Pri pohľade na balenia korenín z obchodu s prekvapením zistíte, že suchá cibuľová zelenina je prítomná takmer vo všetkých klasických súpravách prírodných dochucovadiel do jedál. Sušenie je optimálna „metóda konzervácie“ zeleného peria, sušená cibuľa nestráca nič zo svojho základná sada užitočné mikroelementy. Zachová sa aj pravá pikantná „cibuľová“ chuť. Povieme vám, ako sušiť zelené cibule v elektrickej sušičke doma. Obdobie sušenia zelene nemusí byť obmedzené na skorú jar, teraz sa cibuľa pestuje počas letných mesiacov.

Na poznámku!

Zmrazená zelená cibuľa vyzerá takmer ako čerstvá, ale jej prítomnosť v jedlách sa stáva iba „nominálnou“: kúsky zelenej cibule vyzerajú pôsobivo, ale ich chuť nie je vôbec cítiť.

Produkty:

  • zelená cibuľa - 1,5 kg.

Postupnosť sušenia zelenej cibule

Môžete sušiť akúkoľvek zelenú cibuľu, ale husté perie obsahuje viac vlhkosti, takže proces môže trvať dlhšie. Skleníková cibuľa obsahuje menej užitočných látok, preto by ste sa mali zamerať na „záhradné a poľné“ suroviny. Pre cibuľu existuje určité dvojaké vnímanie: veľká biela cibuľa so zlatými „šupinami“ sa považuje za zeleninu a tenké zelené perie sa vníma ako bylinné korenie.

Stopky-perie sú triedené, biele základy s tenkými perami sú odrezané. Cibuľa sa umýva pod tečúcou vodou, ľahká prašnosť je typická pre všetky záhradné plodiny.


Mokré kvapky sa strasú z peria a cibuľa sa nakrája pomerne jemne. Krájanie by malo byť založené na vašich preferenciách: niekto má rád malé štvorčeky cibule, iný má rád veľké kúsky.


Jeden zásobník elektrickej sušičky môžete naplniť celými cibuľovými pierkami. Po vysušení takejto cibule ju rozdrvia prstami na najjemnejší prášok, ktorý sa potom používa na určený účel: pridáva sa do polievky a omeliet, do mletých rezňov a paštéty.


Ďalšie dva plechy sú naplnené nakrájanou cibuľou. Sušenie cibule v prírodné podmienky, na papieri a na parapete sa môže ťahať aj týždeň, počas ktorého stihnú kúsky cibule zaprášiť. Okrem toho sa rozplynie cibuľová vôňa. Elektrická sušička je vynikajúce zariadenie na rýchlu prípravu jedla.


Palety sa položia na seba a prikryjú sa vekom. Časovač je nastavený na 18-20 hodín.


Sušená cibuľa sa stáva krehkou a krehkou, pri najmenšom dotyku sa rozpadá. Keď kúsky sušenej cibule padnú do horúcej polievky, vrátia im stratenú „elasticitu“ a zachovajú si svoj tvar.


Sušené plátky cibule skladujte oddelene od nasekanej cibule.

Čerstvá cibuľa je bohatá na prospešné mikroelementy. V mrazenej alebo sušenej forme si zachová menej živín, no aspoň dokáže zlepšiť chuť jedla. Preto má zmysel pripraviť sa na zimu. Nižšie uvádzame základné recepty na prípravu zelenej cibule.

Príprava zelenej cibule na skladovanie

Aby sa dlho skladoval a nekazil sa, je dôležitý správne pripraviť na uskladnenie. Tento proces prebieha v niekoľkých fázach. Začína sa výberom peria na uskladnenie. Mali by byť jasne zelené, bez poškodenia, známok vädnutia alebo žltnutia.
Vo väčšine prípadov budú rozdrvené, takže z nich musíte odstrániť zvyšky nečistôt a potom ich dobre opláchnuť.

Dôležité! Cibuľa musí byť úplne suchá, preto ju po umytí položte na uterák a nechajte aspoň hodinu ležať.

Po dobrom vyschnutí sa narežú a následne použijú v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania.

