Obľúbená ukrajinská maškrta alebo bravčová masť.

Bravčová masť zatočená s cesnakom je tradičné ukrajinské predjedlo, ktoré sa podáva na večeru nielen v bežných rodinách, ale aj v mnohých drahých reštauráciách: kuchári ponúkajú návštevníkom ako kompliment malý tanier pikantnej nátierky na chlebe. Pochúťka je vždy populárna – bravčovú masť zakrútenú cesnakom často zje ešte predtým, ako čašníci podávajú hlavné jedlo.

Podobné predjedlo sa často pripravuje aj k najobľúbenejšiemu ukrajinskému prvému chodu – nie je nič lepšie ako sýty červený boršč s krajcom ražného chleba, na ktorom je natretá štedrá vrstva pokrčenej masti. Avšak aj bez boršču - ako bežného občerstvenia - je taký sendvič celkom dobrý. Poďme spolu prísť na to, ako ho pripraviť.

Ingrediencie:
kúsok bravčovej masti s hmotnosťou približne 500 g;
5-8 strúčikov cesnaku;
2/3 lyžičky. soľ;
1/2 lyžičky. čierne korenie.

Otázka číslo jedna: kde kúpiť bravčovú masť. Nechajte obchody a supermarkety odpočívať na okraji, idete na trh a neexistujú žiadne možnosti. Hľadajte predajcu, ktorý nepredáva mäso každý deň, ale prináša na predaj domácu hruď, šunku a krkovičku. No a bravčovú masť, samozrejme. Zastav tu.

Ako variť bravčovú masť s cesnakom

Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že na prípravu bravčovej masti skrútenej cesnakom je celkom možné kúpiť lacnejší produkt - napriek tomu, ako hovoria, nebude vidieť, čo to bolo pôvodne. Nebude to viditeľné, to je isté, ale neočakávajte, že chuť takého občerstvenia bude špeciálna: ak chcete získať skvelé jedlo, musíte si kúpiť skvelé produkty. Nešetrite peniaze: ak vyhráte tri groše, dostanete more sklamania a kopu márnych očakávaní.

Bravčová masť na prípravu takéhoto občerstvenia by mala byť mäkká, jemná a napodiv by nemala nič cítiť. No, až na to, že koža môže vydávať mierny zápach spálenej slamy, ktorá sa používa na spálenie bravčovej kože. Mimochodom, jeho hrúbka a hustota tiež priamo súvisia s kvalitou bravčovej masti: predpokladá sa, že koža by mala byť tenká, mäkká a ľahko prepichnutá nožom.


Pri výbere bravčovej masti uprednostňujte kúsky strednej hrúbky: príliš hrubá vrstva tohto produktu môže patriť príliš zrelému „prasiatku“ – ktovie, aká vláknitá a hustá sa stala počas mnohých prasiat?

Na trhoch existuje spôsob kontroly bravčovej masti starej babičky: nechtom prejdú po povrchu predávaného výrobku a potom odhadnú množstvo „odtučneného“ tuku. Ak je bravčová masť mäkká a kvalitná, bude jej veľa. Staré, žilnaté, tvrdé - nestačí.

Tak a ste doma – samozrejme spolu s bravčovou masťou. Umyjeme ho a osušíme jednorazovými utierkami, aby sa trochu vysušilo.

Opatrne odrežte kožu - v tomto prípade ju vôbec nepotrebujeme. Vo všeobecnosti, ak ste špeciálnym fanúšikom tejto pochúťky, môžete ju nechať, ale predjedlo skrútené cesnakom by malo byť mäkké, jemné a homogénne, takže je lepšie odstrániť kožu.

Niekedy ho jemným páčením nožom môžete jemne potiahnuť a odstrániť kožu bez osobitné úsilie. Ak to nepomôže, nadvihnite ho jednou rukou a druhou pomocou noža opatrne oddeľte od masti a snažte sa zabezpečiť, aby na prvej nezostala druhá a na druhej žiadna prvá.

Po odstránení kože bravčovú masť nakrájajte na stredne veľké kúsky - tvar nie je dôležitý, robí sa to len pre pohodlie ďalšej práce.

Cesnak. Rozdeľte na klinčeky a ošúpte. Množstvo si určte sami – neexistujú a ani nemôžu existovať žiadne odporúčania. Niekto to má rád pikantnejšie, niekto nemá rád výraznú cesnakovú príchuť, iní sa snažia o zlatú strednú cestu a každý má tú svoju - riaďte sa teda svojou chuťou.

Čierne korenie je nutnosťou. Hlavné tajomstvo– korenie musí byť čerstvo pomleté. Ak nemáte špeciálnu maltu, použite mlynček na korenie. Bez mlynčeka – hrášok položte medzi dve vrstvy čistej ľanovej utierky a pomocou valčeka ho dobre rozvaľkajte. Dávajte pozor na stupeň mletia - nemelte korenie na jemný prach, na to môžete použiť hotový priemyselný mletý produkt. Oveľa chutnejšie a aromatickejšie bude, ak bude predjedlo obsahovať celkom hmatateľné kúsky papriky – pálivé, voňavé, závratne chutné. Tento problém však možno pripísať aj kompetencii o chuťové preferencie ten či onen jedinec, tak sa sami rozhodnite, kedy prestať s mletím čierneho korenia.

Vložte masť, korenie a cesnak do nádoby mixéra. Soľ.
Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso (ako to robili naši starí rodičia po mnoho desaťročí).

Zapnúť, brúsiť, kontrolovať. Ak sa hmota stala homogénnou, chutné a slané občerstvenie je pripravené.
Ak nie, nasekajte ešte trochu, skontrolujte - a potom určite vytiahnite kúsok ražného chleba, namažte ho bravčovou masťou zatočenou cesnakom, prekrojte napoly zrelú ružovú paradajku a kochajte sa oblohou, životom, vánkom, voľnosť a... a voňavá nátierka na chlebíčky !

Bravčová masť s cesnakom by mala byť uložená v sklenený tovar pod tesne priliehajúcim vekom. Radšej ju však neskladujte – cesnak časom stráca arómu, preto treba takúto nátierku robiť bezprostredne predtým, ako si všetci sadnú k stolu.

Zakrútená bravčová masť s cesnakom je ukrajinské národné občerstvenie. Tento druh bravčovej masti sa zvyčajne dáva na krajec ražného chleba a my vám povieme, ako ho pripraviť ďalej.

Toto lahodné predjedlo sa hodí najmä k boršču, ale sendvič s bravčovou bravčovou masťou môžete podávať len ako občerstvenie a položiť naň plátok nakladanej uhorky alebo plátok papriky.

Zakrútená bravčová masť s cesnakom po ukrajinsky

  • čerstvá bravčová masť - 0,5 kg;
  • soľ - 1 lyžička. (bez sklíčka);
  • čierne korenie - 1 lyžička;
  • cesnak - 6 strúčikov.

Postupnosť varenia

Na prípravu tohto chutného maškrtníka ideme na trh kúpiť bravčovú masť. Vyberieme mäkkú, ale nie veľmi hustú bravčovú masť. Bravčová masť, ktorá je príliš hustá, bude príliš mastná jemné občerstvenie, a príliš riedka bravčová masť zvyčajne tvrdne, čo tiež nie je vhodné do tohto jedla. Po prinesení bravčovej masti ju zo všetkých strán zľahka oškrabte nožom.

Z kúska bravčovej masti určite odrežte kožu. Z mäkkej bravčovej masti sa šupka odreže veľmi ľahko. Bravčovú masť položíme na dosku kožou nahor. Nožom urobte rez na jednom konci kúska bravčovej masti tesne pod kožou. Súčasne prechádzaním noža (čepeľ noža by mala byť široká) medzi bravčovou masťou a kožou, zároveň čepeľou noža pritláčame bravčovú masť k doske a druhou rukou nadvihneme kožu hore.

Oddeľte kožu od masti a bravčovú masť nakrájajte na ľubovoľné kúsky.

Do predjedla sa určite pridáva aromatický cesnak.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Množstvo cesnaku závisí od vašich preferencií.

Teraz rozdrvte zrnká čierneho korenia. Môžete použiť hotové mleté ​​čierne korenie, ale čerstvo mleté ​​korenie v mlynčeku bude v predjedle oveľa chutnejšie. Kúsky papriky navyše dodajú predjedlu pikantnosť a pikantnosť.

Do misky mixéra vložte kúsky bravčovej masti, cesnak a mletú papriku. Pridáme soľ, nie veľmi nahrubo pomletú. Množstvo soli použite podľa receptu alebo podľa vašej chuti.

Suroviny rozmixujte podľa receptu v mixéri. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso a zmes v ňom dvakrát pomlieť.

Bravčovú masť zatočenú s cesnakom dáme do čistej nádoby a uzavrieme pokrievkou. Občerstvenie skladujte v chladničke.

Kombinácia bravčovej masti s pikantným cesnakom a čerstvými bylinkami je chuťou, ktorú pozná každý. Aké asociácie vyvoláva? Niekomu sa hneď vybaví detský výlet do najbližšieho lesa, inému - stretnutia na študentskom internáte alebo pokojná rodinná večera...

Na túre, na chate, pri sviatočnom stole...

Už stovky rokov bravčová masť sprevádza ľudí všade. Dobre sa skladuje, má univerzálnu chuť a nevyžaduje zložitú prípravu na dlhodobú prepravu (ako napr. syjuk). Rýchlo na ňom zohrejete jedlo. Hrúdou bravčovej masti možno premazať deravú topánku alebo vŕzgajúce dvierka, čím presahuje rámec bežných potravín. A keď niekto prišiel s nápadom prejsť bravčovú masť a cesnak cez mlynček na mäso, bolo to ešte pohodlnejšie! Po prvé, na tento recept sa výborne hodí surová bravčová masť, ktorá po rozdrvení je za pár hodín úplne osolená. Po druhé, okrem priameho sendvičového účelu sa takáto paštéta môže pridávať do prvých jedál a príloh, čo im dodáva úžasnú vôňu a chuť. Niet divu, že toto jedlo je medzi turistami a študentmi také obľúbené. Ale toto jedlo často nájdete na sviatočnom stole.

Varenie bravčovej masti s cesnakom

Na varenie je vhodná slaná aj surová masť. Množstvo soli, ktoré je potrebné (alebo nie je potrebné) pridať do paštéty, závisí od toho, ktorý produkt sa zvolí. Ak navyše pretlačíte osolenú masť s cesnakom cez mlynček na mäso, môžete ihneď podávať. Surová strava musí odstáť aspoň 12 hodín.

Dokonca aj najlacnejšia masť, tenká a bez mäsových vrstiev, je vhodná pre jedlo. Z toho sa zvyčajne vyrába táto paštéta. Nemyslite si však, že prítomnosť mäsa môže nejako ublížiť. Je to len vec vkusu.

Samotný proces varenia je jednoduchý. Bravčová masť by sa mala nakrájať na tyčinky a cesnak ošúpať. Pomery produktov sú ľubovoľné a veľa závisí od surovín. Cesnak môže byť totiž taký horúci, že jeden strúčik stojí za celú hlavu! Všetko musíte ochutnať, pridať soľ a korenie podľa chuti.

Takže produkty sú pripravené. Zostáva len prejsť masť a cesnak cez mlynček na mäso a dôkladne premiešať výslednú paštétu.

Pridáme príchute

Do misky môžete pridať ďalšie prísady. Napríklad čerstvé bylinky. Bežná petržlenová vňať a kôpor fungujú dobre. K bravčovej masti sa hodí aj žerucha. Banda špenátu dodá nielen nádhernú zelenú farbu, ale obohatí ho aj o vitamíny. Mnoho ľudí sa pýta, či sa oplatí nechať bravčovú masť a cesnak nechať cez mlynček na mäso spolu s bylinkami? Je lepšie to nerobiť, inak skrutka vytlačí všetku šťavu z jemných listov. Je lepšie jednoducho nakrájať zeleninu nožom.

Do paštéty sa často pridáva široká škála korenín. K bravčovej masti sa hodí veľa korenín – z exotickej asafoetidy. Môžete použiť hotovú sadu alebo si vybrať vlastnú zmes.

Alternatívna metóda

Paštétu z bravčovej masti s cesnakom pripravíte bez pomoci mlynčeka na mäso. Navyše mnohí veria, že táto metóda je lepšia.

Skladá sa z mletia prísad pomocou bežných kuchynský nôž. Lepšie ako dva nože - ostrý a tupý. Pikantné sa používa v prvej fáze, keď je potrebné bravčovú masť nakrájať na kúsky. Ale klopať na to, sekať ingrediencie, lepšie s nožom, nabrúsené nie príliš opatrne. Nemyslite si, že táto metóda je náročná na prácu. Proces trvá približne rovnako dlho, ako keby ste ho otočili cez mlynček na mäso a následne ho umyli. Spolu s bravčovou masťou môžete nakrájať aj zeleň, potom bude paštéta jasne zelená.

Kompatibilita produktu a podávanie

Táto paštéta sa podáva s bielym a čiernym chlebom, bruschettou a pitou. Môžete ho natrieť na tenký pita chlieb, zrolovať a nakrájať na malé kúsky. Niekedy sa touto paštétou plnia košíky, profiteroly a valovany.

Bravčová masť s cesnakom a korením sa hodí k domácim kyslým uhorkám, čerstvej sezónnej zelenine, kyslá kapusta, kórejské šaláty, šampiňóny, morské riasy. Hodí sa takmer ku každej prílohe.

Popis

Bravčová masť cez mlynček na mäso sa vynechá, aby sme si neskôr mohli pripraviť veľmi jemné a nezvyčajné predjedlo. Dokonca Ďalej, vo výsledku získate paštétu z bravčovej masti (masť) s bylinkami a sadu najvhodnejších korenín a korenín. Recept krok za krokom varenie mleté lahodná bravčová masť s cesnakom vďaka detailné foto vám zabezpečí rýchlu a jednoduchú prípravu tohto jedla. To platí najmä pre tých, ktorí radi cvičia nezvyčajné recepty doma.

Pre zeleninu si môžete vziať kôpor, petržlen alebo dokonca listy mäty: všetko závisí od vašich osobných gastronomických preferencií. Cesnak hrá jednu z hlavných úloh a ako pikantná bude vaša paštéta z bravčovej masti, závisí od jej množstva. Takéto jednoduché občerstvenie vhodné aj pre slávnostný stôl, pretože úhľadná roláda popretkávaná bylinkami a korením vyzerá veľmi príťažlivo a chutne. Začnime vytvárať občerstvenie z bravčovej masti mletej cez mlynček na mäso.

Ingrediencie


  • Bravčová slanina (bravčová masť)
    (500 g)

  • (3-4 klinčeky)

  • (1/2 lyžičky)

  • (30 g)

  • (chuť)

  • (chuť)

Kroky varenia

    Na prípravu takého neobvyklého občerstvenia môžete použiť absolútne akúkoľvek masť podľa vášho vkusu. Opatrne odrežte hrubú kožu a vybraný kúsok bravčovej masti prejdite cez mlynček na mäso, potom znova.

    V miske s bravčovou masťou pomletou na mäsovom mlynčeku osolíme podľa chuti spolu s mletým čiernym korením.

    Množstvo cesnaku si však ako všetky ostatné koreniny môžete regulovať sami. Ošúpeme strúčiky cesnaku a pretlačíme ich lisom priamo do misky s bravčovou masťou.

    Kúpte si čerstvé bylinky na prípravu tohto predjedla. Umyte ho, nakrájajte listy a pridajte ich k ostatným surovinám.

    V tejto fáze pridajte do misky červenú papriku a tým jej dajte trochu pikantnosti. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka.

    Na suchom a rovnom povrchu rozviňte kúsok lepiacej fólie, umiestnite celú výslednú zmes do stredu a opatrne zabaľte rolku, ako je znázornené na fotografii. Okraje fólie opatrne zviažte a bravčovú masť vložte do chladničky. Po 2-3 hodiny bude možné bravčovú masť rozbaliť, nakrájať a podávať. Vynikajúce a jednoduché predjedlo z bravčovej masti stočenej na mäsovom mlynčeku s cesnakom je hotové.

    Dobrú chuť!

Ľudia sa delia na 2 kategórie: na tých, ktorí bravčovú masť milujú a na tých, ktorí ju neakceptujú. Zároveň sú rady tých prvých oveľa väčšie a neustále sa dopĺňajú. K doplneniu dochádza vďaka tým, ktorí sa nechajú presvedčiť, aby jednoducho skúsili bravčovú masť, a to v akejkoľvek podobe: nasolenú, pečenú... Veď väčšina z tých, ktorí tvrdia, že bravčovú masť nemajú radi, ju v skutočnosti nikdy neskúsila jesť. Krásne chutné kúsky posypané červenou paprikou stačí podávať s plátkom mäkký chlieb, s cibuľovými krúžkami, aby bola chuť zistiť, ako chutí táto kráska - a situácia sa zmení.
Ďalším spôsobom, ako pripraviť lahodnú bravčovú masť, je pripraviť si z nej chutnú maškrtu s cesnakom. Tento recept je pomerne jednoduchý, ale výsledok je taký dobrý, že ho takto varí veľa ľudí: v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a na celom svete. Určite vyskúšajte uvariť bravčovú masť na mlynčeku na mäso s cesnakom a som si istý, že sa vám bude páčiť!

Chuťové informácie Mäsové pochutiny

Ingrediencie

  • 200 g čerstvej bravčovej masti;
  • 2-3 stredné strúčiky cesnaku;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť bravčovú masť skrútenú na mlynčeku na mäso s cesnakom a korením

Najdôležitejšie je vybrať si k tomuto predjedlu ten správny kúsok bravčovej masti. Zabudnite na obchody a supermarkety – vhodnú masť tam určite nenájdete. Najlepšie je ísť na trh – tam sa bude predávať najčerstvejšie bravčová masť. Ak vám už ponúkajú bravčovú masť so soľou, tak s najväčšou pravdepodobnosťou ide o starý kus - to sa nám absolútne nehodí. Existuje bravčová masť s mäsovými prúžkami, je veľmi chutná, ale nie je vhodná na tento recept, takže ju nekupujte, nech vyzerá akokoľvek chutne.


Na bravčovej masti môže byť koža – treba ju odstrániť. Niektorí ľudia ho radi jedia oddelene – skvelé, to znamená, že ho nemusíte len tak vyhodiť.


Kúsok umyte (nie je to nevyhnutne potrebné, ale aj tak to radšej robím - ako zistím, či ho predajca spadol na zem a vôbec, ako a kde bol uskladnený?) a osušte papierovými obrúskami resp. uterák.


Bravčovú masť nakrájame na plátky. Veľkosť plátkov by mala byť taká, aby bolo vhodné pracovať s mlynčekom na mäso. Veľké kusy sa nezmestia do misky na kŕmenie môjho mlynčeka na mäso (odvážim sa povedať, že je to rovnaký príbeh s vaším mlynčekom na mäso).

A bravčovú masť pomelieme na mäsovom mlynčeku. Len pár minút a máte hotovo! Neskôr strávite viac času umývaním vybavenia.


Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Ak chcete, môžete ho jednoducho nakrájať na malé kúsky nožom - potom sa bude lepšie cítiť v hotovom občerstvení.


Do bravčovej masti pridáme cesnak. Bravčová masť v mlynčeku na mäso s cesnakom je takmer hotová.


Potom pridajte soľ a korenie. Ja zvyknem pridať len čierne korenie, ale môžete použiť napríklad aj papriku. Niektorí dokonca pridávajú provensálske bylinky alebo sušenú bazalku – výsledkom je akási zmes kulinárskych kultúr: slovanskej a stredomorskej (mimochodom veľmi vydarenej).


Všetko dôkladne premiešajte a určite ochutnajte, či netreba pridať nejaké korenie.


To je všetko: vložte predjedlo do vhodnej nádoby a môžete podávať. Mimochodom, bravčová masť s cesnakom je v prípade potreby perfektne uložená v chladničke. Len nezabudnite nádobu zakryť vekom alebo potravinovou fóliou - bravčová masť potom neabsorbuje prebytočné pachy a nebude sa s nikým deliť o svoju cesnakovú vôňu.


Toto predjedlo je obzvlášť dobré s čerstvým čiernym chlebom a zelené cibule, ako prídavok k tanieru horkého a aromatického červeného boršču.

Teaser sieť

Recept č. 2. Sendvičová masť “Kozácké predjedlo”

Receptov na solenie a varenie bravčovej masti je nespočetne veľa. A nemali by ste sa o to pokúšať. Je lepšie vyskúšať každý jeden. Bravčová masť je zdravý produkt a pre ľudské telo je jednoducho potrebná. Od pradávna ju muži mimoriadne milovali. Ale ak varíte bravčovú masť s cesnakom, feferónkou alebo kôprom, ťažko nájdete jedlo, ktoré by bolo chuťovo rovnocenné. V tomto recepte odporúčame pripraviť dve verzie bravčovej masti, stočenú na mlynčeku na mäso s paprikou a bylinkami. Kto by si odmietol vychutnať voňavý chlebíček z čierneho chleba s vychladeným silným nápojom?

Posúvajte sa potrebné produkty na prípravu občerstvenia:

  • 400 gramov bravčovej masti,
  • 4-5 strúčikov cesnaku,
  • 1 zarovnaná lyžička soli,
  • Prísady podľa chuti: mletá paprika, kôpor, paprika.

Ako vyrobiť sendvičovú masť


Najprv musíte ísť na trh a kúpiť správna bravčová masť. Pri výbere buďte opatrní, neberte tvrdú bravčovú masť. Mal by byť mäkký a jemný, to znamená, že sa dá ľahko prepichnúť nožom. Na jemnosti šupky nezáleží, keďže ju nebudeme variť. Vybranú masť necháme bez mäsových vrstiev. Bolo by pekné, keby ste našli bravčovú masť so slamou, potom bude chuť hotového výrobku ešte jasnejšia.
Ďalším krokom je príprava. Bravčovú masť umyjeme a odrežeme šupku.


Nakrájajte na malé kúsky a zomelte na mlynčeku na mäso na jemnom stojane.
Pridajte soľ, korenie a nasekaný cesnak, dobre premiešajte.

Potom ošúpte cesnak a pripravte korenie, ktoré chcete pridať. V našom prípade sú to kôpor a pálivá paprika.


Rozdeľte občerstvenie na dve časti.
Do jedného z nich pridáme nadrobno nasekaný kôpor.