Štúdium chemického zloženia minerálnych vôd
Autori: Ilya Kononov, Yana Subbotina, 10. ročník, stredná škola MKOU č. 9, obec Uralets, Sverdlovská oblasť. Hlava: Tereshchenko L.N.

Pri nákupe minerálnej vody v obchode na to niekedy ani nemyslíme. liečivé vlastnosti. Môžete ho piť len na uhasenie smädu? Uškodí zdravému človeku? Aké má zloženie a vlastnosti? Je to všetko rovnaké a aký je dôvod jeho prospešných vlastností? Pijú naši priatelia a známi minerálku správne a ktorú preferujú?
Cieľ štúdia: študovať chemické zloženie minerálnych vôd z rôznych zdrojov a podmienky správneho používania.
Predmet štúdia: minerálna voda.
Predmet výskumu: kvalita a chemické zloženie minerálnej vody, informácie na etikete.
Ciele výskumu:
- oboznámiť sa s pôvodom minerálnych vôd, ich klasifikáciou a významom pre zdravie človeka;
- určiť prítomnosť aniónov v minerálnej vode;
- porovnať získané údaje s informáciami na etikete;
- študovať vlastnosti správneho používania minerálnej vody;
- rozvíjať zručnosti v experimentálnom výskume látok pomocou kvantitatívnej analýzy.
Metódy výskumu sú hydrochemické.
Organoleptická metóda - založená na stanovení ukazovateľov pomocou zmyslov (farba, priehľadnosť, vôňa, chuť a šmrnc, penivosť, množstvo nerozpustených látok).
Vizuálne - kolorimetrická metóda - je založená na porovnávaní intenzity farby výsledného roztoku vizuálne pomocou kontrolnej filmovej stupnice (stanovenie hodnoty pH, celkového železa). Okrem toho sa na stanovenie hodnoty pH použil pH meter.
Titrimetrická metóda je založená na kvantitatívnom stanovení objemu roztoku jednej alebo dvoch látok, ktoré spolu reagujú, pričom koncentrácia jednej z nich je presne známa – titračný (titrovaný roztok). Pomocou titračnej metódy sa uskutočnili štúdie kvantitatívneho obsahu aniónov v minerálnej vode: uhličitanové a hydrogénuhličitanové ióny, síranové ióny, chloridové ióny.
Štúdia bola realizovaná počas dvoch týždňov počas Medziregionálnej ekologickej expedície ruských školákov, ktorú organizovali Učiteľské noviny a medziregionálny klub Učiteľ roka Ruska, s podporou Federálna agentúra vzdelávania.
Účelom expedície je výučba metodológie a praxe environmentálneho výskumu v terénnych workshopoch, ako aj oboznámenie sa s prírodnými komplexmi osobitne chránených území. Ruská federácia a široká výmena skúseností v oblasti prírodných vied medzi ruskými učiteľmi. Podrobnejšie sa budeme venovať expedícii v roku 2013, ktorá sa uskutočnila na území Stavropol, na území Kaukazských minerálnych vôd. známe letovisko Rusko, kde sa vykonáva úprava minerálnymi vodami. Zásoby minerálnych vôd sústredené v tejto oblasti sú obrovské a rozmanité.
Preto jedným z workshopov v rámci expedície bola „100% čistá voda“ pod vedením Ľudmily Nikolajevny Tereshchenko, učiteľky chémie a biológie na strednej škole MKOU č. 9 v obci Uralets a Oksany Nikolaevny Verezhnikovej, učiteľky hl. chémie na lýceu č. 3 v Sarovej. V tomto projekte chceme zhrnúť výsledky práce vykonanej počas workshopu. Výučba prebiehala v minilaboratóriu od spoločnosti „Christmas+“. Materiály, ktoré sme systematizovali a predložili, sú výsledkom nielen našej práce, ale aj práce mnohých účastníkov expedícií.
V rámci našej práce sme skúmali štyri druhy balených minerálnych vôd zakúpených u maloobchod Pyatigorsk a voda "Obukhovskaya - 11", zakúpená v obci Uralets, ako aj šesť druhov vody z čerpacích staníc a otvorených zdrojov.
Vo všeobecnosti údaje na štítkoch zodpovedajú požiadavkám na balenie výrobkov, hoci na štítku vody Nagutskaya - 26 nie je uvedené meno výrobcu. Celková mineralizácia zodpovedá typu minerálnej vody. Analýza nám umožňuje predpokladať pravosť produktu a možnosť bezpečného používania podľa odporúčaní.
Organoleptické vlastnosti vody
Organoleptické vlastnosti zahŕňajú nasledujúce vlastnosti:
farba, priehľadnosť, vôňa, chuť a dochuť, penivosť, množstvo nerozpustených látok.
Výsledky organoleptických štúdií sú uvedené v tabuľkách 1, 2:

Voda z čerpacích staníc a otvorených zdrojov má v porovnaní s balenou vodou intenzívnejšiu chuť a vôňu, aj keď patrí tiež do kategórie liečivých stolových vôd. Takáto voda je často nasýtená sírovodíkom, čo jej dodáva špecifickú vôňu a chuť. Kislovodská a Kabardino-balkarská voda obsahuje železo, ktoré sa po určitom čase vyzráža vo forme hnedého sedimentu. V niektorých prameňoch, napríklad v Polyana Narzanov, má voda prirodzenú karbonizáciu.

Výsledky hydrochemickej štúdie balenej vody:
Štúdia preukázala neprítomnosť uhličitanových iónov vo vode (prítomnosť tohto iónu nie je uvedená na štítku). Experimentálne údaje potvrdzujú aniónové zloženie deklarované výrobcom. Hodnota pH nám umožňuje klasifikovať všetky druhy vôd ako kyslé. Veríme, že všetky minerálne vody sú kvalitné a vhodné na konzumáciu.
Údaje z kvantitatívnej analýzy sú uvedené nižšie:

Výsledky hydrochemickej štúdie vody vybranej z prírodných zdrojov (graf 2): Najväčšie množstvo síranov obsahuje voda z čerpacej miestnosti prameňa č. 17 v Pjatigorsku, chloridy prevládajú v Krasnoarmejskej vode. Tri typy vody zo šiestich študovaných sú klasifikované ako hydrouhličitany. Voda zdroja č. 2 v Pjatigorsku sa vyznačuje prítomnosťou uhličitanov, čo bolo experimentálne potvrdené. Kislovodsk a Kabardino-balkarská voda obsahuje železo.Vo všeobecnosti získané údaje empiricky, potvrdiť chemické zloženie prírodnej minerálnej vody. Táto skutočnosť naznačuje, že štúdia bola vykonaná kvalitatívne, hoci niektoré analýzy sa museli opakovať.

Hydrokarbonátové vody sú určené pre tých, ktorí športujú (priaznivo pôsobia na zvýšenú svalovú prácu, ako aj cukrovku, infekčné choroby). Používa sa pri liečbe urolitiázy a dny.
Sulfáty sa odporúčajú pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou a žlčníkom (ako choleretikum a tiež ako preháňadlo), obezitu a cukrovka.
Chlorid – pomáha regulovať činnosť čriev, žlčových ciest a pečene.
Kontraindikácie použitia: vysoký krvný tlak.
Náš výskum bol zameraný na štúdium chemického zloženia a vlastností minerálnych vôd z rôznych zdrojov, ako aj podmienok správneho používania minerálnych vôd. Veríme, že počas práce na projekte sme svoj cieľ v plnej miere naplnili.
Organoleptické a chemické rozbory širokého spektra minerálnych vôd umožnili klasifikovať a potvrdiť pravosť vzoriek, zhodnotiť chuť a užitočnosť použitia minerálnej vody v Každodenný život, ako aj v liečebné účely.
Produkty nášho výskumu sú:
- brožúra obsahujúca užitočné informácie o zložení, vlastnostiach a použití minerálnej vody; - odporúčania pre správny výber a používanie minerálnej vody. Tieto informácie budú užitočné napríklad pre študentov našej školy, ktorí, ako ukázal náš prieskum, nemajú v tejto oblasti dostatočné znalosti. Práca na projekte nám umožnila rozšíriť si obzory, ako aj zlepšiť naše zručnosti pri vykonávaní chemických experimentov. Využitie poľného miniexpresného laboratória Christmas+ otvorilo široké možnosti jeho využitia pre rôzne chemické štúdie, napríklad v oblasti environmentálneho monitoringu vody, pôdy, ovzdušia.
Počas našej účasti na expedíciách a turistických výletoch sme sa naučili vidieť hodnotu a krásu toho, čo nás obklopuje. Výsledky nášho výskumu pomáhajú ľuďom pochopiť potrebu zachovania nášho hlavného bohatstva – prírody. Teraz môžeme povedať, že minerálna voda je jedinečný dar, ktorý je potrebné chrániť, aby slúžila nášmu zdraviu.
Zdroje informácií v literatúre a na internete
1. GOST 51232-98 „Minerálna voda“.
2. Alekseev S.V., Bekker A.M. Študujeme ekológiu experimentálne. – Petrohrad, 1993.
3. Kaukazské minerálne vody // Pod generálnou redakciou. M. S. Sartáková. - M.: Okolo sveta, 2006.
4. Merkusheva N. B. Liečba minerálnymi vodami. - Pyatigorsk: Cena, 2004.
5. Ganeizer G. E. „Podzemné vody našej Zeme“, M., Vzdelávanie, 1990
6. Chernikova A.P. „Aký druh vody pijeme“, M., Vzdelávanie, 1999
7. Vedecký časopis “Geografia a prírodné zdroje” č.2 SB RAS, Novosibirsk, 1999.
pozri tiež

