Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale recept na dennú kapustu obsahuje ocot.

Kapustový šalát s cesnakom je chutný a aromatický a je vhodný v čase, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale práve teraz chcete jesť kapustu.

Metóda nakladania čerstvej bielej kapusty je veľmi jednoduchá a predjedlo dozrieva iba jeden deň, aj keď nižšie je recept, ktorý si môžete ihneď položiť na stôl.

Taká kapustnica okamžité varenie Skladuje sa niekoľko dní v chladničke a pri podávaní je veľmi chutné posypané bylinkami - cibuľou, petržlenovou vňaťou, kôprom, koriandrom, bazalkou.

Jednodňový recept na kapustnicu s cesnakom

Ingrediencie:

  • kapusta - 2,5 kg
  • mrkva - 3 ks.
  • cesnak - 3 strúčiky
  • voda - 1 l
  • cukor - pol pohára
  • ocot 9% - pol pohára
  • rastlinný olej - pol pohára
  • soľ - 2 lyžice. lyžice

Ako rýchlo nakladať kapustu:

1. Cesnak pretlačte lisom, mrkvu nastrúhajte, kapustu nakrájajte na tenšie, ako v. Všetko spolu premiešame rukami, aby pustilo šťavu.

2. Do čistého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustia.

3. Potom prilejeme olej a ocot, premiešame a kapustu zalejeme marinádou.

4. Prikryjeme pokrievkou a necháme jeden deň marinovať pri izbovej teplote.

Rýchla nakladaná kapusta s cibuľou a cesnakom

Ingrediencie:

  • 1,5 kg kapusty
  • 2 mrkvy
  • 2 cibule
  • 2 vavrínové listy
  • 7-8 hrášku čierneho a nového korenia
  • 0,5 šálky rast. oleje (prípadne s vôňou)
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 3-4 púčiky klinčekov
  • 1 liter prevarenej vody
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli a cukru
  • 0,5 tabuľky. lyžice octovej esencie

Ako variť kapustu s octom a cesnakom:

1. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu a všetko spolu premiešajte rukami vo veľkej mise.

2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak nasekajte, zmiešajte s kapustou a vložte do pohárov.

3. Do vriacej vody dáme soľ, cukor, korenie, keď zovrie, pridáme olej a ocot. V pohode.

4. Nalejte do pohárov s kapustou a nechajte deň.

Varenie dennej kapusty s jablčným octom

S prídavkom jablčného octu má kapusta jemnú kyslastú chuť a ľahkú vôňu jesenných jabĺk.

Ingrediencie:

  • 2 kg kapusty
  • 2 mrkvy
  • 1,5 lyžice. lyžice kôprových semien
  • 2 poháre vody
  • 1 stôl. lyžica s malou hromadou soli
  • 0,5 šálky cukru
  • 0,5 šálky zeleninový olej
  • 1,5 lyžice. lyžice jablčného octu

Ako vyrobiť kapustu za deň s cesnakom:

1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, trochu osolíme a rozdrvíme rukami, aby pustila šťavu.

2. Marinádu pripravíme pridaním soli a cukru do vody, keď zovrie, pridáme korenie, olej a ocot.

3. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkou. Po vychladnutí vložíme do chladničky.



Objednajte si šetrič a zabudnite na predchádzajúce obrovské výdavky za elektrinu

Denná kapusta s kurkumou

Ingrediencie:

  • 1 hlávka kapusty
  • 1 mrkva
  • 1 lyžička kurkuma
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica. soľ
  • 0,5 šálky vody, cukru, rastlinného oleja a 6% octu

Recept na nakladanú kapustu s cesnakom:

1. Nakrájajte hlávku kapusty. Nakrájajte cesnak a nastrúhajte mrkvu.

2. Prisypeme kurkumu a premiešame.

3. Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme olej a ocot.

