Delicioso kebab de cerdo suave. Kebab en una sartén - ¡rápido y sabroso! Adobo súper rápido con kiwi

Descripción

Brocheta de cerdo jugosa- la opción más popular entre nosotros plato de carne para un picnic, una receta paso a paso con una foto de la preparación que hemos preparado para ti hoy. No es difícil conseguir carne de cerdo, es relativamente económico y es ideal para hacer barbacoas. Sin embargo, es necesario conocer algunas de las complejidades de elegir este tipo de carne para que el plato no se estropee irremediablemente.

El cerdo para kebabs no debe estar al vapor ni congelado. Debes comprar carne fresca y ligeramente fría. El cuello y el omóplato de cerdo son especialmente buenos en este caso. Usamos el cuello en nuestra receta. Es bastante suave, tierno y moderadamente graso, gracias a lo cual el kebab resultará jugoso.

Necesita cocinar carne de cerdo para barbacoa con anticipación, en casa. La carne debe enjuagarse con agua corriente, secarse con una toalla de papel, cortar el himen y los huesos pequeños con un cuchillo y luego cortar la pulpa en cubos de aproximadamente 4-5 cm. El tamaño del corte es extremadamente importante, ya que los trozos demasiado pequeños se pueden secar en exceso y los trozos grandes no se deben freír ...

Marina la carne de cerdo para la barbacoa, preferiblemente en una cacerola esmaltada. No recomendamos usar vinagre en la marinada, porque solo es necesario para enmascarar carnes rancias o extremadamente duras (¡pero usted elegirá la correcta!). En un adobo de kebab, puede limitarse solo a cebollas(más), sal y guindilla... Pero para nuestro kebab, prepararemos un adobo más complejo agregándole tomates rojos, lo que hará que el cerdo sea más suave y jugoso. La carne debe marinarse durante al menos 3 horas (preferiblemente 6-8), y luego puedes ensartarlo en brochetas y enviarlo a la parrilla, donde el cerdo bien marinado se cocinará por un poco más de media hora.

¡Si sigues los consejos de nuestra receta, terminarás con el kebab de cerdo más delicioso y jugoso que puedas imaginar!

Ingredientes

(1,8 kilogramos)
(200 g)
(200 g)
(1 cucharadita)
(1 cucharadita)

Pasos de cocción

Cortar unos 2 kg de cuello de cerdo fresco en trozos pequeños y poner en una cacerola de escabeche.

Para los tomates rojos (200 g, pero más) hacemos una incisión en forma de cruz en la piel, blanqueamos durante 3 minutos, luego retiramos la piel y picamos la pulpa con un cuchillo.

Muela 200 g (más si quieres que la carne esté más jugosa) cebollas, agregue 1 cucharadita. sal, trituramos las cebollas con las manos, y luego, junto con los tomates picados, los enviamos a la cacerola para la carne.

Agrega 1 cucharadita. pimienta negro. Mezclar todo y dejar macerar el cerdo durante al menos 3 horas.

Cuando la carne esté marinada, la ensartamos en brochetas.

Encendemos las brasas y esperamos hasta que se conviertan en cenizas, pero por dentro arderán sin llama. En este momento, esparcimos las brochetas a la parrilla.

Las freímos durante 30-40 minutos (quizás más, ya que el tiempo depende de la calidad de la carne, de su dureza y de la cantidad de corte), volteándolas regularmente para que la fritura sea pareja.

Los pinchos de cerdo preparados tienen una agradable corteza marrón dorada.

Los sacamos del grill y servimos.

¡Buen provecho!

Con la llegada de la primavera, quiero respirar la frescura y el aroma de los árboles en flor. Es en este momento que la gente celebra el Primero de Mayo y el Día de la Victoria, en el que salen con sus familias a la naturaleza.

¿Qué tipo de descanso puede haber sin un delicioso y aromático kebab de cerdo? Entonces surgen muchas preguntas. "¿Cómo elegir la carne adecuada?" "¿Cuál es la mejor marinada para cocinar?"

Entonces, la elección de la receta se realiza individualmente, dependiendo de preferencia de sabor... Proponemos considerar las principales opciones para preparar un adobo para barbacoa.

Receta de adobo de kebab de cerdo para mantener la carne tierna (receta clásica simple de kiwi)

El kiwi contiene ácido natural en su composición. Para el decapado, es mejor utilizar ingredientes naturales que los creados artificialmente en forma esencia de vinagre... Es importante recordar que al conectar el relleno con la carne, no se puede dejar de un día para otro, ya que fruta exótica suaviza fuertemente las fibras de la carne. Por eso, esta receta paso a paso se considera la más rápida, sabrosa y aromática.

Productos:

cerdo (solomillo) - 1,6 kg;
kiwi - 120 g;
cebollas de nabo - 420 g;
especias, sal al gusto.

1. Enjuague la carne, córtela en trozos del mismo tamaño, agregue un poco de sal y pimienta. Revuelva suave y suavemente.

2. Retire la cáscara de la cebolla. Usando una licuadora, mezcle hasta que quede suave. Combínalo con carne, revuelve.

3. Pele el kiwi. Convertir en papilla y poner en la carne, remover y dejar macerar durante 2 horas. Transcurrido el tiempo, se deja freír.

A continuación, le sugiero que considere opciones de adobo para brochetas de cerdo, que una vez cociné yo mismo y, en consecuencia, probé. Como dice el refrán: “no hay camaradas para el sabor y el color” - ¡elige tu receta de barbacoa y ve a la naturaleza más rápido!

Marinar correctamente la carne es lo más etapa importante preparación de un plato delicado y aromático. El método elegido determina el sabor del ingrediente terminado. Aunque la pulpa de cerdo la mas alta calidad, todo depende del adobo que se haga.

Estas recetas paso a paso ayudará a que la carne sea sabrosa, aromática y suave. La condición principal para cocinar es observar las proporciones de carne y el producto principal para el adobo.

La forma más fácil preparación preliminar pulpa de carne para freír: encurtir en una gran cantidad de rodajas de cebolla. Debido a la liberación significativa de jugo de cebolla, la carne se ablanda y, al freír, resulta tierna y suave.

