Keď idú turisti do Česka, väčšina z nich si myslí, že v Česku pijú len pivo. V skutočnosti sú medzi miestnym obyvateľstvom obľúbené aj silné alkoholické nápoje, o ktorých budem hovoriť v tomto príspevku a určite stoja za vyskúšanie.

Becherovka

Becherovka– český silný likér (fernet), ktorý sa v Karlových Varoch vyrába od roku 1807. Sila nápoja je 38% a pôvodne sa používal ako liek. Becherovka sa pripravuje len z karlovarskej vody, no samotná receptúra ​​nápoja je prísne stráženým tajomstvom, vie sa len, že pri výrobe nápoja sa používa viac ako 20 bylín. Nápoj má špecifickú chuť.

Ako piť Becherovku?

Becherovku je zvykom piť veľmi vychladenú v čistej forme a v malých pohároch, ako aperitív alebo po jedle, pričom nápoj by sa nemal piť na jeden dúšok, ale vychutnávať. Tento nápoj sa zvyčajne neberie ako snack, ale myslím si, že ako snack je vhodné akékoľvek ovocie, najmä citrusové plody. Becherovku možno pridať aj do čaju alebo kávy, do čaju sa najlepšie hodí Becherovka Cordial a Becherovka Lemond.

Povráva sa, že Becherovka sa dá zapiť tmavým pivom. Uskutočnili sme experiment a zistili sme, že táto kombinácia je skutočne veľmi dobrá!

Koľko stojí Becherovka v Prahe a Českej republike?

1 liter Becherovky stojí 300-360 Kč. Okrem toho sa Becherovka predáva vo fľašiach s objemom 50 ml, 100 ml, 500 ml a v špeciálnom balení s pohármi.

Na pamiatku si ľudia radi nosia sady rôznych Becheroviek (Becherovka Cordial - 35% likér s prídavkom lipového kvetu a bieleho vína; Becherovka Lemond - 20% likér s chuťou a vôňou citrusov; Becherovka KV 14 - 40 % likéru s prídavkom červeného vína ; Becherovka KV 15 – červený likér o sile 39 %, aperitív.). Cena takýchto setov: 225-450 Kč.

Slivovica

Teraz vám poviem o slivovici - jednom z najznámejších a najobľúbenejších českých nápojov. Slivovice je slivkový destilát (pálenka), rozšírený vo všetkých balkánske krajiny aha, a aj na Slovensku a v Čechách, najmä v moravskej časti. Predajne predávajú slivovicu v sile 40 %, 45 % a 52 %. Najlepšie je kupovať Slivovicu o sile 52%, pretože... toto je samotná odležaná slivovica Vysoká kvalita a neriedi sa vodou. Dobrá slivovica zvyčajne dozrieva v dubových sudoch alebo sklenených fľašiach 3 až 8 rokov.

Vo všeobecnosti je v Česku veľa páleníc a pálenka sa vyrába nielen zo sliviek, ale aj hrušiek, jabĺk, marhúľ, černíc, čerešní. Takto vznikli nápoje: Hruškovice - destilát z hrušiek, Višňovka - destilát z čerešní, Merunkovice - destilát z marhúľ. Slivovica sa často spomína aj v Remarqueovom románe „Miluj blížneho svojho“.

Najobľúbenejšie značky, pod ktorými sa vyrába slivovica a iné destiláty sú: Žufánek, Božkov, R.Jelínek. Slivovica zo Slovenska je podľa mňa oveľa jemnejšia a chutnejšia ako česká.

  • Koľko stojí slivovica v Prahe a v Českej republike?
  • Najčastejšie sa slivovica predáva v 0,5 litrových fľašiach, cena takejto slivovice sa pohybuje od 150 do 400 Kč. Samozrejmosťou je aj darčeková slivovica starená 5-7 rokov v darčekovom balení, cena za fľašu cca 700-1000 Kč.

