Marinovaný hríb, chutný a chrumkavý, je majstrovským dielom medzi hubovými prípravkami na zimu. Receptov na konzervovanie nie je príliš veľa, no aj tie najjednoduchšie vám umožnia vidieť na stole skutočnú lahôdku.

Výdatné júlové dažde pominuli a v lese sa objavil prvý hríb. Zemiaky sú vyprážané, máme za sebou prvé potešenie, je čas premýšľať o príprave tých najchutnejších húb.

Ako nakladať hríb na zimu

Dávno sú preč časy, keď sa hríby skladovali na zimu v sudoch. Dnes ho konzervujú v pohároch, čo je výhodnejšie na predaj. Je len na vás, či budete sterilizovať alebo sa zaobídete bez pomerne problematického postupu. Ale ak to urobíte podľa pravidiel, nakladané huby dobre stoja v podmienkach bytu a nevybuchnú.

Existuje klasickým spôsobom marinovanie s premysleným výberom korenia. Do prípravku sa určite pridávajú zrnká korenia a bobkový list, ocot pôsobí ako konzervant. Na základe tohto receptu si môžete pripraviť rôzne možnosti nakladané huby. Na zmenu chuti sa do marinády pridávajú horčičné semienka, cesnak, zeler a mrkva. Robia to s maslom a potom, keď otvoríte pohár, dostanete plnohodnotné hubové predjedlo.

  • Nemýľte si hríb s falošná huba. Tie pravé majú vrchnáky pokryté lepkavou, ľahko odnímateľnou fóliou. Na spodnej strane má huba hubovitú, žltú štruktúru, ktorá ľahko absorbuje vodu.
  • Na prípravu vyberte malé exempláre, na stole vyzerajú chutnejšie a chutnejšie. Rozdeľte veľký hríb na 2-4 časti, ale nie príliš malé.
  • Huby rýchlo absorbujú vodu, preto ich umývajte v malých porciách pod tečúcou vodou.
  • Máte zašpinené ruky? Klobúk zafarbí prsty do hneda, čo sa ťažko zmýva. Pre rýchle odstránenie škvŕn si potrite prsty citrónovou šťavou.

Klasický recept na nakladané maslo v téglikoch

Tu je najjednoduchší recept na morenie húb na zimu. Zvládne to každý, kto niekedy držal v rukách košík s hubami.

Vezmite na marinádu na kilogram prevareného masla:

  • Voda.
  • Klinčeky - 1-2 palice.
  • Bobkové listy - pár kusov.
  • Korenie - 3 ks.
  • Škorica - kúsok tyčinky asi pol centimetra.
  • Essence - malá lyžička.
  • Soľ - 1,5 veľkej lyžice.
  • Kyselina citrónová - na špičke noža.
  • Cukor - lyžička.

Ako marinovať:

  1. Odstráňte fóliu z klobúkov húb, umyte ich a nakrájajte.
  2. Vložte do hrnca, priveďte do varu, varte 8-10 minút.
  3. Scedíme v cedníku. Keď tekutina vytečie, odvážte a spočítajte množstvo korenia podľa receptu.
  4. Vložte späť do panvice, pridajte novú vodu a zakryte huby 2 prstami nahor.
  5. Pridajte korenie (vynechajte esenciu).
  6. Priveďte do varu pri vysokom výkone, zredukujte a pokračujte vo varení na miernom ohni 10 minút.
  7. Zároveň pripravte poháre tak, že ich sterilizujete akýmkoľvek prijateľným spôsobom (oparíte, uchovávajte v rúre).
  8. Nakladané huby rozdeľte do pohárov. Zrolujte obrobok, otočte ho, ochlaďte. Motýle sú dokonale uložené v mestskom byte.

Marinovať s horčicou - recept na liter vody

Horčica pôsobí ako dodatočná konzervačná látka. Dodáva marináde miernu kyslosť. Na vyskúšanie odporúčam urobiť aspoň zaváraciu nádobu, maslové tekvice sú neuveriteľne chutné a chrumkavé.

Na liter vody budete potrebovať:

  • Cesnak - 3 strúčiky.
  • Horčičné semienka - ½ lyžičky.
  • Stolový ocot - 100 ml.
  • Bobkové listy - pár.
  • Klinčekové tyčinky - 3 ks.
  • Soľ - jeden a pol veľkej lyžice.
  • Cukor - lyžica.
  • Dáždnik z kôpru, list chrenu, po 5 hrách z nového korenia a čierneho korenia.

Recept obsahuje chren, ale ten osobne vylučujem. Ale niekedy pridám mletý koriander, škoricu a malý kúsok štipľavej čili papričky.

Recept na varenie krok za krokom:

  1. Maslo ošúpeme, opláchneme a uvaríme. Po uvarení si odložte 5 minút, na varenie to stačí.
  2. Vypustite zvyšnú tekutinu z varenia masla.
  3. Marinádu uvaríme z množstva vody a korenia uvedeného v recepte.
  4. Keď vrie, pridajte do panvice huby. Varte 20 minút.
  5. Naplňte poháre, zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť. Obrobok uložte do špajze alebo pivnice.

Maslo marinované s cesnakom a olejom bez sterilizácie

Ide o jednoduchý recept, ktorý platí aj pre tradičné spôsoby prípravy masla.

Požadovaný:

  • Huby - kilogram.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Voda - 2 litre.
  • Slnečnicový olej - 60 ml.
  • Strúčiky cesnaku - 4 ks.
  • Esencia - lyžička.
  • Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Bobkový list, korenie - 4 ks.

