Príprava ušľachtilých odrôd rýb nie je vôbec náročná. Posypte lososa soľou - a po 48 hodinách máte chutné občerstvenie. Nalejte smotanu a vložte do rúry a na obed máte vynikajúcu pochúťku. Skúsené gazdinky však dokážu dokonca najviac jednoduchá ryba Podávajte tak, aby sa vám zbiehali ústa. Dnes sa učíme, ako marinovať karasa, aby bol naozaj chutný.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Samozrejme, ryba je kostnatá. To platí najmä pre malých jedincov. Ak váš manžel prinesie z rybolovu sieť drobných, neponáhľajte sa mu nadávať. Keď sa naučíte marinovať karasa, získate vynikajúce jedlo. Aký zmysel má marináda? Mäso karasa je jemne sladké, čo nie každému chutí. Tiež páchne ako blato, čo nie je vôbec dobré. Tento postup sa vykonáva na odstránenie tohto prirodzeného odtieňa, ako aj na to, aby bolo mäso šťavnaté a jemné.

Najlepšia možnosť

Môžete marinovať karasa rôzne cesty. Dnes sa pokúsime zabiť niekoľko vtákov jednou ranou. Zbavte sa malých kostí, urobte rybu pikantnou a šťavnatou a pripravte ju na budúce použitie. Na to budete potrebovať čerstvé ryby. Skúste sa dohodnúť s rybárom, ktorého poznáte. Ak karas leží deň vo vzduchu, jeho chuť nebude rovnaká. Budete potrebovať:

  • Karas - 1 kg.
  • Citrón - polovica.
  • Adjika - 2 polievkové lyžice.
  • Sušená bazalka a slnečnicový chmeľ - každá 1 lyžička.
  • Oregano - pol lyžičky.
  • Rastlinný olej a sójová omáčka - každý po 20 g.
  • Petržlen a kôpor - každý po 20 g.

Dajme sa do práce

Po počiatočnej príprave jatočného tela musíte karasa marinovať. Ak je ryba ešte nažive, dajte ju na pár hodín do mrazničky, aby nechytila ​​trepotajúceho sa karasa po celej kúpeľni. Očistite ho nožom a vyrežte. Ryby by sa mali dobre umyť a vysušiť obrúskom. Teraz k posledným prípravám. Po odstránení kostí je vhodné karasa marinovať. Vaša rodina bude veľmi potešená, že ryba sa otočí prakticky bez nich.

Zárezy na kostre

Karas má veľa malých kostí pozdĺž chrbta a chvosta. Môžete sa ich zbaviť nasledovne. Rybu musíte položiť na reznú dosku a pomocou ostrého noža urobiť rezy pozdĺž jatočného tela. Vzdialenosť medzi nimi je 5-7 mm. Čím je však menší, tým lepšie. Takže musíte nastrúhať celý korpus na oboch stranách. Počas procesu vyprážania, pečenia alebo dusenia rezané kosti zmäknú a takmer ich necítite.

Ako marinovať karasa

Teraz musíte pripraviť marinovaciu zmes. Zelení je potrebné nasekať, zmiešať s adjikou a sójová omáčka, korenie a rastlinný olej. Citrón spolu s kôrou nasekáme nadrobno. Výsledkom je voňavé zloženie, ktoré premení naše ryby na prekvapivo chutné jedlo. Výsledná zmes by sa mala rozotrieť na každé jatočné telo. Ak teraz nie ste pripravení na tepelnú úpravu, potom ho pokojne vložte do mrazničky. Pikantné a veľmi chutné ryby budú teraz pripravené kedykoľvek.

Rýchla marináda

Pozrime sa na ďalší recept. Vaša rodina bude milovať marinovaného karasa, pretože je naozaj veľmi dobrý. Ale nie je to vždy po ruke veľké množstvo korenie Vystačíme si s tým, čo máme doma. Na marinádu stačí vziať suchú mätu a balzamikový ocot. Na korpus rozdrobíme mätu, pridáme soľ a pár lyžíc octu. Po hodine môžeme vyváľať v múke a vyprážať na rozpálenom oleji.

