Dravá ryba, člen rodiny lososov. Iné meno morského lososa v niektorých regiónoch - losos. Tento druh je rozšírený v Atlantickom a Severnom ľadovom oceáne, možno ho nájsť aj v Bielom a Baltskom mori.


Priemerná hmotnosť jedincov sa pohybuje od 8 kilogramov, hoci niektorí môžu vážiť aj viac ako 30 kg. Losos sa trí v povodiach riek: Neva, Kola, Severná Dvina a mnoho ďalších. Vo vodách Čierneho mora žije druh lososa, ktorý vyzerá podobne ako pstruh. Môže vážiť až 7 kilogramov, v ojedinelých prípadoch dorastá do 24. V Kaspickom mori sa nachádza Kaspický losos , ktorého priemerná hmotnosť je 14 kg. Rozmnožuje sa v tečúcich riekach - Kura, Terek, Svir. Hmotnosť jazerný losos oveľa menší ako ostatné druhy a dosahuje v priemere 4 kilogramy, maximálne 12. Losos je typickým predstaviteľom anadrómnych rýb. Neustále žije v jazerách alebo moriach, len za účelom rozmnožovania stúpajú ryby do riek.

Losos

Názov Losos sa hodí pre celú druhovú rodinu rýb rôznych tvarov a veľkostí. Bez toho, aby ste boli ichtyológ, je ťažké zistiť, čo je „červená ryba“ a čo nie. Pokúsime sa odpovedať na všetky otázky týkajúce sa lososa.
Nejde o konkrétny názov, ale o viacero druhov spojených do jednej skupinovej čeľade. Definícia zahŕňa niekoľko poddruhov s rôznymi predstaviteľmi tvaru a veľkosti.

Keď ľudia najčastejšie spomínajú lososa, majú na mysli dva hlavné rody z čeľade lososovitých, a to:
- Tichomorie - rod je určený biotopom Tichého oceánu; za významných predstaviteľov možno považovať losos ružový, losos sockeye a losos chum;
- ušľachtilý - najčastejšie sa vyskytuje pod názvom losos, tak sa myslí vo väčšine prípadov, keď sa povie losos.

Toto slovo je často zahrnuté v celom mene jednotlivca, berúc do úvahy jeho vlastnosti. Napríklad losos atlantický alebo lososovitý.
Po zistení, že ide o skupinovú rodinu a nie o konkrétny druh, ktorý spadá do definície, stojí za to podrobnejšie sa naučiť všetko, čo súvisí s týmto názvom.

Pôvod

Ryby sú jedným z prvých predstaviteľov života, ktorý siaha až do počiatkov histórie. Zatiaľ neexistujú žiadne konkrétne údaje o vytvorení konkrétneho formulára. Vedci sa často hádajú o tom, ktorého druhu je konkrétne zviera zástupcom. Výnimkou nie sú ani lososovité ryby, pretože majú podobnú štruktúru ako slede. To spôsobilo množstvo cestujúcich. Existujú dokonca klasifikácie, v ktorých sú obe tieto rodiny v rovnakom rade.

Podľa výskumov a predpokladov ichtyológov začal losos svoju históriu približne 145 miliónov rokov pred naším letopočtom. Tieto údaje pochádzajú zo vzdialeného predka, pričom k rozdeleniu do rodín došlo oveľa neskôr, pravdepodobne v období od 62 do 25 miliónov rokov pred naším letopočtom.
Samotné slovo pochádza z indoeurópskeho „lak“ – znamená škvrnitý alebo posypaný. Tento koreň je prítomný v staroslovienčine, z ktorej pochádza moderný zvuk, „lak“-so-s.“ Ukázalo sa, že slovo „losos“ znamenalo prítomnosť tmavých škvŕn na vzhľade.

Popis

Lososovité majú určité spoločné znaky, podľa ktorých sa rozpoznávajú:
- prítomnosť tukovej plutvy bez lúčov;
- schopnosť meniť farby a vzhľad v závislosti od životných podmienok.

Vo všeobecnosti majú jedinci podlhovastý tvar tela, pokrytý šupinami od chvosta po hlavu a holú hlavu bez tykadiel. Existuje bočná čiara - kľúčový znak štruktúry.

Finálna poloha:
- ventrálne plutvy sú umiestnené v strednej časti brucha a majú 6 alebo viac lúčov;
- v spodnej polohe hrudníka sú prsné plutvy bez lúčov;
- pravá chrbtová plutva v strednej časti chrbta s desiatimi alebo viacerými lúčmi;
- tuková plutva, umiestnená bezprostredne za skutočnou chrbtovou plutvou, bez lúčov;
- análna plutva - oproti tukovej plutve.

Lebka nie je vždy kosť, veľká oblasť môže mať chrupavkovú základňu. Ústa ohraničujú dva páry kostí, maxilárna a predná maxilárna.

Celková dĺžka zástupcu tejto čeľade sa môže líšiť, niektoré exempláre dorastajú až do 2 metrov. Podľa veľkosti dosahuje priemerná hmotnosť 70 kg, niektorí predstavitelia tento rekord prekonali. Malí jedinci žijú od 2 do 5 rokov, veľkí - do 15 rokov.

Rekordérom vo veľkosti a dĺžke života je tajmen. Podľa štúdií žil viac ako 50 rokov. Bol dlhý 2,5 m a vážil viac ako 100 kg.

Životný cyklus

Rozmanitosť čeľade zahŕňa sladkovodné lososy aj anadrómne lososy. Vzhľadom na to, že trenie prebieha vždy v sladkej vode, každý poddruh sa správa inak.

Niektoré zostávajú v tej istej vodnej ploche od chvíle, keď sa vyliahnu z vajec. Neskôr v ňom trávia svoj život. Tieto formy rodiny sa zvyčajne nazývajú obytné.

Anadromné ​​– od vyliahnutia sú unášané prúdom posielané do slaných vôd morí, kde dorastajú do dospelá ryba a vrátiť sa zomrieť.

Sťahovavé a domáce potery sa živia rôznym hmyzom a vajíčkami malých rýb. Akonáhle sú v mori, veľkí predstavitelia sa stávajú lovcami všetkých druhov školských maličkostí a bezstavovcov. Dospelí jedinci trávia väčšinu svojho života v morských vodách, kde priberajú aktívnym kŕmením. Až po dosiahnutí „pokročilého“ veku sa vracajú do svojich pôvodných nádrží, aby sa rozmnožili.

Neresenie

Sťahovavé lososy rodia väčšinou len raz za život a uhynú po znesení vajec. Výnimky sa vyskytujú medzi lososmi, niektorí zástupcovia tohto druhu sa trú až štyrikrát. Ale toto sú zriedkavé prípady, ktoré potvrdzujú všeobecné pravidlo.

Významné zmeny sa vyskytujú u lososa chum, ružového lososa a iných zástupcov pred odoslaním na trenie. Vnútorná a vonkajšia časť tela prechádza metamorfózou.

Telo mení farbu, objavujú sa jasné farby, mizne strieborná, objavujú sa čierne alebo červené škvrny. Samcom sa môže začať vytvárať hrb v oblasti chrbta. Ružový losos dostal svoje meno práve kvôli tejto vlastnosti. Aj čeľuste prechádzajú zmenami, stávajú sa háčikovitými a zuby sú zaoblenejšie.

Zároveň sa menia vnútorné orgány, degenerujú črevá, žalúdok, pečeň. Svalové tkanivo sa stáva pružnejším a mastnejším a výsledkom je, že mäso stráca farbu a chuť.

Klasifikácia

Rodina sa delí na tri podrodiny, a to:
- losos;
- siha;
- lipeň.

Okrem toho existuje delenie podľa pohlavia:
- Tichomoria- hlavný biotop vyplýva z názvu. Majú malé až stredne veľké šupiny. Vajíčka majú oranžovú farbu. Kľúčovou vlastnosťou je smrť po trení. Zástupcami sú ružový losos, chinook losos, chum losos, sockeye losos a coho losos.
- Skutočný losos- majú menej lúčov na plutvách, mláďatá majú zuby v zadnej časti tlamy. Napriek zmene farby obdobie párenia, neuhynú počas obdobia neresenia. Biotopy: Tichý a Atlantický oceán. Nezriedka sa vyskytuje v: Aralskom, Baltskom, Čiernom a Kaspickom mori. Vyznačujú sa sýtou farbou svojich šupín.
- Loaches- odroda, ktorá dostala meno vďaka svojmu vzhľadu. Veľmi malé šupiny vytvárajú pocit ich úplnej neprítomnosti. Ich poradie zahŕňa desiatky odrôd, môžu byť obytné alebo sťahovavé.


Pstruh (lat. trutta) je súhrnný názov. Spája niekoľko druhov rýb rovnakej čeľade.

Podrodina lososov

Rajoplutvá ryba patriaca do rodiny lososov- jasní predstavitelia svojho druhu so všetkými charakteristickými črtami. Z väčšej časti sa na nich vykonáva rybolov, ktorý zaujíma vedúce a prioritné pozície. Je nemožné nevšimnúť si chuťové vlastnosti lososa, uznávané po celom svete.

Najvýraznejším príkladom je ružový losos. Biotopy: vody Tichého oceánu, severné zemepisné šírky Japonského mora a Okhotska a pobrežia Kamčatky. Je pomerne malý a dosahuje dĺžku nie viac ako 76 cm, s maximálnou hmotnosťou 5,5 kg. Vzhľad sa mení v závislosti od biotopu, napríklad v otvorených morských vodách sa šupiny zosvetlia a získajú výrazné tmavé škvrny. Tak ako všetci okoloidúci, aj čas trenia si vyžaduje zjavné zmeny. Ružový losos, ktorý klesá do riek, získava hnedý odtieň a hlava a plutvy sčernejú. Počas obdobia neresenia samcom narastie veľmi nápadný hrb a upravia si čeľusť.

Do podčeľade lososov patrí aj: chum losos, sockeye losos, coho losos, chinook losos, losos, kuzhma, jazerný pstruh, sivoň a iné.

Podčeľaď síha

Biele ryby sú viac ako štyridsať druhov, ktorých kľúčovým znakom je:
- telo stlačené do strán;
- malá hlava;
- geometricky okrúhle veľké oči;
- malé ústa.
Síh má strieborné šupiny od modrozelenej po hnedú. Môžu dorásť do celkom pôsobivej dĺžky a vážiť viac ako desať kilogramov. Biotop je veľmi široký od severnej časti Ameriky až po Áziu, zatiaľ čo síha miluje čisté a studená voda. Biele ryby sú dravce, ktoré lovia v zameriavači vodných tokov, pričom uprednostňujú hĺbky a priehlbiny.

Zástupcovia síha sú: nelma, muksun, omul, peled, európsky vendace, sibírsky vendace, ussurijský sih, síh, tugun a iné.

Podčeľaď lipňov

Podčeľaď veľmi krásnych rýb. Mnohí ichtyológovia oddeľujú lipeň od lososa, považujúc ich za samostatných.

Vzhľad lipňa sa veľmi líši v závislosti od vodného útvaru. Zvyčajne je chrbát tmavozelený, šedozelený, s výraznou chrbtovou plutvou s mnohými lúčmi, až 24 kusov. Telo a pobrušnica sú svetlejšie, od hlavy po chvost sú pozdĺžne pruhy.

Charakteristickým znakom lipňa je chrbtová plutva, svetlá a masívna. Lipeň nie je veľký jedinec, aj keď má hmotnostné rekordy viac ako 6,5 kg, častejšie sú chvosty s hmotnosťou 1-2 kg.

Preferuje čisté a studené vody. Žije na území Ruska najväčší počet slávnych predstaviteľov poddruh Lipeň obyčajne žije v riekach a jazerách so skalnatým dnom. Nachádza sa takmer všade v Rusku, kde podmienky vyhovujú jeho preferenciám.

Medzi lipany patria: sibírsky, neskorosibírsky, európsky, biely bajkalský, kamčatský, aljašský a mongolský lipeň. Názvy definujú región, kde žijú.

Životný cyklus rôzne druhy vo všeobecnosti konverguje, ale stále sa líši v závislosti od prostredia.

Lososy sa začínajú trieť, keď dosiahnu vek 4 - 6 rokov. K tomu stúpa perejami proti prúdu na obrovskú vzdialenosť. V závislosti od formy („jar“ alebo „zima“) sa ryby začínajú trieť v lete alebo koncom jesene. Obdobie pred neresením sa zvyčajne trávi v plytkých rýchlych riekach s piesčitým dnom. Počas tejto doby ryba stráca váhu, mäso sa stáva bledším. Na kladenie vajíčok si samica vyhrabe v zemi dieru, ktorá sa po dokončení neresenia naplní. Po trení jedinci schudnú ešte viac a niektoré úplne uhynú. Zvyšok stáda sa vracia po prúde, alebo zostáva v pokojnejších oblastiach, kde priberá.

Vlastnosti rybolovu

Lososy sa chytajú iba v riekach, pretože v mori alebo jazere je veľmi ťažké chytiť nejakú školu. Rybu môžete chytať pomocou prívlačového prúta s pevným obojručným prútom, alebo bežiaceho dna. Odporúča sa zvoliť ťažkú ​​nástrahu, pretože... Ryby aktívne hryzú pri dne. Pri výbere farby návnady sa odporúča dať prednosť striebornej a červenej medi. Návnada musí zodpovedať hĺbke a prúdu rieky. Najvzrušujúcejšia a najpozoruhodnejšia hra sa získa, ak návnada dosiahne dno pod uhlom 45 stupňov a je hodená cez prúd. Po zaseknutí ryba klesne ku dnu, pokrúti hlavou a vyskočí z vody. Muži môžu robiť náhle pohyby a krútiť sa cez seba.

Červená ryba zaujíma dôležité miesto v ľudskej strave. Losos je jedným z týchto zástupcov, má diétne, chutné a jemné mäso. Nie všetci čitatelia majú informácie o lososovi, o akej rybe ide, ako vyzerá, kde žije. Nižšie v článku sa môžete dozvedieť veľa užitočných informácií o tomto lahodnom rybom produkte.

Popis toho, ako vyzerá losos

Ide o druh lososa, ktorý zahŕňa niekoľko poddruhov červených rýb. Ryby sa používajú na prípravu chutných jedál. Kuchári vedia veľa kulinárske recepty z červeného mäsa. Nízka cena sprístupňuje produkt ľuďom s priemerným príjmom.

Priemerná dĺžka takýchto rýb vodného biotopu sa pohybuje od niekoľkých centimetrov do niekoľkých stoviek. Maximálna hmotnosť tohto jedinca je 68-70 kilogramov. Štruktúra lososovitých rýb je podobná ako u predstaviteľov sleďov. Predtým boli lososy klasifikované v tomto poradí, ale neskôr boli oddelené do samostatnej skupiny.

Telo ryby je predĺžené, na bokoch stlačené a pokryté cykloidnými šupinami s hrebeňovými okrajmi. Plutvy nachádzajúce sa v oblasti brucha sú viaclúčového typu. Prsné plutvy dospelých rýb sú nízke a nemajú ostnaté lúče. Potom sú tu 2 plutvy vzadu a jedna análna. Tuková plutva - dôležitá vlastnosť všetky lososovité.

Dôležité! Charakteristickým rysom lososa je, že 10-16 lúčov sa nachádza v chrbtovej plutve.

Ústna dutina pozostáva zo 4 kostí, črevá majú veľa príveskov. Väčšina rýb má priehľadné očné viečka. Lebka má chrupavku a mnoho procesov, ktoré nie sú spojené so stavcami.

Losos: fotografia rýb

Druhy lososa

Názov „losos“ je indoeurópskeho pôvodu, zo slova „lax“, v preklade „strakatý“, „strakatý“. ženský, a až v 16. storočí sa začal považovať za mužský. Latinský názov Salmonidae je názov čeľade lososovitých, v preklade „skákanie“, čo vysvetľuje správanie jedincov počas neresenia.

Rodina lososov zahŕňa veľa rýb, zoznam druhov je rozsiahly a podľa ich biotopu sa delia na:

  • losos kamčatský;
  • nórsky losos;
  • Tichomorský losos;
  • Baltský losos;
  • kaspický losos;
  • Losos z Čierneho mora.

Rodina týchto predstaviteľov lososových rýb zahŕňa:

  • losos;
  • pstruh;
  • sivoň;
  • červený losos;
  • omul;
  • losos;
  • Chinook;
  • tajmen;

Kde sa nachádzajú lososy?

Je losos riečna alebo morská ryba? Je to ťažká otázka. Plemeno patrí k sladkovodným obyvateľom, pláva v moriach, ale dáva prednosť treniu v riekach. Pri premiestňovaní z jedného vodného zdroja do druhého ryby často prichádzajú o život.

Hlavným biotopom lososových rýb je Tichý a Atlantický oceán. V Atlantickom oceáne je losos najčastejšie zastúpený lososom, v Tichom oceáne a pri pobreží Ruska (Kamčatka, Sachalin, Kurilské ostrovy) sa vyskytuje losos sockey, ružový a chinook. Ryby sa nachádzajú aj v stredných a severných zemepisných šírkach severnej pologule a najčastejšie sa trú na Kamčatke.

Na území Ruskej federácie sa losos nachádza v povodí Severného ľadového oceánu, Barentsovom mori, Okhotskom mori, na Čukotke a v rieke Amur. Američania, Kanaďania a Japonci lovia tohto lososa na Aleutských ostrovoch, na Aljaške, na myse Krusenstern a na polostrove Kent. Tieto zdroje sladkej vody sú rôzne nízke teploty a slabá zásoba potravy, takže ryby plávajú do mora.

životný štýl

Losos sú anadrómne jedince, neustále žijú v morských alebo jazerných vodných zdrojoch. Plávajú do týchto sladkovodných vôd kvôli rozmnožovaniu. Po dosiahnutí veku piatich rokov plávajú do rýchlych perejitých riek, kde stúpajú niekoľko kilometrov. Na parkovanie sa vyberajú pokojné a plytké miesta s pieskovým alebo kamenistým dnom.

Dôležité! V moriach dosahuje rýchlosť pohybu lososov za jeden deň 100 kilometrov, no v rieke klesá.

V neresiská losos mení farbu na tmavšiu a na čeľusti sa vytvára akýsi háčik, ktorý je badateľný najmä u samcov. V dôsledku zlej výživy v tomto čase sa farba mäsa stáva menej nasýtenou a celkové množstvo tuku sa znižuje. Mäso stráca kvalitu, takže počas neresu je lov lososov zakázaný.

Celková dĺžka života lososovitých rýb je 10 rokov, mnohé jedince sa dožívajú až 25 rokov. Taimen má najdlhšiu očakávanú dĺžku života.

Čo jedia losos?

V prvých rokoch života sa jednotlivci nachádzajú v zdrojoch sladkej vody, jedia larvy, červy, zooplanktón, hmyz, kôrovce, poter a mäkkýše. Ak sa biotop ukáže ako celkom pohodlný, losos môže opustiť rieku už v druhom roku života, keď dosiahne určitú veľkosť. V chladných podmienkach môže tento čas trvať od 6 do 8 rokov, takže niektorí jedinci zostávajú v riekach navždy. Keď dĺžka tela dosiahne 20-30 centimetrov, jednotlivci sa sťahujú do mora v školách.

Losos tu vedie dravý životný štýl. Kŕmia malými rybami: šproty, korušky, sleď, pleskáč, gerbil. Hlavná časť tejto malej fauny žije v Kanade a Grónsku, ryba naberie väčšinu svojej hmotnosti do 4 rokov.

Rozmnožovanie a neresenie

Výter a rozmnožovanie lososa sa môže opakovať až 5-krát počas života jedinca. Ryby ako coho losos, chum losos, ružový losos a chinook losos uhynú ihneď po procese trenia. Sexuálna zrelosť lososa začína vo veku 2-7 rokov. Jeho rýchlosť závisí od rastu mláďat v sladkej vode a od množstva potravy v sladkej vode. Neres sa zvyčajne koná v októbri - decembri, kedy priemerná teplota voda má 0-6 stupňov. V závislosti od veku rýb sa doba rozmnožovania bude značne líšiť.

