Cómo cocinar pilaf con pollo casero. Cómo cocinar pilaf de pollo en una sartén, cómo cocinar pilaf desmenuzable: receta paso a paso con foto. Ingredientes que uso

No mentamos. El pilaf (incluido el pilaf con pollo), real y famoso, uzbeko, no es en absoluto el pilaf que cocinamos en nuestra cocina. El pilaf más delicioso y "correcto" lo prepara en un caldero al fuego un cocinero experimentado que ha cocinado más de un caldero. Y este es un verdadero arte culinario con un par de docenas de secretos muy secretos.

Pero en nuestra vida, donde no hay muchas oportunidades de probar pilaf de cordero real en un caldero, es posible cocinar pilaf con pollo en tu propia cocina en una cacerola. Modesta y de buen gusto. Y ¡ay, con qué gusto! Sí, adaptado y editado. ¿Así que lo que? El arte culinario no tiene por qué ser ciencia exacta. Pero puede ser algo muy contagioso. ¡Cocinemos!

Del editor. Para nuestro gusto, el arroz de esta receta de pilaf con pollo fue mal elegido. Recomendamos sustituirlo por devzira, arroz para paello o al menos basmati.

Ingredientes

arroz - 400 gramos
pollo - 500 gramos
aceite vegetal - 100 gramos
zanahorias - 400 gramos
cebollas - 3
sal, comino - al gusto

Preparación

Lo más importante para el pilaf de pollo es la comida, especialmente el arroz, debe ser muy buena calidad(Yo cociné con arborio). Y, por supuesto, condimentos, el más común es el comino o comino (está en la foto).

Pero si no tiene comino, reemplácelo con una mezcla preparada para pilaf; por regla general, incluye comino y agracejo. Otros condimentos son controvertidos.
Por cierto, los condimentos siguen siendo diferentes en las diferentes cocinas, porque incluso la cocina europea ha dominado perfectamente el pilaf oriental, añadiéndole su propio sabor y acentos tecnológicos.

Si tienes un pollo entero, córtalo en porciones (no muy pequeñas).
Lavar bien, escurrir, colocar en un bol, añadir sal y dejar reposar 2 horas (idealmente hacerlo el día antes de preparar el pilaf).

Punto importante . Enjuague el arroz(Para el pilaf, el arroz debe lavarse, pero los italianos se indignarán con tal propuesta). Para que quede desmenuzable y no papilla, es necesario lavar el polvo y el almidón en polvo, que provoca que se pegue.

Necesitas lavar el arroz. agua tibia al menos 3 veces, en un lugar fresco al menos 5-6 veces, hasta que el agua se aclare y el arroz esté nacarado.

Lo mejor es lavar en un recipiente ancho y hondo, frotando el arroz entre las palmas. Remoje el arroz limpio en agua tibia con sal.

Prepara las verduras.

Punto importante 2. Pele la cebolla, no la lave (si realmente necesita lavarla, asegúrese de secarla con una servilleta; luego la cebolla se arrojará al aceite hirviendo; las cebollas mojadas crearán un fuerte "ruido", que puede causar el aceite se encienda). Cortar en mitades de 2-3 mm de espesor.

Lavar las zanahorias dos veces: antes y después de pelarlas. Cortar en tiras (primero a lo largo en placas, luego a lo ancho (grosor promedio - 2-3 mm, puede ser más fino o más grueso, todo depende de tu amor por esta verdura).

Punto importante 3. Vierta aceite en una sartén (preferiblemente con fondo grueso) y caliéntela. El aceite para calentar es la clave para un pilaf sabroso y saludable. Un alto calentamiento del aceite mejora cualidades gustativas y digestibilidad.

En caso de sobrecalentamiento, puede agregar cebolla, que desempeñará el papel de sorbente y también ayudará a neutralizar las impurezas dañinas del aceite vegetal (las cebollas ennegrecidas deben eliminarse).

Coloca la cebolla en aceite caliente y sofríe a fuego alto (de hecho, la foto es sobre esto).

Luego agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que estén dorados, también a fuego alto.

Luego agrega las zanahorias (puedes freírlas hasta que estén medio cocidas).

Agrega sal y especias, como comino y unas cuantas pasas. Puedes añadir una cabeza de ajo y agracejo lavada y sin pelar.

Vierta agua; debe estar entre 1,5 y 2 cm por encima de la carne y las verduras.

