Comment faire du saindoux frais passé au hachoir à viande avec de l'ail et du sel, du saindoux salé aux herbes, épices, aneth, poivre, en ukrainien pour tartiner sur un sandwich : recettes.

La plupart des gens ne sont pas particulièrement enthousiasmés par le saindoux, alors le plus souvent ils le font cuire, le font bouillir ou simplement le salent. En fait, à partir de ce produit apparemment simple, vous pouvez préparer un vrai délice qui peut être servi aux invités. Pour cela, il suffit de tordre le saindoux et d'y ajouter certaines épices ou herbes.

Ce type de pâte peut être tartiné sur un cracker ou du pain grillé et servi en collation avec des boissons fortes. boissons alcoolisées. Nous parlerons de la façon de préparer correctement le saindoux dans notre article.

SAIGNON TORSADÉ À L'AIL : comment ça s'appelle ?


La masse tordue est correctement appelée saindoux sandwich

1. Un produit tel que le saindoux torsadé aux épices est préparé dans presque toutes les régions de notre vaste pays. Certains n'y ajoutent que de l'ail et du sel. D'autres le rendent plus épicé et mélangent la masse finie avec du poivre, des herbes, du paprika ou des épices orientales. Le plus intéressant est que chaque femme au foyer appelle ce plat différemment.

2. Certaines personnes l'appellent namazka, d'autres la crème à raser et d'autres encore, en général, appellent ce produit une masse de collation. En fait, ce plat porte un nom commun, qui est le plus souvent utilisé dans les restaurants et cafés servant une cuisine ukrainienne. Là, ils appellent ça du sandwich au saindoux.

3. Il a reçu ce nom parce qu'il a été conçu à l'origine pour que les gens, lors de longs voyages, puissent préparer des sandwichs nutritifs qui soulageraient facilement la faim.

4. Et comme il n'était pas possible de conserver les aliments au frais pendant le voyage, il a fallu mélanger du saindoux torsadé avec des conservateurs naturels (sel, ail et piment), et ainsi prolonger sa durée de conservation.

COMMENT FAIRE DU SAINDON FRAIS AVEC DE L'AIL ET DU SEL AU MOYEN D'UN HACHOIR À VIANDE ?


Saindoux frais torsadé dans un hachoir à viande avec de l'ail et du sel

Bien que l'ail soit considéré comme l'additif idéal au saindoux, il doit être utilisé avec beaucoup de précautions pour préparer la masse aromatique.

Si vous en ajoutez trop, vous vous retrouverez avec une masse avec un goût et une odeur d'ail prononcés, et l'arôme et le goût du saindoux disparaîtront complètement.

Produits pour cuisiner :

*Saindoux mou sans couche - 1 kg
*Ail – 4-5 gousses
*Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Retirez la peau du saindoux et coupez-le en petits cubes

2. Placez-les au réfrigérateur pour les congeler légèrement

3. Après environ 40 minutes, sortez-les du réfrigérateur et commencez à les tordre.

4. Broyez l'ail avec un presse-ail et ajoutez-le périodiquement à la masse en le tournant.

5. Assaisonner le saindoux torsadé avec du poivre, du sel et bien mélanger

6. Si vous le souhaitez, vous pouvez le rouler dans un mélange de poivrons, puis l'envelopper dans du film alimentaire, après en avoir fait un boudin.

7. Vous pouvez conserver ce saindoux au réfrigérateur et au congélateur

COMMENT FAIRE DU SAIGNON SALÉ AVEC DE L'AIL ET DES HERBES TORSADÉ DANS UN MOULIN À VIANDE ?


Saindoux salé à l'ail et aux herbes torsadé dans un hachoir à viande

Dans ce cas grande attention Vous devez faire attention à la préparation des verts. Il devra être lavé aussi soigneusement que possible et soigneusement séché. Essayez de le sécher pour qu'il ne reste même pas une goutte d'humidité dessus.

Si vous vous précipitez et ajoutez les légumes verts mouillés, la masse torsadée obtenue ne sera pas entièrement homogène ou, en général, commencera à s'écailler.

Composants de la collation :

*Saindoux salé - 600 g
*Ail – 3 gousses
*Persil et coriandre - 1 gros bouquet
*Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Nettoyez le gras de la peau, coupez-le en petits cubes et congelez-le

3. Ajoutez une petite quantité de légumes verts avec du saindoux

4. Pour rendre la masse plus homogène, passez-la à nouveau dans le hachoir à viande

5. Au stade final, ajoutez du sel et du poivre au saindoux torsadé et mélangez bien le tout.

6. Transférez le mélange fini dans des bocaux ou des récipients munis de couvercles hermétiquement fermés.

COMMENT FAIRE DU SAIGNON SALÉ AVEC DE L'AIL ET DES ÉPICES TORSADÉ DANS UN HACHOIR À VIANDE ?


