Оптимальным местом для сохранения полезных веществ в подсолнечном масле является защищенное от попадания света хранилище с температурой не превышающей отметку +20 градусов.

Условия хранения: тара, температура

Сохранение полезных веществ, которые входят в состав продукта, возможно при соблюдении основных правил его сбережения. Важно соблюдать соответствующий температурный режим, беречь от попадания на тару солнечных лучей.

Особенности хранения.

  • Согласно ГОСТу температура в хранилище должна поддерживаться в пределах +5…+20 градусов. Это должно быть достаточно холодное место. Хранение в или возле радиаторов отопления, газовой плиты резко сократит годность масла, уменьшит процент содержания целебных веществ.
  • Оптимальная упаковка – это заводская тара, в которой продукция продавалась. Если по каким-то причинам емкость не устраивает, то нужно перелить масло в чистую емкость, в которой должен отсутствовать посторонний запах. Лучшим материалом для тары является стекло.
  • Еще одно требование – полное отсутствие света. Под действием ультрафиолета разрушится витамин Е и другие микроэлементы. Не следует хранить товар на столе, у окна. Это возможно только в том случае, когда все содержимое будет израсходовано в течение 3-4 дней. Лучше отдать предпочтение кухонному шкафчику без стеклянных дверок, застекленному балкону, погребу, чулану. Можно использовать нижний ящик в кухонном гарнитуре. Если проведено вскрытие бутылки, продукт может храниться в течение 3 недель при температурном режиме в пределах +18…+20 градусов.
  • Масло в холодильнике должно находится на боковой двери агрегата. Температура не должна опускаться ниже +5 градусов. В таких условиях срок годности к употреблению продлится до 1 месяца при плотно закупоренной пробке.
  • Допускается хранение в морозильной камере. В таком случае продукт сохранит полезные свойства и не утратит вкуса в течение 12 месяцев.
  • Необходимо исключить контакт масла с водой, металлами. Это негативно скажется на качестве продукта.

Совет! Важно избегать нескольких жарок подряд ввиду того, что при повторной термической обработке образуется сильное канцерогенное вещество.

Масло нужно выбрасывать в случае, если произошли изменения в его цвете, вкусовых качествах, наличии помутнения.

Сроки хранения подсолнечного масла

. Производитель гарантирует сохранение вкуса и полезных веществ в течение 4 месяцев с даты разлива.

Покупая товар нужно обратить внимание, если с момента разлива прошел указанный срок, то от такой покупки стоит отказаться.

Существует ошибочное мнение о том, что подсолнечное масло не имеет срока годности и хранится продолжительное время, однако это неверное мнение.


Период сохранности зависит от сорта:

  • Сырое масло. Готовится по технологии холодного отжима. Оно содержит наибольший уровень содержания полезных веществ. Его срок годности равен 1-2 месяцам. Товар разливают в тару после того, как сделан отжим и пройдена обработка в виде фильтрации. Сырой продукт категорически не рекомендуется употреблять по истечении срока годности: начнется процесс окисления и в продукте образуются вредные вещества.
  • Нерафинированный продукт. Может храниться 4 месяца. Этот вид масла поддается незначительной механической обработке, поэтому содержит меньше питательных веществ по сравнению с продуктом холодного отжима. Пища, приготовленная с этим видом масла, имеет приятный привкус. Как правило, нерафинированный продукт используется, когда нужно приготовить салат.
  • Рафинированное масло. Проходит процедуру отбеливания, дезодорирования, обработку щелочью. Этот метод позволяет получить почти прозрачный продукт, который содержит минимум полезных веществ и жир. Рафинированное масло практически не имеет вкуса. Преимуществом этого вида является его длительный период пригодности для употребления в пищу. Он составляет около 6 месяцев.

