Do početnej čeľade hlivy ustricovej (Pleurotus) patrí agarické huby, to znamená, že majú nohu (alebo peň) a čiapku a najradšej sa usadzujú na zemi pri koreňoch stromov. Prečítajte si viac o hube, jej vlastnostiach a pestovaní doma nižšie.

Vzhľad

Klobúky hlivy sú hladké a majú rôzne farby. V priemere často dosahujú 5-8 cm, existujú však exempláre s 15-centimetrovým uzáverom. Zospodu je pokrytá riedkymi a hrubými platňami, v ktorých dozrieva ružovkastý výtrusný prášok.

Nohy húb sú krátke, zužujúce sa smerom k základni a asymetrické. V niektorých odrodách môže chýbať. V blízkosti základne je noha pokrytá páperím. Dužina huby je biela, na reze nestmavne a nemá zápach.

Nutričná hodnota

Autor: nutričná hodnota patria do kategórie 4. Všetci zástupcovia tejto čeľade sú jedlé, ale na jedlo sa používa iba 5 druhov, zvyšok má tvrdé a vláknité mäso.

V 100 g surové huby obsahuje:

  • bielkoviny - 3,31 g;
  • tuky - 0,41 g;
  • uhľohydráty - 4,17 g;
  • vláknina - 2,3 g;
  • popol - 1,01 g;
  • voda - 88,8 g.

Energetická hodnota 100 g výrobku je 34 kcal.

Hliva ustricová je bohatá na vitamíny B, PP, C a D a makro- a mikroprvky: draslík, fosfor, železo, meď, zinok a selén. Vďaka takémuto bohatému zloženiu sa často používa v liečebné účely.

Okrem toho hliva ustricová, na rozdiel od iných predstaviteľov húbovej ríše, nehromadí toxíny, preto sú pre ľudí bezpečné. Je kontraindikovaný na použitie u ľudí s alergickou reakciou na ne, s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, pečene a žlčníka, pretože huby sú ťažké jedlo.

Kde nájsť hlivu ustricovú?

Hliva ustricová je nenáročná klimatickými podmienkami, hlavnou vecou je pre nich teplo a vysoká vlhkosť. Zvyčajne rastú v listnatých lesoch európskej časti Ruska, Kaukazu a Stredná Ázia. Huby sa usadzujú na pňoch, mŕtvom dreve a kmeňoch oslabených stromov - brezy, osiky, lipy a topoľa. V južných oblastiach ich možno nájsť na javoroch, brestoch alebo hraboch. Zvyčajne nerastú na zdravých stromoch. Zbieranie hlivy je potešením, keď rastú vo veľkých skupinách a košík sa rýchlo naplní.

Odrody hlivy ustricovej

Existuje 9 hlavných odrôd húb:

  • - hliva ustricová, ľudovo povedané prívesok, platan či žemľa, zo všetkých členov čeľade - tá je najcennejšia a užitočný vzhľad. Klobúk hlivy je sfarbený do sivožltej alebo hnedej farby a vyzerá ako uši.
    U mladej hlivy je okraj ohnutý nadol. Veľkosť uzáveru sa môže meniť od 5 do 25 cm, prítomnosť mycéliového plaku na hladkom povrchu je povolená. Noha je belavá, v tvare valca, dĺžka môže dosiahnuť 5 cm a priemer - 0,8 - 3 cm. Buničina je pomerne hustá a elastická, ale v prezretých vzorkách môže byť tvrdá, s vláknami.
    V júni chodia na „lov“ a zbierajú ich pred mrazom. Ľahko ich nájdete na pňoch a kmeňoch listnatých stromov. Hlivu môžete nájsť aj na chorých kmeňoch brezy, duba, osiky či dokonca jarabiny.
  • (vŕbový hríb) nahrádza hlivu ustricovú. Hubári na to chodia v septembri - októbri. Kolónie vyhľadávajú na pňoch javorov, brestov, topoľov, líp, menej často osík. Prasa má jednostranný, predĺžený klobúk, ktorý mení farbu v závislosti od veku huby. Najprv ona šedá- biely, neskôr špinavo žltá. Noha, ak je prítomná, je veľmi krátka a nepresahuje dĺžku 2,5 cm.
  • - menej časté, ale jedlé druhy, ktorý sa usadzuje len na kmeňoch a pňoch dubov. Objavujú sa v júli až auguste. Zaoblený uzáver nepresahuje priemer 10 cm.
    Tento druh ľahko spoznáte podľa zvinutého okraja čiapky, z ktorej visia zvyšky bieleho špajle. Povrchy stonky a klobúka sú pokryté šupinami. Čiapka má žltkastý alebo krémový odtieň. Noha je zamatová, dorastá do veľkosti 10 cm, má tvar valca. Noha môže byť pripevnená k čiapke buď v strede alebo na boku. Dužina huby je mierne drsná, ale má príjemnú vôňu.
  • Hliva ustricová v tvare rohu alebo hojná- držiteľ rekordov v produktivite. Tento druh má najväčšie kolónie, a preto sa mu hovorí „hojný“ a dostal meno „karob“ pre svoju podobnosť s pastierskym rohom. Klobúk má lievikovitý tvar a je natretý bielou farbou, ktorá časom stmavne do svetlohnedého tónu, jeho priemer je od 3 do 12 cm.
    Je pozoruhodné, že u mladých húb sa čiapka ohýba na okrajoch smerom nadol, ale časom sa narovná a dokonca sa otočí nahor. Čiapka je pripevnená na bočnú stranu stonky.
    Chodia po ne koncom mája a zbierajú sa do polovice augusta. Budete ich však musieť hľadať, pretože sa radi usadzujú na ťažko dostupných miestach, vetrolamoch a odumretých stromoch. Často rastú na pňoch javorov a brestov.
  • Pľúcna (hliva jarná, buková alebo belavá) - patrí k najbežnejším jedlým zástupcom rodu, rastúcim v prírodné podmienky.
    Klobúk je okrúhleho tvaru, môže byť v tvare jazyka alebo vejárika, veľkosť je v priemere okolo 6 cm, ale existujú aj jednotlivé huby s veľkosťou klobúka 15 cm, farba je biela alebo krémová, ale zrelé huby môže mať žltý odtieň. Okraje sú mierne popraskané a obrátené naruby, pričom okraje sú oveľa tenšie ako stred. Noha je biela alebo so sivastým odtieňom, dosahuje sotva 2 cm na dĺžku, na spodnej časti je pokrytá malými klkmi.
    Rastie na hnijúcich kmeňoch spadnutých listnatých stromov. Sezónnosť - od začiatku mája do konca septembra. Plodia väčšinou v skupinách zrastených na báze stonky, menej častí sú jednotliví zástupcovia.
  • Step (eryingi, hliva kráľovská). Cenné jedlá huba. Klobúk huby má u mladých predstaviteľov tohto druhu oválny alebo okrúhly tvar, ale s vekom sa stáva plochým a dokonca lievikovitým. Povrch je červenohnedý, pokrytý drobnými šupinami. Veľkosť klobúka môže dosiahnuť 13 cm Stonka je valcovitá, biela, od 2 do 5 cm. Dužina je biela, je povolený hnedastý alebo ružovkastý odtieň.
    Distribuované v krajinách strednej Európy a západnej Ázie. Ovocie výhradne v jarné mesiace.
  • Ružová (plamienok). Jedlá huba. Čiapky mladých predstaviteľov tohto druhu sú namaľované v krásnej ružovej, práškovej alebo šedo-ružovej farbe. S vekom čiapka bledne. Jeho rozmery môžu dosiahnuť 5 cm. Stehno má belavo-ružový odtieň, je krátke, mierne zakrivené, malé, nie viac ako 2 cm. Buničina má príjemnú vôňu, mastnú chuť a má belavo-ružový odtieň. Distribuované v krajinách so subtropickými a tropické ovzdušie.
  • Zakryté alebo zakryté. Pre svoju húževnatú dužinu patrí medzi nejedlé huby. Tento názov dostal kvôli zvláštnemu filmu, ktorý pokrýva platne hymenofóru.
    U mladých predstaviteľov tohto druhu čiapka vyzerá ako púčik, ale ako rastie, začína obopínať kmeň stromu a nadobúda tvar otvoreného vejára. Povrch čiapky je hladký a mierne lepkavý s vlhkými radiálnymi pruhmi. Ovocné telo má šedo-hnedý odtieň. Noha je takmer neviditeľná. Dužina má belavý odtieň, na reze je vôňa podobná vôni surových zemiakov a má gumovú konzistenciu.
    Huby rastú jednotlivo a začínajú prinášať ovocie od konca apríla do konca júna. Možno ich nájsť na sušených opadaných osinách v zmiešaných a listnatých lesoch. Oblasť distribúcie - Dánsko, Švédsko, Lotyšsko, Írsko a ďalšie krajiny strednej a Severná Európa.
  • Klobúk (ilmak, zlatý). Vzácna jedlá huba s originálnou vôňou a príjemnou chuťou. Klobúk má tvar korymbózy, veľkosť môže dosiahnuť až 10 cm, žltocitrónová farba je typická pre mladých predstaviteľov, u zrelých húb vybledne a môže dokonca úplne zbelieť. Noha má krémovú farbu, výšku - až 9 cm. Rastie v skupinách, niektoré skupiny môžu dosiahnuť 80 kusov a usadzujú sa na suchých vetvách brestu.
    Plody sa vyskytujú od mája do októbra. Distribuované po celej Ázii a severoamerickom kontinente, v Rusku sa nachádza v lesoch východnej Sibíri, Ďaleký východ a Prímorský kraj.

