สลัดอุ่นๆ กับเนื้อย่างอบและเห็ดนางรม สลัดอุ่นกับเนื้อย่าง: สูตรทีละขั้นตอน

เนื้อสดปรุงสุกอย่างเอร็ดอร่อยและเห็ดนางรมหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัว เพิ่มผักกาดหอม มะเขือเทศตากแห้ง และน้ำสลัดเอเชียรสจัดจ้านเพื่อทำให้สลัดสีสันสดใสนี้ดูมีสไตล์สำหรับมื้อเย็นของคุณ สลัดเนื้อย่างอุ่น ๆ สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

นักข่าวโดยอาชีพ ทำอาหารตามอาชีพ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เด็กๆ กำลังนอนหลับ ชื่นชมการนำเสนอที่งดงามและสไตล์การทำอาหารของผู้เขียนที่มีความซับซ้อน บอกวิธีปลดอาวุธแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดด้วยอาหารจานเด็ดแต่เตรียมง่าย

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olsan Uvarova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
• เวลาทำอาหาร: 35 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• ส่วนผสมสลัด 300 กรัม
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล
• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• ซอสบัลซามิก 30 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• น้ำผึ้ง 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมซอส: ผสมถั่วเหลืองและซอสบัลซามิก น้ำมันพืช- เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและผสมอีกครั้ง หากน้ำผึ้งมีความหนามากต้องอุ่นในอ่างน้ำก่อนจนเป็นของเหลว

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เนื้อย่าง (ตัดจากด้านหลัง) จะดีกว่า แต่คุณสามารถปรุงจากเนื้อสันนอกก็ได้

เกลือเนื้อเล็กน้อยหากต้องการ แล้วทาซอสหนึ่งในสาม

วางชิ้นเนื้อย่างบนกระดาษรองอบแห้งและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงเนื้อในเตาอบมากเกินไปจนเนื้อฉ่ำ หลังจากผ่านไป 10 นาที นำเนื้อย่างออก ราดด้วยซอสอีกเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

ล้างเห็ดนางรมและแยกก้านด้วยมีด ผัดเห็ดใส่ น้ำมันดอกทานตะวันครั้งแรก ไฟสูงจนของเหลวระเหยแล้วจึงตั้งไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง เติมเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย การทอดเห็ดนางรมจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

คุณสามารถเริ่มประกอบสลัดได้: ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและแห้งลงในจาน

วางเนื้อย่างอบไว้บนใบ

ใส่เห็ดนางรมและมะเขือเทศตากแห้ง เทซอสที่เหลือลงบนสลัด

อบอุ่น สลัดเนื้อย่างและเห็ดนางรมก็พร้อม! เรียกน้ำย่อย

มะเขือเทศตากแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่สามารถนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้ อาหารดั้งเดิม- ส่วนผสมนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในอิตาลี อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่มาเยือนประเทศนี้คงได้ลองสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งแล้วและก็ไม่ได้สนใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ เราจะเรียนรู้วิธีทำในครัวของคุณเองจากบทความนี้

ในอิตาลี สลัดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุด ทุกมุมของประเทศนี้มีชื่อเสียงในเรื่องสูตรอาหาร แต่ไม่ว่าคุณจะอยู่ในส่วนใดก็ตาม คุณก็จะสามารถลิ้มรสสลัดที่มีผักร็อกเก็ตและมะเขือเทศตากแห้งได้ทุกที่

วัตถุดิบ:

• arugula 110 กรัม
• มะกอกขนาดใหญ่ 120 กรัม
• พาร์เมซาน 35 กรัม;
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
• หัวหอมหวานครึ่งลูกและมะนาว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะกอกลูกใหญ่มาผ่าครึ่ง หอมหวานสับเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วย
2. ใส่ผักร็อกเก็ตลงในชามสลัด ผสมกับหัวหอม ผักแห้ง และมะกอก
3. เราทำน้ำสลัดจากน้ำส้มครึ่งลูก น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมัน เพิ่มเกลือและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส
4. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ทำอาหารกับไก่

