เรากำลังเตรียมอาหารฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก มะเขือยาวกับกระเทียมและแครอท

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยนี้ มะเขือยาวดองที่มีความเปรี้ยวและเผ็ดกำลังดี ทานคู่กับมันฝรั่ง หรือเนื้อทอด รสชาติพิเศษที่มีอยู่ในมะเขือยาวเกิดจากการหมักตามธรรมชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูสักออนซ์ มีแต่ผัก น้ำมันพืช และเกลือเท่านั้น มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม สูตรพร้อมรูปถ่ายคุณยังสามารถแครอท มะเขือเทศ พริกหยวกกระเทียมและสมุนไพร โดยที่คุณไม่ต้องสำรองกระเทียม เก็บไว้ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองเดือน แต่เนื่องจากกระบวนการหมักไม่ได้หยุดสนิทจึงมักจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แต่ก็ยังกินได้ สามารถสะสมได้สำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เราจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอน

ส่วนผสมในการทำมะเขือยาวดองยัดไส้

การเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ดองพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ตัดปลายมะเขือยาวออก (ไม่ใช่มะเขือยาวเกินไป) แล้วใช้ส้อมเจาะรูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงอาหาร
   
2. เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วจุ่มมะเขือยาวลงไป อย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป ควรปรุงให้สุกแต่ต้องไม่แตกสลาย ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมัน และถ้ามันนิ่มอยู่แล้ว ให้เอามันออกจากน้ำ โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
   
3. วางมะเขือยาวไว้บนพื้นผิวเรียบ โดยควรวางไว้ที่ขอบอ่างล้างจาน เพื่อให้ความชื้นและความขมส่วนเกินระบายออกไปได้ กดไว้ด้านบนด้วยเขียงที่คุณวางน้ำหนัก
   
4. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อของเหลวจากมะเขือยาวหยุดไหล ให้นำส่วนผสมออก หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาว
5. สำหรับไส้ ให้สับสมุนไพร กระเทียม และขูดแครอท
   
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ และเคี่ยวผักทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 4-6 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำป่น และใบกระวานสับ แช่เย็น.
7. สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เตรียมกระทะเคลือบฟัน ใช้ช้อนหรือมือ ยัดมะเขือยาวแต่ละลูกแล้วมัดด้วยเชือกหรือก้านพาร์สลีย์หรือขึ้นฉ่าย วางมะเขือยาวเข้าด้วยกันให้แน่น หากยังมีไส้เหลืออยู่ก็สามารถวางไว้ด้านบนได้เลย
   
8. วางจานแบนไว้บนมะเขือยาว แล้วตามด้วยน้ำหนักบางส่วน เช่น ขวดน้ำ มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาภายในไม่กี่ชั่วโมง และมันจะท่วมมะเขือยาวทั้งหมด แม่บ้านบางคนเทน้ำเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เกลือ แต่ฉันไม่เห็นความจำเป็นสำหรับมัน
9. ปล่อยให้มะเขือยาวหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและคุณยังสามารถเก็บตัวอย่างโดยการตัดเป็นชิ้น ๆ
   
10. วางมะเขือยาวหมักไว้ในขวดหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดผนึกได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เสิร์ฟมะเขือม่วงดองโดยหั่นเป็นชิ้นๆ และหากคุณจะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้แขกทั้งมื้อ อย่าลืมเตรียมมีดโต๊ะมาด้วย น่าทาน!

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากผักที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือยาว ผู้ที่รักรสเผ็ดจะชอบพวกเขาเป็นพิเศษ เป็นประเพณีที่เราจะเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมานานแล้ว ในรูปแบบต่างๆ- เมื่อไม่นานมานี้มีสูตรอาหารใหม่ปรากฏให้เรา - มะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม ทุกอย่างดูสวยงามและอร่อยมาก เราจะเขียนรายละเอียดในบทความถึงวิธีเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้

ของว่างผักฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามผักดองแบบโฮมเมดมักจะใช้ร่วมกับกับข้าวเนื้อหรือปลาเสมอ มะเขือยาวดองยัดไส้กระเทียมและแครอทถือเป็นของว่างที่อร่อยดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน มีรสเผ็ดร้อน- ตอนนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมการที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อน มะเขือยาวมีราคาไม่แพงนัก แต่ในฤดูหนาวราคาจะสูง ดังนั้นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวจึงถึงเวลาเริ่มเก็บเกี่ยว

มะเขือยาวมีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดี หากคุณรับประทานผักเป็นประจำจะส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ เช่น ตับ ลำไส้ และระบบเม็ดเลือด ผักมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคเกาต์และหลอดเลือด

การเตรียมผักอย่างง่ายและรวดเร็วจะไม่ได้ผลคุณจะต้องใช้เวลา ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเพราะของว่างออกมาดีมาก จานนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชูเลย สูตรใด ๆ ที่มีการเติมแครอทและมะเขือยาวจำนวนมาก มีลักษณะคล้ายม้วนผักเท่านั้น.

สูตรมะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ตามสูตร:

ควรเลือกมะเขือยาว ล้าง เล็มปลายและผึ่งให้แห้งจากนั้นคุณจะต้องหั่นผักแต่ละชนิดตามยาวและลึก "สีน้ำเงิน" แต่ละตัวถูกแทงด้วยส้อมหลังจากนั้นผักก็ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ในการเตรียมสารละลายสำหรับการต้มคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: เติมน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะลอยอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำเกลืออีกครั้งแล้วพลิกกลับด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้มีด หากผ่านไปอย่างอิสระคุณสามารถปิดได้ เหมาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือยาวต้มมีความนุ่ม แต่อวบอ้วนและมีผิวหนังที่ยืดหยุ่นได้ปานกลาง ตามสูตรควรวางผักต้มไว้บนพื้นผิวโต๊ะเรียบโดยหั่นด้านข้าง หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกวางไว้ด้านบนและพวกมันจะนอนอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องทำการเติมมะเขือยาว แครอทที่เตรียมไว้ตามสูตรจะถูกปอกเปลือกและ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ- จากนั้นนำไปวางบนกระทะที่อุ่นไว้ ผัดกับน้ำมันพืชกวนประมาณ 3-4 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้มันนิ่มลงและชุ่มไปด้วยน้ำมัน กระเทียมและสมุนไพรก็สับเช่นกัน แต่ใช้มีดเท่านั้น หลังจากนี้ผักทั้งหมดจะรวมกัน มวลทั้งหมดจะต้องเค็มและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถนำ "อันเล็ก ๆ สีฟ้า" มาใส่ไส้ลงไปได้ ควรมีไส้เยอะจนสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ถูกใจ มะเขือยาวแต่ละอันถูกมัดด้วยด้าย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้บนจานแบนเนื่องจากน้ำจะถูกปล่อยออกจากผัก ผักทั้งหมดวางในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้

น้ำเกลือทำง่ายมาก คุณต้องใช้ปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร เทลงในกระทะแล้วต้ม แล้วตามสูตรครับ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูซึ่งมีระบุไว้ในสูตร เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว คุณสามารถเทลงบนมะเขือยาวได้ จำเป็นที่มะเขือยาวจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

โดยปกติแล้วในสูตรดังกล่าวแนะนำให้กดดันด้านบน นี่อาจเป็นจานแบนที่เหมาะกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางขวดน้ำไว้บนจาน ในช่วง 24 ชั่วโมงแรกมะเขือยาวจะยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง 20-25 o C จากนั้นควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันจะดีกว่า

เมื่อเวลานี้ผ่านไป คุณสามารถสะเด็ดน้ำเกลือออกและปล่อยให้ผักอยู่ภายใต้ความกดดัน สามารถถอดด้ายออกและหั่นผักเป็นชิ้นๆ มะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นเท่านั้น

สูตรมะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขอแนะนำให้มีมะเขือยาวที่เรียบและมีขนาดเล็ก ล้างด้วยน้ำและตัดปลายออกแล้วนำไปใส่ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักมากเกินไป และทันทีที่ผักนิ่มปานกลาง ให้นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ

จำเป็นต้องมีมะเขือยาวทุกอัน ตัดจากด้านข้างลึกตลอดความยาว- ควรทำสิ่งนี้บนเขียงจะดีกว่า หลังจากนั้น "สีน้ำเงินตัวเล็ก" จะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกไป

ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด และขูดแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางผักสับแยกกันในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อย ผักที่ผัดเบา ๆ จะถูกลบออกจากเตาและต้องเติมรากผักชีฝรั่งขูดและเกลือลงไป ทุกอย่างผสมกันและสามารถยัดไส้ไส้ที่เย็นแล้วลงในมะเขือยาวได้

ผักยัดไส้แต่ละชิ้นจะถูกจัดไว้พร้อมกับใบขึ้นฉ่าย ผักวางอยู่ในกระทะอย่างแน่นหนา โรยด้วยกระเทียมสับบาง ๆ และเติมน้ำเกลือสำเร็จรูป มันถูกสร้างขึ้นจาก: 1 ช้อนชา เกลือกองอยู่ในน้ำครึ่งแก้ว- ผักที่วางอยู่ในภาชนะจะถูกเทลงในสารละลายที่เตรียมไว้หลังจากนั้นจะต้องวางภายใต้ความกดดัน

ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ความพร้อมของมะเขือยาวจะขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณไส้ ในวันที่สามขอแนะนำให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์และหากพร้อมแล้วควรใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็นจะดีกว่า

มะเขือยาวพร้อมเสิร์ฟทั้งหรือ ตัดเป็นบางส่วน- โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะเขือยาวและแครอทจะมีประโยชน์เสมอ เมื่อเสิร์ฟมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และดูเหมือนม้วนเล็ก ๆ ที่มีไส้สีสดใส ตัวเลือกการเสิร์ฟที่สองคือหั่นมะเขือยาวยัดไส้เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม
รสชาติและไส้ที่น่าพอใจเนื้อหาของเหลวในขวดสามารถใช้เป็นซอสเทลงบนมันฝรั่งต้มหรือหม้อปรุงอาหารเนื้อ
กระบวนการประกอบด้วยสองขั้นตอนอิสระ: ขั้นแรกผักจะถูกหมักแล้วจึงเริ่มการฆ่าเชื้อ
มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมจะถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตรหลังจากปิดผนึกแล้วจะต้องฆ่าเชื้อขวด คุณยังสามารถวางลงในกระทะแล้วเก็บไว้ในที่เย็น แต่อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงมาก - 3 สัปดาห์

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 8 กิโลกรัม
• แครอท – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 100 กรัม

วิธีการปรุงมะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

เลือกมะเขือยาวสุกขนาดกลาง ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เกินไปอาจเสียรูปเมื่อแช่ในโถขนาดสามลิตร


ตัดก้านพร้อมกับเนื้อบางส่วนออก ใช้มีดผ่ามะเขือยาวเป็นรอยตื้นๆ สองสามอัน วางมะเขือยาวในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำได้ มะเขือยาวร้อนๆวางเรียงกันเป็นแถว วางเขียงขนาดใหญ่ไว้ด้านบนซึ่งกดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินจะ "ทิ้ง" ออกจากมะเขือยาว
แครอทขูดและทอด น้ำมันดอกทานตะวัน.


บีบกระเทียมผ่านการกดผักชีฝรั่งสับหยาบ ทั้งหมดนี้รวมกับแครอททอดและเค็มเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมไส้มีรสเผ็ด แต่ในระหว่างกระบวนการหมักรสชาติจะอ่อนลงอย่างมาก


มะเขือยาวที่เย็นแล้วแบนภายใต้การกดและตอนนี้คุณต้องเพิ่มระดับเสียง มะเขือยาวแต่ละอันจะมีการตัดตามยาวโดยใส่ส่วนผสมแครอท 1-2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวยัดไส้ใส่ในขวดขนาดสามลิตร

ควรบรรจุมะเขือยาวให้แน่นโดยบรรจุขวดให้สูงถึงไหล่

เตรียมไส้. สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้เติมหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล- ต้มไส้ใส่ถั่วลันเตาเล็กน้อย
ไหเต็มไปด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ในห้องอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง


เมื่อมะเขือยาวหมักและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้ว ให้เริ่มฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงม้วนกระป๋อง พลิกกลับ และหุ้มฉนวน

วันรุ่งขึ้น ไหจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บมะเขือยาวไว้เป็นเวลานานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดมะเขือยาวดองจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แต่ในกรณีนี้ต้องรับประทานให้หมดภายในหนึ่งเดือน

ฉันเรียกสูตรมะเขือยาวกับแครอทที่ยอดเยี่ยมนี้ว่าเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม ของว่างเย็น ๆ- แท้จริงแล้วในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะได้ แต่จำไว้ว่าในการหมักในแต่ละวันพวกมันจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นโดยสิ้นเชิง และเราไม่จำเป็นต้องแช่มันก่อนหรือกดดัน ทุกอย่างง่ายมากและค่อนข้างเร็ว ใน เวลาฤดูร้อนคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ทุกวันและเสิร์ฟแยกกันหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มอ่อน - มันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วงลูกเล็ก 1 กิโลกรัม (6 ชิ้น)
• 2 แครอท
• พริกหยวก 1 อัน
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• สีเขียว (ไม่จำเป็น)
• เกลือ เครื่องเทศ พริก (ไม่จำเป็น)
• น้ำผลไม้ 1 - 2 มะนาว
• น้ำหมัก 1 ถ้วย (หรือมากกว่า)

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาว (จะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กและขนาดเท่ากัน) ตรงกลางโดยไม่ต้องตัดลึกจนใกล้ขอบทำให้มีกระเป๋าเล็ก ๆ จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 - 7 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท แครอทสามลูกบนเครื่องขูดเกาหลี หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพร ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ยัดมะเขือยาวด้วยแครอทแล้ววางให้ชิดกันในชั้นเดียวในภาชนะที่จะหมัก

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำมะนาวและเกลือก็ควรมีรสเค็มเล็กน้อยและเปรี้ยวมากกว่าที่ต้องการ ผักจะดูดซับเกลือและกรดและด้วยเหตุนี้เราจึงได้อาหารที่มีรสชาติที่สมดุล เติมน้ำดองทุกอย่างโดยควรปิดฝาสีน้ำเงินอย่างน้อย 2/3 หรือทั้งหมด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ให้บริการ มะเขือยาวยัดไส้เป็นไปได้ในวันถัดไป เรียกน้ำย่อย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว

ก่อนอื่นต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แปรงขนนุ่มพิเศษ จากนั้นหั่นผักที่สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ - วงกลม ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

แกะเปลือกออกจากกระเทียมแล้วตัดปลายออก สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องบดส่วนผสมนี้โดยผ่านการกดแบบพิเศษ เป็นผลให้คุณจะได้กระเทียมที่มีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 3: ทอดมะเขือยาว

อุ่นสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชคุณอาจต้องใช้ปริมาณมากในการทอดมะเขือยาว จัดเรียงชิ้นผักเพื่อไม่ให้ทับกัน โรยด้วยเกลือที่ด้านบนแล้วทอดภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลาง 5 นาที- จากนั้นเปิดกระทะ พลิกผักเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นปิดอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที- เป็นไปได้ว่าคุณมีกระทะไม่เพียงพอที่จะทอดผักทั้งหมดที่คุณมีในคราวเดียว ดังนั้นควรใช้กระทะสองใบในคราวเดียวซึ่งจะเร็วกว่าหรือแค่ปรุงมะเขือยาวเป็นชุด
วางผักทอดไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งสักครู่แล้วซับน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นแปรงมะเขือยาวกับกระเทียมและวางลงในชามลึกจนชุ่มเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแครอท

ปอกแครอทแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด โดยใช้มือขจัดสิ่งสกปรกและเม็ดทรายที่เกาะอยู่ บดรากผักด้วยมีด หั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ หรือใช้เครื่องขูดหยาบ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งชิ้นเล็กก็ยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตามหากคุณชอบให้หัวหอมโดดเด่นจากพื้นหลังทั่วไปเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้

ขั้นตอนที่ 6: ทอดหัวหอมและแครอท

ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งแล้วเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มแครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผัก แล้วเคี่ยวทุกอย่างที่มีฝาปิดไว้อีกใบหนึ่ง 10 นาที- อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 7: สร้างอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือยาวพร้อมแครอทและกระเทียม

แบ่งมะเขือยาวทอดที่แช่ในกระเทียมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางครึ่งหนึ่งลงบนจานแบนที่มีขนาดเพียงพอ วางหัวหอมทอดและแครอทไว้บนชิ้นผัก โรยหน้าทุกอย่างด้วยชิ้นมะเขือยาวที่เหลือ พักเนื้อย่างที่เหลือไว้ถ้ามีเหลือ เป็นผลให้คุณควรได้รับแซนวิชผักบางชนิด และคุณสามารถเริ่มให้บริการได้ทันที

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟมะเขือยาวกับกระเทียมและแครอท

เสิร์ฟมะเขือยาวกับกระเทียมและแครอทเป็นไฟ ของว่างผัก- ไม่จำเป็นต้องเสริมอย่างอื่นด้วย ยกเว้นบางทีอาจเสนอชีสให้พวกเขาหรือ ซอสกระเทียม- หรือผสมหัวหอมทอดและแครอทกับสมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย เพลิดเพลินไปกับรสชาติและคุณประโยชน์ของอาหารจานเสร็จ
น่าทาน!

มะเขือม่วงกับกระเทียมและแครอทจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นซ้ำเลย

นอกจากนี้คุณยังสามารถจัดวางของว่างที่เกิดขึ้นได้อย่างสวยงามโดยเลียนแบบเช่นเกล็ดปลาหรือหางนกยูง

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันได้โดยแทนที่มะเขือยาวด้วยบวบหรือมันฝรั่งและโดยการทอดผักชิ้นแรกในน้ำมันในกระทะ