Saindoux salé à l'ail et aux épices torsadé dans un hachoir à viande

Si vous souhaitez rendre le goût du saindoux plus brillant, mélangez-le avec des épices. En principe, vous ne pouvez prendre que ceux qui vous plaisent.

Mais si à la fin vous voulez manger la collation la plus aromatique, ajoutez de la coriandre, de la moutarde, un peu de clous de girofle et du piment de la Jamaïque au mélange.

N'oubliez pas que pour que le goût du produit soit aussi brillant que possible, il serait préférable que vous preniez toutes les épices mentionnées ci-dessus en grains et que vous les broyiez vous-même.

Produits à épandre :

*Saindoux – 800 g
*Ail – 3 gousses
*Poivre noir au goût
*Moutarde moulue, coriandre et clous de girofle - 1 cuillère à café

1. Préparez le saindoux comme on vous l'a appris un peu plus haut

2. Disposez-le sur un plat plat et saupoudrez généreusement d'épices hachées

3. Placez le tout au réfrigérateur pour congeler

4. Passez le saindoux durci dans un hachoir à viande et formez-en un petit boudin.

5. Saupoudrez-le d'une fine couche de poivre noir et mettez-le au congélateur pour le conserver.

COMMENT FAIRE DU SAIGNON SALÉ AVEC DE L'AIL ET DE L'ANETH AU MOYEN D'UN HACHOIR À VIANDE ?

Préparer un tel sandwich au saindoux en a un petit secret. Pour que la masse finie ait l'arôme de l'ail et le goût de l'aneth, il est préférable d'utiliser ce dernier avec des tiges.

Il vous suffit de prendre du jeune aneth, qui a de fines tiges juteuses et une structure douce. Si vous prenez de l'aneth plus ancien, même un hachoir à viande ne pourra pas ramollir complètement les fibres des tiges.

Composants:

*Saindoux salé - 500 g
*Ail – 2 gousses
*Aneth - 1 bouquet
*Mélange de cinq poivrons - 2 g

Préparation:

1. Retirez la peau du saindoux et coupez-le en petits morceaux

2. Lavez l'aneth et séchez-le soigneusement

3. Mettez l'ail, un peu de saindoux et les herbes dans le hachoir à viande et commencez à les tordre.

4. Lorsque toute la masse est prête, placez-la sur du film alimentaire préalablement saupoudré d'un mélange de poivrons.

5. Roulez la masse en boudin et laissez-la refroidir légèrement

6. Dans environ une heure, le sandwich au saindoux sera prêt à être utilisé.

COMMENT FAIRE DU SAINDON SEL AVEC DE L'AIL ET DU POIVRE TORSADÉS DANS UN MOULIN À VIANDE ?


Saindoux salé à l'ail et à l'aneth torsadé dans un hachoir à viande

Les amateurs de piquant apprécieront certainement le saindoux torsadé additionné de poivre fort et noir. Le poivre noir rendra la masse plus aromatique et le piment y ajoutera du piquant.

Composants:

*Saindoux – 1,5 kg
*Ail – 6 gousses
*Poivre noir - 1 cuillère à café
*Paprika - 1 cuillère à soupe. je
*Piments- goût

Préparation:

1. Préparez le saindoux comme nous vous l'avons appris au tout début et passez-le 2 fois dans un hachoir à viande

2. Placez-le dans un bol profond et ajoutez-y du piment noir et du piment fort.

3. Mélangez bien le tout et formez la masse en boudin

4. Saupoudrez-le de paprika sur toutes les faces et mettez-le au réfrigérateur pour le congeler.

5. Pour que la perruque absorbe bien la masse, veillez à envelopper le saucisson dans de la mousse alimentaire

GARÇON UKRAINIEN À TARTINER SUR UN SANDWICH : recette


Saindoux ukrainien à tartiner sur un sandwich : recette

*Si vous voulez cuisiner du saindoux torsadé ukrainien, alors vous devrez être un peu patient.
*Dans ce cas, vous n'aurez pas à tordre la masse, mais bien la servir.
*Afin d'obtenir la consistance souhaitée de la pâte à tartiner, vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et émoussé, et d'un maximum d'une demi-heure de temps.

1. Prenez 700 g de saindoux salé et coupez-le en cube le plus petit possible

2. Saupoudrez-le généreusement de poivre noir, et armé d'un couteau émoussé, commencez à battre

3. Faites cela jusqu'à obtenir une masse lisse et molle, sans grumeaux.

4. Lorsque la masse est prête, procédez comme d'habitude

5. Ajoutez-y une petite quantité d'ail haché et mélangez bien le tout

VIDÉO : SAIGNON RÂPÉ À L'AIL - COLLATION IMPRESSIONNANTE

Un apéritif classique - saindoux à l'ail, les meilleures recettes maison avec du poivre, de l'ail des ours, au hachoir à viande.