Grilovaná ryba

Pri varení na grile sa ukáže veľmi chutné. Ak je to možné, určite túto možnosť vyskúšajte. Doma marinovaný karas vám pripomenie rybolov a oheň na brehu rieky. Budete musieť vykonať niekoľko jednoduchých krokov:

  • Ryby musia byť vypitvané, očistené a umyté.
  • Na marinádu musíte vziať cibuľové krúžky a bobkové listy. Pridáme korenie a klinčeky, olej a trochu soli, vytlačíme polovicu citróna.
  • Vložte rybu do panvice, pridajte uvedené prísady a dobre premiešajte. Môžete pridať trochu vody.

Zatiaľ musíte založiť oheň a pripraviť uhlie. Ryby sa vyprážajú 15 minút na každej strane. Ukazuje sa to úžasné, voňajúce dymom a veľmi chutné.

Karas pečený v kyslej smotane

Tento recept používa čierne korenie, soľ a cibuľu ako marinádu. Môžete pridať balzamikový ocot. Jatočné telá sa musia uchovávať v marináde asi hodinu, potom sa valcujú v múke a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Náplň sa pripravuje samostatne. Za týmto účelom opečte na panvici lyžičku múky, pridajte 200 g kyslej smotany, soľ a korenie.

Vezmite zapekaciu misu a vložte do nej trochu omáčky, navrch ryby a po okraji zemiaky. Všetko zalejeme zvyškom omáčky. Posypeme strúhankou a strúhaným syrom. Položte kúsky na vrch maslo. Pečieme do zlatohnedá kôrka v rúre.

Namiesto záveru

Ak nemáte radi karas, pravdepodobne jednoducho neviete, ako ho variť. Vezmite si preto vyššie uvedené recepty a vydajte sa do kuchyne. Umožňujú vám získať jednoduché a chutné jedlo a zároveň vyjsť s minimálnym rozpočtom. Ak máte v lete možnosť uloviť karasa, nezanedbajte to. Kostnaté a nevzhľadné ryby treba len správne uvariť.

Minule som bol na návšteve u kamaráta, ktorého otec je vášnivým rybárom na Volge. A pohostila ma marinovaným karasom, ktorý pripravil jej otec. Jeho starý otec ho naučil variť karasa podľa tohto receptu. Úprimne, takto pripraveného karasa som vyskúšal prvýkrát. Predjedlo je úžasne chutné, ani som nečakal, že môže vyjsť tak skvele.

Mäso z karasa je také jemné a šťavnaté, že som sa hneď pýtal na recept. Rodina kamaráta takto pripravuje karasa už desaťročia.

Samozrejme, najlepšie je pripraviť akýkoľvek pokrm v útulnej a vybavenej kuchyni. Prečo by ste si mali kúpiť vstavanú súpravu prémiových kuchynských spotrebičov za najlepšiu cenu? Vysoká kvalita kuchynské spotrebiče bude trvať desaťročia. A jedinečnú chuť a vôňu karasa, podľa receptu nižšie, dáva škorica, muškátový oriešok, klinčeky a iné koreniny.

Ingrediencie

  • Karas – 4 – 5 stredne veľkých kusov;
  • Cibuľa - 200 g;
  • Cukor - čajová lyžička;
  • Soľ - polievková lyžica;
  • Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
  • Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
  • Škorica, mletý muškátový oriešok, klinček - štipka;
  • Bobkový list - 2-3 kusy.

Malého karasa môžeme marinovať vcelku

Príprava

  1. Karasa treba dôkladne umyť a očistiť od šupín a vnútorných vnútorností. Potom by mala byť každá ryba nakrájaná na porciované kúsky v závislosti od veľkosti karasa - na 5 - 6 kusov. Ak sú kapry malé, môžete ich nechať celé.
  2. Ďalej musíte kúsky rýb preložiť do hrnca (sklenená nádoba nie je na tento účel veľmi vhodná).
  3. Kúsky karasa treba posypať soľou.
  4. Potom je potrebné všetky ostatné koreniny zmiešať v samostatnej miske a výslednou zmesou posypať rybu. Potom musíte karasa opatrne premiešať tak, aby bol každý kus posypaný zmesou korenín.
  5. Ďalej je potrebné cibuľu nakrájať na krúžky alebo pol krúžky a potom pridať k rybe.
  6. Teraz už zostáva len pridať do rýb ocot a rastlinný olej.
  7. Prikryjeme tanierom alebo pokrievkou, priem menšiu veľkosť panvice a musíte umiestniť nie veľmi ťažký lis (napríklad 3-litrovú nádobu s vodou).
  8. Zostáva len dať panvicu na jeden deň na chladné miesto. Počas tejto doby bude karas marinovať a absorbovať vôňu korenia a korenín.

