Répandus en Inde, les haricots mungo, également appelés dhal, haricots dorés ou haricots mungo, deviennent de plus en plus populaires dans la cuisine européenne. Il est particulièrement apprécié des partisans du végétarisme et alimentation saine pour ses nombreuses propriétés bénéfiques.

En apparence, les haricots mungo sont de petits haricots verts ovales. Ils contiennent des vitamines, des fibres, du phosphore et d'autres éléments essentiels au corps humain substances. Ils amélioreront la digestion, nettoieront les intestins des toxines et auront un effet fortifiant général sur tout le corps.

Les plats à base de céréales de haricot mungo sont très satisfaisants en raison de leur teneur élevée en protéines végétales : la teneur en calories de 100 grammes du produit fini est de 300 kcal. À bonne préparation Ces haricots deviendront un accompagnement préféré du menu familial et leurs propriétés bénéfiques auront un effet positif sur votre santé.

Plats de haricots mungo : recettes

Recette n°1. Snack coréen original

Ingrédients:

  • céréales de haricots mungo germés (germes jusqu'à 2 cm) - un verre;
  • tomates mûres – 2 pièces ;
  • oignon – 1 petit;
  • huile de tournesol;
  • sauce soja.

Processus de cuisson :


  1. Séparez le grain de germes de haricot mungo germés de la coque.
  2. Remplissez-les sauce soja pour qu'il les recouvre complètement ;
  3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Pendant que l'oignon refroidit, coupez les tomates en fines tranches.
  5. Ajoutez les oignons et les tomates aux germes de haricot mungo et placez l'apéritif au réfrigérateur toute la nuit.

Recette n°2. Risotto épicé aux haricots mungo

Ingrédients:

  • céréales de haricots mungo – 1 tasse ;
  • oignon – 1 petit;
  • viande hachée – 200 gr.;
  • carottes – 1 moyenne;
  • riz long - 0,3 tasse;
  • paprika, épices au goût.

Processus de cuisson :

  1. Faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 3 heures.
  2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir.
  3. Ajoutez-y des carottes râpées et après 5 à 7 minutes, ajoutez de la viande hachée.
  4. Après l'avoir fait frire un peu, ajoutez un demi-verre d'eau, laissez mijoter quelques minutes, puis mélangez le mélange avec les haricots mungo et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  5. Après cela, ajoutez le riz et faites cuire le plat jusqu'à la fin. 10 minutes avant d'éteindre, salez les haricots mungo et assaisonnez le risotto avec vos épices préférées et du paprika au goût. La teneur en calories du plat est assez élevée, la quantité de viande hachée peut donc être réduite.

Recette n°3. Sève turkmène "Mash-Ugra"

Ingrédients:

  • pommes de terre – 3 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • boeuf – 500 gr.;
  • céréales de haricot mungo – 1 cuillère à soupe ;
  • nouilles maison – 1 poignée ;
  • huile de tournesol;
  • sel;
  • coriandre - une demi-cuillère à café;
  • curcuma – 1 cuillère à café ;
  • verdure.

Processus de cuisson :


  1. Faites revenir l'oignon, ajoutez-y de la viande finement hachée.
  2. Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement et les carottes râpées et laisser mijoter environ 10 minutes.
  3. Passé ce délai, les céréales de haricot mungo sont versées dans la glande et versées avec trois litres d'eau bouillante (pour conserver propriétés utiles). Faire bouillir le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit. 10 minutes avant d'éteindre, ajoutez le sel, les épices et les nouilles. La teneur en calories du plat fournira de l'énergie au corps, ce qui sera suffisant pour la majeure partie de la journée.
  4. Au moment de servir, la sève de haricot mungo est agrémentée d'herbes.

Recette n°4. Compote de haricots mungo

Ingrédients:

  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 1 moyenne;
  • céréales de haricots mungo – 1 tasse ;
  • poivron – 1 pièce;
  • verdure;
  • tomate – 2 pièces;
  • huile de tournesol;
  • épices, sel.
  • farine - une poignée.

