Z celej škály možností zberu paradajok na zimu, recepty na ich konzervovanie paradajková omáčka zaujať zvláštne miesto. Chuť takýchto paradajok sa prakticky nemení, zostávajú čerstvé. Môžu byť použité nielen ako zimné občerstvenie, ale aj ako súčasť prípravy jedál. V tomto článku zvážime niekoľko receptov, ako pripraviť paradajkové prípravky na zimu v paradajkovej omáčke.

Recept číslo 1

Paradajky v paradajkovej omáčke pripravené podľa tohto receptu majú sviežu chuť. Používajú sa na akékoľvek jedlo obsahujúce čerstvé paradajky. Všetky zložky sa odoberajú na tri litrová nádoba.

Ingrediencie:

Paradajky - koľko sa zmestí do pohára.
Paradajková šťava alebo pasta - 5 polievkových lyžíc.
6 strúčikov cesnaku (veľký). Ak sú zuby malé, vezmite väčšie množstvo.
Kôprové dáždniky a listy ríbezlí.
Klinčeky, korenie, lavrushka.
Cukor je polievková lyžica.
Chudý olej - 3 polievkové lyžice.

Príprava:

Pripravíme si paradajky. Vložte cesnak, kôpor a aromatické listy ríbezlí do sterilizovanej nádoby. Potom elastické ovocie kompaktne naskladáme pozdĺž hrdla plechovky. Znova navrch dáme cesnak, kôpor a listy.

Potom sa pustíme do varenia paradajková náplň... Dáme do varu liter vody. Pridáme koreniny (koľko dáme podľa vlastnej chuti). Pridajte paradajkovú pastu do prevarenej vody. Tu je cukor. Všetko osolíme. Ak sa použije domáca šťava, tak voda a cestoviny nebudú potrebné, resp. Uvarenú plnku primiešame, necháme 3-5 minút prevrieť. Nakoniec pridajte rastlinný olej.

Naberačkou nalejeme omáčku do dózy s blankou a zvinieme. Teraz už len ostáva nádobu otočiť, zakryť a nechať úplne vychladnúť. Skladujte v pivnici.

Recept číslo 2

Ďalšia zaujímavá možnosť obrobku bez sterilizácie. Šťava, ktorou sa naleje zelenina, sa môže vypiť alebo použiť na borščový dresing. Prísady sa odoberajú, ako v predchádzajúcom receptúre, na jednu trojlitrovú nádobu.

Zloženie obrobku:

Ako variť:

Paradajky vložíme do pripravenej sterilizovanej nádoby. Naplňte vriacou vodou po dobu 15 minút, vypustite vodu a opakujte postup znova. Kým sa zelenina naplní vodou, pripravíme si plnku.
Na mlynčeku na mäso pomelieme korenie, chren a cesnak. Používame najmenší rošt.
Priveďte šťavu do varu, pošlite tam skrútenú zeleninu, pridajte cukor a soľ. Zmes by mala variť asi 5 minút.
Teraz zostáva naliať omáčku a utiahnuť viečka.

Recept číslo 3

Varenie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu podľa tohto receptu zahŕňa sterilizáciu. Nepoužívajú sa tu žiadne ďalšie koreniny, takže chuť predjedla je absolútne prirodzená.

Budeme potrebovať:

Malé paradajky spracujeme na šťavu. Veľké kópie vložíme do vopred sterilizovanej nádoby. Pred pokládkou ich na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom pri stopke. Paradajkovú šťavu priveďte do varu a naplňte ju našim prípravkom. Takýto obrobok musíte sterilizovať 30 minút. Na sterilizáciu zakryte nádobu s obrobkom vekom a pošlite ho na panvicu horúca voda... Ak je voda studená, nádoba môže v dôsledku poklesu teploty prasknúť. Voda by mala pokrývať obrobok až po ramená nádoby. Musíte variť 25 minút.

Potom sa plechovka zroluje a odošle do prístrešku zdola nahor, kým úplne nevychladne.

Výhody sú jasné. Po prvé, môžete použiť absolútne akúkoľvek paradajku. Úroda zozbieraná vo vašej záhrade má často rôznu kvalitu. Do omáčky teda môžete použiť prezreté alebo drobné ovocie. Po druhé, recept nezahŕňa použitie octu, pretože paradajkový džús samostatne pôsobí ako konzervačná látka. Po tretie, paradajky vo vlastnej šťave sa používajú na prípravu jedál, ktoré vyžadujú, aby boli čerstvé. To výrazne ušetrí váš rozpočet.

Žlté paradajky vyzerajú originálne v paradajkovej omáčke. Môžu byť pripravené podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov. Na plnenie sa používa obyčajná červená zelenina a žltá sa ukladá do pohárov. Ukazuje sa to veľmi pekne.

Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu

paradajky v paradajkovej omáčke

4 plechovky (1,5 l)

2 hodiny

40 kcal

5 /5 (1 )

Raz, po preskúmaní mojej pivnice, som dospel k záveru, že nádoby s konzervované paradajky najviac. Ale zo skúsenosti môžem povedať, že paradajky v paradajkovej omáčke sú veľmi obľúbené. V takejto nádobe sa spája všetko, čo moja domácnosť tak miluje - celé paradajky a lahodný džús.

A aby toho mali všetci dosť lahodné pochúťky, v období dozrievania rolujem paradajky v paradajkovej omáčke. Najčastejšie používam jeden jednoduchý recept a teraz vám ho predstavím.

Recept na paradajky v paradajkovej omáčke

Kuchynské spotrebiče a náčinie: veľká misa, kastról, poháre s viečkami, kľúč na rolovanie plechoviek.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Pri výbere paradajok choďte na malé až stredne veľké mleté ovocie, ktoré sa ľahko zmestí do pohára a má lahodnú chuť. Zvyčajne sa tým paradajky pestované v skleníku nemôžu pochváliť.
Vyberte si zrelé bobule, ale na zimu môžete zavrieť aj zelené paradajky v paradajkovej omáčke - bude to veľmi chutné. Pri nákupe paradajok dávajte pozor, aby plody boli bez škvŕn a príznakov choroby.
Tiež, ak rez vykazuje tvrdé biele alebo zelené pruhy, môže to znamenať nadmerné používanie. chemické hnojivá... Dobrá paradajka, zberaná v sezóne, by nemala byť príliš tvrdá ani mäkká, paradajka je na dotyk pevná.

Vedel si? V červených paradajkách je viac užitočných stopových prvkov ako v ružových a žltých.

Kroky varenia

Poháre sterilizujeme jedným zo spôsobov. Robím to v mikrovlnke.
Na oheň položíme hrniec a varíme vodu.
Čisté a sušené paradajky dáme do pohárov.
Naplňte poháre vriacou vodou. Najprv trochu nalejte, aby pohár z poklesu teploty nepraskol. Potom nalejte plné plechovky a prikryjeme ich viečkami.
Poháre nechajte naplnené vriacou vodou a zakryté viečkami 5-10 minút, aby sa paradajky dobre zohriali.
Nalejte paradajkovú pastu do hrnca. Pridajte rovnaké množstvo vody.
Pridajte všetky koreniny a dajte na oheň do varu.
Keď sa paradajková šťava uvarí, môžete vypustiť vodu z plechoviek.
Do každej nádoby pridajte ocot. 1,5 l - čajová lyžička, 2 l - dezert.
Naplňte paradajky horúcou paradajkovou šťavou.
Plechovky uzavrieme, otočíme hore dnom a dobre zabalíme. Na druhý deň môžu byť studené poháre odnesené do pivnice.

Dôležité! Ak pre paradajkovú šťavu vezmete paradajkovú pastu s prídavkom škrobu, kyseliny octovej a zvýrazňovačov chuti, potom je pomer vody 1: 1. Ak je paradajková pasta bez týchto prísad, potrebujete presne dvakrát toľko vody - 1: 2.

Pokojne môžete použiť aj paradajkovú šťavu. domáce... Na to sú vhodné veľké, prezreté paradajky. Stačí ich prejsť cez mlynček na mäso so špeciálnym nástavcom na oddelenie šupky a semien.
Alebo paradajky zalejte vriacou vodou, ošúpte ich, nakrájajte na kúsky a povarte niekoľko minút a potom pretrite cez sitko. Bude to trvať trochu dlhšie, ale výsledok bude stáť za to.

Video recept na varenie paradajok v paradajkovej omáčke

Aby ste si jasne predstavili, ako by sa všetko malo stať, pozrite si krátke video, ktoré ukazuje všetky fázy zberu paradajok.

Paradajky v paradajkovej omáčke, jednoduchý recept!

Na zaliatie paradajok: Paradajková šťava (omáčka) 1,5l. paradajkový pretlak zrieďte s 1,5 litrom vody: 1:1, = 3 litre šťavy

Za 3L. objem šťavy:
3 lyžičky sahara,
3 lyžice soli
20 ks zrnká korenia
2-3 ks hlavný list,
1 čajová lyžička octu 9% na 1,5 litrovú nádobu pred valcovaním.
Užite si varenie!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16: 24: 53 000Z

Ako skladovať konzervované potraviny

Najlepší úložný priestor hotové výrobky, samozrejme, pivnica, ale keď ju nemáte, treba hľadať v byte nejaké odľahlé miesto. Ak máte špajzu, vybavte tam police rôznych výšok, pre pohodlie zložte plechovky do jedného radu.

Za zváženie stojí aj osvetlenie takýchto miest, aby sa predišlo nehodám. Hlavná vec je mať na pamäti, že nesmiete dovoliť priamemu slnečnému žiareniu dopadať na brehy. a pokúste sa ich presunúť preč od vykurovacích zariadení. Ak máte zateplený balkón alebo lodžiu, úložný priestor sa tam dá zariadiť. Pamätajte však, že teplota by nemala klesnúť pod 10 stupňov, inak sa konzervácia zhorší.

S čím sa podávajú paradajky v paradajke?

Tieto paradajky sú ideálne ako občerstvenie mäsové jedlá a akékoľvek prílohy. Možno ich použiť aj pri dusení mäsa alebo varení zeleninový guláš... A tiež paradajková šťava a pár prelisovaných paradajok z takejto nádoby môže slúžiť ako dresing na boršč alebo polievku.
Paradajky sú hlavnou pochúťkou na našom stole, ale nemali by ich nadmerne používať ľudia s alergiami, žlčníkovými kameňmi, obličkami a hypertenziou. Kyslosť tohto jedla môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
Ak nekupujete paradajky, ale pestujete si ich sami a je ich toľko, že už neviete, čo s nimi, skúste si uvariť - takáto dóza vám pomôže, keď prídu hostia. Mojim hosťom sa tiež veľmi páči, ako varím. Takéto jedlo nikdy nezostane bez pozornosti a navyše sa dá pripraviť.
Nie je to náročné a ušetrí to veľa času. Vieš ako sa varí? Fanúšikovia pikantných vecí budú zaujímaví. Myslím, že ak máte túžbu variť, potom sú všetky jedlá vynikajúce.

Páčili sa vám recepty? Povedzte nám v komentároch o svojich skúsenostiach s konzervovaním. Radi by sme od vás počuli.

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované

Zaujímavý recept na paradajky v paradajkovom pretlaku. Predjedlo sa ukáže ako kyslé a samotné paradajky zostávajú celé a husté. Paradajky v paradajkovom pretlaku na zimu sa hodia k petržlenovej vňate, hoci môžete dať aj bazalku alebo kôpor. A ľahké tóny bobkového listu a nového korenia dodávajú krásny nádych. Trochu štipľavosti pochádza z cesnaku. Sladkokyslé paradajky sú chutné podávať priamo s marinádou, v ktorej boli zrolované. Táto nasýtená soľanka sa môže naliať na obilniny a namočiť tam smažené zemiaky... A dokonca pridať. No, samotné paradajky sa stanú elegantným a lahodným občerstvením aj na vašom sviatočnom stole.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:
- 6-8 paradajok,
- 4 polievkové lyžice. rajčinová pasta
- ½ lyžičky octová esencia,
- 700 ml vody,
- 2 lyžičky kryštálový cukor
- 1 lyžička soľ,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 2 bobkové listy,
- pár hrášku s novým korením,
- niekoľko vetvičiek petržlenu.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Krútenie sa robí veľmi rýchlo, preto je najvhodnejšie, keď je nádoba na konzerváciu už pripravená a sterilizovaná. Umyté konzervy preto naparíme desať minút nad vriacou vodou v hrnci alebo nad výlevkou čajníka. Vrchnáky uvaríme v nádobe s vodou. Okamžite sa dajú hodiť do hrnca, nad ktorým budete sterilizovať sklenené nádoby.
Výber malých paradajok bez viditeľného poškodenia. Umyjeme ich.

Na dno nádoby dáme petržlenovú vňať a cesnak.
Pre lepšiu chuť je možné klinčeky nakrájať na niekoľko kúskov.

Poháre naplníme paradajkami, pevne ich rozložíme, ale tak, aby sa navzájom nerozdrvili a silne netlačili na steny. Inak bude zelenina do zimy prekvasená. Nalejte octová esencia.

Na sporák dáme hrniec s vodou (700 ml. Voda), aby sa zohriala. Hneď ako zovrie, pridajte paradajkový pretlak. Varte 5-7 minút a pridajte korenie, lavrushku, soľ a cukor.

Nádobu s paradajkami naplníme nálevom, ktorý sme práve odstavili zo sporáka.

Zrolujte viečka a nechajte vychladnúť. Ak sa chystáte uchovávať konzerváciu nie v pivnici alebo v chladničke, ale pri izbovej teplote, potom zákruty sterilizujeme. Desať
na to stačia minúty vo vriacej vode.

Tipy: octovú esenciu možno nahradiť octom. Deväť percent bude potrebovať 3,5 lyžičky.
Po 2 týždňoch môžete skúsiť konzerváciu. Tým, ktorí milujú teplé občerstvenie z paradajok odporúčame recept

Paradajky v paradajkovom pretlaku najlepší recept

príprava: 20 minút
príprava: 10 minút
počet porcií: 10
zložitosť: Len

Táto príprava príde veľmi vhod na novoročný sviatočný stôl.

Ingrediencie:

Príprava:

Paradajky dôkladne umyte a vložte do pohárov. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10-15 minút odstáť.
Pripravte si náplň: zmiešajte vodu, cukor, soľ a paradajkový pretlak, zmes priveďte do varu a niekoľko minút povarte.
Z pohárov scedíme vodu, vriacou zálievkou zalejeme paradajky, zvinieme a zabalíme.

Počet paradajok v recepte sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a objemu plechoviek.
Paradajkový pretlak na túto prípravu je možné odobrať hotový z obchodu.

Čo robiť s paradajkami, ak sa úroda začne zhoršovať

Prezreté paradajky veľmi zmäknú, šupka praskne a plody sa začnú kaziť. Čerstvý šalát z nich neurobíte. Tieto paradajky je možné vyhodiť alebo použiť na kulinárske účely.

Ak ste nestihli včas spracovať svoju bohatú úrodu paradajok a tá sa začala kaziť – paradajky sú príliš mäkké na to, aby sa dali zrolovať alebo použiť do čerstvých šalátov, nenechajte sa odradiť – existuje niekoľko spôsobov, ako tieto prezreté využiť paradajky.

Napríklad omáčku na cestoviny z prezretých paradajok pripravíte už za 10 minút. Paradajky nastrúhame, šupku odstránime. Do výslednej paradajkovej zmesi pridajte nasekaný cesnak, čerstvú bazalku, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame. Uvarte cestoviny, dochuťte uvarenou omáčkou – tu je váš hotový obed! A zvyšná omáčka sa môže skladovať v uzavretej nádobe v chladničke.

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako použiť prezreté paradajky, je pripraviť jednoduchú sendvičovú pastu, napríklad lečo, ale nemusíte ju variť. Paradajky preberieme, nakrájame na polovice, zbavíme stopiek, dáme na plech, posypeme soľou a dáme piecť na 20-30 minút do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Potom upečené paradajky preložíme do misy a roztlačíme vidličkou. Pridajte olivový olej, nasekaný cesnak a bylinky (majorán, kôpor, oregano, bazalka) a premiešajte. pripravený! Veľmi chutné je natrieť si ho na chlieb alebo pita chlieb.

Olej je možné miešať nielen s cesnakom a bylinkami, ale aj s paradajkami. A najlepšie je brať veľmi zrelé ovocie - sú jemnejšie a mäsité. Paradajky najskôr zľahka zapečieme v rúre, nie viac ako 10 minút, opatrne ich ošúpeme a odstránime stopku. Vložte lúpané paradajky do misky mixéra, vložte maslo, pridajte soľ a korenie podľa chuti, prípadne bylinky (bazalka, oregano, tymian) a dobre prešľahajte. Tento olej je možné natrieť na chlieb, hrianky, pridať do cestovín, ryže alebo zemiakovej kaše. Čerstvo uvarený paradajkový olej skladujte 1-2 týždne v chladničke alebo zmrazte.

Prezreté paradajky môžu byť použité na výrobu vinaigrette. Nejde o variáciu na klasický cviklový šalát. Vinaigrette je druh dresingu pre čerstvé šaláty, ktorého súčasťou je ocot. Na paradajkový vinaigrette vezmite veľmi zrelé šťavnaté paradajky, nakrájajte ich na polovicu a dužinu pretrite cez sito. Pridáme ocot (lepšie víno), med, soľ, horčicu, nasekaný cesnak a všetko vyšľaháme. Pokračovaním v šľahaní paradajkovej hmoty pomaly nalejte olej. Je lepšie vziať olivu, dodá dresingu bohatšiu chuť a jemnú textúru. Tento dresing použite do zeleninových šalátov. Zvyšky skladujte v chladničke a pred použitím nechajte 10 minút pri izbovej teplote a znova dobre prešľahajte.

Potom zmrazte a recyklujte

No, ak ste neprišli na to, čo robiť s prezretými paradajkami, ak nemáte čas na varenie, jednoducho ich zmrazte, aby ste ich mohli použiť neskôr. Paradajky umyte, v prípade potreby odstráňte zhnité miesta a dobre osušte. Zložte paradajky do igelitové tašky a vložiť mraznička... Akonáhle sa chystáte niečo variť, vyberte paradajky z mrazničky, nechajte ich rozmraziť, odstráňte šupku (veľmi ľahko sa stiahne) a pripravte si napríklad paradajkovú polievku, omáčku alebo šťavu.