Predtým, ako si vložíte hubu do úst, musíte si byť istí, že to, čo jete, je jedlé, pretože na svete existuje malý počet druhov, ktoré sú jedovaté. Väčšina z nich spôsobí len žalúdočnú nevoľnosť, no sú aj také, ktoré, ak sa dostanú do tela, spôsobia značné škody a môžu spôsobiť aj smrť. Nižšie je uvedený zoznam s fotografiami desiatich najjedovatejších a smrteľných druhov húb pre ľudí.

Olivový omphalote je jedovatá huba, ktorá rastie v zalesnená oblasť na hnilých pňoch, hnilých kmeňoch listnatých stromov v Európe, hlavne na Kryme. Vyznačuje sa svojimi bioluminiscenčnými vlastnosťami. Vo vzhľade pripomína lišaj, ale na rozdiel od nej má olivový omfalot nepríjemný zápach a obsahuje toxín illudín S, ktorý po požití ľudským telom vedie k veľmi silným bolestiam, záchvatom zvracania a hnačky.


Russula bodavá je rozšírená na severnej pologuli v listnatých, ihličnatých a zmiešané lesy. Pri správnom spracovaní je táto huba podmienečne jedlá, ale chuť je horká, s výraznou štipľavosťou. V surovej forme je jedovatý a obsahuje jed muskarín. Použitie nie je rovnomerné veľká kvantita surová huba vedie k narušeniu gastrointestinálneho traktu, bolesti brucha, nevoľnosti a vracaniu.


Muchovník panter rastie v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch v miernom podnebí severnej pologule. Huba je prudko jedovatá a obsahuje jedy ako muskarín a mykoatropín, ktoré pôsobia na centrálny nervový systém, ako aj množstvo toxických alkaloidov, ktoré spôsobujú gastrointestinálne poruchy, halucinácie a môžu viesť k smrti.


Na siedmom riadku v zozname najnebezpečnejších a jedovaté huby na svete je Foliotina rugosa – jedovatá huba, ktorá rastie v Európe, Ázii a Severná Amerika. Obsahuje silný jed nazývaný amatoxíny, ktorý je veľmi toxický pre pečeň a je zodpovedný za mnohé úmrtia. Niekedy sú tieto huby zamieňané s Psilocybe blue.


Zeleník nerastie vo veľkých skupinách v suchu ihličnaté lesy na piesočnatých pôdach v Severnej Amerike a Európe. Donedávna bola považovaná za dobrú jedlú hubu, no po zverejnení správy o otravách v roku 2001 v dôsledku konzumácie veľkého množstva zelienky (12 prípadov, z toho 3 s smrteľné), je podozrivý z jedovatosti. Medzi príznaky otravy patrí svalová slabosť, bolesť, kŕče, nevoľnosť a potenie.


Nepravá medonosná huba sírovožltá je veľmi jedovatá huba, ktorá sa vyskytuje na všetkých kontinentoch okrem Afriky a Antarktídy. Rastú na starých listnatých pňoch a ihličnaté stromy v auguste-novembri. Pri konzumácii huba spôsobuje ťažkú, niekedy smrteľnú otravu. Symptómy sa objavia v priebehu niekoľkých hodín a sú sprevádzané bolesťami brucha, nevoľnosťou, vracaním, potením, hnačkou a nadúvaním, niekedy rozmazaným videním až paralýzou.


Svinushka tenká - jedovatá huba, bežná vo vlhkých listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch, záhradách, ochranných pásoch severnej pologule v oblastiach s mierne podnebie. Huba na dlhú dobu bol považovaný za podmienečne jedlý, ale teraz sa dokázala jeho toxicita. Dlhodobá konzumácia tenkého prasaťa ako potravy vedie k ťažkým otravám, najmä u ľudí s chorými obličkami. Medzi potenciálne smrteľné komplikácie patria akútne zlyhanie obličiekšok, respiračné zlyhanie a diseminovaná intravaskulárna koagulácia.



Amanita ocreata, známa aj ako „anjel smrti“ je smrteľne jedovatá huba z čeľade muchotrávka. Distribuované v zmiešaných lesoch hlavne v severovýchodnej časti Severnej Ameriky od Washingtonu po Baja California. Obsahuje alfa-amanitín a iné amatoxíny, ktoré spôsobujú odumieranie pečeňových buniek a iných orgánov, ako aj narušenie syntézy bielkovín. Medzi komplikácie otravy patrí zvýšený intrakraniálny tlak, intrakraniálne krvácanie, sepsa, pankreatitída, akútne zlyhanie obličiek a zástava srdca. Smrť zvyčajne nastáva 6-16 dní po otrave.


Muchotrávka je najjedovatejšia huba na svete. Je dôvodom väčšiny smrteľné otravy príznaky, ktoré sa vyskytujú po konzumácii húb. Rastie takmer vo všetkých typoch lesov v Európe, Ázii, Severnej Amerike a severnej Afrike. Miluje tmavé, vlhké miesta. Obsahuje dva druhy toxínov, amanitín a faloidín, ktoré spôsobujú zlyhanie pečene a obličiek a často jediná cesta vyhnúť sa smrti - ich transplantácia. Odhaduje sa, že aj polovica muchotrávky obsahuje toľko toxínu, aby zabila dospelého človeka. Okrem toho sa toxicita huby neznižuje varením, mrazením ani sušením. Niekedy sa omylom zbierajú namiesto šampiňónov a zeleného russula.

Hubárska sezóna sa začala. Mnoho Kirgizčanov, vyzbrojených košíkmi a nožmi, sa vydáva na „tichý lov“. Spokojní ľudia zbierajú úrodu vo vedrách, smažia, varia a posolia na budúce použitie. Určite každému prospejú rady odborníkov, ako sa odlíšiť jedlá huba z nejedlých, kde a ako ich správne zbierať.

Výhody a dobrodružstvá

Naša republika je bohatá hubové miesta. Počas sezóny obyvatelia regiónov Issyk-Kul, Naryn a Chui s radosťou zbierajú rôzne druhy húb na budúce použitie: biele huby, šampiňóny, mliečne huby, medové huby, hríby, lišajníky, modráky.

O tejto záľube nám porozprával skúsený hubár Vladimir Popov.

"Každý druh húb má svoju vlastnú sezónu," hovorí Vladimír Alexandrovič. - OTVORENÉ lov húb koncom apríla biely v kazašských stepiach. Za dobrých poveternostných podmienok ich možno zbierať do polovice mája. Len čo v hlavnom meste začnú dozrievať čerešne, je to pre hubárov signál, že je čas vybrať sa na zber do pohoria Suusamyr. V lesoch južného pobrežia Issyk-Kul sa huby môžu vyskytovať celé leto až do októbra. V závislosti od počasia môže prísť v auguste aj druhá vlna húb. A, samozrejme, hojnosť húb sa tradične vyskytuje v septembri.

Na to, aby ste sa stali skutočným hubárom, nestačí len teória, potrebujete vkus, intuíciu a, samozrejme, šťastie. Životný poklad každého hubára má svoj vlastný zaujímavé príbehy, pretože „tichý lov“ má veľa výhod, ale existujú aj zadná strana— nebezpečenstvá, ktoré čakajú na neskúsených hubárov.

— Je veľmi ľahké sa stratiť, najmä v stepi. Raz sme išli na sústredenie do kazašského saxaulského lesa a v našej spoločnosti bol nováčik, ktorý dostal prísny príkaz, aby nezmizol z dohľadu,“ hovorí Vladimir Aleksandrovič. „Všetci sme sa rozpŕchli po okolí a presúvali sme sa z jednej huby na druhú. Náš nováčik bol taký unesený, že sa spamätal, až keď auto zmizlo z dohľadu. Zmocnila sa ho panika a začal sa ponáhľať. Hľadali sme ho asi tri hodiny, nakoniec sme museli okolie prečesať autom a vďaka Bohu sme ho našli samého, vystrašeného a sčervenaného pod horúcim slnkom.

Miesta, ktoré potrebujete poznať

Neskúsený hubár sa bezohľadne preháňa tam a späť medzi kríkmi a stromami, no huby im nepadnú do rúk, akoby sa prepadli zemou. A ukázalo sa, že k nim musíte pristupovať múdro. Podmienky pestovania určitých druhov húb úzko súvisia s typom stromov, ktoré ich obklopujú. Najprv je lepšie sa bližšie pozrieť na to, aký druh oblasti je pred vami, a potom hľadať huby.