В таблице можно посмотреть срок годности каждого вида товара в закрытой и открытой таре:

Срок годности зависит от места и условий хранения продукта:

Особенности хранения нерафинированного продукта

Существуют особенности хранения нерафинированного подсолнечного масла:

  • Приобретать этот вид масла предпочтительно в небольших емкостях.
  • После покупки товар желательно поместить в непрозрачную тару с узким горлышком. Бутылка должна быть плотно закупорена. Контакт содержимого с воздухом приведет к его окислению и порче.
  • Оптимальной температурой является +10…+15 градусов. Хранилище должно быть защищено от попадания света. В противном случае полезные вещества разрушатся.
  • Хранить этот вид масла можно в морозильной камере. Оно не замерзнет, но станет гуще. После размораживания продукт пригоден в случае, если необходимо приготовить жареное блюдо.
  • Если при хранении появился мутный осадок, то следует избегать употребления продукта в сыром виде. Масло пригодно после термической обработки.

Как хранить рафинированное масло

  • Несмотря на прохождение тщательной термической обработки, этот вид не переносит нахождение в душных помещениях на солнечном месте.
  • Масло должно находиться в темном прохладном хранилище и доставаться только по мере надобности.
  • В качестве тары можно использовать оригинальные емкости из темного стекла.
  • При хранении товара в морозильной камере не допускается его повторное замораживание.
  • Чтобы придать маслу желаемый аромат, привкус, в содержимое емкости добавляется необходимая пряность. Чаще всего используется орегано, мускатный орех, базилик.

Подсолнечное масло – практически самый востребованный у нас продукт, который используют не только при жарке и заправке салатов, но и для изготовления домашнего майонеза, маргарина, а также консервирования. Из — за ежедневного употребления этого продукта, возникает необходимость часто его покупать. А тем людям, которые решили сделать запасы, следует знать где и как правильно хранить подсолнечное масло в домашних условиях.

Как выбрать

Перед тем как отправляться в магазин за покупкой, нужно определиться с вопросом, для чего будет использовано масло.

  • Если растительный жир предназначен для приготовления салатов или холодных закусок, лучше остановиться на нерафинированном продукте. Он в большом количестве содержит витамины и жиры, которые сделают полезным любой салат.
  • Для жарки же лучше подходит рафинированное масло – другое использовать нежелательно.

Отличие рафинированного и нерафинированного продуктов заключается в их очистке и обработке.

  • Нерафинированное после очистки никак не обрабатывают. Оно делится на сорта: высший и первый. Оба обладают приятными характерными вкусовыми качествами и ароматом. У них нет горьковатого вкуса и не образуется осадок. Хотя у второго сорта эти признаки иногда присутствуют.
  • Рафинированное подвергается полной очистке от различных примесей, которые могут образовывать осадок и оказывать влияние на вкус. В этом списке оказываются и полезные составляющие. Такой продукт можно сразу узнать по светлому оттенку и отсутствию ярко выраженных вкусовых качеств. Запах у такого продукта тоже гораздо слабее, чем у нерафинированного, особенно если продукт дезодорированный или вымороженный.

Даже правильное хранение растительного масла нельзя будет назвать успешным, если с самого начала продукт не будет соответствовать определенным требованиям.

Когда в бутылке с продуктом явно просматривается осадок, или даже просто посторонние частицы, создающие впечатление мутности, лучше его не покупать.

Для того, чтобы срок хранения подсолнечного масла был продолжительным, большое внимание нужно уделить целостности упаковки. Если тара имеет повреждения или видимые следы нарушения герметичности, долго храниться такое масло не будет.

Если продукт стоял на освещенной витрине, от его покупки лучше сразу отказаться: подсолнечное масло должно храниться в темном месте. Также следует внимательно отнестись к его дате изготовления, чтобы не купить товар, имеющий, практически, истекший срок годности.

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

В каких условиях хранят подсолнечное масло

Влияние яркого света (тем более солнечного) приводит к разрушению витаминов и полезных веществ, входящих в состав продукта. Поэтому его хранят в темных местах.

  • Температура хранения подсолнечного масла — +8°С -+20°С,
  • а влажность не должна быть повышенной, оптимальными являются пределы 60-75%.

