สูตรแปรง. เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่: เคล็ดลับการทำอาหาร ทำอาหารเม่นสับกับข้าวในมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, น้ำเกรวี่ผัก
ไม่มีความลับที่ลูกชิ้นมักถูกเรียกว่าเนื้อ "เม่น" และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสับทรงกลมที่มีเมล็ดข้าวยื่นออกมาในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะทำให้เนื้อ "เม่น" ถูกต้องได้อย่างไร
สูตรอาหารจานนี้ไม่ใช่สูตรเดียว มีตัวเลือกต่างๆ มากมายที่แตกต่างกันไปตามส่วนผสม: ประเภทของเนื้อสัตว์ องค์ประกอบของเนื้อสับ และวิธีการปรุงอาหาร (ในเตาอบหรือในกระทะ) นอกจากนี้ “เม่น” มักจะทำด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการ
“เม่น” ในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
พ่อครัวมือใหม่ควรลองสูตรที่ง่ายที่สุดก่อน - เนื้อ "เม่น" ตุ๋นในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือ การฝึกอบรมสายอาชีพ- ทุกอย่างทำได้ง่ายมากและรวดเร็วมาก
ในการทำงานคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: เนื้อสับ 400 กรัม (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ), ข้าวดิบหนึ่งในสี่แก้ว, หัวหอมครึ่งลูกและซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้องสับหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับข้าวและเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศใด ๆ
- ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะ
- เทมะเขือเทศลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนหมด
- หลนเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
ผลลัพธ์ที่ได้คือ “เม่น” เนื้อน่ารักและอร่อยมาก สูตรที่จำง่าย จานนี้เหมาะสำหรับเวลาที่มีเวลาทำอาหารมีจำกัด
“เม่น” จากเรือกลไฟ
ใครก็ตามที่ไม่ชอบซอสหรือน้ำเกรวี่ทุกชนิดสามารถนึ่งเนื้อ "เม่น" ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: เนื้อไก่และเนื้อวัวอย่างละ 250 กรัม เกลือ หัวหอม ข้าวเมล็ดยาว 150 กรัม เนื้อขนมปังและพริกไทย 100 กรัม
การเตรียมลูกบอลเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งทั้งเนื้อหัวหอมและก้อน (แช่น้ำไว้ล่วงหน้า) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
- ปั้นลูกบอลจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ม้วนไว้ในซีเรียลข้าวดิบ
- วางชิ้นส่วนบนตะแกรงนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงเพิ่มเติม
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณจะได้ลูกบอลที่น่ารักเกลื่อนไปด้วย “หนาม” สีขาว ภายนอกดูเหมือนเม่นตัวเล็ก ต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมครีมเปรี้ยวหรือผักสด
ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า
มีอีกสูตรที่คล้ายกันมาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อ "เม่น" กับข้าวสวยโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู จานนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือ อาหารทารก- ตามสูตรในการเตรียมคุณต้องมี: เนื้อสับ 400 กรัม, ข้าวครึ่งแก้ว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและหัวหอม 1/2 ลูก
เตรียมจานทีละขั้นตอน:
- ใส่เนื้อสับตามปริมาณที่วัดได้ลงในชาม คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปหรือทำเองได้
- เพิ่มข้าวกลมที่ล้างและแห้ง
- ตอกไข่.
- เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
- สร้างลูกบอลจากมวลผลลัพธ์
- วางไว้บนตะแกรงนึ่ง ต้องวางชิ้นงานให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
- เทน้ำสองลิตรลงในชามหลายเมนู
- วางตารางที่มีลูกบอลอยู่ด้านบน
10. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "หม้อต้มสองชั้น"
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เพื่อให้เม่นนิ่มลงควรใช้เนื้อสัตว์ปีกจะดีกว่า หมูหรือเนื้อเหมาะกับลูกชิ้นฉ่ำๆ
รุ่นคลาสสิก
สำหรับผู้ที่ลองชิมเมนูนี้เป็นครั้งแรกควรลองชิมดูก่อนจะดีกว่า สูตรคลาสสิก- ในกรณีนี้เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวปรุงในกระทะในมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องมี: เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, เกลือ, ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้วและพริกไทยป่น
สำหรับการกรอก: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือ, น้ำหนึ่งแก้ว, พริกไทยและวางมะเขือเทศ 30 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- สับหัวหอมให้มากที่สุด
- แช่ข้าวในน้ำล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงหรือต้มอัลเดนเต้
- รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ "เม่น" ไว้ในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
- สร้างลูกบอลที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตรจากมวลที่เกิด
- วางไว้ในกระทะทรงลึก
- ทำการเติมจากส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนชิ้นงานเพื่อให้ของเหลวปกคลุมผลิตภัณฑ์ได้จริง
- เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากพร้อมกับข้าว "แหลม" ซึ่งมักชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เม่นจากเตาอบ
การทำเนื้อ "เม่น" ในเตาอบยังง่ายกว่าอีกด้วย สูตรอาหารที่ไม่มีซอสนั้นดีเพราะต้องใช้เวลาและแรงงานขั้นต่ำในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำเกรวี่หรือของเหลวเพิ่มเติม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: เนื้อสับ 500 กรัม (ผสม) ข้าวหนึ่งแก้วและน้ำซุปเนื้อพริกไทย (บด) ในปริมาณเท่ากัน หัวหอมใหญ่ 40 กรัม เนยเกลือและแป้งเล็กน้อย
วิธีเตรียมเม่น:
- ล้างข้าวและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด
- ย้ายเนื้อสับลงในภาชนะผสม
- เพิ่มข้าวแปรรูปที่นั่น
- เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันจะทำให้ลูกฉ่ำมากขึ้น
- เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนกลมจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
- จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีเนย
- วางลูกบอลลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุป
- ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้อุณหภูมิภายในห้องควรอยู่ที่ 180 องศาอยู่แล้ว หากไม่มีฝาปิดคุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์โดยกดขอบด้านข้างให้แน่น อากาศไม่ควรเข้าไปในแม่พิมพ์
เพื่อให้เม่นมีสีดอกกุหลาบ ต้องเอาฟอยล์ออก 4 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
ลูกชิ้นในซอสผัก
เนื้อ "เม่น" ในกระทะก็อร่อยไม่น้อย สูตรที่มีซอสที่ซับซ้อนนี้จะดึงดูดคนรักผักเป็นพิเศษ ในการทำงานคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อสับ 500 กรัม, ข้าว 100 กรัมและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, ไข่, แครอท 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ 30 กรัม, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย ปาปริก้าป่น พริกไทยดำ และอื่นๆ น้ำมันพืช(สำหรับการทอด)
“เม่น” ดังกล่าวจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าวเบา ๆ จากนั้นผสมซีเรียลที่เย็นแล้วกับเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ จากมวลนี้จำเป็นต้องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทรงกลม
- ในการเตรียมซอสก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นควรเติมน้ำเข้าไปและ วางมะเขือเทศ- ในองค์ประกอบนี้มวลควรเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ มวลที่ได้จะต้องนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
- วางลูกชิ้นในกระทะเทซอสผักที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีใต้ฝา
ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากและซอสที่เข้มข้นจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
“เม่น” กับซอสครีม
มีอีกมาก สูตรที่น่าสนใจในกระทะ - เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวในซอสครีมชีส จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารอีกด้วย
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, นม 100 มิลลิลิตร (หรือครีม), นม 200 กรัม ชีส พริกไทยดำ และผักชีลาวเล็กน้อย
เพื่อเตรียม "เม่น" ดังกล่าวจึงใช้เทคโนโลยีที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:
- ขั้นตอนแรกคือการต้มและทำให้ซีเรียลข้าวเย็น
- หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
- ใส่ข้าว แป้ง ไข่ (ไม่จำเป็น) แล้วนวดเนื้อสับ
- สร้างลูกบอลที่เรียบร้อยจากมวลนี้แล้วทอดในน้ำมันเดือด
- ในขณะเดียวกันคุณต้องใส่เกลือใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ
- หลนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นควรโรยจานร้อนด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในไส้ครีมชีสที่มีกลิ่นหอม
ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่มีความคล้ายคลึงกับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นซึ่งมีเมล็ดข้าวดั้งเดิม - "กระดูกสันหลัง" วันนี้เราจะปรุงเม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะกับคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ตามธรรมเนียมแล้วสำหรับไซต์ของเรา ไม่ใช่ในสำเนาเดียว แต่เป็นสามชุดในคราวเดียว ความแตกต่างไม่ใหญ่เกินไปแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องบอกวิธีทำอาหารเลย แต่พวกเขาจะช่วยให้แม่ครัวมือใหม่รับมือกับงานได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างมีรายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ใช่คุณถามว่าเม่นแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้นอย่างไร? ฉันตอบ มีทบอลไม่ใช่จานแยก แต่จะใส่ในซุป เป็นต้น อันที่จริงลูกชิ้นนั้นเตรียมโดยไม่มีข้าวแม้ว่าเราจะเติมมันลงไปที่นั่นบ่อยครั้งและเรียกมันว่าลูกชิ้นต่อไป ดังนั้นเม่นจึงเป็นลูกชิ้นกับข้าวซึ่งภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเข็มของสัตว์ที่มีชื่อเดียวกัน
เม่นสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ไม่มีอะไรพิเศษในสูตรของฉัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเรื่องธรรมดาและคุ้นเคยกับทุกคน แต่เมื่อรวมและเตรียมอย่างถูกต้องเราจะได้จานที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ ในสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นแบบคลาสสิก ข้าวจะถูกเติมเข้าไปแบบดิบ แม้ว่าจะเพิ่มเวลาในการปรุงอย่างมากก็ตาม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้ ตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบสลัดผักสดที่มี "ลูกบอล" เหล่านี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ (หมู) – 500 กรัม;
- ข้าว – 100 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์;
- เครื่องเทศผสมสำหรับเนื้อสัตว์ – 1/3 ช้อนชา;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีการปรุงเม่นสับกับข้าว
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
- เพิ่มข้าวดิบที่ล้างแล้วและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ผสมด้วยมือ เติมเกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันมีเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เราสร้างลูกบอลด้วยมือของเรา คุณสามารถชุบน้ำบนฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน
- เทน้ำมันลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อน และทอดลูกบอลทุกด้านจนกรอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
- ผัดหัวหอมที่เหลือในกระทะอีกใบจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศ
- เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในเม่นทอด
- เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วเราได้น้ำเกรวี่ซึ่งเราจะเคี่ยวเม่น
- ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดมากเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าลูกบอลสุกเท่ากัน เราจะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ
- โดยปกติแล้วเนื้อสับจะสุกเร็วมาก แต่อย่าลืมว่าเราไม่ได้ต้มข้าวล่วงหน้าซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลาในการปรุงไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่เพียงดูเหมือนเข็มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แข็งอีกด้วย
เม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยว
คุณสามารถปรุงจากเนื้อสับทุกชนิด: หมู, หมูเนื้อ, ไก่; อกไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร ฉันไม่แนะนำให้ทำจากเนื้อวัวเพียงอย่างเดียว อย่างแรกเลย มันค่อนข้างแห้ง และอย่างที่สอง มันเก็บรูปร่างได้ไม่ดีเมื่ออยู่ในกระทะ สำหรับประเภทของข้าวนั้น พันธุ์เมล็ดยาวทำงานได้ดีกว่าที่นี่ ไม่ใช่เพราะมันยาวกว่า แต่เพราะว่าข้าวดังกล่าวมักจะคงรูปร่างได้ดี ในขณะที่ข้าวเมล็ดสั้นจะสุกเกินไป ฉันชอบแครอทในเวอร์ชั่นนี้มาก ไม่เพียงแต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์แก่ซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้เตรียมตามสูตรของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใช่แฟนมะเขือเทศหรือกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ฉันแน่ใจว่าคุณจะขอบคุณมัน
สิ่งที่เราต้องการ:
- ใดๆ เนื้อสับ– 400กรัม;
- ข้าว – 80 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีการปรุงเม่นสับเหล่านี้ด้วยข้าว
ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรและเทรนด์โภชนาการใหม่ ๆ จะปรากฏขึ้นพวกเรา จานเนื้อรายการโปรดอยู่บนโต๊ะเสมอ จานนี้ชื่อน่ารักว่า "เม่น" พร้อมข้าวก็ไม่มีข้อยกเว้น อิ่มอร่อยและดูสวยงาม แม้ว่าพวกเขาจะ "ดู" เพียง 5 นาทีแรก แต่พวกเขาก็หายไปจากจาน และคุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณไม่ขี้เกียจและเตรียมน้ำเกรวี่เข้มข้นสำหรับพวกมันมากจนเม่นอาบในกระทะได้
เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นหนี้ชื่อของมัน รูปร่าง, “เข็ม” ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ
จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม
สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่
เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและ หัวหอม- จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น
เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน
ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม): 400 ก
- ข้าว (ควรใช้เมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง): 300 ก
- หัวหอม: 1-2 ชิ้น
- แครอท: 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส: 70-100 ก
- ไข่: 1 ชิ้น
- เกลือ, เครื่องเทศ:
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?
แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา
ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
- หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
- ไข่เย็น 1 ฟอง;
- 3 มะเขือเทศ
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
- ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
- เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
- สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
- เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
- เทซอสลงบนตัวเม่นและเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง
เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไฟหน้า 0.5 กก.
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหยวก;
- หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
- วางมะเขือเทศ 40 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:
- เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
- ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
- ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
- วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก
สูตรสำหรับเม่นในกระทะ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- 1 หัวหอม;
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
- 1 แครอท;
- พวงเขียวขจี;
- ข้าว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.
ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:
- บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
- สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
- ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
- เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
- ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
- ผสมครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด, ซอสมะเขือเทศ, เกลือเล็กน้อยและ น้ำร้อนผสม
- เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง
เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ
สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ
เพื่อเตรียมความพร้อมค่ะจำเป็น:
- เนื้อสับ 0.9 กก.
- ข้าว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
- เนย 100 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่แดง 2 ฟอง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
- ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
- จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
- วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เวลาทั้งหมดการตุ๋น - ประมาณ 45 นาทีในขณะที่ควรหมุน "ป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
- การทำอาหาร ซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
- ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด
เม่นในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.:
- ข้าว 0.1 กก.
- ไข่ 1 ฟอง;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- เนย 100 กรัม
- ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
- ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
ขั้นตอนการทำอาหาร“เม่น” ในไส้ครีมเปรี้ยว:
- ล้างจนได้ น้ำสะอาดข้าวต้มใส่กระชอนแล้วล้างอีกครั้งปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
- ตีไข่.
- สับผักอย่างประณีต
- ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
- เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
- เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่เกลือ
- เราใส่ "รั้ว" เข้าไป ฟอร์มลึกไม่ใกล้กันเติมน้ำจิ้มได้ อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก
อาหารจานอร่อยที่เข้ากับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ลูกชิ้นหรือเม่นเนื้อพร้อมข้าว แม้ว่าทั้งสองจานจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตรงที่ข้าวดิบมักจะใส่ในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ เมล็ดข้าวจะพองตัว และ "ลูกชิ้น" จะกลายเป็นเหมือนเม่นตัวเล็ก การใช้ข้าวที่หุงเสร็จแล้วก็ไม่ใช่ข้อผิดพลาดเช่นกัน เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรต่างๆเม่นเนื้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวที่คุณชอบที่สุดได้
เม่นเนื้อพร้อมข้าว - หลักการทั่วไปในการเตรียม
เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท แนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อกลิ้งดังนั้นเม่นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ข้าวประเภทไหนก็ใช้ได้ตราบใดที่ไม่ได้นึ่ง สามารถใส่ข้าวลงในเนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ
นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้ว หัวหอมยังมักถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย ควรสับละเอียดด้วยมีดหรือกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุด
ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเกิดขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นปรุงสุกโดยการนึ่งในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าโดยเทซอสลงไป คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้
ซอสเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน เม่นจะไม่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย ซอสปรุงโดยใช้มะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือผัก
1. เม่นเนื้อกับข้าว
วัตถุดิบ:
หมูและเนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม
ข้าวเมล็ดยาว – 250 กรัม
วางมะเขือเทศเล็กน้อย
ไข่ – 1 ชิ้น;
หัวหอม;
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
พริกไทยดำออลสไปซ์สับ – 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำลงบนซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้าง น้ำเย็นในกระชอน
2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไข่ไก่เกลือและพริกไทย
3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.