Processus de cuisson :

  1. Faire tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 heures.
  2. Passé ce délai, mettez-le sur feu doux.
  3. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées, puis coupées en dés poivron, farine.
  4. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes.
  5. Saler les céréales de haricot mungo déjà au stade de préparation complète, égoutter l'excès d'eau, combiner avec des légumes cuits.
  6. Ajouter les épices et les herbes au plat, laisser sur feu doux sous le couvercle pendant 2-3 minutes. La faible teneur en calories du plat obtenu permet de le consommer par ceux qui suivent un régime, et les propriétés bénéfiques du produit aident à maintenir leur silhouette.

Recette n°5. Soupe à la menthe

Ingrédients:

  • céréales de haricots mungo – 300 gr.;
  • tomates fraîches – 3 pièces ;
  • oignons – 2 pièces;
  • carottes – 2 moyennes;
  • huile de tournesol;
  • sel, poivre, épices ;
  • ail – 5-6 gousses;
  • menthe fraîche – 1 bouquet.

Processus de cuisson :


  1. faire tremper les grains de haricot mungo pendant 2 heures.
  2. faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y les carottes râpées.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon.
  4. Faites cuire tous les légumes pendant environ 7 minutes, transférez-les dans une casserole à parois épaisses.
  5. Versez-y 3 litres d'eau purifiée et portez à ébullition.
  6. Ajoutez les céréales de haricot mungo à l'eau et faites cuire environ 40 minutes. A la fin ajoutez du sel, du poivre et des épices.
  7. Avant de servir, déposez un brin de menthe dans chaque assiette.

Ce plat est magnifique adapté à ceux qui surveille la teneur en calories des aliments.

Pour préparer un excellent plat d'accompagnement ou un premier plat de céréales de haricot mungo, vous devez suivre quelques conseils simples. Par exemple, vous devez ajouter du sel à la fin de la cuisson. Cela améliorera qualités gustatives et aidera à maintenir les propriétés bénéfiques. Sinon, les haricots deviendront très durs et difficiles à cuisiner.

Il y a également beaucoup de débats sur la nécessité de pré-tremper les céréales. Dans le même temps, les propriétés bénéfiques ne diminuent pas. Dans ce cas, il faut prendre en compte le temps de cuisson du plat. Si cela dure 1 heure ou plus, les haricots mungo n'ont pas besoin d'une telle préparation. Si la cuisson ne prend pas plus d'une demi-heure, les céréales doivent être trempées. Le temps de ce processus est calculé comme suit : si les haricots sont jeunes, 2-3 heures suffiront, et si le produit a plus d'un an, il est nécessaire de laisser les céréales dans l'eau toute la nuit.

Il est à noter que les grains de haricot mungo absorbent bien le goût des ingrédients supplémentaires, même s'ils y ont été ajoutés en fin de cuisson. Et les femmes au foyer aiment aussi les haricots mungo pour ce qu'elles peuvent cuisiner délicieuse bouillie Vous ne pouvez ajouter que des oignons frits aux céréales bouillies. C'est vraiment très simple à préparer.

En accompagnement, les céréales se marient bien avec le poisson, le porc, les crevettes et le poulet - elles sont presque universelles.

Pour profiter pleinement de toutes les propriétés bénéfiques de ces haricots, de nombreuses recettes recommandent de les faire germer. Sous cette forme, les céréales sont ajoutées aux salades, aux collations et frites avec des champignons ou du gingembre. Les haricots germés ont une teneur calorique de seulement 30 kcal. Les haricots mungo sont également utilisés pour fabriquer de la farine, qui est ensuite utilisée pour faire des nouilles.

Voyons d’abord ce qu’est ce produit miracle. Ce sont de petits haricots, à certains égards, ils rappellent beaucoup les haricots, mais de plus petite taille et de couleur verte. Les adeptes d'un régime végétarien adorent cette céréale, car elle contient des protéines végétales (beaucoup !), des vitamines, du fer, des fibres, etc.