Punto importante 4. Ahora necesitas cocinar zirvak, la base del pilaf. Cocine a fuego muy lento después de hervir para que el zirvak no se vuelva turbio por las zanahorias hervidas (si el hervor es fuerte y las zanahorias hierven, el pilaf quedará pegajoso). Esto debería ser pollo y verduras cocidos a fuego lento, y cuanto más tiempo, mejor.

Cuando el pollo esté listo, agrega el arroz.

Ahora tenga especial cuidado. Aplana el arroz alisándolo con el dorso de una espumadera y vierte agua a través de él para no dejar hendiduras en el arroz. La cantidad de agua depende de la calidad (absorción de agua) del arroz. Nivel promedio agua - 1,5-2 cm por encima de la capa de arroz.

Punto importante 5. Después de poner arroz Sube el fuego a alto para que el hervor sea uniforme y vigoroso. La intensificación de la llama provoca que la grasa hierva en el fondo y el agua, convirtiéndose en vapor, sube a la capa de arroz (es imposible fotografiarlo, por desgracia)). Si no subes el fuego, el pilaf de pollo quedará pegajoso. Una ebullición desigual hará que los granos queden poco cocidos. Y esto, como usted mismo comprende, es completamente inútil.

Una vez que el pilaf haya comenzado a hervir, reduce el fuego, pero asegúrate de que hierva de manera uniforme.

Si no hay suficiente agua durante el proceso de cocción, puede agregar gradualmente agua tibia del hervidor.

Punto importante 6. El exceso de líquido hay que evaporarlo aumentando brevemente el fuego y removiendo la capa de arroz para que no afecte la capa inferior. Ten cuidado.

En esta etapa, se debe probar la sal de la comida y agregar sal si es necesario. Agregue también el condimento. El tiempo medio de cocción del pilaf de pollo después de añadir arroz es de unos 30 minutos.

Eso es todo, en realidad. Una vez que lo pruebes, “comprenderás la tecnología a tu alcance”. Después de repetirlo por segunda vez, te sentirás seguro. Habiendo completado el tercero, aprenderás a enseñar a hijas, novias, compañeras de trabajo y vecinas. Resulta que absolutamente todos los que disfrutaron de esta delicia necesitarán cocinar pilaf de pollo según su receta...

¿Cómo servir pilaf de pollo? Si el pilaf se sirve a los invitados en un plato grande, retire todos los trozos de carne de la sartén, transfiera el arroz al plato y coloque el pollo encima. Si sirve en porciones, coloque arroz y un trozo de pollo en cada plato.

Puede servir pilaf de pollo con semillas de granada, verduras frescas y ensaladas elaboradas con ellas.

Otro, también con pollo, pero con otro tipo de arroz.

Un plato tan conocido y popular como el pilaf tiene origen antiguo y sus orígenes se remontan a Asia Central y la India.

Hoy en día, este plato ha ganado especial popularidad en los países del Cercano y Medio Oriente, así como en algunas zonas de Transcaucasia.

A pesar de gran cantidad Recetas para preparar pilaf, todas ellas se caracterizan por la presencia de una pequeña característica, que consiste en combinar dos grupos de ingredientes: varios tipos carne (zivrak) y cierto tipo de cereal.

El método de cocción más común en Rusia es una combinación de cordero y arroz con la adición de varias especias y condimentos, y en una versión más moderna, el cordero se reemplaza por pollo.

Para aprender a cocinar correctamente pilaf con pollo, debe tener paciencia y ponerse manos a la obra con valentía.

Criterios para elegir arroz para pilaf.

Un arroz bien elegido no sólo puede crear la textura adecuada del plato y el perfecto apariencia, pero también cambia completamente el sabor.

Los tipos de arroz más habituales para hacer pilaf son las variedades duras con granos blancos alargados.

Usar arroz triturado o pulido puede dar como resultado una papilla común en lugar de una delicia oriental.

sólo el arroz desmenuzable que tenga la forma correcta, que no se pegue ni se queme durante la cocción, tiene derecho a convertirse en ingrediente de un plato como el pilaf;
durante la cocción, los granos deben aumentar de volumen;
Las variedades de grano medio y largo con forma oblonga o alargada son ideales;
el arroz ideal debe tener una superficie ligeramente acanalada en lugar de lisa;
mientras preparaba esto plato delicioso El agua, la grasa y las especias deben absorberse en los granos del cereal, llenando así el plato de un aroma único.

Preparar comida y utensilios.

El utensilio ideal adecuado para preparar pilaf real es un caldero o cualquier otro recipiente que tenga una forma profunda y de paredes gruesas.

Es recomendable cocinar este plato en una sartén de hierro fundido.