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งด้วยการเติม เนื้อสัตว์ไก่. ปรากฎว่าน่าพอใจและน่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อสัตว์ปีกอบด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 320 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 130 กรัม
• พาร์เมซาน 65 กรัม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบผักกาดหอม 130 กรัม
• ออลสไปซ์ห้าถั่ว;
• สองช้อนชา สมุนไพรรสเผ็ด
• น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• น้ำมันกลั่น 55 มล.
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กลีบกระเทียม เกลือ และออลสไปซ์ลงในครกแล้วบด จากนั้นผสมกับน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
2. เคลือบเนื้อไก่อย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมเผ็ด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
3. เราตัดเนื้ออบเป็นเส้น สับมะเขือเทศตากแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นพาร์เมซานเป็นชิ้นบาง ๆ
4. สำหรับซอส ให้บีบน้ำออกจากส้มครึ่งหนึ่ง ผสมกับมัสตาร์ด น้ำมัน ใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมเกลือลงไป
5. เราฉีกสลัดผักสดด้วยมือของเราใส่จานพร้อมกับผักแห้งปรุงรสด้วยซอสและผสม วางไก่และชีสชิ้นไว้ด้านบน สลัดกับมะเขือเทศตากแห้งและไก่พร้อม

พร้อมด้วยมอสซาเรลล่าชีส

มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน ใช้เป็นไส้บาแกตต์ หรือใช้เพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่จะอร่อยเมื่ออยู่ในความเย็น ดังนั้นจึงมักใช้ส่วนผสมนี้กับสลัด

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์สลัดผสม
• มะเขือเทศแห้งแปดลูก
• บรรจุภัณฑ์ของมอสซาเรลล่าชีส
• เชอร์รี่สิบลูก
• ถั่วสน 45 กรัม
• เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูไวน์แดง, น้ำมันมะกอก, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเชอร์รี่และมอสซาเรลลาออกเป็นสองส่วน
2. หั่นผักแห้งเป็นเส้น
3. สำหรับซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. วางส่วนผสมสลัดลงในจานที่สวยงาม วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางแถบไว้ มะเขือเทศแห้งและชีสครึ่งหนึ่ง
5. เทลงบนซอสแล้วโรยด้วยถั่วสน

สลัดกับมะเขือเทศตากแห้งจาก Yulia Vysotskaya

Julia Vysotskaya ชอบอาหารอิตาเลียน เธอมีสูตรอาหารมากมายในคอลเลกชันของเธอ ทั้งอาหารจานร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เราเสนอสูตรสลัดกับมะเขือเทศตากแห้งซึ่งจัดทำโดยผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง 180 กรัม
• เนื้อไก่ 380 กรัม
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• arugula (พวง);
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• น้ำมะนาว 15 มล.
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ช้อนงา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสัตว์ปีกและทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรง - ด้วยวิธีนี้เนื้อจะชุ่มฉ่ำ จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามสลัด
2. นำหลุมออกจากมะกอก หั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่ง
3. เราเอา arugula ฉีกด้วยมือแล้วใส่ในชามสลัด Yulia Vysotskaya แนะนำให้ใช้ผักใบเขียวไม่ใช่ผักชีหรือผักชีฝรั่งเนื่องจากในความเห็นของเธอมันเป็น arugula ที่ผสมผสานรสชาติกับมะเขือเทศแห้งและไก่ได้อย่างลงตัว
4. ตอนนี้หั่นผักแห้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับชิ้นเนื้อและ arugula
5. มาต่อเติมพลังกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้บีบน้ำส้มลงในชามใส่มัสตาร์ดเทน้ำมันใส่เกลือและพริกไทยป่น
6. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อย่าง

หากคุณเบื่อกับเรื่องเดิมๆ จานเนื้อและต้องการอะไรที่แปลกใหม่ จากนั้นลองสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อย่างและมะเขือเทศแห้ง ชิ้นเนื้อ ผัก และน้ำสลัดรสชาติอร่อย คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อเย็นแบบกูร์เมต์?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 350 กรัม
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง (สลัดอื่น ๆ );
• มะเขือเทศตากแห้ง 65 กรัม
• เห็ดนางรม 280 กรัม
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูหวานอมเปรี้ยว
• น้ำผึ้งเหลว 20 มล.
• น้ำมันกลั่นสี่ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกมาเตรียมซอสกันก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ เพียงผสมน้ำมัน น้ำผึ้งเหลว และน้ำส้มสายชูรสหวานอมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอส ⅓ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (อุณหภูมิ 200 °C)
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนของเหลวทั้งหมดระเหยและเห็ดนางรมกลายเป็นสีทอง
4. ประกอบสลัด: วางใบผักกาดหอมบนจาน ใส่เนื้อวัว เห็ดนางรม และมะเขือเทศแห้งด้านบน ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสแล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารโดยเจมี่โอลิเวอร์

หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานพิเศษ ลองเตรียมสลัดที่มีมะเขือเทศตากแห้งและไข่ลวกจาก Jamie Oliver ให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม;
• เบคอนรมควัน 60 กรัม
• Parmesan ขูดหนึ่งช้อน;
• มะเขือเทศตากแห้ง (5 ชิ้น);
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แชมเปญ 30 กรัม (หมัก);
• น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร:

1. เราฉีกใบผักกาดด้วยมือของเราแล้ววางลงบนจานเติมเกลือปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แล้วโรยด้วยพาร์เมซานสับ
2. จากนั้นหั่นเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เราโอนไปสลัดพร้อมกับเห็ดดองและมะเขือเทศแห้ง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงไข่ลวก แม่บ้านหลายคนมีขั้นตอนการทำอาหารแบบนี้ ไข่ไก่ทำให้เกิดความกลัว แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพียงตั้งกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนแล้วทำกรวย ตีไข่ลงไปแล้วหลังจากนั้นสองนาทีก็เอาช้อนมีรูออก
4. วางไข่ลวกลงในชามสลัดแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

พร้อมกุ้งเพิ่ม

หากคุณไม่ต้องการเพียงแค่กิน แต่เพลิดเพลินกับอาหาร อย่าลืมจดสูตรถัดไปของเราสำหรับสลัดมะเขือเทศตากแห้งและกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 320 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 145 กรัม
• ใบผักกาดหอม;
• ไข่นกกระทาต้มหลายชิ้น
• น้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. เราเพียงแค่ฉีกใบผักกาดหอมด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในชามสลัด
2. ทอดกุ้งปอกเปลือกในน้ำมัน ใส่ถั่วเหลือง และเคี่ยวอาหารทะเลเป็นเวลาสองนาที เราถ่ายโอนไปยังใบผักกาดหอม
3. สับมะเขือเทศแห้งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับหัวหอมสับ
4. ทำซอสจากน้ำส้ม น้ำมัน และเกลือ ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยและตกแต่งด้วยไข่นกกระทาครึ่งหนึ่ง

วิธีทำเคเปอร์

จากมะเขือเทศตากแห้งและเคเปอร์คุณสามารถเตรียมอาหารจานอิตาลีฤดูร้อน - คาปรีเซ่ ลักษณะเฉพาะของมันคือโทนสีของสลัดคล้ายกับสีของธงชาติอิตาลีและเตรียมจากวัตถุดิบสดใหม่ในฤดูร้อนเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดสามลูก
• มะเขือเทศตากแห้งสี่ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส 380 กรัม
• เคเปอร์สามช้อน;
• ใบโหระพาสด
• น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมอสซาเรลลาและมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานทีละชิ้น
2. สับผักแห้งแล้ววางพร้อมกับเคเปอร์บนชีสและมะเขือเทศสด
3. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันและตกแต่งด้วยใบโหระพา

สลัดอิตาเลี่ยน

มะเขือเทศตากแห้งเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เธอเป็นคนที่รวยที่สุด สูตรต่างๆเตรียมสลัด แต่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผักใบเขียวและชีส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศตากแห้ง 220 กรัม
• ชีสแพะ 220 กรัม
• สลัดผักสด
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในชามสลัดแล้วผสมให้เข้ากัน สลัดผักสด- ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผักใบใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ: ผักกาดแก้ว, ผักกาดหอม, ผักร็อกเก็ต, ผักกาดหอม
2. หั่นชีสแพะเป็นชิ้นแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเสิร์ฟ

แม้ว่ามะเขือเทศตากแดดจะขาดความชื้น แต่ก็ไม่ได้สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- อีกทั้งยังมีวิตามินมากมายและ แร่ธาตุแต่ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น - จำนวนกิโลแคลอรี่เพิ่มขึ้น 12 เท่า

หากอาหารจานเนื้อธรรมดาน่าเบื่อและคุณอยากลองอะไรแปลก ๆ และอร่อยเราแนะนำให้เตรียมสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อย่าง จานนี้อร่อยมากประกอบด้วยเนื้ออบ ผัก หรือเห็ด เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดา

สลัดนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารที่สมบูรณ์อย่างแท้จริง สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

สลัดอุ่น ๆ พร้อมผักและเนื้อวัว

นี่ถือเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเตรียมสลัดเนื้อวัวและผักอุ่น ๆ เตรียมง่ายไม่ต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษในการทำอาหาร แต่สามารถตกแต่งมื้อเย็นร่วมกับครอบครัวได้

ในการเตรียมสลัดอุ่น ๆ พร้อมผักและเนื้อย่าง คุณจะต้อง:

ลำดับการทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่เลือก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ทอดเนื้อในกระทะร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15-18 นาที หลังจากเวลานี้ ให้นำเนื้อออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบซึ่งปิดไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาที
3. สับผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
4. ล้างสลัด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางลงบนจาน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่ ใส่ใบโหระพาสดสับและกระเทียมสับ ปล่อยให้มะเขือเทศเคี่ยวอีกสักหน่อย
6. หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นผสมกับผักและมะเขือเทศแล้ววางบนเตียงผักกาดหอม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา โรยหน้าจานด้วยถั่วสนและเสิร์ฟขณะอุ่น

ถั่วไพน์นัทในสลัดอุ่น ๆ รุ่นนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทั้งจาน มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและผัก

วิธีทำอาหารด้วยเห็ดนางรม

อีกทางเลือกหนึ่งคือสลัดอุ่นๆ พร้อมเนื้อย่าง มะเขือเทศตากแห้ง และเห็ดนางรม จานนี้โดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความกลมกลืนของรสชาติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

แม้จะมีส่วนผสมที่ผิดปกติ แต่สูตรสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อย่าง มะเขือเทศ และเห็ดนางรมก็ค่อนข้างง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (ซอส น้ำมัน และน้ำผึ้ง) แล้วผสมให้เข้ากัน นี่จะเป็นปั๊มน้ำมัน
2. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ใส่เกลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วย 1/3 ของซอสทั้งหมด
3. วางชิ้นเนื้อในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200°C และอบประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้เอาเนื้อวัวออก เทซอสอีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งจานอบไว้บนโต๊ะ
4. หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนความชื้นระเหยหมดและจนเห็ดมีสีทอง
5. ตอนนี้คุณต้องประกอบจานทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ให้วางใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้บนจาน จากนั้นจึงวางเนื้อวัวอบ เห็ดทอด และมะเขือเทศตากแห้งไว้ด้านบน
6. ราดสลัดทั้งหมดด้วยซอสน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลือ

ลองเตรียมสลัดที่ไม่ธรรมดานี้ด้วยเนื้ออุ่นๆ มันจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับสเต็กเนื้อหรือสับ

สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ด

ในประเทศอังกฤษ มีการใช้เนื้อย่างและสลัดอุ่นๆ หลากหลายรูปแบบ จานคลาสสิก- คุณได้อย่างง่ายดายและเพื่อ เวลาอันสั้นคุณสามารถปรุงมันได้ในครัวของคุณ

ส่วนประกอบหลักของจาน:

ทำอาหารแบบนี้ จานอร่อยรวมถึง:

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยมีด แล้วฉีกโรสแมรี่ออกเป็นใบแยกกัน
2. วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เทเนื้อด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ซอส ใส่กระเทียม โรสแมรี่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งเนื้อสันในไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อหมักไว้ 10 นาที
3. ทิ้งเครื่องเทศไว้บนกระดาษรองอบแล้วทอดเนื้อในกระทะเป็นเวลา 40 วินาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นนำเนื้อวัวกลับคืนสู่เครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 15-17 นาทีที่ 180 °C
4. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และซอสที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่ปล่อยออกมาเมื่อย่างเนื้อ
5. ฉีกผักกาดหอมและผักชีเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดและเกลือเล็กน้อย หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้ววางไว้ด้านบน ราดน้ำสลัดมัสตาร์ดที่เหลือ จานพร้อมเสิร์ฟ!

สลัดอุ่นๆมีเนื้อใน ซอสมัสตาร์ดปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก สามารถทดแทนมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเต็มรูปแบบได้

สลัดอุ่น ๆ กับผักร็อกเก็ต เฟต้าชีส และเนื้อย่าง

อะรูกูลาและเฟต้าชีสก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวเช่นกัน เพื่อเตรียมสลัดนี้คุณจะต้อง:

สูตรสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อย่างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ถูเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย บดกระเทียมด้วยมีดโดยไม่ต้องปอกกลีบ
2. วางเนื้อในจานอบแล้วเทน้ำมันลงไป วางก้านโรสแมรี่และกลีบกระเทียมไว้ใกล้ๆ
3. เปิดเตาอบที่ 200°C และอบเนื้อที่นั่นเป็นเวลา 35-40 นาที เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสันใน
4. หลังจากนั้นให้นำเนื้อวัวออก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-17 นาที
5. หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่ง arugula ออกเป็นใบแยกกันและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันมะกอก ชีสหั่นลูกเต๋า เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง
6. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทซีอิ๊วลงไปด้านบน

เมล็ดงาหรือสมุนไพรสดสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ สลัดเสิร์ฟร้อนทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก

อย่าลืมลองทำสลัดอุ่น ๆ กับเนื้อย่างและผักหรือเห็ด สลัดที่อร่อยน่าพึงพอใจและแปลกตานี้จะไม่ทำให้คนที่คุณรักไม่แยแส

แปรงเนื้อวัวทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพักไว้ 30 นาที อย่าใส่เกลือหรือพริกไทย! อย่าหมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งสำคัญ

ในขณะที่เนื้อพักอยู่ ให้หั่นปาปริก้าเป็นเส้นบางๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ

ทอดเมล็ดงาด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวของเมล็ดปรากฏขึ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

สลัดจาก arugula และ พริกหยวกปรุงรสด้วยกระเทียมและไวน์แดงจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อลายหินอ่อนอย่างแท้จริง สำหรับสลัดให้ใส่ arugula ที่ล้างและแห้งแล้วลงในชามซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณที่จะผสมสลัดเติมไวน์ ซอสถั่วเหลือง,งาทอด, ชีสขูด, กระเทียมแห้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างอ่อนโยนและทั่วถึง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ไม่ใช่การใช้ช้อน แต่ด้วยมือของคุณ

วางผักร็อกเก็ตกับชีสและเมล็ดงาบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกหยวกหวานและหัวหอมแดงหวาน แล้วค่อย ๆ “ฝัง” ผักในผักร็อกเก็ต

ขั้นตอนที่ยากและสำคัญที่สุดยังคงอยู่ - การปรุงเนื้อย่าง ตั้งเตาอบไว้ที่ 200C และเตาเป็นกำลัง 2/3 (กฎนี้ใช้ได้กับเตาไฟฟ้าและแก๊สในครัวเรือนทุกรุ่น) หากใช้ไฟสูงจะทำให้เกิดควัน และเมื่อใช้ไฟต่ำ คุณจะไม่สามารถย่างเนื้อย่างได้เร็วกว่าที่เนื้อเริ่มปล่อยน้ำออกมา

ตั้งกระทะที่มีก้นหนักและหนัก (ควรเป็นเหล็กหล่อ) แล้วใส่เนื้อลงไป ยังไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทอดเนื้อย่างในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นทอดด้านละ 2 นาที เมื่อทอดเนื้อจากด้านข้างจะสะดวกในการจับด้วยที่คีบหรือไม้พาย

วางกระทะพร้อมเนื้อย่างในเตาอุ่น สังเกตเวลา: ในการปรุงเนื้อย่างแบบ "หายาก" ดังในภาพด้านล่างคุณต้องเก็บเนื้อวัวไว้ในเตาอบเป็นเวลา 4 นาที พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 4 นาที (เนื้อจะใช้เวลารวม 8 นาทีจึงจะเสร็จในเตาอบ) ถ้าคุณชอบเนื้อย่างที่ไม่มีเลือด ให้ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 16 นาที (ด้านละ 8 นาที)

เนื้อย่างสไตล์อังกฤษคลาสสิกถือเป็นเมนูวันหยุดอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมกับซอส เห็ด และมันฝรั่ง

เนื้อย่างแบบคลาสสิกสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบเพราะสามารถเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน ตารางเทศกาลและสามารถใช้เป็นแซนด์วิช ไส้พิซซ่า พาย คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเพียงแค่ลิ้มรสเนื้อนี้กับเครื่องเคียง!

• เนื้อ (สันใน) 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อวัวสดคุณภาพดี 1 กิโลกรัมมาล้างเนื้อโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดเลือดและสิ่งปนเปื้อนประเภทอื่นๆ

หลังจากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางไว้บน เขียงและเราทำความสะอาดเยื่อพรหมจารี กระดูกอ่อน รวมถึงกระดูกชิ้นเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่บนเนื้อหลังจากสับซากแล้ว

จากนั้นเราถูเนื้อเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเราไม่ทิ้งส่วนผสมเหล่านี้อย่าลืมว่าพวกเขาจะทำให้เนื้อชิ้นที่อยู่ด้านบนเปียกเท่านั้นส่วนด้านในจะยังคงไม่มีเกลือ

ห่อเนื้อที่ปรุงด้วยเครื่องเทศด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 1 – 1.5 ชั่วโมงสำหรับการทำให้มีขึ้น

