Repollo encurtido instantáneo. Formas caseras de encurtir repollo instantáneo

El repollo cocido en salmuera caliente será un aperitivo bastante original en tu mesa. Este plato se puede preparar con bastante rapidez y será un excelente complemento para platos de pescado o carne. En este material le presentaremos una serie de recetas para preparar repollo encurtido en salmuera caliente.

Repollo en escabeche en adobo caliente: receta instantánea

Para esta receta necesitarás:

La cabeza de repollo se debe picar finamente y las zanahorias se deben cortar en tiras. Mézclalos en un recipiente., agregue pimienta negra y laurel. Luego ponemos la mezcla resultante en frascos y la llenamos con salmuera caliente. Se prepara con agua hervida con vinagre, aceite, azúcar y sal. Después de sólo tres horas, se puede servir repollo en escabeche.

Receta de repollo con ajo marinado en salmuera caliente

Para preparar un plato según esta receta, tome:

un par de kilos de col fresca;
55 g de zanahorias;
un poco de ajo;
casi un litro de agua;
200 ml de vinagre de mesa;
100 g de azúcar;
30 g de sal;
5 hojas de laurel.

Picar el repollo en trozos grandes, pelar y rallar las zanahorias, combinar las verduras en un bol grande, luego exprimirles un poco de ajo y mezclar todo bien.

Echar azúcar, sal, vinagre al agua al fuego, aceite vegetal y hojas de laurel. Llevar a ebullición y verter la salmuera caliente resultante sobre las verduras. Haga presión encima. Y en unas pocas horas podrás degustar el snack terminado.

Receta para encurtir rápidamente repollo con salmuera caliente y vinagre.

Para este encurtido necesitas preparar los siguientes ingredientes:

Repollo picar finamente la cabeza de repollo, pelar los ajos y las zanahorias y rallarlos. Coloca todo en una cacerola, espolvorea cúrcuma por encima y mezcla a mano. Para preparar la salmuera, hierva agua, vierta vinagre, aceite, sal y azúcar. Lo más rápido posible, llena la preparación marinada con salmuera y aplica presión. El decapado estará listo al día siguiente.

Una forma rápida de preparar piluska en salmuera caliente.

En esta receta de encurtidos, prepare:

tenedores de repollo tierno;
una remolacha
60 g de pimiento morrón;
3 dientes de ajo.

Y para la salmuera necesitarás:

Primero limpia y cortar las remolachas en cubos, y el pimiento y el ajo en rodajas. Mezclar todo y colocar parte de la mezcla de verduras en el fondo del frasco. Picar la col en rodajas, colocar también en un frasco y cubrir con el resto de las verduras picadas.

Para preparar salmuera caliente, hierva agua y disuelva en ella el azúcar y la sal, hiérvala por otros 5 minutos y vierta aceite y vinagre, luego vierta el contenido de los frascos con esta marinada. Puede utilizar el decapado ya preparado el segundo día.

Otra receta para encurtir rápidamente repollo con salmuera caliente.

Según esta receta, el encurtido quedará sabroso y crujiente, y el pimiento le dará un aroma adicional.

Para esta receta prepara unos 300 gramos de repollo, 100 gramos de zanahorias y la misma cantidad de pimiento morrón. Para preparar la salmuera, tome 40 gramos de azúcar y 25 g de sal por litro de agua.

Picar finamente el repollo. Puedes tomar col blanca o lombarda, ambas opciones funcionarán perfectamente. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos. Quitar las semillas del pimiento y los tallos y cortar en rodajas finas. Mezcle todas las verduras y colóquelas bien en frascos preesterilizados y secos. Luego llénelos con salmuera caliente. Para hacerlo, disuelve el azúcar y la sal en agua y pon todo a fuego moderado, hierve y cocina por un par de minutos más.

El repollo en salmuera caliente estará listo al día siguiente; se puede servir con guisantes o remolachas como refrigerio.

Si usaste col lombarda para encurtir, entonces el aperitivo se verá magnífico y receta No es diferente del clásico. Al mismo tiempo, también puedes agregar arándanos al encurtido, esto no solo le dará un toque de color, sino que también hará que el refrigerio sea aún más saludable y duradero. Después de todo, esta baya contiene un antiséptico natural que evitará la aparición de moho y bacterias durante el almacenamiento a largo plazo. Y el sabor del snack se volverá más original, picante y sutil. Los arándanos se deben colocar en frascos junto con las verduras.

Una receta rápida y sencilla para encurtir repollo con vinagre y salmuera caliente.

En esta receta, es mejor utilizar repollo blanco normal. Picar con un tenedor y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Las verduras deben tomarse según una zanahoria grande por un repollo. Mézclalos y llena el frasco con ellos. Es mejor preparar este tipo de decapado en cantidades moderadas, ya que durante el almacenamiento prolongado se perderá el sabor original y comenzará a agriarse.

La salmuera se prepara a razón de medio litro por 2- tarro de litro. Vierta agua en una cacerola aparte, hiérvala y agrega una cucharada grande de sal y dos cucharadas idénticas de azúcar. Cuando estén completamente disueltos en agua, vuelva a hervir la salmuera, retírela del fuego, vierta un par de cucharadas grandes de vinagre de mesa e inmediatamente vierta el contenido en el frasco de verduras.

Después de eso, el repollo debe reposar durante un día a temperatura ambiente. Al servir, vierta aceite sin refinar sobre el encurtido y agregue la cebolla picada en aros.

Receta de repollo en escabeche picante con el método caliente

Esta receta recuerda sobre todo a la forma tradicional de encurtir repollo. Para ello necesitarás los siguientes componentes:

Primero se corta la col en cubos de unos 5 cm de grosor o en tiras gruesas. Las zanahorias se pelan y se lavan., luego rallar con un rallador grueso. Luego se colocan las verduras en frascos esterilizados, se les agrega ajo y eneldo encima.

Al mismo tiempo preparar la salmuera: hervir el agua y enfriar, añadir sal, vinagre y azúcar, llevar todo a ebullición y llenar los frascos con esta salmuera. La salmuera aún debe estar hirviendo, apenas retirada del fuego. Después de eso, las latas deben enrollarse inmediatamente. Mantenga los frascos de encurtidos a temperatura ambiente.

Y para preparar un encurtido picante más rápido y probarlo el segundo o tercer día después de su preparación, necesita a los ingredientes enumerados anteriormente agregue una cucharada de aceite vegetal. Las verduras no se deben colocar en un frasco, sino en una cacerola de paredes gruesas y llenar con salmuera caliente. Luego cúbrelos con una tapa y haz presión encima. Puedes intentar encurtir en 1 o 2 días. Para su posterior almacenamiento se traslada a una bodega fría o frigorífico.

Secretos para cocinar repollo con éxito en adobo caliente.

Para que tu preparación sea lo más sabrosa posible, toma en cuenta estos consejos:

para encurtir, se recomienda tomar cabezas de repollo. variedades tardías talla grande. Retire las hojas superiores, incluso si se ven frescas y enteras;
si no picas el repollo, sino que lo cortas en cubos, entonces es mejor exprimirlo bien antes de hacerlo hasta que suelte jugo;
Al colocar verduras en frascos o cacerolas, es necesario compactarlas.

Como puedes ver, recetas para encurtir repollo. en salmuera caliente Hay unos cuantos. Si eliges cualquiera de ellos y sigues estrictamente las recomendaciones, tu preparación quedará excelente y crujiente.

repollo rapido, vertido con salmuera caliente, resulta muy sabroso. Según esta receta, el repollo está listo en tan solo un día, al igual que. Por tanto, se puede preparar durante todo el invierno.

Ingredientes:

Repollo 2-3 kg.
Zanahorias - 2-3 piezas
Agua - 1,5 litros
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 9 cucharadas. l.
Ajo 5-6 dientes
Vinagre 70% - 1 cucharada. l. o 9% - 200 gr.
Pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

Primero hagamos la salmuera:

Coloque la sal, el azúcar, la pimienta negra molida en una cacerola con agua y hierva, revolviendo. El azúcar y la sal deben disolverse por completo. Por último, vierte lenta y cuidadosamente el vinagre, puede hacer espuma;

Primero corte la cabeza de repollo lavada por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en 8-10 trozos. Coloca el repollo en un bol ancho.
Rallar las zanahorias lavadas y peladas en un rallador grueso y añadirlas al bol de repollo.

Picar finamente los ajos pelados y añadirlos a la col y las zanahorias. Mezclar todo bien y transferirlo a una cacerola conveniente.

A continuación, viértelo en la sartén. pepinillo caliente y vuelve a mezclar bien el repollo, repite esto varias veces hasta que la salmuera se haya enfriado. Coloque la sartén con repollo en el frigorífico por un día. Repollo rápido en salmuera caliente: ¡listo!

Repollo con remolacha en salmuera caliente

Ingredientes:

cabeza de col blanca,
remolacha,
ajo,
vaina de pimiento picante,
granos de pimienta negra,
sal,
agua hirviendo

Cómo cocinar:

Cortar la col en trozos junto con el tallo y la remolacha en círculos, pelar los ajos, cortar el pimiento picante en trozos cuadrados. Coloque las capas en una sartén profunda:

repollo,
remolacha,
dientes de ajo,
pimienta,
granos de pimienta,

Repetir las capas en este orden hasta llenar el molde, dejando unos 5 cm en la parte superior.

Cuece la salmuera en otra cacerola y salala como si fuera una sopa, pero un poco más salada. A continuación, vierte la salmuera caliente en la sartén con el repollo, coloca un plato plano encima y cúbrelo con una tapa. Después de 3 a 5 días puedes probar el repollo.

La salmuera de repollo sin usar es muy saludable y puedes beberla simplemente en lugar de kvas. Sirve el repollo sazonado con aceite aromático, puedes agregarlo cortado en mitades. cebolla. Almacene en un lugar fresco.

Video de repollo en escabeche con remolacha.

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El repollo es una verdura que mantiene el vigor y un estado de ánimo alegre y tranquilo.

En Rusia, el repollo se trata desde hace mucho tiempo con amor y respeto. El repollo es bueno en cualquier forma, pero en escabeche. cocina instantanea, por supuesto, más allá de cualquier competencia. A casi todo el mundo le encanta: picante y crujiente o tierno y jugoso.

El repollo encurtido instantáneo es un invitado bienvenido en cualquier mesa. Es un excelente complemento para carnes, pescados y muchos otros platos. Puede encurtir cualquier tipo de repollo, tanto el repollo blanco, que se crea simplemente para encurtir, como el repollo rojo. La col lombarda es más dura, pero si se marina adecuadamente, se vuelve suave y tierna. La coliflor, las coles de Bruselas y el brócoli también son buenos para un encurtido rápido.

El decapado, a diferencia de la fermentación, permite obtener resultados rápidos. Como regla general, para el repollo en escabeche, primero se prepara una marinada, que se vierte en repollo finamente rallado o cortado en trozos grandes, así como los ingredientes que lo acompañan. El repollo encurtido instantáneo conserva todas sus características beneficiosas y no pierde vitaminas. ¡Y aparentemente no existen recetas para encurtir rápidamente el repollo! Éstos son sólo algunos de los innumerables números que nos complace ofrecerle.

