Quelle est la première chose qu'un invité voit avant un festin festif ? Table de fête avec entrées froides. Les recettes d'entrées froides pour la table des fêtes sont variées en termes de type, de méthode de préparation, d'intensité de travail et de contenu des ingrédients. Les entrées froides les plus simples pour la table des fêtes sont les sandwichs. Les sandwichs sont également la collation la plus courante. Les sandwichs sont préparés à partir de pain et de beurre, de divers produits gastronomiques et culinaires. Lors de l'organisation de banquets et de réceptions, de petits sandwichs snacks - canapés - sont préparés.

La table de fête nécessite de décorer les plats, cela vaut donc également la peine de servir des entrées. différents types. Des entrées de viande froide pour la table des fêtes, des entrées froides pour la table des fêtes à base de pain pita et des entrées froides pour la table des fêtes en brochettes peuvent ajouter de la variété à la table. Il est également conseillé de combiner des collations froides et chaudes pour la table des fêtes. Notre site Web présente une variété de délicieuses entrées froides pour la table des fêtes. Parmi eux, vous pouvez trouver des entrées froides bon marché pour la table de fêtes, des entrées froides originales pour la table de fêtes, des entrées froides intéressantes et inhabituelles pour la table de fêtes.

Les entrées froides rapides pour la table de fête sont du plus grand intérêt pour les femmes au foyer. Leur assortiment est également large, dont l'essentiel est constitué d'entrées de charcuterie pour la table de fête. Et pourtant, si vous avez de nouvelles entrées froides pour la table des fêtes, envoyez-nous des photos et des recettes de ces plats, elles agrémenteront notre collection. Des recettes simples d'entrées froides pour la table des fêtes intéressent beaucoup de nos lecteurs.

Vous pourriez être intéressé par quelques conseils supplémentaires pour vous aider à préparer des entrées froides pour la table des fêtes :

Si vous salez la salade à l'avance, les légumes libéreront beaucoup de jus, ce qui affectera le propriétés gustatives salade Par conséquent, il est préférable d’ajouter du sel immédiatement avant de servir ;

Les salades et vinaigrettes doivent également être assaisonnées immédiatement avant de servir ;

Essayez de vous rappeler lesquels de vos invités et ce qu'ils aiment exactement comme collation. Il ne vous sera pas difficile d'ajuster le plan de service prévu, et ils seront ravis ;

Il est préférable de sous-saler et de poivrer les entrées et les salades froides, et il est préférable de ne pas expérimenter les épices - l'invité pourrait ne pas l'aimer. Il serait correct de simplement mettre sur la table une salière et poivrière, de la mayonnaise, de la moutarde, du raifort et un plat avec diverses herbes ;

Il est préférable de cuire les pommes de terre pour la salade sans les éplucher et de les éplucher après la cuisson. Une fois cuites, les pommes de terre non pelées perdent 20 % de vitamine C et les pommes de terre pelées en perdent 40 % ;

Retenant la verdure fanée eau froide avec l'ajout de vinaigre, vous lui redonnerez son aspect frais.

À Pâques, il est de coutume non seulement de peindre des œufs : ils peuvent également être utilisés pour préparer de délicieuses collations. Farcir, cuire, ajouter aux pâtes pour sandwichs et salades, en un mot, créer des miracles culinaires !

Si vous souhaitez surprendre vos convives et donner un effet étonnant à votre plat, alors cette recette originale, savoureuse et simple ne laissera personne indifférent ! Ainsi, on prépare simplement et facilement notre véritable décoration pour la table de fête.

Une recette délicieuse et intéressante pour une collation de vacances - Oeufs Fabergé

Composé: oeuf - 10 pcs., gélatine - 20 g, filet de poulet - 200 g, maïs en conserve- 100 g, poivron doux - 1 pc., graines de grenade, sel.

Préparation:

Faire bouillir le filet dans de l'eau salée, filtrer le bouillon. Faire tremper la gélatine dans 500 ml de bouillon réfrigéré pendant 30 à 40 minutes, puis chauffer à feu doux (sans faire bouillir) jusqu'à dissolution complète.

Lavez bien les œufs avec du soda et séchez-les. Utilisez un couteau pour faire un petit trou (2,5 cm) à partir de l'extrémité émoussée. Versez le blanc et le jaune et utilisez-les pour préparer d'autres plats, comme la salade Tendresse. Faire tremper les coquilles vides eau chaude avec du bicarbonate de soude (pour la désinfection), puis bien rincer à l'eau courante et sécher, placer dans un moule à œufs.

Note à l'hôtesse

Au lieu de coquilles, ils utilisent des supports en plastique provenant d'œufs en chocolat pour enfants Kinder Surprise. Dans des coquilles d'œufs, bien sûr, c'est plus original, mais vous pouvez préparer un tel aspic dans des verres en plastique jetables. Les pyramides résultantes sont également très mignonnes.

Coupez le filet et le poivron en cubes, mélangez avec le maïs et les graines de grenade. Remplissez la coquille avec le mélange : placez les légumes verts et les graines de grenade au fond, puis ajoutez la viande, le poivre et le maïs et versez le bouillon avec la gélatine.

Placez les œufs dans un endroit frais jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. Avant de servir, éplucher et disposer sur un beau plat, garnir d'herbes, de carottes bouillies, si désiré. pois verts, concombre frais, utilisez votre imagination.


Il a l'air impressionnant sur la table et il s'avère magnifiquement préparé, inhabituellement et à peu de frais.




Bon appétit!

Recette originale de snack en brochettes « Kebab »

Composé : œufs de caille, tomates cerises, herbes fraîches (oignon, aneth), brochettes en bois.

Préparation:

Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, peler. Si les tomates sont grosses, coupez le « bas » d’un côté. Placer les tomates et les œufs sur une brochette un à un. Décorez les tomates avec des gouttes de mayonnaise.

Pour décorer le plat, disposez des plumes d'oignons verts et des brins d'aneth dans une assiette. Ce plat est simple et peu coûteux à préparer, mais il a l'air original et élégant sur la table des fêtes. Un goûter miniature pour les enfants - champignons et pour les adultes - kebab !



Bon appétit!

Deux recettes de collations simples et mignonnes - œufs farcis « Poulets » et « Souris »

Ingrédients pour 5 portions de « Poulets » : 5 œufs, 1 avocat mûr, poivron jaune ou rouge, herbes au goût, mayonnaise maison, sel, clous de girofle ou grains de poivre.

Ingrédients pour 6 portions pour « Petites Souris » : 3 œufs, 50 g de fromage à pâte dure, 1 à 2 gousses d'ail, feuilles de salade verte, mayonnaise "maison", radis (carottes, concombre), clous de girofle ou grains de poivre (noir et rouge), brins de persil et d'aneth, queues de radis ou betteraves.

Préparation:

Coupez les œufs durs en 2 parties, retirez le jaune. Broyez les jaunes.

Épluchez l'avocat, retirez le noyau et écrasez la pulpe avec une fourchette.

Hachez finement les verts.

Mélangez les jaunes, l'avocat, les herbes et ajoutez un peu de sel. Ajouter la mayonnaise et mélanger. Farcir les moitiés d'œufs avec le mélange obtenu. Connectez ensuite les moitiés.

À l'aide de ciseaux ou d'un couteau, découpez la coquille Saint-Jacques et le bec du poivron rouge. Découpez les ailes et la queue du poivron jaune.