Ak však hovoríme o o bežnej zelenine v chladničke, Neodporúča sa ho umývať, inak sa rýchlo zhorší. Pri tomto spôsobe skladovania ho stačí utrieť od prachu. Ak je na ňom nalepených príliš veľa nečistôt, perie sa umyje v miske s vodou, vloží sa do cedníka, nechá sa odtiecť a vyloží sa na uterák, aby sa vysušil.

V otázke, ako uchovať na zimu, nie je spôsob drvenia peria obzvlášť dôležitý. Väčšinou záleží na tom, do akých jedál sa nasekané pierka neskôr použijú. Napríklad pre omáčky potrebujete jemné rezanie a pre boršč a polievky - stredné. Na vysušenie sa naseká na kúsky veľké 5 až 7 cm, ak sa nájde veľké perie, najskôr sa rozreže pozdĺžne. Dôležité je nemlieť ho v kuchynskom robote.
Predtým, ako začnete, musíte sa rozhodnúť, ako skladovať zelenú cibuľu doma, závisí od toho nádoba, v ktorej budú uložené. Ak sa teda jednoducho vloží do chladničky, postačia obyčajné vrecúška, sušená cibuľa sa uchováva v plátených vrecúškach, uhorky a prípravky v oleji by sa mali uchovávať v sklenený tovar, a na mrazenie sa používajú plastové nádoby.

Skladovanie zelenej cibule v chladničke

Ideálnym, jednoduchým a pohodlným miestom na uskladnenie cibule je bežná chladnička. Ako dlho môžem uchovávať zelenú cibuľu v chladničke? Ak v nej budete nasekané perie uchovávať pri teplote 3–4°C, nestratí svoju prezentáciu do 2–3 týždňov. Ak sa teplota zníži na 0 °C, životnosť sa predĺži na 1–2 mesiace. Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať zeleninu v chladničke.

V plastovom vrecku

Táto metóda vám umožňuje mať počas nej po ruke čerstvé bylinky jeden a pol mesiaca. Perie stačí zabaliť plastový sáčok, urobte do nej niekoľko otvorov na vetranie a vložte ju do chladničky na policu na zeleninu.
Je ich viac komplexná metóda, ale bude to fungovať pre perie, ktoré nie je oddelené od cibúľ. Ak ju chcete použiť, musíte odstrániť všetky zažltnuté a poškodené časti rastliny a ponoriť ju do vody. Teraz je potrebné žiarovky s koreňmi zabaliť do vlhkej handry, zabaliť na vrch papierom a zviazať stuhou. Až potom môže byť cibuľa umiestnená vo vrecku do chladničky. Táto metóda vám umožňuje udržať ho čerstvý mesiac.

Vedel si? Pre dlhodobé skladovanie je dôležité, aby perie nepremoklo. Zvyčajne, ak vložíte vrecko priamo do chladničky, vytvorí sa na ňom kondenzácia a voda nevyhnutne padne na zeleninu. Aby sa to nestalo, prázdne vrecko sa na chvíľu vloží do chladničky, aby sa ochladilo na teplotu vo vnútri komory. Potom ju vyberú, hneď vložia cibuľu a hneď ju dajú späť do chladničky.

V sklenenej nádobe

Umytú a vysušenú zeleninu vložte do sklenených pohárov, prikryte nylonovými viečkami a vložte do chladničky. Zelení ako toto asi mesiac zachová si svieži vzhľad, vôňu a prospešné vlastnosti.

Dôležité! V tejto forme je možné skladovať iba celé zelené, pretože ohnuté a zlomené sa rýchlo kazia. Do zaváracích pohárov preto vyberajte len malé pierka.

V papieri

Zelenú cibuľku môžete skladovať v chladničke zabalenú v papieri. Takto je zachovaná pre dva až tri týždne. Za týmto účelom dobre umyte zeleninu a nechajte vodu odtiecť. Potom ho zabaľte do čistého papiera. Nemali by to byť noviny, pretože typografia je zdraviu nebezpečná.
Môžete si vziať papierový obrúsok, ktorý sa nedrobí vplyvom vody, alebo remeselný papier. Dôležité je len to, aby nebol navoskovaný. Vrchná časť balenia je nastriekaná rozprašovačom, schovaná vo vrecku a ponechaná v chladničke.

