1. mezcla de naranja

Exprime el jugo de una naranja, agrega la misma cantidad de gramos de yogur desnatado. Sazone con sal, pimienta y azúcar al gusto. Batir en una batidora

Picar bien un manojo de eneldo, añadir 100 g de yogur dietético, 1 cucharada. l. Vinagre de manzana, pimienta y azúcar al gusto. Mezcle bien todos los ingredientes en una batidora.

3. Aderezo mediterráneo

Picar finamente la cebolla y la albahaca, verter el jugo de un limón y 125 ml de aceite de oliva, remover

Cortar el queso fundido en cubos pequeños, picar el eneldo, exprimir 1 diente de ajo, mezclar todo con kéfir al 1% (preferiblemente en una licuadora). Sazona la ensalada con esta mezcla.

5. Aderezo de ajo

A la hora de prepararlo, es importante triturar bien o picar finamente 4-5 dientes de ajo. Tritúrelos con sal (al gusto) y agregue 4 cucharadas. cucharadas de agua fría, preferiblemente con gas (el agua con gas hace que el sabor del ajo sea más activo). Mezclar todo. Después de esto, agregue 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal muy caliente. Batir bien todos los ingredientes con un tenedor o batir hasta que la mantequilla se vuelva blanca. Una vez enfriado, el aderezo para ensalada de ajo está listo.

Este aderezo es bueno para ensaladas de verduras sencillas, patatas hervidas y verduras.

Mezcle el jugo de limón y arándano en proporciones iguales, agregue el aceite de oliva, luego la cebolla verde picada y el perejil.

7. Aderezo de cuajada

Mezcle requesón dietético suave bajo en grasa con 2,5% de leche horneada fermentada en una proporción de 1/1.

La mezcla resultante tiene un sabor y una consistencia muy similares a la crema agria normal.

Pero nuestra "crema agria" tiene un contenido de grasa de no más del uno y medio por ciento y al menos 10 g de proteína por 100 g de producto.

Esta mezcla se puede usar no solo para aderezar ensaladas de verduras, sino también para agregar a sopas, así como para aderezar ensaladas de frutas y bayas.

8. Aderezo para ensalada de miel y limón

Exprima el jugo de medio limón (3-4 cucharadas), mezcle bien con aceite vegetal, miel y una cucharadita muy finamente picada. limón rallado y perejil finamente picado.

Sazona la ensalada con esta salsa, agrega sal y pimienta recién molida, mezcla, deja reposar 30 minutos en el refrigerador, mezcla nuevamente y sirve.

9. Aderezo para ensaladas

Batir 3 cucharadas con un batidor o un tenedor. l. aceite de sésamo, 5 cucharadas. l. vinagre de arroz, 2 cucharadas. l. miel, 2 cucharadas. l. salsa de soja.

El aceite de sésamo se puede sustituir por aceite de oliva u otro aceite vegetal al gusto, y el vinagre de arroz se puede sustituir por cualquier bocado de fruta.

¡Buen provecho!

Es difícil imaginar la cocina del siglo XXI sin mayonesa. Se ha arraigado tan firmemente en la conciencia de la sociedad que se ha convertido casi en la principal herramienta de las amas de casa. Y aunque inicialmente solo se condimentaba con ella algunas ensaladas y aperitivos, ahora la salsa rica en calorías se incluye en la mayoría de platos.

Los cocineros más experimentados elaboran su propia mayonesa. Pero los incompetentes prefieren el análogo industrial, que no es mayonesa en absoluto, sino una salsa normal hecha con muchos ingredientes. Algunos de ellos son aromas y conservantes, lo que hace pensar en abandonar por completo el producto en favor de otras salsas. Por eso, la pregunta “¿Con qué puedo sustituir la mayonesa en una ensalada?” más relevante que nunca.

Afortunadamente, el “progreso culinario” no se detiene. Y las colecciones de recetas se reponen constantemente con nuevos aderezos que no son inferiores en sabor a la dañina mayonesa. Y además de todo, menos calorías y más saludable. Algunos de ellos serán discutidos en el artículo.