švédsky

Ak nemáte radi silné nápoje, potom by ste mali venovať pozornosť nápoju s názvom Švestka. Tento slivkový destilát je zvyčajne slabší ako slivovica (sila 30-40%), ale je aromatický a chuťovo príjemný. Trochu pripomína fortifikovaný ovocný kompót. Najradšej mám Švestku z Fleretu.

  • Koľko stojí Shvestka v Prahe?
  • 0,7 litrová fľaša stojí približne 150-250 Kč.

Tatranský čaj (Tatranský čaj) je bylinný likér vyrobený z čaju, ktorý pochádza z Vysokých Tatier. Najbežnejšia sila nápoja je 52%, existujú možnosti 22%, 32%, 42%, 62% a 72%. Existuje 7 druhov tohto čaju, napríklad s príchuťou lesných plodov alebo kokosu.

Na môj vkus je tento slovenský nápoj, mierne povedané, nadobudnutá chuť, chuťovo veľmi podlý a nepríjemný.

  • Koľko stojí Tatranský čaj v Prahe?
  • 0,7 litrová fľaša tatranského čaju stojí 350-600 Kč.

Borovička je slovenský nápoj, v Českej republike veľmi obľúbený, sila nápoja je od 37% do 55%. Borovichka chutí ako gin. Existujú dva spôsoby prípravy nápoja. Prvým je trojitá destilácia obilnej mladiny a potom infúzia s borievkami. Druhým je, keď sa mladina pripravuje z fermentovaných rozdrvených plodov borievky trojitou destiláciou. Borovichka sa pije ako aperitív v čistej forme alebo s tonikom, s prídavkom citróna, podobne ako gin.

  • Koľko stojí Borovička v Prahe?
  • Fľaša 0,7 stojí 170-300 Kč.

Kontuszówka (Kontušovka alebo Kontuszówka) je silný sladký anízový likér s obsahom alkoholu 40 – 60 % etanolu, pri výrobe sa do nápoja pridáva aj med, rasca, koriander a iné koreniny. Rodiskom Kontušovky je Poľsko.

Od 17. storočia bola Kontushovka obľúbeným nápojom poľskej aristokracie a potom sa rozšírila po celom Rakúsko-Uhorsku, kde sa stala veľmi populárnou. Mimochodom, názov tohto nápoja sa často vyskytuje v dielach Jaroslava Haška, napríklad v knihe „Dobrodružstvá dobrý vojak Krajčírka."

Nemám rád nápoje na báze anízu, ale Kontushovka sa ukázala ako príjemná na pitie.

  • Koľko stojí Kontushovka v Prahe?
  • 0,5 litrová fľaša Kontushovky stojí 250-300 Kč.

Absint

Absinth je silný alkoholický nápoj, ktorý obsahuje od 70 do 86% alkoholu. Hlavnou zložkou absintu je výťažok z paliny. Okrem paliny obsahuje absint medovka, koriander, harmanček, mätu a mnoho ďalších zložiek. Absint má najčastejšie smaragdovozelenú farbu, ale môže byť aj číry, žltý, modrý, hnedý, červený alebo čierny. Vďaka svojej zelenej farbe dostal absint prezývky „Zelená víla“ a „Zelená čarodejnica“.

Existuje mnoho spôsobov, ako konzumovať absint: niekto ho zapáli, niekto ho mieša s inými nápojmi, niekto z absintu pripravuje koktaily a niekto nechce piť tento nápoj, ale jednoducho kúpi fľašu absintu ako darček pre niekoho. Našťastie sa v Prahe absint predáva na každom rohu. Absinth môžete vyskúšať aj takmer v každom bare v Prahe, no v hlavnom meste Českej republiky je Absinthe Time Cafe Club Bar, kde môžete ochutnať 20 druhov tohto absinthu a 20 rôznych koktailov z tohto nápoja.

Tento nápoj mi nechutí, takže sám si nemôžem nič pridať.

  • Koľko stojí Absint v Prahe?
  • 0,7 litrová fľaša Absinthu stojí 300-1000 Kč.