Dôležité! Cibuľová zeleň má rôznu trvanlivosť v závislosti od spôsobu zberu. Takže solenie zelenej cibule na zimu vám umožňuje skladovať ju až šesť mesiacov, cibuľa umiestnená v oleji sa môže skladovať rovnako dlho. Sušená cibuľa si zachováva svoje vlastnosti dva roky a mrazená - nie viac ako rok.

Zmrazenie zelenej cibule

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť použitiu zelene na dlhodobé skladovanie. Je to celkom jednoduché. Čerstvé a triedené zelené sa umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa.
Potom použite jednu z troch metód zmrazenia:

  1. Perie sa krája a smaží na panvici, kým sa neuvarí. Ochladené cibule sa umiestnia do nádob a zmrazia. Praženie a následné mrazenie dodáva zelenine zvláštnu chuť, ktorú potom dodáva všetkým jedlám, v ktorých sa používa.
  2. Cibuľa peria sa uchováva vo vriacej vode po dobu troch minút, umiestni sa do cedníka a čaká sa, kým voda nevytečie. Potom nakrájajte na kúsky správnu veľkosť a zlisované do plastových nádob, ktoré sú zmrazené.
  3. Umyté a vysušené perie sa nakrájajú na malé kúsky a blanšírujú sa asi päť minút. Potom ju vložte do cedníka a počkajte, kým cibuľa nevychladne. Potom sa vložia do plastových nádob a odošlú do mrazničky.

Sušenie zelenej cibule

Ďalším spôsobom ochrany je zeleň zdravá zelenina na dlhú dobu.
Pred zberom sa dobre umyje, nareže a poukladá na čistý papier, aby sa vysušil v teplej miestnosti. Uistite sa, že obrobky nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, inak sa zničia všetky prospešné látky v nich. Ak také miesto nie je, môžete cibuľu prikryť ďalším kusom papiera.

Či je cibuľa dostatočne suchá, zistíte pretretím medzi prstami. Keď sa ľahko drobí, dosiahol želaný stav. Teraz sa naleje do pohárov, prikryje sa viečkami a skladuje sa pri izbovej teplote na suchom mieste. Tento spôsob prípravy trvá asi týždeň.

Nakladanie zelených

Nakladaná cibuľa sa používa do polievok, zeleninových príloh, šalátov.

Ako nakladať zelenú cibuľu? Vezmite kilogram cibule a dobre ich umyte. Keď uschne, nakrájame ho a zmiešame s 200 g soli. Vzniknutú hmotu natlačíme do sklenených pohárov, aby pustila šťavu. Plechovky sú zhutnené pevne, ale tak, aby na vrchu zostalo trochu miesta zeleninový olej. Poháre zakryté plastovými viečkami skladujeme na chladnom mieste.

Ako fermentovať zelenú cibuľu

Ďalší zaujímavým spôsobom zber zelenej cibule na zimu - kysnuté cesto. Na tento účel sa pripravené perie naseká nožnicami alebo nožom na dĺžku asi dva centimetre a naleje do sklenených nádob po vrstvách. Každú vrstvu posypte soľou.

Druhá polovica leta a jeseň je obdobím, kedy zeleninári zbierajú zo záhonov zrelú cibuľu. Je dôležité nielen zostaviť ho podľa všetkých pravidiel, ale aj pripraviť na skladovanie. Ak plánujete zber úrody, zistite, ako sušiť cibuľu po zbere zo záhrady a aké možnosti pre tento proces existujú.

Cibuľa, bez ohľadu na to, o akú odrodu ide, dozrieva 3 alebo 4 mesiace po výsadbe. Nespornými znakmi, že je pripravený na zber, je žltnutie a poliehanie listov a tvorba suchých, tenkých, lesklých šupín na hlavičkách s farbou charakteristickou pre odrodu. Ak stmavlo a zmatnelo, znamená to, že rastliny neboli dlho na záhonoch a úroda mala byť už dávno zozbieraná.

Zeleninu treba zbierať za slnečného a suchého počasia. Ak prší, treba počkať, kým prídu teplé a suché dni. Pôda môže byť trochu vlhká, ale nemala by byť premočená. Vykopajte cibuľu lopatou alebo vidlami, opatrne zdvihnite hlavy spolu s pôdou tak, aby sa nedotýkali dna koreňmi.

