La mejor receta de erizo picado. Erizos de carne con arroz: recetas de comida saludables y satisfactorias para niños y adultos

Si te encanta la carne picada, los erizos con arroz se convertirán en una de tus cenas favoritas. Se llaman así por el arroz, que es visible en la carne y se asemeja a las agujas que sobresalen de un erizo. Durante el servicio, muchas madres dibujan caras en las albóndigas para sus hijos con crema agria u otra salsa. Por lo tanto, este plato es tan popular entre los niños, incluso si no les gustan mucho los productos cárnicos.

Ingredientes:

500 g de carne picada

2-3 cucharadas de arroz

condimentos

salsa de tomate o crema agria

aceite vegetal

Cómo cocinar erizos de carne con arroz:

Cocinar erizos se hace mejor en una sartén, cacerola o cacerola de lados altos.

Picar finamente la cebolla y freír en una sartén hasta que esté dorada, añadiendo un poco de aceite vegetal. Luego póngalo en carne picada.

Hierva el arroz hasta que esté medio cocido para que tenga tiempo de hincharse, pero que se mantenga firme. Lo mejor es usar arroz blanco de grano largo, conserva bien su forma durante la cocción. Luego, también debe agregarlo a la carne picada, pimienta y sal en el plato, ponerle un huevo, sus condimentos y especias favoritos, mezclar bien. Ahora puedes formar koloboks. Precaliente la sartén y vierta aceite vegetal en ella. Tome un poco de mezcla de carne picada, haga un bollo pequeño del tamaño de huevo y sumergir en aceite para freír caliente.


Coloque rápidamente los erizos en la sartén, fríalos por todos lados, volteándolos con cuidado para que no se deshagan. Después de eso, transfiéralos a una cacerola o cacerola, llénelos con agua para que cubra completamente los koloboks, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos. Al final de la cocción, se prepara una salsa a partir del caldo resultante. Dado que es inconveniente mezclar todos los ingredientes en una sartén o cacerola, será mejor verter parte del caldo debajo de los erizos en un recipiente o plato aparte. Esto es muy fácil de hacer con un cucharón. No es necesario drenar todo el líquido; de lo contrario, los erizos se quemarán.

Agregue 3-4 cucharadas de pasta de tomate o ketchup al caldo, y si desea hacer salsa blanca- cCrea agria. Mezclar todo a fondo. En el caso de que la salsa quede demasiado líquida, puedes poner una cucharada de harina en esta mezcla y mezclar bien para que no queden grumos. Ahora vierta la salsa de nuevo en el plato principal, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento un poco. Pronto la salsa se espesará y podrás apagar la estufa. Puedes mezclar crema agria y pasta de tomate en proporciones iguales o nada agregue ingredientes adicionales al caldo, simplemente evaporándolo hasta que se espese por sí solo. Estos erizos se sirven con una guarnición de repollo guisado, pasta, puré de patatas. Las ensaladas de verduras frescas van muy bien con ellos.

Aquellos que han probado a cocinar en una cacerola pequeña (o grande) unos deliciosos "erizos" de carne picada con arroz saben lo sabroso que es este plato. Aunque tanto por la lista de ingredientes como por la técnica de cocción, estas son albóndigas completamente comunes y probadas 100 veces, hay varios matices que hacen que las bolas jugosas y abundantes sean "erizos". Más sobre eso a continuación, en mi deliciosa (espero) descripción.

Ni un solo erizo resultó dañado durante la preparación de este plato :-)

Erizos de carne picada con arroz en una olla de cocción lenta

Es cautivador que este plato sea ligero, ligero, dietético y jugoso. Y satisfactorio al mismo tiempo. Coma algunos "erizos" (suena extraño, estoy de acuerdo), y la sensación de hambre desaparecerá durante mucho tiempo. Salsa colorida + albóndigas tiernas + guarnición favorita = cena deliciosa + cumplidos de la familia + buen humor.

De qué cocinaremos:

Cómo cocinar los "erizos" de carne más deliciosos con arroz en una olla de cocción lenta:

si no amas pimiento, puede excluirlo de forma segura de la lista de ingredientes. De lo contrario, lava la vaina pequeña. Retire el tallo y las semillas. Cortar la mitad del pimiento en cubos pequeños.
Prepare la base para los "erizos" de carne picada. La carne picada se puede usar no solo combinada. El cerdo puro servirá. O carne de res. E incluso "erizos" de Pollo picada no estará seco. La salsa de verduras y la cocción en una olla de cocción lenta harán que el plato esté tierno. Mezclar la carne picada con pimienta picada. Batir en un huevo de gallina grande. Vierta el arroz. No necesita ser cocinado. Es recomendable utilizar cereales de grano largo.
Pasar un par de dientes de ajo por la prensa. sin fresco? Irá y granulará. Añadir sal y un poco de pimienta molida. Use otras especias de carne si lo desea. O condimentos preparados para albóndigas.
Mezcle bien el contenido del recipiente. Amasar con las manos hasta que se convierta en una masa elástica. Si la carne picada está saturada de aire, los "erizos" se desmoronarán, se desintegrarán y se esparcirán al freír y guisar en una olla de cocción lenta. Por lo tanto, elimine la base de carne para futuras bolas de arroz rojizo. Tíralo varias veces sobre la tabla de cortar. La masa se volverá más densa.
Ciega pequeños "erizos" de carne picada con arroz, como en la foto. No preparé las albóndigas con nada. Pero si lo desea, rebócelos en harina o pan rallado triturado.
Vierta un poco de aceite en el recipiente de la multicocina. Freír las bolas por un lado hasta que estén doradas. Modo - "Freír". Tiempo - 3-4 minutos.
Gire suavemente los "erizos" a otro barril. Espera hasta que aparezca marrón dorado y sobre eso Si tienes un bol pequeño multicooker, como el mío, tendrás que freír las bolas de erizo en varias pasadas. Cuando todo esté listo, vuelva a ponerlos en la olla de cocción lenta. Y empezamos a hacer la salsa.
Por supuesto, las verduras para la salsa también se pueden preparar en paralelo con la fritura. Limpiar la zanahoria. Cortado en tiras. O rallar en un rallador grueso. Me gusta más la primera opción. En primer lugar, porque así es como las zanahorias conservan su forma incluso después de un estofado prolongado. En segundo lugar, porque no tengo el rallador grueso habitual.
Pelar la cebolla también. Picar finamente.
Tomates. Sería bueno quitarlos. Para que las pequeñas partículas duras no opaquen el sabor de los "erizos" de carne picada con arroz. Cómo está hecho. Hervir la tetera. En el lugar donde se une el tomate al tallo, haga dos muescas en forma de cruz. No muy profundo, solo lo suficiente para cortar la piel. Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Después de 7-10 minutos, saque los tomates. Retire la piel. Y corta la pulpa en cubos pequeños. O hacer puré en una licuadora.
Agregue cebollas, zanahorias y tomates a los erizos. La cebolla con zanahorias se puede freír por separado. Vierta un poco de agua o caldo. Agregue una pequeña pizca de pimienta y sal. Revuelva suavemente. Cierra la multicocina. Seleccione el modo "Extinción". Cocine 30-40 minutos.
Retire los jugosos "erizos" terminados de la multicocina y transfiéralos a un plato. Rocíe con salsa de vegetales de colores y sirva. Sirva mientras se eleva el vapor fragante de las deliciosas albóndigas dietéticas. Porque no es tan sabroso cuando está frío.