Višňový likér Griotka

Griotte je lahodný čerešňový likér pôvodom z Českej republiky. Likér sa vyrába v rôznych značkách: Hanácká, Božkov, R. Jelínek. Tento likér mám veľmi rada, neskutočne vás zahreje a ak vypijete pár pohárov tohto likéru s čajom, bude vám veľmi horúco. Cena 0,5 litra Griotky v supermarketoch je približne 120 - 180 Kč (5-7 Eur). Sila likéru sa pohybuje od 18 do 25 %.

Luskáčik

Pre milovníkov exotickejších nápojov môžem odporučiť úžasný likér Ořechovka od firmy Žufánek. Tento 35% ABV likér je vyrobený z vlašské orechy s prídavkom bylín. Podľa mňa je chutnejšia a zaujímavejšia ako Becherovka.

Väčšina nápojov popísaných v článku sa dá kúpiť v obľúbených supermarketoch v Prahe a Českej republike: Albert, Billa, Kaufland. Lidl má svoje zvláštne nápoje, takže neodporúčam kupovať alkohol tam. Upozorňujeme, že čím väčší supermarket, tým väčší výber a môžete nájsť zľavnené nápoje.

Slivovica je silný aromatický nápoj, ktorý je obľúbený v Slovinsku, Českej republike a krajinách Balkánskeho polostrova. Slivkový mesiačik si môžete vyrobiť doma. Alkohol vyrobený zo sliviek je veľmi podobný pálenke, ak robíte všetko presne podľa receptu. Hlavnou surovinou pre moonshine je slivková šťava fermentovaná bez kvasníc, ktorá sa dvakrát destiluje.

Po prvej destilácii sa z rmutu získa surový alkohol so silou 40 - 50 stupňov, potom sa uskutoční frakčná destilácia, v dôsledku ktorej sa získa destilát so silou 70 - 80 stupňov. V Českej republike robia ešte jednu, tretiu etapu, aby finálny produkt ukázalo sa čistejšie. Slivovica sa riedi na silu 52 stupňov a potom dozrieva v dubových sudoch tri a viac rokov. Skutočný recept na slivovicu je „tajomstvo pod siedmimi zámkami“, ale podobný je aj obyčajný domáci mesiačik zo sliviek
Destilátori už dlho ovládajú pôvodný nápoj.

Klasický recept na slivkový mesiačik

Pre tento recept sú vhodné odrody sliviek - maďarská, Renclod, Mirabelle, v zásade môžete použiť modrú alebo žltú (zelenú) slivku akejkoľvek odrody. Koncom leta a začiatkom jesene slivka priberá najväčší počet cukor, v tomto čase ho treba zbierať. Plody nesmú byť nahnité ani pokrčené. Ak sa plánuje kvasenie bez kvasníc, slivka sa neumýva, aby sa nezmyli „diviaky“ z povrchu ovocia.

Ingrediencie:

  • Slivka – 15 kg;
  • cukor - 1,6 kg;
  • Voda - 12 litrov;
  • Vínne kvasnice - 20 g

Slivkové plody obsahujú dostatok cukru, v priemere 10-13%, čo znamená, že slivková kaša môže kvasiť bez dodatočného pridávania cukru. Vôňa a chuť nápoja budú lepšie, ale výťažok produktu sa zníži. Preto musíte túto otázku rozhodnúť sami, či potrebujete kvalitu alebo kvantitu. V recepte môžete použiť aj droždie, prípadne môžete zápar zakvasiť kvasom z divej slivky, v tomto prípade proces kvasenia trvá 2-3x dlhšie. Vhodné je použiť špeciálne vínne kvasnice, ktoré nekazia chuť nápoja, ale je možné použiť aj obyčajné suché kvasnice.