Insérez la coquille Saint-Jacques, le bec, les ailes (peut être « collées » sur une goutte de mayonnaise) et la queue dans les fentes. Faites des yeux avec des clous de girofle ou du poivre.


Bon appétit!

Pour la farce, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée.

Préparation:

Coupez les œufs durs en deux comme pour les « Poulets », retirez le jaune. Broyez les jaunes.

Râpez le fromage sur une râpe fine. Mélangez le fromage et les jaunes, ajoutez l'ail pressé au presse-ail et la mayonnaise « Maison » (voir recette ci-dessous) et mélangez le tout.

Farcir les œufs avec le mélange de fromage. Retourner l'œuf farci à moitié et le déposer sur une feuille de laitue.

Faites des yeux avec des clous de girofle. Faites deux coupes et insérez-y des radis émincés (carottes, concombres). Faites un nez avec du poivron rouge et « collez-le » sur une goutte de mayonnaise. Fabriquez des antennes à partir de brins de verdure. Faites une queue avec la queue d'un radis ou d'une betterave.

Disposez sur une belle assiette et servez les « souris » sur des feuilles de laitue.


Bon appétit!

Et 3 autres recettes simples apéritifs - idées pour farcir les œufs pour la table des fêtes.

La première étape de préparation de tous ces plats est la même :

Coupez les œufs durs en deux, comme pour les « Poulets » et les « Petites Souris », retirez le jaune. Ensuite, faisons preuve de créativité avec le remplissage.

Oeufs farcis à la menthe et au saumon

Préparation:

Fraîcheur agréable ! Mélangez les jaunes d'œufs avec les feuilles d'épinards dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant deux cuillères à café de jus de citron et quelques feuilles de menthe. Remplissez les moitiés blanches avec la purée obtenue et décorez de rouleaux de saumon légèrement salés.


Bon appétit!

Œufs farcis aux épinards et avocat

Préparation:

Nourrissant et insolite ! Mettez les jaunes d'œufs, un demi-avocat mûr et les feuilles d'épinards légèrement sautées dans une poêle avec du beurre dans un mixeur, ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélanger en purée épaisse et homogène - garniture délicieuse prêt!


Oeufs farcis au foie, fromage et noix

Préparation:

Des combinaisons inattendues ! Placer le fromage à pâte dure, les noix, quelques gousses d'ail, les jaunes dans un mixeur et les faire revenir au beurre foie de poulet, sel et poivre au goût. Mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène et farcissez les moitiés d'œufs. Une collation copieuse et savoureuse est prête !


Bon appétit!

Tartelettes au saumon - un délicieux apéritif pour toute occasion

Ingrédients : tartelettes de pâte feuilletée - 20 pcs., saumon légèrement salé (tranché) - 300 g, beurre - 50 g, fromage à la crème à pâte molle - 100 g, crème sure - 50 g, œuf de caille - 10 pcs., persil (verts) pour décorations.

Préparation:

Faire bouillir les œufs durs. Déposez un fin morceau de beurre au fond de chaque tartelette, suivi de morceaux de saumon.

Mélanger le fromage à la crème avec la crème sure jusqu'à obtenir la consistance d'une mayonnaise épaisse.

A l'aide d'une seringue à pâtisserie (ou d'un sachet dont on a coupé un coin), déposez un peu de mélange crémeux au milieu des tartelettes. Placez les moitiés d'œufs dessus. Garnir de brins de persil.


Bon appétit!

Les poivrons farcis au fromage et aux œufs constituent un apéritif inhabituel et lumineux.

C'est impressionnant sur la table. Il est conseillé d'utiliser des poivrons de couleurs différentes.

Ingrédients pour 6 à 8 portions : 3 poivrons, 300 - 400 g de fromage à pâte dure, 3 œufs durs, 2-3 gousses d'ail, mayonnaise « Maison » (voir recette ci-dessous).

Préparation:

Râpez le fromage sur une râpe fine. Ajouter l'ail pressé au presse-ail et remuer. Ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez.

Lavez le poivron et retirez les graines. Farcir les poivrons avec le mélange de fromage en laissant un espace au milieu. Placez un œuf au milieu du poivron et remplissez hermétiquement le reste de l'espace avec du fromage. Placez les poivrons au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Coupez ensuite en portions avec un couteau bien aiguisé.


Bon appétit!

Recette d'entrées et de salades des fêtes, mayonnaise « maison »

Ingrédients pour 200 g de mayonnaise : 3 jaunes, 150 ml poussent. huile - huile d'olive si désiré, 1 c. moutarde (pâte), 5 c. jus de citron, 0,5 c. sucre, 0,5 c. sel.

Préparation:

Note à l'hôtesse

Un point important lors de la préparation de la mayonnaise est que tous les produits utilisés doivent être à température ambiante.

La recette utilise uniquement des jaunes ; vous pouvez faire de la Meringue à partir des blancs.


Battez les jaunes avec la moutarde, le sucre et le sel. Ajoutez délicatement la plante, une cuillère à café à la fois. beurre, sans cesser de fouetter.

Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez tout le beurre restant et battez bien. Ajoutez ensuite le jus de citron et battez à nouveau le mélange.

Si la mayonnaise vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie froide.

Conservez la mayonnaise préparée au réfrigérateur et utilisez-la dans les 5 à 7 jours.


Bon appétit!

Une collation originale et simple - les boulettes de fromage « Poulets »

Ingrédients : fromage à la crème à pâte molle - 200 g, fromage à pâte dure - 300 g, bâtonnets de crabe - 50 g, craquelins carrés - 25 pièces, carottes moyennes - 1 pièce, olives noires - 8 à 10 pièces, brins d'aneth pour la décoration .

Préparation:

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Bâtonnets de crabe hacher et mélanger avec la moitié du fromage à pâte dure et du fromage frais, former des boules.

Laissez la deuxième partie du fromage pour rouler les boules.

Faites des becs et des pattes avec des carottes, découpez des yeux dans des olives.

Placer les cuisses de carottes sur un cracker et une boule de fromage dessus. Insérez les yeux et le bec. Décorez le plat avec de l'aneth.


Bon appétit!

Oeufs panés à la sauce blanche - une entrée rapide

Ingrédients : œuf de caille - 10 pcs., chapelure - 5-6 c. l., huile végétale pour la friture, œuf de poule - 2 pcs.

Préparation:

Faire bouillir les œufs de caille pendant 3 minutes. Cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette. Épluchez les œufs de caille et placez-les dans le mélange d'œufs.

Rouler dans la chapelure et faire revenir dans de l'huile végétale bien chauffée jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir chaud avec une sauce blanche.

Option sauce : mélanger 100 g de mayonnaise et de crème sure épaisse, 3 gousses d'ail (passées au pressoir), plusieurs brins d'aneth et 1/2 c. Sahara. Ajoutez du sel si nécessaire.


Bon appétit!

Je vous propose de diversifier votre table de fêtes avec des escalopes de viande aux œufs de caille et au fromage - elles sont copieuses et originales, et elles sont tout aussi faciles à préparer que les escalopes ordinaires.

Des « nids » à base de viande hachée.

Ingrédients pour 8 à 10 portions : viande hachée - 500 g (porc et bœuf), œuf de caille - 8 à 10 pièces, fromage à pâte dure - 200 g, oignon - 1 pièce, oignon vert - 1 botte, huile d'olive - 1 cuillère à soupe . l., huile végétale - 2 c. l., sel, poivre.