Losos: výhody a škody

Ryby boli vysoko cenené a uznávané ako hodnotný produkt. Je to jedna z dvadsiatich najlepších potravín pre ľudskú výživu. Medzi prospešné vlastnosti lososa patrí vysoké percento bielkovín, jeho obsah je 20 gramov na 100 gramov, čo je 40 percent dennej hodnoty pre človeka.

Ryby sa používajú pri liečbe chorôb:

  • kardiovaskulárne;
  • štítna žľaza;
  • mentálne poruchy.

Hlavné zložky, ktoré majú priaznivý vplyv na telo:

  • omega-3 (100 percent dennej hodnoty);
  • selén;
  • polynenasýtené mastné kyseliny.

Spolu s pozitívnymi vlastnosťami produktu existujú aj negatívne:

  1. Obsahuje toxické látky (najmä pri fajčení ich je veľa).
  2. Spôsobuje ťažké alergie u ľudí trpiacich týmto ochorením.
  3. Obsahuje puríny, čo zhoršuje dnu.
  4. Obsahuje škodlivú ortuť.

Dôležité! Veľký vplyv Užitočnosť rýb je ovplyvnená ich správnym skladovaním.

Losos: kalórie a nutričná hodnota

Losos obsahuje rybí tuk – vitamín D kombinovaný s veľkým množstvom fosforu, ktorý pomáha posilňovať kosti. Omega-3 mastné kyseliny zlepšujú funkciu mozgu.

100 gramov lososa obsahuje 206 kcal. Produkt obsahuje 12 gramov tuku, 20 gramov bielkovín.

Živiny obsiahnuté v lososovi:

  • vitamín B12;
  • niacín;
  • fosfor;
  • tiamín;
  • vitamín A.

Losos: cena za 1 kg

Produkt je považovaný za gurmánsky produkt a má prijateľnú cenu. Priemerná cena za 1 kg lososa je 300 rubľov v závislosti od regiónu, v ktorom sa losos predáva. Hmotnosť produktu je približne 4-5 kilogramov. Z tejto ryby môžete pripraviť rôzne kulinárske jedlá.

Rybolov, chov

Ušľachtilé lososy stoja veľa peňazí, a tak ich chovom dobre zarábajú. Vďaka návratu jedincov do riečnych nádrží na neres sa ryby chovajú v rybích továrňach, ktoré sú zvyčajne postavené na riekach. Ryby, ktoré plávajú na neres, sa chytia, odoberú sa im vajíčka a oplodnia sa.

Poter získaný v dôsledku inkubácie sa trochu pestuje a vypúšťa do rieky. Poter plávajú do mora a po niekoľkých rokoch sa vracajú do svojich rodných miest, kde sú chytené.

Druhy sladkovodných lososov sa chovajú v mnohých rybích farmách. Tento proces začína v období oplodnenia vajíčok a končí predajom veľkých jedincov. Chov lososov si vyžaduje drahé, špeciálne vybavenie, a preto rybolov nedosiahol rozsiahly rozvoj.

Aký je rozdiel medzi lososom a lososom

Mnoho ľudí sa pýta na losos a losos: aký je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi týchto morských plodov? Losos je veľkých rozmerov a loví sa, keď dosiahne hmotnosť 6-7 kilogramov. Na rozdiel od lososa má väčšie šupiny, tvar jatočného tela je pretiahnutý, so špicatou hlavou. Najčastejšie sa losos loví v severnom Atlantickom oceáne a v západnej časti Severného ľadového oceánu. Hmotnosť lososa môže dosiahnuť 43 kilogramov. Medzi lososom a lososom nie sú výrazné rozdiely, pretože prvá ryba je druhom z tejto rodiny lososov.

Ľudia sa často snažia pochopiť: losos a pstruh, čo je z týchto morských plodov to najlepšie? Pstruh má brucho, široké telo a krátku a zrezanú papuľu. Pstruh sa vyznačuje tmavou pestrou farbou, chrbát a boky majú zelenkastý odtieň, plutvy sú krátke, okrúhleho tvaru, šupiny sú v porovnaní s ostatnými jedincami malé. Toto sú hlavné črty jednotlivca, ktoré odpovedajú na otázku, aký je rozdiel medzi lososom a pstruhom.

Záver

Veľa ľudí má záujem losos, čo je to za rybu?, pri relatívne nízkej cene má množstvo úžitkových vlastností. Slávni šéfkuchári pripravujú z tohto jemného ružového mäsa lahodné, výživné jedlá. Tento produkt nie je citlivý na tepelné spracovanie, takže ryby možno použiť na varenie, vyprážanie, dusenie a pečenie.

Telo lososových rýb je pokryté šupinami, ktoré tesne priliehajú k pokožke. Na hlave nie sú žiadne šupiny. Charakteristický znak Táto rodina rýb sa vyznačuje prítomnosťou druhej chrbtovej plutvy špeciálnej štruktúry - tukovej, ktorá sa nachádza na chrbte na začiatku chvostovej stopky.

Mäso z lososa je jemné a nemá medzisvalové kosti. Takmer všetky ryby tejto čeľade (okrem síh, síh, nelma, vendace) majú červené mäso rôznych odtieňov.

Veľká rodina lososov zahŕňa veľké ryby, ako je losos a malé ryby, ako je vendace. Všetky lososy sa však vyznačujú vysokou chuťou mäsa a väčšina z nich má významný obsah tuku. Obsah tuku u niektorých lososov dosahuje až 27 %. Veľké množstvo Tieto ryby hromadia tuk medzi svalmi, v stenách brucha (teshka), pod kožou a v brušnej dutine.

Veľký losos - Kaspický, Ďaleký východ, ako aj losos, podniky nelma Stravovanie prijaté solené alebo čerstvé mrazené; Losos z ďalekého východu prichádza aj vo forme prírodných konzerv.

Počas procesu veľmi mierneho solenia je tučné, jemné mäso veľkého lososa nasýtené tukom, získava špecifickú chuť („dozrieva“) a stáva sa jedným z najlepších gastronomických produktov.

Kuchári používajú jemne nasolené mäso z lososa na prípravu studených predjedál, šalátov atď. Tieto rybie produkty nie sú tepelne upravené. Mrazené mäso z lososa je najlepšie varené alebo vyprážané na grile.

Spomedzi rýb z rodiny lososov získavajú obchodné podniky najčastejšie čerstvé, chladené alebo mrazené síhy, pstruhy a vendace.

Losos. Táto ryba je jednou z najlepších na našich vodných cestách. Často dosahuje hmotnosť 40 kg a dĺžku 150 cm. Má veľa tuku (od 11 do 24%).

Najlepší losos, najväčší a najtučnejší, sa loví v Severnej Dvine; V rieke Pechora sa loví veľa lososov. Tento losos je všeobecne známy ako losos Dvinskaya a Pechora.

Losos nakrájaný na tenké plátky sa podáva ako predjedlo; Pripravujú sa z neho otvorené chlebíčky, chlebíčky (uzavreté chlebíky), jednohubky (kučeravé malé chlebíčky), pridáva sa do šalátov, zdobia sa ním studené jedlá z rýb.

Kaspický losos. Najlepší losos je Kurinský. Loví sa na jeseň av zime v rieke Kura. Zimné úlovky obsahujú až 27 % tuku. Veľké exempláre sú dlhé až 1 m a vážia 40-50 kg.

Losos zo stredného kaspického mora (kaspický alebo kizlyarský) je menší a o niečo menej tučný; majú veľmi jemné, chutné mäso, na ktorých rezoch sa objavujú kvapôčky priehľadného tuku.

Pstruh. Táto veľmi krásna ryba má niekoľko druhov: pstruh škvrnitý, pstruh sevanský, pstruh dúhový, pstruh jazerný atď. Pstruh je jednou z najchutnejších rýb v našich vodných nádržiach. Loví sa v prírodných vodných plochách (jazerá, rieky, potoky), špeciálne sa chová aj v rybníkoch.

Kuchári z neho pripravujú chutné rybie pokrmy; je dobré varené a vyprážané. Vlastnosťou pstruha (ako aj niektorých iných rýb, ako je kapor) je získať krásnu modrú farbu z octu v prvých hodinách po omráčení - kulinárski špecialisti ho používajú pri príprave chutného a krásneho jedla „modrý pstruh“.

Belorybitsa. Toto vzácne ryby.dostupné iba v Rusku a Kazachstane; Chytajú ho v Kaspickom mori a na dolnom toku Volhy. Má obzvlášť jemnú a jemnú chuť. Takmer celý úlovok síha sa používa na prípravu balykov a teše. Síhový tuk v veľké množstvá(18-26%) sa ukladá v tkanivách brucha a chrbta.

Nelma. Chuťou bieleho jemného mäsa je nelma blízka bielym rybám a je tiež jednou z nich najlepšia ryba rodina lososov. Napriek tomu, že nelma je v obsahu tuku a veľkosti nižšia ako síha, nelma balyks má tiež veľmi dobrú kvalitu.

Kuchári pripravujú rôzne jedlá z čerstvej alebo mrazenej nelmy, pričom najchutnejšia je vyprážaná nelma.

Taimen. Veľké exempláre tejto ryby dosahujú dĺžku 1 m a hmotnosť 65 kg. Mäso tajmenov je veľmi chutné, aj keď menej tučné ako mäso z lososa.

Pstruh potočný. Chuť mäsa zo pstruha potočného pripomína chuť lososa aj napriek tomu, že jeho mäso je hrubšie a menej mastné. Takmer celý úlovok tejto ryby putuje k veľvyslancovi.

LOSOS ĎALEKOVÝCHODNÝ


Chum losos. Na jeseň av lete sa chytajú lososy. Lososy z jesenného výlovu (Amur, Rybnovskaya, Anadyr) sú oveľa tučnejšie a väčšie ako lososy z letného výlovu (Kamčatka, Okhotsk, Amur atď.). Jesenný komerčný chum losos váži do 10 kg a obsahuje až 12 % tuku a letná ryba má hmotnosť do 2 – 2,5 kg a je menej tučná. Väčšina úlovku lososa je solená a konzervovaná.

Kuchári používajú na studené predjedlá solený chum losos bez tepelnej úpravy. Chuťovo je táto ryba menej jemná ako losos, no jemne nasolený chum losos z jesenného výlovu je chuťovo blízky lososovi.

Losos Chum, rovnako ako všetky lososy z Ďalekého východu, produkuje červený kaviár. Napriek tomu, že červený kaviár sa nazýva chum losos, najkvalitnejší červený kaviár sa získava z ružového lososa.

Červený losos. Táto ryba sa loví vo vodách Kamčatky. Jeho mäso má hustú konzistenciu, chutné, jasne červenej farby, a preto sa lososovi sockey hovorí aj „červený“. Bežný komerčný losos sockeye váži od 2 do 3 kg.

Takmer celý úlovok sa používa na konzervovanie a čiastočne na solenie.

Na Ďalekom východe sa dobré balyky pripravujú z lososa sockeye.

Chinook losos. Táto ryba je najväčšia zo všetkých lososov z Ďalekého východu; jeho hmotnosť dosahuje 30 kg. Chinook losos je dosť tučný (až 13,5% tuku); Jeho mäso je malinovo-červenej farby a chutí ako mäso z lososa. Balyki, údená vrstva, sa pripravuje z lososa Chinook. Táto ryba je solená ako losos.

Ružový losos. Mäso z ružového lososa je menej tučné ako ostatné lososy z Ďalekého východu, ale keď je konzervované, je chutnejšie ako mäso z lososa chum.

Losos Coho. Mäso tejto ryby obsahuje od 6,1 do 9,5 % tuku. Losos Coho sa používa na prípravu konzerv a čiastočne na solenie.

SIGI

Tento početný rod z čeľade lososovitých zahŕňa: čud a síh sťahovavý, muksun, omul, síh široký, vendace a peled.

Všetky tieto ryby majú pomerne veľké strieborné šupiny. Síh, v závislosti od plemena, obsahuje od 2 do 15% tuku.

Biele jemné mäso síh sa pri varení značne zdeformuje, preto sa táto ryba pošíruje alebo vypráža. Časť úlovku síha sa údi; Biele ryby údené teplom sú obzvlášť chutné.

Síh Peipus. Jemné, chutné biele mäso tohto síha, lepšie ako u iných síh, používajú kuchári na vyprážanie.

Muksun. Táto ryba obsahuje až 9% tuku. Časť úlovku muksun sa používa na solenie a na prípravu konzerv; pri údení sa používa na občerstvenie.

Omul. Veľký bajkalský omul váži 2 kg alebo viac. Jeho mäso je jemné, mastné a údené veľmi chutné.

Vendace. Táto ryba je malá; jazerná vendace váži 50-150 g.Vendace sa dodáva do stravovacích zariadení čerstvá alebo mrazená.

Kuchári vyprážajú túto rybu. Konzervovaná malá vendace sa pripravuje ako šproty. Ob vendace pod názvom Ob sleď sa pripravuje pikantným solením.

Tugun. Tugun Ob (sleď Sosva) a Yenisei sa používajú výlučne na pikantné solenie.

Roztopiť

Podušky sú čeľaďou blízkou lososovitým. Mäso je biele; Rovnako ako losos, aj mokraď má „tukovú“ plutvu.

Roztopiť. Bežný komerčný pleskáč je malá ryba. Keď je vyprážaný, je veľmi chutný - má jedinečnú vôňu a chuť. V čerstvom stave má pleskáč zvyčajne príjemnú vôňu. čerstvé uhorky. Potraviny v konzervách sa vyrábajú z malých svieži. Najväčšie exempláre sú spracované horúcim údením.

Snetki. Najlepšia pleskáč sa chytá v Bielom jazere. Jedná sa o veľmi malú rybu (5-10 cm), predávanú sušenú, menej často mrazenú. Kapustnica sa pripravuje zo sušenej podušky.

Rodina lososov zahŕňa ryby, ktoré majú jednu pravú chrbtovú plutvu a jednu tukovú plutvu. Chrbtová plutva má od 10 do 16 lúčov. Druhá, tuková plutva nemá žiadne lúče. U žien sú vajcovody rudimentárne alebo úplne chýbajú, takže dozrievajúce vajíčka padajú z vaječníka do telovej dutiny. Črevo má početné pylorické prívesky. Väčšina očí má priehľadné očné viečka. Lososovité sú anadrómne a sladkovodné ryby severnej pologule; žijú v Európe, severnej Ázii (na juh po horný tok rieky Jang-c'-ťiang), v horských potokoch severnej Afriky a Severnej Ameriky. Na južnej pologuli nie sú žiadne lososovité ryby, okrem tých, ktoré sa aklimatizovali človekom.


Losos sú ryby, ktoré ľahko menia svoj životný štýl, vzhľad, farba v závislosti od vonkajšie podmienky. Mäso všetkých lososov chutí vynikajúco a väčšina z nich sa stala predmetom rybolovu a chovu rýb. Losos je jednou z najdôležitejších komerčných rýb na svete, ktorá produkuje úlovky 500-575 tisíc ton ročne (1965-1967).


Existujú dve podrodiny - samotné lososovité(Salmoninae) a siha(Coregoninae). Síh sa od samotných lososovitých líši v detailoch stavby lebky, väčšina z nich má relatívne malé ústa a väčšie šupiny ako losos.


Tichomorský losos(Oncorhynchus), ako už názov napovedá, žije v Tichom oceáne. Zástupcovia tohto rodu majú v análnej plutve 10 až 16 rozvetvených lúčov, stredne veľké alebo malé šupiny, vajíčka sú veľké a sfarbené do červeno-oranžova. Ide o sťahovavé ryby, ktoré sa trú v sladkých vodách Ázie a Severnej Ameriky a živia sa v mori. Existuje 6 dobre rozlíšených druhov (chum losos, ružový losos, chinook losos, červený losos, coho losos a masu losos). Všetky tichomorské lososy sa trú iba raz v živote a umierajú po prvom trení.


Dokonca aj objaviteľ Kamčatského polostrova Vladimir Atlasov vo svojom „skasku“ hlásil: „A ryby v tých riekach na Kamčatke sú morské, zvláštneho plemena... A pozdĺž tých je veľa rýb z mora. riek a tá ryba sa nevráti do mora, ale uhynie v týchto riekach a potokoch.“


Počas morského obdobia svojho života sa losos z Tichého oceánu živí v celej severnej časti Tichého oceánu až po prednú časť teplého prúdu Kuro-Sivo, vrátane Japonského mora, Okhotského a Beringovho mora. V tomto čase netvoria veľké zhluky a zostávajú v horných vrstvách (zvyčajne do hĺbky 10 m). Ich strava je rôznorodá; V žalúdkoch sa najčastejšie nachádzajú malé pelagické ryby a ich mláďatá, kôrovce, pelagické pteropódy, mladé kalmáre, červy a zriedkavejšie medúzy a malé kenofory. Telo lososa je v tomto čase pokryté striebristými, ľahko padajúcimi šupinami, na hornej a dolnej čeľusti nie sú žiadne zuby. Zimujú na juhu, v prednej zóne Kuro-Sivo. S nástupom jari oceán ožíva: akonáhle stúpne teplota horných vrstiev, hojne sa v nich rozvíjajú mikroskopické riasy a na povrch vystupujú rôzne pelagické živočíchy, ktoré sa začínajú intenzívne rozmnožovať a rásť. Táto zóna bohatého života sa s otepľovaním vody presúva z frontu Kuro-Sivo na sever a severovýchod. Losos sa pohybuje po nej, vždy sa zdržiava v páse bohatom na zdroje potravy. To vysvetľuje ich rýchly rast v mori. Tichomorské lososy sa presúvajú za potravou a dosahujú ústie riek na severopacifickom pobreží Spojených štátov, Kanady, Aljašky a ďalej. východné pobrežieÁzie po Južnú Kóreu a Japonsko. Tu sú ich stáda oddelené. Tie, ktoré tento rok nejdú trieť, po vykrmovaní, s nástupom jesenných chladnejších vôd, začínajú svoju spätnú migráciu na juh. Sexuálne dospelé jedince začínajú svoju migráciu - cestu bez návratu, ponáhľajúc sa do riek, kde sa narodili a kde sú po znesení vajíčok predurčené zomrieť. Nie je známy ani jeden prípad lososa z Ďalekého východu, ktorý prežil trenie, a preto sa líši od všetkých ostatných lososov. Je pozoruhodné, že lososy zrejme nachádzajú rieku, v ktorej sa narodili. Dôvody nie sú úplne pochopené. Existujú návrhy, že na otvorenom mori sa plavia podľa Slnka, Mesiaca, prípadne jasných súhvezdí a blízko pobrežia „rozpoznávajú“ vodu svojej „rodnej“ rieky a rozlišujú jej najjemnejšie črty. chemické zloženie cez orgány čuchu a chuti. Táto záhada však stále čaká na rozuzlenie. Vzhľad lososov vstupujúcich do riek sa mení. Vyvinú sa u nich „svadobný odev“: telo, ktoré bolo vyryté na mori, sa splošťuje a na čeľustiach, čeľusti, podnebí a jazyku sa objavujú silné zahnuté zuby. Samotné čeľuste, najmä u samcov, sa zakrivia, na chrbte vyrastie hrb, koža zhrubne a zhrubne a zarastú do nej šupiny. Strieborná farba zmizne a v koži sa objaví pigment, ktorý ju zmení na čiernu, karmínovú alebo fialovo-červenú. U samíc sú znaky sobášneho operenia menej výrazné ako u samcov.



Dôvody vzniku manželského peria neboli skúmané. Niektorí výskumníci podľa teórie sexuálneho výberu Charlesa Darwina naznačujú, že atribúty párenia priťahujú samice, ktoré si vyberú „najkrajšieho“ samca, iní ich považujú za adaptáciu. užitočné pre ryby v podmienkach rieky. Existuje názor, že párenie operenia lososa je atavistický jav, návrat k typu predkov; Tento názor je založený na povrchnej podobnosti sfarbenia tela a zubovitých čeľustí u dospelých rýb a poterov. Nakoniec nemožno vylúčiť, že párenie operenia je spôsobené vedľajšími účinkami hormónov, pretože počas intenzívneho dozrievania pohlavných žliaz aktívne pracujú endokrinné žľazy, najmä hypofýza. Budúcnosť ukáže, ktorý uhol pohľadu je bližšie k pravde.


