Actualités de la santé, de la médecine et de la longévité. La chimie dans notre alimentation. Pourquoi les produits chimiques présents dans les aliments et les additifs alimentaires ne devraient pas effrayer les gens Faits intéressants sur les additifs alimentaires

Lorsque nous venons au magasin, nous choisissons toujours des produits de haute qualité, beaux et appétissants en apparence. Personne n’achètera, par exemple, du saucisson gris ou du beurre rance. Après tout, chaque acheteur souhaite que les produits soient frais, aromatiques et agréables au goût. Et les compléments nutritionnels y contribuent beaucoup.

Alors pourquoi sont-ils nécessaires ?

Ils peuvent améliorer l'apparence, l'arôme et le goût du produit (aromatiques, exhausteurs de goût, colorants).

Ralentir la détérioration des produits (conservateurs, antioxydants).

Augmenter la valeur nutritionnelle du produit (vitamines, minéraux, édulcorants).

Nécessaire dans le processus fabrication industrielle(émulsifiants, stabilisants).

Je voudrais parler plus en détail des additifs alimentaires les plus courants.

Donc des conservateurs. Pour éviter que les aliments ne se gâtent et restent frais longtemps, des conservateurs y sont ajoutés. Après tout, un produit avarié est non seulement non comestible, mais également dangereux pour la santé. Les conservateurs nous protègent intoxication alimentaire, empêchent la croissance de moisissures et de micro-organismes, arrêtent la libération de poisons par des micro-organismes, par exemple l'aflatoxine.

L'acide benzoïque et ses sels (benzoates) sont un conservateur présent dans presque tous les aliments en conserve dans les emballages plastiques, par exemple dans le hareng, dans les boissons. Il est dangereux pour les personnes allergiques qui réagissent de manière sensible à l'acide salicylique et pour les patients souffrant d'asthme bronchique.

Acide sorbique. On le retrouve le plus souvent dans les aliments en conserve, ainsi que dans les gâteaux et pâtisseries. Il est considéré comme le conservateur le plus inoffensif et particulièrement efficace.

Nitrite de sodium. C'est à la fois un rehausseur de couleur et un conservateur. Il est ajouté aux viandes fumées et aux saucisses. Grâce au nitrite de sodium, la couleur naturelle du saucisson est conservée beaucoup plus longtemps. À propos, ce sel empêche la croissance des spores du botulisme dans les saucisses en conserve. C'est lors d'une intoxication par la saucisse que cette maladie (botulus-saucisse) a été décrite pour la première fois. Le nitrite de sodium est très toxique. Sa quantité est strictement standardisée par les GOST. Et cette concentration est très faible, ne dépasse pas 0,005 %. Je te le dirai d'ici propre expérience: Je n'ai jamais rencontré d'excès de nitrite de sodium au dessus de la norme.

Une option pour ne pas ajouter de conservateurs aux produits est l'emballage sous vide, et le sel lui-même (chlorure de sodium) n'est rien de plus qu'un conservateur. La même situation s'applique au vinaigre. Dans une situation, il s’agit d’un assaisonnement et dans une autre, d’un conservateur. Ne mettez-vous pas de vinaigre dans les marinades ? Même si je préfère la pomme naturelle.

Antioxydants. Leur action repose sur le fait qu'ils fixent l'oxygène de l'air, empêchant ainsi l'oxydation (rancissement des graisses). Le plus souvent, ils sont ajoutés aux légumes et beurre, chips, saucisson cru fumé. Ceux-ci incluent l'acide ascorbique (vitamine C), acide citrique, tocophérols (vitamine E), acide lactique, lécithine. Ils sont naturels et inoffensifs, ce qu’on ne peut pas dire des sulfites. Il est ajouté au vin et aux fruits secs, mais pour une raison quelconque, aucun mot n'est écrit sur sa présence.

Thiabendazole, diphényle, orthophénol. Ils recouvrent les bananes et les agrumes d'une fine couche. Une fine couche cireuse évite la détérioration du fruit. Lavez donc soigneusement vos fruits avant de les manger.