Video recept - ako si vyrobiť mesiačik zo sliviek doma

Príprava slivkovej kaše na mesačný svit

  1. Nazbierané slivky pretrieďte a odstráňte nahnité ovocie. Ak slivka kvasí bez kvasníc, nie je potrebné ju umývať. Slivku rozdeľte na polovicu a odstráňte kôstky, ktoré mesačnému svitu nepríjemne zapáchajú. Vložte slivkovú dužinu do hrnca.
  2. Slivku roztlačte, doma na to môžete použiť vŕtačku so stavebnou miešačkou. Do roztlačenej hmoty nalejte vodu. Z cukru pripravte sirup a pridajte do nádoby, obsah premiešajte. Pridajte pripravený kvások.
  3. Panvicu prikryjeme gázou a necháme 3-5 dní kvasiť. Pravidelne, 1-2 krát denne, je potrebné miešať sladinu a dusiť výsledný uzáver na povrchu. Potom vytlačte šťavu a nalejte do čistej fľaše. Umiestnite vodný uzáver alebo bežnú lekársku rukavicu a nechajte kvasiť na tmavom a teplom mieste. Bez kvasníc bude rmut kvasiť 1-2 mesiace a s kváskom bude hotový za 1-2 týždne. Zápar sa zosvetlí, oxid uhličitý sa už nebude uvoľňovať a hotový zápar by mal chutiť horko.
  4. Hotovú kašu opatrne vypustite zo sedimentu pomocou sifónu alebo PVC hadice. Okrem toho môžete filtrovať cez gázový filter.

Výroba mesiačika zo sliviek

  1. Nalejte kašu do destilačnej kocky mesačného svitu. Nainštalujte jednotku a jazdite na maximálny výkon. Prvú destiláciu urobte, kým voda v prúde nedosiahne 5 stupňov.
  2. Nalejte výsledný surový slivkový alkohol na opakovanú frakčnú destiláciu. Pri nízkom výkone odoberajte frakcie z hlavy po kvapkách, približne 100 ml. Potom zvýšte rýchlosť výberu pomocou výkonu a vyberte „telo“. V prúde musíte vybrať až 65-70 stupňov. Potom prídu chvostové frakcie; môžu byť ponechané nevybrané a výber môže byť zastavený.
  3. Hotový mesiačik rozrieďte vodou na 45-50° a nalejte do dubového suda, nechajte destilát odstáť 3-6 mesiacov a potom môžete nápoj ochutnať. Vznikne tak lahodná domáca slivovica. Po sudovaní zmäkne, koňakovej farby a jemnej slivkovej arómy. Ak nie je dubový sud, mesačný svit môže dozrievať na dubových štiepkach. Moonshine môžete piť zo sliviek v čistej forme.

Existuje veľa lahodných a aromatických alkoholických nápojov, ktoré sa dajú pripraviť doma. Slivovica je jedným z týchto nápojov. Ide o pomerne silný alkohol, od 40 do 50 stupňov, a dokonca aj tí, ktorí práve začali ovládať umenie mesačného svitu, sa dokážu vyrovnať s jeho prípravou.

Slivovica je druh brandy, alebo jednoducho mesačný svit vyrobený zo sliviek. IN západné krajiny je známa ako rakia a je najpopulárnejšia na Balkáne. Po celom svete je veľmi populárna srbská verzia nápoja, známa je aj česká rakia. Každý recept na výrobu alkoholického nápoja so slivkami má svoje vlastné nuansy. Niektorí tvrdia, že rakia a slivovica sú v podstate ten istý nápoj, len pod rôzne mená. Iní tvrdia, že napriek podobnostiam ide stále o dva rôzne produkty moonshine.

Tajomstvo domácej slivovice

Prvým krokom je odpovedať na otázku o prítomnosti cukru v tradičný recept. Práve túto otázku si kladú mnohí, ktorí sa rozhodnú urobiť si doma slivovicu prvýkrát. Klasická príprava nápoj popiera pridaný cukor. Ak však vezmeme do úvahy mnohé nuansy, ktoré súvisia s klimatickými a geografickými podmienkami polohy našej krajiny, prítomnosť cukru v nápoji je stále povolená. Slivky, ktoré rastú v našich záhradách, často nemajú dostatok sladkosti.