Na prvý pohľad sa zdá, že rastú kdekoľvek. V skutočnosti majú predstavitelia lesnej ríše iný postoj. Huby, napodiv, sú vyberavé. Vyberajú si pôdu bohatú na lesný humus, ktorá je navyše dobre vyhrievaná. Najväčšie množstvo druh obľubuje okraje, čistinky, okraje lesných chodníkov a opustené cesty. Huby uprednostňujú smrekové a borovicové lesy, háje, brezové lesy, zmiešané lesy pozostávajúce z listnatých a ihličnatých stromov. Vyhovujú im aj malé kopce, svahy roklín, polotienisté alebo vystavené slnečným lúčom. Zároveň sa huby vyhýbajú húštinám, silne zatieneným lesom a vysokej, hustej tráve. Huby sa v horúcom počasí schovávajú pred slnkom pod konáre stromov, najmä pod spodné konáre ihličnatých smrekov.

Jedlé nálezy

V Kirgizsku je 98 druhov jedlých húb. Ale populácia pozná a zbiera najviac 10-15 druhov. Najbežnejšie medzi nimi sú šampiňóny, modrá noha a dva druhy smržov: motúz a skutočný smrž.

Najpopulárnejšia na jar, v apríli až máji, je biela „stepná“ huba, ktorá sa zbiera v podhorí a na Suusamyre. Veľmi známe sú aj šampiňóny, ktoré sa nachádzajú všade: na poliach, v sadoch, zeleninových záhradách, lesoch a lúkach. Najpopulárnejší medzi obyvateľmi severného Kirgizska je biely podgrudok, ktorý rastie v smrekové lesy. Obyvatelia ju nazývajú mliečna huba a pripravujú ju na solenie a nakladanie. Vyskytuje sa tam aj kamínka smreková, chuťové vlastnosti- huba prvej kategórie. V borovicových výsadbách, v stredných horách - hríb.

- Život húb je krátky - šesť až osem dní, rýchlo dozrievajú a rýchlo skolabujú. A je dôležité poznať pravidlá ich zberu,“ hovorí Svetlana Mosolova, vedúca laboratória mykológie a fytopatológie Biologického a pôdneho ústavu Národnej akadémie vied Kirgizskej republiky. — Pri zbere húb treba byť veľmi opatrný. Hlavnou vecou pri konzumácii darov prírody sú vedomosti. Môže existovať tzv falošné huby — falošné šampiňóny, medové huby, lišajníky. Preto v prípade pochybností je lepšie odmietnuť podozrivú hubu, ako ju vziať náhodne. Na „tichú poľovačku“ je lepšie ísť so skúseným hubárom, ktorý sa v nich dobre vyzná. Zbierajte len tie mladé huby, ktoré dobre poznáte. Presne o v mladom veku Ovocné telo hromadí užitočné látky, ale so zastavením rastu sa objavujú produkty rozpadu proteínových zlúčenín, ktoré sú jedovaté a škodlivé pre ľudské telo. Dokonca aj úplne jedlé, neškodné huby sa môžu vekom stať jedovatými.

Na rozdiel od mäsa a rýb, ktoré hnijú a majú veľmi nepríjemný zápach, sa kazenie húb navonok nijako neprejavuje. Pokazenie huby naznačuje jej veľká veľkosť, mäkkosť a nepružnosť. Takéto huby môžu poškodiť telo.

Nebezpečné príznaky

Pri prvých príznakoch otravy, dokonca aj miernych, musíte okamžite zavolať sanitku alebo poslať obeť do nemocnice. Zároveň je dôležité poskytnúť prvú pomoc. Najprv musíte vyčistiť žalúdok a črevá pacienta od jedla obsahujúceho jed. Za týmto účelom sa obeti odporúča piť čo najviac. prevarená voda so sódou (jedna čajová lyžička sódy na 0,5 litra vody). Tento postup je potrebné niekoľkokrát zopakovať, potom podať preháňadlo, pacienta uložiť do postele a na nohy priložiť vyhrievaciu podložku.

Do vyšetrenia lekárom by pacient nemal jesť. Akékoľvek alkoholické nápoje sú prísne kontraindikované, alkohol podporuje vstrebávanie toxických látok v tele. Zvyšky húb, ktoré otravu spôsobili, treba uchovať na vyšetrenie.

Na poznámku

Aby ste sa vyhli otrave hubami, nezabudnite na základné pravidlá:

. Pri zbere húb berte len tie, ktoré dobre poznáte. Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti, vyhoďte to.

. Neberte huby, ktoré majú zospodu zahustenie obklopené škrupinou.

. Nezbierajte prezreté, slizom obalené, zvädnuté, červivé alebo pokazené huby.

. Nejedzte surové huby.

. Nazbierané huby variť v ten istý deň.

. Huby uvaríme aspoň v troch vodách.

V roku 1999 bola zaregistrovaná hromadný prípad otrava hubami, ktorá zranila viac ako 500 ľudí. V tom istom roku štyri obete jedovatých húb - matka a tri malé deti. V roku 2005 bolo otrávených 43 ľudí, v roku 2009 - 15 ľudí.

Odborníci uvádzajú, že jedovatých húb je málo, no sú veľmi nebezpečné. Najnebezpečnejšia z nich je potápka bledá. Príznaky otravy sa objavia najskôr 10-30 hodín, keď už v tele prebiehajú nezvratné procesy. Muchotrávka bledá má veľmi výrazný vzhľad, aj keď si ju možno pomýliť s hríbom. Ich hlavný rozdiel: bledá muchotrávka má vždy biele pláty, zatiaľ čo šampiňón má ružové pláty, ktoré časom stmavnú a na klobúku nikdy nie sú vločky.

Ako varujú odborníci, aj jedlé huby môžu byť nebezpečné.

— Huby rastúce v blízkosti diaľnic a priemyselné podniky, absorbovať škodlivé toxické látky. Na huby majú osobitný vplyv pesticídy a priemyselné odpady, ktoré spôsobujú, že prechádzajú radom nezvratných biochemických zmien, v dôsledku ktorých sa stávajú nielen nepoužiteľnými, ale dokonca toxickými. Takže čím ďalej od civilizácie, tým lepšie,“ varuje Svetlana Mosolová, vedúca laboratória mykológie a fytopatológie Biologického a pôdneho ústavu Národnej akadémie vied Kirgizskej republiky.

Košík húb prinesený z lesa treba dôkladne pretriediť a skontrolovať, aby sa jedovaté huby náhodou nezmiešali s jedlými. Medzi oboma sú podobné, a v vzhľad Niekedy ich nerozoznáte hneď.

Ľudový recept

Občerstvenie s chrumkaním

Nakladanie akýchkoľvek húb vo všeobecnosti nie je ťažké, ale musíte poznať niektoré funkcie. Môžete marinovať hríby, lišajníky, hríby, šampiňóny a iné. Existuje veľa receptov, obyvateľka Biškeku Tatyana Popova sa s nami podelila o svoje univerzálne a jednoduchý recept polotovary.

„Huby umyte a olúpte, veľké a stredné nakrájajte na kúsky, malé nechajte celé,“ hovorí Tatyana Mikhailovna. — Všetky huby treba pred marinovaním uvariť, eliminuje sa tým riziko otravy a prípravok sa nepokazí. Prvýkrát huby varíme 20 minút, potom scedíme vodu a tým ich zbavíme piesku. Potom znova nechajte variť 40 minút, ale tentoraz do vody pridajte soľ a korenie - 5 hrášok z nového korenia, kôprové semienka, klinčeky, pár strúčikov cesnaku, bobkový list. Odporúčam urobiť soľanku slanšiu. Päť minút pred koncom varenia pridajte 8% ocot. Tu sa môžete zamerať na vlastnú chuť, hlavné je neprekysliť. Tento vývar sedí jeden deň, potom sa môže znova priviesť do varu a naliať do pohárov. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici pri teplote nie vyššej ako 5-6 stupňov.

Suchá pochúťka

Jednou z najobľúbenejších príprav na zimu sú dlhé girlandy zo sušených húb. Sú navlečené na niti a často tak uložené. Biele sa zvyčajne sušia. Huby sa pred sušením neumývajú.

Namáčanie sušených húb je nutnosťou. Možné v studená voda alebo možno v mlieku. Zjemní chuť húb. Chuť sušených húb je intenzívnejšia a agresívnejšia. Preto je lepšie ich postupne pridávať. Sušené huby je možné úplne nahradiť čerstvými. Stačí znížiť ich počet 6-8 krát. Ak je napísané 300 gramov čerstvých húb, neberte viac ako 50 gramov sušených húb. Ak nemáte čas namočiť huby, môžete ich priviesť do varu a variť 10-15 minút. Potom vodu scedíme, huby opláchneme a ďalej varíme.