Receta de erizos picados con arroz en una sartén.

Cuando quité la tapa de la sartén con "erizos" de carne preparados en una salsa aromática, vi una naturaleza muerta muy apetitosa. Y para romperlo incluso en aras de una hermosa foto final, mi mano no se levantó. Por lo tanto, lo publico tal cual, en una acogedora porción de estilo casero. ¿No te importa? No hablaré sobre el sabor del plato durante mucho tiempo. Y entonces no será interesante cocinar. Me limitaré a un lacónico “¡Delicioso!”.

Ingredientes:

Cómo cocinar carne "erizos":

Pelar las zanahorias. Cortar grueso. Picé verduras en una licuadora, así que realmente no seguí la belleza de cortar. Pero puedes rallar zanahorias en un rallador grande o mediano.
Picar también la cebolla en trocitos pequeños. O córtelo en cubos, como para sopa, si no va a usar una licuadora.
Pelar el ajo. Divide cada diente en varias partes. O saltar a través de la prensa.
Moler las zanahorias, las cebollas y el ajo con una licuadora. No es necesario hacer puré. Que no sea completamente uniforme. Si inicialmente prefería cortes pequeños, simplemente mezcle las verduras.
Picar finamente las verduras limpias. Puedes usar perejil con ajo. O dale al plato un toque mediterráneo añadiendo albahaca. Y si te gusta el cilantro, ella irá.
Mezclar la carne picada con las verduras picadas. Batir el huevo de gallina. Agregue sémola de arroz. Se agrega arroz crudo a los erizos picados. Pero puedes llevarlo a la mitad de la preparación. No dañará el plato. Sal y pimienta. No te olvides de la vegetación.
Mezcle bien la carne picada con arroz para "erizos". La masa debe ser homogénea, suave y elástica.
Bolas limpias ciegas. Pasarlos por harina. No tiene que entrar en pánico, pero entonces no habrá una corteza apetitosa.
Freír la carne "erizos" en aceite vegetal. El aceite debe estar bien calentado. Y el fuego es fuerte. Dorar las bolas por un lado.
Y luego voltea suavemente. Y espera hasta que aparezca una costra dorada del otro barril.
Mientras se fríen las albóndigas, preparar la salsa. Es deseable usar crema agria en casa. No se encoge cuando se cuece a fuego lento durante mucho tiempo. Un producto comprado en la tienda también hará una salsa deliciosa. Pero lo más probable es que se convierta en hojuelas poco apetecibles. El componente de tomate puede ser cualquiera. Pasta de calidad o casera. Salsa de tomate picante favorita. O una salsa espesa de tomate. Mezclar 2 ingredientes principales. Vierta un poco de sal.
Agregue agua hervida tibia. Remover. Vierta la salsa de erizo en la sartén. Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, el plato alcanzará la condición deseada. Y la salsa se espesará.
Sirva los "erizos" terminados inmediatamente. Definitivamente con papas y pepinillos. Aunque... No necesariamente. Puedes cocinar pasta y lentejas. En general, a su discreción.

¡Disfrute de su comida!

Esta receta, que es muy popular en nuestras latitudes, es diferente para cada ama de casa, porque casi todos los que tienen hijos cocinan erizos con carne picada y arroz. Por el hecho de que el plato contiene arroz, carne y verduras, y también por la facilidad de preparación, los deliciosos erizos son un plato ideal para niños y adultos de todas las familias.

Después de la receta principal con una foto, encontrará varias opciones para ella. Serán útiles, aunque solo sea porque ayudarán a hacer plato familiar nuevo. Y también serán útiles para aquellos a los que no les gusta. jugo de tomate. En cualquier caso, los erizos con arroz siempre son sabrosos y saciantes.

Información de sabor Segundos platos de carne

Ingredientes

• Carne picada (cerdo o mixta) - 0,5 kg;
• Arroz - 0,15 kg;
• Aceite (girasol u oliva, refinado) - 50-60;
• Jugo (tomate, sin clarificar) - 0,4 l;
• Cebolla - 1 pieza;
• Zanahoria - 1 pieza (largo);
• Sal - al gusto, pero no menos de 0,5 cucharaditas;
• Pimienta (molida) - alrededor de 0,5 cucharaditas;

Tiempo de preparación: 20 minutos + 40 minutos para guisar.

Cómo cocinar erizos picados con arroz.

La receta de erizos de carne picada y arroz difiere de albóndigas similares en una sola cosa: para su preparación, el arroz no se hierve previamente y, por lo tanto, después de guisar, el arroz sobresale de las albóndigas de forma divertida, asemejándose a espinas de erizo.