Mimoriadne cenné sú vody, ktorých chemické zloženie umožňuje zaznamenať ich prínos pre ľudský organizmus v porovnaní s akoukoľvek inou vodou.

Koncept minerálnych vôd

Minerálne vody sa nazývajú komplexné roztoky chemických látok (hlavne solí a mikroprvkov), ktorých obsah predstavujú ióny, nedisociované molekuly, plyny, koloidné častice. Prirodzený obsah solí, mikroelementov a biologicky aktívnych zložiek v tejto vode predurčuje jej balneologický význam, a preto sa zdroje využívajú v rámci kúpeľnej liečby, voda je použiteľná na kúpele a sprchy, inhalácie a výplachy a samozrejme aj na ústnu dutinu. administratívy.

Za liečivé látky sa považujú tie, ktorých fyzikálne a chemické vlastnosti určujú liečivý účinok na ľudský organizmus. Je to spôsobené najmä obsahom malého, ale dostatočného množstva zložiek vo vode. Chlorid sodný, bróm, jód, bór atď. sa považujú za fyziologicky aktívne alebo špecifické látky, ktoré majú terapeuticky aktívny účinok na fungovanie živého organizmu.

Spotreba vody vo vnútri kladie množstvo určitých požiadaviek na jej zloženie. Napriek tomu, že iba príjem produktu, ktorý je kontrolovaný odborníkmi a nevyrába sa nezávisle, sa považuje za terapeutický a samotný produkt musí spĺňať potreby tela aj jeho individuálne vlastnosti. Určené na pitie minerálne vody sa považujú za extrahované z vodonosných vrstiev alebo komplexov. Posledne menované treba chrániť pred antropogénny vplyv, ktorý umožňuje zachovať prirodzené chemické zloženie vody a zaradiť ju medzi potravinársky výrobok. Terapeutický a profylaktický účinok je určený zvýšenou mineralizáciou alebo zvýšeným obsahom niektorých biologicky aktívnych zložiek. Minerálna voda sa predáva vo fľašiach a často umelo sýtená oxidom uhličitým. Pitné fontánky sú niekedy inštalované v blízkosti zdrojov minerálnej vody. Táto voda má vplyv na tráviaci trakt a na všeobecné zdravie vo všeobecnosti.

Vonkajšia spotreba minerálne vody má celkový posilňujúci a liečivý účinok, navyše voda pôsobí lokálne na duté a vonkajšie orgány. Vonkajšie použitie pozostáva z plávania v otvorených prameňoch a bazénoch, kúpania a sprchovania, vykonávania inhalačných sedení, zavlažovania a oplachovania. Relevantné pri ochoreniach tráviaceho traktu, nosohltanu a horných dýchacích ciest, urogenitálneho, endokrinného a obehového systému, pohybového aparátu.

Znaky a kritériá hodnotenia minerálnych vôd

Minerálne vody sa hodnotia podľa množstva charakteristík, ktoré určujú ich zloženie, a teda aj účinok na organizmus. TO vonkajšie znaky zahŕňajú chuť, vôňu, farbu:

  • Obsah sírovodíka vo vode možno určiť jej charakteristickým zápachom, ktorý je vnímateľný na veľké vzdialenosti a sýtené vody charakterizované spontánnym, ale prudkým uvoľňovaním plynu v zdrojoch;
  • chuť minerálnych vôd je pestrá – od neutrálnej až po slanú a horkú, čo je opäť spôsobené chemickým zložením vody;
  • farbu možno posúdiť vo vzťahu k externe využívaným minerálnym vodám na základe obsahu železitých, kremičitých, vápenatých a fluórových usadenín v zdrojoch, čo je typické pre železité, kremičité, oxid uhličité/vápenaté a fluoridové vody.

Prírodné minerálne vody sa vyrábajú pri vhodnej teplote, navyše sa počas spracovania môže meniť. Vyššie teploty podporujú rozpúšťanie solí, no takáto voda má nižší obsah plynov. Pri nízkych stupňoch vzniká sýtená, ale menej slaná voda. Za studené minerálne vody sa považujú tie s teplotou pod 20°C, teplé - 20-35°C, horúce - 35-42°C a navyše veľmi horúce.

Za znak liečivých minerálnych vôd sa považuje úroveň kyslosti s hodnotou pH 6,8-8,5. Chemické a plynové zloženie vody sa stáva samostatným indikátorom, rozlišujú sa sódové, síranové, chloridové, jodidové a bromidové vody.

Medzi ďalšie kritériá pre liečivé minerálne vody patria:

  • všeobecná mineralizácia vody, to znamená množstvo látok v nej rozpustených;
  • iónové zloženie minerálnych vôd;
  • zloženie plynov minerálnych vôd;
  • obsah minerálnych a organických stopových prvkov;
  • rádioaktivita minerálnych vôd;
  • teplota minerálnych vôd;
  • kyslosť minerálnych vôd alebo ich aktívna reakcia vôd.

Klasifikácia minerálnych vôd

Klasifikácia minerálne vody sa nelíši zložitosťou, teda základom pre zvýraznenie samostatné skupiny priraďuje sa široká škála kritérií, ale najpopulárnejšie klasifikácie sú založené na charakteristikách chemického a plynového zloženia minerálnych vôd, pričom sa berú do úvahy kvantitatívne a kvalitatívne charakteristiky obsahu iónov, stopových prvkov a plynov.

Najrozsiahlejšia klasifikácia minerálne vody reprezentované rozdelením do šiestich takzvaných balneologických skupín:

  • voda bez špecifických zložiek a vlastností - liečivý potenciál vôd spadajúcich do tejto skupiny je určený iónovým zložením a stupňom mineralizácie a plynná zložka je zastúpená v malom množstve dusíkom a/alebo metánom
  • sýtené vody - liečivý potenciál je určený iónovým a minerálnym zložením, ako aj prevažujúcim množstvom oxidu uhličitého rozpusteného vo vodách tejto skupiny, ktorý dominuje v zložení plynov, predstavuje asi 80 % až 100 %;
  • sírovodík alebo sulfidové vody- liečebný účinok minerálnych vôd tejto kategórie je určený obsahom voľného sírovodíka alebo hydrosulfidových iónov; používané predovšetkým na kúpele;
  • železité a arzénové vody- vyznačujú sa vysokým obsahom farmakologicky aktívnych zložiek Mn, Cu, Al, Fe, As, ktorých prítomnosť v kompozícii (spolu s iónovým, plynným a minerálnym zložením) určuje ich terapeutický účinok; sú to prevažne vody z oxidačných zón rudných ložísk alebo z niektorých termálnych oblastí vulkanických oblastí;
  • bromid, jodid, s vysokým obsahom organických látok- zodpovedajúci terapeutický účinok je určený obsahom 25 mg/l brómu a 5 mg/l s celkovou mineralizáciou najviac 12-13 g/l, vyššia mineralizácia spôsobuje aj zvýšenie koncentrácie brómu a jódu v aby sa voda považovala za vhodnú; normy pre vysoký obsah organických látok neboli vyvinuté;
  • kremičité kúpele- vyznačujú sa vysokou koncentráciou kremíka, či už ide o kyselinu kremičitú alebo hydrosilikát, avšak v množstve najmenej 50 mg/l.