Ako marinovať hríb:

  1. Ošúpané a umyté huby dáme do hrnca, podlejeme vodou, pridáme malú lyžičku soli.
  2. Necháme uvariť. Keď sa huby uvaria a potom sa usadia na dne, vyberte ich z horáka. Vypustite tekutinu a ochlaďte huby.
  3. Zároveň varte lahodná marináda. Varte liter vody, pridajte zvyšnú soľ. Pridajte cukor, korenie, bobkový list.
  4. Do marinády pridáme maslo. Prilejeme esenciu a necháme zovrieť.
  5. Vhoďte nasekaný cesnak a znova prevarte. Vložte do pohárov, zalejte trochou oleja a prikryte nylonovými viečkami. Je vhodné skladovať v chladničke. Ak sú však zaváracie poháre zrolované, potom konzervy bez prekvapení obstoja v špajzi.

Kórejské maslo na zimu - jednoduchý recept

Kórejská kuchyňa sa stala tak populárnou, že nie je možné nevzdať hold tradícii. Ponechajte si recept na nakladané maslo s kórejským korením. Úžasná pochúťka, ktorú jete, kým neodídete. Na zimu spravidla nič nezostáva. Russula môžete nakladať rovnakým spôsobom a pozrite sa na ďalšie možnosti

Pripravte si:

  • Huby - kilogram.
  • Strúčiky cesnaku - 5-6 ks.
  • Rastlinný olej - 250 ml.
  • Veľká cibuľa.
  • Stolový ocot - veľká lyžica.
  • Cukor - 2 malé lyžice.
  • Paprika, sladká - čajová lyžička (v prípade potreby pridajte štipku horúcej).
  • Soľ - lyžička.
  • Korenie na kórejskú mrkvu - bal.

Marinovať:

  1. Huby varíme pol hodiny v osolenej vode. Scedíme v cedníku.
  2. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky (vlejeme všetok olej). Trochu opražíme.
  3. Samostatne pripravte marinádu z vody a korenín uvedených v recepte.
  4. K hubám pridajte opečenú cibuľu a marinádu. Dobre premiešajte.
  5. Keď sa obrobok ochladí, položte nádobu na policu chladničky.
  6. Malé huby budú marinované za 8 hodín. Pre veľké to bude trvať až jeden deň.

Lahodný, chrumkavý nakladaný hríb s octom - videorecept

Úspešný recept na nakladanie húb. Sledujte, opakujte, uchovávajte. Veľa šťastia s prípravou!

Nakladané huby sú skvelým zimným maškrtníkom. Na morenie sa dajú použiť takmer všetky druhy lesné huby, ale hlavne hríb je dobrý. Skúsení kuchári vedia veľa spôsobov, ako pripraviť tieto lesné dary, a každý recept na nakladané maslo je dobrý svojím vlastným spôsobom. Chutné, chutné a zdravé huby nielen spestrujú denné menu, ale slúžia aj ako dekorácia na sviatočný stôl.

Výhody a poškodenia produktu

Maslo je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Výhody húb sú spôsobené ich chemickým zložením. Obsahujú:

Všetky zložky sú dôležité pre správne fungovanie ľudského tela. Okrem toho má hríb nízky energetická hodnota(len asi 19 kalórií na 100 g), čo je dôležité pre ľudí na diéte. Napriek zjavným výhodám existujú aj niektoré kontraindikácie konzumácie hríbov. Huby by ste mali vylúčiť zo stravy:

  • tehotné ženy, deti až tri roky a pre starších ľudí, keďže je to pre nich príliš ťažké jedlo;
  • s individuálnou neznášanlivosťou a tendenciou k alergickým reakciám;
  • ľudia trpiaci gastritídou, cholecystitídou a žalúdočnými vredmi (v akútnej fáze).

Je potrebné počítať aj s tým, že olejnaté semená majú tendenciu hromadiť ťažké kovy, toxíny a iné škodlivé látky. Preto sa prísne neodporúča zbierať huby v blízkosti diaľnic, chemických a priemyselných podnikov.

Prečo je marináda dôležitá?

Dve hodiny po vychladnutí môžeme šampiňóny podávať. Tieto maslá sú dobré ako snack alebo ako súčasť rôznych šalátov.

To sú všetky základné informácie o tom, ako marinovať hríb doma. Kuchár, ktorý chce potešiť svoju rodinu lahodným jedlom alebo prekvapiť svojich hostí, by sa mal pokúsiť uchovať aspoň pohár tohto produktu, pretože proces varenia je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci.

Motýle sú vhodnejšie na morenie ako akékoľvek iné druhy húb. Chuť maslovej misky po marinovaní je príjemnejšia ako po úprave iným spôsobom. Gazdinky majú z takýchto príprav na zimu veľkú radosť. Dnes existujú desiatky receptov na nakladanie masla. Hlavnou vecou je dodržiavať správnu technológiu prípravy húb a brať do úvahy niektoré vlastnosti ich morenia.

Chuť a vlastnosti sú maslové

Motýľ patrí do rodu jedlých rúrkovitých húb z čeľade Boletaceae. Domov charakteristický znak Vyčnieva uzáver olejničky – mastný, lepkavý, často s ľahko odlupovateľnou šupkou (huba dostala svoje meno práve pre túto vzácnu vlastnosť).
Stopka je pevná, pod uzáverom je „závoj“, niekedy spojený s kožou uzáveru. V závislosti od veku vzorky môže byť tvar uzáveru konvexný alebo plochý. Dužina je belavá alebo žltkastá, ľahko sa krája (možno práve preto hríby tak milujú červy).

Chuť masla nie je v žiadnom prípade nižšia ako chuť každého obľúbeného. Mladé žltohnedé maslovky majú borovicovo-borovicovú chuť a vôňu. Staré huby majú kovovú chuť.

Motýľ sa ľudovo nazýva „lesné mäso“, pretože svojím vlastným spôsobom chemické zloženie pripomína zmes mäsa a zeleniny. Tieto huby obsahujú bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály vláknina, riboflavín, pyridoxín, lecitín, živicová látka, plesňové antibiotiká, ako aj mnohé stopové prvky.