Productos:

filete de cerdo - 2 kg;
cebollas - 2 kg;
pimienta molida - 25 g;
lavrushka - 5 hojas;
sal de mesa - 10 g;
azúcar granulada - 10 g;
jugo de limón - 80 ml;
cilantro molido - 5 g.

1. Pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos medianos. Desmenuza el lavrushka con las manos en un recipiente aparte.

2. Combine los ingredientes preparados en un tazón de la licuadora y pique hasta obtener un puré.

3. Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos iguales. Combine en un recipiente espacioso con gachas de cebolla preparadas, especias, azúcar, sal y jugo de limón. Mezclar bien, tapar y dejar en un lugar fresco durante 6-10 horas.

Brocheta de cerdo - adobo con mayonesa

Una forma simple y común de hacer adobo para carne de cerdo... Los expertos recomiendan usar salsa de mayonesa grasa o comprar provenzal, pero sin aditivos. Para darle un toque picante, agregue salsa de tomate "Shashlik", ya que contiene especias aromáticas en su composición.

Productos:

cebollas de nabo - 500 g;
carne sin huesos y piel - 1,5 kg;
condimento para parrilla - 30 g;
humo líquido - 5 ml;
Mayonesa provenzal - 40 g;
salsa de tomate - 45 g;
mostaza de mesa –2 cucharaditas;
ajo - 4 dientes.

1. En primer lugar, es necesario preparar la carne de cerdo: enjuagar, secar y cortar en trozos iguales. Pele la cebolla de las partes inutilizables, córtela en tiras.

2. Combine la carne, la cebolla y el condimento en un recipiente grande. Dejar actuar durante 60 minutos, después de cubrirlo. En un recipiente aparte, combine la mayonesa con salsa de tomate, mostaza, ajo picado y humo líquido.

3. Engrasar los trozos de carne con la masa preparada, tapar y refrigerar por 3 horas.

Adobo de barbacoa con vinagre y cebolla para barbacoa de cerdo

Hacer un vinagre de vino y un adobo de hierbas es bastante fácil y sencillo. La diferencia con otras opciones de cocción es la ausencia de esencia de vinagre. El relleno resulta fragante, afilado, dando así sabor inusual Cerdo.

Productos:

cebolla - 400 g;
pulpa de carne - 1,5 kg;
vinagre de vino blanco - 50 ml;
ajo - 4 dientes;
aceite de sésamo - 55 ml;
azúcar granulada - 2 cucharaditas;
chile - 15 g;
clavel — en la punta de un cuchillo;
canela - 0.5 cucharaditas;
tomillo, tomillo;
lavrushka - 2 hojas.

1. Procese previamente la carne, córtela en trozos adecuados. Pelar los ajos, enjuagar y pasar por una prensa. Pica las cebollas limpias y preparadas en tiras.

2. Pelar y cortar el pimiento picante en 2 partes iguales. Combine todos los componentes líquidos con las especias que fluyen libremente, mezcle bien.

3. Vierta en la carne, agregue el ajo y la cebolla. Revuelva bien el contenido, cubra y almacene en un lugar frío durante 8 horas. Si es necesario y deseado, antes de freír, se deja espolvorear los trozos con eneldo finamente picado.

Shish kebab clásico según la receta caucásica del chef del restaurante de cocina caucásica

Según el propio chef, el secreto para hacer la barbacoa más deliciosa es la carne adecuada y las especias adecuadas. Así que fríe la carne solo de cuello de cerdo y la marina según la receta clásica: tomillo, dos tipos de pimiento (negro y rojo), laurel, vinagre y aceite vegetal, cebolla y sal.

Mira el video y todo te quedará claro:

Adobo de kebab de cerdo con salsa de soja y limón

La composición de la marinada tiene una base ácida, ya que la fruta de limón se utiliza para cocinar. A su vez, la salsa de soja agregará un cierto sabor picante y un hermoso rubor al plato terminado durante la fritura.

Productos:

pulpa de cerdo sin piel, huesos - 2 kg;
cebollas de nabo - 1,5 kg;
limón - 1 fruta;
especias de cerdo al gusto;
sal de mesa - 30 g;
una mezcla de pimientos molidos;
salsa de soja - 50 ml.

1. Enjuague la pulpa de la carne de la sangre, seque con servilletas desechables. Pique en cubos medianos y colóquelos en un tazón conveniente.

2. Cebollas peladas, picadas en mitades. Triturar un poco con las manos y combinar con trozos de carne.

3. Exprima el jugo fresco de la fruta de limón, agregue las especias y la mezcla de pimienta, vierta la salsa de soja. Mezclar bien con movimientos ligeros y de presión. Cubra, coloque en un lugar fresco durante 4 horas con agitación regular. Media hora antes de freír, agregue sal.

Pinchito de cerdo - adobo de kéfir

La bebida de leche fermentada contiene ácido, lo que suaviza la pulpa de la carne. El kéfir para este plato será útil. Es importante recordar que no debes marinar las piezas en kéfir durante mucho tiempo. De lo contrario, el resultado será el mismo que en el ácido acético. El intervalo de tiempo es de 3,5 a 4 horas. En la cocina tártara, se utiliza para receta clásica bebida especial de kéfir - "Ayran".

Productos:

cuello de cerdo - 3 kg;
cebollas de nabo - 1,4 kg;
kéfir - 1 l;
sal de mesa;
pimienta negro;
una mezcla de especias (cilantro, pimentón, nuez moscada, comino);
eneldo seco, albahaca;
pimiento rojo molido.

1. Enjuague la carne de cerdo y séquela con servilletas desechables limpias. Cortar en cubos de 5 cm por 5 cm, es mejor no cortar en trozos pequeños, de lo contrario la carne quedará un poco seca. Los grandes, por el contrario, no se pueden freír. Coloque en un recipiente de plástico para mezclar fácilmente.

2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar en tiritas. Para que la verdura comience el jugo más rápido, debe triturarse un poco. Definir en recipiente para carne.