Asegurará un calentamiento uniforme del cereal y de todos los demás ingredientes.

Usar platos con paredes y fondo delgados hará que el arroz se queme constantemente y su apariencia se vuelva completamente poco atractiva.

El componente más importante del plato es el zivrak, que es una fritura tradicional de carne, cebollas y zanahorias.

Es mejor cortar las zanahorias en tiras que rallarlas, como suelen hacer la mayoría de amas de casa.

Para preparar pilaf de pollo se puede utilizar tanto el cadáver del ave como su filete, que primero se cortan en trozos grandes, ya que los trozos más pequeños de esta tierna carne simplemente pueden desmoronarse.

Para que el plato quede desmenuzable, debe seguir los siguientes consejos para preparar arroz:

Un lavado minucioso con varias aguas permite eliminar el gluten del cereal;
los granos lavados se deben secar en un colador normal o con una toalla limpia;
para obtener el original y sabor inusual El cereal se debe freír un poco a fuego lento.

Receta clásica para cocinar pilaf con pollo.

El arroz con pollo es uno de los platos sencillos que puede preparar una persona que no tiene nada que ver con la cocina.

Pasos de cocción paso a paso con fotos:

La carne de ave se corta en cubos pequeños de unos 2-3 cm.
Las zanahorias y las cebollas se cortan en trozos grandes. Como resultado, todos los ingredientes preparados deben estar en proporciones iguales.
Se vierte una pequeña cantidad de aceite en una cacerola profunda con fondo grueso y se lleva a ebullición. Se colocan trozos de pollo en la masa calentada resultante y se fríen hasta que aparezca una costra ligeramente dorada.
A continuación, se añaden zanahorias a la carne y también se fríen a fuego lento. Después de esto, agregue la cebolla y el ajo a la mezcla resultante, que se saltean hasta que estén ligeramente amarillos. Todo el tostado se realiza con agitación constante.
Vierta una fina capa de arroz en una sartén con la masa frita encima, agregue dos vasos de agua, agregue sal y especias al gusto.
Cubra el recipiente hirviendo con una tapa y continúe cocinando a fuego lento durante 25-35 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Después de esto, el arroz se mezcla y se recoge en un pequeño montículo, al que se le hacen agujeros en su interior.
Vuelva a cerrar la cacerola con tapa y continúe cocinando el pilaf a fuego lento durante unos 35-45 minutos. Haz una prueba y apaga el fuego. Puedes servirlo inmediatamente o dejarlo reposar un rato.

Si desea comprender mejor la tecnología de cocción, le presentamos una receta en video.

Después de verlo, puedes implementar esto con confianza. idea culinaria para cenar hoy!

Receta rápida de pilaf con pollo picado

Para los amantes del pilaf que siempre tienen prisa y nunca terminan nada, me gustaría ofrecerles receta rapida con la adición de pollo picado.

En ningún grandes cantidades En aceite de girasol se saltean las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén doradas, a lo que se le añade una cucharada de pasta de tomate, 100 g de agua y se siguen cocinando a fuego lento todos los ingredientes.

El arroz se lava varias veces hasta que el agua salga clara y luego se añade a las verduras guisadas.

Arroz con verduras: la carne picada se coloca en capas en un recipiente preparado, y así sucesivamente varias veces seguidas, se vierte agua hirviendo en una proporción de 1: 1 y se prende fuego para cocinar más.

Después de que el plato hierva, agregue unos dientes de ajo, sal y varias especias al gusto.

Ahora se puede mezclar toda la masa, tapar y dejar a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Cuando el plato esté listo se debe retirar del fuego y dejar unos minutos sin abrir la tapa, lo que permitirá que el exceso de líquido sea absorbido por el arroz.

Condimentos y aditivos para platos.

Dependiendo de los condimentos utilizados, se distinguen el pilaf asiático y europeo.

El primer tipo se basa en especias como el zera y el agracejo, mientras que el segundo se prepara con pimentón, pimienta negra y diversas hierbas.

Zera es la semilla del comino indio, cuya peculiaridad es su pequeño tamaño y color oscuro coloración, además de un aroma muy punzante y agradable.

Es mejor utilizar cereales integrales, que le darán al pilaf un sabor agradable.

El agracejo es fuente de vitamina C y también contiene ácido cítrico, málico y tartárico.

Se debe agregar entero, lo que evitará el sabor amargo que aparece cuando se viola la integridad de la baya.

Los condimentos europeos se basan en un conjunto de ingredientes como sal, pimienta negra, pimentón, cebolla y ajo.