Počas migrácie z ústí riek do neresísk sa losos nekŕmi, existuje výlučne zo zásob nahromadených vo svaloch. Počas cesty sa extrémne vyčerpávajú. Lezenie 1200 km pozdĺž Amuru, Ussuri a rieky. Khor, chum stráca viac ako 75% energie nahromadenej v mori. Množstvo tuku vo svaloch klesá z 10 % na zlomok percenta, znižuje sa aj množstvo sušiny, mäso sa stáva vodnatým a ochabnutým. Žalúdok a črevá sa zmenšujú, pečeň prestáva produkovať žlč a žalúdok neuvoľňuje enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny. Po celú dobu odvádzajú ryby obrovskú prácu, stúpajú proti prúdu riek, často búrlivých, plných riflí, perejí a vodopádov. Zistilo sa, že vodopády s výškou meter alebo viac môžu lososy prekonať pomerne ľahko. Rekordérom je v tomto smere losos Chinook stúpajúci pozdĺž rieky. Yukon k Bennett Lake a Caribou Crossing (asi 4000 km). Pokiaľ ide o lososa, existujú výpočty, ktoré ukazujú, že denná spotreba energie u samcov je 25 810 a u samíc 28 390 kalórií na kilogram živej hmotnosti.


Neresiaca migrácia lososov počas ich veľké čísla zanecháva trvalý dojem. Prvý vedec, ktorý preskúmal Kamčatku, S.P. Krasheninnikov, to opísal takto: „Všetky ryby na Kamčatke idú v lete z mora do riek v tak početných runách, že sa rieky vzdutia a vychádzajú z brehov a tečú až do večer, kým sa ryby prestanú dostať do ich úst." Krašeninnikovov opis pochádza z rokov 1737-1741 a až do začiatku nášho storočia ho nemožno považovať za prehnaný. V súčasnosti sa počet tichomorských lososov veľmi znížil a neresenie už nie je taká grandiózna podívaná.


Všetky tichomorské lososy zahrabávajú oplodnené vajíčka do zeme, takže sa trú na miestach, kde nie je zanesené dno, pokryté kamienkami alebo štrkom, často tam, kde sú podvodné pramene. Samica v sprievode jedného alebo viacerých samcov drží hlavu proti prúdu a energickými pohybmi chvostovej stopky rozhadzuje pôdu. Do vzniknutej diery sa kladú vajíčka a samec ich zalieva mliekom. Počas trenia dochádza medzi samcami k nepretržitým šarvátkam. Časť vajíčok zostane neoplodnená, mnohé unesie prúd a zožerú sladkovodné ryby. Po výtere samica vyplní dieru kamienkami. Vytvorí sa kôpka, pod ktorou sa vajíčka vyvíjajú a larvy, ktoré z vajíčok vychádzajú, zostávajú dovtedy, kým sa žĺtkový vačok opäť nevstrebe.


Po spawnovaní sa začína masová smrť producentov. Najviac vyčerpané uhynú už na neresisku, iné sú unášané prúdom a uhynú na ceste k ústiu. Dno a brehy riek sú pokryté mŕtva ryba(u nás na Ďalekom východe tomu hovoria snenka). Pre túto hojnú potravu sa zhromažďuje veľa vrán, čajok a široká škála zvierat vrátane medveďov.


Len čo sa žĺtkový vak rozpustí, poter sa vynorí z kopca a pláva po prúde, živí sa malými vodnými bezstavovcami a hmyzom, ktorý spadol do vody. U niektorých druhov sa v rieke nezdržia dlho, u iných sa riečne obdobie predĺži na jeden až dva roky. Niekedy niektorí zo samcov dosiahnu dospelosť v rieke, majú veľmi malé veľkosti; takéto trpasličie samce sa môžu zúčastniť trenia. Nakoniec, niektoré druhy tvoria skutočné obytné sladkovodné formy, ktoré nevychádzajú na more. Podobné formy sú vo všeobecnosti bežné v rodine lososov.


Chum losos(Oncorhynchus keta) je najrozšírenejší a najrozšírenejší druh lososa z ďalekého východu. Od ostatných druhov tohto rodu sa líši veľkým počtom pylorických príveskov (až 185), počtom žiabrových hrabákov 19-25 a počtom žiabrových lúčov 12-15. V morskom operení (losos strieborný) má striebristú farbu, bez pruhov a škvŕn, spodiny lúčov chvostovej plutvy sú tiež strieborné. V rieke sa farba mení na hnedožltú, s tmavo fialovými alebo tmavo karmínovými pruhmi (pestrofarebný chum losos, alebo polosumec). V čase trenia telo lososa, ako aj podnebie, jazyk a základy žiabrových oblúkov úplne sčernejú. Zuby, najmä u samcov, sa zväčšujú (chum sumec) a mäso je úplne chudé, belavé a ochabnuté. Losos chum vstupuje do riek v 3-5 roku života. Losos Chum je rozšírený na oboch stranách Tichého oceánu, od San Francisca po Beringovu úžinu pozdĺž amerického pobrežia a od zálivu Providence po záliv Petra Veľkého a rieku. Tumen-Ula - v ázijskom štýle. Tiež vstupuje do riek na Sibíri - Lena, Kolyma, Indigirka a Yana.


Existujú dve formy chum lososa: letný chum losos (až 80 cm na dĺžku), vstupujúci do riek od prvých dní júla do polovice a konca augusta; prevláda v severných častiach Tichého oceánu. V južných častiach areálu prevláda jesenný chum losos (do 1 m dĺžky, väčší a cennejší). Obe formy idú do Amuru, riek regiónu Ajano-Okhotsk a Sachalin. Priemerná dĺžka bežiaceho chum lososa na Sachaline je 61 - 65 cm, hmotnosť 2,7-3,3 kg; severnejšie sú lososy chum väčšie. Jesenný chum losos vstupuje do Amuru od konca augusta a začiatku septembra a stúpa do riek oveľa vyššie ako letný chum losos. Často sa rodí už pod ľadom. Na neresiská si losos chum vyberá tiché oblasti malých riek, ktorých dno je pokryté malými kamienkami a štrkom. V silných zimách neresiská často zamrznú na dno a pozoruje sa hromadný úhyn potomstva. Jesenný chum losos menej trpí chladným počasím, pretože uprednostňuje trenie na miestach, kde vyteká spodná voda. Vajcia lososa chum sú veľké, s priemerom 6,5-9,1 mm. Vajíčka kladú do vyrazených dier v zemi, potom na ne samička nasype štrkovú kôpku s dĺžkou do 2 – 3 m a šírkou 1,5 – 2 m. Plôdik, ktorý vychádza z ikier, vychádza z neresísk v r. prameň a bez zastavenia v rieke sa skotúľať do mora. Formy, ktoré dozrievajú v sladkej vode, sú u lososa chum neznáme. V riekach Ameriky sa niekedy nachádzajú predčasne dospelé samce, ale prichádzajú do riek aj z mora.


Ružový losos(Oncorhynchus gorbuscha) sa vyznačuje malými šupinami. V mori je jeho telo natreté striebornou farbou, na chvostovej plutve je veľa malých tmavých škvŕn. V rieke sa farba mení: tmavé škvrny pokrývajú chrbát, boky a hlavu; v čase trenia hlava a plutvy takmer sčernejú a celé telo zhnedne, s výnimkou brucha, ktoré zostáva biele. Obzvlášť dramaticky sa menia proporcie tela: samcom sa na chrbte vytvorí obrovský hrb, ich čeľuste sa predĺžia a zakrivú a rastú silné zuby. Kedysi štíhla a krásna ryba sa stáva škaredou.



Ružový losos je pomerne malý losos, zriedka dosahuje dĺžku 68 cm, ale jeho malá veľkosť je kompenzovaná jeho hojnosťou. Je rozšírený: pozdĺž amerického pobrežia vstupuje do všetkých riek, počnúc riekou. Sacramento na juhu, na Aljašku. Vchádza tiež do Severného ľadového oceánu; ružový losos bol opakovane zaznamenaný, ako vstupuje do riek Colville a Mackenzie a pozdĺž ázijského pobrežia do Kolymy, Indigirky, Leny a Yany. Pozdĺž ázijského pobrežia Tichého oceánu sa ružové lososy trú v riekach tečúcich do Beringovho a Ochotského mora, nachádzajú sa aj na veliteľských a Kurilských ostrovoch, na Sachaline, Hokkaide a v severnej časti ostrova Hondo. Ide na juh do zálivu Petra Veľkého, je však ťažké určiť južnú hranicu, pretože ružový losos sa často miešal so Simou.


Ružový losos nestúpa v riekach príliš vysoko. V júni sa teda vo veľkých množstvách dostáva do Amuru a stúpa k rieke. Ussuri. Ružový losos sa spravidla trí na miestach s rýchlejšími prúdmi, kde je dno pokryté pomerne veľkými kamienkami. Jeho kaviár je veľký (5,5 – 8 mm v priemere), ale bledšej farby a so škrupinou, ktorá je odolnejšia ako škrupina z lososových vajec chum. 2-3 mesiace po smrti rodičov, smažiť sa objaví z vajec a zostane v kope až do jari. Na jar sa valia do mora a dosahujú dĺžku 3-3,5 cm.

V mori sa ružový losos kŕmi aktívne a vyberá si viac kalorické jedlo ako chum losos. Zatiaľ čo potravu lososa chum tvoria viac ako 50 % pteropódy a plášťovce, ružový losos uprednostňuje malé ryby, poter (30 %) a kôrovce (50 %). Rastie a dospieva preto nezvyčajne rýchlo: 18 mesiacov po úteku do mora sa vracia do riek naklásť vajíčka a zomrieť. Je pravda, že boli vyjadrené názory, že značná časť lososa ružového sa rodí v treťom alebo štvrtom roku života. Je však nepravdepodobné, že to tak bude. Morské úlovky ukázali, že v auguste zostalo v mori len niekoľko jedincov, z nejakého dôvodu vo vývoji neskoro. Ružový losos je spolu s lososom masu zrejme najteplejším druhom rodu Oncorhynchus. Zimuje v tých oblastiach oceánu, kde povrchová teplota neklesne pod 5° C. Aj táto okolnosť zrejme prispieva k jeho rýchlemu rastu.


Úlovky ružového lososa sa spravidla pravidelne menia. Zistilo sa, že losos ružový vstupuje do riek Primorye vo väčšom počte v nepárnych rokoch, zatiaľ čo v párnych rokoch je jeho tok zanedbateľný. V Amure a na západnom pobreží Kamčatky je pozorovaný opačný obraz - väčšina ružových lososov sa uloví v párnych rokoch. Túto periodicitu podľa L. S. Berga dobre vysvetľuje dvojročný životný cyklus. Ak nepriaznivé podmienky, napríklad zamŕzanie neresísk alebo nadmerný lov neresísk, zníži počet ktorejkoľvek generácie, potom sa po 18 mesiacoch vráti do rieky a produkuje malé množstvo ikier a dôsledky tejto katastrofy, ako L. S. Berg veril, že vydrží celý rad generácií. Toto je najjednoduchšie vysvetlenie cyklického charakteru úlovkov; sú aj iné, ale ťažko povedať, či sú pravdivé. Zistilo sa, že čím intenzívnejšie sa loví ružový losos, tým menej výrazné sú výkyvy v jeho cyklickosti. Spolu s chum lososom je ružový losos obľúbeným rybárskym cieľom. Napríklad na Kamčatke jej úlovky predstavujú 80 % celkového úlovku lososa.


Ružový losos, podobne ako ostatné tichomorské lososy, sa opakovane pokúšali aklimatizovať na iných miestach po celom svete, ale úspech bol zanedbateľný. V roku 1956 sa začala preprava kaviáru sachalinského ružového lososa do riek na pobreží Murmanska. Vyliahnutý poter bol vypustený do riek ústiacich do Barentsovho a Bieleho mora. Mláďatá najskôr v nových podmienkach zomierali; Až keď sa začalo prikrmovať a už odrastené mláďatá sa začali vypúšťať, v roku 1960 sa do riek masovo vytieral ružový losos. Na novom mieste sa stala oveľa väčšou a tučnejšou. Niektoré z ružových lososov vstúpili do riek Nórska, aby sa rozmnožili, kde sa nazývali „ruský losos“. Ale v nasledujúcich rokoch boli prístupy ružového lososa na európskom severe malé. Na druhej strane Atlantiku Kanaďania úspešne presadili ružového lososa z riek Britskej Kolumbie do oblasti Newfoundlandu.


Tretím druhom rodu lososov z Ďalekého východu je červený alebo sockeye losos(Oncorhynchus nerka) - nie je u nás taký rozšírený ako losos ružový a losos chum. Pozdĺž ázijského pobrežia Tichého oceánu vstupuje len do riek Kamčatka, Anadyr a v menšej miere do riek Veliteľské a Kurilské ostrovy. Pozdĺž amerického pobrežia je oveľa rozšírenejšia, najmä na Aljaške, a zasahuje na juh do Kalifornie. Červený je chladnomilnejší druh a pri povrchových teplotách nad 2°C sa v mori nevyskytuje.



Od ostatných druhov rodu Oncorhynchus sa ľahko odlišuje početnými (30-40) husto posadenými hrabľami. Mäso lososa Sockeye nie je ružové, ako ostatné lososy, ale intenzívne červenej farby a vynikajúcej chuti. Na mori je strieborný a iba jeho chrbát je natretý tmavomodrou farbou. Párenie operenia je veľmi pôsobivé: chrbát a boky sú jasne červené, hlava je zelená a chrbtová a análna plutva sú krvavé. Má malú čiernu farbu, ktorá je bežná v chovnom perí lososa chum a ružového lososa; Len u sexuálne zrelých samcov sa na konci chvostovej plutvy objavujú čierne škvrny a u samíc sa niekedy na tele objavia tmavé priečne pruhy. Farba je však veľmi variabilná. V riekach Beringovho ostrova nájdete lososa sockey zlato-bronzovej farby. Ide sa trieť v povodí rieky. Oly (Tauy Bay Okhotského mora) červená si tiež nezaslúži toto meno, pretože jej farba je zelenkastá a iba jej brucho je mierne ružové.


Zástupcovia tohto druhu dosahujú dĺžku 80 cm. S.P. Krasheninnikov poznamenal, že „táto ryba ide väčšinou do tých riek, ktoré tečú z jazier“. V skutočnosti sa množí prednostne v jazerách, na miestach, kde vyteká podzemná voda.


Kaviár lososa sockeye je menší (4,7 mm), intenzívne červený. Táto ryba vstupuje do riek pomerne skoro, na Kamčatke koncom mája - júna. Trenie trvá do konca leta, na Beringovom ostrove - do decembra.


Červené mláďatá vychádzajú z vajíčok v polovici zimy, ale zostávajú v kopách až do marca. Na rozdiel od chum a ružového lososa, smažiť žije v sladkej vode po dlhú dobu. Väčšina sa valí do mora len pre ďalší rok po vyliahnutí, ktoré dosiahli dĺžku 7 – 12 cm, niektoré zostávajú 2 alebo 3 roky, len málo z nich odchádza v tom istom lete na morské pasienky. Pohlavne dospieva najčastejšie červený v 5-6 roku života.


V mori sa sebastes živí hlavne kôrovcami. Spomedzi všetkých lososov uprednostňuje najmä relatívne malé, ale veľmi tučné kôrovce calanid, sfarbené do červena s karotenoidnými pigmentmi. Tieto pigmenty prechádzajú z prehltnutých kôrovcov do mäsa lososa sockeye.


V r. Veľké a mnohé ďalšie na Kamčatke navštevujú dve formy červenej - jarná a jesenná (leto), ktorých trvanie sa líši o 15-20 dní. Podobná neskoro neresiaca sa červená v rieke. Kamčatka je pridelená samostatnej forme „azabach“. Pozoruhodná je schopnosť lososa sockeyho vytvárať obytné formy, ktoré dozrievajú v sladkej vode. Sú rozšírené v jazerách Ameriky a v niektorých prípadoch sú zaznamenaní iba samci (trpaslíci alebo ďalší), ale niekedy dospievajú aj samice. U nás sa červená rezidenčná našla v jazerách Kronotsky, Nachikinskoye, Dalny a Nlye na polostrove Kamčatka. Podľa sovietskych výskumníkov sa počet trpasličej formy môže zvýšiť natoľko, že v boji o potravu môže konkurovať mláďatám anadrómnej formy. V rokoch, keď sa dozrievanie červeného lososa bez rejnoka v mori rozšíri, utrpí hospodárstvo lososov značné škody, keďže zakrpatené formy rybolov nevyužíva. V USA, Kanade a Japonsku sa tunajšie sebastesy často chovajú ako športový rybolov. V priaznivých podmienkach môže dosiahnuť hmotnosť 700 g a je žiaducou korisťou pre amatérskych rybárov.


Chinook(Oncorhynchus tschawytscha) je najväčší a najcennejší z tichomorských lososov. Priemerná veľkosť bežiaceho lososa chinook je 90 cm, no nájdu sa aj podstatne väčšie exempláre, dosahujúce aj viac ako 50 kg hmotnosti. Chuť mäsa z lososa Chinook je známa už dlho. S.P. Krasheninnikov napísal: „Z rýb tam nie je žiadna podobná chuť. Kamčadali si deklarovanú rybu tak veľmi vážia, že prvú ulovenú rybu po upečení na ohni s veľkou radosťou zjedia.“ Američania nazývajú lososa Chinook kráľovským lososom a Japonci mu dali titul „Princ z lososa“.


Chinook sa od ostatných lososov líši veľkým (viac ako 15) počtom žiabrových lúčov. Jeho chrbát, chrbtová a chvostová plutva sú pokryté malými okrúhlymi čiernymi škvrnami. Párenie operenia je menej výrazné ako u lososa chum, ružového lososa a červeného lososa, iba samec počas neresenia sčernie s červenými škvrnami.


Rovnako ako červený losos Chinook, jeho rozšírenie sa tiahne smerom k americkému pobrežiu Tichého oceánu, odkiaľ smeruje na juh do Kalifornie. Pozdĺž ázijského pobrežia je ho málo, hoci občas vteká do mnohých riek od severu Hokkaida na juhu až po Anadyr na severe. Losos Chinook sa u nás dostáva predovšetkým do riek Kamčatky a trieť ide skôr ako ostatné lososy, od polovice mája. „Veľká radosť“ domorodcov z Kamčatky pri love lososa Chinook je pochopiteľná: jeho objavenie sa v riekach naznačovalo nástup jari, koniec často hladnej zimy. Losos Chinook sa vytiera počas celého leta. Silná ryba sa nebojí rýchlych prúdov (1-1,5 m/s) a pomocou svojho chvosta vyklepáva neresiace sa diery vo veľkých okruhliakoch a dlažobných kockách. Samica znáša až 14 000 a väčších vajíčok, ako napríklad lososy. Poter, ktorý vyrastie z vajíčok, zostáva v rieke dosť dlho, ako červený poter; niektoré z nich, najmä samce, tam dospievajú, dosahujú dĺžku 75-175 mm. Skutočné obytné formy sa nachádzajú aj v amerických riekach. V rieke Columbia sa losos Chinook vyskytuje v dvoch formách - na jar a v lete. Načasovanie neresenia v týchto formách je dedičné.


Losos Chinook žije v mori od 4 do 7 rokov. Rovnako ako červený, je to skôr chladnomilný druh a kŕmi sa prednostne vo vodách Beringovho mora susediacich s hrebeňom Veliteľa a Aleutských ostrovov. Losos Chinook sa v mori živí hlavne malými rybami. Pre svoju vzácnosť je jej obchodný význam u nás nepatrný.