Préparation:

Salez et poivrez la viande hachée. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Oignons verts hacher finement. Oignons - hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile d'olive.

Mélangez la viande hachée, les deux types d'oignons et le fromage. Bien mélanger et former des galettes avec un trou au centre. Faire frire dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5 minutes de chaque côté.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les escalopes. Cuire au four 20 minutes à 180 degrés. Lorsque les escalopes sont légèrement dorées, sortez une plaque à pâtisserie et placez un œuf de caille au centre de chacune d'elles. Remettez la casserole au four - les œufs mettront 5 minutes à cuire.

Disposer sur une belle assiette et garnir d'herbes.


Bon appétit!

Rouleaux aux œufs - une option de collation rapide

Préparation:

Nous coupons la garniture à l'avance - jambon, oignon, poivron, olives, tomates - à votre demande. Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile. Battez les œufs (utilisez la quantité souhaitée) et versez dans la poêle. La couche doit être assez volumineuse, environ 2 cm de hauteur. Faites frire le mélange d'œufs d'un côté, puis retournez-le délicatement et saupoudrez immédiatement le tout uniformément avec la garniture préparée. Roulez la crêpe aux œufs finie en un rouleau et coupez-la en portions. Peut être servi, garni d'herbes.


Bon appétit!

Comme collation copieuse, rapide, saine et très savoureuse pour les tables du quotidien et des fêtes, je vous propose une option simple sur la façon de préparer des rouleaux de pita au saumon.

Les rouleaux de lavash au saumon sont une recette pour une collation copieuse et saine.

Ingrédients : 1 feuille de lavash, 200 g de saumon légèrement salé, 150 g de fromage blanc, 0,5 poivron, laitue, aneth.

Préparation:

Étalez une feuille de lavash sur la table et graissez toute la surface avec du fromage blanc.
Hachez l'aneth et saupoudrez-le sur toute la surface du pain pita.
Placez la garniture sur le bord le plus proche. La première couche est constituée de saumon coupé en fines tranches, puis de poivrons finement tranchés.
Disposez ensuite les feuilles de laitue et une autre couche de saumon.
Roulez ensuite le pain pita fourré en un gros rouleau (ou rouleau). Essayez de rouler aussi étroitement que possible pour qu'après la coupe, la garniture ne tombe pas et que les rouleaux de saumon lavash restent denses et attrayants.
Après cela, coupez le rouleau en morceaux - des rouleaux. Le lavash peut être remplacé par n'importe quelle crêpe. Décorez avec des verts.


Bon appétit!

Une salade de poulet appétissante et élégante décorera n'importe quelle table de fête, en particulier celle de Pâques ou du Nouvel An.

La salade de poulet est une excellente entrée pour vos invités.

Ingrédients : tomates - 3 - 4 pcs., oeuf - 7 pcs., fromage fondu - 2 pcs., fromage à pâte dure - 80 g, ail - 5 - 6 gousses, carottes bouillies - 1 pc., mayonnaise - 250 g, sel pour goût, légumes verts pour la décoration.

Préparation:

Faire bouillir les œufs durs. Râpez les blancs d'œufs sur une râpe grossière et disposez-les sur un plat de forme oblongue en première couche (en garder 1 morceau pour la décoration). Saler et graisser avec de la mayonnaise.

Coupez les tomates en petits cubes et disposez-les en une deuxième couche. Ajoutez du sel.

Passer l'ail au presse et déposer sur une couche de tomates. Graisser avec de la mayonnaise, saupoudrer de jaunes finement râpés (laisser 1 morceau pour la décoration).

Râper le fromage fondu pré-congelé sur une râpe grossière et placer couche suivante salade Graisser avec de la mayonnaise.

Saupoudrer la salade de tous les côtés de fromage à pâte dure râpé. Placez la mayonnaise sur le fromage de poulet et saupoudrez le jaune dessus. Placez un grain de poivre noir à la place de l'œil.
Découpez le bec et l'aile des carottes bouillies. Garnir la salade de feuilles de persil et de fleurs de carottes. La salade de poulet est prête. Servez-le sur la table et régalez vos chers invités.



Bon appétit!

Cette salade laisse beaucoup de place à l'imagination culinaire. Comme couches, vous pouvez utiliser des champignons frits avec des oignons et du poulet refroidi, fumé ou bouilli, des concombres marinés ou frais.

Un seul article ne peut pas couvrir toutes les recettes lumineuses et savoureuses de collations pour un festin, alors venez plus souvent sur mon blog et je vous ravirai avec de nouvelles options originales pour les gourmandises des fêtes.

J'espère que dans mon article vous prendrez note de votre recette de collation préférée. Cuisinez avec plaisir ! Servez des collations sur la table et régalez vos chers invités.

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Félicitations pour les vacances à venir Joyeuses Pâques! Je vous souhaite bonté, amour, paix, bonheur et prospérité !

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Histoire et caractéristiques générales

Collations- Il s'agit d'un repas léger qui précède le repas principal. Il en existe une grande variété – à base de viande, de poisson, de fruits de mer, de saucisses, de fromage, de champignons, de légumes et de fruits. Ainsi, la gamme de snacks est très large et il est tout simplement impossible de lister tous les plats liés aux snacks.

En règle générale, ils servent à stimuler l'appétit ou constituent un apéritif pour les boissons alcoolisées. De plus, le snack peut servir de collation entre les repas.

L'histoire de l'apparition des entrées est directement liée à la table russe, où des cornichons, des légumes marinés et marinés, des canneberges, du rutabaga et du sorbier étaient servis comme plat principal. Mais c'était le menu du peuple, tandis que les boyards avaient des entrées beaucoup plus impudiques - de délicieux cochons de lait au raifort, du caviar noir et rouge, des saucisses fumées maison, de la viande en gelée simple, de la gelée et une variété d'aspic - tout cela était également servi avant le plat principal et il y avait des collations, c'est-à-dire une collation légère.

L'histoire des snacks sous la forme que nous connaissons aujourd'hui a commencé en Russie au XVIIIe siècle. Jusqu’à cette époque, l’apéritif était un petit-déjeuner froid servi à la maison à partir des restes du dîner. C'est grâce à cela que de nombreux plats froids de la cuisine russe, en particulier toutes sortes de cornichons et de produits fumés, ont commencé à être appelés entrées. De plus, une collation désignait une sorte de produit qui devait être consommé comme collation à quelque chose.

Les entrées sous une forme plus familière – moins copieuse – pour nous sont apparues au début du XVIIIe siècle en Europe, où il était très à la mode de remplacer les plats principaux par des snacks originaux préparés « à une solution rapide" On pense que c'est ainsi que sont nés le buffet et les entrées pour la table du buffet, où sont présentés les mêmes ingrédients que dans les plats principaux - viande, poisson, légumes-racines, fromages et fruits - mais dans une version plus compacte ou, comme on l'appelle aussi, sous forme de buffet.

La plus grande variété de ces plats est observée dans la cuisine russe, bien qu'ils soient présents dans la cuisine de nombreux autres pays. Ainsi, par exemple, en Grande-Bretagne, une collation s'appelle apéritif, en France - hors-d'œuvre, en Grèce - meze, en Espagne - tapas, en Italie - antipasti, dans les pays Monde arabe– mazza. Bien entendu, la liste des pays ne se limite pas à cela, elle est beaucoup plus large.

