โดนัท: สูตรสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ตัวเลือกจานที่มีและไม่มีไส้ สูตรคลาสสิก crumpets แสนอร่อย (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ทุกคนตั้งแต่วัยเด็กคุ้นเคยกับกลิ่นหอมและรสหวานของโดนัทโฮมเมดนุ่ม ๆ พร้อมครีมเปรี้ยวซึ่งแม่หรือยายมักจะเตรียมไว้ ความทรงจำพิเศษเหล่านั้นสามารถฟื้นคืนชีพได้เสมอด้วยสูตรครัมเปตที่ง่ายและราคาไม่แพงด้านล่าง

โดนัทกับครีมเปรี้ยวทอดในกระทะ

สำหรับแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว (ควร 20%);
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย/มาการีน 50 กรัม

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีภาชนะสองใบ:

1. แบ่งไข่และครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้
2. ตีส่วนผสมจนเนียนจากนั้นเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเนยอุ่น ๆ ตีต่อไป
3. ในภาชนะอื่นคุณต้องผสมแป้งเกลือและโซดา
4. ตีแป้งลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวและไข่นวดแป้งด้วยช้อน แนะนำให้เติมแป้งในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนา
6. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แป้งพร้อมวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งนวดเล็กน้อยด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เราเริ่มรีดแป้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับพื้นผิวโต๊ะคุณต้องโรยแป้งบนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. ใช้แก้วบีบเค้กออก
9. โดนัทกับครีมเปรี้ยวสามารถทอดในกระทะแห้งที่มีพื้นผิวที่ไม่ติดโดยไม่มีน้ำมัน ขณะที่ปรุงด้านหนึ่ง ให้ปิดฝากระทะไว้ เมื่อแป้งทอดพอแล้ว ให้พลิกกลับ แต่อย่าปิดกระทะ แต่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งที่ด้านบนเท่านั้น

อบขนมตามสูตรคุณยาย

ส่วนผสมสามารถพบได้ในครัวของคุณเอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%;
• แป้งร่อน 400 กรัมสำหรับครัมเปตและแป้ง 80 กรัมสำหรับคลุกฝุ่น
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• โซดาปูนขาว ¼ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น

สูตรครัมเพตของคุณยายนั้นง่ายมาก - ผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละขั้นตอนตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในภาชนะเดียวรวมครีมเปรี้ยวไข่วานิลลาน้ำตาล
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วคนด้วยช้อนจนแป้งเริ่มข้น เมื่อข้นขึ้นแล้วให้วางลงบนโต๊ะพร้อมแป้ง อย่านวดแป้งที่มีความหนาแน่นมากผลิตภัณฑ์จะไม่นิ่ม
3. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ควรระวังอย่าให้แป้งมากเกินไปควรมีเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง
4. เราทำโดนัทโดยใช้แก้วหรือแม่พิมพ์พิเศษ
5. เทน้ำมันลงในกระทะประมาณ 1.5-2 ซม. อย่าให้ร้อนมากเกินไป ก่อนวางผลิตภัณฑ์คุณต้องสลัดแป้งที่เหลือออกเพื่อไม่ให้ไหม้ ทอดจนเป็นสีทองทั้งสองด้าน
6. ขอแนะนำให้วางโดนัทไว้บนกระดาษชำระซึ่งจะช่วยขจัดความมันส่วนเกิน

ปรุงอาหารด้วยน้ำตาล

สำหรับการทดสอบคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ นม/โยเกิร์ต;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่น
• แป้ง 3 ถ้วย

ในการเตรียมเคลือบคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมไขมัน 15%;
• น้ำตาล 50 กรัม

ผสมตามลำดับต่อไปนี้:

1. อุ่นนมหรือนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ 37 องศา ใส่ยีสต์ลงไป
2. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลตีไข่แล้วเติมแป้งเล็กน้อยนวดแป้งด้วยช้อน
3. คุณสามารถบอกได้ว่าแป้งเกิดขึ้นจากความสม่ำเสมอของมัน ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์หมัก หากพักแป้งไว้นานพอ ครัมเปตจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและคุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน
4. มาเริ่มแบ่งแป้งออกเป็นสิบสองชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือกระดานที่ทาน้ำมัน
5. หลังจากแบ่งแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มรีดความหนาของโดนัทควรสูงถึง 1 ซม.
6. ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟครัมเปตคือการใช้ครีมเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาลปริมาณมากซึ่งจะสร้างรสหวาน