4. Kapustu nalejte horúcou marinádou a na deň ju podtlakujte.

Rýchla kapustnica s cesnakom a hrozienkami

Ingrediencie:

  • 1 stredná hlávka kapusty
  • 3 mrkvy
  • 2 cibule
  • 1 hlava cesnaku
  • 100 g hrozienok
  • 1 polievková lyžica. soľ
  • 0,5 l vody
  • pohár cukru a rast. olejov
  • 100 ml 6% octu

Ako variť rýchla marináda na kapustu za deň:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, posypeme soľou a rukami potierame, kým nevyteká šťava.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno, cesnak nastrúhame alebo pretlačíme.

3. Do kapusty pridáme zeleninu a umyté a následne obarené hrozienka a premiešame.

4. Na marinádu pridajte cukor do vriacej vody, nalejte rastlinný olej a znova priveďte do varu.

5. Pridajte ocot a nalejte do kapusty, dobre premiešajte.

Takto pripravenú kapustnicu môžeme ihneď podávať.

Cesnaková kapusta s cviklou

Ingrediencie:

  • kapusta - 3 kg
  • repa - 1 stredná
  • mrkva - 1 ks.
  • cesnak - 7 strúčikov
  • voda - 1 l
  • 6% ocot - 180 ml
  • olej - 0,5 šálky
  • granulovaný cukor - 1 šálka
  • soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou
  • korenie - podľa chuti

Ako nakladať kapustu a repu deň vopred:

1. Kapustu nasekajte nahrubo, môžete ju nakrájať na štvorce, ako nahrubo, alebo nakrájať na štvorce, ako.

2. Cviklu a mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo pásiky. Nastrúhajte cesnak a všetko premiešajte.

3. Kapustu dáme do hrnca, posypeme cviklou, mrkvou a cesnakom.

4. Na marinádu prevarte vodu so soľou a cukrom, nalejte do octu, rastlinného oleja, pridajte korenie.

5. Nalejeme na kapustu, prikryjeme tanierom a podtlakujeme.

6. Keď kapusta vychladne, vložte ju na deň do chladničky.

Denný recept na kapustu so sladkou paprikou

Ingrediencie:

  • 1,5 kg kapusty
  • 2 veľké papriky
  • 2 mrkvy
  • 4 strúčiky cesnaku
  • petržlen
  • 1 liter vody
  • 3 polievkové lyžice. Sahara
  • 2 polievkové lyžice. s kopou soli
  • 3 polievkové lyžice. 9% octu
  • 0,75 šálky rastlinného oleja

Príprava kapusty deň vopred:

1. Kapustu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky, mrkvu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, povaríme, pridáme olej a ocot.

3. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vložte do pohára.

4. Nalejte marinádu a zatvorte veko.

5. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a nechajte ju v teple, kým nevychladne. Potom vložte nakladanú kapustu do chladničky na jeden deň.

Kapusta je mimoriadne zdravá zelenina. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho existuje veľké množstvo recepty s použitím tejto zeleniny. Najpopulárnejší z nich je rýchle solenie horká kapusta. Táto pochúťka je skvelá chuťové vlastnosti. Hodí sa ku každému jedlu a možno ho použiť ako prísadu do šalátov, knedlí, koláčov atď.

Tajomstvá a vlastnosti horúcej nakladacej kapusty

Aby bolo rýchle varenie horúcou metódou čo najchutnejšie a chrumkavé, mali by ste počas procesu prípravy dodržiavať niektoré pravidlá. Musíte si vybrať správnu zeleninu. Na morenie je vhodnejšia odroda kapusty, ktorá dozrieva v septembri alebo októbri.

Na nakladanie je spravidla ideálna zelenina, ktorú postihol prvý mráz. Tiež stojí za to venovať pozornosť tvaru hlavy kapusty. Ak to vyzerá mierne sploštené, potom je vhodné pre polotovary.

Hlávky kapusty musia obsahovať určité množstvo cukru. To zaisťuje, že produkt prejde riadnou fermentáciou.

