Kedysi v živote každej gazdinky, ktorá rada varí a prekvapuje milovaných svojimi kulinárskymi pôžitkami, prichádza okamih pravdy: všetky recepty boli stovkamikrát zrealizované. Aby ste potešili svojich blízkych, skúste ich prekvapiť niečím, na čo mnohí kuchári nezaslúžene zabudli. studené občerstvenie, ktorý sa dá výborne podávať teplý. Je to o o hubovom kaviári z varených húb. Na jeho prípravu sú vhodní všetci zástupcovia jedlých druhov.

Hubový kaviár je v súčasnosti mnohými nezaslúžene zabudnutý

Požadovaný:

  • huby (rôzne alebo akýkoľvek druh) - 1,9 kg;
  • mrkva - 0,240 kg;
  • cibuľa - 0,240 kg;
  • stolový ocot - 0,020 l;
  • stolová soľ bez jódu - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 0,400 l;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie - 0,003 kg;
  • bobkový list - 3 ks.

Proces varenia:

  1. Najprv musíte hubovú hmotu dôkladne umyť. Opatrne ho očistite od priľnutých nečistôt a zvyškov.
  2. Vložte pripravený výrobok do veľkého širokého hrnca a naplňte ho slanou vodou. Položte panvicu na sporák.
  3. Produkt varte na miernom ohni na miernom ohni, kým nebude hotový. Trvá to 20 až 40 minút, v závislosti od použitej odrody.
  4. Keď je hubová zmes hotová, nalejte ju do cedníka. Nechajte vodu úplne odtiecť, nechajte ju chvíľu v cedníku.
  5. Kým voda steká, ošúpeme zeleninu, nakrájame ju nadrobno a podusíme.
  6. Odstráňte huby z cedníka. Na dosiahnutie nadýchanejšej konzistencie je lepšie použiť mixér.
  7. Keď sú huby nakrájané, pridajte ich k restovanej zelenine.
  8. Pridajte tuk, bobkový list, korenie, soľ. Na najmenšom ohni zmes dusíme pod pokrievkou za stáleho miešania 1,5 hodiny. Chvíľu pred koncom varenia nalejte ocot, premiešajte obsah a odstráňte z tepla.
  9. V pohode. Vložte do pripravených, sterilizovaných nádob. Nezatvárajte viečka úplne. Nechajte produkt vychladnúť.

Ako nakladať huby: recepty krok za krokom a rady

Ako možnosť môžete použiť cesnak, bylinky, obľúbené korenie a pár kociek húb.

Hubový kaviár (video)

Príprava občerstvenia z medových húb

Požadovaný:

  • medové huby - 0,500 kg;
  • rastlinný olej - 0,200 l;
  • cibuľa - repa - 0,250 kg;
  • mrkva - 0,250 kg;
  • stolový ocot - 0,020 l;
  • soľ;
  • korenie.

Obrobok sa skladuje výlučne pri teplote nepresahujúcej +10°Ϲ

Proces varenia:

  1. Do veľkej panvice nalejte olej (0,030 l) a položte na sporák.
  2. Zeleninu nakrájame na pásiky a orestujeme. Potom odstráňte z tepla a preneste do samostatnej misky.
  3. Do hrnca nalejte olej (0,070 l) a dobre ho zohrejte. Smažte medové huby asi štvrť hodiny.
  4. Odstráňte z tepla, mierne ochlaďte a rozmixujte so zeleninou v mixéri.
  5. Nalejte zvyšný olej do panvice a vráťte sa na sporák.
  6. Pripravenú zmes medových húb a zeleniny vložte do hrnca. Pridajte korenie. Prikryté varíme štvrť hodiny.
  7. Ak sa predjedlo nebude podávať ihneď, pridajte ocot, dobre premiešajte a trochu povarte. Potom ho zabaľte do pohárov.

Obrobok sa skladuje výlučne pri teplote nepresahujúcej +10°Ϲ.

Kaviár z varených medových húb s baklažánmi

Požadovaný:

  • medové huby - 1,0 kg;
  • baklažán - 1,0 kg;
  • petržlen - 0,100 kg;
  • cesnak - 0,020 kg;
  • cibuľa - repa - 0,300 kg;
  • stolový ocot - 0,020 l;
  • zeleninový olej;
  • korenie.

Predjedlo môžeme podávať teplé

Proces varenia:

  1. Kilogram medových húb varte štvrť hodiny v osolenej vode. Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do veľkej panvice. Smažte niekoľko minút.
  2. Baklažány nakrájame na malé kocky. Namočte do osolenej vody. Vypustite vodu. Smažte baklažány po častiach a vložte do samostatnej misky.
  3. Do tej istej panvice pridáme olej, pridáme ošúpanú nadrobno nakrájanú cibuľu. Trochu opražíme.
  4. Všetky pripravené ingrediencie pomelieme v mixéri. Vložte späť do panvice. Soľ, korenie, pridajte olej, pridajte nakrájaný cesnak. Všetko spolu smažte niekoľko minút. Prineste podľa chuti.
  5. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu (kôpor, bazalka).

Kuracie huby: spôsoby varenia a popis

Predjedlo môžeme podávať teplé. Kaviár vyzerá krásne v tartaletkách, najmä na slávnostnom stole.

Predjedlo z varených šampiňónov a pečene

Celkom originálny recept, vzácny, ale výsledok stojí za to venovať tomu čas.

Požadovaný:

  • pečeň - 0,400 kg;
  • cibuľa - 0,200 kg;
  • mrkva - 0,200 kg;
  • varené huby - 0,400 kg;
  • rastlinný olej - 0,100 l;
  • maslo - 0,200 kg.

Pôvodný recept

Proces varenia:

  1. Spracovanú mrkvu a cibuľu nakrájame na ľubovoľne veľké kúsky. Vyprážajte do zlatista.
  2. Pečeň umyte, nakrájajte na kocky, pridajte k zelenine, premiešajte, pridajte pohár vriacej vody a zatvorte vekom. Dusíme štvrť hodiny.
  3. Uvarené huby orestujeme.
  4. Zeleninové pyré s pečeňou a hubami v mixéri. Preložíme do hrnca. Pridajte soľ, akékoľvek korenie, cesnak, bylinky podľa chuti.
  5. Obsah panvice dôkladne premiešajte. Pridajte nakrájané na malé kúsky maslo. Znova premiešajte a počkajte, kým sa nerozpustí. Odstráňte zo sporáka. Rozdeľte do pohárov.

[Aktualizované vydanie – august 2018. Denis Povaga]

Nedávno sme boli v lese, išli sme hľadať lišajníky a narazili sme na mladé medové hríby. Bola taká radosť, keď sme nazbierali pár vedier húb. Hneď po príchode domov. Niektoré čiapočky však zostali a rozhodli sme sa urobiť hubový kaviár.

Navyše z nich môžete skutočne variť lahodný kaviár. Tiež, ak máte zlomené alebo veľké huby, ktoré nie sú vhodné, potom ich môžete nakrájať na chutnú pochúťku (zvyčajne sa nohy alebo staré medové huby nenakladajú celé, pretože sú tvrdé. Ale v skrútenej forme , to je ono...).

Ako je v lese pekne... Ticho, len vietor sa preháňa korunami stromov. Dokonca preletela aj sova, bolo to prvýkrát, čo som videl takú obrovskú. A tam hore klope ďateľ. Ale to neuvidíš))

A potom sa kaviár môže použiť na výrobu sendvičov, omáčok, omáčok, pridať do prvých jedál a použiť ako náplň do pečiva. Ukazuje sa nielen chutné a zdravé, ale aj nízkokalorické. Preto je vhodný do diétnych jedálnych lístkov.

Kaviár si rád natieram na chlieb, aby kaviárovej náplne bolo viac ako samotného kúska. A potom si nalejem čierny čaj s dushmyankou, tiež nazbieranou v lese, a čo myslíte... - je to také chutné, že si budete olízať prsty!


Hneď poviem, že nie všetky moje recepty sú uvedené nižšie, pretože článok bol revidovaný. práve som spravil najlepší výber pre vás, aby ste to nemuseli hľadať.

Článok bude skúmať populárne a jednoduchými spôsobmi príprava hubového kaviáru. V prípade potreby môžete recept zmeniť a použiť iné bylinky a koreniny. Odporúča sa skladovať v chladničke.

Jednoduchý recept na medový hubový kaviár v pohároch na zimu

Najprv sa pozrime na základný recept na výrobu jednoduchého hubového kaviáru. Používa sa minimum produktov. Jedlo si môžete pripraviť na zimu alebo na každodenné použitie. Kaviár je chutný a uspokojujúci.

Ingrediencie:

  • 3 kg čerstvých medových húb.
  • 5 cibulek.
  • 200 ml zeleninový olej bez zápachu.
  • Stolová soľ podľa preferencie.

Proces varenia

Lesné huby musia byť očistené od nečistôt a potom umyté. V smaltovanom hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a pridajte pripravené medové huby.

Po 20 minútach je potrebné medové huby umyť v cedníku. Trvajte niekoľko minút na úplné opláchnutie soli.


Keď kvapalina úplne vytečie z húb, je potrebné ich prejsť cez mlynček na mäso, aby sa huby čo najviac rozdrvili. Odložte do samostatnej misky.


Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 časti a pomelieme v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.


Zmiešajte cibuľu s medovými hubami, pridajte malé množstvo soli. Zahrejte rastlinný olej na panvici a pridajte do neho hubovú hmotu.


Varíme, kým sa všetka tekutina neodparí. Nezabudnite pravidelne miešať, inak môže kaviár spáliť. Približný čas varenia na nízkej teplote je 30 minút.


Keď sú medové huby pripravené, je potrebné ich rozdeliť do vopred sterilizovaných pohárov. Zakryte plastovými viečkami a vložte do chladničky.


Kaviár sa môže skladovať jeden rok. Ak si však pripravíte niekoľko pohárov, za pár mesiacov bude preč. Takže varte viac.

Medový hubový kaviár cez mlynček na mäso


Existuje ďalší recept na prípravu hubového kaviáru na zimu. Výrobky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Poďme sa teda na celý proces pozrieť krok za krokom.

Ingrediencie:

  • 1 kg ošúpaných húb.
  • 3 lyžice kuchynskej soli.
  • 2-3 kusy ošúpanej mrkvy.
  • 2 hlavy cibule.
  • 50 ml rastlinného oleja.
  • Paprika podľa chuti.

Spôsob varenia

Predpokladá sa, že huby sme už dôkladne očistili a umyli. Teraz ich treba vložiť do hlbokej panvice a naplniť studenou vodou. Objem kvapaliny by mal presiahnuť objem medových húb 3-4 krát.


Nádobu zakryte vekom, položte na horák a priveďte huby do varu. Počas varenia sa na panvici vytvorí pena, ktorú treba odobrať dierovanou lyžicou.


Po uvarení musíte pridať množstvo stolovej soli uvedené v recepte. Znovu prikryte a varte 30-40 minút.


Keď sú medové huby uvarené, treba ich dobre opláchnuť pod tečúcou vodou a preniesť do misky.


Cibuľa ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky s malou hrúbkou. Nakrájajte mrkvu na kocky, ako je znázornené na obrázku nižšie.


Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a mrkvu a opečte ich do polovice.


Keď je zelenina hotová, pridajte ju na tanier s medovými hubami.


Do mlynčeka na mäso umiestnite jemnú drôtenú mriežku a prejdite cez ňu zeleninovú a hubovú hmotu.


Teraz je potrebné kaviár vložiť na panvicu, korenie, soľ a smažiť asi pol hodiny na strednom ohni.


Keď je jedlo pripravené, nezabudnite ho ochutnať, ak je to potrebné, pridajte viac korenia a soli.

Hotový kaviár komprimujte do sterilných pohárov. Nádobu je potrebné naplniť až po jej ramená. Zakryte viečkami, ale nepriskrutkujte ich.


Poháre položte na plech na pečenie a vložte do rúry na 40 minút, ktorá sa musí najskôr zohriať na 110 stupňov.


Potom vyberte poháre z rúry a pevne utiahnite viečka. Zakryte obrobok v obrátenej polohe uterákom a odložte ho, kým úplne nevychladne.

Hubový kaviár z medových húb s mrkvou a cibuľou


Napriek tomu, že existuje veľa receptov na prípravu hubového kaviáru, každý z nich má inú chuť. Skúsme urobiť občerstvenie ešte jedným spôsobom.

Ingrediencie:

  • 1 kg medových húb.
  • 250 g mrkvy.
  • 250 g cibule.
  • 5 strúčikov cesnaku.
  • 60 ml rastlinného oleja.
  • 1/3 ČL octovej esencie.
  • 4 hrášok nového korenia.
  • 1 polievková lyžica stolovej soli.
  • Mletá paprika podľa želania.

Spôsob prípravy kaviáru

Ak používate čerstvé Lesné huby, potom ich treba starostlivo roztriediť, vyčistiť a umyť. Potom pridajte osolenú vodu a varte pol hodiny. Medové huby budú pripravené, keď sa usadia. Teraz musíte vypustiť kvapalinu a umiestniť huby do samostatnej misky.


Pustíme sa do prípravy zeleniny. Ošúpte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na stredné kocky, ako je znázornené na obrázku.


Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.


V hlbokej panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej, pridáme zeleninu a znížime oheň na minimum. Cibuľa a mrkva by sa nemali vyprážať, ale dusiť. Keď zmäknú, vyberte ich zo sporáka.


Teraz je potrebné cibuľku, mrkvu a huby skrútiť na mlynčeku na mäso a potom ich vložiť späť do panvice.


Pridajte korenie, bobkový list, octová esencia. Je potrebné poznamenať, že ocot nie je potrebný ako konzervačný prostriedok, ale dať kaviár kyslá chuť. Ak sa vám nepáčia tieto chuťové vlastnosti, potom je možné z receptúry vylúčiť stolový ocot.


Na konci varenia pridáme nasekaný cesnak. Kaviár varte, kým sa všetka tekutina neodparí. Potom musí byť panvica odstránená zo sporáka.


Kým je kaviár horúci, je potrebné ho umiestniť do sklenených nádob. Pevne zaskrutkujte viečka a uložte do chladničky. Po niekoľkých hodinách môžete odobrať vzorku.

Vďaka všetkým trom receptom opísaným v tomto článku si môžete pripraviť lahodný hubový kaviár z medových húb.

Príprava na zimu už dávno presahuje bežné chápanie našich babičiek, recepty sú čoraz sofistikovanejšie a zaujímavejšie. Ale tradičný hubový kaviár na zimu zostáva nezmenený, recept cez mlynček na mäso. Mnohí z nás si tento druh kaviáru, bez pridania konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti, pamätajú z detstva. Pre prehľadnosť uverejňujeme recept z medových húb s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie:

Huby- 1 kg

Cibuľa cibule- 2 kusy (150-200 gramov)

Mrkva- 1 kus (100-150 gramov)

Slnečnicový olej- 50 gramov

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie.

Ako uvariť hubový kaviár na zimu

1. Roztrieďte huby (v tomto prípade medové huby). Čistý lesný odpad. Odrežte nohy znečistené pôdou. Opláchnite v studenej, tečúcej vode. Malé medové hríby nechajte na alebo (mmm, slzia mi ústa). A z veľkých a prerastených pripravíme lahodný kaviár.


2 . Medové huby varíme v osolenej vode s pridaním bobkových listov 30-40 minút. Vodu sceďte cez cedník a medové huby opláchnite pod tečúcou vodou.


3 . Ošúpte mrkvu a cibuľu. Plátok. Orestujte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví červenka.

4. Vyprážanú mrkvu a cibuľu pomelieme na mlynčeku na mäso.


5 . Uvarené huby potom pomelieme na mäsovom mlynčeku.


6 . Zmiešajte mrkvu, cibuľu a medové huby. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vložte do kotla alebo na panvicu. Kaviár varte na miernom ohni 40 minút a pravidelne miešajte.


7 . Vložte do sterilizovaných pohárov, ponechajte 1 cm na hrdlo.


8 . Zvyšný priestor naplňte rastlinným olejom. V nádobe tak nezostane žiadny vzduch a tým sa predĺži trvanlivosť produktu. Poháre zrolujeme. Uchovávajte v chladničke.

Lahodný hubový kaviár je pripravený na zimu

Dobrú chuť!

Recepty a pravidlá skladovania

Pred prípravou kaviáru na zimu si prečítajte pravidlá skladovania kaviáru. Aby ste seba a svojich blízkych nenakazili botulizmom.

Pamätajte, že botulizmus sa vyvíja práve v konzervovaných hubách, podľa štatistík sa tam našlo 80% tyčiniek. Najčastejším dôvodom výskytu baktérií botulizmu je, že sa pôda dostane do pohárov spolu s medovými hubami, liškami atď.

Aby ste tomu zabránili, musíte:

  • V prvom rade výrobky starostlivo pripravte a švy podrobte spracovaniu pri vysokej teplote.
  • Po druhé, skladovanie húb sa musí vykonávať podľa pravidiel! To znamená, že teplota by mala byť maximálne +10 stupňov, pretože botulín začína spúšťať svoje chápadlá do konzervácie pri +30 stupňoch.

Hubový kaviár „kombinovaný“ recept cez mlynček na mäso

  • Cibuľa - 2 stredne veľké kusy.
  • Huby, vezmite si rôzne, asi 3 druhy, možno viac - 1 kilogram. Biele a lišajníky, medové huby.
  • Čierna mletá paprika - 1 lyžička.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.

Pripravíme si šampiňóny: dobre ich opláchneme, osušíme a znovu opláchneme, potom zlejeme za studena čistá voda, nechajte pôsobiť pol hodiny. Pridajte vodu a opláchnite, vložte do cedníka. Potom nechajte variť 20-30 minút. Táto zdĺhavá procedúra nekončí varom, hneď potom horúca voda, treba hríby ponoriť do studenej vody. Po vyschnutí ich prejdite cez mlynček na mäso.

Cibuľu ošúpeme a pridáme k medovým hubám, liškám a šampiňónom, podľa potreby nakrájame na malé kúsky. Pridajte soľ a korenie, premiešajte a vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte a nechajte na chladnom mieste, v pivnici alebo v chladničke, kým to nebude vhodné. Kaviár potrebuje aspoň 2 týždne, potom ho môžete ochutnať.

Porcini hubový kaviár na zimný recept cez mlynček na mäso

  • Porcini huby - 1 kilogram. Na základe 4 pollitrových pohárov.
  • Cibuľa - 5 veľkých kusov.
  • Slnečnicový olej - 10 polievkových lyžíc.
  • Na zahryznutie (6%) - 4 polievkové lyžice.
  • Voda - asi 1 liter.
  • Kôpor a petržlen alebo iná obľúbená zelenina - pol zväzku.

Biele dobre umyte a ošúpte, varte pol hodiny, potom vymeňte vodu, povarte ďalších 5 minút, vyberte a opláchnite studenou vodou, osušte a pomelte na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu ošúpte a umyte, nakrájajte na malé kúsky a opečte do zlatista, potom s ňou zaobchádzame rovnako ako s hubami - dajte ju cez mlynček na mäso. Zmiešame s hubami, soľou, nadrobno nasekanými bylinkami, octom a slnečnicovým olejom. Potom stočíme do vopred pripravených zaváracích pohárov (vyvaríme viečka). Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Hubový kaviár so zeleninou cez recept na mlynček na mäso na zimu

  • Skvelé sú šampiňóny alebo medové huby. Potrebujete 1 kilogram.
  • Cibuľa - 3 veľké kusy.
  • Mrkva - 200 gramov.
  • Ocot (9%) - 1 lyžička.
  • Slnečnicový olej - 20 mililitrov (1 šálka).
  • Čierne korenie a soľ.

Medové šampiňóny alebo šampiňóny umyte a ošúpte a pomelte na mlynčeku na mäso. To isté urobíme s mrkvou a cibuľou, po ktorej je potrebné zeleninu vyprážať do zlatista. Zrolované huby zmiešame s opraženou zeleninou. Zmes dusíme asi 1 hodinu na miernom ohni s pridaním rastlinného oleja a mletého korenia a soli.

Niekoľko minút pred odstránením kaviáru pridajte ocot a premiešajte. Pokrm vložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme pripravené varené viečka. Skladujte pri teplote +6 stupňov.

Hubový kaviár s paradajkami recept cez mlynček na mäso na zimu

  • Biele huby, medové huby, líšky – 1 kilogram.
  • Cibuľa - 300 gramov.
  • Paradajky - 300 gramov.
  • Slnečnicový olej.
  • Mleté čierne korenie a soľ.

Huby je potrebné dôkladne umyť pod tečúcou vodou, vysušiť, povariť pol hodiny, potom scediť, nechať huby mierne vychladnúť a pomlieť na mlynčeku na mäso. Potom smažte v slnečnicovom oleji na strednom ohni.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska, tiež nakrájame paradajky, premiešame na miernom ohni a zmiešame s hubami, na panvici ešte trochu podusíme, pridáme korenie a soľ, možno trochu mletého bobkového listu a koriandrových semiačok.

Kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami, poháre s obsahom uvarte vo veľkom hrnci a potom uvarené viečka zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Pikantný hubový kaviár

  • Porcini huby - 3 kilogramy.
  • Paprika, červená – 3 struky.
  • Rastlinný olej - na vyprážanie.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Soľ a mleté ​​čierne korenie, sušené bylinky, fazuľa koriandra.

Biele ošúpeme a umyjeme, nakrájame na štvorce. Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak tiež ošúpeme a nakrájame na kolieska. Potom na slnečnicovom oleji orestujte huby s korením a cesnakom. Najprv musíte hodiť cesnak na 1 minútu, pridať k nemu štipľavé papriky, po 5 minútach - huby. Pridajte všetky potrebné koreniny a koreniny.

Keď je zelenina osmažená, pomelieme ju na mäsovom mlynčeku. Poháre sterilizujeme a viečka vyvaríme. Vložte do pohárov a uzavrite, uchovávajte v chladničke.

Koncom leta a jesene sa v lesoch a na trhoch objavujú medové huby. Zimné medové huby sa objavujú neskôr - v polovici a neskoro na jeseň. Zdá sa, že všetky prípravy na zimu sú už urobené, všetko, čo treba zachovať. Ale naša príroda je taká štedrá, že aj v posledných teplých dňoch nás teší svojimi darmi.

Počas sezóny sme radi varili s lesnými hubami, hodovali, vyprážali, dusili huby. Samozrejme, treba si dať pozor na prípravu lesné dary na zimu.

Môj manžel nemá rád medové huby, myslí si, že sú ťažko stráviteľné a nazýva ich „drevené“. Tieto huby majú skutočne vláknitú štruktúru (najmä stonky) a ťažko sa žuvajú. Preto som sa rozhodol uchovať medové huby v drvenej forme a rozdrviť ich na mlynčeku na mäso. Moja svokra mi povedala, ako pripraviť medový hubový kaviár na zimu: je veľkým fanúšikom turistiky v lese. Do kaviáru pridáme okrem húb aj cibuľu a mrkvu.

Medové huby starostlivo roztriedime, odstránime lesné zvyšky (vetvičky, listy) a potom ich niekoľkokrát dobre opláchneme. Vložte do hrnca, pridajte vodu a pridajte soľ. V tejto fáze môžete pridať len trochu soli, stále budeme mať možnosť jedlo dosoliť podľa chuti. Je v poriadku, že naše huby sa sotva zmestia; akonáhle voda vrie, huby sa zmenšia a kompaktne sa zmestia do panvice. Huby varím asi hodinu, aj keď niektoré recepty uvádzajú oveľa menej času.

Uvarené huby dáme do cedníka, opäť prepláchneme a necháme odtiecť vodu.

Mrkvu a cibuľu opečte na rastlinnom oleji do zlatista, ale nepreprážajte.

Huby prechádzame cez mlynček na mäso. Takto sme dostali dve zložky kaviáru - varené medové huby a dusené.

Všetko dáme na panvicu a na miernom ohni smažíme na slnečnicovom oleji asi 30 minút.Keď sa olej odparí, môžeme pridať ďalší. V tejto fáze ochutnajte kaviár a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Na konci pridáme ocot.

Takto sme dostali hubový kaviár na zimu. Horúce vložíme do sterilizovaných pohárov a zrolujeme sterilnými viečkami. Uchovávajte v chlade.

Tento kaviár môžete použiť ako predjedlo, ako náplň do koláčov, natrieť ho na chlebíčky, naplniť ním tartaletky atď. Myslím si, že záber tohto jedla je široký a každý vie prísť na to, ako ho použiť, ale som vďačný svojej svokre za recept na lahodný medový hubový kaviár na zimu.