เลือก น้ำมันหมูที่ถูกต้อง,ไปตลาดหรือร้านฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมหวานและมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภายในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำที่ล้างแล้ว เปลือกหัวหอม,ใบกระวาน,เกลือ,น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

กรอกข้อมูลในส่วน "สูตรอาหาร" ต่อไปฉันตัดสินใจเขียนบทความเกี่ยวกับวิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้อร่อยที่บ้าน ในนั้นฉันจะให้สูตร 5 ขั้นตอนในการเตรียมการรักษาและพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำมันหมูเค็ม

สำหรับประกอบอาหาร น้ำมันหมูอร่อยต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ใน ประเทศต่างๆน้ำมันหมูมีรสชาติเฉพาะ นี่เป็นเพราะอาหารของสัตว์ ในยูเครน มีการเลี้ยงสุกรและชาวเบลารุสใช้มันฝรั่งเพื่อจุดประสงค์นี้

น้ำมันหมูเนื้อนิ่มเหมาะสำหรับการหมักเกลือและง่ายต่อการระบุเมื่อซื้อโดยใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันเจาะ ในกรณีนี้เครื่องมือไม่ควรมีความต้านทานสูง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ดูที่ตราประทับ - สัญลักษณ์แห่งคุณภาพ อย่าซื้อสินค้าโดยไม่มีมัน
• น้ำมันหมูที่ดีมีผิวบางนุ่ม (ยิ่งหนาจานยิ่งแข็ง) สีขาวมีโทนสีชมพูและการมีโทนสีเหลืองบ่งบอกว่าพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์เก่าให้คุณ
• น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นอาหารใกล้เคียงได้ง่าย หากมาถึงบ้านแล้วพบว่ามีน้ำแช่ไว้ เช่น ในปลา ให้แช่น้ำโดยเติมกระเทียมลงไป
• ฉันแนะนำให้ใช้เกลือหยาบสำหรับตะแกรง จะเพิ่มรสเค็มและขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เพื่อเร่งการเค็ม ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ หากจำเป็นให้เจาะหรือตัดเป็นชิ้นๆ อย่าละเลยเกลือ วัตถุดิบจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการและเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือในที่มืด ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสีเหลือง

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ผู้คนมักใส่น้ำมันหมู วิธีทางที่แตกต่าง- ฉันจะให้ตัวเลือกยอดนิยมและคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบและความสามารถของคุณ

ก่อนหน้านี้ เด็กๆ กินทุกอย่างที่เสิร์ฟบนโต๊ะ เพราะพวกเขาไม่ต้องจัดเรียงให้เรียบร้อย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทุกอย่างมีการเปลี่ยนแปลง แม้ว่าลูก ๆ ของฉันไม่กินมันหมู แต่ฉันและสามีก็มักจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ มันทำให้เรานึกถึงวัยเด็กเมื่อแม่ของเราเพลิดเพลินกับน้ำมันหมูเค็ม มันฝรั่งแจ็คเก็ต และแตงกวาดอง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• ลอเรล – 6 ใบ
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่น้ำมันหมูลงไป น้ำเย็นสองสามชั่วโมง ขณะแช่น้ำให้ทำน้ำเกลือ เติมเกลือ อ่าว และพริกไทยลงในน้ำ ต้มของเหลวและเย็นจนอุ่น
2. ตัดส่วนผสมที่แช่ไว้เป็นเส้นกว้าง 4 เซนติเมตร แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ภาชนะใส่อาหารหรือขวดแก้วเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ระหว่างน้ำมันหมู เติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วกดดันด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองวัน
4. นำผลิตภัณฑ์ออกจากน้ำเกลือ รอจนระบายออก ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้มันจะเซ็ตตัวและตัดได้ง่ายแม้จะเป็นชิ้นบางก็ตาม

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วมีความละเอียดและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมผักหรือเครื่องเทศลงไป ร้านค้าใด ๆ ขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับดอง หากหาไม่พบ ให้เติมยี่หร่า ใบโหระพาแห้ง ปาปริก้า ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด หรือพริกแดงเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมอร่อยมาก!

น้ำมันหมูมักเกี่ยวข้องกับยูเครน แต่คนชาติอื่นไม่ปฏิเสธความสุขนี้ บางทีกลับจากที่ทำงานอยากกินแต่หม้อหมด เปิดตู้เย็นก็เห็นน้ำมันหมูหอมอร่อย ด้วยขนมปังและหัวหอมช่วยขจัดความหิวโหยได้อย่างง่ายดายและแทนที่มื้อเที่ยงเต็มรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• ใหญ่ เกลือ– 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 1 หัว
• ลอเรล – 6 ใบ
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ยี่หร่าพริกไทยและอ่าว (สามารถเป็นสัดส่วนใดก็ได้) แล้วผ่านเครื่องบดกาแฟ หากไม่มีตัวช่วยก็ใช้วิธีที่ล้าสมัย วางส่วนผสมลงในผ้า บิดและทุบด้วยค้อน แค่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทย เกลือส่วนผสมที่ได้
2. กระจายส่วนผสมลงบนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นทีละชิ้น อย่าละเลยเกลือ น้ำมันหมูแตกต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ต้องใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น และส่วนที่เหลือจะถูกทิ้งไว้
3. ทิ้งชิ้นงานไว้หนึ่งวันในที่เย็น
4. ใช้กระเทียม. หัวเดียวก็พอ ปอกชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดกระเทียม แปรรูปชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมวลกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้ววางให้แน่นในภาชนะที่ปิดสนิท
5. เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นใส่ถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้