Ďalší klasifikačný prístup minerálne vody rozdeľuje ich do štyroch typov:

  • chlorid- slané a horko-slané vody obsahujúce najmä soli chloridovej skupiny a vo veľmi malej miere hydrogénuhličitany alebo sírany; katiónové zloženie je zastúpené prevažne sodíkom, ktorý v kombinácii s chlórom tvorí kuchynskú soľ, ktorá poskytuje slanosť;
    • chlorid sodný
    • chlorid vápenatý
    • chlorid sodný-vápenatý
  • sulfát- vyznačujúce sa nízkym obsahom soli (2,4-3,9 g/l), zvyčajne soli kyseliny sírovej; množstvo zásady nepresahuje desatinu; v zložení sú hydrouhličitany zastúpené vápnom a chloridy stolovou soľou;
    • síran sodný
    • síran vápenatý
    • síran sodný-vápenatý
  • hydrokarbonát sodík (alkalický) - vo vodách tohto typu sú chloridy zastúpené kuchynskou soľou v malých množstvách (zvyčajne 4-13%, maximálne 15-18%) a sírany zvyčajne chýbajú. Katiónové zloženie charakterizuje odrody hydrouhličitanových vôd, je to buď prevaha sodíka alebo zmiešané zloženie katiónov;
  • kombinované alebo komplexné zloženie vody
    • hydrokarbonát-chlorid
    • hydrogenuhličitan sodný síran
    • hydrokarbonát sulfát
    • chlorid-sulfát
    • hydrokarbonát-chlorid sulfát
    • chlorid sodný
    • hydrouhličitano-vápenato-horečnaté vody

Podľa úrovne mineralizácie, to znamená podľa obsahu rozpustených organických látok a anorganických solí vo vode, sa rozlišujú:

  • čerstvé - do 1 g / l;
  • nízko mineralizované - 1-2 g / l;
  • nízka mineralizácia - 2-5 g / l;
  • priemerná mineralizácia - 5-15 g / l;
  • vysoká mineralizácia - 15-30 g / l;
  • soľankové minerálne vody - 35-150 g / l;

Závisí od destinácie minerálne vody rozlišovať:

  • jedálne - úroveň mineralizácie nepresahuje 1 g / l; sú schopné normalizovať funkciu tráviacich orgánov; cenné pre svoju čistotu a neškodnosť pre telo; možno užívať bez konzultácie s lekárom, piť bez obmedzení, spájajúc prirodzenú chuť a zdravotné benefity;
  • liečivé stolové - úroveň mineralizácie sa pohybuje v rozmedzí 1-10 g/l, majú príjemnú chuť, ale pôsobia na organizmus aj terapeuticky, či skôr preventívne; môžu nepravidelne konzumovať relatívne zdraví ľudia;
  • liečivé - hladina mineralizácie je viac ako 10 g/l, nie sú vhodné na uhasenie smädu, ale len na liečbu a užívajú sa podľa predpisu lekára v dávkovaní primeranom pre určitý spôsob konzumácie.

Vplyv minerálnych vôd na ľudský organizmus

Aby konzumácia minerálnych vôd priniesla maximálny úžitok organizmu, je dôležité vedieť o ich účinkoch na organizmus v závislosti od teploty, chemického zloženia, fyziologických či terapeutických účinkov.

Minerálka nízke teploty(do 20°C) zmierňujú únavu, únavu, zlepšujú činnosť čriev a vysoké teploty (do 37°C) uvoľňujú a zahrejú.

Pôsobenie minerálnych vôd na ľudský organizmus je neobvykle široké a je čiastočne dané ich užívaním:

  • pre vnútorné použitie
    • pitná kúra
    • výplach žalúdka a výplach
    • priame zavedenie do konečníka
    • kvapkacie klystíry
    • črevné kúpele
    • sifón a podvodné črevné výplachy
    • zriedkavo parenterálne podanie subkutánne, intramuskulárne alebo intravenózne
  • pre vonkajšie použitie
    • kúpele
    • kúpanie
    • sprcha (vrátane Charcot)
    • trenie
    • inhalácia
    • oplachovanie
    • zavlažovanie pri gynekologických ochoreniach.

Minerálna voda rovnakého zloženia sa vďaka účinkom jej rôznych zložiek môže použiť pri rôznych ochoreniach. Priaznivé účinky minerálnych vôd na nervové zakončenia a obehový systém, metabolické procesy a hormonálne pozadie, dýchací a urogenitálny systém, činnosť pohybového aparátu, gastrointestinálneho traktu a iných vnútorných orgánov:

  • chloridové vody určujú vylučovaciu funkciu obličkového aparátu;
  • sírany v kombinácii s vápnikom, sodíkom alebo horčíkom určujú zníženie sekrécie a aktivity žalúdka;
  • hydrouhličitanové vody určite stimulujú sekrečnú činnosť žalúdka;
  • draselné a sodné soli určujú potrebný tlak tkanív a intersticiálnych tekutín tela.
  • Obsah draslíka vo vode určuje normalizáciu funkcie srdca a centrálneho nervového systému;
  • sodné vody spôsobujú zadržiavanie tekutín v tele;
  • vápnik spôsobuje zvýšenú kontrakčnú silu srdcového svalu, zvýšenie imunity, protizápalový účinok, rast kostí; horúce vápenaté vody priaznivo pôsobia pri žalúdočných vredoch a gastritíde;
  • horčík uvoľňuje kŕče žlčníka, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, priaznivo pôsobí na nervový systém;
  • jód aktivuje funkciu štítnej žľazy, podieľa sa na procesoch resorpcie a obnovy;
  • bróm zvyšuje inhibičné procesy, normalizuje funkciu mozgovej kôry;
  • fluorid posilňuje kosti a zuby, vlasy a nechty;
  • mangán má pozitívny vplyv na sexuálny vývoj a metabolické procesy;
  • meď a železo sa podieľajú na procese hematopoézy;
  • Minerálne vody s oxidom uhličitým normalizujú metabolizmus v tele a oxid uhličitý absorbovaný z gastrointestinálneho traktu priaznivo pôsobí na dýchaciu a svalovú činnosť;
  • sírovodíkové minerálne vody priaznivo pôsobia na cievy, centrálny nervový systém, žľazy s vnútornou sekréciou a používajú sa najmä zvonka;
  • hydrouhličitanové vody zvyšujú alkalické zásoby tela a tiež normalizujú činnosť žalúdka, sú relevantné pri liečbe gastritídy so zvýšenou sekréciou a kyslosťou žalúdočnej šťavy, ochoreniach pečene a žlčových dyskinézach, dne, diabetes mellitus;
  • hydrouhličitano-vápenato-horečnaté vody určujú normalizáciu metabolizmu bielkovín, tukov, sacharidov, sú relevantné pre chronické zápalové ochorenia žalúdka, čriev a pečene, peptické vredy, obezitu a cukrovku;
  • hydrogénuhličitano-chloridovo-sodné vody sú užitočné pre pacientov so zvýšenou a zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy, biliárnou dyskinézou, chronickými ochoreniami pečene a žlčníka, metabolickými poruchami; majú priaznivé účinky na obezitu, dnu a cukrovku;
  • hydrouhličitanovo-síranové vody majú inhibičný účinok na sekréciu žalúdka, sú choleretické a laxatívne, zlepšujú tvorbu žlče a činnosť pankreasu, sú relevantné pri gastritíde s vysokou kyslosťou, peptických vredoch a ochoreniach pečene;
  • chloridové vody sodného zloženia stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy, sú relevantné pri ochoreniach žalúdka so zníženou sekréciou žalúdočnej šťavy, neodporúčajú sa pri zvýšená kyslosťžalúdočná šťava, ochorenie obličiek, tehotenstvo, alergie, edémy rôznej povahy;
  • chloridové vody znižujú priepustnosť cievnych stien, majú hemostatický účinok, zvyšujú vylučovanie moču, zlepšujú funkciu pečene, priaznivo pôsobia na nervový systém;
  • chloridovo-síranové vody pôsobia cholereticky a laxatívne, používajú sa pri chorobách žalúdka s nedostatočnou sekréciou žalúdočnej šťavy, pri súčasnom poškodení pečene a žlčových ciest;
  • Síranové vody majú choleretický a laxatívny účinok, používajú sa pri ochoreniach pečene a žlčových ciest, obezite a cukrovke.