Po 24 hodinách je nakladaný karas hotový! Môžete ho podávať na stôl! Dobrú chuť!

Sušený karas je považovaný za skutočnú pochúťku, táto pochúťka sa hodí najmä k vychladenému pivu. Doma je solenie a sušenie tejto mastnej ryby veľmi jednoduché. Hlavná vec je dodržiavať správne poradie akcie a poznať niektoré nuansy tohto procesu. Ďalej sa pozrime na niekoľko receptov na sušeného karasa.

Výhody sušených rýb

Sušené mäso karasa je bohaté na bielkoviny, vitamíny a množstvo minerálov. Ryby obsahujú dostatočné množstvo esenciálnych Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú telu viazať a odstraňovať cholesterol, ťažké kovy a toxíny. To znižuje riziko zhubných nádorov, posilňuje kardiovaskulárny systém, zvyšuje imunitu, posilňuje nervový systém, minimalizuje depresiu.

Ak budete jesť správne sušeného karasa, zásoby vápnika si môžete doplniť opatrným jedením malých, krehkých kostí.

Všetkých, ktorí si strážia váhu, by sme chceli hneď upokojiť, pretože karas je nízkotučná ryba. Preto takáto nízkokalorická maškrta nijako neovplyvní vašu postavu.

Energetická hodnota

Ak milujete ryby, ale bojíte sa priberania, odložte svoje obavy. Kalorický obsah sušeného karasa je len 87 kcal na 100 g. Navyše týchto 100 g obsahuje 17,7 ľahko stráviteľných bielkovín a len 1,8 g tuku.

Ako správne sušiť ryby

Na sušenie sú najvhodnejšie malé a stredne veľké exempláre. Môžu byť solené a sušené spolu s drobmi. Potom bude mäso šťavnatejšie a mastnejšie. Takáto pochúťka však môže byť mierne horká a nedá sa dlho skladovať. Hoci mnohí milovníci majú radi túto pikantnú horkú nôtu v chuti.

Veľké exempláre musia byť pred solením zbavené vnútorností, pričom sa navyše urobí pozdĺžny rez pozdĺž hrebeňa.


Či už karasa vypitváte alebo nie, šupiny by ste mali vždy nechať, pretože... chráni výrobok pred presolením a vysušením.

Je potrebné vziať do úvahy aj to najlepší čas sušenie karasa - jeseň a zima. V tejto dobe ryba získava veľa tuku, takže sa ukáže veľmi chutné a šťavnaté.

Príprava rýb na solenie

Pred solením karasa ho musíte správne pripraviť. Rybu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili čo najviac hlienu. Pri veľkých exemplároch rozpárame brucho, odstránime všetky vnútornosti a vnútro dôkladne umyjeme. Malé korpusy necháme celé.

Na sušenie musíte karasa opatrne nasoliť. Osobitná pozornosť so zameraním na žiabre a ústnu dutinu, pretože tam je najviac mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť znehodnotenie hotového výrobku.

Ak je veľa rýb, potom môžu byť jatočné telá umiestnené vo vrstvách vo vhodnej nádobe alebo krabici, pričom sa ryby hojne posypú soľou.

Ak pri krájaní rýb narazíte na kaviár, nie je potrebné ho vyhadzovať. Kaviár karasa môžete osoliť použitím 0,5 polievkovej lyžice na 100 g produktu. l. soľ a 0,75 lyžičky. stolový ocot. Kaviár najskôr umyjeme, zmiešame so soľou a octom a necháme 2-3 dni v chladničke. Potom ho vyberte a šľahajte mixérom s rastlinným olejom bez zápachu (40 ml), kým nezískate svetlú emulziu.


Kaviár karasa robí veľmi chutné sendviče

Metódy solenia karasa

Ak chcete zistiť, ako nasoliť karas na sušenie, povedzme si o troch hlavných metódach správne solenie ryby pred sušením a sušením.

Suché morenie

Ide o veľmi jednoduchý spôsob, ako si doma nasoliť karasa.

