Les aubergines se portent bien divers flans, ils sont donc souvent préparés pour l'hiver. Les flans d'aubergines sont parfaitement conservés et vous serviront plus d'une fois en hiver.


Que peut-on faire des "bleus" ? Oui, beaucoup de choses - toutes les recettes dans lesquelles l'aubergine peut être utilisée ne sont tout simplement pas réalistes à énumérer. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des aubergines salées, en faire du caviar - cela a un goût très similaire aux champignons et diverses salades de collations ont fait leurs preuves.

Beaucoup notent que le goût des blancs d'aubergine est inhabituel, rappelle le champignon et original à sa manière. Elle ne ressemble à aucune autre, et pour l'apprécier, il faut goûter aux préparations d'aubergines d'hiver.

La meilleure recette d'aubergines pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

L'une des meilleures recettes pour préparer des aubergines pour l'hiver, je considère les «bleues» en combinaison avec des légumes et remplies de sauce tomate. Il s'avère très savoureux.


Ingrédients:

  • aubergine - 460 grammes;
  • tomates charnues - 250 grammes;
  • poivron- 280 grammes ;
  • oignon navet - 260 grammes;
  • piments- goût;
  • ail - 40 grammes;
  • sel - 10 grammes;
  • sucre - 20 grammes;
  • sauce tomate - 360 ml;
  • vinaigre - 45 ml;
  • huile végétale - 100 ml;
  • paprika et autres épices - au goût.

Cuisson:

  1. Tout d'abord, préparons les légumes. Ils doivent être rincés à l'eau courante et séchés sur une serviette.
  2. Les aubergines doivent être coupées en deux, après avoir coupé les queues. Maintenant, nous coupons chaque particule sous la forme de gros bâtons.

Il n'y a pas besoin de moudre ici, car à la fin vous vous retrouverez avec un vilain collation de légumes, et l'habituel caviar d'aubergines.

  1. Couper les tomates en quatre parties.

Pour la récolte, il est souhaitable de prendre ceux qui sont plus forts. Variété "crème" bien adaptée.

  1. Nous coupons également les poivrons en deux, retirons la boîte à graines et veillons à découper les cloisons blanches. Ils donnent une légère amertume - tout le monde n'aime pas ça. Ensuite, nous coupons les poivrons en lanières épaisses, à peu près de la même épaisseur que l'aubergine.
  2. Nous nettoyons l'oignon des écailles de surface et le coupons en gros demi-anneaux. Après cela, nous le démontons à la main.
  3. Prenez une casserole à bords hauts et versez-y de l'huile.
  4. Mettez-y tous les légumes préparés et mélangez délicatement. Allumez un petit feu et faites frire le mélange de légumes pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les légumes seront frits et une croûte appétissante se formera dessus. L'essentiel est de s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
  5. Il est temps de saler et de sucrer la future pièce. Vous pouvez également mettre de l'ail et des épices. Ici, vous pouvez naviguer à votre goût.
  6. Ajouter la sauce tomate, mélanger le tout et laisser mijoter les aubergines avec les légumes pendant encore 20 minutes. Peu avant la fin de la cuisson - 5 - 7 minutes - verser le vinaigre.
  7. Une fois les 20 minutes prescrites terminées, nous déposons le mélange de légumes préparé dans des bocaux pré-stérilisés et le roulons sous des couvercles en fer, en assurant une étanchéité totale.

Les banques doivent être bouleversées, c'est-à-dire posez-les sur les couvercles et isolez. Vous pouvez les mettre sur une couverture chaude, puis les envelopper avec. Sous cette forme, la pièce doit rester debout pendant une journée. Après cela, les aubergines peuvent être stockées dans un endroit frais, par exemple dans une cave.

Cuisson des aubergines pour l'hiver avec des cercles d'ail - apéritif "Spark"

Une autre option pour une collation épicée aux aubergines pour l'hiver, connue sous le nom de "Spark".


Ingrédients (pour sept pots de 500 ml) :

  • petits bleus - 3 kg;
  • poivron - 1 kg;
  • pulpe d'ail - 200 grammes;
  • piment - au goût;
  • huile végétale - 125 ml;
  • 9% vinaigre - 200 ml;
  • sucre granulé - 170 grammes;
  • sel - 1,5 cuillère à soupe;
  • huile végétale - ne sera utilisée que pour la friture.

Cuisson:

  1. Les aubergines peuvent être utilisées dans n'importe quelle variété, tant qu'elles ne sont pas trop mûres. Nous avons besoin de légumes forts. Nous les lavons et les coupons en cercles de 1 cm d'épaisseur. point important, car si vous les coupez plus fines, les aubergines se désagrégeront lors de la friture.

  1. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin de les remplir de sel. L'apéritif s'avère assez épicé, et l'amertume typique de l'aubergine ne se fera pas sentir.
  2. Frire les tranches dans de l'huile végétale. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser plusieurs casseroles à la fois.

  1. L'aubergine aime l'huile et l'absorbe comme une éponge, vous devrez donc l'ajouter périodiquement à la casserole.
  2. Les poivrons sont lavés, pelés et passés dans un hachoir à viande avec des gousses d'ail et des piments forts. À ce stade, vous pouvez contrôler la chaleur de la collation finie - tout dépendra de la quantité de piment que vous mettez.
  3. Nous déplaçons la masse de poivre dans une casserole, versons l'huile, le vinaigre, mettons le sucre et le sel. Nous cuisons notre garniture avec un chauffage minimal à partir du moment de l'ébullition pendant environ 15 minutes.

  1. Les bocaux dans lesquels vous disposerez la pièce doivent être préalablement stérilisés. Pour ce faire, utilisez le four - mettez-y les bocaux et réglez la température à 110 ° C. 10 minutes après le préchauffage du four suffisent. Faire bouillir les couvercles séparément.
  2. Au fond d'un bocal légèrement refroidi, mettre un peu de sauce, puis une couche d'aubergines et de sauce à nouveau. Alternez les couches en remplissant le pot à peu près au niveau des épaules. Si vous le remplissez, la sauce éclaboussera pendant la stérilisation.

Les pots d'un demi-litre doivent être stérilisés pendant 30 minutes et les pots d'un litre pendant une demi-heure. Ensuite, enroulez le snack et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture chaude.

Avant de servir, les aubergines doivent être complètement refroidies au réfrigérateur.

Aubergines pour l'hiver comme des champignons - une recette sans stérilisation

L'aubergine frite a vraiment le goût des champignons. Surtout si vous y ajoutez de l'ail pendant la cuisson.



Ingrédients:

  • aubergine - deux kilogrammes;
  • quelques feuilles de laurier;
  • sel;
  • Persil frais;
  • huile végétale raffinée.

Pour la marinade :

Commençons à cuisiner :

  1. Les aubergines doivent être lavées et coupées. Ensuite, nous les coupons en petits cubes - environ 2x2 cm.

Pour enlever l'amertume caractéristique des aubergines, transférez le légume préparé dans une bassine et saupoudrez généreusement de sel. Remuer et laisser reposer environ une heure.

  1. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez le persil.
  2. Nous supposerons que l'heure est passée. Nous lavons les aubergines à l'eau courante en les mettant dans une passoire. Cela éliminera le sel. Laisser égoutter les légumes.
  3. Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile et faites-y revenir les aubergines jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Laissez-les dorer et devenir belles.
  4. Nous déposons les aubergines frites dans des bocaux pré-stérilisés, en les tassant légèrement.
  5. Vous devez maintenant préparer la garniture. Faire bouillir de l'eau, ajouter du vinaigre et de l'huile végétale. Porter à nouveau à ébullition et verser sur les aubergines. Sceller et sceller immédiatement.


L'aubergine n'a pas le même goût que les champignons. Avant de servir, vous devez y mettre de l'ail ou de l'oignon haché - comme vous le souhaitez - et verser dessus avec de l'huile végétale "aromatisée". Et puis on ne peut pas vraiment les distinguer des champignons.

Si vous craignez que les flans ne «tiennent», vous pouvez stériliser les bocaux. Pour les demi-litres, c'est 10 minutes et pour les litres - 15 minutes.

Langue d'aubergine de belle-mère pour l'hiver

La langue de la belle-mère est un excellent apéritif aux aubergines, qu'il est maintenant temps de cuisiner. Les bleues battent déjà leur plein et sont prêtes à être récoltées. Si vous aimez les préparations épicées, alors cette recette d'aubergines est faite pour vous.


Ingrédients (pour 8 pots de 500 ml) :

  • 4 kg d'aubergines de taille moyenne;
  • un kilogramme de tomates charnues et de poivrons doux (déjà bien mûrs);
  • un verre d'ail finement râpé;
  • piment;
  • un verre de vinaigre (9%);
  • huile végétale;
  • deux cuillères à soupe de sucre granulé;
  • une cuillère à soupe de sel.

Cuisson:

  1. Rincez l'aubergine et coupez les tiges. Maintenant, ils doivent être coupés en fines plaques longitudinales. Saupoudrez bien de sel et laissez reposer une heure et demie, afin que toute l'amertume en ressorte.
  2. A ce moment, va faire la sauce qui sera utilisée pour verser.
  3. Selon le schéma de cuisson, il ressemble à l'adjika. On lave les tomates, on épluche les oignons, on enlève les grains et les cloisons blanches du poivron. Nous passons les flans dans un hachoir à viande, en ajoutant du piment au mélange de légumes. Il est nécessaire d'en retirer les graines. Sinon, obtenez un vrai remplissage draconien!
  1. Transférer le mélange obtenu dans un bol. Salez-le et sucrez-le. Versez immédiatement le vinaigre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Nous le retirons du feu. Nous avons mis de côté.
  2. Nous lavons les aubergines du sel et les faisons frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Maintenant, il sera occupé à emballer des collations. Au fond d'un bocal stérile, verser une cuillerée de sauce piquante et déposer dessus des aubergines frites. Appuyez légèrement et versez à nouveau la sauce. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein, que nous roulons ensuite sous le couvercle.

Nous retournons la pièce à l'envers et l'enveloppons dans une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !

De délicieux flans d'aubergines pour l'hiver - un régal merveilleux ! Cuisinez à la maison avec les meilleures recettes.

Pendant la saison de récolte, un gros problème se pose pour trouver des options de recettes d'aubergines appropriées. Il existe de nombreuses variantes et les principales sont décrites dans l'article. De délicieuses aubergines pour l'hiver selon les meilleures recettes sont faciles à mettre en œuvre, surtout si vous suivez tout étape par étape.

Les recettes ont les mêmes ingrédients, mais diffèrent par la technologie de cuisson. Il y a beaucoup de nuances à ne pas manquer. Les meilleures recettes d'aubergines pour l'hiver ne peuvent être préparées sans stérilisation, car elles sont très aspect important conservation des produits. Par conséquent, n'oubliez pas cette règle.

L'une des meilleures options pour les préparations d'hiver est l'aubergine, car elle a un goût riche, surtout lorsqu'elle est mélangée à des ingrédients supplémentaires.

Les variations peuvent être complètement différentes, par exemple avec des champignons. Dans notre recette avec vous avec une photo, nous considérerons très option délicieuse cuisiner des aubergines avec du miel pour l'hiver. Cela donnera une légère douceur et un arôme, et nous ajouterons également un peu d'ail, ce qui rehaussera certainement le goût. Vous pouvez ajouter de l'ail à votre discrétion, selon la façon dont vous l'aimez le plus, un arrière-goût léger ou riche et épicé. Nous voulons également vous avertir immédiatement, choisir des aubergines pour notre plat est une petite taille. Lorsqu'ils sont petits, ils sont beaucoup plus pratiques à utiliser. Mais, bien sûr, le principal indicateur est leur fraîcheur. Il nous faudra environ 2 heures pour préparer, la quantité de produits dans la composition est indiquée par portion dans deux pots d'un demi-litre.

  • petites aubergines - 800 gr.,
  • sel finement moulu - 60 gr.,
  • ail - à votre discrétion (nous avons 4 gousses),
  • huile végétale - 150 ml.,
  • poivre moulu - 3 pincées,
  • miel (j'utilise du citron vert dans la recette) - 2 cuillères à soupe,
  • vinaigre - 100 ml.,
  • eau -300 ml.

Passons maintenant à la partie principale. J'adore avoir tous les ingrédients déjà préparés et à portée de main, cela permet de gagner un peu de temps plus tard. Nous commençons par le fait que nos légumes dans un bol profond doivent être remplis d'eau, tout est bien lavé. Pour décorer nos légumes, nous coupons les deux côtés du bord et enlevons la peau en lanières. Si vous ne l'aimez pas, vous pouvez retirer toute la peau. Ensuite, l'aubergine doit être coupée en rondelles ou en lanières si vous le souhaitez. La deuxième option est plus pratique, car elle s'avère gagner du temps, à la fois lors de la coupe et lors de la friture dans une poêle. Après les avoir coupés, saupoudrer généreusement de sel et laisser sous cette forme pendant environ une heure.

En attendant, nous nous occuperons du "zeste" de notre plat. Tout d'abord, épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux.

Et quand vient le bon moment, nous revenons à nos bleus. Avant de commencer à les faire frire, ils doivent être rincés et séchés avec des serviettes en papier. Ensuite, nous les faisons frire à tour de rôle des deux côtés à feu doux. Il n'est pas nécessaire de préparer, juste de faire frire légèrement.