Le saindoux à l'ail est un apéritif ukrainien traditionnel dont la popularité a été démontrée à plusieurs reprises dans la littérature et le cinéma. DANS vieux temps Le saindoux était salé en kilogrammes dans d'énormes tonneaux en bois pendant plusieurs jours. Ce recette étape par étape avec une photo vous expliquera comment saler le saindoux avec de l'ail à la maison en utilisant la méthode sèche. Le résultat est une collation incroyablement tendre et satisfaisante qui se marie bien avec de la bière ou simplement comme collation.

En plus du fait qu'on salera le saindoux, on le râpera aussi ail juteux. Au bout de 10 jours, le saindoux sera complètement saturé, salé et saturé de l'arôme de l'ail. Cet apéritif est très simple à préparer simplement parce que le saindoux ne peut pas être sous-salé ou trop salé. En recouvrant entièrement les morceaux de saindoux de sel, vous pouvez être sûr que ce produit n'absorbera que quantité requise sel. Le saindoux à l'ail s'avérera incroyablement savoureux, aromatique et tendre. Vous devez le manger avec des morceaux de pain noir frais et parfumé. Commençons par préparer une collation ukrainienne aussi copieuse que le saindoux à l'ail.

  • saindoux de porc – 500 g
  • ail - 1 morceau
  • grains de poivre noir - 25 pcs
  • sel de table - 1-2 tasses

Pour préparer un tel apéritif, sélectionnez du saindoux léger et frais avec quantité minimum couche de viande.

Préparons tout ingrédients nécessaires pour saler le saindoux avec de l'ail.

Coupez le morceau entier de saindoux en carrés égaux comme indiqué sur la photo.

Écrasez délicatement les pois noirs du piment de la Jamaïque en poudre. Épluchez les gousses d'ail pas trop grosses et passez-les au presse.

Dans un bol profond, mélangez tout le poivre noir concassé avec l'ail. Ajoutez-y la moitié de la quantité spécifiée de gros sel. Mélangez soigneusement notre marinade unique.

Frottez soigneusement chaque morceau de saindoux avec le mélange d'ail.

Versez un peu de gros sel au fond d'un autre bol profond et étalez dessus un peu du mélange d'ail en une couche uniforme. Placer les morceaux de saindoux préparé sur le mélange. Ajoutez le reste de l'ail et du poivre et versez tout le sel dessus. Couvrez le bol avec un couvercle hermétique et mettez-le au réfrigérateur : là, le saindoux sera salé pendant 10 jours.

Après le temps spécifié, sortez le saindoux du réfrigérateur, retirez-le du bol et nettoyez-le de l'ail et du sel. Coupez chaque morceau en tranches assez fines.

Servir les morceaux de saindoux finis avec du pain noir et oignons verts comme collation. Vous savez maintenant comment sécher le saindoux salé avec de l'ail pour qu'il soit vraiment savoureux.

Recette 2 : saindoux en saumure à l'ail (photos étape par étape)

Une recette simple et fiable qui peut être réalisée même par des cuisiniers débutants. Habituellement, cette méthode de cuisson devient la préférée de la plupart des femmes au foyer.

  • saindoux – 1 kg;
  • sel – 200 gr.;
  • eau – 1-1,2 l;
  • ail – 5 gousses;
  • épices - au goût.

Tout d'abord, vous devez commencer à préparer la saumure : ajoutez du sel à l'eau bouillante, remuez jusqu'à dissolution et laissez refroidir.

Coupez le saindoux en morceaux égaux de taille moyenne;

Hachez quelques gousses d'ail et râpez des morceaux de saindoux avec;

Placez la préparation dans un pot de trois litres et ajoutez dessus les gousses d'ail restantes ;

Versez la saumure préalablement préparée et refroidie sur le dessus de l'apéritif à l'ail.

Fermez le pot avec un couvercle, puis couvrez d'un linge épais et laissez infuser ;

Vous devez attendre 4 à 6 jours jusqu'à ce que vous soyez prêt ;

L'apéritif est prêt : vous pouvez le couper tout de suite, ou vous pouvez le conserver dans un endroit frais.

Recette 3 : comment mariner du saindoux maison avec de l'ail

Le salage à sec du saindoux est la méthode la plus simple et la plus courante, mais aussi la plus délicieuse, pour préparer le saindoux de vos propres mains à la maison pour une utilisation future. Les recettes de salage du saindoux restent toujours d'actualité et se transmettent de génération en génération, évoluant légèrement en fonction des réalités de l'époque.

Le saindoux préparé à la maison par salage à sec s'avère toujours savoureux et très tendre, et il peut être préparé en pot, dans une casserole, dans un bol profond ou dans un sac - le produit ne nécessite aucune condition particulière. Après salage, le saindoux conserve sa qualités gustatives pendant longtemps et peut être conservé au congélateur ou au réfrigérateur, ou enroulé pour l'hiver dans des bouteilles ou des bocaux stériles sur les étagères du garde-manger ou du sous-sol.