3. Mezclar bien todo, con movimientos ligeros y apretados. Agregue las especias preparadas, las hierbas secas, la pimienta molida y la bebida láctea fermentada. Mezclar todo bien, tapar y poner en un lugar fresco para encurtir, pero no en el frigorífico. No olvide remover el contenido del recipiente de vez en cuando.

Con el tiempo, serán suficientes 40-60 minutos antes del inicio de la barbacoa. Se recomienda salar la carne 10-15 minutos antes de la cocción, ya que las partículas de sal extraen todos los jugos de la pulpa, por lo tanto, el plato no quedará blando.

Pinchito de cerdo marinado con agua mineral (agua mineral)

Para un número grande la carne es mejor para usar agua mineral para la base de la marinada. Penetra rápidamente profundamente en las fibras, haciéndolas jugosas y suaves. Y si agrega hierbas aromáticas secas y especias, la composición de la carne será ideal.

Productos:

pulpa de cerdo sin huesos, piel - 4 kg;
cebollas - 1 kg;
pimentón - 2 cucharadas;
cilantro (semillas) - 0.5 cucharaditas;
pimienta negra molida - 10 g;
sal.

1. Enjuagar la carne, secar con servilletas secas y cortar en trozos iguales. Retire las cáscaras y otras partes inadecuadas de las cebollas. Picar en mitades y combinar con trozos de carne. Tapar y dejar actuar durante 60 minutos para que absorba el jugo de cebolla.

2. Una vez transcurrido el tiempo, agregue todas las especias y condimentos preparados, mezcle bien. Luego vierta agua mineral. Rellenar con líquido para que cubra por completo las piezas.

3. Selle herméticamente el recipiente con carne marinada con film transparente. Dejar en esta forma durante 8 horas, y preferiblemente 10 en un lugar frío.

Ensaladas para la naturaleza:

Adobo de kebab de cerdo con jugo de tomate (pasta, salsa)

Carne premarinada en jugo de tomate, salsa o pasta. Se recomienda elegir la base con cuidado, pero es mejor optar por el producto hecho en casa o tomate adjika. Al usar jugo envasado, es importante observar la composición, ya que cuantos menos conservantes, mejor.

Productos:

pulpa de carne sin huesos y piel - 3 kg;
jugo de tomate - 900 ml;
cebollas de nabo - 1,5 kg;
condimento de barbacoa al gusto;
sal de mesa al gusto.

1. Enjuague la carne de cerdo y séquela con servilletas desechables limpias. Córtelos en trozos iguales y colóquelos en un recipiente de decapado conveniente.

2. Pelar la cebolla, quitar las partes inadecuadas para la comida y enjuagar. Córtelo en varios trozos y desplácese por una picadora de carne.

3. Combine la masa preparada con trozos de carne, agregue los condimentos y el jugo, mezcle bien. Cubra y deje marinar durante 4 horas. Es importante recordar que la sal se agrega media hora antes de freír.

En lugar de jugo, puedes usar pasta de tomate... La carne se prepara de la misma manera, solo se toman 0.5 kg de puré concentrado por 3 kg de carne.

Y a menudo se sirven con barbacoa.

Adobo con jugo de granada

La belleza de esta receta paso a paso es que no importa qué especias adicionales se tomen, la marinada aún desprenderá una granada. La carne resulta ser lamida, suave y de sabor picante.

Productos:

cerdo (solomillo) - 4 kg;
una mezcla de pimientos molidos;
alcaravea;
cilantro;
orégano;
pimenton;
lavrushka;
cebollas de nabo - 1,5 kg;
jugo de granada - 1 l;
sal al gusto.

1. Enjuagar la carne, secar y cortar en cubos del mismo tamaño. Pele la cebolla de las cáscaras y otras partes que no sean aptas para la alimentación. Triture en anillos o medios anillos, como desee. Combinar en un recipiente aparte, mezclar bien y dejar en un lugar fresco durante 60 minutos.

2. Transcurrido el tiempo, agregue las especias preparadas, lo principal es no exagerar. Dejar nuevamente durante 1 hora y luego verter la cantidad requerida de jugo de granada. Revuelva bien, deje el recipiente con el contenido durante 6-8 horas, revolviendo el contenido regularmente. Agregue sal media hora antes de asar la carne.

Con cerveza

A los amantes de la cerveza les encantará esta receta. Por cierto, a los gourmets, y tal vez incluso a ti, les gustará más que con vinagre o mayonesa. Barbecue on beer destila el aroma de la malta, el aroma de la fermentación viva. Solo te aconsejo que compres cerveza que sea realmente fresca y viva, para otras de menor calidad puedes estropear el sabor de la barbacoa.

Ingredientes:

cerveza (oscura o clara): una botella de litro o dos de medio litro;
cebollas - 500 gramos;
ajo - 3 dientes;
cilantro molido - 2 cucharaditas;
pimentón - 2 cucharaditas;
sal al gusto;
pimienta negra molida al gusto.

Todo es igual que en las recetas anteriores. Preparar la carne, picar finamente la cebolla, el ajo se puede picar o exprimir en forma aplastada.

Agregue especias, ajo y cebolla a la carne. Revuelva suavemente y vierta sobre el ingrediente principal: cerveza. Deje que se sature y se sature durante 6-10 horas.

¿Cómo elegir la carne de cerdo adecuada?

Es importante no solo preparar adecuadamente la marinada para la carne, sino también conocer las recomendaciones para elegir la carne de cerdo:

1. Para un jugoso shish kebab, el cuello, el omóplato y el lomo son perfectos.

2. El color de la carne debe ser rosado. Cuanto más ligero, más joven es la edad del animal y el plato en sí resultará mucho más sabroso y suave.

3. Debe haber un brillo natural, la opacidad indica que el animal no es joven. Si cocina una pieza así, el kebab resultará duro e insípido.

4. Las capas de grasa deben ser blancas, no amarillas.

5. El olor es natural.

6. La adquisición de un trozo de carne es necesaria para sacar huesos, películas y pieles.

¿Cómo asar una barbacoa correctamente?