Ak chcete vytvoriť kvalitný produkt, musíte si vybrať dobrú soľ. Nemal by obsahovať žiadne prídavné látky. Hrubá morská soľ funguje dobre, ale pred varením sa uistite, že je čistá.

Mnoho receptov používa ocot. Aby bol výrobok zdravší, malo by to byť jablko alebo víno. Dá sa nahradiť aj citrónom, slivkovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.

Dôležité! Aby výrobok vyzeral atraktívne a zachoval si svoju chuť, marináda by mala vždy pokrývať kapustu. Preto treba na solenie využívať útlak.

Okrem toho je tu ešte jedno tajomstvo, ktoré je s najväčšou pravdepodobnosťou len znakom. Naši predkovia verili, že najlepšie je nakladať zeleninu počas novu alebo pribúdajúceho mesiaca. Verilo sa, že kapusta varená v tomto období sa ukázala byť chutnejšia a kvalitnejšia.

Recept na horúcu nakladanú kapustu

Na výrobu tohto produktu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 250-300 g kapusty;
  • 100 g mrkvy;
  • 100 g paprika;
  • 1 polievková lyžica. l. morská soľ;
  • 2 polievkové lyžice. l. Sahara.

Ako na to:

  1. Opláchnite hlávku kapusty studenou vodou a osušte pri izbovej teplote.
  2. Zeleninu nakrájajte na drobno na doske.
  3. Mrkvu zbavíme šupky, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
  4. Odstráňte semená z papriky a odrežte stonky. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
  5. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do sterilizovaných pohárov.
  6. Varte 1 liter vody, pridajte morská soľ a cukor.
  7. Keď tekutina niekoľko minút vrie, odstavíme ju z ohňa a nalejeme do nádoby so zeleninou.
  8. Po 24 hodinách bude výrobok úplne pripravený.

Rýchle nakladanie kapusty horúcou soľankou a octom

Na prípravu uhoriek s octom budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 1 kg kapusty;
  • 300 g repy;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 4 vavrínové listy;
  • ½ lyžičky. mleté ​​nové korenie;
  • 2 klinčekové hviezdy;
  • 2 polievkové lyžice. l. morská soľ;
  • 200 g cukru;
  • 200 g stolového octu.

Ako na to:

  1. Kapustu opláchneme pod vodou a osušíme.
  2. Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko kusov.
  3. Každú časť zeleniny rozdeľte na plátky.
  4. Varte repu pol hodiny.
  5. Keď vychladne, nakrájame ho na malé kocky.
  6. Vložte zeleninu do pohára (striedajte vrstvy).
  7. Medzi vrstvy položte vavrínové listy a hlavu cesnaku.
  8. Vodu prevaríme, osolíme, pridáme cukor.
  9. Po niekoľkých minútach pridajte stolový ocot.
  10. Nalejte tekutinu do nádoby so zeleninou.
  11. Keď poháre vychladnú pri izbovej teplote, umiestnite ich na chladné miesto.
  12. Morenie bude pripravené po 24 hodinách.

Podmienky skladovania

Čas použiteľnosti horúcej nakladanej kapusty priamo závisí od podmienok skladovania:

  1. Ak budete výrobok uchovávať v drevenom sude pri teplote -1°C až +4°C, vydrží minimálne 8-9 mesiacov.
  2. Výrobok v sklenenej nádobe pri správnej teplote možno po nasolení skladovať len 14 dní. Trvanlivosť však možno mierne predĺžiť pridaním malého množstva slnečnicového alebo olivového oleja do téglika.
  3. Ak je teplota v miestnosti, v ktorej je výrobok skladovaný, +5-10°C, je možné ho konzumovať prvých 5 dní po príprave.
  4. Ak necháte produkt v polymérny film, vydrží cca 7 dní pri teplotách od +4°C.

Záver

Rýchle horúce nakladanie kapusty je výborná chuťovka, ktorá je naozaj jednoduchá na prípravu. Ak presne dodržíte odporúčania receptov, prípravky budú veľmi chutné a chrumkavé. Týmto produktom môžete potešiť svoju rodinu a priateľov.