Le haricot mungo est cuit différemment, son degré de douceur dépend du plat pour lequel il sera utilisé. Par exemple, pour les salades, le haricot mungo doit être légèrement dur, et pour les soupes et les céréales, il doit être bouilli.

La règle principale pour préparer le haricot mungo est de le pré-tremper dans de l'eau froide, si possible toute la nuit (à l'exception du jeune haricot mungo, pour lequel 1 heure de trempage suffit). À propos, pour les ragoûts et les soupes, le haricot mungo est trempé toute la nuit et pour les plats rapides - pendant une heure maximum.

Vous devez prendre 2 fois plus d'eau que de céréales. Pour les salades, les haricots mungo sont cuits environ 40 minutes à feu moyen, puis les petits pois resteront entiers, il suffit de les égoutter. Mais pour les accompagnements, il est conseillé de prendre de l'eau 1:1,5, de cuire à feu moyen pendant environ une heure, de saler et de couvrir avec un couvercle.

Le haricot mungo prêt s'utilise aussi bien froid que chaud. Vous pouvez également le servir comme plat végétarien indépendant (des légumes verts sont ajoutés).

Les risottos, les sauces, les accompagnements, les pâtes et même les desserts sont à base de haricots mungo ! Pendant ce temps, pour les femmes, le haricot mungo est source de beauté. Il est utilisé non seulement comme aliment sain, mais aussi pour des recettes de beauté (masques, gommages, etc.). Si vous n'êtes pas familier avec ces haricots miracles, n'hésitez pas à les essayer ! Et pour ceux qui connaissent déjà bien le haricot mungo, nous pouvons vous conseiller d’essayer les haricots germés, qui ont un goût unique et des bienfaits pour l’organisme.

Les habitants des pays de l’Est incluent depuis longtemps les céréales de haricot mungo dans leur alimentation. Ce produit est classé parmi les légumineuses et, en plus de son goût étonnant, présente de grands avantages. Dans l'article d'aujourd'hui, nous vous expliquerons ce que sont les céréales de haricot mungo. Les avantages et les inconvénients de cette culture de légumineuses deviennent chaque jour de plus en plus intéressants pour les gourmets occidentaux.

Ainsi, nous avons déjà découvert que les haricots mungo sont des haricots broyés qui ont une composition riche en composants et apportent des avantages inestimables au corps humain. Avant d'examiner en quoi consiste un tel produit, je voudrais attirer l'attention sur sa teneur en calories. La valeur nutritionnelle Les céréales de haricot mungo sont assez grosses et représentent environ 300 kilocalories pour 100 g. Malgré cela, les céréales ont acquis une énorme popularité non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie et en médecine alternative.

Composition des composants des céréales de haricot mungo :

  • vitamine K;
  • le tocophérol ;
  • acide ascorbique;
  • vitamine A;
  • magnésium;
  • potassium;
  • acides aminés;
  • choline;
  • vitamines B;
  • bêta-carotène.

Les céréales de haricot mungo sont riches en micro et macroéléments.

Sur une note ! Les céréales de haricot mungo contiennent près de deux douzaines d'acides aminés, dont certains sont classés comme essentiels.

Comme déjà mentionné, le haricot mungo est un produit riche en calories, mais il est encore souvent inclus dans l'alimentation. La sensation de satiété persiste longtemps, mais en même temps la personne se sent légère, système digestif n'est pas soumis à des charges supplémentaires.

Propriétés utiles des céréales de haricot mungo :

  • renforcer le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins;
  • normaliser les niveaux de tension artérielle;
  • renforcer les défenses de l'organisme ;
  • stimulation des processus mentaux;
  • réduction des niveaux de cholestérol nocifs ;
  • prévention du développement de pathologies vasculaires ;
  • normalisation des concentrations hormonales;
  • amélioration de la mémoire;
  • prévenir l'apparition de néoplasmes malins;
  • renforcer les parois vasculaires;
  • normalisation de la fonction rénale;
  • renforcer le tissu osseux.

Cette céréale est également très utile pour les femmes. Sa riche composition en composants a un effet bénéfique sur fond hormonal. Les céréales de haricot mungo doivent être incluses dans l'alimentation pendant les saignements menstruels et la ménopause.

De plus, le haricot mungo possède des propriétés anti-inflammatoires. Il peut être utilisé par les personnes souffrant de réactions allergiques pour soulager leurs symptômes et améliorer leur bien-être.

Tout produit a toujours un côté obscur. Tout le monde ne peut pas manger de haricots mungo. Une contre-indication absolue est considérée comme une intolérance individuelle. De plus, les personnes souffrant de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal devront refuser un tel produit.

Si auparavant il était impossible de trouver des haricots mungo pendant la journée avec le feu, on trouve aujourd'hui des haricots dorés sur presque tous les comptoirs d'épicerie. Préparez-en un plat d'accompagnement simple mais extrêmement savoureux et sain. Ce plat accompagnera bien le bœuf.

Conseil! Pour accélérer la cuisson des céréales, il est recommandé de les tremper d'abord dans de l'eau filtrée pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

  • céréales de haricots mungo – 100 g ;
  • sauce soja – 25 ml;
  • carottes - 1 légume racine;
  • oignon – 1 pièce;
  • poivron doux – 1 pièce;
  • tomates fraîches - 1 pièce;
  • cumin, sel;
  • huile végétale raffinée – 50 ml.

Préparation:

  1. Nous trions soigneusement les haricots mungo et les rinçons à l'eau courante. Ensuite, mettez-le dans un bol pratique.
  2. Remplissez le haricot mungo d'eau filtrée et laissez reposer plusieurs heures.
  3. Vous remarquerez que le liquide a été complètement absorbé et que les grains écrasés ont gonflé.
  4. Sans rincer, transférez le haricot mungo gonflé dans une casserole et remplissez d'eau filtrée. 500 ml suffiront.
  5. Faire bouillir le haricot mungo jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu modéré.
  6. Épluchez la racine de carotte et rincez-la. Coupez les carottes en gros cubes.
  7. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.
  8. Raffiné huile végétale faites chauffer dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et qu'une légère teinte dorée apparaisse.
  9. Lavez, épluchez et hachez les tomates fraîches et les poivrons doux.
  10. Ajoutez ces légumes au mélange oignon-carotte, remuez et faites revenir encore quelques minutes.
  11. Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de cumin, un peu de sel et de la sauce soja aux légumes. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée.
  12. Ajoutez les haricots mungo bouillis aux légumes dans la poêle, mélangez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
  13. Les céréales précuites doivent être placées dans un tamis ou une passoire pour égoutter le liquide restant.
  14. Vous pouvez servir le plat d'accompagnement aux haricots mungo avec n'importe quel plat de viande, de légumes ou de poisson.

Cuisiner une soupe copieuse

Qu'est-ce qui ne se prépare pas à partir de céréales de haricot mungo ! Les ménagères se sont adaptées aux haricots germés concassés, ce qui donne lieu à un délice sain au goût original. Il peut être utilisé pour préparer des salades et des collations. Et ils cuisinent à partir du grain lui-même de délicieuses soupes. Diversifiez votre menu!

Ingrédients:

  • céréales de haricots mungo – 1 tasse ;
  • beurre – 50 g;
  • curcuma moulu – 1 c. cuillère;
  • farine de blé premium – 3 tables. cuillères;
  • coriandre moulue – 1 c. cuillère;
  • oignon – 1 pièce;
  • carottes - 1 légume racine;
  • sel – 1 cuillère à café. cuillère.

Préparation:


En raison de la variété de propriétés bénéfiques, les céréales de haricot mungo sont une culture courante dans pays de l'Est. Malgré leur origine exotique, les plats à base de haricots mungo sont simples et familiers : soupes, bouillies, purées. À la maison, vous pouvez faire germer des haricots vous-même et les préparer délicieuses salades. Les masques et gommages pour le visage sont fabriqués à partir de petits haricots verdâtres. Les céréales de haricot mungo n'ont presque aucune contre-indication, seulement des intolérances individuelles et des problèmes intestinaux.

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    Composition des haricots mungo

    Une herbacée annuelle, appelée haricot mungo ou haricot mungo, du genre Vigna appartient à la famille des légumineuses. La composition des haricots verts ovales miniatures comprend les éléments suivants :

    • cellulose;
    • vitamines B;
    • les protéases;
    • phosphore;
    • potassium;
    • calcium;
    • fer.

    DANS formule structurelle les haricots contiennent également des minéraux - sodium, magnésium, zinc, manganèse - et des vitamines : A, C, E, K, des phytoestrogènes et des acides aminés.

    Tableau 1. Valeur nutritionnelle pour 100 g, % de la valeur quotidienne

    La teneur en calories des céréales de haricot mungo est élevée : de 300 à 347 kcal/100 g. Mais en raison de sa faible teneur en matières grasses, ce produit est considéré comme diététique.

    Usage médicinal

    Les céréales de haricot mungo sont utiles au moins parce qu'elles éliminent les toxines, combattent les virus et ont un effet diurétique. Les vitamines B présentes dans la formule développée procurent un effet calmant et stabilisant. Les protéases - des enzymes végétales qui rompent les liaisons entre les protéines - assurent le cours normal du métabolisme des protéines.

    Son utilisation est bénéfique système cardiovasculaire. La pression artérielle diminue progressivement, les vaisseaux sanguins sont renforcés et débarrassés des plaques de cholestérol et le cœur commence à mieux fonctionner.

    La présence de plats de haricots mungo au menu contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer la mémoire, à activer l'activité mentale et à préserver la vision. La structure osseuse est renforcée, la résistance au stress augmente, l'activité rénale est normalisée et les niveaux hormonaux sont stabilisés. Avec une utilisation régulière, la flexibilité des articulations augmente et le système nerveux se renforce.

    Les céréales de haricot mungo sont utilisées pour le développement de foyers inflammatoires dans la région système respiratoire, cavité buccale. Permet de réduire le taux de sucre, de cicatriser les petites plaies et les irritations cutanées. Grâce à la présence de fibres, les intestins sont nettoyés et la digestion est stimulée.

    Les céréales de haricot mungo sont populaires parmi les végétariens en raison de leur teneur élevée pourcentage protéine végétale.

    Un régime à base de ces haricots nutritifs vous aide à perdre du poids sans nuire à votre corps.

    Application en cosmétologie

    Les fruits du haricot mungo sont utilisés à des fins cosmétiques en raison de leur capacité à restaurer l'élasticité et à ralentir le processus de vieillissement de la peau.

    Les haricots broyés sous forme de poudre sont inclus dans les masques et les gommages. Le résultat est un rétrécissement des pores, une disparition de l’acné et l’acquisition d’une couleur saine. En même temps, le haricot mungo hydrate et nourrit la peau, lisse les rides.

    Gommage doux pour peaux sèches : diluer la poudre de haricot mungo dans volumes égaux décoction de menthe. Si vous avez besoin d'éliminer l'excès de graisse, remplacez l'infusion de menthe par du jus de citron ou du miel.

    Masque visage nourrissant et tenseur : à 1 cuillère à soupe. l. poudre de haricot mungo, ajoutez une pincée de curcuma et 1,5 cuillère à soupe. l. Crème fraîche. Répartissez le mélange sur votre cou et votre visage. Laver après 15 minutes.

    Contre-indications

    Contre-indications au haricot mungo :

    • intolérance aux haricots;
    • maladies chroniques des organes digestifs.

    Manger trop de haricots peut être nocif. Cela se traduit par l'apparition de flatulences - ballonnements douloureux dus à l'accumulation de gaz - ou de dispersion - dégradation incomplète des aliments passant dans les intestins. Cette condition s'accompagne de la libération de toxines, de nausées et de vertiges.

    Utilisation en cuisine

    Le haricot mungo est utilisé dans les cuisines chinoise, coréenne, japonaise et indienne. Cette culture est également demandée au Tadjikistan, au Turkménistan et en Ouzbékistan. Les haricots se consomment décortiqués ou entiers. L'amidon obtenu à partir d'eux constitue la base de la production de nouilles chinoises - funchose, ou fens. On les appelle également nouilles de verre en raison de leur état translucide. Les pois germés de haricot mungo sont également populaires.

    Haricots germés

    Pour obtenir des germes, vous aurez besoin de haricots mungo provenant d'une récolte fraîche ou de l'année dernière. La gaze est placée dans un récipient percé de trous au fond, sur lequel est versée une couche de haricots. Ils l'ont mis dans un bol plus grande taille. Versez de l'eau en veillant à ce qu'elle recouvre juste les pois.

    Gardez le bol avec les haricots dans un endroit chaud, en ajoutant de l'eau fraîche si nécessaire. Les premiers plants écloront le lendemain. Il est recommandé de consommer des pousses de trois jours, qui sont arrosées d'eau bouillante pour éliminer l'amertume.

    Il existe également une méthode pour faire germer les haricots : ils sont triés et trempés toute une nuit dans de l'eau froide. Le lendemain matin, rincez et placez dans un bocal en verre stérilisé. Un morceau de gaze est fixé au cou à l'aide d'un élastique. Versez de l'eau dans une assiette et placez le pot avec le col vers le bas à un angle d'environ 45 degrés. Cela permettra aux grains de s'imprégner d'humidité.

    Gardez toute la structure à la lumière 4 heures par jour, et le reste du temps dans l'obscurité, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore. Les pousses blanc-jaune sont utilisées lorsqu'elles atteignent une longueur de 10 mm. Il ne faut pas le cultiver trop longtemps, car le goût des longues pousses brunes disparaît.

    Les pousses se conservent deux jours au réfrigérateur, enveloppées dans une gaze humide, mais il est préférable de les manger immédiatement crues ou frites dans l'huile avec l'ajout de poulet, de champignons et d'autres ingrédients. Les germes sont ajoutés à une variété de salades.

    Pour préparer la collation « à la coréenne », retirez les coques des haricots germés, ce qui prendra un verre et demi, et remplissez-les complètement de sauce soja. Ajouter un oignon moyen coupé en fines demi-rondelles, préalablement frit dans l'huile, et deux tomates coupées en lanières. Remuer et placer au réfrigérateur. La collation saine sera prête à être servie dans 14 heures.

    Recettes

    Les recettes pour préparer des plats orientaux à base de grains de haricot mungo sont variées. La règle d'or, dont le respect détermine le goût du plat fini, est de pré-tremper les haricots. S’ils sont jeunes, vous pouvez les limiter à une heure, mais le plus souvent il est recommandé de les garder toute la nuit. Cette technique assurera une bonne cuisson des céréales lors de la cuisson.

    Les recettes précisent généralement la durée du trempage. Pour ragoûts, soupes rapides Les haricots sont trempés longtemps. Si vous envisagez de cuisiner longtemps un plat avec de nombreux ingrédients, il suffit de faire tremper les haricots mungo dans l'eau pendant une heure ou un peu plus.

    Bouillie

    Lavé sous le ruisseau eau froide les haricots sont trempés toute la nuit. Le matin, égouttez le liquide, rincez le haricot mungo et transférez-le dans une casserole. Remplissez d'eau en maintenant un rapport de 1:2,5. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.

    Le sel est ajouté 10 minutes avant que le plat soit prêt. Pendant la même période, vous pouvez ajouter des champignons bouillis et frits, des carottes et des oignons sautés. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez vos épices et votre beurre préférés au porridge.

    Soupe à la crème « Dal » (Inde)

    Portez à ébullition deux litres d'eau. Ajoutez deux feuilles de laurier, un bâton de cannelle, ajoutez les haricots pré-trempés (200 g) et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 minutes. Ajoutez trois carottes râpées mélangées à beurre(50 g) et une cuillère à café de curcuma.

    Continuez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les haricots soient complètement ramollis. Faites frire les graines de cumin dans une petite quantité d'huile - 1,5 cuillères à café mélangées avec deux gousses de poivron rouge séché. Lorsque les épices noircissent, ajoutez une cuillère à café de gingembre frais râpé et deux gousses d'ail finement hachées. Mélanger et mettre dans une casserole. Cuire jusqu'à ce que ce soit cuit pendant encore cinq minutes. Avant de servir, ajoutez la crème sure dans les assiettes.

Céréales de haricot mungo originaire de l'Est. Il a commencé à apparaître sur nos tables relativement récemment, mais a déjà mérité à juste titre le respect et l'amour des gourmets.

On l'appelle aussi haricot doré, haricot mungo, dhal. Masha est également très similaire à celles que l'on trouve dans toutes les plantes de la famille des légumineuses - elles sont excellentes pour un régime végétarien, parfaitement rassasiantes, les plats à base de cette céréale sont nutritifs et très satisfaisants grâce à excellent contenu il contient des protéines végétales.

Il existe de nombreuses recettes de plats à base de haricots mungo. Par exemple, recette traditionnelle Dal indien - soupe, si vous pouvez l'appeler ainsi, car en Inde, ils ne préparent pas d'abord le liquide dans notre compréhension habituelle.

Aujourd'hui, nous allons simplement faire mijoter nos haricots mungo, cependant, si vous ajoutez de l'eau dans une casserole à fond épais ou une poêle à frire - à la sortie, vous n'aurez que Dal.

Cuisson du haricot mungo - recette

Afin d'éteindre notre héros, nous aurons besoin

Ingrédients:

  • haricot mungo (1 tasse)
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • poivron doux - 1 pc.
  • tomate - 2 pcs.
  • herbes, épices
  • ainsi que de l'huile végétale, du sel, un peu de farine

Le haricot mungo est vendu en sacs sous forme sèche. Pour moi, cela ressemble à ceci :

Il y a encore un débat quant à savoir s'il doit être trempé pendant plusieurs heures. Si vous oubliez de le faire, vous devrez simplement le faire cuire plus longtemps.

Je l'ai trempé, et en même temps je l'ai lavé, et je me suis débarrassé des petites pierres et de quelques tiges étranges séchées.

Après quelques heures, laissez cuire les haricots. Pendant la cuisson, préparez les oignons et les carottes râpés :

Et des poivrons doux et des tomates hachés :

Les légumes doivent être mijotés dans une poêle (faites d'abord revenir un peu l'oignon !).

Une fois le haricot mungo complètement cuit (30 à 40 minutes avec trempage et une heure et demie sans préparation préliminaire), salez l'eau. Pour la soupe dal, réservez tout le liquide et mélangez-le aux légumes. Et nous mangerons du haricot mungo en accompagnement, ce qui signifie que nous n’avons pas besoin d’eau supplémentaire.

Mélangez les deux et laissez mijoter à feu doux quelques minutes avec le couvercle fermé. A la fin, ajoutez les épices et les herbes. Tous! Un plat indien faible en calories et nutritif est prêt !

Ne regardez pas à quel point la poêle est rouillée, j'en ai hérité, c'est ma préférée et elle cuit très bien !

Teneur en calories du haricot mungo

Malgré la teneur en calories (qui est environ 350 calories pour 100 grammes), notre héros est considéré comme un produit diététique, car il contient niveau faible graisse

Il contient 63 grammes de glucides, 24 grammes de protéines et un peu plus de 1 gramme de matières grasses. Vous pouvez donc facilement le préparer selon n'importe quelle recette, même si vous suivez un régime amaigrissant.

Au final, je vous propose de voir comment préparer le plat national ouzbek « mashkichiri » (bouillie de purée) :