V lesných oblastiach stredná zóna, v horách Kamčatky a na polostrove Kola, v lesných pásoch Severný Kaukaz a slávne stepi Kazachstanu, oblasti Stredná Ázia– rastie viac ako 300 druhov jedlé huby, ktoré milovníci „tichého lovu“ radi zbierajú.

Činnosť je skutočne veľmi vzrušujúca a zaujímavá, čo vám tiež umožňuje zabaviť sa zozbierané. O hubách však musíte vedieť, aby sa jedovaté nedostali do košíka spolu s jedlými, ktoré pri konzumácii môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu jedlom. Jedlé huby s fotografiami, názvami a popismi ponúka na recenziu každý záujemca o zber húb.

Huby sa považujú za jedlé; môžu sa používať ako potraviny bez akéhokoľvek ohrozenia života a zdravia, pretože majú významnú gastronomickú hodnotu, vyznačujú sa jemnou a jedinečnou chuťou; jedlá z nich sa nestanú nudnými a sú vždy žiadané a popularita.

Dobré huby sa nazývajú lamelárne, na spodnej strane klobúkov sú lamelárne štruktúry alebo hubovité, pretože ich klobúky na spodnej strane pripomínajú špongiu, vo vnútri ktorej sú spóry.

Skúsení hubári pri zbere vždy venujú pozornosť špeciálnym znakom, že huba je jedlá:


Vyrásť Lesné huby z mycélia pripomínajúceho sivastú svetlú pleseň, ktorá sa objavuje na hnijúcom dreve. Jemné vlákna mycélia prepletajú korene stromu a vytvárajú vzájomne prospešnú symbiózu: huby prijímajú organickú hmotu zo stromu a strom získava minerálne živiny a vlhkosť z mycélia. Iné druhy húb sú viazané na druhy stromov, ktoré neskôr určili ich názvy.

Zoznam obsahuje lesné huby s fotografiami a ich názvami:

  • hríb;
  • register;
  • hríb;
  • subdukovik;
  • borovicová huba;
  • dub škvrnitý alebo dub obyčajný, iné.


Poddubovik

V ihličnatých a zmiešaných lesoch existuje mnoho ďalších húb, ktoré hubári radi nájdu:

  • šafranové čiapky na mlieko;
  • medové huby leto, jeseň, lúka;
  • hríb;
  • Russula;
  • mliečne huby;
  • Poľská huba a tak ďalej.

Lišky


Pri zbere je najlepšie umiestniť huby do špeciálnych prútených košíkov, kde sa dajú vetrať, v takejto nádobe si ľahšie udržia tvar. Huby nemôžete zbierať vo vreciach, inak po návrate domov môžete nájsť lepkavú beztvarú hmotu.

Je dovolené zbierať len tie huby, o ktorých je určite známe, že sú jedlé a mladé, staré a červivé treba vyhodiť. Podozrivých húb sa radšej vôbec nedotýkajte a vyhýbajte sa im.

Najlepší čas na zber je skoro ráno, kým sú huby silné a čerstvé, vydržia dlhšie.

Charakteristika jedlých húb a ich opis

Medzi ušľachtilými zástupcami jedlých, chutných a zdravých húb je osobitná skupina, ktorá sa zvyčajne vyznačuje jedným slovom „muchotrávky“, pretože všetky sú jedovaté alebo smrteľne jedovaté, existuje asi 30 druhov. Sú nebezpečné, pretože zvyčajne rastú vedľa jedlých a často sa im podobajú. Bohužiaľ, len o pár hodín neskôr sa ukázalo, že bol zjedený nebezpečná huba keď sa človek otrávil a skončil v nemocnici.

Aby ste sa vyhli takýmto vážnym problémom, bolo by dobré pred odchodom do „ tichý lov» Ešte raz si pozrite fotografie, názvy a popisy jedlých lesných húb.

Začať môžete prvou kategóriou, ktorá zahŕňa tie najušľachtilejšie, najkvalitnejšie huby s najvyššími chuťovými a nutričnými vlastnosťami.

Biela huba (alebo hríb) - dostane dlaň, je jedným z najvzácnejších medzi svojimi príbuznými, prospešné vlastnosti Táto huba je jedinečná a jej chuť je najvyššia. Keď je huba malá, má navrchu veľmi svetlý klobúk, ktorý vekom mení farbu na žltohnedú alebo gaštanovú. Spodná strana je rúrkovitá, biela alebo žltkastá, dužina je hustejšia, čím je huba staršia, tým je jej dužina ochabnutejšia, ale na reze sa jej farba nemení. Toto je dôležité vedieť, pretože je jedovatý žlčníkový hríb navonok podobný bielej, ale povrch hubovitej vrstvy je ružový a dužina sa na zlome sfarbí do červena. U mladých hríbov majú nohy tvar kvapky alebo suda, vekom sa mení na valcovitý.

Najčastejšie sa vyskytuje v lete, nerastie v skupinách a možno ho nájsť na piesočnatých alebo trávnatých lúkach.

– lahodná huba bohatá na mikroelementy, známa ako absorbent, ktorý viaže a odstraňuje škodlivé látky z ľudského tela toxické látky. Klobúk hríba je tlmeného hnedého odtieňa, konvexný, dosahuje priemer 12 cm, stonka je pokrytá malými šupinami a rozšírená smerom k základni. Dužina nemá špecifickú hubovú vôňu, po rozbití získava ružovkastý odtieň.

Huby milujú vlhkú pôdu, takže by ste mali ísť do nich brezový háj po dobrý dážď, musíte sa pozrieť priamo na korene briez, ktoré sa nachádzajú v osikových lesoch.

- huba, ktorá dostala svoje meno vďaka špeciálnej mrkvovo-červenej farbe, klobúk má zaujímavý lievikovitý tvar, s priehlbinou v strede, od priehlbiny po okraje sú viditeľné kruhy, Spodná časť a noha je tiez oranzova, plasty pri stlaceni zozelenaju. Dužina je tiež jasne oranžová, vydáva ľahkú živicovú vôňu a chuť, mliečna šťava uvoľnená na prestávke sa zmení na zelenú a potom hnedú. Chuť huby je vysoko cenená.

Uprednostňuje pestovanie v borovicových lesoch na piesočnatých pôdach.

Pravá mliečna huba - Hubári ho považujú a nazývajú „kráľom húb“, hoci sa nemôže pochváliť tým, že je vhodný na rôzne spracovanie: v podstate sa konzumuje iba v solenej forme. Klobúk v mladom veku je plocho vypuklý, s miernou priehlbinou, vekom sa mení na lievikovitý, žltkastý alebo zelenobiely. Má priehľadné, sklovité diametrálne kruhy - jeden z charakteristických znakov mliečnych húb. Doštičky od stonky siahajú až po okraj klobúka, na ktorom vyrastá vláknitý strapec. Biela, krehká dužina má rozoznateľnú hubovú vôňu, biela šťava zvetrávaním začína žltnúť.

Ďalej môžeme pokračovať v popise jedlých húb patriacich do druhej kategórie, ktoré môžu byť chutné a žiaduce, ale ich nutričná hodnota je o niečo nižšia, skúsení hubári ich neignorujú.

- rod tubulárnych húb, dostal svoje meno podľa svojej mastnej čiapky, spočiatku červenohnedej, potom sa zmenil na žlto-okrovú, polkruhovú s hrbolčekom v strede. Buničina je šťavnatá, žltkastej farby, bez zmeny na reze.

Boletus (osika) – v mladosti je čiapka guľovitá, po niekoľkých dňoch svojím tvarom pripomína tanier na zavalitej nohe predĺženej do 15 cm, pokrytú čiernymi šupinami. Rez dužiny sa mení z bielej na ružovofialovú alebo sivofialovú.

- patrí k hodnotným, elitným hubám, má podobnosť s hríbom húb, jeho klobúk je gaštanovohnedý, najprv stočený nadol, u dospelých húb sa stáča, stáva sa plochejším, upršané počasie objaví sa na ňom lepkavá hmota, koža sa ťažko oddeľuje. Noha je hustá, valcovitého tvaru do priemeru 4 cm, často hladká, s tenkými šupinami.

- vyzerá podobne ako hríb, má však trochu inú farbu, čiernohnedú, stonka je svetložltej farby s červenkastými škvrnami. Dužina je mäsitá a hustá, jasne žltá, na zlome sa mení na zelenú.

Dubovik obyčajný – jeho noha je jasnejšia, základňa je sfarbená do červenkastého odtieňa so svetloružovou sieťkou. Dužina je tiež mäsitá a hustá, jasne žltá, na zlome sa mení na zelenú.

Názvy jedlých húb tretej, predposlednej kategórie nie sú začínajúcim hubárom také známe, no je ich pomerne veľa, huby tejto kategórie sa vyskytujú oveľa častejšie ako prvé dve dohromady. Keď sa v hubárskej sezóne podarí nazbierať dostatočné množstvo bielych húb, klobúčikov šafranových, mliečnych hríbov a iných, veľa ľudí obchádza hríby, lišajníky, rulíky a valui. Keď však nastanú problémy s množstvom ušľachtilých húb, tieto huby ochotne zbierajú, takže sa domov nevraciate s prázdnymi košíkmi.