ครัมเพตโฮมเมดพร้อมครีมเปรี้ยวในเตาอบ

• แป้งสาลี 300 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• โซดา 1/5 ช้อนชา
• เกลือ 2-3 กรัม

ในการเตรียมครัมเปตที่โปร่งสบายในเตาอบ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่ถูกต้อง:

1. ในภาชนะให้ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มและผสมโซดาและเซโมลินาสลับกัน - ซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลและปริมาตรให้กับโดนัทระหว่างการอบ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเซโมลินาเหลืออยู่ในแป้ง
4. ก่อนที่จะเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งคุณต้องบดมันผ่านตะแกรงซึ่งจะทำให้โปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งทีละน้อย หากครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่คุณต้องเพิ่มทีละน้อยซึ่งจะช่วยไม่ทำให้แป้ง "อุดตัน" คุณสามารถเข้าใจถึงความพร้อมของมันได้ถ้ามันไม่เกาะมือคุณ
7. จากนั้นรีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วบีบโดนัทด้วยแม่พิมพ์ กระจายกระดาษ parchment บนถาดอบแล้ววางไว้ในระยะ 2 ซม. เพื่อให้มีพื้นที่ในการเติบโต
8. อย่าลืมอบในเตาอบร้อนที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สดบนน้ำและไม่เติมไข่

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครัมเปตที่บ้าน:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เบกกิ้งโซดา 1/5 ช้อนชา;
• เกลือ 1/5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สูตรทันที:

1. เทน้ำลงในภาชนะ โดยควรอุ่น ผสมกับโซดา เกลือ และน้ำตาล
2. หลังจากนั้นเราก็เริ่มเติมแป้งทีละน้อย
3. ปั้นโดนัทด้วยมือของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดนิ้ว คุณต้องปัดแป้งด้วย โรยบนเคาน์เตอร์ด้วย
4. ทอดในกระทะร้อน

การทำครัมเปตให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย

• แป้ง 450 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์ไขมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• วานิลลิน;
• ผิวเลมอน

เพื่อให้สูตรสำเร็จ ให้เตรียมภาชนะสองใบสำหรับผสมส่วนผสม

1. ในชามเดียวผสม kefir ครีมเปรี้ยวและโซดา ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในชามอีกใบ ตีไข่ น้ำตาล เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน
3. ผสมส่วนผสมจากสองภาชนะเข้าด้วยกัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผิวเลมอนลงไป ขอแนะนำให้เพิ่มทีละน้อยจากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้ อย่านวดแป้งเป็นเวลานานควรมีความคงตัวของของเหลวซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความโปร่งสบาย
5. คุณต้องเตรียมพื้นผิวสำหรับการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ - น้ำมันไม่เพียงแต่บนโต๊ะ แต่ยังรวมถึงมือของคุณด้วย จากนั้นโรยแป้งเบา ๆ ลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งเป็นรูปลูกบอลซึ่งจะทำให้รีดออกได้ง่ายขึ้น ความหนาของเค้กที่ต้องการคือสูงสุด 1 ซม.
6. ผลิตภัณฑ์ถูกอัดขึ้นรูปโดยใช้แม่พิมพ์
7. ทอดครัมเปตในกระทะที่อุ่นด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมผลิตภัณฑ์ได้ง่ายโดยหาวัตถุดิบได้จากในครัว เพื่อให้โดนัทมีรสชาติดีขึ้น มักเสิร์ฟพร้อมแยม ครีม ไอซิ่ง คาราเมล และผลไม้

ครัมเปตทอดกับน้ำและโซดา

วัตถุดิบ:

วันนี้ก็มี จำนวนมากสูตรสำหรับเตรียมขนมอบและขนมหวานโฮมเมดที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม เต็มไปด้วยความแปลกใหม่ ส่วนผสมมากมาย ตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่บางครั้งคุณก็อยากได้ครัมเปตโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณยายและคุณแม่ของเราทอด เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแค่ชาหรือนม และโดนัทไม่หวานก็ค่อนข้างเหมาะแทนขนมปังสำหรับอาหารทุกประเภท