Tomé carne picada mixta para este plato: cerdo con pollo 2: 1. Ideal si usted mismo cocina carne picada. Así estarás seguro de la calidad de la carne, sobre todo si el plato está preparado para niños.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Vierta la mitad del aceite vegetal de la receta en la sartén (yo uso aceite de girasol refinado, inodoro para freír), coloque la cebolla y fríala hasta que esté transparente. Y luego ponga las zanahorias peladas y ralladas en trozos grandes y fríalas juntas hasta que las zanahorias estén blandas.

En un recipiente amplio y hondo, coloque la carne picada preparada, el arroz crudo seco, las cebollas fritas y las zanahorias. Sal y pimienta al gusto: es mejor usar sal y pimienta frescas, solo molidas, ya que alegran el sabor del plato.

Mezcla bien todos los ingredientes de nuestros erizos. Es más conveniente hacer esto con las manos, por lo que sentirá muy bien qué tan bien se uniformiza la carne picada. Algunas personas agregan un huevo a la carne picada para mantener los ingredientes juntos, pero yo no lo uso, ya que la proteína hace que los erizos sean más duros. La carne picada se moldea perfectamente sin la adición de un huevo.

Caliente el aceite vegetal restante en una sartén. Con las manos mojadas, forma bolitas de 4-5 cm de diámetro y colócalas en el aceite caliente. Freír por un lado a fuego medio durante 3-5 minutos.

Voltee los futuros erizos hacia el otro lado y fríalos por otros 3 minutos. Hacemos esto para que después de guisar, los erizos mantengan su forma y no se deshagan.

Coloque las bolas de erizo fritas en una cacerola de fondo grueso. Si su sartén es ancha, puede guisar erizos en ella.

Vierta las bolas con jugo de tomate, sal al gusto.

Cocine a fuego lento el plato después de hervir a fuego muy lento durante 40 minutos, las bolas aumentarán de volumen debido a que el arroz absorbe el líquido.

Sirva los erizos picados con arroz en porciones, caliente con una guarnición de verduras frescas o al horno. Rocíe con crema agria o su salsa favorita.

Erizos con arroz al horno en salsa de tomate

Aquí, en lugar de jugo de tomate, llenaremos los erizos con una salsa especialmente preparada y los guisaremos en el horno. Nuestros erizos serán más "adultos", ya que los niños no pueden tener muchas especias. Pero saben increíble y son muy suaves.

Ingredientes para erizos, tomaremos la misma cantidad de productos que en la receta principal.

Pero preparemos el relleno de otra manera, para ello necesitas:

• Tomates (enlatados, suaves) - 1 lata (0,4 kg);
• Pimiento (dulce, preferiblemente rojo) - 0,15 kg;
• Ajo - 2 dientes;
• Bombilla - 1 ud. (largo);
• Verduras (albahaca, eneldo, perejil, cilantro) - 1 manojo si no, debe tomar - 1/4 cucharadita. cada condimento seco.
• Aceite (de oliva, sin refinar) - 40 g;
• Caldo (verdura, cuál prefieres) - 0,4 l.;
• Cilantro - 1/4 cucharadita
• Sal (al menos 0,5 cucharaditas) y pimienta negra, a su discreción.

Metodo de cocinar:

1. Cocinamos los erizos nosotros mismos como en la receta principal, y luego preparamos la salsa por separado.
2. Y lo hacemos así: primero, sofreímos los ajos en aceite bien caliente, pero no durante 1 minuto. Luego agregue tomates y especias (si están secos), cilantro, sal, pimienta, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego frote a través de un colador y vuelva a colocarlo en una sartén caliente, agregue pimienta finamente picada a la mezcla y cocine a fuego lento. por otros 7 minutos Luego vierta 2 tazas de caldo de verduras y si nuestras verduras están frescas, luego póngalas, después de picarlas.
3. Ahora vertemos los erizos con nuestra salsa para que solo queden cubiertos. Ponemos en el horno y cocinamos a fuego lento durante no más de 40 minutos.

Sirva los erizos calientes, vertiéndolos sobre la salsa o salsa restante. Será muy sabroso y picante.

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Erizos con arroz con pollo picado con salsa de crema agria

No a todos los niños les encanta la pasta de tomate, muchos la rechazan. Sugiero que esas personas quisquillosas cocinen erizos tiernos con pollo picado y salsa de crema agria. Los erizos de pollo picados con salsa de crema agria resultarán tiernos, jugosos e increíblemente sabrosos.

Ingredientes de erizo:

Para el aderezo blanco de crema agria necesitarás:

• Crema agria (no espesa) - 150 ml;
• Caldo (vegetal, espeso) - 0,4 l;
• Harina - 20 g;
• Cebolla - la mitad de una grande;
• Sal, especias a tu discreción;
• Mantequilla (mantequilla) - 40 g.

Metodo de cocinar:

1. El filete de pollo debe molerse en carne picada, si ya tiene carne picada preparada, puede tomarla. Añadir a la carne picada, pimienta y un par de cucharadas de nata agria, y la misma cantidad de mantequilla blanda (de preferencia mantequilla) y dejar reposar.
2. En este momento, cocine la mitad de la cebolla y las zanahorias en una sartén. Freírlos hasta que estén dorados.
3. Ahora ponga carne picada, cebollas y zanahorias fritas en una sartén, arroz seco. Salar todo y mezclar bien, dejar reposar un poco.
4. Luego, con las manos mojadas, haz bolitas y fríelas en una sartén por ambos lados.
5. Mientras la carne picada está en reposo, prepare la salsa de crema agria. Para él, coge la cebolla y fríela con aceite en una sartén hasta que quede transparente. Luego triture la cebolla con harina y mezcle bien, vierta con cuidado la crema agria encima en un chorro fino e inmediatamente agregue el caldo hirviendo. Poner todo en una sartén durante 10 minutos a fuego lento. Atención poner sal y especias justo antes de retirar.
6. Después de que los erizos estén fritos por ambos lados, colóquelos en una cacerola o viértalos con salsa de crema agria y luego cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos a fuego muy bajo.
7. Sirva los erizos de carne caliente con arroz, vierta sobre la salsa restante. Si no es así, simplemente vierta la crema agria. Será muy sabroso.