– ružové, biele, navzájom si veľmi podobné, rozdiel je len vo farbe čiapky, ružová vlna mladá čiapka s bradou, konvexného tvaru s červenými krúžkami, ktoré vekom vyblednú, biela má čiapku svetlejšiu, bez kruhov, tenkú stonku, taniere sú úzke a časté. Vďaka hustej dužine trúbky dobre znášajú prepravu. Pred použitím vyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu.

- najbežnejší z čeľade Russula, na území Ruska rastie viac ako desať druhov, niekedy sa im dáva poetická definícia „drahokamov“ pre krásne rozmanité odtiene ich čiapok. Najchutnejšie sú rusuly s ružovkastými, červenkastými vlnitými alebo pologuľovitými čiapkami, ktoré sa za vlhkého počasia stávajú lepkavými a za sucha matné. Existujú čiapky, ktoré sú nerovnomerne sfarbené a majú biele škvrny. Stonka russula je vysoká od 3 do 10 cm, dužina je zvyčajne biela a dosť krehká.

Lišky obyčajné – sú považované za pochúťku, čiapky sa vekom stávajú lievikovitými, nemajú zreteľný prechod k nerovnomerne valcovitým nohám, ktoré sa na základni zužujú. Hustá, mäsitá dužina má príjemnú hubovú vôňu a štipľavú chuť. Lišky sa líšia od čiapky zo šafranového mlieka tým, že majú zvlnený alebo kučeravý klobúk, sú ľahšie ako čiapky zo šafranového mlieka a na svetle vyzerajú priesvitné.

Zaujímavé je, že lišajníky nie sú červotočivé, pretože v dužine obsahujú chinomanózu, ktorá hubí hmyz a článkonožce z huby. Miera akumulácie rádionuklidov je priemerná.

Pri zbere líšok si treba dávať pozor, aby sa vám nedostali do košíka spolu s jedlými hubami. falošná líška , od skutočného sa líši len v v mladom veku, starne získava svetložltú farbu.

Rozlišujú sa, keď sa nájdu kolónie líšok s hubami rôzneho veku:

  • skutočné huby akéhokoľvek veku rovnakej farby;
  • falošné mladé huby sú jasne oranžové.

– s guľovitými čiapočkami, ktoré sa u dospelých húb stávajú konvexnými s klesajúcimi okrajmi, žltkasté platne s hnedastými škvrnami, dužina valuu je biela a hustá. Staré huby majú nepríjemný zápach, preto sa odporúča zbierať iba mladé huby, ktoré vyzerajú ako päste.

- huby, ktoré rastú v skupinách po mnohých, rastú každý rok na rovnakých miestach, a preto, keď zbadáte také hubárske miesto, môžete sa k nemu s istotou vracať každý rok s dôverou, že úroda bude zaručená. Ľahko ich nájdete na hnilých, zhnitých pňoch a spadnutých stromoch. Farba ich klobúkov je béžovo-hnedá, v strede vždy tmavšia, smerom k okrajom svetlejšia a pri vysokej vlhkosti získavajú červenkastý odtieň. Tvar klobúkov mladých medových húb je pologuľovitý, zatiaľ čo u zrelých je plochý, ale tuberkulóza zostáva v strede. U mladých húb rastie od stonky po klobúk tenký film, ktorý sa pri raste láme a na stonke zanecháva sukňu.

Článok nepredstavuje všetky jedlé huby s fotografiami, názvami a ich Detailný popis, existuje veľa druhov húb: kozy, zotrvačníky, riadky, smrže, pýchavky, svinushki, černice, horčiny, iné - ich rozmanitosť je jednoducho obrovská.

Novodobí neskúsení hubári si pri ceste do lesa na huby môžu pomocou mobilného telefónu odfotografovať jedlé huby, ktoré sa v danej oblasti najčastejšie vyskytujú, aby si nájdené huby mohli skontrolovať pomocou fotografií dostupných v telefóne. ako dobrá stopa.

Rozšírený zoznam jedlých húb s fotografiami

Táto prezentácia obsahuje všetky huby vrátane tých, ktoré nie sú uvedené v článku:

Koncom každého leta prichádza čas zobrať košík alebo aj dva a vybrať sa na huby do lesného kráľovstva. Huby, ktorých druhy rastú v strednom Rusku, majú veľa užitočných nutričných vlastností a konzumácia niektorých z nich ľahko uspokojuje ľudskú potrebu mäsa a živočíšnych produktov. Samozrejme, hovoríme o jedlých hubách.

Okrem užitočného nutričné ​​vlastnosti a jedinečné chuťové vlastnosti, huby sú tiež dobré, pretože poskytujú možnosť úplne sa uvoľniť počas zberu. Máločo sa dá porovnať s niekoľkohodinovou prechádzkou ranným lesom, sprevádzanou častými drepmi a záklonmi k spozorovaným majiteľom žiarivých klobúkov.

Aké druhy húb existujú?

Huby sa delia na:

  • jedlé;
  • podmienečne jedlé;
  • jedovatý.

Príslušnosť k jednej alebo druhej kategórii je určená vlastnosťami húb. Medzi ľuďmi sa však huby delia jednoduchšie na jedlé a jedovaté, bez toho, aby sa dostali do takého pojmu ako „konvencia“. Naozaj, málokto si zoberie hubu, ktorú zožrali červy, je stará a zhnitá, rozmočená alebo prerastená plesňou, či na pohľad nezrozumiteľná a neznáma. Bežní ľudia preto nepociťujú potrebu informácií o podmienečne jedlých stavoch a druhoch húb.

Ktoré sú jedlé?

Najbežnejšie jedlé huby v lesoch stredného pásma sú:

  • hríb;
  • hríb;
  • hríb;
  • biely;
  • mliečne huby (biele a čierne);
  • volnushki (svinushki);
  • zotrvačníky;
  • hríb;
  • šafranové čiapky na mlieko;
  • líšky;
  • valui (teľatá);
  • Russula.

Okrem nich začali v posledných desaťročiach aktívne zbierať šampiňóny, lesné aj poľné, ktoré sa na Rusi tradične nenosili domov v košíkoch, rovnako ako sa vo Švajčiarsku od nepamäti nenosili biele.

Samozrejme, druhy jedlých húb nie sú obmedzené na tento zoznam. Práve tieto lesné tvory však najčastejšie končia v košíkoch.

Hríb a hríb

Tieto druhy húb uprednostňujú listnaté alebo zmiešané lesy s prevahou brezy a osiky. Sú považovaní za „príbuzných“ bielych húb a, samozrejme, za „kráľa všetkých húb“ - hríb. Tieto druhy húb sa od seba líšia farbou klobúka a dužiny pod ním, ako aj chuťou. Je to spôsobené ich symbiózou s rôzne stromy- osika nedáva hube tmavé dymové odtiene, ako to robí breza.

Ich klobúky sú takéto:

  • od dymovej sivastej po bohatú čokoládu, takmer čiernu - v hríboch;
  • farby jesenné lístie, hnedá, červená, terakota, špinavo červená - medzi hríbmi.

Nutričné ​​vlastnosti húb sú rovnocenné. Ani z kulinárskeho hľadiska medzi nimi nie sú rozdiely. Sú vyprážané, varené, dusené. Pripravujú sa z nich polievky a kapustnica. Na zimu sa sušia a mrazia. Môžu sa nakladať mladé, silné huby. Pokiaľ ide o chuť, toto jedlo nie je v žiadnom prípade horšie ako pohár slaných húb. Ale tieto odrody húb nemajú radi ocot, nakladaný hríb a osika sú veľmi horké.

Hríb

Hríb alebo Boletus je medzinárodne uznávaný „kráľ“ húb. Mnoho národov má k nemu zasvätené legendy, v ktorých sa hríb javí ako predok všetkých ostatných húb, jedlých aj jedovatých. Existujú legendy, v ktorých sa objavujú dvaja bratia hríb. Jeden z nich dal lesom jedlé huby. A z mycélia druhého sa premnožili jedovaté.

Dnes šéfuje vzácny druh húb a je takmer nemožné nájsť akýkoľvek druh húb, s výnimkou hríbov.

Huby môžu byť nielen jedlé, napríklad niektorí predstavitelia tejto lesnej rodiny sú jedovatí:

  • Satanský;
  • krásny alebo krásny;
  • právnik alebo právnik, takmer nikdy tu nevyrastal, ale často sa s ním stretávali vo Francúzsku;
  • le kele;
  • podsaditý;
  • Fialová;
  • pórovitý;
  • červenonohé, podobné krásne, ale líšia sa jasne červenou alebo oranžovou „končatinou“.

Je veľmi ľahké rozlíšiť nejedlé druhy hríbov, najpresnejšie zodpovedajú ich populárnym názvom. Ich nájdenie v našej dobe však nie je o nič menej ťažké ako jedlé odrody Hríb

Navonok sú jedlé hríby podobné hríbom, ale sú mohutnejšie a pevnejšie. Ak sú tieto dve huby umiestnené vedľa seba, rozdiel medzi nimi bude rovnaký ako medzi roľníčkou a kráľovnou, kríženkou a molosskou dogou.