Losos Coho(Oncorhynchus kisutsch) má podobné rozšírenie ako losos Chinook. Pozdĺž amerického pobrežia vstupuje do riek od Monterey Bay po Aljašku; pozdĺž ázijského pobrežia sú zaznamenané ojedinelé vstupy od Anadyru po rieky Hokkaido a len v riekach polostrova Kamčatka sa vo veľkých množstvách rozmnožuje. Losos Coho sa od ostatných lososov jasne odlišuje jasnou striebornou farbou šupín (odtiaľ japonský a americký názov – „strieborný losos“ a náš starý – „ biela ryba"). Chvostová stopka lososa coho je vysoká. Boky tela sú nad bočnou čiarou; zadné a horné lúče chvostovej plutvy sú pokryté tmavými škvrnami. Dĺžka lososa coho dosahuje 84 cm, priemerná veľkosť je 60 cm.Aljašský losos coho je o niečo väčší ako losos kamčatský.


Losos Coho vstupuje do riek neskôr ako ostatné lososy a trí sa od začiatku septembra do marca, často pod ľadom. Počas neresenia sa samce aj samice sfarbujú do tmavej karmínovej farby. Poter, podobne ako losos červený a losos chinook, sa po jednom alebo dvoch rokoch života v riekach skotúľa do mora. Losos Coho žije v mori krátko a pohlavne dospieva už v treťom roku. Losos Coho je zo všetkých tichomorských lososov najmilnejší teplo: zimuje pri teplote 5,5 – 9 °C, južne od lososa ružového. U niektorých samcov bolo zaznamenané predčasné dospievanie v sladkých vodách; Takýchto trpasličích samcov predtým Kamchadalovia nazývali „uakchich“.


Posledným druhom rodu Oncorhynchus je sima, alebo mazu(Oncorhynchus masu) je jediný tichomorský losos, ktorý sa vyskytuje iba pozdĺž ázijského pobrežia. Sima vstupuje do riek Kamčatka, Sachalin, Hokkaido a Hondo a ide na juh pozdĺž pevninského pobrežia k Fuzanu a rieke. Tumen-Ula. Navonok je losos masu trochu podobný lososovi coho, len jeho análna plutva je viac vrúbkovaná a pozdĺž tela sa tiahnu tmavé priečne pruhy, a to aj u dospelých rýb. Sima dosahuje dĺžku 63 cm a hmotnosť 6 kg. K jeho treniu v Amur a Primorye dochádza súčasne s ružovým lososom, s ktorým sa často mieša. Mladý losos masu žije v sladkej vode až rok alebo viac; Simíci sexuálne dospievajú vo veku 3-4 rokov.


Schopnosť čerešňového lososa ľahko vytvárať obytné sladkovodné formy je pozoruhodná. Živý Sim zvýraznený v tvare plesnivec sims(morpha formosanus), nájdený v Japonsku od Hokkaida po Kjúšú a ďalej. Taiwan. Takto ďaleko na juhu nie je žiadna anadrómna forma a živá sima je svedkom tých čias, keď bolo more oveľa chladnejšie. Obytné formy sa môžu formovať doslova pred našimi očami – to sa stalo v japonskom jazere Biwa. Keď na rieke V Sedanke pri Vladivostoku bola postavená priehrada a sima žijúca nad priehradou sa zmenila na obytnú formu.


Rod Skutočný losos(Salmo) sa od tichomorského lososa (Oncorhynchus) líši kratšou análnou plutvou obsahujúcou len 7-10 rozvetvených lúčov a ďalšími znakmi. Vomerová kosť v lebke lososa je predĺžená a jej zadná časť u mladých jedincov nesie zuby.


Počas trenia získava skutočný losos svadobné perie, ako losos tichomorský, ale neumiera po prvom trení. Losos je veľmi rozšírený. Sú to sťahovavé a trvalé ryby v severných častiach Atlantického a Tichého oceánu; nachádzajú sa v Baltskom, Čiernom, Kaspickom a Aralskom mori. Pobytové formy v Amerike a Eurázii sú veľmi rozšírené, siahajú na juh až po Stredozemné more a horný tok Eufratu, nevyskytujú sa len na Sibíri.


Ušľachtilý losos alebo losos(Salmo salar) je najznámejší druh. Táto veľká, krásna ryba dosahuje dĺžku jeden a pol metra a hmotnosť 39 kg. Telo lososa je pokryté malými striebristými šupinami, pod bočnou čiarou nie sú žiadne škvrny. Losos v mori sa živí malými rybami a kôrovcami; vstúpi do riek, aby sa rozmnožil, prestane sa kŕmiť a výrazne schudne. Párenie operenia sa prejavuje stmavnutím tela a výskytom červených a oranžových škvŕn po stranách tela a hlavy. U samcov sa čeľuste predlžujú a zakrivujú, na hornej čeľusti je vytvorený háčikovitý výbežok, ktorý zapadá do zárezu na spodnej čeľusti.



Miesta kŕmenia lososov sú severná časť Atlantického oceánu. Odtiaľ vstupuje do riek Európy, aby sa rozmnožil z Portugalska na juhu do Bieleho mora a rieky. Kara na severe. Pozdĺž amerického pobrežia je distribuovaný z rieky. Connecticut na juhu po Grónsko na severe. V povodí Tichého oceánu žije niekoľko druhov rodu Salmo, ale v porovnaní s tichomorským lososom rodu Oncorhynchus je ich počet málo. Predtým bol losos mimoriadne početný vo všetkých riekach Európy, kde boli vhodné miesta na trenie. Walter Scott spomína časy, keď škótski farmári, keď boli najatí do práce, stanovili, že by nemali byť kŕmení lososmi príliš často. Hydraulická výstavba, znečistenie riek z domového a výrobného odpadu a hlavne nadmerný rybolov viedli k tomu, že túto podmienku je teraz ľahké splniť. Počet lososov sa teraz prudko znížil a na udržanie stáda sa vo veľkom využíva umelý chov v špeciálnych rybích liahňach.



Prechod lososov do riek je pomerne komplikovaný. V našich riekach vlievajúcich sa do Barentsovho a Bieleho mora behajú veľké jesenné lososy od augusta až do mrazov. Jej reprodukčné produkty sú veľmi slabo vyvinuté. Kurz sa prerušuje s nástupom zimy. Niektoré z jesenných lososov, ktoré nestihli vstúpiť do riek, prezimujú v oblastiach ústia riek a do rieky sa dostanú hneď po unášaní ľadu (v polovici mája). Tento druh lososa sa nazýva „ľadový losos“. Jesenný losos strávi rok v rieke bez kŕmenia a až nasledujúcu jeseň prichádza na neresiská. Zdá sa, že táto forma vyžaduje obdobie odpočinku pri nízkych teplotách. Náš popredný ichtyológ L. S. Berg nazval túto formu zimou analogicky s ozimnými obilninami. Po mrazivom období v júni vstupujú do riek „hotové“ lososy, najmä veľké samice, s už výrazne vyvinutými reprodukčnými produktmi. V júli ho nahrádza letný losos alebo „nízkovodný“, ktorého vajcia a mlieko sú dobre vyvinuté. Obdobie zatvárania a nízkeho stavu vody sa dostávajú do neresísk a kladú vajíčka v tú istú jeseň. Toto je jarná forma. Spolu s obdobím nízkej vody vstupujú do riek „tinda“ - malé (45-53 cm dlhé a 1-2 kg vážiace) samce, ktoré dospievajú v mori za jeden rok. Mnoho (niekedy až 50 %) samcov lososov vôbec nechodí do mora. Dospievajú v rieke a zrelé mlieko majú už v dĺžke 10 cm, takže medzi jesennými lososmi, ľadovo-vodou a nízkou vodou prevládajú samice. V niektorých riekach spolu s jesenným lososom existuje „listnatý losos“ - malá forma podobná tinda, medzi ktorými sú však aj samice. Potom, čo bola na mori iba jeden rok, sa vracia, aby sa rozmnožila a rozmnožila sa v tú istú jeseň bez toho, aby potrebovala prestávku. Tu na polostrove Kola a v oblasti Bieleho mora sú výbehy lososov stlačené na 4-5 letných mesiacov a sú prerušené zamrznutím. V riekach západnej Európy je obraz iný. Tam sa výbeh tiahne po celý rok: losos, zodpovedajúci našim jesenným lososom a ľadu, ide do Rýna v novembri, zatvára sa a nízka voda - v máji, Tinda - v júli. V Nórsku prevláda letná sezóna; To isté sa dá zrejme povedať o lososoch z amerického pobrežia.


Poskytujeme len všeobecná schéma výbeh ušľachtilých lososov. Každá jednotlivá rieka má svoje vlastné charakteristiky a je jednoducho nemožné ich vymenovať.


Zimná forma lososa sa zrejme nemôže premeniť na jarnú a naopak. Rovnako nie je známe, či sa jarný a zimný losos môže vyvinúť z vajíčok jednej samice.


Losos sa trení na jeseň (september - október) na severe a v zime v južnejších oblastiach. Samica vyhrabe veľkú (až 2-3 m dlhú) jamu do piesku a kamienkovej pôdy a zahrabe do nej oplodnené vajíčka. Subtílny pozorovateľ Fritsch opisuje trenie lososa takto: „Samica si ľahne do diery a položí hlavu na kameň na jej okraji. Vo večerných hodinách alebo skoro ráno k nej samec pripláva a zastaví sa, pričom hlavu drží blízko jej genitálneho otvoru. Len čo samica, podráždená prítomnosťou samca, uvoľní nejaké vajíčka, vyrúti sa dopredu, dotkne sa jej bokom a vypustí mlieko. Potom sa zastaví asi 1 m pred samicou a postupne vypúšťa prúd mlieka na vajíčka, ktoré teraz prúdom vytekajú zo samice; ten zároveň bočnými pohybmi chvosta hádže na vajíčka piesok a kamienky.“ Splodené lososy plávajú po prúde, vychudnuté po dlhej hladovke, zranené, s rozstrapkanými plutvami. Niektorí z nich, najmä samci, zomierajú od vyčerpania, ale tí, ktorí sa dostanú do mora, opäť získajú striebristú farbu, začnú sa kŕmiť a naberať silu. Hoci u ušľachtilých lososov nie je smrť po neresení nevyhnutná, ako napríklad losos chum a ružový losos, vzácne ryby sa opäť trú. Bol zaznamenaný jeden prípad päťnásobného trenia. Čím rozvinutejší je rybolov v rieke, tým nižšie je percento opätovného trenia rýb.


Teplota vody na neresisku lososov v zime nepresahuje 6 °C, preto sa vajíčka vyvíjajú pomaly. Až v máji sa z vajíčok vyliahnu mláďatá, ktoré potom dlho žijú v sladkej vode. Mladé lososy nie sú podobné dospelým rybám a predtým boli dokonca opísané ako samostatný druh. Sú to živé a aktívne ryby pestrej farby, s tmavými priečnymi pruhmi na bokoch, s tmavým chrbtom pokrytým hnedými a červenými okrúhlymi škvrnami. Na našom severe sa im hovorí „pargeri“.


Parrs sa živí v riekach larvami potočníkov, kôrovcami a hmyzom, ktorý spadol do vody. Veľmi pomaly klesajú k ústam. Po 1-5 rokoch, keď dosiahli veľkosť 9-18 cm na dĺžku, idú na more. V tomto čase ich tmavé pruhy a škvrny zmiznú a ich telo sa pokryje striebristými šupinami. Táto transformácia sa často nazýva smoltifikácia z akceptovaného anglického názvu pre strieborné štádium - „smolt“.


Ale nie všetci parr plávajú k ústam a menia sa na smolts. Značná časť z nich zostáva na neresisku a tam dozrieva. Ide o už spomínaných trpasličích samcov. Zúčastňujú sa výteru rýb, ktoré prichádzajú z mora, keď hlavný samec, stojaci vedľa samice, začne odháňať veľkých rivalov. Samice musia migrovať do mora, aby dozreli; Spravidla nedozrievajú v riekach. Ak sa však samica v štádiu mladých lososov presadí do jazierka a dostane dostatok potravy, môže nakoniec dospieť.


V mori losos rastie extrémne rýchlo. Ak za 3 roky života v rieke parr narastie o 10 cm, potom za jeden rok života v mori pridá 23-24 cm (údaje pre rieku Ponoi).


Losos je rýchla a silná ryba a dokáže podniknúť pomerne dlhé cesty. Takže 10. augusta 1935 v rieke. Vyg ulovil lososa označeného nórskym štítkom 10. júna toho istého roku pri Trondheimsfjorde. Inými slovami, za 50 dní preplávala 2500 km priemernou rýchlosťou 50 km za deň!


Vo veľkých severných jazerách (jazero Vener, jazerá Labrador, tu v Ladoga a Onega a množstvo ďalších) sa vyskytuje špeciálna jazerná forma lososa - jazerný losos(S. salar morpha sebago).


Táto forma nejde do mora, ale živí sa v jazere a ide do riek tečúcich do jazera, aby sa rozmnožila. Lososy z jazera sú zvyčajne menšie ako lososy sťahovavé a sú viac škvrnité, so škvrnami po stranách a pod bočnou čiarou. Pôvod jazernej formy bude jasný, ak si spomenieme, že jazerá, v ktorých sa nachádza, sú spravidla zálivy oddelené od mora. Často v nich žijú ďalší morskí obyvatelia - prak štvorrohý (Muohosephalus quadricornis) a brakické kôrovce. Ale vo všeobecnosti je tendencia vytvárať obytné formy u ušľachtilého lososa oveľa menšia ako u blízko príbuzného druhu, pstruha potočného.


Pstruh potočný(Salmo trutta), nazývaný taimen losos v Baltskom mori, je jasne odlíšiteľný od lososa vo farbe. Telo pstruha potočného, ​​nad aj pod bočnou čiarou, je pokryté početnými čiernymi škvrnami, často v tvare písmena x. Po stranách hlavy a chrbtovej plutvy sú okrúhle škvrny. Párenie operenia je menej výrazné ako u lososa: čeľuste sú zakrivené a predĺžené menej silno a na tele samcov sa objavujú ružovkasté okrúhle škvrny.


Rovnako ako losos, aj pstruh potočný je sťahovavou rybou. Je súčasťou riek Európy od Pyrenejského polostrova na juhu po Pechoru na severe. Nachádza sa aj v Bielom, Baltskom, Čiernom a Aralskom mori. Pred aklimatizáciou ľudí v Amerike neboli žiadne pstruhy potočné; najzápadnejším bodom jeho prirodzeného rozšírenia je Island.


Zvyčajné veľkosti pstruha potočného sú do 30-70 cm na dĺžku a 1-5 kg ​​hmotnosti, ale niekedy až do 12-13 kg. Rovnako ako losos je to cenná komerčná ryba.


Je dosť ťažké opísať životný štýl pstruha potočného, ​​pretože tento druh je nezvyčajne premenlivý. Môže sa trieť v horných tokoch riek ako ušľachtilý losos, ale niekedy sa trenie vyskytuje v malých prítokoch, dolných tokoch a jazerách so studenou vodou. Pstruhy sú viac pripútané k sladkej vode a zjavne nerobia veľké migrácie do mora a držia sa v oblastiach ústí riek. Žalúdky pstruha potočného uloveného na mori obsahujú malé ryby (pieskomil, juvenilný sleď a podustva, lipne) a veľké kôrovce. Všimli sme si, že pstruhy, ktoré sa idú trieť, pokračujú v kŕmení, aj keď menej intenzívne, čo losos nikdy nerobí. Mladé pstruhy potočné sú veľmi podobné lososom parrovým a v sladkej vode strávia 3 až 7 rokov. Kotlinový pstruh Baltské more zvyčajne opúšťa čerstvú vodu skôr (v druhom alebo treťom roku života). Pstruh potočný po vyvalení do mora (s dĺžkou 20 cm) počas 4 rokov života na mori zvyčajne dosahuje 50 – 60 cm, inými slovami, rastie pomalšie ako losos. Existujú pozorovania, že pstruh potočný stúpa na zimu z mora do riek. Podobne ako losos, aj pstruh potočný má jarnú a zimnú podobu.


Pstruh, žijúci v Čiernom a Azovskom mori, tvorí špeciálny poddruh - Losos z Čierneho mora(Salmo trutta labrax), ktorý sa od typickej formy líši veľkým počtom žiabrových hrablí a vysokou chvostovou stopkou. Farba lososa z Čierneho mora sa líši: niekedy môžu úplne chýbať čierne škvrny charakteristické pre pstruha potočného. Tento poddruh sa v poslednej dobe stal pomerne zriedkavým. Vstupuje do riek na pobreží Čierneho mora, aby sa rozmnožil na jar (koniec apríla - začiatok mája), v regióne Suchumi od februára. K treniu dochádza v zime. Čiernomorské pstruhy sú väčšie ako typické (zvyčajne 7 kg, zriedkavo až 24 kg).


Zdá sa, že keď bolo Kaspické more spojené s Azovským morom, vstúpil do neho pstruh potočný, ktorý nakoniec vytvoril nový poddruh - Kaspický losos(Salmo trutta caspius). V Kaspickom mori sa nazýva kaspický losos alebo jednoducho losos. Kaspický losos je podobný ako losos z Čierneho mora, tak aj losos. Vyznačuje sa spodnou chvostovou stopkou. Toto je zrejme najväčší losos v Európe: sú známe prípady ulovenia rýb s hmotnosťou 33 a dokonca 51 kg! Podobnosť s lososom nútila taxonómov dlho považovať kaspického lososa za poddruh lososa. Len nedávno sa zistilo, že na základe štrukturálnych znakov embrya vo vajíčku a počtu chromozómov ide o silne deviovanú formu pstruha potočného.


Kaspický losos vstupuje do riek hlavne na západnom pobreží, aby sa rozmnožil, väčšina z nich v Kure, menej často v Tereku, Araku a Lenkoranke. V jednotlivých exemplároch vstupuje do najväčšej rieky Kaspického mora - Volhy. Ale nebolo to tak vždy: v archívoch sú náznaky, že v 17. stor. Losos bol ulovený v komerčných množstvách neďaleko Kazane a dostal sa do riek Kama, Belaya a Oka. Vysoká chutnosť mäsa tejto formy rýchlo viedla k jeho nadmernému rybolovu a zmena charakteru toku Volhy sa prakticky stala dôvodom úplného zmiznutia volžského stáda. Teraz len v Kure existuje neresiaca sa zásoba, ktorá môže slúžiť ako komerčný cieľ. Kaspický losos je chovaný umelo v množstve rybích liahní.


Kaspický losos má tiež jarné a zimné formy. Jarná forma vstupuje do Kury v októbri s takmer zrelými pohlavnými produktmi, stúpa relatívne nízko pozdĺž rieky a v tom istom roku sa rozmnožuje. Ide o pomerne malého lososa (do 12 kg). Veľká zimná forma sa rozmnožuje od novembra do februára (zvyčajne v decembri - januári). Jej reprodukčné produkty sú slabo vyvinuté, priemerná hmotnosť je až 15 kg a stúpa veľmi vysoko k prameňu Aragvi. Teraz, keď vodné priehrady zabránili lososom dostať sa do Aragvi, rodia sa v povodiach Alazani a Temple. Od 8 do 11 mesiacov dozrievajú zimné lososy v rieke. Mláďatá žijú v rieke až dva roky. Podobné sezónne formy boli zistené aj u lososov vstupujúcich do iných riek (Samur, Terek).


Najvýchodnejšou formou je sťahovavý pstruh potočný Aral losos(Salmo trutta aralensis), obývajúci Aralské jazero a rastúci, aby sa rozmnožil v Amudarji. Tento poddruh je blízko Kaspického, ale líši sa menším počtom stavcov a väčšou hlavou. Jeho dĺžka je do 1 m, hmotnosť do 13-14 kg. O životnom štýle tejto malej formy sa vie veľmi málo.


Už sme spomenuli, že pstruh, viac ako losos, je viazaný na sladkú vodu. Všade tam, kde existuje anadrómna forma, ako aj tam, kde existovala v obdobiach chladnejšieho podnebia, existujú jazerné a potokové formy pstruha potočného, ​​ktoré dospievajú bez toho, aby sa dostali na more. Nazývajú sa pstruhy.


jazerný pstruh(Salmo trutta m. lacustris) žije v studených jazerách s čistou, priezračnou vodou. Jazerný pstruh sa rozmnožuje v rýchlych perejách riek tečúcich do jazera. Spravidla je menší ako sťahovavý pstruh potočný, hoci niekedy, napríklad v jazere Ladoga, môže jeho hmotnosť dosiahnuť 8-10 kg. Počas kŕmenia sa sfarbenie pstruha jazerného podobá na pstruha potočného. Párenie operenia je veľmi jasné: strieborná farba bokov tela a brucha je u samíc nahradená tmavosivou, u samcov sa objavujú oranžové pruhy a svetlé škvrny, chrbtové plutvy stmavnú a brušné plutvy samcov sú oranžové alebo svetlé. Ružová.


Pstruhy jazerné sa vyskytujú v jazerách na severozápade našej krajiny. Nachádza sa aj v mnohých jazerách vo Fínsku, Švédsku a Nórsku. Čiernomorské a kaspické poddruhy pstruhov tiež tvoria jazerné formy, veľmi rôznorodé vo farbe a životnom štýle. V Stredozemnom mori sa v súčasnosti nevyskytujú žiadne anadrómne pstruhy, ale jazerné pstruhy, často dosahujúce veľké veľkosti, žijú v studených jazerách Álp a Balkánu. Často boli popisované ako samostatné druhy a poddruhy. V Zakaukazsku sú jazerné pstruhy (jazero Chaldir-Gel, Taparavan, Ritsa, Eizenam a mnohé ďalšie). Obzvlášť zaujímavé sú pstruhy z veľkého Ohridského jazera, ktoré sa nachádza na hranici medzi Juhosláviou a Albánskom. Obsahuje dve formy. Jeden z nich, veľký, dravý, dosahujúci hmotnosť 10 kg, je identifikovaný ako samostatný druh - letné dievča(Salmo letnica). Druhá – malá, striebristá rybka, ktorá sa živí planktónom – sa natoľko zmenila, že musela byť oddelená do špeciálneho rodu s jedným druhom – Belvitsa(Salmothymus ochridanus). Je pozoruhodné, že mláďatá oboch foriem sú od seba prakticky nerozoznateľné. Podobný obraz možno pozorovať aj v našom Dagestanskom jazere Eisenam. Žijú tam dve formy - jedna, malá, prekvapivo pestro sfarbená: na bokoch tela sú veľké červené a malé čierne škvrny, chrbtová plutva je čierno škvrnitá a tuková plutva červeno škvrnitá; dosahuje dĺžku 34, zvyčajne 24-25 cm a živí sa planktónom a jazierkovými mäkkýšmi. Ale v tom istom jazere žije iná forma, hlbšia v mori, väčšia, tmavej farby a vedie dravý životný štýl. Pstruh Eisenam ukazuje spôsob, akým mohol ochridský pstruh vzniknúť. Ohridské jazero je oveľa staršie ako jazero Eisenam (nie je bezdôvodne nazývané balkánskym Bajkalom) a stupeň rozdielnosti foriem je oveľa väčší.


Jazerný pstruh stúpa z jazier do riek, aby sa rozmnožil a nakladal veľké (až 5 mm), oranžové vajíčka na trhliny s kamienkovým dnom. Svoje vajcia, ako pstruh potočný a losos, zahrabávajú do kopcov. Mláďatá, ktoré vychádzajú z vajíčok, sa menia na parrov a valia sa do jazera; ale značná časť mláďat dospieva v riekach a potokoch, až po tie najmenšie, meniace sa na potočák alebo pstruh obyčajný(Salmo trutta morpha fario).


Pstruh potočný sú malé ryby (zvyčajne 25-35 cm dlhé a 200-500 g, extrémne zriedkavo až 2 kg), veľmi pestro sfarbené. Chrbát potočníka je tmavý, brucho je biele alebo zlatožlté, po bokoch a plutvách sú rozptýlené malé škvrny - čierne, oranžové a červené, často obklopené svetlým lemom. Zistilo sa, že farba pstruha potočného závisí od farby vody a pôdy v nádržiach. Rozmery a hmotnosť sú určené aj podmienkami prostredia. Čím väčší je potok, v ktorom pstruh žije, tým viac potravy obsahuje - drobné kôrovce a larvy hmyzu, veľké veľkosti môže dosiahnuť. Pstruhy sa živia aj hmyzom, ktorý spadol do vody, veľké sa môžu živiť malými rybami (srnčeky, sculpiny) a žabkami. Vo všeobecnosti sa pstruh potočný svojim životným štýlom podobá parrovi, čím v podstate je. Toto je parr, ktorý dosahuje zrelosť v prúde.


Pstruh potočný je veľmi rozšírený. Vyskytujú sa všade tam, kde sa vyskytujú sťahovavé a jazerné pstruhy, a okrem cesta aj v horských potokoch Stredozemného mora (Maroko, Alžírsko, Tunisko, Španielsko, Portugalsko, Francúzsko, Korzika, Sardínia, Sicília, Taliansko, Grécko, Malá Ázia, horný tok Eufratu a Amudarja). Tieto ryby tu zostali z čias, keď bola stredomorská klíma oveľa chladnejšia a mohol tam žiť sťahovavý pstruh potočný. Podobný jav bol zaznamenaný u lososa tichomorského (rod Oncorhynchus), kde v horských potokoch ostrova žije obytná forma lososa masu. Taiwan a tropické teplé more obklopujúce Taiwan neobsahuje pôvodnú anadrómnu formu tohto druhu.


Pstruh potočný nemá komerčný význam. Malé, rýchlo tečúce rieky s nízkym obsahom potravy spravidla nedokážu nakŕmiť veľkú populáciu, ktorá by sa mohla stať predmetom významného rybolovu. Ale pstruh je vynikajúci objekt pre amatérsky rybolov s rybárskym prútom. Najčastejšie sa chytá na červíka, rybičky a umelú mušku. Väčším jazerným pstruhom sa darí na prívlačových prútoch. Pstruh potočný a jazerný, ako aj anadrómne pstruhy potočné boli oddávna predmetom umelého chovu. Najprv boli pstruhy zavlečené len do tých potokov a jazier, kde sa predtým nenachádzali; tam, kde boli vhodné životné podmienky, výsledky boli dobré; veľmi skoro prešli z aklimatizácie na umelý chov. Na tento účel sa umelo oplodnené vajíčka zahrabávajú do kamienkovej pôdy rieky, tak ako to robia ryby v prírode. Častejšie sa na kladenie vajec používajú špeciálne drevené boxy alebo sa inkubujú v rybích liahňach v špeciálnych prístrojoch. Plôdik vychádzajúci z vajíčok sa po rozpustení žĺtkového vaku kŕmi živými malými kôrovcami, ako aj lacnými živočíšnymi produktmi rozomletými na kašu (slezina, srdce, pečeň, mozog). Keď mladé pstruhy vyrastú, môžu sa kŕmiť tvarohom, mäsom, rybami a žabami, krvnou a kostnou múčkou. Pstruhy, ktoré dosiahli hmotnosť 5 až 10 g, sa vypúšťajú do prírodných nádrží a v poslednom čase sa rozšíril ich chov až do 2 až 3 rokov v špeciálnych odchovných rybníkoch. S výdatným kŕmením môžete získať 50 centov alebo viac na hektár rybníka ročne. Je zvláštne, že ak sú pstruhy kŕmené kôrovcami, karotenoidový pigment astaxantín v nich obsiahnutý prechádza do mäsa pstruha a sfarbuje ho do ružova; pri inej strave mäso zostáva biele.


Aklimatizácia a chov zmenili pohľady na taxonómiu pstruha potočného a pstruha potočného. Predtým boli považované za samostatné skupiny. Linné napríklad označil za špeciálne druhy pstruha potočného a jazerného. Ale pstruh potočný prevezený na Nový Zéland skĺzol do mora a stal sa z neho anadrómny pstruh potočný. V súčasnosti možno považovať za preukázané, že anadrómny pstruh potočný, pstruh jazerný a pstruh potočný do seba ľahko prechádzajú. Pstruhy niekedy migrujú do oblastí ústí riek v Jadranskom a Stredozemnom mori, akoby sa pokúšali prejsť do migračnej formy. Pstruhy vypustené do Baltského mora ľahko získajú striebornú farbu, rýchlo rastú a vracajú sa k treniu ako pstruh potočný. Tam, kde sa vyskytujú anadrómne a obytné formy, tvoria jediné stádo, ktoré sa spolu rozmnožuje. V populácii sťahovavého pstruha potočného prevládajú samice, nedostatok samcov kompenzuje pstruh potočný, kde prevládajú druhí. Nie je ťažké pochopiť, prečo sa to deje: u lososa, podobne ako u väčšiny ostatných rýb, samce dospievajú skôr ako samice (pri menšej veľkosti), a preto sa ich obdobie života v mori môže skrátiť a dokonca úplne zmiznúť.


Tretím druhom rodu lososov je ishkhan, po arménsky „knieža“ (Salmo ischchan), žije v jazere Sevan, kde tvorí viacero podôb. Baer tiež napísal, že pstruhy zo Sevanu „sú úplne odlišné od pstruhov s rumelkovo-červenými škvrnami, ktoré sa vyskytujú vo všetkých riekach Európy... Tieto druhy sa trú v rôznych obdobiach roka, takže jeden začína v októbri a pokračuje v novembri , po ktorom nasleduje trenie kaviáru iného plemena atď. počas celej zimy až do začiatku mája.“ V Ishcháne horná čeľusť nepresahuje zadný okraj oka, má 50-90 pylorických príveskov a žiabrové hrable majú tvar palice. Počas obdobia kŕmenia sú ryby tohto druhu striebristo-biele, s oceľovo sfarbeným chrbtom. Existuje len málo tmavých škvŕn a nikdy nemajú tvar O, ako tie kumshchi. Počas neresenia samce stmavnú, ich plutvy takmer sčernejú a na bokoch tela sa objavia 2-3 červené škvrny. U samíc je párenie operenia slabo vyjadrené. Ishkhan sa rodí v samotnom jazere, v hĺbke 0,5-3 l, na jemnom štrku. Sexuálne zrelé jedince tejto formy sa nazývajú bahtak alebo zimný bahtak. Známe sú 2 stáda: jedno sa rodí v novembri - decembri, druhé - od polovice januára do konca marca. Hlavnou potravou ishchána sú amfipody. Táto pomerne veľká ryba (až do 15 kg hmotnosti, často okolo 30 cm na dĺžku a 300-400 g) je veľmi cenená a je predmetom významného rybolovu. Forma, známa ako letný bachtak, sa rodí na jar av lete v riekach Bakhtak-chai a Gedak-bulakh, ako aj v oblastiach ústí jazera. V jazere v hĺbke 1 m sa v októbri - novembri vytiera aj Bojack, menšia (do 35 cm) forma. Nakoniec existuje skutočná forma prechodu - Gegharkuni, podobne ako pstruh jazerný. Aby sa gegarkuni rozmnožili, chodia do riek v chovnom operení (fialovo-ružové škvrny) a s dobre vyvinutými reprodukčnými produktmi. Gegharkuni sa rodí v zime. Sú náznaky, že v Sevane je aj zimná forma. Niektorí z mladých Gegharkuni neskĺznu do jazera, premenia sa na potočáka, tzv alabalah a pstruhová forma veľmi podobná potokovej forme.


V roku 1929 sovietski vedci M.A. Fortunatov a L.V. Arnoldi navrhli, aby sa Gegharkuni dobre zakorenil vo veľkom kirgizskom jazere Issyk-Kul. Kaviár bol prepravovaný v rokoch 1930, 1935 a 1936. Gegharkuni sa začali v rieke množiť. Ton s prítokmi Aksai a Karasu, ktoré sa vlievajú do Issyk-Kul. Jeho rast na novom mieste sa zvýšil: ak je v Sevane mimoriadne zriedkavé stretnúť jedincov s dĺžkou 60 cm a hmotnosťou 4 „g, potom v Issyk-Kul táto forma dosahuje dĺžku 89 cm a hmotnosť 10 kg. Rýchlosť rastu a tučnosť gegarkuni sa zvýšili najmenej jeden a pol krát, čo sa vysvetľuje prechodom na mäsožravé kŕmenie: 82% potravy formy Issyk-Kul tvoria malé ryby, najčastejšie sekavce ( rod Nemachilus). Zmenili sa telesné proporcie a sfarbenie: Issyk-Kul Gegarkuni je husto pokrytý hnedými škvrnami zubatého okrúhleho, polokrížového alebo prstencového tvaru. Fialové a fialové tóny charakteristické pre pstruha Sevana zmizli. Je pozoruhodné, že na novom mieste sa gegharkuni môže zmeniť aj na obytnú riečnu formu, ktorá sa nešmýka do jazera a je odlišná od alabalaku aj od materskej formy.


Príklad aklimatizácie gegarkuni opäť ukazuje, aké flexibilné a premenlivé sú lososy a ako ľahko sa prispôsobujú zmeneným životným podmienkam.


Na celej Sibíri nie sú žiadni zástupcovia rodu Salmo. Objavujú sa len na brehoch Tichého oceánu, kde v riekach pozdĺž ázijských a amerických brehov žijú špeciálne druhy, ktoré sú zaradené do zvláštneho podrodu (Parasalmo). Dva takéto druhy máme aj na Kamčatke.


losos kamčatský(Salmo penshinensis) bol skúmaný pomerne málo. Prví deskriptori fauny Kamčatky, Krasheninnikov a Steller, o tom vedeli, odlišovali ho od tichomorského lososa, a práve podľa ich údajov Pallas opísal kamčatského lososa. Potom sa až do roku 1930 nedostal do rúk ichtyológov a o ich samotnej existencii sa začalo pochybovať. Teraz sa zistilo, že losos kamčatský sa rozmnožuje v riekach západného pobrežia Kamčatky av menšom počte sa dostáva do riek na východnom pobreží a na pobreží Ochotska. Vyskytol sa jeden prípad jeho zajatia v ústí rieky Amur. Ide o pomerne veľkú (až 96 cm) striebristú rybu s niekoľkými tmavými škvrnami nad bočnou čiarou, slabým ružovým pruhom po stranách tela a ružovkastými žiabrovými krytmi. Párenie operenia je veľmi jedinečné: prúžok sa zmení na jasne červený. Spôsob života na mori je úplne neznámy. Losos kamčatský vstupuje do riek od septembra do novembra, v rieke trávi zimu a na jar sa trí. V máji - júni sa vyterené ryby valia do mora. Pokiaľ ide o druhý kamčatský druh - mykiss (Salmo mykiss) - existuje predpoklad, že nejde o samostatný druh, ale iba o obytnú formu lososa kamčatského. Mykiža žije v riekach Kamčatky (Boľšaja, Bystrája, Tigil, Kamčatka a Penžin), ako keby nevychádzala na more, s výnimkou priestorov ústí. Má veľmi jasnú farbu. Pozdĺžny červený pruh na bokoch tela pretrváva aj mimo obdobia trenia. Na tele a plutvách je veľa o-tvarovaných a okrúhlych tmavých škvŕn, brušné plutvy sú jasne červené. Veľkosti do 90 cm.


Jeden z týchto dvoch druhov bol nájdený na ostrove. Bering v rieke tečúcej z jazera Sarannoy. Podľa všetkého sú kamčatské ušľachtilé lososy (rod Salmo) veľmi blízke, ak nie totožné, s americkým druhom tohto rodu.


Okrem lososa a na človeka aklimatizovaného pstruha potočného sú Severná a Stredná Amerika domovom ich vlastných špecifických druhov lososov, ktorých počet je ťažké určiť. Americkí taxonómovia 19. - začiatku 20. storočia. opísali viac ako 30 druhov rodu Salmo, z ktorých iba dva v súčasnosti väčšina výskumníkov uznáva ako nezávislé.


Oceľový losos(Salmo gairdneri; pstruh oceľový, pstruh dúhový) je pomerne veľká (až 115 cm) ryba s kovovo modrým chrbtom a striebristými bokmi. Nad bočnou čiarou sú tmavé škvrny; Samce majú počas neresenia po stranách tela červený pruh. Losos Steelhead sa živí vo vodách Tichého oceánu dva roky a do riek od Kalifornie po Aljašku vstupuje vo veku 3-5 rokov. Plodí sa koncom zimy alebo na jar. Mláďatá migrujú do mora v 1. alebo 2. roku života a môžu podnikať dlhé námorné plavby, počas ktorých sa živia kôrovcami, malými rybami a kalamármi. Losos oceľohlavý tiež tvorí obytné formy podobné jazerným a potočným pstruhom. Sú veľmi rozmanité a boli opakovane opísané ako samostatné druhy. Pre ich svetlé a pestré farby sa obytné formy nazývajú pstruhy dúhové. Jedna z týchto foriem, predtým opísaná pod názvom pstruh dúhový(Salmo irideus), sa stal predmetom chovu rybničných rýb a je hojne chovaný v mnohých krajinách, podobné farmy máme aj my. Zaujímavá je história aklimatizácie pstruha dúhového v Južnej Amerike. Na hraniciach Peru a Bolívie sa v nadmorskej výške 3812 m n. m. nachádza obrovské (222 km dlhé, 1 km široké) jazero Titicaca. Nenachádzajú sa v ňom prakticky žiadne komerčné ryby, a tak tam v roku 1939 priviezli niekoľko druhov obytných lososov. Všetci dosahovali dovtedy neslýchané veľkosti, pstruh dúhový predbehol všetkých (dĺžka 122 cm a hmotnosť 22,7 kg). Tento prípad veľmi pripomína aklimatizáciu Gegharkuni v jazere Issyk-Kul.



V súčasnosti mnohí bádatelia považujú lososa kamčatského a steelheada za jeden druh a mykiss za kamčatskú obdobu pstruha dúhového.


Druhý americký druh - Clarkov losos(Salmo clarkii) sa javí byť oceľovej hlave ako pstruh potočný pre lososa. Je viac pripútaný k sladkým vodám, nezachádza ďaleko od oblastí ústí a nerodí sa vo veľkých kanáloch, ale v malých kanáloch. Losos Clark sa od oceľohlavca líši dlhšou hlavou, jeho chrbát je zeleno-modrý, jeho boky sú striebristé a na tele, plutvách a hlave sú početné čierne škvrny bez svetlého okraja. Hrdlo má zvyčajne jasné červené škvrny, odtiaľ pochádza jeho anglický názov „cutthroattrout“. Ale toto znamenie je nespoľahlivé - škvrny môžu byť žlté alebo úplne zmiznúť; na druhej strane, ak sú pstruhy dúhové držané na špeciálnej strave, vyvinú sa u nich podobné sfarbenie. Ostatné kritériá, podľa ktorých boli oddelené, sú rovnako nespoľahlivé; napriek tomu sú to dobré druhy, keďže sa líšia počtom chromozómov a takmer nikdy sa v prírode nekrížia. Tento druh je rozšírený od Mexika po Aljašku. Sťahovavá forma dosahuje dĺžku 76 cm a trí od decembra do mája. Mláďatá žijú 2-3 roky v sladkej vode, v mori - rok alebo viac. Rovnako ako losos oceľový, aj tento druh tvorí mnoho obytných foriem, mimoriadne rozmanitých v životnom štýle, veľkosti, farbe a iných vlastnostiach. Známa je obytná forma z jazier prírodnej rezervácie Yellowstone. Niektorí vedci porovnávajú lososa Clarka s kamčatským mykissom.



O iných amerických „druhoch“ lososov sa zatiaľ nedá povedať nič konkrétne. S najväčšou pravdepodobnosťou, ak sú medzi nimi nezávislé druhy, je ich veľmi málo. Všetky ostatné formy naznačujú len mimoriadnu plasticitu lososových rýb.


zástupcovia Goltsyho rodina(Salvelinus) sú blízke lososom rodu Salmo. Od lososa sa líšia absenciou zubov na rukoväti otvárača. S výnimkou jedného druhu žijúceho v Amerike, sekavce nikdy nemajú na tele tmavé škvrny, také charakteristické pre skutočných lososov. Loaches sú rozšírené a mimoriadne rôznorodé z hľadiska ich morfológie a životného štýlu.


Treba brať do úvahy centrálny druh rodu arktický char(Salvelinus alpinus). Je distribuovaný veľmi široko: biotop anadrómnej formy pokrýva celý polárny kruh v kruhu. Sťahovák sa rozmnožuje v riekach Island, Nórsko, Murman, Špicbergy, Nová Zem, pozdĺž pobrežia Sibíri v Ob, Jenisej, Pyasina, rieky Kanady, Aljašky a Grónska. Toto rozdelenie sa nazýva cirkumpolárne. Obytné formy - pozostatky doby ľadovej, idú oveľa ďalej na juh: nachádzajú sa v alpských jazerách, povodí Bajkalu a riekach tečúcich do zálivu Petra Veľkého. V Tichom oceáne sa vyskytuje aj sivoň, kde sa nazýva malma. V povodí Tichého oceánu sa vyskytuje pozdĺž ázijského a amerického pobrežia až po Amur a Kaliforniu. V celom svojom obrovskom areáli obýva širokú škálu vodných útvarov a tvorí mnoho foriem: anadrómne, jazerno-riečne a jazerné. Známi sú z neho aj trpasličí samci.


Loaches sťahovavé sú veľké, až 88 cm dlhé a 15 kg vážiace, strieborné ryby s tmavomodrým chrbtom, ich boky pokryté pomerne veľkými svetlými škvrnami. Pri vstupe do riek stmavnú, chrbát sa stáva zeleno-hnedým, boky hnedasté, so strieborným odtieňom a početnými červenými alebo oranžovými škvrnami. Brucho je zvyčajne sivobiele a iba pri neresení je jasne červené alebo oranžové, hrdlo je biele alebo oranžové, prsné, panvové a análne plutvy sú ružové alebo červené, s výnimkou predných lúčov, ktoré sú zvyčajne mliečne biele . Sieň sťahovavý sa rodí na jeseň a začiatkom zimy; niektoré ryby pravdepodobne na jar. V niektorých nádržiach je neres sivoňov veľmi rozšírený. V r. Na námestí a v riekach Novej Zeme boli zaznamenané jarné a zimné preteky pre char. Neres sa vyskytuje v plytkých, rýchlych prameňoch, riekach a jazerách na kamenistej kamienkovej pôde, pri brehu, na miestach s relatívne pomalým prúdením, v hĺbke 13 až 46 cm.Tak ako ostatné lososovité ryby, aj sivoň si robí hniezdo a zahrabáva vajíčka v zem. Ryby sú rozmiestnené po celej nádrži a vyberajú si oblasti pokryté jemným štrkom. V tejto dobe sú veľmi agresívne a bránia svoje územie, útočia na každý objekt, najmä na ten, ktorý je natretý červenou farbou. Loaches sa potom rozdelia do párov. Samce po sebe skáču ako kohúty, s vystrčenými plutvami a zastrašujúco otvorenými ústami. V tomto čase samice vyhrabávajú hniezda prudkými kmitavými pohybmi chvosta. Samica dáva signál na trenie: po vykopaní jamy sa nad ňou zastaví a trasie sa, pričom uvoľní časť vajíčok. Zároveň samec uvoľňuje mlieko. Je pozoruhodné, že sfarbenie, najmä u samcov, sa dramaticky mení. Bunky obsahujúce tmavý pigment na bokoch, chrbte a hlave sú zjavne pod kontrolou nervového systému. Keď samček krúži okolo samice, tmavý pigment sa koncentruje vo forme dvoch pozdĺžnych pruhov na bokoch tela a jedného priečneho pruhu na hlave medzi očami, zvyšok tela sa stáva takmer bielym, okrem ohnivého červené brucho. Po vyplodení niekoľkých porcií oranžových vajec ich samica zahrabe a začne stavať nové hniezdo. Samce sú polygamné a môžu sa postupne trieť s niekoľkými samicami. Je zaujímavé, že po nakladení vajíčok samica nejaký čas vykopáva zbytočné diery a často spolu so samcom zje novo znesené vajíčka. Zároveň si niekoľko dní bráni svoje neresisko a energicky odháňa ostatné ryby. Neresenie sa môže vyskytnúť vo dne aj v noci. Spolu s jedným veľkým samcom sa na nerese zúčastňujú aj malé, trpasličie. Loaches sa začínajú trieť prvýkrát vo veku 5-6 rokov, ich trenie zjavne nie je každoročné. Mláďatá strávia 2-4 roky v rieke, potom sa skĺznu do mora. Ale char nejde ďaleko do mora a zdržiava sa hlavne v priestoroch ústia riek, v oblasti rieky, v ktorej sa narodil. Dĺžka jeho pobytu na mori spravidla nepresahuje 2-3 mesiace. Anadromný sivoň je dravec, ktorý konzumuje mláďatá iných rýb a malých rýb.


Nie všetky char idú na more. Značná časť z nich sa rodí v jazerách a potokoch a vykrmuje sa v nich veľké rieky. Sieňovec jazerný je menší ako anadrómny (35-45 cm) a líši sa množstvom morfologických charakteristík. Živia sa hlavne mäkkýšmi dna a larvami hmyzu.


Rozšírené sú aj jazerné formy sivoňovca arktického. Rozmnožujú sa a živia sa v jazerách bez toho, aby prekročili svoje hranice. Taxonómia sivoňa jazerného je mimoriadne mätúca, pretože mnohé formy boli opísané ako nezávislé druhy. V súčasnosti sa mnohí ichtyológovia domnievajú, že väčšina sivoňovca pochádza z jedného alebo niekoľkých druhov. Je však možné, že keď žije v izolovanom jazere, populácia char sa môže zmeniť na samostatný druh, ako sa to stalo u pstruha Sevana - ishkhan. Jazerný charr z Álp, Škótska, Škandinávie a nášho severu sa nazývajú palia. Boli videní ako zvláštny druh- Salvelinus lepechini.


Palia farebne veľmi pestré. Sú tmavšie ako anadrómne sekavce, brucho je ružové, predné lúče párových plutiev a análnych plutiev a spodný lúč chvostovej plutvy sú biele. Boky sú zvyčajne pokryté žltkastými a oranžovými škvrnami. Niektoré formy majú takmer čiernu farbu. V jazerách Ladoga a Onega sa rozlišujú dve formy palia: Ludozhnaja(červená) a hrebeň(sivá). Ludozhnaya palia je tmavšia, zdržiava sa v menšej hĺbke, na jeseň sa rozmnožuje na bahniskách a piesku a dosahuje hmotnosť 5-7 kg. Hrebeň, alebo jamka, palia je svetlejšej farby, žije v hĺbke 70-150 m, môže sa vytrieť na jar a zvyčajne váži do 2 kg. V niektorých hlbokomorských alpských jazerách sa pália tiež rozdelila na niekoľko podôb: tam v jednom jazere môžete chytiť „obyčajné“ paliy, malé, ktoré sa živia planktónom, niekedy so striebristým sfarbením, a veľké, tmavo sfarbené, ktoré žijú vo veľkých hĺbkach a vedú dravý životný štýl.


Mnohé jazerné formy sivoňa sú opísané ako samostatné druhy a poddruhy z jazier na Sibíri. Z nich treba spomenúť Dánov. Davatchan alebo "červená ryba", žije v jazere Frolikha a rieke s rovnakým názvom, ktorá sa vlieva do severovýchodnej časti jazera Bajkal. Niekedy sa vyskytuje v neďalekej časti jazera Bajkal. Pohorie davatchan leží ďaleko na juh od hlavného pohoria arktického sivoňa; Podľa všetkého ide o pozostatok doby ľadovej.


Druhá pozoruhodná forma, možno hodná byť identifikovaná ako samostatný druh, bola opísaná ako Dryagina loach(Salvelinus drjagini) z Norilských jazier. Podobné sekavce žijú v susednom Chantajskom jazere (povodie Jenisej). Medzi týmito sivoňmi sú formy s mimoriadne výrazným svadobným operením, vďaka čomu sú podobné lososom z Ďalekého východu. Sú to ryby s vysokým telom s jasnou, ohnivo červenou farbou tela. Ich chrbát je tmavý, predné lúče párových plutiev sú snehovo biele a spodná čeľusť je značne pretiahnutá a zakrivená.


V jazerách polostrova Kamčatka žijú rôzne formy sivoňa. Dalny Lake je teda domovom veľkej dravej formy, ktorá sa živí hlavne lipňami. Párenie operenia je veľmi jasné: sekavce sú natreté intenzívnou žlto-oranžovou farbou s jasnými ružovo-červenými škvrnami po stranách. Iní majú ružovkasté boky a oranžovo-červené brucho. V období kŕmenia majú jedince tejto formy zelenošedý chrbát, striebristo-ružové boky s niekoľkými pomerne veľkými ružovými škvrnami a biele brucho. Predátorským spôsobom života sa zmenili proporcie tela: telo je hrubé, ryhované, plutvy sú posunuté smerom k chvostu. Tieto sekavce, podobne ako šťuka, chytia korisť rýchlym, krátkym hodom. V jazere Kronotsky sú veľmi jedinečné sekavce. S.P. Krasheninnikov o ich zásluhách napísal takto: „V tomto jazere je veľa rýb, sekavcov alebo medúz, ako to nazývajú v Ochotsku, ktoré sa však veľmi líši od mora, pretože je väčšie a má príjemnejšiu chuť. Chutí veľmi podobne ako šunka a predáva sa po celej Kamčatke ako príjemná pochúťka.“ Je možné, že v tomto jazere sú dve skupiny sivoňov: rýchlo rastúce a pomaly rastúce s jesenným a jarným trením.


V potokoch a riekach na japonských Kurilských ostrovoch v Primorye až po Kóreu je známa živá malá Dolly Varden (char) zriedkavo dosahujúca 32 cm.Jeho telo je pokryté početnými malými červenými škvrnami. Vzhľadom a životným štýlom je veľmi podobný potočníkovi, s ktorým sa často mieša.


Kdekoľvek žije sivoň vo významnom počte, rozvíja sa ich miestny rybolov. Napríklad na Kamčatke sa loví na jar, v období migrácie do mora, keď ešte nedochádza k masovej migrácii tichomorských lososov. V niektorých nádržiach sú sekavce vážnymi škodcami, ktorí jedia vajíčka a mláďatá tichomorského lososa. V niektorých prípadoch je však ich poškodenie značne prehnané. Počas trenia chum alebo ružového lososa sa žalúdky loaches naplnia kaviárom, ale tento kaviár je väčšinou vyplavený z hniezd prúdom a je stále odsúdený na smrť. Loaky môžeme považovať skôr za akési poriadkumilovné, ničiace všetko nepotrebné v nádrži. Okrem toho sa v niektorých jazerách živia dravé formy sivoňov lipkavca, ktorý je konkurentom mladých lososov. Ak vezmeme do úvahy, že sieň sám o sebe je cenným rybolovom, potom výhody z nich prevažujú nad možným menším poškodením.


Druhým nepochybným druhom sivoňa žijúcim v Sovietskom zväze je kunja(Salvelinus leucomaenis) (nezamieňať so pstruhom potočným!). Tento druh sa líši od sivoňa arktického tým, že má menší počet hrabákov (16-18, v malých exemplároch - 12). Kunja má inú farbu: nie sú žiadne červené a tmavé škvrny, namiesto nich sú po celom tele rozptýlené veľké svetlé škvrny. Kunja žije v povodí Tichého oceánu z Penzhiny, Veliteľské ostrovy a Kamčatku do Japonska. Vyskytuje sa aj na ostrovoch Kuril a Shantar, pozdĺž celého pobrežia Okhotska a v Amuru. Kunja je anadrómny char, jeho obytné formy sa nenašli nikde okrem jazera Šikotshu na ostrove Hokkaido. Táto pomerne veľká (až 76 cm dlhá) ryba vedie dravý životný štýl, kŕmi sa v mori aj v sladkých vodách. Jeho hlavnou potravou sú malé ryby (pieskomil, pleskáč, lipkavec, mieň, škriatok), ako aj sladkovodné krevety a veľké larvy vodného hmyzu. Neresenie sa vyskytuje hlavne v auguste až septembri.


Ďalší druh loach žije v riekach Severnej Ameriky - Americký char alebo americká palia(Salvelinus fontinalis), - patrí do špeciálneho podrodu (Baione). Svojím spôsobom života je tento sivoň mimoriadne podobný sivoňovi arktickému. Tvorí aj anadrómne, jazerné, jazerné a prúdové formy. Trochu sa líši v povahe svojho sfarbenia: na chrbte a bokoch má svetlé, nepravidelne tvarované, červovité škvrny, ktoré u iných predstaviteľov tohto rodu chýbajú. Inak sa jeho sfarbenie podobá sivoňovi arktickému (S. alpinus). Na mori je farba striebristá, v rieke chrbát stmavne od slabej po tmavo zelenomodrú av niektorých prípadoch sa stáva čiernym; Počas neresenia sa škvrny intenzívne sfarbujú do oranžova, plutvy sčervenajú a ich vonkajšie lúče zostávajú biele. Farba sivoňa potočného je veľmi jasná, má jasnú oranžové škvrny a brucho a tmavé priečne pruhy po stranách tela. Sieň sivoň americký je už dlho predmetom aklimatizácie a umelého chovu v samotnej Amerike, chová sa aj v Európe.


Úzko súvisí so severoamerickými sekavcami kristometer(Cristivomer namaycush) je taký jedinečný, že je zaradený do špeciálneho rodu na základe štruktúry vomeru a počtu pylorických príveskov. Je sfarbený podobne ako sivoň americký, no žije len v jazerách. Američania ho nesprávne nazývajú jazerný pstruh. Pokusy na umelom krížení ukázali, že hybridy sivoňa amerického (S. fontinalis) so sivoňom arktickým (S. alpinus) sa dajú ľahko získať, ale s cristivomérou je to ťažké a len prvá generácia je plodná. Zdá sa, že existujú dve morfologicky odlišné formy cristivomere: žijúce blízko povrchu a žijúce v hĺbke. Neresenie sa vyskytuje v pobrežných skalnatých častiach jazier na jeseň. Christivomery sú pomaly rastúce a neskoro dozrievajúce ryby. Veľké, až 1 m, severoamerické cristivomery, dožívajúce sa 22-23 rokov, sú veľmi cenným komerčným objektom v USA a Kanade.



Taimen(Hucho) sú podobné sekavcom, ale ich zuby na kosti vomer tvoria súvislý oblúkový pruh s palatínovými zubami. Hlava tajmena je bočne sploštená a trochu pripomína šťuku a na tele sú čierne škvrny v tvare písmena O, ako nejaký losos. Taimen sú obyvatelia riek Eurázie. Sú známe 4 druhy.


tajmen dunajský(Hucho hucho) žije v povodí Dunaja a Prutu od prameňov až po ústie, ale nikdy nejde do mora. Táto pomerne vzácna ryba môže dosahovať značné veľkosti (zvyčajne 2-3, zriedka 10-12 kg; v literatúre je popísaný prípad ulovenia exemplára s hmotnosťou 52 kg). Tajmen dunajský (nazývaný aj dunajský losos) je dravec, ktorý sa živí malými rybami. Neresí sa na jar, zvyčajne v apríli, na kamienkových pôdach.


Tajmen obyčajný(Hucho tajmen) sa od Dunaja líši menším počtom (11-12) hrabákov. Malé exempláre majú po stranách tela 8-10 tmavých škvŕn. krížové pruhy, časté sú malé o-tvarované a semilunárne tmavé škvrny. Počas trenia je telo medenočervené. Taimen môže dosiahnuť 1,5 m a vážiť viac ako 60 kg. Taimen je veľmi rozšírený - dá sa chytiť vo všetkých sibírskych riekach, až po Indigirka. Nachádza sa v povodí Amur a vo veľkých jazerách (Norilsk, jazero Zaisan, Teletskoye a Bajkal). V Európe boli zaznamenané prípady chytenia tajmenov pre Kamu, Vyatku, odkiaľ sa dostala do strednej Volhy a tiež Pechora. Taimen nikdy nechodí na more, uprednostňuje rýchle horské rieky a rieky tajgy a čisté jazerá so studenou vodou. Rozmnožuje sa v máji v malých kanáloch. Táto veľká a krásna ryba je žiadaným úlovkom pre amatérskych rybárov. Jediným anadrómnym druhom rodu tajmen je Sachalin tajmen, alebo šošovica(Hucho regrii). Chevitsa sa líši od bežného tajmena tým, že má väčšie váhy. Žije v Japonskom mori, odkiaľ na jar a v lete vstupuje do riek Hokkaido, Sachalin a naše Primorye, aby sa rozmnožil. Na juhu, v rieke. Yalu (Kórea), nahradený blízko rezidenčný pohľad - kórejský tajmen(Hucho ischikawai). Sachalinský tajmen dosahuje dĺžku viac ako 1 m a hmotnosť 25-30 kg. Jeho mäso je veľmi chutné a mastné. V mori je farba šošovice striebristá, v rieke telo získava červenkastý odtieň ako obyčajný tajmen a po stranách sa vytvára 5-8 svetlo karmínových priečnych pruhov. Rovnako ako ostatné tajmeny, aj šošovica sa živí hlavne malými rybami.


Lenok(Brachymystax lenok) je jediným druhom svojho rodu, ktorý pripomína síha viac ako iné lososovité. Jeho ústa sú pomerne malé, ako síh. Vajcia sú tiež dosť malé. Lenok rastie pomerne pomaly a veľmi zriedkavo dosahuje hmotnosť 8 kg, zvyčajne je oveľa menšia (2-3 kg v 12. roku života). Farba lenoku je tmavohnedá alebo načernalá, so zlatým odtieňom. Boky, chrbtové a chvostové plutvy sú pokryté malými zaoblenými tmavými škvrnami, počas obdobia neresenia sa na bokoch objavujú veľké medenočervené škvrny. Lenok nejde na more. Žije v sibírskych riekach od Ob po Kolymu, nachádza sa aj na Ďalekom východe, v Amure a vo všetkých riekach tečúcich do Okhotského mora a Japonského mora a ide na juh do Kórey. Rovnako ako tajmen, aj lenok je nenásytný predátor. Veľké lenky okrem malých rýb dokážu zjesť žaby a myši plávajúce cez rieky. Požiera aj veľké spodné bezstavovce – larvy kamienkov, potočníkov a podeniek. Rovnako ako obyčajný tajmen, aj lenok je objektom rekreačného rybolovu.


Biela ryba alebo nelma(Stenodus), patrí už do podčeľade síh. Jedným z rozšírených druhov tohto rodu je nelma(Stenodus leucichthys nelma). Rovnako ako síha, nelma má dosť veľké, striebristé šupiny a malý kaviár; Svadobné perie je slabo vyjadrené. Ústa nelmy sú však veľké ako u lososa a črty lebky ju odlišujú od lososa aj síha.



Nelma je veľká ryba s dĺžkou až 130 cm a hmotnosťou 30-35 kg. Jeho tučné mäso je veľmi chutné. Tento druh žije v severných riekach - od Ponoi a Onega na západe po rieky Yukon a Mackenzie na východe. Biotop nelmy v tomto ohľade pripomína biotop sivoňa arktického, ale na rozdiel od sivoňa, ktorý ľahko vytvára jazerné formy, uprednostňuje nelma rieky pred jazerami. Len v niekoľkých jazerách sa nelma vyskytuje vo významných množstvách (jazero Zaisan, Norilsk, jazero Kubenskoye v povodí Severnej Dviny). Táto ryba nemá rada slanú vodu a pri odchode na more sa drží v odsolených oblastiach ústia riek Severného ľadového oceánu a severovýchodnej časti Beringovho mora. Významná časť nášho stáda nelmy trávi celý svoj život vo veľkých sibírskych riekach, ktoré migrujú z ústia do horných tokov. Načasovanie migrácie nelmy v rôznych riekach sa značne líši: zvyčajne sa začína pohybovať nahor, keď je stále pod ľadom, a pokračuje s väčšou alebo menšou intenzitou počas leta. Zistilo sa, že ku koncu behu sú ryby s nezrelými pohlavnými žľazami, ktoré tento rok zjavne nemajú čas na trenie (trenie koncom septembra - októbra). Tieto ryby musia pred trením stráviť rok v rieke, zodpovedajú zimnej forme lososa. Nelma je pomerne pomaly rastúca ryba. V Jeniseji dosahuje pohlavnú dospelosť v 8-10 roku, v Pechore - v 13. roku, v Kolyme - v 11. - 14. roku, v Ob - v 14.-18. roku (samce dospievajú o niečo skôr). Preto sa populácie nelmy ľahko prelovia. V mnohých riekach (Lena, Anadyr) boli objavené prirodzené hybridy nelmy s rôznymi druhmi síh.