Nakladaná kapusta, solená kapusta je jedným z najbežnejších a najobľúbenejších jedál na našom stole. IN prázdniny alebo bežné, vytiahneme pohár tohto lahodného produktu.

Existuje mnoho spôsobov solenia a marinovania. Najčastejšie používame kapustu pokrájanú na pásiky, alebo nakrájanú nadrobno. Ale v nižšie uvedených receptoch budeme kapustu marinovať na kúsky.

Kapusta v tejto verzii nie je o nič horšia. A mnohým sa dokonca páči, keď je na stole nahrubo nakrájaná nakladaná zelenina.


Požadované ingrediencie:

  • Kapusta - 5 vidličiek
  • Cesnak - 20 strúčikov
  • Soľ - 3 lyžice. l.
  • Cukor - 2 lyžice. l.
  • Nové korenie - 3 ks.
  • Bobkový list - 1 ks.
  • Dill
  • Ocot - 3 lyžice. l.

Kapustu očistíme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopky. Potom ho nakrájajte na kúsky. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale tak, aby kúsky voľne zapadli do téglika.


Cesnak ošúpeme. Vezmite poháre a vložte do nich nakrájanú kapustu a cesnak.


Varte vodu a horúcu vriacu vodu nalejte do pohárov. Kým to všetko 10 minút postá, pripravte si marinádu. Do vody pridajte soľ a cukor a prevarte.

Vypustite vodu z pohárov, pridajte korenie, kôpor, bobkový list a ocot. Poháre naplňte vriacou marinádou, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.


Keď poháre vychladnú, odložte ich na uskladnenie.

Kúsky kapusty v pohároch v slanom náleve pod železnými viečkami


Na prípravu tohto receptu budeme potrebovať:

  • biela kapusta - 1 veľká hlava
  • mrkva - 3 ks.
  • soľ - 50 gr.
  • cukor - 50 gr.
  • ocot 9% - 50 gr.

Kapustu nakrájame na kúsky, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky.


Umiestnite kapustu a mrkvu do pohára a zhutnite každú vrstvu

Potom dáme nádobu pod lis na jeden deň do chladničky. Po uplynutí času poháre vyberieme. Varte vodu, pridajte do nej soľ, cukor a ocot, môžete pridať trochu rastlinného oleja. Všetko nalejte do pohárov a zaskrutkujte.

Pikantná (horiaca) kapusta s repou vo veľkých kusoch. Okamžitý recept

Ingrediencie:

  • Kapusta - 700 g.
  • Repa - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Ocot 9% - 70 g.
  • Cukor - 1 lyžička.
  • Soľ - 2 s. l.

Kapustu očistíme a nakrájame na štvorcové kúsky (môžete použiť akékoľvek).


Cviklu očistíme a nakrájame buď na kúsky alebo kocky.


Všetko dáme do pohára. Pridajte cesnak, bobkový list. Môžete pridať rôzne koreniny.

Pripravte si marinádu. Vo vode rozpustite cukor a soľ, pridajte ocot. Touto marinádou zalejeme kapustu. Potom nádobu zaskrutkujeme a odložíme.

Rýchle nakladanie kúskov kapusty

Ide o pomerne jednoduchý a rýchly spôsob nakladania kúskov kapusty.


Zoberme si nasledujúce ingrediencie:

  • Kapusta - 1 kg.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Cukor - 4 lyžice. l.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Ocot - 1 pohár
  • Rastlinný olej - 1 šálka

Kapustu umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na kolieska. Cesnak nasekajte nadrobno alebo pretlačte cez lis.

Všetko dáme do pohára vo vrstvách: vrstva kapusty, vrstva mrkvy s cesnakom. Potom nalejte horúcu marinádu: soľ, cukor, ocot a rastlinný olej rozpustite vo vode. Po odstránení marinády z ohňa nalejte ocot.

