น้ำสลัดสูตรแทนมายองเนส วิธีเปลี่ยนมายองเนส: ตัวเลือกสำหรับสลัดทั้งหมด ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมลดน้ำหนักของเรา

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ไร้ที่ติมากที่สุดเท่าที่มนุษย์เคยประดิษฐ์ขึ้นมา นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนซอสมายองเนส เราเสนอสามแสงและ สูตรอาหารแสนอร่อยน้ำสลัดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หมายเหตุ: รสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตที่คุณเลือก เราแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติชนิดข้นที่เตรียมโดยใช้วิธีเทอร์โมสแตติก

1. น้ำสลัดโยเกิร์ตกับมัสตาร์ด

● โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 มล
● มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดธรรมดาก็ได้)
● น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนชา
● ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ½ ช้อนชา
ผสมมัสตาร์ดและโยเกิร์ตแล้วเติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผักใบเขียว เราผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทิ้งซอสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. ซอสโยเกิร์ตสำหรับซีซาร์สลัด

● 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ (หรือกรีก)
● เนื้อปลาแอนโชวี่ 2 ตัว
● กระเทียม 1 กลีบ
● 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
● 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
● ขูด 1 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็ง(นึกคิด Parmesan)

ตีโยเกิร์ต แอนโชวี กระเทียมสับ และน้ำมะนาวด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทย ชีสขูด แล้วตีอีกครั้ง ซอสพร้อมแล้ว!

3. ซอสครีมโยเกิร์ตกับสมุนไพร

ครีมเปรี้ยวกับมะรุม โยเกิร์ตกับแกง ทาร์ทาร์และทางเลือกอื่นสำหรับสลัดโอลิเวียร์ ปลาแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เนื้อฝรั่งเศส และอาหารอื่น ๆ

วิธีเปลี่ยนมายองเนสในสลัด

ซอสครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

ครัวกะทันหัน/Flickr.com

เหมาะสำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และสลัดพัฟอื่น ๆ เวลาทำอาหาร: 10 นาที

วัตถุดิบ

ไข่แดงต้ม 2 ฟอง;
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยครีมใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมในเครื่องปั่น (ประมาณ 30 วินาที) เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น

อย่าลืมใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม: มันจะหนากว่าและคงรูปร่างของสลัดได้ดีกว่า แต่มัสตาร์ด Dijon สามารถถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ดรัสเซียทั่วไปได้

ซอสโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส

on-woman.com

เหมาะสำหรับผสมสลัดอื่นๆ เวลาทำอาหาร: 10 นาที

วัตถุดิบ

โยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 มล. ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง
คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 200 กรัม
ไข่แดงต้ม 2 ฟอง;
มัสตาร์ดรัสเซีย 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นซอสที่ค่อนข้างข้น มีความคงตัวและมีรสชาติใกล้เคียงกับมายองเนส

คุณสามารถใช้ kefir แทนโยเกิร์ตได้

จัสติน เคิร์น/Flickr.com

เหมาะสำหรับผสมสลัดและ... เวลาทำอาหาร: 10 นาที

วัตถุดิบ

ถั่วขาวกระป๋อง 200 กรัม
1 มะนาว
น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ระบายถั่วและใช้เครื่องปั่นเพื่อบดถั่ว เพิ่มเนื้อมะนาวหนึ่งลูก (ควรสะเด็ดน้ำออกครึ่งหนึ่ง) น้ำมันดอกทานตะวันมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วิธีเปลี่ยนมายองเนสในอาหารจานร้อน

ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุม

ais3n/Flickr.com

เหมาะสำหรับเกี๊ยวและ... เวลาทำอาหาร: 2 นาที

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มะรุม;
ผงกระเทียมครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เก็บในตู้เย็น

Stijn Nieuwendijk/Flickr.com

เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นและ. เวลาทำอาหาร: 5 นาที

วัตถุดิบ

คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 100 กรัม
นม 250 มล.
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บดคอทเทจชีสกับนม เพิ่มมัสตาร์ดยี่หร่าเกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิด ผสมให้เข้ากัน เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

อดัม วิลสัน/Flickr.com

เหมาะสำหรับพิซซ่า เบอร์เกอร์ ฯลฯ เวลาทำอาหาร: 2 นาที

วัตถุดิบ

ชีสกระท่อม 100 กรัม
โยเกิร์ต 100 มล. ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง;
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รวมและตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น หากโยเกิร์ตของคุณบางเกินไป ให้ลดปริมาณลง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือสมุนไพรสดก็ได้

เกบ โรดริเกซ/Flickr.com

เหมาะสำหรับปลา อาหารทะเล ฯลฯ. เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วัตถุดิบ

ไข่แดงต้ม 2 ฟอง;
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
¹⁄₂ มะนาว;
น้ำมันมะกอก 120 มล.
หัวหอมสีเขียวพวงใหญ่
แตงกวาดอง 1 อัน
5 มะกอก;
กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยส้อม เกลือพริกไทยและผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างระมัดระวัง

เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่สับละเอียด หัวหอมสีเขียวแตงกวาและมะกอก ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วส่งไปที่ทาร์ทาร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเก็บในตู้เย็น

คริสต้า/Flickr.com

เหมาะสำหรับอาหารหมูและมันฝรั่ง เวลาทำอาหาร: 15 นาที

วัตถุดิบ

แตงกวาสด 2 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
ครีมชีส 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 6 ช้อนโต๊ะ
พวงผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแตงกวาและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมเนื้อแตงกวา, ชีส, ครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

อาติโซน/Flickr.com

เหมาะสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสเช่นกัน เวลาทำอาหาร: 5 นาที

วัตถุดิบ

กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1-2 หยด

การตระเตรียม

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ผสมผักกับส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้ซอสอยู่ประมาณ 20-30 นาที

คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแทนกระเทียม และเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้หากต้องการ

วิธีเปลี่ยนมายองเนสในแป้ง

leadlifewell.com

เหมาะสำหรับคุกกี้และพาย เวลาทำอาหาร: 2 นาที

วัตถุดิบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หากแป้งมีมายองเนสและคุณไม่มี คุณสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปได้ น้ำมะนาว- จำนวนส่วนผสมที่ระบุเท่ากับมายองเนสประมาณ 100 กรัม

วิธีเปลี่ยนมายองเนสหากคุณกำลังควบคุมอาหาร

ซอสโยเกิร์ตกับน้ำมะนาว

MariNaomi/Flickr.com

เหมาะสำหรับสลัดผักชนิดเบาอื่นๆ เวลาทำอาหาร: 5 นาที

วัตถุดิบ

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล.
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวในเครื่องปั่น (ไม่เกินหนึ่งนาที) เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศที่ผ่านการกด ผัดและแช่เย็นสักครู่ในตู้เย็น

youtube.com

เหมาะสำหรับสลัดผัก เวลาทำอาหาร: 7 นาที

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 100 มล.
น้ำมะนาว 100 มล.
ครีม 1 ช้อนโต๊ะ (10%);
น้ำตาล ½ ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พวงผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพรและผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง (รวมกันหรือแยกกัน)

ซอสแกงโยเกิร์ต

Rosmarie Voegtli/Flickr.com

เหมาะสำหรับอาหารสัตว์ปีก เวลาทำอาหาร: 7 นาที

วัตถุดิบ

1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
250 มล.;
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต (จะดีกว่าถ้าข้นกว่านี้) และแกง ผสมให้เข้ากัน

มื้ออาหาร Makeover Moms/Flickr.com

เหมาะสำหรับสลัดทูน่าและ อาหารมังสวิรัติ- เวลาทำอาหาร: 10 นาที

วัตถุดิบ

อะโวคาโด 1 ลูก;
เคเฟอร์ 300 มล.
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ลอกและเอาหลุมออก บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่ม kefir เนย น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ปัดให้ละเอียด หากสูตรอาหารอนุญาตคุณสามารถเพิ่มซอสทาบาสโกสีเขียวสักสองสามหยด