Kde a ako správne sušiť cibuľu po zbere

Ďalším krokom po zbere cibule je jej sušenie. Ide o povinnú operáciu, ktorá zabraňuje poškodeniu zeleniny krčkovou hnilobou a inými chorobami a tiež zvyšuje jej trvanlivosť. Bez tejto techniky nemôžete skladovať zeleninu: môže to viesť k smrti časti plodiny. Okrem toho je potrebné sušiť nielen okrúhlicu, ale aj sady. Proces sušenia cibule trvá 1-2 týždne v závislosti od jej počiatočného stavu.

Sevok

Ak je počasie suché, cibuľové sady sa sušia na čerstvom vzduchu 7-10 dní. Rozkladá sa na slnečnom mieste v tenkej vrstve na utierke, aby ju slnečné lúče dobre vysušili a vydezinfikovali. V noci prikryte cibuľu filmom, aby ste zabránili jej navlhnutiu od nočnej rosy. Každý deň sa súprava prevráti, aby do nej mohol preniknúť vzduch. Ak prší alebo je vlhko, sadenice sa sušia v suchom, vetranom priestore, položené na tkanine alebo papieri.

Po vysušení sa suché vrcholy odrežú a vyberú sa poškodené žiarovky s voľnými šupinami. Zvyšné šupiny sa odstránia a rozdelia na frakcie. Za optimálny výsadbový materiál sa považuje súprava s priemerom 1,5 – 2,5 cm. Pripravené cibule sa v malých dávkach (po 2 – 3 kg) ukladajú oddelene do kartónových škatúľ alebo látkových vrecúšok tak, aby do nich mohol prúdiť vzduch a je vhodné sa oň starať. Ak chcete sadenice dezinfikovať, jemne ich poprášte kriedou. Skladujte ju v chladnej alebo teplej, no vždy suchej miestnosti, aby nevyschla a nezhnila.

Veľmi pozorne sledujú túto konkrétnu cibuľu, ak nebudete monitorovať sady, potom sa na jar môže pri nesprávnom skladovaní všetok sadivový materiál znehodnotiť. Preto to triedia 1-2 krát do mesiaca, pričom vyberajú tie scvrknuté a zhnité. Takéto žiarovky sa vyhodia.

Cibuľa

Po zbere Cibuľa sušené buď vo vrkočoch, zavesené na dobre vetranom mieste, alebo rozsypané v 1 rade na doskách alebo preglejkových doskách priamo na posteliach (za slnečného počasia) alebo v interiéri (vo vlhkom a chladnom počasí). Necháva sa na slnku po celú dobu schnutia alebo 1-2 dni. Ďalej sušenie cibule pokračuje v suchej, vetranej miestnosti pri teplote nie nižšej ako 25 ° C:

  • stodola;
  • letná kuchyňa;
  • veranda;
  • podkrovie,

kde je preložený. Tam sa v jednej vrstve položí na tkaninu, siete alebo rošty vyvýšené kúsok od podlahy a nechá sa v tejto forme asi týždeň až dva. Každý deň sa cibuľa obracia, aby sa zo všetkých strán vysušila. Náznakom, že sušenie je dokončené, sú úplne vysušené krky a korene a suché, šuštiace šupiny.

Potom sa vytriedia hlavy, poškodia sa, vyberú sa „nahé“ s hrubým, nezrelým krkom a príznakmi choroby: najskôr sa použijú na jedlo. Zostanú len tie najsilnejšie, najhladšie a najzdravšie, s hustými šupinami. Suché vrchy týchto hláv sa odrežú, pričom zostane chvost dlhý až 5 cm. Krky hláv sa nedajú odrezať príliš nízko: môže to vyvolať prenikanie patogénnych mikroorganizmov do nich a zvýšiť riziko vzniku chorôb počas skladovania.

Ak plánujete ukladať žiarovky do „vrkôčikov“, nechajte vrcholy. Hlavy s dlhými zvrškami sú zapletené, pre pevnosť previazané špagátom. Tieto vrkoče sa nerobia príliš dlhé, aby sa nelámali. Hlavy tiež nie sú umiestnené príliš blízko pri sebe, aby medzi nimi mohol voľne cirkulovať vzduch.