Ak chcete získať rýchly hubový vývar a uvariť s ním napríklad kašu, môžete pár sušených húb pomlieť v mlynčeku na kávu alebo ich rozdrviť v mažiari. A vložte prášok do vriacej vody.

Hubárska sezóna sa začala. Mnoho Kirgizčanov, vyzbrojených košíkmi a nožmi, sa vydáva na „tichý lov“. Spokojní ľudia zbierajú úrodu vo vedrách, smažia, varia a posolia na budúce použitie. Určite každému prídu vhod rady odborníkov, ako rozoznať jedlú hubu od nejedlé, kde a ako ju správne zbierať.

Výhody a dobrodružstvá

Naša republika je bohatá na hubárske miesta. Počas sezóny obyvatelia regiónov Issyk-Kul, Naryn a Chui s radosťou zbierajú rôzne druhy húb na budúce použitie: biele huby, šampiňóny, mliečne huby, medové huby, hríby, lišajníky, modráky.

O tejto záľube nám porozprával skúsený hubár Vladimir Popov.

Každý druh húb má svoju vlastnú sezónu, hovorí Vladimír Alexandrovič. - Bieli otvárali lov húb v kazašských stepiach koncom apríla. Za dobrých poveternostných podmienok ich možno zbierať do polovice mája. Len čo v hlavnom meste začnú dozrievať čerešne, je to pre hubárov signál, že je čas vybrať sa na zber do pohoria Suusamyr. V lesoch južného pobrežia Issyk-Kul sa huby môžu vyskytovať celé leto až do októbra. V závislosti od počasia môže prísť v auguste aj druhá vlna húb. A, samozrejme, hojnosť húb sa tradične vyskytuje v septembri.

Na to, aby ste sa stali skutočným hubárom, nestačí len teória, potrebujete vkus, intuíciu a, samozrejme, šťastie. Životný príbeh každého hubára má svoje zaujímavé príbehy, pretože „tichý lov“ má veľa výhod, ale má aj nevýhodu – nebezpečenstvá, ktoré čakajú na neskúsených hubárov.

Je veľmi ľahké sa stratiť, najmä v stepi. Raz sme išli na výcvikový tábor do kazašského saxaulského lesa a v našej spoločnosti bol nováčik, ktorý dostal prísny príkaz, aby nezmizol z dohľadu,“ hovorí Vladimir Aleksandrovič. - Všetci sme sa rozpŕchli po okolí, presúvali sme sa z jednej huby na druhú. Náš nováčik bol taký unesený, že sa spamätal, až keď auto zmizlo z dohľadu. Zmocnila sa ho panika a začal sa ponáhľať. Hľadali sme ho asi tri hodiny, nakoniec sme museli okolie prečesať autom a vďaka Bohu sme ho našli samého, vystrašeného a sčervenaného pod horúcim slnkom.

Miesta, ktoré potrebujete poznať

Neskúsený hubár sa bezohľadne preháňa tam a späť medzi kríkmi a stromami, no huby im nepadnú do rúk, akoby sa prepadli zemou. A ukázalo sa, že k nim musíte pristupovať múdro. Podmienky pestovania určitých druhov húb úzko súvisia s typom stromov, ktoré ich obklopujú. Najprv je lepšie sa bližšie pozrieť na to, aký druh oblasti je pred vami, a potom hľadať huby.

Na prvý pohľad sa zdá, že rastú kdekoľvek. V skutočnosti majú predstavitelia lesnej ríše iný postoj. Huby, napodiv, sú vyberavé. Vyberajú si pôdu bohatú na lesný humus, ktorá je navyše dobre vyhrievaná. Najväčší počet druhov miluje okraje, čistinky, okraje lesných chodníkov a opustené cesty. Huby uprednostňujú smrekové a borovicové lesy, háje, brezové lesy, zmiešané lesy pozostávajúce z listnatých a ihličnatých stromov. Vyhovujú im aj malé kopce, svahy roklín, polotienisté alebo vystavené slnečným lúčom. Zároveň sa huby vyhýbajú húštinám, silne zatieneným lesom a vysokej, hustej tráve. Huby sa v horúcom počasí schovávajú pred slnkom pod konáre stromov, najmä pod spodné konáre ihličnatých smrekov.

Jedlé nálezy

V Kirgizsku je 98 druhov jedlých húb. Ale populácia pozná a zbiera najviac 10-15 druhov. Najbežnejšie medzi nimi sú šampiňóny, modrá noha a dva druhy smržov: motúz a skutočný smrž.

Najpopulárnejšia na jar, v apríli až máji, je biela „stepná“ huba, ktorá sa zbiera v podhorí a na Suusamyre. Veľmi známe sú aj šampiňóny, ktoré sa nachádzajú všade: na poliach, v sadoch, zeleninových záhradách, lesoch a lúkach. Najpopulárnejší medzi obyvateľmi severného Kirgizska je biely podgrudok, ktorý rastie v smrekových lesoch. Obyvatelia ju nazývajú mliečna huba a pripravujú ju na solenie a nakladanie. Vyskytuje sa tam aj kamínka smreková, chuťovo je to huba prvej kategórie. V borovicových výsadbách, v stredných horách - hríb.

Život húb je krátky - šesť až osem dní, rýchlo dozrievajú a rýchlo sa zrútia. A je dôležité poznať pravidlá ich zberu, hovorí Svetlana Mosolova, vedúca laboratória mykológie a fytopatológie Biologického a pôdneho ústavu Národnej akadémie vied Kirgizskej republiky. - Pri zbere húb treba byť veľmi opatrný. Hlavnou vecou pri konzumácii darov prírody sú vedomosti. Môžete naraziť na takzvané falošné huby – falošné šampiňóny, medohríby, lišajníky. Preto v prípade pochybností je lepšie odmietnuť podozrivú hubu, ako ju vziať náhodne. Na „tichú poľovačku“ je lepšie ísť so skúseným hubárom, ktorý sa v nich dobre vyzná. Zbierajte len tie mladé huby, ktoré dobre poznáte. Už v mladom veku sa v plodnici hromadia užitočné látky, ale so zastavením rastu sa objavujú produkty rozkladu proteínových zlúčenín, ktoré sú jedovaté a škodlivé pre ľudské telo. Dokonca aj úplne jedlé, neškodné huby sa môžu vekom stať jedovatými.

Na rozdiel od mäsa a rýb, ktoré hnijú a majú veľmi nepríjemný zápach, sa kazenie húb navonok nijako neprejavuje. Pokazenie huby naznačuje jej veľká veľkosť, mäkkosť a nepružnosť. Takéto huby môžu poškodiť telo.

Nebezpečné príznaky

Pri prvých príznakoch otravy, dokonca aj miernych, musíte okamžite zavolať sanitku alebo poslať obeť do nemocnice. Zároveň je dôležité poskytnúť prvú pomoc. Najprv musíte vyčistiť žalúdok a črevá pacienta od jedla obsahujúceho jed. Za týmto účelom sa obeti odporúča vypiť čo najviac prevarenej vody so sódou (jedna čajová lyžička sódy na 0,5 litra vody). Tento postup je potrebné niekoľkokrát zopakovať, potom podať preháňadlo, pacienta uložiť do postele a na nohy priložiť vyhrievaciu podložku.

Do vyšetrenia lekárom by pacient nemal jesť. Akékoľvek alkoholické nápoje sú prísne kontraindikované, alkohol podporuje vstrebávanie toxických látok v tele. Zvyšky húb, ktoré otravu spôsobili, treba uchovať na vyšetrenie.

Na poznámku

Aby ste sa vyhli otrave hubami, nezabudnite na základné pravidlá:

Pri zbere húb berte len tie, ktoré dobre poznáte. Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti, vyhoďte to.

Neberte huby, ktoré majú zospodu zahustenie obklopené škrupinou.

Nezbierajte prezreté, slizom obalené, zvädnuté, červivé alebo pokazené huby.

Nejedzte surové huby.

Nazbierané huby uvarte v ten istý deň.

Huby uvaríme aspoň v troch vodách.

V roku 1999 bol ohlásený masívny prípad otravy hubami, ktorý zranil viac ako 500 ľudí. V tom istom roku sa obeťami jedovatých húb stali štyria – matka a tri malé deti. V roku 2005 bolo otrávených 43 ľudí, v roku 2009 - 15 ľudí.

Odborníci uvádzajú, že jedovatých húb je málo, no sú veľmi nebezpečné. Najnebezpečnejšia z nich je potápka bledá. Príznaky otravy sa objavia najskôr 10-30 hodín, keď už v tele prebiehajú nezvratné procesy. Muchotrávka bledá má veľmi výrazný vzhľad, aj keď si ju možno pomýliť s hríbom. Ich hlavný rozdiel: bledá muchotrávka má vždy biele pláty, zatiaľ čo šampiňón má ružové pláty, ktoré časom stmavnú a na klobúku nikdy nie sú vločky.

Ako varujú odborníci, aj jedlé huby môžu byť nebezpečné.

Huby rastúce v blízkosti diaľnic a priemyselných závodov absorbujú škodlivé toxické látky. Na huby majú osobitný vplyv pesticídy a priemyselné odpady, ktoré spôsobujú, že prechádzajú radom nezvratných biochemických zmien, v dôsledku ktorých sa stávajú nielen nepoužiteľnými, ale dokonca toxickými. Takže čím ďalej od civilizácie, tým lepšie,“ varuje Svetlana Mosolová, vedúca laboratória mykológie a fytopatológie Biologického a pôdneho ústavu Národnej akadémie vied Kirgizskej republiky.

Košík húb prinesený z lesa treba dôkladne pretriediť a skontrolovať, aby sa jedovaté huby náhodou nezmiešali s jedlými. Medzi oboma sú podobné a niekedy ich nemôžete okamžite rozlíšiť podľa vzhľadu.

Ľudový recept

Občerstvenie s chrumkaním

Nakladanie akýchkoľvek húb vo všeobecnosti nie je ťažké, ale musíte poznať niektoré funkcie. Môžete marinovať hríby, lišajníky, hríby, šampiňóny a iné. Receptov je veľa, o svoj univerzálny a jednoduchý recept na prípravu sa s nami podelila obyvateľka Biškeku Tatyana Popova.

Umyte a olúpte hríby, veľké a stredné nakrájajte na kúsky, malé nechajte celé,“ hovorí Tatyana Mikhailovna. - Akékoľvek huby by mali byť pred marinovaním varené, eliminuje sa tým riziko otravy a zaručí sa, že sa prípravok nepokazí. Prvýkrát huby varíme 20 minút, potom scedíme vodu a tým ich zbavíme piesku. Potom znova nechajte variť 40 minút, ale tentoraz do vody pridajte soľ a korenie - 5 hrášok z nového korenia, kôprové semienka, klinčeky, pár strúčikov cesnaku, bobkový list. Odporúčam urobiť soľanku slanšiu. Päť minút pred koncom varenia pridajte 8% ocot. Tu sa môžete zamerať na vlastnú chuť, hlavné je neprekysliť. Tento vývar sedí jeden deň, potom sa môže znova priviesť do varu a naliať do pohárov. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici pri teplote nie vyššej ako 5-6 stupňov.

Suchá pochúťka

Jednou z najobľúbenejších príprav na zimu sú dlhé girlandy zo sušených húb. Sú navlečené na niti a často tak uložené. Biele sa zvyčajne sušia. Huby sa pred sušením neumývajú.

Namáčanie sušených húb je nutnosťou. Môžete to urobiť v studenej vode alebo v mlieku. Zjemní chuť húb. Chuť sušených húb je intenzívnejšia a agresívnejšia. Preto je lepšie ich postupne pridávať. Sušené huby je možné úplne nahradiť čerstvými. Stačí znížiť ich počet 6-8 krát. Ak je napísané 300 gramov čerstvých húb, neberte viac ako 50 gramov sušených húb. Ak nemáte čas namočiť huby, môžete ich priviesť do varu a variť 10-15 minút. Potom vodu scedíme, huby opláchneme a ďalej varíme.

Ak chcete získať rýchly hubový vývar a uvariť s ním napríklad kašu, môžete pár sušených húb pomlieť v mlynčeku na kávu alebo ich rozdrviť v mažiari. A vložte prášok do vriacej vody.

Natália FILONOVÁ.
Adresa materiálu: http://www.msn.kg/ru/news/41985/

V Kirgizsku je v súčasnosti známych asi 2100 druhov húb. Bežne sa delia na mikromycéty a makromycéty. Macromycetes – skupina vyššie huby majúci veľký plodnice rôznych tvarov, sú zastúpené 286 druhmi.

Prvá práca na štúdiu klobúkových húb sa uskutočnila v rokoch 1935-1939. minulého storočia P.S. Panfilova a N.G. Zaprometov, neskôr M.D. Prutenskaya pre orechovo-ovocné lesy, A.A. Domashova pre hrebeň Terskey Ala-Too. V 60. rokoch A.A. Elchibayev vykonal systematické, cielené štúdie makromycét severného Kirgizska. Centrálny Tien Shan a Pamir-Alai patria medzi najmenej preskúmané oblasti z hľadiska diverzity všetkých skupín húb.

Vedúce medzi vyššími hubami sú por. Aphyllophorales (afylofórne) - 69 druhov, Agaricales (agaricaceae) -162, skupina radov Gasteromycetes (gasteromycetes) -43. Huby Aphyllophora sa vyvíjajú na stromoch a spôsobujú hnilobu stoniek. Symbiotrofné makromycéty alebo mykorízy v mykobiote klobúčkových húb zahŕňajú 58 druhov. Medzi nimi sú jedlé: hríb, šafranové čiapky, ako aj nejedlé, jedovaté - pavučiny, vlákna a iné.

Veľkú skupinu tvoria saprotrofné makromycéty (podstielka a iné saprotrofy, karbotrofy, kaprotrofy, bryotrofy) – 225 druhov. Vykonávajú všetky životné procesy pomocou mŕtvej organickej hmoty.

Huby využíva obyvateľstvo ako cenný potravinový produkt. V republike je evidovaných 98 druhov jedlých húb. Hodnotu húb určujú miestne tradície. Medzi obyvateľstvom našej republiky je vysoký dopyt po hubách bielych, maslových, hríboch, stepných „bielych“ hubách, nôžke sinej, druhoch rodu šampiňónov, medovníku lahodnom a iných. Nie je veľa húb, ktoré sú od prírody jedovaté: jedovatý šampiňón, druhy z rodu Vláknina, pýchavky nepravé, medovník sivožltý, dážďovník hnedočervený, muchotrávka bledá.

Zhoršovanie ekologickej situácie, neustále sa zvyšujúce rekreačné zaťaženie lesov v kombinácii so znečistením pôdy a ovzdušia spôsobujú chudobu. druhové zloženie a znížená plodnosť makromycét. Najcitlivejšie boli mykorízne huby. Rozmanitosť húb je ovplyvnená ničením ich biotopov.

Zbierajú sa jedlé huby, ktoré sú medzi obyvateľstvom žiadané veľké množstvá a predávajú sa na trhoch. Nadmerné, niekedy až barbarské zbieranie húb, ako sú smrže, môže v blízkej budúcnosti viesť k prudkému zníženiu ich prirodzených zásob. Huby môžu vymiznúť alebo znížiť ich počet aj v dôsledku ekonomického rozvoja územia, antropogénny vplyv, lesnícke aktivity, náhle poveternostné podmienky odlišné od dlhodobého priemeru.

Ďalšia skupina húb, ktorá nemá nutričná hodnota, vyniká svojou nevšednosťou. Spravidla majú dekoratívny tvar, veľké veľkosti alebo svetlé farby. Vďaka svojim atraktívnym vonkajším vlastnostiam sú ľahkomyseľne zničené. Takéto druhy sú zriedkavé.

O dôležitosti ochrany húb svedčí skutočnosť, že v niektorých krajinách bývalého ZSSR (Bielorusko, Litva, Lotyšsko, Tadžikistan, Turkménsko, Karélia, Kazachstan) boli huby zaradené do republikových Červených kníh: druhé vydanie Červenej knihy ZSSR (1984) zahŕňal 19 druhov húb. V druhom vydaní červenej knihy Kirgizská republika Predstavili sa štyri druhy húb, stol. 1.

  1. Základné mylné predstavy o hubách (v prvom rade huby Trans-Ili Alatau)​

    1. Huby sa veľmi ľahko otrávia. Nepravda! Ak nazbierate len tie huby, ktorými ste si istí a správne ich spracujete, otrava je vylúčená. Otráviť sa môžete len z konzervovaných húb, no rovnako ľahko sa môžete otráviť napríklad aj z konzervovaných baklažánov.

    2. V našich horách nie sú žiadne jedovaté huby. Nepravda! Zatiaľ neurčené 11 druhov, ale je ťažké povedať, koľko sa pridá za sezónu

    3. Cibuľa, hodená do vývaru s hubami, stmavne, ak sú jedovaté huby. Nepravda! V Rusku sa ako pokus varili bledé muchotrávky a muchovníky. Žiarovka nezmenila farbu.