Una salida fácil: mayonesa casera

¿Qué tiene de bueno esta opción? En primer lugar, a la hora de preparar mayonesa casera, en lugar de huevo en polvo se utilizan yemas de huevo, ricas en colina. Una buena oportunidad para mejorar tu memoria. Y si toma huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina, puede aumentar el contenido de minerales y vitaminas en la salsa más de 2 veces. También son conocidos por no provocar reacciones alérgicas.

En segundo lugar, será posible controlar la calidad y cantidad de un ingrediente en particular. Por ejemplo, agregue más yemas y menos mantequilla rica en calorías. O reemplace el aceite de girasol con aceite de oliva más saludable. Puede comprar dicha mayonesa en una tienda, pero la composición de los productos industriales no siempre corresponde a lo declarado. Además, los mismos conservantes y saborizantes.

El proceso de elaboración de salsa francesa en sí no requiere ningún conocimiento especial. Es necesario batir una mezcla de yemas, mostaza, jugo de limón, sal y azúcar hasta que quede suave. Y luego vierte lentamente el aceite sin interrumpir el batido.

Cómo sustituir la mayonesa: aderezos rápidos

Varias salsas excelentes para aquellos que eligieron la mayonesa debido a la pereza y la falta de voluntad para molestarse con recetas que requieren mucha mano de obra.

Mostaza

Ninguna receta de mayonesa está completa sin mostaza. Y si lo mezclas con crema agria, puedes obtener una salsa sabrosa, casi indistinguible de la mayonesa.

El aderezo perfecto vendrá del yogur hecho en casa, y además muchas veces más útil.

El yogur es un producto universal. Puedes experimentar infinitamente con salsas basadas en él. Por ejemplo, bátalo con aceite de oliva y ajo, mézclalo por la mitad con requesón y, finalmente, condiméntalo con una amplia variedad de hierbas frescas para darle un sabor más picante.

CCrea agria

Un sustituto estándar de la mayonesa, que se diferencia de esta última por su menor contenido calórico y sus efectos beneficiosos para el organismo. La salsa a base se puede utilizar para aderezar cualquier ensalada, incluidas Olivier y Herring bajo un abrigo de piel. La mayonesa, en este caso, se puede omitir por completo o se pueden mezclar las dos salsas en proporciones iguales.

La composición es lo más parecida posible a la mayonesa: 7 cucharadas. l. crema agria, 3 cucharadas. l. oliva o aceite de girasol, mostaza en polvo, jugo de limon, sal pimienta. Combine todos los ingredientes excepto la mantequilla y la crema agria y bata. Luego, sin dejar de batir, vierte el aceite en un chorro fino. Agregue la crema agria y revuelva. ¡La deliciosa “salsa de mayonesa” está lista!

Para ensaladas con mariscos y pescado, esta opción es más adecuada: crema agria, salsa de soja, ajo, un par de gotas de vinagre balsámico y hierbas frescas.

Aderezo de limón

Para preparar este aderezo necesitarás jugo de limón y aceite de oliva en proporciones iguales, solo un poco de nata al 10% y azúcar. Todos los ingredientes se baten en una licuadora. Puedes agregar sal, pimienta y hierbas frescas al gusto.

La abundante salsa combina bien con cualquier ensalada, incluidos los mariscos. Además, su contenido calórico es mucho menor que el de la mayonesa. A un gran número de La vitamina C lo convierte en un excelente aderezo para ensaladas de invierno.

Aderezos originales en lugar de mayonesa.

Para aquellos que tienen algunas habilidades culinarias, son adecuados los siguientes tipos de salsas para ensaladas, que superan a la mayonesa no solo en sabor, sino también en su rica composición química.

Salsa italiana "Salsa Verde"

La receta italiana se basa en perejil, un vaso entero de hierbas por cada vaso de salsa. Y esta es una excelente fuente de caroteno, ácido fólico, hierro y vitamina C. Esos elementos que libran una lucha despiadada contra el envejecimiento prematuro.