Forma veľmi blízka nelme - siha(Stenodus leucichthys) - žije v povodí Kaspického mora. Síh sa do Kaspického mora dostal zrejme zo severu. Medzi Kaspickým morom a Severným ľadovým oceánom nebolo priame spojenie, ale horný tok Volhy a jej prítokov sú veľmi blízko horných tokov riek tečúcich do arktickej kotliny. Na konci doby ľadovej sa na povodiach vytvorili obrovské jazerá, ktoré po sebe zanechali hrubé vrstvy charakteristických spodných sedimentov – stuhových ílov. Voda z nich tiekla na sever a na juh; Tak vzniklo dnes už len ľudskou rukou prerušené a len ľudskou rukou obnovené (Povolžsko-Baltské a Bielomorsko-Baltské kanály) spojenie medzi panvami dvoch morí. Takto sa do Kaspického mora dostal losos, z ktorého sa stal síh, a množstvo studenovodných kôrovcov - mysidy, gammaridy a calyanidy. Síha sa kŕmila v Kaspickom mori a pravidelne migrovala. V zime sa sústreďovala v severnej časti, v lete smerovala do južnej časti, ktorá bola hlbšia a do hĺbky menej prehrievaná. Na neres sa dostával najmä do Volhy, zriedkavo do Uralu a v jednotlivých jedincoch do Tereku. Hlavný pohyb k Volge sa začal v septembri a jeho výška bola uprostred zimy (december, január a február). Predtým sa síha dostala pozdĺž Volhy do Uglichu, pozdĺž rieky Oka do Ryazane a Kalugy, ale hlavné miesta trenia boli pozdĺž rieky. Ufa. Biela ryba rastie rýchlejšie ako nelma, dospieva v 6. – 7. roku a stihne sa vytrieť maximálne dvakrát za život. Preto je jeho veľkosť menšia ako nelma (až 110 sotva a 20 kg hmotnosti, priemerná hmotnosť žien je 8,6 kg, mužov - 6 kg). Biela ryba, podobne ako nelma, je predátor a v mori sa intenzívne živí malými rybami: sleďom, juvenilnou ploticou, striebrom a motýľom. V rieke neje nič a obsah tuku v jej mäse klesá z 21 na 2 %. Rovnako ako nelma, síh má jarné a zimné formy. Populáciu bielych rýb, ktorá sa po výstavbe priehrad na Volge značne preriedila, podporujú len nevýznamné neresiace sa oblasti rieky. Ural, pretože jednotlivci, ktorí prekonali všetky prekážky k rieke. Ufa, nemôže hrať významnú úlohu pri dopĺňaní stáda.


Sigi(rod Coregonus) spomedzi celej rodiny lososov zjavne najpočetnejší, najvariabilnejší a najviac neprebádaný rod. Patria sem ryby s trochu bočne stlačeným telom a relatívne malými ústami. Horná čeľusť je často kratšia ako spodná, v takýchto prípadoch ústa vyzerajú nahor. Síh s takýmto horným ústím sa živí planktónom, hlavne malými kôrovcami, ktoré žijú vo vodnom stĺpci. Niekedy sú čeľuste rovnako dlhé – takéto ústa sa nazývajú terminálne, keďže sa nachádzajú na konci ňufáka. Hlava síha s koncovými ústami pripomína hlavu sleďa, preto sa často ľudovo nazývajú sleď (pereslavlský sleď, sleď Obskaja, sleď Sosvinskaja atď.), ale prítomnosť tukovej plutvy ich okamžite identifikuje ako lososovité. Biele ryby, ktoré sa živia organizmami, ktoré žijú na dne, majú spodné ústa - horná čeľusť je oveľa dlhšia ako spodná. Sfarbenie síha je skromnejšie ako u lososa: telo je pokryté veľkými striebristými šupinami bez jasných farebných škvŕn. Svadobný odev je tiež skromný; Len samcom, veľmi zriedka samičkám a niektorým síhom sa na šupinách a hlavách vytvárajú hrebeňovité a tuberkulózne výrastky. Ikry síha sú malé, žlté a samica ich nezahrabáva do zeme.



Napriek tomu, že tučné a chutné mäso síh je už dlho ľuďmi vysoko cenené a sú predmetom intenzívneho rybolovu, stále nie je jasné, koľko druhov a foriem síh žije v našich jazerách a riekach. Dôvodom je ich variabilita, ktorá je mimoriadna aj pre rodinu lososov. Takmer síha z akéhokoľvek jazera sa dá rozlíšiť do špeciálnej formy na základe štrukturálnych vlastností, rastu a výživy a ďalších aspektov ich životného štýlu. V roku 1932 sa teda rozlišovalo 20 foriem v jednom druhu síha; v roku 1948 už bolo 57 týchto foriem a len pre jazerá Karélie bolo uvedených 43 foriem! Americkí ichtyológovia opísali aj mnohé druhy síh z vodných plôch v USA a Kanade. Našťastie sa toto obdobie už končí. Biele ryby zo švajčiarskych jazier, kde ich bolo viac ako tucet, sa tak zredukovali na jeden druh, k rovnakému preceňovaniu dochádza aj u nás aj v Amerike.


Najmenšie síhy žijúce v jazerách povodia Baltského mora, v Karélii a v Murmanskej oblasti, v jazerách hornej Volhy, na západ do Dánska, patria k druhu Európska vendace(Coregonus albula). Veľkosť vendace nie je väčšia ako 30-40 cm, hmotnosť výnimočne do 1200 g, zvyčajne oveľa menej. Niektoré formy vendace dozrievajú, dosahujú sotva 8 cm na dĺžku a 4-4,5 g na váhu. Ide o štíhlu, obratnú rybu so zeleným chrbtom a striebristými bokmi a bruchom. V niektorých jazerách sú vendace zlato-ružovej farby. Vendace má horné ústa a živí sa hlavne planktónom. Vendace spolu s pleskáčom a bezútešným pohlcuje významnú časť planktónu jazier. Hoci ide predovšetkým o jazerný druh, významná populácia vendácie žije vo Fínskom zálive, odkiaľ vstupuje do Nevy, aby sa rozmnožila a rozmnožila v jazere Ladoga. Celú rozmanitosť foriem európskej vendace možno rozdeliť do troch veľkých skupín:


Typická, stredne veľká forma, ktorá hromadne dospieva v 2. roku života (samce niekedy v 1., samice v 3.). Rozmery cca 16 cm a váha 25-50 g (maximálne do 130 g). Vendace zriedka žije viac ako 4-5 rokov. Rozmnožuje sa koncom jesene a začiatkom zimy, často už pod ľadom, na tvrdej piesočnatej alebo kamenistej pôde. Bolo zaznamenané, že táto forma uprednostňuje jazerá so strednou hĺbkou.


Veľká forma vendace, ktorá dospieva v treťom roku života, s rozmermi 17-21 cm a hmotnosťou 50-90 g, je tzv. ripus, na jazere Onega - kýl. Ripus žije najmenej 6-7 rokov a dosahuje 200-400 g, extrémne zriedkavo 1 kg alebo viac. Obývajú hlboké jazerá so studenou vodou. Ladoga ripus na jar, keď je biomasa planktónu nízka, prechádza na kŕmenie malými rybami (t. m.). Od obyčajného, ​​ktorý s ním žije, ho možno odlíšiť vývojom jeho reprodukčných produktov: pätnásťgramový vendáč má už dobre vyvinuté pohlavné žľazy, zatiaľ čo v ripuse sú sotva badateľné. Kilety Onega, dosahujúce dĺžku 34 cm a hmotnosť 460 g (v priemere 100 g), žijú v hĺbke 15 metrov alebo viac a živia sa prevažne bentickými kôrovcami mysid. Podobná forma je opísaná z Meklenburského jazera Lucin, žije v hĺbkach až 58 m, a ak je vytiahnutá na hladinu, plavecký mechúr nafúkne brucho ako skutočná hlbokomorská ryba.


Rhipusy u nás slúžia ako objekty chovu a aklimatizácie a boli úspešne introdukované do množstva jazier, napríklad do Uralských jazier. Je známe, že rýchlosť rastu ripusu závisí od výživy. Ak sa juvenilný ripus kŕmi chironomidmi (krvnými červami), za rok dosiahne hmotnosť 53 g a pri planktónovom kŕmení iba 16 g. Za tri roky dosiahne Ladoga ripus, presunutý do jazera Shartash, 300 g hmotnosti.


Veľký (do 300 g) a mastný nálev z jazera Pereslavl („pereslavlský sleď“) bol ocenený cárskym dekrétom v roku 1675. Cár Alexej Michajlovič, znepokojený stavom svojich rezerv, napísal guvernérovi Pereslavlu: „A ak sa vašim dozorom rybári naučia chytať slede do častých sietí a my, veľký panovník, budeme o tom vedieť, alebo malé slede objaví sa v našej domácnosti a na dražbe a dostanete to od nás.“ veľký panovník bude v hanbe a náčelník a rybári budú odsúdení na smrť.“ Takéto drastické opatrenia mali zrejme efekt.


V malých močaristých jazerách s nízkym obsahom živín s kyslou vodou (takéto nádrže sa nazývajú dystrofické) sa vendace zvrháva do malej formy, ktorá dozrieva v 2.-3. roku s hmotnosťou 10-15 g. Žije len 3-4 roky.


V nádržiach povodia Severného ľadového oceánu, od Bieleho mora po Aljašku, žije iný druh - Sibírska vendace(Coregonus sardinella). Od európskej sa líši tým, že jej chrbtová plutva je mierne posunutá dopredu. Na rozdiel od predchádzajúceho druhu, ktorý uprednostňuje jazerá, je to hlavne sibírsky vendace Riečne ryby, migrujúci po rieke. Často sa živí v odsolených oblastiach ústí riek. Vyskytuje sa však aj v jazerách, napríklad v Beloozere a v sústave Sheksna a Volga je jeho zvláštna forma, naznačujúca niekdajšie spojenie tohto jazera s povodím Bieleho mora. Sibírska vendacea môže dosiahnuť dĺžku viac ako 40 cm a hmotnosť viac ako 500 g. V mnohých sibírskych riekach je predmetom významného rybolovu, často sa nesprávne nazýva sleď. Rovnako ako vendace európska, aj vendace sibírska má veľké formy podobné ripusu. Živia sa hlavne nie planktónom, ale veľkými kôrovcami - morskými švábmi, mysidmi a často mladými rybami. Vendance lovia v riekach Sibíri, hlavne počas ich neresenia. Trvá celé leto a rodí sa pred zamrznutím, často sa trenie končí pod ľadom. Vajíčka kladú na piesok v malej hĺbke (1-1,5 m) a samica ich nezahrabáva. Existuje predpoklad, že vajcia môžu zamrznúť na ľad bez toho, aby stratili svoju životaschopnosť.


Tretí druh našej bielej ryby - tugun(Coregonus tugun), nesprávne volaný na rieke. Obi je „sovinský sleď“; líši sa od vendace tým, že má koncové ústa s rovnako dlhými čeľusťami, telo viac zaoblené v priereze a široký chrbát. Dosahuje dĺžku 20 cm a obýva rieky Sibíri od Ob po Khatanga, bez toho, aby šiel do mora, a (až na zriedkavé výnimky) nežije v jazerách. Pozdĺž Yenisei sa dostáva do Angary. Tugun je typická riečna ryba, živí sa kôrovcami a hmyzom, ktorý spadol do vody. Chytá aj hmyz, ktorý sa hemží nad hladinou vody. Podobne ako vendace sa rodí koncom jesene. Tugun sa vyznačuje skorou sexuálnou zrelosťou; v rieke Tom, dospieva v 2. roku života. V mnohých sibírskych riekach sa nachádza v komerčných množstvách.


Spomínaný v piesňach („omul barel“) a ospevovaný gastronómami omul(Coregonus autumnalis) sa v našich mysliach spája s Bajkalom. Nie je to úplne pravda: na Bajkale žije iba jeho poddruh. Samotný omul je sťahovavá ryba. Živí sa v pobrežných častiach Severného ľadového oceánu a rozmnožuje sa v riekach od Velty (vedľa západne od Pechory) po rieky Aljašky a severnej Kanady. Rovnako ako tugun, aj omul má koncové ústa, ale viac (až 51) hrabákov. Táto veľká (až 64 cm dlhá a 3 kg váha) ryba sa loví vo všetkých sibírskych riekach, s výnimkou Ob, ktorý z nejakého dôvodu nevstupuje, hoci sa v Ob zátoke vyskytuje. Existujú letné (jún - júl) a jesenné výbehy omula. Ryby, ktoré sa dostanú do rieky, dospievajú neskoro a v nasledujúcom roku sa trú. Rybári vedia dobre rozoznať morského omula od tých, ktorí sa zdržiavali v rieke: morský omul je oveľa tučnejší, jeho vnútro je doslova naplnené tukom a jeho črevá sú úplne prázdne. Omul sa v mori živí veľkými kôrovcami – amfipodmi, mysidmi; juvenilné gobies, plôdik síha, pleskáč, polárna treska. Keď sa omul ocitne na miestach s vysokou koncentráciou planktónu, prejde na kŕmenie planktónnymi kôrovcami. Rovnako ako ostatné síhy sa vytiera na jeseň. Jeho prirodzené kríženia s inými druhmi bielych rýb - muksun a pyzhyan - nie sú nezvyčajné.



Bajkalský omul(Coregonus autumnalis migratorius) sa živí v rozsiahlych priestoroch jazera Bajkal, kde sú jeho potravou najmä drobné kôrovce – epišury. Zistilo sa, že omul sa živí epishurou, ak jej koncentrácia nie je nižšia ako 30-35 tisíc kôrovcov na meter kubický vody. Pri nedostatku základnej potravy prechádza na kŕmenie pelagickými obojživelníkmi a mláďatami nádherných bajkalských rýb - golomyankas. Omul je veľká biela ryba, váži viac ako 7 kg. V septembri vstupuje omul bajkalský do riek a pripravuje sa na trenie. Existujú tri rasy omul: 1) Angara (trenie v hornej Angare, Kicher, Barguzin), najskoršie dozrievajúce a pomaly rastúce, dospievajú vo veku 5-6 rokov; 2) Selenga (trenie v riekach Selenga, Bolshaya a iných riekach východného pobrežia), rýchlo rastie a dozrieva vo veku 7-8 rokov; 3) Chivyrkuiskaya (rieky Bolshoi a Maly Chivyrkui). Táto rasa sa začína rodiť neskôr ako všetky ostatné (od polovice októbra) a podobne ako rasa Selenga rýchlo rastie. Omul končí neresenie už počas zamrznutia, keď po neresiská pláva kaša. Po vytretí migruje na Bajkal, kde zimuje vo veľkých hĺbkach (300 m a viac). Intenzívnym rybolovom tejto ryby sa výrazne znížili jej rezervy, preto sa teraz na udržanie stáda uchýli k umelému chovu.


Omul obývajúci rieku. Penzhina, ktorá tečie do Okhotského mora, vyniká ako špeciálny druh - Penžinský omul(Coregonus subautumnalis). O jeho životnom štýle nie je známe takmer nič, zrejme ide o akúsi vyhýbavú formu obyčajného omula.


Peled, alebo syr(Coregonus peled) sa od ostatných síh ľahko odlišuje koncovými ústami, ktorých horná čeľusť je len o niečo dlhšia ako spodná čeľusť, a veľkým počtom hrabákov (49 – 68). Farba kôry je tmavšia ako u iných síh, na hlave a chrbtovej plutve sú malé čierne bodky. Peled je ryba s vysokým telom, výrazne sa líši od predĺženého, ​​utečeného vendaceho, tuguna a omula. Peed veľkosti sú do 40-55 cm, hmotnosť do 2,5-3 kg, menej často 4-5 kg. Peled obýva jazerá a rieky v severnej Eurázii - od Mezenu na západe po Kolymu na východe. Nevychádza na more, len občas ho chytia v mierne slanej vode zálivu Kara. Ak je omul anadrómny síh a tugun je hlavne rieka, potom sa peled môže nazývať jazero. Spravidla sa vyhýba tečúcich vôd, ktoré sa sústreďujú v záplavových jazerách, mŕtvom ramene a kanáloch. Peled sa rozmnožuje aj v jazerách. Vďaka týmto vlastnostiam je peel žiadaným objektom na aklimatizáciu v malých jazierkach pri chove rybničných rýb. V poslednom čase sa na jazerách na severozápade našej krajiny, ktoré predtým nemali ryby okrem malých nekomerčných ostriežov, zarybňovali pelingy. Peled má tri formy: pomerne rýchlo rastúcu riečnu formu, ktorá žije v riekach a záplavových jazerách a dospieva v 3. roku života; obvyklá jazerná forma, ktorá neopúšťa jazerá, v ktorých sa zrodila, a trpasličí jazerná forma s potlačeným rastom, žijúca v malých jazierkach chudobných na potravné organizmy. Ten zriedka dosahuje hmotnosť 500 g, spravidla je oveľa menší. Rovnako ako ostatné síhy, aj olúpané sa trú na jeseň, často už pod ľadom.


Žije v dolnom a strednom toku Amuru, v Zeya, Ussuri, jazere Khanka, ústí rieky Amur a jazerách Sachalin. Síh ussurijský(Coregonus ussuriensis). Jeho ústa sú, podobne ako kôrovce, obmedzené, horná čeľusť ledva vyčnieva nad spodnú a žiabroviek je od 25 do 30. Síh ussurijský sa slanej vode nevyhýba. Uprednostňuje studené jazerá a prítoky. Jeho dĺžka zriedka dosahuje 50 cm.Síh ussurijský sa živí malými rybami a larvami vodného hmyzu. V Amure patrí medzi významné rybárske revíry.



Chir alebo shchukur (Coregonus nasus) sa živí prevažne spodným hmyzom a mäkkýšmi. Ústa má nižšie, horná čeľusť vyčnieva dopredu. Širokohlavá hlava je malá, s hrboľatým ňufákom a malými očami; žiabrovky 19-25; Farba je tmavá, so striebristo-žltými pruhmi na šupinách po stranách tela. Whitefish dosahuje pomerne veľké veľkosti: v Kolyme boli ulovené jedince do 16 kg, ale zvyčajne oveľa menej - 2-4 kg. Obýva jazerá a rieky v povodí Severného ľadového oceánu od Pechory po Cape Shelag v Amerike a nachádza sa v riekach Kanady. Nachádza sa aj v riekach Anadyr a Penzhina, ktoré sa vlievajú do Beringovho a Okhotského mora. Biele ryby sa radšej kŕmia v jazerách, ale v riekach sa trú v októbri až novembri, od okamihu, keď sa objaví prvý ľad. morská voda chir sa spravidla vyhýba. Na rôznych miestach svojho výskytu podlieha síh široký značnej variabilite. Rovnako ako ostatné síhy sa loví v mnohých našich sibírskych riekach.



Prechádzajúci síh(Coregonus lavaretus) je obzvlášť variabilný. Tento druh sa delí na mnohé formy, podobné len spodnou polohou tlamy a väčšou hlavou ako má biely široký s menej hrbatým ňufákom. Počet žiabrových hrablí sa môže meniť od 15 do 60, môžu byť hladké alebo zúbkované; telo môže byť vysoké alebo nízke, predĺžené. Tieto síhy môžu byť sťahovavé, riečne alebo jazerné, veľké alebo malé, môžu sa živiť spodnými planktónovými organizmami a byť predátormi. Niet divu, že bolo popísaných mnoho foriem síha, často bez dostatočného zdôvodnenia. V poslednej dobe sa čoraz viac rozmáha názor, že existuje jeden druh, C. lavaretus, anadrómny, rozšírený cirkumpolárne – od Murmanského pobrežia po Aljašku a sever Kanady (americký síh, zjavne identický s týmto druhom, sa rozlišoval ako druh C clupeaformis – síh obyčajný). Síh veľmi ľahko vytvára rezidenčné jazero-riečne a jazerné formy, ktorých počet je oveľa väčší ako počet sťahovavých síh a sú rozšírené oveľa širšie a siahajú na juh k jazerám vo Švajčiarsku. Je zrejme nepraktické rozdrviť tento druh, pretože väčšina foriem sa na seba veľmi ľahko transformuje. Všeobecne platí, že všade, kde žijú síhy, spadajú do dvoch foriem, často žijú spolu. Ide o niekoľkotyčinkovú formu (do 30 hrabákov), živiaca sa bentosom a malými rybami, a viactyčinkovú formu (viac ako 30 hrabákov), ktorá konzumuje najmä planktón. Tieto dve formy sa našli v našich jazerách na polostrove Kola, vo Fínsku, Škandinávii a Švajčiarsku. Každá z nich pochádza zo zodpovedajúcich viactyčinových a málotyčinkových foriem anadrómnych síh. Formy s viacerými tyčinkami a s niekoľkými tyčinkami sa s najväčšou pravdepodobnosťou nemôžu navzájom transformovať. Svedčia o tom aj skúsenosti našich chovateľov, ktorí premiestnili síha mnohotyčinkové a síha malotyčinkové z Čudského jazera do jazera Sevan. siga-ludogu. Na novom mieste sa počet žiabroviek v prvej forme znížil z 39 na 36 a v druhej sa zvýšil z 23-24 na 25-26. Vysvetľuje to skutočnosť, že formy, ktoré predtým v Sevane jedli rôzne jedlá, začali konzumovať rovnaký predmet - amfipody; z málotyčinových síh sa však mnohotyčinka nestala a naopak.


Početné formy domácich sladkovodných síh v Európe pochádzajú z anadrómnych síh kŕmiacich sa v Baltskom a Severnom mori. Malá forma ide do Neva, Daugava, Neman, Visla, ako aj do riek Dánska, Švédska a Fínska. Podobný životný štýl vedie aj multitamenová forma (Pallas whitefish). V súčasnosti je počet migrujúcich síh zanedbateľný a na rozdiel od jazerných síh nemajú komerčný význam. Pre jazerá Ladoga a Onega bolo opísaných niekoľko foriem. Zvlášť zvedavý Sig-Valaamka, alebo hrebeň (jama) síh. Žije v jazere Ladoga v hĺbkach viac ako 50 m, takže keď ho vytiahnu na hladinu, nafúkne sa mu brucho. Rovnaké hlbokomorské formy sú známe z hlbokých jazier vo Švajčiarsku.


Biele ryby z jazier nášho severozápadu boli opakovane transportované v štádiu kaviáru alebo plôdika do iných nádrží (jazero Sevan, Turgoyak, Sinara atď.) - V mnohých prípadoch boli transplantácie veľmi úspešné. Síh Peipusúspešne transportovaný do Japonska.


V povodí Severného ľadového oceánu, počnúc Murmanskom a Bielym morom, sú bežné formy špeciálneho poddruhu sťahovavých síh. Toto siha(Coregonus lavaretus pidschian). Pyzhyan patrí k málotyčinkovým síhom a od typickej formy sa líši vyššou chvostovou stopkou. Rieky a jazerá na polostrove Kola obývajú typický síh viactyčinkový a síh niekoľkotyčinkový (menej ako 30 tyčiniek). „Marine“, t.j. sťahovavý, pyzhyan žije iba v Barentsovom a Bielom mori. Ďalej na východ, v sibírskych riekach Kara, Ob od Yenisei po Lenu, v Kolyme a Anadyr, žijú rôzne semi-anadrómne síhy, ktoré nejdú do oceánu. Všetky sú derivátmi sťahovavého pyzhyanu, ktorý tam kedysi existoval.



V jazerách žijú aj biele ryby. Špeciálne formy boli opísané pre jazero Teletskoye v povodí Ob a Bajkal. Na Bajkale žijú dve formy. Jedna z nich, síh bajkalský (C. lavaretus baicalensis), neresiaci sa v jazere, zaberá stredné miesto medzi nám známymi formami z hľadiska počtu tyčiniek (25-33), takže nie je jasné, ktorá forma by mala byť byť klasifikovaný ako. Druhou bajkalskou formou je síh Barguzin, ktorý vstupuje do rieky kvôli treniu. Barguzin, pokiaľ ide o počet žiabroviek, je blízko k pyzhyanu. Síh bajkalský sa vyznačuje rýchlym rastom.


Whitefish obývajúci Shilka, Argun, Amur a Ussuri bol identifikovaný ako špeciálny druh - sig-hadar(S. chadary). Od Pyzhyanu sa líši tvarom hlavy a malými čiernymi škvrnami na hlave a chrbte.


Tyčiniek je ešte viac ako u viactyčinkovej formy anadrómneho síha (C. lavaretus). muksuna(C. muksun), ktorý má 44 až 72 tyčiniek. Ide o semianadrómneho síha, ktorý sa živí v odsolených pobrežných vodách Severného ľadového oceánu, odkiaľ sa rozmnožuje do Kar, Ob, Jenisej, Lena a Kolyma, bez toho, aby stúpal vysoko. Muksun v mori sa živí obojživelníkmi, mysidmi a morskými švábmi. Občas dosahuje aj viac ako 13 kg hmotnosti, jeho obvyklá hmotnosť je 1-2 kg. Rozmnožuje sa v októbri až novembri pred zamrznutím na puklinách s dlažbovým kameňom a štrkovým dnom. Muksun je jednou z najdôležitejších komerčných rýb na Sibíri; jej úlovky sa merajú v desiatkach tisíc centov. Popísané boli aj jazerné formy muksunov žijúcich v noriľských jazerách.



Spolu s niektorými našimi síhmi, ktoré majú cirkumpolárne rozšírenie a žijú okrem našich vôd aj vo vodách Aljašky a severnej Kanady, má Severná Amerika aj svoj špecifický druh patriaci do špeciálneho podrodu Prosopium. Zo zástupcov tohto podrodu máme jeden druh - síh, alebo korčule(C. cylindraceus). Telo valčeka je v priereze zaoblené a valvalové, preto dostal svoj názov. Mláďatá majú výrazné tmavé škvrny na bokoch a chrbte. Valek dosahuje dĺžku 42 cm. Žijeme v riekach Sibíri, od pravých prítokov Jenisej po Kolymu. Američan Valek(C. cylindraceus quadrilateralis), vyznačujúci sa menším počtom šupín v bočnej línii a žiabrových hrabáčov, žije aj v našich riekach vlievajúcich sa do Ochotska (Penzina, Kukhtui, Ochota) a Beringovho mora (Anadyr, rieky Korjaku). ). Americký valec je veľmi rozšírený - od Aljašky po Veľké jazerá a Nové Anglicko - distribuovaný na americkom kontinente. Obchodná hodnota riadku je zanedbateľná. Počas neresenia lososa chum môže americký jack jesť jeho vajíčka, rovnako ako sekavce, lenok a iné sladkovodné ryby.

Život zvierat: v 6 zväzkoch. - M.: Osveta. Editovali profesori N.A. Gladkov, A.V. Mikheev. Wikipedia - (Salmo salar) pozri aj ČELIEŇ LOSOSOV (SALMONIDAE) Nedospelý losos atlantický sa vzhľadom príliš nelíši od lososa tichomorského v rovnakom fyziologickom stave, hoci jeho análna plutva je mierne... ... Ryby z Ruska. Adresár

Ružový losos- (Oncorhynchus gorbuscha) pozri aj ČELEĎ LOSOSITÝ (SALMONIDAE) Nedospelý ružový losos má nízke, štíhle telo so slabo vykrojenou chvostovou plutvou, pokrytou početnými malými, ľahko padajúcimi šupinami. Chrbtová a análna ...... Ryby z Ruska. Adresár

Názvy losos a pstruh sa už dávno stali synonymom drahých a veľmi chutných červených rýb. No, kaviár z červeného lososa je slávna pochúťka, druhá v hodnote len za čierny kaviár. Losos bol vždy predmetom priemyselného a športového rybolovu a v posledných desaťročiach sa čoraz viac chová v rybích farmách.

Vo vedeckej klasifikácii sú lososovité ryby jedinou biologickou čeľaďou radu Salmonidae, ktorý patrí do triedy lúčoplutvých rýb. Medzi zástupcami tejto rodiny sú anadrómne druhy a tie, ktoré žijú výlučne v sladkej vode.

Ryby z rodiny lososov sú rozdelené do troch podrodín:

Je dôležité pochopiť, že bežné každodenné názvy „pstruh“ a „losos“ nezodpovedajú žiadnemu konkrétnemu druhu lososovitých rýb. Sú to všeobecné názvy, ktoré sa vzťahujú skôr na mäso niekoľkých blízko príbuzných druhov rýb než na seba.

Pojem „losos“ sa najčastejšie vzťahuje na lososy patriace do rodu ušľachtilých lososov (známy aj ako losos samotný, losos atlantický, losos americký atď.) alebo losos, ktorý sa bude trieť. Okrem toho sa slovo „losos“ objavuje v mene najmenej tucta ďalších rýb patriacich do rôznych podrodín a v mene dvoch rodov - tichomorský a ušľachtilý losos.

Podobná situácia sa vyvinula aj u pstruhov. Pstruh je u nás najčastejšie nazývaný zástupcami druhu pstruh dúhový (známy aj ako losos kamčatský) a pstruh potočný (známy aj ako pstruh potočný či jazerný). Tento názov sa však používa aj vo vzťahu k iným druhom, ktoré sú v Rusku menej známe.

Nielen v bežnom živote však dochádza k zámene s menami. Vedecká klasifikácia sa zdá byť nemenej mätúca. Vzhľadom na to, že druhy lososovitých rýb sú rozšírené po celej severnej pologuli, ako aj vzhľadom na značnú variabilitu exteriéru v rámci jedného druhu, sa vo vedeckej komunite objavilo niekoľko klasifikácií, pričom každý druh má viacero pomenovaní. Odlišujú sa nielen národné názvy, čo je vo všeobecnosti logické, ale líšia sa dokonca aj čisto vedecké latinské výrazy. Čo je horšie, často sa používa rovnaký latinský výraz odlišné typy v rámci rôznych klasifikácií.

Všeobecné informácie o lososových rybách

Prirodzené prostredie všetkých druhov lososov bez výnimky sa nachádza na severnej pologuli. Južne od rovníka sa tieto ryby nachádzajú iba na tých miestach, kde ich osídlili ľudia.

Losos sťahovavý žije v Atlantickom a Tichom oceáne, ako aj v moriach patriacich do týchto oceánov (Čierne, Stredozemné, Baltské a iné moria). Mnohé druhy sú navyše sladkovodné a žijú v riekach a jazerách v miernom a severnom pásme severnej pologule. Na juhu sa biotop lososa dostáva k rieke Yangtze v Číne a v Afrike sa losos nachádza v potokoch pohoria Atlas.

Všetky lososy sa bez výnimky neresia len v sladkej a čo je dôležité, tečúcej vode, teda len v riekach a potokoch. Ryby, ktoré žijú v tečúcich jazerách, sa vytierajú do perejí riek a potokov, ktoré tieto jazerá napájajú. Dôvodom návratu morských lososov do riek je to, že ich dávni predkovia boli sladkovodní a časom sa do morí presťahovali len niektoré druhy, ktoré si však zachovali inštinkt rozmnožovania v sladkej vode. Anadromné ​​(to znamená, že žijú v moriach, ale neresia sa v riekach) sú druhy, ktoré patria medzi lososy atlantické a lososy tichomorské.

Pre veľkú väčšinu sťahovavých rýb z čeľade lososovitých je trenie posledným štádiom života, pretože po vytretí uhynú. Tento zákon sa najprísnejšie vzťahuje na lososa chum, ružového lososa, lososa sockeye a iného tichomorského lososa. Ale napríklad medzi lososmi atlantickými niektorí jedinci prežijú po neresení, vrátia sa späť do oceánu a o rok neskôr sa vrátia, aby sa znova rozmnožili. Jednotlivci môžu tento cyklus zopakovať až štyrikrát, aj keď je to stále výnimka a nie pravidlo.

Krátko pred neresením sa v tele lososa sťahovavého začínajú radikálne zmeny, ktoré ovplyvňujú vzhľad aj vnútorný stav. Najmä ich telo mení farbu zo striebornej na jasnejšiu. Telo sa tiež stáva vyššie a samcom sa často vytvorí hrb, ktorý bol mimochodom dôvodom pre pomenovanie ružového lososa. Mení sa aj tvar čeľustí lososa, ktoré sa ohýbajú, nadobúdajú háčikovitý tvar a zuby sa zväčšujú. Súčasne dochádza k degenerácii gastrointestinálneho traktu a pečene, mäso stráca svoju elasticitu a je tučnejšie. Losos, ktorý sa bude trieť, je vo svojich nutričných charakteristikách výrazne horší ako obyčajný losos.

Všeobecný popis lososových rýb

Najmenšími zástupcami lososov sú ryby rodu Whitefish - od niekoľkých centimetrov. Najväčšie sú samotné lososy – až dva metre. A najväčšie lososové ryby dosahujúce maximálnu hmotnosť 70 kg sú taimen, losos chinook a niekoľko ďalších druhov. Losos žije v priemere asi 5 rokov, ale niektorí žijú aj 10-15 rokov. Rekordné čísla v hmotnosti (viac ako sto) a vo veku (nad 50 rokov) patria tajmenom.

Lososovité majú dlhé, bočne sploštené telo. Na tele je bočná čiara. Panvové plutvy sú umiestnené v strede brucha. V prsných a ventrálnych plutvách nie sú žiadne ostnaté lúče. Na chrbte sú dve plutvy - hlavná v strede a ďalšia malá plutva bližšie k chvostu oproti análnej plutve, čo je jeden z kľúčových rozdielov medzi lososovitými rybami. Podľa jeho prítomnosti alebo neprítomnosti je ľahké určiť, ktoré ryby sú lososy a ktoré nie.

Okolo hornej časti úst má losos dva páry kostí - čeľustnú a premaxilárnu. Väčšina druhov tejto čeľade má priehľadné očné viečka. Samice nemajú vajcovody, alebo sú v plienkach, takže vajíčka prúdia z vaječníka priamo do brušnej dutiny.

Mnohé druhy sú známe tým, že ich kostra úplne neosifikuje. Najmä lebka môže pozostávať z chrupavkového tkaniva a laterálne procesy nie sú pripojené k telu stavca.

Lososovité ryby ľahko prispôsobujú svoj vzhľad a správanie charakteristikám vonkajších podmienok, a preto vznikajú ťažkosti s ich klasifikáciou.

Ryba z červeného lososa je v modernej kuchyni vysoko cenená, a preto je po nej neustále vysoký dopyt. Červený kaviár, ktorý sa získava aj z týchto rýb, bol dlho považovaný za nevhodný na ľudskú spotrebu, dnes je však drahou pochúťkou a aktívne sa používa aj pri varení.

Losos už dlho hrá dôležitú úlohu v ekonomikách mnohých pobrežných oblastí. Okrem toho je spoľahlivo známe, že mnohé severoamerické kmene a kmene Ďalekého východu žili prevažne z lososov, a ak sa v ktoromkoľvek roku losos neišiel trieť do ich rieky, hrozilo to ľuďom hladom, pretože počas neresenia sa lososy zbierali na všetkých rok dopredu.

Intenzívny komerčný lov lososov sa začal v 20. storočí. V tomto sa darilo najmä Japoncom, ktorí do polovice storočia lovili 55 – 60 % svetových lososov. Zvyšok sveta produkoval len 40-45%.

Intenzívny bezmyšlienkový rybolov viedol k tomu, že už v 50-tych a 60-tych rokoch minulého storočia sa populácia lososa výrazne znížila. Výsledkom toho bol nielen pokles objemu rybolovu, ale aj kolaps ekonomík mnohých pobrežných miest a obcí. Typickým príkladom toho bola takzvaná katastrofa Drifter, ktorá postihla desiatky osady Sovietska Kamčatka v tomto období.

Dnes je výlov morských lososov veľmi obmedzený a rybári, ktorí ho chcú uloviť, musia na to dostať kvótu. Napríklad na Kamčatke smie jedno plavidlo uloviť za sezónu asi 600 ton lososov. Obyčajní miestni obyvatelia, ktorí chcú loviť ryby na vlasec, dostávajú kupóny, ktoré im umožňujú uloviť malé množstvo lososa pre osobnú spotrebu.

O niečo miernejšie je to so sladkovodnými druhmi, ktoré sa nielen rozmnožujú, ale žijú aj v sladkovodných útvaroch. Lipeň a síh sú však podstatne menšie a objem rybej hmoty v sladkovodných útvaroch je rádovo menší ako v mori. To všetko vedie k tomu, že tieto druhy rýb sú zaujímavé najmä pre športový rybolov, nie však pre priemyselný rybolov.

Pokles objemu úlovkov lososov v moriach a riekach s neustálym nárastom dopytu po nich viedol k logickému výsledku - umelý chov lososovitých rýb sa stal veľmi výnosnou oblasťou podnikateľskej činnosti. Toto odvetvie chovu rýb je obzvlášť dobre rozvinuté v krajinách, kde sa lososy predtým lovili priemyselným rybolovom. Najväčší úspech v tejto veci dosiahlo Nórsko, ktorého brehy majú ideálne podmienky na chov lososov vo fjordoch. Na týchto morských farmách Nóri vychovajú asi 1 milión ton lososa ročne, čím zabezpečujú polovicu svetového trhu pre tento produkt.

Losos je cenná pochúťka. Zvyčajne sa konzumuje po tepelnej úprave, ale do niektorých jedál sa používa jemne nasolená, sušená alebo v prírodnej forme.

Pre európsku kuchyňu je najtradičnejším spôsobom prípravy lososa pečenie v rúre, vyprážanie na panvici alebo grilovanie (alebo grilovanie). V orientálnych kuchyniach sa lososové ryby (ružový losos, chum losos atď.) aktívne používajú v polievkach a šalátoch a Japonci vyrábajú svoje slávne sushi z lososa. Doma sa losos často nakladá a údi, používa sa v zložitých jedlách (polievky, kastróly, koláče, paštéty, šaláty atď.)

Mäso z lososa má priemerný obsah tuku - asi 6%, obsah bielkovín - asi 20%. Losos zároveň obsahuje množstvo vitamínov A a B, ako aj minerálov a stopových prvkov. Priemerný obsah kalórií v 100 gramoch lososa je asi 140 kcal, čo z neho robí jeden z najkalorickejších druhov rýb.

Látky obsiahnuté v lososovi pomáhajú telu regulovať hladinu cholesterolu, udržiavať dobrý kardiovaskulárny systém, normalizovať činnosť srdcového svalu, mozgu, pečene a obličiek. Ale výhody lososových rýb nie sú obmedzené na toto. Systematická konzumácia lososieho mäsa znižuje pravdepodobnosť vzniku nádorov, mŕtvice, cukrovky, Alzheimerovej choroby a iných ochorení. Draslík a vápnik, na ktoré je losos bohatý, sú stavebnými materiálmi pre kosti a svaly.

Nezabudnite na červený kaviár, ktorý je považovaný za drahú pochúťku. Na rozdiel od neskutočne drahého čierneho kaviáru, ktorý si môžu dovoliť len veľmi majetní ľudia, je červený kaviár dostupný aj bežným občanom, ktorí si ho môžu dopriať počas sviatočných hodov.

Lososový kaviár (červený kaviár) sa môže použiť ako samostatné jedlo (podávané v malých šalátových miskách lyžičkou), ale najčastejšie sa používa na prípravu všetkých druhov občerstvenia - sendvičov, tartaletiek, jednohubiek atď. Kaviár sa pridáva do šalátov a používa sa ako náplň do palaciniek a iných výrobkov z cesta. V japonskej kuchyni sa červený kaviár používa na výrobu sushi. Nakoniec je ideálny ako dekorácia mnohých studených jedál a občerstvenia.