Vitamines et minéraux. Ajouté aux produits nourriture pour bébés, jus de fruits, produits laitiers. Ils contribuent à rendre les produits équilibrés et sains.

Émulsifiants et stabilisants. Sans eux, nous ne mangerions ni glace ni mayonnaise. Les produits se désintégreraient simplement en leurs composants. Par exemple, la lécithine est un bon émulsifiant naturel. Il y en a beaucoup dans le jaune d'œuf. C'est pourquoi la mayonnaise maison ne se sépare pas et tout le cholestérol contenu dans les œufs n'est pas complètement absorbé par l'organisme.

Amidon modifié, pectines, agar-agar, gélatine. Désigne les épaississants. Ils constituent une bonne substance de ballast et ne sont pratiquement pas digérés par l'organisme. Je voudrais mentionner l'agar-agar. Il est obtenu à partir d'algues rouges et brunes. A la capacité d’éliminer les toxines du corps. Les gelées et marmelades à base d'agar-agar sont donc très utiles (si, bien sûr, elles contiennent également des colorants naturels).

La glycérine et le sorbitol sont des régulateurs d'humidité. Ils absorbent bien l'humidité de l'air, c'est pourquoi produits de boulangerie Ils ne restent pas périmés aussi longtemps.

J’ai répertorié les compléments alimentaires les plus courants, bien qu’il en existe bien d’autres. Comme vous pouvez le constater, il en existe des utiles et d’autres moins utiles. Conformément aux exigences d'hygiène, l'utilisation d'additifs alimentaires n'est autorisée que s'ils ne menacent pas la santé humaine, même en cas d'utilisation à long terme. Leur contenu dans les produits est strictement contrôlé à toutes les étapes de la production.

À notre époque de progrès et d’emploi universel, la vie elle-même nous pousse à acheter toujours plus plats cuisinés production en usine et nous cuisinons de moins en moins souvent des aliments à partir de produits frais. Nous devons donc soit accepter la présence d'additifs alimentaires, soit abandonner tous les produits fabriqués industriellement et passer à la cuisine maison. Le choix vous appartient.

Nos produits contiennent quantité énorme divers colorants, exhausteurs de goût, conservateurs et autres choses. Naturellement, par ignorance, nous avons terriblement peur de ces additifs. Parce que nous regardons la télévision, lisons divers articles sur ces sujets, et ils nous font régulièrement peur avec des Eshki effrayants et incompréhensibles. Je me suis intéressé à comprendre : à quel point sont-ils dangereux et sont-ils dangereux du tout ? D’autant plus que les additifs alimentaires sont présents dans presque tous les produits alimentaires et boissons. Donc…

Qu'est-ce qu'un complément alimentaire ?

Il s’agit de divers produits chimiques spéciaux ajoutés aux produits pour leur conférer certaines propriétés. Par exemple…

Les arômes sont nécessaires pour donnent une certaine odeur, les conservateurs prolongent la durée de conservation et la consommation des produits, des colorants sont nécessaires pour donner la couleur désirée, les édulcorants rendent les produits sucrés, les stabilisants préservent les propriétés physiques et propriétés chimiques produits, mais les antioxydants sont nécessaires pour préserver les vitamines.

Eh bien, avez-vous besoin de suppléments nutritionnels ou non ? Il me semble que la réponse est évidente : nous en avons besoin !

Lors de tout traitement thermique (ébullition, friture, ragoût), diverses réactions chimiques se produisent dans les pommes de terre, à la suite desquelles de nouvelles substances se forment. Mais ces substances ne se trouvaient pas dans les pommes de terre crues. D’où la conclusion : il ne faut pas avoir peur des additifs alimentaires ! Il suffit de savoir quels additifs alimentaires peuvent réellement être nocifs et d'éviter les produits qui en contiennent. .