Además, la salsa incluye saludable aceite de oliva, anchoas ricas en ácidos omega-3, ajo conocido por sus propiedades antioxidantes, deliciosas alcaparras, vinagre de vino blanco, jugo y ralladura de limón.

Todo se prepara de forma sencilla: los ingredientes se mezclan y se baten en una licuadora, se colocan en un bol y se sazonan con sal y pimienta molida al gusto.

"Diosa verde"

Para sorprender a tu familia, condimenta la ensalada sin mayonesa simple y una salsa americana a base de yogur. Se caracteriza no sólo por su bajo contenido calórico y su excelente sabor, sino también por su efecto positivo en la digestión, ya que el yogur es rico en bifidobacterias.

Además, la salsa contiene berros en la misma cantidad que yogur. Y todo el complejo de hierbas frescas, a saber, eneldo, albahaca, cebollas verdes y menta fresca. Por lo tanto esto una gran oportunidad reponer la composición de vitaminas durante la estación fría.

Para preparar a la Diosa Verde, se sumergen berros en agua caliente literalmente durante medio minuto, exprimir y batir en una licuadora con el resto de los ingredientes. Ajustar al gusto como estándar: sal y pimienta.

Una alternativa ideal a Olivier.

Para preparar el aderezo perfecto para Olivier, debe combinar requesón y yogur bajo en grasa en una proporción de 1x1, batir una yema de huevo y agregar 1,5 cucharaditas. jugo de mostaza y limón al gusto. Y muele todo en una licuadora.

No todos los amantes de la mayonesa podrán distinguir una falsificación, pero recibirán varias veces menos calorías y más beneficios para su salud. Después de todo, es una excelente fuente de vitamina C, calcio y colina. Además, cero colesterol.

Preparar deliciosa ensalada, no es necesario tener habilidades culinarias únicas. Hay muchas salsas que no tardan más de 5 minutos en prepararse, y el resultado tendrá el efecto más favorable tanto en el sabor del plato como en tu salud.

La mayoría de las ensaladas no necesitan aliñarse en absoluto, sino simplemente condimentarse ligeramente con aceite de oliva o salsa de soja. Tanto solos como en combinación con varios componentes. Por ejemplo, con mostaza o vinagre balsámico.

Consuma ensaladas de verduras saludables. No es necesario centrarse en la mayonesa rica en calorías, pero tampoco es necesario excluirla por completo de la dieta. ¡Lo principal en la dieta de una persona es la moderación!

Una de las principales razones para contratar sobrepeso en Gente moderna – nutrición pobre. A menudo consumimos calorías adicionales no de los platos principales, sino junto con las salsas grasas nocivas con las que condimentamos los alimentos. Hoy, junto con los especialistas de la clínica de adelgazamiento Elena Morozova, decidimos descubrir por qué la mayonesa es dañina y cómo reemplazarla con una nutrición adecuada para diversificar el menú con recetas no menos coloridas pero saludables.

¿Qué hay de malo con estos suplementos?

Los ingredientes del producto comprado en la tienda lo hacen sabroso, pero rico en calorías. Primero que todo esto aceites vegetales, a menudo de calidad mediocre. Entonces, estos son los principales argumentos a favor de abandonar el clásico y familiar aditivo alimentario:

  • Contenido de grasa (67% según GOST). Cuanto mayor sea este indicador, más brillante propiedades gustativas y más quieres comerlo. Además, las grasas, como el colesterol, sobrecargan el hígado y provocan disfunciones. sistema digestivo etc.;
  • los conservantes y otras sustancias para estabilizar y conservar el producto tienen un efecto perjudicial sobre el funcionamiento del páncreas;
  • el azúcar y los potenciadores del sabor estimulan el apetito, lo que provoca comer en exceso y todos los problemas relacionados;
  • las grasas transgénicas y el vinagre no solo envenenan el organismo, sino que también tienden a acumularse en él, provocando patologías ateroscleróticas y otras enfermedades del sistema cardiovascular;

    • Como resultado, las pronunciadas propiedades gustativas de los condimentos embotan los receptores: una persona deja de disfrutar de las propiedades de los alimentos naturales y abusa cada vez más de las salsas.