Un fait intéressant de l’histoire des snacks concerne ce type de plat en Suède, ou plutôt sa présentation. Ainsi, le pain et tout ce qui va avec servaient de collation. À la même époque, un tel plat s’appelait smörgåsbord, ce qui signifie littéralement table à sandwich. Ainsi, ce goûter était servi dans la salle précédant la salle à manger. Tout le monde, sur le chemin de la salle à manger, devait s'offrir un délicieux sandwich et ensuite seulement passer au repas principal.

Les collations étaient généralement servies 2 à 3 heures avant le repas principal. La description des plats servis dans leur qualité mérite un article indépendant à part. Par la suite, l’heure du service des collations s’est rapprochée de plus en plus du repas principal, pour en devenir par la suite une partie intégrante. Quant à la variété des plats, elle n’a fait que s’enrichir. Par conséquent, de nos jours, il n’est pas du tout surprenant que plusieurs collations différentes sur la table deviennent un déjeuner ou un dîner complet.

Nous examinerons plus en détail les caractéristiques des collations dans les sections suivantes de cet article.

Types de collations et leur classification

Il existe des dizaines de types de snacks et nous allons essayer de vous présenter les principaux. La principale caractéristique de classification d'un plat donné est son produit de base. Ainsi, les collations peuvent être des champignons, des légumes, des fruits, de la viande, des saucisses, du fromage, du poisson, ainsi que des fruits de mer, ainsi que certains autres produits alimentaires. Cette diversité détermine également le mode de transformation culinaire des matières premières. Ainsi, pendant le processus de préparation, les collations ne peuvent pas être soumises à un traitement thermique (les plats de collation peuvent être bouillis, frits, cuits au four ou dans d'autres appareils de cuisine de dernière génération). C'est pourquoi, lorsqu'elles sont servies, les collations peuvent être froides, tièdes ou chaudes.

Les collations sont également divisées par type de portion. Ainsi, il peut s'agir de canapés (petits sandwichs posés sur des brochettes ou des cure-dents), salades originales dans des petites tartelettes (paniers), des petits pains, des morceaux de gâteaux non sucrés, des crackers ou des morceaux de pain à tartiner, des snacks servis à la cuillère, des snacks sous forme de boules, toutes sortes de coupes (saucisson, poisson, fromage, fruits, légumes) et bien d'autres.

La classification des collations dépend également de l'occasion pour laquelle elles sont préparées. Alors ils peut être banal préparé à la maison comme collation au travail ou sur le pouce. En règle générale, ce sont toutes sortes de sandwichs. En plus mettre en valeur les collations des Fêtes. Ils sont préparés pour diverses fêtes, telles que les anniversaires (y compris les anniversaires), Nouvelle année, le 8 mars et bien d'autres. Pour la Saint-Valentin, ils préparent des collations romantiques spéciales, décorées en forme de cœur. Ils peuvent être sucrés ou salés. Cependant, presque toutes les collations des fêtes sont décorées d'une manière spéciale. À cet égard, les collations pour Journée des enfants naissance ou pour toute autre fête des enfants. Pour les enfants, ils sont décorés sous la forme de personnages de contes de fées et de dessins animés ; ils transforment la table des fêtes en quelque chose de vraiment fantastique. Sous-espèce spéciale collations de vacances- Ce sont des collations pour un groupe d'invités lors d'une fête. Ils peuvent être très divers, mais, en règle générale, leur conception est assez simple. D'ailleurs, il s'agit le plus souvent de plats destinés à compléter certains boisson alcoolisée. Examinons plus en détail la collation de type melon.

Snacks pour boissons alcoolisées fortes :

  • à la vodka– toutes sortes de cornichons (concombres et tomates marinés ou marinés, choucroute, pastèques en conserve, etc.), charcuterie, incl. saindoux, poisson sous toutes formes, mais principalement salé ;
  • au whisky– l'apéritif diffère selon le type de cette boisson noble, par exemple, les fromages à pâte molle, le saumon fumé, le canard au four ou les sushis et petits pains au goût neutre conviennent au whisky aux fruits léger, toutes sortes de desserts peuvent être servis avec du whisky aux fruits sucré ; le whisky épicé doit être servi avec des fruits de mer, le whisky salé est consommé avec des saucisses, du jambon, des petits pains et des sushis, mais la meilleure collation pour les types de whisky les plus forts sera la viande et le poisson fumés, le fromage bleu ;
  • au cognac– tranches de fruits et fromages, pâtés, veau, fruits de mer, ainsi que quelques desserts au chocolat et le chocolat lui-même.

Collations pour boissons alcoolisées à faible teneur en alcool :

  • au vin– le vin rouge se marie bien avec les couleurs vives qualités gustatives snacks, notamment avec de la viande rouge et gastronomique fromages à pâte dure, mais le goût délicat du vin blanc est mieux complété par le poisson et les fruits de mer, mais si le vin rouge ou blanc est mi-doux, vous pouvez le servir avec un dessert au goût fruité sucré délicat ;
  • pour les cocktails– les canapés sont un en-cas merveilleux, voire idéal, à moins bien sûr qu’il s’agisse de longdrinks sucrés, qu’il n’est pas nécessaire de manger du tout ;
  • au martini– traditionnellement, des fruits ou des baies sont servis en collation, ainsi que des olives enfilées sur des brochettes ; une combinaison plutôt savoureuse est obtenue avec des craquelins salés et du fromage, de plus, des collations de fruits de mer (poisson et fruits de mer) peuvent être servies avec des martinis ;
  • pour la bière– en règle générale, ils servent des entrées nourrissantes et originales en goût ; il peut s'agir, par exemple, d'ailes de poulet épicées, en plus de croûtons croustillants (avec ou sans additifs), ainsi que de viande, de poisson et de poisson séchés ou séchés ; les fruits de mer se marient bien avec cette boisson, en plus, une excellente collation à la bière - un assortiment de noix ;
  • au champagne– les collations traditionnelles sont les fruits, les fromages, les canapés ; ils doivent être légers et avoir un goût délicat, mais les collations sucrées prononcées ne conviennent absolument pas au vin mousseux.

N'importe qui peut se permettre de se préparer un apéritif, car ce plat peut être cher et assez économique et modeste. C'est exactement la nourriture qui transformera radicalement n'importe quelle table, quotidienne ou festive. Ce sont des collations qui permettent d'ouvrir de nouveaux horizons en utilisant des produits apparemment familiers. Par conséquent, une douzaine d’autres recettes doivent être dans la réserve de toute femme au foyer.

Technologie de cuisson et secrets de diverses recettes

La technologie permettant de préparer des collations à la maison et dans d'autres conditions ne peut être réduite à une liste compacte de recommandations, car, comme nous l'avons découvert précédemment, il existe des dizaines de types de collations. En même temps, vous pouvez préparer une collation à partir de presque n'importe quel produit. La viande, le poisson, les champignons, les légumes et les fruits ont leurs propres caractéristiques de transformation. C'est pourquoi nous vous proposons de vous familiariser avec les particularités de la préparation de telle ou telle collation directement dans la recette sélectionnée. En plus des instructions d'action spécifiques décrites dans le texte, chaque recette contient photos étape par étape. Grâce aux photographies détaillées du processus de cuisson, vous ne laisserez pas une seule question sans réponse. Aucun secret ne sera caché pour rendre telle ou telle collation vraiment délicieuse !

