En hiver, les légumes les plus accessibles sont le chou, les betteraves et les carottes ; beaucoup font des salades ou les marinent. De telles entrées sont un excellent complément aux plats principaux et sans elles, aucun festin n'est complet. Morceaux de chou mariné cuisson instantanée avec des betteraves est populaire en raison de son qualités gustatives. La collation finie disparaît presque aussi vite qu'elle est préparée. Découvrons dès maintenant comment préparer du chou instantané.

Chou blanc mariné aux betteraves

Cette recette suppose la quantité d'ingrédients pour un pot de trois litres. Cela n'a aucun sens de cuisiner moins, puisque le goûter sera apprécié par tous les membres de la famille, ce qui signifie qu'il disparaîtra rapidement.

Ingrédients: gros chou - 1; betteraves – 1 pièce; 4 gousses d'ail. Marinade : eau – 1 l ; sucre et sel - 1 cuillère à soupe. l.; vinaigre - 0,5 tasse; feuille de laurier – 2 ; grains de poivre – 10.

Lavez les légumes, épluchez les 3 feuilles supérieures de la tête de chou. Épluchez les betteraves et râpez-les grossièrement. Coupez l'ail en tranches. Coupez la tête de chou en 2 parties et coupez chacune en gros morceaux. Les morceaux de chou et tous les légumes hachés sont mélangés à la main. Ensuite, ils doivent être placés dans un pot propre et bien fermé. Nous allons maintenant préparer la marinade.

Pour cuire la marinade, prenez une petite casserole, versez de l'eau, puis ajoutez toutes les épices et faites bouillir. Faire bouillir le liquide aromatique pendant environ 10 minutes. Lorsque la marinade a un peu refroidi, retirez les feuilles de laurier et versez le vinaigre. Remplissez le pot de marinade et couvrez avec un couvercle. Laissez le chou refroidir dans la pièce. Placez la collation réfrigérée au réfrigérateur. Ce délice peut être dégusté après seulement 4 heures, mais son goût le plus prononcé apparaîtra après une journée de marinade.

Chou mariné rapide aux betteraves et carottes

Il s'agit d'une recette avec l'ajout d'oignons et d'huile végétale. Chaque femme au foyer marine le chou à sa manière.

Ingrédients: chou - 1, carottes - 1 ; betteraves – 1 ; oignons – 2 têtes; ail – 3 gousses. Marinade : prendre 2 cuillères à soupe par litre d'eau. l. sel, 150 g de sucre ; vinaigre, huile végétale - 100 ml chacun, grains de poivre - 1 c.

Nous lavons et épluchons les légumes. Nous hachons les carottes sur une râpe, coupons les betteraves en tranches, le chou en gros fragments, l'oignon en rondelles et coupons l'ail en tranches. Remplissez un pot de trois litres en disposant les tranches en couches.

Préparez la marinade. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez le poivre, le sel et le sucre dans la poêle, versez l'huile et le vinaigre. Ramenez le liquide à ébullition. Vous pouvez verser de la marinade chaude sur les légumes. Laissez le récipient rester dans la pièce jusqu'à ce que la marinade ait refroidi. Après un certain temps, vous pouvez le déplacer vers un endroit plus frais - une cave, un balcon ou un réfrigérateur. Le chou mariné instantané sera prêt dans 4 à 6 heures. Il s'avérera juteux et croustillant avec un goût aigre-doux caractéristique.

Chou rouge mariné

Beaucoup de gens ont également aimé le chou rouge mariné, car il est non seulement très savoureux, mais aussi appétissant. Un tel apéritif peut même décorer une table de fête et constituer un excellent ajout aux plats de pommes de terre et de viande.

La particularité de ce chou est qu'il a une structure plus dense, c'est-à-dire qu'il est beaucoup plus dur que le chou blanc. Ceci doit être pris en compte si vous comptez le faire mariner. Pour que ses feuilles absorbent rapidement les arômes d'épices de la marinade, elle est coupée en morceaux plus petits. Il vaut mieux le hacher. Alors préparons du chou rouge mariné.

Ingrédients: chou rouge (taille moyenne) – 1 ; betteraves – 1 ; carottes – 2 ; gousse d'ail. Marinade : eau – 1 l ; sel – 2 cuillères à soupe. je; sucre – 3 cuillères à soupe. l.; cumin – 1 cuillère à café; cannelle – 0,5 cuillère à café; feuille de laurier – 2 ; grains de poivre – 1 cuillère à café ; vinaigre de cidre de pomme – 150 ml.

Commençons. Lavez et épluchez les betteraves et les carottes. Râpez les légumes ou coupez-les en fines lanières. Lavez le chou sous l'eau et séchez-le. Broyez-le avec un couteau à râper. L'ail peut aussi être simplement coupé en tranches ou en petits cubes. Mélangez bien tous les légumes et placez-les dans un récipient pour le marinage - il peut s'agir d'une bouteille de trois litres ou de n'importe quelle grande casserole émaillée.