Všetko nalejeme do pohára a necháme jeden deň odstáť. Po tomto môžete jesť.

A v tomto videu môžete vidieť, ako rýchlo nakladať kapustu.

Kapusta je zelenina, ktorá udržuje elán a veselú, pokojnú náladu.

V Rusku sa s kapustou už dlho zaobchádzalo s láskou a úctou. Kapusta je dobrá v akejkoľvek podobe, ale rýchlovarná nakladaná kapusta, samozrejme, nemá konkurenciu. Takmer každý ho miluje - pikantný a chrumkavý alebo jemný a šťavnatý.

Instantná nakladaná kapusta je vítaným hosťom na každom stole. Je výborným doplnkom k mäsu, rybám a mnohým ďalším jedlám. Nakladať môžete akýkoľvek druh kapusty – ako bielu kapustu, ktorá je na nakladanie jednoducho stvorená, tak aj červenú. Červená kapusta je tvrdšia, ale ak je správne marinovaná, je mäkká a jemná. Na rýchle nakladanie je dobrý aj karfiol, ružičkový kel a brokolica.

Morenie, na rozdiel od fermentácie, vám umožňuje získať rýchle výsledky. Spravidla sa pre nakladanú kapustu najskôr pripraví marináda, ktorá sa naleje na jemne nastrúhanú alebo nakrájanú kapustu, ako aj jej sprievodné prísady. Instantná nakladaná kapusta si zachová všetko svoje prospešné vlastnosti a nestráca vitamíny. A recepty na rýchle nakladanie kapusty vraj neexistujú! Tu je len niekoľko z nespočetného množstva čísel, ktoré vám radi ponúkame.

Nakladaná kapusta "Bystraya"

Ingrediencie:
1,5-2 kg bielej kapusty,
1 mrkva,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 liter vody,
200 ml rastlinného oleja,
200 ml stolového octu,
3 polievkové lyžice. s hromadou soli,
8 polievkových lyžíc. sahara,
5 bobkových listov.

Príprava:
Kapustu nakrájame na veľké kúsky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme, nakrájame a zmiešame s mrkvou. Umiestnite pripravenú zeleninu do hrnca vo vrstvách, striedavo kapustu a mrkvu s cesnakom. Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor, ocot, rastlinný olej a bobkové listy a prevarte. Vzniknutou marinádou zalejeme kapustu a navrch poukladáme pretlak. Po 2-3 hodinách je kapusta hotová a môžete ju jesť.

Nakladaná kapusta s hrozienkami „Priamo na stôl“

Ingrediencie:
1 stredná hlávka kapusty,
3 mrkvy,
2 cibule,
1 hlava cesnaku,
100 g umytých hrozienok,
1 polievková lyžica. soľ,
500 ml vody,
1 zásobník sahara,
1 zásobník zeleninový olej,
100 g 6% octu.

Príprava:
Kapustu nakrájajte najemno, posypte soľou a rukami potierajte, kým nevyteká šťava. Ošúpte a umyte zvyšnú zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu na jemnom strúhadle a cesnak pretlačíme lisom. Pridajte pripravenú zeleninu do kapusty spolu s hrozienkami a premiešajte. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte cukor, pridajte rastlinný olej a znova priveďte do varu. Pridajte ocot, premiešajte a po malých častiach nalejte do kapusty. Dôkladne premiešame. Kapustu pripravenú podľa tohto receptu môžeme ihneď podávať.

Nakladaná kapusta „Plus dve mrkvy“

Ingrediencie:
3 kg kapusty,
2 mrkvy,
1 hlava cesnaku.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice. soľ,
½ šálky zeleninový olej
¾ zásobníka. stolový ocot,
2-3 bobkové listy.

Príprava:
Kapustu nasekáme nahrubo, mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle, každý strúčik cesnaku nakrájame. Všetko dáme do hrnca, zalejeme horúcou marinádou a pod tlakom. Keď všetko vychladne, uberieme pretlak a hotovú kapustu uložíme do chladničky.