Le saindoux est parfait pour préparer des collations simples et nutritives : il peut être servi coupé en tranches ou en lanières avec du bortsch maison, ou il peut être moulu avec de l'ail et des herbes fraîches, et utilisé comme une sorte de pâte avec des pommes de terre au four. C'est tellement délicieux que vous vous lécherez les doigts !

On a remarqué depuis longtemps que tout ce qui est préparé de vos propres mains avec amour s'avère mille fois plus savoureux. Sans effort et beaucoup d'expérience, en utilisant le proposé recette détaillée préparer du saindoux salé et photos étape par étape vous apprendrez à saler du vrai saindoux de village, dont le goût ne laissera personne indifférent, et l'arôme se répandra bien au-delà de la cuisine, et personne ne pourra se faufiler jusqu'au réfrigérateur.

  • saindoux de porc - 1,5 kg
  • sel de table - 200-300 g
  • ail - 2-3 pcs
  • aneth - au goût
  • Feuille de laurier
  • poivre noir moulu

Commençons à saler le saindoux à la maison. Tout d'abord, préparons les plats dans lesquels nous salerons le saindoux. Il peut s'agir d'une poêle émaillée ordinaire, toujours sans éclats, ou d'une poêle en acier inoxydable. Le récipient doit être suffisamment profond pour que la quantité de saindoux n'occupe pas plus des 2/3 de son volume. Mesurez la quantité de sel indiquée dans la recette.

Veuillez noter qu'un salage de haute qualité du saindoux par la méthode sèche ne peut être obtenu qu'en utilisant du sel de cuisine ordinaire grossièrement moulu, et en aucun cas du sel iodé. Lavez la poêle dans eau chaude avec du soda, puis rincez abondamment et laissez sécher en le retournant. Nous allons également rincer et rincer la bouteille et l'assiette qui se glisse facilement dans la casserole - elles feront office de poids.

Remplissons une bouteille d'eau froide et propre et commençons à préparer l'ail. Afin de le nettoyer facilement, nous allons recourir à une petite astuce : mettez les têtes entières dans un bol profond et versez eau froide. Au bout d'un quart d'heure, salez l'eau, divisez les têtes en gousses et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame courte, épluchez l'ail sans effort particulier et collage de la coque aux mains et au couteau. Coupez les gousses d'ail pelées en tranches de deux à trois millimètres d'épaisseur, comme celles montrées sur la photo. Préparons la feuille de laurier : rincez-la à l'eau courante et séchez-la en l'étalant en une seule couche sur une serviette.

Le saindoux frais non congelé convient au salage. La meilleure option il y aura un morceau de saindoux dit de village, dont la peau est goudronnée avec de la paille et s'en détache facilement lorsqu'on la tire, et en même temps assez fine. Les chefs expérimentés choisissent le saindoux pour le marinage en fonction de son odeur. Choisissez l'épaisseur du saindoux à votre discrétion, mais gardez à l'esprit que le saindoux, dont l'épaisseur est d'environ cinq centimètres, est le mieux adapté au salage à sec, et il est très bon s'il présente des stries de viande sur le dessus du morceau. , et pas à l'intérieur - tel saindoux Ce sera certainement plus doux.

Les meilleurs morceaux à mariner sont ceux prélevés sur le dos et l'arrière de la carcasse. Les morceaux de graisse sur le ventre d'un porc sont toujours plus durs et ont une structure non uniforme - cette graisse s'étend derrière le couteau lorsqu'elle est coupée. Il n'est pas recommandé de laver le saindoux avant le salage à sec. La solution optimale pour préparer le produit au salage est de le gratter avec un couteau puis de l'essuyer avec une serviette en coton propre et sèche.

Découpons un morceau de saindoux en lanières dont la largeur est égale à la hauteur, de sorte que lorsqu'elles sont ensuite coupées, les plaques de saindoux fini aient une forme proche d'un carré - ce n'est pas un caprice, ce condition importante, qui favorise un salage uniforme du saindoux à la maison par salage à sec, et est la clé pour obtenir le meilleur résultat. Après cela, nous effectuerons des coupes dans ces bandes, comme indiqué sur la photo. Placez une poignée de sel sur une planche à découper propre et sèche, puis étalez-la un peu. Roulez un morceau de saindoux sur le sel et saupoudrez-en un peu plus dans les coupes. Vous obtiendrez des blancs comme sur la photo.

Dans chaque coupe des morceaux de saindoux préparés, mettez une feuille de laurier et plusieurs tranches d'ail hachées.

Au fond d'une poêle sèche et propre, nous plaçons la feuille de laurier, les tranches d'ail et le poivre noir moulu, ainsi que l'aneth sec haché, mais le dernier composant est facultatif.