Každý národ upravuje recepty, ktoré si požičali z iných krajín. Ak máte slivky s nízkym obsahom cukru, musíte tomu prispôsobiť technológiu prípravy slivovice. V zásade na prípravu rakie potrebujete iba slivky a vodu, ale ak plody chutia kyslo, budete musieť pridať sladkosť. Radšej to však nepreháňajte, inak namiesto príjemného nápoja skončíte pri obyčajnej maškrte.

Takže v optimálnych pomeroch budete potrebovať:

  • 10-11 kilogramov zrelých sliviek;
  • 9 litrov čistenej vody;
  • Množstvo cukru sa určuje podľa oka a závisí od sladkosti ovocia.

Okrem toho budete potrebovať dve fermentačné nádoby. Výroba slivovice nie je až taká náročná. Prvým krokom je príprava sliviek, potom je sladina nastavená, prebieha fermentácia, po ktorej sa nápoj podrobí dvojitej destilácii a vylúhuje sa.

Správna príprava ovocia

Na výrobu slivovice sa najlepšie hodia domáce slivky, ale ak nie sú dostupné, postačí akákoľvek dostupná odroda. Môže to byť maďarská slivka, altana, vajíčko alebo mirabelka. Plody na slivovicu sa zbierajú čo najneskôr, pred prvým mrazom. Vtedy sú najsladšie. Plody treba nechať čo najviac dozrieť, no nepremeškať moment, keď začnú hniť a kaziť sa.

Povrch ovocia obsahuje prírodné kvasinky, preto sa pri príprave alkoholických nápojov neumývajú.

Aby ste sa zbavili nečistôt a prachu, stačí ich utrieť suchou handričkou. Slivky je potrebné odkôstkovať, rozdeliť na dve polovice a priamo v kvasnej nádobe rozdrviť na pyré. To sa dá ľahko urobiť pomocou bežného kuchynského mlynčeka na mäso alebo vŕtačky s nástavcom na sekanie. Do sladiny sa odporúča pridať aj pätinu semienok, ktoré je tiež potrebné najskôr nasekať. Semená ovocia dodajú slivovici horkú, kyslú chuť.

Príprava mladiny na fermentáciu

Tento proces v zásade neprináša nič nové. Ako nádobu na kvasenie môžete použiť drevenú kaď alebo sud, v ktorom je umiestnená slivková dužina. Môžete použiť aj plastové sudy, ak je materiál vhodný na potraviny. Ak sa vám mladina nezdá sladká, môžete pridať cukor podľa chuti alebo sa riadiť údajmi hustomera. Oplatí sa pridávať cukor po troškách a miešať, pravidelne merať obsah cukru. V ideálnom prípade je toto číslo 18 percent.

Aby sa začal proces fermentácie, sud s mladinou musí byť pokrytý tenkou látkou alebo gázou a umiestnený do teplé miesto. Ak proces prebehne správne, na povrchu sa začne vytvárať pena. Ak po dni nie sú žiadne známky fermentácie, mali by ste pridať viac cukru a počkať ďalších desať hodín.

Po začatí fermentačného procesu je možné mladinu naliať do vhodnejšej, rovnomernej sklenenej nádoby. Ak chcete znížiť kyslosť mladiny, musíte v tejto fáze pridať vodu. Sladina bude veľmi peniť, takže nechcete, aby bola nádoba naplnená po vrch. Sladina sa musí dobre premiešať a na hrdlo fľaše musí byť nainštalované vodné tesnenie. Rmut by mal byť umiestnený na tmavom mieste, kde bude chránený pred akýmikoľvek zmenami teploty a slnečné svetlo. V ideálnom prípade by teplota v miestnosti mala byť 15 stupňov, ale je povolených 20-22. Pri teplote 15 stupňov bude zápar hotový za jeden a pol až dva mesiace. Pri teplote 22 stupňov sa tento proces skráti na dva alebo štyri týždne.