5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำกรองเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน .
6. วางเม่นลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
7. เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วพร้อมกับบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ
2. เนื้อเม่นพร้อมข้าวอบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (อาจเป็นไก่)
ซีเรียลข้าว – 250 กรัม;
หัวหอมขนาดกลาง
ฝักพริกหวาน
กระเทียมไม่กี่กลีบ
น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ละ 20 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
วิธีทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วเติมข้าวดิบที่ล้างแล้ว
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยคนทุกอย่างให้ละเอียด
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน
5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่นแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน อุณหภูมิสูงประมาณ 40 นาที
6. เสิร์ฟจานบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์
3. เนื้อเม่นกับข้าวในกระทะ
วัตถุดิบ:
เนื้อหมูและเนื้อวัว 200 กรัม
ข้าว 250 กรัม
1 แครอท;
แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ
สำหรับซอส:
ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น
เกลือ - เหน็บแนม;
พริกไทยดำและร้อนป่นปรุงรสเนื้อสัตว์ – 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว
3. เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย
4. ใช้มีดสับแครอท หัวหอม และใบพาร์สลีย์ ใส่เนื้อสับลงไป ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนื้อนุ่ม
5. ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วทอดจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทอง.
6. ในขณะที่เม่นกำลังทอดให้ทำน้ำเกรวี่: ในถ้วยผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและเล็กน้อย น้ำต้มสุกให้ใส่พริกไทย เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เทซอสลงบนเม่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
8. วางเม่นลงบนจานแล้วราดซอสลงไป
4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูและเนื้อวัว)
ข้าวเมล็ดยาวน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย
เกลือ – 30 กรัม;
1 แครอท;
1 หัวหอม;
กระเทียมไม่กี่กลีบ
มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
พริกไทยดำร้อนและป่น เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ – อย่างละ 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับด้วยการกด ตอกไข่ เทข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยลงไป
2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ (คุณสามารถตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เม่นเนื้อไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋นในหม้อหุงช้า)
3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนู วางเม่นที่เตรียมไว้ และตั้งค่าโหมด "การทอด" ทอดทุกด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที
5. หลังจากการทอดแล้ว ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาไว้ 30 นาที
6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น: ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทบนเตาในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
7. เสิร์ฟพร้อมบัควีทต้ม ราดซอส และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์
5. เนื้อเม่นกับข้าวตุ๋นกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ:
หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม
แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
หัวหอม;
4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งช้อน
กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ
ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
เซโมลินา – 30 กรัม;
มะเขือเทศ – 20 กรัม;
น้ำมันสำหรับทอด.
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นแครอท 2 อันและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่
3.ต้มข้าวที่ล้างแล้วลงไป ปริมาณมากน้ำเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วซาวข้าว
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เท เซโมลินาตอกไข่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
6. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.
7. วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างซึ่งมีปริมาณหนึ่งในสามของปริมาตร
8. วางแครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี ทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว
9. วางเม่นเนื้อลงบนครีม
10. วางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน
11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ
12. เทน้ำเค็มเล็กน้อย 400 มล. แล้วนำไปต้ม ไฟสูง.
13. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการระหว่างขั้นตอนการตุ๋น
14. วางเม่นลงบนจานแล้ววางไว้ข้างๆ กะหล่ำปลีตุ๋น,ราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง
6. เนื้อเม่นกับข้าวอบกับมันฝรั่งและชีส
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 0.5 กก.