Pour préparer la marinade, prenez un récipient en émail. Versez de l'eau dedans et mettez-y toutes les épices. Faire bouillir et laisser mijoter quelques minutes pour enrichir l'eau d'arômes d'épices. Versez maintenant le vinaigre et portez à nouveau la marinade à ébullition. Retirer les feuilles de laurier de la poêle. Versez la marinade sur les tranches de légumes et couvrez avec un couvercle. Si vous souhaitez filtrer les épices, égouttez le liquide à travers un tamis. Une fois complètement refroidi, le chou rouge sera prêt à être consommé, même si la recette recommande de le manger après une journée.

Servir le chou mariné pour les plats principaux comme collation salée. C'est également bon pour un festin où des boissons alcoolisées sont présentes.

mariné chou-fleur aux betteraves instantanées

Que devez-vous préparer ?

Chou 2kg
- eau 375 ml (1,5 tasse)
- Sucre en poudre 4 cuillères à soupe
- vinaigre de cidre de pomme 1 tasse
- huile de tournesol 0,5 tasse
- sel de table 2 cuillères à soupe
- betteraves 2 pièces
- ail 1 tête

Cuisson par étapes :

Lavez les betteraves et le chou. Démontez le chou en inflorescences, épluchez les betteraves et retirez les coques de l'ail.

Mettez le chou dans des bocaux.

Râpez les betteraves et versez dans la poêle où vous les avez versées eau bouillante. Baissez le feu à moyen. Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel de table, l'huile de tournesol et l'ail écrasé à l'eau.

Une fois la marinade bouillie, versez-la sur le chou. Vissez le couvercle sur le pot et laissez refroidir. Placer au réfrigérateur. Le chou-fleur mariné instantané sera prêt dans une journée.

Les recettes présentées se distinguent par leur simplicité, car elles ne prennent pas beaucoup de temps et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières. Pour le goûter, des produits accessibles à tous sont utilisés. C'est pourquoi cela vaut la peine de les essayer. Si vous préparez cet apéritif une fois, soyez prêt - votre famille vous demandera de le cuisiner à nouveau, il est très appétissant, juteux et croustillant. Les enfants mangent volontiers du chou mariné. Cependant, vous ne devez pas le donner aux bébés, car il contient beaucoup d'acide acétique. Si les petits gourmands souhaitent tout de même en profiter, ajoutez du vinaigre de cidre plutôt que du simple vinaigre, et en quantité moindre que celle indiquée dans les recettes.

Le chou mariné aux betteraves diversifiera votre alimentation en hiver et rassasiera votre corps. vitamines utiles et des microéléments. Le chou aux betteraves peut être servi comme collation ou utilisé pour faire des salades.

Chou mariné instantané aux betteraves - principes de base de la cuisine

De cette façon, le chou blanc est mariné rapidement. Après environ cinq heures, vous pouvez le manger et les légumes, malgré le fait qu'ils soient versés avec une marinade chaude, restent juteux, croustillants et savoureux.

Les betteraves doivent être de couleur bordeaux et avoir un goût sucré. Les légumes veinés de blanc ne sont pas autorisés.

Le chou est lavé, les feuilles supérieures sont enlevées, coupées en gros morceaux, puis hachées selon la recette. Les betteraves sont nettoyées, lavées et râpées sur une râpe grossière. Les légumes restants, s'ils sont utilisés, sont hachés de la même manière que les betteraves. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe à salade coréenne.

La préparation du chou mariné ne demande pas beaucoup de temps, car le chou n'a pas besoin d'être coupé en fines lanières, comme pour la choucroute. Pour cette recette, il est coupé en carrés.

La marinade est généralement préparée à partir d'eau purifiée, de sel, de vinaigre, de sucre cristallisé et d'huile végétale. L'eau est versée dans une casserole ou une casserole, les ingrédients en vrac sont ajoutés et portés à ébullition. Retirer du feu, verser l'huile végétale, remuer et faire bouillir à nouveau. Réserver et ajouter le vinaigre. Si vous le souhaitez, des herbes et des épices y sont ajoutées.

Placer les légumes dans une casserole ou un bocal, verser la marinade chaude, couvrir d'une soucoupe et laisser reposer trois à quatre heures. Passé ce délai, vous pouvez essayer le chou.

Recette 1. Chou mariné instantané aux betteraves

Ingrédients

deux kg de chou;

quatre gousses d'ail;

deux carottes;

betteraves de taille moyenne;

Marinade

Vinaigre de table 9% – 100 ml;

100 g de sucre semoule ;

120 ml huile de tournesol;

30 g de sel de table.