ทุกวันนี้มายองเนสกลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมจนยากที่จะจินตนาการถึงขั้นตอนการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยมากมายหากไม่มีมัน โดยปกติแล้วจะปรุงรสสลัด แซนด์วิชที่ใช้น้ำมัน และยังใช้สำหรับการอบเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักอีกด้วย จะทำอย่างไรถ้าสิ่งนี้ ซอสชื่อดังจะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันไม่อยู่ในมือ? คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยอะไรได้บ้าง? เชฟผู้มีประสบการณ์สามารถแนะนำตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องเตรียม มีหลายอย่าง สูตรดั้งเดิมซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารอย่างแน่นอน

มายองเนสนมเปรี้ยว

เริ่มแรกมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นจึงสามารถตั้งคำถามถึงประโยชน์ของมันต่อร่างกายมนุษย์ได้ จะเปลี่ยนมายองเนสได้อย่างไรเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง? ผู้สนับสนุน โภชนาการโปรตีนคุณสามารถเสนอตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาได้ นี่คือมายองเนสที่ทำจากคอทเทจชีส การทำก็ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดขั้นต่ำมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย:

มัสตาร์ดโต๊ะ 4 กรัม
คอทเทจชีส 100 กรัม (ควรใช้แบบนิ่มดีกว่า)
เกลือ;
1 ไข่แดง;
พริกไทยป่น;
น้ำมะนาว 5 กรัม

ซอสนี้ทำง่ายมาก:

ต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว
ผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนส้อมธรรมดา (ช้อน ส้อม) หรือของพิเศษ เครื่องใช้ในครัว(เครื่องผสม, เครื่องปั่น).

ควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสักพัก มวลควรได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้ส่วนผสมดั้งเดิมจำเป็นต้องแลกเปลี่ยนกลิ่นกัน มายองเนสโปรตีนที่ไม่ธรรมดานี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดี อาหารที่แตกต่างกัน.

ซอสเมล็ด

บ่อยครั้งที่มีการใช้ซอสเป็นส่วนเสริมของว่างต่างๆ จะเปลี่ยนมายองเนสสำหรับคนที่ชอบจุ่มเนื้อสัตว์หรือผักลงไปได้อย่างไร? เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ตัวเลือกที่ใช้เมล็ดทานตะวันจึงเหมาะอย่างยิ่ง การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องการคือ:

เมล็ดสด
น้ำผึ้งเล็กน้อย
เกลือ;
เมล็ดมัสตาร์ด

จำนวนส่วนผสมถูกนำมาใช้โดยพลการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ มายองเนสนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เมล็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ควรเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถงอกได้ ในกรณีนี้ปริมาณวิตามินในซอสจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
หลังจากนี้ควรล้างให้สะอาด
บดเมล็ดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น
เติมน้ำเล็กน้อยให้กับมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีให้ละเอียด

ความสม่ำเสมอของซอสที่เตรียมไว้สามารถปรับได้ตามปริมาณของเหลว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับมายองเนสนี้ได้ มันจะทำให้มวลที่เสร็จแล้วมีความสดชื่นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซัลซ่าเวิร์ด

เชื่อกันว่าชาวอิตาเลียนเช่นเดียวกับชาวฝรั่งเศสรู้เรื่องซอสมากมาย และสามารถให้คำแนะนำวิธีการเปลี่ยนมายองเนสได้ ในความเห็นของพวกเขา ซอสซัลซ่าเวิร์ดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในการทำด้วยตัวเองคุณจะต้อง:

150 กรัมใดก็ได้ น้ำมันพืช;
3 ปลากะตัก;
ผักชีฝรั่งหนึ่งแก้วครึ่ง;
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ;
เคเปอร์หนึ่งในสี่แก้ว
พริกไทยดำบดสด
½ ช้อนชา ผิวเลมอน.