Некоторые хозяйки держат бутылку на дверце холодильника, а другие считают, что там продукт потеряет полезные свойства. Так где хранить подсолнечное масло? Попробуем разобраться.

На кухне, в пенале или в шкафчике, где обычно хранится этот продукт, температура часто может превышать +20°С. А на дверце холодильника она держится в пределах +10°С. Поэтому ответ очевиден: хранить подсолнечное масло любого вида лучше в холодильнике. Но и в шкафчике непродолжительное хранение также допустимо.

В чем и где хранить

Большие запасы лучше поместить на полку прохладной кладовой или стенной ниши, закрытой от света.

Емкость с продуктом, которая используется в данный момент, можно держать в кухонном шкафчике, если он расположен далеко от нагревательных приборов. Следует помнить, что масло нельзя подвергать резким температурным перепадам.

Хранение подсолнечного масла в домашних условиях допустимо в фабричной таре из пластика не более 1-3 месяцев. Если есть необходимость продлить его хранение, лучше перелить продукт в тару из темного стекла.

Срок хранения подсолнечного масла

Производитель указывает срок хранения на этикетке. Но обычно это следующие цифры:

Температура хранения

Срок

Рафинированное (закрытая упаковка)

18°С -+25°С
нерафинированное (закрытая упаковка)

18°С -+25°С
рафинированное (вскрытая упаковка)

18°С -+25°С
рафинированное (вскрытая упаковка

18°С -+25°С
нерафинированное (вскрытая упаковка)

Жарить, используя масло по несколько раз нельзя: это негативно отразится на вкусовых качествах продуктов и на здоровье.

  • Согласно ГОСТ 1129 – 2013, срок годности нерафинированного подсолнечного масла – до 4 мес.
  • Рафинированный и дезодорированный продукты хранятся до 6 мес.

Для того чтобы продукт долго сохранял полезные свойства, необходимо предъявлять особые требования к такому процессу, как хранение растительного масла.

В растительных маслах могут протекать процессы, приводящие к ухудшению качества масел. Глубина процессов зависит от ряда факторов, в числе которых важное место занимают условия хранения: температура, относительная влажность воздуха, присутствие кислорода воздуха, влияние света. Немаловажное значение имеет исходное качество масел при закладке их на хранение, наличие в них примесей. Существенное влияние оказывает материал, из которого изготовлена тара и ее состояние.

В настоящее время применяют следующие способы хранения:

- бестарное хранение в воздушной среде: длительное хранение растительного масла проводится в баках-цистернах большой вместимости с плотно закрывающимися люками. В этих условиях продукт полностью защищен от воздействия света и частично - от кислорода воздуха.

Склады масел и жиров масложировых предприятий и маслобаз предназначены для приемки, хранения и отпуска жировых продуктов. Они должны обеспечивать бесперебойные приемку и отпуск масел и жиров в любое время суток и года, максимальную механизацию и автоматизацию всех процессов по приемке, хранению и отпуску масел и жиров, а также централизованный контроль за этими операциями; сохранение качества хранящихся масел и жиров при минимальных их потерях и затратах на приемку, хранение и отпуск.

Организация рациональных приемки, хранения и отпуска масел и жиров позволяет также избежать сверхнормативных простоев транспорта под разгрузкой и загрузкой, предупреждает нежелательное смешение различных по сортам и видам масел и жиров.

Склады масел и жиров в зависимости от их вместимости подразделяются на четыре категории. Склады I категории имеют вместимость свыше 20000 м 3 , II категории - свыше 10000 до 20 000 м 3 , III категории - свыше 5000 до 10 000 м 3 и IV категории - до 5000 м 3 .

Вместимость склада определяется по общей вместимости резервуаров и тары для хранения масел и жиров, за исключением приемных («нулевых») резервуаров сливно-наливных устройств.

Резервуары относятся к числу основных сооружений склада масел и жиров. В них хранится основное количество масел и жиров, в то время как в мелкой таре (преимущественно в металлических бочках) хранится лишь незначительная их часть. В составе резервуарных парков предусматривают резервуары различной формы, конструкции и вместимости в зависимости от их назначения.