Antes de comenzar a freír la carne en escabeche, las piezas deben colocarse correctamente en las brochetas. Están ensartados de manera uniforme, de modo que la carne quede uniforme en toda la brocheta, y también para que nada cuelgue en forma de piezas separadas. La cebolla debe retirarse completamente de la carne, de lo contrario comenzará a quemarse y el sabor del kebab cambiará.

Tecnología paso a paso para freír carne:

haz carbones tú mismo o cómpralos ya preparados. Recuerde mantener las brasas ardiendo. El calor es débil, la carne está seca y, si salen lenguas de fuego, los trozos se quemarán. Para que la temperatura se mantenga aproximadamente igual, se recomienda tener una botella de agua cerca del asador;
poner brochetas con brocheta de carne a la parrilla, si es necesario, se deja cubrir adicionalmente cada pieza aceite vegetal... Por lo tanto, la carne se horneará más rápido y no permanecerá cruda por dentro;
voltee las brochetas con regularidad. Esto es necesario para que las piezas se frían uniformemente;
asegúrese de seguir el proceso de cocción y no dejar la barbacoa en ningún lado;
verifique que la carne esté lista, retírela de las brochetas y colóquela en un plato limpio.
Atender comida lista permitido con verduras frescas, patatas hervidas. Como salsa, puedes usar ajo, soja, granada, tomate.

Ahora ya sabes y sabes cocinar el asado más delicioso para que la carne quede suave y jugosa. Use cualquier receta de adobo y sorprenda a su familia y amigos.

¡Buen provecho! ¡Y ten un gran fin de semana!

Ha llegado la hora cálida tan esperada, todos ya se esfuerzan por escapar a la naturaleza en cualquier momento adecuado. ¿Y qué es lo más importante aquí? ¡Eso es, kebab! Un vaso de cerveza fría o un vaso de vodka es un milagro, ¡qué bueno! Te diremos cómo cocinar adecuadamente el asado de cerdo, mostraremos el adobo más delicioso para que la carne quede suave y jugosa, sabrosa y aromática. Solo tienes que elegir la carne y el método de marinado adecuados y asar deliciosamente el kebab a la parrilla.

Bueno, si el clima te decepciona y no puedes salir a la naturaleza, puedes cocinar fácilmente un delicioso brocheta de cerdo rápidamente en el horno en brochetas o en tu manga, también saldrá genial. Lo principal - buen humor y la compañía adecuada. Un par de ensaladas y bocadillos para calentar mientras se fríe el kebab, y el éxito está asegurado.

Brochetas de cerdo a la parrilla: las 5 mejores recetas de adobos

Si vas a la naturaleza y buscas cómo cocinar brochetas de cerdo a la parrilla, receta correcta, le mostraremos varias opciones de adobos. Con ellos, tu kebab resultará increíblemente suave y jugoso y hará las delicias de tus amigos. Puedes marinar carne para barbacoa con vinagre y cebolla, en cerveza y salsa de soja, con agua mineral, sobre kéfir, con kiwi, con limón y miel, con mayonesa. También te desvelaremos los secretos del adobo y la correcta elección de la carne. Todo lo que queda es freírlo correctamente, y esto también es un arte.

Se ensartan trozos de carne a lo largo de sus fibras para liberarlos. No se recomienda dejar los intervalos con brochetas sin carne, esto dará lugar a la aparición de carbonización de estos lugares y dará a las brochetas un aspecto poco atractivo.

Una vez finalizado el procedimiento de inserción, vale la pena inspeccionar apariencia shashlik y quitar el exceso de piezas colgantes para evitar la aparición de brasas. No se recomienda poner cebollas y verduras en una brocheta junto con la carne, ya que difieren en el tiempo de cocción.

Como y en que freír el kebab de cerdo.

El combustible puede ser carbón vegetal, especialmente diseñado para cocinar barbacoa y capaz de producir calor en cualquier caso. En ausencia de carbón, se puede utilizar madera seca.

Se recomienda preparar los platos con anticipación, en los que habrá agua mezclada con vinagre en una pequeña cantidad. Se deben usar unas gotas para un litro o un litro y medio de agua. Esta composición es necesaria para mojar la carne con el fin de darle un excelente sabor y suavizarla.

A la hora de preparar un kebab, debes tener cuidado con las brasas, definitivamente debes esperar hasta que se quemen y pierdan su apariencia roja. Los carbones deben usarse calientes, que gradualmente comienzan a desvanecerse.

La carne se coloca sobre las brasas y si falta calor se bombea mediante una especie de abanico hecho. Si se produce un incendio en cualquier lugar, debe extinguirse inmediatamente rociando con agua. La carne también requiere una humectación poco frecuente.

Durante el proceso de cocción, debe controlar la preparación de la carne, girándola periódicamente. Es aconsejable girarlo constantemente, su apariencia le dirá sobre la preparación completa del kebab, para tener total confianza, puede cortar y probar una de las piezas.

Si cumple con todas las reglas para cocinar barbacoa, resultará excelente y le dará el máximo placer al usarlo.

Ahora que ya sabes cocinar kebab de cerdo, te contamos las opciones para hacer un adobo para que el kebab quede jugoso, suave y sabroso, cómo elegir la carne adecuada, cómo cortarla y marinarla, cómo freírla bien. Todo lo que queda es empezar a comerlo y divertirse. Buen provecho y que tengas un gran fin de semana!

El shish kebab es un plato apetitoso y aromático que se hornea en brochetas. En la versión clásica, se cocina con carne de cerdo. Es muy importante marinar y cocinar adecuadamente la carne de cerdo para que no se endurezca. Diferentes ingredientes pueden actuar como adobo: limón, aceite, kiwi, jugo de granada, salsa de soja, vinagre, kéfir. A continuación aprenderás a marinar las brochetas de cerdo para que la carne quede jugosa y tierna, y los secretos de la cocina te ayudarán a hacer un platillo realmente delicioso y delicioso.

¿Cómo elegir carne para barbacoa?