Pravidlá pitia liečivých minerálnych vôd

V prvom rade musíte pochopiť, že jedálne a liečebné jedálne môžu využívať všetci ľudia, ktorí nemajú chronické ochorenia. Stolové vody sa používajú na uhasenie smädu a celkového zdravia priebežne, liečivé stolové vody sa používajú na prevenciu niektorých chorôb nepravidelne. Liečivé minerálne vody sú indikované na použitie len podľa predpisu lekára v ním predpísanej kúre.

Plnenie minerálnych vôd do hermetických fliaš je sprevádzané najmä ich sýtením oxidom uhličitým, čo im umožňuje zachovať ich zloženie a liečivé vlastnosti.

Všeobecné pravidlá pre konzumáciu minerálnych vôd sú uvedené nižšie:

  • nemiešať s inými vodami, okrem vysoko koncentrovaných, ktoré sa riedia sladkou vodou;
  • piť pomaly po malých dúškoch so zníženou sekréciou žalúdka, pre dlhodobé pôsobenie na sliznicu žalúdka a stimuláciu jej sekrečnej práce.
  • rýchlo vypite, aby ste získali laxatívny účinok, potom sa v črevách rozvinie účinok minerálnej vody; relevantné pre žalúdočné vredy a zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, aby sa predišlo dlhodobému podráždeniu žalúdočnej sliznice;
  • prebytočné plyny v minerálnej vode možno odstrániť jej ohrevom;
  • trvanie liečby je zvyčajne 3-4 alebo 5-6 týždňov, počas ktorých sa odporúča prestať piť alkohol a nikotín, čo znižuje účinnosť liečby;

Konkrétnejšie pravidlá používania liečivých a liečivých stolových vôd určuje odborník po osobnej konzultácii s pacientom:

  • veľkosť jednej dávky sa môže meniť od 1 polievkovej lyžice. až 2 poháre;
  • denná dávka je zvyčajne ½ litra alebo viac, ale zriedkavo viac ako 1,2-1,5 litra;
  • minerálna voda sa má užívať pred jedlom, počas jedla alebo po jedle, ako určí lekár;
  • počet odberov vody môže byť buď 1-2 alebo 5-6, čo opäť určuje lekár;
  • dlhodobý kontakt vody so vzduchom, ako aj jej dlhodobé skladovanie v hermeticky uzavretej nádobe vedie k jej denaturácii, a preto sú minerálne vody väčšinou obmedzené krátkodobý skladovanie - 1 týždeň pre tie s obsahom organických látok a rok pre tie bežné.

Liečivé minerálne vody sú prírodné vody, ktoré obsahujú vysoké koncentrácie niektorých minerálnych (menej často organických) zložiek a plynov a (alebo) majú niektoré fyzikálne vlastnosti (rádioaktivita, reakcia prostredia a pod.), vďaka ktorým tieto vody pôsobia na organizmus. ľudský terapeutický účinok do tej či onej miery, ktorý sa líši od účinku „čerstvej“ vody.

Kritériá na klasifikáciu vôd ako „minerálnych“ sa v rôznej miere medzi rôznymi výskumníkmi líšia. Všetky majú spoločný pôvod: to znamená, že minerálne vody sú vody extrahované alebo vynesené na povrch z útrob zeme. Zapnuté štátnej úrovni, vo viacerých krajinách EÚ boli legislatívne schválené určité kritériá na klasifikáciu vôd ako minerálnych vôd. V národnom predpisovČo sa týka kritérií pre minerálne vody, odrážajú sa hydrogeochemické vlastnosti území, ktoré sú vlastné každej krajine.

V predpisoch viacerých európskych krajín a medzinárodných odporúčaniach - Codex Alimentarius, Smernice Európskeho parlamentu a Európskej rady pre členské krajiny EÚ nadobudla definícia „minerálnych vôd“ širší obsah.

Napríklad, " Codex Alimentarius“ dáva nasledovné definícia prírodnej minerálnej vody: prirodzený minerálka je voda, ktorá sa zreteľne líši od bežnej pitná voda, pretože:

· je charakteristický svojim zložením vrátane určitých minerálnych solí v určitom pomere a prítomnosťou určitých prvkov v stopových množstvách alebo iných zložiek;

· získava sa priamo z prírodných alebo vŕtaných zdrojov z podzemných zvodnených vrstiev, pri ktorých je potrebné dodržiavať všetky opatrenia v rámci ochranného pásma, aby sa zabránilo akejkoľvek kontaminácii alebo vonkajším vplyvom na chemické a fyzikálne vlastnosti minerálnych vôd;

· je charakteristická stálosťou svojho zloženia a stálosťou prietoku, určitej teploty a zodpovedajúcich cyklov malých prirodzených výkyvov.

V Rusku je definícia V.V. Ivanov a G.A. Nevraev, uvedený v práci „Klasifikácia podzemných minerálnych vôd“ (1964).

Do minerálnych pitných vôd (v súlade s GOST 13273-88), zahŕňajú vody s celkovou mineralizáciou najmenej 1 g/l alebo s menšou mineralizáciou, obsahujúce biologicky aktívne mikrozložky v množstvách nie nižších, ako sú balneologické normy.

Pitie minerálnych vôd Podľa stupňa mineralizácie a intenzity pôsobenia na organizmus sa delia na liečivé stolové vody s mineralizáciou 2–8 g/l (výnimkou je Essentuki č. 4 s mineralizáciou 8–10 g/ l) a liečivé vody s mineralizáciou 8–12 g/l, ojedinele vyššou.

Minerálne vody, klasifikované v súlade so stanoveným postupom ako liečivé, slúžia predovšetkým na liečebné a kúpeľné účely. Povolenie na použitie liečivých minerálnych vôd na iné účely vo výnimočných prípadoch vydávajú výkonné orgány ustanovujúcich subjektov Ruskej federácie po dohode s osobitne povereným štátnym orgánom na riadenie využívania a ochrany vodného fondu, osobitne povereným štátnym orgánom riadiace strediská a federálny riadiaci orgán štátny fond podložie

Ako otestovať (analyzovať) minerálnu vodu na kvalitu doma? Druhy minerálnych vôd, ich vlastnosti a požiadavky na ne. Regulačné dokumenty o minerálnych vodách. Čo sa považuje za štandardy kvality minerálnej vody? Ako sa analyzuje minerálna voda v laboratórnych podmienkach, metódy analýzy. Pred vykonaním testu kvality (analýzy) minerálnej vody musíte pochopiť druhy tejto kvapaliny a požiadavky na jej kvalitu. Až potom môžete na základe výsledkov testov posúdiť kvalitu tekutiny vo fľaši.

Druhy minerálnych vôd

Minerálna voda môže byť prírodného pôvodu alebo umelá. Prvý je vyrobený z kvapaliny zozbieranej z hlbokomorských artézskych studní. Na výrobu takejto vody možno použiť len registrované zdroje. Zvyčajne možno kvalitu takejto kvapaliny posúdiť podľa súboru a konzervácie minerálnych zložiek. Existuje niekoľko druhov minerálnych vôd:

  • Voda na liečenie ľudí. Môže sa užívať len na odporúčanie lekára. Stupeň mineralizácie takejto kvapaliny je 8 g/l.
  • Lekárska jedáleň. Koncentrácia užitočných minerálnych zlúčenín v tomto type kvapaliny by mala byť v rozmedzí 2-8 g/l.
  • Stolová voda. Tento druh sa môže piť pravidelne. Jeho mineralizácia by mala byť 1-2 g/l.
  • Stolová voda s minimálnym stupňom nasýtenia minerálmi. Ich objem zvyčajne nepresahuje 1 g/l.

Hlavným rozdielom medzi umelou vodou je to, že sa vyrába v továrni, ale z hľadiska zloženia a množstva minerálnych zlúčenín sa takáto voda nelíši od prírodnej vody. Na etikete musí byť zároveň uvedené, že voda je vyrábaná umelo.

Minerálna voda môže byť tiež sýtená alebo nesýtená. V tomto prípade môže dôjsť ku karbonizácii prirodzene resp umelo. Tiež na základe prítomnosti katiónov a aniónov vo vode sa dá rozdeliť na 31 typov, vrátane chloridových, síranových, hydrokarbonátových a zmiešaných vôd.