Esta mezcla le da al plato un color marrón y también distingue el sabor del pilaf de la versión asiática del plato.

Para el pilaf de pollo casero, también puede utilizar mezclas de especias ya preparadas, que se ofrecen ampliamente en la cadena minorista.

Agregar 1 cucharada de sal al agua para lavar los cereales eliminará completamente el polvo y evitará que se desmorone;
Agregar 1 cucharadita de mantequilla derretida al pilaf protegerá los platos del sabor demasiado salado;
Los platos bien lavados evitarán que la mezcla se queme;
Una pequeña cantidad de vinagre de uva eliminará el sabor del arroz poco salado.

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Ve al artículo y recuerda las viejas recetas de tortitas de patata. Por alguna razón, algunas amas de casa olvidaron este plato, pero es en vano, ¡porque es muy sabroso!

A pesar de la abundancia de recetas de pilaf no sólo con pollo, sino también con otros tipos de carne, el principal secreto de este plato oriental es el amor y el alma del cocinero, que debe poner en todas las etapas de la cocción.

Entonces el plato quedará realmente sabroso y original.

El pilaf es considerado uno de los platos más populares no sólo en los países del Este, sino también en muchas regiones de Europa.

Elaborar este plato es un proceso largo y minucioso con sus propias características y secretos, pero si lo desea, cualquiera puede aprender este arte.

De acuerdo en que la opción más familiar es la uzbeka.

Por eso, para todos aquellos que quieran saber cómo cocinar pollo pilaf en uzbeko y en qué se diferencia este proceso del habitual, hemos preparado un vídeo:

Pilaf De Pollo, Receta

Cómo cocinar pilaf con pollo. receta paso a paso con foto. Cocinando delicioso pilaf con pollo. Pilaf desmenuzado con pollo en un caldero. pilaf de pollo en casa.

La palabra "pilaf" sorprende a muchas amas de casa y la asocian con un hombre barbudo amenazador que se sienta junto al fuego con un gran sombrero y hace magia sobre un caldero. No todo da tanto miedo, cocinar pilaf no es difícil, lo principal es seguir algunas reglas y elegir un buen arroz. vamos a cocinar ahora pilaf con pollo, preparar este plato no es muy diferente a preparar pilaf con carne de cordero, pero aún así preparar pilaf con pollo es más fácil y buen resultado no es difícil de lograr. A esto puedo decir que pilaf con carne de pollo suficiente plato dietético y se puede administrar de forma segura a los niños.

Hablaremos sobre algunas de las características de preparar pilaf a continuación.

Necesitaremos:

Pollo entero 1,5-1,7 kg
Cebollas 3-4 piezas
Zanahorias 2-3 piezas
Aceite de sésamo 50 ml.
Aceite vegetal 20 ml.
Condimentos para pilaf, comino, agracejo, tal vez un poco de azafrán, cúrcuma para darle color y pimienta negra molida.
ajo 1 cabeza
Arroz 0,5 kg.

Es mejor tomar arroz de grano largo al vapor, con ese arroz el pilaf quedará desmenuzable. Si toma arroz de grano corto como "Kuban", el pilaf quedará blando. Muchas cebollas, zanahorias y ajos le darán éxito y sabor al pilaf.

Lavar bien el pollo, quitarle la grasa y quitarle la piel.

Ahora necesitas cortar la carne de pollo de los huesos. Algunas personas pican el pollo en pilaf con huesos, pero esto no es correcto, sobre todo porque queremos que los niños coman este plato.

En lugar de tirar los huesos de pollo, puedes congelarlos, te serán útiles para el caldo.

Corta la carne de pollo en trozos pequeños.

Cortar la cebolla en cuartos de aros.

Enjuague el arroz con agua fría.

Empecemos a cocinar. Para preparar pilaf de pollo, suelo utilizar un caldero de hierro fundido o una sartén de hierro fundido con fondo grueso. Si no tienes una cacerola de fondo grueso en tu arsenal, será difícil cocinar pilaf. Mezclar vegetales y aceite de sésamo, calentamiento. Echar la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.

Al preparar pilaf de cordero, la carne se sumerge en el llamado "zirvak", una mezcla de grasa de cola, cebolla y especias. Aquí haremos las cosas un poco diferentes. Agrega el pollo a las cebollas fritas.

Freír la carne con la cebolla a fuego alto.

Ahora agregue los condimentos y la sal. Freír un poco más el pollo con los condimentos. El pollo dará jugo; eso es bueno, tratamos de conservarlo.

Corta las zanahorias en tiras largas y finas o rallalas con un rallador grueso.