Il est absolument impossible de fabriquer des produits à l'échelle industrielle sans additifs spéciaux. De tels produits se gâteront rapidement. Par conséquent, vous ne devriez pas croire les étiquettes « sans conservateurs » ou « sans additifs alimentaires ». Le fabricant qui écrit cela sur l'emballage vous trompe ouvertement. C'est juste qu'il (le fabricant) a utilisé de l'acide acétique comme conservateur , mais elle n'est pas incluse dans liste officielle conservateurs. Bien que ce soit essentiellement le cas. Mais ses esters ou sels sont inclus, ce sont des additifs alimentaires E260 - E269.

Compléments nutritionnels par numéro

Chaque complément alimentaire possède son propre numéro ou code unique, composé de lettre anglaise E et numéro à trois chiffres. Les additifs E100 à E199 sont des colorants, E200 à E299 sont des conservateurs, suivis d'une centaine d'antioxydants, et ainsi de suite.

Il convient de noter que les additifs alimentaires en eux-mêmes ne constituent pas une menace particulière et que nombre d’entre eux se trouvent en excès dans les produits naturels ou peuvent être produits par le corps humain. Par exemple, le supplément E270 est de l'acide lactique, qui se forme dans les cellules de notre corps lors de la dégradation du glucose.

Beaucoup de gens ont peur du glutamate monosodique (sel monosodique), qui est essentiellement un acide aminé que l’on trouve en abondance dans la nature. On le trouve en abondance dans les tomates, le lait, les champignons, la viande, le maïs, le poisson, le fromage et le fromage cottage.

Bien sûr, il existe des additifs qui peuvent être qualifiés de nocifs, ne serait-ce que pour une raison : pour nuire à la santé, leur quantité doit être nettement supérieure à celle utilisée par les fabricants de produits. Mais pour les personnes allergiques et les enfants, il est préférable d'utiliser avec prudence les aliments contenant de tels additifs. Ils peuvent s’accumuler dans l’organisme.

Idéalement, vous devez vous souvenir de tous les Eshki nuisibles et dangereux, mais en pratique, cela n'est pas réalisable. Par conséquent, je vous suggère de vous familiariser avec les plus dangereux.

Les médecins, notamment les nutritionnistes, déconseillent de manger beaucoup de saucisses, en raison du conservateur et du colorant E250 qu'elles contiennent. (nitrite de sodium), car dans grandes quantités c'est toxique. Mais sans cela, il ne serait pas possible de manger des saucisses ; le risque de contracter le botulisme serait très élevé. Il est étrange que, pour une raison quelconque, ces mêmes chercheurs et critiques des additifs alimentaires ne disent pas aux consommateurs que, par exemple, un kilogramme de brocoli ou d'épinards contient exactement la même quantité de nitrite de sodium que 50 ! kilogrammes de saucisse « Docteur ».

Maintenant la question : Par quel produit est-il plus réaliste d'obtenir ce conservateur « nocif » en mangeant un kilo de brocoli ou 50 kilos de saucisses ? Je pense que tout le monde comprend quelle sera la réponse.

La canneberge saine et bien connue contient plus d’E211 (benzoate de sodium) que les fabricants n’en utilisent pour la mise en conserve des aliments.

De nombreuses personnes ont peur de donner des sodas sucrés à leurs enfants par peur des édulcorants. Il y a une part de vérité là-dedans : le substitut du sucre, l’aspartame (E951), se décompose en acides aminés dans le corps et libère du méthanol. Et le méthanol est sans aucun doute un poison. Mais la question est encore une fois de savoir quelle quantité de dose consommée. Un adulte pesant 70 kg devrait manger 266 comprimés d’aspartame ou boire 25 litres de cola light par jour pour nuire à sa santé. Alors, dans quelle mesure est-ce réaliste ? C'est vrai, pas réaliste du tout.

Blague des nutritionnistes : Une pomme fraîche contient les additifs E296, E141, E330, E440, et il y en aura probablement quelques autres. Et quoi ? Maintenant, vous ne mangerez plus de pommes et ne les donnerez pas à vos enfants ? Douteux.