Podobnosti medzi hlivou ustricovou a inými hubami

Jedovaté huby Výzorovo podobné huby ako hliva u nás neexistujú. Existujú však huby, ktoré sú nejedlé, a veľmi ľahko si ich pomýlite s hlivou ustricovou.

Napríklad neskúsení hubári si môžu pomýliť hlivu ustricovú s vlčiakom. Ide o horkú hubu, ktorá je vďaka svojej chuti absolútne nejedlá. Jeho klobúk je malý s výrazným žlto-červeným odtieňom. Nohy sú na základni zrastené a podobajú sa vzhľad dlaždice na streche. Charakteristický je zápach zhnitej kapusty.

Výhody huby

Hliva ustricová - zdravá huba. Nie nadarmo v ľudovom liečiteľstve nájdete recepty na lieky na ich základe. Huba pomáha pri anémii z nedostatku železa a kardiovaskulárnych ochoreniach. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a jeho optimálny obsah vitamínov D a E má dobrý vplyv na vývoj kostného tkaniva.

Huby odstraňujú z tela rádioaktívne prvky a niektoré antibiotiká, odporúčajú sa ľuďom s benígnymi a malígnymi novotvarmi. Pozornosť na tento produkt by mali venovať aj tí, ktorí chcú schudnúť. Je bohatý na bielkoviny a jeho tuky a sacharidy postave neškodia.

Škody z húb

Napriek mnohým výhodám by huby nemali konzumovať deti do 5 rokov ani starší ľudia. V nakladanej a solenej forme sú kontraindikované pre ľudí s ochorením obličiek v anamnéze.

Vyprážanej hlive by sa mali vyhýbať pacienti s ochoreniami pečene a žlčníka. Ostatní milovníci húb by si mali pamätať, že výhody produktu spočívajú v striedmosti jeho konzumácie.

Ako zbierať hlivu ustricovú?

Keď sa chystáte na „lov“ hlivy ustricovej, vezmite si so sebou nôž. Sú odrezaní ako celá skupina naraz. Netreba sa ľutovať a nechať mladé hríby na mieste, bez starších súdruhov aj tak zahynú.

Na jedlo je lepšie používať huby, ktorých priemer klobúka nepresahuje 10 cm, staré stonky sú nevhodné na varenie. Sú bez chuti a tvrdé.

Je možné pestovať tento druh húb sami?

Hliva ustricová nie sú vrtošivé huby, a preto sa pestujú po celom svete. Nevyžadujú prehnané náklady na vytvorenie optimálnych podmienok pre rast a štedro ich odmeňujú úrodou. Z 1 kg mycélia sa získajú až 4 kg húb. Môžu sa pestovať v interiéri alebo v otvorená pôda.

Mycelium sa kupuje v špecializovanom obchode. Kvalitný semenný materiál je biely s oranžovými a červenými inklúziami. Teplota balenia s mycéliom by nemala byť vyššia ako +20 °C. Po zakúpení sa umiestni na chladné miesto (+3...+4 °C).


Spravidla sa dodržiavajú tieto pravidlá skladovania mycélia:

  • skladované nie dlhšie ako mesiac priemerná teplota od 0 °C do -2 °C;
  • nie viac ako 2 týždne pri priemernej teplote 0°C až +2°C;
  • nie viac ako 3 dni pri priemernej teplote +15°C až +18°C;
  • najviac jeden deň pri priemernej teplote +20°C až +24°C.

Spôsoby pestovania húb

Hlivu možno pestovať 2 hlavnými spôsobmi pestovania: intenzívnym a extenzívnym.

Intenzívny spôsob pestovania na vreciach

Toto je spôsob pestovania umelé podmienky.

Príprava na pristátie

Hlavným pravidlom pri práci s hubami je sterilita. Miestnosť je vopred dezinfikovaná látkami obsahujúcimi chlór a nástroje sú ošetrené alkoholom. Hubár vykonáva všetky práce v rukaviciach.

Mycélium sa vyberie z chladničky a nechá sa ohriať na teplotu miestnosti a potom sa rozdrví.

Na 1 kg mycélia musíte vziať 10 kg pôdy. Pripravuje sa naň jačmenná alebo pšeničná slama, piliny z listnatých stromov alebo časti kukurice (používajú sa nasekané stonky, listy a klasy). Materiál musí byť vysokej kvality bez známok hniloby alebo plesní.

Keď sa rozhodli na základe substrátu, začnú ho dezinfikovať. Vlhký alebo suchý substrát sa ošetruje parou, ale najpopulárnejším spôsobom tepelného spracovania je 2 hodiny varenia vo vode. Po čase sa podklad pod tlakom vystaví tlaku a ochladí sa na +25 °C. Vylisovaná hmota sa rozreže na kúsky 4-5 cm.

Mycelium sa vysádza iba do vlhkej pôdy. Či je substrát vhodný alebo nie, zistíte podľa jeho vlhkosti: zlisujte ho do hrudky, ak je pružiaci a netečie z neho voda, tak má potrebnú vlhkosť.

Výsadba húb

Na pestovanie mycélia budete potrebovať vrecká. Môžete si kúpiť vrecia, ktoré pojmú 10 litrov alebo 5 litrov zeminy. Vyplňte ich dvoma spôsobmi:

  1. Substrát a mycélium sa položia na sterilný povrch a dôkladne sa premiešajú. Hneď ním plnia vrecia.
  2. Alebo ukladajú komponenty do vrstiev. Najprv pridajte 6 cm pôdy, potom 0,5 cm mycélia a pokračujte v striedaní v rovnakom poradí, kým nie je vrece plné.

Tašky sa zaviažu a urobia sa na nich zárezy (1-2 cm) po celej ploche tašky šachovnicovo vo vzdialenosti 15 cm od seba.

Vrecia sú zavesené alebo umiestnené tak, aby do nich mohol ľahko prenikať vzduch zo všetkých strán.


Teraz je hlavnou úlohou pestovateľa húb vytvoriť optimálne podmienky pre rozvoj mycélia v interiéri. Vlhkosť sa udržiava na 70-80%, teplota vzduchu by nemala prekročiť +25 ° C a vo vnútri vrecka +30 ° C, inak mycélium zomrie. Teplota sa znižuje pomocou ventilátorov, vetranie je v tomto štádiu zakázané. Mokré čistenie sa vykonáva denne.

Po 3-4 dňoch na rezoch môžete vidieť biele tenké vlákna mycélia, ktoré po 20 dňoch vyrastú vo vnútri celého vrecka a v miestnosti sa objaví hubová aróma.

Nasleduje fáza plodenia. Vrecia sa presúvajú do inej miestnosti, mimo obytných miestností, keďže spóry húb sú silným alergénom a vytvárajú nové podmienky pre rast hlivy ustricovej. Vlhkosť vzduchu sa zvýši na 90 – 95 % a teplota sa zníži na 10 – 15 °C. Hubám poskytuje 10 – 12 hodín denného svetla. Na udržanie vysokej vlhkosti sa používajú zvlhčovače vzduchu a nástreky stien a podláh, ale aby sa voda nedostala na vrecia.

Keď sa objavia uzávery, denne sa striekajú zhora. V tomto štádiu veľká pozornosť dbajte na vetranie miestnosti, musí sa zabezpečiť každých 6-8 hodín. V opačnom prípade huby začnú hniť.

Prvý zber hlivy ustricovej sa zberá po 1,5 mesiaci. Huby sú úplne vyklopené z pôdy, pričom je potrebné dbať na to, aby v nej nezostala žiadna časť stonky. Mohla by sa stať živné médium pre patogénne mikroorganizmy, na ktoré nedá dopustiť. Mycélium produkuje plodiny až 4-krát za sebou. Druhá vlna rastu húb začína 2-3 týždne po prvom zbere.

Keď mycélium prinesie ovocie, zlikviduje sa alebo použije ako hnojivo.

Produktivita hlivy v otvorenom teréne závisí od poveternostné podmienky a je výrazne nižší ako výnos húb pestovaných v interiéri. Ale mycélium prináša ovocie na jednom mieste až 5 rokov.

Extenzívny spôsob pestovania

Tento spôsob pestovania húb v prírodné prostredie.

Podhubie sa navrúbľuje na polená osiky, brezy, lipy, vŕby alebo topoľa. Za týmto účelom sú dobre navlhčené vodou a na povrchu sa urobí niekoľko hlbokých rezov, kde je umiestnené mycélium hlivy ustricovej a pokryté machom alebo kôrou stromov.

Pripravené guľatiny sa opatrne vykopú do určeného priestoru na mieste. Malo by byť zatienené, dobre prefúkané vetrom a slnečné lúče by sa k nemu nemali dostať.

„Vysadené“ polená sú dobre napojené a pokryté filmom. Ak je nainštalovaný teplé počasie, potom sa denne polievajú. Prvá úroda vás poteší za 1,5-2 mesiacov. Podhubie plodí aj 4-krát za sezónu, ak ho nezabudnete poliať.

Na konci plodenia sa polená nechajú na mieste a udržiavajú sa vlhké. S touto starostlivosťou sa huby objavia na ďalší rok.


Pri akej teplote rastie hliva ustricová?