Erizos con arroz y salsa en una sartén

Si no tiene ganas de hacer demasiada salsa, puede hacer esta opción, hará que la cocción sea más corta, requiera menos tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

Para la salsa roja casera necesitas:

• Jugo de tomate - 0,4 l;
• Cebolla - la mitad, si es grande o 1 mediana;
• Zanahoria - 1 pieza (pequeña);
• Pimienta búlgara - 150 g (1 grande);
• sal - 0,5 cucharaditas;
• Pimienta (molida) - 0.5 cucharadita

Metodo de cocinar:

Para esta receta, necesitamos una sartén profunda con un fondo grueso. Es importante que nuestros erizos de arroz no se quemen. Y solo podemos cocinar tantos erizos como quepa.

Cocinar erizos:

1. Primero, freír la cebolla hasta que esté transparente, luego agregarle zanahorias finamente ralladas y también hervir a fuego lento en aceite.
2. Luego, en un tazón grande, mezcle el pollo picado, el arroz seco, la fritura y 2 cucharadas. l mantequilla blanda. Sal la mezcla y pimienta. Dejamos reposar nuestro relleno.
3. En este momento, prepare el aderezo en la sartén. Para hacer esto, fríe la cebolla nuevamente y agrégale zanahorias ya ralladas. Freír hasta que esté dorado.
4. Luego agregar el picado finamente pimiento y especias, sal la mezcla. Cuando la mezcla empiece a hervir, baja el fuego ligeramente a medio.
5. Luego sacamos los erizos de la masa de carne y los ponemos en nuestra salsa en la sartén. Ahora fríe todo en una sartén. Tenga cuidado de no quemar el condimento.
6. Cuando los erizos estén fritos por ambos lados, vierta el jugo de tomate en la sartén y ponga las especias, sal nuevamente al gusto. Puedes poner 1-2 cucharadas. yo mantequilla o aceite de oliva.
7. Ahora cierre todo con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos.
8. Sirva las bolas de erizo con salsa y calientes.

Erizos con salsa bechamel

Si decide cocinar erizos de res, sírvalos con salsa bechamel.

Este salsa original muy sabroso por sí solo, y nuestros erizos con arroz picado de ternera adquirirán con él un sabor exquisito. También se pueden servir en la mesa festiva.

A los niños también les gustarán estos erizos con salsa si sirves la salsa con caldo de carne. Para los adultos, recomiendo preparar una salsa con mostaza.

Ingredientes:

• Carne picada (ternera) - 0,5 kg;
• Arroz - 0,15 kg;
• Aceite (vegetal) - 70–80;
• Crema agria (espesa y grasosa) - 60 g;
• Cebolla (bulbo): no más de la mitad de una cebolla grande;
• Zanahorias - 1 pieza (tamaño mediano);
• Llenar:
• Caldo (tenemos carne, espeso) - 0,5 l
• Especias a tu elección.

Para la salsa bechamel necesitamos:

• Leche - 0,4 l (necesariamente hervida);
• Harina - 80 gr.;
• Mantequilla (mantequilla) - 50 g.
• Pimienta (negra, rallada) - 0,5 cucharaditas;
• Nuez (nuez moscada) - 1/4 cucharadita.

En la salsa terminada, agregue según lo desee:

Metodo de cocinar:

1. Preparamos carne molida y le agregamos crema agria y sal, la dejamos reposar un poco (10 minutos) y ponemos el resto de los ingredientes: arroz seco, cebollas fritas y zanahorias. Luego formamos bolitas y las freímos en aceite vegetal refinado.
2. Después de eso, lo ponemos en una cacerola de fondo grueso y lo rellenamos con caldo de carne con especias (yo le pongo hojas de laurel, apio y una mezcla de pimientos a su gusto). O preparamos un aderezo con 0,5 litros de agua hervida, mantequilla y aceite de oliva y grasa de cerdo (tomamos 3 cucharadas en total) y 1 cucharadita. sal. También añadimos especias al agua.
3. Luego, coloque nuestros erizos en el horno y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos a 160 a 180 C. Puede cocinar al fuego, pero necesita una cacerola con un fondo grueso o una capa antiadherente. El fuego es débil aquí.
4. Cuando los erizos estén listos, retíralos del fuego.

salsa bechamel

1. Derrita la mantequilla en una sartén profunda y retire del fuego. Ahora agregue la harina y mezcle bien. Volvemos a poner la leche al fuego y cocinamos hasta que nuestra salsa empiece a espesar, ahora añadimos la leche restante y ponemos pimienta (molida), sal, nuez moscada (rallada). Deja que hierva de nuevo y retíralo del fuego. Durante la cocción, la salsa debe removerse todo el tiempo y se cocina solo a fuego lento.
2. Y debes tomar la leche ya hervida, para que no se escape.
3. Después de que la salsa se haya retirado del fuego, transfiérala a un recipiente seco y déjela enfriar. Y solo entonces agregue una selección de mostaza de mesa, pasta de tomate o caldo de carne. No es necesario llevar la salsa a una consistencia homogénea. Que sea con bonitas rayas rojas o mostaza.

Cuando sirva erizos, vierta nuestra salsa sobre ellos. Será hermoso y delicioso.

Consejos de cocina:

• Siempre cocine a fuego lento los erizos hasta que toda el agua se haya evaporado. Estarán ajustados y no se desharán.
• Procura que la humedad se evapore, pero que las bolitas o la mezcla no se quemen.
• Si los erizos se queman, entonces tienes demasiado fuego fuerte o un fondo delgado en una cacerola. Ponga una capa de zanahorias ralladas en el fondo de la sartén y coloque las bolas sobre ella para que no se quemen.
• Las albóndigas cocidas con pasta o salsa de tomate se pueden servir sin jugo o salsa, pero las que tienen aderezo de crema agria siempre se sirven con hierbas o cebollas verdes.
• Verter el aderezo de forma que cubra los erizos 1 cm, cuando el arroz haya absorbido el líquido a la mitad, colocar un trozo de mantequilla encima de cada erizo. Será muy sabroso. En lugar de mantequilla, puedes poner un tobogán de rallado queso duro, que luego se derretirá y los erizos quedarán aún más sabrosos.