Nakladaná kapusta s mrkvou a sladkou paprikou

Ingrediencie:
1 kg bielej kapusty,
1 mrkva,
1 Paprika,
10 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
5 polievkových lyžíc. 6% ocot,
¼ šálky zeleninový olej,
½ šálky voda.

Príprava:
Kapustu, mrkvu a papriku nakrájame nadrobno na pásiky. Zeleninu premiešame, pridáme zrnká korenia, bobkové listy, dáme do pohárov alebo panvíc a zalejeme vriacou marinádou. Ak sa rozhodnete uvariť kapustnicu večer, nechajte ju cez noc pri izbovej teplote, ráno ju vložte do chladničky a kapustnica bude pripravená na večeru.

Kapusta marinovaná s cibuľou

Ingrediencie:
2 kg bielej kapusty,
3 cibule,
čierne korenie,
Bobkový list.
Na marinádu:
1 liter vody,
1 polievková lyžica. soľ,
2 polievkové lyžice. sahara,
1 neúplný zásobník. 6% octu.

Príprava:
Kapustu nakrájajte nadrobno, cibuľu nakrájajte na tenké (takmer priehľadné) polkrúžky. Vložte zeleninu do nádoby alebo panvice (paprika a bobkový list na dno) a nalejte marinádu. Na prípravu marinády prevarte vodu spolu so soľou a cukrom, opatrne pridajte ocot. Kapusta bude hotová na druhý deň.

Kapusta s kurkumou "Sunny"

Ingrediencie:
1 hlávka bielej kapusty,
1 mrkva,
1 lyžička kurkuma,
3 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. soľ,
½ šálky voda,
½ šálky sahara,
½ šálky zeleninový olej,
½ šálky 6% octu.

Príprava:
Nakrájajte hlávku kapusty. Nakrájajte cesnak a nastrúhajte mrkvu. Všetko dáme do hrnca, posypeme kurkumou a premiešame. Na marinádu uvaríme vodu s octom, olejom, cukrom a soľou. Kapustu zalejeme ešte horúcou marinádou a pretlakujeme. Za deň bude krásna „slnečná“ kapusta pripravená.

Nakladaná kapusta s cviklou a cesnakom

Ingrediencie:
3 kg bielej kapusty,
1 cvikla,
1 mrkva,
7 strúčikov cesnaku.
Na marinádu (na 1 liter vody):
1 zásobník 6% stolový ocot (možno aj o niečo menej),
½ šálky zeleninový olej,
1 zásobník sahara,
2 polievkové lyžice. s hromadou soli,
čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:
Kapustu nakrájame nadrobno alebo na štvorce. Repu a mrkvu nakrájame na kúsky. Kapustu vložte do hrnca vhodnej veľkosti, posypte ju repou a mrkvou. Na marinádu nalejte do vody ocot, rastlinný olej, cukor, soľ, cesnak a korenie. Marinádu privedieme do varu, mierne ochladíme a nalejeme na kapustu. Potom kapustu prikryjeme tanierom a nastavíme tlak. Keď kapusta vychladne, vložte ju na pár dní do chladničky, hoci na druhý deň bude pripravená na konzumáciu.

Kapustnica s chrenom

Ingrediencie:
2 kg bielej alebo červenej kapusty,
30 g koreňa chrenu,
10 g ríbezľových listov,
5 g červenej feferónky,
20 g cesnaku.
petržlen,
zeler,
estragón,
Semená kôpru.
Na marinádu (na 1 liter vody):
20 g soli,
20 g cukru,
1 šálka 6% octu.

Príprava:
Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, ochlaďte a nalejte do octu. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky a prejdite koreňom chrenu cez mlynček na mäso. Cesnak nakrájame na plátky. Dno nádoby zakryte listami ríbezlí a bylinkami, pridajte kôprové semienka a rozložte kapustu. Všetko zalejeme marinádou a o pár dní bude báječná nakladaná kapusta s chrenom hotová.