Comment décorer (décoration) ?

Décorer une collation est peut-être le plus partie intéressante le processus de sa préparation. Le plus intéressant, mais néanmoins pas le plus simple. Cependant, nous vous aiderons dans le processus d’inscription. Les images suivantes montreront les options les plus intéressantes pour décorer des collations courantes. Inspirez-vous et apportez recettes culinaires préparer et décorer les entrées à la perfection !

De belles collations froides de vos propres mains

Une belle décoration d'entrées froides est la clé du caractère unique de votre table de fête et de votre ambiance festive. En utilisant des produits ordinaires, vous pouvez réaliser de véritables œuvres d’art ! Rappelez-vous quels merveilleux objets d'artisanat vous avez réalisés lorsque vous étiez enfant, et vous avez maintenant la possibilité, au moins pour une courte période, de retourner en enfance et de laisser libre cours à votre imagination. Ce n'est que maintenant que tous vos objets artisanaux seront non seulement beaux, mais aussi très savoureux.

Je propose les entrées froides les plus populaires, les plus belles et les plus savoureuses pour la table de fête avec des descriptions et des photos que vous pouvez réaliser de vos propres mains.

Salade originale et belle en boules

Belle salade de boules

Ingrédients:

  • Riz bouilli – 1 tasse;
  • N'importe quel poisson en conserve – 1 boîte de conserve ;
  • Oeufs à la coque – 3 pièces ;
  • Mayonnaise – 3 tables. cuillères;
  • Un bouquet d'aneth frais ;
  • Carottes fraîches – 1 pièce

Préparation des boules :

1) Mélanger dans un bol riz bouilli, poisson (écraser à la fourchette), blancs finement hachés (sur une râpe fine), assaisonner de mayonnaise, sel et poivre.

2) Râpez les carottes fraîches sur une râpe fine.

3) Râpez les jaunes sur une râpe fine.

4) Lavez l'aneth, séchez-le soigneusement et hachez-le le plus finement possible.

5) Roulez les ingrédients en boules à partir des ingrédients mélangés dans un bol.

6) Roulez certaines boules dans des herbes, d'autres dans des carottes râpées et d'autres dans des jaunes hachés.

7) Disposez les boules multicolores sur un beau plat recouvert de feuilles de laitue.

Boulettes de caillé avec salade de légumes

Salade aux boules de caillé

Ingrédients:
Pour les balles :

  • 500 g de fromage cottage ;
  • 1 petite carotte ;
  • 1/2 bouquet d'aneth ;
  • une poignée de noix concassées ;
  • 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
  • 1 jaune ;
  • 1 c. carvi;
  • une pincée de sel.

Pour la salade de légumes :

  • Concombre frais – 2 morceaux ;
  • Radis – 100 grammes;
  • Un bouquet d'oignons verts
  • Un bouquet de persil ;
  • Feuilles de laitue.

Préparation:

1) Dans un bol, écrasez le fromage blanc à la fourchette.

2) Ajouter les carottes finement râpées, les noix, l'aneth haché, huile végétale, sel. Bien mélanger.

3) Avec les mains mouillées, formez des boules de croquettes à partir du mélange obtenu et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4) Disposez les feuilles de laitue sur un plat, déposez les tranches de concombre et de radis sur les feuilles de laitue, saupoudrez de légumes hachés. oignons verts et du persil.

5) Déposez les croquettes de caillé sur la salade de légumes préparée, saupoudrez de jaune râpé et de graines de carvi.

Boulettes de pommes de terre pour accompagnements

Boulettes de pommes de terre en accompagnement

Ingrédients:

  • Pommes de terre – 800 grammes ;
  • Beurre – 50 grammes ;
  • Oeuf de poule – 1 morceau (pour la purée);
  • Poivre rouge et noir moulu, sel au goût
  • Farine de blé – 40 grammes ;
  • Huile végétale pour la friture

Préparation des boulettes de pommes de terre :
1) Lavez les pommes de terre, épluchez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et égouttez l'eau.

2) Sans laisser refroidir, écrasez rapidement les pommes de terre.

3) Ajouter chaud pré-fondu beurre, oeuf cru, salez et poivrez au goût, broyez à nouveau soigneusement et mélangez en purée.

4) Formez la purée tiède en boules d'environ 5 cm de diamètre. Roulez-les dans la farine ou la chapelure.
5) Faites bouillir l'huile végétale dans une grande poêle à bords hauts ou dans une casserole et faites-y revenir les boulettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir chaud en accompagnement, garni d'herbes fraîches.

Boulettes de fromage aux olives et amandes

Boulettes aux olives et amandes

Ingrédients:

  • Fromage - n'importe lequel ;
  • Ail - au goût;
  • Mayonnaise - au goût ;
  • Olives - selon le nombre de boules
  • Amandes - selon le nombre de boules ;
  • Aneth frais

Préparation des boules de fromage :
1) Râper le fromage (n'importe quelle sorte) sur une râpe fine et ajouter l'ail très finement haché (passer au pressoir).
2) Ajoutez ensuite un peu de mayonnaise au mélange jusqu'à l'obtention d'une masse plastique, pétrissez bien et mélangez.
3) Placez une amande au milieu de chaque olive.

4) Réalisez une galette avec le mélange de fromages, mettez une olive farcie aux amandes et roulez en boules.

5) Lavez l'aneth, séchez-le très bien et hachez-le finement. Plus l'aneth est sec et plus il est coupé finement, plus il est pratique de paner les boules.

6) Roulez les boules dans des herbes finement hachées et disposez-les sur un beau plat.

Boulettes de fromage aux tomates

Ingrédients:

  • Fromage au fromage – 200 g;
  • Tomates cerises – 150 g ;
  • Ail 2 gousses (pressées au presse);
  • Poivre moulu - au goût ;
  • Fromage à pâte molle – 2 c. je;
  • Beurre ou fromage à pâte molle - 1 cuillère à soupe ;
  • Bouquet frais d'aneth et de persil ;
  • Graines de sésame.

Préparation des boules de fromage :
1) Broyer le fromage, l'écraser à la fourchette, ajouter le fromage ou le beurre ramolli, l'ail, le poivre noir.

2) Remuer jusqu'à consistance lisse.

3) Préparez les tomates. Laver et sécher.

4) Les tomates entières doivent être placées à l'intérieur de la masse ; pour ce faire, faites un gâteau plat sur votre paume, mettez la tomate, roulez-la et façonnez-la en boule.

5) Roulez les boules dans du persil ou de l'aneth finement haché. Il vaut mieux prendre de l'aneth (il s'avérera plus beau), puis du sésame.

6) Placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. L'apéritif est prêt.

Boulettes de betterave au hareng

Boulettes de betterave au hareng

Ingrédients:

  • Betteraves bouillies – 3 pièces;
  • Fromage à pâte dure (finement râpé) – 200 grammes ;
  • Oeufs – 3 pièces;
  • Hareng (filet) – 150 grammes;
  • Mayonnaise - au goût ;
  • Aneth et persil - pour la décoration

Préparation des boules :

1) Râpez les betteraves.

2) Coupez le filet de hareng en gros cubes.

3) Faire bouillir les œufs durs, les peler et les râper.

4) Ajoutez les œufs aux betteraves, ajoutez la moitié du fromage râpé et 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

5) Formez des galettes avec les betteraves, mettez un morceau de hareng au milieu de chacune et roulez en boule.

6) Garnir d'herbes et d'une goutte de mayonnaise.

Rouleaux de salami et fromage à la crème

Rouleau de salami au fromage à la crème

Ingrédients:

  • Beurre (ramolli) – 5 kg;
  • Salami (coupé en fines tranches) – 300 g ;
  • bulgare Poivre vert(coupé en fines lanières) – 1 morceau;

Préparation des rouleaux de salami :

1) Étalez du film alimentaire sur la table, disposez le fromage, recouvrez d'une autre couche de film et étalez au rouleau à pâtisserie en une couche d'un centimètre d'épaisseur.

2) Retirez délicatement le film et étalez le salami sur toute la surface du fromage, puis recouvrez-le à nouveau de film et retournez-le délicatement.

3) Retirez le film de l'autre côté et déposez les poivrons verts sur le fromage.

4) Maintenant, roulez le tout en un rouleau serré, ne laissant aucun vide d'air.

5) Coupez avec un couteau très tranchant en essuyant constamment la lame.

Servir en plaçant les rouleaux sur un cracker rond.

Rouleaux de poisson rouge en lavash

Lavash arménien fin

Ingrédients:

  • Lavash (mince arménien);
  • Filet de poisson rouge ;
  • Herbes fraîches

Préparation des rouleaux de lavash :

1) Placez un film alimentaire ou du papier d'aluminium sur une surface plane.

2) Placez le pain pita sur du film ou du papier d'aluminium.

Rouleaux de poisson rouge au lavash

3) Graisser uniformément le pain pita avec du beurre ou du fromage.

4) Coupez le filet de poisson rouge en fines tranches et placez-le en couche uniforme sur le beurre ou le fromage.

5) Hachez finement les herbes fraîches et saupoudrez-les sur le poisson.

6) Maintenant, à l'aide d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium, roulez fermement le pain pita farci en un rouleau et fixez-le.

7) Si nécessaire, coupez (coupez) les bords du pain pita et placez le petit pain au réfrigérateur pendant environ une heure.

8) Une fois le temps écoulé, sortez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le avec un couteau fin et bien aiguisé en rouleaux de 2 cm d'épaisseur.

9) Au moment de servir, déposer les petits pains sur une assiette et garnir d'herbes.

Rouleaux de jambon fourrés

Rouleaux de jambon

Ingrédients:

  • Jambon
  • Cure-dents (pour fixer les rouleaux) ;
  • Concombre frais ou chou frais ;
  • Maïs en conserve;
  • Oeuf de poule;
  • Carottes fraîches;
  • Mayonnaise - au goût ;
  • Sel, poivre - au goût
Attachez les rouleaux de jambon avec une plume d'oignon vert

La quantité d'ingrédients dépend du nombre de petits pains préparés.

La difficulté de la recette est que le jambon et le concombre devront être coupés finement.

Au lieu de cure-dents, vous pouvez utiliser des plumes d'oignons frais ou du fromage tressé pour fixer les rouleaux.

Préparation des rouleaux :

Commençons par préparer la garniture.

1) Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir, les peler, les hacher finement ou les râper sur une râpe fine.

Attachez les rouleaux de jambon avec une tresse au fromage

2) Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

3) Ouvrez la boîte de maïs et égouttez le liquide. Il est préférable de placer le contenu du pot dans une passoire - de cette façon, tout le liquide s'écoulera.

4) Mélanger les œufs, les carottes et le maïs dans un bol et assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût. N'ajoutez pas trop de mayonnaise, la garniture ne doit pas être liquide.

5) Si vous décidez de mettre du concombre dans les rouleaux, coupez-le en fines tranches. Si le chou est frais, coupez-le en fines lanières.

6) Coupez le jambon en fines tranches.

7) Étalez uniformément les concombres ou le chou tranchés finement sur les tranches de jambon finement tranchées.

8) Ensuite, étalez la garniture et roulez le jambon avec la garniture en un rouleau.

9) Fixez avec un cure-dent. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

10) Ensuite, nous plaçons joliment les petits pains sur un plat, décorons d'herbes et servons.

Rouleaux de jambon avec saucisses et carottes

Rouleaux de jambon

La garniture des rouleaux de jambon peut être carottes fraîches Et fromage à la saucisse fumée.

Préparation des rouleaux de jambon :

1) Râpez les carottes fraîches sur une râpe grossière.

2) Râpez également le fromage à saucisses sur une râpe grossière.

3) Mélanger les carottes et le fromage, assaisonner de mayonnaise, saler et poivrer au goût et remuer selon vos envies.

4) Déposer la garniture sur les tranches de jambon et former des rouleaux à l'aide de cure-dents.

5) Refroidir et servir.

Rouleaux de poisson rouge fourrés

Rouleaux de poisson

Ingrédients:

  • Filet de poisson rouge (légèrement salé) ;
  • Fromage à la crème (n'importe quelle pâte molle);
  • Herbes fraîches

Préparation des rouleaux de poisson rouge :

1) Coupez le poisson en morceaux de plastique;

2) Répartir uniformément le fromage à la crème à pâte molle sur le poisson;

3) Saupoudrer d'herbes finement hachées;

4) Formez des rouleaux et fixez-les en utilisant l’une des méthodes suivantes.

5) Réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.

6) Servir frais et garnir d'herbes.

Mini sandwichs bateau au poisson rouge

Canapés bateau

Ingrédients:

  • Pain noir;
  • Filet de poisson rouge légèrement salé ;
  • Beurre ou fromage à pâte molle crémeuse ;
  • Oignons ;
  • Pois verts;
  • Feuilles de laitue

Faire des sandwichs :

1) Coupez la croûte du pain noir.

2) Coupez le pain en carrés ou rectangles égaux.

3) Étalez du beurre ramolli ou du fromage à pâte molle sur les morceaux de pain.

4) Coupez le filet de poisson en cubes de la taille des morceaux de pain, disposez le poisson sur les morceaux de pain avec le fromage.

5) Épluchez l'oignon et séparez-le en couches. Bandes coupées - ce sont les futures voiles.

6) Placez nos « voiles » sur des cure-dents et fixez les « mâts » obtenus aux sandwichs.

7) Décorez le haut du « mât » avec des petits pois.

8) Plat de fête garnir de feuilles de laitue et placer les bateaux obtenus.

Sandwichs (mini) au hareng

Canapés au hareng

Ingrédients:

  • Pain blanc;
  • Beurre ou fromage à la crème à pâte molle ;
  • Hareng légèrement salé (filet);
  • Oignon (rouge);
  • Concombre mariné

Faire des mini sandwichs :

1) Coupez le pain blanc en cubes ou en bâtonnets égaux, séchez-les au four pour que les morceaux de pain soient légèrement dorés.

2) Étalez du beurre ou du fromage sur le pain.

3) Coupez le filet de hareng en morceaux (de la taille d'un sandwich).

4) Placez un morceau de hareng sur le beurre ou le fromage.

5) Séparez l'oignon en couches et coupez-le en lanières (« voiles »).

6) Placez les « voiles » sur des cure-dents et formez des « mâts ».

7) Disposez les « mâts » sur les sandwichs.

8) Décorez le dessus du « mât » avec des tranches de concombre mariné.

Sandwichs au poisson rouge et caviar

Sandwichs au poisson rouge et caviar

Ingrédients:

  • Pain blanc;
  • Beurre (ramolli);
  • Filet de poisson rouge ;
  • Le caviar est rouge ou noir ;
  • Feuilles d'aneth

Faire des sandwichs :

1) Coupez la croûte du pain.