Конструкция, оборудование и размещение резервуаров обеспечивают:

ь приемку масел и жиров в любое время года и суток;

ь надлежащее их хранение, не допускающее снижения качества;

ь разогрев застывшего масла или жира и бесперебойный их отпуск;

ь возможность забора продукта с любого заданного уровня;

ь защиту содержимого резервуаров от неблагоприятных внешних воздействий (дождь, снег, пыль и др.);

ь максимальную длительность эксплуатации резервуара;

ь возможность механической очистки от осадка (фуза);

ь простоту обслуживания, ухода и ремонта;

ь удобство и быстроту управления задвижками и другой арматурой;

ь возможность дистанционных замеров уровня и контроля температуры продукта;

ь стабилизацию температуры хранимых масел и жиров;

ь минимальные затраты при сооружении и высокие технико-экономические показатели при эксплуатации резервуаров.

Для большей оперативности резервуары объединяют в следующие группы:

ь для светлых масел;

ь для темных масел.

- бестарное хранение масел в атмосфере инертного газа : поскольку окислительные процессы в маслах являются наиболее опасными, вызывающими их прогоркание, может применяться хранение этих продуктов в атмосфере инертного по отношению к жиру газа (например, азот, углекислый газ) с предварительной деаэрацией продукта. В этом случае представляется возможным полностью исключить влияние кислорода воздуха.

В результате контактирования жиров и масел с кислородом воздуха происходят окислительное прогоркание и полимеризация. Интенсивность окислительного прогоркания и полимеризации резко возрастает в тех случаях, когда контактирование жиров и масел с кислородом происходит при повышенных температурах, а также в присутствии катализаторов окисления, например железа. Масла и жиры, подвергшиеся окислительному прогорканию, имеют не только неприятный вкус и запах, но и характеризуются меньшей питательной ценностью. Большая часть продуктов окисления играет отрицательную физиологическую роль в организме.

Жиры, подвергшиеся окислительному прогорканию, не могут быть полностью освобождены от продуктов окисления обычными методами рафинации, поэтому они в ряде случаев выводятся из пищевого баланса страны и направляются на технические нужды, хотя использование окисленных жиров и масел иногда нежелательно даже и для технических целей. Например, продукты окисления отравляют катализатор при гидрировании; мыла, полученные из окислившихся жирных кислот, высаливаются исключительно плохо, и при этом имеются значительные потери жиров в подмыльных щелоках.

Окисление жиров и масел происходит как в процессе их получения, так и при переработке и хранении. Особенно легко при соприкосновении с кислородом воздуха окисляются рафинированные жиры, из которых в процессе рафинации выводятся естественные антиоксиданты.

Наиболее действенным средством защиты масел и жиров от преждевременной порчи, особенно в условиях повышенных температур, являются их хранение и переработка в атмосфере инертного по отношению к ним газа, что исключает контактирование их с кислородом и влагой воздуха. Поэтому в настоящее время использование инертного газа на масложировых предприятиях страны и особенно за рубежом получает широкое распространение. Применение инертного газа является своеобразным показателем технического уровня и культуры производства на предприятии.

Хранение масел и жиров в атмосфере инертного газа не только дает возможность стабилизировать их качество, но и удлинять сроки хранения, в частности на маслобазах различных министерств и ведомств, предназначенных для длительного хранения. Поэтому расходы, связанные с получением, хранением и использованием инертного газа, быстро окупаются.

В настоящее время накоплен значительный материал, характеризующий хранение масел и жиров в атмосфере инертного газа в производственных условиях.

При хранении масла в атмосфере азота снижается интенсивность не только окислительных, но и гидролитических процессов, так как в этом случае масло не увлажняется наружным воздухом (см. табл.10).

Таблица 10 - состав масла в зависимости от среды и времени хранения.

Масла и жиры, хранящиеся в атмосфере инертных газов, более стабильны в хранении по сравнению с жиром, хранящимся при свободном доступе воздуха.