Erizos picados con arroz salsa de crema agria, sino simplemente albóndigas, un plato bastante común, amado por muchos por su sabor y facilidad de preparación. Los erizos se pueden servir como un plato independiente o con una guarnición, por ejemplo, puré de papas, arroz o trigo sarraceno.

A pesar de nombre común, cada ama de casa prepara los erizos un poco a su manera. Así que te ofrezco mi propia versión de cocinar erizos picados con arroz en salsa de crema agria.

• 600 g de carne (mitad cerdo y ternera)
• 1/2 taza de arroz (100 g)
• 1 huevo
• 1 cebolla grande (150 g)
• 1 zanahoria (150 g)
• 1-2 dientes de ajo
• condimentos secos al gusto
• sal pimienta
• aceite vegetal para freír
• un poco de perejil verde

• 200 g de crema agria 15-20% de grasa
• 1 er. yo puré de tomate o 2 tomates frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 er. yo harina sin tobogán
• 1/2 taza agua caliente

Puedes tomar cualquier carne para erizos, pero prefiero cocinar carne de cerdo picada con carne de res, me parece la más deliciosa. No te aconsejo que tomes carne picada lista. En primer lugar, no se puede comparar en sabor con el casero y, en segundo lugar, no se sabe qué se le puso. Así que no seas perezoso, cocina la carne picada tú mismo, tus esfuerzos serán recompensados ​​con un gran sabor.

Primero, hierve el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, es decir, después de hervir, déjalo hervir durante 7-8 minutos. En agua, en lugar de sal, desmorono un cubito de caldo de pollo. Luego drene el agua a través de un colador.

Desplazamos la carne en una picadora de carne.

Junto con la carne, puedes enrollar cebollas y zanahorias peladas, pero me gusta más si las verduras se fríen un poco primero.

Por lo tanto, pique finamente la cebolla y fríala en aceite vegetal hasta que esté suave, hasta que la cebolla comience a dorarse.

Tres zanahorias en un rallador fino, agregue la cebolla y continúe friendo, revolviendo, hasta que las zanahorias estén blandas.

Mezcle la carne picada, el arroz, la cebolla con las zanahorias, el huevo batido y 1-2 dientes de ajo pasados ​​por una prensa en una taza. Sal, pimienta al gusto y añade las hierbas secas que más te gusten.

Mezclamos todos los ingredientes y obtenemos este relleno:

Ahora enrollamos con las manos albóndigas de erizo redondas con un diámetro de unos 5 cm y las ponemos en una cacerola o sartén profunda. De esta cantidad de productos se obtienen 11-12 erizos.

Vierta agua caliente de la tetera hasta aproximadamente la mitad de las albóndigas, sal al gusto, cierre la tapa, hierva y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Y mientras se guisan los erizos, prepare la salsa de crema agria. Para hacer esto, agregue 1 cucharada a la crema agria. yo pasta de tomate o 2 tomates rallados sin piel y 2 dientes de ajo picados.

Revuelva, agregue sal al gusto, 1 cucharada. yo harina sin tobogán y volvemos a mezclar bien para que no queden grumos.

Agregue 1/2 taza de agua caliente del hervidor y revuelva hasta que quede suave. La salsa está lista.

Cuando los erizos se hayan guisado en agua durante media hora, agregue la salsa de crema agria a la sartén.

Junto con la salsa, también puedes agregar algunos condimentos secos, como albahaca, orégano, nuez moscada, etc.

Seguimos cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que esté completamente cocido.

Sirva los erizos en la mesa, vierta la salsa y espolvoree con hierbas picadas.

También sugiero mirar la receta para hacer albóndigas con avena y una manzana, rodajas de piña al horno y una receta de albóndigas con verduras. Los platos son fáciles de preparar y deliciosos.

En esto me despido de ti. Buenos días a todos y mucha suerte.

¡Cocina siempre con gusto!

Escondido.

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Erizos con salsa

"Erizos" con arroz - muy popular, y lo más importante - muy plato sabroso conocido desde la infancia. Obtuvieron este nombre debido al arroz que sobresale cuando se cocina, asemejándose a las espinas de un erizo.

INGREDIENTES

• Carne picada de cerdo 400 gramos
• Arroz 0.5 tazas
• Cebolla 2 Piezas
• Zanahoria 1 pieza
• Jugo de tomate 250ml
• Sal 1 Arte. una cuchara
• Pimienta de Jamaica molida 2-3 Pizca
• Aceite de girasol 2 cdas. cucharas

Preparar ingredientes necesarios. Pasar la carne de cerdo por una picadora de carne. Enjuague el arroz, pele las cebollas y las zanahorias.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Tomar la misma cantidad de agua para medio vaso de arroz, cocinar durante 7-10 minutos con la tapa cerrada, remover de vez en cuando para que el arroz no se queme. Agregue arroz cocido a la carne de cerdo picada, sal y pimienta, mezcle bien.

Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cebolla cortada en cubos medianos. Coloque una sartén a fuego medio con aceite de girasol. Primero añadimos la cebolla y la sofreímos ligeramente. Luego agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Al final, agregue el jugo de tomate, cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Haga bolas de carne de cerdo picada con arroz, póngalas en la forma en que las horneará.

Vierta los "erizos" preparados con salsa, cubra con una tapa o papel de aluminio y póngalos en el horno. Hornear durante 30-40 minutos a 180°C.

¡Los "erizos" con salsa están listos! Sírvelos con salsa y tus verduras favoritas.