Certains fabricants ont aussi un bon sens de l’humour. Par exemple, sur l'étiquette de la boisson Buratino on peut lire la composition : eau, dioxyde de carbone, édulcorant, acide citrique E330, conservateur E211 et arôme identique au naturel. Tout irait bien s'il s'agissait de limonade ou d'une boisson à l'orange, mais on ne sait pas quel arôme naturel nous devrions ressentir du Buratino. Peut-être l'odeur du bois fraîchement coupé ?

En conclusion

Comme vous pouvez le constater, les additifs alimentaires n’ont rien de bien effrayant. Je dirais même qu’ils ne visent pas à nuire, mais au contraire à nous aider, ainsi que les fabricants de produits. Sinon, comment consommerions-nous des saucisses, des bonbons, des biscuits, des glaces ou des sodas ? Certainement pas. Il vous suffit de connaître et d'étudier attentivement la composition du produit que vous achetez. . Il est également bon de savoir quels Eshki sont dangereux à consommer. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous achetez des produits destinés aux enfants, aux personnes âgées et aux femmes enceintes.

Ceux qui prônent des produits naturels sans additifs alimentaires sont-ils vraiment honnêtes ? Pourquoi alors restent-ils délibérément silencieux sur le nombre de types différents utilisés ? produits chimiques faire pousser des légumes et des fruits.

Une autre question est de savoir lequel est le plus dangereux : une dose d'un additif alimentaire vérifiée par les fabricants ou un arrosage incontrôlé de concombres, tomates et autres produits prétendument naturels dans les champs et les serres avec divers produits chimiques. Un grand nombre de personnes, y compris des enfants, sont empoisonnées chaque année uniquement par les pastèques. Il convient donc de réfléchir : quel est le but d’une guerre de l’information aussi sérieuse contre les additifs alimentaires et à qui en profite ? Peut-être des producteurs de produits « naturels » ?

Elena Belokonova

DANS industrie alimentaire Divers additifs ont toujours été utilisés, mais jusqu'en 1953, les fabricants informaient honnêtement les clients sur tous les ingrédients contenus dans le produit. Mais depuis que la Commission européenne sur les additifs a proposé un système de désignation par lettre utilisant le code E, la composition des aliments transformés, des saucisses, des sucreries et bien plus encore dans notre alimentation est devenue un secret.

D'où la crainte des acheteurs : y a-t-il quelque chose de dangereux pour la santé caché sous la prochaine désignation avec la lettre E ? Essayons de découvrir la vérité et de découvrir quels additifs alimentaires doivent être exclus du menu familial.

Les additifs alimentaires eux-mêmes n'ont aucun effet sur le corps humain.
influence néfaste, disent les scientifiques. Cependant, ils préviennent que
les ingrédients étiquetés E réagissent avec d'autres substances
dans le corps peut avoir des effets imprévisibles sur notre santé.

Additifs alimentaires dangereux pour les enfants

Le corps de l'enfant est moins protégé des influences extérieures néfastes. Il est donc important que les parents surveillent attentivement la qualité des produits qui composent le menu de leurs enfants. Et si l'enfant mange déjà des aliments pour adultes, sachez que certains additifs d'indice E ne sont pas recommandés dans les aliments pour bébés.

E330 - l'acide citrique, qui fait partie des boissons gazeuses préférées de nombreuses personnes, lorsqu'il est consommé, provoque la sécrétion de suc gastrique et peut conduire au développement d'une gastrite.

E951 - l'aspartame, un substitut artificiel du sucre, est utilisé dans la production de nombreux bonbons. Cependant, on suppose que ce complément alimentaire contribue au développement d'une mutation génétique conduisant à une maladie rare - la phénylcétonurie.

E216 et E217 - éther propylique et sel de sodium. Ces conservateurs se trouvent dans le chocolat fourré et les bonbons et, s’ils sont consommés en excès, peuvent provoquer une intoxication alimentaire.

E102 - tartrazine. Colorant utilisé dans la fabrication de confiseries, de bonbons et de glaces. Cependant, la tartrazine peut provoquer des allergies alimentaires.