Placez le saindoux sur le lit d'épices improvisé, en serrant les lanières de saindoux ensemble aussi étroitement que possible. De la meilleure façon La pose de saindoux pour le salage à sec est considérée comme la pose de morceaux sur la peau. Assurez-vous de mettre de l'ail haché et du laurier sur les lanières bien posées, puis saupoudrez généreusement de poivre noir moulu et d'aneth sec. Il faut répéter cette opération pour chaque couche jusqu'à ce que le saindoux préparé pour le salage soit complètement déposé.

Après avoir posé la dernière couche de saindoux, placez dessus une assiette ou un couvercle de taille appropriée ou, mieux encore, un flan de bois comme une planche à découper ronde. La cargaison sera de 3 pot d'un litre avec de l'eau déjà un peu réchauffée, donc avant l'installation, assurez-vous d'essuyer la condensation qui apparaît à la surface de la bouteille.

Laissez la poêle avec le saindoux dans cette position pendant plusieurs jours. Le deuxième jour, retournez tous les morceaux de saindoux sur le côté, le troisième - côté peau vers le haut, le quatrième - de l'autre côté. Il est impossible de dire précisément combien de temps il faut pour saler le saindoux par voie sèche (salage) - tout dépend de l'épaisseur des morceaux de saindoux, mais en moyenne cinq jours suffisent. le saindoux deviendra rose et les tranches d'ail deviendront vert clair. Ce n'est pas une anomalie - c'est un processus normal, dont la fin est indiquée par la préparation complète du saindoux le plus délicieux salage à la maison méthode sèche, les morceaux deviendront blanc comme neige.

Il est recommandé de congeler le saindoux fini au congélateur, bien emballé dans du papier sulfurisé, mais veillez à gratter l'excès de sel avant de l'y placer. Il existe une opinion selon laquelle le sel et le congélateur sont incompatibles et l'équipement tombe en panne plus rapidement. Qui sait, mais il vaut mieux ne pas prendre de risques. Le saindoux prêt peut être préparé avec succès pour une utilisation future en scellant les morceaux, débarrassés des feuilles de laurier et de l'ail, mais avec le sel restant, dans des bocaux refroidis, propres et stériles avec un couvercle pour un stockage à long terme. Le saindoux peut être consommé immédiatement après le salage, ce produit se marie mieux avec du pain à la farine de seigle, généreusement graissé d'adjika ou de moutarde maison fraîchement préparée.

Recette 4 : saindoux maison à l'ail et au poivre (avec photo)

La cuisson du saindoux salé en saumure n'est pas du tout un processus qui demande beaucoup de main-d'œuvre. N'importe qui peut préparer une telle collation, il suffit d'être patient. Je recommande la recette du saindoux salé à l'ail et au poivre.

  • Saindoux de porc
  • Sel - 500 g
  • Poivre noir moulu - au goût
  • Ail - au goût
  • Eau - 1 litre

Comment cuire le saindoux salé en saumure, avec de l'ail et du poivre : coupez le saindoux en petits morceaux.

Versez du sel (250 g) dans l'eau à température ambiante et remuez. Plongez le saindoux dans la saumure.

Saupoudrer le reste du sel dessus.

Placer sous pression et laisser reposer une journée à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur encore 3 jours.

Le saindoux salé en saumure est prêt, séchez-le. Épluchez l'ail.

Pressez l'ail dans une presse.

Enduire le saindoux d'ail sur tous les côtés.

Saupoudrer de poivre.

Placer le saindoux salé avec l'ail et le poivre dans un sac ou un récipient alimentaire, fermer hermétiquement pour empêcher l'air de pénétrer.

Conservez le saindoux salé avec l'ail et le poivre au congélateur. Cuisinez avec plaisir !

Recette 5 : comment mariner délicieusement du saindoux à l'ail (étape par étape)

Le saindoux salé à l'ail est le produit le plus populaire de la cuisine ukrainienne, que vous pouvez déguster dans n'importe quel restaurant. Mais pourquoi le commander dans ces établissements, alors que rien de moins délicieux saindoux pouvez-vous aussi mariner dans votre cuisine ?! Il s'avérera si aromatique et savoureux que vous devrez préparer une autre portion de ce produit de collation dans quelques jours, car il n'en restera plus un seul morceau au réfrigérateur.

Vous pouvez et devez servir du saindoux cuit avec des tranches de pain noir Borodino, avec diverses sauces épicées, comme de la moutarde, des haricots moutarde, de la betterave au raifort et même du wasabi japonais. Lors de la préparation d'un plat, n'oubliez pas que l'ail frais raccourcit la durée de conservation du produit, il est donc ajouté la veille de servir le saindoux, afin qu'il ne commence pas à avoir un goût amer plus tard !

Le saindoux salé se conserve au réfrigérateur pendant environ 7 jours, puis il doit être transféré dans congélateur et retirez-le au fur et à mesure de votre utilisation - vous aurez toujours une collation à disposition avec un verre de vodka blanche pour des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre, des légumes frais : radis, tomates, etc.