Pokiaľ ide o kulinárske funkcie, neexistujú žiadne. Hríb je vhodný na prípravu akýchkoľvek jedál, dá sa pripraviť na všetky spôsoby a vo výživových hodnotách nemá obdoby.

biely

Rozpoznaný ako prvý Z hľadiska nutričnej hodnoty sú po hríboch biele listnaté lesné huby. Mali by ste ich hľadať na kopcoch, okrajoch lesov a čistinách. Bieli uprednostňujú miesta, ktoré nie sú úplne vlhké a nemajú radi blízkosť stromov, sú „sami“. Minimálny polomer okolia v mycéliu, to znamená vzdialenosť medzi jeho takzvanými „kruhmi“ je 1 meter.

To znamená, že po objavení hríbu má zmysel rozhliadnuť sa a prejsť okolo miesta jeho rastu vo vzdialenosti najmenej metra. Šanca na nájdenie ďalších bielych sa teda výrazne zvyšuje.

Klobúk týchto krások je sfarbený do hneda vo všetkých odtieňoch a noha je bacuľatá, rozširuje sa smerom k zemi. Dužina pod klobúkom je biela, ale len u mladých húb. Čím je starší, tým jasnejšie sa vo farbe dužiny objavujú žltozelenkasté odtiene. Botanici túto vlastnosť vysvetľujú symbiózou s bylinkami.

Z bielych húb, ako aj z hríbov si môžete uvariť, čo chcete. Tieto huby sú rovnako dobré pri akomkoľvek spôsobe varenia. Samozrejme, biele sa dajú sušiť, soliť a nakladať.

Mliečne huby, šafranové čiapky a volushki

Tieto druhy húb spája nielen tradičný spôsob ich prípravy – nakladanie a marinády, ale aj príbuzný pôvod. A uprednostňujú podobné miesta v lese - vlhké alebo blízko vody, svahy roklín, nížiny a iné oblasti s vysokou vlhkosťou.

Navyše vyrastajú v susedstve a rodinách. Ak sa objaví rodina mliečnych húb alebo mliečnych klobúčikov, potom po zbere tejto „úrody“ by ste mali starostlivo prehľadať všetky nížiny v okolí, mliečne huby sa určite nájdu.

Majú rovnakú štruktúru - dutú, hustú nohu a rovnakú čiapočku, ale farby sú odlišné:

  • v mliečnych hubách - biela a čierno-hnedá;
  • v šafranových mliečnych čiapkach - špinavý pomaranč, terakota;
  • volnushki sú ružové, s nadýchaným okrajom dole.

Tieto huby sa dajú použiť rôznymi spôsobmi, ale tradične sa iba nakladajú a solejú. Po vyprážaní veľmi zhorknú a stanú sa bez chuti v polievkach, ale dobre sa prejavujú jemne osolené v šalátoch.

Motýle a machové huby

Tieto druhy húb majú veľmi podobný vzhľad. Rozdiel medzi nimi spočíva v spodnej, hladkej rovine čiapky a v charakteristikách rastu. Motýle rastú v „rodinách“ a machové huby sú hrdými „samotármi“. Navyše, na rozdiel od bielych húb, keď nájdete hubu, nemusíte sa snažiť hľadať ďalšie, sused získanej huby môže rásť desiatky metrov.

Tieto druhy húb uprednostňujú ihličnaté lesy. Motýle milujú podmienky borovicových lesov a machové huby sa milujú skrývať v smrekových labkách. Obe huby sú sfarbené do hneda, rozdiely medzi nimi sú nasledovné:

  • malý, veľmi klzký, akoby pokrytý hlienom alebo mazom, so žltkastou hustou dužinou na zlome - hríb;
  • veľké, s veľkým klobúkom v spodnej časti podobným žltkastým machom - machové huby.

Oba druhy sú ideálne na vyprážanie, prípravu všetkých druhov teplých jedál a marinovanie. Môžete ich aj zamraziť. Ale tieto huby zle znášajú sušenie.

Lišky

Dostali svoje meno, pretože vyzerajú ako líščie tváre, aj keď nie je jasné, čo presne sú. Ich čiapka hladko vyteká zo stonky, niekedy sa môže zdať, že stonka nie je vôbec žiadna a huba pozostáva iba z tvarovanej čiapky.

Farba húb sa pohybuje od bledožltej až po ohnivočervenú v závislosti od zloženia pôdy, v ktorej rástli. Huby rastú nielen v rodinách, ale aj vo veľkých kolóniách. To vysvetľuje ich obrovské množstvo v stánkoch na trhu. Veľký košík líšok si môžete vyzdvihnúť na doslova bez opustenia jedného miesta.

Tieto huby sa používajú na vyprážanie, solenie a nakladanie. Pri všetkých ostatných spôsoboch varenia strácajú chuť. Lišky však dobre sušia a sú celkom vhodné ako plnivo pri príprave zimnej kapustovej polievky alebo iných jedál.

Valui

Nie sú také bežné, ale nie sú ani zriedkavé. Tieto huby vyzerajú ako veľký a vážny russula. Ako žartujú hubári, ak skrížite bielu a russulu, získate hodnotu. Tento vtip je najpresnejším popisom vzhľadu týchto húb.

Používajú sa ako univerzálne plnivá pri príprave akýchkoľvek jedál, ale chuťové vlastnosti vykazujú iba v náleve. Nevhodné pre zimné prípravy ako sušenie alebo mrazenie.

Najradšej rastú na okrajoch listnatých lesov, s prevahou brezy. Nemajú radi vlhké nížiny a dostatok trávy.

Russula

Najbežnejšia huba. Ako tí, ktorí sa radi túlajú po lesoch s košíkom, žartujú: „Nezáleží na tom, koľko druhov húb existuje, stále budete zbierať ruzu. Hoci sú bežnejšie ako iné, ťažko sa zbierajú. Russulas sa vyznačujú výraznou krehkosťou a krehkosťou, môžu sa zmeniť na prach aj v koši.

Ich nutričná a chuťová hodnota je najnižšia. Najoptimálnejšie použitie Russula je ako plnivo do nakladaných uhoriek a rôznych marinád.

Vonkajšie je táto huba elegantná. Noha je hladká, biela. Čiapka akejkoľvek farby a odtieňa, svetlá a atraktívna. Zospodu nie je dužina - huba je lamelárna.

Ktoré sú jedovaté?

Druhy jedovatých húb nie sú o nič menej rozmanité ako jedlé. Zapamätať si ich všetky je jednoducho nemožné a nie je to potrebné. Pri zbere lesnej úrody do košíka by ste sa mali riadiť zlatým pravidlom - „ak si nie ste istý, neberte to“.

Častejšie ako ostatní v Ruské lesy môže stretnúť:

  • muchovníky;
  • bledé muchotrávky;
  • falošné medové huby a lišajníky.

„Kráľa všetkých muchotrávok“, teda hríba nepravého, známeho skôr ako huba satanská, je dnes ťažké nájsť, rovnako ako jeho jedlého príbuzného. Zriedkavo sa vyskytujú aj nepravé biele, hríby osiky alebo hríby. Nie je ťažké ich rozlíšiť - všetky jedovaté náprotivky čistokrvných húb majú silný nepríjemný zápach, ktorý je viditeľný, keď sú ich klobúky rozbité, dužina „nejedlých“, kyslých odtieňov a „chudé“ krivé nohy. Dokonca aj človek, ktorý sa ocitne v lese po prvý raz a huby videl len na obrázkoch, sebavedomo povie, keď uvidí falošných dvojníkov, že s týmito „darmi prírody nie je niečo v poriadku“.

Čiapka smrti

Rozoznať bledú potápku podľa chudej nohy v sukni, modrofialovej farby tanierov a sivastej trojuholníkovej čiapky s výrastkami nebude ťažké. Nie je chuť sa k takejto hube čo i len priblížiť, nieto sa zohnúť alebo ju zdvihnúť rukami. Mimochodom, to sa nedá urobiť, pretože muchotrávka je neuveriteľne toxická. Nemali by ste ho zraziť palicou ani do neho kopať. Po prvé, toxín zostane na topánkach a palici a po druhé, muchotrávka prináša lesu nemalé výhody.

Muchomorie

Falošné líšky a medové huby

Medové huby (jedlé), aj keď veľmi chutné a zdravé huby, sa prísne neodporúča zbierať osobám bez znalostí a skúseností. Keďže je to často nad sily aj dedičného hubára s nemalými skúsenosťami, ktorý sa vyberie do lesa s košíkom rané detstvo. Vonkajšie rozdiely medzi nimi sú prakticky nepozorovateľné.

Hoci sa líšky (nepravé) neskutočne podobajú na jedlé, pozorným pohľadom ich rozozná aj neskúsený človek. Nepravé sú z vnútornej strany pokryté belavými výrastkami. Zdá sa, že huba má dospievajúce akné. Samotné sfarbenie je svetlé, ale nie zdravé, je to ako líška, ktorá vyzerá, akoby bola „zjedená krvou“. Táto huba má tiež hustú dužinu s krvavými alebo ružovkasto-terakotovými žilkami, ktorá je pri rozbití hneď viditeľná, čo sa u bežných jedlých druhov nevyskytuje.