หัวหอม;
มันฝรั่ง;
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวใด ๆ
ดัตช์ชีส - ชิ้นเล็ก ๆ
เกลือ, พริกไทยดำ – เหน็บแนม;
กระเทียม – 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, คนให้เข้ากัน
2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยให้ห่างกัน 1 ซม.
3. วางมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ระหว่างเม่นใส่เกลือและพริกไทย
4. โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยชีส
5. วางแผ่นในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 40 นาที
6. เสิร์ฟจานร้อนโดยวางเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบลงบนจาน
7. เนื้อเม่นพร้อมข้าวและเปลือกชีส
วัตถุดิบ:
เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
ชีส 175 กรัม
ข้าว 100 กรัม
กระเปาะ;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับ
2. ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ผสมข้าวกับเนื้อสับใส่เกลือ
4.ปั้นเป็นก้อนกลม
5. วางเม่นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 นาที
6. ก่อนความพร้อม 20-25 นาที เทน้ำเดือดเล็กน้อย
7. ก่อนปรุงอาหาร 8-12 นาที โรยเม่นด้วยขี้กบชีส
เม่นเนื้อกับข้าว - ความลับและลูกเล่น
หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าแทนเนื้อสับแบบโฮมเมดในการเตรียมเม่นจะเป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัตว์และไขมันชิ้นใหญ่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย
เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ
การทำอาหารประเภทอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะทอดหรืออบ ให้เลือกนึ่งแทน จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วราดซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาที
เม่นเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทผักต้มรวมถึงสลัดและสมุนไพรทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง โดยราดน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว เรียกน้ำย่อย
มีอาหารหลายอย่างที่ใช้ข้าวและเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน พริกยัดไส้ ลูกชิ้น และอื่นๆ แต่ที่อร่อยที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดคือลูกชิ้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เราขอนำเสนอลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด - เม่นข้าว เนื่องจากรูปลักษณ์ภายนอกจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คุณแม่ยังสาว เมื่อแนะนำอาหารจานเนื้อเป็นอาหารเสริมของลูก เม่นเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารที่ดีที่สุด
เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนบางประการในการเตรียมและเติมเต็มรายการอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้
สูตรเม่นสับพร้อมข้าว
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร และพวกเขาก็อร่อยมาก
ความคืบหน้าการทำงาน:
- ปรุงซีเรียลในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง;
- ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จำมันไว้ให้ดีด้วยมือของคุณ
- ใส่ไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
- เพิ่มหัวหอมสับลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วย
- จำมันไว้อีกครั้งด้วยมือของคุณ
- ผสมเนื้อสัตว์ให้เป็นลูกเล็ก
- ม้วนไว้ในข้าวสวย
- นึ่งเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนจานที่สวยงาม วางไว้ข้างๆก็ได้ ซอสมะเขือเทศในเรือน้ำเกรวี่ลำเล็ก น่าทาน!
วิธีทำข้าวเม่นกับเนื้อในน้ำเกรวี่
น้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือครีม เราขอเสนอสูตร “เม่น” ให้คุณอย่างน่าอัศจรรย์ ซอสครีมเปรี้ยว- การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ครีม 200 มล. 20%;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันไม่ติดมัน;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
ระยะเวลาที่ต้องการคือ 60 นาที
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 215 กิโลแคลอรี
ความคืบหน้าการทำงาน:
- หุงข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกบางส่วน
- ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรหลาย ๆ ครั้ง) จนเนียน
- ล้าง ปอกเปลือก สับหัวหอมด้วยมีดคมๆ
- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคม
- ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ ไข่ ข้าว หัวหอมครึ่งลูก และแครกเกอร์ลงในชามก้นลึกที่สะอาด
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
- เราสร้างทรงกลมเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น
- ทอดในน้ำมันมะกอกร้อนสักสองสามนาทีทั้งสองข้างจนลูกบอลเป็นสีน้ำตาล
- ลบรอบออกจากไขมันมะกอก
- ทำน้ำเกรวี่ครีมลงไป ทอดส่วนที่สองของหัวหอมจนโปร่งใส ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมสับลงในซอส
- ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกรวี่ที่ได้ ปิดฝา
- หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
นำเสนอลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนจานสีขาวกว้าง เสิร์ฟข้าวหรือบัควีทเป็นกับข้าว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
วิธีทำลูกชิ้นจากข้าวในหม้อหุงช้า
Multicooker เป็นผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านทุกคน มันทำให้อาหารใด ๆ อร่อยมาก พร้อมจานมันดูฉ่ำมาก คุณเป็นเจ้าของปาฏิหาริย์ในครัวที่มีความสุขนี้หรือไม่? จากนั้นลองทำลูกชิ้นเหล่านี้ด้วย สูตรนี้จะช่วยในเรื่องนี้
ส่วนผสมสำหรับเม่น:
- เนื้อสับ 0.5 กก.