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Erizos picados con arroz - albóndigas tiernas para todos los días

Los erizos de carne picada con arroz son pequeñas albóndigas jugosas que van bien con cualquier guarnición. Al mismo tiempo, tienen una apariencia muy tierna y apetitosa, por lo que el plato definitivamente impresionará a la familia. Preparar erizos de carne picada con arroz es extremadamente simple. Para hacer esto, solo necesita los productos más asequibles que seguramente encontrará en el refrigerador. Si la anfitriona tiene experiencia en cocinar otras albóndigas, albóndigas o chuletas, entonces puede descubrir fácilmente cómo hacer erizos picados con arroz.

Los erizos de carne picada con arroz obtuvieron su nombre inusual por sus "espinas". Se obtienen por el hecho de que el arroz en albóndigas se añade crudo o hervido hasta la mitad de su cocción. Por lo tanto, los granos se mantienen lo suficientemente firmes como para "asomarse" de la carne picada de una manera muy apetitosa. En el proceso de hornear o freír, el arroz en erizos se vaporiza por completo, pero la apariencia del plato sigue siendo la misma.

Hay muchas maneras de cocinar erizos picados con arroz en casa. Para hacer esto, puede usar una olla de cocción lenta o una caldera doble, cualquier cacerola o sartén, y para una textura particularmente suave y tierna de albóndigas: un horno. Puedes hornear erizos sin salsa adicional o hacer una deliciosa salsa para ellos.

La salsa para erizos de carne picada con arroz se prepara a base de tomates en forma de verduras frescas, salsa de tomate o pasta. Además, muchas amas de casa prefieren una opción alternativa: crema agria, mayonesa, crema. Sin embargo, puedes mezclar ambas salsas para obtener un rico sabor y aroma. Para darle densidad, se agrega almidón o harina a la salsa, y para darle sabor, se agregan varias especias y condimentos.

Los secretos para cocinar los erizos picados perfectos con arroz

Los erizos de carne picada con arroz son tiernos plato de carne para una cena familiar que disfrutarán hasta los más pequeños de la casa. Lleva muy poco tiempo, pero sin duda habrá muchas críticas positivas. Es poco probable que las amas de casa experimentadas necesiten secretos, cómo cocinar erizos picados con arroz, y los cocineros novatos deben leer las siguientes notas:

Erizos picados con arroz en salsa de crema agria en una olla de cocción lenta

Los erizos de carne picada con arroz en una olla de cocción lenta son especialmente tiernos. Se pueden doblar en una cacerola en varias capas; aún estarán perfectamente extinguidos. La receta especifica la cantidad de agua necesaria para la salsa. Para cocinar arroz, debe tomar una vez y media más líquido que el cereal en sí. Para que los erizos queden suaves y uniformes, es mejor cortar las cortezas del pan, especialmente si están un poco duras. El contenido de grasa de la crema agria no es de importancia fundamental, puede tomar un producto dietético para reducir el contenido calórico del plato.

• 500 g de carne picada;
• 350 g de crema agria;
• 100 g de arroz;
• 1 zanahoria;
• 1 huevo;
• 4 bombillas;
• 600 ml de agua;
• 2 rebanadas de pan blanco;
• 30 g de harina;
• 40 ml de aceite vegetal;
• Sal pimienta.

1. Enjuague bien el arroz, vierta en una cacerola y cubra con agua.
2. Hierva el arroz durante 10 minutos después de hervir el agua, puede agregar un poco de sal.
3. Remoje el pan durante un par de minutos en agua, pele las cebollas y las zanahorias.
4. Pasar la carne, 2 cebollas y pan blanco por una picadora de carne.
5. Agregue arroz y un huevo crudo a la carne picada, sal y pimienta al gusto, mezcle hasta que quede suave.
6. Corte la cebolla restante en cubos, ralle las zanahorias, haga albóndigas redondas con carne picada.
7. Encienda la multicocina en el modo "Freír", engrase la cacerola.
8. Freír las verduras hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente (unos 10 minutos).
9. Mezcle agua con crema agria y harina, agregue un poco de sal y pimienta negra.
10. Ponga las verduras fritas en la salsa resultante, mezcle nuevamente.
11. Coloque los erizos de carne picada con arroz en el fondo de la cacerola multicocina, viértalos con salsa de crema agria.
12. Cierre la tapa de la multicocina, active el modo "Extinción", cocine el plato durante 40 minutos.

Erizos de pollo picados con arroz en una sartén

La salsa de mayonesa y las verduras fritas harán que los erizos de carne picada con arroz sean aún más jugosos y fragantes. En este caso, el plato será bastante ligero, ya que no requiere carne grasosa. Se debe elegir una sartén para cocinar erizos con lados altos, diseñada para guisar. Si usted mismo prepara carne picada para albóndigas, también pase la cebolla por una picadora de carne y no la ralle.

• 600 g de pollo picado;
• 200 g de arroz;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 100 g de mayonesa;
• 1 vaso de agua;
• 50 g de harina;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• Verduras;
• Sal pimienta.

1. Enjuague bien el arroz, colóquelo en un recipiente hondo y vierta agua limpia dejar por 30 minutos.
2. Picar finamente una cebolla y rallar la zanahoria.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue las zanahorias.
4. Saltee las verduras durante otros 2-3 minutos.
5. Ralle la cebolla restante o pique en una licuadora, mezcle con pollo picado.
6. Escurra el agua del arroz, mézclelo con carne picada, agregue sal y pimienta al gusto.
7. Moler las verduras, verterlas en la carne, batir el huevo en la carne picada.
8. Amasar la carne picada hasta que quede suave, verter la harina en un plato plano.
9. Forme albóndigas redondas, enrolle cada una en harina y póngalas en una sartén con cebollas y zanahorias.
10. Mezclar mayonesa con agua hervida y vierta la salsa sobre los erizos picados con arroz.
11. Cocine a fuego lento las albóndigas a fuego lento con una tapa cerrada durante 30-40 minutos.