  1. Vezmeme drevenú škatuľu a dno zakryjeme kusom plátna. Veľkosť škatule by mala zodpovedať množstvu solených rýb, ale je lepšie použiť nádobu so širokým dnom.
  2. Pripravenú rybu položíme pevne vo vrstvách, hlava k chvostu. Každú vrstvu bohato posypte soľou. Na 10 kg rýb budete potrebovať 1,5 kg kuchynskej soli.
  3. Keď sú vrstvy nasoleného karasa položené, navrch položíme dosku s prítlakom. Záťaž odstráni prebytočný vzduch, čo spomalí rozvoj škodlivých mikroorganizmov.
  4. Debničku necháme týždeň na chladnom a tmavom mieste.


Pod krabicu musíte vložiť nejakú nádobu, pretože... už na druhý deň začne cez štrbiny na dne vytekať rybia šťava.

Mokré solenie

Používa sa tento spôsob solenia v slanom náleve z rybej šťavy populárnejšie , pretože robí hotový výrobok veľmi mäkkým a elastickým

  1. Solenie sa vykonáva v smaltovanej panvici, do ktorej sa pripravená ryba zloží bruchom nahor vo vrstvách.
  2. Každú vrstvu karasa posypeme zmesou soli a cukru. Na 10 kg rýb budete potrebovať 1 kg soli a 1 polievkovú lyžičku. kryštálový cukor.
  3. Nádobu s obrobkom zakryte vekom s menším priemerom ako panvica. A navrch položte závažie (skvele funguje nádoba s vodou).
  4. Umiestnite štruktúru na chladné a tmavé miesto na 7 dní. Po pár dňoch si všimnete, že ryba so soľou pustí šťavu, ktorá karasa úplne zakryje.

Mokré solenie v slanom náleve

Podľa tejto metódy sa ryba umiestnená v smaltovanej nádobe naplní silnou soľankou.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 3 kg pripraveného karasa;
  • 2 litre vody;
  • 300 g kuchynskej soli;
  • 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
  • 2 lyžičky granulovaný cesnak;
  • 3 lyžičky suchý kôpor.

Pre rovnomernejšie solenie je lepšie použiť jatočné telá rovnakej veľkosti.

Ryba je umiestnená tesne chrbtom nadol, naleje sa slaný roztok a je nastolený útlak.

Po týždni na chladnom mieste je karas pripravený na ďalšie fázy prípravy.

Nech rybu osolíte akokoľvek, po týždni ju môžete vysušiť. Rovnakými metódami môžete soliť aj ryby na údenie.

Príprava rýb na sušenie

Pred sušením karasa je potrebné ho na tento proces pripraviť. Na to vyberieme nasolené suroviny a každý korpus dôkladne umyjeme, aby sme ho zbavili hlienu a prebytočnej soli.

Potom rybu vložíme na niekoľko hodín do čistej vody, aby sme mohli začať s procesom sušenia.

Zvyčajne sa namáčajú toľko hodín, koľko dní bola ryba nasolená. Ak solenie trvalo týždeň, namočte presne 7 hodín.

Vypustiť prebytočnej vody a vložte rybu do cedníka, pričom prebytočnú tekutinu preceďte. Potom každý korpus dôkladne osušte uterákom alebo obrúskom.
Na ochranu pred otravným hmyzom ošetríme každý trup slabým octovým roztokom alebo rastlinným olejom.

Sušenie rýb

Aby sme to urobili, položíme jatočné telá na rybársky vlasec alebo špagát a urobíme otvory v pere, oku alebo chvoste. Každý korpus môžete položiť aj na samostatný hák, potom je vhodné ho vybrať a zložiť.


Na urýchlenie procesu sušenia sa do bruška vkladajú špáradlá.

Je veľmi dôležité vybrať správne miesto na sušenie. Malo by byť veterno a dobre vyhrievané slnkom. Ak nie je možné sušiť ryby vonku, musíte si vybrať priestrannú miestnosť s prievanom.


Sušenie rýb vonku

Samostatným problémom sú muchy a iný hmyz. Sedia na mršinách a kladú vajíčka, z ktorých sa časom vyliahnu červy. Bohužiaľ, takýto produkt bude beznádejne poškodený.