В качестве инертного газа на масложировых предприятиях и маслобазах используют азот или диоксид углерода. Эти газы не горят, не реагируют с металлом и не вступают в реакцию с маслом и жиром.

Инертный газ в зависимости от местных условий может быть получен различными способами на масложировом предприятии: подан по трубопроводу с соседних предприятий, производящих инертный газ в качестве основного или побочного продукта, доставлен на предприятие или базу в баллонах или специальных емкостях. В этом случае диоксид углерода транспортируют в жидком или твердом состоянии, азот - в жидком или газообразном.

В каждом конкретном случае выбор способа получения инертного газа осуществляют только на основе экономического расчета.

Резервуарный способ хранение растительного масла удобен, экономически выгоден.

При его использовании лучшими условиями, при которых растительные масла могут сохраняться 1,5 - 2 года, являются температура 4-6° и относительная влажность воздуха не выше 75%. Поэтому резервуары должны быть покрыты лучеотражающей краской и расположены в помещениях подземного типа.

- хранение в таре: часть масел и жиров транспортируется и хранится в таре. Тип тары принимается в зависимости от свойств продукта, необходимого количества, расстояния, на которое будет транспортироваться тара, а также от вида транспорта.

В качестве тары для хранения масел и жиров применяются деревянные и металлические бочки, фляги металлические, ящики дощатые, фанерные, полимерные многооборотные, из прессованного и гофрированного картона, барабаны фанерные и др.

Металлические бочки изготавливаются из стали, алюминия, титана и других материалов. Наибольшее распространение для транспортирования и хранения масел и жиров получили бочки стальные сварные с обручами катания на обечайке.

Эти бочки выпускаются вместимостью 100, 200 и 275 дм 3 и изготовляются из полуспокойной стали обыкновенного качества марок ВСт2 или ВСтЗ. Бочка состоит из обечайки и днищ. Обечайка, днища и другие детали бочки должны изготовляться из цельных заготовок. Обечайка имеет один продольный шов, выполненный встык. Толщина металла для бочек вместимостью 275 и 200 дм 3 1,8-2,0 мм, для бочек вместимостью 100 дм 3 1,5-1,6 мм. Бочки изготовляются двух типов: I - бочка со сливно-наливной горловиной на днище; II - бочка со сливно-наливной и воздушной горловиной на днище. Сливно-наливная и воздушная горловина оборудована пробкой с резьбой и уплотнительной прокладкой из листовой маслостойкой резины. Горловина приваривается поверх днища и не должна выступать внутрь бочки за пределы нижней плоскости днища. Горловина с установленной на ней пробкой с прокладкой не должна выступать за габариты бочки. Бочки должны иметь противокоррозионное покрытие: оцинкованные внутри и снаружи. Допускается выпуск бочек, окрашенных снаружи и покрытых внутри специальными пищевыми лакокрасочными и другими материалами, разрешенными к контакту с пищевыми жирами и маслами. В последнее время в стране освоен выпуск металлических бочек, выполненных из титана, для перевозки и хранения жидких продуктов. Эти бочки могут быть использованы без всяких ограничений для перевозки и хранения пищевых масел и жиров, в том числе и дезодорированных. Бочки не являются меркой для определения количества упаковываемых продуктов. Испытание бочек на герметичность проводят при избыточном давлении воздуха 0,05 МПа. Сварные швы при этом промазывают мыльным раствором. Осмотр внутренней поверхности бочки производят через горловину с помощью низковольтного осветительного прибора, предназначенного для осмотра бочек, выполненного во взрывобезопасном исполнении. Питание его осуществляется через понижающий трансформатор. Порожние стальные бочки транспортируются всеми видами транспорта:

в железнодорожных крытых вагонах - в три яруса, при этом в верхнем ярусе бочки располагаются лежа на обечайке;

на автомобилях с наращенными бортами - в два яруса. Между ярусами устанавливаются деревянные прокладки сечением 2-3X10 см. Крепление бочек должно исключать их перемещение во время транспортирования.

Железнодорожные вагоны, предназначенные для перевозки оцинкованных бочек, должны быть чистыми; при необходимости вагоны хорошо моют, просушивают и проветривают. Транспортирование, погрузка, выгрузка и хранение бочек производятся таким образом, чтобы исключалась возможность повреждения деталей и нарушения противокоррозионного покрытия. Бочки должны храниться в сухом месте; допускается хранение их на открытых площадках с твердым грунтом и уклоном, обеспечивающим сток воды. Бочки укладывают штабелями не более пяти ярусов. Бочки нижнего яруса укладывают на деревянные подкладки толщиной не менее 10 см. Между ярусами устанавливают прокладки толщиной 2-3 см. Горловины бочек закрывают пробками. При хранении до трех месяцев допускается укладывать бочки в штабеля без прокладок между ярусами.

Фляги металлические для молока и молочных продуктов используются для доставки масел и жиров в магазины для продажи в розлив и на предприятия общественного питания. Фляги изготовляются двух типов - цельнотянутые алюминиевые (ФА) и сварные стальные с последующим лужением (ФЛ). Они выпускаются номинальной вместимостью 25, 38 и 40 дм 3 . Фляги имеют горловину с внутренним диаметром 170 и 220 мм, сверху закрываемую крышкой, выполненной также из алюминия или стали. Корпус и крышка фляг типа ФЛ должны быть внутри и снаружи покрыты оловом марки 01. Расчетное количество олова, нанесенное на 200 см 2 луженой поверхности, должно быть 3,0- 3,5 г, при этом обеспечивается толщина слоя полуды не менее 10 мкм. Обручи, ручки и арматура фляг, изготовленные из углеродистой стали, также покрываются оловом или цинком. Толщина слоя покрытия должна быть не менее 9 мкм.

При кратковременном хранении растительного масла и для реализации в сети этот продукт разливают в железные или реже - в деревянные (дубовые, буковые или осиновые) бочки, предварительно проклеенные внутри, чтобы жир не впитывался древесиной. Для розничной продажи широко практикуется также розлив масел в бутылки. Бутылки закупоривают корковыми пробками с осмолкой, алюминиевыми колпачками с картонной прокладкой и полиэтиленовыми пробками под колпачками из полиэтилена и фольги.

Перед закладкой на хранение растительного масла тара всех видов тщательно очищается, так как остатки продуктов быстро адсорбируются новой партией масла. Внутренняя поверхность железных бочек и цистерн покрывается пищевым лаком для предотвращения контакта с металлом.

При неблагоприятных условиях хранения растительного масла в нем появляются различные дефекты. Затхлый, плесневелый запах приобретает масло, полученное из дефектных семян. Прогорклый вкус, салистые, олифистые вкус и запах появляются в окисленном и хранившемся длительное время масле. Мутность масла может быть вызвана повышенным содержанием влаги, сопутствующих веществ, а также хранением масла при пониженной температуре.

Хранят фасованное в бутылки растительное масло , в закрытых затемненных помещениях при температуре не выше 18 °С. горчичное - не выше 20 °С. Сроки хранения растительных масел в соответствии с действующей нормативной документацией следующие (в мес со дня розлива):

  • подсолнечного, фасованного в бутылки - 4;
  • подсолнечного, разлитого во фляги и бочки, - 1,5;
  • хлопкового рафинированного дезодорированного - 3;
  • хлопкового рафинированного недезодорированного, арахисового рафинированного дезодорированного - 6;
  • соевого дезодорированного - 1.,5;
  • горчичного - 8.

В растительных маслах могут протекать процессы, приводящие к ухудшению качества масел. Глубина процессов зависит от ряда факторов, в числе которых важное место занимают условия хранения: температура, относительная влажность воздуха, присутствие кислорода воздуха, влияние света.

Немаловажное значение имеет исходное качество масел при закладке их на хранение, наличие в них примесей. Существенное влияние оказывает материал, из которого изготовлена тара и ее состояние.