Bohaté zloženie pomáha posilňovať organizmus, zabraňuje usadzovaniu cholesterolu, pomáha znižovať bolesti hlavy, urýchľuje proces odstraňovania kyseliny močovej a soli z tela.
Produkt sa konzumuje v jesenné obdobie byť pripravený čeliť prechladnutiu, zlepšiť si náladu a vitalitu. A o použití týchto úžasné huby V ľudová medicína mohol by si napísať celú knihu.

Vedel si? Zaujímavé je, že huby sú schopné opaľovania. Pri dostatku slnečného žiarenia produkujú vitamín D,ktorý premieňa farbu ich klobúka.

Funkcie výberu húb

Hlavné nebezpečenstvo, ktorý môže na milovníkov ropy číhať, je nákup alebo zber ich falošných analógov. Mali by ste si pozorne preštudovať rozdiely medzi týmito zástupcami tej istej rodiny a vždy sa uistiť o kvalite húb.

V lese

Hlavná všeobecné znaky, podľa ktorého by sa mal určiť bežný olejník:

  • čiapka so slizkou, lepkavou kožou, lesklá, akoby naolejovaná;
  • prítomnosť hubovitej vrstvy.

Na základe prvého ukazovateľa možno ostatné huby zameniť za hríb. Okrem toho môže byť uzáver oleja v suchom počasí lesklý. Ale ak huba nemá druhé znamenie, môžete ju pokojne vyhodiť.

Medzi nejedlými podobnosťami a falošnými (jedovatými) druhmi, ktorým sa treba vyhnúť, skúsení hubári identifikujú hríba žltohnedého a sibírskeho. Žltohnedý druh možno rozlíšiť podľa fialového odtieňa a „kovového“ zápachu.

Sibírsky hríb má na reze tiež fialovú farbu a pri dotyku sa jeho rúrkovitá vrstva sfarbí do červena.

Staré, prezreté a červivé exempláre, teda huby nazbierané v nevhodnom klimatickom období, predstavujú určité nebezpečenstvo v podobe alergických reakcií a črevných porúch.

Olejová plechovka sa objavuje v júni a rastie až do októbra. Hromadné ovocie nastáva v septembri.
Pri teplote -5 °C sa rodenie zastaví. A po zamrznutí pôdy do hĺbky 2-3 cm sa plodenie neobnoví.

Masliaky rastú v skupinách v borovicových, brezových a dubových lesoch. Tieto huby milujú mierne, chladné podnebie a slnečné miesta. Hľadajte ich na čistinkách a okrajoch lesov.

Dôležité! Dôrazne sa neodporúča zbierať hríb spôsobom šetrným k životnému prostrediu. nebezpečných oblastiach: v mestských parkoch alebo pri frekventovaných cestách. Absolútne všetky huby rastúce v blízkosti ciest akumulujú škodlivé látky zautomobilový priemyselvýfukové plyny.

Pri zbere sami je lepšie brať mladé huby. Uprednostňujte malé alebo stredné (veľkosť uzáverov by nemala presiahnuť 6-8 cm v priemere). Nenechajte sa zlákať veľmi veľkými vzorkami.

Veľké veľkosti sú charakteristické pre staré huby, ktoré môžu obsahovať toxické látky. Bez ľútosti vyhoďte červivé vzorky, ktoré boli náhodne zozbierané.
Maslo je pomerne rýchlo sa kaziaci produkt, čo je priaznivé prostredie pre rast baktérií. Preto, ak si ich zoženiete sami, nemusíte ich všetky brať domov. Predbežný výber a čistenie odpadu by sa malo vykonať v lese.

K správnemu spracovaniu masla patrí aj ich povinné umývanie, čistenie, po ktorom nasleduje prevarenie alebo zmrazenie. Okrem toho musia byť všetky tieto procesy dokončené v deň odberu alebo najneskôr nasledujúci deň ráno.

Toto pravidlo je obzvlášť dôležité nezanedbať pri príprave húb na budúce použitie (konzervovanie), pretože v nakladaných hubách môže prežiť veľa baktérií, ktoré odumrú pri tepelnej úprave.

V čase nákupu

Ak ste huby nemuseli zbierať sami alebo ste sa s hríbmi ešte nestretli, musíte vedieť niekoľko dôležité pravidlá výber kvalitných a čerstvých exemplárov na vhodných miestach.
Táto odroda sa v obchodoch vyskytuje len zriedka, keďže sa nepestuje v umelom prostredí. Častejšie sa predávajú na trhoch av blízkosti trhovísk. Existuje len jedna cesta von - najlepšie je kúpiť huby na trhoch s potravinami. Aj tam je riziko otravy, ale oveľa menšie.

Predpokladá sa, že na trhu s potravinami odborníci kontrolujú červivosť a čerstvosť niekoľkých húb z dávky.

Dôležité!Profesionálni hubári dôrazne odporúčajú nekupovať produkty z druhej ruky.Vyhnite sa tiež spontánnym trhom.Pri hľadaní tovaru na predaj predajcovia nechodia ďaleko do lesa, ale snažia sa zbierať huby v prícestných výsadbách alebo popri cestách.

Ak chcete výrazne znížiť riziko otravy, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

  • ako pri zbere v lese, vyberte si z trhu iba hríby malého a stredného vzrastu - mladé vzorky nestihnú absorbovať toxické látky;
  • skúmajte huby dotykom - mali by byť elastické;
  • nikdy nekupujte výrobok, ktorého stopka alebo uzáver je vodnatý alebo sa okamžite zmení na prach;
  • pri čerstvé huby nemali by byť žiadne známky vädnutia alebo iné podozrivé príznaky.

Ako chutne marinovať hríb: recept s fotografiami krok za krokom

Existuje niekoľko odtieňov marinovania hríbov, ktoré vám pomôžu získať čo najviac chutné jedlo a neriskovať zdravie svojej rodiny.