Aby sa zabránilo kontaktu s hmyzom, sušený výrobok je zabalený do gázy., umiestnené v špeciálnych viacvrstvových sušičkách alebo utreté rastlinným olejom a octom.


Sami remeselníci vyrábajú sušiace boxy a zakrývajú ich sieťami proti komárom alebo gázou.

Keď priaznivé poveternostné podmienky Rybu sušíme 3 dni až 2 týždne.

  • Sušené ryby sa sušia 5-7 dní;
  • Výroba barana bude trvať 1-2 týždne.

Pripravenosť rýb kontrolujeme stlačením na chrbte: mala by byť elastická a hustá.

Ako uchovávať sušené mlieko

Najjednoduchší spôsob krátkodobého uskladnenia je vložiť výrobok do drevenej škatule alebo košíka a uskladniť na suchom mieste až 14 dní.

Sušený karas sa môže skladovať v chladničke alebo pivnici až dva mesiace. Aby nevyschli, zabalia sa do potravinárskeho papiera alebo fólie.

Ak chcete ryby skladovať dlhšie, musíte ich lepšie vysušiť. Potom vložte do plátenného vrecka a skladujte na tmavom mieste až rok. Na dlhodobé skladovanie sa ponechávajú len vypitvané ryby.

Aby sa zabránilo vysušeniu sušeného karasa v priebehu času, pravidelne sa maže rastlinným olejom.

Každý rybár by mal poznať celý proces solenia a sušenia karasa. Postupom času sa objavia zručnosti a šikovnosť v tejto chúlostivej záležitosti. A na stole s pivom budú vždy aromatické, lahodne sušené ryby.

Je ťažké stretnúť človeka, ktorý by nejedol vyprážaného karasa. Väčšina je zvyknutá pripravovať ho tradičným spôsobom: vyprážaním, pečením alebo varením. Ukazuje sa však, že so zručným prístupom si môžete pripraviť veľmi chutné občerstvenie, ak naložíte karasa. Existujú dokonca aj recepty na varenie rýb, ktoré sa chuťovo príliš nelíšia od nakladaných sleďov. V priemere trvá príprava takéhoto produktu 13-17 hodín, ale niektoré metódy vyžadujú dlhšie. Ale výsledok bude rovnaký - chutný, jemný a aromatický nakladaný karas.

Nakladaného karasa môžete pripraviť na rôzne spôsoby.

Klasický recept

Na začiatok si vyberme vhodné ryby. Vzhľadom na to, že ho budeme soliť, odporúčame odobrať veľké exempláre. Malé ryby budú mať veľa kostí a takéto predjedlo neprinesie veľa potešenia.

Marinovaný karas sa pripravuje len z čerstvých rýb! Len tak pripravíte chutné a zdravé jedlo.

Na marinovanie karasov budeme potrebovať:

  • čerstvé ryby – hmotnosť nad 600 g;
  • jedna veľká cibuľa;
  • rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
  • soľ - polievková lyžica;
  • cukor - čajová lyžička;
  • ocot - polievková lyžica (používa sa polievková lyžica 9%);
  • klinčeky – 3-4 súkvetia;
  • bobkový list - 3 ks;
  • muškátový oriešok - na špičke noža;
  • korenie (hrášok) - 5-6 hrách.

Na marinovanie karasov by ste mali zvoliť väčšie ryby

Takmer všetky recepty vyžadujú prípravu rýb rovnakým spôsobom. Preto to zvážime iba raz. Aby bola ryba doma chutná, treba ju poriadne umyť a očistiť od všetkých nepotrebných častí. Hlava a všetky plutvy sú odrezané. Po odstránení šupín sa karas vypitvá. Je obzvlášť dôležité odstrániť tmavý film, ktorý sa nachádza na vnútornom povrchu brucha. Potom by sa telo malo dôkladne umyť vo vode a vysušiť.

Pripravené mäso by sa malo rozdeliť na porciované kúsky. Postačuje šírka do dvoch centimetrov. Kusy sú umiestnené v hlbokej miske. Rybu posypte soľou a dôkladne premiešajte. Potom pokvapkáme octom a pridáme cukor. Olej pridajte až ako posledný.

Po pridaní každej zložky je dôležité rybu dôkladne premiešať, aby bola úplne nasýtená marinádou.