Vo všeobecnosti, keď idete do lesa, nemusíte chytiť a vložiť všetko, čo príde po cestách, do košíka. Musíte brať iba tie huby, ktorým ste si istí. A ešte lepšie je ísť na huby so znalým a skúseným človekom.

Mnoho ľudí si jeseň spája predovšetkým s hubami, hoci ich lov začína už na jar. Celkovo je na Zemi viac ako 250 tisíc ich druhov. Všetky sú rozdelené na jedlé a jedovaté. Prvé sú bohaté na bielkoviny a minerály, posledné sú nebezpečné pre ľudí. Skúsení hubári ľahko rozoznajú jednu hubu od druhej, no začiatočníci by sa nemali ponáhľať a nič zbierať. Musíte vedieť, že väčšina jedlých húb má " falošných dvojníkov", ktoré sú často nevhodné na konzumáciu. Na našom dnešnom foto fakt - najviac obľúbené huby lesy stredného pásma.

10. miesto. Liška obyčajná.
Lienka obyčajná je jedlá huba 3. kategórie. Má svetložltú alebo oranžovožltú čiapku (do 12 cm) s vlnitými okrajmi a stopkou (do 10 cm). Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. (tonx)

9. miesto. Jesenná medová huba.
Jesenná huba medonosná je jedlá huba 3. kategórie. Má hnedú čiapočku (do 10 cm) konvexného tvaru a bielu tenkú stonku (do 10 cm). Rastie veľké rodiny na kmeňoch stromov alebo pňoch. (Tatiana Bulyonková)

8. miesto. Huba osika mliečna.
Huba osika mliečna je jedlá huba 2. kategórie. Má bielu lepkavú čiapočku (do 30 cm) plochého konvexného tvaru, bielu alebo ružovkastú nohu (do 8 cm). Rastie v zmiešaných lesoch. (Tatiana Bulyonková)

7. miesto. Ružová vlna.
Ružová volnuška je jedlá huba 2. kategórie. Má svetloružovú čiapočku (do 12 cm) s malou priehlbinou v strede a okrajmi otočenými nadol a stopku (do 6 cm). Rastie v zmiešaných lesoch. (Aivar Ruukel)

6. miesto. Plechovka na olej.
Motýľ je jedlá huba 2. kategórie. Má hnedú mastnú čiapku konvexného alebo plochého tvaru a stonku (do 11 cm). Rastie v lesoch aj vo výsadbách. (Björn S...)

5. miesto. Hríb.
Hríb je jedlá huba 2. kategórie. Má červenohnedý klobúk (do 25 cm) a hrubú stopku s tmavými šupinami. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. (Tatiana Bulyonková)

4. miesto. Hríb.
Hríb je jedlá huba 2. kategórie. Má matne hnedú čiapku v tvare vankúša a bielu tenkú stopku (do 17 cm) s hnedastými šupinami. Rastie v listnaté lesy v blízkosti briez. (carlfbagge)

3. miesto. Prsník je skutočný.
Pravá mliečna huba je jedlá huba I. kategórie. Má bielu hlienovú čiapočku (do 20 cm) lievikovitú s pubescentnými okrajmi zvinutými dovnútra a bielu alebo žltkastú stopku (do 7 cm). Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch. (Tatiana Bulyonková)

2. miesto. Zázvor je skutočný.
Camalina pravá je jedlá huba I. kategórie. Má oranžovú alebo svetločervenú lievikovitú čiapku s vyrovnávajúcimi okrajmi a stopkou rovnakej farby (do 7 cm). Rastie v ihličnaté lesy. (Anna Vallsová pokojná)

1 miesto. Porcini.
Hríb je kráľom húb. Cenený pre svoju vynikajúcu chuť a vôňu. Tvar huby pripomína sud. Má hnedú čiapku a bielu alebo svetlohnedú nohu (do 25 cm). Rastie v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. (Matthew Kirkland)


Nižšie sú uvedené farebné obrázky niektorých jedlých húb a ich podrobný popis, ktorý začínajúcemu hubárovi prakticky pomôže porozumieť vonkajším znakom zbieraných húb a tiež umožní uistiť sa, že zbierané huby jedlé.
Treba mať na pamäti, že huby majú veľkú variabilitu tvaru, veľkosti, farby a konzistencie. V závislosti od charakteru pôdy, okolitej vegetácie a počasia sa môže vzhľad a konzistencia huby výrazne líšiť, no skúsení hubári sa nemýlia.
V susedstve často rastú huby rovnakého druhu, u ktorých zmeny nie sú také drastické a ktoré sú akoby prechodné k hubám na pohľad obyčajným.
Opis húb sa zostavuje tak, že najskôr sa uvedie charakteristika klobúka, spodnej výtrusnej vrstvy (huba alebo taniere), potom stonka, dužina huby, jej vôňa a chuť, ako aj farba huby. spórový prášok.

Porcini.
Miestne názvy: hríb, belovik, brusnica.
Klobúk je mäsitý, mladé huby majú svetložltú farbu. Neskôr má klobúk gaštanovohnedú farbu, niekedy tmavohnedú (u hríbov rastúcich v borovicových lesoch). Tvar čiapky je okrúhly, konvexný, potom plochejší. Horný povrch klobúka je hladký, spodný povrch je hubovitý, jemne pórovitý, u mladých húb je biely, u zrelších je žltkastý so zelenkastým odtieňom.
Dužina je hustá, má príjemnú hubovú vôňu a chuť a po rozbití zostáva biela.
Spórový prášok má hnedú alebo žltohnedú farbu.
Miesto a čas rastu. Ihličnaté a listnaté lesy, hlavne pod borovicami, smrekmi, brezami a dubmi. Porcini huby sa objavujú od polovice júla do polovice októbra.
Stravovanie. Jedlá huba, najviac cenená pre svoju vynikajúcu chuť. Vhodné pre všetky druhy kulinárskych prípravkov a prípravkov; na polievky, pečienky, marinády, nakladanie a sušenie.
Jeho nejedlý náprotivok, hríb žlčník, je podobný hríbu.

Vlastnosti

Porcini
Chuť je príjemná
Spodný povrch čiapky je biely, žltkastý, nazelenalý
Dužina na zlome je biela

Žlčový hríb
Chuť je intenzívne horká, spodný povrch klobúka je biely, potom ružový a špinavoružový, dužina je na zlome jemne ružová.

Fotografia hríbu (kliknite pre zväčšenie):

Foto vľavo - mountainaméba, foto vpravo - Joselu Blanco.

Poľská huba.
Čiapka je mäsitá, gaštanovej farby, za sucha zamatová, za vlhka mierne lepkavá.Tvar čiapky je okrúhly, okraje sú v mladosti zahnuté dovnútra, potom sa narovnávajú a neskôr sa na vrchu ohýbajú. Spodný povrch čiapky je hubovitý, žltozelenej farby (po stlačení sa sfarbí do modrozelena).
Noha je viac-menej pretiahnutá, hladká, žltkastej alebo svetlohnedej farby, sypkej konzistencie.
Dužina je biela, v mladosti hustá, neskôr žltkastá a mäkká; Na zlome sa mierne sfarbí do modra. Vôňa je príjemná.
Spórový prášok je hnedý.
Miesto a čas rastu. Rastie najmä v ihličnatých lesoch v lete a na jeseň.
Stravovanie. Jedlá huba dobrej chuti, používa sa varená, vyprážaná, ale aj solená a sušená.
Nepodobá sa na jedovaté huby. Vyššie uvedená nejedlá huba hálka môže byť do určitej miery podobná tvarom, ale s charakteristickým rozlišovacím znakom Poľská huba je pri miernom stlačení modrozelené sfarbenie hubovitého povrchu uzáveru.

Fotografia poľskej huby (kliknutím zväčšíte):

Fotografia vľavo - Maja Dumat, fotografia vpravo - Tomasz Przechlewski. Hríb.
Miestne názvy: hríb osika, hríb červený, hríb červený, hríb červený.
Klobúk je polguľovitý, mäsitý, jemne zamatový, červený, potom hnedočervený, niekedy oranžový. Spodný povrch je hubovitý, jemne pórovitý, biely alebo sivý.
Noha je valcovitá, zospodu zhrubnutá, biela, pokrytá pozdĺžne usporiadanými vločkovitými vláknitými tmavými šupinami.
Dužina je hustá, biely povrch na zlome sa najskôr zmení na modrý, potom sa zmení na fialovo-čierny. Vôňa nie je výrazná.

Miesto a čas rastu. Rastie hlavne pod osikami, ako aj v brezovo-borovicových lesoch od polovice júla do polovice septembra, niekedy aj neskôr.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba, používaná čerstvá na vyprážanie, varenie polievok, ako aj na nakladanie a sušenie. Nevýhodou je tmavnutie húb pri spracovaní.
Nepodobá sa na jedovaté alebo nejedlé huby.