Méthode de cuisson

1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez le chou en gros morceaux, retirez la tige, puis coupez les feuilles de chou en carrés. Placer dans une casserole ou un grand bol.

2. Épluchez les carottes et les betteraves, lavez-les et hachez-les sur une râpe à gros tronçons ou utilisez pour cela une râpe à salade coréenne.

3. Retirez les coques de l'ail et coupez les gousses en fines tranches. Ajouter les légumes au chou et bien mélanger avec les mains. Transférez le mélange de légumes dans un pot de trois litres propre et sec.

4. Versez un verre d'eau purifiée dans une petite casserole, ajoutez sel de table et du sucre cristallisé. Faire bouillir à feu doux. Versez l'huile végétale, remuez et faites bouillir à nouveau. Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre de table, remuez.

5. Versez la marinade bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quatre heures.

Recette 2. Chou mariné instantané aux betteraves, finement haché

Ingrédients

1 kg 200 g de chou blanc ;

carotte;

une demi-tête d'ail;

Marinade

eau purifiée – 500 ml;

acide acétique 70 % - 30 ml ;

Feuille de laurier;

gros sel – 40 g;

poivre noir - six pois;

huile végétale – ¼ tasse;

sucre cristallisé – 120 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et coupez la tige. Râpez les feuilles de chou en fines lanières. Cela peut être fait facilement avec un couteau spécial à deux lames. Mettez le chou râpé dans une grande casserole.

2. Épluchez les grosses carottes, lavez-les et hachez-les sur une râpe à gros tronçons. Placez-le dans une casserole avec le chou.

3. Épluchez les petites betteraves, lavez-les et hachez-les de la même manière que les carottes. La couleur du chou dépend de la quantité de betteraves : plus il y a de betteraves, plus la couleur est intense.

4. Séparez environ la moitié de la grosse tête d'ail en tranches, épluchez-la et coupez chacune en fines tranches. Ajouter à d'autres légumes. Mélangez le tout en pétrissant légèrement le chou.

5. Versez un demi-litre dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et maintenez sur le feu jusqu'à ébullition. Versez la marinade bouillante sur les légumes. Couvrir d'une assiette plate et poser un poids dessus. Faites mariner le chou pendant 12 heures. Passé ce délai, il peut être mangé. Nous le mettons dans des bocaux propres, fermons les couvercles et conservons au froid pendant deux semaines maximum.

Recette 3. Chou mariné instantané aux betteraves « Pelustka »

Ingrédients

tete de chou taille moyenne;

sel - cuillère à soupe;

petites betteraves;

grosse carotte;

tête d'ail;

vinaigre – 150 ml;

huile végétale - un demi-verre;

sucre cristallisé – 100 g;

eau purifiée – litre;

poivre noir - six pois.

Méthode de cuisson

1. Lavez la tête de chou, retirez les feuilles supérieures et divisez-la en huit parties.

2. Épluchez les légumes-racines, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Séparez la tête d'ail en gousses. Retirez-en les coques et coupez-les en fines tranches.

3. Versez de l'eau purifiée dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé, les grains de poivre, le sel de table et versez l'huile végétale. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où l'ébullition se produit.

4. Placez les feuilles de chou dans un bol profond et recouvrez-les de légumes hachés. Versez la marinade chaude sur le contenu. Couvrir d’une assiette et exercer une pression dessus. Gardez au chaud pendant quelques jours, puis mettez au froid. Le chou peut être conservé jusqu'à deux semaines.

Recette 4. Chou mariné coréen instantané aux betteraves

Ingrédients

tete de chou;

poivre noir - six pois;

gros sel – 50 g;

vinaigre de table - une troisième tasse;

deux betteraves ;

deux feuilles de laurier ;

ail - quatre gousses;

sucre granulé - une demi-tasse;

huile végétale – ½ tasse;

eau purifiée – litre;

oignon

Méthode de cuisson

1. Dans une petite casserole, mélangez l'eau purifiée avec le sel et les épices. Placer sur le feu et faire bouillir pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et remuez.

2. Rincez la tête de chou, séparez-la en feuilles et coupez-les en carrés de la taille d'une boîte d'allumettes.

3. Lavez les betteraves pelées et coupez-les en fines lanières.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Retirez les gousses d'ail des coques et hachez-les finement.

5. Placer tous les légumes dans une poêle émaillée et bien mélanger. Verser la marinade et laisser reposer huit heures dans un endroit tiède. Conservez-le ensuite au froid pendant le même temps.

Recette 5. Chou mariné instantané aux betteraves et au raifort

Ingrédients

betteraves – 300 g;

sucre granulé – 2/3 tasses ;

racine de persil – 100 g;

gros sel – 100 g;

ail – 100 g;

eau purifiée – 150 ml;

racine de raifort – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez les petites têtes de chou, retirez les feuilles supérieures, coupez la tige. Hachez grossièrement les feuilles.