ครัมเปตทอดกับน้ำและโซดา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 480-500 กรัม
• น้ำกรอง - 550 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย– 25 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 12 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เทเกลือและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำกรอง ผัดจนคริสตัลละลาย แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องเริ่มต้นของแป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ตอนนี้บดโซดาอีกครึ่งช้อนชาให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ความแตกต่างที่เรียบง่ายนี้จะทำให้ครัมเปตที่ทำเสร็จแล้วมีความโปร่งสบายบ้าง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกและนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เราทำเค้กแบน ๆ ซึ่งเราแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งหรือนวดด้วยมือให้มีความหนาประมาณสิบถึงสิบห้ามิลลิเมตร เราทำการตัดหลาย ๆ ครั้งตามพื้นผิวด้านบน

เราทอด crumpets บนเตาอุ่น น้ำมันพืชผ่านไฟอ่อนแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500-520 กรัม;
• น้ำกรอง - 310 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม;
• – 110 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15-20 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลทรายเกลือและยีสต์ในน้ำที่ให้ความร้อนอย่างน่าพอใจแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาทีในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงานและมวลจะเกิดฟอง

จากนั้นใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วผสมแล้วเติมละลาย เนย- เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วเริ่ม แป้งนุ่ม- นวดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ลงไป สถานที่ที่อบอุ่น.

เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราก็เริ่มอบโดนัท

ในการทำเช่นนี้ ให้บีบมันออกมาเล็กน้อย ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้โดนัทสีดอกกุหลาบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

จานเช่น crumpets หมายถึง อาหารแบบดั้งเดิม- ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาได้รับการจัดทำขึ้นในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปัจจุบัน ขนมชนิดนี้ยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และการเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารนั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้!

Pyushki เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ทอดในน้ำมัน โดยส่วนใหญ่มักจะมีรูตรงกลาง พวกเขามักจะสับสนกับโดนัท เพราะจริงๆ แล้วความแตกต่างไม่ได้มากจนเกินไป มีลักษณะกลม ทำด้วยแป้งยีสต์ และไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้

ชื่อ "โดนัท" นั้นมาจากคำภาษาสลาฟ "พัฟ" ซึ่งแปลว่า "โยนความร้อน" แต่ชื่อ "โดนัท" มาจากภาษาโปแลนด์ "paczek" ซึ่งแปลว่า "หวานกลมกล่อม" พายทอด- แม้แต่การถอดรหัส 2 ชื่อนี้ก็ยังไม่มีความขัดแย้ง

บรรพบุรุษของเราเตรียมอาหารจานนี้เมื่อหลายร้อยหรือหลายพันปีก่อนและแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็เป็นที่นิยมในหลายประเทศ โลก- และถึงแม้ว่าพวกมันจะไม่มีประโยชน์กับตัวเลขนี้เป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณรู้ว่าเมื่อไรควรหยุดพวกมัน มันก็จะไม่ทำอันตรายใดๆ

แม่บ้านหลายคนเตรียมโดนัทไม่เพียงแต่มีไส้หวานเท่านั้น แต่ยังมีกรีฟ ผักชีฝรั่ง เมล็ดยี่หร่า และยังเสิร์ฟพร้อมเบียร์โรยด้วยเกลือก่อน

สารประกอบ:

• แป้ง - 0.5 กก
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือน้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮารา ใส่เกลือและแป้ง 150 กรัมที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนยเทียม ไข่ น้ำตาลที่เหลือ และแป้งลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. จากนั้นคุณต้องทำโดนัทจากลูกบอลนี้แล้วปล่อยไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าจะพอดี คุณต้องทอดจนสุกในกระทะที่มีน้ำมันพืช
4. เมื่อโดนัทพร้อมแล้ว คุณสามารถโรยน้ำตาลผงด้านบนได้

ครัมเพตเหล่านี้ดูโปร่งสบาย สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่ต้องนวดแป้งนานเกินไป

สารประกอบ:

• Kefir (อุณหภูมิห้อง) - 1 ลิตร
• แป้ง - 600-800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในชาม เติมเกลือ น้ำตาล โซดา (ไม่จำเป็นต้องดับก่อน) ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ถ้ามันติดมือก็ควรโรยแป้งลงไป
2. ไม่จำเป็นต้องนวดมากเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะข้นมากและตัวโดนัทก็จะเหนียว
3. ถัดไปคุณต้องม้วนไส้กรอกหนา ๆ ตัดแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มปั้นครัมเปตและกรีด ต้องวางโดนัทที่ทำเสร็จแล้วบนกระดานที่โรยด้วยแป้งไว้ล่วงหน้า
4. ตอนนี้คุณต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดขนมปังทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจะต้องวางบนผ้ากระดาษแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนมในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ครัมเปตแสนอร่อยบนน้ำ

นี่เป็นสูตรครัมเปตที่ง่ายมาก เพราะจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการนวดแป้ง

สารประกอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 700 มล
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• งา – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

1. ใน น้ำอุ่นละลายยีสต์ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดและค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปิดฝาแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรกวนแป้งหลายครั้ง
2. หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีการทอดครัมเปตในกระทะอย่างถูกต้อง?

