Cómo almacenar aceite vegetal casero. Términos y condiciones de almacenamiento de aceite de girasol. países que honran la obesidad femenina

El mejor lugar para almacenar sustancias útiles en el aceite de girasol es un almacén protegido de la luz con una temperatura que no exceda los +20 grados.

Condiciones de almacenamiento: recipiente, temperatura

La conservación de las sustancias útiles que forman parte del producto es posible si se observan las reglas básicas para su conservación. Es importante observar el régimen de temperatura adecuado para proteger el contenedor de los rayos del sol.

características de almacenamiento.

• Según GOST, la temperatura en el almacenamiento debe mantenerse entre +5 ... +20 grados. Debe ser un lugar bastante frío. Almacenamiento en o cerca de radiadores de calefacción, una estufa de gas reducirá drásticamente la vida útil del aceite, reducirá el porcentaje de sustancias curativas.
• El embalaje óptimo es el embalaje de fábrica en el que se vendieron los productos. Si por alguna razón el recipiente no le conviene, debe verter el aceite en un recipiente limpio, en el que no debe haber olores extraños. mejor material porque el recipiente es de vidrio.
• Otro requisito es ausencia completa Sveta. Bajo la influencia de los rayos ultravioleta, la vitamina E y otros oligoelementos serán destruidos. No guarde artículos sobre la mesa, cerca de la ventana. Esto solo es posible si todo el contenido se agota en un plazo de 3 a 4 días. Es mejor dar preferencia a un gabinete de cocina sin puertas de vidrio, un balcón acristalado, una bodega, un armario. Puede utilizar el cajón inferior del juego de cocina. Si se ha abierto el frasco, el producto puede conservarse durante 3 semanas a régimen de temperatura dentro de +18…+20 grados.
• El aceite en el refrigerador debe estar en la puerta lateral de la unidad. La temperatura no debe caer por debajo de +5 grados. En tales condiciones, la vida útil para el consumo durará hasta 1 mes con un corcho bien tapado.
• Almacenamiento permitido en congelador. En este caso, el producto se mantendrá características beneficiosas y no perderá el sabor dentro de 12 meses.
• Es necesario excluir el contacto del aceite con el agua, los metales. Esto afectará negativamente la calidad del producto.

¡Consejo! Es importante evitar varias frituras seguidas, porque el tratamiento térmico repetido produce un fuerte carcinógeno.

El aceite debe desecharse si ha habido un cambio en su color, sabor agradable, la presencia de turbidez.

Periodo de validez del aceite de girasol

. El fabricante garantiza la conservación del sabor y los nutrientes durante 4 meses a partir de la fecha de embotellado.

Al comprar un producto, debe prestar atención, si el período especificado ha pasado desde el derrame, debe rechazar dicha compra.

Existe la opinión errónea de que el aceite de girasol no tiene fecha de caducidad y se almacena durante mucho tiempo, pero esta es una opinión equivocada.

La vida útil depende de la variedad:

• Petróleo crudo. Elaborado mediante tecnología de prensado en frío. Contiene el más alto nivel de nutrientes. Su vida útil es de 1-2 meses. El producto se vierte en contenedores después de haber sido prensado y procesado en forma de filtración. No se recomienda categóricamente el uso del producto crudo después de la fecha de vencimiento: comenzará el proceso de oxidación y se formarán sustancias nocivas en el producto.
• Producto sin refinar. Se puede almacenar durante 4 meses. Este tipo de aceite se presta a un procesamiento mecánico menor, por lo que contiene menos nutrientes en comparación con un producto prensado en frío. Los alimentos cocinados con este tipo de aceite tienen un regusto agradable. Como regla general, se usa un producto sin refinar cuando necesita hacer una ensalada.
• Aceite refinado. Pasa por el procedimiento de blanqueamiento, desodorización, tratamiento alcalino. Este método le permite obtener un producto casi transparente que contiene un mínimo de nutrientes y grasas. El aceite refinado casi no tiene sabor. La ventaja de esta especie es su largo periodo de aptitud para el consumo. Tiene unos 6 meses.

En la tabla se puede ver la fecha de caducidad de cada tipo de producto en envases cerrados y abiertos:

La fecha de caducidad depende del lugar y las condiciones de almacenamiento del producto:

Características del almacenamiento de un producto sin refinar.