2. Épluchez la racine de persil, le raifort et l'ail et broyez-les dans un hachoir à viande.

3. Lavez les betteraves pelées et coupez-les en tranches.

4. Faites bouillir de l'eau purifiée avec du sel et du sucre. Refroidissez légèrement.

5. Placer le chou et les betteraves dans une poêle émaillée, en les superposant du mélange de légumes hachés et des épices. Compactez-le. Versez la saumure sur le contenu, couvrez et laissez mariner cinq jours. Conservez le chou cuit au froid.

Recette 6. Chou mariné instantané aux betteraves « à la provençale »

Ingrédients

fourchettes de chou blanc;

piment de la Jamaïque - huit pois;

une betterave;

sucre cristallisé - une tasse;

Feuille de laurier;

vinaigre de table – verre;

huile végétale - une tasse;

carottes - trois morceaux;

quatre gousses d'ail;

gros sel – 80 g;

eau purifiée – 1,5 litre.

Méthode de cuisson

1. Épluchez les betteraves, lavez-les et râpez-les sur une râpe à gros tronçons, ou hachez-les au robot culinaire à l'aide d'un accessoire spécial. Placez les betteraves dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant cinq minutes. Placer sur une passoire.

2. Rincez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière. Coupez les gousses d'ail pelées en tranches.

3. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau. Ajoutez du vinaigre et mettez le mélange au feu. Faire bouillir pendant cinq minutes.

4. Placez les légumes dans un bol en émail, ajoutez les épices et remuez. Versez la marinade et l'huile végétale. Placez une assiette plate dessus et placez un poids dessus. Faites mariner le chou pendant 12 heures. Conserver ensuite au froid.

Chou mariné instantané aux betteraves - trucs et astuces

  • En plus des ingrédients de la marinade indiqués dans la recette, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à votre goût.
  • Pour donner au chou un agréable goût épicé, ajoutez-y de la racine de gingembre pelée et hachée.
  • Le plat sera appétissant et beau si les légumes sont placés dans un bocal en couches.
  • Oignon donnera aux légumes marinés un arôme spécifique.
  • Le chou mariné peut être utilisé pour faire des salades, comme de la vinaigrette.

Aujourd'hui, nous nous concentrons sur deux favoris des Slaves, qui ont réussi l'épreuve séculaire du pouvoir de l'amour - à la fois en recettes pour un menu coloré et en conseils. la médecine traditionnelle. Dans cet article, nous vous proposons différentes options de chou mariné aux betteraves pour que vous ne vous ennuyiez pas avec le plat tout l'hiver. Collation de légumes apportera des bienfaits indéniables des principaux composants à votre alimentation et vous ravira même pendant les vacances, quand vous avez vraiment envie de quelque chose de frais et de piquant.

Pour une histoire détaillée sur la façon de faire mariner le chou avec des betteraves, commençons par l'essentiel - avec une description de plusieurs options de marinade et les secrets de l'improvisation basés sur la recette de base.

Marinade pour chou aux betteraves

Le processus de décapage du chou avec des betteraves diffère des préparations salées. Car la recette de la marinade contient non seulement du sel, mais aussi du sucre et du vinaigre.

Si l'on compare deux options de préparation pour l'hiver, il faut alors privilégier le marinage, ne serait-ce que parce que le vinaigre, le sel et le sucre rendent les légumes préparés plus piquants et permettent d'obtenir une large gamme de goûts.

Sur la base de la recette de base de la marinade, vous pouvez toujours prendre en compte vos préférences personnelles, et même votre humeur du moment ! Grâce à différentes proportions de sucre et de vinaigre, vous pouvez obtenir toute une gamme de saveurs pour un chou croustillant.

Prononcément sucré ou très aigre-doux, légèrement poivré ou très piquant, avec un arôme de verdure ou mettant l'accent sur le goût du chou lui-même - toutes ces caractéristiques de la recette sont déterminées par la marinade et les épices que vous choisissez pour votre prochain chou avec betteraves.

Marinade de base pour mariner en bocaux

Nous aurons besoin:

  • Eau potable - 1 litre;
  • Gros sel non iodé – 3 cuillères à soupe ;
  • Sucre – 3 cuillères à soupe ;
  • Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
  • Grains de poivre – 10 pièces ;
  • Feuille de laurier – 4-6 pcs. taille moyenne.

Cette quantité est calculée pour environ 2 kg de chou mariné en pot ou en fût.

Préparation:

  1. Préparez la marinade dans une casserole émaillée, où nous portons d'abord l'eau à ébullition.
  2. Mélangez le sucre et le sel et ajoutez-les à l'eau bouillante.
  3. Faire bouillir pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les grains de poivre et la feuille de laurier.
  5. Faire bouillir encore 5 à 8 minutes.
  6. Retirer du feu et ajouter le vinaigre.