E400-499 - épaississants, stabilisants pour augmenter la viscosité des produits alimentaires. Ils sont utilisés pour fabriquer des yaourts. Les conséquences possibles d'un abus de ce complément alimentaire peuvent inclure des maladies du tube digestif.

Additifs alimentaires dangereux pour les femmes

Il est conseillé aux femmes enceintes et aux mères allaitantes de respecter ce régime. Cependant, même les aliments autorisés en attendant ou en allaitant doivent être passés au « tamis » des suppléments nutritionnels. Le fait est que certains d’entre eux peuvent nuire à la fois à la santé des femmes et à celle des enfants. Donnons des exemples.

E957 - thaumatine. Officiellement, son utilisation dans l’industrie alimentaire est interdite, mais le risque d’acheter des produits contrefaits existe toujours. Il convient donc de le rappeler : l’E-957 perturbe l’équilibre hormonal.

Le E128 est un colorant rouge Rouge 2G à effet cancérigène, utilisé dans la fabrication de saucisses. Peut entraîner un développement anormal du fœtus pendant la grossesse et des pathologies congénitales.

E250 - nitrite de sodium - colorant, assaisonnement et conservateur, utilisé pour la fabrication de saucisses. Il est à noter que l'utilisation de l'E250 est approuvée en Russie, mais interdite dans l'Union européenne. Conséquences possibles effets de cet additif alimentaire sur corps féminin- développement d'une hypoxie fœtale pendant la grossesse, diminution de la teneur en vitamines de l'organisme, augmentation de l'excitabilité du système nerveux.

Compléments alimentaires dangereux pour les hommes

Il existe peu d'informations sur les effets nocifs des additifs alimentaires sur le corps masculin. Bien entendu, les représentants de la moitié la plus forte de l'humanité, comme les enfants et les femmes, ne sont pas à l'abri du développement de réactions allergiques, de cancers dus à l'exposition à des ingrédients d'indice E, ainsi que de l'impact négatif de ces substances sur les systèmes et fonctions du corps.

Il existe un complément nutritionnel que les hommes doivent connaître de vue. On sait que le E520, ou sulfate d'aluminium, utilisé comme modificateur d'amidon, peut affecter négativement le système reproducteur masculin en cas d'abus.

Comment se protéger des effets nocifs des additifs alimentaires

Il n’est pas facile de garder sa famille en bonne santé lorsque les produits alimentaires contiennent plus d’additifs artificiels que d’ingrédients naturels. Que dois-je faire? Peut-être que la prise de conscience des conséquences de l’abus d’additifs alimentaires amènera de nombreuses personnes à réfléchir à une alimentation saine.

Et pour ce faire, vous devez ouvrir votre réfrigérateur, évaluer le rapport entre les saucisses, les saucisses, les viandes fumées et les conserves qu'il contient avec la quantité de fruits frais, de légumes et de produits faits maison. Si la comparaison est en faveur de la « chimie », alors il est temps de commencer la nouvelle journée en nettoyant le réfrigérateur puis en allant au magasin pour acheter la bonne nourriture.

Et bien qu'il soit presque impossible d'éviter les produits portant un certain E sur l'étiquette, essayez de limiter leur quantité dans votre alimentation quotidienne.

Trois kilogrammes produits chimiques. C'est la quantité avalée chaque année par le consommateur moyen d'une grande variété de produits, parfois tout à fait familiers : des muffins par exemple ou de la marmelade. Les colorants, émulsifiants, mastics, épaississants sont désormais présents littéralement dans tout. Naturellement, la question se pose : pourquoi les fabricants les ajoutent-ils aux aliments et dans quelle mesure ces substances sont-elles inoffensives ?

Les experts ont convenu que « les additifs alimentaires sont nom commun substances chimiques naturelles ou synthétiques ajoutées aux produits alimentaires afin de leur conférer certaines propriétés (amélioration du goût et de l'odeur, augmentation de la valeur nutritionnelle, prévention de la détérioration des produits, etc.) qui ne sont pas consommées comme produits alimentaires indépendants.