Puisque la recette montre manière classique Lors de la préparation du saindoux, vous pouvez ajouter d'autres épices au goût avec de l'ail : poivre noir moulu, paprika séché moulu, romarin ou thym séché, feuilles de laurier hachées.

  • Saindoux 500 g
  • Saler 4 c.
  • Ail 0,5 pièce

Acheter frais saindoux blanc, rincez-le à l'eau, grattez la peau et rincez à nouveau. Coupez la couche de saindoux en portions.

Frottez chaque morceau de saindoux avec du sel sur toutes les faces et placez-le dans un récipient profond, par exemple : un plat ou un bol - veillez à choisir du sel non iodé. Couvrir le récipient de papier sulfurisé et réfrigérer pendant environ 3-4 jours.

Après le temps imparti, épluchez la moitié de la tête d'ail, rincez les gousses à l'eau et pressez-les dans un bol.

Retirez le saindoux du récipient, retirez une petite couche de sel et frottez avec de l'ail haché de tous les côtés. Remettre dans le récipient et laisser 1 journée au froid pour infuser l'arôme d'ail. Si vous souhaitez obtenir un goût plus riche du plat, ajoutez à ce stade d'autres épices de votre choix à l'ail haché.

Coupez ensuite les couches de saindoux en petites assiettes et placez-les sur une assiette ou un plat pour servir.

Recette 6 : saindoux à l'ail et à l'ail des ours au hachoir à viande

Le saindoux à l'ail passé dans un hachoir à viande est l'une des collations au saindoux les plus populaires. Essentiellement, cette collation n'est rien de plus qu'une pâte à sandwich, un mastic ou un pâté à base de saindoux, de sel, d'ail et de poivre noir. Le saindoux à l'ail au hachoir à viande, préparé à la maison peut être une excellente alternative beurre, tartinades à sandwich du commerce et mayonnaise. Cet apéritif est particulièrement bon avec du pain de seigle noir et du pain Borodino.

La recette du saindoux à l'ail dans un hachoir à viande est si simple que tout le monde peut la répéter. Pour préparer du saindoux à l'ail, vous pouvez utiliser du saindoux salé et frais. Lorsque vous utilisez du saindoux déjà salé, beaucoup moins de sel est ajouté à l'apéritif que lorsque vous utilisez du saindoux frais.

  • Saindoux - 500 gr.,
  • Ail - 1-2 têtes,
  • Ramson - 20 gr.,
  • Sel - sur la pointe d'une cuillère à café,
  • Poivre noir - une pincée.

Le goût de la collation finie sera principalement influencé par la qualité du saindoux. Aujourd’hui, vous pouvez trouver sur Internet de nombreuses informations différentes sur la façon de choisir le bon saindoux frais et savoureux, je ne me concentrerai donc pas sur ce point. Pour préparer cet apéritif, vous devez sélectionner du saindoux mou sans couche de viande (ce type de saindoux est mieux utilisé pour faire du bacon). S'il y a des zones de viande sur un morceau de saindoux, elles doivent être coupées.

Coupez la peau du saindoux avec un couteau bien aiguisé. Pour faciliter son broyage dans un hachoir à viande, coupez-le en petits morceaux.

Préparez l'ail en épluchant les gousses d'ail.

En plus de l'ail, vous pouvez également inclure de l'ail sauvage dans la collation. Il ajoutera un arôme d'ail supplémentaire au saindoux et colorera également l'apéritif fini d'une belle couleur vert clair.

Pliez l'ail des ours en bouquet, coupez-le en lanières dans le sens de la longueur.

Passez le saindoux préparé, l'ail et l'ail des ours dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel et du poivre noir aux ingrédients de la collation obtenus.

Mélanger tous les produits dans un bol avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène en couleur et en structure. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la masse de saindoux s'est avérée être d'une belle couleur verte. Notre apéritif est prêt.

Transférez le saindoux et l'ail dans un hachoir à viande dans un bocal stérilisé. Il est également conseillé de cuire le couvercle à la vapeur. Le sel, l'ail et le poivre noir sont des conservateurs naturels, de sorte que le snack peut être conservé au réfrigérateur assez longtemps - jusqu'à environ trois semaines, mais dans tous les cas, il est toujours préférable de le préparer frais plutôt que de le conserver pendant un certain temps. longue durée.

De plus, vous pouvez le disposer sous forme de saucisse. Pour ce faire, disposez le snack sur du film alimentaire en forme de « bûche ». Enveloppez hermétiquement avec du film alimentaire. Attachez les extrémités avec du fil ou un nœud. Placer au congélateur. Après environ 2-3 heures, le saindoux gèlera et l'apéritif pourra être joliment étalé sur du pain.

Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de saindoux à l'ail dans un hachoir à viande et que vous la trouviez utile.