สารประกอบ:

• นม - 200 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เทแป้ง 400 กรัมลงในภาชนะแล้วกดใส่ยีสต์ลงไปเทนมอุ่นใส่เกลือและน้ำตาล ผสมกับแป้งเล็กน้อย ใส่เนยนุ่มๆ
2. ตีไข่ 1 ฟองและไข่แดง 3 ฟองจนส่วนผสมขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในยีสต์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว น่าจะยังมีแป้งเหลืออยู่
3. ตอนนี้ควรคลุมจานด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงมวลควรเพิ่มขึ้น
4. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งโดยค่อยๆผสมแป้งที่เหลือตามขอบของภาชนะเดียวกัน แป้งควรจะติดมือคุณเล็กน้อย เทแป้ง 50 กรัมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติด
5. ควรเทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะและรีดแป้งให้มีความหนา ½ ซม. ตัดแก้วที่มีแม่พิมพ์หรือแก้วออกแล้วตัดวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ลอยขึ้นอีกเล็กน้อย
6. ควรทอดในกระทะ ปริมาณมากน้ำมันพืช ครัมเปตเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว จากนั้นควรวางบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

โดนัทไส้ไส้กรอก

สารประกอบ:

• Kefir (3.2 เปอร์เซ็นต์) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 100 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ดับเบกกิ้งโซดาใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทแป้งและชีสขูด 100 กรัมลงใน kefir หากนวดแป้งยากคุณสามารถเพิ่ม kefir หรือเพิ่มได้ น้ำต้มสุกทิ้งไว้ 10 นาที
4. ขูดไส้กรอกบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับชีสที่เหลือ
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอันออกเล็กน้อย ใส่ไส้ด้านบน ปิดขอบแล้วม้วนเป็นเค้กแบน
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช ใส่ขนมปังแผ่นลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
7. คุณสามารถเก็บจานดังกล่าวไว้ในถุงอาหารจากนั้นจะยังคงความนุ่มและอบอุ่น

ขนมอบโฮมเมดรูปทรงนี้มีสองประเภท - พู่กันกรอบที่รู้จักกันดีและชนิดนิ่ม แตรซึ่งยายทวดของฉันทอดในน้ำมัน นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมครัมเปตในแบบของเธอเอง ฉันเขียนสูตรโดนัทจากคำพูดของคุณยาย และแม้ว่าแป้งจะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง แต่ฉันก็ไม่เคยเจอรสชาติแบบนี้จากที่อื่นเลย ฉันคิดว่าคุณคงชอบมันเหมือนกัน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

จำนวนนี้ได้ 18 โดนัท

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับทำโดนัท:

ร่อนแป้ง(3 ถ้วย) ลงในชาม

ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่ด้วยน้ำตาล(เครื่องผสม 2-3 นาที)

เพิ่มลงในไข่ น้ำนมและ ครีมเปรี้ยว- ตีจนเนียน

ผสม เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในส่วนผสมนมไข่ทันที คน.

ทำหลุมแป้งแล้วเทส่วนผสมวิปปิ้งลงไป ใช้ช้อนหรือไม้พายเทแป้งจากขอบมาตรงกลาง นวดแป้ง- ทันทีที่สามารถจัดการแป้งด้วยมือได้ ให้วางลงบนกระดานแล้วนวดด้วยมือ เพิ่มแป้ง โอนแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง.

ตอนเป็นเด็ก ตอนที่ฉันเฝ้าดูคุณยายและพยายามช่วยเธอ 30 นาทีนี้ดูเหมือนชั่วนิรันดร์สำหรับฉัน ฉันอยากได้แตรมาก! คุณย่าเอลิซาเบธก็ร่อนแป้งที่เหลืออย่างสบายๆ ทำความสะอาดกระดานจากแป้งที่เหลือ และล้างจาน ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นนี้และปล่อยให้แป้งพัก ด้วยวิธีนี้กลูเตนจะก่อตัวได้ดีขึ้นและจะเบาเหมือนการอบยีสต์ เพื่อฆ่าเวลาให้ "วิ่ง" ไปรอบ ๆ ไซต์ดูที่มาเรียยายอีกคนของฉันอบ ฉันมี วัยเด็กที่มีความสุข- คุณยายสองคนที่อาศัยอยู่ใกล้ ๆ บนถนนใกล้เคียง รักฉัน สอนฉัน และเลี้ยงอาหารอร่อย ๆ ให้ฉัน

แต่กลับมาที่การทดสอบของเรา มันพักได้ดี วางแป้งบนเขียงที่โรยแป้งแล้วนวดเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสองชิ้น

รีดแป้งหนึ่งชิ้นลงไป สี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 25ซม.X35ซมหนา 0.5 - 0.7 ซม- ตัดแป้งตามยาวออกเป็น 6 เส้น จากนั้นแต่ละแถบออกเป็นสามส่วน - แนวทแยงมุม - เพื่อให้ได้เพชรที่ยาวขึ้น ตัดยาว 1-1.5 ซม. ตรงกลางเพชรแต่ละชิ้น วางบนกระดานหรือถาดเพิ่มเติม (อย่าลืมโรยแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด) ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและตัดด้วยแป้งชิ้นที่สอง

ในการทำแป้งให้เป็น "squiggle" คุณต้องยืดปลายด้านหนึ่งของเพชรของเราออกเป็นช่องตรงกลาง แต่ควรทำทันทีก่อนที่จะจุ่มโดนัทลงในน้ำมันที่ร้อนจัด

โดนัททอดด้วยน้ำมันจำนวนมากเช่น ทอด คุณยายทอดในน้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี (ตอนนั้นไม่มีน้ำมันอื่น) บางครั้งเธอก็เติมน้ำมันปรุงอาหารลงไปเล็กน้อย ขณะนี้มีน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นไร้กลิ่นซึ่งเหมาะสำหรับการทอดแบบน้ำมันลึก เทลงในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง (สะดวกในการทอดในกระทะที่ไม่ติด) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
คำแนะนำ: อย่าทิ้งขวดน้ำมัน น้ำมันไม่เหมาะกับ ใช้ซ้ำ- หลังจากทอดครัมเปตทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมันที่เย็นแล้วลงไปแล้วทิ้งไป (อย่าเทลงท่อระบายน้ำ!!!).

ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างมีความรับผิดชอบ, เพราะ หากน้ำมันไม่อุ่นเพียงพอ ครัมเปตจะเหนียวและไม่ขึ้น แต่คุณไม่สามารถทำให้น้ำมันร้อนเกินไปได้เช่นกัน เพราะ... ครัมเปตจะไหม้เร็วและแห้ง
จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันได้อย่างไร?เกี่ยวกับ ฉีกแป้งแล้วโยนลงในน้ำมัน, ถ้ามันขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างรวดเร็วและเดือดอย่างแรงจนเกิดฟองรอบตัวมันแสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นเพียงพอแล้วและคุณสามารถเริ่มได้สำหรับการทอด

ก่อนที่จะใส่โดนัทลงในน้ำมัน ให้ทำ "เส้นหยัก" จากนั้นสลัดแป้งที่เหลือออก

คุณสามารถทอดโดนัทได้หลายชิ้นในคราวเดียว แต่ต้องแน่ใจว่าโดนัทลอยอยู่ในน้ำมันอย่างอิสระ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่ง (ใช้ส้อม 2 อันพลิกกลับได้สะดวก) ไม่จำเป็นต้องทอดครัมเปตมากเกินไปเพื่อไม่ให้มันแห้ง วางครัมเปตที่เสร็จแล้วลงในชามบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คุณสามารถกินได้ทันที ฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่ผ่านมันไป - มันจะเป็นการยากที่จะหยุด)))

โดนัทของคุณยายหน้าตาแบบนี้ แต่ฉันโรยด้วยน้ำตาลผง ฉันคิดว่ามันสวยกว่า

นี่คือเกี๊ยวของคุณยาย - รสชาติในวัยเด็กของฉัน! ทานคู่กับนมหรือโยเกิร์ตก็อร่อย ชาและกาแฟก็เป็นเพื่อนที่ดีเช่นกัน สามารถเก็บไว้ใน ถุงพลาสติกไม่มีตู้เย็น คุณสามารถรีเฟรชได้ในไมโครเวฟ - อุ่นขึ้นเล็กน้อย

น่าทาน!

