ความแตกต่างระหว่างเห็ดชานเทอเรลปลอมกับเห็ดที่กินได้ ความแตกต่างที่สำคัญจากสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เป็นไปได้ไหมที่ชานเทอเรลจะวางยาพิษ?

เห็ดก็เป็นหนึ่งในนั้น ถือว่าอร่อยซึ่งเก็บโดยคนเก็บเห็ด ที่รวบรวมไว้เป็นหลักคือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นของโปรดของทุกคน แต่ก็มีอีกประเภทที่อร่อยและ เห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ– ชานเทอเรลซึ่งเป็นของตกแต่งป่าอย่างถูกต้อง ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของตับและช่วยต่อสู้กับอนุภาคกัมมันตภาพรังสีที่เข้าสู่ร่างกาย มีปัญหาอย่างหนึ่งคือมีสองเท่า

Chanterelles เท็จคืออะไร

Orange talker (ชื่อเรียกอื่น) คือ เห็ดขนาดเล็กจากวงศ์ Hygrophoropsidaecea ซึ่งแต่เดิมถือว่ามีพิษ จัดอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข เหมาะสำหรับการบริโภคหลังการอบร้อนเบื้องต้นอย่างละเอียด ไม่แนะนำให้ใช้พืชนี้กับผู้ที่มีปัญหาและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ตัวเห็ดนั้นมีขนาดเล็กและมีหมวกขนาดใหญ่ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา เห็ดอ่อนมีหมวกแบนที่มีขอบหลบตาเล็กน้อยโดยกดตรงกลางเข้าไปด้านในในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัยจะมีรูปทรงกรวยอย่างสมบูรณ์ หมวกเรียบมีสีส้มหรือสีเหลืองสดใสโดยมีขอบสีแดงซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเบจสีเหลืองสดสีขาวสีแดงและบางครั้งก็เป็นสีขาวเหลืองด้วยโทนสีกำมะหยี่

เยื่อพรหมจารีเป็นแพลตฟอร์มขนาดเล็กที่มีสปอร์เป็นชั้นบาง ๆ มีลักษณะเป็นลาเมลลาร์ แผ่นทิชชู่เกิดขึ้นบ่อยครั้งและบางโดยไม่มี anastomosis ไม่เหมือนเชื้อราชนิดอื่นและแตกแขนงซ้ำ ๆ สีขึ้นอยู่กับสีทั่วไปของเห็ดและอาจเป็นสีส้มเหลืองสดใสหรือสีส้มแดง สปอร์มักจะมีขนาดเล็ก มีขนาดตั้งแต่ 6 ถึง 3.5 ไมครอน จาก 8 ถึง 4.5 ไมครอน (ไมโครเมตร) โดยมีผนังหนาแน่น

ขาต่ำ - ไม่เกิน 50 มม. บางสูงสุด 10 มม. เพราะว่า มวลมากหมวกก้านจะโค้งงอเป็นระยะและสามารถมีรูปร่างนูนได้ สีของก้านแตกต่างจากสีของฝา ข้างในใต้หมวกมีเนื้อคล้ายสำลีสีเหลืองมีผิวเป็นเส้นซึ่งมีกลิ่นจางๆ ซึ่งเป็นลักษณะของเห็ด

พวกเขาเติบโตที่ไหน?

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมนั้นแพร่หลายไปทั่วซีกโลกเหนือและแหล่งที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบคือป่าสนและป่าเบญจพรรณที่มีต้นไม้ใบเล็ก มันชอบเติบโตบนไม้เก่าที่เน่าเปื่อย พื้นป่าสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำและไม้ตายอยู่มากและสามารถปลูกได้ทั้งแบบกลุ่มและเดี่ยว การติดผลขึ้นอยู่กับ สภาพภูมิอากาศตามกฎแล้วจุดสูงสุดของพื้นที่จะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

วิธีแยกแยะ

เห็ดจริงสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดตามธรรมชาติด้วยคุณสมบัติที่กำหนดด้วยสายตาและสัมผัส ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. หยิบเห็ดขึ้นมาดูที่หมวก - อันดับแรกที่ส่วนกลางแล้วที่ขอบ
2. ลงไปด้านล่างตรวจสอบโครงสร้างของแผ่นเห็ดสัมผัสพวกมัน
3. หั่นเห็ดลงไปถึงเนื้อเล็กน้อย ดมกลิ่น และสัมผัส จากนั้นกดเบาๆ แล้วดูสีที่เปลี่ยนไป
4. ดูรูปร่างของก้านเห็ด

หมวก

เห็ดปลอมมีสีของหมวกที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากกว่าของจริงและมีสีอ่อนลงบนพื้นผิว ส่วนใหญ่เป็นสีส้ม บางครั้งมีตัวอย่างที่มีขอบสีน้ำตาล และขอบสีอ่อนกว่าส่วนกลางของหมวก เห็ดนี้มีจานสีที่หลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองส้มในเวลาเดียวกันสีของชานเทอเรลจริงจะสม่ำเสมอนั่นคือขอบมีสีเดียวกับตรงกลางหมวก

นักพูดสีส้มมีหมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ถึง 60 ซม. และขอบโค้งมน สม่ำเสมอและเรียบ ซึ่งจะกลายเป็นรูปทรงกรวยในผู้ใหญ่ และมีรูปร่างนูนในเด็ก หมวกสุนัขจิ้งจอกตัวจริงต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. และมีขอบหยัก รูปร่างไม่สม่ำเสมอ- เมื่อการพัฒนาดำเนินไป จะมีการเปลี่ยนแปลงขีดจำกัดอย่างค่อยเป็นค่อยไป เมื่ออายุยังน้อยมันนูนเล็กน้อยจากนั้นก็แบนขึ้นแล้วก็หดหู่เล็กน้อย ชานเทอเรลเก่ามีรูปทรงกรวยอย่างสมบูรณ์และมีขอบโค้งลง

แผ่นเห็ด

นักพูดมีแผ่นสีแดงสดบาง ๆ มักจะแตกแขนงลงไปที่ก้าน แต่อย่าผ่านเข้าไป ชานเทอเรลจริงมีแผ่นหนาและหนาแน่นที่ไหลลงมาตามก้านและเรียบไปตามลำต้น สปอร์มีสีต่างกันเท่านั้น: ในสองเท่าจะมีสีขาว แต่ของจริงจะมีสีเหลือง

เนื้อเห็ด

เนื้อของเห็ดปลอมมีสีเหลืองมีความคงตัวหลวมและมีกลิ่นเหม็น เมื่อกดแล้วสียังคงไม่เปลี่ยนแปลง ความสม่ำเสมอของเนื้อเห็ดชานเทอเรลจริงนั้นหนาแน่นด้วยสีสองสี ส่วนกลางของมัน สีขาวและมีสีเหลืองใกล้กับขอบมากขึ้น เมื่อกดจะเปลี่ยนสีเรียบเล็กน้อยเป็นสีแดงซีด มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

ขา

เห็ดปลอมมีก้านทรงกระบอกบางสีส้มแดงเข้มใกล้กับพื้นมากขึ้นในส่วนด้านในของบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่ ขาจะกลวง และสามารถลากเส้นขอบเขตได้ โดยแยกออกจากหมวกอย่างชัดเจน ชานเทอเรลตัวจริงมีขาที่ไม่กลวงและอัดแน่น ไม่แยกออกจากหมวกและมีสีเดียวกัน และบางครั้งก็เบากว่าเล็กน้อย บางครั้งขาจะเรียวลงใกล้กับด้านล่างมากขึ้น

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งก็คือผู้พูดมีความอ่อนไหว อิทธิพลที่เป็นไปได้ตัวอ่อนของแมลง แต่ของจริงแทบไม่เคยมีหนอนเลย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าชานเทอเรลจริงมีไคตินมานโนสซึ่งมีฤทธิ์ต้านพยาธิที่ทำลายตัวอ่อน

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน

เห็ดชานเทอเรลปลอมนั้นกินได้สามารถกินได้ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องแปรรูปเห็ดเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นพิษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงถูกย้ายไปยังหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไข . การรักษาทำได้โดยการแช่ไว้ 2 ถึง 3 วันโดยมีการเปลี่ยนแปลงน้ำเป็นระยะ ในทางปฏิบัติ มีการใช้การประมวลผลประเภทอื่น ซึ่งแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก: การบำบัดขั้นต้นและการบำบัดความร้อน

ในการแปรรูปเห็ดคุณต้องการ:

1. ขจัดสิ่งสกปรกด้วยมีดหรือผ้านุ่ม
2. ตัดบริเวณที่ผิดรูปหรือมืดออก ตัดด้านในของหมวกเห็ดที่โตเต็มที่ออก
3. ล้างออกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที ใส่ในกระชอนและพักไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. แช่ไว้ 4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก และปล่อยให้เห็ดยืนประมาณ 5 นาที
5. หั่นเป็นสองซีกเพื่อความสะดวกในการเตรียม

การรักษาความร้อนของนักพูดสีส้ม:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 15-30 นาทีด้วยหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ต้ม. เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำและใส่เห็ดที่แปรรูปไว้แล้ว จากนั้นวางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นที่กรองแล้ว ปล่อยให้เย็น ใส่ผ้ากอซแล้วแขวนไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. น้ำร้อนลวก เห็ดแห้งจะถูกล้างเป็นครั้งที่สอง ใส่ในตะแกรงหรือกระชอน และพักไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

Julienne กับไก่และเห็ด:

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 425 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่– 800 กรัม;
• นักพูด - 720 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 280 กรัม;
• หัวหอม– หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15 ถึง 25% - 350 กรัมหรือครีมที่มีปริมาณไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องปรุงรส - เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะใส่น้ำลงไป จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ใส่ไก่ลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้น ให้พักเนื้อไว้และปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาที
2. วางทอล์คเกอร์ที่แปรรูปแล้วลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้จนน้ำระบายออก สับหัวหอมและเห็ด
3. ตั้งกระทะแล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอก ตั้งไฟบนไฟอ่อน เปิดเตาไปที่โหมดปานกลางแล้วใส่หัวหอมซึ่งต้องผัดจนหมด สีทองและหลังจากนั้นใส่เห็ดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ไก่ เกลือ และพริกไทย จากนั้นปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด
4. ใช้กระทะอีกใบแล้วเติมส่วนผสมของแป้งและเกลือ จากนั้นเทลงในครีมหรือเติมครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม
5. นำกระทะมะพร้าว 8 ถาดละ 200 กรัมใส่เนื้อหาของกระทะทั้งสองลงไปผสมให้เข้ากันโรยด้วยชีสขูดไว้ล่วงหน้า
6. วางในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180°C จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทองเท่าๆ กัน

เห็ดเป็นเป้าหมายของผู้คนมาโดยตลอด ความหลากหลายของพวกมันนั้นยอดเยี่ยมมากจนบางครั้งก็เป็นเรื่องยากสำหรับบุคคลที่จะแยกแยะว่ากินได้จากพิษ สิ่งนี้จะอธิบายกรณีพิษที่เกิดขึ้นบ่อยครั้ง และถึงแม้ว่าบางสายพันธุ์ (เช่น Chanterelles) จะคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก แต่เมื่อรวบรวมพวกมันเราก็ต้องใส่ใจกับ รูปร่างและกลิ่นหอม คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งใส่ตัวอย่างที่กินไม่ได้ลงในตะกร้า ดังนั้นจึงพบพิษจากชานเทอเรลทุกปี

เป็นไปได้ไหมที่ชานเทอเรลจะวางยาพิษ? อันไหนกินได้ อันไหนกินไม่ได้?

ผู้คนเรียกเห็ดเหล่านี้ว่ากระทง ดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่มีวันสับสนกับพิษ แม้แต่เด็กยังรู้ว่าชาวป่าคนนี้หน้าตาเป็นอย่างไร แต่ไม่มี. พวกเขาสามารถสับสนกับของปลอมซึ่งไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่ถือว่ากินไม่ได้ การบริโภคอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรืออาเจียนได้ ดังนั้นเพื่อไม่ให้ชานเทอเรลวางยาพิษจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีแยกแยะพวกมันออกจากกัน?

สีส้มสดใส

ของปลอมมักจะเติบโตในที่เดียวกับของจริง แต่การแยกแยะพวกมันไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ตัวอย่างที่แท้จริงจะมีสีเหลืองส้ม ในขณะที่ตัวอย่างปลอมจะมีสีเหลืองอ่อนหรือส้มแดง ถ้าคุณไม่ทำลายมัน เห็ดที่กินได้-คั้นน้ำขาวจะเริ่มโดดเด่น เนื้อสีเหลืองมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. หากพบเห็ดบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยแสดงว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่งปลอม ของจริงจะเติบโตบนพื้นดิน ส่วนใหญ่จะอยู่ใต้ใบไม้
3. ปลากัดแท้จะเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น ไม่เหมือนปลาปลอม
4. หมวกของพวกเขามีรูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยมีขอบหยักเรียบและมีสีสม่ำเสมอในขณะที่หมวกปลอมนั้นกลมเหมือนกำมะหยี่สีจะอิ่มตัวมากกว่าตรงกลางและมีสีซีดใกล้กับขอบมากขึ้น

เห็ดเหล่านี้คงกลิ่นหอมพิเศษไว้เป็นเวลานาน เนื้อมีรสพริกไทยที่คมชัด มีวิตามินดีเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าดังกล่าวจึงดีต่อสุขภาพ สามารถเก็บได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาจะบริโภคต้มทอดดองและดอง

รูปร่างของหมวกสามารถนูนออกมาโดยมีขอบตกหรือเป็นรูปกรวยที่มีด้านเป็นคลื่น เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 10 เซนติเมตร สี-เหลืองส้ม. ขาขยายขึ้นและผ่านเข้าไปในหมวกได้อย่างราบรื่นเรียบเปลือย เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่น หนาแน่น ไม่หลุดล่อนเป็นรูหนอน มีสีขาว และเมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ชานเทอเรลถือเป็นเห็ดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ก่อนหน้านี้ผู้คนยังใช้มันใน ยาพื้นบ้าน- พวกเขามีองค์ประกอบทางเคมีที่กว้างมาก

เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วย:

มีความเห็นว่าเห็ดไม่มีอะไรมีคุณค่านอกจากน้ำ แต่นี่ไม่เป็นความจริง แท้จริงแล้วชานเทอเรลเป็นน้ำ 88% แต่นอกเหนือจากนี้พวกมันยังอุดมไปด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งเป็นที่อิจฉาของวิตามินเชิงซ้อนหลายชนิดและทั้งหมดนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักโดยต้องเตรียมอย่างเหมาะสม

แต่กระทงยังคงมีคุณสมบัติเชิงลบ ย่อยยากในทางเดินอาหาร แต่ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ เนื่องจากไคตินมีปริมาณสูง จึงไม่แนะนำให้รับประทานตอนกลางคืนหรือมอบให้เด็กและผู้สูงอายุ

ก่อนหน้านี้เห็ดชนิดนี้ถือว่ามีพิษ ขณะนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข

มีสีไม่สม่ำเสมอ

Govorushki เรียกว่ากระทงปลอมไม่มีรสชาติเช่นเดียวกับกระทง พูดให้ถูกก็คือพวกมันไม่มีรสชาติโดยสิ้นเชิง ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสมเป็นไปไม่ได้ที่จะถูกวางยาพิษจากชานเทอเรลปลอม แต่ในคนที่อ่อนแอ ระบบทางเดินอาหารการรับประทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้อาเจียนได้

หากมองใกล้ ๆ คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทอเรลธรรมดากับชานเทอเรลที่กินไม่ได้ ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสีมันจะสว่างกว่าสีของปลากัดหรือสีเหลืองซีดอมเทามาก ไม่ควรวางอย่างใดอย่างหนึ่งไว้ในรถเข็น หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่าเห็ดนั้นกินได้หรือไม่ ให้ดมกลิ่น เนื้อของ govorushka ไม่สามารถอวดกลิ่นหอมได้ แต่มีรสขม ต้องจำสิ่งนี้ไว้เพื่อไม่ให้ได้รับพิษในภายหลัง

พิษชานเทอเรล

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับความเป็นพิษของผลิตภัณฑ์นี้และสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่ชานเทอเรลที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเป็นพิษหรือไม่ หากเก็บเห็ดจริงอย่างถูกต้องและไม่สัมผัสกับเห็ดปลอมการรับประทานเห็ดเหล่านั้นก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่หากในการเตรียมการมีตัวอย่างที่ไม่เหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งตัวอย่าง ไม่ว่าชานเทอเรลจะถูกบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งก็ตาม ทั้งชุดก็จะเน่าเสีย

สาเหตุ

ชานเทอเรลอาจถูกวางยาพิษจากการจัดเก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม รวมถึงการละเมิดขั้นตอนการทำอาหาร หรือการบริโภคตัวอย่างที่สุกเกินไป เน่าเสีย หรือเก่า ในเห็ดทุกชนิด แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็วมาก หากไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนที่จำเป็นก็มีแนวโน้มว่าจะทำให้เกิดพิษได้

ควรเก็บชานเทอเรลไว้ในตะกร้าหวายเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่าชานเทอเรลไม่สามารถเก็บไว้ในจานสังกะสี ตะกร้าพลาสติก และถุงพลาสติกได้ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ตะกร้าไม้หวายเท่านั้น หากไม่เข้าถึงอากาศ เห็ดที่กินได้ก็จะกลายเป็นเห็ดพิษ คนที่กินเห็ดชนิดนี้มักจะบ่นว่าเป็นพิษหรือท้องเสีย

บ่อยครั้งสาเหตุของความมึนเมาคือเห็ดเค็ม คุณไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ของขวัญจากป่าดังกล่าวยังดูดซับสารพิษ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บใกล้ถนนหรือในสถานที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม

อาการพิษจากชานเทอเรล

การเป็นพิษจากชานเทอเรลปลอมเริ่มต้นจากการที่สารพิษเข้าสู่ลำไส้และถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารได้รับผลกระทบ ระบบภูมิคุ้มกันต่อสู้กับผลกระทบของสารส่งผลให้เกิดกระบวนการอักเสบ อาการพิษพิษจะเกิดขึ้นหลังจากสารพิษเข้าสู่สมอง

สัญญาณ

อาการแรกของการเป็นพิษคือท้องเสีย

โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างเริ่มต้นด้วยอาการปวดท้อง ในบางกรณีอาจเกิดอาการคลื่นไส้ ปวดศีรษะ, ความอ่อนแอ. เมื่อมีอาการเป็นพิษดังกล่าว คุณไม่ควรรักษาตัวเอง คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที และยิ่งเร็วยิ่งดี อาการปวดท้องเฉียบพลัน ท้องร่วง อาเจียน ผื่น และคัน เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกถึงความเป็นพิษของอาหาร

สัญญาณของการติดเชื้อ

ผู้คนมักบ่นว่าเห็ดเป็นพิษหลังจากรับประทานอาหารกระป๋อง สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากแบคทีเรียโบทูลิซึมเข้าสู่ร่างกาย และปรากฏว่าเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามกฎการเตรียมและการเก็บรักษาสารปรุงแต่ง

โปรดจำไว้ว่าหากของเหลวในขวดขุ่นหรือ "ระเบิด" หรือฝา "ยกขึ้น" ไม่ควรรับประทานของถนอมดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด ๆ !

สัญญาณต่อไปนี้บ่งชี้ว่าเป็นโรคพิษสุราเรื้อรังเนื่องจากพิษจากเห็ด:

การปฐมพยาบาลพิษจากเห็ดชานเทอเรล

หากสงสัยว่าเป็นพิษจากเชื้อรา ควรดำเนินมาตรการทันที ควรลดการแพร่กระจายของสารพิษให้น้อยที่สุด

จะทำอย่างไรถ้าคุณมึนเมาโดยชานเทอเรล:

เก็บเห็ดที่ทำให้เกิดพิษ พวกเขาจะช่วยให้แพทย์วินิจฉัยโรคได้อย่างถูกต้องและเลือกการรักษาที่เหมาะสม

การป้องกันและผลที่ตามมา

เพื่อไม่ให้เห็ดมึนเมาโดยไม่ได้ตั้งใจคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการรวบรวมจัดเก็บและเตรียมชานเทอเรลและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้

หากได้รับความช่วยเหลือหลังพิษตรงเวลา ผู้ป่วยจะฟื้นตัวในไม่ช้า แต่ก็มีกรณีของพิษร้ายแรงเช่นกันเมื่อไตหรือตับวายสามารถพัฒนาได้

แม้แต่เด็กก็รู้ว่าชานเทอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ ดังนั้นคำถามที่ว่า "เป็นไปได้ไหมที่ชานเทอเรลจะวางยาพิษ" ดูเหมือนว่าจะมีคำตอบเดียวเท่านั้น - ไม่มันเป็นไปไม่ได้ แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

พิษของชานเทอเรลไม่ใช่นิยายวิทยาศาสตร์ และแม้ว่ากรณีดังกล่าวจะพบได้น้อยมาก แต่ก็ยังเกิดขึ้นอยู่ สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลอะไร?

บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตเมือง การเก็บเห็ดจะดำเนินการในพื้นที่ที่ไม่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม (ตามทางหลวง ใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ในหลุมฝังกลบ) สิ่งนี้เต็มไปด้วยพิษเนื่องจากการสะสมของโลหะหนักและเกลือของพวกมันในเนื้อเห็ด เป็นพิษอย่างมากต่อตับและไต

นอกจากนี้พิษจากเห็ดที่กินได้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสม (การรักษาความร้อนไม่เพียงพอ, การทำความสะอาดและการล้างที่ไม่ถูกต้อง)

และสาเหตุสุดท้ายที่พบบ่อยที่สุดของปัญหาสุขภาพของผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์คือการเข้าใจผิดว่าญาติที่มีพิษของมันกินเห็ดที่กินได้ สำหรับชานเทอเรล เห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชานเทอเรลปลอม ซึ่งรู้จักกันในชื่อนักพูดสีส้มและออมฟาล็อตมะกอก

ชานเทอเรลปลอมหรือนักพูดสีส้มดูคล้ายกับชานเทอเรลตัวจริงมาก แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างความสับสนได้ สิ่งที่ทำให้งานซับซ้อนคือทั้งสองสายพันธุ์มักจะเติบโตเคียงข้างกัน

นักพูดเช่น ชานเทอเรลที่กินได้พบตามต้นสนผลัดใบและ ป่าเบญจพรรณ- พบมากที่สุดในสวนที่มีต้นไม้เก่าแก่มากมาย

ชานเทอเรลทั้งจริงและเท็จชอบบริเวณที่ชื้นและเย็นดังนั้นจึงมักพบอยู่ใต้ใบไม้หรือ ต้นไม้ล้มอยู่ที่ฐานตอไม้เก่า

วิธีแยกแยะชานเทอเรลจริงและเท็จ

คุณจะป้องกันตัวเองและครอบครัวจากการเป็นพิษจากนักพูดได้อย่างไร?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทราบความแตกต่างภายนอกระหว่างชานเทอเรลจริงและเท็จ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำในรูปแบบของตารางที่มีเกณฑ์หลักที่ไม่อนุญาตให้คุณใส่ลงในรถเข็น เห็ดพิษ.

นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริงจะไม่กินหนอนเพราะมันจะหลั่งสารพิเศษ - ไคตินมานโนสซึ่งขับไล่แมลงและหนอน

พิษจากผู้พูด

นักพูดสีส้ม - เห็ดพิษตามเงื่อนไขดังนั้นคำถามมักเกิดขึ้นในหมู่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์: เป็นไปได้ไหมที่ชานเทอเรลปลอมจะวางยาพิษ?

เชื่อกันว่าในการพัฒนาอาการมึนเมาเล็กน้อยคุณต้องกินคนพูดมาก นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำเพราะชานเทอเรลปลอมซึ่งแตกต่างจากที่กินได้นั้นมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นเฉพาะ การปรุงอาหารอย่างเหมาะสม (การปรุงและการทอด) จะช่วยหลีกเลี่ยงพิษได้เช่นกัน

การเป็นพิษจากชานเทอเรลปลอมไม่เป็นภัยคุกคามต่อชีวิตและแสดงออกได้จากความผิดปกติเล็กน้อยของระบบทางเดินอาหาร (คลื่นไส้, อาเจียน, ท้องร่วง) ตามกฎแล้วไม่ประสบกับสภาพทั่วไป ที่บ้าน คุณสามารถปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีได้โดยการดื่มของเหลวปริมาณมาก (เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะขาดน้ำ) และ

หากอาการมึนเมาไม่หายไปหรือแย่ลงภายใน 24 ชั่วโมง ควรปรึกษาแพทย์ทันที!

มะกอกออมฟาโลต

Omphalot มะกอกเป็นเห็ดพิษซึ่งต่างจากนักพูดซึ่งส่วนใหญ่พบในละติจูดเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ในดินแดนของรัสเซีย ที่อยู่อาศัยของมันคือคาบสมุทรไครเมีย

และถึงแม้ว่าเพื่อนที่มีพิษจะดูคล้ายกับชานเทอเรลมาก แต่ก็ง่ายมากที่จะแยกแยะมันจากเห็ดที่กินได้: มันเติบโตบนตอไม้ที่เน่าเปื่อยและเน่าเปื่อยและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ในกรณีที่เป็นพิษกับมะกอก omphalot อาการของพิษจะเป็นเรื่องปกติโดยมีความผิดปกติของอาการอาหารไม่ย่อย (คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องรุนแรง, ท้องร่วง) มาก่อน ภาพทางคลินิกจะเด่นชัดกว่าการเป็นพิษกับผู้พูด อาการเหล่านี้เกิดขึ้น 1-2 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ "อันตราย"

หากมีอาการข้างต้นควรรีบปรึกษาแพทย์ทันที! คุณไม่ควรรักษาตัวเอง ราคาของความล่าช้าคือสุขภาพของคุณ!

บทสรุป

ก่อนที่จะกินเห็ดคุณต้องแน่ใจว่าพวกมันกินได้เพราะผลที่ตามมาอาจแตกต่างกัน - ตั้งแต่อารมณ์เสียเล็กน้อยหลังจากผู้พูดไปจนถึงพิษร้ายแรงจากมะกอกมะกอก ข้อมูลข้างต้น รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอในบทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้ที่จะจดจำเห็ดที่กินได้และมีพิษ และหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ

เห็ดหรือครึ่งหนึ่งที่กินได้นั้นมีประโยชน์และเป็นที่น่าพอใจของชาวป่าซึ่งสามารถรวบรวมปรุงและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง สำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ฤดูเก็บเห็ดส่วนหนึ่งจะกลายเป็นการจับสลาก เพราะเห็ดที่กินได้เกือบทุกตัวมี อันตรายสองเท่า- เห็ดพิษ ก็ไม่มีข้อยกเว้น - เธอมีน้องสาวฝาแฝดที่มีพิษ

เห็ดชานเทอเรลจริงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากมีโพลีแซ็กคาไรด์และโพลีแซ็กคาไรด์จำนวนมาก ชานเทอเรลช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ส่งเสริมการกำจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังมีฤทธิ์ต้านพยาธิอีกด้วย นอกจากนี้พวกเขายังอดทนอย่างใจเย็นและ ฝนตกหนักและแห้งแล้ง เดือนฤดูร้อน– เห็ดไม่เน่าหรือแห้ง แต่ในช่วงที่มีความร้อนจัด เห็ดจะหยุดเติบโต และรอให้ความร้อนอยู่ในสถานะ "เก็บรักษาไว้"

ชานเทอเรลปลอมเป็นของ สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือคุณสามารถกินพวกมันได้ แต่ก่อนหน้านั้นสารอันตรายที่มีอยู่จะต้องถูกทำให้เป็นกลาง: ชานเทอเรลหลากหลายนี้ต้องแช่และเตรียมด้วยวิธีพิเศษ พวกเขาไม่สามารถโอ้อวดถึงประโยชน์พิเศษใด ๆ ต่อร่างกายได้ และรสชาติของพวกเขาก็ไม่ได้ทำให้พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการ คนเก็บเห็ดบางคนเก็บเห็ดมาทำเป็นผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดนี้จะเข้าไปในตะกร้าโดยบังเอิญ โดยไม่รู้ตัว และอาจทำให้เกิดอาการพิษอันไม่พึงประสงค์ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะชานเทอเรลปลอมจากของจริง

Chanterelles จริงและเท็จ: ความเหมือนและความแตกต่าง

ชานเทอเรลทั้งสองพันธุ์เติบโตในนั้น พื้นที่ป่า: ในต้นสนและต้นสน ป่าผลัดใบ. สุนัขจิ้งจอกตัวจริงชอบซ่อนตัวตามตะไคร่น้ำหรือใต้ใบไม้ และสามารถเจริญเติบโตได้ในดินเปิดหรือบนตอไม้ที่มีตะไคร่น้ำ ความหลากหลายที่เป็นเท็จพบได้ตามตะไคร่น้ำ ตามต้นไม้ที่โค่นล้ม และตามพื้นป่า เห็ดชนิดหนึ่งเท็จสามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวก็ได้ ไม่พบชานเทอเรลตัวจริงทีละตัว แต่เติบโตเป็นกลุ่มปิดดังนั้นหากคุณพบเห็ดเพียงตัวเดียวในที่โล่งทั้งหมดคุณควรดูมันอย่างใกล้ชิด - บางทีอาจเป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะต้องมัน นอกจากนี้เห็ดที่มีประโยชน์นี้ยังอาศัยอยู่ในดินบ่อยครั้งใกล้กับต้นสนต้นโอ๊กต้นบีชและต้นสน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทอเรลซึ่งจะดึงดูดสายตาคุณทันทีคือพิษนั้นมีหมวกสีส้มสดใสและมีขอบสีแดงอ่อนกว่า มุมมองที่เป็นประโยชน์มีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเหลืองสม่ำเสมอในขณะที่ เห็ดอายุน้อยกว่ายิ่งสีดูซีดลง

หมวกของชานเทอเรลปลอมนั้นมีรูปร่างทรงกลมปกติในรูปแบบของช่องทางโดยมีขอบโค้งมนและพื้นผิวที่นุ่มนวลให้สัมผัสซึ่งตรงกันข้ามกับน้องสาวที่มีประโยชน์ - หมวกของมันจะมีลักษณะเป็นคลื่นอยู่เสมอมีพื้นผิวเรียบและใหญ่กว่า เส้นผ่านศูนย์กลาง

อื่น สัญญาณภายนอก- ขา. ยู เห็ดเพื่อสุขภาพมันหนากว่าและไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนกับหมวก โดยปกติจะเป็นสีเดียวกับเห็ดทั้งดอกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย มันไม่กลวงภายใน แผ่นหมวกหนาและหนาแน่นขยายไปถึงก้าน

ขาที่บางและตรงของสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลจะทำให้ชานเทอเรลปลอมหายไปทันที ขอบเขตการเปลี่ยนแปลงจะมองเห็นได้ชัดเจนระหว่างฝาครอบและก้าน แผ่นหมวกบ่อยและบางมีสีส้มสดใส

สำหรับผู้ที่ยังพึ่งพาได้ไม่เต็มที่ ดวงตาของตัวเองประสาทรับกลิ่นยังคงอยู่ เห็ดปลอมพวกเขามีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างมากซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับกลิ่นของเห็ดที่ดี

หากเห็ดอยู่ในตะกร้าแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมในการบริโภคโดยใช้มีด - หากคุณผ่าก้านแล้วกด เนื้อสีขาวของเห็ดจริงจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อย เห็ดชานเทอเรลปลอมมีรอยตัดสีเหลืองหรือสีส้มและไม่เปลี่ยนสี

โดยปกติแล้วทั้งแพทย์และผู้เก็บเห็ดแนะนำว่าอย่าเก็บเห็ดชนิดนี้ยกเว้นมาก กรณีที่รุนแรงเมื่อคนอื่นหาไม่ได้ง่ายๆ

อย่างไรก็ตาม น่าแปลกที่สุนัขจิ้งจอกจอมปลอมมีพัดของมัน โดยพื้นฐานแล้วความคิดเห็นเกี่ยวกับรสนิยมของพวกเขาไม่ได้ประจบประแจงมากที่สุด - พวกมันอ่อนโยนมีความหนืดและไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่คนเก็บเห็ดบางรายยังคงเก็บเห็ดชนิดนี้มาดองหรือดองไว้สำหรับฤดูหนาว

กฎหลักในการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ การประมวลผลหลัก- ก่อนอื่นต้องล้างและคัดแยกเห็ดให้สะอาดก่อนจึงควรทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและกินโดยแมลง หลังจากนี้ก็ต้องแช่ไว้ สามวันในความสะอาด ต้องเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง เช้าและเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ให้ต้มในน้ำเดือดกับหัวหอมประมาณ 15-20 นาที

การอบแห้งมักไม่มีประโยชน์ แต่คุณสามารถทอด ตุ๋น ดอง หรือทำซอสเห็ดได้ด้วย

สูตรอาหารที่มีชานเทอเรลปลอม

ไม่เพียงแต่มีประโยชน์และ เห็ดที่กินได้สามารถปรุงได้ อาหารจานอร่อย- มีหลายสูตรอาหารที่ใช้เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเหล่านี้

เห็ดจูเลียนมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อปรุงในหม้อที่แบ่งส่วน มันต้องการ:

• เห็ด 500 กรัม
• ไขมัน 15% 1 ถ้วย;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• , พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เห็ดที่แปรรูปไว้แล้วราดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้น้ำระบายออก หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นเส้นขนาดกลาง ขั้นแรกให้หัวหอมทอดเบา ๆ ในกระทะใส่เห็ดลงไปส่วนผสมเค็มพริกไทยใส่เครื่องปรุงรสและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งใต้ฝา เพิ่มแป้งลงในจานในอนาคตแล้วคนตลอดเวลารอจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เห็ดที่มีหัวหอมและแป้งลงในหม้อโดยเติมปริมาตรประมาณ 2/3 จากนั้นเทครีมเปรี้ยวและวางในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา หลังจากนั้นจานจะโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบจนชีสละลาย มันจะต้องเสิร์ฟร้อน

เห็ดดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะถัดจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้จาก ชานเทอเรลเท็จ.

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณต้องการ:

• 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย;
• ร่มคาร์เนชั่น 2 อัน
• ถั่ว 3-5 อัน

แช่เห็ด 1 กิโลกรัม ลวกไว้ล่วงหน้าแล้วนำไปต้มใหม่ น้ำสะอาดภายใน 30 นาที ระบายของเหลวออกแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ ควรเก็บใบกระวานไว้ในน้ำดองไม่เกิน 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเห็ดพร้อมกับของเหลวจะถูกส่งไปยังขวดแก้วที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด สินค้าถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาไม่เกิน 3 เดือน

อาจเกิดอันตรายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์

ชานเทอเรลปลอมไม่ก่อให้เกิด พิษร้ายแรง- คุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของพวกเขาจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการแช่และบำบัดความร้อน อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีปัญหากับ ทางเดินอาหารเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงลองทานอาหารที่มีชานเทอเรลปลอมในองค์ประกอบ เห็ดเองก็ย่อยยากและเป็นอาหารที่ย่อยได้ไม่ดี พวกมันอาจทำให้รู้สึกหนักท้องและลำไส้ แสบร้อนกลางอก และคลื่นไส้

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับโรคโบทูลิซึม - ด้วยการประมวลผลที่ไม่เหมาะสมและไม่เพียงพอ การปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์อย่างไร้หลักการ มีโอกาสที่จะติดเชื้อร้ายแรงนี้ได้ แบคทีเรียที่เป็นอันตราย- ผลที่ตามมาของโรคอาจเป็นเรื่องน่าเศร้าอย่างยิ่ง

จะทำอย่างไรถ้าเกิดพิษ

สำหรับผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อน การรับประทานชานเทอเรลปลอมอาจจบลงได้ อาหารเป็นพิษความรุนแรงที่แตกต่างกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ดที่กิน อาการหลักของมันคือ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ในกรณีที่รุนแรง อุณหภูมิอาจสูงขึ้น หนาวสั่น เวียนศีรษะ และหมดสติได้ ไม่ว่าในกรณีใดหากมีอาการดังกล่าวเกิดขึ้นหลังรับประทานอาหารที่มีเห็ดการปฐมพยาบาลจะเป็นการล้างกระเพาะ จำเป็นต้องดื่มน้ำอุ่นอย่างต่อเนื่อง น้ำเดือดวี ปริมาณมากทำให้อาเจียนจนกระเพาะโล่ง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้จะต้องเกิดขึ้นหลังจากนี้” รถพยาบาล“เพราะพิษจากเห็ดมีความรุนแรงและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

เห็ดชานเทอเรลปลอมคือเห็ดนั่นเอง เป็นเวลานานห้ามมิให้รับประทานโดยเด็ดขาดเนื่องจากถือว่าเป็นอันตราย วันนี้พวกเขาจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้ไม่มากก็น้อย แต่เพื่อให้สามารถเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะจากชานเทอเรลปลอมได้คุณจะต้องคนจรจัดกับพวกมัน - แช่และต้มจนเห็ดกลายเป็นอาหาร ผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารที่ทำจากพวกเขาแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่ได้หรือไม่ โดยปกติแล้วรสชาติของเห็ดนั้นไม่ค่อยน่าประทับใจสำหรับเชฟ แต่ใช้ในการเตรียมจูเลียนพายซอสและผักดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเห็ดเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานและคุ้มค่าและ เห็ดป่าอร่อยกว่าที่ปลูกเยอะเลย สภาพเทียมและผลประโยชน์ของพวกเขานั้นยากที่จะประเมินสูงไป พวกเขาไม่เหมือนกันทั้งหมด คุณภาพรสชาติและในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หนึ่งในตัวอย่างที่มีเอกลักษณ์ที่สุดคือเห็ดชานเทอเรล

รายละเอียดของเชื้อรา ชนิด และการแพร่กระจาย

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งแพร่หลายในเขตอบอุ่น เขตภูมิอากาศเช่นเดียวกับในเขตร้อนชื้น

พบปะ ประเภทนี้เป็นไปได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่จะเติบโตในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม แต่บางครั้งอาจพบได้ในช่วงฤดูร้อนเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายน เนื่องจากชานเทอเรลชอบดินที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด คุณจึงควรมองหามันใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น ในหญ้าและมอส พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่เป็นหลัก

สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเหลืองแทบจะไม่ถึงสีแดงเข้ม ฝาครอบและก้านหลอมรวมกัน ฝาครอบมีรูปทรงกรวยตรงกลาง และขอบเป็นคลื่น เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 เซนติเมตร และความยาวของขาจะแตกต่างกันระหว่าง 3 ถึง 7 เซนติเมตร ในขณะที่มีความกว้าง 1-3 เซนติเมตร

เนื้อชานเทอเรลมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ หากคุณใช้นิ้วกดมัน มันจะเป็นสีแดงเล็กน้อย กลิ่นแปลกตา แต่น่าดึงดูด: ผสมผสานกลิ่นหอมของใบไม้ที่ร่วงหล่น ราก และความเปรี้ยวเล็กน้อย

ตระกูล Chanterelle มีมากกว่า 50 สายพันธุ์ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือ Chanterelle ทั่วไปซึ่งเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด

องค์ประกอบทางเคมีของชานเทอเรล

เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ หากต้องการทราบว่าคุณสามารถกินชานเทอเรลดิบได้หรือไม่คุณต้องศึกษาส่วนประกอบของมัน

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสมดุลของชานเทอเรลซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้สามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน ประโยชน์ของการกินเห็ดเหล่านี้นั้นยากที่จะประเมินสูงไป หากคุณถามตัวเองว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเห็ดชานเทอเรลดิบหรือไม่ก็ควรพิจารณาว่าในระหว่างการอบชุบคุณสมบัติที่อธิบายไว้จะลดลงเหลือน้อยที่สุด: ที่อุณหภูมิ 50 o C พวกมันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

ผลประโยชน์ของชานเทอเรลต่อร่างกาย:

หากยังไม่ชัดเจนว่าสามารถรับประทานชานเทอเรลดิบได้หรือไม่ก็ควรสังเกตว่าพวกมันยังช่วยรักษาโรคกระดูกอ่อนโรคกระดูกพรุนและโรคโลหิตจางฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ในกรณีของ dysbiosis และ ผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับร่างกายเมื่อไร แบบฟอร์มในช่วงต้นโรคมะเร็ง เห็ดช่วยขจัดสารพิษและระงับอาการแพ้

นอกจากนี้ชานเทอเรลยังใช้ในด้านความงามด้วยเพราะสารสกัดของพวกเขาช่วยในการต่อสู้กับเชื้อราที่ผิวหนังและการอักเสบสิวและการติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ครีมที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ยังให้ความชุ่มชื้นและบำรุงผิวด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

เมื่อถูกถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเห็ดชานเทอเรลดิบ นักวิทยาศาสตร์ให้คำตอบเชิงบวกอย่างเป็นเอกฉันท์ เพราะมันดีต่อสุขภาพมากจนเป็นเหมือนยาครอบจักรวาลสำหรับร่างกายมนุษย์มากกว่าผลิตภัณฑ์อาหารธรรมดาๆ

ข้อห้าม

บางครั้งผู้คนประสบปัญหาที่นำไปสู่การแพ้ในร่างกาย เราไม่ควรลืมสิ่งนั้น เก็บเห็ดในเขตที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมพวกมันจะเป็นพิษต่อร่างกายอย่างแน่นอน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะความแตกต่างจากของปลอมได้อย่างง่ายดายซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อบุคคลได้เช่นกัน แม้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งปลอมจะไม่เป็นพิษมากนักและเพิ่งถูกรวมอยู่ในกลุ่มของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่คุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใด ๆ จากเห็ดชนิดนี้

แต่คุณไม่เพียงแต่จะต้องสามารถรวบรวมชานเทอเรลได้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องดำเนินการอีกด้วย การรักษาเบื้องต้นจะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมงทันทีหลังจากการรวบรวม ต้องเก็บเห็ดอย่างถูกต้อง - ในที่เย็นและมืดและไม่นานเกินไปไม่เกินเจ็ดชั่วโมง

กินชานเทอเรล

ผู้ปกครองหลายคนสงสัยว่าเด็ก ๆ สามารถกินชานเทอเรลดิบได้หรือไม่เพราะผลของคลาสสิก ยาเป็นพิษอย่างยิ่ง และสิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือไม่ควรมอบเห็ดเหล่านี้ให้กับเด็กอายุต่ำกว่าสามปีเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น

ดังที่ทราบกันว่าร่างกายของเด็กในปีแรกของชีวิตไม่สามารถย่อยเห็ดได้เนื่องจากขาดเอนไซม์ที่เหมาะสมและเป็นผลให้กระเพาะอาหารและตับอ่อนต้องทนทุกข์ทรมานเมื่อบริโภค เด็กโตสามารถให้ชานเทอเรลได้ในทุกรูปแบบยกเว้นทิงเจอร์แอลกอฮอล์ คุณยังสามารถแช่แข็งชานเทอเรลได้วิธีนี้จะรักษาทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เห็ด