Foto hríba (kliknutím zväčšíte):

Foto (zľava doprava) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Hríb.
Miestne názvy: brezová tráva, klásky, obabok.
Klobúk je najskôr pologuľovitý, potom vypuklý, hladký a vo vlhkom počasí mierne slizký, v rôznych farebných tónoch - od svetložltej až po tmavohnedú. Spodný povrch je hubovitý, jemne pórovitý, svetlosivý, s jednotlivými hrdzavými škvrnami. Vonkajšia šupka je veľmi tenká a nedá sa odstrániť, ako je to v prípade iných piškótových húb.
Noha je valcovitá, smerom nahor sa zužujúca, hustá, biela, pokrytá pozdĺžne usporiadanými sivými vločkovitými vláknitými šupinami.
Dužina je biela alebo sivobiela, farba sa pri lámaní nemení, pomerne rýchlo sa uvoľňuje a hubí a vo vlhkom počasí je veľmi vodnatá. Vôňa je slabá.
Spórový prášok je hnedo-olivovej farby.
Miesto a čas rastu. Rastie vo svetlých listnatých lesoch, najmä pod brezami, od júna do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá huba dobrej chuti, po vyprážaní a uvarení nie je chuťovo o nič horšia ako hríb, vhodný na nakladanie, solenie a sušenie. Počas spracovania stmavne. Spodnú polovicu nohy treba odrezať, keďže je nejedlá – vláknitá a húževnatá.
Nepodobá sa na jedovaté huby. Niektoré podobnosti sú zaznamenané s nejedlou hubou žlčníka s brezovou trávou.

Vlastnosti

hríb
Chuť je príjemná
Spodný povrch čiapky je svetlosivý s hrdzavými škvrnami. Buničina je biela, pri lámaní nemení farbu

Žlčový hríb
Chuť je intenzívne horká, spodný povrch klobúka je biely, potom ružový a špinavoružový, dužina je biela, na zlome jemne ružová. Najvýraznejšou črtou je horkastá chuť huby.

Foto hríba (kliknutím zväčšíte):

Fotografia (zľava doprava) - Jason Hollinger, Jörg Hempel. Obyčajný olejček.
Miestne názvy: maslekha, chalysh, zheltak.
Klobúk je polguľovitý, neskôr vypuklý, hlienovito mastný, za vlhkého počasia je hojne pokrytý slizom, za sucha je lesklý, hodvábny, žltohnedej farby. Okraje klobúka sú spojené so stonkou bielym, pomerne hustým filmom, ktorý sa vekom láme a vytvára okolo stonky prstenec. Spodný povrch je hubovitý, svetložltý a ľahko sa oddeľuje od základne.
Noha je valcovitá, hustá, žltkastá a má ľahko odnímateľný membránový krúžok bližšie k čiapke.
Buničina je biela alebo svetložltá, mäkká a pri rozbití nemení farbu. Vôňa je jemne ovocná.
Spórový prášok je žlto-okrovej farby.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých lesoch pod borovicami od polovice júla do polovice septembra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba. Používa sa na varenie v polievkach a na vyprážanie, ako aj na solenie a nakladanie. Menej vhodné na sušenie. Pri spracovaní by sa mala odstrániť koža z huby.
Nepodobá sa na jedovaté huby. Mierne podobný nejedlému hríbu ovčiemu, ktorý má horkastú a korenistú chuť. Baránková čiapka má na spodnej strane čiapky hrdzavočervenú farbu.

Fotografia olejničky obyčajnej (kliknutím zväčšíte):

Foto (zľava doprava) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Machová mucha zelená.
Miestne názvy: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Čiapka je mäsitá, pologuľovitá, postupom času sa stáva prepadnutou, zamatovou, hnedo-olivovej farby. Spodný povrch čiapky je hubovitý, s nerovnomernými hrubými hranatými pórmi, jasne žltý a potom zelenožltý. Vrchná šupka sa neoddeľuje od uzáveru.
Noha je viac-menej valcového tvaru, smerom nadol trochu tenšia, hore hnedá, dole žltkastá,
Dužina je svetložltá, na lame mierne modrá. Vôňa je jemne ovocná.
Spórový prášok má farbu od svetlej okrovo-hnedej až po hnedo-olivovú.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch, najmä pozdĺž okrajov lesov a čistiniek, od júna do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá huba, vyhovujúca chuť. Používa sa vyprážané a varené, ako aj na sušenie a solenie,
Nepodobá sa na jedovaté huby. Mierne sa podobá na nejedlú ovčiu hubu, ale podobne ako maslovník sa od nej líši farbou spodnej hubovitej vrstvy.

Foto zeleného zotrvačníka (kliknutím zväčšíte):

Fotografia (zľava doprava) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Klobúk je mäsitý, spočiatku plochý, potom lievikovitý, s okrajmi vytočenými dovnútra, hladký, mierne slizký, červenej alebo oranžovej farby s tmavšími sústrednými kruhmi (odroda - hríb prasa) alebo oranžovej farby s jasným modrozeleným odtieňom s rovnakými sústrednými kruhmi (odroda - smrek šafran).
Dosky sú oranžové, so zelenkavými škvrnami, klesajúce, časté.
Noha je spočiatku hustá, neskôr dutá, rovnakej farby ako čiapka.
Dužina je krehká, biela, ale keď sa zlomí, rýchlo sčervenie a potom zozelenie, pričom sa uvoľní hojná, jasne pomarančová šťava nie horkej chuti. Vôňa je príjemná, osviežujúca, korenistá.
Spórový prášok je biely so slabým žltkastým alebo ružovkastým odtieňom.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých lesoch, väčšinou riedkych, a v mladých lesoch od konca júla do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba vysokej kvality. Používa sa hlavne na nakladanie a nakladanie, ale môže sa konzumovať aj vyprážaný. Nevhodné na sušenie.

Fotografia šafranovej mliečnej čiapky (kliknutím zväčšíte):


Ryzhik
reálny
Ryzhik
reálny
Foto (zľava doprava) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula je zelenkastá.
Klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr rozprestretý a mierne vydutý, mäsitý, tvrdý, svetlozelený a potom zelený, viac-menej drsný, šupka sa od klobúka neoddeľuje; Keď huba rastie, ľahko sa zlomí a praskne. Okraje čiapky sú hladké.
Doštičky sú voľné alebo pripevnené, často rozvetvené (rozvetvené), hrubé, biele alebo slabo žltkastej farby.
Noha je tvrdá, hustá, neskôr dutá, biela alebo slabo žltá.
Buničina je tvrdá, krehká, biela, bez obzvlášť výrazného zápachu.
Spórový prášok je biely alebo s mierne žltkastým odtieňom.
Miesto a čas rastu. Huba rastie vo svetlých listnatých a zmiešaných lesoch, pod brezami, na okrajoch od júla do októbra.
Jedenie I jedlo. Jedlá huba dobrej chuti, najlepšia spomedzi rusúl. Používa sa vyprážané a varené, ako aj na nakladanie.
Russula zelenkastá môže do určitej miery pripomínať jedovaté huby (spôsobujúce smrteľná otrava) zo skupiny potápky bledej, ale výrazne sa od nich líši absenciou krúžku na stopke a hľuzovitým zhrubnutím dolného konca stopky s volvou. Russula zelenkastá má navyše krehkú konzistenciu, ktorú muchotrávka bledá nemá.

Fotografia zelenkastého russula (kliknutím zväčšíte):

Photo commanster.eu a bogiphoto.com. Russula zelená.
Klobúk je spočiatku pologuľovitý, potom rozprestretý a mierne vydutý, s rebrovaným okrajom, mäsitý, olivovozelenkastej alebo žltozelenkastej farby.U starých húb sa farba klobúka mení a prechádza do sivohnedej alebo sivofialovej .
Doštičky sú voľné alebo pripevnené, časté, úzke, nerovnakej dĺžky, niekedy rozvetvené na stonke, biele.
Stonka je pomerne hustá, hladká, u starých húb je voľná, ľahko sa rozpadá a je biela.
Buničina je spočiatku hustá, ale potom zmäkne a ľahko sa drobí. Vôňa je obyčajná huba.
Spórový prášok je svetložltý.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch, často pod brezami, na lesných cestách, v krovinách a na lesných čistinkách od júla do septembra.
Stravovanie. Jedlá huba dobrej chuti. Používa sa vyprážaný a varený, ako aj nakladaný.
Russula zelená môže mať určitú podobnosť s hubami zo skupiny muchotrávok, ale výrazne sa od nich líši absenciou krúžku na stopke a volva na jej základni, ako aj krehkosťou jej konzistencie.