หอยแครงของคุณยาย. สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ถ้วย (แก้ว 200 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 0.25 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูเพื่อดับกลิ่น
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสาลีพรีเมียม สำหรับแป้ง 3 ถ้วย และเติมระหว่างนวด 0.5 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ลิตร
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้ง (3 ถ้วย) ลงในชาม
ตีไข่กับน้ำตาล (ด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที)
เพิ่มนมและครีมเปรี้ยวลงในไข่ ตีจนเนียน
ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในส่วนผสมนมไข่ทันที คน.
ทำหลุมแป้งแล้วเทส่วนผสมวิปปิ้งลงไป นวดแป้ง
โอนแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ตัดแป้งออกเป็นสองส่วน
รีดแป้งหนึ่งชิ้นให้เป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 25 ซม. X 35 ซม. หนา 0.5 - 0.7 ซม. ตัดแป้งตามยาวเป็นเส้น จากนั้นเป็นแนวทแยงตามแนวขวางเพื่อสร้างรูปทรงเพชรยาว ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด ให้กรีดยาว 1-1.5 ซม.
ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและตัดด้วยแป้งชิ้นที่สอง
หากต้องการทำ "squiggle" ออกจากแป้ง คุณต้องดึงปลายด้านหนึ่งของเพชรยาวมาตัดตรงกลาง
ทอดครัมเปตในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ไม่ว่าพวกเขาจะทำอาหารอะไร ไม่ว่าจะซับซ้อนแค่ไหน บางครั้งคุณก็ต้องการโดนัทที่เรียบง่ายและธรรมดาที่สุด
ฉันไม่มีความสัมพันธ์ฉันมิตรกับแป้งมากนัก ดังนั้นการอบบางอย่างจึงเป็นปัญหาเล็กน้อยสำหรับฉันเสมอ แต่ฉันก็ยังอบอะไรไม่ได้เลย! ครั้งนี้ฉันตัดสินใจเอาใจเพื่อน ๆ ด้วยโดนัทที่เรียบง่าย อร่อย และปรุงอย่างรวดเร็ว ทำไมต้องใช้สูตรนี้? และไม่ใส่ไข่เหรอ? ฉันตอบ - ด้วยไข่ crumpets เหม็นอับอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงไม่เพิ่มมัน แต่ถ้าใครมีความปรารถนา - ไข่ 2 ฟอง
ในตอนแรก ตามที่ระบุไว้ในภาพ ฉันเทน้ำตาลและเกลือจำนวนมากลงในชามอลูมิเนียม ฉันคน.

เนื่องจากฉันกำลังเตรียมแป้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้มีครัมเปตไม่มาก น้ำก็เพียงพอสำหรับฉันในปริมาณ 300 ถึง 500 มิลลิลิตร น้ำควรจะอุ่น ไม่ใช่เย็น แต่ให้จับนิ้วได้
ฉันเทน้ำลงในชาม ผสมน้ำตาล เกลือลงไป แล้วเติมยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ฉันปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ละลายในน้ำ

ฉันผสมทุกอย่าง ต้องใช้แป้งมากเท่าที่ต้องการ แป้งที่เหลือสามารถเอาออกได้ในภายหลัง

หลังจากผสมแล้วให้เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยที่มีแป้งยีสต์แล้วคลึงแป้งในน้ำมันนี้

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 30 นาที

แป้งขึ้นฟูแล้ว หลังจากครบเวลาที่กำหนด ฉันก็เริ่มอบโดนัท

ฉันเคลือบมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและปั้นโดนัทชิ้นเล็ก (โดยค่อยๆ ฉีกออก) ฉันทอดทุกอย่างด้วยไฟมากกว่าปานกลางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปในแป้งมากเกินไปและเนื่องจากครัมเปตมีขนาดเล็กจึงทอดเร็ว

ฉันใส่โดนัทที่ได้ลงในถ้วยแล้วเทน้ำผึ้งลงบนแต่ละอัน

เมื่อโดนัทยังร้อนอยู่ น้ำผึ้งจะละลายและซึมเข้าไปในขนมปัง คู่กับชาใบหลวมชงสดใหม่ร้อนๆ!

เรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.