Čo potrebujete v kuchyni

Kuchynské náčinie, ktoré sa vám bude hodiť pri varení, zahŕňa 2-litrovú smaltovanú alebo inú panvicu z nehrdzavejúcej ocele, jeden a pol litrové dózy a viečka so závitom.

Okrem toho budete potrebovať malý nôž, štrbinovú lyžicu, naberačku, cedník, ako aj čajovú lyžičku a polievkovú lyžicu (na meranie sypkých produktov).

Ako pripraviť nakladaný hríb: video

Požadované ingrediencie

Všeobecný zoznam potrebné prísady pre klasický marinovaný hríb zahŕňa:

  • huby - 2-2,5 kg;
  • destilovaná voda - 2 litre;
  • hrubá soľ - 50 g;
  • kyselina citrónová- na špičke noža;
  • cukor - 80 g;
  • - 3 hrášok;
  • čierne korenie - 9 hrách;
  • - 2 ks;
  • - 1 púčik;
  • 70% ocot (1,5 litrová nádoba) - 1 lyžička.

Proces varenia

Po vytriedení kuchynského náradia a prísad môžete prejsť k príprave húb, ako aj k samotnému procesu nakladania.

Príprava a varenie húb

Na začiatok si ujasnime, že charakteristickú príjemnú chuť hríb zvyčajne získa až po očistení - odstránenie slizkého filmu z uzáverov, ktorý aktívne absorbuje škodlivé látky z atmosféry a môže prenášať horkosť.
Navyše, nevyčistené čiapky dávajú nevzhľadný konzervačný vzhľad. Preto sa pred nakladaním húb musíte zbaviť tohto prvku. Samotný proces čistenia je pomerne jednoduchý. Koža klobúka je spojená s takzvaným závojom, ktorý sa nachádza pod klobúkom huby.

Zaháknutím malého noža pod uzáver ho ľahko odstránite. Zároveň však musí byť huba suchá, to znamená, že filmy musia byť odstránené suché a až potom umyté.

Dôležité!V dôsledku čistiaceho oleja sa vám na rukách tvoria trvalé škvrny, ktoré sa ťažko umývajú. S týmito škvrnami sa rýchlo vysporiadate tak, že budete držať ruky v roztoku kyseliny octovej alebo citrónovej.

takže, huby sú pripravené na ďalšiu fázu - proces umývania. Každá huba musí byť dôkladne opláchnutá pod tečúcou studenou vodou. Ak sú výrobky veľké, počas procesu prania ich nakrájajte na niekoľko kusov. To vám umožní nestarať sa o ich chuťové vlastnosti.

Aby ste si boli úplne istí, že horká chuť bola úplne eliminovaná, môžete výrobky dodatočne podrobiť tepelnému spracovaniu (určite v smaltovaných nádobách). Okrem toho musí byť zvyšný vývar vypustený.

Ďalej musíte maslo uvariť do mäkka. Za týmto účelom priveďte do varu 1 liter vody. Do vriacej vody pridáme 1 vrchovatú lyžičku soli a trochu kyseliny citrónovej (na špičke noža) a zľahka premiešame. Pripravený hríb vložíme do vody.

Po zovretí vody odstráňte výslednú penu z povrchu. Produkt varte do mäkka ďalších 20 minút. Hotové huby vložte do cedníka.

Príprava marinády

Prejdime k príprave marinády. Za týmto účelom priveďte do varu 1 liter čistenej vody, pridajte hrubú soľ (2 vrchovaté polievkové lyžice), cukor (3 vrchovaté polievkové lyžice), hrášok z nového korenia (3 hrášky), čierne korenie (9 hrách), bobkový list (2 ks. ), 1 púčik klinčeka, 1 nasekaný klinček.

Tekutinu priveďte do varu a pokračujte vo varení 5 minút. Marináda je pripravená!

Plnenie do pohárov

Pred vložením produktu do pohárov je potrebné pripraviť nádoby a viečka. Jeden a pol litrové poháre sterilizujte 10 minút. Povarte viečka 10 minút.

Sterilizované poháre naplňte do troch štvrtín uvarenými hubami. Potom naplňte výrobky až po krk pripravenou marinádou (pomocou naberačky). Pridať octová esencia: 1 lyžička. 70% octu na 1,5 litrovú nádobu. Nádobu pevne uzavrite vareným vekom.

Po úplnom vychladnutí kúsky ich odložte na chladné miesto. Po 10 dňoch marinovania je hríb pripravený na konzumáciu.

Iné recepty

Okrem klasického receptu na morenie sú zaujímavé variácie s cesnakom a alebo s a.

S cesnakom a horčicou

Ingrediencie:

  • huby - 2,5 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • soľ - 40 g;
  • stolový ocot (9%) - 50 ml;
  • zrnitá horčica - 30 g;
  • cesnak - 3 hlavy;
  • bobkový list - 10 ks;
  • hrášok z nového korenia - 10 ks.

Sprievodca krok za krokom:

  1. Huby očistíme, pričom dbáme na odstránenie šupky. Ďalej umyte a nakrájajte výrobky.
  2. Z 2,5 litra vody uvedenej v recepte nalejte do panvice jeden a pol litra, pridajte maslo, priveďte do varu a varte 15 minút, pričom zbierajte penu.
  3. Huby dáme do cedníka a vylejeme vodu, v ktorej sa varili.
  4. Zo zvyšných surovín pripravíme marinádu. Cesnak je potrebné olúpať, ale nie nasekať.
  5. Keď marináda zovrie, pridajte maslo a varte 5 minút.
  6. Horúce huby rozložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami.
  7. Poháre s prípravkami sterilizujte vo veľkom hrnci 10 minút.
  8. Poháre vyberieme z panvice a zrolujeme vrchnáky. Mali by chladnúť pomaly, pri izbovej teplote. Po úplnom vychladnutí vyberte konzerváciu na uskladnenie.