Recette 7 : Apéritif de saindoux de porc à l'ail et aux épices

Presque tout le monde aime le saindoux, et peu importe de quoi il s'agit : fumé, salé ou frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ou une collation au saindoux. Cependant, la recette la plus populaire est le saindoux à l'ail passé dans un hachoir à viande. Tendre et aromatique, il constitue une excellente tartinade sur du pain et constitue le meilleur complément à une entrée chaude.

Lorsque vous choisissez du saindoux pour une telle collation, vous devez tout d'abord faire attention à sa qualité et ne pas vous laisser guider uniquement par le prix. Il doit être frais, doux et, surtout, inodore. La peau du saindoux doit être aussi fine et douce que possible, c'est-à-dire facilement perçable avec un couteau. Le morceau lui-même doit être choisi de petite taille, dans ce cas, la probabilité que le porc à partir duquel ce saindoux a été obtenu ne soit pas très vieux est beaucoup plus élevée.

  • saindoux cru – environ 500 grammes;
  • gros sel - 1 cuillère à café;
  • poivre noir – 7-8 petits pois ;
  • ail – 4-5 gousses.

Rincez le saindoux à l'eau froide et séchez-le soigneusement, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour le séparer de la peau et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Si la peau est douce et soigneusement nettoyée, vous n'avez pas besoin de la séparer, mais la collation ne sera pas aussi uniforme et fondante dans la bouche que vous le souhaiteriez.

Placer le saindoux avec l'ail et les épices dans un bocal avec un couvercle hermétique et placer au réfrigérateur. Au bout d'une heure seulement, vous pourrez l'étaler sur du pain, de préférence noir, et le déguster avec plaisir.

Prêt à cuisiner et à essayer quelque chose de vraiment spécial ?

De quoi avons-nous besoin pour cuisiner ?

Avant de partir, vérifiez si votre cuisine dispose de tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner. Pour cuisiner saindoux à l'ail selon cette recette Tu auras besoin de:


  • deux têtes d'ail moyennes, de préférence faites maison ;
  • sel - au goût;
  • un mélange de poivre noir fraîchement moulu, de graines de moutarde et de coriandre, pris dans un rapport d'environ 1:1 ;
  • facultatif - une paire de pétioles de clou de girofle. En saison : un bouquet d'aneth, du persil et du basilic, des pousses de jeune ail. Veuillez noter! L’ajout d’herbes fraîches réduit la durée de conservation à quelques jours seulement !
  • quoi tordre. DANS recette originale Dans la préparation que j'ai eu l'occasion de tester, le saindoux était broyé dans un mortier, additionné progressivement d'ail et d'épices. Vous pouvez le remplacer par un mixeur ou un bon vieux hachoir à viande en fonte que vous avez hérité de votre grand-mère.

Prêt à cuisiner du saindoux selon la recette la plus délicieuse ? Alors commençons !

Broyons-le plus en profondeur !

Commençons par préparer toutes les parties de notre tartinade à sandwich :


  1. Ajouter les épices à la masse préparée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. On le déguste en l'étalant sur une croûte de pain de seigle. Si nécessaire, ajouter plus de sel et d'épices ? Les amateurs de piquant ne peuvent se passer du poivron rouge et du paprika.
  2. Pétrir à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant une heure.

Comment est le produit fini ?

Comme le saindoux salé à l'ail, le saindoux râpé peut être conservé jusqu'à une semaine, même sans réfrigération. La seule condition est une protection contre la lumière du soleil et un emballage scellé. Il en va de même pour la conservation au réfrigérateur. saindoux, cuit, donc une délicieuse recette :

  • compacter hermétiquement dans un récipient en verre taille appropriée, Ferme la couverture;
  • Après un premier refroidissement, placez-le sur du film alimentaire, formez un boudin, enveloppez-le et laissez-le durcir au réfrigérateur.

L'option de service la plus délicieuse !

Faire revenir légèrement le pain de seigle huile végétale des deux côtés. Tartiner de saindoux en sandwich. Servir avec de la moutarde en apéritif pour la vodka, le bortsch, les galettes de pommes de terre.

Vous ne réalisez même pas que dans votre réfrigérateur se trouve un mets délicat qui est considéré comme le produit le plus courant. Bien sûr, c'est de la salsa. Je suggère de préparer un délicieux apéritif - du saindoux torsadé à l'ail. La recette est bonne et simple, elle se prépare partout, en Russie, en Ukraine, en Biélorussie, partout dans le monde. Cette pâte à tartiner est nutritive, riche en calories, populaire, se marie bien avec un sandwich avec une soupe légère et du bortsch, c'est meilleur avec !

Il s'agit d'une recette de la cuisine ukrainienne, elle est utilisée par les familles ordinaires et servie dans des restaurants chers. Les chefs des établissements de restauration gastronomique offrent en guise de compliment à leurs chers hôtes une assiette de sarriette salée tartinée sur du pain. Les gens qui ne mangent pas de saindoux ne refusent pas une bonne collation.