Zostáva len nakrájať cibuľu na krúžky a pridať ju k rybe spolu s korením. Samozrejme, môžete použiť aj hotové korenie „na ryby“, ale stále je jednoduchšie vybrať si presne také korenie, ktoré sa vám páči.

Je lepšie marinovať karasa na kúsky

Potom, čo je karas pripravený, musíte na neho vyvinúť tlak. Za týmto účelom položte na vrch tanier a naň nádobu s vodou. Necháme marinovať dva dni, ale nezabudnite misku dvakrát denne premiešať. Po uplynutí stanoveného času môžete ryby podávať.

Karas "rýchlo"

Ak naozaj chcete marinované ryby, ale máte málo času, môžete použiť expresnú metódu. Veľmi sa nelíši od vyššie uvedeného, ​​ale príprava nezaberie viac ako 12 hodín. Budeme potrebovať:

  • veľký karas;
  • soľ - polievková lyžica;
  • ocot - polievková lyžica;
  • cukor - čajová lyžička;
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • korenie (tie, ktoré máte radi).

Ryby sa musia vyčistiť a nakrájať na veľké kusy. Posypte ich soľou a nechajte 4 hodiny. Potom je potrebné karasa umyť. Vezmite dve pollitrové nádoby. Na spodok môžete dať vavrínový list. Položte vrstvu nasolenej ryby. Ďalej posypeme korením. Opäť vrstva ryby a tak ďalej až po hrdlo nádoby. Potom pridajte ocot a olej. Tekutina by mala rybu zakryť do polovice. Pevne zatvorte veko a nechajte niekoľko hodín. Potom ho otočte a nechajte opäť dve hodiny odležať. Potom by sa poháre mali dať cez noc na chladné miesto. Už ráno môžete podávať čerstvé a chutné občerstvenie.

Karasa môžete rýchlo marinovať v pohároch

"Sleď" z karasa

Existujú recepty, ktoré vám umožnia vytvoriť predjedlo, ktoré sa nebude líšiť od zvyčajného sleďa. Mäso je jemné, aromatické a mäkké. Ak chcete vyrobiť karas na sleď, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

  • karas (veľký) – 2-2,5 kg;
  • soľ - sklo;
  • cukor - 0,5 šálky;
  • voda - 500 ml;
  • ocot - sklo (9%);
  • korenie;
  • žiarovka;
  • rastlinný olej - 120 g.

Na prípravu rýb môžete použiť tipy, ktoré obsahujú predchádzajúce recepty. Potom, čo je karas nakrájaný na kúsky, mal by byť marinovaný. Za týmto účelom vložte všetko mäso, cukor a soľ do misy. Po dôkladnom premiešaní sa ryba pošle na chladné miesto (ale nie do chladničky) na 12 hodín.

Ak sa používa veľmi veľký karas, odporúča sa zvýšiť množstvo cukru a soli.

Pri marinovaní karasa môžete pridať cibuľu

Po uplynutí času môžete pokračovať vo varení karasa. Kusy sa musia uchovávať v octe. Za týmto účelom pridajte ocot, vodu a korenie do misky, kde boli ryby marinované. Umiestnite na chladné miesto na 7-8 hodín. Ďalej už zostáva len vložiť už marinovanú rybu do pohárov striedavo s cibuľovými krúžkami a pokvapkať olejom. Po niekoľkých hodinách môže byť karas konzumovaný.

Karas s koreňmi

Všetky predchádzajúce recepty sa viac líšili procesom varenia a časom potrebným na vytvorenie občerstvenia. Ingrediencie boli takmer rovnaké. Existujú však aj recepty, ktoré používajú nielen korenie, ale aj korene. Na toto jedlo budete potrebovať:

  • veľký karas;
  • jedna veľká mrkva;
  • veľká cibuľa;
  • bobkový list - pár kusov;
  • voda 0,5 litra;
  • ocot 0,7% – 150 g;
  • soľ, cukor;
  • korenie.

Ryby musia byť vypitvané a zbavené šupín. Koža by sa nemala odstraňovať, rovnako ako kosti. Korene a korenie povarte vo vode 10-12 minút. Po vychladnutí do vývaru pridáme soľ, olej, ocot. Ryba sa umiestni do misky, najlepšie vysokej, ako je napríklad nádoba, striedavo s cibuľovými krúžkami. Potom sa úplne naplní vychladnutou marinádou. Teraz musíte držať občerstvenie 13-15 hodín v chlade. Potom je karas pripravený na konzumáciu.