¿Qué parte del cerdo es mejor? Buena elección la carne es la mitad del éxito en la cocina a la parrilla. Los alimentos congelados o mal almacenados estropearán el sabor del plato. Para que la carne esté tierna, es importante no solo cocinarla bien, sino también elegir la parte del cerdo que es ideal para asar en brochetas. Recomendaciones para elegir un producto para un kebab de cerdo clásico:

No compre carne congelada. El cerdo refrigerado es ideal para el plato. Está permitido utilizar un producto congelado, pero solo si se congeló una vez, aunque gusto el kebab seguirá siendo inferior a un plato de carne fría.
Para distinguir la carne de cerdo refrigerada de la congelada, presione hacia abajo con el dedo. Si el producto está fresco, la superficie se recuperará rápidamente. La carne de cerdo descongelada mostrará un líquido sanguinolento, la consistencia de dicha carne es suelta, desigual y el color es más brillante.
No comas carne si el olor o la apariencia te confunden. Huela la carne de cerdo, fíjate si rezuma sangre; esta es una mala señal. La humedad en la superficie de la carne indica la presencia de sustancias nocivas o un almacenamiento inadecuado. Si el producto es gris, color oscuro, entonces el animal era viejo, el kebab resultará duro. La buena carne tiene un aspecto seco, un tono uniforme en toda la superficie y un ligero brillo.
Elige piezas sin exceso de grasa y vivido: esto complicará el proceso de preparación de carne de cerdo para cocinar. Algunos vendedores ocultan las piezas de grasa envolviéndolas en el interior, así que examine cuidadosamente el producto desde todos los lados.
Lo más importante es comprar la porción correcta de carne de cerdo. Ideal para kebabs suaves y jugosos es la carne del cuello (chuleta), ubicada a lo largo del lomo del cerdo. Además, un gran plato resultará de lomo, costillas, lomo. La pierna de cerdo también es apta para barbacoa, pero es importante no secarla. La carne dorsal y el lomo de los omóplatos tienen muchas venas, pero si se limpian y marinan adecuadamente, el shish kebab quedará tierno.

Después de seleccionar la carne, debe marinarla. El adobo de kebab de cerdo más delicioso, para hacer la carne suave y tierna, se prepara con diferentes ingredientes. A continuación se muestran recetas populares paso a paso con una foto de un producto marinado para un kebab.

Cómo marinar brochetas de cerdo con limón

El jugo de limón es un excelente aderezo para pepinillos que puede reemplazar el vinagre y el aceite. Los limones asegurarán la jugosidad de la carne, le darán un regusto interesante.

Necesitará:

4 limones;
4 cucharadas cucharadas de sal;
8 cebollas;
5 kilogramos de cerdo;
2 cucharadas. cucharadas de especias para barbacoa.

Preparación:

Toma un recipiente grande. Lavar y pelar la cebolla, cortar en aros. Coloque una capa en un recipiente, espolvoree con sal especiada.
Pelar la carne de las venas, exceso de grasa. Dividir en porciones. Coloque el cerdo encima de la cebolla. Coloca otra capa de cebolla encima. Extienda las capas alternativamente hasta que se agoten estos ingredientes. No olvide espolvorear las capas con especias.
Lavar el limón cortado. Exprime el jugo.
Vierta los ingredientes en un bol.
Cubre los bordes de los platos con film transparente, escóndete en el refrigerador durante seis horas. Revuelva los ingredientes 2 veces.
Una vez que el cerdo esté marinado, listo para cocinar: coloque las rodajas en brochetas y cocine sobre las brasas hasta que estén tiernas, volteándolas de vez en cuando, rociando con vino o agua. La preparación está determinada por la muesca: debe salir un líquido claro de la carne.

Kebab clásico marinado en vinagre

El clásico adobo de barbacoa es el vinagre. El ingrediente le da al plato una acidez agradable, garantiza un sabor jugoso y delicado. Puede hacer un kebab de este tipo según su propio gusto: en casa en el horno, en una sartén o al aire libre, con una brocheta y brochetas.

Necesitará:

1 kilogramo y 200 gramos de cerdo;
2 cucharaditas de azúcar granulada;
4 cucharadas de vinagre;
sal, pimienta, otras especias;
2 cebollas

Preparación:

Prepare la carne: enjuague debajo agua fría, cortado en porciones.
Agregue especias al producto cárnico, mezcle todo bien en un recipiente hondo.
Pela la cebolla. Rallar la verdura y luego agregar al recipiente con el resto de los ingredientes.
Diluir vinagre y agua 2 a 1. Esta recomendación se aplica al componente del 9%. Si está en una concentración diferente, siga las instrucciones del paquete para diluirlo hasta obtener una consistencia de alimento.
Vierta las piezas con el líquido resultante, mezcle.
Cubra el kebab marinado con film transparente, déjelo a temperatura ambiente durante 60 minutos. Luego refrigere durante la noche.
Coloque los trozos de carne en las brochetas. Cocine sobre carbón, volteando el cerdo de vez en cuando. Espolvoréelo con agua, vino o cerveza para mantenerlo jugoso.

Brocheta de cerdo marinada con mayonesa

La mayonesa no solo es un delicioso aderezo para ensaladas y una salsa apetitosa, sino también un excelente componente de un adobo de kebab. El producto evita que la carne se seque durante el horneado, haciéndola jugosa y apetecible.

Necesitará:

5 cebollas;
un kilogramo de cerdo;
200 ml de mayonesa;
condimentos.

Preparación:

Preparamos el cerdo cortado en porciones. Coloque en un recipiente hondo.
Agrega tus especias favoritas, no olvides ponerle sal. Remueve bien las piezas para distribuir el condimento de manera uniforme. Déjelo actuar durante un cuarto de hora.
Sazone los ingredientes con mayonesa. Revuelva para que la salsa cubra todas las piezas de cerdo de manera uniforme.
Cortar la cebolla en aros, ensancharlos y freírlos con la carne. Remueve parte de la verdura en un recipiente con el resto de los productos, y pon parte encima para hornear.
Deje marinar así: 60 minutos a temperatura ambiente y durante la noche en el refrigerador. Si va a cocinar después de unas horas, deje la carne en la habitación durante 180 minutos.
Asa el kebab alternando entre los trozos de cerdo y los aros de cebolla.

Salsa de tomate para kebabs

¿Cuál es la salsa kebab más sabrosa? Mucha gente está de acuerdo en que esto es satsebeli, una opción clásica para un plato caucásico.

Necesitará:

2 manojos de cilantro;
200 ml de agua;
200 gramos de pasta de tomate;
5 dientes de ajo;
una cucharadita de adjika, vinagre, sal;
lúpulo-suneli - 1 cucharada;
pimienta.

Preparación:

Lave y pique el cilantro en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente hondo conveniente.
Triturar el ajo, agregarlo al cilantro. Mezclar con adjika, lúpulo-suneli, vinagre, pimienta.
Muela todo con un mortero.
Agregue la pasta de tomate, revuelva.
Vierta agua, sal, mezcle bien nuevamente.
¡Vierta la salsa en un frasco y llévela al aire libre para disfrutar de un verdadero shish kebab caucásico!

Marinar brochetas de cerdo en vino

Gracias al vino, su plato tendrá un hermoso color y un regusto agrio agradable. Marine el cuello o las costillas en la bebida, entonces el kebab quedará genial.

Necesitará:

1 kilogramo 300 gramos de carne de cerdo;
7 cebollas;
300 ml de vino tinto seco;
condimentos.

Preparación:

Cortar el cuello de cerdo en trozos.
Salar cada corte por separado, poner en un recipiente hondo, remover y dejar reposar durante un cuarto de hora.
Picar bien la mitad de la cebolla, agregar al plato a la carne y revolver. Vierta el vino poco a poco, revolviendo los ingredientes.
Cortar el resto de la cebolla en aros y colocar encima.
Déjelo por 60 minutos a temperatura ambiente bajo una tapa cerrada, luego transfiera al refrigerador durante la noche.
Cocine en brochetas, girando periódicamente el cuello de cerdo.

Receta de kebab de cerdo con kéfir

El kéfir le da al plato terminado un color delicado, hace que el producto cárnico sea suave y tierno. Este kebab tiene un rico sabor sin acidez.

Necesitará:

1,5 kg de carne;
medio litro de kéfir 3%;
7 cebollas;
1 cucharadita de azúcar granulada;
condimentos.

Preparación:

Cortar el cuello de cerdo en trozos, poner en un recipiente hondo.
En un rallador grueso, ralle parte de la cebolla (aproximadamente la mitad), agregue los condimentos, coloque en un recipiente el ingrediente principal.
Vierta gradualmente el kéfir, revolviendo los trozos, agregue azúcar granulada.
Cubra con los aros de cebolla en rodajas restantes.
Ase en brochetas sobre brasas hasta que estén tiernas.

Cómo marinar brochetas de cerdo en agua mineral.

Puede marinar cerdo para barbacoa en agua mineral. La carne absorberá algo del agua, el plato terminado saldrá jugoso y sabroso.

Necesitará:

4 kilos de cerdo;
1 kilogramo de cebollas;
granos de cilantro;
pimienta negra, sal;
pimenton;
tomates secos;
una botella de agua mineral.

Preparación:

Picar el cerdo en trozos grandes. Coloque en un recipiente hondo.
Picar la cebolla, agregar al cerdo y remover.
Sazone con pimienta, agregue semillas de cilantro, sal, tomates y pimentón. Revuelva y recuerde exprimir la cebolla.
Llenar agua mineral ingredientes: la marinada está lista. La carne se macerará en agua mineral y en su propio jugo.
Cubra los platos con una tapa, refrigere durante la noche.
Cocine las brochetas en una marinada mineral en la parrilla hasta que estén tiernas, dándoles la vuelta.

Brochetas de cerdo empapadas en cerveza

¿Cómo remojar el kebab de cerdo para que quede jugoso y tierno? La marinada de cerveza ayudará con esto. Los trozos de cerdo no se secan sobre las brasas y también adquieren un aroma inusual y apetitoso.

Necesitará:

1,5 kg de cerdo;
una botella de cerveza ligera de 0,5 l;
3 cebollas;
condimentos.

Preparación:

Corta el cerdo en porciones. Coloque en un recipiente hondo.
Sazone con pimienta, sal y revuelva para distribuir los condimentos de manera uniforme.
Moler la verdura en un rallador grueso. Agrega al resto de los ingredientes y luego vierte la cerveza.
Cuando la marinada esté lista, cubra el recipiente, déjelo reposar un rato a temperatura ambiente y luego escóndelo en el refrigerador durante la noche.
Ase sobre las brasas, utilizando brochetas, hasta que estén tiernas.

Secretos para hacer kebab

Las sutilezas de la cocina a la parrilla ayudarán a que el plato sea realmente delicioso y complacerán a sus amigos y familiares con él. Si usted sabe secretos simples Al crear este plato, desaparece el riesgo de obtener un kebab duro y demasiado seco. Las sutilezas de cocinar carnes apetitosas:

La distancia del kebab a las brasas debe ser de al menos 15 centímetros.
La marinada, junto con el cuello de cerdo, debe conservarse en platos de vidrio, arcilla y esmalte. Esto elimina la reacción del metal con los alimentos, como es el caso de los tazones de aluminio.
Rocíe la carne mientras se cocina, con mantequilla, cerveza, vino o la marinada en la que se cocinó.
Coloque los trozos grasos en el centro del pincho, los trozos pequeños y magros en los bordes. Alterne con aros de cebolla u otras verduras para un buen horneado.
Coloque las brochetas juntas una al lado de la otra.
La madera incorrecta puede arruinar sus esfuerzos por encontrar el producto cárnico y el adobo perfectos. Utilice ramas de árboles frutales como albaricoque, manzano, ciruelo como leña.
No olvides las salsas. Satsebeli, mostaza, ketchup complementan perfectamente la comida.
Mire videos de chefs experimentados que comparten sus secretos para cocinar carne.

Contenido calórico por 100 gramos

¿Cuántas calorías tiene un kebab de cerdo? El contenido calórico por cada 100 gramos depende de qué parte del cerdo se seleccione para cocinar: cuello, costillas, lomo. El lomo sin grasa contiene menos calorías que los cortes grasos y fibrosos. El tipo de adobo también afecta el contenido calórico. Por 100 gramos en la versión clásica del plato con vinagre, hay 220 kcal.