Cibuľa vo vrkočoch sa skladuje v zavesenom stave v skriniach, chodbách, verandách a izolovaných podkroviach. Je dôležité, aby pri silných mrazoch tieto miestnosti nezamrzli, inak môžu cibuľové vrkoče zamrznúť.

Keď sú cibule vysušené, triedia sa a triedia v závislosti od veľkosti. Potom sú hlavy zložené do:

  • plastové siete s objemom 10 kg;
  • drevené škatule;
  • košíky;
  • malé tašky;
  • nylonové pančuchy.

Nádobu skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste. Cez zimu sa cibuľa triedi približne raz za mesiac.

Ako sušiť nigellu

Semená cibule (nigella) sa sušia v teplej miestnosti, rozložia sa v tenkej vrstve na handričku, až kým nie sú úplne suché: iba v tejto forme sú vhodné na skladovanie. Po vysušení sa semená nalejú do malých kartónových škatúľ a umiestnia sa na chladné a tmavé miesto.

Ako sušiť cibuľu na zimu doma

Doma si môžete na zimu sušiť nakrájanú cibuľu. V tejto forme bude úplne pripravený na použitie ako jedlo, čo je veľmi výhodné. Zeleninu môžete sušiť v domácich sušičkách alebo na čerstvom vzduchu, na slnku.

Pred vložením cibule do sušičky sa ošúpe, umyje, nakrája na malé kúsky, krúžky alebo pol krúžky. Aby sa zelenina rýchlo a dobre vysušila, hrúbka plátkov by nemala presiahnuť 3-5 mm.

V rúre

Plech prikryte papierom na pečenie a na tenkú rovnomernú vrstvu naň poukladajte nakrájanú zeleninu. Rúru predhrejte na 50-60 °C, potom do nej vložte plech na pečenie. Dvere nie sú pevne zatvorené, ale sú pootvorené. Sušenie cibule trvá približne 5-6 hodín.Počas tejto doby sa plátky pravidelne miešajú. Po vysušení cibule v rúre sa naleje do plátenných vreciek alebo kartónových škatúľ a uskladní sa na tmavom a suchom mieste. V žiadnom prípade ho neumiestňujte do vzduchotesnej nádoby.

V elektrickej sušičke

Cibuľu môžete sušiť aj v elektrickej sušičke. Teplota na sušenie sa nastaví na 55-65 °C a cibuľa sa v zariadení uchováva až 7 hodín Hotová sušená zelenina sa skladuje rovnako ako po sušení v rúre.

Myslím, že každý dobre vie, že zelená obsahuje množstvo minerálov a vitamínov, ktoré sú prospešné pre naše telo. Kôpor, bazalka, petržlen, rukola, zeler, šťavel a špenát sa pestujú na mnohých záhradných pozemkoch. Zelení obsahujú veľa vitamínov P, K, E, mikro- a makroprvky, vlákninu, karotén, kyselinu askorbovú atď. atď. Gazdinky používajú zeleň pri príprave takmer všetkých jedál, nielenže im pridáva výhody, ale dáva im aj skvelú chuť a jedinečnú vôňu. Preto ho potrebujeme v kuchyni po celý rok. A leto je čas na užitočné prípravy na zimu.

Dnes si povieme, ako správne sušiť bylinky ako kôpor, petržlen, bazalku a zelenú cibuľku. Čerstvá zelenina je samozrejme zdravšia ako sušená alebo mrazená. Ale stále obsahuje veľa užitočných látok pre ľudské telo. Navyše je lepšie pripraviť si zdravé koreniny sami, ako ich kupovať v sáčkoch v supermarkete. Veď stále sa nevie, čo tam výrobcovia dávajú.

Najbežnejším spôsobom prípravy zelene na zimu je sušenie. Cibuľu, kôpor, petržlen a iné bylinky samozrejme môžete mraziť, nakladať, či dokonca pestovať na parapete celú zimu. Ale sušenie je stále najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob, ako si uchovať bylinky na zimu. Dá sa sušiť rôzne metódy. Hlavná vec je, že nezožltne. Pozrime sa na každú z metód podrobnejšie. Kôpor či petržlenovú vňať môžete, samozrejme, jednoducho nechať na stole alebo ich zavesiť priamo vo zväzkoch na niť – takto však naše bylinky schnú aj niekoľko dní. A pozrieme sa na rýchlejšie spôsoby.