Además, existen muchas otras contraindicaciones y no se debe descartar la intolerancia individual a los componentes (huevo en polvo, mostaza, etc.).

Vale la pena señalar que a receta tradicional mayonesa, el contenido de los paquetes y frascos en los estantes de las tiendas está indirectamente relacionado. La abundancia de aditivos químicos (estabilizadores, conservantes, emulsionantes y otras sustancias de origen sintético) ha convertido las salsas en una amenaza para la salud humana.

Alternativa para ensalada

Si planeas poner tu cuerpo en forma, entonces no tienes por qué cambiar radicalmente tus hábitos, privándote del picante y el sabor de tus platos favoritos. Existen muchas opciones para sustituir la mayonesa en una ensalada si se ha elegido una dieta adecuada y saludable. El resultado son platos no menos sabrosos y al mismo tiempo saludables y bajos en calorías.

La alternativa más común es la crema agria. A pesar de que a menudo se excluye de los productos dietéticos, tiene un contenido calórico significativamente menor y, cuando se combina con mostaza, se obtiene una versión de mayonesa casera. Además, varios aceites pueden servir como sustitutos adecuados: linaza, sésamo, oliva y otros.

Los partidarios de los condimentos de mayonesa pueden mezclar su propia versión casera según receta clásica a partir de ingredientes naturales, reduciéndolo así valor energético y tenga confianza en la calidad.

A continuación hablaremos de otros sustitutos saludables y métodos para prepararlos.

Salsas y aderezos para ensaladas en lugar de mayonesa

El yogur se considera un ingrediente alternativo ideal para una ensalada ligera. Si tienes una yogurtera, es fácil de hacer en casa. Al agregarle condimentos, pimienta o hierbas, puede obtener cualidades gustativas, cerca de la mayonesa. La receta se describe a continuación:

  • 200 gramos. yogur;
  • 2 cucharaditas aderezo de mostaza;
  • jugo de limon;
  • sal, hierbas, pimienta al gusto.

Para preparar una masa homogénea, batir los ingredientes con una batidora o a mano. Encajará orgánicamente en ensaladas con pepinos, rábanos, tomates y otras verduras.

Al arenque y Olivier.

Es difícil imaginar todas las ensaladas de Año Nuevo sin un aderezo graso, pero pocas personas saben que si lo reemplazas con salsa casera, el sabor del plato no se verá afectado en absoluto. Básico
Ingredientes:

  • crema agria baja en grasas;
  • mostaza;
  • yema de huevo cocida;
  • sal pimienta.

No es necesario adivinar con qué aderezar la ensalada en lugar de mayonesa: mezcle los ingredientes indicados en una licuadora y agréguelos al arenque debajo de un abrigo de piel u otra ensalada de mayonesa. Una vez que pruebes esta receta, no querrás volver a usar conservantes comprados en la tienda.

Condimento picante para César

Para esta salsa necesitarás:

  • 1 huevo;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 1 cucharadita aderezo de mostaza;
  • 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana;
  • anchoas – 2 piezas;
  • sal.

Para obtener la consistencia correcta del producto, se debe hervir el huevo durante no más de 1 minuto. Tomar la yema, mezclarla con mostaza y especias en una licuadora, agregando poco a poco el aceite. A continuación, añade la anchoa y vuelve a batir la mezcla.

Comentario del nutricionista de la clínica:

No tengas miedo de experimentar con recetas para encontrar la combinación de sabores perfecta. Pruebe todas las opciones de condimentos dietéticos hecho en casa para varios platos. Cíñete a los principios nutrición apropiada A la larga, resulta más fácil si se disfruta de la comida.

Otras recetas para diferentes ocasiones

Puede haber muchas opciones sobre qué usar en lugar de mayonesa en adobos y recetas calientes; presentaremos varias salsas útiles que la reemplazan.