Kapusta marinovaná s korením a citrónom

Ingrediencie:
3 kg kapusty,
1 kg sladkej papriky,
1 citrón.
Na marinádu (na 1 liter vody):
½ šálky med,
2 lyžičky soľ.

Príprava:
Kapustu nakrájame na pásiky, sladkú papriku na tenké pásiky, citrón na plátky. Pripravenú zeleninu a plátky citróna vložte do čistých pohárov a naplňte vriacou soľankou. Zakryte vrchnú časť pohárov plastovými viečkami a umiestnite na chladné miesto na jeden deň.

Nakladaná kapusta "Provensálska"

Ingrediencie:
1 kg bielej kapusty,
2 mrkvy,
500 g hrozna,
300 g jabĺk.
Na marinádu:
1 liter vody,
1 polievková lyžica. soľ,
70 g cukru,
100 ml rastlinného oleja,
½ šálky 5% ocot,
Bobkový list,
mletá škorica,
hrášok z čierneho a nového korenia.

Príprava:
Na marinádu rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode, pridajte zvyšok korenia. Marinádu ochlaďte, potom nalejte do octu a oleja. Nakrájajte kapustu a mrkvu, pridajte nakrájané jablká a hrozno, všetko premiešajte. Zmes pevne dáme do misky a zalejeme marinádou. Kapustu namočte na deň pri izbovej teplote, potom na deň do chladu.

Nakladaná červená kapusta „Rýchlo“

Ingrediencie:
1,5 kg červenej kapusty,
1 mrkva,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 polievková lyžica. soľ.
Na marinádu (na 500 ml vody):
2 polievkové lyžice. sahara,
1 polievková lyžica. semená koriandra,
½ lyžice. rasca,
½ lyžice. zrnká korenia,
150 ml jablčného octu,
Bobkový list.

Príprava:
Kapustu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme do hrnca a zeleninu zmiešame so soľou. Nie je potrebné mlieť, aby vznikla šťava, pretože marináda urobí svoje a kapusta zostane šťavnatá a chrumkavá. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte cukor, bobkový list, koriander, rascu a čierne korenie, nechajte marinádu 2-3 minúty povariť s korením, potom prilejte jablčný ocot, priveďte do varu a odstavte z ohňa . Horúcu marinádu prelejeme cez sitko, aby sa odfiltrovali koreniny. Nechajte vychladnúť, potom misku prikryte pokrievkou a vložte ju do chladničky. Za 4 hodiny bude kapusta hotová.

Nakladaná kapusta s brusnicami

Ingrediencie:
2 kg bielej kapusty,
400 g mrkvy,
350 g brusníc.
Na marinádu:
1 liter vody,
50 g soli,
100 g medu,
100 ml 6% jablčného octu.

Príprava:
Opatrne roztriedte brusnice a dobre ich umyte. Kapustu nastrúhame, mrkvu nastrúhame a v miske zmiešame s nastrúhanou kapustou a vybranými brusnicami. Na marinádu nalejte vodu do hrnca, pridajte med, soľ a jablčný ocot, zapálte a priveďte do varu. Necháme vychladnúť, potom nalejeme na zeleninu a brusnice. Vrch nakladanej kapusty prikryte tanierom, na ktorý pritlačíte, a nechajte tak 2-3 dni na chladnom mieste. Hotovú kapustu skladujeme v chladničke.

"Pikantné"

Ingrediencie:
2 malé hlávky kapusty,
1 malá repa,
3 strúčiky cesnaku,
½ struku suchej feferónky,
1 liter vody,
200 g cukru,
5 polievkových lyžíc. zeleninový olej,
3 polievkové lyžice. soľ bez vrchnej časti,
1 zásobník 6% ocot,
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášok nového korenia.

Príprava:
Z kapusty odstráňte vrchné listy, hlávky kapusty rozrežte na štyri časti, stonky vyrežte a potom nakrájajte na štvorce. Cesnak nasekáme nadrobno. Nasekanú kapustu vložte do čistej trojlitrovej nádoby a pravidelne pridávajte cesnak. Z času na čas kapustu v dóze zhutnite (kapusta by mala siahať po vešiaky dózy). Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor, rastlinný olej, soľ, jemne nakrájanú suchú štipľavé papriky, olúpané a nakrájané na malé kocky repa, bobkový list, nové korenie. Položte panvicu na oheň, priveďte marinádu do varu, potom znížte teplotu a varte ďalšie 3-4 minúty, potom vypnite oheň, vyberte bobkový list a nalejte ocot. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a necháme na doske vychladnúť. Vychladnutý pohár s kapustou prikryte vekom a vložte do chladničky. Za 12 hodín bude kapusta hotová.

Karfiol "Aromatický"

Ingrediencie:
1,5 kg karfiolu,
2 veľké sladké papriky,
2 mrkvy,
4 strúčiky cesnaku,
1 zväzok petržlenu,
soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
Na marinádu:
1 liter vody,
3 polievkové lyžice. sahara,
2 polievkové lyžice. s hromadou soli,
3 polievkové lyžice. 9% ocot,
⅔ zásobník. zeleninový olej.

Príprava:
Papriku nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a karfiol rozobrať na malé kvetenstvo. Soľ rozpustite vo vode a priveďte roztok do varu. Do tohto nálevu vložíme karfiol a necháme ho v ňom asi 10 minút postáť pod pokrievkou, ale nevaríme. Potom odstráňte súkvetia, preceďte soľanku a nechajte pripraviť marinádu, na ktorú jednoducho zmiešajte zvyšné ingrediencie a priveďte ich do varu. Zeleninu premiešajte a vložte do pohára, pridajte petržlenovú vňať a strúčiky cesnaku, zalejte marinádou a zatvorte vekom. Nádobu zabaľte do vlnenej prikrývky alebo bavlnenej prikrývky a nechajte ju stáť v teple asi 6-8 hodín. Potom vložte nádobu s nakladanou zeleninou na jeden deň do chladničky.

Nakladaný ružičkový kel

Ingrediencie:
1 kg ružičkového kelu,
2 cibule,
6 bobkových listov,
3 stohy 9% ocot,
3 stohy voda,
2 polievkové lyžice. sahara,
2,5 lyžičky soľ.

Príprava:
Ružičkový kel umyjeme, ošúpeme staré listy, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a zapálime. Varte 2 minúty, potom rýchlo preložte do ľadovej vody. Po chvíli vodu scedíme a kapustu dáme do pohárov, pričom do každej pridáme bobkový list. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do pohárov s kapustou. Potom nalejte ocot a vodu do panvice, pridajte cukor, soľ, premiešajte a zapálte. Roztok priveďte do varu, potom povarte 2 minúty a pripravenú marinádu nalejte do pohárov, nechajte trochu miesta. Poháre pevne zatvorte viečkami, nechajte ich vychladnúť a chladiť na jeden deň.

Nakladaná kapusta „Lahodný duet“

Ingrediencie:
300 g brokolice,
1 vidlička karfiolu,
1 mrkva,
6 strúčikov cesnaku,
1,5 litra vody,
8 polievkových lyžíc. sahara,
4 polievkové lyžice. soľ,
5-6 bobkových listov,
1 zásobník 9% ocot,
10 zrniek čierneho korenia,
1 zásobník zeleninový olej.

Príprava:
Zahrejte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, nalejte rastlinný olej a ocot. Pridáme zrnká čierneho korenia, bobkové listy a prevaríme. Brokolicu a karfiol umyjeme a rozdelíme na ružičky. Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na plátky, cesnak na plátky. Všetku pripravenú zeleninu zmiešame a dáme do misky na marinovanie, prelejeme horúcou marinádou, necháme vychladnúť a necháme deň stáť.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina