Takmer všetci predstavitelia rodu tresky, s výnimkou burbota, radšej žijú v slanej vode. Okrem toho by sa nádrže mali nachádzať bližšie k severnej pologuli, pretože ich prvkom je studená voda.

Čeľaď tresky zahŕňa asi 100 druhov rôzne ryby a takmer všetci sú obyvateľmi slanej morskej vody a iba jeden burbot obýva sladkovodné rieky a iné vodné plochy. Najbežnejšie z nich sú: treska jednoškvrnná, navaga, treska belasá, treska, merlúza a mnohé ďalšie. Aké sú rozdiely medzi rodinou tresiek a inými predstaviteľmi morí a oceánov, o tom sa bude diskutovať v tomto článku.

Vzhľad

Rodina tresiek má množstvo rozlišovacích znakov vonkajšie vlastnosti. Napríklad zástupcovia tejto rodiny majú niekoľko chrbtových plutiev, ako aj prítomnosť jednej alebo dvoch análnych plutiev. Najvyvinutejšia z nich je chvostová plutva.

Kaudálna plutva môže byť spravidla integrálnou súčasťou chrbtovej a análnej plutvy alebo môže byť od nich oddelená. Zaujímavé je, že všetky nemajú na plutvách ostré, ostnaté lúče. Ryby tejto rodiny majú zväčšené žiabrové otvory, ako aj prítomnosť mreny v oblasti dolnej čeľuste. Telo ryby je pokryté malými šupinami, ktoré sa ľahko čistia. V zásade sa tresky radšej pohybujú v malých kŕdľoch, s výnimkou burbota, sladkovodného zástupcu tejto čeľade.

Zo 100 druhov možno rozlíšiť úplne rôznorodých zástupcov, ktorí sa úplne líšia rôzne veľkosti. Druhy, ktoré sa živia planktónom, sú oveľa menšie v porovnaní s druhmi, ktoré sa živia väčšími živými organizmami. Najmenšia z nich je hlbokomorská zmija, ktorá môže dosiahnuť dĺžku najviac 15 cm. K najväčším zástupcom patria predátory ako nočný motýľ a treska atlantická, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku až 1,8 metra.

Biotopy

Zástupcovia tejto rodiny sa nachádzajú takmer vo všetkých vodách severnej pologule Zeme a iba 5 druhov obýva moria južnej pologule. Všetci by mali byť klasifikovaní ako morskí obyvatelia žijúci v slanej vode a iba burbot preferuje sladké vody severnej Európy, Ázie a Ameriky.

Najvyššie počty tresky sú pozorované v východných častiach Atlantický oceán vrátane Nórskeho a Barentsovho mora. Baltské more obýva výlučne treska. Zástupcov tresky nájdete aj v Čiernom a Stredozemnom mori.

V rovníkovej zóne je nepravdepodobné, že zástupcovia tejto rodiny sa nájdu, ale pri pobreží Južná Amerika, južná Afrika a na Novom Zélande existujú až tri druhy tejto čeľade.

Čo jedia treska?

Niektoré druhy rýb uprednostňujú rastlinnú potravu, zatiaľ čo iné výlučne živočíšnu potravu, keďže sú predátormi. Niektoré z nich, ako treska belasá, treska polárna a treska polárna, jedia zooplanktón.

Treska a treska sa živia pomerne veľkými živými organizmami. U týchto rýb sa tuk, ktorý si ukladajú pri kŕmení, hromadí v pečeni, čo je ich podstatný rozdiel od iných druhov rýb, ktoré do tejto čeľade nepatria.

Každý druh rýb patriaci do tejto rodiny je odlišný v tom, že má svoje vlastné reprodukčné vlastnosti. Väčšina z nich kladie vajíčka do morskej vody, hoci niektoré z nich, ktoré žijú v severných zemepisných šírkach, si na neresenie vyberajú odsolené oblasti nádrží. Nie väčšina z nich vstupuje do riek klásť vajíčka.

Zástupcovia tejto rodiny začínajú klásť vajíčka až po 3 rokoch života a niektorí z nich aj neskôr - po 8-10 rokoch života. Vajíčka znášajú niekoľko rokov za sebou, pričom každý znáša niekoľko miliónov vajec, hoci existujú aj iné, ako napríklad navaga, ktoré znášajú len niekoľko tisíc vajec.

Takmer väčšina predstaviteľov tejto čeľade miluje studenú vodu a vajíčka znáša pri teplote okolo 0 stupňov a hlavne v zime alebo na konci zimy.

Keď sa poter objaví, niektoré z nich zostanú na mieste a niektoré sú unesené prúdom, preto sa poter týchto rýb od prvých dní ich života začína šíriť po vodách morí a oceánov. Zaujímavé je, že poter tresky škvrnitej používa medúzy, aby sa pred nimi skryl prirodzených nepriateľov. Zástupcovia tejto rodiny počas svojho života vykonávajú dlhé migrácie. Je to kvôli niektorým prírodné faktory, ako sú morské a oceánske prúdy, kolísanie teploty vody vrátane dostupnosti potravín.

Vzhľadom na to, že väčšina druhov tresky má neprekonateľné nutričné ​​vlastnosti, lovia sa v obrovskom priemyselnom meradle. Každý rok sa uloví asi 10 miliónov ton tresky a väčšina z nich sa uloví v Atlantickom oceáne. Prevažnú časť tvoria spravidla tieto druhy tresky:

  • treska atlantická.
  • Tichomorský treska.

Takmer všetky vedú životný štýl žijúci pri dne, takže sú chytené pomocou hlbokomorských vlečných sietí. Mäso z týchto rýb je obľúbeným produktom vďaka svojej nutričnej hodnote. Ich pečeň sa považuje za obzvlášť cennú, pretože obsahuje obrovské množstvo užitočných látok.

Druhy tresky s fotografiami a popismi

Ako už bolo spomenuté vyššie, medzi tresky patria až stovky druhov rôznych rýb. Medzi nimi sú najznámejšie a najcennejšie, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Táto malá ryba sa tiež nazýva „treska s veľkými očami“. Treska žije v hĺbkach od 200 metrov do takmer kilometra. Od ostatných druhov rýb ju ľahko rozoznáte podľa pomerne veľkých očí, ktoré v skutočnosti zaberajú tretinu hlavy. Počas svojho života môže ryba narásť maximálne do 15 centimetrov a väčšina exemplárov sa nachádza s dĺžkou 9-12 centimetrov. Viper sa nachádza v Stredozemnom mori, ako aj vo vodách severného Nórska. Niekedy sa nachádza v oceánoch vo veľmi veľkých hĺbkach. Existujú dva druhy tejto úžasnej ryby:

  • Severná.
  • Juh.

Líšia sa od seba, aj keď len nepatrne. Väčšinou majú rôzne množstvá plutvové lúče a stavce, čo súvisí s ich biotopom.

Tento zástupca čeľade tresky sa nachádza vo vodách Stredozemného mora a Atlantiku, ako aj pri pobreží Európy. Táto ryba sa nachádza v Čiernom mori, pri pobreží Krymu, kam ju po intenzívnych búrkach prináša prúd. Dokáže dorásť až do dĺžky 50 centimetrov. Strava tresky merlang pozostáva z malých kôrovcov a malá ryba. Treska samotná dopĺňa potravu väčším predátorom, ako sú delfíny alebo psinky. Komerčný výlov tejto ryby sa vykonáva výlučne v severných vodách.

Biela obyčajná nemá rada veľké hĺbky. Po dvoch rokoch života už môže treska znášať vajíčka. Súčasne sa vajcia ukladajú v hĺbkach nie väčších ako 1 meter, s teplotné podmienky voda aspoň 5 stupňov.

Túto rybu pozná takmer každý, pretože ju možno nájsť takmer vo všetkých regáloch obchodov s rybami. Pollock žije hlavne v severnom Tichom oceáne, pretože uprednostňuje život studená voda s teplotami od 2 do 9 stupňov.

Táto ryba sa takmer vždy zdržiava vo vodnom stĺpci, v hĺbkach pol kilometra a viac a až počas neresu sa presúva bližšie k pobrežiu, do plytších oblastí.

Pollock sa začína trieť po 3 alebo 4 rokoch života. Obdobie neresenia môže v závislosti od podmienok biotopu začať v zime a pokračovať až do leta. Pollock môže dorásť až do dĺžky 0,5 metra a niekedy aj viac.

Pollock je jedným z najpočetnejších predstaviteľov tejto rodiny, ktorí sa nachádzajú v studených pacifických vodách. Táto ryba sa loví v priemyselnom meradle v obrovských objemoch, takže v počte ulovených rýb je dnes na prvom mieste. Mäso tejto ryby aj jej pečeň sú výživné a zdravé.

Uprednostňuje život na dne. Výhradne dravé ryby, ktorý loví v hĺbke 500 metrov. Tento predátor je schopný dorásť až do dĺžky 2 metrov, aj keď existujú najmä jedinci s dĺžkou do 1 metra.

Môžu klásť vajíčka až vo veku 8-10 rokov. Jeho strava pozostáva z malých rýb a iných živých organizmov.

Táto ryba má vážny komerčný záujem. Žije vo vodách severného Tichého oceánu, ako aj v Chukchi, Okhotsk a Japonskom mori.

Navaga z Ďalekého východu môže dorásť až do dĺžky 35 centimetrov, aj keď sa nájdu väčšie exempláre až do dĺžky 50 cm, ale veľmi zriedka. Táto ryba uprednostňuje pobyt v pobrežnej zóne a necháva ju len na hľadanie potravy.

Vo veku 2 alebo 3 rokov sa môže rozmnožiť. Navaga sa rodí iba v zime, pri najnižších teplotách.

Populácie navaga sú pomerne veľké, takže sa lovia vo veľkých množstvách. Ťaží sa ho 10-krát viac ako navaga Bieleho mora.

Hlavné biotopy tejto ryby sú:

  • Biele more.
  • Pečorské more.
  • Kara more.

Tiež uprednostňuje pobyt v pobrežnej zóne a počas obdobia trenia môže ísť do riek. Napriek tomu sa proces trenia uskutočňuje iba v slanej vode, v zimný čas v hĺbkach okolo 10 metrov. Samica kladie vajíčka, ktoré pevne priľnú k spodnej časti dna, potom sa tu vyvíjajú 4 mesiace.

Dosahuje dĺžku asi 35 centimetrov, aj keď existujú zástupcovia až do dĺžky 45 centimetrov. Strava severnej navagy pozostáva z pomerne malých kôrovcov, červov a malých rýb.

Komerčne sa loví v období jeseň-zima, keďže jeho mäso má neprekonateľnú chuť.

Toto je jediný zástupca čeľade tresky, ktorý sa nachádza v sladkej vody. Ako väčšina tresiek, aj burbot uprednostňuje chladnú vodu, takže sa najčastejšie vyskytuje v riekach a jazerách Ameriky, Ázie a Európy.

Za najpočetnejšiu populáciu burbota sa považuje sibírsky rieka, kde ho lovia v priemyselnom meradle aj amatérski rybári. Burbot sa rozmnožuje výlučne v zime, keď je nádrž pokrytá ľadom. V lete sa radšej schováva v kameňoch, dierach alebo šáchoroch. S nástupom jesene začína aktívny obrázokživota. Burbot je nočná ryba, ktorá neznáša slnečné svetlo. Podľa mnohých rybárov ho v noci môže zlákať svetlo vychádzajúce z ohňa.

Burbot dorastá do dĺžky 0,6 metra a váži až 1,5 kg. Napriek tomu existujú exempláre s dĺžkou až 1,2 metra a hmotnosťou do 20 kilogramov. Potrava burbota pozostáva z lariev, kôrovcov a malých rýb.

Treska jednoškvrnná sa vyskytuje v severnom Atlantiku a hlavne v pobrežných vodách Európy a Ameriky. Uprednostňuje život na dne. Telo je charakterizované ako bočne stlačené. Farba tela je strieborná, s čiernou bočnou čiarou a čiernou škvrnou umiestnenou nad prsnou plutvou. Priemerná dĺžka rýb sa pohybuje v rozmedzí 50-70 cm, aj keď existujú jedince dlhšie ako 1 meter. Treska jednoškvrnná sa živí mäkkýšmi, červami, kôrovcami a konzumuje aj vajíčka sleďov.

V 3. alebo 5. roku života sú už samice pripravené na kladenie vajíčok. Lov tresky jednoškvrnnej je pomerne dobre rozvinutý a z hľadiska množstva ulovených rýb jej patrí pevné tretie miesto za treskou a treskou. Loví sa najmä v Severnom a Barentsovom mori. Objemy úlovkov sa odhadujú na približne jeden milión ton ročne.

Môže dorásť až do dĺžky 35 cm, aj keď niekedy sa nájdu jedince až do dĺžky 50 cm.Táto ryba rastie príliš pomaly.

Nachádza sa hlavne v severovýchodnom Atlantiku, nachádza sa v hĺbkach od 30 do 800 metrov. Strava pozostáva z rybieho poteru, planktónu a malých kôrovcov.

Zachytáva sa aj v komerčnom meradle a predáva sa aj v mnohých maloobchodných predajniach.

Biela modrá južná

Tento zástupca čeľade tresky má niekoľko veľké veľkosti, v porovnaní s treskou severskou. Môže vážiť až 1 kg, dorastať do dĺžky 0,5 metra. Bližšie k južnej pologuli uprednostňuje byť bližšie k povrchu vody, ale čím ďalej od týchto miest je, tým hlbšie sa nachádza v hĺbkach až pol kilometra.

Ťaží sa v priemyselnom meradle, vyrábajú sa hlavne konzervy, hoci mnohé gazdinky ho varia, pečú a vyprážajú.

Dá sa ľahko kúpiť aj v obchode s rybami.

Vedie spoločenský životný štýl, buď vo vodnom stĺpci alebo bližšie ku dnu. Dorastá do dĺžky 70 cm, aj keď existujú jedince dlhé až 1 meter a niekedy aj viac. Žije hlavne v severných vodách Atlantiku. Migruje cez Atlantik na značné vzdialenosti: s príchodom jari smeruje na sever a s príchodom jesene sa opäť vracia do viac teplé vody Atlantický oceán.

Vo veľkých množstvách sa loví aj treska tmavá. Vyrába celkom chutné konzervy nazývané „morský losos“. Je to spôsobené tým, že mäso z tresky a mäso z lososa sa vyznačujú podobnou chuťou, no mäso z tresky stojí oveľa menej.

Tento druh rýb je už uvedený v Medzinárodnej červenej knihe a Červenej knihe Ruska. Treska atlantická dorastá do dĺžky 1,8 metra, hoci priemerná veľkosť je medzi 40-70 centimetrami. Treska atlantická sa živí rôznymi kôrovcami, mäkkýšmi vrátane rýb.

Samice tresky začínajú znášať vajcia vo veku 8-10 rokov s hmotnosťou 3-4 kilogramy. Žije v Atlantickom oceáne. Vysoko cenený pre svoje nutričné ​​a zdravé mäso vrátane pečene, bohatých na zdravé tuky. Treska robí chutné konzervy. Mnoho ľudí pozná takú pochúťku, ako je tresčia pečeň, z ktorej sa vyrábajú chutné sendviče a iné studené občerstvenie.

V roku 1992 kanadská vláda zakázala lov tresky atlantickej, pretože jej počet prudko klesol, čo hrozilo úplným vymiznutím tohto druhu rýb.

Tento zástupca čeľade treskovitých sa od atlantickej tresky líši väčšou hlavou a menšími rozmermi tela. Môže dosiahnuť dĺžku 1,2 metra, aj keď väčšinou sa vyskytujú jedince merajúce 50-80 cm.

Životy tento typ treska v Ochotsku, Bering a Japonské moria. Neimplementuje dlhé migrácie, priliehajúce k vodám týchto morí a pobrežia.

Začína sa trieť v 5. roku života. Celková dĺžka života je približne 10-12 rokov. Každá samica je schopná zniesť niekoľko miliónov vajíčok. Živí sa bezstavovcami a rybami. Loví sa aj v obrovských množstvách. Jeho mäso je chutné v akejkoľvek forme: je solené, údené, vyprážané, varené, pečené a vyrábané z neho lahodné konzervy.

Užitočné vlastnosti tresky

Mäso týchto druhov sa považuje za diétne, pretože jeho obsah tuku dosahuje iba 4 percentá. V tomto ohľade majú jedlá z tresky vynikajúcu chuť a sú pre človeka celkom zdravé.

Dostupnosť vitamínov

V mäse týchto druhov rýb sa našli tieto vitamíny:

  • Skupina B

Dostupnosť stopových prvkov

Mäso týchto rýb obsahuje užitočné minerály, ako napríklad:

  • Draslík.
  • Fosfor.
  • Vápnik.
  • magnézium.
  • Fluór.
  • Sodík.
  • mangán.
  • Meď.
  • Železo.
  • Molybdén atď.

Pri výbere jedného alebo druhého spôsobu prípravy rýb by ste mali vždy pamätať na to, že úlohou je zachovať maximum živín bez straty chuti. To je možné len vtedy, ak sa ryby konzumujú surové, varené alebo pečené. Prirodzene, maximum užitočných látok sa zachová, ak sa konzumuje v surovom stave. Za týmto účelom je jednoducho solené alebo varené v marináde. Pre správnu prípravu je lepšie použiť hotové recepty, ktorých je dostatočné množstvo. Napriek tomu je lepšie uchýliť sa k tepelnému spracovaniu. Ak varíte ryby v rúre, môže to byť veľmi chutné a zdravé jedlo. IN ako posledná možnosť, môže byť vyprážaný a podávaný s prílohou a zeleninou, aj keď to nebude také zdravé a môže to byť trochu ťažké na žalúdok.

Zástupcovia tresky sú považovaní za najpočetnejší druh rýb obývajúcich vody Tichého a Atlantického oceánu. Vzhľadom na to, že mäso z týchto rýb je nielen chutné, ale aj zdravé, lovia sa v obrovskej miere, čo sa odráža v číslach spojených s miliónmi ton ročne. Ak to tak bude pokračovať, naše deti možno neuvidia väčšinu morských plodov na svojich stoloch.

Pečeň týchto rýb nie je o nič menej cenná, pretože sa v nej hromadí veľa užitočných látok. Keďže mäso nie je mastné, môžu ho konzumovať takmer všetky kategórie ľudí a najmä tí, ktorým sa podarilo pribrať nadváhu. Skutočnou prekážkou pri konzumácii tresky sa môže stať iba osobná intolerancia na morské plody.

V našom článku budeme hovoriť o rodine treska. Všetci jej členovia majú chutné a zdravé mäso odporúčané pre diétnu výživu. Najlepšie vlastnosti má treska atlantická. Ale ďalší predstavitelia tejto rodiny, napríklad treska jednoškvrnná, merlúza, treska modrastá, treska, treska, sú na našom stole obľúbení a milovaní.

Veľa mäsa, málo kostí

Biotopom rýb tejto rodiny sú moria severnej pologule. Časté sú najmä v Atlantickom oceáne. Do čeľade treskovitých patria jedince s veľkou hlavou, malými kosťami, malými šupinami a veľkou pečeňou. Mnohé z nich sa ťažia v priemyselných množstvách.

Chemické zloženie týchto rýb zahŕňa veľa užitočné prvky: vitamíny, mastné kyseliny, fosfor, jód, vápnik. Ich mäsitosť a nízky obsah tuku umožňujú ich využitie v diétnej výžive. Ryby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Treska je dobrá vyprážaná, dusená, údená aj sušená. Existuje veľa receptov, ktoré používajú bežné ženy v domácnosti a kuchári v reštauráciách.

Najužitočnejší

treska atlantická - slávny predstaviteľ tejto rodiny. Tieto ryby môžu dosiahnuť dĺžku až 1,8 metra, ale zvyčajne sa chytia skôr, ako dosiahnu túto veľkosť. Od ostatných rýb ju odlišuje mäsitá mrena na brade, olivovohnedé šupiny a biele brucho. Treska žije v Atlantickom oceáne, no vyskytuje sa aj v Bielom a Baltskom mori. Za zdravé sa považuje nielen hutné a biele mäso, z ktorého sa pripravuje aj olej na lekárske účely.

Ak pravidelne užívate túto látku, môžete zlepšiť svoju pohodu, náladu, zbaviť sa chorôb kĺbov a zvýšiť svoje intelektuálne schopnosti. Ale použite lepšie ryby, ulovené na miestach šetrných k životnému prostrediu, pretože treska môže akumulovať ortuť a arzén, čo znamená, že jej nadmerná konzumácia môže byť nebezpečná.

Jemná ryba

Do čeľade treskovitých patrí aj treska jednoškvrnná. Jej mäso je chutné a jemnejšie ako treska. Tmavosivé telo tejto ryby s fialovými škvrnami je bočne sploštené. Brucho je biele alebo mliečne strieborné. Medzi prsnými a chrbtovými plutvami na oboch stranách je tmavá škvrna. Treska jednoškvrnná sa loví v Atlantickom a Severnom ľadovom oceáne. Táto ryba preferuje morská voda, preto sa takmer nikdy nenachádza v Baltskom mori kvôli jeho odsoľovaniu. Treska jednoškvrnná žije najčastejšie pri dne v malých hĺbkach. Tam hľadá svoju obvyklú potravu – mäkkýše, červy, ostnatokožce, poter a ikry iných rýb.

Stojí za zmienku, že strava pre tresku jednoškvrnnú zahŕňa tresku severnú, ktorá tiež patrí do čeľade tresky. Táto ryba sa živí kôrovcami a poterom. Žije v hĺbke 180-300 metrov. Treska modrastá sa často vyskytuje na pultoch našich obchodov. Niektorí ju jedia sami, no najčastejšie sa táto ryba kupuje pre mačky, ktoré ju jednoducho zbožňujú. Okrem toho sú náklady na modrú tresku nízke v porovnaní s inými predstaviteľmi čeľade tresky.

Užitočné a lacné

Ďalšou rybou, ktorú milujú naši spoluobčania, je treska ďalekého východu. Je to lacné a je vždy dostupné v obchodoch. Netreba sa k nej však správať pohŕdavo. Ako všetci členovia čeľade tresky, je výživná a zdravá. Samozrejme, jeho mäso je trochu suché, ale dobrá gazdinka si nájde spôsob, ako ho tohto nedostatku zbaviť. Konzumácia tresky pomáha regulovať metabolizmus a množstvo cukru v krvi. Mäso tejto ryby má antioxidačné vlastnosti a je bohaté na jód a chróm. Zjedením 100 gramov tresky za deň získate denná norma Yoda. Ťaží sa v Tichom oceáne, kde sa nachádza v obrovských množstvách.

Nielen na mori

Burbot patrí tiež k druhu tresky. Žije predovšetkým v sladkej vode. Hoci existujú aj tieto ryby, majú dlhé telo, mierne sploštené do strán, plochú hlavu, antény na brade a hornej čeľusti. Morský burbot žije v Barentsovom mori, neďaleko Islandu, Britských ostrovov a dokonca aj pri pobreží Severná Amerika.

Tieto ryby sú v dvoch typoch - biele a červené. Najlepší chuťové vlastnosti obsahuje červené mäso veľké množstvo jód, aj keď samotné mäso je trochu suché. To ho však neznižuje. Mäso riečneho burbota je naopak chutné a mäkké. Za pochúťku sa považuje aj jeho pečeň. Mikroelementy obsiahnuté v tejto rybe majú pozitívny vplyv na zrak, inteligenciu a nervový systém. Biotop lopúcha je pomerne široký, je rozšírený aj u nás. Burbota je najlepšie chytiť v studenej vode počas nepriaznivého počasia, kedy je najaktívnejší.

Ostatné tresky

Do čeľade treskovitých patrí treska merlang. Žije v severnej časti Atlantického oceánu, v Barentsovom mori, pri pobreží Islandu a Portugalska. Niekedy sa vyskytuje v Čiernom mori. Chuť tejto ryby je príjemná a nie je nižšia ako treska alebo treska jednoškvrnná. Menek sa loví pri pobreží Murmanska, Nórska, Faerských ostrovov a Islandu, hoci táto ryba nie je rozšírená a neloví sa v priemyselnom meradle. Arktická treska žije v Severnom ľadovom oceáne. Táto malá ryba uprednostňuje život v studenej vode. Arktická treska sa živí kôrovcami, zooplanktónom a mladými rybami. Ona, podobne ako ostatní zástupcovia tresky, má pod bradou malú mrenu. To isté punc Má ho aj Pollock. Táto ryba môže dorásť až do dĺžky 1 metra. Ako potrava jej slúžia iní malí druhovia, kôrovce.

V našom článku ste sa dozvedeli o rodine tresky. Mnohé mená sú vám určite povedomé. Koniec koncov, táto ryba je častým hosťom na našich stoloch. Ukazuje sa, že môžete ušetriť veľa peňazí, ak si namiesto tresky budete častejšie kupovať tresku, tresku jednoškvrnnú a tresku modrastú. Sú rovnako užitočné ako ostatní členovia tejto rodiny a sú lacnejšie.

Treska jednoškvrnná je cenná komerčná morská ryba, ktorá žije v severnom Atlantiku a povodí Severného ľadového oceánu. Patrí do čeľade tresky a uprednostňuje moria s vysokou slanosťou. Povedzme si viac o tomto druhu rýb a ich kulinárskej hodnote.

Popis

Treska jednoškvrnná je veľká morská ryba, ktorých hmotnosť môže dosiahnuť až 4 kg. V zriedkavých prípadoch sa nájdu exempláre s hmotnosťou 15 kg. Telo je vretenovité, tmavosivej farby s charakteristickým fialovým odtieňom. Chrbát býva tmavší a brucho mliečne biele. Treska jednoškvrnná sa dá odlíšiť od ostatných tresiek podľa charakteristických tmavých škvŕn na tele.

Jej biotop je v severných moriach, no táto ryba nemá rada extrémny chlad, preto sa zriedka vyskytuje vo vodách, kde je teplota nižšia ako 6 stupňov Celzia. Uprednostňuje dno nádrží, pričom si vyberá hĺbky od 30 metrov do jedného kilometra.