Repollo en escabeche “Bystraya”

Ingredientes:
1,5-2 kg de col blanca,
1 zanahoria,
2-3 dientes de ajo,
1 litro de agua,
200 ml de aceite vegetal,
200 ml de vinagre de mesa,
3 cucharadas con un montón de sal,
8 cucharadas Sáhara,
5 hojas de laurel.

Preparación:
Cortar el repollo en trozos grandes, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pelar los ajos, picarlos y mezclarlos con las zanahorias. Coloque las verduras preparadas en una cacerola en capas, alternando repollo y zanahoria con ajo. Para preparar la marinada, agregue al agua sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal y hojas de laurel y hierva. Vierta la marinada resultante sobre el repollo y ejerza presión encima. Después de 2-3 horas, el repollo estará listo y podrás comerlo.

Repollo en escabeche con pasas “Directo a la mesa”

Ingredientes:
1 cabeza de repollo mediana,
3 zanahorias,
2 cebollas,
1 cabeza de ajo,
100 g de pasas lavadas,
1 cucharada. sal,
500 ml de agua,
1 pila Sáhara,
1 pila aceite vegetal,
100 g de vinagre al 6%.

Preparación:
Picar finamente la col, espolvorear con sal y frotar con las manos hasta que salga el jugo. Pelar y lavar las verduras restantes. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, rallar la cebolla en un rallador fino y pasar el ajo por una prensa. Agrega las verduras preparadas al repollo junto con las pasas y revuelve. Prepare la marinada: agregue azúcar al agua hirviendo, agregue aceite vegetal y vuelva a hervir. Agregue vinagre, revuelva y vierta sobre el repollo en porciones pequeñas. Mezclar bien. El repollo preparado según esta receta se puede servir inmediatamente.

Repollo en escabeche “Más dos zanahorias”

Ingredientes:
3 kg de repollo,
2 zanahorias,
1 cabeza de ajo.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
1 pila Sáhara,
2 cucharadas. sal,
½ taza aceite vegetal
¾ pila. vinagre de mesa,
2-3 hojas de laurel.

Preparación:
Picar el repollo en trozos grandes, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar cada diente de ajo. Colocar todo en una cacerola, verter la marinada caliente y colocar a presión. Cuando todo se haya enfriado, quita la presión y guarda el repollo terminado en el frigorífico.

Repollo en escabeche con zanahorias y pimientos dulces

Ingredientes:
1 kg de col blanca,
1 zanahoria,
1 Pimiento morrón,
10 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel,
1 cucharada. sal,
2 cucharadas. Sáhara,
5 cucharadas 6% de vinagre,
¼ de taza aceite vegetal,
½ taza agua.

Preparación:
Picar finamente la col, la zanahoria y el pimiento en tiras. Revuelva las verduras, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, colóquelas en frascos o cacerolas y vierta encima la marinada hirviendo. Si decides cocinar el repollo por la noche, déjalo toda la noche a temperatura ambiente, por la mañana mételo en el frigorífico y el repollo estará listo para la cena.

Repollo marinado con cebolla

Ingredientes:
2 kg de col blanca,
3 cebollas,
granos de pimienta negra,
Hoja de laurel.
Para la marinada:
1 litro de agua,
1 cucharada. sal,
2 cucharadas. Sáhara,
1 pila incompleta. 6% de vinagre.

Preparación:
Picar finamente el repollo, cortar la cebolla en mitades finas (casi transparentes). Coloque las verduras en un frasco o sartén (pimienta y laurel en el fondo) y vierta la marinada. Para preparar la marinada, hierva agua junto con sal y azúcar, agregue con cuidado vinagre. El repollo estará listo al día siguiente.

Repollo con cúrcuma “Sunny”

Ingredientes:
1 cabeza de col blanca,
1 zanahoria,
1 cucharadita cúrcuma,
3 dientes de ajo,
1 cucharada. sal,
½ taza agua,
½ taza Sáhara,
½ taza aceite vegetal,
½ taza 6% de vinagre.

Preparación:
Picar una cabeza de repollo. Picar los ajos y rallar las zanahorias. Coloca todo en una cacerola, espolvorea con cúrcuma y revuelve. Para la marinada, hervir agua con vinagre, aceite, azúcar y sal. Vierta la marinada aún caliente sobre el repollo y presione. En un día, el hermoso repollo "soleado" estará listo.

Repollo en escabeche con remolacha y ajo

Ingredientes:
3 kg de col blanca,
1 remolacha,
1 zanahoria,
7 dientes de ajo.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
1 pila 6% de vinagre de mesa (es posible un poco menos),
½ taza aceite vegetal,
1 pila Sáhara,
2 cucharadas. con un montón de sal,
granos de pimienta negra - al gusto.

Preparación:
Picar el repollo en trozos grandes o en cuadritos. Cortar las remolachas y las zanahorias en trozos. Coloca el repollo en una cacerola del tamaño adecuado, espolvoréalo con remolacha y zanahoria. Para la marinada, vierta en el agua vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal, ajo y granos de pimienta. Llevar a ebullición la marinada, enfriar un poco y verterla sobre el repollo. Luego cubra el repollo con un plato y presione. Cuando la col se haya enfriado la metemos en el frigorífico un par de días, aunque al día siguiente estará lista para comer.

Repollo con rábano picante

Ingredientes:
2 kg de col blanca o lombarda,
30 g de raíz de rábano picante,
10 g de hojas de grosella,
5 g de pimiento rojo picante,
20 gramos de ajo.
perejil,
apio,
estragón,
Semillas de eneldo.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
20 gramos de sal,
20 g de azúcar,
1 taza de vinagre al 6%.

Preparación:
Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, enfríe y vierta vinagre. Picar el repollo en tiras finas y pasar la raíz de rábano picante por una picadora de carne. Cortar el ajo en rodajas. Cubra el fondo del frasco con hojas de grosella y hierbas, agregue semillas de eneldo y extienda el repollo. Vierte la marinada sobre todo, y en unos días estará lista la maravillosa col en escabeche con rábano picante.

Repollo marinado con pimienta y limón

Ingredientes:
3 kg de repollo,
1 kg de pimiento dulce,
1 limón.
Para la marinada (por 1 litro de agua):
½ taza Miel,
2 cucharaditas sal.

Preparación:
Cortar la col en tiras, el pimiento dulce en tiras finas y el limón en rodajas. Coloque las verduras preparadas y las rodajas de limón en frascos limpios y llénelos con salmuera hirviendo. Cubra la parte superior de los frascos con tapas de plástico y colóquelos en un lugar fresco por un día.

Repollo en escabeche "provenzal"

Ingredientes:
1 kg de col blanca,
2 zanahorias,
500 gramos de uvas,
300 gramos de manzanas.
Para la marinada:
1 litro de agua,
1 cucharada. sal,
70 g de azúcar,
100 ml de aceite vegetal,
½ taza 5% de vinagre,
hoja de laurel,
canela molida,
guisantes negros y pimienta de Jamaica.

Preparación:
Para la marinada, disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, agregue el resto de las especias. Enfríe la marinada, luego vierta vinagre y aceite. Picar el repollo y las zanahorias, agregar las manzanas y las uvas en rodajas, mezclar todo. Coloque bien la mezcla en un bol y vierta la marinada. Remoje el repollo durante un día a temperatura ambiente y luego en frío durante un día.

Lombarda en escabeche “Rápido”

Ingredientes:
1,5 kg de col lombarda,
1 zanahoria,
2-3 dientes de ajo,
1 cucharada. sal.
Para la marinada (por 500 ml de agua):
2 cucharadas. Sáhara,
1 cucharada. semillas de cilantro,
½ cucharada. comino,
½ cucharada. granos de pimienta,
150 ml de vinagre de manzana,
Hoja de laurel.

Preparación:
Picar finamente el repollo, picar el ajo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, colocar en una cacerola y mezclar las verduras con sal. No es necesario moler para formar jugo, ya que la marinada hará su trabajo y el repollo quedará jugoso y crujiente. Para preparar la marinada, hierva agua, agregue azúcar, laurel, cilantro, comino y granos de pimienta negra, deje que la marinada hierva a fuego lento con las especias durante 2-3 minutos, luego vierta el vinagre de manzana, lleve a ebullición y retire del fuego. . Vierta la marinada caliente a través de un colador para filtrar las especias. Deje enfriar, luego cubra el plato con una tapa y póngalo en el frigorífico. En 4 horas la col estará lista.

Repollo en escabeche con arándanos

Ingredientes:
2 kg de col blanca,
400 g de zanahorias,
350 g de arándanos.
Para la marinada:
1 litro de agua,
50 gramos de sal,
100 gramos de miel,
100 ml de vinagre de manzana al 6%.

Preparación:
Clasifica con cuidado los arándanos y lávalos bien. Triture el repollo, ralle las zanahorias y mezcle en un bol con el repollo rallado y los arándanos seleccionados. Para la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue miel, sal y vinagre de manzana, prenda fuego y deje hervir. Deje enfriar y luego vierta sobre las verduras y los arándanos. Cubre la parte superior del repollo en escabeche con un plato sobre el que haces presión y déjalo así en un lugar fresco durante 2-3 días. Guarde el repollo terminado en el refrigerador.

"Picante"

Ingredientes:
2 cabezas pequeñas de repollo,
1 remolacha pequeña,
3 dientes de ajo,
½ vaina de pimiento picante seco,
1 litro de agua,
200 gramos de azúcar,
5 cucharadas aceite vegetal,
3 cucharadas sal sin tapa,
1 pila 6% de vinagre,
2-3 hojas de laurel,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:
Retire las hojas superiores del repollo, corte las cabezas de repollo en cuatro partes, corte los tallos y luego córtelos en cuadritos. Picar finamente el ajo. Coloque el repollo picado en un frasco limpio de tres litros, agregando periódicamente el ajo. De vez en cuando, compacta el repollo en el frasco (el repollo debe llegar hasta las perchas del frasco). Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, aceite vegetal, sal, pimiento picante seco finamente picado, remolacha pelada y cortada en cubos pequeños, laurel y pimienta de Jamaica. Coloque la sartén al fuego, hierva la marinada, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos, luego apague el fuego, retire la hoja de laurel y vierta el vinagre. Vierta la marinada caliente sobre el repollo y déjelo enfriar en la encimera. Cubra el frasco de repollo enfriado con una tapa y colóquelo en el refrigerador. En 12 horas la col estará lista.

Coliflor "aromática"

Ingredientes:
1,5 kg de coliflor,
2 pimientos dulces grandes,
2 zanahorias,
4 dientes de ajo,
1 manojo de perejil,
sal, pimienta, laurel - al gusto.
Para la marinada:
1 litro de agua,
3 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas. con un montón de sal,
3 cucharadas 9% de vinagre,
⅔ pila. aceite vegetal.

Preparación:
Cortar el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso y coliflor desmontar en pequeñas inflorescencias. Disuelva la sal en agua y hierva la solución. Coloca la coliflor en esta salmuera y déjala reposar unos 10 minutos con la tapa cerrada, pero no la cocines. Luego retire las inflorescencias, cuele la salmuera y deje preparar la marinada, para lo cual basta con mezclar el resto de los ingredientes y llevarlos a ebullición. Mezclar las verduras y colocar en un frasco, agregar el perejil y los dientes de ajo, verter la marinada y cerrar la tapa. Envuelva el frasco en una manta de lana o de algodón y déjelo reposar tibio durante aproximadamente 6 a 8 horas. Luego coloque el frasco de verduras encurtidas en el frigorífico por un día.

Coles de Bruselas encurtidas

Ingredientes:
1 kg de coles de Bruselas,
2 cebollas,
6 hojas de laurel,
3 pilas 9% de vinagre,
3 pilas agua,
2 cucharadas. Sáhara,
2,5 cucharaditas sal.

Preparación:
Lavar las coles de Bruselas, pelar las hojas viejas, colocar en un cazo, cubrir con agua, tapar y poner al fuego. Cocine durante 2 minutos, luego transfiera rápidamente a agua con hielo. Después de un rato, escurre el agua y coloca el repollo en frascos, agregando hojas de laurel a cada uno. Pica finamente la cebolla y agrégala a los tarros de repollo. Luego vierta vinagre y agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, revuelva y prenda fuego. Lleve la solución a ebullición, luego cocine por 2 minutos y vierta la marinada preparada en frascos, dejando un poco de espacio. Cerrar bien los frascos con tapas, dejar enfriar y refrigerar por un día.

Repollo en escabeche “Delicioso dúo”

Ingredientes:
300 gramos de brócoli,
1 tenedor de coliflor,
1 zanahoria,
6 dientes de ajo,
1,5 litros de agua,
8 cucharadas Sáhara,
4 cucharadas sal,
5-6 hojas de laurel,
1 pila 9% de vinagre,
10 granos de pimienta negra,
1 pila aceite vegetal.

Preparación:
Caliente el agua hasta que hierva, agregue sal y azúcar, vierta aceite vegetal y vinagre. Agrega los granos de pimienta negra, las hojas de laurel y deja hervir. Lavar el brócoli y la coliflor y separarlos en floretes. Cortar las zanahorias lavadas y peladas en rodajas y el ajo en rodajas. Mezclar todas las verduras preparadas y colocar en un bol para marinar, verter sobre la marinada caliente, luego enfriar y dejar reposar un día.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

¡Saludos a todos los cocineros! Hoy encurtiremos repollo. Y no sólo marinar, sino hacerlo rápido. En tan solo unas horas se puede servir un refrigerio tan agridulce. Se necesita poco tiempo para prepararlo y el resultado será sorprendente. Además, puedes hacerlo de inmediato. un gran número de El tipo de ensalada de verduras que te durará varios días. Y esto, como ve, es una ventaja significativa en el ritmo frenético de nuestras vidas.

Te lo advierto de inmediato, las 9 recetas que se describen a continuación son muy sabrosas. Ni siquiera sé cómo elegirás. En cualquier caso, el repollo quedará crujiente, jugoso, con una agradable acidez, a veces picante y a veces dulce. Estos sabores siempre se pueden ajustar con azúcar y ají picante.

Sugiero preparar repollo en escabeche con la suficiente rapidez: estará listo en 4 horas. Para endulzar y realzar el sabor, agregue pimiento morrón y zanahorias. Todas las verduras se vierten con adobo caliente para acelerar el proceso de cocción. Al mismo tiempo se conserva el crujido y la jugosidad.

Ingredientes:

repollo - 1,5 kg
zanahorias - 300 gr.
pimiento morrón - 200 gr.
ajo - 5 dientes
agua - 750 ml
azúcar - 3 cucharadas.
sal - 1,5 cucharadas.
hoja de laurel - 3 piezas
aceite de girasol— 70ml
vinagre 9% - 50 ml

Cómo cocinar:

1. Picar finamente un trozo de repollo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar el pimiento morrón en tiras. Coloca todas las verduras en un recipiente grande, en el que será conveniente mezclarlas.

2. Pelar el ajo y exprimirlo con una prensa hasta obtener la masa total. Rompe la hoja de laurel y añádela también a las verduras. Agregue pimienta de Jamaica a la ensalada. Mezclar bien, puedes triturar un poco el repollo con las manos, pero no demasiado. Transfiera la pieza de trabajo a un bol donde se realizará el marinado.

3.Pon agua al fuego y hiérvela. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo, revuelva y vuelva a hervir. Vierta aceite vegetal y apague el fuego. Vierta vinagre en la salmuera y revuelva.

4. Vierta la marinada caliente sobre la ensalada. Colocar un plato y una pequeña prensa encima. Lo principal es conseguir que el agua cubra completamente las verduras. Dejar delicioso refrigerio durante 4 horas, si lo deseas puedes dejarlo reposar más tiempo. Pero, si realmente quieres probarlo, después de 4 horas ya puedes poner el repollo encurtido en platos. ¡Crunch por tu salud!

Repollo crujiente y jugoso en un frasco de 3 litros bajo adobo caliente

Esta receta es sorprendentemente sencilla. Las únicas plantas que necesitas son zanahorias y repollo. Además necesitarás preparar una marinada. Es la salmuera caliente la que permite que las verduras se marinen rápidamente. Si haces un vertido frío, el tiempo de cocción aumentará varias veces. No te preocupes, nada se cocinará ni se ablandará. Por el contrario, las verduras quedarán muy crujientes, jugosas, moderadamente agridulces.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

repollo - 2,5 kg
zanahorias - 200 gr.
agua - 1,2 litros
azúcar - 1/2 cucharada. (100 gramos)
vinagre 9% - 110 ml
aceite de girasol – 100 ml
sal gruesa - 1 cucharada. con un tobogán

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el repollo. En esta receta no es necesario picarlo en trozos grandes, sino como tal. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Para que las piezas queden suaves y bonitas, al frotar haz movimientos solo de arriba a abajo.

2.En un recipiente o tazón grande, combine las verduras preparadas. Al mismo tiempo, no es necesario triturarlos para conseguir ablandamiento o apariencia de jugo. Simplemente usa tus manos para mezclar hasta que quede suave, dejando las piezas firmes.

3.Doblar la masa resultante en un tarro de tres litros, apisonándola ligeramente con la mano para que no queden huecos.

Es conveniente llevar un recipiente de vidrio con un cuello ancho: es más fácil de colocar y la mesa alrededor quedará más limpia.

4. Ya solo queda cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua, vinagre de mesa y aceite vegetal en una cacerola, agregue azúcar y sal. Si usa más sal, deberá usar menos sal que la sal gruesa. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva el líquido. Al mismo tiempo, remueve el contenido para disolver la sal y el azúcar.

5.Vierta la marinada caliente en un frasco lleno de verduras. Llenar poco a poco para que el vaso no reviente. El agua debe cubrir completamente el repollo. Cerrar el recipiente con tapa de nailon y dejar sobre la mesa a temperatura ambiente durante 12 horas. Pasado este tiempo, ya podrás comer esto. deliciosa ensalada con un agradable crujido. Luego debes guardar el snack en el frigorífico hasta que el frasco esté vacío. Y se vaciará rápidamente, créeme, ¡está muy rico!

Cómo cocinar repollo dulce en escabeche con pimiento morrón en 2 horas

Esta receta es una de las más rápidas porque plato listo Podrás comer en 2 horas. El pimiento morrón en la composición le da un sabor dulzón especial y belleza a la ensalada terminada. De la cantidad propuesta de productos obtendrás 2 litros de snacks preparados.

Ingredientes:

col blanca – 1 kg
zanahorias - 1 pieza
pimiento rojo - 1 ud.
agua - 0,5 litros
vinagre 9% - 6 cucharadas.
azúcar - 7 cucharadas.
sal - 1 cucharada.
aceite vegetal - 80 ml

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras deben lavarse bien. Quitarle la semilla al pimiento y cortarlo en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la col en rodajas finas. cuchillo de cocina o utilice un cuchillo especial para triturar.

Esta ensalada se puede preparar en horario de invierno usando pimientos congelados. Solo preocúpate por la congelación en verano: corta esta verdura, ponla en un recipiente de plástico y métela en el congelador.

2.Mezclar todos los ingredientes triturados y colocarlos en un frasco. En nuestro caso necesitaremos un recipiente de dos litros. Coloque bien la ensalada, presionando ligeramente las verduras con la mano o con un machacador de patatas. Pero no debes compactarlo demasiado.

3. Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Hervir, disolver los ingredientes a granel. Vierte el vinagre y apaga el fuego. Vierta la salsa picante en el repollo, llenando el frasco hasta arriba. Cerrar con tapa de nailon o de rosca y dejar a temperatura ambiente durante 2 horas.

4.Y después de un par de horas podrás servir esta deliciosa ensalada: crujiente, jugosa, dulce y con una agradable acidez. ¡Buen provecho!

Repollo provenzal en escabeche rápido con salmuera caliente (receta en video)

te sugiero que pruebes uno más receta rapida repollo en escabeche, se llama "provenzal". Tan pronto como la salmuera caliente se haya enfriado, se puede servir este aperitivo. No tendrá un fuerte olor a vinagre, pero será moderadamente agridulce. A los niños les gusta mucho esta ensalada (por cierto, si la haces para niños, utiliza vinagre de frutas natural).

La peculiaridad de esta receta es la presencia de ajo en la salmuera, lo que le da un aroma especial. Intenta cocinar. Mira el vídeo para ver el proceso paso a paso.

Ingredientes:

repollo - 2,5 kg
zanahorias - 2 piezas
ajo - 6 dientes
agua - 1 litro
sal - 2 cucharadas.
azúcar - 3/4 cucharada. (200 gr.)
vinagre 9% - 1/2 cucharada. (125ml)
aceite de girasol - 170 ml (10 cucharadas)

Repollo coreano en trozos grandes: la mejor receta en casa

Las ensaladas coreanas son muy populares. Cuando caminas por el mercado entre las hileras donde se venden estos platos, inmediatamente empiezas a salivar: el olor es muy apetitoso. Por cierto, ya escribí cómo cocinar. Esta misma receta de col en escabeche es bastante original. En primer lugar, el color de la ensalada será rosa brillante y, en segundo lugar, se cortará en trozos grandes, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación.

Ingredientes:

repollo - 1,5 kg
remolacha - 1 pieza
ajo - 1 cabeza
agua - 1,5 litros
sal - 3 cucharadas.
azúcar - 0,5 cucharadas.
aceite vegetal - 0,5 cucharadas.
pimiento rojo picante - 1 ud.
vinagre 9% - 150 gr.
hoja de laurel - 2 piezas

Preparación:

1. Lavar el repollo, quitarle las hojas superiores. Elija una col pequeña. Corta el tenedor en 8 trozos: primero por la mitad, luego cada trozo en 4 trozos. No es necesario cortar el tallo; córtelo junto con él.

Si lo deseas, puedes cortar el repollo en cuadrados de 3-4 cm, así parecerá pétalos de rosa.

2. Rallar las remolachas peladas en un rallador grueso y cortar el ajo en cubos.

3.En un recipiente grande, comience a colocar las verduras en capas. Primero agrega el repollo, espolvoréalo con ajo y remolacha, y agrega también un trozo de pimiento picante. Luego repite todas las capas.

4. Prepara la marinada. Vierta azúcar, sal y laurel en el agua y también vierta aceite de girasol. Colocar al fuego y hervir. Al mismo tiempo, removemos para que no quede sal sin disolver en el fondo.

5.Retirar la marinada del fuego y verterle vinagre. Vierta la salmuera resultante sobre la ensalada. Tapar las verduras con un plato y hacer presión sobre ellas (puedes utilizar una jarra de agua de 3 litros o de azafrán, por ejemplo).

6. Dejar así un día, luego quitar la presión y dejar marinar otros 2 días. Y después de solo tres días, se puede servir un repollo tan brillante y sabroso. Para entonces, habrá acumulado suficiente azúcar y vinagre, además de picante y picante. El aroma será muy sabroso, este refrigerio se comerá muy rápidamente. Antes de servir sólo queda cortarlo en trozos convenientes.

Receta de repollo con zanahoria, vinagre y aceite vegetal.

Elija variedades de repollo de invierno para esta receta. La col debe quedar densa y dura. Las verduras tiernas no harán una ensalada crujiente; se volverán demasiado blandas. La marinada aquí será con especias aromáticas: pimienta negra y laurel.

Ingredientes:

repollo - 2,5-3 kg
zanahorias - 3-4 piezas
ajo - 6 dientes
agua - 1 litro
aceite vegetal - 170 ml
azúcar - 160 gr.
sal - 2 cucharadas.
hoja de laurel - 3 piezas
granos de pimienta negra - 20 piezas
vinagre 9% - 150 ml

Metodo de cocinar:

1. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Picar una col grande. Coloque las verduras preparadas en un recipiente o cacerola esmaltada grande. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. No es necesario molerlo demasiado. Agrega los trozos de ajo a los ingredientes restantes.

Para pelar el ajo rápidamente, primero colócalo en agua fría durante 10 minutos.

2.Mezclar la ensalada con las manos hasta que quede suave. No es necesario agregarle especias, no es necesario agregar sal ni presionar para extraer el jugo. Transfiere la masa resultante al recipiente donde marinarás el aperitivo y presiona con la mano para darle densidad.

3. Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, sal, hojas de laurel, granos de pimienta y aceite vegetal. Revuelva y deje hervir. Vierta vinagre en la salmuera hirviendo, apague el fuego y vierta sobre el repollo.

4.Cubrir la pieza de trabajo con un plato invertido, presionar hacia abajo y colocar un peso pequeño (por ejemplo, una jarra de agua de medio litro) para que la marinada cubra las verduras. Deje la ensalada en remojo en el aderezo durante 12 a 14 horas en la encimera de la cocina.

5. Eso es todo, el repollo rápido y sabroso marinado con ajo y zanahoria está listo. Guárdalo en el frigorífico y sírvelo con cualquier plato, combina absolutamente con todo.

Coliflor picante marinada con ajo, eneldo y pimienta

La mayoría de las veces, la coliflor se fríe rebozada para Menú diario. Hoy sugiero marinarlo, hacerlo picante y picante. Este es uno de mejores recetas preparación de esta verdura. Y puedes hacerlo para el invierno (la receta está disponible en el enlace). Por cierto, no necesitas vinagre.

Ingredientes:

coliflor - 2,5 kg
zanahorias - 1 pieza pequeño
ajo - 1 cabeza
ají picante - 2 piezas
granos de pimienta negra - 10 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
hoja de laurel - 4 piezas
perejil - 3-4 ramitas
eneldo seco (se puede usar un paraguas) - 2 piezas

Para la salmuera:

agua - 3 litros
sal - 3 cucharadas. sin tobogán
azúcar - 3 cucharaditas
hoja de laurel - 2 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas
granos de pimienta negra - 3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lavar la coliflor y separarla en floretes. Colocar en un cazo y verter agua hirviendo por encima durante 30 segundos (blanquear un poco). Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.

2. Para preparar la marinada, vierte agua en un cazo y añade sal y azúcar, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Colocar al fuego, hervir y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos para que el agua absorba los aromas de las especias.

3. Este snack se sala en frascos, que deben estar limpios y lavados con soda. Coloque las especias en el fondo de un frasco de dos litros: un par de hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra, tres guisantes de pimienta de Jamaica, una ramita de eneldo con semillas, una vaina de pimiento picante sin semillas, 3-4 dientes de ajo, dos trozos largos de zanahoria y un par de ramitas de perejil verde (opcional).

Agrega especias al gusto. Si no come comida picante, reduzca la cantidad de ají. Si no te gusta el olor a laurel, puedes prescindir de él.

4. Empiece a colocar inflorescencias de repollo en el frasco. Cuando llenes el recipiente hasta la mitad, necesitarás agregar un poco más de especias, pero en cantidades más pequeñas. Luego continúa agregando el ingrediente principal. Cubra con un trozo pequeño de pimiento picante, un par de dientes de ajo, un trozo de zanahoria y una ramita de perejil. Haz lo mismo con el segundo frasco.

5. Llene las piezas de trabajo hasta arriba con salmuera caliente, cubra con tapas y déjelas a temperatura ambiente durante 2 días. Luego debe almacenarse en un lugar fresco. Puedes comer este repollo después de 3-4 días, cuando esté bien salado.

Repollo muy sabroso con remolacha en georgiano (guriano) sin vinagre y sin aceite.

esto es tradicional receta georgiana, llamado repollo en Gurian, por el nombre de una de las regiones de Georgia. No es difícil preparar un refrigerio así, solo debes seguir algunas reglas sobre el cual escribiré. La peculiaridad de este plato son los trozos grandes que se cortan junto con el tallo, la ausencia de vinagre y aceite en la marinada. Resulta un plato muy saludable de verduras crudas, que se prepara madurando.

Ingredientes:

cabezas de repollo medianas - 2 piezas (2 kilogramos)
remolachas - 4 piezas (500 gr.)
hojas de apio - 1 manojo (100 gr.)
ajo - 2 cabezas
pimiento rojo picante - 1 pieza
guisantes de pimienta de Jamaica - 1 pizca
granos de pimienta negra - 1 pizca
hoja de laurel - 2 piezas
sal - 2,5 cucharadas.

Preparación:

1. Es muy importante elegir el repollo adecuado: debe ser denso y firme. Retire el exceso de hojas superiores. Primero corta cada tenedor por la mitad, luego corta cada trozo en 4 trozos más. Deja el tallo para que mantenga unidas las hojas y no se deshagan.

2.Ahora necesitas blanquear cada pieza cortada. Para ello, hierve agua en un cazo y sala un poco. Coloque 4 trozos de repollo en agua hirviendo y déjelos allí durante exactamente 3 minutos, no más. De lo contrario obtendrás un producto cocido. Con una espumadera, retira los trozos escaldados del agua y colócalos en un colador para escurrir el exceso de líquido. Repita este procedimiento con las partes restantes.

El escaldado eliminará el amargor y el olor específico.

3.Ahora prepara la salmuera. Necesitará 2 litros de agua, que hay que hervir. Ponga en agua hirviendo dos cucharadas y media de sal, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, laurel y todo el manojo de apio. Además, no es necesario picar las verduras, ponerlas enteras. Espera hasta que el agua vuelva a hervir y puedas cerrar el gas.

4. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. Pimientos picantes cortar en 4 trozos y quitar las semillas.

5.Las verduras se encurten en un tarro de tres litros. Coloque dos rodajas de remolacha, un trozo de pimiento picante y 2-3 dientes de ajo en el fondo de un recipiente de vidrio. Coloque los trozos de repollo encima en una sola capa (aproximadamente 3 trozos). A continuación, nuevamente remolacha y ajo, con repollo blanco encima. Y así continuar hasta la cima. Intenta empaquetar todas las piezas más apretadas.

6. Las remolachas deben estar encima. Vierta la salmuera cocida sobre la pieza de trabajo. Coloque el apio encima, rizándolo formando un anillo. Cubra con una tapa, pero no selle herméticamente. Es necesario taparlo para que no entre polvo (puedes taparlo con un platillo o una gasa). Al salar, el líquido puede salirse un poco del frasco, así que colóquelo en un bol.

7. Deje el frasco en un lugar cálido durante 3-4 días. Y luego podrás probar lo que pasó. Puedes hacer una ensalada con este repollo, condimentarlo con aceite vegetal o comerlo en su forma auténtica. Resulta sabroso y saludable. ¡Intenta cocinar!

Receta de col china en escabeche en trozos. Lo preparamos con un día de antelación.

La col china tiene un sabor más delicado que la col blanca. Y marinado queda excelente. Tiene un agradable sabor picante, picante y jugosidad. Es muy posible que esta receta te guste tanto que se convierta en un invitado frecuente en tu mesa diaria y festiva.

Ingredientes:

Col china - 500 gr.
zanahorias - 100 gr.
ajo - 3 dientes
aceite vegetal - 70 ml
vinagre 9% - 2 cucharaditas.
cilantro molido - 1/2 cucharadita.
azúcar - 1 cucharadita
sal - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Lavar la Pekinka y dividirla en 4 partes. Ahora córtalo en trozos cuadrados grandes. Las zanahorias de esta ensalada quedarán preciosas si las rallas para preparar platos coreanos. Machacar el ajo con un cuchillo y picarlo finamente.

2. Coloque las verduras picadas en un bol grande y agrégueles cilantro molido.

Si quieres conseguir un aroma más rico, toma granos de cilantro, caliéntalos un poco en una sartén seca y machacalos en un mortero.

3.No necesitas agua para preparar la marinada. Vierta vinagre, aceite vegetal en una cacerola, agregue azúcar y sal. Calienta estos ingredientes hasta que los cristales sueltos se disuelvan. No olvides revolver.

4. Vierta la mezcla caliente sobre el repollo y las zanahorias y revuelva muy bien. Deja la ensalada en la mesa hasta que se enfríe. Luego cubra con una tapa o film transparente y refrigere por un día. ¡Al día siguiente saca este plato crujiente y a disfrutar!

Como puedes ver, prepara repollo en escabeche. de una manera rapida muy simple. Para ello, solo necesitas conocer algunos matices:

Para marinar rápidamente el repollo, debes verter salmuera caliente.
Para enriquecer el sabor, puedes agregar pimientos morrones, zanahorias, ajo, remolacha.
Se agregan especias al gusto. Los más utilizados son el pimiento negro y la pimienta de Jamaica, las hojas de laurel, el cilantro, el comino, el jengibre y el pimiento picante. La lista continúa por mucho tiempo, experimenta y encuentra el equilibrio perfecto entre sabor y aroma.
No se apresure a comer la ensalada preparada de inmediato. Déjalo marinar un rato.

¡Con esto me despido y espero visitarte en el próximo delicioso artículo! ¡Buen provecho a todos!