Ensuite, nous mettons nos légumes frits dans des bocaux et mélangeons avec de l'ail.

Napper les aubergines avec notre marinade au miel. Il se prépare comme ceci : versez 300 ml d'eau dans une casserole, poivrez, portez à ébullition. Après avoir ajouté du vinaigre et du sel, ajoutez ensuite notre miel. Nous gardons le feu quelques minutes de plus.

Et versez immédiatement rapidement nos bocaux. Ceci fait, enroulez très rapidement les couvercles stérilisés. Nous enveloppons nos pots avec une serviette chaude, attendons le refroidissement.

C'est tout! Pas si difficile, non ? Et d'autre part, des aubergines au poivre dans une marinade au miel. délicieux hiver vous finirez par !

Recette 2, pas à pas : une délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver

Assurez-vous de préparer une salade d'aubergines pour l'hiver selon la recette décrite ci-dessous. En hiver, il deviendra un en-cas indispensable en toute situation. Qu'il s'agisse d'un dîner de gala ou simplement d'un dîner en famille. Cette salade est également excellente en accompagnement.

  • Aubergine - 1,5 kg
  • Tomates - 3 kg
  • Poivre bulgare - 1 kg
  • Carotte - 1 kg
  • Oignon - 1 kg
  • Huile végétale raffinée - 0,5 tasse
  • Vinaigre 9% - 0,5 tasse
  • Sucre - 1 tasse
  • Sel - 2 cuillères à soupe

Tout d'abord, lavez les aubergines et coupez-les en cercles. Saupoudrer de sel et réserver.

Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au robot culinaire.

Mettez les tomates à cuire pendant 20 à 25 minutes. Le jus de tomate devrait diminuer de volume, bouillir. Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale aux tomates. Mélanger 0,5 tasse de vinaigre à 9% avec 0,5 eau et verser dans la sauce tomate.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Râpez les carottes. Poivron coupé en lanières. Lorsque la sauce bout, ajoutez-y l'oignon.

Versez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière. Oignons aux carottes sauce tomate doit bouillir pendant 10 minutes. Au passage, l'odeur est incroyable !

Nous lavons les aubergines du sel et les mettons sur une serviette sèche afin qu'elles absorbent l'excès de liquide. Toute cette procédure est faite pour que les aubergines ne soient pas amères.

Poivre, coupé en lanières, ajouter à la garniture aux tomates.

Ensuite, l'aubergine doit être coupée en larges lanières et ajoutée à la vinaigrette à la tomate.

Ajouter l'ail.

Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduire le feu au minimum. Laisser languir sur le feu pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, nous déposons dans des bocaux stérilisés et tordons. Sous un manteau de fourrure, jusqu'à complet refroidissement. Nous stockons la salade d'aubergines dans la cave ou le réfrigérateur.

Recette 3: l'aubergine la plus délicieuse pour l'hiver (étape par étape)

Délicieux apéritif cuisiné avec des aubergines et sauce piquante, sera un excellent ajout à toute table de vacances. La préparation de la recette ne prend pas beaucoup de temps, mais en même temps, vous pouvez la préparer pour l'hiver. Un plat très parfumé et élégant à ne pas manquer. Nous allons préparer deux boîtes d'aubergines géorgiennes d'un volume de 0,5 litre.

  • aubergine - 1 kilogramme;
  • poivron - 400 grammes;
  • ail - 2 têtes (petites);
  • piment - 1 gousse;
  • huile de tournesol - 100 grammes;
  • vinaigre - 100 grammes;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • sel - 1 cuillère à café.

Les légumes doivent être coupés en petits morceaux et salés.

2-3 heures suffisent pour que toute l'amertume quitte les légumes.

Nos légumes hachés doivent être mis dans une casserole. Le mélange doit commencer à bouillir. Ajouter le sucre et mélanger. Nous mettons les légumes déjà frits dans la même poêle. Nous cuisinons environ 10 minutes.

Le mélange résultant est disposé dans des bocaux et enroulé.

Dans deux semaines, le plat présenté sera prêt. Les aubergines de style géorgien peuvent être sorties de la cave et servies à la table de fête.

Vous pouvez ajouter de la coriandre, des herbes parfumées, des noix, etc. comme ingrédients intéressants qui amélioreront vos sensations gustatives.

Recette 4: aubergines pour l'hiver sans stérilisation (photos étape par étape)

La salade d'aubergines aux poivrons, courgettes, carottes et tomates se prépare très simplement, dans un bol, vous n'aurez pas besoin de plus d'une heure pour la préparer. Les salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation sont l'une des préparations hivernales les plus populaires.

Préparez à l'avance les ustensiles de stockage - bocaux et couvercles. Il est pratique de conserver les salades de légumes dans des bocaux d'une capacité de 400 à 800 grammes, un volume plus important suggère soit des consommateurs très voraces, soit une famille nombreuse, car les bocaux ouverts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum, ainsi que toute nourriture en conserve.

Les pots et les couvercles doivent être soigneusement lavés et séchés dans un four chaud. Cela protégera vos pièces contre les dommages pendant le stockage.

  • 1 kg d'aubergine;
  • 1 kg de poivron;
  • 1 kg de tomates;
  • 500 g de courgettes;
  • 500 g de carottes ;
  • 500 g d'oignons;
  • 1 tête d'ail;
  • 100 g de légumes verts (coriandre, persil);
  • 250 ml d'huile de tournesol;
  • 100 g de sucre cristallisé;
  • 60 g de sel gemme;
  • 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • poivre noir, assaisonnements végétaux au goût.

Donc, nous prenons un grand récipient pour la cuisson du ragoût de légumes. Il peut s'agir d'une casserole ou d'une casserole à fond large.

Aubergine mûre sans dommage ni détérioration, à peau élastique, coupée en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur, mise dans une casserole.

Nous nettoyons le poivron des graines, le coupons en gros morceaux, l'ajoutons à l'aubergine. La couleur du poivre affectera la couleur finale de la salade. J'ai cuisiné avec du jaune et du vert, c'est-à-dire un peu pas mûrs, donc ça s'est avéré coloré. Si le poivron est rouge, la couleur du plat fini sera plus foncée.

Épluchez les courgettes, coupez-les finement. Hachez également finement l'oignon et l'ail. Placer les courgettes, l'oignon et l'ail dans une casserole. À propos, les jeunes courgettes vert clair n'ont pas besoin d'être pelées.

Coupez la carotte en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Dans de telles salades, les carottes doivent être coupées grossièrement, cela diversifie la texture du plat.

Versez maintenant l'huile de tournesol dans une casserole, versez le sucre semoule et sel gemme, ajouter un peu de poivre noir moulu et tout assaisonnement végétal à votre goût. Laisser mijoter les légumes à feu modéré pendant 40 minutes.

Hacher finement un bouquet d'herbes fraîches, jeter le reste des ingrédients, cuire 5 minutes. Verser le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole, remuer, chauffer à feu modéré pendant 2-3 minutes, retirer du feu.

Nous emballons la salade d'aubergines chaudes dans des bocaux secs et propres préparés. Enroulez immédiatement les couvercles fermement, allumez le cou. Nous enveloppons la nourriture en conserve dans une couverture chaude et la laissons à température ambiante pendant plusieurs heures.

Nous nettoyons les flans complètement refroidis dans un sous-sol froid.

Quand tu ouvres un pot de salade d'aubergines hiver froid, un arôme végétal incroyablement savoureux et appétissant remplira la pièce et vous rappellera l'été.

La salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation est prête. Bon appétit! Faites le plein pour l'hiver !

Recette 5 : de délicieuses aubergines marinées pour l'hiver, comme des champignons

Vous vous demandez toujours quelle recette pour cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver ? Je recommande fortement d'essayer un plat original et intéressant - des aubergines comme des champignons. Les tranches élastiques sont bleues avec un léger arôme d'ail et ressemblent en fait un peu à des champignons (je dirais, cela ressemble à des champignons de lait marinés). En saison, assurez-vous de préparer quelques pots d'aubergines de ce type pour l'hiver - je suis sûr que vous les aimerez!

Les aubergines de tout degré de maturité conviennent à la recette de cette préparation végétale pour l'hiver, mais il est toujours conseillé de choisir des jeunes (elles n'ont pas de graines aussi grosses et dures). Que ce soit ou non pour peler la peau dépend entièrement de vous. Certaines personnes aiment ça, et certaines personnes ne peuvent pas le supporter. Si les aubergines sont âgées, il est conseillé de les conserver dans de l'eau salée, puis de bien les presser - de cette façon, vous pourrez facilement éliminer l'amertume.

La quantité d'ail pour l'aubergine pour l'hiver peut être augmentée ou diminuée - c'est une question de goût. L'huile végétale convient à tout raffiné, c'est-à-dire sans odeur (j'utilise de l'huile de tournesol). Dans la marinade, j'ai rassemblé les ingrédients les plus délicieux et les plus aromatiques au goût de notre famille. Vous pouvez supprimer ou ajouter vos favoris en toute sécurité.

  • aubergine - 1 kg
  • huile végétale - 120 ml
  • ail - 1 tête
  • eau - 1 litre
  • vinaigre de table 9% - 6 c.
  • sucre - 1 cuillère à soupe.
  • sel - 1 cuillère à soupe.
  • feuille de laurier - 2 pièces
  • quatre-épices - 3 pièces
  • clous de girofle - 2 pièces
  • graines de moutarde - 0,5 cuillère à café
  • coriandre - 0,5 cuillère à café

Pour préparer cette préparation végétale simple mais très savoureuse pour l'hiver, nous avons besoin des produits suivants : aubergine, huile végétale raffinée et ail. En plus, pour la marinade, on prend de l'eau, du vinaigre de table, du sucre semoule, du sel alimentaire (non iodé !), du laurier, du piment de la Jamaïque, des petits pois, des clous de girofle, des graines de moutarde et de la coriandre. Si vous n'aimez pas certaines épices, vous ne pouvez pas du tout les ajouter.

La première étape consiste à préparer la marinade. Pour ce faire, mettez du sel, du sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque, des petits pois, des clous de girofle, des graines de moutarde et de la coriandre dans un récipient adapté (j'ai une casserole de 4 litres).

Versez de l'eau (froide ou chaude - pas si important) et mettez à feu moyen pour que le contenu de la vaisselle bouille.

En attendant, nous travaillons sur l'aubergine. Nous les lavons, coupons les queues des deux côtés, si vous le souhaitez, retirez la peau fine (pour cela, il est plus pratique d'utiliser un couteau de femme de ménage).

Nous coupons la pulpe non pas finement, mais plutôt en gros morceaux, de sorte que plus tard, il serait commode de les manger. La taille approximative est de 3 x 3 cm.

Pendant que nous mettons tous les morceaux dans un bol (1 kilogramme est une aubergine sous une forme déjà préparée).

Lorsque le contenu de la casserole bout, laissez-le bouillir pendant environ une minute (vous pouvez le couvrir). Après cela, versez le vinaigre de table, mélangez et mettez les tranches d'aubergines dans la marinade bouillante.

Nous attendons que le contenu des plats bout à nouveau et cuisons les aubergines à feu moyen sans couvercle pendant environ 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, les tranches vont bouillir et devenir translucides. Vous n'avez pas besoin de les remuer trop activement - il est préférable de les abaisser au fond avec une écumoire, car les légumes flottent tout le temps à la surface de la marinade.

Éteignez le feu, fermez la casserole avec un couvercle et laissez les aubergines reposer dans la marinade pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, elles absorberont tous les goûts et arômes de la marinade.

Après cela, nous jetons les tranches d'aubergine dans un tamis ou une passoire pour que la marinade s'empile - nous n'en aurons plus besoin. Laissez-les reposer ainsi pendant environ 10 minutes.Je jette la feuille de laurier et les clous de girofle - ils ont suffisamment perdu leur arôme et, pendant le stockage, ils peuvent donner un peu d'amertume à la pièce.

Pendant ce temps, vous devez nettoyer et hacher l'ail frais - j'ai une petite tête, mais vous pouvez en prendre autant que vous le souhaitez ou ne pas en utiliser du tout si vous ne l'aimez pas.

Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle profonde et large et laissez-la se réchauffer à feu moyen. Après cela, déposez l'ail haché et faites-le frire pendant 20 à 30 secondes. Ce n'est pas nécessaire plus longtemps, car l'ail noirci (c'est-à-dire bien frit) sera amer et nous avons besoin de sa saveur pour tremper l'huile.

Immédiatement, nous passons les tranches d'aubergine dans l'huile d'ail, à partir de laquelle la marinade est déjà bien empilée. Frire sur le feu fort pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Cela est nécessaire pour bien réchauffer les aubergines, car nous ne les stériliserons plus en plus.

On dispose les aubergines très chaudes dans un plat pré-préparé en essayant de ne pas trop les tasser, tout en ne laissant pas de bulles d'air. Nous distribuons également l'huile bouillante restante dans des bocaux - la casserole doit rester vide. Concernant la préparation des plats pour la mise en conserve : je stérilise les bocaux au micro-ondes, et fais bouillir les couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Nous lavons les bocaux dans une solution de soude, rincons et versons environ 100 millilitres d'eau froide dans chacun. Nous les cuisons à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 6-7 minutes (le temps est indiqué immédiatement pour 2 pots). Je vous conseille d'utiliser des bocaux en verre d'une capacité de 500 millilitres - vous n'avez besoin que de 2 pièces.

Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles. Vous pouvez utiliser à la fois des boîtes simples (enroulez avec une clé) et des boîtes à vis (elles se tordent simplement - votre mari vous aidera).

Nous retournons les bocaux et les laissons dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les enveloppant dans quelque chose de chaud (une couverture, une couverture, un manteau de fourrure ou un manteau - que vous utilisez habituellement lors de la mise en conserve). Ainsi, un traitement thermique supplémentaire des couvercles et de l'ensemble de la pièce a lieu. Nous stockons les aubergines comme des champignons là où se trouvent le reste des coutures - dans le sous-sol, la cave ou une autre pièce sombre et fraîche.

En hiver, ouvrez un bocal, transférez dans un bol, ajoutez les herbes ciselées et les oignons frais, mélangez et dégustez. Et vous pouvez juste comme ça - sans additifs. En tout cas, il s'avère très plat savoureux, qui n'a pas honte d'offrir même des invités. Avec une tranche de pain noir ou des pommes de terre bouillies - vous vous lécherez les doigts ! Cuisinez pour la santé, les amis, et bon appétit !

Recette 6: délicieuses aubergines à la coréenne pour l'hiver (avec photo)

Rarement une table de fête se passe de salades épicées épicées et d'entrées de la cuisine coréenne. Populaire et aubergine en coréen. Et c'est bien mérité: un apéritif savoureux, modérément épicé, légèrement mariné d'aubergines, de carottes et de poivrons, avec des épices, vous plaira, à vous et à vos proches.

  • Aubergine - 2 kg
  • Carottes - 1 kg
  • Piment doux cône 1 kg
  • Sucre - 200 g
  • Vinaigre 9% - 200 g
  • Huile végétale - 200 g
  • Ail - 1 tête
  • Sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • Poivre noir moulu - 1 c.
  • Assaisonnement pour carottes coréennes - 25 g

Préparez des produits pour les aubergines marinées pour l'hiver. Lavez et épluchez les aubergines et les carottes. Les poivrons laver, couper, enlever les graines.

Comment faire cuire l'aubergine en coréen : coupez l'aubergine en lanières. Saler, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Placez ensuite l'aubergine dans une passoire pour égoutter le liquide.

Râpez les carottes pour les carottes coréennes (ou sur une râpe grossière).

Poivron coupé en lanières.

Faire frire les aubergines dans l'huile végétale.

Mélanger tous les légumes, ajouter l'ail haché, l'assaisonnement coréen, le sel, le poivre moulu, le sucre, le vinaigre, l'huile. Bien mélanger et laisser reposer 4 heures. Si vous ne faites pas de conserves, conservez la salade au réfrigérateur.

Pour la mise en conserve, mettez la salade dans des bocaux préparés et stérilisés, couvrez sans tordre les couvercles et placez-les dans une casserole avec eau chaude(placez un support ou un chiffon sur le fond). Stériliser dans de l'eau modérément bouillante des pots de 0,5 litre - 30 minutes, des pots de 1 litre - 1 heure. Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux avec des pinces spéciales et soigneusement, sans les ouvrir, fermez (roulez) les couvercles.

Couvrir les bocaux fermés avec des aubergines à la coréenne avec une couverture et laisser reposer pendant une journée, puis les ranger. Bon appétit!

Recette 7: la salade d'aubergines maison pour l'hiver est délicieuse

Une autre salade d'aubergines pour l'hiver avec tomate, carotte, poivron, oignon et ail. Une variante d'une délicieuse salade sans friture ni cuisson d'aubergines. Le goût de la salade est riche, mais en même temps délicat.

  • aubergine - 4 kg;
  • poivron - 400 gr.;
  • piment - 20 gr.;
  • carottes - 400 gr.;
  • oignon - 300 gr.;
  • ail - 150 gr.;
  • tomates - 1,7 kg;
  • sel - 120 gr.;
  • sucre - 80 gr.;
  • vinaigre 6% - 100 ml;
  • huile végétale - 150 ml.

Lavez les tomates, découpez les points d'attache des tiges (si elles sont dures) et broyez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Nous avons besoin de 1,5 litre de tomate.

Lavez les oignons, les poivrons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Pelez l'ail.

Broyer les oignons, les poivrons, les carottes et l'ail dans un hachoir à viande. C'est lorsque les légumes sont broyés dans un hachoir à viande qu'ils se révèlent être de tout petits morceaux (et non en purée, comme dans un mixeur), ce qui donne à la salade son piquant.

On passe aussi le piment dans un hachoir à viande, ou on le coupe très finement (cela doit se faire avec des gants, le poivre brûle beaucoup les mains). Bien mélanger les légumes hachés.

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en petits morceaux. La peau d'aubergine doit être pelée si elle est un peu amère et rugueuse, si la peau est fine et n'a pas de goût amer, elle peut être laissée.

Saler les aubergines hachées (4 cuillères à soupe bombées = 120g), ajouter le sucre (4 cuillères à soupe bombées = 80 gr.) et la tomate, porter à ébullition à feu moyen et ajouter les légumes hachés. Quand tout bout, laisser mijoter 15 minutes à feu doux, puis ajouter le vinaigre et l'huile. Faire bouillir pendant 5 minutes, essayez, vous devrez peut-être ajouter plus de sel ou de sucre. (si les tomates sont très acides, vous pouvez ajouter un peu moins de vinaigre et plus de sucre.

Nous mettons la salade bouillante dans des bocaux stériles, l'enroulons avec des couvercles stériles et l'enveloppons jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. À partir de la quantité de légumes indiquée, environ 6 litres de salade sont obtenus.

La saison de mise en conserve tant attendue approche à grands pas, alors les ménagères envisagent de mettre des aubergines en conserve pour l'hiver. DANS heure d'été le coût des légumes est presque un sou, mais en hiver, la situation est inverse et vous voulez manger quelque chose de frais. Les aubergines en conserve seront les bienvenues sur la table !

En aucun cas, les blancs dans les banques ne peuvent être comparés aux produits en magasin. Les fabricants incluent toujours divers additifs chimiques dans leurs conserves, grâce auxquels le produit est stocké. pendant longtemps. L'aubergine à la maison est un produit qui ne contient pas de conservateurs.

Aujourd'hui, nous allons partager avec vous les recettes "Golden Ten" d'aubergines en conserve. Les méthodes ne sont pas nouvelles, mais elles jouissent toujours de leur popularité.

Si vous utilisez d'autres recettes intéressantes alors assurez-vous de les partager dans les commentaires. Ils plairont sans aucun doute à de nombreuses ménagères.

Pour acheter un produit de qualité, vous devez connaître quelques petites choses, grâce auxquelles vous ne vous tromperez jamais en choisissant des aubergines. Il convient de rappeler que dans les vieux fruits il y a un grand nombre de la solanine, nocive pour la santé.

1. Tout d'abord, vous devez faire attention à apparence produit: les vieux fruits ordinaires sont bruns sur toute la surface et recouverts de rides, du jus en est libéré. Ces légumes ne valent pas la peine d'être achetés.

2. La qualité de l'aubergine peut être déterminée par son poids. N'oubliez pas : un légume frais paraîtra toujours plus léger. Il suffit de le mettre sur la balance pour s'assurer qu'il est frais. D'après les statistiques, nous pouvons conclure qu'un légume frais mûr de taille moyenne pèse environ 0,5 kg.

3. Assurez-vous d'inspecter le fruit de tous les côtés : une aubergine fraîche est toujours uniforme, il n'y a pas de bosses ou d'autres défauts. N'oubliez pas que certaines variétés ont des taches naturelles, vous ne devez donc pas vous y accrocher - c'est normal. . Tout dommage indique qu'il n'est pas frais. Il y a des moments où un légume a souffert de facteur externe, dans ce cas, inspectez le reste de l'aubergine.

4. Si le vendeur est honnête, il ne retirera pas la tige. Si elle a couleur verte, non ratatinée, cela indique que l'aubergine est fraîche. Les vieilles tiges sont généralement enlevées pour cacher l'âge réel du fœtus. Sans la présence d'une tige, mieux vaut ne pas risquer d'acheter ce produit.

5. Si, pour tous les signes ci-dessus, vous ne pouvez pas vérifier la fraîcheur du produit, inspectez sa surface à la lumière. La peau doit être brillante et non ridée.

6. La maturité du fœtus peut être facilement vérifiée en appuyant dessus. Il est préférable de le faire près de la base. S'il vous est très difficile de faire une entaille, c'est le signe que l'aubergine n'a pas encore mûri. Si la dent est obtenue très facilement, le fruit est trop mûr. Ici, vous devez trouver le milieu optimal pour que la bosse soit faite avec un effort moyen et en même temps disparaisse rapidement.

7. Ne vous laissez pas berner par les gros légumes, car ils n'ont rien de bon. Il est peu probable qu'un tel fruit lui-même ait atteint une telle taille, très probablement lors de sa croissance, il a été nourri avec des nitrates, qui sont nocifs pour la santé. Chez les grands individus, il y a une quantité excessive de solanine.

8. Les vendeurs honnêtes doivent montrer à l'acheteur les légumes coupés. Il ne doit pas y avoir de taches sombres dessus et les grains ne doivent pas avoir une odeur désagréable. Si vous observez ces facteurs, n'achetez pas de fruits, car ils sont vieux.

9. Rappelez-vous que sous l'influence de l'air, le fœtus ne devrait pas changer de couleur, mais s'il devient brun, c'est un signe de vieillesse.

Si vous avez acheté les aubergines les plus fraîches, vous ne devez pas reporter leur préparation de plusieurs jours. C'est un produit qui se gâte littéralement sous nos yeux, il est donc recommandé de les faire cuire le plus tôt possible. Certaines femmes au foyer utilisent un réfrigérateur pour un stockage à court terme, mais elles ne savent pas que les fruits y disparaîtront encore plus rapidement. Il est préférable de les mettre dans un endroit sombre et frais.

Les cuisiniers expérimentés savent qu'il y a beaucoup d'amertume dans les aubergines, qui doivent être éliminées. Pour ce faire, vous devez couper les fruits en cercles, les placer dans une passoire et les couvrir de sel. Après quelques heures, les légumes doivent être lavés et séchés.

Après avoir choisi le bon légume, commençons à le cuisiner. Vous trouverez ci-dessous le top 10 des recettes d'aubergines en conserve, telles que "Ten", le fameux "Bakat" et bien d'autres.

Alors, commençons:

Salade "Dix"

Les amateurs d'aubergines aimeront certainement ce plat appétissant. Le nom de la salade était dû au nombre d'ingrédients, qui est égal à dix. La recette elle-même ne nécessite pas de compétences particulières dans le domaine de la cuisine, même un débutant peut préparer un plat bleu. Oubliez la stérilisation, nous n'en aurons pas besoin aujourd'hui. Après avoir cuit la salade, vous devez la placer dans un récipient en verre, l'enrouler et attendre le moment de prélever un échantillon. Les personnes qui n'ont pas entendu parler de la salade peuvent réduire le nombre d'ingrédients pour la première fois, transformant ainsi le plat en "Pyaterochka".


Ingrédients:

Nous prenons à raison de 5 litres de laitue.

  • Poivron doux 10 pcs.
  • Bleu 10 pièces.
  • Tomates 10 pcs.
  • Ail 10 gousses.
  • Oignon 10 pièces.
  • Huile raffinée jusqu'à 350 ml.
  • Vinaigre 9% 150 ml.
  • Sel finement moulu 3 c. (2+1).
  • Sucre 100g


Cuisson

1. Vous devez d'abord préparer un récipient pour rouler. Nous prenons des pots jusqu'à 1 litre, lavons et stérilisons, versons de l'eau bouillante sur les couvercles et laissons sécher.

2. Il est à noter qu'il est préférable d'acheter de petites aubergines : elles ont meilleur goût Ils contiennent également moins de solanine. Mes fruits. Nous prenons quantité requise huile raffinée et vinaigre.

3. Coupez la partie verte des bleues, coupez d'abord dans le sens de la longueur en 2 parties, puis en tranches de faible épaisseur (jusqu'à 0,5 cm).


4. Nous plaçons les légumes dans un bol plus profond, remplissons eau froide. Ensuite, vous devez éliminer l'amertume des fruits, pour cela nous ajoutons 1 cuillère à soupe. saler et attendre une demi-heure. Une fois le temps écoulé, vidangez l'eau.


5. Divisez les tomates en 2 parties, puis à nouveau en deux.


6. Retirez la partie pépinière du poivron. Nous divisons en 2 parties, puis coupons chacune dans le sens de la longueur en 3 bandes. Ensuite, nous divisons à nouveau chacun en 2 parties.


7. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. N'oubliez pas de rincer après le nettoyage et de sécher. Couper l'ail en petits morceaux.


8. Nous prenons un récipient jusqu'à 15 litres, le remplissons d'huile raffinée. S'il n'y a pas de grands plats, vous pouvez prendre 2 récipients. Remplir de légumes, saler et ajouter le sucre. Nous mélangeons la masse.


9. Nous envoyons la pièce à feu modéré, nous attendons qu'elle bout. Pendant la cuisson, les légumes vont rétrécir. Dès que la masse commence à bouillir, nous rendons le feu à peine perceptible et continuons à faire mijoter le plat pendant encore une demi-heure.

10. Dès qu'il est temps de retirer l'aubergine du feu, vous devez ajouter du vinaigre. Nous remuons la masse et ajoutons des épices (si ce n'est pas assez).


11. Pendant qu'ils sont chauds, remplissez les bocaux de salade et roulez-les immédiatement. Essayez de mettre des légumes sans jus, le jus se démarquera avec le temps.

12. Mettez les bocaux à l'envers et attendez le refroidissement complet.

La salade appétissante pour l'hiver est prête!

Aubergine aux haricots pour l'hiver

Beaucoup d'entre nous prennent beaucoup de plaisir à manger des aubergines. C'est plus facile pour les personnes qui ont leur propre jardin, car un légume peut être cultivé seul dans la bonne quantité et en faire ce que vous voulez. Ceux qui n'en ont pas la possibilité doivent les acheter et les conserver, sinon ils disparaîtront très rapidement. Les femmes au foyer qui s'ennuient avec des recettes monotones peuvent utiliser notre option.


La recette n'est pas compliquée, tout le monde peut la faire. Grâce à pas à pas vous n'aurez aucune difficulté dans le processus de cuisson. Le plat s'avère très savoureux et tendre, son arôme vous séduira à coup sûr. Pendant la saison froide, la salade peut être consommée séparément ou utilisée comme accompagnement. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients:

Quantité basée sur 3 litres de salade.

  • Taille moyenne bleue 1 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Gros haricots 1 c.
  • Poivre bulgare toute qualité 0,5 kg.
  • Carottes 0,3 kg.
  • Ail 50 g.
  • Huile raffinée 100 ml.
  • Feuille de laurier 3 pcs.
  • Vinaigre 70% 1 cuillère à soupe
  • Sucre 5 cuillères à soupe
  • Sel 1,5 c.
  • Oignon bulbe 300 g
  • Piment de la Jamaïque, noir, 5 pois.

Commençons à cuisiner

1. On commence la cuisson en lavant les récipients pour la conservation. Les pots d'un demi-litre sont les mieux adaptés.

2. Le haricot étant un produit qui prend beaucoup de temps à cuire, on commence par lui. N'importe quelle variété fera l'affaire, de préférence grande. Laissez-le dans l'eau froide pendant une heure et demie, puis rincez et faites cuire pendant une demi-heure. Si vous sentez que cela ne suffit pas, transpirez davantage. Nous envoyons à la passoire. Rappelez-vous que l'eau n'a pas besoin d'être salée.


3. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer des légumes. Lavez d'abord les petits bleus et coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties. Nous frottons du sel dans les fruits pour qu'il élimine l'amertume inutile, après une demi-heure, nous lavons les légumes à l'eau froide. Laissons-les sécher.


4. Nous nettoyons l'oignon. Nous retirons la peau de la carotte, retirons la partie graine du poivron. Après le traitement, laver les produits et laisser sécher.


5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, poivrez avec les carottes en lanières.


6. Coupez la queue des tomates, coupez-les en 4 parties. Nous nettoyons l'ail. Les deux composants doivent être fouettés avec un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange uniforme. Versez la masse dans une casserole et mettez le feu.


7. La sauce doit être bouillie pendant environ 6-7 minutes, puis ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Mélanger la masse et cuire environ 7 à 10 minutes de plus.


8. En attendant, vous pouvez couper les bleus en cubes.


9. Endormez-vous à la masse totale, continuez à cuisiner.


10. Salez presque immédiatement le plat, ajoutez du sucre, du poivre et de l'huile raffinée, n'oubliez pas la feuille de laurier. Dès que la masse bout, nous réduisons le feu au minimum et mijotons le plat pendant encore une demi-heure, en remuant à intervalles.


11. La dernière étape consiste à ajouter des haricots et du vinaigre. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes et éteindre le feu.

12. La salade est prête, il reste à la répartir entre les banques et à l'enrouler. Il vaut mieux le faire tout de suite pendant qu'il fait chaud. Si vous voulez être en sécurité, stérilisez le récipient, mais ce n'est pas nécessaire. Le produit fini peut être conservé même à température ambiante.

13. Nous mettons les banques à l'envers et attendons un refroidissement complet. Nous stockons jusqu'à l'arrivée du froid.

Le fameux « Bakat »

Parfois, une situation se présente lorsqu'il y a beaucoup de produits sur la table et que vous devez en faire quelque chose. hâtivement. Dans ce cas, on parle des aubergines, qui sont parfois si nombreuses qu'on ne sait plus où les mettre. Afin de les utiliser à bon escient et en même temps de ne pas faire de travail supplémentaire, nous préparerons une salade pour le "Bakat" d'hiver.


Le processus de cuisson est assez simple, il n'y aura pas de problème particulier avec les bleus. Quelque chose comme le plat d'aujourd'hui ressemble à ragoût de légumes. En hiver, il sera très agréable d'essayer une salade fraîche préparée depuis l'été.

Ingrédients:

  • Tomates 1 kg.
  • Aubergine 1 kg.
  • Poivre bulgare 0,5 kg.
  • Carotte 250 g.
  • Poivre chaud à votre goût.
  • Ail 3-4 gousses.
  • Persil 1 botte.
  • Vinaigre 9% 50 ml.
  • Sucre 3 cuillères à soupe
  • Sel 1 c. (de préférence petit).


Cuisson

1. Les ménagères expérimentées commencent toute conservation par la préparation des récipients. Il est préférable de le faire avant de travailler avec des produits, afin de ne pas être distrait plus tard. Alors, lavez les bocaux, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Les couvertures peuvent être aspergées d'eau bouillante et essuyées immédiatement.

Pour la salade, il est conseillé de choisir des bleues de mi-saison. Ils doivent être exempts de défauts et les bosses ne doivent pas rester.

2. Nous lavons les fruits, enlevons les parties excédentaires et coupons en cubes.


3. Découpez la partie pépins du poivron, coupez-le en deux, puis chacun en morceaux de taille moyenne.


4. Nous lavons les carottes, enlevons la peau. De plus, tout est à votre discrétion: soit vous pouvez utiliser une grande râpe, soit hacher les carottes à la main. Les cuisiniers expérimentés savent que s'il est trop écrasé, il se transformera en bouillie. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un couteau et d'agrandir les morceaux afin qu'ils soient plus visibles dans la masse totale.


5. Mes tomates, divisez-les en 4 parties et envoyez-les au mélangeur. Nous nettoyons l'ail, ajoutons aux tomates. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande - vous obtenez une bonne purée de tomates. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter des piments forts, mais n'en abusez pas.


6. Après avoir fait une purée, il faut la verser dans un récipient profond. C'est là que se déroulera le reste de la cuisson. S'il y a un pot de 5 litres, n'hésitez pas à l'utiliser.


7. Ajouter l'huile raffinée, le sel, le sucre, jeter le persil haché. Mélanger jusqu'à consistance lisse.


8. Nous envoyons la pièce au poêle, nous attendons qu'elle bout. Puis les légumes préparés, faites le feu moyen.


9. Laissez les aliments pendant 10 minutes, pendant lesquels ils rétréciront et vous pourrez les mélanger facilement. La salade cuira environ 40 minutes. Avant la fin de la cuisson, vous pouvez prélever un échantillon, si nécessaire, ajouter des épices. Versez "Bakat" dans les banques et roulez.


10. Rabattre le couvercle de conservation et attendre le refroidissement. Notre plat est prêt, il reste à attendre l'hiver pour en prendre un échantillon.

Bon appétit!

Aubergines marinées pour l'hiver

Beaucoup n'aiment pas fermer les aubergines marinées car elles jugent une telle salade trop sophistiquée, mais rien ne vous empêche de préparer des bleues selon une recette simple. Tout le secret réside dans l'ajout d'ail, qui joue un rôle décisif dans la marinade. En hiver, une telle salade sera utile. Il ne reste plus qu'à faire un accompagnement et à verser de l'huile de tournesol sur les légumes, ce ne sera qu'une suralimentation. Grâce à la recette étape par étape, vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce plat.


Ingrédients pour 1,5 litre de salade :

  • Bleu 1 kg.
  • Ail 5-6 gousses.
  • Eau 2 l.
  • Grains de poivre noir 1 cuillère à café
  • Sel 1 cuillère à café

Pour la marinade :

  • Feuille de laurier 4 pcs.
  • Eau 1 litre.
  • Sel 1 c. (grand).
  • Sucre 1,5 cuillère à soupe
  • Vinaigre 9% 4 cuillères à soupe


Méthode de cuisson

Pour préparer une salade, vous devez acheter des légumes de taille moyenne. Ils doivent être mûrs, de couleur violette, sans défauts et avec des teintes vert-brun.

1. Nous les lavons et retirons la queue.


2. La taille d'une aubergine moyenne est de 20 cm, il est conseillé d'en acheter une. Nous le coupons d'abord dans le sens de la longueur en 2 parties, après chacune plus en deux. Il s'avère que la taille de portion optimale.


3. Versez de l'eau (2 l) dans une casserole, salez, portez à ébullition. Après nous envoyons les fruits pour le blanchiment. La procédure prend environ 7 minutes.


4. On sort les petits bleus, on les met dans une passoire pour que l'eau inutile s'écoule. Pour la marinade, nous utiliserons du propre.


5. Nous pré-stérilisons le conteneur. Le récipient peut être pris dans n'importe quelle taille, les pots d'un litre sont optimaux. Pour le sertissage, un couvercle ordinaire ou un bouchon à vis convient.


6. Mettez d'abord l'ail. Vous pouvez mettre le tout sur le fond ou laisser une partie sous le couvercle. Puis le poivre noir et les bleus eux-mêmes. Les femmes au foyer qui enroulent les concombres les enfoncent généralement, mais ce n'est pas nécessaire avec les bleus, car ils deviendront de la bouillie.


7. Dans une casserole avec eau propre mettre la feuille de laurier, le sel, le sucre et envoyer au feu. Après ébullition, versez le vinaigre, après 2-3 minutes versez la marinade sur les légumes.


8. Nous bouchons la salade et l'enveloppons. Après une journée, il doit être mis dans un endroit frais pour le stockage. Le test peut être retiré après un mois.

Bon appétit!

En coréen

Cette recette, comme les précédentes, a sa place. Un apéritif appétissant de style coréen sera utile sur n'importe quelle table de fête. Un plat aussi brillant et savoureux ne laissera aucun invité indifférent, certains vous demanderont même une recette de bleus marinés. Aujourd'hui, nous allons cuisiner pas mal d'aubergines, mais si vous l'aimez, assurez-vous de refaire le plat coréen.


Commençons à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients:

  • Aubergine 1 kg.
  • Poivron 0,3 kg.
  • Carotte 200 g.
  • Oignon 150 g
  • Ail 3 gousses.
  • Persil jusqu'à 150
  • Poivrer à votre goût.
  • Eau 1,5 l.
  • Sel 2 cuillères à soupe

Pour la marinade :

  • Eau 50 ml.
  • Vinaigre 9% 50 ml.
  • Huile raffinée un demi-verre.
  • Sel 1 cuillère à café
  • Sucre 2 cuillères à soupe
  • Coriandre rez-de-chaussée st.l.

Méthode de cuisson

1. Mon ingrédient principal, retirer les tiges et couper dans le sens de la longueur en 4 parties. Nous plaçons les bleus dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Si les fruits sont très gros, conservez-les plus longtemps. Faites attention à ne pas laisser l'aubergine devenir trop molle, sinon elle ressemblera à de la bouillie.

2. Retirez les légumes de la cuisinière, mais ne videz pas l'eau. En attendant, nous traiterons le reste des légumes. Si vous voulez rendre le plat plus appétissant, prenez des petits fruits.

3. Découpez la partie pépins du poivron et coupez-le en fines lanières.

4. Nous nettoyons les oignons, les coupons en demi-anneaux.

5. Retirez la peau des carottes, frottez-les sur une râpe grossière. Un meulage fort n'est pas recommandé.

6. Broyez l'ail dans un presse-ail, hachez le persil plus petit.

7. Bien que nous ayons préparé tous les composants, les bleus ont déjà refroidi. Coupez-les en cubes de taille moyenne.

8. Nous remplissons tous les composants broyés dans une casserole et versons la marinade. Il n'y a pas d'ordre exact de ponte, les légumes peuvent être ajoutés arbitrairement. Nous mélangeons la masse pour qu'elle acquière plus ou moins le même aspect, recouvrons la casserole d'un film alimentaire. Sous cette forme, la pièce doit rester pendant 48 heures. Lorsque les aubergines sont marinées, vous pouvez les disposer dans des bocaux. Nous roulons les légumes et attendons le refroidissement.

Regardez notre recette vidéo :

Vous pouvez stocker la pièce à usiner dans la cave ou le réfrigérateur.