วิธีการเตรียมซอสนี้คล้ายกับรุ่นก่อนหน้า:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกไทยและเกลือลงในเครื่องปั่น
ตีจนส่วนผสมเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ปริมาณเกลือและพริกไทยปรับตามรสนิยม ต้องเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ลงในส่วนผสมสำเร็จรูป ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่ยอดเยี่ยมที่จะเข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักสด ผู้หญิงควรชอบอาหารเสริมตัวนี้มาก ท้ายที่สุดแล้วพื้นฐานของซอสนี้คือผักชีฝรั่ง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก,วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และ กรดโฟลิก- และองค์ประกอบทั้งหมดนี้ทราบดีว่าช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความชราได้อย่างแข็งขัน

สลัดมายองเนส

ใน เมื่อเร็วๆ นี้มายองเนสถูกนำมาใช้มากขึ้นในการเตรียมสลัดทุกประเภท ซอสข้นยอดนิยมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย แต่บางครั้งปริมาณแคลอรี่สูงก็ทำให้คุณนึกถึงทางเลือกอื่นที่เป็นไปได้ แล้วคุณสามารถแทนที่มายองเนสในสลัดด้วยอะไรได้บ้าง? ปรากฎว่ามีส่วนผสมที่น่าสนใจมากมายอยู่ที่นั่น ตัวอย่างเช่น, ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับซอสอัลมอนด์ คุณต้องใช้น้ำ 1 แก้วที่นี่:

อัลมอนด์ 200 กรัม
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 10 กรัม
รากขิงหนึ่งชิ้น (1.5-2 เซนติเมตร)
น้ำผึ้ง 15-20 กรัม
ลูกจันทน์เทศขูด ½ ช้อนชา

เพื่อเตรียมมวลดังกล่าวจะต้องใช้เวลา:

ขั้นแรกต้องแช่ถั่วก่อน น้ำเย็น.
เอาผิวหนังออกจากพวกเขา การทำผลไม้นิ่มจะไม่เป็นเรื่องยาก
ปอกขิงแล้วสับให้ละเอียด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรลงในเครื่องปั่น เติมน้ำแล้วตีให้เข้ากัน ที่นี่เราต้องจำไว้ว่ามวลไม่ควรหนามาก ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือซอส ไม่ใช่ครีมบางชนิด

ผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถเติมมัสตาร์ดเล็กน้อยได้ เช่น ซอสดั้งเดิม- คำตอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับคำถามว่าจะเปลี่ยนมายองเนสในสลัดได้อย่างไร จริงอยู่ การใช้งานมีจำกัดบางส่วน ตัวอย่างเช่นไม่ควรเพิ่มมวลดังกล่าวลงในแป้ง

ซอสเขียว

มีน้ำสลัดอะไรอีกบ้างแทนมายองเนส? ในกรณีของส่วนผสมผัก ซอสเขียวที่สร้างโดยเชฟชาวสเปนเหมาะอย่างยิ่ง ต้องการเพียงสามส่วนผสม:

น้ำมันมะกอก
กระเทียม;
สมุนไพรสด

ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างจะถูกเลือกโดยพลการ ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดที่นี่ ซอสนี้ทำง่ายมาก:

ต้องล้างผักใบเขียว (โดยปกติคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ให้สะอาด
ปอกกระเทียม
ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน
เพิ่มน้ำมันและผสมซ้ำ

ทำให้ได้น้ำสลัดที่น่าทึ่งแทนมายองเนส สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนผักสับ หากมีซอสมากเกินไปก็อย่าอารมณ์เสีย น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างแน่นอน สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงที่ผักอยู่ในฤดู

ซอสนมเปรี้ยว kefir

บนโต๊ะปีใหม่ในเกือบทุก ครอบครัวชาวรัสเซีย“แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ปรากฏอยู่เสมอ สลัดนี้ได้กลายเป็นคุณลักษณะวันหยุดที่แท้จริงไปแล้ว แต่ถึงแม้ในวันดังกล่าวคุณต้องคำนึงถึงสุขภาพของตัวเองด้วย ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสซึ่งมักจะใช้ในการเตรียมสลัดนั้นค่อนข้างสูง จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? จะเปลี่ยนมายองเนสใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้อย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติในการจัดเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ:

คอทเทจชีส 200 กรัม
เกลือ;
kefir 300-400 มิลลิลิตร (หรือนม)
น้ำตาล;
มัสตาร์ดโต๊ะ 2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการเตรียมซอส:

ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะทรงลึก
เพิ่มมัสตาร์ด kefir หนึ่งแก้วลงไปแล้วตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เมื่อใช้นมจะใช้เวลานานกว่าเพื่อให้มวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ
เท kefir ที่เหลือลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

บางคนอาจคิดว่าซอสดังกล่าวไม่เหมาะกับสลัดผักและปลาเค็ม แต่นั่นไม่เป็นความจริง คุณต้องลองใช้ตัวเลือกนี้เพียงครั้งเดียวและคำถามว่าจะแทนที่มายองเนสใน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ได้อย่างไรจะไม่เกิดขึ้นอีก

ซอสครีมสำหรับโอลิเวียร์

มีสลัดอีกชนิดหนึ่งที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมานานแล้ว ตามกฎแล้ววันนี้ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่จะสมบูรณ์แบบหากไม่มี "โอลิเวียร์" อันโด่งดัง ในกรณีนี้ฉันควรใช้ซอสอะไรแทนมายองเนส? มีหลายตัวเลือกที่นี่เช่นกัน เพื่อสิ่งที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

เกลือละเอียด 5 กรัม
ครีมหนัก 1 ถ้วย (อย่างน้อย 22 เปอร์เซ็นต์)
5 หัวหอมสีเขียว

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมซอสนี้:

ขั้นแรกคุณต้องเติมเกลือลงในน้ำผลไม้แล้วรอจนกว่าจะละลายหมด
ขณะกวนด้วยเครื่องผสม ให้ค่อยๆ เติมครีมลงไป อย่าเร่งรีบและทำงานด้วยความเร็วสูง ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนและซอสไม่ทำงาน
สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
เพิ่มลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้วแล้วผสมอีกครั้ง ในกรณีนี้จะไม่จำเป็นต้องใช้มิกเซอร์อีกต่อไป ช้อนโต๊ะปกติก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้ซอสนี้สามารถนำมาใช้ปรุงรสได้ไม่เพียงแต่โอลิเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดอื่นๆ ด้วย ตารางเทศกาล.

ซอสครีมเปรี้ยว

คนไม่กินไข่บางครั้งก็ลำบาก ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาไม่สามารถกินทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมายองเนสได้ แต่ถึงแม้จากสถานการณ์เช่นนี้ก็ยังมีทางออก ในบางกรณี น่าจะเหมาะกว่าครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส หรือคุณสามารถทำซอสดั้งเดิมตามนั้นได้ สินค้าที่คุณต้องการ:

น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
เกลือ;
น้ำตาล 25 กรัม
ออลสไปซ์เล็กน้อย;
น้ำส้มสายชู 15 กรัม
ช้อนชามัสตาร์ดฝรั่งเศส

เตรียมพร้อม ซอสครีมเปรี้ยวเร็วมาก:

ก่อนอื่นต้องผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล เนย และมัสตาร์ด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้
เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม ต้องจำไว้ว่าด้วยการกวนอย่างเข้มข้นครีมเปรี้ยวจะค่อยๆกลายเป็นของเหลว และนี่เป็นสิ่งที่ไม่ดีสำหรับซอสแบบนี้

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถนำมาใช้ปรุงสลัดที่คุณชื่นชอบได้ทันที ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเพื่อหลีกเลี่ยงการแยกส่วนผสม

ซอสอะโวคาโด

บางคนถูกบังคับให้เปลี่ยนอาหารตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น ผู้ทานมังสวิรัติควรใช้อะไรแทนมายองเนส? นอกจากนี้พวกเขายังชอบทำสลัดทุกชนิดหรือทำแซนด์วิชในตอนเช้าอีกด้วย ซอสอะโวคาโดที่ละเอียดอ่อนและเบามากเหมาะสำหรับพวกเขา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

อะโวคาโด 1 ลูก;
น้ำมันมะกอก 35 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ;
มัสตาร์ดร้อนสองสามช้อนชา

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ:

ในการเริ่มต้น ให้ใช้มีดผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
ใช้ช้อนชาอ่อนๆ ตักเนื้อออกแล้วใส่ลงในชาม
เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมัน และผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือ
เพิ่มมัสตาร์ดที่เหลือ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่ต้องการ

ซอสนี้ใช้ทาบนขนมปังปิ้งที่ยังอุ่นๆ ได้ดี และหากต้องการคุณสามารถปรุงรสสลัดผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เบชาเมล

ดังที่คุณทราบมายองเนสไม่เพียงใช้ทำสลัดเท่านั้น ซอสนี้มักจะราดบนเนื้อสัตว์หรือปลาก่อนอบ แต่บางครั้งคุณต้องมองหาตัวเลือกอื่น นอกจากนี้ยังมีจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น อะไรที่คุณสามารถแทนที่มายองเนสในเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสได้? ผู้เชี่ยวชาญคนใดจะยืนยันว่าทางเลือกที่ดีที่สุดคือซอสเบชาเมล จะต้องมีชุดส่วนประกอบพิเศษ:

เนย 100 กรัม
แป้งสาลี 60 กรัม
นม 0.5 ลิตร
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชา;
เกลือ.

ต้องเตรียมซอสนี้ตามลำดับ:

ขั้นแรกคุณต้องละลายเนยในกระทะ ไฟควรมีขนาดเล็ก
เพิ่มแป้งและคนตลอดเวลาทอดเล็กน้อย
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตร
ปัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ส่วนผสมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเนื้อสดและฉ่ำ หลังจากอบภายใต้เปลือกชีสแล้ว มันจะนุ่มและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

ซอสโยเกิร์ต

ในการเตรียมสลัดผัก ควรใช้น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำแทนซอสที่มีไขมัน ตัวอย่างเช่น สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนผสมที่มีโยเกิร์ตเป็นส่วนประกอบในอุดมคติ แต่ที่นี่มีคำถามอื่นเกิดขึ้น ยังไม่ชัดเจนว่าจะใช้โยเกิร์ตชนิดใดแทนมายองเนส แน่นอนว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและมีไขมันต่ำจะดีกว่า มันจะทำให้คุณเป็นต้นฉบับและมาก ซอสอร่อยสำหรับงานคุณจะต้อง:

โยเกิร์ต "เหมาะสมที่สุด" 250 กรัม (2% โดยไม่มีน้ำตาล)
มัสตาร์ดโต๊ะหนึ่งช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
น้ำผึ้ง 25-35 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมซอส:

ขั้นแรก ผสมโยเกิร์ตกับมัสตาร์ดให้เข้ากัน
ใส่น้ำผึ้ง (ต้องละลายก่อน) และส่วนผสมที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการผสม

ซอสสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงอย่างดี มวลควรชงอย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็สามารถปรุงรสผักผลไม้และแม้แต่สลัดเห็ดได้

สลัดกับมายองเนส - อาหารจานหลัก โต๊ะปีใหม่- ไม่มีแม่บ้านที่เคารพตนเองสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา แต่มายองเนส...อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายที่สุดในช่วงวันหยุดนี้ มีแคลอรี่สูงอย่างไม่น่าเชื่อ หนักมาก และมีสารกันบูดและสารเพิ่มความข้นจำนวนมาก เมื่อปรุงด้วยมายองเนส Olivier จากสลัดที่ค่อนข้างหนักก็กลายเป็นระเบิดแคลอรี่ที่ย่อยได้ไม่ดี ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนมายองเนสจะดีกว่า ยังไง? มีตัวเลือกมากมาย ตั้งแต่มายองเนสโฮมเมด (มีแคลอรี่สูง แต่อย่างน้อยไม่มีสารกันบูด) ไปจนถึงซอสโยเกิร์ตสูตรบางเบา เรานำเสนอซอสซิกเนเจอร์ 4 แบบสำหรับสลัดปีใหม่:

ภาพ: Shutterstock.com

สูตรอาหารโดย Regis Triegel เชฟจาก Sixty Restaurant