หลายๆ คนทำบาร์บีคิวขณะพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ หากไม่มีอาหารจานนี้การเดินทางไปแม่น้ำหรือเข้าไปในป่าก็ไม่สามารถถือว่าสมบูรณ์ได้ แต่การซื้อเนื้อสัตว์ไม่สามารถทำได้เสมอไป ในกรณีนี้มันมาเพื่อช่วยเหลือ น้ำมันหมูโฮมเมดกับกระเทียม หากคุณย่างบนถ่าน คุณจะได้รสชาติอันยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมูที่ฉันปรุงตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึงเบคอนรมควัน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความละเอียดอ่อนก็ดูดีกับทุกสิ่ง ตารางเทศกาลและทิ้งจานไว้เร็วเท่ากับเนื้อรมควันหรือเนื้อเย็น

เมื่อแขกพบว่าน้ำมันหมูนี้ปรุงแยกจากกัน พวกเขาไม่เชื่อ เพื่อโน้มน้าวพวกเขา ฉันกำลังแบ่งปันสูตรลับ สำหรับการหมักเกลือฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเป็นชั้น เมื่ออาบเปลือกหัวหอมจะได้สีแดงก่ำและกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและลักษณะรสชาติจะลอยขึ้นไปบนท้องฟ้า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูเป็นชั้น – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ส่วนผสมพริกไทย
• ปาปริก้า.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "จม" ในของเหลว
2. หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำกระทะออกจากเตา และเมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ รอให้ของเหลวไหลออกแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก สิ่งที่เหลืออยู่คือการห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สภาพห้องอย่าถือมัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็ง รอ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยใช้มีดคมๆ อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ดโฮมเมด

วิธีใส่เกลือลงในขวดโหลอย่างถูกต้องที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - ปริมาตรขวด 3 ลิตร
• เกลือ – 300 กรัม
• พริกไทยดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลอเรล – 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเตรียมฝาพลาสติกให้แน่น ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 x 7 ซม.
2. ผสมเกลือ 300 กรัมกับพริกไทยดำ ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้พริกไทยที่ซื้อในร้าน แต่บดก่อนใส่เกลือจะมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า
3. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่น เติมช่องว่างด้วยเกลือปรุงรส เมื่อน้ำมันหมูถึงคอภาชนะแก้ว ให้เติมเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดภาชนะให้แน่น
4. หากตั้งใจจะใช้ผลิตภัณฑ์ทันทีควรเก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีที่เก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานควรม้วนขวดขึ้นเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของออกซิเจนมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มที่เตรียมในลักษณะนี้รวมกับผักตุ๋น มันบด และบอร์ชท์แสนอร่อย

การดองน้ำมันหมูแบบดั้งเดิมในภาษายูเครน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูในภาษายูเครนและเป็นการยากที่จะบอกว่าสูตรไหนดีที่สุดเพราะมันเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารของประเทศยูเครน ฉันมีสูตรหนึ่งอยู่ในคลังแสงการทำอาหารของฉัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ – 200 กรัม
• กระเทียม – 5 กลีบ
• แครอท – 1 ใหญ่
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำมันหมู ใช้มีดคมๆ ขูดผิวหนังและขจัดเศษต่างๆ ออกจากพื้นผิว ฉันไม่แนะนำให้ซักเลย จากนั้นยัดกระเทียมและแครอทแต่ละชิ้น
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และผักชีเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณต้องการใส่เกลือ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ออกซิไดซ์ ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมเดียวกัน
3. วางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงในชาม โดยคว่ำด้านหนังลง บนเตียงที่ใส่เกลือเครื่องเทศ วางใบกระวาน 1/4 ใบและกระเทียม 1 กลีบไว้ข้างแต่ละชิ้น
4. ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน สีของเส้นเลือดที่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงจะช่วยให้คุณตรวจสอบความพร้อมได้

หากต้องการเก็บรักษาไว้ที่บ้านในระยะยาว ให้ห่อน้ำมันหมูสไตล์ยูเครนด้วยกระดาษรองอบหรือเก็บไว้ในภาชนะที่คุณใส่เกลือไว้ จำไว้ว่าคุณไม่ควรเลื่อนการรับประทานอาหารอันโอชะหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน รสชาติจะเปลี่ยนไป น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นซุป บอร์ชท์ หรือพาสต้า

ประโยชน์และโทษของน้ำมันหมู

เป็นความลับที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติหากไม่มีไขมัน แต่ปริมาณแคลอรี่ที่สูงมักจะนำไปสู่โรคอ้วน หากต้องการทราบว่าน้ำมันหมูเค็มเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่ เราจะพิจารณาคุณสมบัติเหล่านี้แยกกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตลอดเวลา เนื่องจากช่วยบรรเทาความหิวหลังจากการทำงานหนัก และช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวเย็น แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าการขาดไขมันในอาหารของบุคคลนั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไขมันส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนและรับประกันการกักเก็บสารที่ละลายในไขมัน น้ำมันหมูเป็นแหล่งของกรดไขมัน ได้แก่ กรดอาราชิโดนิก ซึ่งเป็นสารที่มี อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของอวัยวะและค่าพารามิเตอร์ของเลือด องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเลซิติน ต้องขอบคุณสารนี้ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์แข็งแรงและยืดหยุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสภาพของหลอดเลือด

มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการนี้เพื่อปรนเปรอตัวเองได้เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์วันละ 1-2 มื้อ รับประทานคู่กับขนมปังข้าวไรย์ เพื่อเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและร่างกาย ควรเรียนรู้เคล็ดลับของการเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

สูตรการดองน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือจากตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์พร้อมโทนสีชมพูและมีเส้นเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า เช่นเดียวกับกลิ่นแปลกปลอม
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น มีรสหวานเล็กน้อย และมีเปลือกที่นุ่มและบาง

สำหรับการดองควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวที่ไม่เรียบหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถหยิบชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียงแต่น้ำมันหมูจะมีรสจืดและแข็งเท่านั้น แต่หลังจากการแปรรูปแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุที่มาได้โดยจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือคือหมูย่างบนฟาง ก่อนเกลือ ให้ล้างและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงลวด

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้ วิธีทางที่แตกต่าง: แห้ง เปียก (ในน้ำเกลือ น้ำเกลือ) ร้อน หรือวิธีด่วน ตัวเลือกเสริมจะพิจารณาจากเปลือกหัวหอม เกลือในขวด หรือการรมควันในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์เค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนในสมัยก่อน

น้ำมันหมู... มันยากที่จะไม่รัก - ส่วนใหญ่แล้วคุณไม่เคยลองน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆ เลย เกลือที่บ้าน- น้ำมันหมูนี้ละลายในปากของคุณปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัวมันนุ่มและในเวลาเดียวกันก็ฉุนมาก

ต้องบอกว่านักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกสนใจปรากฏการณ์นี้มาระยะหนึ่งแล้ว น้ำมันหมู- ท้ายที่สุดแล้วดูเหมือนว่าปริมาณโคเลสเตอรอลในน้ำมันหมูในปริมาณสูงจนน่าเหลือเชื่อ - แน่นอนว่าเป็นไขมันสัตว์ร้อยเปอร์เซ็นต์

แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก - น้ำมันหมูมีสุขภาพดีมากและไม่มีอันตรายใด ๆ (เว้นแต่ว่าคุณจะบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเกินไป) ความลับทั้งหมดกลายเป็นกรดอาราชิโดนิก เป็นกรดนี้ที่มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและส่งผลต่อกิจกรรมของฮอร์โมนและเซลล์ และควรสังเกตว่ากรดดังกล่าวพบได้ในน้ำมันหมูเท่านั้นและไม่มีที่อื่นเลย สำหรับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงนี้จะไม่คงอยู่บนผนังหลอดเลือดเลย - เป็นของคอเลสเตอรอลประเภทที่เรียกว่า "ดี"

คุณต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมหนึ่งร้อยกรัมมีมากถึง 770 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันหมูหมายถึง "ปริมาณแคลอรี่ในระยะยาว" นั่นคือพลังงานหลังจากรับประทานอาหารจานนี้คงอยู่เป็นเวลานาน น้ำมันหมูจะมีประโยชน์มากสำหรับคนรักฮีโร่ผู้ที่สนใจกีฬาและนักท่องเที่ยวรวมถึงผู้ที่ทำงานหนักด้วย โดยทั่วไป หากคุณยุ่งเกินกว่าจะทานอาหารให้เหมาะสมแต่ยังมีงานอีกมากรออยู่ข้างหน้า ก็อย่าเสียเงินไปกับของว่างทานเล่น สนิกเกอร์ และความสุขที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ทำแซนด์วิชที่บ้านด้วยน้ำมันหมูโฮมเมดดีกว่า รวดเร็ว อร่อย และไม่จำเป็นต้องบอกว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าซาลาเปามากแค่ไหน

น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งเท่าไหร่?

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ที่เหลือก็แค่หาว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันหมูมากแค่ไหน ทางเย็นหรือที่เรียกกันว่าแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงภายใต้สภาพห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน วิธีที่เปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ขั้นแรกให้เกลือเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นต้องใส่เกลือเนื้อสัตว์อีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

จริงๆ แล้ว ไม่มีอะไรยากในการเลือกน้ำมันหมูที่ดีเยี่ยมที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ของเรา ประการแรกไม่ควรมีความเข้มงวดและประการที่สอง ควรมีรูปลักษณ์ที่สม่ำเสมออย่างแน่นอน นั่นคือเมื่อซื้อคุณจะเห็นมวลแข็งซึ่งมีสีขาวชมพู น้ำมันหมูอาจมีเนื้อหนึ่งหรือสองเส้น และจำเป็นต้องมีผิวหนังด้วย นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนอาหารของสุกร และด้วยเหตุนี้จึงทำให้มั่นใจได้ว่าน้ำมันหมูมี "แถบเส้น" มากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเลย น้ำมันหมูนี้เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่มากกว่ามาก แต่ไม่เหมาะสำหรับการดอง เมื่อเค็มน้ำมันหมูจะแข็งเกินไป แต่แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน

อีกอันหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นน้ำมันหมูคุณภาพดี - มีดคมๆ ควรแทงลงไปถึงผิวหนังได้อย่างง่ายดาย แต่ถ้ามีด "ช้าลง" และกระตุกเล็ก ๆ ก็ไม่ควรซื้อน้ำมันหมู - มันมีเส้นเลือดจำนวนมากที่จะรบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติในอุดมคติ

วิธีดองน้ำมันหมูโฮมเมดด้วยกระเทียมอย่างถูกต้อง

สำหรับน้ำมันหมูนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยมเช่นเดียวกับปลาสีแดง ซึ่งรวมถึงปลาเทราท์และปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนซ็อกอาย นั่นคือเมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูก็ไม่สามารถทำให้เสียได้ นั่นคือน้ำมันหมูจะใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยังดีมากที่แนวคิดนี้สอดคล้องกับแนวคิด “เท่าที่จำเป็น” อย่างสมบูรณ์ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่น้ำมันหมูเค็มได้รับความนิยมมาก เพราะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการเตรียม

คุณสามารถนำน้ำมันหมูและเกลือเป็นชิ้นเดียวได้ แต่ถึงกระนั้นหากชั้นของน้ำมันหมูมีความกว้างมากกว่าห้าเซนติเมตรก็ควรตัดออกดีกว่าไม่เช่นนั้นการเกลือจะยากมาก ส่วนความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 5 สูงสุด 6 เซนติเมตร หากมีน้ำมันหมูเยอะก็ไม่จำเป็นต้องหั่นมันออก แต่จำไว้ว่ามันจะเค็มเป็นเวลานาน ใช่และวิธีการจัดเก็บจะแตกต่างกันเล็กน้อย - จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น ปริมาณมากเกลือ และเมื่อจำเป็น ให้ตัดเป็นชิ้นแล้วล้างเกลือส่วนเกินออกทั้งหมด

หากคุณชอบกลิ่นของกระเทียมผสมกับรสชาติของน้ำมันหมูจริงๆ ก็ใช้เวลาปอกเปลือกกลีบเล็กๆ หลายๆ กลีบแล้วยัดน้ำมันหมูลงไปด้วยอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่แคบ แต่คมมาก คุณจะต้องตัดและวางกระเทียมลงในร่องที่เกิด น้ำมันหมูนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าน้ำมันหมูที่มีเกลือและเครื่องเทศมาก คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันหมูได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บไว้เท่านั้น ตู้แช่แข็ง- ต้องบอกว่าวิธีนี้ไม่ได้สร้างความแตกต่างในด้านคุณภาพและรสชาติของน้ำมันหมู

ในวันแรก น้ำมันหมูควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น สำหรับวันที่สองและวันต่อ ๆ มาหลังจากนี้น้ำมันหมูจะถูกย้ายไปยังที่เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในที่เย็นมิฉะนั้นจะไม่มีการใส่เกลือและน้ำมันหมูก็จะแข็งตัว ตู้เย็นเหมาะสำหรับการดองต่อไป หลังจากหมักเกลือสามหรือห้าวันก็สามารถรับประทานน้ำมันหมูได้แล้ว จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตู้เย็นหากล้างเกลือแล้วห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษ parchment แต่ใช้ไม่ได้กับน้ำมันหมูที่มีกระเทียม

ในความเป็นจริงแม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรการทำเกลือน้ำมันหมูของตัวเองและนี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น โดยทั่วไปคุณสามารถใส่น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือซึ่งเรียกว่า วิธีเปียกและวิธีที่ร้อน - นั่นคือต้องจุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำร้อนก่อนและหลังจากนั้นจะต้องยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ บางคนถึงกับผสมน้ำมันหมูหมักเกลือกับการรมควันบางส่วน คุณจึงสามารถหาสูตรการทำเกลือมันหมูที่คุณจะชอบได้อย่างแน่นอน

เครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมู

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยอมรับว่าเครื่องเทศสำหรับใส่น้ำมันหมูมีความสำคัญมากเพราะพวกเขาให้ จานสำเร็จรูปรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับส่วนผสมเครื่องปรุงรสดอง:

• พริกไทยดำ, แดงและออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน, ปาปริก้าแห้ง, ลูกฟีนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, ใบโหระพา, โหระพา;
• hops-suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, utskho-suneli, ใบโหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ชัมบาลา, เกลือ Svan

สูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน จะดีกว่าที่จะเลือกด้วยตัวเอง สูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เหมาะสมรอ เวลาที่กำหนดและรับประทานหรือสูบบุหรี่เพื่อใช้ในภายหลัง ตัวเลือกการดองแบบดั้งเดิม ได้แก่ การใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรอาหารด้านล่างนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานอร่อย

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เป็นไปได้ที่จะใส่น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องล้างก้อนเกลือออกก่อน ควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อต่อไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเก็ต;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:สับกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดมวลด้วยเบคอน วางชั้นเกลือและน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้แบบเรียบง่าย เกลือสินเธาว์ด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - ดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัทซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร; เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ; ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมแบนๆ ลงไป หักใบลอเรลแล้วโรยด้านบน วางเบคอนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ใส่พริกไทยลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป วางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือเป็นชั้น ๆ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันอยู่ด้วย ขนาดรับประทาน 20-30 กรัมต่อวัน จะช่วยรักษาสุขภาพ รักษาระดับคอเลสเตอรอล และช่วยให้ร่างกาย วิตามินที่จำเป็น. สูตรโฮมเมดแสดงว่าการเตรียมจานเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางบนชั้นเกลือในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุมด้วยผ้า เกลืออยู่ในห้อง 2 วันและในที่เย็นอีก 1 วัน