Normy kvality minerálnej vody

Kvalitu minerálnych vôd, či už stolových alebo liečivých vôd, upravuje GOST R 54316-2011. Normy kvality pre takúto vodu sú:

  1. Metóda extrakcie. Prírodná minerálna voda sa získava zo studne. Extrahovaná voda sa čistí a filtruje. Existujú aj samostatné normy pre proces čistenia a filtrácie. Podľa noriem by kvapalina mala byť krištáľovo čistá, ale je povolený mierny sediment minerálnych zlúčenín. Chuť a vôňa musia zodpovedať zloženiu tekutiny.
  2. Normy ukladajú obmedzenia na určitý zoznam chemické prvky. Vo vode s minerálmi je teda povolený obsah amónia v množstve nepresahujúcom 2 mg/l, fenolových látok v objeme 0,001 mg/l, dusičnanov do 50 mg/l, olova do 0,3 mg/l, dusitanov do 0,001 mg/l. do 2 mg/l. Koncentrácia arzénu je tiež špecifikovaná: pre liečivú vodu toto číslo nesmie prekročiť 3 mg/l a v jedálňach a liečivej vode nesmie prekročiť 1,5 mg/l.
  3. Koncentrácia oxidu dusičitého (sýtenie oxidom uhličitým v nápoji) nemôže byť nižšia ako 0,3 %. Povolená je aj výroba neperlivej vody.
  4. Požiadavky na únik. Voda sa predáva v tesne uzavretých fľašiach.

Potom musí výrobok prejsť testovaním, aby sa potvrdila jeho kvalita. Na tento účel sa analyzuje vzorka, skontrolujú sa jej organoleptické vlastnosti, zloženie, mikrobiologické parametre a vykoná sa rádiologická kontrola. Prísne sa kontroluje aj nezávadnosť všetkých zložiek minerálnej vody a kontroluje sa fyzikálna užitočnosť prvkov.

Analýza minerálnej vody doma

Každý z nás môže prístupnými spôsobmi skontrolujte kvalitu balenej vody. Aby ste to dosiahli, musíte vykonať niekoľko malých experimentov:

  • Pri prvom teste budete musieť nakvapkať vodu z fľaše na čistý pohár alebo zrkadlo a nechať uschnúť. Ak potom na povrchu nezostanú žiadne stopy, voda je čistá. Zaschnutá belavá škvrna bude indikovať prítomnosť prebytočného chlóru a kruhové škvrny na mieste kvapky indikujú prebytok solí.
  • Druhá analýza vyžaduje stojacu balenú vodu v pohári. Za týmto účelom nalejte vzorku vody do čistej trojlitrovej nádoby a umiestnite ju na niekoľko dní na tmavé miesto. Vysokokvalitná voda by mala zostať čistá a priehľadná, bez zápachu a sedimentov. Ak sa voda zakalí, zozelenie alebo má usadeniny či nepríjemný zápach, znamená to, že sú v nej baktérie. Olejový film na povrchu vody bude indikovať prítomnosť škodlivých chemikálií.
  • Ak sa minerálna voda bez plynu naleje do panvice tmavá farba a varte 10-15 minút, potom po vypustení kvapaliny môžete vyvodiť závery o kvalite vody. Ak je na stenách riadu biely povlak, usadenina alebo vodný kameň, môžeme povedať, že vo vode je prebytok solí, oxidu železa, vápnika.

Vyšetrenie minerálnej vody

Analýza kvalitnej minerálnej vody podľa organoleptických ukazovateľov by mala poskytnúť tieto výsledky: je to bezfarebná priehľadná kvapalina s charakteristickou chuťou a vôňou rozpustených minerálov. Pri skladovaní takejto kvapaliny sa môže vytvoriť mierny sediment.

Test minerálnej vody možno vykonať:

  • Expresná metóda
  • Podľa hmotnostnej metódy

Prvý spôsob sa vykonáva takto. Najprv sa odoberie 100 ml vody z fľaše do čistého pohára. Nechá sa stáť 10 minút. Potom sa skúma stopa, ktorú zanechala kvapka tejto tekutiny na skle. Jednoduchá pitná voda môže vytvoriť soľný obrys. Minerálna voda bude mať nejasný obrys chodníka. V tomto prípade bude jeho vnútorná časť naplnená belavým povlakom. Stopa po kvapke v liečivých stolových vodách by mala byť hustejšie vyplnená bielym povlakom, kým v liečivých vodách bude stopa úplne biela.

Gravimetrická metóda umožňuje v laboratórnych podmienkach určiť koncentráciu minerálnych solí v gramoch na decimeter kubický.

Ak chcete skontrolovať kvalitu minerálnej vody, môžete si najspoľahlivejšiu analýzu objednať iba v laboratóriu. Žiadne množstvo domáceho testovania vám neposkytne úplný obraz. Ak chcete vykonať analýzu v našom laboratóriu, musíte nás kontaktovať na telefónnych číslach uvedených na webovej stránke.

MDT: 613,31: 543,3 (048,8) CHEMICKÉ ZLOŽENIE MINERÁLNYCH VOD OBLASTI BELGOROD

Bola vykonaná štúdia chemického zloženia 12 druhov balených minerálnych vôd vyrábaných v regióne Belgorod. Stanovila sa aktívna koncentrácia vody (pH), jej celková tvrdosť, obsah vápnika, horčíka, hydrogénuhličitanu, síranu, chloridov, fluoridov, jodidových iónov a celkového železa (II a III). Stanovené ukazovatele kvality vody boli porovnané s ukazovateľmi pre vodu z centralizovaných systémov zásobovania pitnou vodou. Bolo poskytnuté biochemické hodnotenie získaných výsledkov.

Kľúčové slová: minerálna voda, katiónovo-aniónové zloženie, normy kvality, fyziologická užitočnosť pitnej vody.

L.F. Goldovskaya-Peristaya, I.V. Indina, V.A. Peristy, M.N. Yapryncev

Štátny príslušník Belgorodu výskumná univerzita, Rusko, 308015, Belgorod, sv. Pobeda, 85

Email: [e-mail chránený]

Úvod

Medzi minerálne vody patria podzemné (niekedy povrchové) prírodné vody, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom biologicky aktívnych zložiek a majú špecifické vlastnosti. fyzikálne a chemické vlastnosti(teplota, chemické zloženie, rádioaktivita atď.).

Minerálne vody sa využívajú na liečebné a priemyselné účely. Medzi liečivé vody patria tie vody, ktoré svojimi fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami pôsobia na ľudský organizmus liečivo (oxid uhličitý, sírovodík a pod.). Priemyselne hodnotné vody zahŕňajú vody, z ktorých sú zložky užitočné v národného hospodárstva (soľ bróm, jód, bór).

Pre referenciu prírodné vody Pre minerálne vody boli vyvinuté špeciálne kritériá, ktoré charakterizujú fyziologický, a teda terapeutický účinok vôd. Medzi takéto kritériá patrí:

Aktívna reakcia vody, charakterizovaná hodnotou pH;

Teplota vody;

Iónové zloženie minerálnych vôd;

Sýtenie vôd plynom;

Rádioaktivita vody.

V závislosti od kvality vody, zlepšenej v porovnaní s hygienickými požiadavkami na vodu z centralizovaného zásobovania vodou, ako aj dodatočnými medicínskymi a biologickými požiadavkami, sa balená voda delí do 2 kategórií.

Prvou kategóriou je voda pitnej kvality (bez ohľadu na zdroj jej príjmu), zdravotne nezávadná, plne spĺňajúca kritériá priaznivých organoleptických vlastností, epidemickej a radiačnej bezpečnosti, nezávadnosti chemického zloženia a stabilne si zachovávajúca svoje vysoké pitné vlastnosti. .

Najvyššou kategóriou je voda zdravotne nezávadná a optimálnej kvality (z nezávislých, spravidla podzemných, najlepšie pramenitých alebo artézskych vodných zdrojov, spoľahlivo chránených pred biologickým a chemickým znečistením).

Pri dodržaní všetkých kritérií pre vodu I. kategórie musí pitná voda optimálnej kvality spĺňať aj kritérium fyziologickej užitočnosti z hľadiska obsahu základných biologicky nevyhnutných makro- a mikroprvkov a prísnejšie normy pre množstvo organoleptických a sanitárnych prvkov. toxikologické ukazovatele.

Chemické zloženie minerálnych vôd je dané obsahom troch aniónov - HCO3-, 5042_, C1- a troch katiónov - Ca2+, Md2+, Na+. Pomer týchto šiestich prvkov určuje hlavné vlastnosti podzemnej vody – zásaditosť, slanosť a tvrdosť. Podľa aniónového zloženia sa minerálne vody delia na:

chlorid (C1-);

sulfát (5042-);

hydrokarbonát (HCO3-);

Medziprodukt (hydrokarbonát-sulfát, sulfát-chlorid, chlorid-sulfát a zložitejšie kompozície).