Na marinovanie musíte uvariť cibuľu a mrkvu

Tajomstvo marinovania

Bez ohľadu na to, ktoré recepty používate, existujú tajomstvá, ktoré vám pomôžu vytvoriť veľmi chutné občerstvenie:

  • Ak sa používa tlak, potom je lepšie použiť kovové riady, sklenené jednoducho tlak nevydržia a celé občerstvenie skončí na podlahe.
  • Okrem uvedených korenín skúsení kuchári odporúčajú pridať kurkumu a škoricu. Potom získate nielen veľmi príjemnú vôňu, ale aj chutnú zlatistú farbu.
  • Ďalšie tajomstvo tvorby veľmi krásne občerstvenie, to nie je použitie bielej cibule, ale červenej. Je ostrejšie a aromatickejšie, takže iným koreninám sa môžete úplne vyhnúť.
  • Potom, čo je ryba marinovaná, musí byť prenesená do sklenenej nádoby a uložená iba v nej.

Striedaním korenia, experimentovaním s množstvom soli a cukru si môžete nájsť svoje obľúbené najlepší recept a rozmaznávajte svojich hostí úžasným občerstvením.

Recept na nakladaného karasa nájdete vo videu:

Často si doprajeme karasa, vyprážaného na panvici alebo pečeného v rúre v kyslej smotane. Čo iné sa však dá z tejto chutnej a lacnej ryby pripraviť? Samozrejme - nakladať a variť skvelé občerstvenie na pivo! Ukazuje sa, že ak viete, ako správne nakladať karas, môžete si toto jednoduché a lacné jedlo pripraviť aj doma.

Ako nakladať karas doma - užitočné tipy

  1. Ryby ošetrené soľou sú špeciálne chuťové vlastnosti. Existuje niekoľko spôsobov solenia: mokré a suché, studené a horúce. Chuť produktu sa bude líšiť v závislosti od obsahu soli. Karas môže byť stredne solený, silne solený alebo jemne solený.
  2. Karas s hmotnosťou nad 600 gramov sa pred solením omietne: každý sa nareže pozdĺž chrbta a všetky vnútorné časti sa odstránia cez rez v chrbte. V mäsitých častiach chrbta sa robia pozdĺžne rezy. Hlava je zrezaná do stredu horná pera. Korpus sa umyje, povrch rezov sa posype soľou a položí sa naplocho chrbtom nahor. Zvyšok soli sa posype na každý položený riadok. Takýto karas sa nasolí päť až desať dní.

Ako nakladať karas doma v slanom náleve - recept



  1. Dajte na oheň jeden liter studenej vody čistá voda. Pridajte 5 cibúľ, pár polievkových lyžíc soli, korenie, bobkový list. Výslednú soľanku priveďte do varu, nechajte na ohni ďalších päť minút a potom ochlaďte.
  2. Do vychladnutej soľanky pridajte 2 polievkové lyžice 3% octu, niekoľko polievkových lyžíc zeleninový olej a 1 pohár mlieka.
  3. Pripravíme karasa, rybu opláchneme a dobre očistíme.
  4. Karasa vložte do veľkého hrnca a naplňte pripravenou soľankou. Vložte panvicu do chladničky na 8 hodín. Hotové solené karasy sa uchovávajú v chladničke najviac 3 dni.
  5. Existuje tajomstvo, ktoré vám pomôže skladovať karasa o niečo dlhšie. Za týmto účelom očistite a zmrazte ryby a nalejte soľanku na už zmrazené ryby.

Ako nasoliť karasa doma - recept na suché solenie



  1. Možnosť suchého solenia je vynikajúca pre morské a riečne karasy. Karasa očistíme, rybu potrieme soľou, kompaktne vložíme do vhodnej nádoby.
  2. Na vrch posypte soľ, pridajte korenie podľa chuti, bobkový list, cesnak. Prikryjeme pokrievkou a zatlačíme.
  3. Nádoba by mala byť počas solenia na chladnom mieste. Po 3 dňoch bude nasolený karas hotový.
  4. Opláchnite prebytočnú soľ pod studená voda, osušte jatočné telá. Hotové solené ryby sa môžu skladovať v chladničke najviac 3 dni.