Obtenga más información sobre nuestros programas de pérdida de peso:

para bocadillos

Cuando encuentre descripciones de platos con mayonesa, no se apresure a dejarlas a un lado; intente encontrar un condimento adecuado basándose en nuestros consejos. Por ejemplo, un aderezo elaborado con los siguientes ingredientes es adecuado para sándwiches, hamburguesas o pizzas caseras:

  • requesón – 100 g;
  • yogur sin sabores – 100 ml;
  • pasta de tomate – 1 cucharada.

Agregue especias al gusto a la masa resultante y mezcle de manera conveniente, usando una licuadora o manualmente. Al cambiar las proporciones de productos espesos y líquidos en la composición, puede ajustar la consistencia a la requerida.

Cómo marinar carne

Un adobo sano y sabroso para los devotos alimentación saludable Fácil de preparar con kéfir. El ácido láctico en su composición hará que el pollo, la ternera u otro tipo de cortes de carne queden tiernos y jugosos. Para preparar necesitarás:

  • kéfir con 1% de contenido de grasa o menos – 200 ml;
  • queso tierno – 100 g;
  • mostaza – 1 cucharada. l.;
  • miel – 1 cucharadita;
  • condimentos al gusto.

La carne que se deja en esta marinada durante 3 horas se hornea en el horno, se asa a la parrilla, en una olla de cocción lenta o se cocina de otra forma convencional. Además, también se marina pescado.

Adjika - otra versión salsa dietética en lugar de mayonesa. Es mejor si es casero. Al comprar productos confeccionados, preste atención a la composición y la presencia de componentes químicos en él.

Comentario del nutricionista de la clínica.

Para diversificar su menú dietético, considere la composición de sus platos habituales. Encuentre alternativas bajas en calorías para los ingredientes no deseados. Por ejemplo, compre carne magra y productos lácteos, prepare sus propias salsas y evite freír en aceite en lugar de hornearlos en el horno. Es muy posible que su comida favorita vuelva a estar disponible y el proceso de pérdida de peso sea agradable.

¿Puede el aguacate sustituir a la mayonesa?

Los experimentos en busca de nuevos sabores han demostrado que esta fruta exótica también puede ser una valiosa alternativa a los aderezos nocivos. A pesar de que los aguacates se consideran grasos, contienen grasas poliinsaturadas que tienen un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos del cuerpo. Cuando se está a dieta se recomienda consumir esta salsa con moderación.

Para preparar la norma de la semana, toma 1 aguacate maduro, pélalo y quítale el hueso. Pica 1 diente de ajo, agrega 3 cucharadas de jugo de limón y ½ taza de aceite de oliva. Se debe mezclar la masa y agregar especias. La estructura resultante tiene una consistencia similar a la de una crema y se usa ampliamente en la cocina mexicana. Se sirve con platos de pescado, carne y verduras y se utiliza en sándwiches.

Recetas Gourmet

Para los amantes de los sabores picantes, hemos recopilado varias recomendaciones para crear aderezos especiales.

Salsa tzatziki de pepino en lugar de mayonesa

Esta idea llegó al campo de la nutrición dietética desde la cocina tradicional griega, donde se condimenta de esta manera cualquier plato: carne, pescado, verduras, etc. Para crearlo necesitarás 1 pepino rallado, 200 gramos de yogur, ajo, aceite de oliva. , eneldo o perejil y sal.

Semilla de lino

Las semillas de lino son ricas en fibra, ácidos grasos omega-3, 6 y 9, así como otros microelementos beneficiosos, tienen un efecto beneficioso en casi todos los sistemas del cuerpo y se utilizan activamente en la nutrición dietética como fuente de sustancias vitales.

Para preparar el aditivo, necesitarás 2 cucharadas. l. semillas (remojarlas previamente en agua limpia), 2 cucharadas. l. vinagre balsámico y sal. Los ingredientes se mezclan en una licuadora y se agregan a ensaladas y carnes en pequeñas cantidades.

