V tejto publikácii chcem hovoriť o takej zeleninovej plodine, ako je paradajky, o ich význame vo výžive človeka, morfologických a biologických znakoch, ako aj o podmienkach pestovania paradajok a starostlivosti o ne.

Plody týchto rastlín sa používajú čerstvé, nakladané, nakladané a pri varení. CalorienosMnožstvo paradajok je nízke (150 - 200 kcal na 1 kg), ale ich hlavná hodnota spočíva v obsahu vitamínov, organických kyselín a minerálnych solí.Plody paradajok obsahujú cukry (3 - 5%), organické kyseliny (0,4 - 0 6 %), bielkoviny (0,6 – 1 %), éterické oleje (0,2 %), minerálne soli (0,5 – 0,6 %) a vitamíny.

Z osviežujúcich organických kyselín obsahujú paradajky kyselinu citrónovú a jablčnú a tiež kyselinu šťaveľovú v množstve 8 mg%. Vyznačujú sa vysokým obsahom kyseliny askorbovej (25 - 30 mg%), karoténu (1,5 - 2 mg%), lykopénu (3 - 3,5 mg%). Plody paradajok majú tiež fytoncídne vlastnosti. Všetky látky obsiahnuté v plodoch paradajok zohrávajú veľkú úlohu pri normalizácii metabolizmu v ľudskom tele.

Zároveň obsahujú v malom množstve jedovatú látku z rastlín čeľade hluchavkovitých solanín, ktorého dozrievaním plodov ubúda.Do dozretia plodov solanín úplne zmizne. Preto by ste nemali konzumovať nadmerné množstvo čerstvého nezrelého ovocia, pretože dávka solanínu rovnajúca sa približne 0,2 g spôsobuje bolesti hlavy, mdloby, bolesti hrdla a iné neduhy. V konzervovaných nezrelých paradajkách je solanín zriedený soľankou natoľko, že konzumácia paradajok v normálnych množstvách nespôsobuje obavy.

Morfologické znaky

Patria do čeľade nočných. Viacročná rastlina rajčiaka sa pestuje iba ako jednoročná rastlina, pretože odumiera aj pri miernych mrazoch.

Rozmnožuje sa semenami. Semená sú ploché, obličkovitého tvaru, strieborno-šedej farby, dospievajúce. 1 g obsahuje 250 – 350 semien. Semená klíčia do šiestich až ôsmich dní. Semená paradajok zostávajú životaschopné približne 5-6 rokov. Koreňový systém paradajok sa dobre rozvetvuje a dosahuje priemer 1,2 - 1,5 m a hĺbku 1,0 - 1,5 m.

V semenárskej kultúre sú korene rozmiestnené hlavne v horných pôdnych horizontoch. Náhodné korene sa objavujú na stonke takmer všade s vysokou vlhkosťou vzduchu a pôdy.

Stonka paradajok je okrúhla, často poliehavá, pokrytá žľaznatými chĺpkami, na začiatku vývoja je šťavnatá, ale počas rastu tvrdne až lignifikuje. Listy sú členité, nepárnoperovité. Nevlastné deti — bočné výhonky — vyrastajú z pazúch listov.

Nevlastné deti rastú najrýchlejšie pod kvetenstvom. Súkvetie rajčiaka je kučeravá, zvyčajne nazývaná hrozno. Kefka môže byť jednoduchá (nerozvetvuje sa), semikomplexná (jedna vetva) a zložitá (3 alebo viac vetví). Kvety sú žlté, stredne veľké, s 5-6 okvetnými lístkami a rovnakým počtom tyčiniek, zrastené do kužeľovitého stĺpca, vo vnútri ktorého je piestik. Pri dozrievaní peľu praskajú prašníky zvnútra a peľ padá na bliznu piestika, čím dochádza k samoopeleniu a násadeniu plodov.

Ovocie paradajok je samotné bobule rôznych tvarov(guľaté, ploché zaoblené, oválne zaoblené, mierne štvorstenné, nepravidelný tvar atď.). Môže byť dvoj-, troj-, štvor- alebo viackomorový. Komôrky obsahujú semená obklopené želatínovou hmotou.

Biologické vlastnosti

– teplomilná rastlina, ktorá neznáša teploty pod 0 stupňov a trpí, keď je vystavená nízkym plusovým teplotám. Semená začínajú klíčiť pri teplote 11 – 12 stupňov.

Najlepšia teplota na klíčenie semien paradajok bude 22 - 26 stupňov, pre proces fotosyntézy 18 - 26 stupňov, pri 13 - 14 stupňoch sa zastaví kvitnutie a pri 10 stupňoch a menej sa zastaví rast rastlín. Dlhodobý (viac ako 4 - 5 dní) pokles teploty na 6 - 8 stupňov môže viesť k opadaniu kvetov. Odolnosť rastlín voči chladu sa dá zvýšiť otužovaním semien a sadeníc.

Pri teplotách okolo 33 - 35 stupňov sa peľ stáva sterilným a nedochádza k tvorbe plodov. Optimálna teplota pôda pre paradajky je 20 - 24 stupňov, ale jej zníženie pod 15 stupňov vedie k zníženiu absorpcie vody, v dôsledku čoho rastliny vädnú.

Paradajky sú veľmi náročné na svetlo a uprednostňujú priame slnečné žiarenie, nie rozptýlené. O slabé svetlo Rast a vývoj rastlín sa spomaľuje, tvoria sa nedostatočne vyvinuté kvety a sterilný peľ, netvoria sa plody. Optimálne osvetlenie pre paradajky je v rozmedzí 17 - 24 tisíc luxov.

Pri pestovaní sadeníc sa často pozoruje nedostatočné osvetlenie, sadenice sa začínajú naťahovať, stonky sa stenčujú a kvalita sadeníc sa zhoršuje. Rastliny v žiadnom prípade nenechajte stáť v hustom priestore.

V období klíčenia semien a plnenia plodov je potreba vody pre rastliny maximálna a mala by predstavovať 75–85 % celkovej vlahovej kapacity (TMC).

V období pestovania sadeníc a na začiatku kvitnutia by optimálna vlhkosť pôdy mala byť 70 - 75 % PPV. Pri nedostatku vlahy v pôde sa listy krútia a plody sú napadnuté hnilobou kvetov.

Náhle zmeny pôdnej vlhkosti v období dozrievania plodov vedú k masívnemu praskaniu plodov, listy sú postihnuté hnedou škvrnitosťou a inými chorobami.

Nedostatok vlahy počas kvitnutia vedie k opadu kvetov a vaječníkov a prebytok vlahy pred kvitnutím podporuje zvýšený vegetatívny rast rastlín na úkor tvorby plodov. Dôležitá je relatívna vlhkosť vzduchu.

Pri vysokej vlhkosti vzduchu (nad 75 %) sú rastliny rajčiakov silne postihnuté chorobami, navyše sa peľ zlepuje a nevysypáva sa z prašníkov. Ak je naopak vlhkosť vzduchu veľmi nízka (menej ako 45 %), peľ sa stáva sterilným a tiež neklíči. Optimálna relatívna vlhkosť pre paradajky je 50 – 65 %.

Paradajky dobre reagujú na používanie organických a minerálnych hnojív. Vyznačujú sa aj vysokou spotrebou draslíka, najmä v období plodenia. V podmienkach slabého osvetlenia sa zvyšuje aj úloha draslíka.

Klasifikácia odrôd

V závislosti od povahy rastu a vetvenia sú všetky odrody paradajok rozdelené do 3 skupín:

1 – superdeterminant. Na hlavnej stonke vytvárajú 2–3 súkvetia a ich vegetatívny rast sa zastavuje. Bočné výhonky (nevlastné deti) tiež rýchlo ukončia svoj rast v súkvetiach. Výška prvého kvetenstva je 7-8 list. Medzi nasledujúcimi súkvetiami je zvyčajne jeden list na hlavnej stonke. Do tejto skupiny patria najskoršie dozrievajúce odrody paradajok.

2 – determinant. V týchto odrodách sa na hlavnej stonke tvoria 3–4 súkvetia. Výška prvého kvetenstva je 8–9 listov. Nasledujúce súkvetia nasledujú najčastejšie cez 2 listy. Táto skupina zahŕňa skoré a stredne skoré odrody paradajok. Začiatok dozrievania u týchto odrôd nastáva o 5–7 dní neskôr ako v 1. skupine.

3 – neurčitý (s neobmedzeným rastom). Tieto odrody sa vyznačujú absenciou obmedzení rastu hlavného výhonku, sú schopné tvoriť 8 – 10 alebo viac súkvetí. Prvé súkvetie sa tvorí po 9. – 10. liste. Do tejto skupiny patria odrody neskorého dozrievania.

Vlastnosti pestovania paradajok (paradajky)

Milujú úrodné pôdy, bohaté organickej hmoty– černozeme, tmavé lesné, lužné a podzolové pôdy. Z hľadiska mechanického zloženia ide o ľahké hlinité a ťažké piesočnatohlinité pôdy, ktoré sa rýchlo prehrejú.

Pri použití piesočnatých pôd na pestovanie paradajok by ste mali byť opatrní Osobitná pozornosť zalievanie, aby sa zabezpečila optimálna vlhkosť pôdy, ako aj aplikácia zvýšeného množstva hnoja alebo kompostu. Zapnuté osobné zápletky Takmer vždy je možné vytvoriť prijateľné pôdne podmienky na pestovanie paradajok.

Je ťažké tolerovať dlhotrvajúcu stagnáciu vody v pôde, pretože to prispieva k takmer úplnému zastaveniu prívodu vzduchu ku koreňom rastlín. Optimálna odozva pôdne prostredie pre paradajky od mierne kyslých po neutrálne.

Dobrými predchodcami paradajok by boli uhorky, kapusta, mrkva, hrášok a zelená zelenina (šalát, špenát, reďkovky atď.). Paradajky by sa nemali umiestňovať po zemiakoch, pretože tieto dve plodiny sú úzko spojené a majú takmer rovnaký súbor chorôb a škodcov. Z rovnakého dôvodu by sa zemiaky nemali umiestňovať po paradajkách. Na jeseň je vhodné pôdu pre paradajky hlboko orať a v prípade potreby pridať maštaľný hnoj v dávke 3 kg na 1 m2.

Pri tomto ošetrení je potrebné na jar bezprostredne pred výsadbou paradajok uvoľniť pôdu. Všetky tieto opatrenia prispejú k pomerne rýchlemu otepľovaniu pôdy.

IN počiatočné obdobie Počas vegetačného obdobia paradajky zle absorbujú živiny. V období plodenia však prudko stúpa spotreba živín, najmä dusíka a draslíka. Napriek tomu, že paradajky odstraňujú z pôdy pomerne málo fosforu, v období sadeníc to potrebujú obzvlášť vysoké dávky, vysoko rozpustné formy fosforečných hnojív.

Na paradajky ako bio, tak aj minerálne hnojivá. Z ekologických je najvhodnejšie použiť prehnitý hnoj, humus a rašelinové komposty.

Sadzby organických hnojív pre paradajky závisia od typu a úrodnosti pôdy. Ak už bol hnoj aplikovaný na predchádzajúcu plodinu, potom na paradajky organické hnojivá Nemusíte ho aplikovať Paradajky dobre reagujú na minerálne hnojivá, najmä fosfor. Približné dávky dusíka: 8 – 9, fosforu – 9 – 10, draslíka – 6 – 7 g a.i. na 1 m2.

Pestovanie sadeníc paradajok

Na pestovanie kvalitných sadeníc je potrebné prísne dodržiavať všetky agrotechnické techniky založené na biologických vlastnostiach plodiny paradajok.

Semená musia mať rovnakú veľkosť a hmotnosť. Za týmto účelom sú oddelené hustotou - ponorené do 4 - 5% roztoku na 5 minút stolová soľ. Ľahké semená vystúpia na povrch a najťažšie a najkompletnejšie semená klesnú na dno.

Potom sa semená budú musieť umyť v tečúcej vode a vysušiť. Po výbere semien každej odrody týmto spôsobom sa zviažu do gázy a na dezinfekciu sa na 20 minút naložia do 1% roztoku manganistanu draselného.

Na tento účel použite 1/2 šálky horúca voda vezmite 1 g manganistanu draselného a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa semená ponoria do vychladeného roztoku. Po uplynutí 20 minút bude potrebné semená opláchnuť studenou vodou pod kohútikom. Mnoho pestovateľov zeleniny používa kalenie semien.

Po namočení vo vode alebo roztoku hnojiva sa semená uchovávajú pri teplote 18 - 20 stupňov počas 12 hodín, potom sa vložia do chladničky na 12 - 16 hodín pri teplote 0 až -1 stupňov a potom sa udržiavajú teplé 8 - 12 hodín a sú teda vystavené premenlivým teplotám, kým sa semená nezačnú liahnuť (to sa stane asi po 8 - 10 dňoch).

Semená sa vysievajú v rôznych časoch v závislosti od načasovania výsadby sadeníc. trvalé miesto. Ak sa pestujú sadenice, pre filmové skleníky sa začnú siať 5. až 10. marca, ak do dočasných filmových prístreškov - 10. až 15. marca, a pri pestovaní sadeníc na otvorenom priestranstve môžu zasiať od 25. marca do 5. apríla ( za podmienok Tatarstanu).

Každá odroda sa vysieva do samostatnej vázy, pohára, pohára alebo dózy, takže hneď ako sa objavia výhonky, je možné premiestniť rastlinu do podmienok s nižšími teplotami a dobrým osvetlením.

Na dne všetkých pohárov sa vytvorí malý otvor (na tieto účely môžete použiť napríklad šidlo), potom sa do nich naleje živná zmes pozostávajúca z rašeliny a humusu (v pomere 1: 1), semená sa vysievame na vzdialenosť 7 - 10 mm, prikryjeme rovnakým substrátom v hrúbke 1 cm a zalejeme teplou vodou.

Kým sa objavia výhonky, zakryte poháre a poháre Plastová fólia a udržiavať teplotu okolo 22 - 23 stupňov. Keď sa sadenice objavia (asi po 2 - 4 dňoch), sadenice sa umiestnia na okno (najlepšie na južnú alebo východnú stranu), kde bude dostatočne chladné a je zabezpečené dobré osvetlenie. V prvých: 3 - 5 dňoch by sa mala teplota udržiavať na 14 - 16 stupňoch cez deň a 10 - 12 stupňov v noci. Potom treba teplotu zvýšiť o 5 - 6 stupňov. Zalievanie sadeníc by sa malo vykonávať ráno.

Hneď ako listy klíčnych listov zaujmú vodorovnú polohu a začne sa proces tvorby prvého pravého listu, začnú sadenice vyberať do kvetináčov s priemerom približne 8 - 10 cm. Kvetináče umiestnite do škatule pokrytej fóliou a naplňte ich výživnou pôdou. Do 1 vedra rašelinovej humusovej zmesi pridajte pol pohára granulovaného superfosfátu, ako aj 1,5 šálky dreveného popola.

Ešte pred zberom sa pôda v kvetináčoch ošetrí manganistanom draselným (v množstve 1 g na 3–4 litre vody). Pri zbere sa hlavný koreň rastliny o jednu tretinu zovrie a podklíčkové kolienko sa zahrabe do pôdy po úroveň súložných listov, pričom sa pôda snaží dobre pritlačiť ku koreňom. Rastliny sa uchovávajú jeden deň v tieni a potom sa prenesú do najjasnejších okien.

Debničky sa umiestňujú so sklonom 20 - 25 stupňov k oknu, na tento účel je možné pod okraj debny umiestniť drevený blok s hrúbkou 5 - 6 cm.Pre zlepšenie osvetlenia rastlín zo strany miestnosti , môžete umiestniť reflexný štít vyrobený z fólie alebo zrkadla. Sadenice musíte zalievať nie často, ale hojne a lepšie ráno. Vykonajú sa tri kŕmenia rastlín: 1) Týždeň po zbere vezmite 10 litrov vody (najlepšie roztopený sneh alebo dážď) 0,5 škatuľky dusičnanu amónneho, 2 škatuľky superfosfátu a 1 chlorid draselný.

2) Keď rastlina vytvorí 4 až 5 pravých listov, použite rovnaké hnojivá, ale zvýšte dávku 1,5-krát. Ak sa ukážu rastliny dobrý rast, potom sa nepoužívajú dusíkaté hnojivá.

3) Hnojenie sa vykonáva 3 - 4 dni pred výsadbou rastlín fosforečnými a draselnými hnojivami.

Približne 12–15 dní pred výsadbou môžete začať s otužovaním sadeníc. Za slnečného počasia sa najskôr na krátky čas počas dňa a potom na celý deň vytiahne na balkón, lodžiu alebo do iného chráneného priestoru v blízkosti domu.

Niekoľko dní pred výsadbou sa sadenice nechajú pod otvorený vzduch a v noci, ak sa neočakáva mráz.

Aby sa zabránilo vytiahnutiu sadeníc v dôsledku nedostatočného svetla, sú usporiadané 15 dní pred výsadbou. Sadenice z jednej krabice sú umiestnené v dvoch, medzery sú pokryté pilinami alebo rašelinovo-humusovou pôdou. Najlepšie sa to robí v skleníku alebo skleníku.

V noci, ak sa očakávajú mrazy, sadenice sú pokryté hrubým papierom, pytlovinou a inými materiálmi.

Dúfame, že článok " Vlastnosti pestovania paradajok a starostlivosti o ne„Bolo to pre vás zaujímavé a dozvedeli ste sa o tom niečo nové. Ak máte čo pridať, napíšte do komentára.

Paradajka je rastlina z čeľade Solanaceae. Jeho plody sú bohaté na vitamíny C, P, PP, B1, B2 a karotén. Paradajky, ktoré majú 6% sušiny, obsahujú 0,95% bielkovín, 3,5-4% sacharidov, 27 mg% vitamínu C a ďalšie vitamíny, ako aj soli draslíka, sodíka, vápnika, fosforu a železa. Zrelé plody obsahujú kyselinu citrónovú a jablčnú. V závislosti od odrody uplynie od vzniku sadeníc po prvý zber 100-130 dní.

Paradajková kultúra veľmi náročné na teplo. Optimálna teplota na klíčenie semien paradajok je 18-21 ° C, pre rast a vývoj - 22-24 počas dňa a 16-18 ° C v noci. Semená, ktoré boli vytvrdené premenlivými teplotami, začínajú klíčiť pri teplote 14-16°C, rastú a vyvíjajú sa pri 16-20. Pre kvitnutie je potrebná teplota aspoň 15-16°C. Paradajka je náročná na pôdnu vlhkosť. Keď je vlhkosť nižšia ako 70-80% MPV, často zhadzuje púčiky a vaječníky.

Paradajková kultúra miluje vlhkú pôdu a suchý vzduch. Pri vysokej vlhkosti vzduchu (nad 70 %) kvety opadávajú, keďže nedochádza k bežnému opeleniu a oplodneniu. Paradajka je samoopelivá rastlina.

Jeden kvet obsahuje tyčinky s prašníkmi ( mužský orgán) a piestik (ženský orgán). Keď peľ dozrie, prašníky sa otvoria a peľ sa uvoľní na bliznu toho istého kvetu, čím sa zabezpečí oplodnenie a násadenie plodov. Pri vysokej vlhkosti sa dozrievanie peľu oneskorí, alebo keď dozrie, ale je vlhké, nevypadne a stigma v tomto čase vyschne.

Pri kolísaní vlhkosti vzduchu ju ovplyvňuje hnedá škvrnitosť, hniloba a hniloba kvetov. Optimálna relatívna vlhkosť vzduchu pre paradajku je 45-60%, ak je však paradajka vysadená ako uhorkový uzáver (na zatienenie na bočných a koncových stranách), dobre rastie a prináša ovocie pri rovnomernej, zvýšenej „uhorke“ úroveň vlhkosti vzduchu.

Paradajka sa dobre vyvíja v krátkych aj dlhých dňoch (12-16 hodín), medzitým sa výrazne líšia odrodové nároky, spravidla je potrebné intenzívne slnečné svetlo (nie nižšie ako 5000 luxov).

Pod úroda paradajok Produkujú úrodné, humózne, teplé, neutrálne, ľahké a stredne zložené pôdy. Ide o najnáročnejšiu rastlinnú plodinu na asimilovateľný fosfor.

Linka na výrobu paradajok zahŕňa pestovanie ( metóda sadeníc) v zimných nástenných skleníkoch od prvých dní do konca júla, v jarných skleníkoch s prídavným vykurovaním - od konca marca - od prvých dní apríla do polovice augusta, v teplých skleníkoch a jarných skleníkoch na biopalivá - od koniec apríla - začiatok mája do polovice septembra , v skleníkoch na solárne vykurovanie, v rámoch a tuneloch s filmovým obalom - od polovice mája do polovice septembra a na otvorenom priestranstve - od prvých desiatich dní júna do polovice septembra. Okrem toho sa kultúra zavádza do zimných a nástenných skleníkov, pričom sadenice sa vysádzajú od polovice konca júla do začiatku augusta a konečný zber sa uskutočňuje v decembri (tabuľka 1).

1. Pásové pestovanie paradajok, výber odrôd

Odrody paradajok sa delia na skoré dozrievanie (95-115 dní od klíčenia po prvý zber), stredné dozrievanie (do 115-125 dní) a neskoré dozrievanie (do 125-140 dní). Na základe povahy tvorby kríkov sú odrody paradajok rozdelené na vetvenie (neurčité alebo neurčité); slabo rozvetvené, malé veľkosti, samoobmedzujúci rast (determinant) a štandardný (druh determinantu).

Pri rozvetvených odrodách sa bočné výhonky (nevlastné deti) tvoria z pazúch všetkých listov hlavného výhonku, z ktorých sa zase vytvárajú výhonky druhého, tretieho a štvrtého rádu, na každom z nich počas dlhého vegetačného obdobia (na juhu) možno získať ovocie.

Táto odroda paradajok v oblasti mimo čiernej Zeme si vyžaduje veľké náklady na štipnutie a podväzky (Erliana 20, Brekoday 1638, Slivovoidny atď.). Pri slabo rozvetvených odrodách sa bočné výhonky tvoria iba z pazúch listov spodnej časti hlavnej stonky. V tomto bode sa rozvetvenie kríka končí a úroda ovocia sa tvorí na prvých dvoch alebo troch kvetenstvách. Odrody tejto odrody zvyčajne nevyžadujú zaštipovanie. IN stredný pruh v krajinách, plody takýchto odrôd takmer úplne dozrievajú na otvorenom priestranstve (Gruntovy Gribovsky 1180, Sibirsky Skorospely, Talalikhin 186 atď.).

V štandardných odrodách paradajok sa tvoria krátke bočné výhonky iba prvého a druhého rádu, ich stonka rastie vertikálne, je stabilná a nevyžaduje napichovanie ani zaštipovanie (Nevsky, Alpatieva 905a, Karlik 1185 atď.). V regióne Nečiernozeme Paradajky sa pestujú na otvorenom priestranstve determinantné odrody - Ground Gribovsky 1180, Bely Naliv 241, Tambovsky Urozhainy 340 atď.; štandardné odrody - Nevsky, Karlik 1185, Alpatieva 905a. Heterózne hybridy sa stávajú rozšírenými v otvorenom teréne.

Hospodársky význam a nutričnú hodnotu paradajky

Paradajková kultúra, vzhľadom na vysokú nutričnú hodnotu ovocia, zaberá popredné miesto v zeleninárstve vo väčšine krajín sveta.

Plody paradajok sa konzumujú surové vo forme šalátov, mnohých korenín (na mäsové, rybie a zeleninové jedlá), solené, nakladané, plnené.

Hodnotu ovocia ako potravinového produktu určujú uhľohydráty, organické kyseliny, minerálne soli, aromatické látky a vitamíny, ktoré obsahujú (C, karotén, B1, B2PP, K atď.)

Odrody bežné v Moldavsku obsahujú 4,5 – 9,2 % sušiny v ovocí, 1,9 – 4,9 cukrov, 0,05 – 0,26 škrobu, 0,18 – 0 vlákniny (s hemicelulózami), 42, pektínu 0,12 – 0,33, dusíkatých látok – 0,55 – 1,65 organických kyselín. 0,30 – 0,85 %, kyselina askorbová – 12 – 36 mg %, karotén – 0,6 – 14 mg %, vitamín B 1 – 80 mg.

Zloženie sušiny plodov paradajok obsahuje najviac sacharidov (36 - 62%), ktoré sú spomedzi cukrov zastúpené najmä rozpustnými cukrami - glukózou a fruktózou. V plodoch paradajok je málo sacharózy (0,1 – 0,5 %). Obsah glukózy je 1,5 - 2 krát vyšší ako fruktóza.

Pektíny tvoria malé percento sušiny, ale zohrávajú veľmi dôležitú úlohu dôležitá úloha pri tvorbe štruktúry a hustoty čerstvých plodov závisí od toho aj konzistencia produktov spracovania paradajok. Najviac pektínov sa nachádza v nezrelom ovocí a s dozrievaním plodov sa ich množstvo znižuje.

V skupine organických kyselín dominuje kyselina citrónová a jablčná, obsahuje aj veľké množstvo kyselina vínna, jantárová, šťaveľová a mliečna.

Popolové prvky obsahujú veľa draslíka (38,14 %), sodíka (17,03 %), horčíka (8,63 %), fosforu (9,14 %), vápnika (6,1 %), síry (4,78 %), kremíka (4,80 %) ), chlór (6,93 %), železo (2,33 %).

Plody paradajok obsahujú veľkú skupinu vitamínov (C, A, B1, B2, PP atď.).

Biologické vlastnosti paradajok

Paradajka je bylinná jednoročná rastlina z čeľade nočných. Stonka a výhonky v mladom veku sú mäkké, šťavnaté a krehké. Ako stonky rastú, pružia a ležia. Rastlina má veľa vetiev. Rozvetvenie stoniek rajčiaka je sympodiálne, a to: počiatočný výhon končí svoj rast vytvorením prvého kvetenstva, na jeho mieste sa objavuje ďalší bočný výhonok, ktorý sa spája s listom, ktorý ho nesie, a rastie s ním nahor. Prvé kvetenstvo je posunuté na stranu.

Po vytvorení 1-3 listov (v závislosti od odrody a podmienok pestovania) sa na výhonku prvého rádu vytvorí kvetný strapec, jeho rast sa zastaví a stonka pokračuje bočným výhonkom druhého rádu atď.

Stonky sú drsné, husto pokryté žľaznatými chĺpkami a na rozvetvených miestach opuchnuté. Listy sú striedavé, raz alebo dvakrát perovito členité, nepárové, drsné. Kvety sú obojpohlavné, zhromaždené v kvetenstve - hrozne s rôzne čísla kvety v ňom. Kalich je klinovitý s 5-6 lalokmi. Koruna je sfenoletálna, tyčiniek je 5-6 alebo viac, vlákna sú veľmi krátke, vaječník je viaclokulárny. Štýl je rovný, stigma má 2-3 alebo viac lalokov. Kvety sú prispôsobené na samoopelenie, ale môže dôjsť aj k vzájomnému opeleniu vetrom a hmyzom. Plodom je šťavnatá bobuľa s rôznymi farbami (červená, karmínová, žltá, biela).

Semená sú sploštené, obličkovitého tvaru. Koreň mladých rastlín má tvar tyčinky, ale potom sa stáva tenkým a nevyčnieva medzi ostatnými. Okrem hlavného koreňa sa objavujú aj bočné korene. Rastú takmer vodorovne.

Na spodnej časti stonky, po naplnení vlhkou pôdou, je rastlina schopná tvoriť náhodné korene. Ich hĺbka prieniku závisí od hustoty, vlhkosti a prevzdušnenia pôdy, ako aj ďalších rastových faktorov (živiny, teplota a pod.). Za dobrých podmienok korene prenikajú do pôdy až 1,0 - 1,5 m.

Zónované odrody paradajok a ich vlastnosti

Na farmách Podnesterska, Moldavska, Ukrajiny, Ruska a ďalších krajín SNŠ a zahraničia bolo zónovaných 40 sľubných odrôd paradajok.

Chovatelia z Podnesterského výskumného ústavu poľnohospodárstvo výrazne prispel k rozvoju poľnohospodárskej vedy a vyvinul nasledujúce odrody, ktoré používajú kolektívne farmy a farmári.

Skoré dozrievajúce hybridy pre filmové skleníky v Podnestersku a Moldavsku: Flamenco a Corona.

Flamenco je skorý hybrid. Dozrievanie plodov je 105–108 dní po vzídení. Rastlina je mohutná, stredne olistená, výška do 1 m. Plody sú okrúhle. Farba nezrelého ovocia je zelená, farba zrelého ovocia je červená. Hmotnosť - 90 - 120 g. Výnos ovocia vo filmových skleníkoch je až 13 kg / 1 m 2. odporúča sa pre nevykurované filmové skleníky a na otvorenom priestranstve.

Crown je skorý hybrid. Od odrody FLAMENCO sa líši tým, že plody sú plocho guľaté a vážia 150 g. používa sa na skorú produkciu paradajok vo filmových skleníkoch a na otvorenom priestranstve na mriežke.

Odrody skorého dozrievania: Lyana a Yuliana.

Lyana je veľmi skorá odroda s rýchlym dozrievaním plodov, trvanie obdobia od hromadného klíčenia do začiatku dozrievania pri pestovaní v semenákoch je 87 - 93 dní. Rastlina je vysoko listnatá a stredne rozvetvená. Výška stonky je 35 - 40 cm, priemer kríka 40 cm. Plody sú okrúhle, hladké, jasne červené, hmotnosť - 80 gramov.

Juliana je skorá odroda, ktorá rýchlo dozrieva. Trvanie obdobia od vzniku sadeníc do začiatku dozrievania pri pestovaní sadeníc je 102 - 104 dní. Výška hlavnej stonky je 40 - 45 cm, priemer kríka 35 - 40 cm.Plody sú jasne červené. Hmotnosť 70-80 g. Určené na opakovane použiteľné čistenie a čerstvú spotrebu.

Veľkoplodé odrody: Perseus, Morning, Quiz, Torch, Potok.

Perseus je stredne skorá odroda: od klíčenia po začiatok dozrievania plodov 108 – 115 dní. Rastlina je mohutná, dobre olistená. Plody sú plocho guľaté, veľké 130-180 gramov, jasne červené. Produktivita v sadivových plodinách je od 80 do 100 ton/ha. Určené na čerstvú konzumáciu ovocia, na konzervovanie, výrobu pasty a šťavy.

Morning je stredne skorá odroda: od východu slnka do začiatku dozrievania plodov 110 – 115 dní. Plody sú okrúhle a hladké. Farba nezrelého ovocia je svetlozelená, zrelého je červená. Hmotnosť plodu je 80-90 gramov. Produktivita 45 – 80 ton/ha. Určené na čerstvú spotrebu.

Victorina je stredne skorá odroda, v semenáčkovej kultúre plody začínajú dozrievať 112 - 120 dní po vzídení. Rastlina je stredne listnatá. Plody sú okrúhle a intenzívne červené. Hmotnosť 150-200 gramov. Produktivita 50 95 ton/ha. Chuť je dobrá. Môže sa pestovať v sadeníc a bez sadeníc. Určené na čerstvé použitie a priemyselné spracovanie.

Fakel je stredne skorá odroda: od klíčenia po dozrievanie plodov 115 – 127 dní. Plody sú okrúhle, hladké, červené. Hmotnosť 60-100 gramov. Výdatnosť 80 – 100 ton/ha. Určené na opakovane použiteľné čistenie, výrobu pasty a šťavy.

Potok je stredná odroda: v sadeníc začína dozrievať 115–200 dní po vzídení. Farba zrelého ovocia je intenzívne červená. Plody sú okrúhle a hladké. Hmotnosť 120-150 gramov. Chuť ovocia je dobrá. úroda 60 – 70 ton/ha. Vyznačuje sa zvýšenou poľnou klíčivosťou semien pri nízkych kladných teplotách. Môže sa pestovať v sadeníc a bez sadeníc.

Pomarančové odrody: Luch, Glory of Moldova, Alex.

Luch je skorá odroda: doba od hromadného klíčenia po dozretie je 98 – 102 dní. Plody sú predĺžené oválne, hladké, oranžovej farby. Hmotnosť 50-80 gramov. Chuť je dobrá, je určená na konzervovanie, s cieľom získať diétny produkt pre oblasti so zvýšenou radiáciou a as profylaktické pre onkologické ochorenia.

Slava Moldavii je stredne skorá odroda: od vzídenia do začiatku dozrievania pri pestovaní v semenákoch 109 -120 dní, pri nesadeníc 95 - 100 dní. Stredne listnatá rastlina. Výška hlavnej stonky je 40 -45 cm.Plody sú okrúhle a oranžovej farby. Hmotnosť 75-80 g. Produktivita 50 – 60 ton/ha. Určené pre detskú a diétnu výživu, na čerstvú spotrebu.

Alex je stredná odroda: od hromadného klíčenia po začiatok dozrievania, keď sa pestuje v semenákoch, 115–120 dní. Plody sú predĺžené oválne, hladké, oranžovej farby. Hmotnosť ovocia 70 gramov. Produktivita 40 – 60 ton / ha. Používa sa na čerstvú spotrebu, priemyselné spracovanie a výrobu kvalitných konzervačných látok s vysokým obsahom karoténu.

Dlhoplodé odrody: Impulse, Prizer, Nové Podnestersko, Gusar, Credo, Reef, Dedication, Onyx, Maryushka, Cup of Moldova. Poďme charakterizovať niektoré z nich.

Impuls je skorá odroda: od klíčenia po dozrievanie plodov v semenákoch 103 – 105 dní. Tvar plodu je elipsoidný, farba je tmavočervená. Hmotnosť 70 gramov. Produktivita 50 -70 ton / ha. Používa sa na jednorazový mechanizovaný zber, používa sa na sadbu aj nesadbu, na konzervovanie a spotrebu v čerstvom stave.

Prizer je stredne skorá odroda: od klíčenia po úplné dozretie plodov 112 - 114 dní. Plody sú predĺžené oválne. Farba zrelého ovocia je červená. Hmotnosť 60 gramov. Chuť je dobrá. Produktivita 60 -90 ton / ha. Odroda sa odporúča pestovať v bezsemennej kultúre a je vhodná na kombinovaný zber. Určené pre koncentrované paradajkové produkty, nakladanie a konzumáciu v čerstvom stave.

Novinkou z Podnesterska je medzisezónna odroda: od klíčenia po zber 120 – 125 dní. Plody sú predĺženého valcovitého tvaru so slabým rebrovaním, červenej farby. Hmotnosť 40-60 gramov. V sadivovej plodine je úroda 65 - 90 ton / ha, v nesadeníc - 50 - 60 ton / ha.

Hussar je neskorá odroda: od východu slnka po jednorazový zber 125 – 130 dní. Plody sú valcovité, hladké, farba zrelého ovocia je červená. Hmotnosť 75-80 g. Produktivita 70 – 90 ton/ha. Určené pre mechanizovaný zber a konzervovanie.

Gloria je stredná odroda: od klíčenia po dozrievanie ovocia 115 - 120 dní. Plody sú červené, okrúhlo-oválneho tvaru. Hmotnosť 80-120 gramov. Výdatnosť 5 – 8 kg/m2. odporúčané na čerstvú spotrebu a na prípravu vysokokvalitných paradajkových produktov ( paradajkový džús, cestoviny, zaváranie celého ovocia).

Odrody pre chránenú pôdu: Orange, Syuzhet, Quartet, Decembrist, Pridnestrovsky.

Pomaranč je skorý hybrid: od klíčenia po dozrievanie zimné skleníky priemer je 120 dní. Plody sú plochého okrúhleho tvaru. Hmotnosť 50 – 60 gramov, povrch mierne rebrovaný. Farba nezrelého plodu je svetlozelená, zrelého je oranžová. Odolný voči nedostatku svetla, teplu a chorobám. Produktivita až 24 kg/m2. Odporúča sa na pestovanie v zimno-jarnom striedaní plodín v skleníkoch, ako aj na pestovanie na oknách.

Pridnestrovský je stredne skorý hybrid: obdobie od hromadného klíčenia po dozrievanie ovocia je 130 dní. Plody sú okrúhle a hladké. Hmotnosť 100 - 1209 gramov. Farba zrelého ovocia je červená. Určené na pestovanie v zimných a jarných filmových skleníkoch, výnos v zimných skleníkoch dosahuje 20 kg / m2, v jarných filmových skleníkoch - 10 kg / m2.

Paradajka (Lycopersicon eculentum Mill.) patrí do čeľade Solanaceae Pers., rodu Lycopersicon Tourn.

Paradajka je bylinná jednoročná rastlina, ale v podmienkach priaznivých pre rast môže byť trvalka (Garanko I.B., Shtreis R.I., Goleshevsky L.F. et al., 1985).

Paradajka je trváca plodina. Za vhodných podmienok (napríklad v subtrópoch) môžu rastliny rásť a prinášať ovocie aj niekoľko rokov. V poľnohospodárskej praxi sa však paradajka pestuje ako jednoročná plodina. Rastlina rajčiaka prechádza počas života týmito fázami: vzchádzanie semenáčikov, objavenie sa prvého pravého listu, tvorba pukov, začiatok a hromadné kvitnutie, začiatok tvorby plodov, začiatok a hromadné dozrievanie plodov.

Rastliny paradajok sa od ostatných druhov zeleniny líšia tým, že majú silne rozvetvený koreňový systém. Mladé rastliny majú výrazný koreňový koreň. Korene prvého rádu vychádzajú z hlavného koreňa a korene druhého rádu sa od nich odchyľujú. Existujú aj korene tretieho a štvrtého rádu. Všetky korene sú pokryté hustou masou koreňových chĺpkov. Pri bezsemennej kultúre rajčiakov dosahujú korene dĺžku 100...150 cm, jednotlivé korene prenikajú do hĺbky 2 m. Korene sa rozvetvujú najmä v hĺbke 55...85 cm, pokrývajú až 1,25 m³ pôdy . Pre kultúru sadeníc koreňový systém nachádza sa v povrchnejších vrstvách pôdy (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 – 2012).

Ako poznamenal Zhukovsky P.M. (1971), koreňový systém paradajok je vysoko vyvinutý a hlboko prenikajúci. Koreň je koreňový s veľkým počtom dobre rozvetvených bočných výhonkov. V skleníku sa väčšina koreňov nachádza v hĺbke do 30 cm.

Stonka rajčiaka je rozvetvená, okrúhla, poliehavá alebo vzpriamená; najprv veľmi krehké, potom veľmi stvrdnuté, až 14 m.. Paradajka nemá ani jednu osovú stonku. Zdanlivá jediná stonka pozostáva zo samostatných bočných výhonkov rastúcich rádov nevlastných synov, ktoré sa postupne nahrádzajú. Za hlavnú stonku sa konvenčne považuje tá, na ktorej sa objavilo prvé súkvetie (Krug G., 2000).

Existujú dva typy listov: normálny (obyčajný). Pri ktorých je povrch listov buď hladký alebo zvlnený, a zemiakový typ, pri ktorom majú listy celé veľké laloky. Rovnako ako stonky sú pokryté žľazovými vlasmi.

Kvetenstvom je kučeravá. Kvety sú drobné, nenápadné, žlté v rôznych odtieňoch, zvyčajne päťčlenné, ale môžu byť aj viacčlenné. Kvety s piatimi okvetnými lístkami sa zvyčajne vyskytujú u maloplodých odrôd a veľkoplodé odrody majú okvetných lístkov viac. Prašníc býva päť, niekedy aj viac, tyčinky sú zrastené do tvaru šišky, štýl je nitkovitý, zakončený bledozelenou stigmou (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 - 2012).

V závislosti od odrody je kefa zložitá alebo jednoduchá. Kvitnutie rastlín a otváranie kvetov na hrozne prebieha zdola nahor. Kvety sú obojpohlavné (Brežnev D. D., 1955; Tarakanov G. I., Mukhin V. D., Shuin B. A. et al., 1993).

Paradajka je samoopelivá rastlina. Kvitnutie začína 50...70 dní po vyklíčení a pokračuje až do odumretia rastlín (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 – 2012).

Paradajka je fakultatívne samoopelivá rastlina. Pri vysokej vlhkosti a teplotách pod 12 ºС nedochádza k opeleniu kvetov. Samoopelenie je ťažké pri teplotách vzduchu 35 °C a vyšších, pretože piestiky sa predlžujú a vyčnievajú nad tyčinky (G. I. Tarakanov, O. D. Gutsalyuk, V. G. Korol, 1988; N. V. Nikiforova, 1989).

Horný vaječník. Okrúhle, hladké alebo dospievajúce, bilokulárne alebo multilokulárne. Vaječník, v závislosti od štruktúry kvetu, je buď malolaločný alebo viacmiestny (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 – 2012).

Brežnev D.D. (1955) poznamenáva, že plod paradajok je šťavnaté, mäsité bobule rôznej hmotnosti, tvaru a farby. Takmer celú vnútornú časť zaberá šťavnatá placenta. Semená sú ponorené do želatínovej hmoty (dužiny), vytvorenej z obsahu zničených buniek placentárneho tkaniva v období dozrievania plodov. Hmotnosť plodov od 5 do 400 g Plody sú troj-, päť- a viackomorové. Hmotnosť a komorovosť plodov sú dôležité odrodové vlastnosti.

Matveev V.P., Rubtsov M.I. (1985) sa domnievajú, že plod paradajok je komplexná dvoj-, štvor- alebo viackomorová bobule.

Semená sú malé, trojuholníkovo-reniformné alebo obvajcovité, sploštené, dospievajúce, umiestnené v dvoch alebo viacerých komorách. Semená sú zvyčajne dospievajúce, a preto majú šedý odtieň. Viackomorové ovocie má spravidla málo semien a malokomorové ovocie má veľa semien. Semená dosahujú fyziologickú zrelosť už v zelených vytvorených plodoch. Zostanú čerstvé 6...8 rokov alebo viac (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 – 2012).

1 g obsahuje od 220 do 300 semien. Klíčenie semien závisí od podmienok skladovania. Najlepšie podmienky na dlhodobé skladovanie semien sú teplota vzduchu 14 - 16 ºС, vlhkosť vzduchu - nie nižšia ako 75%, vlhkosť semien - 9% (Alpatiev A.V., 1950; Tarakanov G.I., Gavrish S.F., Andreeva E. N. et al., 1998).

Medzi obrovským počtom odrôd a hybridov sa rozlišujú tri odrody paradajok - obyčajné, štandardné a veľkolisté. Bežná paradajka má tenké stonky, ktoré spravidla ležia pod váhou dozrievajúcich plodov. Štandardná odroda má hrubé, vzpriamené stonky vytvárajúce vzhľad kríka, listy majú zvlnený povrch a krátku stopku. Veľkolisté paradajky majú veľké listy, čo je jediná vlastnosť, ktorá ich odlišuje od obyčajných paradajok (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 – 2012). V závislosti od povahy rastu a rozvetvenia bočných výhonkov sú paradajky rozdelené do 2 skupín:

Neurčité (s neobmedzeným rastom) - najprv tvoria výhonky (nevlastné deti) prvého rádu z pazúch listov hlavnej stonky, potom sa rozvetvujú na výhonky druhého rádu a tak ďalej bez obmedzenia rastu. Všetky tieto výhonky vytvárajú zhluky kvetov a prinášajú ovocie, pokiaľ existujú priaznivé rastové podmienky.

Určiť (s obmedzeným rastom) - tvoriace bočné výhonky iba v pazuchách listov spodnej časti hlavnej stonky, po ktorých sa krík prestane vetviť.

Neurčité vyžadujú čiastočné odstránenie bočných výhonkov (nevlastné deti) a podväzok. Určité rastliny v podmienkach otvoreného terénu spravidla nevyžadujú zovretie (Bekseev Sh. G., 1962; Ignatova S. I., 1998; Skvortsova R. V., Kondratyeva I. Yu., 2001).

Rastliny paradajok sa môžu množiť vegetatívne (výhonky a odrezky sa ľahko zakoreňujú) a semenami. Posledná uvedená metóda je hlavnou metódou používanou v rajčiakovej kultúre (Pestovanie zeleniny v Rusku, 2011 – 2012).

Paradajka je plodina náročná na slnko. Svetlo potrebujú najmä rastliny pestované v chránenej pôde a odrody južného pôvodu. Väčšina odrôd paradajok južného pôvodu je krátkodenných, zatiaľ čo severné odrody paradajok sú denné neutrálne alebo dlhodenné. Pri nedostatku svetla, najmä v období pestovania sadeníc, sa rastliny veľmi predlžujú, ich vývoj sa oneskoruje a tvorí sa málo pukov. Okrem toho rastliny zle kvitnú, kvety sa zle opeľujú a vaječník opadáva. Od osvetlenia závisí aj obsah sušiny v ovocí, pomer kyselín k cukrom, obsah vitamínov atď. Preto by sa rastliny nemali umiestňovať do tieňovaných oblastí a ak je nedostatok svetla, vykoná sa dodatočné osvetlenie, čo zvyšuje produktivitu rastlín.

Paradajka je teplomilná rastlina. Teplo je jedným z hlavných faktorov a do značnej miery určuje rýchlosť rastu, dozrievanie a úrodu paradajok. Optimálna teplota na klíčenie semien je 20-25°C, minimálna je 10-12°C. Najpriaznivejšie teploty pre rast rastlín sú 22-24°C cez deň a 16-18°C v noci. Pri 8-10°C sa rast a dozrievanie peľu zastaví, pri 15°C nastáva kvitnutie. Teploty nad 30°C (rovnako ako nízke teploty) spomaľujú rast rastlín a spôsobujú opadávanie pukov a kvetov. Klíčiace semená znesú teploty do -10°C, kým sa neobjavia semenáčiky, semenáčiky a mladé rastlinky znesú teploty mínus 0,5°C a teploty 1-2°C sú pre rastliny škodlivé. Mladé rastliny z otužilých semien, ako aj pestované bez priesad, znášajú krátkodobé mrazy do -4°C. Nočná teplota vzduchu 10-12°C zvyšuje stupeň rozvetvenia kefy, jej kompaktnosť a podporuje tvorbu viac kvety, pričom pri nočných teplotách 22-24°C sa na dlhších a tenších osiach súkvetia tvorí menej kvetov. Vo voľnej pôde dozrieva paradajka až vtedy, keď súčet kladných teplôt je nad 10°C (za obdobie od začiatku júna do polovice augusta) 2150-2700°C a viac.

Vlhkosť pôdy pre paradajky je o niečo menej dôležitá ako teplo. Na vytvorenie mohutného koreňového systému a nadzemnej biomasy a získanie bohatej úrody je zároveň potrebné veľké množstvo vody. Kritické obdobia v spotrebe vody sú počiatočné obdobie rastu a obdobie tvorby a plnenia plodov. Zavlažovanie v tomto čase je nevyhnutné a najefektívnejšie.

Optimálna vlhkosť pôdy pre paradajky je 70-80% plnej kapacity poľnej vlhkosti. Pri nedostatku vody v pôde sa zhoršuje vstrebávanie prvkov minerálnej výživy koreňovým systémom, listy strácajú turgor, spomaľujú sa rastové procesy, opadávajú púčiky a vaječníky, zastavuje sa plnenie plodov a v dôsledku toho dochádza k poklesu úrody. . Nadmerná vlhkosť pôdy oslabuje odolnosť rastlín voči chorobám.

Vlhkosť vzduchu má veľký význam pre normálny vývoj paradajok. Nemala by presiahnuť 50-60% (v prvých 10-12 týždňoch by mala byť v rozmedzí 60-65%). Pri vyššej relatívna vlhkosť opelenie kvetov vzduchom sa zhoršuje, opadávajú, rastliny sú náchylnejšie na hubové choroby (semenáčiky - čierna noha, rastliny a plody - plesnivec), rastliny sa naťahujú, znižuje sa ich úroda. Pri vysokej vlhkosti vzduchu a nadbytku dusíkatej výživy môže kvetenstvo rásť, t.j. môžu na ňom rásť listy a dokonca aj nové výhonky s kvetenstvami. Miestnosť, kde rastú paradajky, by mala byť intenzívne vetraná.

Rastliny paradajok sú menej náročné na pôdu ako mnohé iné zeleninové plodiny, ale je lepšie im poskytnúť dobre prehriate, úrodné pôdy bohaté na organické látky s pH najmenej 5,5. Piesočnatohlinité a ľahké hlinité pôdy v mechanickom zložení s vysokým obsahom humusu a živín sa považujú za najlepšie na pestovanie plodín paradajok.

Potreba živín sa počas vegetačného obdobia mení. V prvom období (pred tvorbou plodov) rastliny využívajú len 5-7% z celkového spotrebovaného množstva živín. S pribúdajúcou zelenou hmotou a najmä tvorbou a rastom plodov sa spotreba živín prudko zvyšuje. V tomto období je potrebná zvýšená výživa rastlín, najmä v chránenej pôde. Pri minerálnom hladovaní sa listy stávajú modrozelenými, potom sivastými a stonky sú fialovo-hnedé. Paradajky sú veľmi citlivé na nedostatok fosforu, najmä počas počiatočného obdobia rastu. Takmer všetok fosfor spotrebovaný počas vegetačného obdobia sa potom využíva na tvorbu plodov. Dusík je potrebný na tvorbu vegetatívnej hmoty, ale jeho nadbytok môže viesť k silnému nárastu zelenej hmoty, to znamená, že rastliny „vykrmujú“ na úkor plodenia. Draslík je potrebný na tvorbu stoniek a plodov paradajok a vápnik stimuluje rast koreňov a stoniek. Vyžadovaný pre normálna výška a vývoj rastlín paradajok a stopových prvkov - horčík, síra, železo, bór, mangán, meď atď.

Semená paradajok za priaznivých podmienok klíčia na 3. – 4. deň po výsadbe (sú však odrody, najmä medzi obrami, u ktorých klíčenie nastáva neskôr – na 5. – 10. deň; staré semená tiež klíčia pomalšie). Najprv vyvinú koreň a preniknú do pôdy, potom vylezú z pôdy a listy kotyledónu sa okamžite otvoria. Prvý pravý list sa objaví po 6-10 dňoch, ďalšie 3-4 listy - každých 5-6 dní a potom každý nový list - po 3-5 dňoch. Vo veku jedného mesiaca majú rastliny zvyčajne 4-5 listov.Zvlášť intenzívne sa tvorí koreňový systém, ktorý u 40-dňových rastlín preniká do hĺbky 80 cm a rozvetvuje sa.

Kvetné strapce sa tvoria nad 7-9 pravým listom pri skorých odrodách a nad 12-14 pri neskorých odrodách, približne 30-60 dní po vzídení. Od tejto doby prebieha proces pučania a vegetatívneho rastu paralelne, u väčšiny odrôd sa nezastaví takmer počas celého vegetačného obdobia, kedy rastlina môže mať súčasne listy, nevlastných synov a zhluky kvetov s púčikmi, kvetmi, vaječníkmi a plodmi. rôzneho stupňa zrelosti.

Počnúc mladý Rastliny rajčiaka tvoria bočné výhonky v pazuchách listov – nevlastné synovia. Na základe charakteru rastu a typu vetvenia sa rozlišujú dve skupiny rastlín rajčiaka (obr. 1). U väčšiny odrôd vrchol rastliny po vytvorení 7-14 listov končí kvetným hroznom a nevlastný syn vyrastajúci z pazuchy listu najbližšie k vrcholovému hroznu pokračuje v raste hlavnej stonky (bočnej resp. sympodiálne vetvenie). Po vytvorení niekoľkých listov (1-6) nevlastný syn ukončí svoj rast položením kvetného hrozna a rast rastliny pokračuje na úkor najbližšieho nevlastného syna. A tak ďalej až do konca vegetačného obdobia, ktoré zvyčajne končí prvým jesenným mrazom. Typ kríka s neobmedzeným rastom sa nazýva neurčitý (obr. 2). V niektorých nízko rastúcich odrodách sa rast rastlín končí kefou a nevlastní synovia sa tvoria iba v spodnej časti stonky. Typ kríka s obmedzeným rastom sa nazýva determinovaný (obr. 3).

Ryža. 1. Vlastnosti rastu a vetvenia stonky rajčiaka: a - monopodiálne vetvenie; b — odstránenie listu nad súkvetím počas rastu prvého sympódia; c - sympodiálne vetvenie; C - kotyledóny; L - list; Sociálne — kvetenstvo

Odrody paradajok s neurčitým typom rastu sú rozdelené do 3 skupín:

- skoré dozrievanie, slabo opraviteľné. Vyznačujú sa výrazne výrazným útlmom rastových procesov v období tvorby úrody na prvých kvetenstvách, priateľským skorým plodením, ako aj výrazne vyjadrenou nerovnomernosťou tvorby a výnosu zvyšku úrody; výťažok je dosť nízky; kvetenstvo tejto skupiny je spravidla jednoduché, nerozvetvené (existujú odrody, v ktorých je prvé kvetenstvo zložité); stredne ťažké ovocie;

- stredná sezóna, stredná oprava. Vyznačujú sa menej výrazným útlmom rastových procesov a rovnomernejším prísunom plodín počas obdobia plodenia; kvetenstvo jednoduché alebo rozvetvené; stredne ťažké ovocie;

- neskoro zrejúci, vysoko remontantný. Majú silne vyjadrené rastové procesy, ktoré prakticky nie sú ovplyvnené vyvíjajúcimi sa plodmi prvých kvetenstiev; výnos je rovnomerný počas celého obdobia plodenia; súkvetia - od jednoduchých obojstranných až po zložité.

Ryža. 3. Rozloženie usporiadania listov a súkvetí na hlavnom výhone nadurčitých (a), určitých (b) a polourčených (c) odrôd paradajok

Odrody paradajok s určitým typom rastu sú tiež rozdelené do 3 skupín:

- superdeterminant skorého dozrievania. Na hlavných a bočných výhonkoch sa vytvárajú 2-3 súkvetia a rast rastlín sa na dlhú dobu zastaví. V dôsledku slabej remontancie a obmedzeného rastu výhonkov súkvetiami rastlina vytvára malý kompaktný ker. Druhá oslabená vlna rastu rastlín sa pozoruje po dozretí väčšiny plodov. Výška prvého súkvetia je 6-7 list. Medzi dvoma po sebe nasledujúcimi kvetenstvami na náhradných výhonkoch je 1 list, menej často - 3 a niekedy kvetenstvo nasledujú priamo za sebou. Výnos zberu je veľmi hladký, ale výnos je nízky;

- medzisezónny determinant. Rastliny tohto typu sa vyznačujú obmedzeným rastom náhradných výhonkov po vytvorení 4-6 súkvetí na nich. Druhá vlna rastu u odrôd je výraznejšia a nastáva oveľa skôr - po dokončení tvorby plodov na prvých súkvetiach. Výška prvého súkvetia je 8-9 list. Nasledujúce súkvetia nasledujú cez 1, často až 2 listy. Ide o najpočetnejšiu skupinu determinovaných odrôd paradajok používaných vo výrobe. Určité odrody začínajú prinášať ovocie o 5-7 dní neskôr ako superdeterminantné odrody, dĺžka zberu a celková produktivita odrôd tejto skupiny je oveľa vyššia;

- neskoro dozrievajúci polourčitý. Vyznačujú sa oslabeným prejavom determinizmu, t.j. dlhodobé neobmedzovanie rastu stonky (aj po vytvorení 8-10 súkvetí na nej). Kvetenstvo sa kladie po 2-3 listoch. Prvé súkvetie sa nachádza po 10. liste. Ide o najnovšiu dozrievajúcu skupinu determinovaných odrôd paradajok. Z hľadiska rovnomernosti úrody sa úroda približuje neskorým, vysoko remontantným odrodám paradajok s neurčitým typom rastu.

h ttp://new-selyane.ru/405.htm

A ešte trochu biológie
V procese ontogenézy rastlín sú vegetatívny rast a reprodukčný vývoj determinované rôznymi morfologické charakteristiky, ako aj podmienky prostredia sú v neustálej interakcii a sú neoddeliteľné. Preto je rozdelenie týchto procesov podmienené. Podľa D.D. Brežneva, rastliny rajčiaka prechádzajú vo svojej ontogenéze týmito fázami: objavenie sa sadeníc, prvý pravý list, rast nadzemnej hmoty a koreňov, tvorba pukov, kvitnutie, tvorba a dozrievanie plodov.

Za priaznivých teplotných podmienok a prítomnosti vlhkosti semená paradajok klíčia 3-4 dni po zasiatí; pri nedostatku tepla, najmä pri výseve do voľnej pôdy, po 2-3 týždňoch. Semená po napučaní najskôr vyvinú koreň, potom začne rásť podklíčkové kolienko, ktoré sa ohne do tvaru slučky, prepichne pôdu a pri raste vynáša klíčne listy na povrch pôdy. Po narovnaní sadeníc a otvorení listov kotyledónu dochádza k ďalšiemu rastu rastliny v dôsledku bodu rastu stonky.

V rastline rajčiaka za priaznivých podmienok v prvých 2-3 týždňoch po vyklíčení prevláda rast koreňového systému a listy kotyledónu rastú pomaly. Pri pestovaní bez sadeníc, ako aj pri nízkych teplotách v štruktúrach sadeníc je toto obdobie dlhšie. Prvý pravý list sa vytvorí po 6-10 dňoch. Zvýšená teplota v tejto fáze urýchľuje vzhľad pravých listov a podporuje predlžovanie (rast) hypokotyledonu, čo je nežiaduce.

Nasledujúce listy sa tvoria po 5-6 dňoch a potom rýchlejšie - každých 3-5 dní. Keď sa objavia 1. a 2. pravý list, sadenice sa presádzajú do chránenej pôdy, čo prispieva k rozvoju výkonnejšieho koreňového systému a sadeníc najlepšia kvalita. Po presadení, keď sa rastliny zakorenia a začnú intenzívne rásť, sa objavia nové listy a vytvoria sa plodnice (púčiky hľúz). Púčiky sa tvoria po vytvorení 3-4 pravých listov. Vo veku jedného mesiaca majú rastliny rajčiakov 4-5 listov. Súčasne s rastom listov dochádza k rastu stoniek a koreňov. Keď si mladá rastlina vytvorí dostatočne vyvinutý koreňový systém, začne intenzívny rast nadzemnej hmoty. Najrýchlejší rast sadeníc sa pozoruje pred ich zasadením do zeme. Po výsadbe sadeníc na otvorenom priestranstve po dobu 7-10 dní a ak je kvalita sadeníc nízka - až 20 dní, hmotnosť rastliny sa nezväčšuje (často dokonca klesá), obnovuje sa poškodený koreňový systém a obnovuje sa fyziologický orientácia metabolických procesov vo vzťahu k otvorená pôda. Čím je vyššia kvalita sadeníc a čím lepšie je zachovaný koreňový systém pri výsadbe, tým je toto obdobie kratšie. V budúcnosti rýchlosť rastu rajčiakov do značnej miery závisí od odrody a technológie pestovania.

Kvetné strapce sa tvoria nad 7-9 pravým listom u skorých odrôd a nad 12-14 listom u neskorých odrôd, približne 30-40 dní po vzídení. Odvtedy proces tvorby púčikov a vegetatívny rast prebieha paralelne, bez zastavenia takmer počas celého vegetačného obdobia a plodenia, fáza pučania trvá asi 15-20 dní. Trvanie obdobia od vzniku sadeníc do začiatku kvitnutia sa značne líši: pre skoré dozrievanie po 40-50 dňoch, pre stredné dozrievanie - 51-70, neskoré dozrievanie 71-90 dní. Rýchlosť vývoja závisí od teploty životné prostredie. To platí najmä pri pestovaní paradajok na otvorenom priestranstve.

Paradajka je samoopelivá rastlina, v ktorej jeden kvet obsahuje samčie a samičie orgány. Je to spôsobené štruktúrou jeho objemného kvetu. Tyčinky, zrastené s bočnými stenami prašníkov (samčí orgán), tesne obklopujú piestik (samičí orgán), pozostávajúci z vaječníka s vajíčkom a štýlu so stigmou. Keď peľ dozrieva, tyčinky sa zvnútra otvoria a peľ sa vysype na bliznu toho istého kvetu. Tak dochádza k samoopeleniu, ktoré sa zvyčajne zhoduje s otvorením púčika. Ďalej peľ preniká cez štýl do vaječníka a vajíčka, kde dochádza k oplodneniu. Potom sa z vajíčka vyvinie semeno a z vaječníka plod.
V južných oblastiach počas horúceho a suchého počasia dochádza u 2 % rastlín k prirodzenému krížovému oplodneniu (peľ z iných kvetov). V tomto prípade peľ prenášajú včely, čmeliaky, strapky a mravce. Toto sa pozoruje, keď sa tyčinky s prašníkmi vyvíjajú kratšie a štýl so stigmou je vyšší ako oni. V tomto ohľade sú v južných oblastiach semenné plodiny izolované na otvorených plochách o 300 m av chránených oblastiach o 100 m, odroda od odrody. V lesoch a lesostepiach môže byť táto izolácia znížená na 100 a 40 m.

Samoopelenie v paradajkách je podporované skutočnosťou, že vnímavá stigma sa nachádza vo vnútri prašníkovej šišky a kvetina je zavesená. Peľ paradajok má priemer 21-24 mikrónov. Fúzia spermie a vajíčka nastáva 35-50 hodín po opelení.

Kvitnutie začína od prvej kefy a ide zdola nahor. Druhá kefa je v tomto čase v štádiu pučania a kvitne až po 6-15 dňoch. Tretí zhluk kvitne asi týždeň po druhom, štvrtý - týždeň po treťom atď. V každom zhluku sa najskôr otvárajú 2 spodné kvety, po nich nasledujú kvety nad nimi, ktoré sa otvárajú v pároch. Od začiatku do hromadného kvitnutia kefky (75% otvorených kvetov) trvá 2 až 6 dní.

Stigma kvetu sa stáva vnímavou na peľ takmer súčasne s dozrievaním prašníkov (praskanie prašníkov sa zvyčajne vyskytuje o 24-48 hodín neskôr) a je schopná prijímať peľ 9-12 dní po fáze farebného púčika.

Napriek tomu, že paradajka je samoopelivá, nie z každého kvetu sa vytvorí vaječník, z ktorého by sa následne vytvoril plod. To závisí od podmienok, v ktorých prebiehajú fázy kvitnutia a tvorby plodov. O nepriaznivé podmienky- počas sucha, prudký pokles teploty - často sa pozoruje hromadné opadávanie pukov a kvetov. Okrem toho je možné pozorovať prípady hromadného opadania kvetov v skleníkoch počas jesenno-zimnej rotácie, teda v podmienkach skráteného dňa.

Všetky druhy paradajok (pestované, polokultivované aj plané) a odrody sa medzi sebou dajú veľmi ľahko krížiť. Pre lepšie opelenie V podmienky miestnosti je potrebný suchý vzduch.

Od okamihu oplodnenia začína rast plodov a po dosiahnutí veľkosti charakteristickej pre odrodu začína dozrievanie. Od začiatku kvitnutia do dozrievania prvých plodov skorých odrôd prejde 35-45 dní. Pre strednú sezónu (46-65 dní) a neskoré dozrievajúce odrody paradajok toto obdobie zvyšuje na 66-85 dní. Skorú zrelosť rajčiaka určuje nielen začiatok dozrievania plodov, ale aj podiel úrody počas prvých desiatich dní plodenia a prítomnosť zrelých plodov z celej úrody vyjadrená v percentách.

Keď ovocie dozrieva, objaví sa belavý odtieň šupky, dužina sa stáva svetlozelenou s bledoružovkastým odtieňom a obal semien stvrdne (mliečna zrelosť). Potom sa začervenanie rozšíri na kožu a mäso ovocia, čo spôsobí zmenu vonkajšej farby na hnedú (hnedú alebo blanzhevoy, zrelosť) a potom na ružovú a červenú (ružovú a plnú, alebo biologickú, červenú, zrelosť). Semenné komôrky plodov sú naplnené bunkovou šťavou, v ktorej sú semená ponorené, plody sú šťavnaté a mäkké.

Trvanie vegetačného obdobia odrôd paradajok sa môže výrazne líšiť v závislosti od poveternostné podmienky pôdno-klimatické pásmo, spôsoby a technológia pestovania. Tento rozdiel môže dosiahnuť 20-30 dní. Vegetačné obdobie (od vzídenia po dozretie ovocia) rôzne odrody sa značne líši a je: pre ultraskoré odrody 85-90 dní, skoré dozrievanie - 91-105, stredne skoré - 106-110, stredné dozrievanie - 111-115, stredne neskoré - 116-120, neskoré dozrievanie - viac ako 120 dní
. Pri pestovaní tej istej odrody na juhu aj na severe je vegetačné obdobie v prvom prípade kratšie z dôvodu lepšieho zásobovania teplom.

h ttp://www.ovoschevodstvo.ru/tomat/biologicheskie-osobennosti.html