2) Coupez le pain en morceaux égaux.

3) Tartiner les morceaux d'une fine couche de beurre ramolli.

4) Coupez le filet de poisson rouge en fines tranches de la taille d'un sandwich.

5) Déposez dessus une deuxième tranche de pain, badigeonnée d'une fine couche de beurre.

6) Hachez finement les légumes verts et saupoudrez de beurre.

7) Ajoutez le caviar en dernier. Le caviar peut être rouge ou noir. Vous pouvez combiner et réaliser des sandwichs multicolores.

8) Placez les sandwichs au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9) Placez les sandwichs réfrigérés finis sur une assiette recouverte de feuilles de laitue. Servir à table.

Sandwichs au caviar rouge « Berry »

Sandwichs au beurre et caviar rouge

Ingrédients:

  • Canapés ou pain blanc ;
  • Beurre ou fromage à la crème à pâte molle ;
  • Caviar rouge ;
  • Persil

Faire des sandwichs :

1) Coupez le pain blanc en morceaux. S'il s'agit de canapés, ils sont déjà prêts à manger. Si vous le souhaitez, le pain ou les canapés peuvent être séchés au four (pour dorer).

2) Étalez une couche uniforme de beurre ou de fromage à la crème sur le pain.

3) Disposez le caviar rouge en forme de baie.

4) Placez des feuilles de persil à côté du caviar - vous obtenez des baies avec des feuilles.

5) Refroidissez les sandwichs au réfrigérateur.

6) Servir frais sur une belle assiette.

Sandwich aux saucisses bouillies et tomates « Coccinelle »

Sandwichs « Coccinelle »

Ingrédients:

  • Canapés ou pain blanc ;
  • Fromage à pâte molle crémeuse ;
  • Saucisse bouillie ou jambon;
  • Tomates cerises ;
  • Olives (noires)
  • Persil ou aneth
  • Mayonnaise;
  • Feuilles de laitue

Faire des sandwichs :

1) Séchez le pain ou les canapés au four.

2) Tartiner le pain d'une couche de fromage ou de mayonnaise.

3) Coupez le saucisson en fines tranches et déposez-le sur le fromage.

4) Placez des feuilles de persil ou d'aneth sur la saucisse.

5) Placez la tomate sur les feuilles. Les tomates cerises doivent être lavées, coupées en deux, coupées un coin étroit d'un bord et un petit morceau de l'autre.

6) Coupez les olives en quartiers. Placez un quart à côté de la tomate.

7) Faites des vrilles à partir des tiges de verdure et attachez-les à l'olive.

8) Coupez quelques olives en petits morceaux et décorez la tomate avec ces morceaux - faites des points noirs.

9) Mettez deux points de mayonnaise sur les olives - ce sont des yeux.

10) Déposer sur une assiette recouverte de feuilles de laitue.

C'est ça! Notre coccinelles prêt! Servir à table.

Sandwichs sur chips

Apéritif froid avec des chips

Ingrédients:

  • Fromage à pâte dure – 10 grammes;
  • Tomates – 300 grammes ;
  • Ail – 2-3 gousses ;
  • Verts - au goût ;
  • Mayonnaise - au goût ;
  • Chips larges (par exemple, Pringles) Pringles));
  • Olives ou olives noires - pour la décoration

Faire des sandwichs :

1) Trois fromages sur une râpe fine.

2) Coupez les tomates en petits cubes ou en bâtonnets.

3) Nous nettoyons l'ail et le passons dans une presse.

4) Hachez finement les légumes verts avec un couteau.

5) Mélanger le fromage avec l'ail, ajouter les tomates et les herbes, mélanger.

6) Maintenant, vous devez ajouter de la mayonnaise à la salade au goût et, s'il n'y a pas assez de sel, ajouter du sel. N'oubliez pas : les chips sont déjà salées !

7) Nous mettons notre salade sur les chips, décorons d'olives et d'olives dessus.

8) Servir immédiatement, sinon les chips ramolliront.

Apéritif froid d'aubergines « Queue de Paon »

Apéritif froid d'aubergines

Ingrédients:

  • Aubergines – 2 pièces;
  • Fromage fondu – 2 pièces;
  • Oeufs – 2 pièces;
  • Ail – 3-4 gousses ;
  • Mayonnaise - au goût ;
  • Concombre frais – 1 morceau;
  • poivron rouge bulgare – 1 pièce;
  • Olives noires dénoyautées - pour la décoration ;
  • Sel, poivre - au goût ;
  • Huile végétale - pour la friture

Préparation de l'apéritif d'aubergines :

1) Lavez les aubergines coupées en tranches de 1 cm, faites-les revenir des deux côtés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ajoutez pas de sel !

2) Après la friture, placez les aubergines sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.

3) Refroidissez les aubergines.

4) Faire bouillir les œufs, les peler et les râper sur une râpe fine.

5) Râpez le fromage fondu sur une râpe fine (conservez d'abord le fromage au congélateur pendant 30 minutes - cela facilitera le râpage).

6)

7) Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, les œufs et assaisonner de mayonnaise. Vous aurez une salade.

8) Retirez les olives du bocal et coupez-les en deux.

9) Coupez le concombre en fines tranches.

10) Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en quartiers. Coupez ensuite les quartiers de poivrons en fines lanières.

11) Répartir uniformément le mélange de salade sur les tranches d'aubergines frites et refroidies.

12) Placez une tranche de concombre sur un côté de l'aubergine, et sur le concombre, placez une demi-olive légèrement graissée de salade sur le fond (cela retiendra plus fort l'olive).

13) D’autre part, déposez une lanière de poivron tout au long du bord de l’aubergine.

14) Placer une queue de paon aubergine sur une assiette et servir.

Apéritif froid de poivron et fromage

Apéritif poivrons et fromage

Ingrédients:

  • Fromage à pâte dure – 250 grammes;
  • Beurre – 150 grammes;
  • Noix – 10 pièces;
  • Poivron doux ( différentes couleurs) – 4 pièces ;
  • Ail – 2-3 gousses ;
  • Persil et aneth

Préparation de l'apéritif au poivre :

1) Lavez les poivrons, coupez le côté tige, cela ressemblera à un couvercle. Ne jetez pas le capuchon, il vous sera utile. Retirez les graines des poivrons.

2) Râpez le beurre congelé.

3) Râpez le fromage sur une râpe fine.

4) Épluchez l'ail et passez-le au presse.

5) Noix moudre.

6) Hachez finement les légumes verts avec un couteau.

7) Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

8) Farcissez bien les poivrons dans la masse obtenue, couvrez avec le couvercle à poivrons réservé un moment et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

9) Avant de servir, sortez les poivrons du réfrigérateur, retirez le couvercle et coupez-les en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.

10) Disposer joliment sur un plat, garnir d'herbes dessus et servir.

Tomates farcies au riz et saumon pour l'apéritif

Tomates farcies pour l'apéritif

Ingrédients:

  • Tomates de taille moyenne - 5 pièces;
  • Le riz est mieux échaudé (ce riz s'avère plus friable) – 2 tables. cuillère;
  • Saumon (légèrement salé) – 50 grammes;
  • Concombre frais – 1 morceau;
  • Verts - au goût ;
  • Huile végétale (olive) – 2 cuillères à soupe. cuillères;
  • Jus de citron - au goût ;
  • Sel, poivre - au goût

1) Lavez les tomates, coupez le dessus avec un couteau (environ 1 cm), récupérez la pulpe de tomate avec une cuillère. Retournez les tomates, côté coupé vers l'extérieur, sur une serviette pour égoutter l'excès de jus.

2) Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

3) Coupez le filet de poisson en petits cubes.

4) Coupez également le concombre en fins cubes. Si la peau du concombre est trop épaisse, épluchez-le.

5) Hachez finement les légumes verts avec un couteau.

6) Mélangez le riz, le poisson, le concombre et les herbes. Ajoutez du sel, du poivre au goût, jus de citron et de l'huile végétale. Mélangez bien le tout.

7) Farcissez bien les tomates avec le mélange obtenu.

8) Garnir de morceaux de poisson et d'herbes.

Tomates farcies au fromage et à l'ail pour l'apéritif

Tomates farcies

Ingrédients:

  • Petites tomates fraîches - 12 pièces ;
  • Fromage à pâte dure – 150 grammes;
  • Mayonnaise – 3 tables. cuillères;
  • Ail – 3-4 gousses ;
  • Verts - au goût ;
  • Sel, poivre - au goût

Le fromage à pâte dure peut être mélangé avec du fromage à pâte molle ou fondu - il s'avérera encore plus savoureux !

Préparer des snacks à la tomate :

1) Lavez soigneusement les tomates, essuyez-les avec une serviette, coupez le capuchon côté tige, retirez délicatement la pulpe avec une cuillère à café et retournez-la sur une serviette. Placez les parties restantes de la tomate dans des bols – ne les jetez pas. Séparément les chapeaux et séparément la pulpe.

2) Trois fromages sur une râpe fine.

3) Épluchez l'ail et passez-le au presse.

4) Dans un bol, mélanger le fromage, l'ail, la pulpe de tomate. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.

5) Farcissez bien les tomates avec le mélange obtenu. Faites-le soigneusement à l'aide d'une cuillère à café.

6) Saupoudrer d'herbes finement hachées.

7) Couverture tomates farcies les bouchons restants. Ou placez des petits pois en cercle, c'est très impressionnant !

Comment servir le caviar de manière originale

De belles coquilles au caviar

Ingrédients:

  • Coquilles de pâtes alimentaires;
  • Caviar rouge ;
  • Caviar noir

1) Faire bouillir les grosses coquilles et rincer.

2) Placer le caviar noir et rouge dans les coquilles préparées.

3) Servir avec des légumes verts ou une salade.

Comment bien servir le citron ? Rose citron

Roses citronnées

Vous aurez besoin de :

  • Citron à zeste épais;
  • Cure-dent ou petit plat allant au four ;
  • Persil frais

Préparer une rose citronnée :

1) Coupez le citron avec le zeste en fines tranches.

2) Placez les tranches en se chevauchant. Vous obtiendrez une sorte de train réalisé à partir de tranches de citron.

3) Maintenant, roulez soigneusement les tranches ensemble en un rouleau, en saisissant chacune des tranches. Cela demandera un peu d'habileté !

4) Une fois assemblée, épinglez le fond avec un cure-dent ou placez la rose dans un moule.

5) Décorez les roses avec des feuilles de persil.

Servir à table. Les invités seront ravis !

Bon appétit!

Super( 26 ) Gravement( 2 )

Aujourd'hui, nous préparons des collations légères pour le Nouvel An. Ils sont efficaces, rapides et simples, et ne nécessitent que les produits les plus courants. Dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer zélée, il y aura des carottes, des cornichons, des œufs, du fromage, du fromage cottage, du poivre (en été), de la crème sure et de la mayonnaise. Nous offrons des idées intéressantes et des options inattendues pour servir des plats simples pour un festin sans ennui.

Top 5 de délicieuses recettes de collations du Nouvel An

  1. Mandarines populaires à base de carottes bouillies et de fromage cottage

Faire bouillir trois carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 minutes après l'ébullition), laisser refroidir et peler.

A partir de 200 g de fromage cottage et 2 c. l crème sure, faire la garniture en mélangeant bien le tout avec un mixeur. Si c'est un peu liquide, ajoutez encore 50 à 100 g de fromage cottage. Ajoutez du sel, assaisonnez avec vos épices préférées et mélangez. Réalisez des boules de 3 cm de diamètre avec le mélange.

Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez du sel. Prenez une poignée de carottes dans votre paume et réalisez un gâteau. Placez un morceau de fromage cottage au centre. Enveloppez-le dans un gâteau aux carottes afin qu'il soit caché de tous les côtés dans une couche orange. Nous ferons de même avec le reste des blancs. Décorez les mandarines avec des herbes fraîches et servez bien frais.

Conseil

  1. Pour rendre la sculpture plus pratique, vous pouvez lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.
  2. Vous pouvez utiliser de la poudre de paprika doux à la place des carottes.
  3. Vous pouvez ajouter des herbes hachées et de l'ail à la garniture.
  4. Délicieux avec du fromage au lieu du fromage cottage et des œufs durs.
  5. Certaines personnes mettent une olive ou un morceau de concombre mariné au milieu de la boule.

2. Coupes de concombre fourrées

Lavez les concombres frais (2-3 pcs.), coupés en tranches de 3 centimètres. Ensuite, nous en retirons la peau, comme sur la photo. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez la pulpe en laissant un côté et un fond jusqu'à 1 cm d'épaisseur.

Vous pouvez le farcir de fromage cottage (250 g) avec des herbes et de la pulpe de concombre hachée. N'oubliez pas d'ajouter du sel, d'assaisonner d'épices et d'ajouter de la crème sure (2-2,5 cuillères à soupe).

Garnir de chapeaux de tomates cerises. Vous pouvez vous en passer.

La garniture au fromage, aux œufs et à la mayonnaise convient également comme garniture. L'ail rendra le goût plus piquant.

Une histoire similaire a été réalisée dans la publication

Vous pouvez également enrober des tranches de concombre de garniture et les rouler en rouleau. Piquez avec une pique à brochette ou fixez avec un ruban d'oignon vert.

3. Des collations légères rapidement et à moindre coût - des paniers avec du feu

Toute salade dans des paniers aura l'air chère et présentable. Mais notre option est très économique, mais non moins présentable.

Pour 10 pièces. paniers du commerce, prenez deux carottes bouillies, deux bouillies oeufs de poule et une demi-boîte de pois verts en conserve.

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajouter les œufs coupés au couteau et les petits pois égouttés. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la mayonnaise. Sel au goût. Vous pouvez agrémenter le goût avec de l'ail ou des concombres marinés.

Nous remplissons les paniers avec le mélange de salade 20 minutes avant le festin afin qu'ils ne soient pas trop mouillés. Décorez avec de la verdure et deux ou trois petits pois. Vous pouvez mettre des feuilles de laitue ou du chou chinois au fond de l’assiette.

La salade peut également être servie sur des chips ordinaires.

4. Canapés au hareng

Des cubes de pain noir (frais ou séché) sont enduits de mayonnaise et percés de brochettes. Placez dessus un morceau de pomme de terre bouillie dans sa gaine. Ensuite - un morceau de filet de hareng et une petite plume d'oignon vert.

Voici d'autres histoires de collations légères et bon marché pour la table des fêtes

Présentation de belles photos