Pour faire mariner le chou avec les betteraves dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser une marinade chaude et à température ambiante. En versant la marinade chaude chou délicieux Cela s'avère plus rapide - dès le premier jour.

Nous avons besoin:

  • Eau potable – 1 litre
  • Sucre – 100 gr.
  • Sel – 2 c.
  • Jus de citron – 125 ml
  • Curcuma – 1 c.
  • Grains de poivre – 8 pcs.
  • Feuille de laurier – 4 pcs. taille moyenne

Cette quantité est calculée pour environ 1,5 à 2 kg de chou mariné dans un bocal ou une poêle.

Comment cuisiner:

Nous répétons les étapes de la recette décrite ci-dessus.

Conseils du cuisinier
Lorsque vous préparez une marinade, assurez-vous d'ESSAYER ! Le liquide devrait avoir bon goût. Vous pouvez ajuster le sucre ou augmenter la quantité de vinaigre en ajoutant un peu de chaque ingrédient.
Et rappelez-vous! Utilisez toujours une quantité de sel suffisante et proportionnelle, car c'est ce qui combat l'éventuelle amertume du chou.

Ingrédients

  • chou blanc— 1,5-2kg + -
  • — 1 PC. taille moyenne + -
  • - 1/2 tête + -

Comment cuisiner

Nous utilisons une marinade de base - avec du vinaigre 9% (voir ci-dessus)

  1. Nous coupons le chou en gros morceaux: nous coupons d'abord la tête en deux, puis longitudinalement en une large bande, après chaque bande - en travers et légèrement en diagonale.
  2. Nous hachons les betteraves de 3 manières : coupées en fines assiettes, ou en grosses lanières, ou en trois sur une râpe grossière.
  3. Coupez les gousses d'ail pelées en 4 parties.
  4. Mélangez tous les ingrédients et mettez-les dans une bouteille de 3 litres.
  5. Préparez la marinade et remplissez la bouteille. La marinade peut être chaude (Ne faites pas bouillir l’eau ! Laissez-la refroidir légèrement). Ou attendez la température ambiante.

Conseils du cuisinier
Si vous souhaitez bénéficier rapidement des avantages du décapage à chaud, n'oubliez pas que la bouteille peut se fissurer. Versez donc le chou petit à petit - une cuillère à soupe, une petite louche. Laissez le pot se réchauffer et ce n'est qu'alors que vous pourrez augmenter le débit de marinade.

Une fois le chou complètement refroidi, placez la bouteille dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Une bouteille recouverte d'un couvercle en plastique peut être conservée longtemps au réfrigérateur, et mariner du chou avec des betteraves ajoutera chaque jour un goût et une couleur de plus en plus riches aux légumes.

Ce chou est également mariné en 3 pot d'un litre, où les ingrédients végétaux sont placés en couches. La recette peut être très épicée, car ses racines se trouvent dans le Caucase. Ou moins épicé - selon les goûts slaves modérés. Mais il est peu probable que l'arôme épicé du céleri fasse du mal.

Pour un arôme prononcé, essayez d'utiliser des légumes verts.

Ingrédients

  • Chou blanc - 2 kg;
  • Betteraves – 1 pièce. taille moyenne;
  • Piment rouge (cayenne) – 1 gousse de taille moyenne ;
  • Ail – 1 tête ;
  • Céleri (de préférence verts) – 80-100 g.

Pour la marinade

  • Eau potable – 1 litre;
  • Vinaigre, 9% - 1 verre ;
  • Sel – 2 cuillères à soupe ;
  • Sucre – 1 verre;
  • Huile de tournesol – 1/3 – ½ tasse.

Comment cuisiner

Préparation des légumes

  1. Lavez le chou, épluchez les feuilles supérieures, coupez-le en deux. Ensuite, nous coupons chaque moitié dans le sens de la longueur - jusqu'à 2 cm d'épaisseur, puis nous coupons chaque "bande" légèrement en diagonale pour obtenir des diamants.
  2. Lavez les betteraves rouges, nettoyez-les, coupez-les en cubes ou en fines tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur et de 3 cm de côté.
  3. Épluchez l'ail et coupez les gousses en 4 parties.
  4. Rouge piments couper en fines rondelles.
  5. Lavez les feuilles de céleri, secouez-les, séchez-les, NE les coupez PAS.

IMPORTANT!
*Si vous n'avez pas de légumes verts, utilisez du céleri-rave. Prenez-en un tiers de plus que les légumes verts, en le coupant en petits cubes. Ce céleri aura un goût très agréable et peut être utilisé séparément - comme composant de vinaigrettes aux betteraves bouillies, de salades aux carottes fraîches et d'apéritifs aux œufs durs.

