En preparación adecuada Con las berenjenas se preparan muchos platos deliciosos y variados. Esta verdura es muy adecuada para vegetarianos y personas que están a dieta. Para conservar las vitaminas y consumir esta verdura todo el año Se le ocurrió la idea de enlatar berenjenas. A continuación se proporcionan mejores recetas berenjena para el invierno.

Este plato no requiere mucho tiempo para prepararse. Aunque sencillo, este refrigerio es delicioso y se conserva bien en el interior.

Ingredientes:

  • eneldo – 50 g;
  • pimiento morrón– 500 gramos;
  • sal – 1 cucharada. l.;
  • ajo – 70 g;
  • azúcar – 35 g;
  • zanahorias – 500 g;
  • perejil – 50 g;
  • cebolla – 500 g;
  • berenjenas – 2 kg;
  • tomates – 1,2 kg;
  • aceite de girasol – 600 ml.

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas, cortarles el tallo. Cortar en círculos de un centímetro y medio. Agregue sal. Colocar en un recipiente y dejar actuar una hora.
  2. Quitar la piel del tomate. Para ello, remoje las frutas en agua hirviendo durante dos minutos. Sácalo, viértelo con agua, la piel se desprenderá fácilmente.
  3. Corta los tomates en rodajas.
  4. Cortar la cebolla pelada en aros.
  5. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos.
  6. Cortar el tallo del pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en cubos.
  7. Pelar los ajos y picarlos finamente.
  8. Lavar el perejil y el eneldo y picarlos.
  9. Toma cacerolas grandes. Coloque los ingredientes preparados.
  10. Disponer en capas: zanahorias, cebollas, pimientos, ajos, tomates.
  11. Espolvorea cada fila con sal.
  12. Espolvoree verduras encima.
  13. Condimente con aceite de girasol.
  14. Coloque el recipiente sobre la estufa, cerrando la tapa.
  15. Encienda el modo de calefacción media.
  16. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  17. Enjuague los frascos con refresco y esterilice.
  18. Transfiera el refrigerio a frascos. Cubrir con tapas esterilizadas.
  19. Vierte agua en una cacerola y coloca los frascos en ella.
  20. Esterilizar durante media hora.
  21. Volcarse.
  22. Envolver. Dejar por dos días.

Receta georgiana para chuparse los dedos

Para los amantes de las comidas picantes, esta receta de berenjenas de invierno es perfecta.

Ingredientes:

  • berenjenas – 5 kg.
  • sal – 2 cucharadas. cucharas;
  • vinagre – 270 ml;
  • azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
  • pimiento morrón – 17 piezas.;
  • ají – 5 piezas.;
  • ajo – 21 dientes;
  • aceite vegetal – 350 ml.

Preparación:

  1. Lavar los frutos de las berenjenas, cortarles el tallo y cortarlos en cubos pequeños.
  2. Coloque la verdura preparada en un recipiente hondo, agregue sal y mezcle. Dejar actuar media hora.
  3. Coloca los pimientos picantes, las semillas y el ajo en una licuadora y pica.
  4. Corta el tallo del pimiento morrón y quítale las semillas. Colocar en una licuadora y triturar. Puedes usar una picadora de carne, entonces la masa se verá como papilla.
  5. Retire el exceso de líquido de la berenjena.
  6. Calienta la sartén. Vierta aceite. Coloca la verdura. Freír hasta que estén doradas.
  7. Coloque los pimientos y el ajo en una cacerola grande. Vierta vinagre y aceite. Hervir. Agrégales berenjenas. Agrega azúcar, sal. Hervir durante 10 minutos.
  8. Esterilizar frascos. Transfiera la merienda. Cerrar con tapas.
  9. Dale la vuelta al recipiente. Cubrir con una manta. Dejar enfriar.

Estilo coreano para el invierno.

Comer berenjena con regularidad es bueno para la salud. Por eso, durante la temporada es necesario preparar este snack en cantidad suficiente.

Ingredientes:

  • berenjena – 4 kg;
  • ajo – 10 dientes;
  • cebollas – 1 kg;
  • sal – 2 cucharadas. l.;
  • vinagre 70% – 2 cucharadas. cucharas;
  • pimiento morrón – 1 kg;
  • zanahorias – 1 kg;
  • pimiento picante molido – 2 cucharaditas.

Preparación:

  1. Lavar las verduras.
  2. Corta el tallo del azul. Cortar en cubos largos y finos.
  3. Agregue sal. Déjelo reposar durante una hora. Enjuagar.
  4. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador especial diseñado para zanahorias coreanas. Para ablandar el tubérculo, vierta agua hirviendo durante 3 minutos, enjuague agua fría, escurrir el exceso de líquido.
  5. Retire las semillas del pimiento morrón, corte el tallo y córtelo en tiras.
  6. Quitar la piel de la cebolla y cortarla en mitades.
  7. Pelar los ajos, exprimirlos con una prensa de ajos.
  8. Coloque las verduras, excepto las berenjenas, en un recipiente y mezcle. Vierta vinagre y pimiento picante. Dejar durante cinco horas. Si no te gustan las comidas picantes, no las uses. pimientos picantes.
  9. Colocar las berenjenas en una sartén con aceite y sofreír.
  10. Agrega al resto de las verduras y revuelve.
  11. Esterilizar frascos. Mezcle la ensalada. Cubrir con una tapa. No puedes enrollarte. Listo para esterilizar. Los envases de medio litro requieren 15 minutos. Por litro - media hora;
  12. Cerrar con tapas. Envolver. Dejar enfriar.

Receta de berenjenas cocidas como champiñones

Las berenjenas se pueden preparar para el invierno como las setas. En esta preparación, la verdura queda tierna y resbaladiza, y sabe a champiñones en escabeche.

Ingredientes:

  • ajo – 5 dientes;
  • berenjenas – 1,5 kg;
  • vinagre 9% – 70 g;
  • pimiento picante al gusto;
  • eneldo - un manojo;
  • aceite vegetal– 80ml;
  • sal – 1 + ¼ cucharada. cucharas

Preparación:

  1. Lavar los frutos, cortarles el tallo y pelarlos.
  2. Cortar en cubos de unos 2 centímetros.
  3. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Transfiera las berenjenas. Después de que el agua hierva, cocine por cinco minutos, revolviendo la mezcla ocasionalmente.
  4. Alejar del calor. Colar con un colador. Dejar que el líquido se escurra y que el amargor desaparezca con él.
  5. Vierta la cantidad de aceite necesaria para la receta en una taza medidora.
  6. Picar los ajos pelados.
  7. Picar el eneldo lavado.
  8. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, agregue el ajo y las hierbas. Condimente con aceite, vinagre, sal, ají picante. Mezcla. Resistir a.
  9. Coloque bien el refrigerio en el recipiente. Dejar en el frigorífico seis horas.
  10. Rinde: tres botes de medio litro.

Lecho casero con berenjenas y pimientos dulces en salsa de tomate

Simple receta rapida Hacer caviar de berenjena complacerá a toda la familia.

Ingredientes:

  • berenjenas – 2,3 kg;
  • ajo – 4 dientes;
  • tomates -2 kg;
  • azúcar – 125 g;
  • aceite vegetal – 200 ml;
  • ají – 2 piezas.;
  • esencia de vinagre – 1 cucharadita;
  • pimiento morrón – 600 g;
  • sal – 2 cucharadas. cucharas;
  • eneldo – 50 g.

Preparación:

  1. Pelar los tomates. Para ello vierte agua hirviendo sobre cada fruta, se desprenderá fácilmente.
  2. Pasar por una picadora de carne.
  3. Coloca en un caldero el azúcar, el aceite de girasol, la sal y la esencia. Cocine por dos minutos.
  4. Cortar los pimientos picantes y morrones en trozos pequeños.
  5. Transfiera a los tomates. Cocine por dos minutos.
  6. Lavar las berenjenas, separarles el tallo y cortarlas en tiras cortas y finas.
  7. Colocar en un caldero.
  8. Pelar los ajos y picarlos finamente.
  9. Colocar con verduras.
  10. Después de hervir, cocinar durante media hora.
  11. Agrega el eneldo. Cocine por tres minutos.
  12. Esterilizar frascos. Transfiera el refrigerio a frascos. Cerrar con tapas.

Lengua de suegra: una receta sencilla

Los fanáticos de los platos picantes seguramente apreciarán esta receta de ensalada.

Ingredientes:

  • azúcar – 250 g;
  • berenjena – 900 g;
  • vinagre – 130 ml;
  • tomate – 900 g;
  • pimiento morrón – 900 g;
  • sal – 2 cucharadas. cucharas;
  • ajo – 5 dientes;
  • pimiento picante – 5 piezas.;
  • aceite vegetal – 230 ml.

Preparación:

  1. Lavar las berenjenas y quitarles la piel.
  2. Lavar los tomates y verter agua hirviendo sobre ellos. Es mejor colocarlo en agua hirviendo durante un minuto y luego pasarlo a agua fría. La diferencia de temperatura facilita la eliminación de la cáscara.
  3. Enjuague el pimiento. Corta el tallo. Retire las semillas.
  4. Pelar el ajo.
  5. Pasar las verduras preparadas por una picadora de carne.
  6. Vierta aceite y vinagre en la mezcla de verduras. Agrega el azúcar y la sal.
  7. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
  8. Coloca en un caldero las berenjenas y el puré de tomate.
  9. Encienda el quemador al modo mínimo. Coloca el caldero.
  10. Cocine durante media hora.
  11. Es necesario remover durante el proceso para que la masa no se queme.
  12. Transfiera a frascos preparados y cierre bien con una tapa.

No es necesario quitarle la piel a la berenjena, puedes cortarla en aros. Si decides dejar la piel, es necesario cubrir la verdura picada con sal y dejar actuar media hora, tiempo durante el cual se soltará el jugo y el amargor saldrá de la fruta. Después de esto, enjuague con agua y prepare según la receta.

Ensalada picante con ajo y pimiento para el invierno.

La ensalada de berenjenas para el invierno es una versión original y picante de la preparación. Esta fruta combina perfectamente con ajo y diversos condimentos. Un plato preparado según esta receta será popular para mesa festiva. Este buen refrigerio, que ayudará a mantener la inmunidad en el clima frío del invierno.

Ingredientes:

  • ajo – 5 dientes;
  • pimiento picante – 75 g;
  • berenjena – 5 kg;
  • vinagre – 250 ml.

Preparación:

  1. Lavar la verdura, cortarle el tallo. Cortar en círculos de grosor medio.
  2. Coloque las verduras en agua con sal. Coloca la prensa. Puedes utilizar una jarra de tres litros llena de agua. Remojar durante dos horas. Tome sal a razón: por cinco litros - 500 g.
  3. Transfiera las berenjenas a un colador. Espere hasta que el agua se haya drenado por completo.
  4. Freír los trozos de fruta por ambos lados. Es mejor utilizar aceite refinado, ya que no estropeará el sabor de la verdura.
  5. Picar finamente el pimiento.
  6. Exprime el ajo en una prensa de ajos.
  7. Agrega la pimienta.
  8. Vierta vinagre. Remover. Dejar actuar media hora.
  9. Coloque las berenjenas en frascos en capas, vertiendo aderezo de ajo sobre cada capa.
  10. Coloca los frascos en un recipiente con agua hirviendo. Esterilizar durante media hora. Enrollar.

Berenjenas en escabeche enteras en un frasco

Extender recuerdos de calidez. días de verano ayudará receta original berenjenas fermentadas. Debido a la conservación de su forma original, en invierno se pueden consumir como plato independiente o, cortados en trozos, utilizar para hacer ensaladas.

Ingredientes:

  • sal para ajo – 55 g;
  • sal de mesa por 1 litro – 60 g;
  • apio – 100 g;
  • ajo – 300 g;
  • berenjenas – 11 kg;
  • hoja de laurel – 6 g;
  • Sal para verter por 1 litro – 70 g.

Preparación:

  1. Para la cosecha conviene utilizar frutos de tamaño pequeño, fuertes y sin daños. Lavar las berenjenas, cortarles los tallos.
  2. Para eliminar el posible amargor, hacer un corte a lo largo de la fruta, colocar en agua con sal y hervir.
  3. Retirar del agua. Colocar en un recipiente y hacer presión encima. Esto ayudará a eliminar el exceso de humedad.
  4. Pelar el ajo, picarlo, mezclar con sal.
  5. Frote las berenjenas con esta mezcla en el lugar del corte.
  6. Coloque la hoja de laurel, el apio y luego la berenjena en el fondo del frasco.
  7. Uso para relleno cantidad requerida agua. Añade 70 g de sal por litro. Hervir. Fresco.
  8. Vierta sobre las berenjenas.
  9. Cierra el recipiente con una tapa. Dejar en la habitación durante cinco días.
  10. Una vez salado el snack, colóquelo en un lugar fresco. La temperatura de almacenamiento no debe exceder los ocho grados.

En invierno, sacar las berenjenas, cortarlas en trozos, sazonar con aceite y espolvorear con aros de cebolla.

Berenjenas rellenas para el invierno.

Gracias al relleno original, este aperitivo se puede utilizar en invierno como plato independiente o como complemento a la carne.

Ingredientes:

  • berenjenas – 900 g;
  • perejil – 10 g;
  • vinagre 9% - 270 ml;
  • zanahorias – 90 g;
  • ajo – 90 g;
  • pimiento picante – 1 pieza;
  • pimiento morrón – 90 g;
  • eneldo – 10 g;
  • sal – 4 cucharaditas.

Preparación:

  1. Pelar las zanahorias y picarlas finamente.
  2. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y los tallos, cortarlo en trozos pequeños.
  3. Corta el tallo de la berenjena.
  4. Preparar solución salina. Para ello añade una cucharada de sal por litro de agua y deja hervir. Hervir las berenjenas durante tres minutos.
  5. Consíguelo. Fresco. Colocar en un recipiente. Sometido a opresión. Espere hasta que el líquido se libere por completo.
  6. Pelar el ajo. Pasar por una prensa de ajos y mezclar con sal.
  7. Picar las verduras.
  8. Picar finamente el pimiento picante.
  9. Mezcle el ajo, las zanahorias, las hierbas y la pimienta.
  10. Hacer un corte longitudinal en las verduras enfriadas. No es necesario cortarlo por completo.
  11. Coloca el relleno en el corte.
  12. Esterilizar frascos.
  13. Coloque las verduras bien. Vierta vinagre.
  14. Cerrar la tapa.
  15. Colocar en un recipiente con agua hirviendo durante media hora.
  16. Después de la esterilización, enrosque las tapas. Rotación. Cubrir con una manta. Dejar por un par de días.

Los amantes de la comida preparada se pueden dividir en dos categorías: algunos aman las frutas, otros las verduras. Nuestro exitoso desfile es solo para lo último. Cada línea en este top nuestro es un enlace activo a una receta. ¡Haz clic, cocina y disfruta! Ha llegado el momento de las berenjenas: la cosecha ha madurado y los precios han bajado.

Berenjena, marinado casi al instante e increíblemente fácil.
Berenjena, marinado casero, con tomates y pimientos dulces
Berenjena Relleno de verduras al estilo Bakú
Berenjena Estilo italiano, conservado en aceite.
Berenjena, marinado con pimiento picante y ajo

Las berenjenas se marinaron casi al instante y con una facilidad increíble.

Esta receta es apta para quienes no quieren esperar al invierno. Estas berenjenas se pueden servir literalmente de inmediato, después de 15 a 20 minutos de marinar.

Puedes encurtir calabacines o calabacines exactamente de la misma forma.

Qué necesitas:

  • 3-4 berenjenas grandes
  • 1 litro de vino blanco seco
  • 3-4 dientes de ajo, picados
  • 1/4 cucharadita eneldo seco
  • 1 cucharada. l. aceite de oliva prensado en frio

Qué hacer:

Lavar las berenjenas y pelarlas. Cortar a lo largo en palitos de 4 centímetros de largo y del grosor de un dedo. Vierte el vino en un cazo y colócalo al fuego. Llevar a ebullición.

Aquí, en lugar de vino, puedes utilizar una mezcla de agua y vinagre de vino blanco como adobo, en una proporción de uno a dos. Solo asegúrate de probar la marinada: si resulta demasiado ácida, agrega un poco más de agua.

Cuando la marinada hierva, reduzca el fuego a bajo y luego coloque con cuidado las berenjenas en la sartén. Cocine durante 8-10 minutos. Escurre las berenjenas en un colador (guarda la marinada), y cuando se haya escurrido el exceso de líquido, pásalas a un frasco de vidrio. Agrega ajo picado, eneldo, aceite de oliva y sal a las berenjenas. Coloque bien la tapa del frasco y agite suavemente para mezclar todo. Dejar las berenjenas durante 10-15 minutos y servir. La mejor forma de comer berenjenas es con pan de centeno asado, espaguetis o bulgur, espolvoreados con hojas de menta fresca.

Si quieres cerrar estas berenjenas para el invierno, haz lo siguiente. Después de colocar las berenjenas en el frasco y agregar las especias, recalienta la marinada y viértela en los frascos. Cierra los frascos con tapas y levanta el fondo. Es mejor almacenar estas berenjenas por un corto tiempo (2-3 meses) en un lugar oscuro.

Berenjenas marinadas caseras con tomates y pimientos dulces

Otra receta sencilla de deliciosa comida casera. Berenjenas pequeñas de piel fina y cantidad minima semillas de girasol

Qué necesitas:

  • 1 kg de berenjenas pequeñas
  • 1,5 kilos de tomates
  • 200 gramos de cebolla
  • 2-3 pimientos dulces grandes
  • 200ml aceite de girasol
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada. l. Sáhara
  • 1 cucharada. l. sal

Qué hacer:

Lavar las verduras. Cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm de grosor, los tomates, las cebollas y los pimientos morrones en mitades. Coloque las verduras picadas en un bol ancho esmaltado. Agrega sal, azúcar, laurel, vinagre y aceite de girasol, mezcla suavemente con una cuchara de madera. Coloca la sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente durante 30 minutos.

Transfiera las verduras calientes a frascos esterilizados, enrolle las tapas y déjelas boca abajo hasta que se enfríen. Estas berenjenas se pueden almacenar durante mucho tiempo (preferiblemente en un lugar oscuro). Combinan bien con patatas hervidas o arroz, y combinan bien con cuscús, pollo o cordero.

Berenjenas al estilo Bakú rellenas de verduras

Probablemente se pueda encontrar una receta de berenjenas rellenas en cualquier libro de cocina de cualquier país. Pero en la gloriosa ciudad de Bakú berenjenas rellenas considerado el mejor snack del mundo. Entre nosotros, también van muy bien con patatas hervidas y cualquier carne.
Lo principal es coger berenjenas pequeñas (de unos 7 cm de largo). En primer lugar, son convenientes para rellenar. En segundo lugar, se colocan de forma compacta en frascos.

Qué necesitas:

  • 7-8 berenjenas pequeñas
  • 1,5 litros de agua
  • 100 gramos de sal
  • 3-4 granos de pimienta negra
  • hoja de laurel

Para rellenar:

  • 250 g de hojas de perejil
  • 200 gramos de eneldo
  • 200 gramos de albahaca
  • 2 zanahorias grandes

Qué hacer:

Lavar las berenjenas, cortarlas con un cuchillo en toda su longitud, sin cortar, pero solo 2/3 del grosor. Hervir en agua hirviendo con sal durante 7-10 minutos. Coloca las berenjenas en un colador, cúbrelas con un plato plano y presiona con un objeto pesado para liberar el exceso de humedad y amargor.

Prepara la salmuera. En una cacerola, revuelva el agua con sal, agregue la pimienta negra y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Prepara el relleno. Enjuague bien las verduras y séquelas bien. Picar finamente y colocar en una taza. Pelar las zanahorias y rallarlas. Triturar los dientes de ajo pelados con una prensa. Agregue las zanahorias y el ajo a las verduras y revuelva.

Si lo desea, puede agregar un par de pimientos dulces, un manojo pequeño de cilantro y un tallo pequeño de apio al relleno, y un poco de chile para darle un toque picante.

Rellena las berenjenas enfriadas, ponlas en frascos y llénalas con salmuera caliente. Enrolle las tapas.

Para un marinado rápido (no para el invierno), coloque las berenjenas rellenas en una cacerola ancha y vierta salmuera encima. Presione hacia abajo y déjela toda la noche a temperatura ambiente, luego guarde las berenjenas en el frigorífico. Si viertes salmuera fría sobre las berenjenas, estarán listas en 5-7 días. Puedes acelerar el proceso de marinado y verter salmuera caliente sobre las berenjenas, estarán listas en 2 días.

Berenjenas a la italiana, enlatadas en aceite

Quienes saben mucho sobre encurtir y enlatar berenjenas son los griegos y los italianos. Cada familia italiana decente tiene su propia receta deliciosa.

El enlatado en aceite da excelentes resultados. De la misma forma puedes preparar verde. judías verdes, pimientos, calabacines y calabacines.

Qué necesitas:

  • 1 kilo de berenjenas
  • 1 litro de agua
  • 500 ml de vinagre de manzana
  • 250-300 ml de aceite de oliva virgen extra (o aceite vegetal refinado)
  • 10-15 dientes de ajo
  • manojo grande de perejil
  • 2-3 ramitas de hinojo fresco
  • 2/3 cucharaditas semillas de hinojo
  • 2/3 cucharaditas Orégano seco
  • sal marina

Qué hacer:

Lavar, pelar y cortar las berenjenas a lo largo en capas de 0,5 cm de espesor, colocar las berenjenas en un colador, vertiendo con cuidado capas de grueso sal marina. Presione encima con presión. Dejar reposar un par de horas para que suelte el amargor y el exceso de humedad.

Prepara la marinada. Hervir agua en una cacerola, verter vinagre, sal generosamente y revolver. Coloque con cuidado las berenjenas en la marinada y hiérvalas durante 7 minutos. Después de esto, coloca las berenjenas en un colador y deja escurrir el agua.

Pelar los ajos y picarlos en trozos grandes. Picar finamente las hojas de perejil y las ramitas de hinojo. Agrega el perejil, el ajo, el hinojo al aceite, agrega las semillas de hinojo y el orégano.

Coloca las berenjenas en frascos esterilizados y llénalos de aceite. Asegúrate de que no quede aire en el frasco y que el aceite ocupe todo el espacio. Si es necesario, agite ligeramente el frasco. Luego cierre (o enrolle) el frasco con tapa. Las berenjenas estarán listas en un par de semanas.

Si utiliza aceite de oliva para conservarlas, guarde las berenjenas en un lugar oscuro a temperatura ambiente (el aceite de oliva se endurecerá en el frigorífico). Cuando utilice aceite vegetal, es mejor guardar las berenjenas en el frigorífico.

Berenjenas marinadas con pimiento picante y ajo

Seguro que esta receta es conocida por muchos amantes de las preparaciones de berenjena. Las berenjenas para enlatar se pueden preparar de dos maneras: hervidas en salmuera o fritas en una sartén ancha.

En el segundo caso, asegúrate de salar las berenjenas al gusto después de freírlas. Es mejor comerlos de inmediato, pero puedes dejarlos durante 2-3 meses, su sabor solo mejorará.

Qué necesitas:

  • 2,5 kilos de berenjenas
  • 2,5 litros de agua
  • 250 g de vinagre de vino blanco
  • 2/3 taza de sal
  • Para rellenar:
  • 3 pimientos picantes pequeños
  • 150 g de ajo pelado
  • 0,5 tazas de vinagre de vino blanco
  • 200 ml de aceite vegetal

Qué hacer:

Corta las berenjenas en rodajas grandes. Hervir agua en una cacerola. En cuanto hierva, vierte el vinagre, agrega sal, revuelve e inmediatamente agrega las berenjenas. Cocine por 10 minutos, luego escurra las berenjenas en un colador y enfríe.

Prepara el relleno. Muele el ajo y el pimiento picante en una batidora hasta obtener migajas finas (pero sin permitir que se forme un puré). Combine la berenjena y el relleno, agregue el aceite y el vinagre, mezcle suavemente. Colocar en frascos esterilizados y sellar. Dejar enfriar.

En pleno verano, cuando las tiendas de comestibles están repletas de frutas y verduras, hay que ser creativo para no aburrirse con los mismos productos. La berenjena es un habitante no desconocido de los huertos y mercados en la temporada de verano: una verdadera bendición para el ama de casa. Las berenjenas contienen potasio, que tiene influencia positiva en cuerpo principal- corazón y normalizar el equilibrio agua-sal del cuerpo. No en vano los orientales llaman a la berenjena una verdura de longevidad y se la dan regularmente a sus abuelos. Además, las berenjenas contienen sólo 24 kcal por 100 gramos. Comer “azul” también ayuda a limpiar los intestinos. ¡La verdura perfecta!

En nuestra opinión, hemos recopilado las recetas de berenjenas más deliciosas para que siempre sepas qué cocinar con berenjenas y puedas apreciar plenamente el sabor y los beneficios de la maravillosa berenjena.

1. Aperitivo de berenjena armenio

Para la delicia armenia, las berenjenas (7 kg) se cortan en trozos, se salan y se colocan bajo presión durante la noche. Por la mañana, las berenjenas preparadas se fríen en partes en una sartén (como patatas), se mezclan con cebollas fritas por separado (2 kg), también se cortan en tiras, se sazonan con ajo picado (100 g), sal y lúpulo ya preparado. -Mezcla de suneli (al gusto) y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo la masa.

Luego ponerlo en frascos, calentarlos en agua hirviendo durante 30 minutos y sellar.

2. Receta: aperitivo de berenjena georgiano

Además, aproximadamente, las berenjenas se conservan según una receta georgiana de los años 50 del siglo pasado. Los frutos se cortan en círculos, se salan, se dejan un par de horas para que suelten jugo, se exprimen y se fríen. Luego se colocan en frascos, cubiertos con relleno: nueces picadas (un vaso), cebolla (200 g), ajo (2 dientes), semillas de cilantro (1 cucharadita), sal y pimienta (al gusto). Vierta vinagre de vino (¾ de taza) y aceite vegetal encima (capa de 2 cm). Los frascos se calientan en una cacerola con agua hirviendo (30 minutos) y se cierran con tapas. Preparándose para el invierno: la receta georgiana de berenjenas está lista. Es mejor guardarlo en el sótano.

3. Aperitivo de berenjenas y pimientos

Pimiento morrón y berenjenas (1 fruta cada una) para preparar en azerbaiyano Primero se cuecen al fuego y se les quita la piel, el pimiento y las semillas. Los tomates (2 piezas), previamente escaldados y pelados, y las cebollas (cabeza) se cortan en círculos y se fríen en aceite vegetal. Las verduras se colocan en una sartén en capas, se espolvorean con hierbas y ajo machacado. Sal al gusto, cocina a fuego lento y luego empaqueta la masa caliente en frascos. Sellar y dejar enfriar debajo de una manta.

4. Aquí se explica cómo preparar berenjenas para el invierno según una receta italiana.

Vierte aceite de girasol en la sartén y caliéntalo a intervalos de 5 minutos. túrnense para agregar cebollas, zanahorias, pimientos dulces, calabacines y berenjenas peladas y picadas, revolviendo las verduras con regularidad. Cuando se ablanden, agregue los tomates rallados (sin piel), las hierbas italianas (compradas en la tienda) y cocine primero debajo de la tapa y luego sin ella, revolviendo la masa con regularidad. En cuanto empiece a hincharse un poco, añade sal y azúcar al gusto. Para quien le guste, puede añadir un trozo de pimiento picante. Vierte rápidamente la mezcla en frascos, ciérralos y déjalos enfriar, después de envolverlos en una manta.

5. Berenjenas marinadas como champiñones

Todas las proporciones son arbitrarias, y por champiñones berenjena Necesitarás 4 litros de agua, 4 kg de berenjenas, 4 cabezas de ajo, 4 cucharadas. cucharadas de sal, 4 cucharadas. cucharadas de esencia de vinagre, 100 g de aceite vegetal, un manojo grande de eneldo. Hervir agua, agregar sal y esencia, cubos de berenjena medianos e iguales y dejar actuar exactamente 5 minutos. desde el momento en que hierve el líquido. Coloque las berenjenas en un colador y, después de dejar escurrir el agua, transfiéralas a un recipiente esmaltado. Allí también se colocan ajo picado (no es necesario triturar), eneldo y aceite vegetal. Mezclar bien, envasar en frascos limpios (0,5 l), calentar durante 15 minutos en agua hirviendo, cerrar herméticamente y enfriar con un abrigo de piel.

6. Berenjenas en escabeche: una receta sencilla

Cortar las colas de las berenjenas, ponerlas en una cacerola, añadir agua fría con sal y llevar a ebullición (las frutas pequeñas 4 minutos, las grandes 5-7 minutos). Escurre el agua, deja enfriar las berenjenas y colócalas en tarros de tres litros. Agregue especias a cada frasco (1 pimiento picante, 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 6 guisantes), vierta agua hirviendo hasta las paletas, déjelo por 5 minutos y escurra el líquido. Luego prepara la marinada (2 litros de agua, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal), llena los frascos, ciérralos y déjalos enfriar debajo del abrigo de piel. En invierno, las berenjenas se cortan en cubos y se sazonan con mayonesa o aceite vegetal con ajo y cebolla. Estas berenjenas se parecen a las setas en sabor y apariencia.

7. Y aquí hay otra receta: berenjenas marinadas coreanas

Las berenjenas (trozos) y los pimientos (pajitas) en una proporción de 1:1 se hierven por separado hasta que estén semiblandos en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se exprimen. Combinar las verduras, espolvorear con esencia de vinagre, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato. Luego agregue la cebolla cortada en mitades (la mitad del peso de las berenjenas y los pimientos), el ajo (2 dientes), la salsa de soja y las hierbas. Mezcle todo, haga un agujero en la masa vegetal, vierta pimiento rojo molido y vierta aceite vegetal caliente (calentado hasta que humee). Mezclar nuevamente, poner en frascos y cerrar. su polietileno(nylon) cubiertas. Esta preparación de berenjena para el invierno se guarda en el frigorífico durante todo el tiempo. periodo frio.

8. Receta para hacer caviar de berenjena, sin sal, vinagre y azúcar

Las berenjenas se limpian con una servilleta y se hornean en el horno a 200 grados hasta que estén cocidas (se ablandan y se pueden perforar fácilmente con un tenedor). Luego transfiérelos con cuidado a una tabla de cortar, cúbrelos con otra tabla limpia y coloca un peso (cazo con agua) para que salga el jugo amargo. Se pelan los frutos enfriados. Los pimientos vegetales dulces se preparan de la misma forma. Finalmente, los tomates se vierten con agua hirviendo durante 3-5 minutos, se rocían con agua fría y también se les quita la piel.

En un tarro de un litro ponemos primero una capa de tomates, luego berenjenas y pimientos, y encima otra capa de tomates. Los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, se enrollan con tapas y se enfrían debajo de un abrigo de piel. Los frascos enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
En invierno, se tritura el contenido del frasco con un cuchillo, se añaden cebollas recién fritas, se calienta la mezcla en una sartén durante unos 10 minutos y se sazona con ajo machacado. El caviar debe tener un ligero olor a ahumado.

Berenjena “Ogonyok” ¡Dedicado a los amantes de las emociones fuertes!

Ingredientes:

Según la receta para 5 latas de litro:
1, 5 kg de berenjena
2. 300 g de ajo
3. 10 piezas de pimiento rojo dulce
4. 8 uds. guindilla
5. 1 kilo de tomate
6. 0,5 l de aceite de girasol
7. 1 taza de vinagre al 9%
8. Sal.

Preparación

1. Pelar los pimientos, lavar los tomates, pelar los ajos, lavar las berenjenas.
2. Cuando peles pimientos picantes, hazlo con guantes, de lo contrario te arderán las manos durante un par de días.
3. Es necesario lavar los frascos selladores. Los lavo con bicarbonato de sodio y luego les vierto agua hirviendo. Pongo las tapas en una cacerola y también les vierto agua hirviendo.

Ahora verduras

4. Cortar el rabo de las berenjenas, cortarlas en círculos de 0,5 cm de grosor, colocarlas en un bol y espolvorear con sal. Dejar actuar 2 horas para quitar el amargor.
5. Echar aceite de girasol en un caldero, calentarlo y sofreír las berenjenas exprimidas en su jugo. De esta forma podrás freírlos más rápido que en una sartén. Con una espumadera retirar las berenjenas fritas y colocarlas en una cacerola, tapar con una tapa. Procesamos todas las berenjenas de esta forma.

Preparar salsa de berenjenas

1. Moler los tomates, los pimientos dulces y picantes y el ajo. Pon la salsa al fuego. Cuando hierva, salar al gusto y verter vinagre. Hervir durante 5 minutos. Baja la calefaccion.
2. Vierta 2 cucharadas en los frascos preparados. Salsa, coloque una capa de berenjenas fritas, nuevamente salsa, nuevamente berenjenas. Llene los frascos, cúbralos con tapas y esterilice durante 40 minutos.
3. Para ello, vierte suficiente agua en la cacerola para que llegue a la mitad del frasco. Coloque una toalla en el fondo de la sartén. Calienta el agua y coloca en ella un tarro lleno de berenjenas. El frasco se esteriliza a fuego lento durante 40 minutos.
4. Hago esto. Tengo la salsa hirviendo a fuego lento en un quemador y se están esterilizando frascos en los otros tres.
5. Luego enróllelo. También cubro las latas enrolladas con una manta. Se esterilizan aún más enfriándolos lentamente.

Todo el proceso dura unas 4 horas. ¡Disfrute de su comida!