- ข้าว 0.5 ถ้วย;
- 1 หัวหอม;
- ไข่ 1 ฟอง;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
สำหรับน้ำเกรวี่:
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
เตรียม – 1.5 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
ความคืบหน้าการทำงาน:
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ใส่เนื้อสับ ข้าวดิบ ไข่ไก่ และหัวหอมลงในกระทะ
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ จากส่วนผสมเนื้อสัตว์ วางไว้ในชามหลายเมนูอย่างระมัดระวัง
- มาเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับ “ข้าวเม่น” กันดีกว่า ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่น
- เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที
- หลังจากช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นของคุณก็จะพร้อม
ผักต้มเป็นกับข้าวได้ดี เสิร์ฟบนจานที่สวยงาม เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
วิธีทำลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวในเตาอบ
นี่เป็นสูตรอาหารที่น่าทึ่งที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณหลงรักมัน ทานแล้วดูดีสุดๆ ตารางเทศกาล- “เม่น” เหล่านี้จะทำให้แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดในบ้านของคุณประหลาดใจ
วัตถุดิบ:
- อกไก่ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าว – 0.5 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – ไม่จำเป็น;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ.
เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 275 กิโลแคลอรี
ความคืบหน้าการทำงาน:
- ต้มข้าวจนสุกบางส่วน
- บดอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- เข้ามา ไก่สับไข่ ข้าวและหัวหอม
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- เริ่มสร้างเม่น วางชีสชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละรอบ
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- อัดจาระบีแผ่นอบ วางลูกชิ้นไว้บนนั้น
- ส่งกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ขณะที่เม่นกำลังอบ ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับพวกมัน ผสมมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ผสมกับครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมซอสให้เข้ากัน
- เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงบนเม่นของคุณ
- หลังจากผ่านไป 45 นาทีจานก็จะสุกเต็มที่
นำเสนอในจานสีขาวที่สวยงาม โรยใบโหระพาสดด้านบน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์
นอกจาก สูตรที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เมื่อพูดถึงลูกชิ้น ความรู้นี้เฉียบแหลมเป็นพิเศษ เราจะบอกคุณทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับตัวเรา:
- ลูกชิ้นไม่ใช่ชิ้นเนื้อเดียวกัน มีแม่บ้านที่ผสมผสานสองแนวคิดนี้เข้าด้วยกัน
- ไม่มีการเคลือบเกล็ดขนมปัง! เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้แป้งเท่านั้น
- เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดซอสที่ใช้ปรุงเม่นลงไป
- คุณสามารถใช้เนื้อสับรวมเป็นฐานได้
- เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง
- เนื้อสับควรมีไขมัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จานดั้งเดิมแห้ง
- บัควีทและผักต้มหรือนึ่งทำหน้าที่เป็นกับข้าว
โดยการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ คุณจะต้องเตรียมตัว จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว
มีสูตรเม่นหลายร้อยสูตร นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าสนใจมาก มันสามารถเป็นอาหารได้ แต่ยังน่าพึงพอใจมากกว่าอีกด้วย และสำหรับเด็กเล็กก็ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม