Prichádza chladné obdobie, v tomto čase prichádzajú na rad domáce prípravky, na ktorých gazdinky celé leto tak tvrdo makali a prichádza čas kyslej kapusty. V lete kapustu nikto nekvasí, nemá to zmysel, lebo sortiment čerstvej zeleniny je dosť veľký.

Ale na jeseň a v zime sa kyslá kapusta skvele hodí! webové stránky webovej stránky ponúka pridajte brusnice do klasického receptu na kyslú kapustu, ako výsledok získame veľmi vydarenú kombináciu vybraných ingrediencií.

Hotové podávame k rôznym mäsovým či rybím jedlám, používame na prípravu šalátov, dusíme s mäsom, varíme kapustnicu či boršč, pridávame aj do koláčov a halušiek.

Kyslá kapusta s brusnicami: proces varenia

Množstvo výrobkov môžete bezpečne zvýšiť dvakrát alebo dokonca trikrát, pretože hotový výrobok sa skladuje pomerne dlho.

  • Kapusta - 1 kilogram;
  • Mrkva - 100 gramov;
  • Brusnice - malá hrsť;
  • Soľ - 20 gramov (pol polievková lyžica);
  • Štipka cukru;
  • Čierne korenie - 3-4 hrášok.

1. Vezmite dobrú kapustu, odstráňte vrchné listy, nakrájajte ju na tenké prúžky, vložte do hlbokej misy.

2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a osušíme, potrieme veľkými hoblinami a mrkvu pridáme k nastrúhanej kapuste.

3. Pridajte potrebné množstvo soli, kryštálového cukru a pridajte zrnká korenia. V tejto fáze môžete chuti pridať jas rascou, rascou alebo iným korením.

4. Teraz všetko dobre premiešajte, rovnomerne rozdeľte zrnká soli a cukru medzi zeleninu, pracujte rukami, vynaložte trochu úsilia. Pridáme brusnice a všetko opäť premiešame.

5. Pomocou mačkača alebo silnej ruky kapustu zhutníme.

6. Do nádoby s budúcou kyslou kapustou vložíme čistú podšálku, podšálku pritlačíme v podobe téglika s vodou, myslime na to, že podšálka by nemala úplne zakrývať kapustu, okraje by mali zostať otvorené. Ešte jedna vec, nádobu, v ktorej kvasí náš produkt, je lepšie umiestniť do väčšej nádoby, keďže sa tekutina uvoľní a vyleje na stôl, preto, aby ste sa vyhli takýmto trapasom, vezmite si inú nádobu.

7. Takže v tomto stave necháme kapustu 1 deň a necháme ju začať kvasný proces. Pozorujte penu, ktorá sa objaví, opatrne ju odstráňte lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Kapustu prepichneme drevenou špajdľou, aby sa uvoľnil plyn.

8. Nechajte kapustu a brusnice ďalšie 2 dni, nezabudnite ich pravidelne prepichovať, potom vložte hotový výrobok do sterilných pohárov a uložte na policu chladničky alebo pivnice.

9. Pred podávaním kapustu dochutíme nasekanou cibule a rastlinný olej. Dobrú chuť!

Skúšali ste už pripraviť kyslú kapustu s brusnicami? Podeľte sa v komentároch!

(približne 3-4 kilogramy);

  • 2-3 malé (100-150 gramov);
  • 2 čajové lyžičky kôprových semien (asi 10 gramov);
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
  • bobkové listy v množstve 2-3 kusy;
  • 1 lyžica cukru;
  • 100 gramov soli;
  • Samozrejme, hlavnou zložkou sú brusnice! To, ako mrkva, v množstve 100-150 gramov.

    • Dôležité! Cukor možno pokojne nahradiť medom. Len namiesto jednej lyžice cukru musíte vziať dve lyžice medu. V hotovej kapustnici nebude med. Ale chuť bude vynikajúca.

    Čo a s čím varíme

    Na prípravu používame:

    • hlboké smaltované jedlá - široký hrniec s objemom 5-6 litrov alebo umývadlo;
    • skartovačka, alebo široký ostrý nôž. Môžete použiť kuchynský robot s príslušným nástavcom, ale krájanie nebude vyzerať dostatočne pekne a úhľadne!
    • veľké strúhadlo na strúhanie na pásiky.

    Ako varíme?

    Na začiatok si musíme vziať:

    • Kapustu očistenú od vonkajších listov rozdelíme na štyri časti. Odstráňte stopku a opatrne nakrájajte (nastrúhajte) na pásiky;
    • nastrúhajte ošúpanú a umytú mrkvu;
    • roztrieďte brusnice, umyte a osušte;
    • v nádobe zmiešame mrkvu a kapustu. Niektoré ženy v domácnosti to robia priamo na čistom kuchynskom stole;
    • pridáme soľ a premiešame. Jednou z jemností varenia v tomto štádiu môže byť mletie (miesenie) kapusty a mrkvy rukami. Táto technika umožňuje, aby zelenina pustila šťavu - proces fermentácie začína rýchlejšie a kapusta chutí veľmi jemne;
    • posypte zmes kôprom a korením, pridajte bobkový list;
    • znova premiešajte;
    • Do čistej nádoby položte na dno celý kapustný list - čistý a suchý;
    • dajte tam trochu pripravenej zmesi, vrstvu stlačte paličkou;
    • navrch posypte polovicu brusníc;
    • Posypeme vrstvou kapusty. Ľahko stlačte paličkou bez poškodenia bobúľ;
    • ďalšia vrstva kapusty a vrstva bobúľ;
    • Posledná musí byť kapusta.

    Druhá možnosť, s jablkami a ríbezľami

    Hlavné ingrediencie ako v prvom recepte. Vylučujeme ale: semená, bobkový list, mleté ​​čierne korenie a cukor. Používame menej soli - jednu alebo dve štipky!

    • jeden alebo dva kilogramy kapusty;
    • brusnice, ako mrkva v množstve 100-150 gramov.

    Do receptu pridajte jablká (2-3 kusy) a (2-3 polievkové lyžice). Príprava zostáva rovnaká, len ríbezle a brusnice sú vopred rozmixované. Ak použijeme aj jablká, umyjeme ich a nakrájame na štvrtiny. Potom nakrájajte na prúžky.

    V pohári striedajte vrstvy kapusty s vrstvami bobúľ a jabĺk:

    • prvá vrstva - kapusta;
    • druhá vrstva – ríbezle a;
    • tretia vrstva - kapusta;
    • štvrtá vrstva – ;
    • piata vrstva - kapusta;
    • šiesta vrstva – ríbezle a brusnice.

    Všetko na vrchu, úplne na konci, prikryjeme vrstvou kapusty. Zľahka utlmiť!

    Ako kvasíme?

    1. Zhutnenú hmotu je potrebné prikryť kapustným listom a navrch položiť tlak – napríklad nádobu s vodou.
    2. Nádobu uchovávajte v nádobe - umývadle alebo panvici. Prebytočná šťava preteká cez vrch!
    3. Udržujte v miestnosti až tri dni, kým sa neobjaví pena - znak procesu fermentácie.
    4. Útlak a kapustný list sa odstránia a samotná kapusta a brusnice sa prepichnú dreveným valčekom alebo lyžicou (alebo čínskymi paličkami) - na niekoľkých miestach až úplne dole. Babičky tvrdia, že týmto spôsobom „uvoľňujeme horkosť“.
    5. Po prepichnutí zostáva kapusta otvorená a bez útlaku na ďalší deň!
    6. Potom sa do nej pridá odkvapkaná šťava (tá, ktorá sa preliala cez okraj nádoby do náhradnej nádoby), nádoba sa uzatvorí a vyberie do chladu. Možno skladovať aj v chladničke.

    "Rýchla" kapusta

    Pre tých, ktorí nechcú čakať celé tri dni na dokončenie kvasu, je tu špeciálny recept.

    • kapusta (približne 1 kilogram);
    • 2-3 malé mrkvy (100-150 gramov);
    • 100 gramov cukru;
    • lyžica soli;
    • 10 polievkových lyžíc 9% stolového octu;
    • 100 – 125 gramov slnečnicového (alebo akéhokoľvek rastlinného) oleja;
    • tri, štyri klinčeky (malá hlavička je v poriadku);
    • brusnice podľa chuti;
    • pol litra vody.

    Príprava:

    1. Nastrúhanú kapustu s nastrúhanou mrkvou a umytými brusnicami zmiešame s tromi-štyrmi strúčikmi cesnaku (prepasírovaného cez lis na cesnak).

      Poznámka, Čo:

      • kapusta sa nehnetie ani netrie ručne;
      • strúhaný bez stopky.
    2. Varte pol litra vody. Do vriacej vody pridajte 100 gramov cukru, lyžicu soli, 100 gramov slnečnicového oleja. Miešajte.
    3. Pridajte 10 polievkových lyžíc 9% stolového octu, priveďte do varu a odstráňte z tepla.
    4. Plnka sa naleje do varenej kapusty, ktorá je v smaltovanej panvici. Kapusta sa utlačí plochým tanierom alebo tanierom. Útlak je umiestnený na vrchu. Čas varenia je približne tri hodiny.
    5. Po troch hodinách dostaneme hotovú kyslú kapustu!

    Ešte pár receptov rýchla kapustnica môže byť najdený .

    Kapusta bude chutiť lepšie, ak ju uvaríte:

    • vo fáze pribúdajúceho mesiaca;
    • v pondelok, utorok, štvrtok – teda pánske dni;
    • s dobrou náladou.

    Aby sa kapusta ukázala na 100%, musíte to urobiť správne

    Je súčasťou receptov na prípravu kapustovej polievky alebo šalátov. Môže sa dusiť s mäsom. Napchajte ním kačicu alebo hus. Použite na plnenie papriky.

    Úspešná kombinácia jedinečných brusníc a kapusty v našom tanieri, ktoré obsahujú množstvo pre človeka potrebných látok, robí jedlo bohaté na vitamíny a mikroelementy. A to je veľmi dôležité v zimno-jarnom období, kedy naše telo trpí nedostatkom slnka, čerstvej zeleniny a ovocia!

    Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

    Hneď ako začali dozrievať hlávky neskorej kapusty, začali sme pripravovať kyslú kapustu, kým na jedlo - okamžité varenie.

    V našej rodine všetci milujú prípravky s rascou a mrkvou, ale minulý rok som robila kapustnicu s brusnicami a teraz je tento recept lídrom - pred Novým rokom sa jedáva kyslá kapusta s brusnicami. Kapusta pripravená na zimu je uložená v malom drevenom sude v podzemí. Je pravda, že niekedy zamrzne, ale to nemá vplyv na chuť. Na jeden sud použijem 10 kg kapusty, 200 gramov brusníc, trochu kôpru, pohár jemnej soli.

    Na jedlo pripravujem instantnú kyslú kapustu v pohároch podľa rovnakého receptu a suroviny odoberám v rovnakých pomeroch. Napríklad, aby som napísal tento recept s fotografiami krok za krokom, osolil som iba jednu hlávku kapusty a uložím ju do pohára v chladničke. Soľ a brusnice beriem v pomere k hmotnosti kapusty.

    Na prípravu kyslej kapusty s brusnicami začneme odstránením suchých vonkajších listov, rozkrojením hlávky kapusty na polovicu, odstránením stopky a nakrájaním kapusty na malé pásiky.

    Nakrájanú kapustu vložte do plastovej nádoby, pridajte soľ a premiešajte.

    Kapustu opatrne rozdrvíme rukami, aby pustila šťavu.

    Potom pevne zhutnite do misky a nechajte hodinu. Potom všetko zopakujeme: prehnetieme, utlačíme, necháme ešte hodinu odstáť.

    Do kapusty, ktorá už dala šťavu, pridajte kôpor. Premiešame, scedíme prebytočnú šťavu. Niekedy je veľa šťavy, ale nemôžete úplne vypustiť všetku šťavu - kapusta bude suchá a nebude chrumkavá. Nechajte deň soľovať na chladnom mieste.

    Na poslednú chvíľu pridajte čisté brusnice a opatrne premiešajte rukami alebo drevenou vareškou.

    Teraz môžete kapustu vložiť do pohárov a uložiť ju do chladničky. Hoci, ak sa pripravujete na zimu od veľká kvantita kapusta, potom je vhodnejší sud.

    Vynikajúcu kyslú kapustu s brusnicami podávame k teplým jedlám alebo ako studené predjedlo.

    Nie každá žena v domácnosti sa rozhodne vyrábať kyslú kapustu, pretože technológia varenia sa často ukazuje ako dosť komplikovaná. Recept na kyslú kapustu s brusnicami je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj časom overený. Tento šalát pripravujú tí, ktorí nie sú vôbec oboznámení s varením.

    Tajomstvo a technológia kyslej kapusty

    Kyslá kapusta- skutočný sklad vitamínov a mikroelementov, ktoré sú tak potrebné v každom ročnom období.

    Skôr ako začnete s výberom fermentačného receptu, mali by ste vybrať nádobu. Postačí kov, drevo alebo sklo. Dôležitá bude správne zvolená hrubá soľ. Korenie môže byť veľmi odlišné, pridávajú sa podľa chuti.

    Recepty na varenie

    Dôležité! Listy, ktoré sú poškodené alebo majú drsnú štruktúru, sa neodporúčajú používať.

    Výberom správnych a čerstvých surovín si pripravíte šalát, ktorý dlho vydrží.

    Kyslá kapusta s brusnicami na klasický spôsob

    Kyslá kapusta s brusnicami je skvelým nálezom pre tých, ktorí milujú kyslé jedlá. Vďaka prítomnosti v receptúre zdravé bobule kyslosť produktu sa zvyšuje, čo zabraňuje hnilobe šalátu. Brusnica je dobrým antiseptikom a má celkom užitočné vlastnosti.

    Zoznam ingrediencií:

    • biela kapusta - 10-12 kg;
    • mrkva - 250 g;
    • soľ - 270 g;
    • brusnice - 250 g.

    Vykonanie krok za krokom:

    1. Kapustu nakrájame na prúžky a mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
    2. Zmiešajte zeleninu, pridajte soľ, rozdrvte ju rukami, kým sa neobjaví šťava.
    3. Dno pripravenej misky vystelieme pár listami kapusty.
    4. Navrstvite suroviny: zeleninu, potom brusnice.
    5. Umiestnite pod tlakom.

    Tento recept je výborným základom pre boršč alebo zimný šalát. Nakladané brusnicové občerstvenie sa hodí k akémukoľvek jedlu, veľmi chutné vo svojej čistej forme.

    S hroznom a brusnicami

    Jednoduché a rýchly recept kyslá kapusta s hroznom a brusnicami. Šalát má pikantnú kyslosť a bobule zanechávajú príjemnú dochuť. Príprava tohto receptu trvá len hodinu a proces fermentácie trvá asi dva dni. Čím dlhšie však šalát sedí, tým je chutnejší a aromatickejší. Neuveriteľne chrumkavé fermentované občerstvenie bude vynikajúcim doplnkom ku každému jedlu. Ak je to žiaduce, tento recept môže byť doplnený jablkami.

    Zoznam ingrediencií:

    • biela kapusta - 5 kg;
    • čerstvé brusnice - 200 g;
    • hrozienka hrozno - 1,5 kg;
    • mrkva - 6 ks;
    • cesnak - 3 hlavy;
    • slnečnicový olej - 1 šálka;
    • cukor - 1 sklo;
    • voda - 5 l;
    • kuchynská soľ - 10 lyžíc. 1;
    • ocot 3% - 15 polievkových lyžíc. l.

    Príprava krok za krokom:

    1. Pripravte si ingrediencie na krájanie. Kapustu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame. Cesnak nakrájame na 6 častí, jablká nakrájame na malé plátky.
    2. Pripravte sa horúci nálev na plnenie. Vložte kryštálový cukor a soľ do nádoby a varte. Pridajte slnečnicový olej a stolový ocot.
    3. Vložte ingrediencie receptu do veľkého hrnca, pridajte hrozno a brusnice. Zmiešajte bobule a zeleninu, nalejte vriacu soľanku. Pre správna príprava misku, odporúča sa dať šalát pod lis a zakryť.
    4. Po 2 dňoch odstráňte záťaž, vložte ju do nádob a uložte do chladničky.

    S medom

    Jeden z najlepšie recepty nakladanie je kapusta s medom. Toto občerstvenie je nielen chrumkavé, ale aj šťavnaté s príjemnou pikantnosťou. Pikantná medová nota nenechá nikoho ľahostajným.

    Zoznam ingrediencií:

    • biela kapusta - 7 kg;
    • mrkva - 1,5 kg;
    • hrubá soľ - 6 lyžíc. 1;
    • med 5 lyžíc. 1;
    • destilovaná voda - 4 l.

    Príprava krok za krokom:

    1. Kapustu nakrájame nadrobno nožom.
    2. Mrkvu prepasírujte cez kuchynský robot alebo nastrúhajte.
    3. Všetko premiešajte a vložte do vopred sterilizovanej nádoby.
    4. Soľanka: prevaríme vodu, osolíme, po vychladnutí pridáme med.
    5. Obsah nádoby zalejte pripravenou tekutinou tak, aby úplne pokryla šalát.
    6. Necháme vylúhovať 2 dni pri teplote 18-20°.
    7. Po určitom čase v banke urobte niekoľko prehlbovacích pohybov drevenou palicou, aby vyšli všetky vytvorené plyny.
    8. Nádobu pevne uzavrite vekom a ochlaďte.
    9. Po 3 dňoch sa takáto kapusta môže bezpečne podávať, napojená domácou slnečnicový olej a pridajte trochu cibule.

    S jablkami

    Vitamínový nakladaný snack s jablkami je nielen chutný a zdravý, ale aj nízkokalorický.

    Zoznam ingrediencií:

    • kapusta - 6 kg;
    • mrkva - 2 ks;
    • kyslé jablká - 5 ks;
    • stolová soľ - 6 lyžíc. l.

    Príprava krok za krokom:

    1. Kapustu ošúpeme od pokazených listov a nakrájame nadrobno.
    2. Mrkvu a kyslé jablká nakrájame nadrobno.
    3. Suroviny zmiešame, osolíme a necháme chvíľu postáť.
    4. Po 15 minútach rozdrvte rukami, kým nevytečie šťava.
    5. Nádoby naplníme šalátom a necháme dva dni kysnúť.
    6. Po dni vložte do pohárov drevené tyčinky. Takto zostane snack chrumkavý a nestratí farbu.
    7. Po dvoch dňoch presuňte poháre do chladu - fermentované predjedlo je pripravené na konzumáciu.

    S brusnicami a ríbezľami

    Táto kyslá kapusta sa stane nepostrádateľnou pri príprave zimnej vinaigrette alebo lahodnej kapustnice. Na správne dokončenie receptúry nepotrebujete soľanku – šalát je fermentovaný vo vlastnej šťave. Preto dôležité pravidlo pri výbere hlavnej zložky je šťavnatá zelenina. Vďaka brusniciam a červeným ríbezliam je fermentovaný snack nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Tento šalát má krásnu jemne ružovkastú farbu.

    Zoznam ingrediencií:

    • kapusta - 5 kg;
    • mrkva - 1 kg;
    • brusnice - 250 g;
    • červené ríbezle - 250 g;
    • cesnak - 6 strúčikov;
    • stolová soľ - 5 lyžíc. l.

    Recept krok za krokom:

    1. Pripravte ríbezle: vyberte struky, dobre opláchnite a odložte.
    2. Zeleninu nakrájame nadrobno.
    3. Dôkladne premiešame, osolíme a rukami potierame, kým nevytečie šťava.
    4. V drevenej nádobe uložíme po vrstvách: kapustu, potom brusnice zmiešané s ríbezľami.
    5. Dobre zatlačte, aby sa uvoľnila šťava.
    6. Umiestnite pod lis pri teplote 18 - 20° na 3 dni.
    7. Po chvíli sa objaví pena, ktorá by sa mala odstrániť, potom musíte kapustu niekoľkokrát prepichnúť drevenou tyčinkou.
    8. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky kvasiť aspoň na 3 dni. Táto kyslá kapusta sa môže skladovať až 3 mesiace.

    S rascou

    Aby ste dosiahli skutočne chrumkavú kyslú kapustu, odporúčame vyskúšať recept s rascou. Veľmi voňavé a chutné občerstvenie osloví nielen dospelých, ale aj deti.

    Zoznam ingrediencií:

    • kapusta - 6 kg;
    • mrkva - 1 kg;
    • stolová soľ - 2 lyžice. 1;
    • cukor - 2 lyžice. 1;
    • rasca - 2 lyžice. l.

    Príprava krok za krokom:

    1. Odstráňte prvé 2-3 listy kapusty a odložte.
    2. Nakrájajte kapustu na prúžky a vložte do veľkej nádoby.
    3. Premiešame pridaním soli, cukru a rasce.
    4. Maste rukami, kým nevyteká kapustová šťava.
    5. Vložte do čistej nádoby, dobre zhutnite, kým sa nevytvorí šťava.
    6. Listy, ktoré boli na začiatku procesu odložené, zalejte vriacou vodou a potom nimi zakryte poháre.
    7. Nechajte 2 dni kvasiť.
    8. Každý deň prepichnite obsah nádoby drevenými paličkami, aby sa uvoľnil prebytočný plyn. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju. Vykvasený snack po chvíli vložíme do chladničky a následne skladujeme pri teplote 2 až 5°.

    Podmienky skladovania

    Kyslá kapusta sa dobre skladuje v chladničke. Čas použiteľnosti je od 4 týždňov do 2-3 mesiacov. Všetko závisí od zvolenej receptúry a technológie fermentácie. Najlepšie je zamerať sa na vlastný vkus. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť šalátu, môžete ho alebo pasterizovať. Ale v tomto prípade zelenina stratí všetky svoje vitamíny a mikroelementy.

    Poradte! Pri skladovaní kyslá kapusta musí byť úplne pokrytá soľankou, inak začne vysychať a tmavnúť. Skúsení kuchári odporúčajú vždy dať šalát pod tlak.

    Záver

    Recept na kyslú kapustu s brusnicami je vynikajúcim riešením pre tých, ktorí milujú rôzne uhorky. Prípravou kapustnice podľa niektorého z vybraných receptov si túto maškrtu môžete vychutnať celú zimu. Je úplne jednoduchý na prípravu a nie je drahý. A obsah obrovské množstvo vitamíny a mikroelementy pomáhajú zlepšovať imunitu a udržiavať vaše telo v dobrej kondícii.

    Súvisiace príspevky

    Neexistujú žiadne podobné záznamy.

    Jeden z najchutnejších a neuveriteľne zdravý zeleninové občerstvenie- kyslá kapusta (s brusnicami, jablkami, citrónom, mrkvou, rascou, medom). Proces fermentácie umožňuje zachovať všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine.

    Ďalšie zložky, napríklad med alebo brusnice, pomáhajú zvyšovať vitamínový účinok, zvyšujú trvanlivosť produktu a zlepšujú chuťové vlastnosti a pridať jemné tóny jemnej arómy. Kyslá kapusta s brusnicami sa často nazýva „vitamínová bomba“. Obsahuje značné množstvo vitamínu C, PP, B, makroprvkov a živiny.

    Klasický recept na kyslú kapustu s brusnicami

    Toto je možno najobľúbenejšie a cenovo dostupné zimné zeleninové občerstvenie. Vyrába sa rýchlo, jednoducho a z dostupných surovín.

    Nákupný zoznam:

    • Hlava kapusty (stredná veľkosť) - 1 ks.
    • 220 g mrazených (čerstvých) brusníc.
    • Dva kilogramy mrkvy (strúhanej).
    • Soľ - 2 lyžičky lyžice.
    • Bobkový list - 3 ks.
    • Kryštálový cukor- 2 polievkové lyžice. l.

    Ako vyrobiť kyslú kapustu

    Odporúča sa nakrájať zeleninu celkom jemne pomocou špeciálneho noža. Na krájanie mrkvy môžete použiť hrubé strúhadlo. Do kapusty pridajte soľ a cukor. Zeleninu dôkladne premiešajte rukami, zľahka stlačte. Je veľmi dôležité, aby kapusta pustila šťavu.

    Pred pridaním do misky sa odporúča brusnice dobre opláchnuť, vysušiť a rozdeliť na tri alebo štyri časti. Vložte malú časť kapusty a mrkvy do veľkej misy (najlepšie smaltovanej alebo keramickej). Navrch posypte jednu časť bobúľ a položte bobkový list. Preto je potrebné vytvoriť niekoľko vrstiev.

    Po vložení všetkej kapusty do nádoby ju zakryte navrchu plochou doskou. Zaviedli sme útlak. Môže to byť bežná trojlitrová nádoba alebo o niečo menšia panvica naplnená vodou. Zakryte „štruktúru“ obrúskom alebo uterákom. Kyslú kapustu a brusnice nechajte päť až šesť dní.

    Je veľmi dôležité, aby kapusta počas dozrievania nezostala bez dozoru. Raz denne nezabudnite kapustu prepichnúť dlhou drevenou špízou, aby sa uvoľnili prebytočné plyny vznikajúce počas procesu dozrievania. Akonáhle sa na povrchu začne objavovať malá pena, je to indikátor, že je čas na únik plynov.

    Hotová kyslá kapusta s brusnicami sa vloží do malých pohárov a uloží sa do pivnice alebo chladničky. Pred podávaním sa odporúča pridať polkrúžky do vitamínového kapustového šalátu. cibule a pár lyžíc zeleninový olej.

    Kyslá kapusta s medom

    Kyslá kapusta s brusnicami na zimu, do ktorej bol pridaný med, sa ukazuje ako mimoriadne zdravá a neskutočne chutná. Nielenže obohacuje občerstvenie o užitočné mikroelementy a ovocné kyseliny, ale dáva kyslej kapuste prekvapivo jemnú sviežu arómu. Všimnite si, že pri ochutnávaní med v miske prakticky nie je viditeľný.

    Ingrediencie

    • Kapusta - 3 kg.
    • Mrkva - 200 g.
    • Brusnica - 120 g.
    • Soľ - 25 g.
    • Med - 35 g.
    • Korenie - 5 ks.
    • Bobkový list - 4 ks.

    Spôsob varenia

    Na dozrievanie je lepšie zvoliť kapustu, ktorá je neskoro dozrievajúcou odrodou. Takéto hlávky kapusty sa budú vyznačovať tvrdosťou, hustotou a bohatosťou chuti.

    Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, kapusta musí byť nakrájaná veľmi jemne a mrkva musí byť nakrájaná na hrubom strúhadle. Zeleninu rozmixujeme a pridáme soľ a med. Miešajte, nezabudnite zľahka vytlačiť kapustu. Pridajte brusnice a premiešajte opatrnejšie, aby ste nepoškodili krehké bobule.

    V tomto recepte nie sú žiadne vrstvy. Na dno misky, v ktorej plánujete kvasiť kapustu, položte bobkové listy, posypte zrnkami korenia a pridajte zmes kapusty, brusníc a mrkvy. Inštalujeme akýkoľvek útlak a zakryjeme uterákom.

    Akonáhle zbadáme na povrchu bublinky a penu, okamžite uvoľníme tlak, penu odstránime a pomocou ihlice na pletenie (drevený špíz, sushi paličku) kapustu prepichneme. Med v tomto recepte vám umožňuje skrátiť proces fermentácie, takže kapustové predjedlo bude pripravené na konzumáciu už za pár dní.

    možnosti

    Populárne webové stránky a kuchárske knihy ponúkajú obrovské množstvo receptov na výrobu kyslej kapusty. Treba poznamenať, že proces varenia vyzerá takmer rovnako v ktoromkoľvek z nich. Jediným rozdielom sú dodatočné produkty, ktoré sa odporúčajú kombinovať s kapustou.

    Najobľúbenejšou možnosťou, ktorá sa nazýva „klasická“, recept našich babičiek, je kyslá kapusta s mrkvou. Obľúbenou možnosťou pre mnohých je kyslá kapusta s brusnicami a jablkami. Ak chcete niečo neobvyklé, odporúčame venovať pozornosť nemeckej verzii - kapusta s mrkvou a rascou. Na ovocie a bobule môžete okrem brusníc a jabĺk použiť slivky, čerešne a brusnice.

    • Pred nákupom skontrolujte hlávku kapusty. Nemalo by byť sypké, ale pevné a zároveň šťavnaté.
    • Ideálnou možnosťou pre kyslú kapustu je drevený, smaltovaný riad.
    • Nemožno použiť ako útlak kovové predmety.
    • Pre dodatočnú chuť môžete do kyslej kapusty pridať rascu, kôprové semienka, mleté ​​nové korenie a klinčeky. Pre pikantnosť a ostrosť chuti niektoré gazdinky pridávajú štipľavé paprikyČile.