Fotografia zeleného russula (kliknutím zväčšíte):

Foto z wikipedie. Russula jedlo.
Klobúk je spočiatku polguľovitý, neskôr v strede vtlačený, červenej alebo červenohnedej farby, s fialovým odtieňom, v strede tmavší a u mladých jedincov naopak svetlejší. Okraj čiapky je hladký alebo mierne rebrovaný. Koža nie je odtrhnutá alebo je oddelená len pozdĺž okraja uzáveru.
Dosky sú pripevnené alebo mierne klesajúce, rozvetvené, niekedy skrátené, úzke, biele. Keď huba zaschne, dosky získajú žltkastý odtieň.
Noha je biela, tvrdá, hladká, smerom nadol sa trochu zužuje, vráskavá.
Dužina je hustá biela a často má hrdzavo žlté škvrny, najmä na miestach vyžratých larvami. Vôňa s jemným ovocným alebo hubovým nádychom. Staré huby nemajú zápach.
Spórový prášok je biely.
Miesto a čas rastu. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, v júli a auguste ju nájdeme aj na lúkach.
Stravovanie. Jedlá a veľmi chutná huba. Používa sa do polievok, na vyprážanie, nakladanie a domáce sušenie.
Russula nemá žiadnu podobnosť s jedovatými a nejedlými hubami.

Fotografia jedla russula (kliknutím zväčšíte):

Foto od funghiepaеsaggi.net a саntharellus.kzl.

zelenáč.
Miestny názov: brilantná zelená.
Čiapka je spočiatku konvexná, potom roztiahnutá, lepkavá, hladká alebo mierne pokrytá šupinami so zakrivenými okrajmi; hustá, mäsitá, hnedo-žltej, olivovo-žltej, zeleno-žltej alebo olivovo-hnedej farby. Stred čiapky je tmavší. Vrchná koža sa ľahko odstráni.
Platničky sú časté, široké, v mieste pripevnenia k nohe vrúbkované, šedo-žltej farby
Noha je krátka, najprv hľuznatá, potom sa predlžuje, hustá, šedožltej farby. Často je stonka huby napoly skrytá v zemi. Čiapka mierne stúpa nad zemou a je dobre viditeľná.
Buničina je hustá, biela alebo mierne žltkastá, pod plášťom klobúka je žltkasto-zelenkastá farba. Vôňa nie je výrazná.

Miesto a čas rastu. Rastie v piesočnatých ihličnatých, často borovicových lesoch od septembra do novembra.
Stravovanie. Jedlé huby, chutné. Dá sa použiť a pripraviť v akejkoľvek forme. Pred použitím a prípravou sa odporúča odstrániť kožu z uzáveru.Ak sa dosky znečistia, mali by sa odrezať. Nakrájané huby by sa mali dôkladne opláchnuť vo vode, pretože sú často kontaminované pieskom.
Zelenku si niekedy (v zahraničí) zamieňajú so smrteľne jedovatou muchotrávkou, od ktorej sa ľahko odlišuje žltou farbou platničiek, ako aj absenciou prsteňa a hľuzovitým zhrubnutím s golierom na báze huby.

Foto zelienka (kliknutím zväčšíte):

Foto: skynet.be a gmlu.wordpress.com. riadok.
Miestny názov; riadok je sivý.
Klobúk je konvexný, s nerovnými okrajmi, tmavosivý, popolavý s fialovým odtieňom, tmavý v strede so žiarivými pruhmi, lepkavý, mäsitý, mierne pokrytý šupinami, ktoré v starom hríbe praskajú na okrajoch. Vrchná šupka sa ľahko odlupuje.
Platničky sú pomerne riedke, široké, biele (starnutím žltkasté), v mieste uchytenia na stopke vrúbkované.
Noha je silná, hustá, hladká, valcovitá, biela alebo mierne žltkastá; je ponorený viac-menej hlboko do pôdy, takže klobúk nad ním mierne vyčnieva.
Dužina je voľná, krehká, biela, na vzduchu postupne jemne žltne. Vôňa je mierne aromatická.
Spórový prášok je biely.
Miesto a čas rastu. Rastie v skupinách v piesočnatých, ihličnatých a menej často listnatých lesoch v septembri až do prvého mrazu.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba. Vhodné na varenie, vyprážanie a nakladanie. Pred použitím sa odporúča odstrániť vrchnú šupku z uzáveru a dôkladne zmyť priľnutý piesok.
Nepodobá sa na jedovaté alebo nejedlé huby.

Foto riadku (kliknutím zväčšíte):

Foto stridvall.se a hojivé huby.net. Mokrý.
Klobúk je veľmi lepkavý, slizký, spočiatku konvexný, potom plocho vypuklý, sivohnedý s fialovým odtieňom. Okraje klobúka mladej huby sú spojené so stopkou hlienovitým priehľadným filmom, ktorý v dospelej hube zostáva vo forme nejasného prstenca na stopke.
Platne sú klesajúce, mäkké, riedke, najprv svetlé, potom sivé, hnedé alebo takmer čierne.
Noha je valcovitá, na povrchu hlienovitá, biela a len v spodnej časti zvonku a vo vnútri je žiarivo žltá. Má zvyšky prsteňa.
Buničina je mäkká, biela, s mierne žltkastým odtieňom, bez zápachu.
Spórový prášok má tmavohnedú farbu.
Miesto a čas rastu. Rastie v skupinách v ihličnatých lesoch, v machu, pod smrekmi, od júla do októbra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba, aj keď vyzerá nevkusne, keďže je pokrytá slizkou šupkou. Táto koža sa pred jedlom odstráni. Mladé exempláre mokrukh sú vhodné na všetky druhy kulinárskeho spracovania, najmä na morenie.
Mokruha nemá podobnosť s jedovatými nejedlými hubami.

Fotografia mikruhu (kliknutím zväčšíte):

Foto z wikipedie. Krúžková čiapka.
Miestny názov: šampiňón lesný, kura, močiar biely, ružice matné, turk
Čiapka má spočiatku tvar čiapky, potom plocho vypuklý, sivožltej, slamovožltej alebo okrovej farby, pozdĺž okraja pruhovaný.Vršok čiapky je pokrytý práškovým povlakom.
Doštičky sú slabo priľnavé alebo voľné, časté, belavej, svetlej hlinenej farby, neskôr hrdzavohnedé a majú zubaté okraje.
Stonka je valcovitá, hustá, belavá (časom žltne), v prvých hodinách života je s okrajmi klobúka spojená filmom, ktorý potom zostáva na stonke vo forme žltkastobieleho prstenca. Na koreni nohy sú niekedy viditeľné zvyšky bežného krytu vo forme priliehavého goliera, ale častejšie zvyšky goliera miznú alebo sú sotva viditeľné.
Dužina je mäkká, často vodnatá, biela, pod šupkou klobúka žltkastá.
Spórový prášok je hrdzavo-okrovej farby.
Miesto a čas rastu. Často rastie v skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch od augusta do októbra.
Stravovanie. Jedlá, chutná huba, chuťovo nie horšia ako pravý šampiňón. Nie nadarmo sa tejto hube v niektorých oblastiach hovorí „lesný šampiňón“. Mladé huby možno konzumovať varené, vyprážané, solené a najmä nakladané.
Prstencovitý klobúk je podobný jedovatým hubám zo skupiny muchotrávok bledých a muchotrávok, od ktorých sa líši absenciou belavých šupín a prítomnosťou práškového povlaku na klobúku, ako aj hrdzavým sfarbením výtrusného prášku. V jedovatých muchovníkoch je prášok spór biely.
U starších exemplárov prstencového uzáveru sú platničky hrdzavohnedej farby; v muchotrávke bledej a muchovníku zostávajú taniere biele až do vysokého veku.

Fotografia krúžkovej čiapky (kliknutím zväčšíte):

Foto drustvo-bisernica.si. Šampiňón obyčajný.
Miestny názov: pecheritsa.
Plieska je pologuľovitá, mäsitá, hladká hodvábna alebo šupinatá, belavá, žltkastá alebo svetlohnedá.
Doštičky sú voľné, časté, najskôr bledoružové, potom ružové a nakoniec, keď spóry dozrejú, čiernohnedé.
Noha je hustá, hrubá, valcovitá, krátka. U mladej huby sú okraje klobúka spojené so stopkou bielou prikrývkou, ktorá neskôr zostane na stopke vo forme jasného kožovitého bieleho prstenca.
Dužina je hustá, biela, na lame mierne ružová. Vôňa je príjemná
Spórový prášok je čierno-hnedej farby.
Miesto a čas rastu. Rastie v zeleninových záhradách, parkoch, záhradách, bulvároch, pasienkoch, skládkach, poliach, lúkach a všeobecne na hnojenej pôde od júla do septembra; na juhu skôr. Kultivované po celý rok v chovoch šampiňónov, skleníkoch, baniach atď.
Stravovanie. Veľmi hodnotná jedlá huba s vynikajúcou chuťou. Vhodné pre všetky druhy jedál, solené aj marinované. Staré huby s čierno-hnedými platňami sú bez chuti.
Šampiňón je podobný smrteľne jedovatým hubám zo skupiny muchotrávok, od ktorých sa líši týmito hlavnými vlastnosťami: u muchotrávky bledej sú platničky len biele a nikdy nie sú ružové alebo čiernohnedé, hľuzovitý základ stonky je uzavretý v volva (zvyšok obyčajného závoja). Chýba šampiňón Volva, ako aj hľuzovité zhrubnutie na báze stonky. Prášok zo spór muchotrávky je biely, zatiaľ čo u šampiňónov je čiernohnedý.

Foto šampiňónu obyčajného (kliknutím zväčšíte):

Foto pravej medovej huby (kliknutím zväčšíte):

Foto Nathan Wilson a Mukhrino FS líška obyčajná.
Miestny názov: sploen.
Klobúk je spočiatku konvexný s vyvaleným okrajom, potom takmer plochý a neskôr lievikovitý, s nerovnými, silne zvlnenými okrajmi, mäsitý. Farba klobúka ako celej huby je vajcovo žltá.
Platničky stekajú po stonke, úzke, vidlicovito rozkonárené, rovnakej farby ako čiapka.
Noha je krátka, pevná, rozširuje sa nahor, priamo do čiapky, žltá, hladká.
Dužina je hustá, gumovitá, svetložltá, nikdy sa nečerví, vôňa je aromatická, pripomínajúca sušené ovocie.
Spórový prášok má svetložltú farbu.
Miesto a čas rastu. Rastie v zmiešaných lesoch od júna do konca septembra.
Stravovanie. Jedlá huba pomerne dobrej chuti, konzumuje sa varená, vyprážaná, nakladaná a nakladaná. Odporúča sa zbierať mladé exempláre.
Jedovaté a nejedlé huby sa v ničom nepodobajú lykožrútovi, ktorý je podobný nepravej, ktorá bola predtým mylne považovaná za jedovatú, no v skutočnosti ide o jedlú hubu. Nepravú líšku od pravej odlišuje červeno-oranžová farba, najmä farba tanierov, oblejšie okraje čiapočky a plná stopka. Táto huba sa často zbiera omylom spolu so skutočnou liškou.

Fotografia lišajníka (kliknutím zväčšíte):

Foto Sandra Cohen-Rose a Martin Jambon Ostružina žltá.
Miestny názov: žltý kolčak.
Čiapka je plochá konvexná s nerovným povrchom, hustá, žltkastá. Vonkajší okraj je zvyčajne sínusovitý. Na spodnej ploche čiapky sú namiesto doštičiek husto posadené tŕne, ktoré vybiehajú na stopku, belavej a potom žltkastoružovej farby, veľmi krehké a z povrchu sa dajú ľahko zotrieť prstom.
Noha je hustá, pevná, biela alebo žltkastá, smerom nahor sa rozširuje a mení sa na čiapku.
Buničina je svetložltá, krehká. Vôňa je príjemná.
Spórový prášok je biely so žltkastým odtieňom.
Miesto a čas rastu. Rastie v ihličnatých a listnatých lesoch v hniezdach od augusta do októbra.
Stravovanie. Jedlá huba, strednej chuti. Konzumujú sa iba mladé (s veľkosťou klobúka do 6 centimetrov), pretože s vekom sa konzistencia huby stáva hrubšou a objavuje sa horká chuť. Možno použiť na varenie, smaženie a sušenie.
Žlté černice nemajú podobnosť s jedovatými a nejedlými hubami.

Foto žltej černice (kliknutím zväčšíte):

Foto Tomasz Przechlewski a Norte Ostružina je pestrá.
Miestny názov; pestrý kolčak.
Čiapka je spočiatku pologuľovitá so zvinutým okrajom a potom mierne lievikovitá, sivohnedá, pokrytá veľkými, sústredne umiestnenými, zaostávajúcimi tmavohnedými šupinami. Na spodnom povrchu čiapky sú namiesto doštičiek husto posadené sivasté ostne, ktoré trochu prebiehajú pozdĺž stonky.
Noha je krátka, hustá, hladká, hore biela, dole sivohnedá.
Buničina je dosť hustá, belavá, potom červenajúca, hustá so slabým korenistým zápachom.
Spórový prášok má hnedú farbu.
Miesto a čas rastu. Rastie v suchých ihličnatých lesoch, na piesočnatej pôde od augusta do novembra.
Stravovanie. Jedlá huba so špecifickou chuťou. Používa sa iba v mladom veku (s veľkosťou čiapky do 6 centimetrov), pretože u dospelých húb sa konzistencia stáva tvrdou a objavuje sa horká chuť.
Ostružina pestrá nemá žiadnu podobnosť s jedovatými alebo nejedlými hubami.

Foto černice pestrej (kliknutím zväčšíte):

Autor fotografie Fred Stevens a swims.ca 

Nie všetky odrody húb sú jedlé. Preto, keď idete do lesa, musíte vedieť, ako sa jedlé huby líšia od nejedlých.

  • Fotografie a názvy húb

    Rozdiely

    Niekedy dochádza k otrave kvôli jednému kusu muchotrávky alebo červenej muchovníka, ktorý sa dostane na stôl spolu s jedlými hubami. Aby nedošlo k zámene jedlých a nejedlých húb, je potrebné presne pochopiť, ktoré exempláre sú v tejto oblasti bežné a ako vyzerajú. Do košíka sa vloží len tá huba, ktorá je dobre známa.

    Toto sú hlavné rozdiely medzi jedlými a nejedlými hubami. Od jedovatý druh Na území Ruska sa najčastejšie vyskytujú muchotrávka bledá (zelená muchotrávka), muchovník červený, sviňa tenká a huba satanská. Čiapka smrti smrteľný.

    Ak chýbajú vyššie uvedené znaky, ale nie ste si istí, že nájdený exemplár neobsahuje toxické látky, neužívajte ho.

    Druhy jedlých húb

    Existujú rôzne klasifikácie húb. Sú rozdelené do kategórií v závislosti od oblasti rastu (les, step), doby plodenia (jar, leto, jeseň, zima), štruktúry (rúrkovité, lamelové) atď. Na rozpoznanie, či je huba jedlá resp. nie, nie je potrebné vedieť o existencii týchto kategórií, dostatočne presný a úplný popis.

    Zoznam jedlých húb je obrovský. Na území Ruska sa najčastejšie vyskytujú hríby, medové hríby, šafranové klobúčiky, hríby, hríby, hríby, lykožrúty, hrdličky, hríby a mliečne hríby.

    Hríb

    Táto huba je známa aj ako „biela“. Za svoj názov vďačí snehovo bielej farbe dužiny. Pre svoju chuť a bohatú vôňu sú hríby považované za delikatesu.

    Hríb má rúrkovitú štruktúru hymenoforu. Veľkosť čiapky sa pohybuje od 10 do 30 cm.U malých húb sa tvar čiapky podobá pologuli. Ako starnú, trochu sa narovnáva a stáva sa plochým a okrúhlym. Čiapka je pokrytá matnou kutikulou strednej hrúbky, sfarbená do svetlohnedej alebo hnedej, menej často tmavooranžovej farby. Okraje čiapky sú vždy o niečo svetlejšie ako jej stred. Po daždi získava jemný lesk. Dužina má bohatú hubovú arómu a hustú štruktúru.

    Výška nohy sa pohybuje od 10 do 25 cm.Je namaľovaná svetlohnedou farbou, niekedy je mierne červenkastý odtieň. Pri základni je stonka o niečo širšia ako v mieste, kde sa spája s čiapočkou (toto je typický tvar). Má tvar suda alebo valca. Rúrková vrstva je natretá bielou alebo olivovou farbou.

    Tento druh je ľahké nájsť v ihličnatých aj listnatých lesoch. Čas zberu je leto. Boletus je nenáročný na podnebie a dobre rastie aj na severe.

    Medové huby

    Tento druh húb sa najčastejšie vyskytuje v blízkosti pňov a stromov. Medové huby rastú v početných skupinách, čo je ich charakteristickým znakom. Majú lamelárnu štruktúru spóronosnej vrstvy. Priemer čiapky sa pohybuje medzi 5-10 cm.Je maľovaná béžovou, medovou alebo hnedou farbou. Mladé exempláre majú sýtejšiu farbu čiapky ako staršie exempláre. S vekom sa mení aj jeho tvar. Z pologuľovitého tvaru prechádza do tvaru dáždnika. Povrch kože na čiapke v mladom veku je pokrytý malým množstvom šupín a neskôr sa stáva hladkým.

    Irina Selyutina (biologička):

    Skúsení hubári radia zbierať iba mladé medové huby, ktoré spĺňajú všetky požiadavky. vzhľad, v ktorom sa jasne líšia od svojich jedovatých náprotivkov:

    • šupiny na povrchu čiapky;
    • „sukňa“ na nohe;
    • taniere krémovej, bielej alebo mierne žltkastej farby;
    • pokojná farba plodnice.

    Výška tenkej cylindrickej nohy sa pohybuje medzi 5-13 cm.Farba ohybnej nohy ladí s farbou čiapky. V spodnej časti nohy je viac nasýtený ako v iných oblastiach. Mnohí predstavitelia majú na nohe membránovú „sukňu“ - zvyšok filmu, ktorý pokrýval hymenofór. Časom na zber medových húb je jeseň.