Erizos picados con arroz y salsa en una cacerola

A muchos gourmets no les gustan tanto los erizos picados como la salsa fragante que a menudo acompaña a este plato. Complementará perfectamente cualquier guarnición. Hay mucha más salsa en una cacerola que con cualquier otra opción de cocción. Asi que tomates frescos el plato resulta muy jugoso y saludable, pero también puedes reemplazar las verduras con 2 cucharadas de pasta de tomate. Asegúrese de agregar un poco de azúcar a la salsa para darle un rico sabor.

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias.
2. Mezcle la carne picada con una cebolla, arroz y huevo.
3. Agregue sal, pimienta y lúpulo suneli a la carne, amase bien la carne picada.
4. Engrase una cacerola con aceite, enrolle los erizos de carne picada y colóquelos en el fondo.
5. Freír la cebolla y la zanahoria restantes en una sartén hasta que estén doradas.
6. Picar los tomates en una licuadora y verter la masa resultante en una sartén con verduras.
7. Guise los tomates durante 2-3 minutos, agregue harina a la salsa y mezcle bien.
8. Hervir agua y verter en la salsa en un chorro fino, revolviendo constantemente.
9. Agregue sal, pimienta, azúcar y hierbas secas, mezcle bien la salsa nuevamente y hierva.
10. Vierta la salsa de tomate caliente en la cacerola con los erizos y cierre la tapa.
11. Guise los erizos de carne picada con arroz en una cacerola durante 20 minutos a fuego medio.

Erizos picados con arroz en salsa de tomate al horno

En esta receta se le añade arroz crudo a los erizos para que se cocine bien al horno y se convierta en unas deliciosas agujas. Si la carne picada en sí es bastante líquida, no puede agregarle jugo. La salsa debe cubrir los erizos aproximadamente a la mitad para que algunas de las albóndigas queden sin salsa. Lo mejor es colocar erizos en una fila.

• 500 g de carne molida;
• ½ taza de arroz;
• 500 ml de jugo de tomate;
• 1 zanahoria;
• 2 huevos;
• 1 er. yo aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• Sal pimienta.

1. Picar la cebolla y rallar la zanahoria.
2. Mezclar la mitad de las zanahorias y la cebolla entera con la carne picada.
3. Agregue huevos, arroz y una tercera taza de jugo de tomate.
4. Ciega los erizos de la carne picada, colócalos en una fuente para horno engrasada junto con las zanahorias restantes.
5. Salpimiente el jugo restante, hierva e inmediatamente vierta sobre los erizos.
6. Cubra la fuente para hornear con una tapa o un trozo de papel de aluminio.
7. Hornee erizos picados con arroz a 200 grados durante 40 minutos, luego déjelos reposar durante otros 20 minutos.

Ahora sabes cómo cocinar erizos de carne picada con arroz según la receta con una foto. ¡Disfrute de su comida!

101eda.ru

Erizos picados con arroz guisado con salsa en una sartén

Esto es lo más deliciosa receta cocinar erizos con salsa en una sartén, no es por nada que un montón de sitios en Internet me lo robaron y lo colocaron en sus páginas, a pesar de que estos erizos fueron cocinados en contra de las reglas. Pero confía en mí, sabe mejor de esta manera. Si está en contra del robo, por favor apóyeme, y si ve la misma receta en otro lugar, escríbales en los comentarios que hicieron algo malo. Asi que. El secreto de la ternura de mis erizos es que el arroz se hierve y las albóndigas languidecen en salsa de verduras debajo de la tapa. Nada complicado. Tales erizos se preparan con arroz en una sartén, sin hornear tediosos en el horno.

Ingredientes de erizo:

(para 1 sartén mediana)

400 g de carne picada,

2 cebollas medianas

1 zanahoria grande

2 tomates grandes (o una cucharada de pasta de tomate + harina),

Receta para erizos picados:

Hervir el arroz con antelación hasta que esté medio cocido para que tenga tiempo de enfriarse. Tres zanahorias en un rallador fino. Retire la piel de los tomates.

Cocinar carne picada: la carne (cualquiera a su gusto, incluso ternera, incluso cerdo, incluso pollo) se pasa por una picadora de carne, incluso (especialmente) si utiliza carne picada de almacén. Mezclar con cebolla picada y arroz enfriado.

Rompa el huevo de gallina en fash, un poco de leche y mezcle bien.

Esculpimos bolas de la carne picada resultante, las enrollamos en harina y las ponemos en una sartén caliente con manteca

Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Distribuimos las zanahorias ralladas a los erizos, freímos.

Agregue los tomates y un poco de agua. Sal. Cocine a fuego lento durante 20 minutos tapado.

5-7 minutos antes de que esté listo, agregue la cebolla, espolvoree con pimienta recién molida o condimentos. Será delicioso si agrega verduras finamente picadas.

Versión de invierno de la salsa: en una sartén con erizos: 1 cucharada con un tobogán de pasta de tomate, freír, verter agua, agregar una cucharada de harina frita en una sartén seca, hervir a fuego lento durante 20 minutos. agregando cebolla. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Listo.

También puedes hornear erizos en el horno, generalmente lo hacen en crema agria o salsa de crema(salsa): cocinamos erizos con carne picada, los freímos en una sartén por ambos lados, los ponemos en una fuente para horno, vertemos crema agria / crema, sal al gusto. Cubra con queso rallado y hornee en el horno durante 20 minutos.

Sirva los erizos como guarnición o como plato independiente.

¿Estos erizos te recuerdan a algo? Este es un excelente complemento para vegetales rellenos- repollo (resultarán rollos de repollo rellenos), pimiento dulce, calabacín, pero los erizos picados son muy apetitosos. Y si estos erizos de carne picada con arroz se espolvorean con queso encima, se obtiene un excelente y hermosa merienda para tu mesa navideña!

Erizos picados con arroz con agujas (en una sartén)

Para que los erizos suelten sus agujas, solo necesita agregar arroz no hervido a la carne picada, sino crudo. Y para la salsa, luego tomamos al menos un vaso de agua, porque el arroz necesitará humedad para cocinarse. Y ten en cuenta que los erizos serán entonces un poco más densos, por lo que es mejor tomar la carne picada más blanda, con un alto contenido de cerdo o pollo.

