วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลี? สูตรมะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยที่สุดในเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมมะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปของเกาหลีกลับกลายเป็นสิ่งพิเศษเสมอ

ความจริงก็คือมะเขือเทศสีเขียวเหมาะกับผักชุดเดียวกันทุกประการ: แครอทและพริกหยวก แถมผักชีและน้ำสลัดเกาหลีสำเร็จรูป ฉันเลือกผักชีฝรั่ง คุณสามารถเปลี่ยนใบโหระพาได้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสแบบเกาหลี ก็สามารถปรุงรสได้ (แต่จะอร่อยกว่าหากใช้เครื่องปรุงรสนี้!)

การเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำประมาณ 10-15 นาทีในการตัดและขูดผัก แต่การหมักใช้เวลานานกว่า คุณสามารถลองมะเขือเทศได้ภายในหนึ่งวัน แต่หลังจากผ่านไปสองวันหรือหลังจากนั้น สลัดก็จะอร่อยขึ้นมาก ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศกระจายไปทั่วตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้มีไว้สำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมอาหารกระป๋อง ฉันแนะนำให้เตรียมสิ่งนี้ในขณะที่มะเขือเทศสีเขียววางขายที่ตลาดและสามารถดองได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและวางไว้บนโต๊ะอาหารเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 2-4 ฟัน (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
• น้ำสลัดเกาหลีสำเร็จรูปตามชอบ
• ผักชีฝรั่งสด 1 เล็ก ปุ้ย

วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวเป็นภาษาเกาหลี

เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการจัดเก็บของว่างที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

เคล็ดลับการเก็บมะเขือเทศสีเขียว

หากคุณไม่สามารถแปรรูปมะเขือเทศสีเขียวได้ในทันที คุณจำเป็นต้องสร้างมันขึ้นมา เงื่อนไขที่เหมาะสมพื้นที่จัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้นำกล่องหรือกล่องแล้วใส่ขี้เลื่อยหรือฟางลงไปที่ด้านล่าง เราจัดวางผลไม้ที่คัดสรรแล้ว สะอาด ไร้ตำหนิ และโรยขี้เลื่อยระหว่างชั้นด้วย เก็บในบริเวณที่มีการระบายอากาศในที่มืด และแน่นอนคุณต้องดูแลมะเขือเทศเป็นระยะ หากสิ่งใดเริ่มเสื่อมลงเราจะลบมันออก สถานที่ทั่วไปพื้นที่จัดเก็บ

อาหารตะวันออกดึงดูดเราด้วยรสชาติเสมอดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจมอบสูตรอาหารมะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยที่สุดในเกาหลีให้กับคุณ คนที่อ่านบล็อกของฉันมาเป็นเวลานานจะรู้ว่าฉัน เป็นเวลานานฉันอาศัยอยู่ที่ซาคาลินและเรียนรู้อาหารเกาหลีเป็นอย่างดี เรามักจะปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดหรือในกระทะ ทุกคนชอบเป็นของว่างรสเผ็ด

ในช่วงปลายฤดูร้อนหลังจากการเก็บเกี่ยวพืชผลหลักแล้ว ชาวเมืองในฤดูร้อนจะถูกทิ้งให้อยู่กับผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่สุกจำนวนหนึ่งซึ่งจำเป็นต้องวางไว้ที่ไหนสักแห่งโดยไม่ทิ้งไป นี่คือจุดที่สูตรอาหารประเภทนี้มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสไตล์เกาหลีนั้นไม่สามารถทำสำหรับฤดูหนาวได้ แต่สำหรับโต๊ะสำหรับวันหยุดบางวันหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลี - สูตรอาหารและกฎการทำอาหารที่อร่อยที่สุด

เพื่อเตรียมอาหารประเภทต่างๆ ฉันใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่แตกต่างกันเป็นสารปรุงแต่ง เหล่านี้คือผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, กระเทียม, หัวหอม, ประเภทต่างๆพริก แต่เพื่อให้ของว่างของเราอร่อยเราต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

1. ผักทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้แช่ในน้ำดองได้เท่าๆ กัน ก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถปรับเทียบมะเขือเทศเป็นขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ในขวดแยกกันได้
2. เมื่อเก็บผลผลิตครั้งสุดท้าย ควรใส่ใจให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายหรืออาการของโรคบนมะเขือเทศ และผิวยังคงสภาพเดิม
3. น้ำมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้หากเลือกไม่ถูกต้อง สำหรับการเตรียมการดังกล่าวสิ่งสำคัญคือรสชาติของความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออกทั้งหมด ดังนั้นอย่าใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เก็บไว้สำหรับสลัดฤดูร้อนสด
4. พยายามเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดๆ เพื่อลิ้มรส เพราะสมาชิกในครอบครัวของคุณบางคนจะไม่สามารถทานอาหารที่เผ็ดเกินไปได้ ดังนั้นลองคิดถึงพวกเขาดู

สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคที่รวดเร็วเนื่องจากมะเขือเทศจะพร้อมภายในสิบสองชั่วโมง

เราจำเป็นต้อง:

• มะเขือเทศเนื้อสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูสามรส
• พริกหยวกขนาดกลางสองตัว
• กระเทียมเก้ากลีบ
• พริกไทยแดงบดตามรสนิยมของคุณ
• เกลือแกงขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำตาลสองช้อนใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% ห้าสิบกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างสวยงาม

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชิ้นมะเขือเทศด้วย

บีบกระเทียมลงบนผัก

เพิ่มพริกไทยน้ำตาลและเกลือลงในจาน

เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมา เราเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศสีเขียวสำเร็จรูปเกาหลี

โดยทั่วไปแล้ว อาหารเกาหลีทั้งหมด รวมถึงมะเขือเทศ ส่วนใหญ่มักใช้เวลาเตรียมหนึ่งหรือหลายวัน แต่สูตรสำเร็จรูปนี้จะพร้อมภายในสิบชั่วโมงนั่นคือคุณทำในตอนเย็นและลองทำในตอนเช้า

เราต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก
• แครอทขนาดกลางสามอัน
• พริกหวานขนาดเล็กสองตัว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นครึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลกองใหญ่สองช้อน
• เกลือแกงหนึ่งช้อนเต็ม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี 1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ขูดแครอท หัวหอมสับละเอียด และหั่นพริกไทยเป็นเส้น จะดีกว่าที่จะไม่บดกระเทียม แต่ให้สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคม ๆ แล้วสับผักชีฝรั่งด้วย ผสมผักทั้งหมดลงในชาม

ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและเครื่องเทศแยกกัน เราเตรียมขวดโหลที่สะอาด ใส่ผักลงไป และเทน้ำดองให้เท่าๆ กัน วางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมารับประทานได้เลย

สูตรมะเขือเทศสีเขียวเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

นอกจากเนื้อ corned และ corned beef อื่น ๆ ทุกประเภทแล้ว ในห้องใต้ดินของฉันยังมีมะเขือเทศเกาหลีเผ็ด ๆ หลายขวดที่สะสมไว้สำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ พวกเขาช่วยเหลือได้มากเมื่อมีญาติหลายคนมาโดยไม่คาดคิด คุณต้องทำให้ทุกคนประหลาดใจ ดังนั้นฉันจึงหยิบอาหารอร่อยมาหนึ่งขวด

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกเนื้อหกสีที่มีสีต่างกัน
• รากมะรุมขนาดกลางสามราก
• แครอทสองกิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• ไลออนเบอร์รี่สามใบ
• พริกไทยดำหกเม็ด
• พวงผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำดิบห้าลิตร
• น้ำตาลสองแก้วเต็ม
• เกลือปกติครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร มะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลี:

เราขูดแครอทบนเครื่องขูดปกติเอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ บาง ๆ หั่นมะรุมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ผสมทุกอย่าง

เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้กางเขนด้านบนแล้วยัดด้วยส่วนผสมผักแล้วบีบเบา ๆ ตอนนี้มาเตรียมขวดปลอดเชื้อและวางก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ก้านไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ด้านบน

มาเตรียมน้ำดองกันก่อน ขั้นแรกต้มน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เติมขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดผนึกทันที ปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่ม จากนั้นหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลี - สูตรคลาสสิก

สำหรับ สูตรคลาสสิกฉันใช้มะเขือเทศลูกเล็กไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาล ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำดองเท่าๆ กันและสุกเร็ว

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• พริกหวานมีกำแพงหนาขนาดใหญ่สี่ลูก
• กระเทียมหัวใหญ่สองหัว
• พวงผักชี
• พวงผักชีฝรั่ง
• สำหรับน้ำดอง
• น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือกองใหญ่สองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วปอกหัวกระเทียม เราดำเนินการทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด ผสมผักสับลงในชาม

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้ววางเรียงเป็นชั้น ๆ สลับกับผักสับในขวดหรือกระทะ ทำน้ำดอง คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่มะเขือเทศ จานจะคงอยู่ในตู้เย็นและเสิร์ฟเป็นเวลาแปดชั่วโมง สลัดแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

แน่นอนว่าสูตรนี้คุ้มค่าแก่การซ่อมแซม แต่คุณจะได้สลัดเกาหลีแสนอร่อยที่สามารถเก็บได้ทุกที่ตลอดฤดูหนาว

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศขนาดกลางสีเขียวสามกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสามอัน
• กระเทียมสามหัว
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• พริกสองอัน
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• เกลือธรรมดาสามช้อนใหญ่
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีสามช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

นำแกนกลางและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เราพยายามหั่นหัวหอมให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยแบ่งเป็นครึ่งวง, กระเทียมที่เลือก, ผ่านการกดหรือบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หั่นพริกไทยร้อนอย่างประณีตมาก เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นแปดส่วนผสมทุกอย่างแล้วเติมเครื่องเทศ

วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีฝาปิด ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในตอนนี้เรามาเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรและครึ่งลิตรกันดีกว่า พวกเขาจะต้องได้รับการโปสเตอร์และทำให้แห้ง ใส่ผักลงไป วางในกระทะแล้วเติมน้ำให้ถึงไหล่ เพียงแค่ปิดฝา เราฆ่าเชื้อครึ่งลิตรด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที ยี่สิบลิตร จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันทีและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องเตรียมขวดอย่างระมัดระวังและทำตามสูตรทั้งหมดเพื่อไม่ให้ขวดของเราระเบิดกลางฤดูหนาว

เราใช้เวลา:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำมันพืชช้อนเล็ก
• เกลือธรรมดาสองช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 95 ช้อนใหญ่
• พริกแดงช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

มีดสับกระเทียมอย่างประณีต ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้แบ่งครึ่ง เราทาอันหนึ่งด้วยพริกไทยอีกอันด้วยกระเทียมแล้วรวมเข้าด้วยกัน

เราใช้ขวดปลอดเชื้อเทน้ำมันลงไปที่ก้นแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนพยายามทำให้มันหนาแน่นขึ้น

ปรุงน้ำเกลือด้วยเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด ม้วนฝาทันทีแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลี – สูตรวิดีโอ

คำอธิบาย

มะเขือเทศไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมะเขือเทศมีวิตามินและปริมาณมาก แร่ธาตุซึ่งมีส่วนทำให้การทำงานที่สำคัญของร่างกายเป็นปกติ การรับประทานมะเขือเทศสีเขียวในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวาย การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง DNA และการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง

สารหลักที่พบในมะเขือเทศที่เรียกว่าไลโคปีนช่วยให้ผักมีสีสดใส เซโรโทนินซึ่งพบในมะเขือเทศเช่นกัน ช่วยปรับปรุงอารมณ์และการฟื้นตัว ระบบประสาท- มะเขือเทศสีเขียวจะย่อยได้ดีที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันดอกทานตะวัน

คำแนะนำของเราจะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเป็นภาษาเกาหลี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• 
  (1 กก.)
• 
  (7 กลีบ)
• 
  (1 ฝัก)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (70 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

แม้ว่าสูตรมะเขือเทศเกาหลีจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่คุณต้องระวังอย่างมากเมื่อเลือกมะเขือเทศ ศึกษาอย่างรอบคอบ รูปร่างเพราะควรจะแข็งและเป็นสีเขียวดังในภาพ หากไม่มี เราจะเลือกอันที่เขียวกว่าหรืออันที่เพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง



ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดขนาดใหญ่โดยแยกทางแยกด้วยก้าน



วางชิ้นมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะที่สะดวกที่สุดในการผสมส่วนผสม



ตอนนี้ได้เวลาใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศซึ่งต้องบีบผ่านการกดกระเทียม



เรานำพริกขี้หนูแดงมาล้างแล้วปอกเปลือกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดขนาดใหญ่ หากเรากำลังเตรียมอาหารที่ไม่เผ็ดเกินไปสามารถลดปริมาณการปรุงลงได้ พริกไทยร้อนหรือแทนที่ด้วยบัลแกเรีย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณสมบัติหลักของขนมเกาหลีคือรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยได้หากต้องการ



ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในชาม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมเหล่านี้ดังนั้นอย่าลืมลิ้มรสน้ำดองด้วย



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง วางในขวดแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง



หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้จัดมะเขือเทศอย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟ



อาหารคาวพร้อมรับประทานแล้ว



น่าทาน!

หลังจากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครั้งสุดท้าย แม่บ้านมักจะเหลือผักสีน้ำตาลหรือสีเขียวที่ไม่สุก แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้พวกมันสุกได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารตะวันออกแสนอร่อยจากพวกเขา - มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจานคาว และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารปกติหรือช่วงวันหยุด

มะเขือเทศดิบไม่สามารถรับประทานดิบได้ ไม่เพียงเพราะมันไม่อร่อยเท่านั้น โซลานีนที่มีอยู่ในผลไม้สีเขียวเป็นสารอันตรายและอาจทำให้เกิดพิษได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะถูกทำลายและผักก็ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย มะเขือเทศช่วยลดความเสี่ยงของลิ่มเลือดและมะเร็ง ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และช่วยลดน้ำหนัก ไมโครและมาโครอีเลเมนต์ วิตามิน กรดอะมิโนจำนวนมากช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี

มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าการใช้งานใน ปริมาณมากมะเขือเทศดิบดองหรือเค็มอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับไต ควรจำกัดการบริโภคอาหารดังกล่าว สำหรับโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบรวมถึงแนวโน้มที่จะแพ้มะเขือเทศสีเขียวจะไม่รวมอยู่ในอาหารโดยสิ้นเชิง

เคล็ดลับการทำมะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลี

ขนมแต่ละสูตรใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างกัน ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกต่างๆ, หัวหอม, เครื่องเทศและกระเทียม - ทั้งหมดนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานที่เสร็จแล้ว มีเคล็ดลับหลายประการในการทำให้มะเขือเทศมีรสชาติดียิ่งขึ้น

1. ขนาดของผักควรจะเท่ากัน คุณสามารถจัดเรียงตามขนาดและทำเป็นของว่างจากมะเขือเทศที่เหมือนกัน
2. มะเขือเทศต้องเป็นทั้งผลโดยไม่มีความเสียหายหรือโรค
3. การเลือกใช้น้ำมันมีบทบาทสำคัญในรสชาติโดยรวมของขนม ตัวเลือกที่ดีที่สุด– น้ำมันไม่มีกลิ่น จากนั้นสมุนไพรและเครื่องเทศจะเปิดออกเต็มที่
4. ไม่ควรเติมพริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศร้อนอื่นๆ ในปริมาณมาก ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้
5. ควรเลือกพริกหวานสีส้มหรือสีแดงเพื่อให้สลัดฤดูหนาวสดใสและสวยงาม
6. ไม่ควรใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือบดด้วยการกด ก็เพียงพอที่จะสับมันอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ

ตามสูตรนี้สามารถม้วนการเตรียมในขวดสำหรับฤดูหนาวหรือเตรียมไว้สำหรับโต๊ะในปริมาณเล็กน้อย จานจะพร้อมเสร็จภายใน 12 ชั่วโมง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศดิบ 1 กิโลกรัม (ต้องมีผนังหนา)
• พริก 3 เม็ด;
• พริกหวานขนาดกลาง 2 อัน
• 9 กลีบกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคริสตัล
• พริกแดงบดสดตามชอบ
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นอย่างละ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ผสมผักในชามใส่กระเทียมที่บีบแล้ว
5. น้ำตาลเกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสม
6. เทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
7. ใส่ของที่เตรียมไว้ลงในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำผักลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น
8. หากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ “บนโต๊ะ” จะต้องวางในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

ชิ้นงานมีความแตกต่างกัน การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว- ผักหมักตามสูตรนี้เพียง 10 ชั่วโมง ไม่เหมือนสูตรอื่นๆ ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน ในกรณีนี้คุณสามารถกินมะเขือเทศได้ในตอนเช้าแล้ว

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• แครอทขนาดเล็ก 2-3 อัน
• หัวกระเทียม
• พริกแดงหวาน 2 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1/4 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี
• ผักชีฝรั่งพวงขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
2. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
3. เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
4. สับหัวหอม
5. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตโดยใช้มีด
6. สับผักใบเขียว
7. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม
8. เทน้ำส้มสายชู น้ำมันลงในชามแยก ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ผสม.
9. วางผักในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือ
10. วางภาชนะไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อหมัก

การเตรียมมะเขือเทศสไตล์เกาหลีที่ปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้หากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด มะเขือเทศรสเผ็ดแสนอร่อยเหมาะสำหรับกับข้าวหรือเป็นของว่างแยกกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 5 กิโลกรัม
• 3 รากมะรุมเล็ก
• พริกหยวกหลากสี 6 อัน
• กระเทียม 5 กลีบ
• แครอท 2 กก.
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบลอเรล 3 ใบ

หมัก:

• เกลือ 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลคริสตัล 2 ถ้วย;
• น้ำธรรมดา 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย 6%

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
2. นำเมล็ด เยื่อหุ้ม และก้านออกจากพริก แล้วหั่นเป็นเส้นสั้นบางๆ
3. มีดสับกระเทียมและรากมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนประกอบการบรรจุทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกันและผสม
4. ล้างมะเขือเทศ ตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของผัก
5. ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมในขณะที่บดให้แน่น
6. วางกิ่งผักชีลาว พริกไทย และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ด้านบน
8. ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีที่ผลึกละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ
9. พลิกขวดที่ปิดผนึกแล้วคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หลังจากเย็นลงแล้วให้นำชิ้นงานลงสู่ชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศที่มีทั้งสีเขียวและสีน้ำตาลค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ผักควรมีขนาดกลาง มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะใช้เวลาในการหมักนาน พร้อมจานใช้เป็นสลัด

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศดิบ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่ 4 อัน
• พวงผักชีฝรั่งและผักชี

หมัก:

• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6% และน้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง;
• น้ำตาลคริสตัล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากกระเทียม
2. คุณ พริกหยวกกำจัดก้าน พาร์ติชั่น และเมล็ดพืชออก
3. บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. สับผักชีอย่างประณีตและผักชีฝรั่งด้วยมีด
5. ผสมสมุนไพรสับและส่วนผสมกระเทียมพริกไทยในภาชนะที่แยกจากกัน
6. ล้างมะเขือเทศ ตัดครึ่ง วางในภาชนะหรือกระทะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ สลับมะเขือเทศกับส่วนผสมผัก
7. ทำน้ำเกลือในชามแยกต่างหาก โดยผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือแกงเข้าด้วยกัน
8. เทน้ำดองที่ได้ลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อแช่และหมัก

มะเขือเทศสีเขียวเกาหลีกับแครอท

การปรุงมะเขือเทศตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็มาก การเตรียมการที่อร่อยเผ็ดปานกลางและฉุนเฉียว คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 หัว;
• พริกหยวก 1 กก.
• พริก 2 ฝัก;
• น้ำตาลทรายขาวผลึกหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• 3 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "เกาหลี"

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี
2. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก เอาพาร์ติชั่นออก แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
3. ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด
4. สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
5. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียดมาก
6. ล้างมะเขือเทศ แบ่งผักแต่ละชนิดออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
8. เพิ่มเครื่องเทศ "เกาหลี" และผสมอีกครั้ง
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผัก เกลือและทำให้หวาน
10. ผสมผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
11. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมกระบอกสูบที่มีปริมาตร 0.5 และ 1 ลิตร ฆ่าเชื้อและปล่อยให้แห้ง
12. วางผักในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
13. วางขวดที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับถึงไม้แขวนเสื้อ ปิดคอขวดโหลด้วยฝาปิด
14. เก็บขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือด 15 นาที และขวดลิตร 20 นาที ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ
15. ปิดถังที่ร้อนทันที เย็น. วางไว้ในการจัดเก็บ.

มะเขือเทศเขียวเกาหลีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวัง ขวดจะต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้ง อัลกอริธึมสูตรไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ การไม่ปฏิบัติตามสูตรอาจทำให้ขวดบวมและทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลงในการเตรียม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศดิบ 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• 4 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีเนินเกลือแกง
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองสามช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%;
• พริกแดงป่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดที่สุด
2. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง แต่อย่าผ่าจนสุดเพื่อไม่ให้แบ่งครึ่ง
3. อัดจาระบีผักที่ไม่สุกครึ่งหนึ่งด้วยพริกแดงแล้วถูอีกครึ่งหนึ่งด้วยกระเทียม ประมวลผลมะเขือเทศทั้งหมดด้วยวิธีนี้
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงก้นภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จัดเรียงมะเขือเทศทั้งหมดให้แน่นเล็กน้อย
5. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วละลาย
6. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
7. เทน้ำดองที่เดือดลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อก เก็บกระบอกสูบระบายความร้อนไว้ในห้องใต้ดิน