Coloque las zanahorias en una capa uniforme encima del pollo.

Hervir agua en una tetera. Vierta el arroz.

Con una espátula, extienda el arroz en una capa uniforme sobre las zanahorias.

Ahora el punto más sutil: "¿Cuánta agua debo echar en el pilaf?" Sirvo según cómo me siento. Como guía, vierte agua entre 1 y 1,5 cm por encima del arroz. Es mejor tener un poco más de agua que menos.

El agua debe ser agua hirviendo, verterla con cuidado, en un pequeño chorro a lo largo de la pared.

Pon a fuego alto y espera hasta que hierva. Agrega los dientes de ajo pelados (enteros) al arroz.

Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocinará a fuego lento durante unos 30-40 minutos. No puedes interferir con el pilaf. Cocine el pilaf hasta que el arroz esté listo. Puedes hacer agujeros en el arroz con un cuchillo fino para ver si el arroz ha cogido toda el agua o no. Si no has sacado bien el agua, añade un poco de agua hirviendo, nadie comerá arroz crujiente. Presta especial atención al arroz que se sitúa en los bordes del caldero.

Listo, el pilaf quedó desmenuzable, el arroz estaba bien cocido. Para el pilaf, siempre es útil dejar reposar un rato después de cocinarlo. Cubre el caldero con una toalla y déjalo reposar un rato.

El pilaf con pollo es un plato autosuficiente.

El pilaf de pollo es un delicioso plato compuesto que tiene demanda en todos los países del mundo y es tarjeta de visita para la mayoría de los países Asia Central. El ingrediente principal y constante del pilaf es el arroz, pero el resto de ingredientes de este maravilloso plato pueden variar según la receta del pilaf y el lugar de origen del plato.

Mientras tanto, independientemente de dónde se prepare el plato, los chefs profesionales siempre se toman muy en serio su preparación. Seleccionando cuidadosamente los ingredientes para cocinar y preparando tranquilamente el plato. Resulta que hacer un pilaf realmente sabroso en casa no es tarea fácil, pero lo intentaremos.

Ahora te contamos cómo cocinar pilaf con pollo en casa y te sugerimos varias opciones de preparación. También compartiremos algunos trucos de cocina. diferentes caminos.

Pilaf con pollo en una sartén: rápido y fácil

Un delicioso almuerzo será un momento agradable en la vida de cada familia. Para tal caso, es adecuado un pilaf rápido con pollo en una sartén. Es la carne de pollo la que se necesita para receta sencilla pilaf El sabor y aroma de este delicado manjar sorprenderá a toda la familia.

Para un cocinero, será una gran ventaja que el plato se pueda cocinar en una sartén y, lo más importante, en poco tiempo. ¡El rico y apetitoso olor del delicioso pollo y arroz pilaf se extenderá instantáneamente por toda la cocina y no permitirá que nadie quede indiferente! ¡Incluso a los niños les encantará el pilaf con pollo!

Componentes necesarios:

250 gramos filete de pollo;
120 gramos de cebolla;
100 g de zanahorias;
300 gramos de arroz;
600 g de agua;
ajo - cabeza;
condimentos para pilaf al gusto;
sal al gusto.

Pilaf de pollo en una sartén: receta paso a paso con foto:

Pelar las zanahorias y luego rallarlas en trozos grandes. Pelar la cebolla y picarla con un cuchillo. Freír las verduras aceite vegetal.

No es necesario freírlo demasiado, sólo dorarlo un poco.

La carne de pollo no se debe cortar en trozos grandes. Las piezas deben quedar parejas. Coloca la carne en la sartén con las verduras.

Tardará entre 5 y 7 minutos en freírse. Además, el fuego no debe ser fuerte.

Agrega cereal de arroz a la sartén. Vierta inmediatamente agua.

Después de estos productos, es necesario agregar sal y especias. Revuelve todo con cuidado.

Dividir la cabeza de ajos en dientes, pero no pelarlos. Coloca los dientes de ajo en la sartén.

Cerrar la tapa. Cocine todo a fuego lento durante 15-20 minutos. No mezcles nada.

Puedes comer este sabroso pilaf de pollo rápido cocinado en una sartén. ¡Buen provecho!