Počas procesu fermentácie veľké množstvá sa uvoľňuje oxid uhličitý, pomocou ktorého dochádza k samovoľnému premiešaniu rmutu. Je prísne zakázané sekať mladinu sami. Plyn nadvihne kúsky sliviek, čím sa vytvorí film. Je dobré, ak ho môžete opatrne vybrať bez toho, aby ste čakali, kým klesne na dno fľaše. Tento film obsahuje pomerne veľa škodlivých a nepotrebných nečistôt. Oplatí sa začať s destiláciou ihneď po tom, ako sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý.

Destilácia a infúzia slivovice

Nápoj sa oplatí destilovať aspoň dvakrát. Za týmto účelom sa rmut naleje do destilačnej kocky a destiluje, až kým v destilátore už nie je cítiť alkohol. Kaša je hustá, takže aby ste sa vyhli spáleniu, musíte ju zohriať na miernom ohni alebo je lepšie použiť parný generátor. Počas prvej destilácie by ste nemali odstraňovať prvý a posledný produkt. Obsahuje veľa aromatických olejov.

Počas druhej destilácie by sa mal prvý a posledný alkohol odrezať zriedením surového alkoholu z prvej destilácie na 25 stupňov. Pervak ​​sa často používa v liečebné účely a „chvost“ sa používa pri ďalšej destilácii. Ak budete úplne dodržiavať proporcie, mali by ste dostať asi 150 gramov prvého produktu, jeden a pol litra hlavného produktu a 200 gramov chvosta. Po druhej destilácii je slivovica veľmi silná, až 60 stupňov.

Samozrejme, milovníci silných nápojov to môžu piť týmto spôsobom, ale stále sa oplatí zriediť na 45 stupňov.

Tradične sa rakia lúhuje v dubových sudoch, ak je takáto príležitosť, netreba ju zanedbávať. Samozrejmosťou je lúhovanie minimálne 10 litrov slivovice v sudoch. Na získanie tohto množstva nápoja Srbi skonzumujú najmenej sto kilogramov sliviek. Ochutnať nápoj ihneď po šoférovaní je zlý nápad.

Nápoj by mal odpočívať jeden až dva mesiace a vylúhovať. Len tak bude jeho chuť príjemná a vôňa vynikajúca.

Ak tam nie je dubový sud, alebo jej tam objem slivovice nedovoľuje vylúhovať, tak sú skvelé aj sklenené fľaše, ale len so správnym vrchnákom. V Českej republike slivovica dozrieva, kým jej sila neklesne z 53 stupňov na 50. A na Morave sa fľaše zahrabávajú a vynášajú len príležitostne.

História nápoja a ako ho správne piť

Úplne všetci obyvatelia Balkánu pripravujú slivovicu. Vyrábajú ho nielen pre seba, ale nápojom doprajú aj turistov a dokonca ho používajú ako prostriedok na boj proti mnohým neduhom. Obyvatelia Balkánu dobre poznajú zložitosť pálenia slivovice a jej zásadný rozdiel z mesačného svitu. Nápoj starne najmenej jeden rok a niekedy dokonca päť rokov.

Skutočný nápoj zvaný slivovica má charakteristiku zlatej farby. Tento odtieň získava predĺženým lúhovaním v dubových sudoch. Preto, ak sa slivovica doma ukáže ako priehľadná, nie je potrebné pochybovať o kvalite nápoja. Mimochodom, slivovica z obchodu nemusí mať žiadnu farbu. Tento alkohol sa veľmi ľahko pije, aj keď je veľmi silný. Nepáli a dokonca aj kocovina z nej je celkom mierna.

Srbi na to majú patent, no nie je to celkom fér. Česi takýto nápoj pripravovali už pred päťsto rokmi a na Morave počas vojny jedli len slivky a z jej plodov sa pripravoval aj alkohol. Od roku 2007 však môže nápoj s názvom Slivovica vyrábať iba Srbsko, takže v obchodoch by ste mali byť veľmi opatrní, nezabudnite venovať pozornosť výrobcovi a roku výroby.

Samozrejme, aby ste nespadli na falošný, je lepšie si tento nápoj pripraviť sami. U nás so slivkami problémy nie sú a v roku bohatom na takéto ovocie sa o to nemusíte báť.

Kde ich použiť

Okrem dodržiavania správny proces príprava a nálev, slivovicu treba piť s rozumom. Je to veľmi silný nápoj a kultúra pitia je tu dôležitejšia ako kedykoľvek predtým. Najčastejšie slúži slivovica ako aperitív, a to len v čistej forme. Slivovicu by ste do kokteilov pridávať nemali, chuť pokazí iba kovovými tónmi. Ideálnym občerstvením pre tento nápoj je jemne opečený chlieb vyrobený z kukuričná múka. Spravidla by ste nemali zjesť prvý pohár, ale pri slivovici to nie je potrebné.

Silný alkohol spôsobuje zvýšenú chuť do jedla, preto je slivovica ideálna ako aperitív. Často sa používa ako náhrada vodky slávnostný stôl. Ovocné tóny sa hodia k väčšine mäsové jedlá, takže si ho môžete zahryznúť s tým, čo sme zvyknutí vídať na stole. Teplota slivovice pri konzumácii sa môže líšiť. Niektorí preferujú vychladenú slivovicu, iní ju, naopak, zahrejú. Vhodná je aj izbová teplota nápoja. Stojí za pokus rôzne varianty, pretože každý teplotný stav odhaľuje individuálne tóny nápoja.

Samozrejme, na Balkáne sa nepripravuje len slivovica. Tam sa môžete stretnúť veľké množstvo alkoholické nápoje na báze rôznych druhov ovocia a bobúľ, ako aj skutočné ovocné zmesi. Populárne sú v Českej republike rôzne možnosti brandy, napríklad na čiernych ríbezliach, na mierne nahnitých divých hruškách, na čerešniach, černiciach a jahodách. Obľúbená je tam aj borovička vyrábaná z pivovarských kvasníc a jabĺk. Všetky tieto nápoje nájdete na pultoch českých obchodov alebo si ich pripravíte doma.

Balkánci sú zvyknutí ošetrovať rany a rezné rany slivovicou, pričom ako antiseptikum používajú brandy. V kombinácii s rôznymi bylinkami im tinktúry na báze slivovice pomáhajú bojovať s kardiovaskulárnymi chorobami, reumatizmom, radikulitídou a prechladnutím. Používa sa aj v domácej kozmeteológii na čistenie pleti od rôznych vyrážok. Pomáha aj pri poruchách nervového systému.

Nápoj, ktorý si už dlho podmanil srdcia Srbov a Čechov, si postupne získava obľubu po celom svete. To nie je prekvapujúce, pretože je založené na prírodných zložkách, sú to len slivky, ktoré sa menia na príjemný alkoholický nápoj.

Ak ste boli na dovolenke v niektorej z balkánskych krajín, Turecku, Bulharsku alebo Serii, pravdepodobne ste mali možnosť ochutnať miestny silný ovocný nápoj Rakia. Rakia sa pripravuje z anízu a hrozna, jabĺk a iného ovocia a bobúľ, ale klasický recept Hlavnou zložkou je slivka. Recept na domácu slivovicu je veľmi jednoduchý – slivky a čistá voda.

Prípravu slivovice možno rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp: príprava ovocia, príprava mladiny, fermentácia a destilácia.

Môžete si vziať slivky akejkoľvek sladkej odrody, najlepšie dobre zrelé. Ak ste nazbierali slivky na vlastnej stránke, nemusíte ich umývať, kupované je najlepšie utrieť papierovou utierkou. Môžete použiť aj prezreté, prasknuté ovocie, ale zhnité a pokazené je lepšie vyhodiť.

Klasický recept slivková vodka- ovocná šťava s dužinou a vodou, ak však slivka nie je veľmi sladká, môžete pridať trochu cukru.