La formulation est assez claire et compréhensible. Cependant, tout n’est pas simple dans cette affaire. Beaucoup dépend de l'honnêteté et de la décence fondamentale des fabricants, de ce qu'ils utilisent exactement et en quelles quantités pour donner aux produits une apparence commercialisable.

Numéro de série du goût.
Les suppléments nutritionnels ne sont pas une invention de notre époque de haute technologie. Le sel, les sodas et les épices sont connus des hommes depuis des temps immémoriaux. Mais le véritable épanouissement de leur utilisation a commencé au XXe siècle – le siècle de la chimie alimentaire. Il y avait de grands espoirs pour les suppléments. Et ils ont pleinement répondu aux attentes. Avec leur aide, il a été possible de créer un large assortiment de produits appétissants, durables et en même temps moins exigeants en main-d'œuvre.

Une fois reconnus, les « améliorateurs » sont mis en production. Les saucisses sont devenues rose tendre, les yaourts sont devenus fraîchement fruités et les muffins étaient moelleux et pas rassis. La « jeunesse » et l'attractivité des produits sont assurées par les additifs, qui sont utilisés comme colorants, émulsifiants, mastics, épaississants, gélifiants, agents d'enrobage, exhausteurs de goût et d'odeur, conservateurs...

Très populaire au XXe siècle chewing-gum et Coca Cola ont obtenu leur goût unique grâce aux additifs alimentaires. Et le plus étonnant, c’est qu’il y a 100 ans, l’additif alimentaire du cola était la cocaïne. Il tire son nom de la plante de coca, un arbuste à partir duquel on obtient la cocaïne.

Depuis, beaucoup de choses ont changé dans le domaine de la sécurité de l’utilisation des additifs alimentaires. Autrefois, la consommation de méthamphétamine était considérée comme inoffensive ; elle est désormais classée comme « ; drogues dures" Il n'y a pas si longtemps, en Russie, les chocolats « Mars » contenaient une substance qui figure désormais dans tous les pays du monde dans la liste des additifs alimentaires interdits. Il est fort possible qu'après plusieurs décennies, certains colorants généreusement ajoutés aux produits soient considérés comme nocifs.

Le mécanisme d'apparition et d'utilisation d'un additif alimentaire est le suivant : dans un premier temps, l'additif est développé, puis il subit des tests de plusieurs semaines à plusieurs mois, voire plusieurs années. Si les tests réussissent, l’organisme de réglementation du pays où l’additif a été développé en recommande une utilisation généralisée.

En Europe, les règles de sécurité exigent obligatoire indiquer la présence d'un additif alimentaire sur l'emballage dans la liste des ingrédients.

Selon la classification européenne acceptée, tous les additifs sont désignés par la lettre « E » (la lettre initiale du mot « Europe »).

Par exemple, le E152 est du charbon actif totalement inoffensif,
E1404 est de l'amidon et E500 est de la soude.
Le plus grand groupe les additifs alimentaires après la lettre E ne contiennent que 3 chiffres.

Classification des additifs alimentaires :

E100-E182 désignent des colorants qui rehaussent ou restaurent la couleur d'un produit. Ils peuvent être naturels (comme les colorants bêta-carotène ou acide carminique - carmins) ou synthétiques.

L'objectif principal dans ce cas est le désir d'augmenter les ventes. Les colorants n'ont absolument aucun effet sur qualités gustatives la nourriture et le processus de son absorption par le corps humain. Les colorants sont ajoutés à la limonade, au Coca-Cola et aux boissons similaires, aux bonbons, aux puddings, aux glaces, à l'alcool, à la margarine et aux fromages.

Les colorants naturels sont extraits d'une gamme de fruits et légumes, comme les betteraves rouges, les poivrons, les oranges ou les épinards. Les colorants artificiels sont synthétisés chimiquement. Les produits alimentaires contenant des colorants naturels sont généralement considérés comme non dangereux pour la santé.

Il faut être prudent avec les colorants artificiels. Ils peuvent provoquer des allergies et, dans certaines conditions, même provoquer des cancers.

Codes E200-E299- des conservateurs qui augmentent la durée de conservation des produits en les protégeant des microbes, champignons et bactériophages. Ce groupe comprend également les additifs chimiques stérilisants utilisés lors de l'affinage des vins, ainsi que les désinfectants.

E300-E399- des antioxydants qui protègent les aliments de l'oxydation, par exemple du rancissement des graisses et de la décoloration des légumes et fruits coupés.
E400-E499- des stabilisants, épaississants, émulsifiants dont le but est de maintenir la consistance souhaitée du produit, ainsi que d'augmenter sa viscosité.
500-E599- Régulateurs de pH et antiagglomérants.
E600-E699- arômes et exhausteurs de goût

Le plus courant et le plus dangereux de ce groupe est le glutamate.
E700-E899. Il n'y a pas encore d'additifs alimentaires sous ces numéros ; ces codes sont réservés à de nouvelles substances dont l'apparition approche à grands pas.
E900-E999-des antimousses

Il n'y a pas si longtemps, dans les années 90, un deuxième groupe, moins étendu, est apparu, dans la désignation duquel après la lettre E se trouvent 4 chiffres E1000-E1521. Ce groupe d'additifs est chargé de garantir que les produits tels que la farine, le sucre, le sel n'absorbent pas l'humidité et restent friables (il s'agit d'agents d'enrobage, de séparateurs, de mastics, d'améliorants de farine et de panification, de texturants, de gaz d'emballage, d'édulcorants).

Au sein de ces différents groupes, il existe des compléments nutritionnels qui apportent des bénéfices évidents à l’organisme et sont dits « fonctionnels ». Mais les experts se prononcent également de plus en plus en faveur d'un contrôle plus strict de l'utilisation d'additifs alimentaires en raison de leurs effets dangereux sur le corps humain.

Tout d’abord, voyons ce qu’ils sont – des additifs fonctionnels et des « produits fonctionnels » – et quels avantages ils procurent.

Depuis la seconde moitié du XXe siècle, des vitamines et des micro-éléments ont été ajoutés à de nombreux produits alimentaires, ce qui a permis d'éliminer presque totalement les maladies liées à une carence de l'un ou l'autre élément. Ainsi, la chéilose, la stomatite angulaire, la glossite, la dermatite séborrhéique, la conjonctivite et la kératite associées à un manque de vitamine B2, de riboflavine (colorant E101, qui donne aux produits une belle couleur jaune) appartiennent au passé ; scorbut causé par une carence en vitamine C, acide ascorbique (antioxydant E300) ; anémie, causée par un manque de vitamine E, de tocophérol (antioxydant E306).

Et l’ajout d’additifs contenant des formes probiotiques de bactéries bénéfiques aux aliments et aux boissons renforce l’immunité et la santé. Tous les nutritionnistes sont d’accord là-dessus.
Ces bactéries, prises quotidiennement dans les yaourts, le kéfir et autres produits laitiers fermentés, rétablissent l'équilibre naturel de la microflore intestinale et améliorent ainsi son fonctionnement.

Les additifs fonctionnels comprennent également des acides gras essentiels très importants de la classe oméga-3. Leur carence est associée à l’hyperactivité chez les enfants et à la dépression chez les adultes. Ils constituent le moyen le plus important dans la prévention de l’athérosclérose.

Du pain et des œufs enrichis en oméga-3 sont produits.

Dans les produits de boulangerie dans le but de leur « amélioration de la santé »
Du son est ajouté, qui contient une grande quantité de fibres végétales. Il agit comme une brosse pour les intestins, améliore son fonctionnement et aide à éliminer les toxines et les déchets.

Lors du choix de tels produits, vous devez faire attention non seulement à l'additif alimentaire utile, mais également à la composition d'un tel produit dans son ensemble. Les boissons énergisantes contenant du guarana peuvent également contenir un excès de sucre simple. Le choix des produits « fonctionnels » doit être raisonnable et basé sur des objectifs précis. Si vous avez niveau augmenté cholestérol, il est logique d'acheter des produits contenant des additifs spéciaux.

medicus.ru