Podľa zloženia katiónov môžu byť minerálne vody:

sodík (Noa+);

vápnik (Ca2+);

horčík (Md2+);

Zmiešané.

Chemické zloženie podzemných vôd, vrátane minerálnych vôd, sa vytvára pod vplyvom mnohých prírodných faktorov a v rôznych geografických oblastiach má svoje regionálne charakteristiky. Málokedy je vyvážený v pomere priaznivom pre ľudský organizmus a zvyčajne sa vyznačuje nadbytkom alebo nedostatočným obsahom niektorých makro- alebo mikroprvkov.

V regióne Belgorod boli objavené minerálne podzemné vody pri prieskume pevných ložísk nerastov. Rozlišujú sa tieto skupiny minerálnych vôd: balneologické, minerálne liečivé, minerálne pitné liečivé-stolové a minerálne stolové. Do prvej skupiny (balneologické vody) patria radónové vody, ktoré sa využívajú vo forme radónových kúpeľov. Ložiská minerálnych liečivých vôd sú bežné v okresoch Belgorod, Starooskol, Shebekinsky a Chernyansky. Liečebné a jedálne na pitie minerálnych látok sú bežné v okresoch Belgorod, Shebekinsky, Borisov a Rakityansky. Minerálne stolové vody boli identifikované v okresoch Belgorod, Yakovlevsky, Prokhorovsky a Shebekinsky. Nazývajú sa podzemné vody šetrné k životnému prostrediu, pretože sú pomerne dobre chránené pred znečistením. Takéto minerálne podzemné vody je možné použiť na plnenie do fliaš bez špeciálnej úpravy vody reagentom ako napr v naturáliách, a so saturáciou oxidom uhličitým (sýtená voda), ako aj na prípravu nealkoholických nápojov, džúsov, detskej výživy a pod.

Cieľom tejto práce bolo posúdiť kvalitu minerálnych pitných liečivých a stolových vôd regiónu Belgorod podľa aktívnej reakcie (pH) a iónového zloženia.

Výskumné metódy

Pre štúdiu bolo odobratých 12 druhov balených minerálnych vôd vyrábaných v regióne Belgorod: Aqua Futuri, Blagodatny Spring, Krasivo, Epiphany Spring, Mayskaya Khrustalnaya, Cesta na vrchol, Prameň Belogorya, Roždestvenskaja, Saninskaya, Standard Belogorya, Khrustal Belogorya , Yasny No.

Celková tvrdosť, obsah iónov vápnika, horčíka, hydrogénuhličitanových, síranových a chloridových iónov sa stanovili titračnou metódou podľa príslušných GOST. Aktívna reakcia vody, charakterizovaná hodnotou pH, bola stanovená potenciometrickou metódou. Koncentrácia mikroprvkov (jodidové a fluoridové ióny) bola stanovená štandardnými metódami. Na stanovenie koncentrácie jodidových iónov bola použitá fotometrická metóda založená na katalytickom účinku jodidového iónu na oxidačnú reakciu železitého tiokyanátového iónu. Koncentrácia fluoridových iónov vo vode bola stanovená ionometrickou metódou pomocou B-selektívnej elektródy. Koncentrácia celkového železa (II a III) bola stanovená spektrofotometrickou metódou podľa zodpovedajúcej GOST.

Výsledky a ich diskusia

Tabuľka 1 uvádza všeobecnú charakteristiku študovaných minerálnych vôd. Trieda vody je deklarovaná výrobcom a hodnota pH je stanovená experimentálne.

Minerálne vody regiónu Belgorod sa získavajú z artézskych vrtov v hĺbkach od 320 do 737 m.

stôl 1

Všeobecná charakteristika študovaných minerálnych vôd

č Názov vody Hĺbka artézskej studne, m Trieda vody podľa anión-katiónového zloženia pH Výrobca minerálnej vody

1 Aqua-Futuri 320 prvej kategórie 7-34 Valuyki, JSC Valuy Distillery

2 Blagodatny prameň 737 jedáleň, hydrogénuhličitan sodný 8,67 Belgorod okres, obec. Veselaya Lopan, liehovar Veselaya Lopan

3 Krasivo 679 jedáleň, hydrogénuhličitan sodný, lekárska 8,66 okres Borisov, sanatórium “Krasivo”

4 Kreshchensky Rodnik 320 jedáleň, hydrouhličitan sodný-chlorid 7,72 Valuyki, as Valuysky Distillery Distillery

5 Mayskaya Khrustalnaya 640 jedáleň, hydrogénuhličitan sodný 8.45 Belgorod, Maysky village, OJSC "White Mountains"

6 Cesta do top 320 najvyššej kategórie 5.21 Valuyki, JSC Valuy Distillery

7 jedáleň Spring Belogorye 500, hydrogénuhličitan sodný 8,58 Korocha, JSC Belogorye a K

8 Jedáleň Rozhdestvenskaya 465, síran-hydrouhličitan sodný 8,25 Jakovlevskij okres, Stroitel, Rodnik LLC

9 Saninskaya 385 jedáleň, hydrogénuhličitan vápenato-sodný 8,05 Korochanský okres, obec. Gremyache, OJSC "Agroproduct"

10 Standard Belogorye - jedáleň, síran-hydrouhličitan sodný 8,29 Belgorod, LLC " vodný svet»

11 Khrustal Belogorye 496 jedáleň, hydrogénuhličitan sodný 8,43 Belgorod, OJSC "Elgaz-Plus"

12 studňa Yasny - jedáleň, hydrogénuhličitan vápenatý 7,83 Korocha, Belogorye a K LLC

Normy kvality pre balenú pitnú vodu Prvá kategória - 6.58.5 -

Naše štúdie ukázali, že pH študovaných minerálnych vôd je 7,348,67. Hodnota pH minerálnej vody „Cesta na vrchol“ sa neberie do úvahy, keďže táto voda sa predáva len v sýtenej forme a v tomto ukazovateli sa nedá porovnávať s inými vodami. Väčšina skúmaných minerálnych vôd spĺňa hygienické požiadavky a normy kvality pre pitnú vodu, balené v nádobách, ktorých pH by malo byť 6,5-8,5. Minerálne vody „Blagodatny Istochnik“ a „Krasivo“ však mierne prekračujú stanovený štandard. Z hľadiska acidobázických vlastností sú skúmané minerálne vody klasifikované ako slabo alkalické, pre ktoré je hodnota pH = 7,2-8,5.

Mnohí autori poznamenávajú, že je veľmi dôležité piť vodu s alkalickou hodnotou pH, pretože väčšina biologických tekutín ľudského tela má zásaditú reakciu: pH arteriálnej krvi 7,35-7,45, venózna krv - 7,26-7,36, lymfa - 7,35-7,40 , medzibunková tekutina - 7,26-7,38, pankreatická šťava - 7,50-8,0, žlč v kanáloch - 7,4-8,5 atď.

V tabuľke 2 sú uvedené výsledky stanovenia chemického zloženia 12 minerálnych vôd v regióne Belgorod. Porovnajme ich s hygienickými požiadavkami a normami kvality pitnej vody balenej v nádobách.

Podľa hodnoty celkovej tvrdosti viac ako polovica skúmaných minerálnych vôd patrí do skupiny veľmi mäkkých prírodných vôd, ktorých tvrdosť je menšia ako spodná hodnota normy kvality vody najvyššej kategórie a normy fyziologickej užitočnosti.

pitnej vody, teda menej ako 1,5 mmol/l. Tvrdosť zvyšných vôd spĺňa stanovené normy (1,5-7 mmol/l).

tabuľka 2

Chemické zloženie minerálnych vôd regiónu Belgorod

č Názov vody F, mmol/l Ca2+, mg/l Mg2+ mg/l HCO3 - mg/l 8042-, mg/l C1-, mg/l B-, mg/l mg/l Be (celkom) , mg/l

1 Aqua-Futuri 1,40 23,6 2,6 51,7 33,93 18,9 0,44 0,010 0,017

2 Úrodný zdroj 0,10 2,0 Nezistené 328,5 2,79 30,2 1,67 0,031 0,024

3 Krásna 0,10 2,2 0,8 265,7 38,52 39,5 1,12 0,015 0,066

4. jar Zjavenia Pána 4,33 56,6 18,0 184,5 44,91 279, 5 1,83 0,021 0,006

6 Cesta na vrchol 1,97 28,4 6,6 62,7 35,53 34,1 1,04 0,009 0,011

7 Spring of Belogorye 0,20 4,0 Nezistené 175,3 104,39 22,0 0,99 0,025 0,002

8 Roždestvenskaja 0,37 6,0 0,8 145,8 100,0 0 16,3 0,60 0,025 0,002

9 Saninskaya 1,95 27,5 6,9 132,9 56,89 15,6 0,35 0,016 0,003

10 Belogorye Standard 0,50 8,0 1,2 155,0 41,12 37,6 0,69 0,007 0,023

11 Khrustal Belogorye 0,40 6,0 1,2 199,3 24,15 27,0 1,56 0,012 0,038

12 Jasná studňa 5,57 102,0 5,6 179,0 32,33 27,0 0,12 0,014 0,018

Normy kvality pre balenú pitnú vodu Prvá kategória 7 130 65 400 250 250 1,5 0,125 0,3

Normy pre fyziologickú užitočnosť pitnej vody v rozmedzí 1,5-7 25130 5-65 30400 - - 0,51,5 0,010,125 -

Výsledky stanovenia obsahu iónov vápnika a horčíka v minerálnych vodách ukazujú, že viac ako polovica skúmaných vôd sa vyznačuje nízkym obsahom iónov vápnika a horčíka a nedosahuje nižšiu fyziologickú hodnotu 25-130 mg/l ( pre ióny vápnika) a 5-65 mg/l (pre ióny horčíka). Iba minerálne vody „Epiphany Rodnik“, „Cesta na vrchol“, „Saninskaya“ a „Yasny Well“ spĺňajú normy pre fyziologickú užitočnosť pitnej vody. Z hľadiska obsahu týchto iónov vody „Epiphany Rodnik“, „Path to the Top“ a „Saninskaya“ tiež zodpovedajú normám kvality vody najvyššej kategórie (25-80 mg/l (pre vápnik) a 5. -50 mg/l (pre horčík)).

Na základe štúdií viacerých autorov boli stanovené minimálne a maximálne koncentrácie iónov vápnika a horčíka v pitnej vode, ktoré spôsobujú dysfunkciu orgánov a systémov ľudského tela. Pre vody triedy hydrouhličitanov by sa mali za optimálne považovať tieto koncentrácie: Ca2+ - 60 mg/l, Md2+ - 26 mg/l. Obsah vápnika a horčíka v skúmaných minerálnych vodách nezodpovedá uvedenému optimálnemu pomeru.

Predtým sme zistili, že hygienické normy pre kvalitu vody v systémoch centralizovaného zásobovania pitnou vodou (CDWS) v regióne Belgorod boli prekročené z hľadiska celkovej tvrdosti a koncentrácie vápenatých iónov. Celková tvrdosť vody CSPV je 5,8-11,4 mmol/l (v rôznych oblastiach regiónu). Zistilo sa, že voda CSPV nespĺňala kvalitatívne požiadavky na tvrdosť v 20 z 21 regionálnych stredísk (95 % vzoriek). Tvrdosť vody z vodovodu Belgorod je spôsobená najmä iónmi vápnika, ktorých koncentrácia je 104-174 mg/l. Obsah horčíkových iónov je výrazne nižší (7-58 mg/l) ako iónov

vápnik. Z hľadiska obsahu iónov horčíka však voda vo všetkých regionálnych strediskách spĺňa hygienické požiadavky.

Porovnanie skúmaných minerálnych vôd s vodou CSPV regiónu Belgorod ukazuje, že celková tvrdosť a obsah vápenatých iónov v minerálnych vodách je výrazne nižší ako vo vode z vodovodu, čo možno na jednej strane považovať za priaznivé. faktorom, pretože vysoká tvrdosť pitnej vody je jedným z dôvodov urolitiázy a hypertenzie. Avšak na druhej strane neustále používanie mäkkej vody s nízkym obsahom vápenatých iónov môže nepriaznivo ovplyvniť kostrový systém. Na rozdiel od CSPV vody viac ako polovica skúmaných druhov minerálnych vôd nespĺňa normy kvality pre balené pitné vody z hľadiska obsahu iónov horčíka. Nevýznamný obsah horčíka v pitných minerálnych vodách ich neumožňuje považovať za úplnú alternatívu k vode z vodovodu, pretože neustále používanie takýchto minerálnych vôd môže negatívne ovplyvniť kardiovaskulárny systém.

Obsah hydrogénuhličitanových iónov v skúmaných minerálnych vodách zodpovedá štandardu fyziologickej užitočnosti a štandardu kvality pre vody najvyššej kategórie. Vyššie koncentrácie hydrokarbonátových iónov patria do vôd „Blagodatny Istochnik“ (328,5 mg/l), „Mayskaya Khrustalnaya“ (308,5 mg/l), „Krasivo“ (265,7 mg/l). Väčšinu študovaných minerálnych vôd možno klasifikovať ako hydrouhličitanové. Minerálne vody „Aqua-Futuri“ a „Cesta na vrchol“ majú nízke koncentrácie bikarbonátových iónov, rovnajúce sa 51,7 a 62,7 mg/l.

Je známe, že minerálne vody obsahujúce hydrogénuhličitanové ióny normalizujú sekrečnú a motorickú funkciu žalúdka a čriev. Vplyvom hydrouhličitanových vôd v organizme sa obsah vodíkových iónov, ktoré sú východiskovou surovinou na výrobu kyseliny chlorovodíkovej. Prítomnosť iónov HCO3- vo vode podporuje lepšie vstrebávanie niektorých mikroelementov v črevách, najmä železa.

Obsah síranových iónov v skúmaných vodách sa pohybuje v širokom rozmedzí od 2,8 do 104,4 mg/l, čo nepresahuje hodnoty uvažovaných noriem pre vody prvej a najvyššej kategórie. Minerálna voda „Standard Belogorya“ je výrobcom deklarovaná ako síranová, ale koncentrácia síranových iónov v nej je len 41,12 mg/l. Len dve minerálne vody obsahujú značné množstvo síranových iónov: „Spring Belogorya“ (104,39 mg/l) a „Rozhdestvenskaya“ (100 mg/l), čo umožňuje ich klasifikáciu ako síranové vody.

Z literatúry je známe, že síranové minerálne vody výrazne znižujú aktivitu žalúdočnej sekrécie, majú výrazný vplyv na črevá a zvyšujú metabolické procesy v tele.

Hoci sa koncentrácia chloridových iónov minerálnych vôd vyrábaných v regióne Belgorod od seba výrazne líši, takmer všetky spĺňajú normu kvality pre vody najvyššej kategórie. Vo všeobecnosti je v nich obsah chloridových iónov nízky a preto ich nemožno zaradiť medzi chloridové. Nadbytok chloridových iónov je pozorovaný len v minerálnej vode Kreshchensky Rodnik (279,5 mg/l), čo výrazne prekračuje normu kvality pre vody najvyššej kategórie (150 mg/l) a normu kvality pre vody prvej kategórie ( 250 mg/l). Takáto chloridová minerálna voda by mala zvyšovať metabolické procesy, spôsobovať choleretický účinok a pri dlhodobom používaní pomáha zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy. A v kombinácii s iónmi vápnika, ktorých obsah vo vode z prameňa Epiphany je 56,6 mg/l, môže pôsobiť protizápalovo, znižovať priepustnosť bunkových membrán, znižovať krvácavosť a priaznivo pôsobiť na rast kostného tkaniva a zuby.

Z hľadiska koncentrácie fluoridových iónov (0,12-1,83 mg/l) sa študované minerálne vody od seba výrazne líšia. Takmer polovica z nich spĺňa normu fyziologickej úžitkovosti a normu kvality pre vody najvyššej kategórie. Nedostatok fluoridových iónov bol zistený v minerálnych vodách „Aqua-Futuri“ (0,44 mg/l), „Saninskaya“ (0,35 mg/l) a „Yasny Well“ (0,12 mg/l). Výrazné prekročenie maximálnej prípustnej koncentrácie pre obsah fluoridových iónov bolo zaznamenané v minerálnych vodách „Kreshchensky Rodnik“ (1,83 mg/l), „Blagodatnyj istochnik“ (1,67 mg/l), „Mayskaya Khrustalnaya“ (1,63 mg/l). l), čo neumožňuje ich zaradenie do vôd prvej a najvyššej kategórie tohto ukazovateľa.

Ako je známe z literatúry, medzi prejavy nedostatku fluoridu patrí osteoporóza a zubný kaz a následkom nadbytku fluoridu je fluoróza, ktorá sa navonok prejavuje v zubných škvrnách.