Hay características de almacenamiento de aceite de girasol sin refinar:

• Es preferible comprar este tipo de aceite en envases pequeños.
• Después de la compra, es recomendable colocar los productos en un recipiente opaco con cuello estrecho. La botella debe estar bien tapada. La exposición de los contenidos al aire hará que se oxiden y se deterioren.
• La temperatura óptima es + 10 ... + 15 grados. El almacenamiento debe estar protegido de la luz. De lo contrario, las sustancias beneficiosas serán destruidas.
• Puedes guardar este tipo de aceite en el congelador. No se congelará, pero se espesará. Después de la descongelación, el producto es apto para preparar un plato frito.
• Si aparece un precipitado turbio durante el almacenamiento, debe evitar comer el producto crudo. El aceite es adecuado después del tratamiento térmico.

Cómo almacenar aceite refinado

• A pesar de someterse a un tratamiento térmico completo, esta especie no tolera estar en habitaciones sofocantes en un lugar soleado.
• El aceite debe guardarse en un lugar fresco y oscuro y sacarse solo cuando sea necesario.
• Como recipiente, puede utilizar recipientes originales de vidrio oscuro.
• Al almacenar productos en el congelador, no está permitido volver a congelarlos.
• Para darle al aceite el aroma, sabor deseado, se agrega la especia necesaria al contenido del recipiente. Los más utilizados orégano, nuez moscada, albahaca.

El aceite de girasol es prácticamente el producto más demandado en nuestro país, el cual se utiliza no solo para freír y aliñar ensaladas, sino también para elaborar mayonesas caseras, margarinas y conservas. Debido al uso diario de este producto, se hace necesario comprarlo con frecuencia. Y aquellas personas que deciden abastecerse deben saber dónde y cómo almacenar correctamente el aceite de girasol en casa.

Como escoger

Antes de ir a la tienda a comprar, debe decidir para qué se utilizará el aceite.

• Si la grasa vegetal está destinada a ensaladas o aperitivos fríos, es mejor detenerse en un producto sin refinar. El está en en numeros grandes contiene vitaminas y grasas que harán útil para cualquiera ensalada.
• Para freír, el aceite refinado es mejor; no es deseable usar otro.

La diferencia entre productos refinados y sin refinar radica en su purificación y procesamiento.

• sin refinar después de la limpieza, no se procesan de ninguna manera. Se divide en grados: el más alto y el primero. Ambos tienen un agradable sabor y aroma característicos. No tienen sabor amargo y no forman precipitados. Aunque el segundo grado, estos signos a veces están presentes.
• refinado expuesto limpieza completa de varias impurezas que pueden formar un precipitado y afectar el sabor. Esta lista también incluye ingredientes útiles. Tal producto puede reconocerse inmediatamente por su tono claro y la ausencia de cualidades gustativas pronunciadas. El olor de dicho producto también es mucho más débil que el de un producto sin refinar, especialmente si el producto está desodorizado o congelado.

Incluso almacenamiento adecuado el aceite vegetal no puede llamarse exitoso si el producto no cumple con ciertos requisitos desde el principio.

Cuando el sedimento es claramente visible en la botella del producto, o incluso partículas extrañas que dan la impresión de turbidez, es mejor no comprarlo.

Para que la vida útil del aceite de girasol sea larga, gran atención debe prestar atención a la integridad del embalaje. Si el contenedor tiene daños o signos visibles de fuga, dicho aceite no se almacenará durante mucho tiempo.

Si el producto estaba en una vitrina iluminada, es mejor negarse inmediatamente a comprarlo: el aceite de girasol debe almacenarse en un lugar oscuro. También debe considerar cuidadosamente su fecha de fabricación, para no comprar un producto que, de hecho, tenga una fecha de vencimiento vencida.

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¿Cómo se almacena el aceite de girasol?

Influencia luz brillante(especialmente solar) conduce a la destrucción de las vitaminas y nutrientes que componen el producto. Por lo tanto, se almacena en lugares oscuros.

• Temperatura de almacenamiento del aceite de girasol — +8°С -+20°С,
• y la humedad no debe ser elevada, el rango óptimo es 60-75%.

Algunas amas de casa mantienen la botella en la puerta del refrigerador, mientras que otras creen que el producto perderá sus propiedades beneficiosas allí. Entonces, ¿dónde almacenar el aceite de girasol? Intentemos resolverlo.

En la cocina, en el estuche de lápices o en el armario donde suele guardarse este producto, la temperatura puede superar a menudo los +20°C. Y en la puerta del frigorífico, se mantiene dentro de los +10°C. Por lo tanto, la respuesta es obvia: es mejor almacenar aceite de girasol de cualquier tipo en el refrigerador. Pero en el casillero, el almacenamiento breve también es aceptable.

Qué y dónde almacenar

Las existencias grandes se colocan mejor en un estante fresco de la despensa o en un nicho de pared, cerrado de la luz.

Envase de producto utilizado en este momento, se puede guardar en un mueble de cocina si se encuentra lejos de los aparatos de calefacción. Debe recordarse que el aceite no debe someterse a cambios bruscos de temperatura.

El almacenamiento de aceite de girasol en el hogar está permitido en recipientes de plástico hechos en fábrica por no más de 1 a 3 meses. Si existe la necesidad de extender su almacenamiento, es mejor verter el producto en un recipiente de vidrio oscuro.

Periodo de validez del aceite de girasol

El fabricante indica la vida útil en la etiqueta. Pero por lo general estos son los siguientes números:

Es imposible freír con aceite varias veces: esto afectará negativamente el sabor de los productos y la salud.

• Según GOST 1129 - 2013, la fecha de vencimiento sin refinar aceite de girasol - hasta 4 meses.
• Refinado y los productos desodorizados se almacenan hasta 6 meses.

Para que el producto conserve propiedades útiles durante mucho tiempo, es necesario presentar requisitos especiales a un proceso como almacenamiento de aceite vegetal.

En los aceites vegetales pueden ocurrir procesos que den lugar a un deterioro de la calidad de los aceites. La profundidad de los procesos depende de una serie de factores, entre los cuales un lugar importante lo ocupan las condiciones de almacenamiento: temperatura, humedad relativa aire, la presencia de oxígeno en el aire, la influencia de la luz. De no poca importancia es la calidad inicial de los aceites cuando se almacenan para su almacenamiento, la presencia de impurezas en ellos. El material del que está hecho el contenedor y su condición tienen un impacto significativo.

Actualmente, se utilizan los siguientes métodos de almacenamiento:

- almacenamiento a granel en ambiente de aire: el almacenamiento a largo plazo de aceite vegetal se lleva a cabo en tanques de gran capacidad con escotillas bien cerradas. En estas condiciones, el producto está completamente protegido de la exposición a la luz y parcialmente del oxígeno atmosférico.

Los almacenes para aceites y grasas de las empresas de grasas y aceites y los depósitos de aceite están destinados a recibir, almacenar y dispensar productos grasos. Deberán asegurar la recepción y liberación ininterrumpida de aceites y grasas en cualquier momento del día y del año, la máxima mecanización y automatización de todos los procesos de aceptación, almacenamiento y liberación de aceites y grasas, así como el control centralizado de estas operaciones; preservación de la calidad de los aceites y grasas almacenados con pérdidas y costos mínimos de aceptación, almacenamiento y distribución.

La organización de la aceptación, el almacenamiento y la distribución racionales de aceites y grasas también permite evitar un tiempo de inactividad excesivo del transporte durante la descarga y la carga, y evita la mezcla no deseada de aceites y grasas de varios grados y tipos.

Los almacenes de aceites y grasas, según su capacidad, se dividen en cuatro categorías. Los almacenes de categoría I tienen una capacidad de más de 20.000 m 3 , categoría II - de más de 10.000 a 20.000 m 3 , categoría III - de más de 5.000 a 10.000 m 3 y categoría IV - de hasta 5.000 m 3 .

La capacidad del depósito está determinada por la capacidad total de los tanques y contenedores para el almacenamiento de aceites y grasas, con excepción de los tanques de recepción ("cero") de los dispositivos de carga y descarga.

Los depósitos se encuentran entre las principales estructuras de almacenamiento de aceites y grasas. Almacenan la mayor parte de los aceites y grasas, mientras que los recipientes pequeños (principalmente barriles metálicos) almacenan solo una pequeña parte de ellos. Como parte de las granjas de tanques, se proporcionan tanques de varias formas, diseños y capacidades, según su propósito.

El diseño, equipamiento y colocación de los tanques brindan:

l aceptación de aceites y grasas en cualquier época del año y del día;

l su almacenamiento adecuado, que no permita una disminución de la calidad;

l calentamiento de aceite o grasa congelados y su liberación ininterrumpida;

l la posibilidad de tomar el producto de cualquier nivel dado;

l protección del contenido de los tanques contra influencias externas adversas (lluvia, nieve, polvo, etc.);

l la duración máxima de la operación del tanque;

l la posibilidad de limpieza mecánica de sedimentos (fusible);

- facilidad de mantenimiento, cuidado y reparación;

ü conveniencia y velocidad de control de válvulas de compuerta y otros accesorios;

l la posibilidad de mediciones remotas del nivel y control de la temperatura del producto;

l estabilización de la temperatura de los aceites y grasas almacenados;

b costos mínimos durante la construcción y altos indicadores técnicos y económicos durante la operación de tanques.

Para una mayor eficiencia, los tanques se combinan en los siguientes grupos:

b para aceites ligeros;

b para aceites oscuros.

- almacenamiento a granel de aceites en atmósfera de gas inerte: dado que los procesos oxidativos en los aceites son los más peligrosos, provocando su enranciamiento, se puede utilizar el almacenamiento de estos productos en una atmósfera de un gas inerte con respecto a la grasa (por ejemplo, nitrógeno, dióxido de carbono) con desaireación previa del producto. En este caso, parece posible eliminar por completo el efecto del oxígeno atmosférico.

Como resultado del contacto de grasas y aceites con el oxígeno atmosférico, se produce rancidez oxidativa y polimerización. La intensidad del enranciamiento oxidativo y de la polimerización aumenta considerablemente en aquellos casos en que el contacto de las grasas y aceites con el oxígeno se produce a temperaturas elevadas, así como en presencia de catalizadores de oxidación, como el hierro. Los aceites y grasas sujetos a enranciamiento oxidativo no solo tienen un sabor y olor desagradables, sino que también se caracterizan por un valor nutricional más bajo. La mayoría de los productos de oxidación juegan un papel fisiológico negativo en el cuerpo.

Las grasas sometidas a enranciamiento oxidativo no pueden liberarse completamente de los productos de oxidación por los métodos convencionales de refinación, por lo que en algunos casos son retiradas del balance alimentario del país y enviadas para necesidades técnicas, aunque el uso de grasas y aceites oxidados a veces es indeseable incluso para fines técnicos. propósitos Por ejemplo, los productos de oxidación envenenan el catalizador durante la hidrogenación; Los jabones elaborados a partir de ácidos grasos oxidados salan muy poco y hay una pérdida significativa de grasa en los licores de jabón.

La oxidación de grasas y aceites ocurre tanto en el proceso de su producción como durante el procesamiento y almacenamiento. Las grasas refinadas se oxidan con especial facilidad cuando entran en contacto con el oxígeno del aire, del cual se eliminan los antioxidantes naturales durante el proceso de refinación.

El medio más eficaz para proteger los aceites y las grasas del deterioro prematuro, especialmente a temperaturas elevadas, es su almacenamiento y procesamiento en una atmósfera de un gas inerte en relación con ellos, que excluye su contacto con el oxígeno y la humedad del aire. Por ello, en la actualidad, se está generalizando el uso de gas inerte en las empresas petroleras y grasas del país y especialmente en el extranjero. El uso de gas inerte es una especie de indicador del nivel técnico y la cultura de producción en la empresa.

El almacenamiento de aceites y grasas en una atmósfera de gas inerte no solo permite estabilizar su calidad, sino también prolongar la vida útil, en particular, en los depósitos de aceite de varios ministerios y departamentos destinados al almacenamiento a largo plazo. Por lo tanto, los costos asociados con la recepción, el almacenamiento y el uso de gas inerte se amortizan rápidamente.

En la actualidad se ha acumulado material significativo que caracteriza el almacenamiento de aceites y grasas en atmósfera de gas inerte en condiciones industriales.

Cuando el aceite se almacena en una atmósfera de nitrógeno, la intensidad de los procesos no solo oxidativos, sino también hidrolíticos disminuye, ya que en este caso el aceite no es humedecido por el aire exterior (ver Tabla 10).

Tabla 10 - Composición del aceite en función del medio y tiempo de almacenamiento.

Los aceites y grasas almacenados en una atmósfera de gases inertes son más estables en almacenamiento en comparación con la grasa almacenada al aire libre.

El nitrógeno o el dióxido de carbono se utilizan como gas inerte en las empresas de petróleo y grasa y en los depósitos de petróleo. Estos gases no se queman, no reaccionan con el metal y no reaccionan con el aceite y la grasa.

Se puede obtener gas inerte dependiendo de las condiciones locales diferentes caminos en una empresa de aceites y grasas: suministrado por tubería desde empresas vecinas que producen gas inerte como producto principal o secundario, entregado a la empresa o base en cilindros o contenedores especiales. En este caso, el dióxido de carbono se transporta en estado líquido o sólido, nitrógeno, en estado líquido o gaseoso.

En cada caso específico, la elección de un método para obtener un gas inerte se realiza únicamente sobre la base de un cálculo económico.

El método de tanque de almacenamiento de aceite vegetal es conveniente y rentable.

al usarlo las mejores condiciones, en el que los aceites vegetales se pueden almacenar durante 1,5 - 2 años, tienen una temperatura de 4-6 ° y una humedad relativa no superior al 75%. Por lo tanto, los tanques deben cubrirse con pintura reflectante y ubicarse en cuartos subterráneos.

- almacenamiento de contenedores: algunos aceites y grasas se transportan y almacenan en contenedores. Se acepta el tipo de envase dependiendo de las propiedades del producto, cantidad requerida, la distancia sobre la que se transportará el contenedor, así como sobre el modo de transporte.

Como recipientes para almacenar aceites y grasas se utilizan barriles de madera y metal, cantimploras metálicas, tablones, madera contrachapada, cajas reutilizables de polímero, de cartón prensado y corrugado, tambores de madera contrachapada, etc.

Los barriles de metal están hechos de acero, aluminio, titanio y otros materiales. Los más difundidos para el transporte y almacenamiento de aceites y grasas son los barriles de acero soldado con aros de rodadura en la carcasa.

Estos barriles se producen con una capacidad de 100, 200 y 275 dm 3 y están hechos de acero semisilencioso de calidad ordinaria de los grados VST2 o VSTZ. El barril consta de una carcasa y fondos. El caparazón, los fondos y otras partes del barril deben estar hechos de palanquillas sólidas. El caparazón tiene una costura longitudinal, hecha de punta a punta. El espesor del metal para barriles con capacidad de 275 y 200 dm 3 es de 1,8-2,0 mm, para barriles con capacidad de 100 dm 3 1,5-1,6 mm. Los barriles están hechos de dos tipos: I - un barril con un cuello de drenaje y llenado en la parte inferior; II - un barril con un drenaje y un cuello de aire en la parte inferior. La boca de vaciado-llenado y de aire está equipada con un tapón roscado y una junta de estanqueidad de chapa de caucho resistente al aceite. El cuello está soldado sobre el fondo y no debe sobresalir en el cañón más allá del plano inferior del fondo. El cuello con un tapón con una junta instalada no debe sobresalir más allá de las dimensiones del barril. Los barriles deben tener un revestimiento anticorrosión: galvanizado por dentro y por fuera. Está permitido lanzar barriles pintados por fuera y revestidos por dentro con pinturas y barnices comestibles especiales y otros materiales que pueden entrar en contacto con grasas y aceites comestibles. A tiempos recientes el país ha dominado la producción de barriles metálicos de titanio para el transporte y almacenamiento de productos líquidos. Estos barriles se pueden utilizar sin restricciones para el transporte y almacenamiento. aceites comestibles y grasas, incluidas las desodorizadas. Los barriles no son una medida para determinar la cantidad de productos envasados. La estanqueidad de los barriles se prueba con un exceso de presión de aire de 0,05 MPa. Las costuras soldadas se recubren con agua jabonosa. La inspección de la superficie interna del tambor se realiza a través del cuello utilizando un dispositivo de iluminación de bajo voltaje diseñado para la inspección de tambores, fabricado en un diseño a prueba de explosiones. Es alimentado por un transformador reductor. Los bidones de acero vacíos se transportan por todos los medios de transporte:

en vagones cubiertos de ferrocarril, en tres niveles, mientras que en el nivel superior los barriles se encuentran sobre el caparazón;

en automóviles con lados extendidos, en dos niveles. Entre los niveles, se instalan espaciadores de madera con una sección de 2-3X10 cm La fijación de los barriles debe excluir su movimiento durante el transporte.

Los vagones de ferrocarril destinados al transporte de barriles galvanizados deben estar limpios; si es necesario, los coches están bien lavados, secados y ventilados. El transporte, la carga, la descarga y el almacenamiento de los tambores se realizan de tal manera que se excluye la posibilidad de daños a las piezas y la violación del revestimiento anticorrosión. Los barriles deben almacenarse en un lugar seco; se permite almacenarlos en áreas abiertas con suelo firme y pendiente que permita el escurrimiento del agua. Los barriles se apilan en pilas de no más de cinco niveles. Los barriles del nivel inferior se colocan sobre revestimientos de madera con un espesor de al menos 10 cm, se instalan juntas de 2-3 cm de espesor entre los niveles y los cuellos de los barriles se cierran con corchos. Al almacenar hasta tres meses, se permite apilar tambores en pilas sin espaciadores entre niveles.

Los frascos de metal para leche y productos lácteos se utilizan para entregar aceites y grasas a las tiendas para la venta en embotellado y a las empresas. Abastecimiento. Los matraces están hechos de dos tipos: aluminio sin soldadura (FA) y acero soldado con estañado posterior (FL). Se fabrican con capacidad nominal de 25, 38 y 40 dm3. Los matraces tienen un cuello con un diámetro interior de 170 y 220 mm, cerrado por arriba con una tapa, también de aluminio o acero. El cuerpo y la tapa de los matraces del tipo FL deben recubrirse por dentro y por fuera con estaño grado 01. La cantidad estimada de estaño aplicada a 200 cm 2 de la superficie estañada debe ser de 3,0-3,5 g, asegurando el espesor de la capa de estaño. de al menos 10 micras. Los aros, asas y herrajes para matraces de acero al carbono también están recubiertos con estaño o zinc. El espesor de la capa de recubrimiento debe ser de al menos 9 µm.

Para el almacenamiento a corto plazo de aceite vegetal y para la venta en la red, este producto se vierte en hierro o, con menos frecuencia, en barriles de madera (roble, haya o álamo), prepegados en el interior para que la grasa no sea absorbida por la madera. Para venta minorista el embotellado de aceites también es una práctica generalizada. Las botellas están selladas con corchos alquitranados, tapas de aluminio con revestimiento de cartón y corchos de polietileno debajo de las tapas de polietileno y lámina.

Antes de almacenar el aceite vegetal, los recipientes de todo tipo se limpian a fondo, ya que los residuos del producto se adsorben rápidamente. nueva fiesta aceites La superficie interior de los barriles y cisternas de hierro está recubierta con barniz alimentario para evitar el contacto con el metal.

A condiciones adversas almacenamiento de aceite vegetal varios defectos aparecen en él. El aceite obtenido de semillas defectuosas adquiere un olor mohoso y mohoso. El sabor rancio, grasiento, aceitoso y el olor aparecen en el aceite oxidado y almacenado durante mucho tiempo. La turbidez del aceite puede ser causada por un mayor contenido de humedad, sustancias asociadas, así como por el almacenamiento del aceite a baja temperatura.

Almacenar embotellado aceite vegetal , en habitaciones cerradas y oscuras a una temperatura no superior a 18 °C. mostaza - no más de 20 ° C. La vida útil de los aceites vegetales de acuerdo con la documentación reglamentaria vigente es la siguiente (por mes a partir de la fecha de embotellado):

• girasol, envasado en botellas - 4;
• girasol, vertido en matraces y barriles - 1.5;
• algodón refinado desodorizado - 3;
• algodón refinado no desodorizado, maní refinado desodorizado - 6;
• soja desodorizada - 1.5;
• mostaza - 8.

En los aceites vegetales pueden ocurrir procesos que den lugar a un deterioro de la calidad de los aceites. La profundidad de los procesos depende de una serie de factores, entre los cuales un lugar importante lo ocupan las condiciones de almacenamiento: temperatura, humedad relativa, presencia de oxígeno en el aire e influencia de la luz.

De no poca importancia es la calidad inicial de los aceites cuando se almacenan para su almacenamiento, la presencia de impurezas en ellos. El material del que está hecho el contenedor y su condición tienen un impacto significativo.

largo almacenamiento de aceites vegetales llevado a cabo en tanques de gran capacidad con escotillas bien cerradas.