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปิดแผ่นอบที่ไม่ติดด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหาร แล้ววางตะแกรงโลหะไว้ จากนั้นเราก็นำเนื้อวัวชิ้นหนึ่งออกจากตู้เย็นเอาฟิล์มออกแล้ววางเนื้อลงในจานลึก จากนั้นจึงเปิดเตา ระดับกลางแล้วตั้งกระทะที่ใส่น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตรลงไป

เมื่อไขมันร้อน ให้ค่อยๆ ลดเนื้อย่างดิบที่ยังดิบลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใช้ที่คีบพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ ไม่จำเป็นต้องนำเนื้อมาปรุงให้สุก เพียงแต่ต้องมีเปลือกหนาคลุมไว้เพื่อที่ว่าหลังจากการอบเนื้อจะยังชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน

เมื่อเนื้อย่างถูกทาด้วยบลัชออนแล้ว ให้ย้ายไปยังชั้นวางโลหะ ซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้สำหรับการอบ

เราตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบและหากอุ่นขึ้นเราจะส่งโครงสร้างผลลัพธ์ที่มีเนื้อสัตว์เข้าไปเป็นเวลา 40 นาที เปิดประตูทุกๆ 15 นาที เตาอบและใช้ช้อนโต๊ะเทน้ำที่สะสมอยู่ก้นกระทะราดลงบนเนื้อ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้ถุงมือเตาอบ นำแผ่นรองอบที่มีเนื้อย่างที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แล้ววางลงบนเขียงไม้ ย้ายเนื้อร้อนไปวางบนเขียงที่สะอาด

ใช้มีดหั่นเนื้อทอดหรืออบ หั่นเนื้อวัวเป็นชั้นๆ วางชิ้นเนื้อบนจานแบนขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟ

เนื้อย่างคลาสสิกเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานร้อนหลัก หลังจากการอบเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกราดด้วยซอสที่สะสมที่ด้านล่างของภาชนะระหว่างการอบ

ความอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งอบ น้ำซุปข้นผัก สลัด ผักสด, ซีเรียลต้ม, พาสต้า, ข้าว หรือจะรับประทานเนื้อย่างกับขนมปังในรูปแซนด์วิชก็ได้ เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเบาๆ ในอุดมคติสำหรับจานนี้คือไวน์แดงหวานหรือกึ่งหวานพร้อมอำพันมัสกัตอันละเอียดอ่อน ผู้สนับสนุนเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์สามารถเสนอน้ำผลไม้จากทุน สีแดงหรือ องุ่นขาวเช่นเดียวกับน้ำมะนาว สนุก!

สูตรที่ 2: เนื้อย่างเครื่องเทศ (ภาพทีละขั้นตอน)

• เนื้อ 1 กก
• น้ำมัน (มะกอก) 60 มล
• กระเทียม 5 กลีบ
• ส่วนผสมพริกป่น 30 กรัม
• ออริกาโน 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 6 ก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
• ผักชี 10 ก้าน
• ซอสวูสเตอร์ 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว 200 มล
• ลิงกอนเบอร์รี่ 40 กรัม

ผัดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยพริกไทยป่น

ถูน้ำมันและพริกไทยลงบนเนื้ออย่างระมัดระวัง

โรยเนื้อเบา ๆ ด้วยเกลือ

บดกระเทียมด้วยมีด

ใส่เนื้อวัว กระเทียม และก้านโรสแมรี่ลงในกระทะ

ทอดเนื้อวัวทุกด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เนื้อ โรสแมรี่ และกระเทียมลงไป

ใส่ในเตาอบ (200 องศา; 40 นาที)

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่หัวหอมและสมุนไพรลงในชาม

เพิ่ม Worcestershire และซีอิ๊วลงในชาม

วาง lingonberries ผสม.

นำเนื้อย่างออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในชามที่หมักไว้

ปิดฝาชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 นาที

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: เนื้อย่างในเตาอบ

เนื้อย่างสไตล์อังกฤษคลาสสิก ทำจากเนื้อวัวแช่เย็นทั้งชิ้น จานนี้ประกอบด้วยเนื้อสันนอกจากซี่โครง เนื้อสันใน หรือเนื้อสันนอก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเสียรูปร่างจึงมัดด้วยเชือกให้แน่นแล้วราดด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบเป็นเวลานาน เพื่อรักษาน้ำผลไม้ไว้ในชิ้น ให้ห่อเนื้อที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที

• เนื้อ(เนื้อ) 1.3 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่นและเกลือ

นำชิ้นเนื้อวัวออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เราล้างเนื้อวัวเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วมัดด้วยเชือกเพื่อให้เป็นรูปทรง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราทำมีดตัดทั้งชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงไป

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันโรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

วางชิ้นเนื้อบนตะแกรง เพิ่มไขมันเป็นชั้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างอบไขมันจะละลายและแช่เนื้อไว้ข้างใน วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 110 องศา และปรุงเนื้อย่างหอมนาน 2 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ หากอุณหภูมิภายในชิ้นถึง 57-60 องศา แสดงว่าเนื้อย่างพร้อม นำชิ้นส่วนออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เนื้อย่างคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมซอส ในขณะที่เนื้อมาถึงในกระดาษฟอยล์ ให้นำถาดอบพร้อมน้ำผลไม้อบจากเนื้อวัวออกมา

วางไว้บนไฟร้อนปานกลาง เติมไวน์หรือ น้ำซุปเนื้อ(ครึ่งถ้วย) แล้วผสมด้วยไม้พาย ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงในถาดอบ การทำอาหาร ซอสรสชาติดีเพื่อย่างเนื้อจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

หั่นเนื้อย่างอะโรมาติกที่เสร็จแล้วบนเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบางๆ วางบนจาน เทลงบนซอสแล้วเสิร์ฟ ในอังกฤษเนื้อหั่นบาง ๆ เสิร์ฟร้อนหรือเย็นโดยปกติจะไม่มีเครื่องเคียง

เนื้อย่างยังปรุงด้วยไฟแบบเปิดบนตะแกรงหรือในภาชนะที่ปิดสนิทในเตาอบ เพื่อรสชาติ บางครั้งจะต้องแปรงเนื้อวัวก่อนอบ

สูตรที่ 4: วิธีปรุงเนื้อย่างจากเนื้อลายหินอ่อน

เนื้อย่างเป็นสูตรอาหารคลาสสิกจากยุคกลางของเช็คสเปียร์ ซึ่งมักเลือกเนื้อลายหินอ่อน ชิ้นส่วนด้านหลังเพื่อให้มั่นใจถึงความชุ่มฉ่ำและรสชาติ ทานคู่กับเนื้อย่าง ซอสต่างๆและของว่างคนอังกฤษเสิร์ฟแบบเย็นด้วย ถั่วเขียวมัสตาร์ดและมะรุม เมื่อเสิร์ฟร้อน รับประทานคู่กับไวน์แดงในตอนเย็นวันหยุดสุดสัปดาห์ เราจะปรุงเนื้อตามสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้น้ำดอง

• เนื้อลายหินอ่อน 800 ก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรฝรั่งเศสเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เรามัดเนื้อที่ล้างและแห้งด้วยเส้นใหญ่เพื่อให้เป็นรูปร่างและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เคลือบด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกลือ และส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศส ตั้งเตาอบไว้ที่ 160 องศา

วางบนกระทะร้อน

ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองจากทุกด้าน

อย่าลืมแพ็คปลายด้วย

วางชิ้นเนื้อทอดในจานอบ (ฉันแค่คลายเกลียวที่จับของกระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบ) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที

นำเนื้อย่างที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวแล้วพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำกระจายทั่วทั้งชิ้น คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ตัดเนื้อแล้ววางลงบนจาน

สูตรที่ 5: เนื้อย่างหมัก

เครื่องเคียงที่ลงตัวกับเนื้อย่างในน้ำหมักมัสตาร์ดบัลซามิกคือผักรากย่างหรือน้ำซุปข้นดอกกะหล่ำกับชีสรวมทั้งบด รากผักชีฝรั่ง- หรือมันฝรั่งอบกรอบสุดคลาสสิก

• เนื้อวัว 0.7-1 กิโลกรัม (หลัง, สะโพก, สะโพก)

สำหรับน้ำดอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเม็ดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก

เคลือบเนื้อวัวทุกด้านด้วยน้ำดองแล้ววางในจานกันความร้อน วางเนื้อไว้ในที่เย็น (สามารถอยู่ในตู้เย็นได้) เพื่อหมักไว้ 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด หนึ่งชั่วโมงก่อนอบ ให้นำเนื้อเข้าครัวแล้วปล่อยไว้บนพื้นผิวเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง

เปิดเตาอบที่ 180°C

วางเนื้อในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเป็น 160°C และอบจนกระทั่งอุณหภูมิของเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นเป็น 60°C หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ประมาณ 20 ถึง 30 นาทีสำหรับความสุกปานกลาง (ด้านในเป็นสีชมพู) หรือ 70°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาทีสำหรับการสุกเต็มที่

นำเนื้อย่างออกจากเตาอบ ตักใส่จานที่สะอาด พักไว้ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียอุณหภูมิเร็วเกินไป คุณสามารถปิดพื้นผิวของเนื้อย่างด้วยกระดาษฟอยล์ได้

หลังจากพักเนื้อแล้วก็สามารถหั่นเนื้อย่างและเสิร์ฟได้

นอกจากเนื้อย่างแล้ว คุณยังสามารถทำซอสเย็นง่ายๆ ได้อีกด้วย โดยผสมครีม 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเม็ดเล็กและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือเล็กน้อย หลังจากเติมน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดแล้วครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้รับความคงตัวของครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 6: เนื้อย่างที่บ้าน

เพื่อย่างเนื้อให้สุกตาม สูตรคลาสสิกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสดคุณภาพดี แน่นอนว่าควรเลือกที่ตลาดจะดีกว่า แต่คุณสามารถซื้อในร้านค้าได้หากคุณมั่นใจในผลิตภัณฑ์ ส่วนที่ดีที่สุดคือเนื้อสันใน อาจมีไขมันอยู่นิดหน่อยแต่ที่เหลือเป็นเนื้อเนื้อวัวสีแดงสด

หากคุณสงสัยว่าคุณสามารถปรุงเนื้อย่างให้ชุ่มฉ่ำได้หรือไม่ ให้ทอดทุกด้านโดยใช้ไฟแรงสูงสุดในน้ำมัน เมื่อเปลือกแข็งตัว น้ำจากเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบอีกต่อไป

อย่าใช้ส้อมจิ้มเพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือยัง ทางที่ดีควรจับตาดูเวลา และหลังจากปิดเครื่องแล้วให้ปล่อยให้เนื้ออยู่ในเตาอบแบบปิดต่อไปอีกสักหน่อย

หากคุณปรุงเนื้อย่างช้าๆ ให้ห่อเนื้อหมักด้วยฟิล์มแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็แกะห่อแล้วเอาเข้าเตาอบ

นอกจากความจริงที่ว่าเนื้อย่างมีรสชาติอร่อยมากแล้ว อาหารดังกล่าวยังถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อวัวอื่นๆ เนื้อย่างมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับเนื้อวัวอื่นๆ และแนะนำสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินในเลือดต่ำและผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง เนื้อย่างเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนัก อร่อย และดีต่อสุขภาพร่างกาย

• เนื้อวัว - 1 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมเนื้อย่างตามสูตรนี้ เราจะต้องมี: เนื้อสันใน, เกลือ, ปาปริก้า, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช และเส้นทำอาหาร

เนื้อตามสูตรต้องสดเพิ่งซื้อมา ไม่ควรใช้แบบละลายน้ำแข็ง เนื้อสันในควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้พักไว้ในครัวก่อน มาพันด้วยด้ายกันเถอะ

ตอนนี้เนื้อต้องเค็มและบดด้วยเครื่องเทศ คุณจะถูมันทั้งหมดเข้าไปในเนื้อหรือจะโรยด้านบนก็ได้

วางปาปริก้าไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถทิ้งจานไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดี

วางเนื้อย่างในเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมตัว

เสิร์ฟเนื้อพร้อมเครื่องเคียง สมุนไพร สลัดและผักอื่นๆ

สูตรที่ 7: เนื้อย่างกับเห็ดและหัวหอม

• เนื้อ (เนื้อวัว) – 1 กก.
• เห็ดสด (แชมปิญอง) – 300 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น,
• เกลือครัวบดละเอียด, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับจานนี้ควรใช้เนื้อสันในหนาหรือบางที่สุด เราล้างและทำให้เนื้อแห้งดีมัดด้วยด้ายตามขวาง จากนั้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เราจัดเรียงเห็ด เอาฟิล์มสีขาวออกจากฝาหากจำเป็น จากนั้นล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำมันลงในกระทะ และทันทีที่ร้อน ให้ใส่เนื้อย่างและทอดให้ทั่วทุกด้าน รวมถึงส่วนปลายด้วย (ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด)

โอนเนื้อลงในกระทะย่างแล้วทอดเห็ดในกระทะเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง

ปิดเนื้อด้วยเห็ดและหัวหอม

วางกระทะย่างในเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อประมาณ 35 นาที เมื่อเจาะเนื้อไม่แดง แต่มีน้ำสีชมพูเล็กน้อยออกมาให้เอาเนื้อออกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที ที่สำคัญอย่าให้เนื้อในเตาอบสุกเกินไป!!!