Pilaf uzbeko real: receta con pollo, arroz, cebolla y zanahoria

Para preparar pilaf uzbeko para 7-8 personas es necesario llevar:

750-850 g de filete de pollo (la carne debe estar fresca y con un olor agradable);
de 800 ga un kilogramo de arroz (el arroz para pilaf debe tomarse solo blanco, largo);
2-3 cebollas grandes (unos 300 g cebolla grande más dulce, lo recomendamos);
600-700 g de zanahorias;
0,4 litros. aceite de girasol (tómelo estrictamente inodoro, no lo reemplace con aceite de oliva);
especias para pilaf y sal al gusto (las especias se pueden comprar en cualquier tienda, deben estar marcadas "para pilaf").

El clásico pilaf uzbeko se prepara con cordero. Pero este tipo de carne no es apta para todos. La carne de pollo es menos grasa, por lo que combina perfectamente con todos los alimentos de cualquier plato. Además, se cocina más rápido.

Cocinar un delicioso pilaf con carne de pollo: una receta paso a paso con una foto:

Compramos arroz blanco largo para pilaf, lo lavamos y lo remojamos en agua con sal durante una hora y media.
Mientras se prepara el arroz, pasemos al resto de ingredientes. Lavar bien el filete de pollo y cortarlo en trozos grandes. Aproximadamente, el peso de una pieza es de 40 a 50 gramos.

Junto con los 400 gramos de aceite de girasol añadidos, calentamos la sartén o caldero donde cocinaremos a una temperatura de 170-180 grados. Freír los trozos de carne en aceite hirviendo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.

Después de pelar la cebolla, córtala en mitades de aros (puedes cortarlas en cuartos si tomaste cebollas muy grandes). Agrega a la carne y continúa friendo. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras pequeñas.

¡Atención! Las zanahorias para el pilaf uzbeko no se rallan, sino que se cortan en tiras finas de diferentes longitudes y anchos, es decir, al azar.

Agregue zanahorias a las cebollas fritas con carne. Seguimos friendo todo junto, sin olvidarnos de remover los ingredientes durante la cocción.
Coloca el arroz en una cacerola y agrega agua.

¡Atención! La proporción de agua y arroz a la hora de cocinar cereales debe ser de 1 a 1. Es decir, por un vaso de arroz, un vaso de agua, respectivamente.

Mezcla los ingredientes para freír el pilaf y salalos al gusto. Pimienta y agrega especias (comprado en la tienda, puedes comprarlo específicamente para pilaf uzbeko, pero cualquiera marcado como "para pilaf" servirá). Agrega medio vaso de agua.

Cubra la comida con una tapa y, sin abrirla, cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Coloque el arroz hervido hasta que esté medio cocido, junto con el agua en la que se cocinó el cereal, en una capa uniforme sobre la carne y las verduras. No tapar, dejar cocer al mismo fuego hasta que se evapore por completo el líquido del caldero o sartén. Todo esto tardará entre media hora y 40 minutos.

Mezcle con cuidado el pilaf uzbeko terminado con una espátula para no dañar la integridad de los granos de arroz. El plato está listo. El pilaf uzbeko con pollo se debe servir colocándolo en un plato en un montículo pequeño y espolvoreándolo con trozos de hierbas aromáticas picadas encima.

Pilaf con pollo y frutos secos al estilo azerbaiyano

Pilaf de Bakú fragante con frutos secos y pollo. Le parece que toda ama de casa sabe cocinar pilaf de pollo, pero estamos seguras de que muchas de ellas aún no conocen nuestra receta.

Te contamos cómo cocinar pilaf con pollo y frutos secos. Así es como se prepara y sirve el plato en Azerbaiyán, y aquellos que, al menos una vez allí y han probado este plato, seguramente quisieran tener una receta de un plato tan delicioso en su casa, se la proporcionaremos.

Entonces, cómo hacer pilaf con pollo con la adición de frutos secos, pilaf real de Bakú (Azerbaiyán).

Para preparar 7-8 porciones necesitarás:

arroz (basmati funciona muy bien) – 3 vasos llenos;
1200-1400 g de pollo (1 pieza);
cebolla – 2 cabezas grandes;
huevos de gallina – 2 piezas.;
frutos secos (ciruelas pasas, orejones, higos y pasas en partes iguales) - 120-130 g cada uno;
mantequilla – 250 g (1 paquete);
agracejo – 1 cucharada;
semillas de comino - 1 cucharada. mesa.

Cocinar pilaf con frutos secos, receta de Azerbaiyán paso a paso:

Enjuague el arroz y asegúrese de secarlo. Añade unos dos litros de agua a la cacerola, sal al gusto y hierve el arroz durante unos siete u ocho minutos. Debe estar casi listo (los granos están semiblandos). Escurre el arroz (puedes utilizar un colador).

