Mäsové koláče pripravujeme v rúre: jemné a mäkké kysnuté cesto a vo vnútri je veľa šťavnatej a aromatickej náplne. Ide o výdatné horúce občerstvenie alebo vhodný doplnok k šálke čaju. Je jasné, že akékoľvek koláče chutia najlepšie, keď sú horúce, ale je lepšie dať hotové pečivo Mierne vychlaďte, aby ste si naplno užili ich skvelú chuť a nádhernú vôňu.

Kváskové cesto Na výrobu mäsových koláčov môžete použiť svoj obľúbený. Použila som kysnuté cesto s kyslou smotanou, ktoré som miesila v pekárni ( podrobný recept), ale dá sa to ľahko urobiť ručne. Toto je moje najobľúbenejšie zo všetkých kysnutých ciest, ktoré som vyskúšala. Toto cesto je možné použiť na prípravu rúry aj vyprážané koláče s akoukoľvek náplňou (sladkou aj nesladkou).

Ohľadom mäsovej plnky: Ja som použila chudé mleté ​​bravčové, ale pokojne môžete použiť kuracie, hovädzie alebo mixované. Množstvo cibule a mrkvy si prispôsobte podľa chuti – mne vychádza slušné množstvo zeleniny. Ako náplň vám odporúčam zvoliť dusenú ryžu - lepšie drží tvar, ale postačí iná odroda. Mimochodom, môžete vyplniť kvasnicové koláče mleté ​​mäso a žiadnu ryžu, ak ju nemáte radi (len použite viac mäsa alebo zeleniny). Pre rastlinný olej vezmite niečo, čo je bez zápachu a vhodné na vyprážanie.

Ingrediencie:

(1 kg) (550 gramov) (200 gramov) (200 gramov) (100 gramov) (100 mililitrov) (1 polievková lyžica) (1 kus ) (0,5 lyžičky) (1 štipka)

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:



Vo všeobecnosti sa plnka môže pripraviť počas kysnutia (kysnutia) kysnutého cesta. Do hlbokej panvice nalejte asi 70 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja, zohrejte ju a pridajte zeleninu. Mrkva a Cibuľa(Dávam hmotnosť v už vyčistenej forme) očistite a nakrájajte na pomerne malé kocky.


Smažte na strednom ohni za stáleho miešania, až kým nebude mäkký a lahodne zlatohnedý. Presuňte vyprážanú zeleninu do samostatnej misky a nalejte zvyšný olej do panvice.



Smažte za stáleho miešania na strednom ohni, kým mleté ​​mäso nezmení farbu a jemne nezhnedne. Ak chcete, môžete na záver pridať trochu (asi pol pohára) vody alebo vývaru, aby bola náplň ešte šťavnatejšia.


Počas procesu vyprážania zeleniny a mleté ​​mäso musíte dať ryžu na varenie. Za týmto účelom opláchnite cereálie v niekoľkých vodách, kým sa nestane priehľadným, presuňte ryžu do malého hrnca a naplňte 2 prsty vodou. Varte na miernom ohni, zakryté, bez miešania, kým sa všetka vlhkosť neodparí, potom ochlaďte.



Soľ a korenie podľa chuti - náplň do koláčov je pripravená. Mimochodom, ak chcete, môžete pridať aj nasekané bylinky (moja rodina si pýtala bez toho, ale pre seba by som kľudne použil čerstvú petržlenovú vňať a kôpor).


Už som sa chystala rozdeliť mleté ​​mäso na porcie, keď prišiel môj manžel a videl v plnke cibuľu a mrkvu - VEĽKÉ KÚSY. Uvedomil som si, že možnosť odmietnuť koláče z tohto dôvodu je celkom relevantná a rozhodol som sa použiť trik. Len som dal náplň cez mlynček na mäso - niektoré kúsky sa zdajú byť viditeľné, ale nie je úplne jasné, ktoré z nich. Myslím, že aj deti by ohrnuli nos pri pohľade na vyprážanú zeleninu v pirohoch, ale teraz ju budú jesť s radosťou.


Plnku rozdeľte na rovnako veľké kúsky a vyvaľkajte z nich guľky. Z tohto množstva cesta mi vyjde spravidla 15 stredne veľkých koláčov (bližšie k veľkým), takže mäsových úprav je rovnaký počet. Pre tých, ktorí majú radi čísla: každá gulička náplne váži 60 gramov.


Kváskové cesto tiež rozdelíme na rovnaké časti - 15 kusov, každý 67 gramov. Dáme ich na dosku posypanú veľké množstvo pšeničná múka.


Každý kus zaokrúhlite tak, aby vyšli nadbytočné vzduchové bubliny. Kým robíme jeden koláč, zvyšok cesta prikryjeme utierkou, aby sa nevyvetralo a neschrumkalo. Potom žemľu vypracujte do vrstvy pomocou chrbta ruky. Môžete ho vyvaľkať valčekom, ale moje cesto je veľmi vláčne a jemné, takže valček nie je potrebný.


Do stredu placky položte guľu mäsovej náplne. Hmotnosť plnky a cesta je približne rovnaká.


V Rusku sa vždy osobitná pozornosť venovala koláčom a koláčom - pripravovali sa pri príležitosti narodenín aj na pohrebné večere a vo všeobecnosti sa zriedkavo konala dovolenka bez tohto jedla.

Hovorí sa, že slávny nemecký cestovateľ Adam Olearius, ktorý prišiel do Ruska začiatkom 17. storočia, napísal, že „mimochodom, oni (Rusi) špeciálny druh sušienky, ako je paštéta, alebo skôr pfapkuchene, ktoré nazývajú „koláč“; Tieto koláče majú veľkosť kúska masla, ale sú o niečo väčšie a podlhovasté. Dávajú im plnku z nadrobno nakrájanej ryby alebo mäsa a cibule a pečú ich v kravskej peci a pri pôste v zeleninový olej; ich chuť nie je bez príjemnosti. Každý pohostí týmto jedlom svojho hosťa, ak ho chce dobre prijať.“

Bez palacinky to nie je Maslenitsa bez koláča, nie je to oslava narodenín. Koláč na stole znamená dovolenku v dome. Chata nie je červená v rohoch, ale červená v koláčoch. Jedzte koláče a sledujte hostesku! Dôležitosť, význam a hodnotu tohto jedla môžete naplno pocítiť pri spomienke na niekoľko starých prísloví. Či už chcete prijať hosťa dobre alebo nie, mali by ste sa naučiť variť koláče, aspoň len pre seba a svoju rodinu. Aj keď neberieme do úvahy rituálny a sémantický obsah koláčov, stále môžeme povedať, že ide o neuveriteľne chutné, krásne a úžasné jedlo.

Toto sú koláče, moji drahí. Poďme do kuchyne.
Poviem a veľmi podrobne ukážem, ako pripraviť správne kysnuté cesto na koláče a ako vyrezávať a piecť chutné mäsové koláče v rúre.

Ingrediencie

Na kysnuté cesto na koláče:

  • 250 ml vody
  • 2 lyžičky. suché droždie
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara
  • 1 lyžička. soľ
  • 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
  • 1 vajce
  • 4 šálky múky

Na mäsovú náplň do koláčov:

  • 300 g vareného mäsa
  • 4 cibule
  • soľ, korenie podľa chuti
  • rastlinný olej na vyprážanie cibule
  • 1 vajce na potretie koláčov (možno nahradiť silným sladkým čajom, maslo, cukrový sirup)

Ako variť mäsové koláče z kysnutého cesta v rúre

Voda by mala byť teplá - to je tajomstvo číslo jedna. Nie horúco, nie izbovej teploty, ale príjemne teplo - strčím do toho prst, mal by sa cítiť dobre a príjemne. Ak je váš prst spokojný, pridajte droždie, cukor a soľ.

Po rozpustení droždia pridajte do vody rastlinný olej a vajce. Miešam – bez fanatizmu, len aby sa vajíčko rovnomerne rozptýlilo v tekutine.

Mimochodom, okamžite objasním, že z vyššie uvedených zložiek získate presne jeden štandardný plech na pečenie s koláčmi.

Polovicu múky preosejem.

A zmiešam to - ukáže sa, že je to viskózna hmota, ktorej je lepšie sa nedotýkať rukami: nezmyjete ju.

Postupne pridávam druhú polovicu múky, pokračujem v miesení cesta. Niekedy sa ukáže, že je potrebné o niečo menej ako uvedené množstvo - musíte cítiť kysnuté cesto. Ak nemáte skúsenosti, nehanbite sa, pridajte všetku múku, nebude to zlé, nebojte sa, cesto môže byť trochu hustejšie.

Keď pridáte všetku múku, odporúčam cesto ešte trochu miesiť – miluje objatia, potľapkanie a blízky kontakt. Výsledkom je mäkké, celkom príjemné cesto. Mal by byť zaoblený a vložený do misy.
Misku prikryte utierkou a vložte ju teplé miesto. V zime - v blízkosti batérie, v lete - v blízkosti zatvoreného okna, cez ktoré dopadá slnečné svetlo.

Kým si cesto robí svoje, vytvorím plnku.

Tentokrát som mal varené hovädzie mäso - bolo pomleté ​​na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

A vyprážané v rastlinnom oleji dozlatista.

Všetko som zmiešala. Pripravený. Ak chcete, môžete pridať zeleninu, varené vajce, ryžu. Najdôležitejšou vecou nie je ignorovať cibuľu, dáva plnku šťavnatosť, bez nej budú koláče suché a bez chuti.

V závislosti od izbovej teploty cesto po 1-2 hodinách zdvojnásobí svoj objem. Čas urobiť koláče!

Milujem okrúhly tvar - je obzvlášť harmonický. Okrem toho mám rád koláče malá veľkosť– na 3-4 sústa. Samozrejme, proces vyrezávania takýchto krás trvá trochu dlhšie ako zvyčajne, ale stojí za to!

Ak nemáte plnú ruku a pochybujete, že dokážete rozdeliť cesto na relatívne rovnaké kúsky, použite bežnú kuchársku váhu – s ňou sa to dá celkom ľahko a rýchlo. veľký kus cesto na malé guličky.

Najprv rozdelím všetko cesto a potom začnem vyrezávať - ​​je to rýchlejšie a pohodlnejšie.

Aby bol koláč okrúhly, guľu cesta som prstami premiesila do malého koláča.

Do stredu som dala lyžicu plnky.

Pripevňujem protiľahlé okraje.

A ďalšie dve sú opačné.

A potom zdvihnem zvyšok hore a vytvorím „uzol“.

Dobre to zaštipujem.

A položíme na vymastený (alebo papierom vystlaný) plech, švom nadol.

Všetky zvyšné koláče robím rovnakým spôsobom.

Ďalej je dokazovanie. Rúru väčšinou zapnem na 100 stupňov a vložím do nej plech s mierne pootvorenými dvierkami. Ukazuje sa to správne! Ak neveríte svojej rúre a sebe, nechajte ju vykysnúť na teplom mieste prikrytú utierkou.

Keď mäsové koláče vyrastú a výrazne zväčšia svoj objem, môžu sa vložiť do rúry na pečenie. Ak chcete, môžete vrch cesta potrieť vajíčkom.

Hotovo, môžete vložiť do rúry!

Pečiem na 180 stupňov asi 15 minút.

Vyťahujem, obdivujem a určite prenášam do drevená doska alebo v prútenom košíku - koláče sa na plechu „potia“. To je v podstate všetko. Nie je to ťažké? Prajem vám hladké koláče a chutné plnky!

O plnkách do koláčov

Z rovnakého kysnutého cesta môžete pripraviť koláče s akoukoľvek inou náplňou. Ak nemáte po ruke mäso, vyskúšajte tieto možnosti:

- tvaroh, bylinky a soľ;
— kapusta – dusená čerstvá a dusená kyslá kapusta;
- huby vyprážané s cibuľou;
- mleté ​​ryby;
- ryža, vajcia, vyprážaná cibuľa;
- zemiaková kaša so škvarkami;
- hrachová kaša.

Sladké koláče vyrobené z tohto cesta nie sú o nič menej chutné. Môžete robiť:

- tvaroh, kyslá smotana a cukor;
- čerešne, čerešne, ríbezle, jahody, čučoriedky a akékoľvek iné bobule;
— puding s vanilkou alebo škoricou;
- jablkový džem alebo akýkoľvek hustý džem;
- strúhaná tekvica zmiešaná s jablkom a mrkvou (alebo nezmiešaná);
- orechy, med a citrón;
- strúhaný mak a hrozienka;
- sušené marhule, sušené slivky a akékoľvek iné sušené ovocie.

Dobrú chuť!

Ak viete urobiť cesto na mäsové koláče tak, aby bolo mäkké, vločkovité a dlho nezvädlo, tak je to veľké plus. Pečenie s mäsom milujú najviac muži. Ale čo je to za ženu, ktorá nevie čo pečené koláče K mäsu chutí lepšie a telu vôbec neškodí ako vyprážané pirohy na panvici. Ak ste stále na pochybách, čo dnes upiecť, tak sa pozrite, čo je v ponuke mojej kuchárskej knihy. Možno sa vám niečo páči.

Ingrediencie na pečené mäsové koláče:

Plnenie:

  • Mleté bravčové mäso - 500 g;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Mletá paprika - štipka voliteľná;
  • Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Cesto:

  • Vajcia - 3 ks;
  • Múka - 500 g;
  • Mlieko - 1 polievková lyžica;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
  • Cukor - 2 lyžice. l.;
  • Margarín - 110 g.

Varenie mäsových koláčov v rúre:


1. Sotva treba vysvetľovať, prečo preosievate múku! V dnešnej dobe to vie každá gazdinka a má na tento postup nejeden druh sita. Nemali by ste byť leniví a nezabudnite preosiať múku, aby sa cesto na mäsové koláče ukázalo ako skvelé.

2. Teraz je možné takmer všetko suché droždie pridať priamo do múky, čo značne zjednodušuje postup prípravy pečených mäsových koláčov.

3. Teplé mlieko zmiešame so soľou a cukrom. V tomto prípade môžete použiť lyžicu a miešať mlieko, kým sa zrná úplne nerozpustia.

4. Najprv do múky pridáme mlieko.

5. Vajcia rozšľahajte do samostatnej misky, premiešajte vidličkou a pridajte do cesta. Misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Umiestnite ho na teplé miesto (vodný kúpeľ) na desať minút.

6. To isté by ste mali urobiť s margarínom. Vyberieme z chladničky dlho predtým, ako začneme piecť. S cestom primiešame margarín izbovej teploty. Výsledné cesto na mäsové koláče vložte do rúry na teplé miesto na hodinu, kým sa nezvýši.

7. Začneme pripravovať náplň na mäsové koláče v rúre. Nakrájajte cibuľu na kocky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista.

8. Do panvice pridajte mleté ​​mäso. Pridajte soľ a korenie podľa receptu. Výpek a mäso premiešajte drevenou vareškou. Najprv mleté ​​mäso pustí šťavu. Nie je to strašidelné. Zvýšte teplotu a za stáleho miešania počkajte, kým sa tekutina nevyvarí. Potom znížte oheň na minimum a smažte mleté ​​mäso s cibuľou, kým nebude varené. Po pripravenosti by náplň mala vychladnúť.

9. Kváskové cesto vyberieme z misy, premiesime a potom rozdelíme na malé rovnomerné časti. Každý kúsok cesta by mal mať veľkosť vajíčka. Takto je zaručené, že koláče budú malé a rovnomerné.

10. Nepotrebujeme na to valček. Cesto vymiesime rukami, pridáme požadované množstvo plnky a cesto uzavrieme ako veľkú knedľu. Potom stlačte šev k sebe rukou. Koláče položte švom nadol na plech vystlaný pergamenom.

11. Aby ste získali chutnú a zlatohnedú kôrku, musíte vrch koláčov namazať žĺtkom.

Mäsové koláče musíte piecť v rúre, kým nedosiahnete požadovaný výsledok. zlatohnedá kôrka. Čas varenia v rúre je 30 minút. Teplota predhriatej rúry by mala byť aspoň 170 stupňov. Technológia pečenia tohto pečiva sa nelíši od technológie pečenia

Každá gazdinka, ktorá sa považuje za dobrú gazdinku, by mala vedieť variť čerstvé, jemné a chutné koláče. Naučiť sa správne robiť cesto je predsa celá veda. Samozrejme, môžete si kúpiť koláč s džemom, mäsom, ryžou a kapustou na trhu vašej babičky alebo v kiosku pekárne.

IN rozdielne krajiny Vo svete sa toto jedlo nazýva inak: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa atď. Spája ich však jeden princíp varenia: vnútri je plnené mleté ​​mäso.

Toto pečivo je možné piecť buď na panvici na rastlinnom oleji, alebo piecť v elektrickej rúre. Na plnenie je vhodné mäso akéhokoľvek zvieraťa alebo vtáka, hlavná vec je, že ide o buničinu. Mleté mäso musí mať homogénnu štruktúru, nesmie sa drobiť a byť príliš vlhké, inak medzi koláčom a plnkou zostane vlhká vrstva cesta.

Mäsové koláče s kyslou smotanou

Cesto pripravené s produktmi kyseliny mliečnej je vždy jemné a mäkké, môže sa skladovať dlho bez toho, aby zatuchlo. A vytvorením koláčov z kyslej smotany plnených mäsom získate vynikajúce občerstvenie.

Mäso pomelieme na elektrickom mlynčeku a preložíme na cibuľu. Všetko dôkladne premiešame a za občasného miešania smažíme dvadsať minút, aby sa mleté ​​mäso neprilepilo.

Zmiešame kyslú smotanu, majonézu a vajíčko. Keď sa hmota stane homogénnou, začnite pridávať drvenú múku a sódu v dávkach. Prikryjeme miskou a necháme pätnásť minút odpočívať. hotové cesto.

Klobásku rozvaľkáme, nakrájame na malé kúsky hrubé tri centimetre a valčekom pripravíme lokše. Do stredu položte mäsovú náplň. Okraje zaslepíme a vytvarujeme koláč, ktorý náhodne prepichneme vidličkou.

Vložte švom nadol do horúceho oleja a smažte do hneda.

Kváskové koláče s mäsom v rúre

Sme zvyknutí jesť pečené koláče z kysnutého cesta so sladkou náplňou: džem, čerstvé ovocie, bobule. Nemenej chutné sa však ukážu v elektrickej rúre s mäsovou náplňou.

Komponenty:

  • Múka - 3 šálky;
  • Suché droždie - 1 balenie;
  • Maslo - 50 g;
  • Mlieko – 0,5 l.;
  • Soľ, cukor - podľa chuti;
  • vajcia - 2 ks;
  • Teľacie mäso - 400 g.

Varenie: 130 minút.

Obsah kalórií: 347 Kcal/100 g.

Suché instantné droždie v mlieku teplom rozdrobíme a necháme pätnásť minút odstáť, kým sa neobjaví spenená čiapočka. Vajíčko, soľ a cukor rozšľaháme, nalejeme do cesta a rozpusteného masla, dobre premiešame.

Pridáme rozdrvenú múku a postupne miesime cesto. Keď zhustne, položte ho na suchý povrch a pokračujte v miesení rukami. Preložíme do čistej misy, prikryjeme ďalšou a necháme kysnúť asi hodinu.

Teľacie mäso varíme v osolenej vode asi štyridsať minút. Mäso vyberte, ochlaďte a dajte cez elektrický mlynček na mäso. Cesto premiešame a necháme ešte pol hodiny. Kúsky odštipneme, namáčame v múke a valčekom vyvaľkáme, naplníme mäsom a okraje pevne zafixujeme.

Ak sa vám cesto lepí na prsty, potrieme ich múkou. Zapnite termostat na 195 °C. Pirohy naukladáme na plech, vrchy potrieme mliekom a necháme desať minút kysnúť. Ponorte a pečte štyridsať minút.

Vyprážané koláče belyashi s mäsom

Belyashi sú vyprážané koláče s otvorom na vrchu, vyrobené z kysnutého cesta. Hlavným rozdielom medzi nimi je náplň. Mäso sa vkladá do belyashi bez predbežného tepelného spracovania a varí sa alebo vypráža v koláčoch.

Komponenty:

  • Múka - 650 g;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Nátierka – 50 g;
  • Čerstvé droždie - 35 g;
  • Nízkotučné mlieko – 550 ml;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
  • slnečnicový olej - 50 ml;
  • Čerstvé bylinky - banda.

Príprava: 75 minút.

Obsah kalórií: 367 Kcal/100 g.

Roztopte margarín v mikrovlnnej rúre a zohrejte tam mlieko. Skombinujte tieto produkty, pridajte čerstvé droždie a premiešajte prstami, kým sa úplne nerozpustí. Rozšľahajte jedno vajce, osoľte, pridajte múku a pokračujte v miesení cesta. Keď získate homogénnu guľu múky, prikryte ju miskou a nechajte ju pol hodiny odležať.

Bravčovú panenku a teľaciu krkovičku umyjeme a osušíme kuchynskými utierkami, nakrájame na plátky a pomelieme na elektrickom mlynčeku na mäso, rozdrvíme so soľou, koreninami, bylinkami a naklepeme. Ak je mleté ​​mäso husté, nalejte niekoľko lyžíc teplá voda alebo krém. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte placky s priemerom päť centimetrov a do stredu každého dajte mäsovú zmes.

Okraje cesta spojte a nechajte v strede malý otvor. Zahrejte olej a ponorte bielka na vyprážanie.

Je dôležité, aby bol polotovar úplne pokrytý. Extrahujeme hotové výrobky, položte na obrúsok. Keď vychladnú, položte ich na rovnú misku. Dali sme čaj a kyslú smotanu.

Recept na zemiakové koláče s mäsom

Koláče sa dajú robiť aj zo zemiakového cesta. Chuť je nevšedná, špecifická, zároveň je to niečo nové a nenudí. Príprava takéhoto jedla je celkom jednoduchá, stačí dodržať dávkovanie a technológiu.

Komponenty:

  • Zemiaky - 6 ks;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Múka – 4 lyžice. l.;
  • Olivový olej - 4 lyžice. l.;
  • Kôpor - banda;
  • kuracie prsia - 450 g;
  • Cibuľa - 1 ks.

Príprava: 75 minút.

Obsah kalórií: 68 Kcal/100 g.

Zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Kuracie mäso tiež ponoríme do vody a varíme dvadsať minút. Zalejeme vývarom zo zemiakov, zašľaháme vajíčko a roztlačíme na kašu. Pridajte kôpor a múku, dobre premiešajte. Konzistencia by mala byť mäkká a plastická.

Vychladnuté mäso nakrájame na kocky a pomelieme na elektrickom mlynčeku na mäso s cibuľou, vložíme na panvicu a zľahka opečieme na olivovom oleji.

Zemiakovú kašu naberajte lyžicou, zarovnajte a do stredu dajte kuraciu plnku, v dlaniach premiešajte placku na koláč. Vyprážajte v horúcom oleji do chrumkava hnedej len pár minút.

Lístkové pečivo s mäsom

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Hoci sa tomu hovorí lístkové cesto, v skutočnosti budeme pripravovať zjednodušenú verziu tohto cesta. Chuť bude veľmi podobná, ale technológia sa bude mierne líšiť. Iným spôsobom sa takéto koláče nazývajú aj baby.

Komponenty:

  • Múka - 600 g;
  • Margarín - 250 g;
  • Mlieko - 200 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Maslo - 20 g;
  • Bravčová krkovička – 450 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Malá zelenina - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava: 90 minút.

Obsah kalórií: 323 Kcal/100 g.

Roztopte margarín a zohrejte mlieko mikrovlnka. Rozšľaháme vajcia, pridáme múku a soľ. Vypracujte elastické mäkké cesto. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte tridsať minút vychladnúť.

Mäso nakrájajte na plátky, vyrežte žily a otočte na mlynčeku na mäso, pridajte trochu soli a opečte s cibuľou v rastlinnom oleji.

Z cesta odrežte kúsok, vyvaľkajte ho na veľkosť 15 × 10 centimetrov a plnku klaďte po jednom okraji vo vzdialenosti dvoch centimetrov. Cesto s plnkou pomaly zabaľte do rolády, mali by ste dostať asi tri vrstvy.

Hranou dlane roládu rozdelíme na tri pirohy, po okrajoch pevne upevníme a uložíme na vymastený plech. Zapnite termostat na 185 °C. Koláče musia byť umiestnené na diaľku, počas pečenia sa zdvojnásobia.

Dáme piecť na dvadsaťpäť minút.

Je to veľmi jednoduché na prípravu, ale o tento dezert sa musíte postarať vopred.

Viete, že v multivarke Redmond pripravíte lahodnú a neskutočne aromatickú charlotte. Prečítajte si naše.

Pikantné tatarské azu s nakladanými uhorkami je jedným z najneobvyklejších a chutné jedlá ktoré vám odporúčame pripraviť. pokyny krok za krokom.

  1. Ak na prípravu mletého mäsa používate hovädzie mäso, deň vopred ho potrieme jemnou horčicou. Vďaka tomu bude jemnejšia a šťavnatejšia;
  2. Pre biele je lepšie brať chudé mäso, pretože je uvarené veľké množstvá olejov A ak používate kuracie, morčacie a iné chudé odrody, pridajte mäsový vývar do otvoru počas vyprážania, takže koláče budú šťavnatejšie;
  3. Do mletého mäsa nezabudnite pridať čerstvé bylinky. To naplní jedlo arómou a pikantnosťou;
  4. Ak pečiete koláče v rúre, položte ich švom nahor, aby plnka nevytiekla;
  5. Na koláče je lepšie použiť prémiovú múku.

Dobrú chuť!


Existuje jedlo, na ktoré keď si spomeniete, okamžite začnete myslieť na svoje detstvo s večne rozbitými kolenami, obrovskými mlákami na ceste do škôlky, kvetinovou vôňou maminho parfému a vráskavými rukami tej najmilšej babičky. vo svete. Babičky, ktoré hravo a okrem iného často, často pripravovali lahodné, na chuť ktorých si roky spomínajú.

Ako dospelí sa často snažíme znovu vytvoriť chvíle, ktoré nás urobili šťastnými. Babičkine mäsové koláče sú jednou zo spomienok, ktoré nás pevne spájajú s bezstarostným detstvom, a keď sme sa naučili variť túto jednoduchú dobrotu, niekedy sa môžeme vrátiť do čias ortuťové teplomery, kúrený na radiátore, aby nešiel do školy, v časoch kamarátstva s ryšavým susedom chlapcom, s ktorým bola taká zábava kradnúť jablká v záhrade JZD, v príbehu o pripináčikoch na učiteľskej stoličke. , vytrhnuté strany s „dvojkami“ v školskom denníku, najchutnejšie stolové rezne. A, samozrejme, počas tých raňajok, obedov, večerí a olovrantov, keď babička pripravovala droždové koláče s úžasnou mäsovou plnkou.

Nebojte sa množstva písmen: fotorecept krok za krokom Príprava mäsových koláčov v rúre je jednoduchá a keď sa do toho pustíte, môžete ich piecť rovnako ľahko a rýchlo, ako to robievala vaša stará mama. Rovnako opatrne a krásne – aby jedného dňa, o mnoho rokov neskôr, vaše vnúčatá a pravnúčatá nadšene rozprávali svojim deťom o tom, aké úchvatne chutné mäsové koláče ste vedeli variť.

Ingrediencie na cesto:
- 4 poháre múky;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 250 ml mlieka;
- 1 lyžička. soľ;
- 2 lyžičky. suché droždie;
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 vajce.
Ingrediencie na náplň:
- 2-3 veľké cibule;
- 2-3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 0,5 kg vareného mäsa;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 1 vajce na mazanie koláčov;
- voliteľné - sezam alebo akékoľvek iné korenie na posypanie koláčov.

Ako variť s fotografiami krok za krokom





Aby bol proces výroby koláčov jednoduchý a príjemný, postarajte sa o náplň vopred. Aby ste to dosiahli, najskôr uvarte mäso. Aj keď to môže znieť zvláštne, ale najlepšia možnosť je hovädzie mäso s pomerne veľkým množstvom žiliek - po uvarení filé žilky zmäknú. Po skrútení mäsa cez mlynček na mäso sa úplne zmiešajú s mletým mäsom, stanú sa neviditeľnými a nepostrehnuteľnými pre chuť, ale výrazne zlepšia štruktúru náplne a dodajú jej šťavnatosť a jemnosť.





Takže mäso nakrájajte na pomerne veľké kusy, ktoré sa zmestia do otvoru v mlynčeku na mäso.





Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné krúžky bez túžby po kráse, smažíme na rastlinnom oleji, až kým nebude mäkká a priehľadná. Nedovoľte, aby sa cibuľa smažila - je potrebná na dodanie šťavnatosti náplne a cibuľa, vyprážaná dozlatista a chrumkava, je krásna, ale, bohužiaľ, trochu suchá.







Uvarené mäso a opraženú cibuľku pomelieme na mäsovom mlynčeku.





Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zo skúsenosti môžem poznamenať, že plnku je lepšie dobre osoliť a okoreniť - po spojení s cestom jej chuť zjemnie, preto sa oplatí ju vopred zvýrazniť pridaním trocha viac soli a korenia ako zvyčajne .





Zmiešať. Plnka je hotová. Teraz môžete, bez toho, aby vás rozptyľovali cudzie záležitosti, byť kreatívny – vytvárať tie najchutnejšie kvasnicové koláče s mäsom na svete.







Pripravte cesto. Múku preosejeme do misky s dostatočným objemom. Kvôli neustálemu zhonu nestrácam čas týmto jednoduchým krokom, ale moja stará mama to vždy robila. Neviem, či sa mi to zdá, alebo je to naozaj tak, ale aj tak boli koláče z detstva oveľa chutnejšie.





V strede kôpky múky urobte jamku a pridajte cukor a soľ. Nezanedbávame žiadnu z týchto zložiek - malé množstvo prvej spôsobuje, že kvások pracuje opatrnejšie a pracovitejšie, druhá - odhaľuje chuť cesta a zdôrazňuje jeho bohaté tóny.





Premiešame, múku nadvihneme zdola nahor, opäť urobíme jamku a vlejeme kvások.





Do stredu jamky nalejte teplé mlieko.










Potom pridajte do cesta rastlinný olej.








Vymiesime riedke cesto, pričom postupne zbierame múku zo stien misy. Ak to urobíte pomocou mixéra, vaša práca sa zredukuje iba na držanie „pomocníka“ - celú úlohu dokončia samotné metly a postupne pridávajú múku do už vymieseného cesta.







Hotové cesto zozbierame do gule, vložíme do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1,5-2 hodiny v závislosti od teploty vzduchu v miestnosti.





Po určenom čase by sa cesto malo výrazne zväčšiť - môžete pokračovať v práci. Prehnetieme, rozdelíme na niekoľko častí a začneme formovať pirohy.





Aby boli všetky výrobky hladké a čisté, cesto nakrájame pomocou pohára s ostrými hranami. Babička jednoducho „klobásu“ vytiahla, nakrájala na rovnaké kúsky a každý z nich vyvaľkala do kruhu.




Nie som zručný v takýchto trikoch, takže sa snažím o dokonalosť vzhľad robiť koláče iným spôsobom - najskôr cesto rozvaľkám na vrstvu.





Potom pomocou pohára vykrajujem rovnomerné kruhy, z ktorých formujem koláče. Zvyšné cesto opäť pozbieram do gule, rozvaľkám a znova použijem. Vyberiete si spôsob, ktorý sa vám najviac páči.





Takže do dlane ľavej ruky položte rovnomerný kruh cesta, do stredu vložte náplň a jemne ju zhutnite, aby ste zvýšili množstvo mäsa, ktoré sa zmestí do koláča. Okraje kruhu upevníme dvoma protiľahlé strany. Dobre zaštipujeme.





Potom ho rovnakým spôsobom zaštipneme najskôr od jedného okraja do stredu.





Potom - od druhého a do stredu. Pokúste sa urobiť kôpky malé (aby bolo cesto jemné a tenké) a silné (aby ste svoju rodinu nemuseli ošetrovať zvlášť buchtami a zvlášť mletým mäsom).





Pripravený. Obdivujme - je to tak povinná položka program, bez ktorého koláče nebudú chutné a šťavnaté!





Hotové ukladáme na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech švom nadol.





Keď sú všetky koláče sformované, prikryte plech utierkou a odložte ich na teplé miesto na 15-20 minút kysnúť. Pirohy potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom.





Ak chcete, posypte sezamovými semienkami, rascou, hrubým morská soľ alebo čokoľvek, čo si na ne sypete.





Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.





Ak chcete vychladnúť, nezabudnite koláče preniesť na drevenú dosku alebo kovový drôtený stojan.





Skladujeme (ak je čo skladovať) v pevne zviazanom vrecku.





Dobrú chuť!





P.S. Podľa rovnakého receptu a rovnakým spôsobom môžete pripraviť droždové koláče s akoukoľvek inou náplňou. Tu je niekoľko možností pre slané koláčové náplne pre inšpiráciu:

Rybie filé, cibuľa, bešamelová omáčka;
- dusená kapusta, mrkva, cibuľa;
- vyprážané huby s cibuľou a kyslou smotanou;
- hrachová kaša;
- fazuľové pyré, vyprážaná cibuľa;
- pečeň;
- ryža, varené vajce, zelená cibuľa;
- pohánka, vyprážaná mrkva, zeler, cibuľa;
- tvaroh, cesnak, bylinky;
- klobásy typu „Malyutka“.




Niekoľko možností pre sladké náplne do kvasnicových koláčov:

Tvaroh s cukrom a hrozienkami;
- mak mletý s cukrom;
- sladká orechová hmota;
- sušené marhule, sušené slivky, hrozienka a iné sušené ovocie;
- čerešňa, slivka, hruška, marhuľa a iné ovocie a bobule;
- hustý ovocný džem;
- a dokonca čokoládové cukríky, karamel a karamel.