* Le poivron rouge amer de haute qualité est une épice très piquante. Pour réduire le piquant, vous pouvez ajouter uniquement la pulpe après avoir coupé la gousse en deux et retiré toutes les graines. Eh bien, si vous le voulez plus chaud, coupez-le en rondelles et placez 2-3 rondelles sur 1 couche de légumes.

Mettre les légumes dans un bocal

Placez les légumes dans un pot sec stérilisé - EN COUCHES, COMPACTEZ SOIGNEUSEMENT !

La séquence de ponte est la suivante: chou, betterave, ail, piment, céleri. Essayez d'avoir au moins 2 garnitures en couches dans la bouteille.

Préparation de la marinade

  1. Dans une casserole avec eau chaude mélanger l'eau, le sucre et le sel. Dissoudre, porter à ébullition et ajouter l'huile végétale.
  2. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et, pendant qu'il est chaud, verser petit à petit les légumes compactés dans le bocal.
  3. Fermez le pot avec un couvercle en plastique et laissez mariner 1 journée.

Conservez-le ensuite dans un endroit frais.

Le chou mariné aux betteraves rouges est une excellente base de créativité au service d'une alimentation saine. Vous pouvez utiliser différentes huiles végétales.
Les options épicées aux noix sont les mieux adaptées :
sésame, cacahuète, noyer et des graines de citrouille.
Soit remplacer complètement l'huile de tournesol, soit faire un mélange en ajoutant de l'huile non standard à l'huile de tournesol en respectant total huiles dans la recette.

Chou mariné aux betteraves et oignons

Cette recette implique les mêmes étapes que celles décrites ci-dessus, mais le nombre d'ingrédients végétaux est plus large. Ce qu'il faut faire pour un nouveau goût de chou rouge mariné aux betteraves :

  1. Supprimer le céleri de la liste des ingrédients ;
  2. N'allez pas trop loin avec le poivron rouge ;
  3. Ajouter les oignons et les carottes :
  • 1 carotte moyenne, qui doit être coupée en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur ;
  • 1 petit oignon, qui doit être coupé en demi-anneaux, jusqu'à 3 mm d'épaisseur.

Séquence de pose : chou, betteraves, ail, carottes, oignons, piments forts.

Chou blanc aux betteraves : salade râpée

Cette intéressante salade peut être préparée dans un grand bol pour mariner une journée sous pression (bouteille d'eau de 3 litres).

Un minimum d'effort et juste une journée d'attente vous garantissent la douceur croustillante et non sucrée des légumes, un arôme étonnant, une couleur juteuse et du succès à table aussi bien en semaine que les jours fériés.

Ingrédients pour mariner

  • Chou blanc - 1,5 kg;
  • Carottes – 400 g;
  • Betterave – 400 g;
  • Eau potable (eau bouillante !) – 130 mg ;
  • Sucre - 100g;
  • Sel – ½ cuillère à soupe ;
  • Jus de citron – 120 ml ;
  • Huile végétale – 130 ml;
  • Piment (ou n'importe quel piment rouge) - 1 petite gousse (ou ½ moyenne). Peut être remplacé par de la poudre de chili sèche ;
  • Poivre noir (broyé);
  • Ail – 3-4 grosses gousses ;
  • Épices – 1 pincée si désiré (au choix : curcuma, coriandre séchée ou houblon suneli).

Préparation

  1. Lavez le chou, les betteraves, les carottes, épluchez-les et hachez-les finement, pour lesquels il est particulièrement pratique d'utiliser une râpe Burner.
  2. Épluchez l'ail et coupez-le en 4 parties.
  3. Épluchez le piment rouge des graines et coupez la pulpe en petits morceaux.
  4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger avec les mains, tout en pétrissant le chou avec force. Laissez le mélange tranquille pendant 30 à 40 minutes.
  5. Préparez la marinade : mélangez l'eau bouillante, le sel, le sucre, jus de citron, épices (au goût), bien mélanger jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
  6. Versez la marinade sur le mélange de légumes, ajoutez l'huile végétale aux légumes et mélangez bien.
  7. Nous compactons les légumes dans un bol et les plaçons sous pression pendant 1 journée.

Au bout d'une journée, la salade est prête à manger. Il se conserve longtemps au réfrigérateur et est facile à servir, car vous n'avez rien besoin d'y ajouter - il suffit de le mettre dans des assiettes et de savourer son goût frais presque estival !

Chou aux betteraves en bocaux : préparation pour l'hiver

C'est tellement pratique de préparer beaucoup de salades pour l'hiver ! Par une soirée froide, nous évoquons un repas copieux Plat de viande, puis d'un léger mouvement de la main, nous ouvrons le pot de légumes épicés - et en quelques minutes, un accompagnement vitaminé sain est prêt.

N'importe laquelle des recettes de chou au vinaigre peut être roulée.

Nous organisons le processus de roulage du chou mariné et des betteraves dans des bocaux comme suit :

  1. Tout d'abord, faites mariner le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un grand récipient (tonneau, bol, poêle).
  2. Vous pouvez immédiatement utiliser des bouteilles de 3 litres dans lesquelles on roulera le chou.
  3. La marinade nous prendra de 1 à 3 jours, selon la température de la marinade au moment de verser les légumes.
  4. Stérilisez les bocaux remplis de salade pendant 10 minutes.
  5. Rouler et laisser refroidir à l'envers.

Nous vous avons présenté quelques-unes des recettes les plus courantes de chou mariné aux betteraves. Or, se limiter à ces seules options, c’est appauvrir son menu d’avance !

Pensez à ajouter des pommes à la salade de chou râpée. Et dans le cas d'une marinade en bocaux, vous pouvez enrichir la composition du plat avec des cubes de courgettes, de poivrons et de chou-fleur, démontés en petites inflorescences.

Le chou mariné aux betteraves peut avoir un goût très différent en raison de l'inclusion de nouveaux ingrédients dans les recettes de base. Cependant, son goût sera toujours délicieux, tout comme sa couleur vive de betterave.
C'est pourquoi nous vous encourageons sans doute à inclure des légumes croquants dans vos repas. régime d'hiver et profitez plus souvent de l'abondance de vitamines et de couleurs juteuses !

Le légume le plus répandu chez presque toutes les femmes au foyer est le chou. C'est idéal pour le stockage hivernal. Car quel que soit le traitement auquel il est soumis, il conserve tous les micro-éléments et vitamines bénéfiques.

Le marinage est l’un des moyens les plus populaires de conserver divers légumes, dont le chou. Il existe de nombreuses recettes photo et vidéo sur Internet expliquant comment bien préparer le chou mariné.

De plus, vous pouvez utiliser le plus différentes variétés chou : chou-fleur, choux de Bruxelles, brocoli. Et chacun ajoute des ingrédients auxiliaires à son goût : cumin, raifort, oignon, piment, miel, jus de citron.

Aujourd'hui, nous allons examiner les plus intéressants et façons délicieuses, comment réaliser des préparations maison à base de chou blanc et de betterave.

Existe façon rapide cuisson du chou avec des betteraves. La recette est célèbre sous le nom de « Pelyustka » (en ukrainien « pétale »). Très probablement, les gens lui ont donné ce nom parce que le chou mariné avec des betteraves en gros morceaux ressemble vaguement à des pétales de rose.

La teneur en calories d'un tel produit est faible, donc toute personne qui perd du poids peut l'ajouter en toute sécurité à son alimentation.

Chou mariné instantané aux betteraves

Ingrédients

Portions : – +

  • chou blanc4 kg
  • betterave 220g
  • ail 9 clous de girofle
  • Feuille de laurier 2 pièces.
  • piment de la Jamaïque 9 pièces.
  • eau 2 litres
  • sel 4,5 cuillères à soupe.
  • sucre 4,5 cuillères à soupe.

Par portion

Calories : 26 kcal

Protéines : 1g

Les glucides: 6g

30 minutes. Recette vidéo Imprimer

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Recette de choucroute aux betteraves en arménien

Un nouveau goût peut être donné à un légume ordinaire en utilisant des recettes de la cuisine arménienne.

Temps de cuisson: 60 minutes

Nombre de portions : 35

Valeur énergétique du produit

Pour 100 g de produit fini :

  • calories - 38 kcal;
  • protéines - 1 g;
  • graisses - 0 g;
  • glucides - 8 g.

Ingrédients

  • chou - 2 kg;
  • ail - 1 gousse;
  • carottes - 1 pièce;
  • betteraves - 2 pièces;
  • piment - 2 pièces;
  • persil et céleri-rave - 50 g chacun;
  • cerise - 100 gr;
  • coriandre - 1 bouquet.
  • eau - 3 litres;
  • sel - 150 gr.;
  • grains de poivre - 10 pièces;
  • feuille de laurier - 3 pcs.

Étapes de cuisson

  1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre et laisser refroidir.
  2. Nous épluchons le chou des couches supérieures. Retirez délicatement la tige. Couper en quatre parties.
  3. Nous nettoyons les carottes et les coupons en tranches.
  4. Épluchez l'ail et le poivre. Nous nettoyons les betteraves et les coupons en fines tranches. Divisez le persil et le céleri-rave en quatre parties.
  5. Nous commençons à disposer en couches d'abord les feuilles de chou, puis les morceaux de légumes, puis les betteraves et le reste des légumes. La dernière couche est également constituée de feuilles de chou.
  6. Versez la marinade refroidie et placez sous pression à température ambiante pendant 5 jours, puis mettez au réfrigérateur.

Cuisson du chou mariné épicé avec des betteraves

L'acuité est inhérente au peuple géorgien ardent. C'est donc là qu'on a emprunté la recette du chou épicé et des betteraves en marinade.

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

Pour 100 g de produit fini :

  • calories - 30 kcal;
  • protéines - 6 g;
  • graisses - 0 g;
  • glucides - 9 g.

Ingrédients

  • chou - 1 pièce;
  • piment rouge - 1 pièce;
  • betteraves - 1 pièce;
  • ail - 2 têtes;
  • 30% de vinaigre - 2 cuillères à soupe ;
  • sel - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 1 cuillère à soupe.

Étapes de cuisson

  1. Nous nettoyons et lavons les légumes.
  2. Le chou doit être coupé en gros carrés ou en tranches.
  3. Coupez les betteraves et les poivrons en fines tranches.
  4. Placer dans une casserole en couches, en saupoudrant le tout d'ail et d'aneth (le persil est possible). Vous pouvez utiliser des bocaux en verre avec des couvercles en nylon.
  5. Faire bouillir un litre d'eau, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel.
  6. Versez cette saumure sur les légumes et laissez reposer 2-3 jours dans un endroit sombre et chaud.
  7. Une fois le chou prêt, il doit être placé dans un endroit frais.

Recette de chou mariné aux betteraves et carottes

Cette recette ne diffère de la précédente que par la présence de carottes, mais c'est ce produit qui vous procurera de nouvelles sensations gustatives et diversifiera vos conserves.

La recette est plus familière aux gens comme le chou mariné aux betteraves à la coréenne ou dans la marinade de betterave.

Temps de cuisson: 20 minutes

Nombre de portions : 4

valeur énergétique

Pour 100 grammes de produit fini :

  • calories - 34,08 kcal;
  • protéines - 1,20 g;
  • graisses - 0,04 g;
  • glucides - 8 g.

Ingrédients

  • chou - 1,5 kg;
  • betteraves - 400 gr.;
  • carottes - 200 gr.;
  • ail - 1 tête.
  • Vinaigre de table 9% - 150 ml;
  • sucre - 150 gr.;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • grains de poivre noir - 2 pièces;
  • huile végétale - 2 c.

La quantité de légumes ci-dessus donne environ six litres de chou mariné avec des betteraves. Par conséquent, compte tenu de la quantité de légumes, vous aurez besoin de trois litres de marinade.

Conseil: Il est plus facile d’utiliser des bocaux étroits et hauts. De plus, pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un bol et simplement le verser dans un bocal en le tassant bien.

Étapes de cuisson du chou

  1. Si la tête de chou est trop grosse, coupez-la en carrés. Si la taille du chou ne diffère pas, il suffit de le couper en quartiers. Ces quartiers peuvent être marinés, par exemple, dans des bocaux de trois litres.
  2. Vous pouvez hacher l'ail, les carottes et les betteraves d'une manière qui vous convient. D'eux, nous n'avons besoin que de l'arôme et de la couleur.
  3. Pour préparer la marinade, prenez de l'eau, du sel, du sucre, du poivre, des feuilles de laurier et mélangez le tout. Laissez bouillir sur le feu. Quand tout bout, retirez du feu et ajoutez le vinaigre. Vous devez refroidir le mélange à une température chaude.
  4. Pendant que la marinade bout, il faut préparer un récipient pour notre chou. Bien entendu, vous devez d’abord stériliser les bocaux.
  5. Maintenant, nous déposons les légumes en couches : chou, carottes, betteraves, ail et répétons jusqu'au sommet.
  6. Une fois la marinade refroidie, versez le chou jusqu'au sommet.
  7. Arrosage huile végétale. La seule chose dont vous devez vous rappeler est que l’huile ne doit pas avoir d’odeur.
  8. Après cela, vissez les couvercles et placez-les dans un endroit sombre. Au bout de 5 jours, le chou mariné est prêt.

Ce chou peut également se conserver tout l’hiver. La couleur de la marinade s'avère être une belle couleur betterave.

Cette recette peut également être utilisée pour le chou rouge. La composition est la même, tout est fait de la même manière. Cela donne un délicieux chou violet mariné.

Ces recettes de chou mariné aux betteraves frappent par leur facilité de préparation et leur polyvalence. Le chou peut être un complément au porridge, aux pâtes et aux pommes de terre dans tout type de préparation. De plus, la combinaison d'un tel apéritif avec de la viande est tout simplement incomparable.

Et pour couronner le tout, il n'est pas nécessaire de modifier la salade, elle est appétissante en elle-même et ne nécessite l'ajout d'aucune sauce, épices ou assaisonnements.

Respectez toutes les proportions et conditions de cuisson. Ensuite vous aurez une bonne collation salée qui diversifiera parfaitement la carte.

Les tranches de chou mariné à la betterave épicées et à l'odeur âcre sont indispensables au quotidien et table de fête. Un goût aussi épicé est incomparable !

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