Umelo pestované druhy húb sa bežne delia podľa dozrievania plodníc:

  • Zimná odroda hlivy ustricovej bol vyšľachtený z mrazuvzdorných druhov, takéto druhy sú schopné rodiť pri teplotách 4-15°C. Rozoznajú sa podľa čiapky, sfarbené do siva resp modré farby.
  • Letná odroda bol privezený z Floridy. Plodia pri teplote 15-25°C. Ovocné telo je jemné a krehké.
  • Celosezónne kmene boli izolované z pľúcnej hlivy ustricovej. Plodia pri teplotách 6-28°C. Rozoznateľné podľa rôznych variácií šedej farby, v ktorej je čiapka namaľovaná.

Prečo sa pestuje hliva ustricová?

Hliva ustricová sa používa predovšetkým pri varení. Čiapky a nohy sa pripravujú oddelene, pretože ich príprava vyžaduje iný čas.

V ľudovom liečiteľstve sa huba používa na výrobu rôznych odvarov, nálevov a extraktov, ktoré majú protizápalové a baktericídne vlastnosti.

0

Publikácie: 149

Jesenná hliva ustricová ( lat. Panellus serotinus).

Synonymá:

  • Neskorá hliva ustricová
  • Hliva ustricová jelša
  • Panellus neskoro
  • Vŕbové prasiatko

Klobúk:

Klobúk hlivy jesennej je mäsitý, laločnatý, veľký 4-5 cm. Čiapka je spočiatku na okrajoch mierne zakrivená, neskôr sú okraje rovné a tenké, niekedy nerovné. Slabo slizovitý, jemne ochlpený, vo vlhkom počasí lesklý. Farba čiapky je tmavá a môže nadobudnúť najrôznejšie odtiene, častejšie je však zelenohnedá alebo sivohnedá, niekedy so svetlými žltkastozelenými škvrnami alebo sivá s fialovým nádychom.

Záznamy:

Priliehavý, častý, slabo klesajúci. Okraj tanierov je rovný. Doštičky sú najskôr biele, ale vekom získavajú špinavý sivohnedý odtieň.

Spórový prášok:

Noha:

Noha je krátka, valcovitá, zakrivená, bočná, jemne šupinatá, hustá, mierne dospievajúca. Dĺžka 2-3 cm, niekedy úplne chýba.

Buničina:

Buničina je mäsitá, hustá, vo vlhkom počasí vodnatá, žltkastá alebo svetlá, voľná. S pribúdajúcim vekom sa dužina stáva gumovou a tvrdou. Bez zápachu.

Ovocie:

Hliva jesenná plodí od septembra do decembra, až do snehu a mrazov. Na plodenie jej stačí rozmrazenie s teplotou okolo 5 stupňov Celzia.

Rozširovanie, šírenie:

Hliva jesenná rastie na pňoch a zvyškoch dreva javora, osiky, brestu, lipy a topoľa. Huby rastú v skupinách, väčšinou zrastené s nôžkami, nad sebou a tvoria niečo podobné ako strecha.

Požívateľnosť:

Jesenná hliva ustricová je podmienečne jedlá huba. Môže sa jesť po predbežnom varení 15 minút alebo viac. Vývar sa musí scediť. Môžete jesť iba huby v mladom veku, neskôr sa stáva veľmi tvrdým s klzkou hrubou kožou. Huba tiež trochu stráca chuťové vlastnosti po mrazoch, ale zostáva celkom jedlé.

Taxonómia:
  • Oddelenie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododdiel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Trieda: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podtrieda: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Poradie: Agaricales (Agaric alebo Lamellar)
  • Čeľaď: Mycenaceae
  • Rod: Panellus (Panellus)
  • Vyhliadka: Panellus serotinus (hliva ustricová)
    Ďalšie názvy pre huby:

Synonymá:

  • Neskorá hliva ustricová;

  • Hliva ustricová;

  • Panellus neskoro;

  • Vŕbové prasa;

  • Pleurotus serotinus

Klobúk:
Klobúk hlivy jesennej je mäsitý, laločnatý, veľký 4-5 cm. Čiapka je spočiatku na okrajoch mierne zakrivená, neskôr sú okraje rovné a tenké, niekedy nerovné. Slabo slizovitý, jemne ochlpený, vo vlhkom počasí lesklý. Farba čiapky je tmavá a môže nadobudnúť najrôznejšie odtiene, častejšie je však zelenohnedá alebo sivohnedá, niekedy so svetlými žltkastozelenými škvrnami alebo sivá s fialovým nádychom.

Záznamy:
Priliehavý, častý, slabo klesajúci. Okraj tanierov je rovný. Doštičky sú najskôr biele, ale vekom získavajú špinavý sivohnedý odtieň.

Spórový prášok:
Biely.

Noha:
Noha je krátka, valcovitá, zakrivená, bočná, jemne šupinatá, hustá, mierne dospievajúca. Dĺžka 2-3 cm, niekedy úplne chýba.

Buničina:
Buničina je mäsitá, hustá, vo vlhkom počasí vodnatá, žltkastá alebo svetlá, voľná. S pribúdajúcim vekom sa dužina stáva gumovou a tvrdou. Bez zápachu.

Ovocie:
Hliva jesenná plodí od septembra do decembra, až do snehu a mrazov. Na plodenie jej stačí rozmrazenie s teplotou okolo 5 stupňov Celzia.

Rozširovanie, šírenie:
Hliva jesenná rastie na pňoch a drevných zvyškoch rôznych listnatých druhov, obľubuje drevo javora, osiky, brestu, lipy, brezy a topoľa; menej časté na ihličnanoch. Huby rastú v skupinách, väčšinou zrastené s nôžkami, nad sebou a tvoria niečo podobné ako strecha.

Požívateľnosť:
Hliva ustricová je podmienečne jedlá huba. Môže sa jesť po predbežnom varení 15 minút alebo viac. Vývar sa musí scediť. Huba sa môže jesť iba v mladom veku, neskôr je veľmi tvrdá s klzkou hrubou šupkou. Huba tiež po mrazoch mierne stráca chuť, ale zostáva celkom jedlá.

Video o jesennej hlive ustricovej:

Najbežnejšie druhy hlivy ustricovej sú obyčajná, brestová, krytá, pľúcna a jesenná. Všetky tieto formy majú jedinečné vlastnosti, preto sú široko používané v kulinárskom a farmaceutickom priemysle. Vzhľadom na výhody hlivy ustricovej sa aktívne používajú na prípravu najviac rôzne jedlá, pripravujú sa z nich produkty podľa receptúr tradičná medicína na hojenie rán a odstraňovanie toxínov.

V zime majú tieto huby tendenciu mrznúť a stvrdnúť. Zároveň sa dajú ľahko odbiť palicou. Kvalita hlivy zimnej závisí od toho, v akom štádiu sa huby nachádzali, keď teplota prudko klesla. Ak boli mrazy skoré, môžu v mladosti zamrznúť. V prípade niekoľkých zimných rozmrazení môžu tieto huby spadnúť. Užitočné vlastnosti sa zachovávajú v zime.

O tom, ako hliva vyzerá a aké vlastnosti má, sa dozviete na tejto stránke.


Klobúk hlivy ustricovej (Pleurotus ostreatus) má priemer 4-12 cm.Výrazným znakom druhu je hliva, oválny alebo okrúhly tvar klobúka, šedohnedej, krémovohnedej farby s tmavším stredom časť. Základy plodníc sú zrastené.

Tento druh hlivy má krátku stonku, asymetricky umiestnenú, najčastejšie na boku klobúka, je vysoká 2-7 cm a hrubá 10-25 mm. Stopka má rovnakú farbu ako uzáver a nachádza sa na boku uzáveru.

Buničina:


Doštičky sú priľnavé, klesajúce pozdĺž stonky, časté, krémovej alebo svetložltej farby.

Variabilita. Farba čiapky sa mení od hnedej po hnedošedú.

Podobné druhy. Vzhľadovo sa hliva obyčajná podobá na hlivu pľúcnu (Pleurotus pulmonarius), ktorá sa vyznačuje krémovou farbou a klasovitým klobúkom.

Požívateľnosť: hliva ustricová má vysoké nutričné ​​vlastnosti, môže byť varené, vyprážané, konzervované.

Hliva ustricová koncom novembra a začiatkom decembra má stále svoj obvyklý vzhľad. Koncom zimy a začiatkom jari sa menia a získavajú žltohnedú farbu.

Biotopy: listnatých a zmiešané lesy, na hnijúcom listnáči rastú v radoch a skupinách.

sezóna: intenzívny rast - od mája do septembra a od novembra a zimy sa rast zastaví. V zime stav hlivy na stromoch závisí od toho, v akom štádiu ich zastihol mráz a aká klíma predchádzala nástupu negatívnych teplôt. Ak do nástupu mrazu póly dosiahli maximálny rast a mierne vyschli, potom v zime o niečo viac vyschnú a visia na stromoch v mrazoch v polotuhom stave, keď ich možno odrezať.

Ak bolo v čase nástupu mrazu vlhké počasie, huby zamrznú a stvrdnú, „sklovité“. V tomto stave sa nedajú odrezať z kmeňa, ale môžete ich odbiť palicou alebo odštipnúť vypáčením nožom. Použitie sekery nie je dovolené, aby nedošlo k poškodeniu stromov.

Tu si môžete pozrieť fotku hlivy ustricovej obyčajný typ, popísané vyššie:





Ako vyzerá hliva ustricová brestová (s fotografiou)


Lyophyllum brest alebo hliva brestová (Lyophyllum ulmarium) je v zime mimoriadne vzácna. V skutočnosti sú jedlé rovnako ako hliva ustricová, ale sú ťažko dostupné kvôli ich vysokému umiestneniu na kmeňoch stromov.

V zime najčastejšie zostávajú v ohyboch dubov, často vo výške viac ako jeden a pol metra. Ich vonkajší stav závisí od momentu, v ktorom ich zasiahol mráz. Ak pri nástupe negatívnych teplôt nebolo vlhké počasie a hlivy dosiahli maximálny rast, zostanú tak počas zimy. Počas rozmrazovania môžu vädnúť, ich okraje sa môžu ešte viac zvlniť a jednotlivé huby sa sfarbia zo svetlohnedej na hnedočierne a úplne zvädnú.

Tieto huby treba zbierať začiatkom zimy alebo do konca zimy, ale nenechať ich rozmraziť, keď môžu vädnúť a opadávať ako staré listy.

Tieto huby sú najväčšie medzi jedlými. zimné huby, priemerný priemer uzáverov je 10-20 cm.

Biotopy: listnaté lesy, parky, na pňoch a kmeňoch duba, brestu, brestu a iných listnatých stromov, jednotlivo alebo v malých skupinách.

Klobúk má priemer 5-15 cm, niekedy až 20 cm, najskôr vypuklý, neskôr rozprestretý.

Ako môžete vidieť na fotografii, charakteristický znak Tento druh hlivy má nezvyčajne krásnu farbu klobúka ako slnečnica - slnečná, žltohnedá, povrch klobúka je kožovitý, jemne drsný s vodnými škvrnami:





V zime sa povrch čiapky stáva slamovo žltým a škvrny už nie sú viditeľné. Keď huba rastie na strome, menej často na pni, môže mať asymetrické usporiadanie stonky. Okraje čiapky sú zahnuté nadol a sú zvlnené. Farba na okrajoch je o niečo svetlejšia ako v hlavnej časti čiapky. V zime sa farba mení na slamovo žltú. Staré exempláre stmavnú, stávajú sa čierno-hnedé alebo hnedo-hnedé.

Noha je 4-10 cm dlhá, 7-15 mm hrubá, najskôr belavo-krémová, neskôr žltkastá a svetlohnedá. Základy nôh sú často zrastené.

Buničina je mäkká, šedofialová, jemnej chuti, takmer bez zápachu.

Dosky sú široké, priliehavé, najskôr biele, neskôr okrové a svetlohnedé.

Variabilita: Farba čiapky sa mení od žlto-zlatej až po tmavohnedú.

Podobné druhy. Ďakujem na jeseň veľké veľkosti a slnečnej farby a vodnatých škvŕn, je ťažké si pomýliť brest lyophyllum s inými druhmi. Na jeseň sa táto huba môže vzhľadovo zamieňať s preplneným radom, ktorý sa líši najmä svojím biotopom - na zemi, ale nie na stromoch. V zime nemá podobné výhľady.

Spôsoby varenia: varte, smažte, soľ po predbežnom varení 15-20 minút.

Pozrite sa, ako vyzerá hliva ustricová na týchto fotografiách:





Jesenná hliva ustricová: fotografia a popis


Biotopy hlivy jesennej (Pleurotus salignus): topole, lipy; rastú v skupinách.

sezóna: Jesenné hlivy rastú v septembri - novembri až do prvého snehu a potom zamrznú až do jari, pri absencii rozmrazovania v zime sú na jar dobre zachované.

Klobúk tejto odrody hlivy má priemer 4-8 cm, niekedy až 12 cm.Výraznou vlastnosťou druhu je klasovitý tvar klobúka, šedohnedej farby, so zamatovým a neskorším kožovitý povrch. Všetky plodnice rastú z rovnakého základu.


Noha je krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na boku čiapky, je 2-5 cm vysoká a 10-40 mm hrubá, dospievajúca. Farba nohy je krémová alebo bielo-žltkastá.

Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Ako je znázornené na fotografii, dosky tejto odrody hlivy sú priľnavé, klesajúce pozdĺž stonky, časté, krémovej alebo svetložltej farby:





Variabilita. Farba čiapky sa mení od šedohnedej po tmavohnedú.

Podobné druhy. Hliva jesenná je tvarom podobná hlive ustricovej (Pleurotus ostreatus), má však oveľa tmavšiu farbu s prevahou tmavohnedej.

Spôsoby varenia: huby môžu byť varené a vyprážané, konzervované.


Jedlé, kategória 4.

Ako vyzerá zakrytá hliva ustricová?


Biotopy hlivy ustricovej (Pleurotus calyptratus): hnijúce drevo listnatých druhov - breza, osika, dub, menej často - na pňoch a odumierajúcom dreve ihličnatých druhov - smrek a jedľa, rastúce v skupinách.

sezóna: apríl - september.

Klobúk tejto odrody hlivy má priemer 4-10 cm, niekedy až 12 cm.Výraznou vlastnosťou druhu je klobúčik v tvare jazyka alebo ucha, pokrytý vrstvou šupín. ktorých povrch má plstnatý charakter, najskôr sivokrémovej farby, neskôr sivohnedej s lúčovitými vláknami.

Venujte pozornosť fotografii - noha tejto odrody hlivy je buď veľmi krátka, asymetricky umiestnená, alebo tam nie je vôbec:





Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Platničky sú časté, najskôr biele, husté, neskôr krémové alebo svetložlté.


Variabilita. Farba čiapky sa mení od krémovej po svetlohnedú a sivú.

Podobné druhy. Hliva obalená sa tvarom podobá na hlivu pľúcnu (Pleurotus pulmonarius), ktorá sa vyznačuje hnedým klobúkom a prítomnosťou stopky.


Spôsoby varenia: huby môžu byť varené, vyprážané, konzervované.

Popis hlivy ustricovej


Biotopy hlivy ustricovej (Pleurotus pulmonarius): hnijúce drevo listnatých druhov - breza, osika, dub, menej často - na pňoch a odumierajúcom dreve ihličnatých druhov - smrek a jedľa, rastú v skupinách.

sezóna: apríl - september

Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 16 cm.Výrazným znakom druhu je jazykovitý, ušný alebo vejárovitý klobúk žltkastobielej farby, ako aj stonka umiestnená na boku čiapky. Okraje uzáveru sú tenké a často majú praskliny. Farba strednej časti čiapky má často hnedý odtieň a okraje sú naopak svetlejšie, žltkasté.

Ako je vidieť na fotografii, okraje klobúka tohto druhu hlivy sú vláknité a majú radiálny obrys:





Noha je krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na boku čiapky, je vysoká 1-3 cm a hrubá 6-15 mm. Noha má valcový tvar, biela, pevná, dospievajúca.

Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.

Doštičky sú priliehavé, klesajúce pozdĺž stonky, najskôr bielej, hustej, neskôr krémovej alebo svetložltej farby.


Variabilita. Farba čiapky sa mení od bielej a žltobielej až po krémovú a žltohnedú.

Podobné druhy. Hliva ustricová je podobná hlive ustricovej (Pleurotus ostreatus), ktorá sa vyznačuje modrosivým klobúkom na mladých exemplároch a modrošedým klobúkom na dospelých hubách.

Vlastnosť akumulácie škodlivých látok: tento typ má pozitívnu vlastnosť nízkej akumulácie ťažkých kovov.


Spôsoby varenia: zachovať.

Spôsoby varenia: variť a smažiť, konzervovať.

Tieto fotografie zobrazujú hlivu ustricovú odlišné typy, ktorého popis je uvedený na tejto stránke:





Aké sú výhody hlivy ustricovej?

Hliva ustricová má jedinečné vlastnosti - jedinečnú špajzu so sadou minerálnych solí a ďalších potrebných látok potrebných pre človeka.


Obsahujú komplex vitamínov: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ako aj 18 aminokyselín potrebných pre človeka.

Tiež priaznivé vlastnosti hlivy ustricovej sú spôsobené vysokým obsahom enzýmov amylázy a lipázy, ktoré podporujú štiepenie tukov, vlákniny a glykogénu.


Obsahujú esenciálne nenasýtené esenciálne kyseliny a množstvo biologicky účinných látok pomáha znižovať cholesterol a má antisklerotický účinok.

Hliva ustricová je pre ľudský organizmus veľmi užitočná, pretože predstavuje nádherné účinný prostriedok nápravy na liečbu žalúdočných chorôb. Aby ste to urobili, vezmite čerstvo vylisovanú hubovú šťavu na prázdny žalúdok. Súčasne je možné vyliečiť gastritídu a vredy. K číslu užitočné vlastnosti Hliva ustricová zahŕňa aj tieto:

  • zlepšujú črevnú motilitu;
  • používa sa na hojenie rán a liečenie vredov;
  • majú hemostatické, zmäkčujúce a obaľujúce vlastnosti;
  • podporovať odstraňovanie toxínov, jedov, odpadu;
  • sú sorbenty;
  • sú dôležitou súčasťou anticholesterolovej diéty, pomáhajú znižovať krvné tuky, čo je veľmi dôležité pre srdcové cievy a krvný obeh;
  • pri neurózach sa používa nálev z hlivy ustricovej, na tento účel jemne nasekaný čerstvé huby v množstve 3 polievkové lyžice zalejte pol litrom červeného vína, napríklad Cahors, a nechajte týždeň pôsobiť, výsledný nálev sa pije 2 polievkové lyžice pred spaním;
  • obsahujú zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou, čo znižuje proces starnutia tela; obsahujú látky, ktoré pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela a znižujú riziko aterosklerózy;
  • zahrnutie hlivy do stravy výrazne znižuje pravdepodobnosť rakoviny;
  • sľubujú pri liečbe tropickej malárie.
  • Ďalšou výhodou hlivy ustricovej pre človeka je, že má vysokú antibakteriálnu aktivitu.