Treska jednoškvrnná rastie 14-15 rokov, pohlavne dospelí do veku piatich rokov. Veľkosť tejto ryby do značnej miery závisí od jej biotopu. V Barentsovom a Severnom mori sa vyskytuje v relatívne plytkých vodách, preto sa loví v hĺbkach až 50 metrov. V týchto moriach treska obyčajná nedorastá viac ako 5 kg. Zatiaľ čo na severe, kde je zásoba potravy väčšia, možno nájsť skutočných obrov s hmotnosťou 10-15 kg. Navyše také veľké exempláre radšej zostávajú vo veľkých hĺbkach 500 - 1 000 metrov.

Zloženie a obsah kalórií

V obchodoch nájdete čerstvo mrazenú tresku jednoškvrnnú, údenú alebo solenú. Treska jednoškvrnná má jemné biele mäso s príjemnou chuťou. Jednou z vlastností tohto filé je jeho nízky obsah kalórií, ktorý je 70 kcal na 100 g produktu. Preto sa treska jednoškvrnná často odporúča zaradiť do rôznych diét na chudnutie.

Filet z tresky jednoškvrnnej obsahuje tieto mikroelementy:

Dôležité. Táto ryba je bohatá živiny, vrát. selén, ktorý chráni ľudský organizmus na bunkovej úrovni pred onkológiou.

Tiež filet z tresky obsahuje rôzne vitamíny, vrátane vitamínov A, E, C, PP a B. Práve preto pravidelná konzumácia tejto ryby priaznivo vplýva na zdravie človeka, zlepšuje stav imunitného systému, bráni rozvoju rôznych chorôb.

Ako si vybrať a uložiť tresku jednoškvrnnú

Pozornosť. Iba čerstvé chladené mäso si zachová všetko svoje chuťové vlastnosti. Preto by ste pri výbere mali uprednostniť čerstvé alebo chladené filé.

Použitie pri varení

Mäso z tresky jednoškvrnnej je diétny produkt, ktorý je rovnako vhodný pre dospelých aj deti. Vzhľadom na nízky obsah kalórií môže byť táto ryba zaradená do rôznych diét na chudnutie. Filet navyše obsahuje rôzne mikroelementy a vitamíny, ktoré sú pre naše telo životne dôležité. Táto ryba sa neodporúča konzumovať ľuďom, ktorí majú negatívnu reakciu na bielkoviny alebo sú alergickí na morské plody.

Môžete ho variť v rúre alebo na grile. Z pečene sa vyrábajú chutné konzervy a šaláty. Filet môžete vyprážať aj tak, že mäso vyvaľkáte v strúhanke alebo v múke. Z tresky jednoškvrnnej je výborný rybí pilaf, soljanka alebo rybacia polievka. Filet a paštéta sa dajú použiť ako náplň do koláčov. Z filé si môžete pripraviť jemný steak. Môžete ho vyprážať a piecť priamo so šupkou, ktorá obsahuje množstvo užitočných mikroelementov.

Dôležité. Aby sa v mäse zachovali všetky prospešné látky, mali by ste ho opekať na keramickej panvici bez pridania oleja a piecť alebo dusiť v alobale.

závery

Treska jednoškvrnná je morská ryba komerčné ryby , patriace do čeľade tresky. Mäso tejto ryby obsahuje množstvo mikroelementov a vitamínov potrebných pre telo. Treska jednoškvrnná má pre svoju vynikajúcu chuť a dostupnú cenu veľký gastronomický význam. Môžete ľahko nájsť množstvo receptov na prípravu tejto ryby, ktoré vám umožnia varenie chutné jedlá, ktorý sa stane základom vášho správneho stravovania.

Rodina treskovitých rýb pozostáva z takmer 100 druhov, ktoré žijú predovšetkým vo vodách severnej pologule. Všetci, s výnimkou burbota, sú predstaviteľmi morskej ichtyofauny. Okrem bežnej tresky, tresky šafranovej, tresky jednoškvrnnej a tresky tmavej zahŕňa rad tresky také exotické ryby pre ruského spotrebiteľa ako menek, gadikul a molva.

Niektoré druhy podliehajú komerčnému výlovu, iné sú zaujímavé len pre amatérskych rybárov.

Všeobecné črty a charakteristické črty

Hlavné znaky príslušnosti k čeľade tresky - mäsité fúzy na spodnej čeľusti a škvrny rôznych veľkostí a tvarov roztrúsené po celom tele - nezdieľajú všetci predstavitelia rádu. Niektoré ryby majú striebristé šupiny a chýbajúce alebo slabo vyvinuté tykadlá.

Ale takmer všetky ryby z rodiny majú iné „rodinné črty“ (na obrázku).

Znakom tresky sú veľké oči na neúmerne veľkej hlave a svetlý pozdĺžny pruh pozdĺž tela

TO charakteristické znaky rodina by mala zahŕňať absenciu ostnatých lúčov v plutvách a veľké žiabrové otvory. Telo tresky je pokryté malými cykloidnými šupinami.

Tabuľka poskytuje zoznam a stručný popis komerčné a nutrične najhodnotnejšie tresky.