Ako sušiť zeleninu v rúre

Táto metóda je jednou z najjednoduchších a je skvelá, ak máte veľa zelene.

1. Zelení sú rozobrané, pričom sa odstránia žlté a poškodené časti. Ak sú korene a hrubé, drsné konáre, odrežte ich. Na sušenie sú vhodné mladé, čerstvé listy. Ak ide o produkt z vašej záhrady, stačí ho umyť vo viacerých vodách. Ak sme ho však kúpili v supermarkete alebo na trhu, je lepšie trs na 10 minút ponoriť do jemne osolenej vody (na 1 liter tekutiny vrchná polievková lyžica soli). V ďalšom kroku položte listy na čistú bavlnenú alebo papierovú utierku v jednej vrstve (postačí uterák), aby sa vysušili.

2. Naše bylinky alebo cibuľa musia byť nakrájané, ak listy nie sú veľké, môžete ich nechať ako vetvičky.

3. Nasekané listy poukladáme na plech z rúry. Vrstva by nemala byť veľmi hrubá, 1,5-2 cm, aby listy dobre vyschli. Vrch prikryjeme papierom na pečenie.

4. Nastavte teplotu sušenia na 40 °C na niekoľko hodín. Po zvädnutí listov zvýšte teplotu na 50 °C. Korene rastlín mrkvy, petržlenu alebo zeleru sa sušia na viac vysoká teplota približne 65C.

Pri sušení zeleniny alebo koreňov touto metódou je lepšie nechať rúru pootvorenú.

A nezabudnite ho premiešať, aby rovnomerne vyschol. Doba schnutia je približne 4-5 hodín v závislosti od veľkosti a počtu listov.

5. Hotový výrobok môžeme skladovať v sklenených nádobách resp kartónové krabice(Používam spod topánok), prikryjem ich vekom.

Ako sušiť zeleninu v mikrovlnnej rúre

Táto metóda je časovo menej náročná. Je tiež skvelé, ak vám ostane malý zväzok byliniek alebo cibule.

Ale pozor, napríklad kôpor sa pri sušení v mikrovlnke môže vznietiť! Preto je potrebné kontrolovať proces sušenia každú minútu, pretože čas závisí od objemu porcie.

1. Odrežte zlé listy a dužinaté časti rastliny. Nie sú vhodné na sušenie mikrovlnka. Potrebujeme tenké listy a vetvičky.

2. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Mierne osušte papierovým obrúskom.

3. Teraz sa rozhodneme o riadoch. Postačí veľký plochý tanier, ktorý možno vložiť do mikrovlnky.

4. Na tanier položíme pár papierových obrúskov a navrch pripravené bylinky. Nerobte vrstvu príliš hrubú. A na vrch položíme ďalšiu obrúsku.

5. Výkon na sušenie v mikrovlnnej rúre nastavte na maximum 700-800 W. Sušte asi 4 minúty. Nie je potrebné zasahovať, ale je lepšie kontrolovať každú minútu. Ak listy stratia svoj jas a stanú sa krehkými a suchými, potom je proces ukončený. Ak nie, predĺžte čas o 1-2 minúty.

Sušenie zelene v elektrickej sušičke

Vo veku špičkových technológií prichádzajú na pomoc ženy v domácnosti rôzne elektrické spotrebiče. Na sušenie byliniek, zeleniny a ovocia bola vynájdená elektrická sušička. Skladá sa z niekoľkých vrstiev, ktoré predstavujú sieť. Pri používaní tohto zariadenia sú prospešné látky zo zelene zachované na maximum.

1. Vyberieme kvalitné suroviny, umyjeme, necháme odtiecť vodu. Odporúčam vám používať iba listy z rastlín. Stonky a vetvičky nie sú pre túto metódu vhodné.