    4. Pršalo, na druhý deň je čas zbierať huby. Nepravda! Huby v závislosti od teploty potrebujú na rast 2-5 dní.

    5. Huby musia byť rezané nožom takmer pod uzáverom, aby nedošlo k poškodeniu mycélia. Nepravda! Huby musíte otočiť a potom z nich odrezať prebytok nožom. Mycélium je umiestnené oveľa hlbšie, takže sa môže poškodiť.

    6. Čím viac dažďa, tým viac húb. Čiastočne nepravdivé. Huby okrem vlhkosti potrebujú teplo. Dážď je dobrý, ale ak prší nepretržite, mycélium sa nevyvinie kvôli nadmernej vlhkosti.

    7. Ak neprší, nie sú huby. Čiastočne nepravdivé. V našich horách sa huby dajú nájsť aj mesiac a pol po poslednom daždi. Len v tomto prípade je ich málo.

    8. Ak huby namočíte, vylezú z nich červíky. Nepravda! Pavúky môžu vyliezť z tanierov, ale červy nikam nepôjdu. Môžu vyjsť len po vysušení!

  2. Horec biely, horec Leucopaxillus, *huba Koshmarkin(Leucopaxillus gentianeus)​


    klobúk: 4-12 cm v priemere, vypuklé alebo plocho vypuklé, červenohnedé (v strede hnedé), postupne vyblednú do oranžovo-žltej alebo úplne bielej, niekedy popraskané, zvinuté okraje.

    Záznamy: úzky, biely so žltkastými, niekedy s červenohnedými pruhmi alebo škvrnami.

    Leg    : 5-9 cm x 1-3 cm hrúbka, valcovitý, suchý, biely.

    Kontroverzia:biely.

    Vôňa: nepríjemne korenistá, múčnatá.

    Ochutnajte: výnimočne horká.

    Požívateľnosť: Považuje sa za nejedlé kvôli horkej chuti (nie jedovaté).

    Rastúce: jednotlivo alebo v skupinách v starých smrekových lesoch, často v letokruhoch, od konca júna do konca augusta.

    *Poznámka. V Rusku je táto huba málo známa a všetky informácie o nej bolo potrebné hľadať na západných stránkach. Horec biely je doslovný preklad latinského názvu huby.t.j. huba nemá ruský názov, preto si dovolím navrhnúť svoje meno, huba Koshmarkina.

    Medzi hubármi Alma-Ata bol jeden fotograf, celkom dobrý, volal sa Šušmarkin. Ale nevolal sa inak ako Košmarkin. Bol tam preto, lebo sa teraz upil k smrti. A postupne sa z neho stal alkoholik. , najprv šiel na hríby medzi flámom, potom si fľašu začal brať so sebou a vypil. spí pod vianočným stromčekom a na mliečne huby sa s kocovinou lezie ťažko.A aby sa nevrátil prázdne, toto isté biele prasa zoberie, namočí a osolí.A tak skoro zakaždým.A v r. koniec, v úzkom kruhu hubárov sme túto hubu nazvali jej menom – huba Koshmarkina.

    Pozrite si ďalšie informácie a fotografie

  3. Biela breza, hríb,(Boletus edulis f. beticola)​


    ​


    klobúk: dospelý hríb s priemerom 7-30 cm (niekedy až 50 cm), vypuklý, u starých húb je plocho vypuklý, zriedka podlomený. Farba kože sa pohybuje od červenohnedej až po takmer bielu, vekom tmavne.

    Buničina: biely mladá huba, vekom žltne, po rozrezaní nemení farbu.

    Leg: 8-25 cm vysoký a do 7 cm hrubý, mohutný, súdkovitý alebo kyjovitý. Povrch je hnedastý, so sieťou bielych alebo svetlejších žiliek.

    Rúrková vrstva:     svetlá, u mladých húb biela, neskôr nadobúda olivovú farbu. Rúry dlhé 1-4 cm.
    Z prehozu nezostali žiadne zvyšky.

    Spore olivovo-hnedý prášok.

    Najväčšie huby môžu vážiť až 1 kg. Gurmáni však najviac oceňujú mladé exempláre, pretože staršie exempláre sú často infikované červami, stávajú sa klzkými a menej chutné.

    Formy hríbov: Existuje 4 až 19 foriem húb v závislosti od biotopu: smrek, borovica, breza, dub, bronz, sieťka a iné. Rozdiely sa týkajú najmä farby čiapky, tvaru stopky a jej sieťovaného vzoru. Niekedy je ťažké odlíšiť formy.

    V našich horách som sa stretol iba huba breza biela

    Rastúce: v brezových a zmiešaných s brezovými lesmi. Farba klobúka je svetlohnedá, sivohnedá, smerom k okraju svetlejšia, hymenofóry z krátkych rúrok. Noha je hrubá, kyjového tvaru, so zhrubnutím so sieťovaným vzorom v hornej časti.

    O požívateľnosti sa netreba baviť. Hubu sa pred varením (smažením) neodporúča umývať (rúrková vrstva absorbuje vlhkosť), treba ju utrieť vlhkou handričkou Mladé exempláre sa môžu konzumovať surové.

    Breza obyčajná, hríb, hríb, (Leccinum scabrum)
    ​



    klobúk    : 3-10 (30) cm v priemere, pologuľovité, konvexné, v zrelosti vankúšovité, suché, matné, sivohnedé, gaštanovohnedé alebo hnedohnedé.

    Rúrková vrstva: voľný, najskôr jemne pórovitý, svetlý, neskôr sivý, sivohnedý, vypuklý.

    Sporežltohnedý prášok

    Noha: 5-12 (30) cm dlhé a 1-3 (5) cm v priemere, dlhé, valcovité, k základni mierne rozšírené, husté, pozdĺžne vláknité, belavé s tmavosivými alebo čiernohnedými pozdĺžnymi šupinami.

    Buničina: v mladom veku - svetlý, hustý, jemný, neskôr - voľný, ochabnutý, vodnatý av nohe - tvrdovláknitý.

    Rastúce: od začiatku mája do polovice októbra vo vrstvách, v listnatých a zmiešaných (s brezovými) lesmi, v otvorených lesoch, v mladých brezách, v tráve, jednotlivo aj v skupinách, často, ročne. Prvá málo úrodná vrstva (klasové plodiny) rastie počas celého júna, druhá, tiež slabá, v druhej polovici júla (stubers), tretia, produktívna vrstva (opadavé plodiny) začína v polovici augusta a rastie s krátkou prestávkou. do polovice septembra. Vrstvy brezy obyčajnej sú často rozmazané, nie je medzi nimi absolútna absencia húb.

    Dobre jedlé huba v mladom veku. Používa sa do polievok a hlavných jedál, sušená, mrazená, solená a nakladaná. Pri spracovaní dužina stmavne.

    Fotografie a Ďalšie informácie pozri

  4. Ružovočervená tekvica, Discina štítna žľaza, (Discina perlata)​


    ​

    Plodnica: 3-6 (15) cm v priemere, tanierovité, neskôr sploštené, vlnité alebo v strede mierne zvrásnené, ružovo-gaštanové alebo hnedo-gaštanové s olivovým odtieňom. Spodná strana je matná, belavá, hnedosivá. Spórový prášok je biely.

    Leg: asi 1 cm dlhý a asi 0,5 cm v priemere, krátky, žilnatý, svetlý.

    Buničina: tenko mäsité, krehké, jemné, sivasté, bez zápachu.

    Rastúce: od začiatku mája do polovice júna v listnatých lesoch (zvyčajne brezové), v záhradách, do septembra ho možno nájsť v smrekových lesoch, na hnijúcom dreve a okolo neho, na vlhkej pôde, na presvetlených miestach, v skupinách, často.

    Málo známy jedlá huba, používané čerstvé a sušené. Číňania pestujú lipnice umelo, možno ich nájsť v predaji v sušenej forme, v malých baleniach; tieto huby sa nalejú vriacou vodou, potom sa niekoľkokrát zväčšia.

    Pohár hladký, kríž hladký ,(Crucibulum laeve)​


    ​


    Plodnica: asi 0,5-0,8 (1) cm vysoký a asi 0,5-0,7 (1) cm v priemere, najprv vajcovitý, súdkovitý, okrúhly, uzavretý, strapatý, plstnatý, na vrchu uzavretý svetlookrová, tmavožltá plstená fólia ( epifragma), neskôr sa fólia ohýba a láme, plodnica je teraz otvorená miskovitá alebo valcovitá, s belavými alebo sivastými sploštenými malými (asi 2 mm veľkými) šošovkovitými, sploštenými peridiolami (zásobník spór, asi 10-15 kusov) pri dno, vnútro hladké, hodvábne lesklé, po okrajoch perleťové, pod ním bledožlto-okrové, zvonka po bokoch plstnaté, žltkasté, neskôr po nastriekaní výtrusov hladké alebo zvrásnené, hnedohnedé.

    Buničina    : hustá, elastická, okrová.

    Rastúce: od začiatku júla do konca októbra pred mrazmi v listnatých a ihličnatých lesoch na hnijúcich konároch listnatých (dub, breza) a ihličnatých (smrek, borovica), mŕtvom dreve a dreve zaborenom do pôdy, v záhradách, v skupinách, často. Minuloročné staré plody sa objavujú na jar.

    Požívateľnosť: Podľa zahraničných zdrojov je huba považovaná za nejedlú.

    Fotografie a ďalšie informácie

    Hliva ustricová, hliva ustricová, hliva ustricová,(Pleurotus ostreatus)
    ​


    ​


    klobúk okrúhly, priemer 3-15 (25) cm, najskôr vypuklý, s podvinutým okrajom, neskôr lievikovitý, ušatý, s tenkým okrajom, hladký, matný, tmavosivý, modrosivý, neskôr popolavý, oceľový -farebné.

    Záznamy: klesajúci, stredne frekventovaný a vzácny, široký, biely, neskôr sivastý.

    Leg: krátke, 1-3 cm dlhé a 1-2 cm v priemere, excentrické, bočné, krátke, niekedy takmer neviditeľné, valcovité, zakrivené, hladké, ľahké, často s plsteným základom.

    Buničina: hustý, mäsitý, biely, neskôr tvrdý, gumovitý (najmä v nohe), sivastý, so slabým hubovým zápachom.

    Rastúce: jarná vrstva od začiatku februára a v chladných rokoch až do konca apríla Rastie opäť na jeseň na tých istých miestach od konca septembra až do prvých mrazov v novembri (v roku 2002 som ju našiel pri roztápaní 15. januára ) na kmeňoch a pňoch listnatých stromov U nás je to väčšinou topoľ, v parkoch, záhradách, vo výsadbách pri cestách, v skupinách, často, ročne. Existujú dve formy: svetlá a šedá. V priemyselnom meradle sa pestuje v Číne, Holandsku, Nemecku, Francúzsku, Rusku a i.. Pestuje sa aj v Kazachstane a Alma-Ate. Sám poznám 4-5 producentov hlivy ustricovej.

    Chutné jedlá huba(lepšie v mladom veku do 7-10 cm), . Univerzálne použitie: do polievok, hlavných jedál, nakladanie atď.

    Fotografie a ďalšie informácie

  5. Hliva ustricová stepná, huba biela stepná,(Pleurotus eryngii)​


    klobúk: 1-30 cm v priemere, plocho vypuklé, často nepravidelný tvar, hladké alebo mierne šupinaté

    Záznamy: častý, široký, voľný, v mladom hríbe biely, potom zožltne

    Leg: excentrický, u mladých plodníc takmer stredový, 4 cm dlhý, 2 cm široký, k báze zúžený, belavý, hustý.

    Rastúce: koniec marca (o hod južné regióny Kazachstan) začiatok apríla - polovica júna na zhnité zvyšky feruly (mrkva) v horskej stepnej oblasti.
    Jesenná vrstva sa vyskytuje v niektorých rokoch, od konca septembra do začiatku novembra.

    Jedlé:Jedlé v akejkoľvek forme.

    Fotografie a ďalšie informácie

  6. Veselka vulgaris, (Phallus impudlcus)
    ​



    Plodnica: Má dve fázy vývoja. Po prvé, huba má vajcovitý tvar, 3-5 cm široký a 4-6 cm vysoký, farba je sivobiela, žltkastá. Pod hustou kožou je niečo slizké a pod hlienom je cítiť tuhšiu štruktúru. Huba zostáva v štádiu vajíčka veľmi dlho, možno niekoľko týždňov. Potom vajíčko praskne a huba začne rásť nahor vysokou rýchlosťou (až 5 mm za minútu). Čoskoro sa vytvorí plodnica s vysokou (10-15 cm, niekedy aj viac) dutou stopkou a malým priľahlým klobúkom pokrytým hnedo-olivovým slizom. Pod hlienom má čiapočka bunkovú štruktúru, ktorá je badateľná vo viacerých zrelý vek keď sliz požierajú muchy. Po vynorení sa z vajcového štádia vyžaruje obyčajná veselka veľmi silný zápach zdochlín, ktorý priťahuje hmyz.

    Spórový prášok: Rozpustený v hnedom hliene pokrývajúci uzáver; Hmyz jedením hlienu prenáša spóry.

    Podobné druhy: vo vajcovom štádiu sa jarka obyčajná dá zameniť s nejakým druhom pýchavky, zrelá huba je natoľko charakteristická, že si ju s inou hubou nemožno pomýliť, ani keby ste chceli.

    Rastúce: Vajíčka veselky sa objavujú v polovici júna, čiapočkovité plodnice sa vyvíjajú o niečo neskôr. Rastie v tráve, kríkoch a listnatých lesoch.

    Predpokladá sa, že huba je jedlá vo vajcovom štádiu, pravdepodobne je málo tých, ktorí ju radi vyskúšajú. Vo Francúzsku sa konzumuje surový ako reďkovky. Pred použitím je potrebné odstrániť vonkajší obal.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

  7. Biela volnushka, biela volnushka, našuchorená volnushka, (Lactarius pubescens)​


    ​


    klobúk: 4-15 cm v priemere (do 20), najprv konvexný s podvinutým okrajom, potom konvexne ležiaci, mierne vtlačený, s podvinutým alebo zakriveným mierne dospievajúcim okrajom, neskôr v strede takmer hladký, suchý, belavý, krémový , so žltkastým, plavým stredom, rozmazaným škvrnami, bez výrazných zón

    Záznamy: časté, úzke, priliehavé alebo mierne klesajúce, belavé, krémové

    Spore biely alebo krémový prášok

    Leg: krátke, 2-4 cm dlhé a 1-2 cm v priemere, valcovité alebo zúžené smerom k základni, krehké, hladké, takmer duté, ružovkasté, krémové.

    Buničina: tenký, na stonke krehký, neskôr sypký, belavý alebo krémový, štipľavej chuti. Mliečna šťava je štipľavá, horká a biela.

    Rastúce    : od začiatku júna (v niektorých rokoch som našiel vlnu 10.-15.5.) do októbra v listnatých a zmiešaných lesoch, v mladých brezách, na vlhkých miestach, pri močiaroch, v skupinách

    Jedlá huba

    Použitie: huba jedlá alebo podmienečne jedlá. Je zaujímavé, že v niektorých krajinách východnej a strednej Európy (napríklad v Poľsku) je molica ružová považovaná za jedovatú. Je možné, že je to výsledok jej zmiešania s niekým blízkym, ale nejedlé forme huby Vo Fínsku ružová vlna je jedna z najcennejších húb.Po namáčaní sa používa na nakladanie alebo solenie.Pri solení na studený spôsob hubu netreba namáčať.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

  8. Hnedo-žltý rečník, vodný škvrnitý rad, (Lepista gilva (Pers.). Synonymum: Lepista flaccida, Clitocybe splendens (Pers. : Fr.) Gill., Clitocybe gilva (Pers. : Fr.) Kummer)​


    ​


    klobúk: s priemerom 3-10 cm (do 15), u mladých húb je plochý, neskôr lievikovitý, s vtiahnutými okrajmi, hladký, hygrofanický. Pri vysokej vlhkosti je vodnatá a matná. Farba je premenlivá, žltkastookrová, žltooranžová, červenkastá, žltkastá, hnedožltkastá, žltkastomliečna, takmer biela, často s hrdzavými škvrnami.

    Záznamy:časté, úzke, klesajúce. Mladé huby sú svetlé, potom žltkasté alebo dokonca hnedé.

    Leg: krátke, 3-6 cm dlhé a do 0,5 cm v priemere, valcovité, ploché alebo zakrivené, mierne sa zužujúce k základni, vláknité, plné, žltookrové, bledookrové, jednofarebné s doštičkami alebo tmavšie.

    Buničina: tenký, hustý, svetlý, žltkastý, krémový, so slabou vôňou, mierne horkej chuti.

    Rastúce: vyskytuje sa od polovice leta do konca septembra v lesoch rôzne druhy, ktoré sa často vyskytujú vo veľkých skupinách.

    Požívateľnosť    : Rôzne zdroje Tento rad je klasifikovaný ako nejedlé a jedlé, ale má malú hodnotu. Podľa niektorých zahraničných zdrojov je dokonca považovaný za jedovatý. Podľa mojich skúseností je huba celkom jedlá a po usmažení (po uvarení) veľmi chutná.

    Fotografie a ďalšie informácie

  9. Huba osika, mlieko z topoľa, (Lactarius controversus)

    ​


    ​


    klobúk: 8-15 (30) cm v priemere, najprv konvexný s ochlpeným, zvinutým okrajom, potom konvexne ležiaci, mierne vtlačený, s tenkým zakriveným okrajom, hladký, lepkavý, biely, belavý, s ružovkastými škvrnami, so slabým úzkym koncentrické zóny.

    Záznamy: časté, tenké, niekedy vidlicovité, mierne klesajúce, biele s ružovým nádychom.

    Spore Prášok je biely alebo ružovkastý.

    Leg: 2-5 cm dlhé a 2-3 cm v priemere, valcovité, často sa zužujúce k základni, hladké, plné, belavé alebo ružovkasté.

    Buničina: hustá, hustá, krehká, belavá, pod šupkou ružovkastá, štipľavej chuti. Mliečna šťava je bohatá, žieravá, biela a na vzduchu nemení farbu.

    Rastúce: od polovice júla do konca októbra v listnatých (s osikových) lesoch, niekedy v brezových lesoch, častejšie vo výsadbách topoľov, na vlhkých miestach, jednotlivo aj v skupinách, ojedinele.Najväčšie množstvo sa vyskytuje v októbri pozdĺž horských. rieky v topoľoch.

    Jedlá huba, používa sa nasolená, odporúča sa namočiť 1-2 dni a povariť asi 10-15 minút, ale môžete ju osoliť suchým solením, ako bielu volušku. Niektorí hubári používajú opakované vyváranie a umývanie. Ale to je všetko podľa ruských údajov, u nás som hneď po uvarení vyskúšal huby z osiky a nechutilo to horko. Odporúčam však najmä dôkladné umytie, pretože väčšina týchto mliečnych húb sa nachádza na jeseň v topoľoch pozdĺž horských riek na piesku, piesok je zabalený medzi taniere a môžete ho umyť najmenej 10-krát.

    Pozrite si fotografie huby a ďalšie informácie.

  10. Hovorca lievika, hovorca voňavý, hovorca páchnuceho, (Clitocybe gibba)
    ​


    klobúk: 3-7(10) cm, spočiatku hrboľovitý, potom hlboko lievikovitý, s vlnitým tenkým okrajom, jemne šupinatý, žltkastohnedý alebo červenookrový.

    Noha: 3-8(10) cm vysoký a 0,2-1 cm v priemere, valcovitý, hubovitý, jednofarebný s čiapočkou.

    Buničina: tenké, drsné, biele, s jemnou chuťou a korenistou vôňou.

    Záznamy: mesiačikovitý, úzky, častý, belavý.

    Kontroverzia belavo-žltkastý.

    Rastúce: od konca júna do polovice septembra (v teplých rokoch do októbra) hlavne v smrekových a borovicových lesoch, vyskytuje sa v zmiešaných lesoch, na podstielke, pri cestách, v skupinách, často, ročne.

    Málo známy huba jedlá v mladom veku, používa sa čerstvá do polievok a hlavných jedál, nakladaná. Pripravujú sa len mladé klobúčiky (do priemeru 4 cm) bez stopiek (tvrdé gumovité, nejedlé).

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

  11. Dymový hovorca, šedý hovorca, (Clitocybe nebularis)​


    ​


    klobúk: 7-10 (až 20) cm, konvexné, potom vyklenuté, sivé s hnedým odtieňom, často s bielym povlakom.

    Leg: 2-3 cm hrubé a 10-12 cm dlhé, smerom k základni hrubnúce, s práškovým povlakom, svetlejšie ako klobúk, za mokra môže zmeniť farbu na svetloružovú.

    Záznamy: mierne klesajúci, v strede rozšírený, častý, biely, niekedy so slabým žltkastým alebo zelenkastým odtieňom.

    Spore biely prášok

    Buničina: mäsité, biele, s múčnym zápachom, ktorý sa pri varení zintenzívňuje.

    Rastúce: od júla do konca septembra (v závislosti od nadmorskej výšky) prevažne v smrekových lesoch, na podstielke, v machu, niekedy vo veľkých skupinách, ročne.

    Požívateľnosť: Lahodná jedlá huba, možno použiť do polievok, vyprážať, nasoliť aj nakladať. Vhodné na sušenie. Podľa niektorých západných zdrojov je nejedlá.
    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

    Reproduktor dymovo biely, (Clitocybe robusta)
    ​


    ​


    klobúk: 5-15 (20) cm v priemere, najprv pologuľovité, konvexné so zahnutým okrajom, neskôr - konvexne ležiace, padnuté, niekedy mierne vtlačené, s ovisnutým alebo rovným okrajom, hrubé, mäsité, žltkasto-biele, špinavo biele , za suchého počasia - sivastý, so slabým voskovým povlakom, vybledne do bielej.

    Záznamy

    Spore belavý prášok.

    Leg: hrubý, 4-8 cm dlhý a 1-3 cm v priemere, najprv silne kyjovitý, na báze opuchnutý, neskôr rozšírený smerom k báze, hustý, vláknitý, pevný, potom dokončený, sivastý, takmer biely.

    Buničina: hustá, mäsitá, v nohe - sypká, vodnatá, mäkká s vekom, so špecifickou ovocnou vôňou charakteristickou pre údenú reč Clitocybe nebularis (zosilňujúca varom), biela.

    Rastúce: od konca júla do polovice septembra (hromadné plodenie v auguste-septembri) v smrekových a zmiešaných lesoch, na svetlých miestach, na podstielke, v skupinách, v radoch, vyskytujú sa ojedinele, nie ročne.

    Podobnosti: Dá sa ľahko zameniť so starými, slnkom vybielenými exemplármi laponskej huby, ale obe huby sú jedlé.

    Lahodná jedlá huba,používa sa čerstvé (varené asi 15 minút) v druhých chodoch, solené a nakladané ako mladé, vhodné na sušenie.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

  12. Laponský hovorca, (Clitocybe lapponica)​


    ​


    klobúk: 5-15 (20) cm v priemere, najprv pologuľovité, konvexné so zahnutým okrajom, neskôr - konvexne ležiace, vyklenuté, niekedy mierne vtlačené, s ovisnutým alebo rovným okrajom, hrubé, mäsité, svetlohnedé, špinavo oranžové, postupne bledne na svetložltú, za suchého počasia - so slabým voskovým povlakom.

    Záznamy: časté, mierne klesajúce alebo priliehavé, biele, potom žltkasté.

    Spore belavý prášok.

    Leg: hrubý, 4-8 cm dlhý a 1-3 cm v priemere, najprv silne kyjovitý, na báze opuchnutý, neskôr rozšírený smerom k báze, hustý, vláknitý, pevný, belavý, potom špinavožltý, svetlohnedý, rovnakej farby ako čiapka.

    Buničina: hustá, mäsitá, voľná, v stehne vodnatá, vekom mäkká, so špecifickou ovocnou vôňou, biela, sladkastá chuť.

    Rastúce: od konca júla do polovice septembra (hromadné plodenie v auguste-septembri) v smrekových lesoch a zmiešaných lesoch, na svetlých miestach, na podstielke.

    Podobnosti: staré, slnkom vyblednuté exempláre sa dajú ľahko pomýliť s dymiacou rečou, ale obe huby sú jedlé.

    Požívateľnosť: lahodná jedlá huba, používa sa čerstvá do hlavných jedál, v mladosti solená a nakladaná, vhodná na sušenie

  13. Gorkushka, horká huba,(Lactarius rufus)
    ​


    ​


    klobúk: 3-8 cm v priemere, najprv konvexný s hrbolčekom, potom vypuklý, roztiahnutý s malým ostrým hrbolčekom v strede a klesajúcim okrajom, neskôr lievikovitý s tenkým rovným okrajom, často so zvyšným ostrým hrbolčekom, suchý , matný, červeno-hnedý, červeno-červený - hnedý, červeno-hnedý, s tmavším, červeno-hnedým, tmavo červeným stredom.

    Záznamy: častá, úzka, tenká, priliehavá, potom mierne klesajúca, najprv žltkastá, krémová, potom červenohnedá, červenohnedá s belavým, belavým povlakom z prášku spór.

    Spore     biely prášok.

    Leg: 4-8(10) cm dlhé a 1-1,5 cm v priemere, valcovité, husté, plné, potom duté, jednofarebné s klobúkom, červenohnedé, hnedasté, zospodu tmavšie.

    Buničina: tenký, hustý, belavý, potom plavý alebo hnedastý, s drevitým zápachom a horkastou chuťou, zriedkavo červivý. Mliečna šťava je hojná, žieravá, horká, biela a na vzduchu nemení farbu.

    Rastúce: od konca júna do konca septembra (masívne v auguste a septembri) v ihličnatých, menej často v listnatých lesoch (s borovicou, smrekom, brezou), počas vlhké miesta, pozdĺž okraja močiarov, v machu a na podstielke, v skupinách a jednotlivo, často, ročne.

    Jedlé    , používa sa solené, menej často nakladané po 2-3 dňoch namáčania a varení asi 15 minút (niektorí hubári radia namáčať asi 10-15 hodín).Vyplýva to z ruských údajov.

    Naše horčiny nie sú až také horké, stačí ich povariť 20 minút, aby horkosť zmizla. Sám som ju zbieral zriedka, je to dosť krehká huba.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

  14. Ježko-ostnatá pýchavka, ježko-ostnatá pýchavka, ostnatá pýchavka, ihlovitá pýchavka, (Lycoperdon echinatum)
    ​


    ​


    Plodnica     chrbát hruškovitý, 2-4 cm v priemere, s krátkou „nohou“ prechádzajúcou do bielej koreňovej šnúry mycélia.

    Exoperidium(vonkajšia škrupina) tvoria predĺžené hrotité tŕne, často zahnuté, dlhé až 5 mm, na báze plodnice plavé, neskôr okrové a hnedé.

    Buničina: u mladých húb biely, s príjemnou hubovou vôňou, neskôr tmavne.

    Rastúce: od júla do septembra v tienistých listnatých lesoch, na pôde s množstvom mŕtveho dreva. Zriedkavo nájdené, najčastejšie v jednotlivých exemplároch.

    Požívateľnosť: Jedlé, podobne ako ostatné bábovky, keď sú mladé.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

    Pravý pršiplášť, ostnatý pršiplášť, perlový pršiplášť, jedlý pršiplášť,(Lycoperdon perlatum)
    ​


    ​


    Plodnica: Zvyčajne má kyjovitý alebo hruškovitý tvar. Guľovitá plodová časť má priemer 2-5 cm.Valcovitá Spodná časť sterilný, 2-6 cm vysoký, 1-2 mm hrubý. Spočiatku biely, ostnatý bradavičnatý (hlavne v hornej guľovej časti), vekom sa mení na okrový, hnedý a holý.

    Buničina: v mladých plodniciach biely, elastický. Po dozretí a vysušení plodovej časti sa biela dužina zmení na olivovohnedý spórový prášok, ktorý vychádza cez otvor vytvorený v hornej časti guľovej časti.

    Kontroverzia    : svetlo olivovo-hnedá.

    Rastúce: od začiatku mája do novembra v listnatých a ihličnatých lesoch, na čistinkách, lúkach, v skupinách, často, ročne.

    Málo známy lahodná jedlá huba. Zbierajú sa mladé plodnice, ktorých dužina je ešte biela a elastická.

    Ďalšie informácie a fotografie

    Umbrová pláštenka,(Lycoperdon umbrinum)
    ​


    ​


    Plodnica: 2-5 cm v priemere, guľovitý, hruškovitý, niekedy sploštený, s krátkou stopkou, belavý, okrový, vekom hnedastý, olivovo-hnedý, jantárovo-hnedý s tmavými tŕňmi zhromaždenými v skupinách.

    Šupka je olivovo-hnedá, niekedy s červenkastým odtieňom.
    ​

    klobúk: 5-10 (až 30) cm v priemere, plocho vypuklé alebo prehĺbené, so zahnutým okrajom, suché, sivohnedé s tmavými, vrúbkovanými veľkými zaostávajúcimi šupinami.

    Hymenofor pozostáva z veľkých (asi 5 mm dlhých) krehkých kužeľovitých sivastých tŕňov klesajúcich na stopku.

    Spore hnedastý prášok.

    Leg: hrubý, 2-5 (8) cm dlhý a 1-1,5 (3) cm v priemere, valcovitý alebo s rozšírenou základňou, niekedy excentrický, plný, hnedastý, niekedy s fialovým odtieňom, smerom k základni tmavý.

    Buničina: hustý, sivastý, so špecifickým korenistým zápachom.

    Rastúce: od konca júla do septembra na piesočnatých pôdach v ihličnatých lesoch, v skupinách, zriedka.

    Podobnosti: Možno si ho pomýliť s druhom sarkodom badium, ktorý je pre svoju drevnatú dužinu nejedlá, je veľmi trpký a na klobúku má veľké, ale nie zaliate šupiny. Tento druh sa tu tiež vyskytuje, ale veľmi zriedkavo a najčastejšie v borovicových lesoch.

    Výborná jedlá huba.Dá sa vyprážať, variť v polievkach, vhodné na sušenie, používať solené a nakladané.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

    Dáždnik biely, (Macrolepiota excoriata)
    ​


    ​


    klobúk: 6-10 cm v priemere, pologuľovité u mladých húb, dáždnikovité u zrelých, belavé, v strede hnedasté, tmavšie, pokryté malými tenkými šupinami.

    Leg: 5-8 cm dlhé a 0,5-1 cm hrubé, na báze zhrubnuté, hladké, biele, vnútri duté. Prsteň na stopke je jednofarebný s uzáverom, pohyblivý.

    Buničina: biela, sypká, s výraznou hubovou vôňou a chuťou.

    Záznamy: riedky, široký, v strede vypuklý, pripevnený k chrupke (collarium), mäkký, krehký, biely, neskôr s ružovkastým nádychom.

    Spore biely prášok.

    Rastie: na lúkach a stepiach, v podhorí, preferuje otvorené slnečné miesta, v dvoch vrstvách, jar od konca apríla do začiatku júna, jeseň v septembri až do prvých mrazov v novembri.

    Podobnosti: možno zameniť so šampiňónom s dvojitým krúžkom, zvyčajne sa rozlišuje podľa farby tanierov.

    Požívateľnosť: Vynikajúca jedlá huba, konzumuje sa čerstvá, nakladaná, solená, vhodná na sušenie.

    Pozrite si fotografie a ďalšie informácie

    Červený bohémsky dáždnik, začervenaný záhradný dáždnik, (Macrolepiota rhacodes var. bohemica)
    ​


    ​


    klobúk: 10-15 (20) cm, jeho charakteristiky sa líšia medzi mladými a dospelými exemplármi. Keď sa objavia mladé huby, majú guľovitý uzáver, ktorý tesne prilieha okolo stonky. Farba je hnedá, červenohnedá, povrch hladký. Ako klobúk rastie, získava pologuľovitý, potom konvexný a nakoniec plochý tvar s hrbolčekom v strede. Povrch sa stáva belavý, pokrytý voľnými šupinami špinavo hnedej farby, ktorých veľkosť sa zmenšuje od okraja k stredu uzáveru. V samom strede si povrch zachováva pôvodnú hnedú farbu, štruktúra látky je hustá a tvrdá.

    Záznamy: voľný, konvexný. Farba je spočiatku biela alebo krémová, vekom sa stáva špinavo hnedou.

    Spore biely prášok.

    Noha: u mladých húb má stopka veľmi široký hľuzovitý zdurený základ s priemerom 40-60 mm, potom dorastá do 8-10(16) cm, priemer 1-1,8 cm.Farba je biela alebo hnedastá, krúžok je hrubý , dvojitá biela, pohyblivá.

    Buničina:     u mladých húb je hustá, potom vatovitovláknitá, v stonke je tvrdá a vláknitá. Chuť a vôňa sú príjemné. Pri poškodení sa dužina, najmä v stonke, stáva vínovočervenou alebo hnedočervenou farbou.

    Rastúce: ako ostatné dážďovníky na jar, od začiatku mája a opäť na jeseň, v októbri v podhorských oblastiach, v záhradách, parkoch, na kompostoch, uprednostňujú dobre vyhnojené pôdy. Rastie v malých skupinách alebo vytvára zhluky vo forme „čarodějnických prsteňov“. Pomerne zriedkavé pre Trans-Ili Alatau.

    Požívateľnosť: Huba je charakterizovaná odlišne z hľadiska požívateľnosti v rôznych zdrojoch ako: jedovatá, halucinogénna, spôsobujúca žalúdočné ťažkosti alebo jedlá. Niekedy sa ukazuje, že niektorí ľudia sú voči nemu netolerantní. Je pre mňa ťažké hovoriť o jeho bezpodmienečnej požívateľnosti dlhé roky Stretol som sa s ním len dvakrát a potom boli exempláre, na ktoré som narazil, červivé.