Poner un poco de mantequilla (unos 70 g) en un caldero, derretirla un poco y engrasar bien las paredes del plato.

¡Atención! En lugar de un caldero, puedes utilizar cualquier sartén con paredes dobles o gruesas para preparar pilaf con pollo y frutos secos.

Huevos de gallina batir en un bol con una cuchara agua hervida Antes de que se forme una pequeña espuma, vierte esta mezcla en un caldero. Agregue arroz cocido a los huevos, vierta 100-150 g de mantequilla derretida encima.

Cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Debe formarse una costra de huevo crujiente en el fondo de la sartén o caldero. Tan pronto como se forme una costra, retiramos el caldero del fuego. Lo envolvemos en una manta y lo reservamos.

Lavar bien todos los frutos secos. Colóquelos sobre una toalla de papel para que se sequen y luego fríalos durante 5-7 minutos en una sartén engrasada. manteca(unos 70 g de mantequilla).

Vierta una taza y media de agua hirviendo sobre los frutos secos fritos y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que la comida esté suave.

Cortar el pollo, quitarle la piel. Retire los huesos y córtelos en trozos grandes. Cortar la cebolla en mitades o en trozos un poco más pequeños.

Agregue los trozos de pollo con cebolla a los frutos secos y mezcle. Vierta unos 70-80 gramos de mantequilla derretida. Agregue el agracejo y el comino y continúe cocinando a fuego lento en la sartén durante unos cuarenta minutos.

Pilaf con frutos secos y pollo está listo. Se debe servir así: primero se coloca un montón de arroz en un plato. Luego espolvorea los trozos de pollo con frutos secos y cebollas doradas fritas encima. Espolvorea todo este milagro fragante con la corteza de huevo rota, que sirvió como una especie de lecho para el arroz que se cocinaba en el caldero.

Video: preparar un delicioso pilaf desmenuzable con pollo en un caldero.

Pilaf es un plato multinacional con larga historia. Curiosamente, originalmente era vegetariano, pero hoy en día es difícil imaginar la delicia comentada sin carne. A continuación, la historia le dirá cómo cocinar pilaf con pollo de forma adecuada y sabrosa.

Ingredientes: 770 g de pollo, 320 g de cebolla y zanahoria, sal, 2 cabezas de ajos, algo menos de un litro de agua filtrada, 410 g de arroz para pilaf, especias.

El pilaf de pollo se ha convertido en el estándar de comida sabrosa y saludable.

Los trozos de pollo lavados y secos se fríen directamente en una sartén de fondo grueso en una gran cantidad de aceite refinado.
Cuando adquieran un tono dorado claro, puedes agregar a la carne medias aros de cebolla y palitos grandes y largos de zanahoria. Juntos, los productos se fríen durante otros 6-7 minutos.
Agregue sal y condimentos al gusto.
Coloque encima el arroz crudo, lavado hasta obtener agua clara. En él se clavan cabezas de ajo, liberadas de la cáscara.
Los ingredientes se vierten con agua caliente.

Debajo de la tapa, se cuece el pilaf en una cacerola durante aproximadamente media hora hasta que el líquido se haya evaporado por completo. No es necesario revolver el plato durante el proceso.

Cocinar al estilo uzbeko en un caldero.

Ingredientes: 1 zanahoria, un vaso lleno de arroz de grano largo, 2 cebollas moradas, sal de mesa, 270-290 g de pollo, una pizca de agracejo y pimentón dulce sin refinar aceite de girasol, 3 dientes de ajo grandes.

Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras finas, las cebollas en mitades.
En un caldero con aceite sin refinar, primero se fríe una cebolla y luego se cuece junto con las zanahorias. Las verduras deben ablandarse un poco.
A continuación, se colocan grandes trozos de carne en el caldero y luego se le añaden especias y sal al gusto.
Los productos se vierten en un vaso. agua caliente y cocine a fuego lento durante 12-14 minutos bajo la tapa cerrada, revolviendo frecuentemente.
Se coloca arroz bien lavado encima de la fritura. en él diferentes lugares Los dientes de ajo pelados están atrapados.
Se añade otro medio vaso de agua caliente.

Después de hervir, cocine el plato tapado a fuego lento hasta que se absorba el líquido.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: zanahorias grandes, cuartos de pollo (300-350 g), aceite refinado, 380 g de arroz al vapor, 630 ml de agua, cebolla, cabeza de ajos, hierbas aromáticas.

El pilaf de pollo es un plato económico y dietético.