Vybrané ovocie rozdelíme na dve polovice a odstránime jadierka. Keďže množstvo je dosť veľké, je lepšie mlieť slivky na bežnom mlynčeku na mäso. Pre malé množstvá môžete použiť mixér. Z výsledného hustého pyré musíte pripraviť sladinu - štartér na fermentáciu.

Sladina na domácu slivovicu by mala byť pokrytá gázou a umiestnená na teplom mieste, aby sa začalo kvasenie. Asi po dni by sa mala na povrchu objaviť prvá pena, ak sa tak nestane, môžete pridať trochu cukru. Nepridávajte príliš veľa, inak namiesto slivovickej vodky dostanete obyčajný ovocný mesiačik.

Akonáhle je celý povrch pokrytý penou, nalejte mladinu do vhodnej nádoby s uzáverom vody - môže to byť veľká sklenená nádoba alebo plechovka na mlieko. Vliať požadované množstvo vody, premiešajte a odložte na tmavé, teplé miesto. Pred výrobou slivovice je potrebné pripraviť zápar. V závislosti od sladkosti bobúľ môže fermentácia trvať 2-3 týždne. Akonáhle prestanú bublinky plynu aktívne unikať, rmut bude potrebné prefiltrovať a bude pripravený na destiláciu.

Pomocou gázy zloženej v niekoľkých vrstvách opatrne oddeľte koláč. Pred prípravou slivovice by ste sa mali naučiť všetky zložitosti destilácie, najmä ak to robíte prvýkrát.

Pripravenú kašu musíte naliať do nádoby na odparovanie - kvapalina by nemala zaberať viac ako dve tretiny objemu. Ak je nádoba navrhnutá na 20 litrov, potom by v nej nemalo byť viac ako 13 litrov rmutu. Položte destilátor na vrch a dobre zatvorte veko. Pripojte chladiace hadice na vypúšťanie a prívod vody a umiestnite zariadenie na sporák na zdroj tepla - plynový sporák alebo elektrickú rúru.

Vezmite prosím na vedomie, že pripraviť vysoko kvalitné alkoholický nápoj je potrebné vykonať destiláciu dvakrát. Opakovaná destilácia je zlomková - rmut bude potrebné zriediť na silu nie vyššiu ako 40 stupňov - na meranie použite liehový meter. Potom bude potrebné výslednú kvapalinu v dôsledku destilácie rozdeliť na tri frakcie: „hlava“, „jedlo“ a „chvost“.

Po prvých kvapkách toku dlho očakávaného nápoja je potrebné znížiť prívod tepla. Pamätajte, že prvý zlomok je životu nebezpečný - jed musí vychádzať pomaly. Hlavová frakcia zaberá približne 10% z celkového objemu - na 10 litrov rmutu to bude približne 100 gramov.

Keď cudzí zápach pominie, môžete vodku nahradiť pohárom. V tejto fáze musíte mierne zvýšiť teplo, aby kvapalina tiekla v tenkom prúde, hrúbke ihly. Pridávajte slivovicu, kým tekutina neprestane horieť – kontrola je veľmi jednoduchá, stačí namočiť kúsok papiera a zapáliť. Spaľovanie sa zastaví pri približne 35-37 stupňoch - výber vodky môže byť dokončený. Zvyšky možno vyliať alebo ponechať na neskoršie použitie – možno ich pridať do kaše na prípravu ďalšej porcie.

Slivovica doma bude pripravená na konzumáciu ihneď po destilácii. Nápoj sa ukáže byť dosť silný, takže je najlepšie piť ho zriedený studená voda s ľadom a plátkom citróna.

Ak máte dubový sud a chcete ochutnať chuť pravej originálnej slivovice, zastavte hrdlo a dajte ho lúhovať do pivnice na 5 rokov. Klasická slivková rakia je jasne žltej farby a má ABV 52%. Čerstvo pripravená slivková vodka je číra tekutina s príjemnou slivkovou arómou.