Jogurt je najdokonalejší produkt, aký kedy ľudstvo vymyslelo. Je tiež zdravou alternatívou omáčok na báze majonézy. Ponúkame tri svetelné a chutné receptyšalátový dresing podľa vašej chuti.

Poznámka: Chuť omáčky bude závisieť od toho, aký jogurt si vyberiete. Odporúčame použiť hustý prírodný jogurt pripravený termostatickou metódou.

1. Jogurtový dresing s horčicou

● 250 ml prírodného jogurtu
● 1 lyžička dijonskej horčice (môžete použiť aj obyčajnú)
● 1 lyžička jablčného octu
● ½ čajovej lyžičky sušeného kôpru a petržlenu
Zmiešajte horčicu a jogurt, pridajte Jablčný ocot a zeleň, to všetko rozmixujeme. Omáčku necháme odležať v chladničke aspoň 2 hodiny.


2. Jogurtová omáčka na Caesar šalát

● 100 gr. prírodný (alebo grécky) jogurt
● 2 filety sardel
● 1 strúčik cesnaku
● 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
● 2 lyžice olivového oleja
● 1 polievková lyžica strúhaná tvrdý syr(ideálne parmezán)

Jogurt, ančovičky, nasekaný cesnak a citrónovú šťavu vyšľaháme mixérom, pridáme soľ, korenie, strúhaný syr a opäť prešľaháme. Omáčka je pripravená!

3. Smotanová omáčka jogurt s bylinkami

Kyslá smotana s chrenom, jogurt s kari, tatarák a iné alternatívy šalátu Olivier, slede pod kožuchom, francúzske mäso a iné jedlá.

Ako nahradiť majonézu v šalátoch

Kyslá smotanová omáčka s horčicou

ImpromptuKitchen/Flickr.com

Vhodné pre slede pod kožuch a iné lístkové šaláty. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

  • 2 varené žĺtky;
  • 200 g kyslej smotany (s obsahom tuku najmenej 20%);
  • soľ - podľa chuti.

Príprava

Žĺtky roztlačte s kyslou smotanou, pridajte zvyšné prísady. Zmiešajte (asi 30 sekúnd) pre nadýchanejšiu textúru.

Určite použite plnotučnú kyslú smotanu: je hustejšia a lepšie drží tvar šalátu. Ale dijonská horčica môže byť nahradená bežnou ruskou horčicou.

Jogurtová omáčka s tvarohom


on-woman.com

Vhodné do iných miešaných šalátov. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

  • 200 ml nízkotučného jogurtu bez prísad;
  • 200 g granulovaného tvarohu;
  • 2 varené žĺtky;
  • 2 čajové lyžičky ruskej horčice;
  • 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
  • soľ - podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dôkladne premiešajte mixérom. Perfekcionisti môžu tvaroh najskôr pretrieť cez sitko. Výsledkom by mala byť pomerne hustá omáčka, konzistenciou a chuťou podobná majonéze.

Namiesto jogurtu môžete použiť kefír.


Justin Kern/Flickr.com

Vhodné do miešaných šalátov a... Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

  • 200 g konzervovanej bielej fazule;
  • 1 citrón;
  • 70 ml slnečnicového oleja;
  • 1 lyžička horčice;

Príprava

Fazuľu sceďte a pomocou mixéra rozmixujte fazuľu na pyré. Pridajte dužinu z jedného citróna (je lepšie vypustiť polovicu šťavy), slnečnicový olej, horčica, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Ako nahradiť majonézu v teplých jedlách

Kyslá smotanová omáčka s chrenom


ais3n/Flickr.com

Vhodné na knedle a... Čas varenia: 2 minúty.

Ingrediencie

  • 200 g kyslej smotany;
  • 2 lyžice chrenu;
  • ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku;
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Uchovávajte v chladničke.


Stijn Nieuwendijk/Flickr.com

Vhodné do kastrólov a. Čas varenia: 5 minút.

Ingrediencie

  • 100 g granulovaného tvarohu;
  • 250 ml mlieka;
  • 1 lyžica dijonskej horčice;
  • 1 lyžička rasce;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Tvaroh pomelieme s mliekom. Do výslednej hmoty pridajte horčicu, rascu, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Omáčku skladujte v chladničke.


Adam Wilson/Flickr.com

Vhodné na pizzu, hamburgery atď. Čas varenia: 2 minúty.

Ingrediencie

  • 100 g tvarohu;
  • 100 ml jogurtu bez prísad;
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Zmiešajte a rozšľahajte všetky ingrediencie pomocou mixéra. Ak je váš jogurt príliš riedky, znížte množstvo. Môžete pridať aj sušené bylinky alebo čerstvé bylinky.


Gabe Rodriguez/Flickr.com

Vhodné na ryby, morské plody atď. Čas varenia: 20 minút.

Ingrediencie

  • 2 varené žĺtky;
  • soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
  • ¹⁄₂ citrón;
  • 120 ml olivového oleja;
  • veľký zväzok zelenej cibule;
  • 1 nakladaná uhorka;
  • 5 olív;
  • 2 strúčiky cesnaku.

Príprava

Vaječné žĺtky roztlačte vidličkou. Osolíme, okoreníme a zmiešame so šťavou z polovice citróna. Pomocou šľahača alebo mixéra opatrne nalejte olivový olej.

Keď omáčka zhustne, pridáme nadrobno nakrájané zelené cibule, uhorka a olivy. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme aj do tataráku. Všetko dôkladne premiešame a uložíme do chladničky.


Krista/Flickr.com

Vhodné k jedlám z bravčového mäsa a zemiakov. Čas varenia: 15 minút.

Ingrediencie

  • 2 čerstvé uhorky;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 200 g smotanového syra;
  • 6 polievkových lyžíc nízkotučnej kyslej smotany;
  • zväzok kôpru;
  • soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Uhorky umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Vytlačte šťavu. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Primiešame k nej dužinu z uhoriek, syr, kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Dochutíme soľou a korením.


Artizone/Flickr.com

Vhodné aj k mäsu na francúzsky spôsob. Čas varenia: 5 minút.

Ingrediencie

  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 zväzok kôpru;
  • 250 g kyslej smotany;
  • 2 lyžice sójovej omáčky;
  • 1 lyžička cukru;
  • 1-2 kvapky balzamikového octu.

Príprava

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte zeleninu so zvyšnými prísadami. Nechajte omáčku stáť 20-30 minút.

Namiesto cesnaku môžete použiť horčicu a podľa potreby pridať balzamikový ocot.

Ako nahradiť majonézu v ceste


leadlifewell.com

Vhodné na sušienky a koláče. Čas varenia: 2 minúty.

Ingrediencie

  • 70 ml slnečnicového oleja;
  • 1 lyžička citrónovej šťavy.

Príprava

Ak cesto obsahuje majonézu a nemáte ju po ruke, môžete zmiešať rafinovaný slnečnicový olej s citrónová šťava. Uvedené množstvo ingrediencií zodpovedá približne 100 g majonézy.

Ako nahradiť majonézu, ak držíte diétu

Jogurtová omáčka s citrónovou šťavou


MariNaomi/Flickr.com

Vhodné do iných ľahkých zeleninových šalátov. Čas varenia: 5 minút.

Ingrediencie

  • 200 ml prírodného jogurtu;
  • 1 lyžica citrónovej šťavy;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Porazte jogurt s citrónovou šťavou v mixéri (nie viac ako minútu). Pridajte cesnak a korenie pretlačené lisom. Premiešame a necháme pár minút vychladnúť v chladničke.


youtube.com

Vhodné do zeleninových šalátov. Čas varenia: 7 minút.

Ingrediencie

  • 100 ml olivového oleja;
  • 100 ml citrónovej šťavy;
  • 1 polievková lyžica smotany (10%);
  • ½ lyžičky cukru;
  • soľ - podľa chuti;
  • zväzok kôpru a/alebo petržlenu.

Príprava

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem byliniek a rozmixujte mixérom. Pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať (spolu alebo oddelene).

Jogurtová kari omáčka


Rosmarie Voegtli/Flickr.com

Vhodné k jedlám z hydiny. Čas varenia: 7 minút.

Ingrediencie

  • 1 sladké a kyslé jablko;
  • 250 ml;
  • 1 lyžička kari.

Príprava

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na jemnom strúhadle. Skombinujte s jogurtom (je lepšie, ak je hustejší) a kari. Dobre premiešajte.


Mamičky na premenu jedla/Flickr.com

Vhodné do tuniakových šalátov a vegetariánske jedlá. Čas varenia: 10 minút.

Ingrediencie

  • 1 avokádo;
  • 300 ml kefíru;
  • 4 lyžice olivového oleja;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy;
  • ½ lyžičky cukru;
  • soľ - podľa chuti.

Príprava

Ošúpte a odstráňte kôstku. Dužinu rozdrvte v mixéri na pyré. Pridajte kefír, maslo, citrónovú šťavu, cukor a soľ. Dôkladne vyšľaháme. Ak to recept na jedlo umožňuje, môžete pridať pár kvapiek zelenej omáčky Tabasco.

V súčasnosti sa majonéza stala tak populárnym produktom, že je ťažké si bez nej predstaviť proces prípravy mnohých známych jedál. Väčšinou ochucujú šaláty, omastené sendviče, používajú sa aj na pečenie mäsa, rýb či zeleniny. Čo robiť, ak toto slávna omáčkaČo ak to nie je po ruke? Čím sa dá nahradiť majonéza? Skúsení kuchári môžu odporučiť veľa zaujímavých možností. Všetko závisí od toho, aké jedlo potrebujete pripraviť. Je tam niekoľko originálne recepty, ktorá určite osloví milovníkov kulinárskych experimentov.

Tvarohová majonéza

Majonéza je spočiatku produkt s vysokým obsahom tukov a sacharidov. Preto o jeho prínose pre ľudský organizmus možno pochybovať. Ako nahradiť majonézu, aby ste si neublížili? Podporovatelia proteínová výživa Môžete ponúknuť nie celkom obyčajnú možnosť. Ide o majonézu z tvarohu. Nie je to ťažké vyrobiť. K tomu budete potrebovať minimálnu sadu najviac jednoduché produkty:

  • 4 gramy stolovej horčice;
  • 100 gramov tvarohu (je lepšie brať mäkký);
  • soľ;
  • 1 žĺtok;
  • mleté ​​čierne korenie;
  • 5 gramov citrónovej šťavy.

Táto omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu:

  1. Všetky zložky musia byť zhromaždené v jednej nádobe.
  2. Dobre ich premiešajte pomocou bežného príboru (lyžica, vidlička) alebo špeciálneho kuchynské spotrebiče(mixér, mixér).

Pripravená zmes by mala byť na nejaký čas vložená do chladničky. Hmota by mala získať požadovanú konzistenciu. Okrem toho si pôvodné ingrediencie potrebujú vymeniť svoje arómy. Táto nezvyčajná proteínová majonéza bude skvelým doplnkom rôzne jedlá.

Omáčka zo semien

Veľmi často sa omáčky používajú ako prídavok k rôznym občerstvením. Ako nahradiť majonézu niekomu, kto si do nej zvykne namáčať nakrájané mäso alebo zeleninu? Na tieto účely je ideálna možnosť založená na slnečnicových semienkach. Urobiť takúto majonézu doma nebude ťažké. Všetko čo potrebuješ je:

  • čerstvé semená;
  • trochu medu;
  • soľ;
  • horčičné semienka.

Počet zložiek sa berie ľubovoľne. Všetko závisí od osobného vkusu hostesky. Táto majonéza sa pripravuje v niekoľkých fázach:

  1. Najprv musíte semená namočiť. Aby ste to dosiahli, mali by byť naplnené vodou a ponechané asi 15 hodín. Ak chcete, môžete ich dokonca naklíčiť. V tomto prípade sa množstvo vitamínov v omáčke výrazne zvýši.
  2. Potom by sa mali dobre opláchnuť.
  3. Semená pomelieme spolu so zvyškom ingrediencií v mixéri.
  4. Do výslednej hmoty pridajte trochu vody a dôkladne ju prešľahajte.

Konzistenciu pripravenej omáčky je možné upraviť množstvom tekutiny. Ak chcete, môžete do tejto majonézy pridať aj trochu zelene. Hotovej hmote dodá viac sviežosti a arómy.

Salsa verde

Verí sa, že Taliani, podobne ako Francúzi, vedia veľa o omáčkach. A vedia poradiť, ako majonézu nahradiť. Podľa ich názoru je najvhodnejšou možnosťou salsa verde omáčka. Aby ste to urobili sami, budete potrebovať:

  • 150 gramov akéhokoľvek zeleninový olej;
  • 3 ančovičky;
  • jeden a pol pohára petržlenu;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a vínneho octu;
  • soľ;
  • štvrť pohára kapár;
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie;
  • ½ lyžičky citrónová kôra.

Spôsob prípravy tejto omáčky je podobný predchádzajúcej verzii:

  1. Vložte všetky ingrediencie okrem korenia a soli do mixéra.
  2. Šľaháme, kým sa zmes nestane takmer homogénnou. Bude to trvať len niekoľko minút.

Množstvo soli a korenia sa upraví podľa chuti. Tieto zložky sa musia pridať do hotovej zmesi. Výsledkom je nádherná omáčka, ktorá bude dokonale ladiť s akýmkoľvek mäsom, rybou či čerstvou zeleninou. Tento doplnok by sa ženám mal naozaj páčiť. Koniec koncov, základom tejto omáčky je petržlen, bohaté na železo, vitamín C, betakarotén a kyselina listová. A o všetkých týchto prvkoch je známe, že aktívne pomáhajú telu bojovať proti starnutiu.

Šalátová majonéza

IN V poslednej dobe majonéza sa čoraz viac používa na prípravu všetkých druhov šalátov. Táto populárna hustá omáčka je skvelým doplnkom k rôznym jedlám. Ale jeho vysoký obsah kalórií vás niekedy núti premýšľať o možných alternatívnych možnostiach. Čím teda môžete nahradiť majonézu v šaláte? Ukazuje sa, že existuje veľa celkom zaujímavých zmesí. Napríklad, osobitnú pozornosť si zaslúži mandľovú omáčku. Tu na 1 pohár vody musíte vziať:

  • 200 gramov mandlí;
  • 4 lyžice citrónovej šťavy;
  • 10 gramov soli;
  • kúsok koreňa zázvoru (1,5-2 cm);
  • 15-20 gramov medu;
  • ½ lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Príprava takejto hmoty bude chvíľu trvať:

  1. Najprv je potrebné namočiť orechy studená voda.
  2. Odstráňte z nich kožu. So zmäknutým ovocím to nebude ťažké.
  3. Zázvor ošúpeme a nasekáme nadrobno.
  4. Všetky ingrediencie podľa receptu vložte do mixéra, pridajte vodu a dobre prešľahajte. Tu musíme pamätať na to, že hmota by nemala byť veľmi hustá. Koniec koncov, toto je omáčka, nie nejaký druh smotany.

Fanúšikovia výrazných chutí môžu pridať trochu horčice. Takéto originálna omáčka- vynikajúca odpoveď na otázku, ako nahradiť majonézu v šaláte. Je pravda, že jeho použitie je čiastočne obmedzené. Takáto hmota by sa napríklad nemala pridávať do cesta.

Zelená omáčka

Aký iný šalátový dresing existuje namiesto majonézy? V prípade zeleninových zmesí je ideálna zelená omáčka vytvorená španielskymi kuchármi. Vyžaduje si to iba tri zložky:

  • olivový olej;
  • cesnak;
  • čerstvé bylinky.

Množstvo každej zložky sa volí ľubovoľne. Neexistujú tu žiadne prísne obmedzenia. Táto omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu:

  1. Zelení (zvyčajne kôpor a petržlen) sa musia dôkladne umyť.
  2. Cesnak ošúpeme.
  3. Pripravené výrobky vložte do mixéra a dobre rozdrvte.
  4. Pridajte olej a zopakujte miešanie.

Namiesto majonézy je z neho úžasný šalátový dresing. Zostáva už len zaliať hotovou zmesou nakrájanú zeleninu. Ak je omáčky priveľa, nebuďte naštvaní. Tento dresing môžete bezpečne skladovať v chladničke niekoľko dní. Zároveň vôbec nestráca chuť a vôňu. Tento recept je obzvlášť dôležitý na jeseň, keď je zelenina v sezóne.

Tvarohovo-kefírová omáčka

Na novoročnom stole takmer v každom ruská rodina„Sleď pod kožuchom“ je vždy prítomný. Tento šalát sa už stal skutočným dovolenkovým atribútom. Ale aj v takýchto dňoch treba myslieť na svoje zdravie. Koniec koncov, obsah kalórií v majonéze, ktorá sa zvyčajne používa na prípravu takého šalátu, je pomerne vysoká. Čo robiť v takejto situácii? Ako nahradiť majonézu v „Sleď pod kožuchom“? Odborníci odporúčajú použiť nezvyčajnú zmes, na prípravu ktorej budete potrebovať:

  • 200 gramov tvarohu;
  • soľ;
  • 300-400 mililitrov kefíru (alebo mlieka);
  • cukor;
  • 2 lyžičky stolovej horčice.

Technológia prípravy omáčky:

  1. Vložte tvaroh do hlbokej nádoby.
  2. Pridajte k nej horčicu, pohár kefíru a dôkladne premiešajte pomocou mixéra alebo mixéra. Pri použití mlieka bude trvať dlhšie, kým sa hmota stane takmer homogénnou.
  3. Podľa chuti pridajte soľ a trochu cukru.
  4. Ak chcete, môžete do zmesi pridať štipku rasce pre chuť.
  5. Nalejte zvyšný kefír, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Niekto si môže myslieť, že takáto omáčka sa nehodí k šalátu zo zeleniny a nasolenej ryby. Ale to nie je pravda. Túto možnosť musíte vyskúšať iba raz a otázka, čím nahradiť majonézu v „Sleď pod kožuchom“, už nikdy nevznikne.

Krémová omáčka pre Oliviera

Existuje ďalší šalát, ktorý Rusi už dlho majú radi. Dnes sa spravidla ani jedna dovolenka nezaobíde bez slávneho „Oliviera“. Akú omáčku mám v tomto prípade použiť namiesto majonézy? Aj tu je viacero možností. Pre najjednoduchšie z nich budete potrebovať:

  • 5 gramov jemnej soli;
  • 1 šálka hustej smotany (najmenej 22 percent);
  • 5 zelených cibúľ.

Pri príprave tejto omáčky existuje niekoľko jemností:

  1. Najprv musíte do šťavy pridať soľ a počkať, kým sa úplne nerozpustí.
  2. Za stáleho miešania mixérom postupne pridávame smotanu. Neponáhľajte sa a pracujte pri vysokých rýchlostiach. Smotana sa môže zraziť a omáčka nebude fungovať.
  3. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
  4. Pridajte ju do hotovej homogénnej hmoty a znova premiešajte. V tomto prípade už mixér nebude potrebný. Bude stačiť obyčajná polievková lyžica.

Teraz sa táto omáčka môže použiť na korenie nielen Olivier, ale aj iné šaláty slávnostný stôl.

Omáčka z kyslej smotany

Ľudia, ktorí nejedia vajíčka, to majú niekedy ťažké. Nemôžu predsa jesť všetko pripravené s majonézou. Ale aj z tejto situácie existuje východisko. V niektorých prípadoch by bolo vhodnejšie kyslá smotana namiesto majonézy. Alebo si na jej základe môžete pripraviť originálnu omáčku. Produkty, ktoré budete potrebovať:

  • 50 gramov olivového oleja;
  • 175 gramov kyslej smotany;
  • soľ;
  • 25 gramov cukru;
  • štipka nového korenia;
  • 15 gramov octu;
  • lyžička francúzskej horčice.

Pripravovať sa kyslá smotanová omáčka veľmi rýchlo:

  1. V prvom rade treba zmiešať ocot s cukrom, maslom a horčicou. V tejto fáze môžete použiť mixér.
  2. Osolíme a podľa chuti pridáme trochu korenia.
  3. Pridáme kyslú smotanu a opäť dobre premiešame. Tu nebudete potrebovať mixér. Je potrebné si uvedomiť, že pri intenzívnom miešaní sa kyslá smotana postupne stáva tekutou. A to je pre takú omáčku zlé.

Hotovú zmes môžete ihneď použiť na obliekanie vašich obľúbených šalátov. Neskladujte ho dlho, aby sa zmes neoddelila.

Avokádová omáčka

Niektorí ľudia sú okolnosťami donútení zmeniť stravu. Čo by mali vegetariáni používať napríklad namiesto majonézy? Veď aj oni ráno radi robia všelijaké šaláty alebo pripravujú chlebíčky. Hodí sa k nim jemná a veľmi ľahká omáčka na báze avokáda. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 1 avokádo;
  • 35 gramov olivového oleja;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy;
  • soľ;
  • pár lyžičiek horkej horčice.

Technológia prípravy takejto omáčky nie je obzvlášť zložitá:

  1. Na začiatok rozrežte avokádo nožom na polovicu a odstráňte kôstku.
  2. Jemnou čajovou lyžičkou vydlabte dužinu a vložte ju do misky.
  3. Pridáme citrónovú šťavu, trochu horčice, oleja a dobre premiešame.
  4. Pridajte soľ.
  5. Pridajte zvyšok horčice. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa nepokazila požadovaná chuť.

Túto omáčku je dobré natrieť na ešte teplé hrianky. A ak je to žiaduce, môže sa použiť na perfektné dochutenie akýchkoľvek zeleninových šalátov.

Bešamel

Ako viete, majonéza sa používa nielen na výrobu šalátov. Touto omáčkou sa často pred pečením polieva mäso alebo ryby. Niekedy však musíte hľadať iné možnosti. Navyše je ich veľa. Čím môžete napríklad nahradiť majonézu v mäse na francúzsky spôsob? Každý špecialista potvrdí, že najlepšou alternatívou je bešamelová omáčka. Bude to vyžadovať špeciálnu sadu komponentov:

  • 100 gramov masla;
  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 0,5 litra mlieka;
  • 1 lyžička strúhaného muškátového orieška;
  • soľ.

Táto omáčka sa musí pripraviť v určitom poradí:

  1. Najprv musíte v hrnci rozpustiť maslo. Oheň by mal byť malý.
  2. Pridáme múku a za stáleho miešania ju trochu opražíme.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie podľa receptu.
  4. Všetko dobre vyšľaháme, aby nezostali žiadne hrudky.

Táto zmes bude dobrým doplnkom k čerstvému, šťavnatému mäsu. Po upečení pod syrovou krustou bude ešte jemnejšia a aromatickejšia.

Omáčka na báze jogurtu

Na prípravu zeleninových šalátov je najlepšie použiť namiesto mastných omáčok nízkokalorické dresingy. Pre takéto produkty sú ideálne napríklad zmesi na báze jogurtu. Tu však vyvstáva ďalšia otázka. Nie je jasné, akým jogurtom nahradiť majonézu. Je lepšie, samozrejme, vziať si výrobok bez cukru a s nízkym obsahom tuku. Ukáže sa to originálne a veľmi lahodná omáčka pre prácu budete potrebovať:

  • 250 gramov jogurtu „Optimal“ (2%, bez cukru);
  • lyžička stolovej horčice;
  • kôra z jedného pomaranča;
  • 25-35 gramov medu;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy.

Príprava omáčky:

  1. Najprv dobre vymiešame jogurt s horčicou.
  2. Pridajte med (najskôr ho musíte roztopiť) a zvyšok prísad. Na miešanie nie je potrebné používať špeciálne zariadenie.

Hotová omáčka musí dobre vychladnúť. Hmota by sa mala správne uvariť. Potom ho možno použiť na dochutenie ovocných, zeleninových a dokonca aj hubových šalátov.

Šaláty s majonézou - hlavné jedlá Novoročný stôl. Bez nich sa nezaobíde žiadna sebaúcta gazdinka. Ale majonéza... je snáď najškodlivejším produktom sviatku. Je neuveriteľne kalorický, ťažký a obsahuje množstvo konzervačných látok a zahusťovadiel. Olivier oblečený v majonéze sa z pomerne ťažkého šalátu mení na kalorickú bombu, ktorá je zle stráviteľná. Preto je lepšie nahradiť majonézu. Ako? Možností je veľa. Od domácej majonézy (tiež je kalorická, ale aspoň bez konzervantov) až po ľahkú jogurtovú omáčku. Predstavujeme 4 charakteristické omáčky na novoročné šaláty:

Foto: Shutterstock.com

Recept od Regisa Triegela, šéfkuchára v reštaurácii Sixty

  • 600 ml rastlinného oleja
  • 25 g horčice
  • 3 žĺtky
  • 10 g soli
  • 20 ml citrónovej šťavy
  • 1 g šafranu

Krok 1. Vložte žĺtky a horčicu do mixéra a miešajte pri nízkej rýchlosti.

Krok 2. Nalejte chladený rastlinný olej tenkým prúdom.

Krok 3. Do výslednej hmoty pridajte soľ, citrónovú šťavu a šafran (namočený v zeleninovom vývare).

Krok 4. Všetko premiešajte a vložte do chladničky na 6 hodín, aby šafran získal rovnomernú farbu.

Foto: Shutterstock.com

  • 2 žĺtky
  • 15 g dijonskej horčice
  • 350 g rastlinného oleja
  • 5 g sójovej omáčky
  • 100 ml olivového oleja
  • 50 ml vody
  • 5 ml citrónovej šťavy
  • 2 g cesnaku
  • Mleté biele korenie

Krok 1: Oddeľte kuracie žĺtky, vložíme do mixéra s horčicou a citrónovou šťavou, prešľaháme.

Krok 2. Nalejte zmes rastlinného a olivového oleja tenkým prúdom, miešajte a potom sójová omáčka a znova poraziť.

Krok 3. Pridajte vodu, soľ, korenie, pridajte cesnak a znova šľahajte do hladka.

Foto: Shutterstock.com

Recept od Roberta Jacomina Pereza, šéfkuchára Pub Lo Picasso

  • 250 g prírodného jogurtu
  • 2 g citrónovej kôry
  • 2 g limetkovej kôry
  • 5 ml limetkovej šťavy
  • 1 polievková lyžica. kvetový med
  • 1 polievková lyžica. Lieskové oriešky
  • 1 polievková lyžica. mandle
  • 1 polievková lyžica. pistácie

Krok 1. Citrónovú kôru nastrúhame najemno a orechy nasekáme.

Krok 2. Vložte všetky ingrediencie do nádoby, nalejte do nich jogurt a potom dôkladne premiešajte.

Tip: Ak pridáte trochu mäty, omáčka sa bude hodiť aj do ovocných šalátov.

Foto: Shutterstock.com

Recept od Cesara Mora, šéfkuchára cevicheria LATINOS

  • 250 g prírodného jogurtu
  • 5 g petržlenu
  • 5 g koriandra
  • 5 g kôpru
  • 5 g bazalky
  • 5 g estragónu
  • 10 ml limetkovej šťavy
  • 5 g cesnaku
  • 5 g feferónkaČile
  • 3 g mletého čierneho korenia

Krok 1. Nakrájajte bylinky, cesnak a červenú horúce čili korenie.

Krok 2. Vložte všetky ingrediencie do nádoby a dôkladne premiešajte.