názov Vzhľad Veľkosť Hlavný rozsah
Muži (alebo menek) Hlavný rozdiel je v tom, že pozdĺž celého chrbta je jedna dlhá mäkká chrbtová plutva (85–100 lúčov). Telo svetlo žlté s hnedým odtieňom, tmavá bočná línia od hlavy po chvost Môže dorásť do 1,2 m, hmotnosť do 30 kg Distribuované pri pobreží Nórska, Veľkej Británie, Islandu
Biely biely Telo je strieborno-sivé, povrch chrbta a hlavy je sivohnedý a na bokoch sú malé tmavé škvrny. Tri chrbtové plutvy oddelené krátka vzdialenosť, análny takmer navzájom zrastený Dĺžka 30-50 cm Čierne more (pri pobreží Krymu), juhovýchodná časť Barentsovho mora, severovýchodný Atlantický oceán. Žije v hĺbkach od 30 do 100 m
Pollock Telové sfarbenie je škvrnité, fúzy na brade sú veľmi krátke. Panvové plutvy sú umiestnené pred prsnými plutvami. Výrazná vlastnosť- veľké oči Dĺžka (maximálne) 90 cm, hmotnosť do 4 kg V hĺbke až 300 m (niekedy klesá na 700 m a menej) v severnej časti Tichého oceánu, Okhotského mora, Beringovho mora a Japonského mora
Molva (iné mená: mník, morská šťuka) Hlava a chrbát sú červenohnedé, brucho je biele alebo žltkasté, boky mramorovo hnedé. Ryba má predĺženú hlavu, dlhé análne (58 až 61 lúčov) a druhú chrbtovú plutvu (61 až 68 lúčov) Dĺžka tela 1,5–2 metre, hmotnosť do 40 kg V hĺbke do 400 m vo východnej časti Atlantického oceánu, Severného a Stredozemného mora
Navaga (triviálny názov pre vachnya). Existujú dva poddruhy: Ďaleký východ a severný. Líšia sa od seba veľkosťou Škvrnitý chrbát je sivohnedý, boky a brucho sú biele. Telo je mierne zaoblené, hlava je pomerne malá. Spodná čeľusť je kratšia ako horná Severná navaga má priemernú dĺžku 25–35 cm, Ďaleký východ je väčšia: dorastá do 55 cm a môže dosiahnuť hmotnosť 1,3 kg. Takmer nikdy sa nenachádza vo voľnej vode. Žije v blízkosti pobrežia Beringovho, Bieleho, Okhotského, Čukčského mora, Severného ľadového oceánu a severného Tichého oceánu. Môže sa dostať do sladkej vody
treska jednoškvrnná Vysoké, sploštené telo je lakované striebornou farbou. Zadná strana je sivá so svetlofialovým nádychom. Na čiernej bočnej čiare medzi prvou chrbtovou a prsnou plutvou je veľká tmavá škvrna. Dĺžka 50–70 cm, hmotnosť 2–3 kg Najviac veľké číslo zaznamenané v nórskych, severných a južných vodách Barentsove moria, Severný Atlantický oceán
Treska modrá (existujú dva poddruhy: treska severná a treska južná) Telo je predĺžené, jeho horná časť je zelenkastá alebo šedo-modrá, boky sú striebristé a brucho je biele. Tri chrbtové plutvy sú široko rozmiestnené. Spodná čeľusť výrazne vyčnieva dopredu. Chýbajú antény Priemerná dĺžka tresky severskej je 35 cm, hmotnosť 500 g Južný poddruh je väčší: dĺžka do 50 cm, hmotnosť do kilogramu Treska severná: severovýchodný Atlantický oceán, západné vody Stredozemného mora a Barentsovo more. Treska južná: juhozápad Pacifiku a Atlantiku
Treska treska, rod zahŕňa dva druhy: treska tmavá a návnada (iné názvy: strieborná treska, treska) Vrchná časť tela je tmavej olivovej farby, na bokoch prechádza do svetlejšieho tónu. Brucho je žltkasté (v Lure je strieborno-sivé), papuľa a pysky sú čierne. Šupiny ulovených rýb pri vystavení vzduchu rýchlo stmavnú. Dĺžka 60–90 cm, hmotnosť 3–12 kg Pobrežné vody Nórska, Španielska, Severnej Ameriky. Pri pobreží Murmanska sa z času na čas objavia veľké kŕdle
Treska (zastaraný názov labordane). Existuje niekoľko druhov, najčastejšie sú atlantická treska a tichomorská (poddruhy sa líšia veľkosťou a rozsahom) Vyznačuje sa jasne definovanými veľkými ústami a prítomnosťou niekoľkých chrbtových plutiev. Farba sa pohybuje od tmavo hnedej po svetlo olivovú, s malými škvrnami po celom tele. Tichomorská treska má väčšiu hlavu ako atlantická treska. Dĺžka atlantickej tresky je od 70 cm do 2 metrov, tichomorský druh dosahuje 1,2 m Tichomorská treska je bežná v Beringovom, Japonskom a Okhotskom mori. Oba druhy žijú vo vodách severného Atlantiku. Poznámka! Treska atlantická je uvedená v Červenej knihe
Esmark treska Šedohnedé telo so striebristými bokmi je pokryté cykloidnými šupinami. Oči sú veľké, ich priemer je o niečo viac ako 30% dĺžky hlavy. Na spodnej časti prsných plutiev sú tmavé škvrny Dĺžka tela 20-30 cm Severný ľadový oceán, severovýchodný Atlantický oceán. Dánsko a Nórsko aktívne lovia ryby

Okrem komerčných druhov obsahuje zoznam rýb z čeľade tresky obľúbené objekty rekreačného rybolovu:

  • treska alebo arktická treska, malá ryba (priemerná dĺžka 25 cm), ktorá žije v Severnom ľadovom oceáne. Chytia ho v Bielom a Barentsovom mori;
  • Gadikul (iný názov je treska veľkooká), najmenší zástupca tresky dosahuje dĺžku 12 cm.Výrazným znakom sú obrovské oči, zaberajúce tretinu hlavy. Chýbajú antény. Boky sú striebristé s tmavými malými škvrnami. Gadikula sa často používa ako návnada na lov iných tresiek;
  • tomcode; Rod zahŕňa 2 druhy, ktoré sa líšia veľkosťou a biotopom: kocúr atlantický (priemerná dĺžka 35 cm) a pacifický kocúr alebo treska americká (dĺžka 30 cm). V Rusku ich chytia v Barentsovom mori pri pobreží Murmanska. V USA a Kanade je objektom športového rybolovu;
  • luska (kapelan, francúzska treska), krásna medenohnedá ryba so žltkastými bokmi, zdobená 4-5 priečnymi tmavými pruhmi. Priemerná dĺžka je 30 cm Loví sa na udicu v Stredozemnom mori, v Bielom, Barentsovom, Karskom a Čukčskom mori.


Zvyčajne šedá, matná farba zadnej časti zmije sa môže líšiť v závislosti od jej biotopu

Burbot obyčajný

Nie je náhoda, že burbot (zastaraný názov je muži) stojí v samostatnom rade. Toto je jediný zástupca druhu tresky, ktorý žije v sladkej vode.

Ryba sa cíti pohodlne v studených riekach a jazerách. Najviac veľká populácia distribuované v severných nádržiach Ruska. Sladkovodný dravec sa v menšom počte vyskytuje v riekach ústiacich do Čiernej a Kaspické more. Burbot severný je väčší ako jeho južný náprotivok. Jeho priemerná hmotnosť sa pohybuje od 3–6 kg s dĺžkou do 80 cm (v teplých vodách zriedka presahuje 600 g).

Poznámka! Burbot vždy hľadá najchladnejšie miesto v rieke, často sa usadzuje v oblasti prameňov. Pri absencii podvodných prameňov si ryby ako stanovište vyberajú háčiky, hlboké diery alebo veľké skalnaté miesta.

Farba rýb do značnej miery závisí od typu dna (kamienky, piesok, hlina) a stupňa priehľadnosti vody. Tradičná farba je hnedastá alebo tmavohnedá, ktorá sa stáva svetlejšou, keď ryba rastie a starne. Brucho burbota je olivové, plutvy sú tmavosivé, takmer čierne. Rovnako ako väčšina tresiek je burbot zdobený tmavými, chaoticky rozptýlenými škvrnami.


Keď je burbot v zálohe, predloží pohyblivý fúz, ktorý priláka malé ryby

Plochá hlava s malými očami, tri fúzy (na brade a pozdĺž okrajov hornej čeľuste) a hlien pokrývajúci telo spôsobujú, že burbot vyzerá ako sumec. Nie je ťažké rozlíšiť ryby. Telo burbota je pokryté cykloidnými šupinami (sumec šupiny nemá). Burbot je nočný predátor. Štruktúra jeho zmyslových orgánov je určená na lov v úplnej tme.

Poznámka! Ryba má výnimočný sluch a je veľmi zvedavá. Po zachytení nezvyčajného zvuku sa burbot ponáhľa k zdroju hluku a niekedy prejde značnú vzdialenosť. Rybári často využívajú túto vlastnosť správania.

Diéta

Ryby patriace do radu treska, až na pár výnimiek, sú dravce.

IN v mladom vekuŽivia sa spodnými bezstavovcami: kôrovcami, krevetami, červami. Ako starnete, vaša strava sa mení. Teraz je založená na malých rybách vrátane zástupcov vlastnej rodiny. Napríklad treska aktívne žerie mladé tresky. Treska modrá sa často stáva korisťou tresky jednoškvrnnej.

Malí zástupcovia rádu (gadikul, treska) sa živia planktónom a bentónskymi kôrovcami, no občas si svoj jedálniček spestrujú poterom alebo vajíčkami svojich druhov.


Silné, rýchle tresky lovia v kŕdli. Na hladine nádrže je niekedy počuť hluk, ktorý vydáva škola

Kanibalizmus je medzi treskovitými rybami veľmi bežný: ich vlastné mláďatá sa často stávajú ich korisťou.

Zaujímavý fakt! Nahromadený tuk sa v treske ukladá v pečeni, ktorá vďaka tomu získava hmotu užitočné vlastnosti. Nasýtená vitamínmi, makro- a mikroelementmi, esenciálnymi aminokyselinami, pečeň je užitočná pri prevencii a liečbe širokého spektra chorôb.

Rozmnožovanie

Sexuálna zrelosť v drvivej väčšine rodiny nastáva po 3 rokoch života. Veľké jedince (treska, mol) sa začínajú trieť po dosiahnutí veku 6–8 rokov. Neresenie sa vyskytuje koncom zimy alebo skoro na jar. Treska je veľmi plodná. Veľké jedince môžu naklásť až 9 miliónov vajec. Navaga kladie až 90 tisíc vajec, malých predstaviteľov rodiny - nie viac ako 6 tisíc. Vajíčka a vyliahnuté larvy vedú prevažne pelagický životný štýl. Prúd ich unáša na značné vzdialenosti od miesta neresenia.

Poter strávi prvý rok života v plytkej vode blízko brehu. Často sa schovávajú pod zvončekom medúzy. Ako dospievajú, mláďatá sa pohybujú hlbšie a začínajú sezónne migrovať.


Poter tresky a tresky jednoškvrnnej využíva medúzu Cyanea ako úkryt

Zaujímavý fakt! Z vajíčok, ktoré nakladie belasá, sa rodia len samčekovia. Ako starnú, niektoré potery vykazujú známky samíc. Do veku pohlavnej dospelosti sa pomer samcov a samíc belasej belasej vyrovná. Ku koncu života (ryba sa dožíva v priemere 20 rokov) sa všetky jedince postupne menia na samice.

Treska je prioritným objektom domáceho a svetového rybolovu. Sú cenené pre svoje chutné nízkokalorické mäso a nízky počet kostí. Dôležitú úlohu zohráva dostupná cena.

Treska je vyhľadávanou trofejou pre fanúšikov morského rybolovu. Trolling a vertikálny rybolov sú najobľúbenejšie metódy. Zástupcovia rodiny sú úspešne chytení z brehu pomocou prívlačových prútov alebo spodného náradia. Tak či onak, lov tresky je veľmi zábavný.

Komoditná charakteristika čeľadí rýb

Čeľaď tresky (treska, merlúza, treska, navaga, treska škvrnitá, treska jednoškvrnná, treska modrastá atď.)

Ryby z čeľade treskovitých majú tri chrbtové plutvy a dve análne plutvy.
Mäso je biele, chutné, s nízkym obsahom kostí, polotučné.
Tuk sa koncentruje v pečeni (až 65%).
Pollock má charakteristickú chuť, ktorá je obľúbená medzi znalcami rýb po celom svete.
Mäso Navaga je nízkotučné, má príjemnú chuť, vyrábajú sa z neho konzervy a kulinárske výrobky, blanšírované v celku alebo v kúskoch, filety sa grilujú, solejú a sušia

Treska jednoškvrnná je vhodná na prípravu širokej škály jedál, jej jemná chuť sa hodí do pikantných omáčok, korenín a rôznych druhov zeleniny.
Biele, vynikajúce mäso tresky jednoškvrnnej má vlastnosti, ktoré sú vynikajúce na prípravu jedál, ako sú knedle, rybie koláče, koláče, peny a suflé.
Treska jednoškvrnná môže byť tiež údená alebo solená, aby získala výraznú, silnú chuť.

Rodina lososov (pstruh, losos, chum losos, ružový losos, chinook losos, sockeye losos, coho losos, omul, síh)

Ryby z rodiny lososov majú podlhovasté, hrubé telo pokryté malými, tesne priliehajúcimi šupinami, s výnimkou hlavy.
Na zadnej strane sú dve plutvy, z ktorých jedna je tuková.
Mäso je jemné, mastné, nemá takmer žiadne medzisvalové kosti a je vhodné na všetky druhy kulinárskeho spracovania.
Dodáva sa v čerstvej, mrazenej, údenej, solenej forme, ako aj vo forme polotovarov.

Losos je ideálny na prípravu rôznych jedál: možno ho vyprážať, variť, pošírovať vo vínnej omáčke a grilovať.

Pstruh - sladkovodné ryby rodina lososov. Žije v potokoch, riekach a jazerách s čistou a chladnou vodou.
Známy pstruh: pstruh potočný (žije hlavne v horské rieky a prúdy); dúha (predmet chovu v rybníkoch) a Sevan, žijúci v jazere Sevan a aklimatizovaný v jazere Issyk-Kul

Greenlingova rodina

Ryby z čeľade zelenkavých majú dlhú chrbtovú plutvu a jednu análnu plutvu.
Prsná plutva je široká.
Telo je pokryté malými šupinami.
Na bokoch sú čierne priečne pruhy.
Z hľadiska chuti a obsahu tuku v mäse je greenling kvalitnou surovinou na prípravu údenín a snackov v konzervách.