Maslo marinované podľa tohto receptu je chrumkavé.

So zelenou cibuľkou a chrenom

Ingrediencie:

  • olúpaný a nasekaný hríb - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • bobkový list - 2 ks;
  • koreň chrenu - 20 ks;
  • (dáždniky) - 3 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • zelená cibuľa - 0,5 kg;
  • stolový ocot (9%) - 50 ml;
  • soľ - 80 g;
  • granulovaný cukor - 20 g.

Proces varenia:

  1. Vopred olúpané a nakrájané huby varte do mäkka. Na tento účel nebudete potrebovať viac ako 1 liter vody, čo sa v recepte nezohľadňuje.
  2. Zelenú cibuľku dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na pásiky dlhé približne 2,5 cm.
  3. Z 2 litrov vody, 80 g soli, 20 g cukru a 2 bobkových listov pripravíme marinádu.
  4. Keď marináda uvarí, pridajte 3 dáždniky kôpru a 5 strúčikov cesnaku. Nechajte zmes ešte pár minút povariť, potom odstráňte kôpor a cesnak.
  5. Do marinády pridajte maslo, varte 10 minút, pridajte ocot, pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, premiešajte. Pridajte olúpaný koreň chrenu, znova premiešajte a okamžite vypnite sporák.
  6. Nalejte huby spolu s marinádou do vopred sterilizovaných pohárov.
  7. Poháre s viečkom zrolujeme. Po 12 hodinách odneste konzervu na chladné miesto.

Toto občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3 mesiace.

Pravidlá a podmienky skladovania obrobkov

Na skladovanie nakladaného produktu je prísne zakázané používať pozinkované a glazované hlinené nádoby. Takéto jedlá vyvolávajú hromadenie nebezpečného množstva zinku a olova v hubách.

Konzervované nakladané maslo skladujte na chladnom a tmavom mieste. Marinovanie umožňuje používať výrobok počas celého roka.

S čím podávať hríby

Nakladané maslo sa používa na prípravu chutných studených i teplých jedál, aromatických polievok a omáčok. Pri varení sa výrobok používa v kombinácii s cibuľou, klinčekmi, bobkovým listom, novým korením, ako aj kôprom.

Tento nakladaný výrobok je veľmi obľúbený ako náplň do koláčov, hubovej polievky a pečienok so zemiakmi.

Huby sa tiež hodia do jedál s vajíčkami, zemiakmi, mäsom, rybami, morskými plodmi, orechmi, kyslou smotanou, slnečnicovým olejom a smaženou cibuľou.

Vedel si?Prvá zdokumentovaná štúdia účinkov halucinogénnych húb na ľudí sa uskutočnila v roku 1799. Stalo sa to v Londýne po nešťastnom príbehu, ktorý sa stal jednej rodine: nerozoznanie jedovatých exemplárov od jedlé huby a keď ich zjedli, zomrela celá rodina. Polícia našla pri jedálenskom stole mŕtvych otca, matku a ich dve deti.

Na záver poznamenávame, že mierne a pravidelné používanie nakladaného masla v potravinách prospeje telu. Tieto huby by sa nemali konzumovať každý deň, pretože môžu spôsobiť tráviace problémy.

Do jedálneho lístka ich stačí zaradiť 2x týždenne alebo aj o niečo menej často. Voňavé a jemné marinované oriešky ulahodia chuti každému. Dobrú chuť!

Marinovaný hríb je najbežnejšou hubovou prípravou. Nemožno ich zamieňať s inými hubami. Ich zbieranie je potešením, pretože košík sa rýchlo zaplní a musíte si zohnať aj vrecúško.

Najčastejšie sa huby tohto typu konzervujú morením. Vhodné na varenie sú mladé, pevné a nie prezreté. Ak sú veľké, potom sa klobúky odrežú, stonky sa odrežú a tiež oddelia a malé huby sa zachovajú celé.

Dnes sa pozrieme na rôzne recepty morenie na zimu, namazané s kožou na klobúkoch a bez kože (odlúpnuté z filmu na klobúku).

Marinovaný hríb na zimu, varený horúci s kožou

Zistite si recept, v ktorom sa film (koža) na čiapke nebude ošúpať, ale nakladané maslo bude jemné a chutné. V tomto recepte sa sterilizácia pohárov s hubami nevykonáva.

Ingrediencie:

  • Maslo

Na marinádu na 1 liter vody:

  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
  • 1,5-2 čajové lyžičky octovej esencie 70%
  • Korenie: 3 bobkové listy, 8 zrniek čierneho korenia, 4 strúčiky cesnaku

Príprava

1. Očistite huby od zvyškov a umyte ich. dáme do hrnca s vodou a zapálime.

Huby je potrebné spracovať rýchlo, pretože na vzduchu rýchlo stmavnú. Po rozkrojení ich treba ihneď ponoriť do studenej vody, do ktorej sa pridala 1 lyžička soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody.

2. Voda príde do varu, začne sa objavovať pena, ktorú odoberáme lyžicou. Spolu s penou stúpajú nahor aj odpadky, ktoré tiež odstraňujeme. Všimli sme si, že maslo nestmavne kvôli prítomnosti kyseliny citrónovej. Takto varíme za stáleho miešania 20 minút.

3. Pri varení huby zmenšujú objem a sú rovnomerne rozložené v náleve.

Varenie sa považuje za dokončené, akonáhle huby klesnú na dno.

4. Vypnite oheň a vyberte huby z panvice do cedníka. Uvarené hríby opláchneme pod tečúcou vodou.

5. Varené huby sme položili na váhu, ukázalo sa, že je 1 340 gramov.

6. Pripravte marinádu: do panvice nalejte 1 liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 3 lyžice. lyžice cukru, 2 bobkové listy, 8 zrniek čierneho korenia, 4 strúčiky cesnaku. Objem marinády je dostatočný na naše množstvo varených húb.

7. Hneď ako marináda vrie, kvapnite do nej maslo. Opäť priveďte do varu a zalejte 2 lyžičkami octovej esencie. Huby by sa mali dusiť ďalších 15 minút. Všetky marinované hríby sú pripravené.

8. Horúce šampiňóny vložte do sterilizovaných pohárov.

9. Akonáhle je dóza plná, ihneď ju priskrutkujte viečkom a otočte. Pripravený.

Šťastné prípravy!

Ako pripraviť marinádu na huby na zimu - video recept

Sledujte prípravu marinády na veľká kvantita mastný. Zdôvodnenie autora videa sa vám bude veľmi hodiť, pretože dnes zbierame hríby a cestou domov môžeme naraziť na množstvo hríbov.

Všeobecné zásady prípravy marinády vám pomôžu rozšíriť vaše vedomosti o príprave a

Marinované maslo - klasický recept s octom bez sterilizácie

Väčšina ľudí odstráni film na uzávere z oleja. A to ma naučili moji rodičia. Pozrite sa na klasický prístup k konzervovaniu húb na zimu.

Spôsob varenia

1. V prvom rade zbierané huby Vyčistíme ho od zvyškov a odstránime fóliu z každého uzáveru.

2. Z klobúčikov odrežte všetky stonky a vložte ich do inej šálky, aby ste uvarili hríb alebo ich chutne vyprážali.

3. Ošúpané huby umyjeme pod tečúcou vodou, každé zvlášť.

Ak netečie voda, môžete ich umyť opakovaným ponorením do vedra studená voda a necháme odtiecť.

4. Veľké čiapky nakrájajte na kúsky a malé nechajte celé.

5. Pripravené huby vložte do panvice na varenie a zalejte studenou vodou. Položte panvicu na oheň a varte 15 minút.

Počas varenia by soľanka mala pokrývať huby. Aby sa uvarili rovnomerne, počas varenia ich opatrne premiešajte drevenou špachtľou.

6. Medzitým sterilizujte sklenené poháre nad parou.

7. Varíme aj železné pokrievky.

8. Začneme pripravovať marinádu. Zaraďujeme zdôvodnenie: Máme 500 g masla. Pre toto množstvo húb nalejte 300 g vody do hrnca, pridajte 1,5 lyžice. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica soli, 6 ks. čierne korenie, 2 ks. klinčeky a koriandrový hrášok. Položte panvicu na oheň.

9. Keď marináda zovrie, huby ihneď vyberte z panvice, v ktorej sa varili, štrbinovou lyžicou a vložte ich do panvice s marinádou. Marinované maslo varte v hrnci ďalších 15 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

10. Pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie 70% do hrnca s hubami a premiešajte.

11. Nakrájajte cesnak do nádoby a pridajte bobkový list.

12. Nakoniec dáme marinované maslo do pripravenej 0,5-litrovej nádoby. Pridajte marinádu na vrch a zatvorte železným vekom.

13. Ako vždy nádobu otočte a zabaľte, kým nevychladne.

Video o tom, ako marinovať hríb na zimu pod železnými viečkami

Pozrite si recept na prípravu veľkého množstva masla na zimu.

Dnes sme sa pozreli na recepty na prípravu húb na zimu bez sterilizácie pohárov, čo výrazne skracuje čas prípravy. Bezpečnosť plechoviek bola preukázaná životnou praxou.

Maslo je diétny výrobok (na 100 gramov výrobku je iba 20 kcal). Môžu úplne nahradiť mäso v strave, pretože sú nasýtené bielkovinami, 100 gramov húb obsahuje 10 gramov bielkovín. A na rozdiel od mäsa (vyprážaného a mastného), huby naopak odstraňujú cholesterol vďaka obsahu lecínu, ktorý obsahujú. Marinované maslo na zimu je vynikajúcou možnosťou občerstvenia pre tých, ktorí schudnú, ako aj pre milovníkov surovej stravy.

Ingrediencie:

Maslo- 2 litrová nádoba

Soľ- 1 polievková lyžica

Kyselina citrónová- 0,3 lyžičky / l

na marinádu

Voda- 1 liter

Soľ- 1,5 lyžice

Cukor- 2 polievkové lyžice

ocot 70%- 1 polievková lyžica

Cesnak- 4-5 klinčekov

Zrnká čierneho korenia- 15 ks

bobkový list- 2 ks

Ako nakladať hríb na zimu

1. Odstráňte olej z filmu. Odrežte špinavú časť stonky huby.

2 . Opláchnite v studenej vode. Veľké huby nakrájajte na 4 časti, stredné na polovicu. Na marinovanie by maslo malo mať približne rovnakú veľkosť.

3 . Nalejte 1 liter vody do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l soľ a kyselina citrónová na špičke noža. Premiešame a zapálime. Pridajte huby. Po uvarení povarte maslo 10 minút.

4 . Huby sceďte v cedníku. Vypustite vodu.


5 . Potom musíte pripraviť marinádu na maslo. Za týmto účelom nalejte do panvice opäť 1 liter vody, pridajte 1,5 lyžičky soli, 2 lyžice cukru, 15 zrniek čierneho korenia, 2 bobkové listy. Položte na oheň, priveďte do varu a potom varte marinádu ďalších 5 minút.


6. Nalejte maslo do panvice s marinádou a varte ďalších 5 minút. Odoberte penu.

Panvicu stiahneme z ohňa, pridáme ocot a ošúpaný cesnak.


7. Vložte huby do sterilizovaných pohárov a naplňte marinádou až po krk. Vyhrnúť.

Umiestnite pod pokrievku, viečka nadol, až kým úplne nevychladne. Potom ho vložte do pivnice alebo chladničky.

Lahodný marinovaný hríb je pripravený

Dobrú chuť!


Marinované maslo, výhody a tajomstvá varenia

Vynikajúcou hubou je maslová misa, ktorá je vhodná na konzumáciu v najrôznejších podobách, vyprážaná aj varená, a čo je najdôležitejšie, konzervovaná, čo je dôležité v období západu slnka. Najdôležitejšie je hubu dobre vyčistiť, inak sa môže pokaziť chuť zákrutov. To znamená, že pred štúdiom receptov musíte začať so základnými informáciami o hríboch.

Maslo obsahuje vitamíny B6 a B2 a tiež vlákninu, ktorá priaznivo ovplyvňuje metabolizmus, normalizuje a urýchľuje ho. Vitamín B2 pôsobí aj ako posilňovač imunitného systému, pomáha telu správne absorbovať všetky prvky, ktoré prichádzajú s jedlom a nápojmi, pomáha látkovej premene a tiež aktivuje pôsobenie vitamínu B6 v tele. Práve tento vitamín bojuje s problémami nervový systém, posilňuje ju, saturuje krv červenými krvinkami, je indikovaný pri anémii.

Tajomstvo výroby marinovaného masla na zimu

  • V prvom rade treba huby očistiť od filmu pokrývajúceho čiapočku, pretože hlien na šupke čiapočky spôsobí pri varení horkosť. Ak však nechcete stráviť niekoľko dní s čiernymi prstami, odporúčame vám to urobiť v rukaviciach.
  • Ak pri varení masla do vody pridáte soľ alebo akúkoľvek kyselinu (trochu octu, kyseliny citrónovej), zosvetlia, aj keď budú chvíľu sedieť, získajú krásny hnedastý nádych. Mimochodom, maslová miska sa môže skladovať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň, potom začne chradnúť.
  • Pokúste sa pretriediť huby čo najrýchlejšie. Komu červivé huby„Neinfikovali svojich susedov“.
  • Pred varením húb na lemovanie sa postarajte o ich čistotu, ihneď ich roztriedte a opláchnite teplá voda alebo ešte lepšie, namočte niekoľko hodín a potom znova opláchnite. Veľkosť každej huby priamo ovplyvňuje textúru, a teda aj chuť. Preto by mali byť maslové huby čo najidentickejšie, veľké zrolujte veľkými hubami, malé s malými.

Marinované maslo na zimné recepty

Veľmi chutný marinovaný hríb na zimu je vždy výnosným občerstvením, najmä v chladnom období, keď vám niečo chutné zdvihne náladu a pomôže vám rýchlo prísť na večeru. Vybrali sme pre vás najobľúbenejšie recepty na internete.

Maslo marinované na zimu s cesnakom

  • Huby, hríby (vopred olúpané a uvarené) – 1 kilogram.
  • Cesnak - 1 hlava, 5-6 strúčikov.
  • Ocot - 2-3 čajové lyžičky (neriedený ocot, 70%).
  • Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
  • Hrubá soľ - 3 lyžičky.
  • Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Zrnká čierneho korenia a bobkový list, dva klinčeky.

Vopred uvarené huby necháme odkvapkať prebytočnej vody. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Pripravujeme marinádu na hríby, ktorá sa dá použiť aj na vaše ďalšie obľúbené huby. Do hrnca nalejte vodu, pridajte korenie, bobkový list a korenie, klinčeky, priveďte do varu, keď marináda vrie, vložte do nej huby a zalejte octom, pridajte cesnak. Položte na mierny oheň, kým nezovrie, vypnite a nechajte vychladnúť.

Teplé huby vložte do sterilizovaných pohárov a nalejte niekoľko kvapiek na vrch slnečnicový olej. Hotový marinovaný hríb aj s viečkami zrolujeme a dáme do chladničky do sviatočnej príležitosti.

Maslo marinované na zimu s horčicou

  • Malý hríb - 5 kilogramov.
  • Horčica, zrná - 5 polievkových lyžíc.
  • Cesnak - 25-30 strúčikov.
  • Vyčistená voda - 5 litrov.
  • Ocot - pol pohára (9%).
  • Soľ - 4 polievkové lyžice.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Korenie hrášok - 30 kusov.
  • Bobkový list - 12 kusov.

Pikantné a aromatické, chutné a vhodné ako príloha k mnohým jedlám, ako aj dodanie nezabudnuteľnej chuti hubovým šalátom - to sú maslové oriešky marinované s horčicou. Pred varením je potrebné huby dobre opláchnuť a olúpať a tiež z nich odstrániť film, aby sa zabránilo horkosti. Teraz môžete dať maslo zovrieť v 3 litroch vody na 15 minút a potom ho vypnúť.

Kým sa hríby varia, môžete si urobiť marinádu: privedieme do varu 2 litre vody, do ktorej najskôr pridáme korenie a bobkový list, cukor a soľ, ocot a horčicu.

Uvarený hríb vložte do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť a potom ho vložte do marinády na strednú teplotu na pol hodiny. Odstráňte z tepla a zakryte panvicu pokrievkou. Huby necháme v marináde aspoň 5 hodín, potom ich buď zatvoríme do pohárov a skryjeme v chladničke, alebo ich ihneď ochutíme varenými zemiakmi. Aby sa huby skladovali celú zimu, musia byť ešte horúce, dokonca veľmi horúce, vložené do sterilizovaných pohárov. Potom vložte poháre do hrnca s vodou (voda by mala siahať po hrdlo pohára), na dno položte handrový obrúsok a sterilizujte (varte na miernom ohni), prikryte viečkami (bez krútenia) ďalších 15 minút, potom zrolujte viečka.

Pikantné nakladané maslo

  • Maslo - 2 kilogramy.
  • Slnečnicový olej - 2 šálky.
  • Cesnak - 10 strúčikov.
  • Cibuľa - 3 kusy.
  • Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 3 lyžičky.
  • Paprika - 2 lyžičky.
  • Korenie na kórejskú mrkvu – 1,5 balenia, môžete pridať iba 1 balenie.

Najprv uvarte huby, pridajte trochu soli do vody, dajte na stredný oheň, po pol hodine vyberte a sceďte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Medzitým uvarte vodu, potrebujete 200 mililitrov, pridajte soľ a cukor, papriku, marináda je pripravená.

V hlbšom hrnci rozohrejeme olej a cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme. Maslo vložte do hrnca, nalejte marinádu a pridajte maslo a cibuľu, cesnak prelisovaný lisom a korenie na „kórejskú mrkvu“. Nie je potrebné variť, stačí nechať huby jeden deň marinovať v chladničke a potom nakladaného hríba vložiť na zimu do pohárov. Na dlhodobé skladovanie zaváracích pohárov je potrebné poháre sterilizovať a uzavrieť viečkami.

Maslo marinované na zimu s feferónkou a sójovou omáčkou

  • Maslo - 5 kilogramov.
  • Cukor - 5 polievkových lyžíc.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Sójová omáčka - 3 polievkové lyžice.
  • Chilli paprička - 1 kus.
  • Semená kôpru - 1 lyžička.
  • Čierne korenie - 10 hrách.
  • Cesnak - 12 strúčikov.
  • Bobkový list - 2 kusy.
  • Ocot - pol pohára.

Aby bolo naše marinované maslo na zimu chutné a aromatické, malo by sa najskôr dôkladne vyčistiť a potom variť pol hodiny v mierne osolenej vode. Keď sú huby pripravené, sceďte ich v cedníku a medzitým si musíte pripraviť marinádu.

Prevaríme 1 liter vody, pridáme korenie, sójová omáčka, soľ a cukor, rovnako ako bobkový list, jemne nakrájaný cesnak, kôpor, samozrejme, odstráňte semená štipľavé papriky, nakrájame na tenké kolieska a tiež pridáme do marinády. Po varení niekoľko minút pridajte do marinády ocot a po 5 minútach pridajte huby. Maslo prikryjeme pokrievkou a varíme asi 20 minút, potom ho necháme vychladnúť priamo na panvici, potom ho vložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka, otočíme hore dnom na niekoľko dní, potom ho môžeme schovať. suteréne a uchovávajte ho v chladničke.

Maslo marinované s korením a zázvorom

  • Maslo - 2 kilogramy.
  • Zázvor, koreň, už strúhaný - 2 polievkové lyžice.
  • Cibuľa - 1 kus.
  • Perie zelené cibule- 10 kusov.
  • Cesnak - 7 kusov.
  • Horúca paprika, čili - 1 kus.
  • Kardamón a klinčeky, bobkový list - každý 2 kusy.
  • Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
  • Vínny ocot - 1 pohár.
  • Sezamový olej - 1 polievková lyžica.

Najprv musíte dobre opláchnuť a odlúpnuť čiapky masla, varte pol hodiny na miernom ohni. Medzitým si pripravíme originálnu a aromatickú marinádu: cesnak a cibuľové pierka nakrájame nadrobno, cibuľku tiež nakrájame na polkolieska, pridáme už nastrúhaný zázvor, pridáme 1 liter vody, trochu zohrejeme a pridáme koreniny, ako aj nasadenú korenistú papriku. Podľa chuti môžete pridať soľ a cukor. Po 10 minútach nalejte do marinády citrónová šťava a ocot, varíme ďalších 10 minút na miernom ohni.

Do marinády pridajte prevarené maslo, udržiavajte na miernom ohni 20 minút, vypnite, pridajte olej, premiešajte a nechajte 10 minút. Vložte huby do pripravených sterilizovaných pohárov, nezabudnite ich vypustiť a zrolujte viečka.

Maslo marinované na zimu s mrkvou

  • Maslo - 4 kilogramy.
  • Mrkva - 3 veľké kusy.
  • Cibuľa - 3 veľké kusy.
  • Čistená voda - 1 liter.
  • Čierne korenie, hrášok - 25 kusov.
  • Bobkový list - 7 kusov.
  • Soľ - 80 gramov.
  • Ocot - 1 pohár.

Maslo sa musí dobre roztriediť, umyť a ošúpať, 15 minút povariť, scediť od špinavej vody, potom znova naliať a znova prevariť 10 minút, scediť v cedníku, aby odkvaplo.

Teraz si pripravíme marinádu: mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, zalejeme litrom vody, vložíme do nej zeleninu, pridáme všetky koreniny, soľ a ocot, povaríme na miernom ohni 20 minút, privedieme do varu. Pridajte maslo, varte ďalších 20 minút, vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte, nechajte vychladnúť hore dnom a po niekoľkých dňoch skryjeme v pivnici.

Maslo marinované so škoricou

  • Maslo - 1 kilogram.
  • Kyselina citrónová - 10 gramov.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Ocot - 100 gramov.
  • Klinček - 1 kus.
  • Korenie - 5 kusov.
  • Škorica - polovica tyčinky.

Je potrebné vytriediť huby a oddeliť malé, ktoré zrolujeme. Je potrebné ich niekoľkokrát umyť a potom odstrániť šupky z uzáverov, pretože pri konzumácii môžu spôsobiť ostrú horkosť. Dajte teda vodu do hrnca a pridajte trochu soli, aby maslo nestmavlo, varte pol hodiny na strednom ohni. Vložte do cedníka.

V samostatnej panvici musíte pripraviť marinádu, položiť 1 liter vody na oheň, potom pridať ocot a kyselinu citrónovú, soľ a cukor, klinčeky, korenie a škoricu, priviesť do varu. Keď to vrie, pridajte varené huby na 15 minút na strednom ohni.

Maslo marinované na zimu dáme do sterilizovaných pohárov, naplníme marinádou a dáme do hrnca s vodou. So šampiňónmi ich sterilizujeme ešte 15 minút, potom ich vyberieme a zrolujeme vrchnákom, uložíme hore dnom na niekoľko dní, potom ich skryjeme v pivnici.