Naše predchádzajúce štúdie ukázali nedostatok fluoridových iónov vo vode z vodovodu takmer vo všetkých oblastiach regiónu Belgorod. Preto, aby sa predišlo negatívnym zdravotným následkom, možno ho odporučiť na použitie namiesto vody.

voda z vodovodu, pitná stolová minerálna voda, ktorá spĺňa normy kvality z hľadiska obsahu fluoridových iónov (pozri tabuľku 2).

Skúmané minerálne vody sa vyznačujú nízkym obsahom jodidových iónov, ktorých koncentrácia je približne 0,01-0,03 mg/l, čo je bližšie k nižší limit fyziologickú užitočnosť pitnej vody a nespĺňa normy kvality pre balenú pitnú vodu najvyššej kategórie (0,04-0,06 mg/l). Najnižšia koncentrácia jodidových iónov (0,007 mg/l) je pozorovaná v minerálnej vode Belogorye Standard.

Slabý stupeň nedostatku jódu bol tiež predtým stanovený pre vodu CSPV. Dôsledkom nedostatku jódu je ochorenie štítnej žľazy (endemická struma).

Pre porovnanie uvádzame, že vo vodovodnej vode všetkých regionálnych centier regiónu Belgorod je prekročená maximálna prípustná koncentrácia železa (0,3 mg/l)

Železo je jedným zo základných mikroelementov nevyhnutných pre ľudské zdravie. Funkcia hemoglobínu obsahujúceho železo (II) pri transporte kyslíka je všeobecne známa. Železo je súčasťou viac ako 70 rôznych enzýmov. Negatívne účinky nedostatku a nadbytku železa na ľudský organizmus sú podrobnejšie popísané v našich predchádzajúcich publikáciách.

Štúdia 12 druhov balených minerálnych vôd vyrábaných v regióne Belgorod nám umožňuje poskytnúť im nasledujúce hodnotenie.

Skúmané minerálne vody patria do skupiny mierne alkalických, mäkkých, hydrokarbonátových vôd.

Viac ako polovica minerálnych vôd sa vyznačuje nedostatočným obsahom iónov vápnika a horčíka, ktorých pomer koncentrácie nie je optimálny pre ľudské zdravie.

Koncentrácia síranových a chloridových iónov nepresahuje všeobecne uznávané normy.

50 % minerálnych vôd z hľadiska obsahu fluoridových iónov spĺňa kvalitatívne normy pre vody najvyššej kategórie a normy fyziologickej užitočnosti pitnej vody.

U všetkých študovaných minerálnych vôd bol zistený slabý stupeň nedostatku jódu.

Koncentrácia celkového železa (II a III) nepresahuje maximálnu prípustnú hodnotu.

Minerálnu vodu „Cesta na vrchol“ možno považovať za optimálnu z hľadiska katiónovo-aniónového zloženia, ktorej všetky ukazovatele okrem nedostatku jódu spĺňajú kvalitatívne normy pre balenú pitnú vodu.

Bibliografia

1. Nikanorov A.M. Hydrochémia: učebnica. - 2. vyd. - Petrohrad: Gidrometeoizdat, 2001. - 444 s.

2. Posokhov E.V., Tolstikhin N.I. Minerálne vody (liečivé, priemyselné a energetické). - L.: Nedra, 1977. - 240 s.

3. Novikov Yu.V., Sayfutdinov M.M. Voda a život na Zemi. - M.: Nauka, 1981. - 184 s.

4. SanPiN 2.1.4. 1116-02 „Pitná voda. Hygienické požiadavky na kvalitu vody balenej v nádobách. Kontrola kvality". - Moskva, 2002.

5. Plotnikov N.I. Podzemná voda je naše bohatstvo. - M.: Nedra, 1990. - 206 s.

6. Khrisanov V.A., Petin A.N., Jakovčuk M.M. Geologická stavba a minerály regiónu Belgorod: učebnica. príspevok. - Belgorod: Vydavateľstvo BelSU, 2000. - 245 s.

7. Atlas" Prírodné zdroje a ekologický stav regiónu Belgorod“: vzdelávací a referenčný kartografický manuál / Ed. F.N. Lisetsky. - Belgorod: Vydavateľstvo BelSU, 2005. -179 s.

8. Štátna kontrola kvality vody. - M.: IPK. Vydavateľstvo noriem, 2001. - 698 s.

9. GOST 23268.3-78 „Liečivé minerálne pitné vody, liečivé stolové vody a prírodné stolové vody. Metódy stanovenia bikarbonátových iónov", 1978.

10. GOST 4389-72 „Pitná voda. Metódy stanovenia obsahu síranových iónov", 1974.

11. GOST 23268.17-78 „Liečivé minerálne pitné vody, liečivé stolové vody a prírodné stolové vody. Metódy stanovenia chloridových iónov", 1978.

12. GOST 4011-72 „Pitná voda. Metódy merania hmotnostnej koncentrácie celkového železa“,

13. Kissin I.G. Voda pod zemou. - M.: Nauka, 1976. - 230 s.

14. Všeobecná chémia. Biofyzikálna chémia. Chémia biogénnych prvkov / Ed. Yu.A. Ershova. -M.: absolventská škola, 2000. - 560 s.

15. http://bydzdrav.ru/aboutwater/article1

16. Hygienická štandardizácia minimálnej hladiny horčíka v pitnej vode / Yu.V. Novikov, S.I. Plitman, A.I. Levin, Yu.A. Noarov // Hygiena a sanita. - 1983. - Číslo 9. - S. 7-11.

17. Lugoy G.F. Chemické zloženie pitnej vody a verejné zdravie // Hygiena a sanitácia. -1992. - č. 1. - s. 13-15.

18. Goldovskaya-Peristaya L.F., Peristy V.A., Shaposhnikov A.A. Hodnotenie hygieny kvalita pitnej vody centralizovaného vodovodného systému regiónu Belgorod podľa niektorých chemických ukazovateľov // Vedecké bulletiny Štátnej univerzity v Belgorode. - 2008. - č. 3 (43). Ser. "Prírodné vedy". Vol. 6. -S. 140-146.

19. Hodnotenie kvality pitnej vody v regióne Belgorod podľa chemické zloženie a vlastnosti / L.F. Goldovskaya-Peristaya, V.A. Peristy, A.A. Shaposhnikov, E.A. Denisov // Vedecké bulletiny Bel-GU - 2008. - č. 7 (47). Ser. "Prírodné vedy". Vol. 7. - S. 66-70.

20. SanPiN 2.1.4. 1074-01 „Pitná voda. Hygienické požiadavky na kvalitu vody systémov centralizovaného zásobovania pitnou vodou. Kontrola kvality". - Moskva, 2002

21. Múdry I.V. O vplyve minerálneho zloženia pitnej vody na zdravie obyvateľstva (prehľad) // Hygiena a sanitácia. - 1999. - č.1. - s. 15-18.

22. Ľudské mikroelementózy: etiológia, klasifikácia, organopatológia / A.P. Avtsyn, A.A. Zhavoronkov, M.A. Riš, L.S. Strochková. - M.: Medicína, 1991. - 496 s.

23. Životné prostredie Rusko na prelome tisícročí. Populárna správa o stave životného prostredia prírodné prostredie v Rusku / I.A. Pankeev, N.G. Rybalsky, A.D. Dumnov a kol - M.: REFIA, NIA-Priroda, 2003. - 80 s.

CHEMICKÉ ZLOŽENIE MINERÁLNYCH VOD OBLASTI BELGOROD

L.F. Goldovskaya-Peristaya, I.V. Indina, VA Peristy, M.N. Yapryncev

Belgorodská štátna národná výskumná univerzita, Pobedy St., 85, Belgorod, 308015, Rusko

Skúmalo sa chemické zloženie 12 druhov balených minerálnych vôd vyrábaných v regióne Belgorod. Bola definovaná aktivita solvatovaných vodíkových iónov, celková tvrdosť, obsah vápenatých, horečnatých, hydrogénuhličitanových, síranových, chloridových, fluoridových, jodidových iónov a celkového železa (II a III). Tieto ukazovatele kvality vody minerálnych vôd boli porovnané s vodami z centralizovaného zásobovania vodou. Bol uvedený biochemický odhad výsledkov.

Email: [e-mail chránený]

Kľúčové slová: minerálna voda, katiónovo-aniónové zloženie, cieľová kvalita vody, fyziologická užitočnosť pitnej vody.