Primero, las verduras picadas al azar se cocinan en el modo freír o hornear hasta que estén doradas.
A continuación, se colocan encima trozos de pollo. Al cortar la carne, tampoco es necesario que la corte demasiado pequeña.
Juntos, los productos se fríen hasta que el pollo se ponga blanco.
Ya sólo queda añadir las hierbas aromáticas y la sal.
Encima se colocan arroz seco y una cabeza de ajo sin pelar. Si se selecciona el tipo correcto de cereal, no es necesario enjuagarlo.
Se vierte agua caliente en el recipiente de la sartén inteligente.

El pilaf de pollo aromático en una multicocina se cocina en el programa adecuado hasta que se acabe. Es importante dejar reposar el plato durante otros 12-14 minutos en el modo calefacción.

Con champiñones

Ingredientes: 2 cebollas, 280 g de champiñones, 1,5 tazas de arroz para pilaf, 330 g de filete de pollo, 3 zanahorias, 3-4 dientes de ajo, aceite refinado, sal de mesa, un poco de azafrán, comino y cúrcuma.

En fuego alto Se fríen las tiras de zanahoria y los cubitos de cebolla hasta que estén dorados.
A continuación, se cuecen con lonchas de filete hasta que se ponga blanco.
Por encima se distribuye arroz bien lavado. El cereal se nivela con una espátula y luego se le clavan dientes de ajo pelados.
La masa se sala y se vierte con agua. El líquido debe quedar 1 cm por encima del resto de ingredientes.
Debajo de la tapa, el futuro pilaf se cocinará a fuego lento durante 17 a 20 minutos.
En este momento, los champiñones se fríen en una sartén aparte.
Cuando el plato está casi listo, se le añaden especias. Las golosinas se colocan encima. champiñones fritos. Después de eso, el pilaf se debe infundir durante otros 12 a 14 minutos.

Antes de servir, el plato se mezcla bien.

¿Cómo hacer pilaf con pollo en una sartén?

Ingredientes: 570 g de pollo, zanahorias grandes, 2 cebollas, 2 tazas de arroz Barakat, 4-5 dientes de ajo, sal, aceite refinado.

La carne de pollo es muy tierna y requiere un tiempo mínimo de cocción.

Primero, se fríen las verduras picadas en trozos grandes una a una en una sartén. Luego se cocinan con trozos de pollo. Cualquier parte de la canal es apta para este plato.
Se sala el contenido de la sartén.
Se distribuye encima arroz lavado, en el que se insertan al azar dientes de ajo. Posteriormente se vierten en la sartén 3 tazas de agua fría filtrada.

Primero, el pilaf con pollo se cocina en una sartén a fuego alto durante 10 a 12 minutos, y luego durante otros 12 a 14 minutos a fuego lento. Antes de servir, la golosina debe reposar otros 10 minutos debajo de la tapa.

Pilaf desmenuzable y sabroso en el horno

Ingredientes: 1 zanahoria, 7-8 muslos de pollo, 270-290 g de arroz de grano largo, hierbas aromáticas para pilaf, 3-4 cebollas pequeñas, 2 cucharadas. cucharadas de mostaza dulce.

Se retira la pulpa de los muslos, se sala y se mezcla con mostaza. También debe quedar algo de carne en los huesos.
La cebolla se pica en cubos, las zanahorias se cortan en tiras.
Las verduras se colocan en el fondo de un plato de vidrio. Se distribuye encima el arroz lavado y se espolvorean los condimentos.
Los ingredientes se mezclan y se vierten con agua, cuyo nivel debe ser igual al del arroz.
Encima se colocan la pulpa encurtida y los huesos con carne.

Debajo de la tapa, el pilaf se cocinará en el horno durante 90-110 minutos. Una temperatura de 180-190 grados es suficiente.

Con la adición de ciruelas pasas.

Ingredientes: 2 zanahorias, 1,5 vasos de arroz facetados, 720 g de pollo, una cabeza de ajo, 5 gramos de cúrcuma y comino cada uno, 8-9 piezas. ciruelas pasas, 2 cebollas, sal de mesa, hierbas frescas.

Puedes diversificar el pilaf clásico con ciruelas pasas u otras frutas secas.

Las verduras se pican y se fríen en aceite refinado. Cuando estén dorados, puedes agregar especias, sal y trozos de pollo a la sartén. Juntos, los productos se cuecen hasta que la carne se vuelve blanca.
Se distribuye encima arroz bien lavado. En su superficie se clavan dientes de ajo y ciruelas pasas en diferentes lugares.
El agua brota desde arriba. Debe estar un dedo por encima del nivel de la grupa.