Recetas clásicas de mayonesa casera

Los conocedores del sabor habitual pueden intentar hacer ellos mismos el aderezo más similar en casa, pero sin conservantes ni otros. aditivos nocivos. Compuesto:

  • 2 yemas de huevo;
  • 1 vaso de aceite;
  • 2 cucharaditas vinagre, 3%;
  • 1 cucharadita mostaza;
  • 1 cucharadita Sáhara;
  • sal.

Hay pequeños matices en la preparación. En primer lugar, hay que batir las yemas con el azúcar y la mostaza hasta que estén espumosas. Luego agrega poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes, revolviendo hasta que la mezcla se vuelva blanca.

Esta mezcla se almacena en el refrigerador solo durante 2-3 días, pero sus cualidades beneficiosas no son comparables a las de un producto comprado en la tienda.

Versión cuajada del clásico.

Una salsa hecha con requesón y yogur en lugar de mayonesa también tiene el sabor habitual, pero contiene mucha menos grasa y calorías y está completamente desprovista de potenciadores del sabor y estabilizantes. Combine 4 cucharadas en un recipiente. cucharadas de cuajada granulada y 100 g de yogur sin aromas, añadir la yema, una cucharada de zumo de limón y mostaza.

Se debe tener precaución al utilizar huevos crudos En las gasolineras, existe riesgo de salmonelosis. Como medidas preventivas Los expertos recomiendan comprarlos de fabricantes confiables y tratarlos minuciosamente con jabón antes de usarlos.

Hace tiempo que dejé de comprar mayonesa comprada en la tienda y la casera no estaba muy rica...

Y una vez más pensé en qué condimentar en lugar de mayonesa con Olivier, mi ensalada favorita que les preparé a los niños para las vacaciones.

a los niños les encanta Olivia, y traté de que la ensalada fuera lo más saludable posible para ellos: en lugar de salchicha tomé pollo hervido, los pepinos encurtidos se pueden reemplazar por pepinos frescos (molidos, preferiblemente, o bien empapados en agua, si son pepinos de mayo), pero ¿Qué tomar como alternativa a la mayonesa?

Y ¡¡¡hurra!!! - Finalmente encontré una receta de aderezo para ensaladas, sencilla y rápida, ¡que se adaptaba perfectamente a mis gustos! Los invitados ni siquiera se dieron cuenta de que la ensalada no estaba aderezada con mayonesa :) Ahora siempre uso esta salsa en lugar de mayonesa: es adecuada no solo para la ensalada Olivier, sino también para todas las ensaladas en las que la receta requiere mayonesa. Fácil de preparar: solo un par de minutos y sin huevos crudos. ¡Recomiendo!

Es verano, la época de las ensaladas de verduras frescas y ricas en vitaminas, ¡y esta salsa combina mucho mejor con ellas que la mayonesa comprada en la tienda! No estropeemos los beneficios de los regalos del verano con OGM comprados en las tiendas, sino, al contrario, enriquezcamos el sabor de los platos con salsa elaborada con productos naturales.

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva (sin refinar, 1er prensado en frío: es más aromático y más saludable);
  • 1 cucharada de jugo de limón (se puede sustituir vinagre de sidra de manzana);
  • 1 cucharadita sin mostaza superior;
  • 7 cucharadas de crema agria (preferiblemente entera, 20%);
  • Sal y pimienta negra molida; a su gusto, aproximadamente ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta.

Metodo de cocinar:

Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón y la mostaza con un tenedor o una cuchara.


Agregue la crema agria y mezcle.


Intenté hacer salsa “a la mayonesa” con un 15% y un 20% de crema agria. Entonces, con una rica crema agria, la salsa resultó más espesa y de consistencia más parecida a la mayonesa. Aunque el porcentaje de grasa de la crema agria no afecta el sabor, si prefieres la crema baja en grasa, toma el 15%.


Mezclar bien, agregar las especias, mezclar nuevamente y deliciosa salsa¡Listo para aderezar ensaladas! Pruébelo: con este aderezo fácil, sus ensaladas adquirirán un sabor nuevo, fresco y agradable, y usted y su familia comerán alimentos cada vez más saludables. comida sana. ¡Esto es especialmente cierto cuando se preparan ensaladas para niños!