    Čiapky zo šafranového mlieka

    Tieto jedlé huby uprednostňujú ihličnaté lesy. Štruktúra hymenoforu (spóronosná vrstva) huby je lamelárna. Priemer čiapky sa pohybuje od 3 do 9 cm.Je lakovaná matnou oranžovou farbou. Farba čiapky zodpovedá hustej dužine. V mladých exemplároch má pologuľovitý tvar a v starých exemplároch lievikovitý, hladké okraje sú mierne zakrivené dovnútra. Hladká koža pokrývajúca čiapku sa po daždi a vysokej vlhkosti vzduchu stáva lepkavou.

    Irina Selyutina (biologička):

    Klobúčiky šafranového mlieka sa týčia nad zemou do výšky 3-8 cm.Krehká stonka je natretá farbou zodpovedajúcou farbe čiapky a vekom sa vo vnútri stáva dutou. Niekedy sú na nohe škvrny svetlejšieho alebo tmavšieho odtieňa. Prvé šafranové mliečne čiapky sa objavujú začiatkom leta. Možno ich nájsť v ihličnatých lesoch.

    Maslo

    Lesný hríb má rúrkovitý uzáver, akoby pokrytý olejom, čo je ich charakteristický znak. Preto vznikol tento názov. V mladom veku má čiapka pologuľovitý tvar, potom sa stáva plocho zaobleným. Priemer čiapky sa pohybuje od 7 do 15 cm.Farba tenkej kože, skôr filmu, sa líši od svetlobéžových, červenkastých, čokoládových alebo okrových odtieňov so škvrnami. Na dotyk môže byť lepkavá alebo zamatová. Závisí to od druhu masla a počasia. Ich hymenofor je tubulárny (špongiovitý).

    Hustá, nízka noha (4-10 cm) má sudovitý alebo rovný tvar. Zdobí ju biela spodnička a má krémovú alebo svetložltú farbu. Olejniny sa zbierajú už v polovici jari.

    Hríb

    Hríb sa ľudovo nazýva osika alebo ryšavka. A za svoj názov vďačí tomu, že rastie vedľa osiky a farba kože pokrývajúcej čiapku a farba jesennej osiky sú takmer totožné.

    Polguľovitý dužinatý klobúk s rúrovitou štruktúrou výtrusnonosnej vrstvy má jasnočerveno-oranžovú farbu. Jeho priemer sa pohybuje od 5 do 30 cm.U mladých jedincov tvar čiapky pripomína náprstok. Je ťažké odstrániť kožu z uzáveru. Na dotyk môže byť suchá alebo zamatová. Buničina je mliečnej alebo krémovej farby.

    Výška stonky sa pohybuje od 15 do 20 cm, preto je hríb dobre viditeľný nad zemou. Charakteristický tvar nohy hríba je kyjovitý. Je natretý bielou farbou. Prítomný na povrchu veľké množstvo malé šupiny, sfarbené do hneda alebo do čiernej. Hríby sa zbierajú v polovici leta a začiatkom jesene. Rastú na juhu aj na severozápade. Cítia sa pohodlne v akýchkoľvek klimatických podmienkach.

    Volnushki

    Volnushki upútajú nielen nezvyčajnou farbou, ale aj vzorom čiapky. Uprednostňujú rast v blízkosti brezy na piesočnatých pôdach. Lamelový uzáver v mladom veku je polguľovitý, v starobe lievikovitý s okrajmi zahnutými dovnútra. Jeho priemer sa pohybuje od 4 do 12 cm.Koža pokrývajúca klobúk je sfarbená do ružova alebo ružovo-oranžova, ale existujú aj biele exempláre. Čiapka má krúžky rôznych odtieňov. Majú rôzne šírky a nerovné okraje. Dužina má štipľavú chuť. Spodná časť uzáveru (hymenofor) je sfarbená do svetloružovej farby. Dokonca aj biely mol má na spodnej časti čiapky ružovkastý odtieň.

    Tenká pevná noha sa vekom stáva dutou a má dĺžku 2 až 6 cm.Je natretá svetlou alebo svetloružovou farbou. Volnushki sa zhromažďujú v zmiešaných lesoch alebo brezových hájoch od konca leta do polovice jesene.

    Lišky

    Tento druh jedlej huby je iný vonkajšie vlastnosti klobúky. Je lamelový, lievikovitý, s vlnitými a mierne zahnutými okrajmi. Priemer čiapky sa pohybuje od 6 do 13 cm.Pokožka pokrývajúca čiapočku je žltooranžová. Dužina je mäsitá a má hustú štruktúru a je krémová alebo svetložltá.

    Dĺžka rovnej nohy sa pohybuje od 4 do 7 cm.Je lakovaná vo farbe, ktorá zodpovedá farbe čiapky. Zriedkavo sa noha a čiapka líšok líšia farbou. Lišky sa zbierajú v ihličnatých lesoch od neskorej jari do neskorej jesene.

    Russula

    Zvláštnosťou russula je rôznorodosť farieb, v ktorých je čiapka namaľovaná. Existujú červeno-žlté alebo červenkasté, svetlofialové, karmínové, biele, krémové a zelenkasté, čo značne komplikuje rozpoznávanie russula. Priemer lamelového uzáveru sa pohybuje od 5 do 17 cm.Vršok má tvar pologule, ale vekom pripomína lievikovitý. Koža je hustá. Je ťažké ho oddeliť od dužiny. Čiapka je často pokrytá plytkými prasklinami. Tieto farebné huby majú bohatú chuť.

    Výška ľahkej nohy sa pohybuje od 4 do 11 cm.Má valcovitý tvar. Niekedy je na základni o 3-4 mm hrubšia ako v mieste spojenia s uzáverom. Čas zberu Russula začína v júli a končí v septembri. V prírode sa nachádzajú v listnatých alebo zmiešaných lesoch.

    hríb

    Hríb rastie v brezových hájoch. Priemer jeho šedej, hnedej alebo tmavohnedej čiapočky sa pohybuje od 5 do 12 cm.Jeho tvar u mladých húb je guľovitý, pretože tesne prilieha k nohe a u dospelých pripomína hemisféru. Hríby sú rúrkovité huby a majú vysoké chuťové vlastnosti. Dužina má hustú štruktúru. Dospelé huby nemajú bohatú arómu.

    Biela noha, na ktorej je veľké množstvo hnedých a čiernych šupín, sa smerom hore mierne zužuje. Prvé hríby sa objavujú v máji. Zbierajú sa do septembra.

    Mliečne huby

    Mliečnu hubu ľahko spoznáte podľa veľkosti. Priemer žltej, svetlošedej alebo hnedej čiapky je niekedy 25-30 cm.Na jej povrchu sú drobné šupinky. Plochý okrúhly tvar sa vekom mení na lievikovitý. Okraje sú mierne zakrivené dovnútra.

    Výška stonky, ktorej farba ladí s farbou klobúka, sa pohybuje od 5 do 14 cm.Je dutá, ale pevná. Na nohe sú zárezy. Na dotyk je lepkavý. Je lepšie hľadať mliečne huby smrekové lesy alebo vedľa osiky. mycéliá tvoria huby od skorej jari do neskorej jesene. Ako biotop si vyberajú zmiešané lesy. Vyvíjajú sa v lesnej pôde. Aby ste ich videli, musíte venovať pozornosť všetkým „podozrivým“ tuberkulózam listov.

    Tento zoznam bežných jedlých húb možno rozšíriť o tieto druhy: kolčak, dymnivka (tabak po dedovi), ušiak medvedí, pršiplášť alebo dážďovka, galéria lemovaná, cyanóza, čiapočka krúžkovaná (niekedy sa im hovorí „turci“). V Rusku sú však oveľa menej bežné, a preto ich popis nie je uvedený.

    Pravidlá zberu húb

    Dodržiavaním jednoduchých pravidiel sa môžete vyhnúť otrave:

    1. Neznáme huby by sa nemali brať, aj keď majú príjemnú vôňu a majú zamatovú pokožku.
    2. Pre začínajúcich hubárov je vhodné mať so sebou leták, ktorý obsahuje popisy a fotografie zdravotne nezávadných odrôd. Môže to byť tabuľka, v ktorej sú prezentované nebezpečné odrody.
    3. Tiež by bolo dobré pozrieť si atlas hubové miesta alebo internetové služby, ktorých úlohou je určiť druh huby z fotografie.
    4. Na začiatok je lepšie ísť do lesa s ľuďmi, ktorí hubám rozumejú. Pomôžu vám nájsť húbové paseky a identifikovať odrody, pomôžu vám ich pochopiť a naučia vás rozlíšiť jedlé exempláre od škodlivých.
    5. Každú hubu je lepšie skontrolovať tak, že ju rozbijete a budete hľadať zmenu farby.

    Aby sa ľudia chránili pred otravou, pestujú niektoré kategórie húb doma. Najobľúbenejšie pestované druhy sú šampiňóny a hliva ustricová. Hliva ustricová, ktorej klobúk je pokrytá sivou šupkou, sa pestuje ľahšie.

    Ak sa po jedle hubového jedla objavia znaky charakteristické pre otrava jedlom, mali by ste okamžite kontaktovať zdravotná starostlivosť a uložiť hubové jedlo na laboratórne testy na uľahčenie stanovenia toxínu, ktorý otravu spôsobil.