¿Quién no ama la deliciosa barbacoa? Creo que hay pocas personas a las que les sean indiferentes los kebabs sabrosos, suaves, jugosos y aromáticos. Pero, ¿cómo marinar la carne para que el shish kebab quede así? Lea la respuesta a esta pregunta en este artículo. Aquí hay 4 de las mejores recetas de adobo para brochetas de cerdo.

De hecho, existen muchas recetas de adobos. Y las opiniones sobre cómo marinar adecuadamente la carne también son innumerables. Por lo tanto, elija un adobo a su gusto, o más bien experimente y encuentre mejor adobo para ti. En este artículo leer recetas detalladas adobo de cerdo con cebolla y vinagre, adobo de limón, agua mineral, cerveza, kéfir.

Además, el cerdo para barbacoa se puede marinar en ayran (tostado), en jugo de granada, en mayonesa, en salsa de soja, en jugo de tomate, con kiwi, con mostaza, etc. La base de cualquier adobo es la cebolla, o más bien el jugo de cebolla. Para darle el jugo de cebolla, debes triturarlo bien o picarlo en papilla. Luego vienen las especias, aquí ya se está abriendo un amplio campo de experimentación.

Hay debate y debate sobre la sal. Algunas personas piensan que se debe agregar sal en el proceso de freír el kebab o al final del marinado. Esto se debe a que la sal extrae el jugo de la carne y la seca. Pero al mismo tiempo, es posible que la carne no quede salada en el medio. Otros creen que puede salar la marinada, y esto no afectará la jugosidad del kebab terminado. Creo que la marinada se puede salar si es adobo rápido, por una hora. Si va a dejar marinar la carne durante la noche, entonces salarla una hora antes de freír.

Deliciosa y rápida marinada de cerdo con cebolla y vinagre.

Muchos adoran el adobo de vinagre, pero muchos también creen que el vinagre endurece la carne. Quiero decir de inmediato que el vinagre no es un ingrediente obligatorio en esta receta. Debe agregarse si está preparando un adobo rápido. Es decir, lo cocinaron, una hora después frieron un asado. Si desea marinar la carne durante la noche, no es necesario que le ponga vinagre. Con el contacto prolongado con el vinagre, la carne puede volverse áspera.

Un ingrediente importante de esta marinada es la cebolla, o más bien el jugo de cebolla, que hará que la carne sea sabrosa y aromática. Y buen conjunto especias para barbacoa. De esta forma, la carne de cerdo se adoba para la barbacoa en muchos restaurantes de cocina caucásica.

Para tal adobo necesitarás:

cerdo (preferiblemente cuello) - 2 kg
cebollas - 1,5 kg
vinagre - 2 cucharaditas
sal - 2 cucharaditas
tomillo - 1 cucharadita
hoja de laurel molida - 1 cucharadita
pimentón rojo - 1 cucharadita
pimienta negra molida - 1 cucharadita
aceite vegetal - 3 cucharadas

Cocinar adobo con cebolla y vinagre.

Lavar la carne y cortarla en porciones que pesen entre 60 y 70 gramos. Lo bueno del cuello es que está bastante gordo, y los pinchos son jugosos y suaves. Si está tratando de mantener su figura, elija carne magra, pero déjela marinar un poco más.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Coloca la cebolla encima de los trozos de carne y tritúrala con las manos para que se escurra el jugo. Mezcle la cebolla con la carne para que cada trozo de carne se pueda remojar en el jugo de cebolla. La carne de shish kebab debe mezclarse con las manos, recordando un poco la carne, como si le estuvieras dando un masaje. De esta forma la carne se macerará mejor y absorberá los sabores deseados.

Salar la carne. Por lo general, el kebab se sala en una proporción de 1 cucharadita. sal por 1 kg de carne. Y agregue todas las especias a la carne con cebolla: pimentón, pimienta negra, laurel, tomillo (ablanda muy bien la carne). Es costumbre agregar tomillo en el Cáucaso, esta hierba va muy bien con la carne de cerdo y hace que el shish kebab sea más tierno y picante.

Ahora vierte toda esta riqueza con aceite vegetal. El aceite es conductor de especias. Solo con aceite vegetal las especias revelarán su aroma y empaparán bien la carne.

Y agregue vinagre a la carne. Es importante recordar que necesitas un poco de vinagre, solo un poco.

Queda por mezclar bien la pieza de trabajo y enviarla al frigorífico para marinar. Este tipo de brocheta se puede freír después de 30 minutos, si la carne estaba fresca y lo suficientemente grasa. Si hay dudas sobre la calidad del producto, déjelo marinar un poco más, unas 2 horas.

Cuando la carne esté marinada, puedes ponerla en una brocheta y asarla a las brasas. Asegúrese de asegurarse de que no haya fuego abierto debajo de la carne. Cuando la grasa derretida entra en contacto con las brasas, se enciende una llama. Puede apagar rápidamente el fuego con una pizca de sal, que absorbe la grasa casi al instante. En el lugar donde salaste, el fuego ya no se encenderá. Si viertes agua sobre las brasas, la temperatura baja, lo que afecta el asado y el sabor de la barbacoa. Y en el lugar donde había agua, la grasa puede volver a encenderse.

No es necesario girar el shish kebab con mucha frecuencia, aproximadamente cada minuto y medio. Pero no dejes el kebab por mucho tiempo sin darle la vuelta, para que no se queme.

Cuando la carne esté bien cocida, retirar de las brochetas y servir con verduras frescas y salsa. ¡Buen provecho!

Shish kebab con limón, cebolla y agua mineral.

El agua altamente carbonatada ablanda muy bien la carne de cerdo, por lo tanto, una de las más deliciosos adobos se considera un adobo con agua mineral. En esta receta, además de las cebollas (que están en todos los adobos) y los refrescos, también se usa jugo de limón. Este ingrediente ya es un aficionado. Algunas personas piensan que el limón solo se combina con pescado y no es necesario agregarlo a la carne. Otros argumentan que el limón tiene un sabor picante especial.