En estas condiciones, el producto está completamente protegido de la exposición a la luz y parcialmente del oxígeno atmosférico. Dado que los procesos oxidativos en los aceites son los más peligrosos, provocando que se vuelvan rancios, se puede utilizar el almacenamiento de estos productos en una atmósfera de un gas inerte (por ejemplo, nitrógeno, dióxido de carbono) con respecto a la grasa con una desaireación preliminar del producto. En este caso, parece posible eliminar por completo el efecto del oxígeno en el aire. El método del tanque es conveniente y rentable. Al usarlo, las mejores condiciones en las que los aceites vegetales se pueden almacenar durante 1,5-2 años son una temperatura de 4-6 ° y una humedad relativa no superior al 75%.

Por lo tanto, los tanques almacenamiento de aceites vegetales deben cubrirse con pintura que refleje los rayos y ubicarse en cuartos subterráneos.

Para el almacenamiento a corto plazo y para la venta en una red minorista, los aceites vegetales se vierten en barriles de hierro o, con menos frecuencia, en barriles de madera (roble, haya o álamo), previamente pegados por dentro para que la grasa no sea absorbida por la madera. Para la venta al por menor, también se practica ampliamente el embotellado de aceites en botellas transparentes. Las botellas se tapan con corchos alquitranados, tapas de aluminio con revestimiento de cartón y corchos de polietileno debajo de las tapas de polietileno y lámina.

Antes de marcar almacenamiento de aceites vegetales Los contenedores de todo tipo se limpian a fondo, ya que los residuos del producto son absorbidos rápidamente por un nuevo lote de aceite. La superficie interior de los barriles y cisternas de hierro está recubierta con barniz apto para alimentos para evitar que el aceite entre en contacto con el metal. De lo contrario, los ácidos grasos libres de los aceites y el hierro forman sales de ácidos grasos, que tienen la capacidad de catalizar activamente los procesos oxidativos.

La aceptación de los aceites vegetales se lleva a cabo al recibirlos en los almacenes, bases del proveedor, así como del comprador de acuerdo con la Instrucción sobre el procedimiento para productos para fines industriales y textiles y bienes de consumo por cantidad aprobada por GOST 5471 -59 "Aceites vegetales".

El aceite de girasol se utiliza en la preparación de diversos platos. Para mantener tus platos deliciosos y al gusto de todos, sigue estas sencillas recomendaciones para su conservación.

Reglas de almacenamiento de aceite de girasol.

• El aceite debe almacenarse a temperatura adecuada. No lo guarde en el refrigerador, ya que puede enfriarse demasiado, y no lo deje en un lugar caliente. En bajo o altas temperaturas El aceite de girasol pierde vitaminas y elementos útiles, si se almacena incorrectamente, puede volverse insalubre y no apto para el consumo humano. mejores calidades el aceite se almacena a una temperatura de almacenamiento de +5 a +20 grados.
• Mantenga el aceite fuera de la luz solar directa. El retinol o vitamina A y otros oligoelementos se destruyen con la exposición al sol. Después de su uso, no deje el aceite sobre la mesa o cerca de la ventana, es mejor ponerlo en el armario de la cocina.
• Presta atención a la fecha de caducidad. Existe la opinión de que la vida útil del aceite de girasol es prácticamente ilimitada. ¡Esto no es verdad! Será mejor para tu salud tirar una botella de aceite recién abierta que añadir aceite con óxidos nocivos a las ensaladas u otros alimentos.
• Trate de usar una botella de aceite de girasol dentro de las 3-4 semanas posteriores a su apertura. Si se continúa utilizando el aceite después del período especificado, las sustancias incluidas en su composición perderán sus propiedades beneficiosas.
• El aceite de girasol debe almacenarse en su envase original o en recipientes de vidrio.
• Trate de usar una nueva porción de aceite para cada plato nuevo. Si fríe en aceite reciclado, los carcinógenos "pasarán" al producto, lo que puede contribuir al desarrollo de tumores y cánceres.
• Para conservar las propiedades beneficiosas del aceite de girasol, viértalo en una botella de vidrio oscuro después de comprarlo. El almacenamiento en un recipiente de este tipo protegerá el aceite de la formación de sustancias nocivas y prolongará la vida útil. En mayor medida, esto se aplica al aceite sin refinar.