La receta para cocinar erizos con arroz en este caso se vuelve aún más fácil.. Primero, prepare la salsa: fría ligeramente las verduras, vierta agua, sal, hierva. Mezclamos todos los ingredientes para la carne picada (arroz crudo), esculpimos erizos, los ponemos en la salsa. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

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Erizos con salsa en una cacerola

Para hacer erizos en tal salsa de tomate mi madre me enseñó, por lo tanto, como enseñó, así lo hago siempre. Hace poco intenté hacer albóndigas en una salsa cremosa, está muy rica, no lo ocultaré, pero son precisamente estos erizos en tomate que son una receta de la infancia.

Hoy, por interés, busqué en Internet cómo las personas hacen erizos en salsa y me sorprendió descubrir que hay muchas recetas falsas, es decir, las personas no obtienen erizos en absoluto, sino albóndigas comunes. Los verdaderos erizos no se fríen de antemano, por eso son erizos, que deben sobresalir las agujas de arroz, y si se fríen, ya no habrá más agujas, ¡aquí! :)

Para los erizos, debes tomar arroz largo, no redondo. En general, a continuación comparto mi receta para cocinar erizos en salsa, hoy la cambié bastante agregando tomates molidos a la salsa, aunque generalmente me las arreglo solo con pasta de tomate.

Entonces, para cocinar erizos de carne en salsa, necesitaba:

medio kilo de carne picada

medio vaso de arroz

una cabeza de cebolla

sal, pimienta, lúpulo suneli

tres tomates o una cucharada de pasta de tomate

una cabeza de cebolla

una cucharada colmada de harina

agua - 800 ml aproximadamente

sal, pimienta, hierbas secas

Receta de erizos en salsa de tomate

Pre-hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enfriarlo.

Hago relleno: Tomé la carne, picé finamente la cebolla, puse el arroz, batí el huevo, lo salpimenté, lo salpimenté.

Mezclé todo, así quedó la carne picada para erizos.

Enrollé pequeños koloboks y puse los erizos en el fondo de la sartén. A mí me conviene más hacerlo en cazo, porque me gusta que haya mucha salsa y quepa todo.

Idealmente, si hay tantos erizos por el número que caben en una fila en el fondo de la bandeja. Pero no es un problema ponerlo encima, a veces lo hago así.

Cocinar salsa de tomate para erizos

Freí las cebollas y las zanahorias y puse los tomates en la sartén, que trituré en una licuadora. Así lo hice por primera vez, generalmente solo usaba pasta de tomate, pero luego quise hacer un plato más saludable.

Recocí un poco los tomates y puse la harina en la sartén. Mezclado, frito durante aproximadamente medio minuto.

Luego vierta agua hirviendo en un chorro fino e inmediatamente revuelva la salsa con una espátula para que la harina se disperse. Espero hasta que hierva y remuevo.

Como la salsa hervida, salada, azucarada a su gusto (definitivamente necesita azúcar, de lo contrario, el sabor no será el mismo, aproximadamente dos susurros), se vierte perejil seco con pimienta.

Vierto la salsa en una cacerola con erizos y la pongo a fuego lento con una tapa cerrada para guisar durante unos 20 minutos.

Lo más emocionante, a pesar de cualquier dieta, es engullir un par de erizos con puré de papas, verter salsa y lamer un plato como en la infancia :)

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cómo cocinar albóndigas de erizo picadas con arroz en la receta del horno con crema agria cómo cocinar pasta naval con carne picada receta simple

Erizos de carne con arroz al horno o, más simplemente, albóndigas: un delicioso plato casero para una cena familiar sencilla. no hay mucho tiempo trabajo de preparatoria en términos de pre-fritura de verduras y carne, salsa para cocinar, arroz, etc. Todas las acciones se realizan rápidamente, sin manipulaciones ni molestias innecesarias. La receta es útil tanto para amas de casa novatas como para adherentes de trabajo mínimo en la cocina.

Los erizos difieren de las albóndigas clásicas en la forma en que se cocinan. En este caso, se agrega arroz crudo a la carne picada. En el proceso de languidecer en el horno, el cereal se hincha y en la superficie de las albóndigas, los granos de arroz que sobresalen en diferentes direcciones, se asemejan a agujas de erizo, se forman en la superficie de las albóndigas.

Ingredientes:

• carne picada (cerdo + ternera) - 500 g;
• arroz de grano largo - 100 g;
• zanahorias - 1⁄2 pieza;
• cebolla - 1 cabeza;
• huevos - 2 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal (para la lubricación del molde) - 1-2 cucharadas. cucharas

1. En un recipiente espacioso, combinamos carne picada, cebolla finamente picada o picada en un tazón de licuadora, zanahorias ralladas.
   
2. Introducimos dos huevos y agregamos arroz seco (preferiblemente de grano largo y sin vapor, entonces nuestros erizos resultarán ser los más texturizados).
   
3. Sal / pimienta y amase la masa de carne hasta que los componentes se distribuyan uniformemente.
   
4. Formamos pequeños espacios en blanco redondos: albóndigas. Coloque bastante apretado en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
   
5. Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua hirviendo, agregue un poco de sal. Vierta las preparaciones de carne con la salsa resultante. Si el relleno no fue suficiente, agregue agua hirviendo al molde, pero asegúrese de que el líquido no cubra completamente las albóndigas; es necesario que la parte superior de los "koloboks" se vea fuera de la salsa. El efecto de "agujas de arroz" que sobresalen se obtiene solo para un par, y no en un medio líquido.
   
6. Cubriendo con una tapa o apretando bien con papel de aluminio, coloque el producto semiacabado en un horno precalentado a 180 grados. Hornear durante 30-40 minutos.
   
7. Sirva las albóndigas de erizo horneadas calientes, agregue hierbas frescas, decore.
   

¡Los erizos de carne con arroz al horno están listos! ¡Disfrute de su comida!