2. Nasekané listy alebo cibuľku položte na mriežkové podnosy v 1-2 cm vrstve a položte ich na základňu jednotky.

3. Teplota sušenia závisí od druhu zeleniny. Zvyčajne je to 35-40 ° C. Všetko je podrobne napísané v návode.

4. Doba schnutia je približne 4 hodiny. Každú hodinu je potrebné premiestniť palety z jednej vrstvy do druhej. V prípade potreby predĺžte čas sušenia, kým nebude pripravený. Zelená sa stane krehkou, krehkou a zmení farbu na tmavšiu a vyblednú.

Nasušiť si môžete ľubovoľné bylinky podľa chuti. Dá sa použiť jednotlivo alebo kombinovať. Môžete si vymyslieť svoje obľúbené kombinácie, napríklad bazalka + petržlen + rukola alebo kôpor + listy koriandra + zeler.

Hotový výrobok skladujte odlišné typy Je lepšie ich ovoňať oddelene, aby sa ich vône nemiešali a neprekrývali. Sušené bylinky skladujeme v tesne uzavretých nádobách, najlepšie sú sklenené.

Označte názov každej bylinky priamo na nádobe. Používam nepriehľadnú bielu pásku. Odstrihnem malú stuhu, napíšem na ňu názov bylinky a prilepím na nádobu. Po usušení je možné bylinky rozdrviť. Môžete použiť maltu, alebo ju môžete rozdrviť rukami. Sušené korenie sa pridáva do jedál z mäsa, zeleniny, rýb a zemiakov. Pridáva sa do hotové jedlá, aj v zime bude váš stôl prevoňaný letnými vôňami byliniek.

Mám zmraziť alebo sušiť zelenú cibuľu na zimu? Po vysušení je cibuľa chutnejšia a zdravšia. Áno, mrazením sa zachová farba, ale štipľavosť a tá nádherná pikantná „kyslosť“ v rozmrazenej zeleni nezostane. Ale suchá zmes je v tomto smere ideálna. Nie nadarmo sa suché kúsky korenia pridávajú do mrazom sušených polievok, omáčok a do kytíc korenín.

Kulinárske výhody

Mikróby sa obávajú čerstvej aj sušenej zeleniny. Pikantný horúci prídavok do polievky, boršču a omáčky nás ochráni pred škodlivými baktériami počas sezóny ARVI. Ďalšou chutnou vlastnosťou korenia je jeho schopnosť produkovať sliny. Každý vie, aké dôležité je to pre dobré trávenie a metabolizmus. Jedinečnosť sušenej zelenej cibule je v tom, že si plne zachováva vitamín C.

Zaujímavý fakt: Starovekí námorníci si vždy so sebou na cesty brali sušenú zelenú cibuľku, aby sa ochránili pred skorbutom.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušenú zelenú cibuľu na zimu. Vyberte si ten najpohodlnejší a konajte!

Otvorený vzduch

Keď letná sezóna neznamená krátky víkend, ale na dlhú dobu, môžete jednoducho vysušiť zelenú cibuľu. Samozrejme, nie na otvorenom horúcom slnku, ale v tieni, najlepšie s prievanom.

Umyte zelené perie, odrežte zažltnuté končeky, odstráňte všetku zeleň, ktorá zvädla. Hrubé a húževnaté stonky nie sú veľmi vhodné na sušenie. Vytriedenú zeleninu nakrájajte na kúsky veľké približne 2 až 5 cm.

Použite sito alebo veľké drevená doska. Dno sitka alebo povrch dosky vystelieme vrstvou gázy a zelenú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve. Ak opúšťate daču domov, môžete si na lodžii sušiť zelenú cibuľku na zimu. Stačí, ak nezabudnete potriasť sitom a korenie rozmixujete.

Spôsob sušenia zelenej cibule vo vzduchovej fritéze

S príchodom vzduchovej fritézy v nej ženy v domácnosti nemôžu variť! Hovoria, že je veľmi pohodlné sušiť zeleninu v zariadení. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájanú cibuľu držať na hornom grile asi pol hodiny (v závislosti od hrúbky nasekaného peria). Pri teplote okolo 70° prebieha proces s maximálnym prínosom.

Spôsob sušenia zelenej cibule v rúre

Elementárne jednoduché! Nastavte alebo upravte teplotu na 40-50°, sušte asi 2-3 hodiny.