Длительное хранение растительных масел проводится в баках-цистернах большой вместимости с плотно закрывающимися люками.

В этих условиях продукт полностью защищен от воздействия света и частично - от кислорода воздуха. Поскольку окислительные процессы в маслах являются наиболее опасными, вызывающими их прогоркание, может применяться хранение этих продуктов в атмосфере инертного по отношению к жиру газа (например, азот, углекислый газ) с предварительной деаэрацией продукта. В этом случае представляется возможным полностью исключить влияние кислородавоздуха. Резервуарный способ удобен, экономически выгоден. При его использовании лучшими условиями, при которых растительные масла могут сохраняться 1,5-2 года, являются температура 4-6° и относительная влажность воздуха не выше 75%.

Поэтому резервуары для хранения растительных масел должны быть покрыты луче-отражающей краской и расположены в помещениях подземного типа.

При кратковременном хранении и для реализации в розничной сети растительные масла разливают в железные или реже - в деревянные (дубовые, буковые или осиновые) бочки, предварительно проклеенные внутри, чтобы жир не впитывался древесиной. Для розничной продажи широко практикуетсятакже розлив масел в прозрачные бутылки. Бутылки закупоривают корковыми пробками осмолкой, алюминиевыми колпачками с картонной прокладкой и полиэтиленовыми пробками под колпачками из полиэтилена и фольги.

Перед закладкой на хранение растительных масел тара всех видов тщательно очищается, так как остатки продуктов быстро адсорбируются новой партией масла. Внутренняя поверхность железных бочек и цистерн покрывается пищевым лаком для предотвращения контакта масла с металлом. В противном случае свободные жирные кислоты масел и железо образуют соли жирных кислот, обладающие свойством активно катализировать окислительные процессы.

Приемка растительных масел проводится при получении их на складах, базах поставщика, а также у покупателя в соответствии Инструкцией о порядке продукции производственно-текстильного назначения и товаров народного потребления по количеству утвержденной ГОСТ 5471-59 «Масла растительные».

В приготовлении различных блюд используется подсолнечное масло. Чтобы ваши блюда были восхитительными и приходились всем по вкусу, придерживайтесь несложных рекомендаций по его хранению.

Правила хранения подсолнечного масла

  • Масло необходимо хранить при правильной температуре. Не храните его в холодильнике, поскольку оно может переохладиться, а также не оставляйте его в месте жарком. При низких или высоких температурах подсолнечное масло утрачивает витамины и полезные элементы, при неправильном хранении оно может стать вредным для здоровья и непригодным к употреблению в пищу. Лучшие качества масло сохраняет при температуре хранения от +5 до +20 градусов.
  • Следите за тем, чтобы на масло не попадали прямые солнечные лучи. Ретинол или витамин А и другие микроэлементы разрушаются под воздействием солнца. После использования не оставляйте масло на столе или у окна, лучше убирать его в кухонный шкаф.
  • Обращайте внимание на срок годности. Бытует мнение, что срок хранения подсолнечного масла практически не ограничен. Это не так! Для вашего здоровья будет лучше выбросить бутылку масла, которую только что открыли, чем добавлять в салаты или другую пищу масло с вредными окисями.
  • Старайтесь использовать бутылку подсолнечного масла в течение 3-4 недель после того, как ее открыли. Если масло продолжать использовать после обозначенного срока, то входящие в его состав вещества будут терять свои полезные свойства.
  • Подсолнечное масло должно храниться в заводской упаковке или же в стеклянной таре.
  • Старайтесь использовать новую порцию масла для каждого нового блюда. Если жарить на вторичном масле, то в продукт «перейдут» канцерогены, которые могут способствовать развитию опухолей и раковых заболеваний.
  • Чтобы сохранить полезные свойства подсолнечного масла, после покупки перелейте его в бутылку из темного стекла. Хранение в такой посуде убережет масло от образования вредных веществ и продлит срок годности. В большей степени это относится к маслу нерафинированному.