Rodina makrel

Ryby z čeľade makrelovitých majú vretenovité telo, mierne bočne stlačené.
Existujú dve chrbtové plutvy, päť až deväť voľných plutiev sa nachádza za chrbtovou a análnou plutvou. Na zadnej strane je vzor v podobe čiernych zakrivených priečnych prúžkov.

Na jar je obsah tuku v makrele nízky (asi 3 %), zatiaľ čo na jeseň dosahuje 30 %, čo znamená veľká kvantita Omega-3 mastné kyseliny.
Makrela obsahuje veľa vitamínov D a B12.
Makrela sa dodáva živá, mrazená, údená, solená a konzervovaná. Vhodné na celé vyprážanie a grilovanie.
Dobre nasolené, nakladané, údené

Rodina sleďov (sleď, šprota, ančovička, sleď, sardinka)

Ryby z čeľade sleďovitých majú predĺžené, bočne stlačené telo pokryté malými šupinami, bez bočnej čiary a holú hlavu.
Jedna chrbtová plutva. Chvostová plutva má hlboký zárez.
Ryby sú vhodné na vyprážanie v celku, grilovanie, sú dobre solené, marinované a údené.
Sleď je výborným zdrojom vitamínov A, B12 a D

Rodina jeseterov (jeseter, jeseter, hviezdicovitý jeseter, kaluga, beluga a tŕň)

Ryby z čeľade jeseterovitých majú predĺžené vretenovité telo s radmi chrobákov umiestnených pozdĺž tela.
Medzi radmi sú drobné kostené zrnká a platničky. Kostra je chrupkovitá.
Mäso je biele, mastné, chutné.
Väčšina tuku sa nachádza medzi svalmi.
Farba kaviáru je od svetlej po tmavosivú, takmer čiernu. Jeseter sa používa na prípravu polievok, želé a vyprážaných jedál

Rodina Scorpionfish (morský ostriež)

Ryby z čeľade škorpiónovitých majú veľkú hlavu, veľké oči a jasne červenú kožu. Na hlave a žiabrových krytoch sú ostne.
Dve chrbtové plutvy sú zrastené.
Čerstvého morského vlka sa odporúča vyprážať alebo uvariť.
Čerstvý morský vlk sa predáva ako filé a solené - ako celé jatočné telo alebo filé

Rodina platesy (platýs a halibut)

Ryby z čeľade platesovitých majú ploché, asymetrické telo.
Vrchná strana je lakovaná tak, aby farebne ladila so spodnou, spodná je svetlá.
Oči sú na hornej strane hlavy a môžu byť umiestnené asymetricky.
Majú jemné mäso.
Používa sa na vyprážanie, údenie, pytliactvo, grilovanie

Halibut je ryba s nádhernou vôňou a chuťou. Dá sa upiecť vcelku. Fajčí výborne
Sumčia rodina

Ryby z rodiny sumcov majú predĺžené telo a okrúhlu hlavu. Chrbtová a análna plutva sú dlhé, nie sú tu žiadne brušné plutvy. Koža je hrubá, pokrytá malými šupinami. Do podnikov Stravovanie prichádza bez kože a hlavy, čerstvé, čerstvo zmrazené alebo mrazené. Je veľmi dobrý zdroj vitamíny A, B12 a D. Obsah tuku kolíše

Lamprey rodina

Ryby z čeľade mihule majú pretiahnuté, hadovité telo pokryté slizom.
Kostra je chrupkovitá.
Neexistujú žiadne prsné, análne alebo ventrálne plutvy; existujú dve chrbtové plutvy.
Ústa sú okrúhle.
Mäso je mastné a bohaté na bielkoviny. Používa sa údené a vyprážané

Čeľaď ostriežov (šťúk, ostriež, chochlačka, bersh atď.)

Ryby z čeľade ostriežov majú dve chrbtové plutvy: prvá je ostnatá, druhá je mäkká.
Telo je pokryté malými, tesne priliehajúcimi šupinami.
Bočná čiara je rovná.
Na bokoch sú tmavé priečne pruhy.
Používa sa na prípravu rybacej polievky, želé a plnky

Sumčia rodina

Ryby tejto čeľade majú predĺžené holé telo, hlavu mierne sploštenú na vrchu a antény na hornej a dolnej čeľusti.
Chrbtová plutva je malá, análna plutva je dlhá.
Koža je drsná.
Používa sa na údenie, prípravu konzerv, sekaných výrobkov

Čeľaď kaprov (kapor, kapor, pleskáč, plotica, ide, boleň, tolstolobik atď.)

Ryby z rodiny kaprov majú vysoké telo, hrubý chrbát a trochu stlačené boky. Existuje jedna chrbtová plutva.
Váhy tesne priliehajú k telu

Rodina stavridov

Ryby z čeľade stavridy majú dve chrbtové plutvy: prvá je ostnatá, druhá je mäkká.
Hlava a telo sú pokryté malými šupinami.
Bočná línia za prsnou plutvou sa ostro zakrivuje nadol a je pokrytá kostnatými zárezmi

Šťuková rodinka

Ryby z čeľade šťuky majú predĺžené telo, veľkú hlavu s predĺženým, splošteným ňufákom. Chrbtová a análna plutva sú umiestnené na konci tela.
Váhy sú malé.
Používa sa na vypchávanie

Rodina tuniakov

Ryby z čeľade tuniakovitých sú veľké morské ryby dlhé až 3 m.
Na chrbte majú dve plutvy a za nimi 7 až 9 malých plutiev.
Bočné svaly sú tmavé, vnútorné svaly svetlé

Rodina čertov

Charakteristickým znakom čerta je jeho obrovská hlava, ktorá má polovicu dĺžky celej ryby. Rybár prichádza bez kože a hlavy a tiež vo forme filé.
Má biele, elastické a veľmi chutné mäso. Morský čert je výborným zdrojom vitamínu A, bielkovín, selénu, zinku a vápnika.

Rodina akné

Ryby z čeľade úhorov majú hadovité telo, mierne sploštené na hlave a chvoste a malé šupiny.
Chrbtová a análna plutva sú dlhé a spájajú sa na chvoste; nie sú žiadne ventrálne plutvy. Používajú sa čerstvé alebo údené a považujú sa za veľkú pochúťku.
Bohaté na omega-3 mastné kyseliny (viac ako 5 g na 100 g rýb).
Sú výborným zdrojom vitamínu A