- veľmi sýte a chutná polievka. Ľahký vývar, trocha kuracieho mäsa, mrkva, cibuľa, zemiaky a trocha rezancov je výborná kombinácia, ktorá poteší takmer každého. Táto polievka osloví dospelých aj deti. Namiesto vermicelli môžete použiť iné cestoviny.

Ingrediencie

  • voda 2 l
  • kurací rezeň 500 g
  • zemiak 250 g
  • vermicelli 100 g
  • Cibuľa 1 PC. stredná veľkosť
  • mrkva 100 g
  • soľ
  • Mleté čierne korenie
  • bobkový list

Množstvá prísad sú uvedené na varenie v trojlitrovej panvici.

Príprava

Najprv si musíme uvariť vývar. Na vývar používam kuracie filé, aj keď, samozrejme, vývar sa z filé väčšinou nevarí, lebo... stojí to viac, ale dáva menej chuti a bohatosti vývaru. Nemám však rád príliš bohatý, mastný vývar a s filetom sa mi pracuje oveľa ľahšie (nemusíte ho čistiť, nezostáva žiadny odpad). Ak chcete uvariť skutočne bohatý kurací vývar, mali by ste použiť celé kura alebo kura, musíte ho variť 1,5-2 hodiny na miernom ohni.

Kuracie filé teda umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Nalejte studenú vodu do panvice a vložte do nej kurča.

Priveďte do varu na silnom ohni, potom oheň znížte takmer na minimum a varte asi 20 minút, pričom penu pravidelne odstraňujte.

Ak chcete získať chutné mäso, potom musíte soľ pridať hneď, ako sa uvarí, a ak chcete získať krásny čistý vývar, musíte soľ pridať na konci varenia. Keď voda vrie, je vhodné nezakrývať panvicu pokrievkou, potom bude vývar priehľadný.

Kým sa kura pečie na panvici, pripravte si zeleninu na polievku. Tu sú, čakajú na mňa.

Tri mrkvy na strednom strúhadle.

Jemne nakrájajte cibuľu a vložte ju do predhriatej panvice slnečnicový olej na vyprážanie pri strednom výkone. Ako ste si mohli všimnúť, cibuľu zvyčajne nakrájam na štvrť krúžky. Trochu posolíme.

Po 3 minútach pridáme k cibuli mrkvu, ktorá je do polievky dobrá len osmažená, obyčajná uvarená mrkva vo všeobecnosti nie je dobrá. Mrkva vydáva farbu a chuť až pri pečení. Po ďalších 3 minútach odstavte panvicu z ohňa.

Zemiaky nakrájame na malé kúsky alebo kocky.

Keď je kura uvarené, vyberte kúsky mäsa z vývaru. Trochu ich ochlaďte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Do vriaceho vývaru pridáme zemiaky.

Po 5 minútach pridajte cibuľu, mrkvu a kuracie mäso.

Potom pridajte rezančeky a premiešajte, aby sa nezlepili.

Teraz by ste mali osoliť polievku podľa chuti a korenie (môžete pridať bobkový list podľa chuti). Varte tak dlho, ako je uvedené na obale rezancov mínus 1 minúta. Odstavíme panvicu zo sporáka, počkáme pár minút a môžete zavolať členov domácnosti k stolu na obed. Mimochodom, rezančeky nezostanú nedopečené, netreba sa toho báť, dovaria sa až vychladnutím.

Pripravený. Nalejte ju do tanierov a posypte bylinkami. Dobrú chuť!

Kuracie mäso je veľmi zdravý, ľahko stráviteľný a diétny produkt. Je užitočný pre dospelých aj deti a obzvlášť dobrý je vývar z neho. Ukazuje sa to veľmi ľahké, transparentné a chutné. Dokonca aj deti, ktoré absolútne nechcú jesť kapustnicu alebo boršč z taniera kuracia polievka Určite neodmietnu.

Slepačia polievka - príprava jedál

Na varenie kuracej polievky môžete použiť akúkoľvek panvicu vhodnej veľkosti. Určuje sa podľa množstva vody použitej na varenie plus 1-1,5 litra, aby pri varení nehrozilo zafarbenie sporáka. Každý liter polievky je určený na 3-4 porcie, takže si viete približne spočítať, pre koľkých jedákov to bude stačiť.

Slepačia polievka - príprava jedla

Na varenie kuracia polievka Môžete použiť akékoľvek časti kurčaťa: stehná, stehná, prsia, alebo si môžete zakúpiť takzvanú polievkovú súpravu, ktorá obsahuje menej „hodnotné“ časti jatočného tela, ako je dorzálno-lopatková a driekovo-krídelková časť bez krídel. Ak bolo kura zakúpené mrazené, musí sa pred prípravou vývaru úplne rozmraziť. Pred vložením kuracieho mäsa do panvice dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.

Slepačia polievka - recept 1 (s rezancami)

Na prípravu polievky s kuracími rezancami budete potrebovať nasledujúce zložky:


- 2 stredné mrkvy
- 2 stredné cibule
- 1 polovica sladkej papriky
- 4-5 stredne veľkých zemiakov
- 1 vajce (na rezance)
- múka (na rezance)

Spôsob varenia:

Nalejte 3 litre vody do 4-5 litrovej panvice a vložte do nej polievkovú súpravu. Pridajte soľ, korenie a bobkový list podľa chuti (bobkový list je možné pridať na konci, aby ste predišli nadmernej horkosti). Dať na silný oheň, priveďte do varu a okamžite znížte teplotu na minimum. Bujón sa pripravuje 40-50 minút. V tomto čase môžete začať pripravovať rezance. V samostatnej nádobe musíte vymiesiť tuhé cesto z vajca a múky, valčekom ho rozvaľkať na tenkú vrstvu a veľmi ostrým nožom najskôr nakrájať na pásy široké 4-5 cm a potom nakrájať každý z nich na tenké prúžky, aby ste získali kúsky asi 0,5x4-5cm. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď je vývar pripravený, musíte z neho vybrať kurča a vložiť do neho zemiaky. Potom ošúpte a jemne nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu, cibuľu a papriku. Ďalej ich musíte smažiť na rastlinnom alebo olivovom oleji 4-5 minút a vložiť ich do polievky. Mal by sa variť 10-12 minút na strednom ohni, potom sa do neho vložia rezance a varené kurča, zbavené kostí a chrupaviek. Pred podávaním môžeme hotovú polievku ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo vetvičkami kôpru. Polovica vajíčka uvareného natvrdo vyzerá krásne aj v slepačej polievke.

Slepačia polievka - recept 2 (s rezancami)

Na prípravu polievky s kuracími rezancami potrebujete nasledujúce zložky:

- kuracia polievková súprava (stehná, stehná, prsia) - 500-600 g
- 2 stredné mrkvy
- 1 stredná cibuľa
- 4-5 stredne veľkých zemiakov (nie je to pre každého, môžete variť aj bez nich)
- 100-150 gramov vermicelli
- soľ, korenie, bobkový list podľa chuti
- zeleň, polovica natvrdo uvareného vajíčka na ozdobu

Spôsob varenia:

Do pripravenej nádoby s objemom asi 4 litre nalejte 3 litre vody a vložte do nej kura. Pridajte soľ, korenie a bobkový list podľa chuti. Môžete tam umiestniť aj mrkvu nakrájanú na veľké kúsky a celú cibuľu, ak nechcete, aby tieto zložky boli v hotovej polievke (to je veľmi dôležité, keď sa polievka pripravuje pre dieťa). Umiestnite na vysoký oheň; akonáhle vývar začne vrieť, odstráňte penu a okamžite znížte oheň na minimum. Vývar sa zvyčajne varí 40-50 minút. Po odstránení kurčaťa, mrkvy a cibule vložte do pripraveného vývaru ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky (ak chcete). Ak pri varení kurčaťa nebola zahrnutá mrkva a cibuľa, je potrebné ich jemne nasekať alebo nastrúhať, smažiť 3-5 minút v rastlinnom alebo olivovom oleji a pridať do polievky. Potom nechajte polievku 10-12 minút na strednom ohni, potom do nej pridajte nudle a kuracie mäso. Vermicelli sa varia asi 3-5 minút, potom sa polievka môže odstrániť zo sporáka, prikrytá pokrievkou a nechá sa asi pol hodiny. Pred podávaním môžeme pokrm ozdobiť nadrobno nasekanými bylinkami a polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

Slepačia polievka - recept 3 (s knedľou)

Na prípravu kuracích polievok budete potrebovať nasledujúce zložky:

- kuracia polievková súprava (stehná, stehná, prsia) - 500-600 g
- 1-2 stredné mrkvy
- 1 stredná cibuľa
- 1 paprika
- 2-3 stredne veľké zemiaky (zaobídete sa aj bez nich)
- soľ, korenie, bobkový list podľa chuti

Na prípravu knedlíkov budete potrebovať:
— 1 vajce
- múka
- strúčik cesnaku
- nasekané čerstvé bylinky
- rastlinný olej 1 tabuľka. lyžička

Spôsob varenia:

Najprv musíte uvariť kurací vývar. Za týmto účelom vložte kurča do hrnca s 3 litrami vody, pridajte soľ a korenie podľa chuti a pridajte bobkový list. Priveďte do varu, odstráňte penu a pri znížení teploty varte 40-50 minút.

V tomto čase umytú mrkvu, papriku a cibuľu nadrobno nakrájame alebo nastrúhame a opražíme zeleninový olej 5-7 minút. Ďalej musíte začať pripravovať knedle. Oddelíme bielka od žĺtka a dáme na chvíľu do chladničky.

K žĺtku pridáme maslo a trochu soli, pridáme aj tri až štyri polievkové lyžice múky a premiešame. Do vzniknutej hustej zmesi zalejeme 150-200 ml horúceho vývaru.

Znova rýchlo a energicky premiešame, pridáme nadrobno nasekaný cesnak a trochu byliniek. Potom pridajte ďalšiu múku, kým cesto nebude mať konzistenciu kyslej smotany.

Ďalej vyberte proteín z chladničky, vyšľahajte ho do hustej peny a opatrne vmiešajte do cesta. Do vývaru pridajte nakrájané zemiaky a varte, kým nie sú takmer hotové. Potom halušky pridáme do polievky. Aby ste to urobili, odoberte kúsky cesta lyžičkou (asi 2/3 lyžičky) a vhoďte ich do vriaceho vývaru. Mali by sa zväčšiť a plávať hore.

3-4 minúty po vyplávaní halušiek pridáme do polievky opraženú zeleninu. Necháme 5 minút na miernom ohni podusiť, necháme pol hodiny, potom podávame ozdobené bylinkami.

Slepačia polievka - recept 4 (s ryžou)

Na prípravu kuracej ryžovej polievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

- kuracia polievková súprava (stehná, stehná, prsia) - 500-600 g
- 2 stredné mrkvy
- 1 stredná cibuľa
- pol pohára ryže
- soľ, korenie, bobkový list podľa chuti
- zeleň, polovica natvrdo uvareného vajíčka na ozdobu

Spôsob varenia:

Pripravte si kurací vývar podľa popisu v recepte na polievku s kuracími rezancami. Keď je vývar hotový, vyberte z neho kura a pridajte ryžu. Kým sa varí, nakrájajte umytú a očistenú mrkvu a cibuľu a opečte ich na panvici na rastlinnom oleji. Keď ryža zmäkne, pridajte do polievky vyprážanú zeleninu. Misku necháme 5-7 minút na miernom ohni podusiť, necháme pol hodiny a podávame po ozdobení čerstvými bylinkami a vajíčkami, soľou a korením podľa chuti.

Slepačia polievka - recept 5 (polievka z kuracieho pyré)

Na prípravu kuracej krémovej polievky potrebujete nasledujúce zložky:

— vykostené kuracie filé 300 g
- múka 1 tabuľka. lyžička
— maslo 20 g
- zeler 50 g
- smotana 200 g
- soľ, korenie podľa chuti
- nasekané čerstvé bylinky na ozdobu

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Zeler tiež umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme maslo, pridáme múku a opražíme do zlatista. Pridajte tam zeler a smažte ho na miernom ohni za stáleho miešania 5 minút.

Potom vložte mäso a 1/3 smotany do panvice. Dusíme, kým nie je hotové. Odstráňte hotovú misku z ohňa, ochlaďte a vložte do mixéra. Rozdrvte na pyré, pridajte zvyšnú smotanu a znova prešľahajte. Ďalej nalejeme na taniere, ozdobíme bylinkami a podávame.

Slepačia polievka - recept 6 (so šťavelom)

Ingrediencie

500 g kuracieho mäsa;

2,5 litra vody;

soľ, korenie a bobkový list;

mrkva a cibuľa;

tri zemiaky;

200 g šťavela.

Spôsob varenia

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, opláchnite a vložte do panvice. Naplňte vodou, pridajte bobkový list a korenie. Vývar varte, kým nie je kura úplne uvarené, pričom dierovanou lyžicou zbierajte penu. Ku koncu varenia pridáme soľ. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemné hranolčeky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Smažte zeleninu do zlatista. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Šťavel roztrieďte, opláchnite a nasekajte. Odstráňte kurča z vývaru. Vložte zemiaky do vývaru a varte desať minút. Potom pridajte pečienku a šťavel. Mäso oddeľte od kostí, rozoberte na vlákna a vložte do hrnca. Varte ďalších desať minút. Kuracia polievka je pripravená!

Slepačia polievka - recept 7 (s kukuricou)

Ingrediencie

jedna malá sliepka alebo kura;

veľká paradajka;

korenie a bylinky;

veľká mrkva;

paprika;

tri vajcia;

malá nádoba konzervovaná kukurica.

Spôsob varenia

Ošúpte mrkvu, papriku a cibuľu. Opláchnite zeleninu. Umyté celé kura vložte do hrnca s vriacou vodou. Umiestnite sem celú mrkvu, Paprika a paradajka. Pridajte korenie a bobkový list. Vývar varte asi štyridsať minút, pričom zbierajte penu. Odstráňte zeleninu a kuracie mäso z vývaru. Oddeľte kuracie mäso od kostí a vložte ho späť do panvice. Sceďte kukuricu a pridajte ju do vývaru. Zeleninu nasekajte nadrobno a pridajte do polievky. Vajcia rozšľaháme a za stáleho miešania ich pomaly pridávame do vývaru. Hneď ako polievka zovrie, vypneme oheň a necháme prikryté pol hodiny.

Slepačia polievka – recept 8 (s hubami v poľštine)

Ingrediencie

šampiňóny - 400 g;

banda petržlenu a kôpru;

500 g kuracieho filé;

soľ a mletá paprika;

50 g malých vermicelli;

mrkva;

dve cibule;

100 g paradajkového pretlaku.

Spôsob varenia

Umyté filé vložte do hrnca, pridajte vodu a varte štyridsať minút na miernom ohni. Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice. Ošúpte a umyte mrkvu, huby a cibuľu. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na malé kocky a šampiňóny nakrájajte na stredne hrubé plátky. Kuracie filé vyberte a nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Zeleninu a huby vložíme do vývaru a varíme, kým cibuľa nezmäkne. Do vývaru pridáme paradajkový pretlak a kuracie mäso a dusíme päť minút. Pridajte vermicelli a varte nie dlhšie ako minútu. Dochutíme korením a soľou. Nechajte prikryté desať minút. Nalejte do tanierov a bohato posypte nasekanými bylinkami.

Slepačia polievka - recept 9 (s vajcom)

Ingrediencie

400 g kuracieho mäsa;

dve kocky bujónu;

soľ a kôpor;

mrkva a cibuľa;

štyri zemiaky.

Spôsob varenia

Nalejte vodu do panvice a pridajte kuracie mäso. Dáme na sporák. Hneď ako zovrie, zbavíme peny a pridáme očistenú cibuľu. Vypnite oheň a varte 15 minút. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a vložíme do vývaru. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Potom vložte kúsky zemiakov do panvice. Rozšľahajte vajíčko, pridajte trochu soli. Do polievky pridáme kocky bujónu. Vriacu polievku neustále miešame lyžicou v smere hodinových ručičiek a tenkým prúdom prilievame vajíčko. Na konci pridajte bylinky a bobkový list.

Slepačia polievka - recept 10 (s brokolicou)

Ingrediencie

kuracie prsia - pol kilogramu;

dva litre vody;

bylinky, korenie, soľ a korenie;

cibuľa a mrkva;

brokolica;

olivový olej.

Spôsob varenia

Na sporák položte panvicu s vodou, hneď ako zovrie, pridajte umyté kuracie prsia a varte pol hodiny. Potom mäso vyberte a rozoberte na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a restujeme do mäkka. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Pridajte ju k cibuli a pokračujte v smažení ďalších päť minút. Brokolicu rozoberieme na ružičky, vložíme do cedníka a opláchneme pod tečúcou vodou. Vložíme do panvice k zelenine a prikryté dusíme desať minút. Do vývaru vložte kuracie mäso a zeleninu, pridajte soľ, korenie a korenie a varte 20 minút. Polievku podávame s kyslou smotanou.

1. Pri príprave kuracieho vývaru by ste mali vziať do úvahy, že pri silnom vare bude jedlo zakalené a nechutné. Preto by mal vývar vrieť pri minimálnom ohni, potom bude priehľadný a ľahký.

2. Hotovému jedlu môžete dodať príjemný žltkastý odtieň pridaním opraženej mrkvy. Ak je to z nejakého dôvodu v polievke neprijateľné, požadovaný odtieň dosiahnete pomocou korenia (napríklad kurkumy).

3. Do polievky s kuracím pyré môžete pridať akúkoľvek zeleninu, napríklad cuketu, zemiaky alebo tekvicu. Na to je potrebné ich uvariť v samostatnej nádobe a potom pridať priamo do mixéra.

V tomto článku vám povieme o tom a zároveň o tom, ako variť kurací vývar (po prvé, niekedy potrebujete vývar a po druhé, kuracia polievka stále začína prípravou vývaru).

Existujú dve „klasické“ verzie kuracej polievky: s rezancami alebo s ryžou. Povedzme si najprv o prvom - slepačia polievka s rezancami alebo rezancami. Hneď si všimnime, že k tomu nie je absolútne nutné kupovať celé kura, aj keď ani táto možnosť nie je vylúčená, ak napríklad chcete na prvý chod kurací vývar a na druhý varené kura. Ak máte v pláne len slepačiu polievku, tak sa nám zdá lepšie zvoliť jednotlivé časti kurčaťa: kuracie prsia (vtedy bude vývar nízkotučný a diétnejší), príp. kuracie nohy(pre tých, ktorí majú radi sýtejší vývar), alebo kuracie stehná (toto je podmienečne stredne tučný variant, často ho preferujeme). Sú tam, samozrejme, aj krídelká, ale tie sú v podstate „koža a kosti“, možno sa hodia do vývaru, ale vo vašej polievke nebude prakticky žiadne mäso.

Potrebovať:

  • Kuracie mäso (kuracie prsia, filé, kuracie stehná alebo stehná) – množstvo je na vašom uvážení, v závislosti od toho, koľko kuracieho mäsa chcete v polievke a želanej „bohatosti“ vývaru; Do 3-4 litrovej panvice môžete dať od 200-300 gramov do kilogramu. Väčšinou dávame 600-800 gramov
  • Cibuľa – 1 cibuľa priemerná veľkosť
  • Soľ - asi 0,5 polievkovej lyžice (chuť!)
  • Zrnká čierneho korenia - 8-10 hrách
  • Bobkový list - 1-2 listy
  • Mrkva - 1 stredná veľkosť
  • Zemiaky – 6-8 stredne veľkých zemiakov (množstvo závisí od veľkosti zemiakov a požadovanej hrúbky polievky)
  • Vermicelli alebo rezance - množstvo podľa vášho želania (asi 200 gramov - ak hovoríme o o hmotnosti suchých kúpených rezancov pred varením)
  • Kôpor - na vašu žiadosť (upozorňujeme v zátvorkách, že kôpor je možné pridať takmer do každej polievky a je lepšie priamo na tanier bezprostredne pred použitím)

Príprava:

Najprv uvarte kurací vývar (varí sa rovnako ako, ale o niečo rýchlejšie). Umývanie kúskov kurčaťa studená voda, vložte ju do panvice, naplňte ju studenou vodou a položte panvicu na sporák na silný oheň, nezatvárajte veko, počkajte, kým sa objaví pena. V tomto čase môžete mrkvu umyť a ošúpať, nakrájať na malé kocky, plátky alebo pásiky, prípadne nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle.

Keď sa na povrchu vývaru krátko pred varom vytvorí pena, opatrne a rýchlo ju odoberieme štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry. Keď vývar vrie, pridáme mrkvu, soľ, korenie, bobkový list a celú očistenú cibuľu bez krájania. Keď vývar opäť vrie, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Po pár minútach pokrievku zdvihneme a uistiac sa, že nám vývar potichu vrie a zurčí, opäť zavrieme a v tomto stave pokojného varu pod zatvoreným vekom necháme vývar variť asi 45 minút .

Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé kocky s hranou asi 1 cm.

Ak varíte polievku viac ako jeden deň (čo často robíme všetci, počítame s 3-4 dňami), odporúčame vám uvariť rezančeky oddelene, pretože ak ich uvaríte vo vývare a necháte tam, riskovať, že sa nemožné nafúkne a premení vašu polievku na kašu. Kým sa teda kura uvarí, uvaríme si rezančeky (len pre maškrtníkov: vodu v hrnci privedieme do varu, osolíme, pridáme rezančeky, ihneď dôkladne premiešame, aby sa nezlepili, po uvarení varíme napr. 5 minút, sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou). Vermicelli môžete nahradiť rezancami alebo škrupinovými cestovinami (treba ich variť dlhšie: 10-12 minút), vytvarovať rezance alebo cestoviny podľa vlastnej chuti.

Uvarené a umyté rezančeky vložte do malej nádoby s vekom a uložte do chladničky.

Keď ubehne 45-50 minút varu nášho kuracieho vývaru, kura je hotové a vývar tiež. Je čas premeniť vývar na polievku.

Cibuľu z vývaru vyhoďte (málokto má rád kúsky uvarenej uvarenej cibule). Kuracie kúsky tiež vyberieme, ak chceme, aby proces vstrebávania polievky vyzeral esteticky a nemuseli sme kuracie kosti obhrýzať rukami. Kým kura chladne, aby sa dalo oddeliť od kostí, do vývaru pridáme uvarené nakrájané zemiaky, privedieme do varu a varíme 30 minút.

Teplé kurča rozoberieme rukami, oddelíme ho od kostí, kuracia koža Je tiež lepšie vyhodiť, rozdeliť kurča na kúsky. Kuracie kúsky vložíme späť do polievky, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty.

To je všetko, polievka je pripravená.

Na tanier dáme 1-2 polievkové lyžice studených rezancov, zalejeme veľmi horúcou polievkou, ak chceme, pridáme kôpor a jeme. Ak na druhý deň polievku prihrejete mikrovlnka priamo v tanieri, môžete rezance zohriať v polievke. Teraz už viete, s rezancami.

Ak chcete pripraviť kuraciu polievku nie s rezancami, ale s ryžou, je to tiež jednoduché. Všetko robíte rovnako, prirodzene, nevaríte rezance, ale zároveň so zemiakmi dajte do panvice asi pol pohára alebo trochu viac ryže, ktorú ste predtým 2-3 krát premyli. studená voda. 30 minút po zovretí vývaru bude polievka hotová.

PAMATUJTE: JEDNODUCHÉ VARENIE!

Ísť na to! Vytvorte! Pripraviť sa!

Najedzte sa, nakŕmte svoju rodinu, doprajte svojim priateľom!

DOBRÚ CHUŤ!

Chcete zanechať recenziu?

alebo pridajte svoj tip do nášho receptu

- napísať komentár!

Na recept budete potrebovať:

Kuracie mäso - asi pol kila

Mrkva - 1 kus

Cibuľa - 1 kus

Vermicelli - 2 hrste

Zemiaky - 3 kusy

Korenie a soľ - podľa chuti

Zelení - podľa chuti.

Kuracia polievka. Bežný recept- spôsob varenia:

Najprv si pripravíme kurací vývar

Kurča je potrebné umyť, nakrájať na pomerne veľké kusy a zaliať vodou. Keď voda začne vrieť, treba z nej odstrániť penu a znížiť teplo. Potom je potrebné osoliť vodu a variť vývar ďalších štyridsať minút. Akonáhle je vývar pripravený, musíte z neho odstrániť kúsky vareného kurčaťa. Mäso je potrebné natrhať na malé kúsky a vložiť späť do vývaru. Potom musíte zemiaky nakrájať na malé kocky, pridať ich do kuracieho vývaru a variť asi 15 minút od okamihu, keď sa tekutina opäť uvarí.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame. Všetku zeleninu opečte na rastlinnom oleji. Preložíme ich do polievky. Asi po troch minútach, akonáhle začne voda opäť vrieť, je potrebné pridať vermicelli a polievku osoliť. Ak chcete, môžete pridať trochu papriky. Potom počkajte, kým sa vermicelli uvaria. Polievku dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami a necháme vylúhovať.

Kuracia polievka. Zvyčajný recept je pripravený - dobrú chuť!

receptvsem.ru

Polievka je základ každého obeda. Dokonca aj začínajúce ženy v domácnosti sa musia naučiť variť najprv jednoducho pokrmy, ktoré tak ľahko nakŕmia celú rodinu! Koniec koncov, potom môžete urobiť bez polotovarov, a dokonca aj ušetriť veľa rodinný rozpočet. Jednoduché polievky sa pripravujú z najviac jednoduché produkty. Ponúkame niekoľko možností pre takéto polievky.

Ako pripraviť jednoduchú kuraciu polievku

  1. 400 g kuracích krídel (stehná);
  2. 4 veľké zemiaky;
  3. 1 veľká mrkva;
  4. 2 malé cibule;
  5. 2 hrste cestovín „hviezdičky“ alebo „pavučiny“ rezancov;
  6. 1 polievková lyžica. sušené bylinky alebo 100 g čerstvej petržlenovej vňate (kôpor);
  7. soľ podľa chuti.

Príprava:

Opláchnite mäso, pridajte vodu a varte, kým sa neuvarí (ak sa objaví pena, odstráňte ju). Zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na malé kocky, cibuľu nasekáme veľmi nadrobno a mrkvu nastrúhame. Vložte zeleninu do hrnca, varte, kým nie sú zemiaky pripravené, potom pridajte cestoviny a soľ podľa chuti. Varte ďalších 5-7 minút, pred odstránením z ohňa pridajte bylinky. Najjednoduchšia kuracia polievka je hotová!

Pozrite si aj videorecept - Ľahká rezancová polievka s kuracími rezancami - recept krok za krokom

Ako urobiť jednoduchú ryžovú polievku (zeleninovú)

Túto polievku si môžete dopriať bez ujmy na postave. Predsa len obsahuje zdravá zelenina(zemiaky, ktoré sú príliš škrobové a kalorické, medzi ne nepatria) a len trochu ryže. Dochuťte olivovým olejom a získajte skvelé diétne jedlo!

Ingrediencie (na 3-litrový hrniec):

  1. 4 polievkové lyžice. ryža (je lepšie zvoliť neleštenú ryžu, je to najzdravšie);
  2. 2 cibule;
  3. 2 mrkvy;
  4. 3 papriky;
  5. 4 paradajky;
  6. 100 g čerstvej petržlenovej vňate;
  7. ½ lyžičky mletá paprika;
  8. 3 polievkové lyžice. olivový olej;
  9. štipka mletého čierneho korenia;
  10. soľ podľa chuti.

Príprava:

Pre bohatšiu chuť by mala byť zelenina na polievku predsmažená. Na to budete potrebovať hlbokú panvicu s hrubým dnom.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ju na malé prúžky. Paradajky opatrne zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Zahrejte 2 polievkové lyžice. olivový olej na panvici, vložte tam všetku zeleninu a smažte 3-5 minút za stáleho miešania. Medzitým si v hrnci zohrejeme vodu, pridáme premytú ryžu, privedieme do varu a opražíme. Varte prikryté na miernom ohni, kým sa ryža neuvarí. Pred odstavením z ohňa pridajte zvyšný olej, korenie, nasekané bylinky a soľ.

Presne taká istá jednoduchá polievka sa dá uvariť tak, že ryžu nahradíte bulgurom alebo perličkovým jačmeňom. V tomto prípade sa čas varenia mierne zvýši - tieto obilniny sa varia oveľa pomalšie.

Ako pripraviť jednoduchú hubovú polievku

Môžete si vziať akékoľvek huby, ale biele sú samozrejme lepšie. Vo všeobecnosti by ste mali mať na pamäti, že polievka s lesné huby ukáže sa to oveľa chutnejšie.

Ingrediencie (na 3-litrový hrniec):

  1. 500 g čerstvých húb;
  2. 4 veľké zemiaky;
  3. 2 mrkvy;
  4. 2 cibule;
  5. 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
  6. 1 koreň paštrnáka;
  7. 1 sušený koreň petržlenu;
  8. 4 bobkové listy;
  9. soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Príprava:

Umyte huby a nakrájajte jemne. Zeleninu umyjeme a ošúpeme, zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu na kolieska, mrkvu a korienky nastrúhame. Huby uvaríme v osolenej vode do polovice varenia, pridáme zemiaky a bobkový list. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu s mrkvou a koreňmi, polievku ochuťte a varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Na konci varenia pridajte bobkový list (po 15-20 minútach ho treba z polievky vybrať). Pridajte soľ a korenie - a máte hotovo!

Mimochodom, táto polievka sa dá pripraviť bez vyprážania: stačí pridať všetku zeleninu do panvice spolu so zemiakmi a variť do mäkka.

1. Akákoľvek polievka sa môže variť s vopred pripraveným zeleninovým, mäsovým alebo kostným vývarom.

2. Pri varení mäsa a zeleniny je potrebné odstrániť penu, aby sa polievka stala priehľadnou.

3. Do polievky nepridávajte kocky bujónu ani koreniny obsahujúce zvýrazňovač chuti glutaman sodný. Chuťové vlastnosti Tieto prísady sú sporné a poškodenie zdravia je zrejmé. Na zlepšenie chuti hotové jedlo, je lepšie pridať bežné korenie, sušené alebo čerstvé bylinky, bobkový list. Dobrú chuť!

www.ja-zdorov.ru

Ako variť kuraciu polievku

V tomto článku vám povieme o ako variť kuraciu polievku, a zároveň ako variť kurací vývar (po prvé, niekedy stačí vývar a po druhé, slepačia polievka stále začína prípravou vývaru).

Existujú dve „klasické“ verzie kuracej polievky: s rezancami alebo s ryžou. Povedzme si najprv o prvom - slepačia polievka s rezancami alebo rezancami. Hneď si všimnime, že k tomu nie je absolútne nutné kupovať celé kura, aj keď ani táto možnosť nie je vylúčená, ak napríklad chcete na prvý chod kurací vývar a na druhý varené kura. Ak máte v pláne len slepačiu polievku, tak sa nám zdá, že je lepšie zvoliť jednotlivé časti kurčaťa: kuracie prsia (vtedy bude vývar nízkotučný a diétnejší), alebo kuracie stehná (pre tých, ktorí ako bohatší vývar), alebo kuracie stehná (to je podmienečne priemerné z hľadiska obsahu tuku, často preferujeme túto možnosť). Sú tam, samozrejme, aj krídelká, ale tie sú v podstate „koža a kosti“, možno sa hodia do vývaru, ale vo vašej polievke nebude prakticky žiadne mäso.

  • Kuracie mäso (kuracie prsia, filé, kuracie stehná alebo stehná) – množstvo je na vašom uvážení, v závislosti od toho, koľko kuracieho mäsa chcete v polievke a želanej „bohatosti“ vývaru; Do 3-4 litrovej panvice môžete dať od 200-300 gramov do kilogramu. Väčšinou dávame 600-800 gramov
  • Cibuľa - 1 stredne veľká cibuľa
  • Soľ - asi 0,5 polievkovej lyžice (chuť!)
  • Zrnká čierneho korenia - 8-10 hrách
  • Bobkový list - 1-2 listy
  • Mrkva - 1 stredná veľkosť
  • Zemiaky – 6-8 stredne veľkých zemiakov (množstvo závisí od veľkosti zemiakov a požadovanej hrúbky polievky)
  • Vermicelli alebo rezance - množstvo podľa vášho želania (asi 200 gramov - ak hovoríme o hmotnosti suchých zakúpených rezancov pred varením)
  • Kôpor - na vašu žiadosť (upozorňujeme v zátvorkách, že kôpor je možné pridať takmer do každej polievky a je lepšie priamo na tanier bezprostredne pred použitím)

Najprv si uvaríme kurací vývar (varí sa rovnako ako mäsový vývar, ale o niečo rýchlejšie). Kuracie kúsky umyjeme studenou vodou, vložíme do panvice, naplníme studenou vodou a panvicu položíme na sporák na vysokú teplotu, nezatvárame veko a čakáme, kým sa objaví pena. V tomto čase môžete mrkvu umyť a ošúpať, nakrájať na malé kocky, plátky alebo pásiky, prípadne nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle.

Keď sa na povrchu vývaru krátko pred varom vytvorí pena, opatrne a rýchlo ju odoberieme štrbinovou lyžicou, aby bol vývar číry. Keď vývar vrie, pridáme mrkvu, soľ, korenie, bobkový list a celú očistenú cibuľu bez krájania. Keď vývar opäť vrie, znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Po pár minútach pokrievku zdvihneme a uistiac sa, že nám vývar potichu vrie a zurčí, opäť zavrieme a v tomto stave pokojného varu pod zatvoreným vekom necháme vývar variť asi 45 minút .

Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé kocky s hranou asi 1 cm.

Ak varíte polievku viac ako jeden deň (čo často robíme všetci, počítame s 3-4 dňami), odporúčame vám uvariť rezančeky oddelene, pretože ak ich uvaríte vo vývare a necháte tam, riskovať, že sa nemožné nafúkne a premení vašu polievku na kašu. Kým sa teda kura uvarí, uvaríme si rezančeky (len pre maškrtníkov: vodu v hrnci privedieme do varu, osolíme, pridáme rezančeky, ihneď dôkladne premiešame, aby sa nezlepili, po uvarení varíme napr. 5 minút, sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou). Vermicelli môžete nahradiť rezancami alebo škrupinovými cestovinami (treba ich variť dlhšie: 10-12 minút), vytvarovať rezance alebo cestoviny podľa vlastnej chuti.

Uvarené a umyté rezančeky vložte do malej nádoby s vekom a uložte do chladničky.

Keď ubehne 45-50 minút varu nášho kuracieho vývaru, kura je hotové a vývar tiež. Je čas premeniť vývar na polievku.

Cibuľu z vývaru vyhodíme (málokto má rád kúsky uvarenej cibule v polievke). Kuracie kúsky tiež vyberieme, ak chceme, aby proces vstrebávania polievky vyzeral esteticky a nemuseli sme kuracie kosti obhrýzať rukami. Kým kura chladne, aby sa dalo oddeliť od kostí, do vývaru pridáme uvarené nakrájané zemiaky, privedieme do varu a varíme 30 minút.

Teplé kurča rozoberieme rukami, oddelíme ho od kostí, kuraciu kožu je tiež lepšie vyhodiť a kura rozdelíme na kúsky. Kuracie kúsky vložíme späť do polievky, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty.

Na tanier dáme 1-2 polievkové lyžice studených rezancov, zalejeme veľmi horúcou polievkou, ak chceme, pridáme kôpor a jeme. Ak si polievku na druhý deň prihrejete v mikrovlnke priamo v miske, môžete si rezance v polievke prihriať. Teraz už vieš, ako variť kuraciu polievku s vermicelli.

Ak chcete pripraviť kuraciu polievku nie s rezancami, ale s ryžou, je to tiež jednoduché. Všetko robíte rovnako, prirodzene, nevaríte rezance, ale zároveň so zemiakmi dajte do panvice asi pol pohára alebo trochu viac ryže, ktorú ste predtým 2-3 krát premyli. studená voda. 30 minút po zovretí vývaru bude polievka hotová.

PAMATUJTE: JEDNODUCHÉ VARENIE!

Ísť na to! Vytvorte! Pripraviť sa!

Najedzte sa, nakŕmte svoju rodinu, doprajte svojim priateľom!

prostoi-retsept.ru

Recept: Kuracia polievka – vyprážaná

zemiaky - 8 ks;

cibuľa - 1 kus;

stredne veľká mrkva - 1 kus;

zelenina - 1 zväzok;

sušený kôpor - podľa chuti;

soľ a korenie - podľa chuti;

bobkový list - 1 list;

slnečnicový olej - 1 lyžička

Keď sa odstráni všetok vodný kameň (ak ho neodstránite, budú vo vývare plávať „smetí“ a nebude krásny a priehľadný, ak tam ostali ešte nezachytené kúsky, odporúčam prvý vývar scediť a zliať znova čistá voda a znova prevaríme - takto bude vývar čistejší a zdravší, keďže teraz ku kurčaťu pridávajú toľko chémie, že je lepšie sa chrániť a väčšinou vždy prvý vývar scedím - chuť to nezhorší, ale teraz som nemala veľa času na varenie, tak som len naberačkou odstránila vodný kameň), nakrájala zemiaky - veľké nakrájame na 3 časti, malé na polovicu a nakrájame na kúsky takto

a pridáme do vriaceho kuracieho vývaru. Znížte teplotu na sporáku a varte na strednom ohni asi 25 minút.

V tejto dobe pripravte vyprážanie. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno

nalejte olej do panvice

Keď je horúca, začnite smažiť cibuľu.

po 2-3 minútach pridáme cesnak (varí sa rýchlejšie, preto ho netreba pridávať hneď s cibuľou)

Všetko smažte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zelenina nezíska krásnu zlatú farbu.

Keď sú zemiaky uvarené

pridajte bobkový list a korenie

varte 3 minúty. Vypnite sporák a úplne na konci prihoďte čerstvé bylinky a suchý kôpor

Zakryte pokrievkou, nechajte 15-20 minút postáť a môžete jesť.

Kuracie polievky

Jednoduché recepty krok za krokomľahké a chutné polievky s kuracím vývarom: s pohánkou, s jačmeňom, so šťavelom, s knedľou, zeleninová polievka, ako aj fotografie a videá.

45 min

42,6 kal

5/5 (1)

Ponúkam niekoľko veľmi jednoduchých, ľahkých a chutné recepty, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa, akú polievku si uvaríte s kuracím vývarom. Dúfam, že sa vám páčia.

Pohánková polievka s kuracím vývarom

Kuchynský riad:

  1. Najprv si uvaríme vývar. Za týmto účelom vložte kurča do panvice, naplňte ju vodou a najskôr ju položte na vysoký oheň.

  2. Keď voda vrie, znížte oheň a odstráňte výslednú penu. Prvú vodu často scedím, znova dolejem a potom s ňou varím vývar.

  3. Kým sa kura pečie, ošúpeme zeleninu.
  4. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame nadrobno.

  5. Panvicu položíme na sporák, rozohrejeme a nalejeme do nej olej.
  6. Pridáme cibuľu a opražíme.

  7. Keď sa stane priehľadným, pridajte mrkvu.

  8. Miešajte a smažte do zlatista, ale neprepečte. Môžete pridať papriku nakrájanú na prúžky alebo kúsky.
  9. Ošúpané zemiaky nakrájajte na stredné kúsky.
  10. Po 20 minútach ich vložíme do vývaru a osolíme. Zemiaky sa vždy rýchlejšie uvaria v slanej vode. Ak chcete, môžete pridať aj pár bobkových listov a korenia.

  11. Po ďalších 15 minútach vyberte kurča z vývaru.

  12. Nalejte pohánku, ktorú je potrebné pretriediť a umyť. Pohánka môže byť vyprážaná alebo nevyprážaná.

  13. Dáme do výpeku.

  14. Kurča vydlabeme, nakrájame na kúsky a vrátime do panvice.

  15. Po 15-20 minútach je pohánková polievka hotová. Polievku nalejeme do misiek a pridáme nasekané bylinky.

Táto polievka z kuracieho vývaru môže byť tiež vyrobená s jačmeňom. V tomto prípade namočte tretinu pohára perličkového jačmeňa asi na 45-50 minút. Potom ho vložte do vývaru a varte do mäkka asi 40-45 minút. Pridajte zemiaky a po uvarení (asi po 20 minútach) pridajte opekanie. Po 5-7 minútach je polievka hotová.

Pripravuje sa rovnakým spôsobom a tiež sa pozrite, ako inak sa dá pripraviť.

Videorecept na pohánkovú polievku s kuracím vývarom

Pre podrobnejšiu prípravu tejto jednoduchej pohánkovej polievky s kuracím vývarom si pozrite video.

Polievka s haluškami v kuracom vývare

Čas varenia: 45 minút.
Kuchynský riad: strúhadlo, panvica, panvica, doska na krájanie.
množstvo: 4-6 porcií.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

  • zemiaky - 3-4 ks;
  • kurací vývar - 1,5-2 l;
  • cibuľa - 1-2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ;
  • múka - 4-5 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
  • Bobkový list;
  • zeleň.

Postupnosť varenia

  1. Ak nemáte hotový vývar, dajte kurča na panvicu, zalejte asi 2 litrami vody a varte asi 40-45 minút. Po varení budete musieť odstrániť penu z vývaru.

  2. Potom kura vyberte, vychladnite, odstráňte kosti, nakrájajte a vráťte mäso do polievky. Alebo môžete jednoducho použiť kocky bujónu podľa návodu na varenie.
  3. Pripravte si všetku zeleninu naraz. Očistíme ich a umyjeme.
  4. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kúsky.

  5. Zemiaky nakrájajte na stredné kocky a vložte ich do vývaru. Podľa chuti dosoľte a pridajte aj jeden alebo dva bobkové listy.
  6. Začnime haluškami. Vezmite pohár a rozšľahajte do neho vajcia. Pridajte štipku soli a premiešajte. Robím to bežnou vidličkou, ale môžete použiť mixér alebo mixér.

  7. Do vajíčok nalejte múku a znova premiešajte, čím sa rozbijú všetky hrudky. Cesto by malo byť trochu hustejšie ako na palacinky. Môžete pridať nadrobno nasekané bylinky alebo aj najemno nastrúhaný syr.

  8. Keď vývar so zemiakmi vrie, vezmite lyžičku a navlhčite ju vodou alebo vývarom. Z cesta odoberieme polovicu alebo aj tretinu lyžice a dáme do panvice. Za týmto účelom jednoducho ponorte lyžicu do vývaru a cesto z lyžice samo odpadne. Robíme to dovtedy, kým nevyberieme všetok obsah pohára. Nemali by ste použiť veľa cesta, pretože knedle budú príliš mäkké.

  9. Kým sa zemiaky a halušky varia, rozpálime panvicu s olejom a poukladáme na ňu mrkvu a cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do zlatista.

  10. Zemiaky sa varia asi 20-25 minút. Kontrolujeme stupeň jeho pripravenosti. Ak je uvarená, tak výpek pridajte do polievky, premiešajte a nechajte ešte päť minút podusiť.

  11. Polievku nalejeme do misiek a pridáme čerstvé, nadrobno nasekané bylinky.

Video recept na kuraciu polievku s knedľou

Môžete si pozrieť video, ako pripraviť túto kuraciu polievku.

Zeleninová polievka s kuracím vývarom

Čas varenia: 45 minút.
Kuchynský riad: panvica, doska na krájanie.
množstvo: 4-6 porcií.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

  • kuracie stehná - 3 ks;
  • cuketa - 1/2-1 ks;
  • mrkva - 1 kus;
  • zelený hrach– 1/2-1 sklo;
  • karfiol - 250 - 300 g;
  • čerstvé bylinky;
  • soľ.

Postupnosť varenia

  1. Ako prvé si podľa stehien uvaríme kurací vývar. Vložte ich do hrnca, zalejte 1,5-2 litrami vody a varte 40-45 minút, pričom po uvarení zbavte peny.

  2. Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme. Ak je cuketa mladá, potom ju netreba šúpať.
  3. Mrkvu, cibuľu, zemiaky a cuketu nakrájame na malé kocky.
  4. Karfiol oddelíme na drobné súkvetia.

  5. Cibuľu a mrkvu môžete trochu opražiť alebo ich pridať do vývaru.

  6. Keď je kura uvarené, vyberte ho z panvice, mierne ochlaďte a oddeľte dužinu od kostí.

  7. Nakrájajte ho na kúsky a vráťte do panvice.

  8. Po vybratí kurčaťa pridajte do vývaru zemiaky, mrkvu a cibuľu, ak ste ich nepražili. Pridajte soľ a premiešajte.

  9. Po 10 minútach pridajte všetku ostatnú zeleninu, ako aj smaženú cibuľu a mrkvu.
  10. Pridajte zelený hrášok. Môžete použiť aj konzervu, ale v tomto prípade sa umiestňuje úplne na koniec, keď sa varí zvyšok zeleniny.


    Do tejto polievky môžete pridať akúkoľvek inú zeleninu, napríklad špargľu alebo brokolicu. Môžete ho uvariť aj z mrazenej zeleninovej zmesi podľa návodu na obale.

  11. Hotovú zemiakovú polievku nalejeme do tanierov, môžeme dochutiť aj bylinkami

Videorecept na zeleninovú polievku s kuracím vývarom

Pozrite si aj video zaujímavý recept, ktorý vám pomôže uvariť ľahkú a chutnú polievku s použitím kuracieho vývaru.