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะต้องใช้เวลาน้อยมากเพราะจะถูกนำมาใช้ ผักดองร้อน- หลังจากบ่มเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์เค็มที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อให้คุณสามารถนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน - 4 ถั่ว;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวด วางขวดโหลลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลอย ให้กดลงด้วยน้ำหนัก ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เย็น ห่อชิ้นส่วนในกระดาษ parchment และเก็บในช่องแช่แข็ง

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารสิ่งนี้จะช่วยได้ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำมันหมูที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แต่ยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแขกอย่างรวดเร็วหรือตกแต่ง Borscht หรือซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร จึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย - 10 กรัม;
• ขมิ้น - 5 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:ตัดชิ้นเป็นเส้นยาว ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ใส่ลงไป ถุงพลาสติก- เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ตะแกรงด้วยกระเทียมขูด เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• ระยะเวลาเตรียมการ: 10 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรการหมักน้ำมันหมูด้วยกระเทียมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเผ็ดและมีกลิ่นหอม คุณไม่ควรหวงหัวกระเทียมและใส่เกลือ เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับได้ในปริมาณที่คุณต้องการพอดีและไม่กินมากเกินไป การรับประทานเบคอนปรุงสุกกับซอสผักดองร้อนๆ หรือเป็นของว่างในช่วงบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้แม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม;
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ โรยก้นกระทะเคลือบฟันหรือเซรามิกด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเพิ่มเบคอน โรยเกลือด้านบน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 วันบนชั้นวางในตู้เย็น

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะใช้อันที่ร้อนแรงที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบด้วยเบคอนและการเตรียมแบบโฮมเมดด้วยรสชาติที่ร้อนแรงเตรียมไว้เอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika - แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่กระเทียมชิ้นแล้วเคลือบด้วย adjika โรยด้วยเกลือ วางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

สารประกอบ:

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงและดำ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

วิธีใส่เกลือ:

ตัดน้ำมันหมูพร้อมเนื้อเป็นก้อนกว้างไม่เกินห้าเซนติเมตร ทำการตัดตามขวางเล็ก ๆ ในแต่ละบล็อก ผสมสีแดงและสีดำในชามแยกต่างหาก พริกไทย- เทเกลือทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งคุณจะใส่เกลือลงในน้ำมันหมู

วางน้ำมันหมูลงในภาชนะนี้แล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้าน และเคลือบส่วนที่เป็นน้ำมันหมูด้วย โรยด้านบนของน้ำมันหมูก้อนให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในช่องน้ำมันหมู

ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ เทเกลือที่เหลือทั้งหมดลงไป วางถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ควรใส่เกลือให้สนิท นำน้ำมันหมูของเราออกจากตู้เย็น เพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม ลอกหรือล้างเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูออกเล็กน้อย ห่อด้วยผ้าให้แน่น ใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง

เวลาเตรียม: 2 วัน จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 กิโลแคลอรี วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง ประเภทอาหาร: รัสเซีย ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการรมควันถือว่าต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษทั่วทั้งพื้นผิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอและได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้หนึ่งวัน แต่ควรรอประมาณ 2 วันจากนั้นจึงรมควันเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ตัดพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมที่บดไว้ข้างใน ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ปิดฝาและเกลือเป็นเวลา 2 วัน

• เวลาเตรียม: 2.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอน้ำมันหมูเค็มร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินกับขนมปังก็อร่อยเหมือนกัน แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต, ซุปข้นแสนอร่อย, โจ๊กบัควีทพร้อมเนื้อสัตว์ พริกทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและการเกลือทำได้โดยใช้เปลือกหัวหอม สูตรนี้จะสอนวิธีปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร; เกลือ - 100 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ-ซอง

วิธีทำอาหาร:น้ำเกลือทำจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา แล้วเก็บบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำให้แห้งจากน้ำเกลือ ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วปิดด้วยฟิล์ม เกลือหนึ่งวันในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอน

สารประกอบ:

• น้ำมันหมู 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกไทยดำป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีใส่เกลือ:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการหมักน้ำมันหมูคือการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดี น้ำมันหมูสำหรับดองควรมีสีชมพูหรือ สีขาวให้แทงอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือปลายมีดที่แหลมคม และถ้าจู่ๆ มีดแทงน้ำมันหมูอย่างยากลำบาก แสดงว่ามันไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ เพราะมันแข็งและเหนียวมาก

ตอนนี้เราเกลือน้ำมันหมูซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดน้ำมันหมูที่เลือกเป็นชั้น ๆ หนาไม่เกินหกเซนติเมตร ตัดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นแล้วใส่กระเทียมที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นลงไป

ผสมพริกไทยดำป่นกับเกลือแยกกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงป่นเล็กน้อย ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน วางน้ำมันหมูเค็มลงในชามเคลือบฟันที่เตรียมไว้ หากคุณปอกกระเทียมทิ้งไว้เพื่อให้น้ำมันหมูมีกลิ่นหอมคุณต้องสับมันอย่างประณีตหรือเพียงแค่ผ่านการกดแล้วกระจายให้เท่า ๆ กันระหว่างชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ปิดฝาน้ำมันหมูหรือวางจานแบนไว้ด้านบน วางน้ำมันหมูไว้ใต้ความกดดัน คุณสามารถใช้ขวดแก้วหรือขวดน้ำก็ได้ เกลือน้ำมันหมูที่อุณหภูมิห้องในช่วง 24 ชั่วโมงแรก จากนั้นนำไปแช่เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์หลังจากหมักเกลือเป็นเวลาสามหรือสี่วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สารประกอบ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำมันหมู 1.5 - 2 กิโลกรัม
• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

เราล้างน้ำมันหมูสดและปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ปรุงน้ำเกลือต่อไปเป็นเวลาเจ็ดนาทีและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วางน้ำมันหมูลงในถาดที่เตรียมไว้หรือกระทะที่สะอาด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้พร้อมกับกระเทียมสับและเครื่องเทศไว้ด้านบน ปิดด้านบนด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แล้วกดลงไป นี่อาจเป็นขวดที่มีช่องว่างหรือน้ำธรรมดาคลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดตัว

ทิ้งกระทะที่มีน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ นำไปใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาด แล้วเติมน้ำเกลือที่เหลืออีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้เกลือได้ นำขวดออกมานำน้ำมันหมูที่เค็มออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการ ให้ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศตามชอบ ใส่ในถุงอาหารและเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

วิธีดองน้ำมันหมูให้อร่อย

สารประกอบ:

• น้ำมันหมู 450 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 1 แก้ว
• ปาปริก้าบด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ส่วนผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น

วิธีใส่เกลือ:

หั่นน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นตามยาวขนาดกลาง แล้วโรยด้วยเกลือทุกด้าน ใส่น้ำมันหมูลงในถุงแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในวันที่สอง ให้ล้างมันหมูที่เค็มไว้เบาๆ เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก และซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียดในครก เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด (ออลสไปซ์, ขมิ้น, ผงลูกจันทน์เทศ, พริกไทยแดงหรือดำ, ผักชี) ลงในจานแยกต่างหาก ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นในกระเทียมสับแล้วม้วนเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทุกด้าน

วางส่วนผสมสมุนไพรแห้งไว้ในจานแยกต่างหาก ม้วนน้ำมันหมูลงในกระเทียมอีกครั้ง จากนั้นจึงม้วนสมุนไพรแห้งลงไป ม้วนน้ำมันหมูสองสามชิ้นลงในปาปริก้าบด ห่อน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สามารถแช่ในสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศได้ น้ำมันหมูสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

วิธีการใส่เกลือใน adjika

สารประกอบ:

• น้ำมันหมูปกติหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• เกลือปกติ
• adjika แห้ง (หรือปรุงรสสำหรับผักดอง);
• ใบกระวาน;
• ส่วนผสมพริกไทย

วิธีใส่เกลือใน adjika:

ล้างน้ำมันหมูเล็กน้อย ขูดเลือดและสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง หั่นน้ำมันหมูเป็นสี่เหลี่ยมขนาดไม่เกินห้าเซนติเมตร แล้วโรยเกลือทุกด้าน ตอนนี้เรามาทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านกันเถอะ นำกระทะหรือชามเคลือบฟันลึกแล้วใส่เกลือลงไปที่ด้านล่าง วางน้ำมันหมูสับไว้ด้านบน โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง

โรยเกลือปริมาณพอเหมาะลงบนน้ำมันหมู และกระจายกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดก่อนแล้วให้เท่าๆ กัน ใช้มือถูใบกระวานแล้ววางไว้ระหว่างชิ้นน้ำมันหมู ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสามหรือสี่ชั่วโมง

ของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องระบายออก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ล้างเกลือและกระเทียมส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู และนำใบกระวานที่สับออก ซับความชื้นส่วนเกินบนน้ำมันหมูโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ถูชิ้นน้ำมันหมูด้วย adjika แห้งและส่วนผสมของพริก ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ควรแช่ในช่องแช่แข็ง

• เวลาเตรียม: 1 สัปดาห์
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรยูเครนสันนิษฐานว่าน้ำมันหมูจะปรุงในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนจากนั้นจึงนำออกมาตามต้องการแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รสชาติดีที่สุดกับขนมปังข้าวไรย์และบอร์ช ซุปกะหล่ำปลีกับเกี๊ยวกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีค่ามาก - ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู - 2 กก. น้ำ - 1 ลิตร; ใบกระวาน - 4 ชิ้น; เกลือ - แก้ว; กระเทียม - หัว; พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดด้วยกระเทียมสับ วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ โดยไม่ต้องบดอัด โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วหมักไว้ 3 วันในห้อง เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งเราทุกคนไม่เพียงรับประทานอย่างมีรสนิยมในฐานะอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในสูตรอาหารในหลายประเทศทั่วโลกได้อย่างประสบความสำเร็จอีกด้วย เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่น้ำมันหมูถือเป็นอาหารของประชากรชั้นต่ำสุดเพราะเนื้อหมูที่คัดสรรมาดีที่สุดมักจะไปหาเฉพาะผู้ที่สามารถจ่ายเงินอย่างไม่เห็นแก่ตัวเท่านั้น ปัจจุบัน น้ำมันหมูเป็นของว่างที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ สถานะทางสังคม: นี่เป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าคุณรู้วิธีใส่เกลือและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณสามารถนำเสนอน้ำมันหมูแก่ครอบครัวและแขกของคุณว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง!

ในบทความนี้ผู้อ่านที่ตัดสินใจเตรียมน้ำมันหมูเค็มที่บ้านจะพบคำตอบที่สมบูรณ์สำหรับคำถามของพวกเขาปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งสำคัญในบทความ

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน: คุณต้องการอะไร?

วันนี้ทุกคนสามารถซื้อน้ำมันหมูสดชิ้นสวยงามและอร่อยได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำเกลือและเลือกวิธีที่จะเป็นเช่นนั้นสำหรับตัวคุณเอง วิธีที่ดีที่สุดสอดคล้อง ความชอบด้านรสชาติครอบครัวของคุณ.

ทางเลือกที่เหมาะสมของน้ำมันหมูสดสำหรับทำเกลือที่บ้าน

เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำมันหมูหลังการหมักเกลือ จะต้องพิถีพิถันในการเลือกน้ำมันหมูสด สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?

• น้ำมันหมูควรสด ยืดหยุ่น และหนาแน่น และมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สด
• คุณต้องเลือกชิ้นส่วนที่หุ้มด้วยผิวบางและเบาซึ่งมีความหนาจะแตกต่างกันระหว่าง 2.5-3 ซม.
• เมื่อหั่นแล้ว น้ำมันหมูควรมีสีขาวตามธรรมชาติสม่ำเสมอ อาจมีโทนสีชมพู และโครงสร้างของมันควรจะเจือจางด้วยชั้นเนื้อสีชมพูที่น่ารับประทาน เว้นแต่แน่นอนว่าคุณจะชอบน้ำมันหมูที่มี "ถั่วงอก"

วิธีการเกลือน้ำมันหมู

1. วิธีแห้ง.นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและไม่ยุ่งยากที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับมันหมูเค็มแสนอร่อยได้ภายใน 2-3 สัปดาห์ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือ เวลาอันสั้นการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป – สูงสุด 1 เดือน
2. วิธีเปียก- มันเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเกลือ และถึงแม้ว่าวิธีการนี้จะถือว่าใช้แรงงานมากก็ตาม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้อย่างน่าเชื่อถือนานถึงหนึ่งปี
3. ดองร้อน.วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำมันหมูก่อนจากนั้นจึงถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมแล้วเก็บไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

นี่เป็นเพียงวิธีพื้นฐานในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน ซึ่งแต่ละวิธีก็มีสูตรอาหารมากมาย เราจะนำเสนอสิ่งที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดในบทความนี้ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เฉพาะหรือส่วนผสมราคาแพง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ซึ่งไม่เพียงแต่จะสร้างความพึงพอใจให้กับแฟนน้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมด้วย

ส่วนประกอบหลักของสูตรใด ๆ คือน้ำมันหมูสด "นึ่ง" ที่เลือกตามกฎทั้งหมดและจะถือว่าเป็นเช่นนั้นจนถึง 4-6 ชั่วโมงหลังจากการฆ่าซาก

วิธีการใส่เกลือที่บ้านอย่างถูกต้อง: สูตรสากล

เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดและเป็นสากลสำหรับการหมักน้ำมันหมูซึ่งชาวสลาฟทุกคนใช้มานานหลายศตวรรษคือการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในน้ำเกลือ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำหลังจากเดือด – 1 ลิตร;
• Peppercorns - สองสามหยิก;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - สองใบ;
• โดยตรงน้ำมันหมูสด – 1 กก.

กระบวนการนี้เอง:

1. ตั้งน้ำต้มไว้พักไว้จนเย็นสนิท
2. บดพริกไทยพยายามทำให้หยาบที่สุด ยิ่งพริกไทยมากเท่าไร น้ำมันหมูก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้นเท่านั้น
3. บดกระเทียมแบบกลไก
4. เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเย็นแล้วเติมเกลือและผสม
5. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ ประมาณ 8x12 ซม. แล้วใส่ลงในกระทะที่ใส่น้ำเกลือ
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4-5 วัน
7. เราเอาน้ำมันหมูอะโรมาติกที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวแล้วเช็ดชิ้นส่วนด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
8. ซาโล โดย สูตรสากลพร้อมรับประทาน สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9-12 เดือน

น้ำมันหมูแห้งที่บ้าน

ง่ายกว่าน้ำมันหมูเค็ม - แค่ซื้อที่ศาลาเนื้อ สำหรับขั้นตอนนี้คุณต้องใช้น้ำมันหมูเกลือและภาชนะแก้วจำนวนมากเท่านั้น

1. ตัดชั้นน้ำมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้างสูงสุด 10 ซม.
2. ผสมเกลือหยาบกับพริกไทยดำซึ่งก่อนหน้านี้บดในครก
3. หากต้องการและเพื่อเพิ่มเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติเผ็ดร้อน
4. ถูชิ้นส่วนน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ พยายามอย่าให้เกิดช่องว่าง
5. เติมน้ำมันหมูลงในขวดให้แน่นจนถึงคอ
6. เพียงปิดโถด้วยฝาพลาสติก
7. คุณสามารถลองน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

เราเก็บขวดน้ำมันหมูไว้ในที่เย็นโดยไม่ลืมวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - หลังจากผ่านไป 5-6 สัปดาห์ น้ำมันหมูที่เตรียมในลักษณะนี้จะสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติ

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือในขวด?

ในการดองผลิตภัณฑ์ในขวดคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ในคลังครัวของแม่บ้าน:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• น้ำ (ต้มสุกดีกว่า) – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 50-60 กรัม
• เกลือหยาบ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• พริกไทย - สองหยิก
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น
• จริงๆแล้วเป็นโถที่มีความจุ 2-3 ลิตร

เราทำเกลือดังนี้:

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วปรุงของเหลวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที - เครื่องเทศควรแช่ในน้ำเกลือและน้ำตาลและเกลือควรละลายจนหมด
3. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
4. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วอัดใส่ขวด
5. เติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือแล้วปิดขวดให้เรียบร้อย เราส่งให้เย็นได้5-7วัน
6. ก่อนเสิร์ฟให้เช็ดน้ำมันหมูด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมบ้างไหม? การทำด้วยตัวเองนั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ และใครๆ ก็สามารถทำได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำมันหมูต้องสดและควรสดกว่า คุณยังสามารถใส่น้ำมันหมูเกลือที่อยู่ในช่องแช่แข็งอยู่แล้วก็ได้ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู – 1 กก.
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม – 1 หัว;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูหรือเบคอน

ขั้นตอนการเกลือ:

หลังจากเวลานี้น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน ตัวเลือกการเสิร์ฟแบบคลาสสิกคือน้ำมันหมูเค็มหั่นบาง ๆ กับมันฝรั่งต้ม, หัวหอมสีเขียวและขนมปังดำชิ้น

มีทางเลือกอื่น แต่ไม่อร่อยไม่แพ้น้ำมันหมูกับกระเทียมซึ่งคุณสามารถทำความคุ้นเคยในวิดีโอ:

น้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม

หากน้ำมันหมูเค็มโดยใช้วิธีร้อน จะต้องผ่านการบำบัดความร้อนโดยสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็จะพร้อมสำหรับการบริโภค หากเปลือกหัวหอมมีส่วนร่วมในกระบวนการปรุงอาหารน้ำมันหมูก็จะถูกปรุงด้วยควันของเหลวเล็กน้อยซึ่งทำให้มีสีทองที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม "รมควัน" อันสูงส่งทำให้ได้ความนุ่มนวลและรสชาติอันละเอียดอ่อนที่เป็นลักษณะเฉพาะ

สำหรับน้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัมเราใช้:

• เปลือกหัวหอม 100 กรัม (ถ้าคุณดูนี่คือเปลือกของหัวหอมเล็ก 10-12 หัว)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 ช้อนชา ควันเหลว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า;
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และ adjika แห้งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเกลือ:

1. เราแบ่งน้ำมันหมูสดเป็นแท่งหนาสูงสุด 5 ซม.
2. เทเครื่องปรุงรสและเปลือกหัวหอมลงในน้ำที่เดือดในกระทะแล้วรอจนกระทั่งมวลทั้งหมดเดือดอีกครั้ง
3. ตอนนี้ถึงคราวของควันเหลว - เราก็เทมันลงในกระทะด้วย
4. เมื่อเราจุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำไว้หมดแล้ว
5. น้ำมันหมูไม่ควรลอยดังนั้นเราจึงกดดันมัน
6. ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที
7. จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ ให้นำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณต้องการสำหรับน้ำมันหมู
9. ห่อชิ้นน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับซัลซ่าที่เตรียมไว้ด้วยตัวเองและดูแลแขกของคุณได้

วิธีใส่เกลือสำหรับสูบบุหรี่ที่บ้าน

ไม่ว่าวิธีการรมควันน้ำมันหมูจะเป็นอย่างไรไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นก็จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมน่ารับประทานหากเค็มอย่างเหมาะสมก่อน ในกรณีนี้ควรใช้เกลือทั้งแบบแห้งและแบบเปียก แต่ควรจำไว้ว่าการหมักเกลือแบบแห้งเกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลาสองสัปดาห์ ดังนั้นจึงมักใช้น้ำมันหมูหมักดองในน้ำดองซึ่งจะทำให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอและค่อนข้างเร็วทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำ 5 ลิตร
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน - ไม่กี่ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับปริมาณเกลือที่เชฟผู้มีประสบการณ์เกิดแนวคิดในการใช้ ไข่- ทำเช่นนี้: วางไข่ไก่ในน้ำเดือดและในเวลานี้เกลือจะถูกเติมลงในของเหลวจนกระทั่งไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เมื่อด้านบนของไข่ปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

1. น้ำมันหมูหลายชั้นวางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมน้ำดองที่ยังอุ่นอยู่
2. วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ไขมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. การหมักจะเกิดขึ้นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

เพื่อให้น้ำมันหมูรมควันอร่อยและอ่อนโยน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เกลือน้ำมันหมูก่อน - ก่อนสูบบุหรี่
• สำหรับการสูบบุหรี่ให้ใช้เฉพาะกิ่งก้านของไม้ผล
• อย่าตั้งอุณหภูมิในโรงโม่ให้สูงกว่าปกติ

การรับมือกับขั้นตอนการหมักเกลือนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารเท่านั้น ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่คุณและครอบครัวชอบ และเพื่อรวบรวมความรู้ที่ได้รับ เราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่นของเรา