La salsa préparée de cette manière tordue peut être conservée longtemps. C'est bien de l'emporter avec soi dans la nature, un pique-nique, au travail, sur la route, juste quand on rentre du travail affamé, prendre une collation. Et parfois, le soir, vous avez tellement envie de manger que la pâte à tartiner aidera à soulager la sensation aiguë de faim. Un pâté tordu sera certainement utile dans toutes les situations de la vie.

Pour que la pâte à tartiner soit savoureuse, il faut d'abord acheter du saindoux, que j'essaie d'acheter au marché. Il existe une opinion selon laquelle vous pouvez tordre n'importe quel morceau gras, c'est une idée fausse, ils doivent être frais, doux, inodores, de préférence sans couches de viande, et ne pas sentir le sanglier.

À propos, lorsque vous l'achetez, il y a parfois des feuillets, vous l'avez acheté pour le décapage, vous l'avez fait, mais cela s'est avéré un peu dur, alors cette méthode fera l'affaire, vous pouvez le broyer et l'utiliser pour des sandwichs. Que va-t-il se passer ? La forme changera, le contenu restera le même.

Requis:

  • Saindoux de porc non salé - 0,5 kg;
  • Gousses d'ail – quelques morceaux ;
  • Gros sel - 1 cuillère à café,
  • poivre noir et rouge moulu, aneth, persil - au goût.

Tout d'abord, nous retirons la peau du saindoux, certaines femmes au foyer ne l'enlèvent pas, mais sans elle, la pâte à tartiner devient plus douce et plus savoureuse.

Coupez le saindoux en morceaux, passez-le deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail pressé au goût, mélangez bien.

Nous combinons de l'aneth finement haché avec du saindoux torsadé pour obtenir une masse homogène et moelleuse. Cette pâte à tartiner se conserve bien dans un bocal en verre ordinaire.

J'ai décidé de l'envelopper dans du film alimentaire et il s'est avéré que c'était un rouleau.

Conservez la sauce au porc au réfrigérateur et coupez la quantité requise si nécessaire.

C'est vraiment un apéritif ukrainien, je pense qu'il a toujours été préparé en Ukraine. L'apéritif ukrainien au saindoux et à l'ail est très copieux et riche en calories, d'autant plus que ce n'est pas un produit périssable et que si vous le conservez au réfrigérateur, vous pouvez le manger pendant un mois. Dans les temps anciens, les ouvriers ordinaires emportaient cette collation avec eux au champ, avec un morceau de pain. Préparez-le à l'avance et emportez-le avec vous lors d'un pique-nique ou offrez-le à votre mari lors d'une chasse ou d'une pêche, accompagné d'un verre de vodka. Et avec du concombre mariné, ce saindoux à l'ail descendra en trombe, et vous serez également félicité.

Catégories :
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Sortie: 700 grammes

Ingrédients pour l'apéritif au saindoux et à l'ail

  • saindoux - 0,5 kg
  • oignons - 1-2 pièces
  • ail - 1 tête
  • sel - 1 cuillère à café, cuillère
  • poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Recette pas à pas avec photos

Les produits dont nous aurons besoin pour préparer cette collation ukrainienne à la fois simple et satisfaisante avec du saindoux et de l'ail sont très simples : saindoux, sel, ail, oignon, poivre noir moulu. aussi dans ce type Pour les entrées, vous pouvez ajouter des herbes ou des poivrons.

Pour cette recette, vous pouvez prendre n'importe quel saindoux, frais, surgelé ou salé en bocal. Si vous consommez des aliments surgelés, vous devez d'abord les décongeler complètement.

On enlève la peau du saindoux, on n'a pas besoin de la peau, cela ne fera que gâcher le plat.

Coupez le saindoux en petits morceaux d'environ 2 centimètres sur 2 et placez-le dans le bol d'un mixeur.

Oignon On épluche l'ail, et on épluche aussi l'ail. Si votre famille aime les aliments plus épicés, vous pouvez utiliser plus d'ail.

Coupez l'oignon en plusieurs parties. environ 3 sur 2 centimètres. Ou vous pouvez le couper encore plus petit. Vous n’avez pas du tout besoin de couper l’ail, il sera bien broyé dans un mixeur. Ajoutez du sel ; si le saindoux a été pré-salé, gardez cela à l'esprit pour ne pas trop saler le plat. Ajoutez également du poivre noir moulu dans le bol du mixeur.

Broyer au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène. La masse doit être crémeuse, sans grumeaux ni morceaux. Je suis dans mon mixeur et je le fais avec une puissance de 900 W, en train de broyer pendant 3 à 7 minutes.

Et si vous n'avez pas de mixeur, tous les ingrédients peuvent être broyés dans un hachoir à viande, puis ajouter du sel et du poivre à la masse obtenue et bien mélanger.

Étalez la collation obtenue sur un morceau de pain. Vous pouvez décorer le dessus des sandwichs avec du concombre ou des herbes.
Bon appétit!

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