Notaré que la marinada con limón hará que su carne sea muy sabrosa, solo que no necesita exagerar con limón. Si pones demasiado jugo de limón, la carne estará demasiado agria, lo que ya no se puede llamar una deliciosa barbacoa.

Para tal adobo, necesitará:

cerdo - 2 kg
agua mineral altamente carbonatada - 250 ml (vidrio facetado completo)
cebollas - 7 piezas medio
jugo de 1 limón
sal marina gruesa - 1 cucharada o al gusto
condimento para barbacoa - al gusto o 2 cucharadas.

Cocinando.

Como de costumbre, lavamos la carne, retiramos, si es necesario, películas y venas. Corta la carne en trozos medianos. Las piezas demasiado pequeñas pueden quemarse o secarse rápidamente. Los trozos demasiado grandes permanecerán empapados por dentro. Lo óptimo es que un trozo de carne pese unos 60 gramos. También es bueno para asar cuando hay una capa de grasa en cada pieza, lo que le dará jugosidad adicional.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Sal la cebolla y tritúrala bien con las manos para que suelte el jugo. El jugo de cebolla es el ingrediente principal de la marinada de cerdo. Si la cebolla simplemente se pica y se mezcla con la carne, entonces el kebab no será tan aromático como cuando se marina con jugo de cebolla. Cebollas picadas en general no da nada en la marinada, es importante extraerle el jugo.

A veces para mejor contacto con la carne, la cebolla se pica en papilla o se exprime el jugo y se tira el pastel. Puede utilizar cualquiera de estos métodos.

Agregue cebollas bien trituradas a la carne. También agregue sus especias favoritas o tome condimentos para kebab ya preparados. Mezclar todo bien con las manos.

Cuando la carne esté mezclada con cebollas y especias, agregue jugo de limon y agua mineral altamente carbonatada. Mezcle todo junto de nuevo. Ahora cubra la carne y envíela a marinar en el refrigerador durante 5-10 horas. Durante este tiempo, deberá mezclarlo varias veces.

Una vez que la carne ha sido marinada, es hora de salir a la naturaleza. Enciende un fuego, espera a que se apaguen las brasas y cúbrelas de ceniza gris. Ponga los trozos de carne en una brocheta y fríalos, recordando darles la vuelta para freírlos uniformemente.

Pinchito de cerdo con kéfir.

El kéfir se está convirtiendo cada vez más en un ingrediente en los adobos de kebab. El kéfir le da a la carne un cierto sabor cremoso que gusta a mucha gente.

Para la marinada de kéfir necesitarás:

cerdo - 2 kg
cebollas - 7 piezas medio
kéfir - 1 litro
ajo - 3 cabezas
perejil - 1 manojo
sal - 1 cucharada
una mezcla de pimientos - al gusto

Cocinando.

Pelar el ajo, lavar el perejil. Muele el ajo con las hierbas en una licuadora.

Cortar la carne en trozos medianos (unos 50-70 gr.), Sal y pimienta. Puede agregar otras especias si lo desea. Zira, anís estrellado, cilantro, tomillo, pimentón y albahaca combinan bien con la carne de cerdo. O puede usar una mezcla de especias para kebab ya preparada.

Cortar la cebolla en mitades y ponerla en la carne. Ahora mezcla todo bien con las manos, mientras machacas la cebolla para que suelte el jugo. Cada trozo de carne debe estar condimentado.

Ahora agregue hierbas picadas con ajo a la carne y mezcle todo con las manos. Y la última etapa es la adición de kéfir. Simplemente vierta toda la carne preparada con 1 litro de kéfir y revuelva con las manos para que toda la carne esté en la marinada.

Con esto concluye la preparación del adobo. Deje marinar la carne durante 2 horas a temperatura ambiente o refrigere durante la noche. Después de eso, ¡puedes freír una barbacoa y disfrutar del sabor de la carne!

Adobo con cerveza para kebab de cerdo.

A muchos hombres les encanta el adobo de cerveza. El alcohol se evapora durante la cocción, dejando solo un sabor y olor peculiar a lúpulo y malta. Por tanto, si quieres comer un kebab tierno con aroma a cerveza, entonces lee esta sencilla receta.

Ingredientes:

cerdo - 1 kg
cerveza ligera - 300-500 ml
cebollas blancas - 3-4 piezas
sal, pimienta - al gusto
orégano o especias para barbacoa - al gusto

Cocinando.

Cortar la carne en trozos (de unos 2,5 cm de ancho). Si hay suficientes capas de grasa en la carne, el kebab resultará más jugoso. La carne ideal para barbacoa es el cuello de cerdo, es suave y bastante graso.

Sasona la carne con sal y pimienta. Es mejor usar pimienta recién molida, es más aromática que la pimienta molida lista para usar. Si no hay molinillo de pimienta, los granos de pimienta se pueden moler en un mortero o en una servilleta con un rodillo.

Puedes tomar cebollas y cebollas. Pero las cebollas blancas tienen un olor menos picante, así que si es posible, tómelas. Cortar la cebolla en mitades y colocar con la carne. También puede agregar especias a los kebabs u orégano.

Vierta la cerveza light sobre la carne y las cebollas. Recuerda bien la cebolla con las manos y revuelve todo junto. Es importante que la cerveza envuelva cada bocado por todos lados, así que tómate el tiempo y mezcla bien la carne con la marinada.

Cubra el recipiente con la futura obra maestra con una tapa y deje marinar la carne en el refrigerador durante al menos 4 horas. Mejor tenerlo allí toda la noche. Ahora queda freír este delicioso kebab y comerlo con tu salsa y verduras favoritas. ¡Buen provecho!

Espero que hayas elegido la receta que te guste. Escribe qué tipo de kebabs obtuviste y qué tipo de adobo usaste. En esto me despido, ¡nos vemos en el próximo artículo! Si te gustó el artículo, compártelo con tus amigos. Para hacer esto, solo presione los botones redes sociales debajo. Recetas para otros platos principales