Aubergine à la tomate

Il existe de nombreuses recettes pour de délicieuses aubergines à la tomate, mais la recette d'aujourd'hui est en quelque sorte spéciale. Il est difficile de croire que vous pouvez cuisiner un plat aussi délicieux à la maison, mais c'est possible. La recette est en fait très simple, mais vous serez surpris du résultat.Nous éliminerons l'amertume des petits bleus d'une manière connue - saupoudrez-les de sel. Cette méthode est universelle pour de nombreuses recettes. Le sel rendra également les légumes beaucoup plus doux, de sorte que le processus de cuisson sera légèrement, mais plus rapide.


Toute la recette est peinte étape par étape, ce qui signifie que même les cuisiniers novices s'en sortiront. Le nombre d'ingrédients par litre de pot de salade. Si vous envisagez d'en faire plus, comptez en conséquence le nombre de composants en proportion.

Ingrédients:

  • Bleu 1 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Poivron jusqu'à 400 g.
  • Pomme aigre 1 pc.
  • Ail 5 gousses.
  • Huile raffinée un tiers de verre.
  • Sucre 120g
  • Sel 2 cuillères à soupe (1+1 pour la sauce).
  • Vinaigre 9% 20 ml.
  • Poivre chaud à votre goût.


Commençons à cuisiner

1. Mes bleus, coupez la queue. Tout d'abord, divisez le légume en 2 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-le en cercles.


2. Nous plaçons les fruits dans un récipient, saupoudrons d'une cuillère à soupe. sel. Laisser reposer 2 heures, en attendant, le jus sortira des légumes. Ne vous inquiétez pas s'ils deviennent plus petits.


3. Nous commençons à préparer la sauce tomate. Pour sa préparation, vous aurez besoin de tomates en peau. Il y a une subtilité à faire si vous voulez que la sauce soit épaisse. Sur les tomates, il faut faire des coupes peu profondes entrecroisées. Grâce à ces actions légères, votre sauce aura une texture délicate.


4. Portez l'eau à ébullition, mettez les tomates dans le récipient et maintenez pendant quelques minutes.


5. Nous sortons des tomates chaudes, prenons une cuillère à soupe et retirons la peau. Après avoir fait bouillir, elle-même devrait descendre des tomates.


6. Mon poivre bulgare, divisez-le en 2 parties, retirez la partie avec les graines. Nous le coupons dans le sens de la longueur en lanières épaisses pour qu'il rentre dans le hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec une pomme, coupée en 4 parties. Nous nettoyons l'ail.


7. Nous transformons les composants préparés en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, ne touchez pas encore les bleus.


8. Le sel et le sucre doivent être ajoutés à la masse résultante.


9. Versez l'huile raffinée, envoyez-la au feu. Dès que la masse commence à bouillir, ajoutez du vinaigre et réduisez le feu au minimum.


10. Le liquide qui se démarquait des petits bleus n'est pas nécessaire, nous le vidons donc.


11. Nous transformons les aubergines en purée de légumes, portons à ébullition. Ensuite, baissez le feu et continuez à faire mijoter les légumes pendant encore 20 minutes. Nous avons réussi à cuire des aubergines à la tomate, il reste à les rouler.


Il n'y a pas de pensée unique concernant la stérilisation pour cette recette. En principe, la pièce se comportera parfaitement sans stérilisation, mais si vous avez peur, vous pouvez le faire :

1. Disposez les aubergines dans des bocaux, couvrez avec des couvercles.

2. Mettez le récipient dans un récipient, remplissez-le d'eau jusqu'au niveau de remplissage du bocal et portez à ébullition, attendez 20 minutes.

3.Vous pouvez maintenant rouler en toute sécurité un plat appétissant à la tomate pour l'hiver !

Lecho savoureux

Chaque année pour l'hiver, vous devez vous approvisionner en diverses conservations. Peu importe combien vous les faites, dans tous les cas, ils se disperseront plus tôt que vous ne le pensiez. Lecho aux aubergines est le produit que vous n'aviez probablement pas prévu de rouler, mais en vain. Les femmes au foyer qui ont déjà préparé ce plat savent avec certitude que ce délicieux disparaît de la conservation plus rapidement que les autres. Pour les débutants, cette recette deviendra Bon départ car ce plat est tout simplement irréaliste de se gâter.


Lecho aux aubergines est un apéritif unique dans lequel vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix. Aujourd'hui, nous allons préparer une version classique avec des carottes et des poivrons.

Ingrédients:

  • Bleu 1,5 kg.
  • Tomates 1 kg.
  • Poivron 1 kg.
  • Carottes de taille moyenne 0,5 kg.
  • Oignon bulbe 0,5 kg.
  • Feuille de laurier 3 pcs.
  • Grains de poivre quelques morceaux.
  • Huile raffinée 1 c.
  • Vinaigre (essence) 1,5 c.
  • Demi cuillère à soupe de sucre
  • Sel 2 cuillères à soupe

Commencer

1. Nous travaillons avec des tomates et des carottes. Lavez-les d'abord, puis retirez la peau des carottes et coupez-les en fines rondelles. Nous coupons les tomates en 4 parties, les envoyons dans un mélangeur et faisons une purée. Dans un récipient séparé, combinez la purée de pommes de terre avec les carottes, ajoutez de l'huile raffinée et envoyez au poêle. Nous rendons le feu modéré.

2. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'oignon et le poivron coupés en demi-anneaux à la masse totale. Augmentez le feu à moyen et attendez que la masse bout.

3.Maintenant, vous pouvez jeter le composant principal du plat - l'aubergine.

Toute sorte de bleu, quelle que soit sa taille, a une amertume qui doit être supprimée. Pour ce faire, vous devez saler l'eau et y placer les légumes sous oppression pendant une demi-heure. Après l'avoir reçu, lavez-le et coupez les fruits 2-3 fois, puis en tranches.

5. Éteignez la cuisinière, mais ne touchez pas notre plat. Ajouter la feuille de laurier et le vinaigre, bien mélanger et attendre que le lecho soit infusé. Après une demi-heure, vous pouvez disposer la salade dans des bocaux et commencer la stérilisation. Pour ce faire, placez les bocaux dans un récipient profond, versez de l'eau froide sur le col du bocal et placez-le sur la cuisinière. Nous faisons bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes et procédons à la couture. À la fin, nous enveloppons le lecho dans une couverture pendant une journée.

Regardez la vidéo pour la recette :

Le plat est prêt, vous pouvez en prendre un échantillon !

Bon appétit!

collation épicée


Ingrédients:

  • Bleu 5 kg.
  • Poivron 1,5 kg.
  • Piment fort 5 pièces.
  • Ail 10-12 gousses.
  • Vinaigre 2 c.
  • Huile raffinée 100 ml.
  • Salez à votre goût.

Cuisson

1. Mes petits bleus, coupés en rondelles d'épaisseur moyenne, bien saler et laisser reposer 30 minutes.


2. Nous nettoyons l'ail et 2 types de poivre.


3. Retirez la partie verte, retirez les graines.


4. Nous passons tous les composants à l'exception des bleus dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous le souhaitez. Salez et ajoutez du vinaigre.


5. Nous enlevons l'eau qui est descendue de l'aubergine. Nous les envoyons à la poêle, les faire frire dans de l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


6.Remplissez le bocal : versez un peu de sauce au fond, puis mettez les aubergines.


7. Alternez les couches une par une.


8. Disposez les composants tout en haut du conteneur.


9. Couvrez le bocal et commencez à stériliser pendant une demi-heure. Après cela collation épicée vous pouvez l'enrouler, vous devez absolument l'envelopper dans une couverture.

Une fois le plat refroidi, vous pouvez l'envoyer au stockage.

Recette de caviar d'aubergines pour l'hiver - il suffit de se lécher les doigts

En été, quand il y a tant de légumes frais, la plupart d'entre nous anticipent et décident des préparations que nous ferons pour cet hiver. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines. Ils peuvent être utilisés pour faire une excellente salade, faire une entrée épicée ou mariner avec des champignons. Si vous savez tout cela, essayez de faire de délicieux caviar de légumes avec des aubergines.


Ingrédients:

  • Tomates 1 kg.
  • Bleu 1 kg.
  • Oignon bulbe 500 g
  • Carotte 200 g.
  • Poivre bulgare 0,5 kg.
  • Persil 50 g.
  • Pommes jusqu'à 400 g.
  • Huile raffinée 300 ml.
  • Sucre et sel à votre goût.

Outils : poêle à frire, râpe, mixeur, récipient de 3 l, planche à découper, récipient et couvercles à sertir.

Avant sertissage, il est impératif de stériliser la vaisselle. Dans de l'eau bouillante, il faut verser sur les couvercles, rincer les bocaux et les envoyer au micro-ondes pendant 2 minutes. Si vous ne voulez pas vous tromper, versez simplement de l'eau bouillante dessus.

Cuisson

1. Nous préparons tous les composants.


2. Mes bleus, coupez la peau, hachez.


3. Nous mettons la casserole sur le feu, versons une fine couche d'huile raffinée. Faites frire les bleus pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez besoin d'huile, ajoutez-en de petites portions. Transférer les bleus dans un bol séparé et laisser refroidir.




5. Mon poivron, retirez la partie pépins et coupez-le en fines lanières.


6. Nous nettoyons les oignons, les hachons plus petits. Nous retirons également la peau des carottes et les frottons sur une râpe fine.


7. Nous envoyons tous les composants, à l'exception des aubergines, dans la casserole. Amener à un état doré.


8. Nous avons fini de transformer les légumes, il est maintenant temps de les hacher. À ces fins, nous utiliserons un hachoir à viande. Nous sautons les carottes, les oignons, les aubergines et les poivrons. Plus tard, nous y passerons plus de pommes.


9. Nous déplaçons la «viande hachée» de légumes résultante dans la casserole préparée pendant 3 litres et la mettons au feu minimum. Lorsque la masse commence à bouillir, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter le caviar pendant encore une demi-heure, mélangez à intervalles réguliers. Cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. À la fin, n'oubliez pas de saler et d'ajouter du sucre à la masse.


10. Retirez le noyau des pommes, coupez la peau. Nous broyons à travers un hachoir à viande et le jetons dans la masse totale avant de retirer le caviar du poêle. Remuez le plat et laissez cuire encore 3 minutes, éteignez le feu.


11. Placez immédiatement le caviar dans les bocaux et fermez. Assurez-vous d'envelopper avec une couverture, maintenez jusqu'à ce que le plat refroidisse. La conservation peut être placée dans un endroit sombre pour le stockage.


Bon appétit!

Aubergine pour l'hiver comme des champignons

Les amateurs d'aubergines, qui les ont cuisinées de toutes les manières possibles, se grattent la tête pour savoir ce qui peut être délicieux avec elles. Certes, peu de gens les ont récoltés pour l'hiver, comme les champignons, et c'est incroyablement délicieux. Peu de ménagères connaissent cette recette, mais en fait cette méthode de cuisson est très simple et mérite le respect. Si vous avez des volumes excessifs de fruits et que vous ne voulez pas vous tromper la tête, alors cette méthode est faite pour vous. L'aubergine à l'ail et aux épices aura un bon goût qui ravira tout le monde. Au fait, nous ne les nettoierons pas.


Ingrédients:

  • Bleu 1 kg.
  • Petit piment 1 gousse.
  • Ail 5 gousses moyennes.
  • Huile raffinée environ 100 ml.

Pour la marinade :

  • Eau 1 litre.
  • Sel 3 cuillères à soupe
  • Vinaigre de cidre de pomme 5% jusqu'à 150 ml.

Cuisson

1. Tout d'abord, lavez les fruits, retirez les tiges et coupez l'aubergine en morceaux épais d'environ 3 cm, puis divisez-les en 4 parties. Vous ne devriez pas acheter de fruits trop gros, car ils sont nocifs et ils n'ont pas l'air si appétissants.

2. Nous mettons les bleus dans un récipient et le remplissons d'eau salée. Cette procédure doit être effectuée pour éliminer l'amertume des fruits et réduire leur "appétit" pour l'huile. L'aubergine trempée absorbe beaucoup moins d'huile.

3. Les légumes dans une marinade salée doivent durer au moins 45 minutes, puis ils doivent être lavés et placés dans une marinade bouillante. Il est recommandé de faire tous les travaux en même temps, cela nécessitera un poêle à plusieurs brûleurs. En même temps que la stérilisation, vous pouvez préparer la marinade, ce sera beaucoup plus rapide. Vous pouvez chauffer de l'eau dans une bouilloire, puis verser de l'eau bouillante dans une casserole chaude et ajouter du sel. De cette façon, vous gagnerez beaucoup de temps.

4. Après la première ébullition, versez du vinaigre dans la marinade et attendez qu'elle bout à nouveau. Cela prendra moins d'une minute, voire quelques secondes, vous ne devez donc pas quitter le poêle. Après ébullition, placez les bleus hachés et faites-les cuire pendant 4 minutes après leur ébullition. Ensuite, nous les envoyons dans une passoire, attendez qu'elle descende l'excès d'eau. En attendant, nous trouvons une casserole plus profonde, la remplissons d'huile et l'envoyons au poêle, réduisons le feu pour que l'huile ne bout pas à l'avance.

5. Transférez les aubergines dans une casserole et faites-les frire pendant 4 minutes. Si vous remarquez des éclaboussures et un bruit fort, ne paniquez pas, il devrait en être ainsi. Après cela, éteignez le feu et commencez à travailler avec d'autres légumes : hachez le piment en particules miniatures et poussez l'ail dans un presse-ail. Nous mélangeons les composants et les ajoutons aux bleus, mélangeons le tout.Les légumes doivent être mis dans des bocaux à chaud, afin de ne pas perdre de temps et de les mettre dans des récipients en verre, versez-les avec de l'huile. N'ajoutez pas trop d'huile, car les aubergines libéreront le jus plus tard et s'y noieront. Nous roulons les berges et retournons. Une fois le flan refroidi pour l'hiver, vous pouvez le déplacer dans un endroit sombre pour le ranger. Si des invités inattendus se présentent, vous pourrez les régaler avec votre plat gourmand.

Regardez aussi notre recette vidéo :

Tout est prêt.

Assurez-vous de lire conseils utiles pour la cuisson des légumes.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver, mais il y a quelques nuances que vous devez absolument prendre en compte lors de la cuisson selon une recette particulière.

  • Pour la conservation, il est nécessaire de ne prendre que des bleus frais.
  • Il est préférable que les cuisiniers inexpérimentés ne s'écartent pas de la recette, car il vaut mieux ne pas expérimenter la première fois. Une fois que vous avez mis la main dessus, vous pouvez modifier la recette à votre guise.
  • Dans toutes sortes de bleus, il y a de l'amertume qui doit être éliminée. Il existe 2 façons de s'en débarrasser : soit faire tremper les légumes dans de l'eau salée, soit les blanchir. Dans les deux cas, il faut presser le jus.
  • L'aubergine se marie bien avec les poivrons, les carottes, les tomates et autres légumes. Particulièrement savoureux sont obtenus avec l'ajout d'ail. Les vraies femmes au foyer font de véritables chefs-d'œuvre à partir de courgettes, après quoi vous vous lécherez les doigts.

Bonjour les amis!

Aujourd'hui, je veux parler d'une collation incroyablement épicée que vous pouvez apporter avec plaisir à la table en quelques minutes. Je propose de cuisiner des aubergines géorgiennes, car l'été bat son plein et nous récoltons déjà les bleues. Surprenez-vous et vos invités avec cette nouveauté. De plus, les recettes Fast food Vous serez surpris de voir à quel point c'est délicieux !

Tous les fans de cette cuisine nationale vont maintenant s'exclamer et prendre note de quelques recettes. J'ai essayé de trouver non seulement les recettes les plus délicieuses, mais aussi qu'elles étaient assez diverses. Après tout, tout le monde sait que les bleus se marient bien avec les noix, les autres légumes et même la viande. Et si vous ajoutez un ingrédient tel que l'ail, vous obtenez un goût piquant.

Je pense que je t'ai intéressé autant que j'ai pu, il ne reste plus qu'à se mettre au travail. Choisissez parmi cette abondance votre recette spéciale et meilleure et faites plaisir à vos proches avec cette collation fraîche. Et si pour une raison quelconque vous ne l'aimez pas, vous pouvez en faire une autre

De plus, dans l'article, vous trouverez des recettes pour hivernage dans les banques, je pense que maintenant c'est juste pertinent. Mangez, comme on dit, du ventre et faites des flans dans la cave.

Je propose de m'attarder d'abord sur cette option, les aubergines seront frites, les épices et assaisonnements nécessaires leur seront ajoutés, ainsi que d'autres légumes. Du tout recette classique suggère que ce plat est préparé de cette manière, mais il y en a beaucoup d'autres, par exemple, en saumure et avec l'ajout de noix.

Dans cet article, tous les types seront considérés afin que vous puissiez trouver celui qui vous conviendra le mieux. Dans tous les cas, ces recettes géorgiennes sont réputées pour leur goût épicé et épicé, quelle que soit la manière dont elles sont préparées.

Une particularité de ce plat est l'ajout de sel de Provence, c'est elle qui donne goût extraordinaire et une saveur qui ne peut être exprimée avec des mots, et vous pouvez facilement dire que la salade s'avère juste se lécher les doigts.

Nous aurons besoin:

  • aubergine - 3 pièces
  • poivron rouge doux - 1 pc.
  • piment vert - 1,5 pcs.
  • coriandre - 10 g
  • arc - tête
  • tomates - 1 pc.
  • ail - 3 gousses
  • Sel de Svan - 0,5 cuillère à soupe
  • vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme - 3 cuillères à soupe
  • huile végétale ou d'olive - 5 cuillères à soupe
  • eau - 15 ml
  • sel - au goût


Étapes:

1. Tout d'abord, traitez tous les légumes de la liste. Bien laver, puis prendre les aubergines et les couper en quartiers. Après cela, mettez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 15 à 20 minutes.

Si vous n'aimez pas l'amertume inhérente à ces fruits, alors s'il vous plaît, vous pouvez vous en débarrasser, pré-saler les morceaux et laisser tremper pendant 20 à 30 minutes, après quoi vous verrez le jus, égouttez-le.

Le problème sera résolu, mais en fait, ces actions peuvent être complètement supprimées.


2. Hacher tous les autres ingrédients, il est préférable de passer l'ail dans un pressoir, couper le poivron en lamelles, l'oignon en cubes. Hacher finement les verts avec un couteau bien aiguisé. Après cela, mettez toute cette belle composition dans un bol et assaisonnez avec de l'eau + du vinaigre de vin + du sel de Svan. Remuer et laisser reposer 10 minutes.


3. Les petits bleus, après avoir été frits dans une poêle, seront presque prêts à manger. Vous devez les transférer dans un autre bol, là où tous les autres ingrédients sont assaisonnés de vinaigre de vin.

Coupez la tomate en petits morceaux et faites-la revenir dans l'huile qui reste de l'aubergine. Faites littéralement ce travail pendant 3 à 5 minutes pour le faire ressembler à de la pâte de tomate. Ne le refroidissez pas et versez-le immédiatement sur la masse de salade. Remuer.


4. La chose la plus intéressante est devant vous, c'est un test. Mangez chaud pour la santé, et s'il refroidit, cela n'affectera en rien le goût. Bonnes découvertes, camarades !


C'était l'option numéro un, et nous passons maintenant à l'option numéro deux. Si du coup vous, à part les petits bleus, ne sembliez plus avoir rien d'autre sous la main, ici il va juste vous dépanner. Je pense que ça sort aussi plus épicé, mais encore une fois, combien de piquant vous apportez en grammes))). je propose de faire cool sauce à l'ail. Comment réagissez-vous à une telle idée ? Peut-être trouverez-vous des défauts et direz-vous que ce n'est pas géorgien.

Nous aurons besoin:

  • aubergine - 2 kg
  • vinaigre blanc (vous pouvez pomme) 9% - 2 cuillères à soupe
  • sel de table - 1 cuillère à soupe
  • piment ou jalapeno - 1-2 pcs.
  • ail - tête
  • n'importe quelle huile végétale ou d'olive


Étapes:

1. Coupez les petits bleus en morceaux arbitraires (4 cm de long), mais ne les broyez pas, rendez-les assez gros. Ne coupez pas la peau.

Versez de l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer à la limite, puis placez les blancs et faites frire chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit cuite.


2. Transférez-les délicatement avec une écumoire dans une passoire ou une serviette en papier pour enlever tout excès de graisse.


3. Préparez une garniture épicée, mélangez du vinaigre blanc dans une tasse et de l'ail finement haché pour donner du goût. Il est même conseillé de le frotter sur une râpe fine pour que le jus ressorte. Saler et hacher finement le poivre. Remuer.


4. C'est avec une vinaigrette aussi intéressante que vous assaisonnez les légumes préparés. Remuer et laisser reposer et absorber toute la saveur. Et puis mangez et savourez le goût estival de ces charmants cadeaux de la nature. Qui sont devenus encore plus savoureux avec cette option de cuisson. Conserver strictement au réfrigérateur. Bon appétit!


Aubergine épicée à la géorgienne - la meilleure recette pour l'hiver

Maintenant, je partage avec vous ce que je fais moi-même depuis longtemps d'année en année. En fait, je classerais plutôt cette recette dans les blancs marinés. Je pense qu'un tel plat n'est qu'un péché, mais pas pour le mettre dans un bocal, et à quel point cette collation sera bonne par une froide journée blanche comme neige. Quand il y a un froid ou un blizzard à l'extérieur de la fenêtre et qu'un morceau d'été se trouve dans votre cave. Oui, absolument merveilleux ! Accepter?


La recette est basée sur une marinade spéciale, à l'aide de laquelle les aubergines se révèlent délicieusement épicées et avec une touche épicée intéressante. De plus, ils ressemblent toujours à des marinades, bien sûr, vous devez essayer.

Nous aurons besoin:

  • aubergine - 3 kg
  • sel - 1,5 cuillère à soupe
  • ail - 0,3 kg
  • piment fort - 2 gousses
  • vinaigre 70% - 1 cuillère à dessert
  • poivron doux - 0,6 kg
  • huile végétale - 0,5 c.

Étapes:

1. Lavez bien les aubergines à l'eau et coupez-les en morceaux carrés. Saler et verser le vinaigre, remuer avec les mains. Laisser reposer 5-6 heures sous un couvercle fermé dans un endroit chaud. Égouttez ensuite le jus.


2. Pelez les gousses d'ail de la peau et passez-les dans la presse. Poivron, ce sera mieux si tu le prends Couleurs différentes, hacher finement de fines lanières. Broyez finement le poivron. Ajoutez de l'huile végétale et versez les aubergines déjà marinées avec cette garniture.


3. Répartissez une telle masse végétale dans des bocaux stériles propres, puis mettez chaque morceau dans une casserole. Mettez un chiffon sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas. Versez de l'eau jusqu'aux épaules et allumez le feu, attendez 40 minutes après ébullition. Autrement dit, dans cet état, les légumes seront cuits à feu doux. Ensuite, retirez-les et vissez-les fermement avec des couvercles propres. Vérifier l'étanchéité en retournant les contenants.

Il est conseillé de prendre des bidons d'une valeur nominale de 0,5 à 0,8 litre pas plus, sinon vous devrez attendre plus longtemps.

Mettez-les dans un manteau de fourrure et laissez-les refroidir complètement. Et puis rangez-les dans un endroit frais, comme un garde-manger. Bonne chance!


Délicieuse et rapide recette d'aubergines marinées

Il existe de nombreuses options, mais celle-ci est plus simple et plus facile. Parce que cela ne nécessite pas de grands efforts et efforts de votre part. Il s'avère qu'un tel apéritif n'est pas seulement d'apparence fraîche, mais qu'il est également incroyablement parfumé et épicé.

Imaginez que vous puissiez servir et appeler pour prélever un échantillon, après 5-6 heures. Et ils sont mangés encore plus vite, juste avec le bruit du vent.

Nous aurons besoin:

  • Bleus - 1,5 kg
  • Poivron bulgare - quelques morceaux
  • Oignon - 2 têtes
  • Piment fort (chili) - 1-2 pcs.
  • Ail - 1 tête
  • Bouquet de persil

Pour la marinade :

  • Eau - 3 cuillères à soupe.
  • Sel - 3 cuillères à café
  • Vinaigre 9% - 10 cuillères à café
  • Huile végétale - 8 cuillères à café
  • Poivre noir ou pois de la Jamaïque - 9 pois
  • Feuille de laurier - quelques morceaux
  • Coriandre moulue - une pincée

Étapes:

1. Rincez les principaux ingrédients de ce plat simple à l'eau courante. Coupez les queues avec un couteau pointu et bien aiguisé. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 5 minutes.


2. Ensuite, selon le plan, vous devez faire une marinade. Cela ressemble à un tel nom et c'est quelque chose de si difficile. En fait, versez de l'eau dans une tasse, mettez tous les ingrédients qui sont listés ci-dessus dans la composition (pour la marinade). Le vinaigre est également versé tout de suite, parfois ils écrivent qu'il doit être ajouté à la toute fin, mais ensuite la saumure monte et mousse, sinon évitez ce processus. Porter à ébullition et cuire 4-5 minutes.


3. Lorsque les petits bleus sont prêts, sortez-les de la poêle et laissez toute l'humidité s'en écouler. Laissez-les refroidir.


4. Placer les poivrons et les herbes hachés dans une tasse, ainsi que les oignons et l'ail coupés en dés. Remuer.


5. Maintenant, coupez les aubergines en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, faites la première couche dans un bol, puis étalez-y le mélange de légumes préparé, puis à nouveau les aubergines et ainsi de suite.

Versez ce mélange avec de la saumure chaude et versez de l'huile végétale par-dessus. Couvrir et laisser reposer environ cinq heures.


6. Après un temps spécifié, après avoir mariné et mis au réfrigérateur, servir à n'importe quelle table, qu'il s'agisse d'une table de fête ou d'un dîner. Ou peut-être préparez-vous ce plat caucasien pour le dîner aujourd'hui ?


Rouleaux d'aubergines farcis aux noix et à la coriandre

Incroyablement beau et aussi merveilleux, c'est la devise de cette recette. Convenez-vous, les rouleaux fabriqués à partir de bleus, et même avec le remplissage royal de noix, frapperont et accrocheront n'importe qui. Probablement aussi parce que c'est utile.

J'aime cette option aussi parce que vous avez besoin de très peu de produits ici, l'essentiel est de ne pas oublier les plus basiques.

Nous aurons besoin:


Étapes:

1. Broyez la noix avec soin et pas très finement, car l'appareil électrique la réduira en miettes. C'est l'ingrédient principal de la garniture.


2. Couper très finement l'oignon en cubes. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et brun doré. Les oignons rouges fonctionnent mieux ici, car ils sont plus amers que les oignons blancs ordinaires. Retirer du poêle. Transférez-le dans un bol dans lequel vous ferez la garniture.


3. Hachez-y la coriandre avec un couteau, puis versez les noix. Passez les gousses d'ail épluchées dans un presse-ail. Et plus une cuillère à café de houblon suneli, ainsi qu'un quart de cuillère à café de vinaigre.


4. Salez et broyez la garniture avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Intéressant! Dans les restaurants, ils ajoutent également de la mayonnaise pour obtenir une structure encore plus délicate.


5. Coupez l'aubergine en fines tranches sous forme de lanières. Salez-les pour éliminer tout l'excès d'amertume. Retirez-les de la planche à découper dans une assiette. Au bout de 30 minutes, vous aurez du liquide, égouttez-le. Et commencer à faire frire dans une poêle avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


6. Une fois les légumes prêts, transférez-les dans une assiette. Assurez-vous de poser des serviettes en papier pour égoutter tout excès d'huile.


7. Maintenant, prenez chaque bande et répartissez la garniture sur la surface, c'est-à-dire, farcissez-la, puis tordez-la en un rouleau.

Semble assez tentant et attrayant. Garnir de noix entières et de persil.


Une recette simple d'aubergine géorgienne aux noix

S'il y avait des rouleaux dans la version précédente, une méthode rapide sera affichée ici. Autrement dit, vous pouvez combiner tous les ingrédients dans un récipient et engloutir une grande cuillère pour les deux joues. Cette idée m'a été suggérée par ma sœur. Elle dit qu'il y a moins de problèmes et que le résultat est superbe. Oui en effet, qu'en pensez-vous ?

Une option pour les ménagères paresseuses s'offre à vous, prenez-la et utilisez-la, sans aucun doute elle sera délicieuse aussi !

Mais vous ne pouvez pas vous passer de khnel-suneli et de coriandre, comme dans le précédent, car ce sont les principaux composants de ce plat national.

Nous aurons besoin:

  • petits bleus - 2-3 pcs.
  • oignon rouge - 2 pièces
  • carotte - 1 pc.
  • ail - 10 gousses
  • tomates - 2-3 pièces
  • noix concassées - 0,5 c.
  • huile végétale
  • sel, sucre, houblon suneli
  • feuilles de coriandre

Étapes:

1. Hacher les jeunes fruits violets couteau de cuisine en pièces. Et saupoudrez immédiatement de sel pour libérer une grande quantité de jus. Au bout de trente minutes, vidangez l'eau. Pour une plus grande libération de liquide, il est recommandé d'installer un poids.


2. Coupez d'abord les têtes d'oignons rouges en deux, puis avec de fines plumes en demi-anneaux. Il est conseillé de prendre une petite et jeune carotte, de la couper en rondelles. Retirez la peau des tomates, épluchez l'ail.


3. Faites ensuite frire dans une poêle avec des oignons à l'ail, dès que 2-3 minutes se sont écoulées, ajoutez immédiatement les carottes après la friture active. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, ajoutez ensuite le poivre bulgare, qui est coupé en fins bâtonnets et les tomates coupées en cubes. Rôtir pendant 10-15 minutes.

Ensuite, dans une casserole séparée, faites frire les aubergines dans l'huile de tournesol, dès qu'elles sont prêtes, ajoutez-les à la masse végétale avec les noix. Les noix doivent être broyées en miettes, un mélangeur fait un bon travail de cette tâche, ou vous pouvez obtenir manuellement ce résultat, mais ce sera plus difficile à faire. Remuez le tout et laissez mijoter encore 5 minutes, puis salez et sucrez à votre convenance. Ajouter le houblon suneli et éteindre le feu.


4. Voici un blulo léger et tendre avéré, laissez-le vous charmer par son originalité. J'ai presque oublié, il est recommandé de hacher la coriandre et de saupoudrer sur une friandise prête à l'emploi afin de conserver davantage de vitamines et de substances précieuses.


Ragoût d'aubergines frites géorgiennes (adzhapsandali)

Hier, j'ai posté une note entière sur ce sujet, et aujourd'hui, j'ai de nouveau décidé de mentionner ce plus grand plat ici. Après tout, le fait est que l'ajapsandal appartient également à la cuisine géorgienne. Il est préparé principalement avec des pommes de terre et parfois de la viande est également ajoutée. L'ingrédient principal est également l'aubergine, vous pouvez lire tous les secrets et subtilités

Et maintenant, je vous propose la recette la plus simple, prenez note aussi.

Nous aurons besoin:

  • Viande de boeuf - 0,5 kg
  • Aubergine - quelques morceaux
  • Oignon - 2 têtes
  • Pommes de terre - 3-4 pièces
  • Tomates -3-4 pcs.
  • Ail - tête
  • Sel et poivre
  • Poivron rouge moulu - une pincée
  • Verdure
  • Poivre bulgare - quelques morceaux
  • Eau - 0,5 cuillère à soupe. (ou sans)

Étapes:

1. Préparez tout ce dont vous avez besoin pour le travail, rincez les légumes à l'eau courante. Coupez ensuite les aubergines avec un couteau en cubes, saupoudrez de sel et, une fois le jus ressort, égouttez-le. Les pommes de terre et les tomates sont également coupées en cubes. Hachez finement l'oignon comme vous le souhaitez.

Couper la viande et le poivron en petits morceaux. Et maintenant, nous prenons une casserole et commençons à pondre. Versez un peu d'huile végétale sur le fond, puis mettez la viande, les oignons, les poivrons, les aubergines, les tomates. Assurez-vous de saupoudrer chaque couche d'ail haché et de vos herbes préférées, par exemple, le persil et la coriandre sont excellents ici. Aussi sel et poivre.

Fermer le couvercle et laisser mijoter 1h30 à feu doux. Il est préférable d'ajouter de l'eau pour que rien ne brûle.


2. Notez que cette option ne vous demande pas beaucoup d'efforts, coupez le tout, mettez-le dans une casserole et vaquez à vos occupations. Vous pouvez également prendre un bol multicuiseur et y faire cuire ce plat. Obtenez encore mieux.

Saupoudrer l'ajapsandali d'herbes avant de servir. Et il est permis de manger même chaud, même froid. Bon appétit!


Salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation - recette Vous vous lécherez les doigts

Eh bien, maintenant un autre chef-d'œuvre à faire pour le stockage d'hiver. C'est un délicieux apéritif pour toutes les occasions. Tous les ingrédients sont calculés pour le volume d'un pot d'un demi-litre. Autrement dit, un tel calcul de produits est présenté ici afin que vous puissiez en faire un échantillon. Si vous le souhaitez, multipliez par deux ou trois, puis créez plus de blancs.

Je propose de réaliser une telle salade sans tout superflu, c'est-à-dire sans autres légumes, nous ne prendrons que de l'ail et des poivrons, des épices, et nous utiliserons du vinaigre pour la marinade.

Nous aurons besoin:

  • aubergine - 500 g
  • Poivron bulgare - 1 pc.
  • piment fort - une demi-cosse
  • tête d'ail - 3-4 gousses
  • sel et sucre 1 cuillère à soupe chacun
  • vinaigre 9% - 40 ml
  • huile végétale - 2 cuillères à soupe

Étapes:

1. Comme d'habitude, coupez les aubergines en morceaux avec un couteau, salez et attendez qu'elles laissent couler le jus. Verse-le. Faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis placez-les sur du papier absorbant pour égoutter toute la graisse.


2. Broyez le poivre chaud et bulgare en plastique, épluchez l'ail. Si vous êtes un gourmet de ce qui est plus piquant et plus vigoureux, alors n'enlevez pas les grains du piment.


3. Maintenant, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, tordez le poivre et l'ail pour obtenir un mélange semblable à du porridge. Versez ensuite 9 pourcentage de vinaigre, ne pas confondre avec essence.


4. Remuer et ajouter le sel et le sucre. Oh, quel arôme, et le goût est tout simplement parfait pour cette sauce. Nyamka est réel. Maintenant, faites bouillir cette masse sur la cuisinière, laissez mijoter pendant 3-4 minutes.


5. Ajoutez des aubergines frites à une telle beauté et laissez mijoter pendant seulement 10 minutes. Et puis goûtez à la santé.


6. Alternativement, mettez les aliments dans des bocaux propres et fermez-les avec des couvercles auto-serrants. Attendez qu'il refroidisse complètement, puis descendez-le dans la cave ou laissez-le à la maison pour le ranger. bonne recette qui vous ravira vous et votre famille à coup sûr!


Cercles géorgiens bleus : rapides et savoureux

D'aussi loin que je me souvienne, ma mère a toujours cuisiné selon cette recette, ce goût - cela rappellera à tous l'enfance. De plus, cette option est universelle, vous pouvez le cuisiner et goûter ce plat aujourd'hui, ou vous pouvez tout mettre dans des bocaux et enrouler les couvercles avec une machine à sertir spéciale. La méthode que vous choisissez dépend de vous.

Vous pouvez d'abord essayer, puis, si vous êtes impressionné, fermer les banques. Bien pensé. Je recommande de regarder cette histoire. Découvrez-le dès maintenant sur YouTube.

Recette rapide et délicieuse d'aubergines en saumure

Si vous voulez manger des petits bleus en quelques heures, utilisez une marinade aussi originale qui aidera à accélérer ce processus. Il sera possible de les manger après 5 heures.

Dans cette recette, les graines de coriandre sont utilisées pour préparer la saumure, elles donneront un goût et une odeur divins, et le piment noir ne fera que souligner l'arôme.

Nous aurons besoin:

  • aubergine - 1,5 kg
  • poivron - 3 pcs.
  • piment - 1 gousse
  • oignon - 2 pièces
  • ail - 1 tête
  • verts - botte
  • eau - 750 ml
  • vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
  • sel avec une lame - 1,5 cuillère à soupe
  • huile de tournesol
  • feuille de laurier - 1-2 pcs.
  • graines de coriandre - une pincée
  • piment de la Jamaïque noir - une pincée


Étapes:

1. Commencez la cuisson en préparant la marinade, versez de l'eau (750 ml) dans une casserole, portez à ébullition et mettez-y les feuilles de laurier, les grains de poivre, la coriandre et 1,5 cuillère à soupe de sel. Laissez l'eau bouillir pendant deux à trois minutes. Éteignez le feu puis versez le vinaigre.


2. Pendant que la saumure bout, plongez les bleus dans une autre casserole dans une casserole ordinaire. boire de l'eau et faire bouillir après ébullition pendant 5 minutes.

Important! Ne faites pas cuire les aubergines plus longtemps, si elles sont trop cuites, elles seront trop molles et étalées.


3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières. Broyez le poivre amer de quelque manière que ce soit, par exemple, finement coupé en cubes. Ensuite, hachez les herbes et l'ail. Mais, il peut passer par la presse. Mélangez tout.


4. Une fois les aubergines bouillies pendant 5 minutes, égouttez l'eau et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en cercles de 1 cm d'épaisseur et mettez-les en couches dans une casserole. Une couche de légumes, puis des aubergines hachées, puis à nouveau des légumes, et ainsi de suite, de manière à ce que tout le récipient soit rempli. Verser l'huile d'olive ou de tournesol.


5. Versez la marinade préparée et légèrement refroidie au centre du bol avec le poivre et les graines de coriandre. Maintenant, couvrez avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur sur la deuxième étagère, attendez 3 à 5 heures, puis régalez-vous de votre santé !


6. Voici comment vous pouvez le servir sur une assiette maison régulière en portions. Aspect festif et attrayant. Je souhaite que cela fonctionne avec un bang.


Comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse

Si votre maison a de tels appareils, alors qu'attendez-vous. Assurez-vous de l'appliquer. Après tout, elle est aussi votre assistante en cuisine. En principe, vous pouvez prendre absolument n'importe quelle recette que vous aimez et l'appliquer ici. L'essentiel est de choisir le mode souhaité, par exemple, utiliser Frire ou Mijoter dans un multicuiseur Redmond ou Polaris.

Je vous propose cette fois-ci de vous tourner vers une technologie de cuisson différente. Nous utiliserons de la sauce soja à la place du vinaigre, ce qui donnera également une excellente touche de marinade. Et le gingembre et les graines de sésame en général rendront ce chef-d'œuvre encore plus unique.

Nous aurons besoin:


Étapes:

1. Coupez les aubergines en longues lanières, salez-les. Bien mélanger avec les mains, laisser reposer sur la table pendant 40 minutes. Puis rincez-les à l'eau. Séchez-les avec du papier absorbant.

Passer l'ail et le gingembre dans un presse-ail. Ou vous pouvez utiliser une petite râpe. Ajouter trois cuillères à soupe de sauce soja à ce mélange et bien mélanger. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.


2. Placez maintenant les petits bleus dans le bol du multicuiseur et activez le mode Friture, versez l'huile végétale. Cliquez sur Démarrer. Faites-les frire tous en même temps, pas par lots. Remuer de temps en temps, au bout de 5 minutes, verser la sauce et remuer. Désactivez le mode Friture, fermez le couvercle et laissez reposer 3 minutes.


3. Cet apéritif est sorti, décorez-le avec des graines de sésame et essayez-le aujourd'hui, même chaud ou froid.


Recette d'aubergines géorgiennes du XIXe siècle avec des tomates - recette de couture

Qui aurait pensé, mais il existe aussi une telle option de cuisson, pour être honnête, je ne sais pas sur quoi elle est basée, pourquoi elle s'appelle ainsi. Je n'ai trouvé aucune information, mais je pense que l'essentiel est que c'est très savoureux et assez inhabituel au goût.

Cet apéritif appétissant vous sera utile en hiver. Mais jusqu'à ce que vous l'essayiez, vous ne le saurez pas, alors je vous conseille de tout répéter après l'hôtesse de cette vidéo et de créer. Bonne chance!

La note est donc terminée, j'espère que vous avez déjà mangé du ventre, ou peut-être que vous ne pouvez tout simplement pas décider et vous arrêter à une option particulière. Essayez de tout faire, car l'aubergine géorgienne est un plat à part qui peut servir d'accompagnement, d'apéritif ou de complément à la viande. Ouais, quelle est la différence, principalement que ça a un goût incroyablement cool.

Jusqu'à ce que nous nous retrouvions, chers amis et followers. Écrivez des commentaires, mettez des likes et au revoir.

Délicieuses aubergines pour l'hiver - conservation, dont vous ne regretterez certainement pas la préparation. Pourquoi? Parce que les préparations d'aubergines s'avèrent incroyablement savoureuses, appétissantes et satisfaisantes, et combien parfumées - c'est tout simplement indescriptible ! De délicieuses aubergines pour l'hiver sont bonnes pour tous les jours et pour table de vacances. Ils complètent parfaitement tous les plats (en particulier la viande), agissent comme une collation indépendante et ravissent invariablement non seulement avec goût, mais aussi avec des avantages. Les "bleus" hypocaloriques sont riches en vitamines, minéraux et fibres, ce qui en fait un produit précieux sur notre table. Abondance d'aubergines période estivale oblige simplement à les préparer pour l'hiver, c'est ce que nous vous proposons de faire.

Pour la préparation de la conservation, il faut prendre de jeunes aubergines - en raison de leur pulpe dense et de leur peau élastique, elles conserveront parfaitement leur apparence pendant le traitement thermique. Vous devez vous abstenir d'acheter des aubergines trop mûres et molles si vous ne voulez pas gâcher les blancs. Les aubergines de qualité ont une surface brillante et uniformément colorée sans signes de dommages ni de taches. Chaque légume doit avoir une tige verte. Pour éviter que l'aubergine ne devienne amère plat prêt, il faut faire tremper les aubergines tranchées dans de l'eau salée pendant 30 minutes (à raison de 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau).

L'aubergine se marie bien avec presque tous les légumes, et leurs dignes compagnons en conserve sont les oignons, les carottes, les tomates, les poivrons, les courgettes et le chou. Si vous voulez un son plus net et préparation épicée, utilisez de l'ail ou des piments forts, et pour des conserves particulièrement savoureuses, ajoutez des herbes fraîches et des épices épicées. De délicieuses aubergines pour l'hiver peuvent être salées, marinées, marinées, épicées et même farcies. Lecho, salades, caviar, sautés et toutes sortes de collations - avec les "bleus", il y a de quoi se promener. Les billettes peuvent être fabriquées à la fois à partir d'aubergines fraîches et à partir de frites, bouillies ou cuites au four. Grâce à différentes options la cuisson et les ingrédients utilisés, la variété des flans d'aubergines est incalculable, et c'est tant mieux ! Après tout, combien de merveilleuses opportunités d'expériences culinaires s'ouvrent aux femmes au foyer! Un autre avantage de ce type de conservation est que vous aurez toujours une excellente collation copieuse à portée de main, vous ne pouvez donc pas avoir peur des invités qui arrivent à l'improviste.

Cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver n'est pas du tout aussi difficile qu'il n'y paraît. Aucune compétence particulière n'est requise pour cela - il vous suffit d'avoir un peu de patience et une grande envie de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des conserves appétissantes des "bleus". Eh bien, commençons ?

Aubergine salée à l'ail et aux herbes pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
5-6 gousses d'ail,
1 botte de verdure
25 ml de vinaigre 9%,
épices au goût
huile végétale.
Pour la saumure :
500 ml d'eau
1 cuillère à café de sel.

Cuisson:
Coupez les aubergines en petits cubes et faites-les tremper une demi-heure dans de l'eau salée, puis rincez-les sous l'eau courante froide et séchez-les. Hacher finement l'ail ou passer au pressoir. Hacher les verts. Faites frire les aubergines dans une poêle dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Mettez l'aubergine préparée dans un grand bol, ajoutez l'ail et les herbes. Bien mélanger. Verser le mélange dans des bocaux stérilisés.
Pour préparer la saumure, dissoudre le sel dans l'eau, porter à ébullition et ajouter le vinaigre. Versez les aubergines avec de la saumure et roulez les bocaux avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir complètement. Après cela, la conservation peut être stockée dans un endroit frais.

Aubergines marinées "comme des champignons"

Ingrédients:
900 g d'aubergines,
1 oignon
2 gousses d'ail
4 petits pois de piment,
6-7 grains de poivre noir
6 clous de girofle,
4 feuilles de laurier,
1/2 cuillère à café de graines d'aneth.
Pour la marinade :
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de sel
2-3 cuillères à soupe de sucre
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %.

Cuisson:
Couper l'aubergine en gros morceaux. Salez et laissez reposer une demi-heure, puis rincez et séchez. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale. A ce stade, il faut goûter la marinade pour ajuster son goût. Porter la marinade à ébullition et ajouter les aubergines. Cuire 5 minutes, puis ajouter le vinaigre, l'oignon demi-cerclé et l'ail émincé. Faire bouillir 1 minute.
Remplissez des bocaux stérilisés d'épices et mettez les aubergines avec la marinade. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Salade d'aubergines en conserve avec poivrons et herbes

Ingrédients:
1,5 kg d'aubergine,
3 petits oignons
2 poivrons
2 piments forts
1 tête d'ail
1 botte de coriandre
200 ml d'huile végétale,
120 ml de vinaigre 9%,
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sel
3 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre moulue.

Cuisson:
Coupez les extrémités des aubergines des deux côtés et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Vous pouvez aussi cuire les aubergines à la vapeur. Il est important de ne pas trop cuire les légumes - ils doivent conserver leur forme. Laissez refroidir l'aubergine.
Coupez la moitié de l'oignon pelé en demi-anneaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les piments forts hachés, épépinés (vous pouvez laisser les graines pour un goût plus épicé), le curcuma et la coriandre. Remuer, retirer du feu et laisser refroidir.
Pour préparer la marinade, mélangez l'huile végétale, la sauce soja, le vinaigre, le sel et le sucre. Laissez infuser environ une demi-heure. Une fois l'aubergine refroidie, coupez-la en morceaux de taille moyenne et placez-la dans un grand bol. À ce stade, les aubergines peuvent être salées et laissées pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez le jus si vous craignez que les légumes soient amers. Ajouter l'oignon frit, le poivron haché, la coriandre hachée et l'ail haché à l'aubergine. Verser la marinade sur les légumes et laisser reposer 2 heures en remuant de temps en temps.
Après cela, étalez la salade dans des bocaux stérilisés chauds, en essayant de tasser plus étroitement pour qu'il ne reste plus d'air. En même temps, il est nécessaire de laisser un peu d'espace pour le jus qui sera libéré lors du processus de stérilisation. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, puis fermez hermétiquement, retournez et laissez refroidir sous une couverture.

Salade d'aubergines aux haricots pour l'hiver

Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
1 kg de tomates,
500 g de poivron,
300 g d'oignon,
300 g de carottes
250 g de haricots blancs,
6-8 gousses d'ail,
100 ml d'huile végétale,
5 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à soupe de sel (plus sel d'aubergine)
5-7 petits pois de noir et piment de la Jamaïque,
3 feuilles de laurier,
1 cuillère à soupe de vinaigre à 70 %.

Cuisson:
Faire tremper les haricots pendant une heure et demie dans de l'eau froide, puis rincer et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 30 à 40 minutes. Couper l'aubergine en deux, frotter avec du sel et laisser reposer 20 minutes, puis rincer et sécher. Poivre et carottes bulgares coupés en lanières, oignons - demi-anneaux. Broyez les tomates pelées avec l'ail à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Versez la masse de tomates dans une casserole et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Ajouter ensuite le poivron, l'oignon et la carotte. Cuire environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les aubergines coupées en dés, le sucre, le sel, l'huile végétale, les grains de poivre et le laurier. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter une demi-heure. Ajouter les haricots et le vinaigre; cuire 5 minutes de plus.
Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir.

Conserve d'aubergines à la tomate

Ingrédients:
1 kg d'aubergines,
1,5 kg de tomates,
4-6 gousses d'ail,
100 ml d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
10 grains de poivre noir.

Cuisson:
Coupez l'aubergine en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et placez-les dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Après cela, rincez et séchez l'aubergine en l'étalant sur une serviette. Retirez la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante. Réduire la pulpe en purée avec un hachoir à viande, un mélangeur ou un robot culinaire. Verser le concentré de tomate dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, ajouter le sucre, le sel, l'huile, le vinaigre, le poivre et l'ail écrasé. Cuire à petite ébullition pendant 5 minutes. Ajouter plus de sel, de sucre et de vinaigre si nécessaire.
Mettez les aubergines dans la sauce, mélangez délicatement et portez à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Mettez les aubergines à la sauce tomate dans des bocaux stérilisés, enroulez-les avec des couvercles stérilisés et retournez-les. Enveloppé dans une couverture, refroidir et ranger pour le stockage.

Aubergines pour l'hiver en géorgien

Ingrédients:
6 aubergines,
4-5 poivrons
1 piment fort
6-7 gousses d'ail,
30 g de basilic violet
100 ml d'huile de tournesol,
1 cuillère à café d'acide acétique,
1 cuillère à café de sucre
sel au goût.

Cuisson:
Épluchez les deux types de poivre des graines et torsadez-les dans un hachoir à viande avec l'ail pelé. Mettez la masse obtenue dans une casserole à fond épais, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis ajouter du vinaigre et du sel au goût. Couper les aubergines en gros cubes et les faire revenir dans l'huile restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélanger les aubergines avec le basilic haché et assaisonner avec un peu de sel. Mélanger avec la pâte de piment. Égoutter si nécessaire. Cuire encore 10 minutes, puis disposer les aubergines dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles stérilisés. Retournez le bocal et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture chaude.

Aubergines en conserve avec carottes

Ingrédients:
800 g d'aubergines,
2 ampoules
2 carottes
3-4 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Marinade:
150 ml d'eau
3 cuillères à soupe de vinaigre à 9%,
2 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à café de sel.

Cuisson:
Mettez les aubergines en dés sur une plaque recouverte de papier d'aluminium, arrosez d'huile et faites cuire environ une demi-heure dans un four préchauffé à 180 degrés. Râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Oignon coupé en demi-anneaux. Mettre les aubergines cuites dans un bol et mélanger avec l'ail passé au pressoir.
Dans un bocal stérilisé, mettre 3 cuillères à soupe d'aubergines, puis une couche de carottes et une couche d'oignons. Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein, en tassant soigneusement chaque couche. Pour préparer la marinade, verser de l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition. Ajouter le vinaigre et verser la marinade sur les légumes. Cela devrait être fait lentement. Couvrant le bocal avec un couvercle stérilisé, stérilisez-le dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Après cela, enroulez le pot, retournez-le, enveloppez-le avec une couverture et laissez-le refroidir.

Caviar d'aubergines à la mijoteuse

Ingrédients:
6 petites aubergines
3 petites carottes
2 ampoules
1 poivron
1 tête d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1/2 cuillère à café d'acide acétique
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisson:
Couper l'aubergine en gros cubes. Ajoutez de l'huile végétale et des aubergines dans la mijoteuse, réglez le mode "Extinction" sur 1,5 heure. 15 minutes après le début de la cuisson, vous devez ajouter les carottes, les oignons, les poivrons et l'ail hachés avec un hachoir à viande ou un robot culinaire, ainsi que pâte de tomate, 100 ml d'eau, sel et poivre au goût. Pendant l'extinction, vous devez surveiller la quantité de liquide évaporé et ajouter de l'eau au besoin. Le caviar doit également être constamment remué. Lorsque le caviar est prêt, vous devez y ajouter du vinaigre, puis l'étaler immédiatement dans des bocaux stérilisés et l'enrouler avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Suivre des conseils simples et mettez nos recettes en pratique, et alors, sans aucun doute, vous obtiendrez l'aubergine la plus délicieuse pour l'hiver ! Bon courage pour vos préparatifs !