ไม่มีความลับที่ลูกชิ้นมักถูกเรียกว่าเนื้อ "เม่น" และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสับทรงกลมที่มีเมล็ดข้าวยื่นออกมาในทิศทางต่างๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะทำให้เนื้อ "เม่น" ถูกต้องได้อย่างไร

สูตรอาหารจานนี้ไม่ใช่สูตรเดียว มีตัวเลือกต่างๆ มากมายที่แตกต่างกันไปตามส่วนผสม: ประเภทของเนื้อสัตว์ องค์ประกอบของเนื้อสับ และวิธีการปรุงอาหาร (ในเตาอบหรือในกระทะ) นอกจากนี้ “เม่น” มักจะทำด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการ

“เม่น” ในกระทะพร้อมมะเขือเทศ

พ่อครัวมือใหม่ควรลองสูตรที่ง่ายที่สุดก่อน - เนื้อ "เม่น" ตุ๋นในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือ การฝึกอบรมสายอาชีพ- ทุกอย่างทำได้ง่ายมากและรวดเร็วมาก

ในการทำงานคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: เนื้อสับ 400 กรัม (จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ), ข้าวดิบหนึ่งในสี่แก้ว, หัวหอมครึ่งลูกและซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ต้องสับหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับข้าวและเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศใด ๆ
  2. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดกลางแล้ววางลงในกระทะ
  3. เทมะเขือเทศลงบนผลิตภัณฑ์ จากนั้นเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจนหมด
  4. หลนเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผลลัพธ์ที่ได้คือ “เม่น” เนื้อน่ารักและอร่อยมาก สูตรที่จำง่าย จานนี้เหมาะสำหรับเวลาที่มีเวลาทำอาหารมีจำกัด

“เม่น” จากเรือกลไฟ

ใครก็ตามที่ไม่ชอบซอสหรือน้ำเกรวี่ทุกชนิดสามารถนึ่งเนื้อ "เม่น" ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวัน สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: เนื้อไก่และเนื้อวัวอย่างละ 250 กรัม เกลือ หัวหอม ข้าวเมล็ดยาว 150 กรัม เนื้อขนมปังและพริกไทย 100 กรัม

การเตรียมลูกบอลเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย:

  1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งทั้งเนื้อหัวหอมและก้อน (แช่น้ำไว้ล่วงหน้า) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
  3. ปั้นลูกบอลจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
  4. ม้วนไว้ในซีเรียลข้าวดิบ
  5. วางชิ้นส่วนบนตะแกรงนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงเพิ่มเติม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณจะได้ลูกบอลที่น่ารักเกลื่อนไปด้วย “หนาม” สีขาว ภายนอกดูเหมือนเม่นตัวเล็ก ต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมครีมเปรี้ยวหรือผักสด

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

มีอีกสูตรที่คล้ายกันมาก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อ "เม่น" กับข้าวสวยโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู จานนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรือ อาหารทารก- ตามสูตรในการเตรียมคุณต้องมี: เนื้อสับ 400 กรัม, ข้าวครึ่งแก้ว, ไข่ 1 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและหัวหอม 1/2 ลูก

เตรียมจานทีละขั้นตอน:

  1. ใส่เนื้อสับตามปริมาณที่วัดได้ลงในชาม คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปหรือทำเองได้
  2. เพิ่มข้าวกลมที่ล้างและแห้ง
  3. ตอกไข่.
  4. เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่น
  5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
  6. สร้างลูกบอลจากมวลผลลัพธ์
  7. วางไว้บนตะแกรงนึ่ง ต้องวางชิ้นงานให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
  8. เทน้ำสองลิตรลงในชามหลายเมนู
  9. วางตารางที่มีลูกบอลอยู่ด้านบน

10. ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "หม้อต้มสองชั้น"

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เพื่อให้เม่นนิ่มลงควรใช้เนื้อสัตว์ปีกจะดีกว่า หมูหรือเนื้อเหมาะกับลูกชิ้นฉ่ำๆ

รุ่นคลาสสิก

สำหรับผู้ที่ลองชิมเมนูนี้เป็นครั้งแรกควรลองชิมดูก่อนจะดีกว่า สูตรคลาสสิก- ในกรณีนี้เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวปรุงในกระทะในมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว สำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องมี: เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, เกลือ, ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้วและพริกไทยป่น

สำหรับการกรอก: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, เกลือ, น้ำหนึ่งแก้ว, พริกไทยและวางมะเขือเทศ 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

  1. สับหัวหอมให้มากที่สุด
  2. แช่ข้าวในน้ำล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงหรือต้มอัลเดนเต้
  3. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ "เม่น" ไว้ในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
  4. สร้างลูกบอลที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตรจากมวลที่เกิด
  5. วางไว้ในกระทะทรงลึก
  6. ทำการเติมจากส่วนประกอบที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนชิ้นงานเพื่อให้ของเหลวปกคลุมผลิตภัณฑ์ได้จริง
  7. เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนมากพร้อมกับข้าว "แหลม" ซึ่งมักชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เม่นจากเตาอบ

การทำเนื้อ "เม่น" ในเตาอบยังง่ายกว่าอีกด้วย สูตรอาหารที่ไม่มีซอสนั้นดีเพราะต้องใช้เวลาและแรงงานขั้นต่ำในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำเกรวี่หรือของเหลวเพิ่มเติม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: เนื้อสับ 500 กรัม (ผสม) ข้าวหนึ่งแก้วและน้ำซุปเนื้อพริกไทย (บด) ในปริมาณเท่ากัน หัวหอมใหญ่ 40 กรัม เนยเกลือและแป้งเล็กน้อย

วิธีเตรียมเม่น:

  1. ล้างข้าวและต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด
  2. ย้ายเนื้อสับลงในภาชนะผสม
  3. เพิ่มข้าวแปรรูปที่นั่น
  4. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันจะทำให้ลูกฉ่ำมากขึ้น
  5. เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
  6. ปั้นเป็นก้อนกลมจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
  7. จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีเนย
  8. วางลูกบอลลงในพิมพ์แล้วเติมน้ำซุป
  9. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้อุณหภูมิภายในห้องควรอยู่ที่ 180 องศาอยู่แล้ว หากไม่มีฝาปิดคุณสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์โดยกดขอบด้านข้างให้แน่น อากาศไม่ควรเข้าไปในแม่พิมพ์

เพื่อให้เม่นมีสีดอกกุหลาบ ต้องเอาฟอยล์ออก 4 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

ลูกชิ้นในซอสผัก

เนื้อ "เม่น" ในกระทะก็อร่อยไม่น้อย สูตรที่มีซอสที่ซับซ้อนนี้จะดึงดูดคนรักผักเป็นพิเศษ ในการทำงานคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อสับ 500 กรัม, ข้าว 100 กรัมและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, ไข่, แครอท 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ 30 กรัม, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย ปาปริก้าป่น พริกไทยดำ และอื่นๆ น้ำมันพืช(สำหรับการทอด)

“เม่น” ดังกล่าวจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

  1. ก่อนอื่นคุณต้องหุงข้าวเบา ๆ จากนั้นผสมซีเรียลที่เย็นแล้วกับเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ จากมวลนี้จำเป็นต้องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทรงกลม
  2. ในการเตรียมซอสก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นควรเติมน้ำเข้าไปและ วางมะเขือเทศ- ในองค์ประกอบนี้มวลควรเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเกลือครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ มวลที่ได้จะต้องนำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที
  3. วางลูกชิ้นในกระทะเทซอสผักที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาทีใต้ฝา

ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากและซอสที่เข้มข้นจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

“เม่น” กับซอสครีม

มีอีกมาก สูตรที่น่าสนใจในกระทะ - เนื้อ "เม่น" พร้อมข้าวในซอสครีมชีส จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารอีกด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม, แป้ง 30 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, นม 100 มิลลิลิตร (หรือครีม), นม 200 กรัม ชีส พริกไทยดำ และผักชีลาวเล็กน้อย

เพื่อเตรียม "เม่น" ดังกล่าวจึงใช้เทคโนโลยีที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

  1. ขั้นตอนแรกคือการต้มและทำให้ซีเรียลข้าวเย็น
  2. หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
  3. ใส่ข้าว แป้ง ไข่ (ไม่จำเป็น) แล้วนวดเนื้อสับ
  4. สร้างลูกบอลที่เรียบร้อยจากมวลนี้แล้วทอดในน้ำมันเดือด
  5. ในขณะเดียวกันคุณต้องใส่เกลือใส่กระเทียมสับและพริกไทยลงไปแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ
  6. หลนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นควรโรยจานร้อนด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ

ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในไส้ครีมชีสที่มีกลิ่นหอม

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่มีความคล้ายคลึงกับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นซึ่งมีเมล็ดข้าวดั้งเดิม - "กระดูกสันหลัง" วันนี้เราจะปรุงเม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะกับคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ตามธรรมเนียมแล้วสำหรับไซต์ของเรา ไม่ใช่ในสำเนาเดียว แต่เป็นสามชุดในคราวเดียว ความแตกต่างไม่ใหญ่เกินไปแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่จำเป็นต้องบอกวิธีทำอาหารเลย แต่พวกเขาจะช่วยให้แม่ครัวมือใหม่รับมือกับงานได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างมีรายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ใช่คุณถามว่าเม่นแตกต่างจากลูกชิ้นและลูกชิ้นอย่างไร? ฉันตอบ มีทบอลไม่ใช่จานแยก แต่จะใส่ในซุป เป็นต้น อันที่จริงลูกชิ้นนั้นเตรียมโดยไม่มีข้าวแม้ว่าเราจะเติมมันลงไปที่นั่นบ่อยครั้งและเรียกมันว่าลูกชิ้นต่อไป ดังนั้นเม่นจึงเป็นลูกชิ้นกับข้าวซึ่งภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเข็มของสัตว์ที่มีชื่อเดียวกัน

เม่นสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรพิเศษในสูตรของฉัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเรื่องธรรมดาและคุ้นเคยกับทุกคน แต่เมื่อรวมและเตรียมอย่างถูกต้องเราจะได้จานที่ยอดเยี่ยมและน่าพึงพอใจ ในสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นแบบคลาสสิก ข้าวจะถูกเติมเข้าไปแบบดิบ แม้ว่าจะเพิ่มเวลาในการปรุงอย่างมากก็ตาม ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวได้ ตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบสลัดผักสดที่มี "ลูกบอล" เหล่านี้

วัตถุดิบ:

  • เนื้อสับ (หมู) – 500 กรัม;
  • ข้าว – 100 กรัม;
  • เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์;
  • เครื่องเทศผสมสำหรับเนื้อสัตว์ – 1/3 ช้อนชา;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา;
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงเม่นสับกับข้าว

  1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
  2. เพิ่มข้าวดิบที่ล้างแล้วและหัวหอมสับครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ผสมด้วยมือ เติมเกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันมีเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
  3. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. เราสร้างลูกบอลด้วยมือของเรา คุณสามารถชุบน้ำบนฝ่ามือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน
  5. เทน้ำมันลงในกระทะ ปล่อยให้ร้อน และทอดลูกบอลทุกด้านจนกรอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

  6. ผัดหัวหอมที่เหลือในกระทะอีกใบจนโปร่งใส ใส่มะเขือเทศ


  7. เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในเม่นทอด
  8. เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วเราได้น้ำเกรวี่ซึ่งเราจะเคี่ยวเม่น
  9. ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ปล่อยให้น้ำเกรวี่เดือดมากเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าลูกบอลสุกเท่ากัน เราจะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ
  10. โดยปกติแล้วเนื้อสับจะสุกเร็วมาก แต่อย่าลืมว่าเราไม่ได้ต้มข้าวล่วงหน้าซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลาในการปรุงไม่เช่นนั้นข้าวจะไม่เพียงดูเหมือนเข็มเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่แข็งอีกด้วย

เม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยว


คุณสามารถปรุงจากเนื้อสับทุกชนิด: หมู, หมูเนื้อ, ไก่; อกไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร ฉันไม่แนะนำให้ทำจากเนื้อวัวเพียงอย่างเดียว อย่างแรกเลย มันค่อนข้างแห้ง และอย่างที่สอง มันเก็บรูปร่างได้ไม่ดีเมื่ออยู่ในกระทะ สำหรับประเภทของข้าวนั้น พันธุ์เมล็ดยาวทำงานได้ดีกว่าที่นี่ ไม่ใช่เพราะมันยาวกว่า แต่เพราะว่าข้าวดังกล่าวมักจะคงรูปร่างได้ดี ในขณะที่ข้าวเมล็ดสั้นจะสุกเกินไป ฉันชอบแครอทในเวอร์ชั่นนี้มาก ไม่เพียงแต่ให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและเป็นเอกลักษณ์แก่ซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีครีมเปรี้ยว ฉันแนะนำให้เตรียมตามสูตรของฉัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใช่แฟนมะเขือเทศหรือกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ฉันแน่ใจว่าคุณจะขอบคุณมัน

สิ่งที่เราต้องการ:

  • ใดๆ เนื้อสับ– 400กรัม;
  • ข้าว – 80 กรัม;
  • แครอท – 1 ชิ้นเล็ก;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
  • น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีการปรุงเม่นสับเหล่านี้ด้วยข้าว


ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไรและเทรนด์โภชนาการใหม่ ๆ จะปรากฏขึ้นพวกเรา จานเนื้อรายการโปรดอยู่บนโต๊ะเสมอ จานนี้ชื่อน่ารักว่า "เม่น" พร้อมข้าวก็ไม่มีข้อยกเว้น อิ่มอร่อยและดูสวยงาม แม้ว่าพวกเขาจะ "ดู" เพียง 5 นาทีแรก แต่พวกเขาก็หายไปจากจาน และคุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณไม่ขี้เกียจและเตรียมน้ำเกรวี่เข้มข้นสำหรับพวกมันมากจนเม่นอาบในกระทะได้

เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นหนี้ชื่อของมัน รูปร่าง, “เข็ม” ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ

จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่

เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและ หัวหอม- จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

  • เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม): 400 ก
  • ข้าว (ควรใช้เมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง): 300 ก
  • หัวหอม: 1-2 ชิ้น
  • แครอท: 1 ชิ้น
  • ครีมเปรี้ยว: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  • ชีส: 70-100 ก
  • ไข่: 1 ชิ้น
  • เกลือ, เครื่องเทศ:

คำแนะนำในการทำอาหาร


วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • เนื้อสับ 0.5 กก.
  • ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
  • หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
  • ไข่เย็น 1 ฟอง;
  • 3 มะเขือเทศ
  • แครอทขนาดกลาง 1 อัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
  2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
  3. เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
  4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
  5. เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
  6. เทซอสลงบนตัวเม่นและเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • ไฟหน้า 0.5 กก.
  • 1 แครอท;
  • 1 หัวหอม;
  • 1 พริกหยวก;
  • หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
  • วางมะเขือเทศ 40 มล.
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:

  1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมอย่างประณีต, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
  2. ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
  3. ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
  4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
  5. วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • เนื้อสับ 0.5 กก.
  • 1 หัวหอม;
  • 2 กลีบกระเทียม
  • ไข่ 1 ฟอง;
  • ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
  • 1 แครอท;
  • พวงเขียวขจี;
  • ข้าว 100 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
  • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
  • ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:

  1. บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
  2. สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
  3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
  4. เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
  5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
  6. ผสมครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด, ซอสมะเขือเทศ, เกลือเล็กน้อยและ น้ำร้อนผสม
  7. เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมค่ะจำเป็น:

  • เนื้อสับ 0.9 กก.
  • ข้าว 100 กรัม
  • 1 หัวหอม;
  • ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
  • เนย 100 กรัม
  • 2 กลีบกระเทียม
  • ไข่แดง 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
  2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
  3. จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
  4. วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เวลาทั้งหมดการตุ๋น - ประมาณ 45 นาทีในขณะที่ควรหมุน "ป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
  5. การทำอาหาร ซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
  6. ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
  7. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • เนื้อสับ 0.5 กก.:
  • ข้าว 0.1 กก.
  • ไข่ 1 ฟอง;
  • 1 แครอท;
  • 1 หัวหอม;
  • เนย 100 กรัม
  • ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
  • ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
  • ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
  • น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม

ขั้นตอนการทำอาหาร“เม่น” ในไส้ครีมเปรี้ยว:

  1. ล้างจนได้ น้ำสะอาดข้าวต้มใส่กระชอนแล้วล้างอีกครั้งปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
  2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
  3. ตีไข่.
  4. สับผักอย่างประณีต
  5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
  6. เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
  7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่เกลือ
  8. เราใส่ "รั้ว" เข้าไป ฟอร์มลึกไม่ใกล้กันเติมน้ำจิ้มได้ อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

อาหารจานอร่อยที่เข้ากับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ - ลูกชิ้นหรือเม่นเนื้อพร้อมข้าว แม้ว่าทั้งสองจานจะคล้ายกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันเล็กน้อยตรงที่ข้าวดิบมักจะใส่ในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ เมล็ดข้าวจะพองตัว และ "ลูกชิ้น" จะกลายเป็นเหมือนเม่นตัวเล็ก การใช้ข้าวที่หุงเสร็จแล้วก็ไม่ใช่ข้อผิดพลาดเช่นกัน เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรต่างๆเม่นเนื้อเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวที่คุณชอบที่สุดได้

เม่นเนื้อพร้อมข้าว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท แนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อกลิ้งดังนั้นเม่นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ข้าวประเภทไหนก็ใช้ได้ตราบใดที่ไม่ได้นึ่ง สามารถใส่ข้าวลงในเนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ

นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้ว หัวหอมยังมักถูกเติมลงในเนื้อสับด้วย ควรสับละเอียดด้วยมีดหรือกลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุด

ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเกิดขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นปรุงสุกโดยการนึ่งในกระทะในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าโดยเทซอสลงไป คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้

ซอสเป็นสิ่งจำเป็น หากไม่มีมัน เม่นจะไม่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย ซอสปรุงโดยใช้มะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรือผัก

1. เม่นเนื้อกับข้าว

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว – 250 กรัม

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

ไข่ – 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำออลสไปซ์สับ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนซีเรียลข้าวที่ล้างแล้วแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้าง น้ำเย็นในกระชอน

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไข่ไก่เกลือและพริกไทย

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.

5. เตรียมซอส: ใส่ครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำกรองเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน .

6. วางเม่นลงในภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

7. เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วพร้อมกับบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. เนื้อเม่นพร้อมข้าวอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (อาจเป็นไก่)

ซีเรียลข้าว – 250 กรัม;

หัวหอมขนาดกลาง

ฝักพริกหวาน

กระเทียมไม่กี่กลีบ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ละ 20 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วเติมข้าวดิบที่ล้างแล้ว

2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยคนทุกอย่างให้ละเอียด

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม

4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่นแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน อุณหภูมิสูงประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานบนจานที่แบ่งส่วนพร้อมมันฝรั่งบด โรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

3. เนื้อเม่นกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูและเนื้อวัว 200 กรัม

ข้าว 250 กรัม

1 แครอท;

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำและร้อนป่นปรุงรสเนื้อสัตว์ – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

3. เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเล็กน้อย

4. ใช้มีดสับแครอท หัวหอม และใบพาร์สลีย์ ใส่เนื้อสับลงไป ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนื้อนุ่ม

5. ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วทอดจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทอง.

6. ในขณะที่เม่นกำลังทอดให้ทำน้ำเกรวี่: ในถ้วยผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและเล็กน้อย น้ำต้มสุกให้ใส่พริกไทย เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

7. เทซอสลงบนเม่น เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

8. วางเม่นลงบนจานแล้วราดซอสลงไป

4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูและเนื้อวัว)

ข้าวเมล็ดยาวน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

เกลือ – 30 กรัม;

1 แครอท;

1 หัวหอม;

กระเทียมไม่กี่กลีบ

มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

พริกไทยดำร้อนและป่น เครื่องเทศใด ๆ สำหรับเนื้อสัตว์ – อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับด้วยการกด ตอกไข่ เทข้าวที่ล้างแล้ว เกลือ และพริกไทยลงไป

2. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณ (คุณสามารถตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เม่นเนื้อไม่แตกสลายระหว่างการตุ๋นในหม้อหุงช้า)

3.ปั้นเป็นก้อนกลมๆ

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะหลายเมนู วางเม่นที่เตรียมไว้ และตั้งค่าโหมด "การทอด" ทอดทุกด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที

5. หลังจากการทอดแล้ว ให้เปลี่ยนหม้อหุงข้าวเป็นโหมด "สตูว์" และตั้งเวลาไว้ 30 นาที

6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น: ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทบนเตาในกระทะใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกสับแล้วเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟพร้อมบัควีทต้ม ราดซอส และตกแต่งด้วยใบพาร์สลีย์

5. เนื้อเม่นกับข้าวตุ๋นกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อสับ – 500-600 กรัม

แครอทขนาดเล็ก 2 อัน

หัวหอม;

4 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งช้อน

กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;

เซโมลินา – 30 กรัม;

มะเขือเทศ – 20 กรัม;

น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอท 2 อันและหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม

2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นใหญ่

3.ต้มข้าวที่ล้างแล้วลงไป ปริมาณมากน้ำเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วซาวข้าว

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอมทอดแล้วคนให้เข้ากัน

5. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้เท เซโมลินาตอกไข่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

6. ปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

7. วางกะหล่ำปลีไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึกหรือกระทะย่างซึ่งมีปริมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

8. วางแครอททอดกับหัวหอมและมะเขือเทศลงบนกะหล่ำปลี ทาผิวด้วยครีมเปรี้ยว

9. วางเม่นเนื้อลงบนครีม

10. วางกะหล่ำปลีที่เหลือไว้ด้านบน

11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

12. เทน้ำเค็มเล็กน้อย 400 มล. แล้วนำไปต้ม ไฟสูง.

13. จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการระหว่างขั้นตอนการตุ๋น

14. วางเม่นลงบนจานแล้ววางไว้ข้างๆ กะหล่ำปลีตุ๋น,ราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง

6. เนื้อเม่นกับข้าวอบกับมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.

หัวหอม;

มันฝรั่ง;

9 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าวใด ๆ

ดัตช์ชีส - ชิ้นเล็ก ๆ

เกลือ, พริกไทยดำ – เหน็บแนม;

กระเทียม – 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, คนให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยให้ห่างกัน 1 ซม.

3. วางมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ระหว่างเม่นใส่เกลือและพริกไทย

4. โรยทุกอย่างให้ละเอียดด้วยชีส

5. วางแผ่นในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟจานร้อนโดยวางเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบลงบนจาน

7. เนื้อเม่นพร้อมข้าวและเปลือกชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

ชีส 175 กรัม

ข้าว 100 กรัม

กระเปาะ;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับ

2. ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่ง ล้างแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับใส่เกลือ

4.ปั้นเป็นก้อนกลม

5. วางเม่นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 50 นาที

6. ก่อนความพร้อม 20-25 นาที เทน้ำเดือดเล็กน้อย

7. ก่อนปรุงอาหาร 8-12 นาที โรยเม่นด้วยขี้กบชีส

เม่นเนื้อกับข้าว - ความลับและลูกเล่น

หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าแทนเนื้อสับแบบโฮมเมดในการเตรียมเม่นจะเป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัตว์และไขมันชิ้นใหญ่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อสับจะไม่ติดมือของคุณในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

การทำอาหารประเภทอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะทอดหรืออบ ให้เลือกนึ่งแทน จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วราดซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมันต่ำและน้ำ เคี่ยวประมาณ 5 นาที

เม่นเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทผักต้มรวมถึงสลัดและสมุนไพรทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง โดยราดน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว เรียกน้ำย่อย

มีอาหารหลายอย่างที่ใช้ข้าวและเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน พริกยัดไส้ ลูกชิ้น และอื่นๆ แต่ที่อร่อยที่สุดในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดคือลูกชิ้น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เราขอนำเสนอลูกชิ้นที่อร่อยที่สุด - เม่นข้าว เนื่องจากรูปลักษณ์ภายนอกจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คุณแม่ยังสาว เมื่อแนะนำอาหารจานเนื้อเป็นอาหารเสริมของลูก เม่นเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารที่ดีที่สุด

เราจะบอกคุณถึงความซับซ้อนบางประการในการเตรียมและเติมเต็มรายการอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้

สูตรเม่นสับพร้อมข้าว

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร และพวกเขาก็อร่อยมาก

ความคืบหน้าการทำงาน:

  1. ปรุงซีเรียลในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง;
  2. ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จำมันไว้ให้ดีด้วยมือของคุณ
  3. ใส่ไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
  4. เพิ่มหัวหอมสับลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วย
  5. จำมันไว้อีกครั้งด้วยมือของคุณ
  6. ผสมเนื้อสัตว์ให้เป็นลูกเล็ก
  7. ม้วนไว้ในข้าวสวย
  8. นึ่งเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนจานที่สวยงาม วางไว้ข้างๆก็ได้ ซอสมะเขือเทศในเรือน้ำเกรวี่ลำเล็ก น่าทาน!

วิธีทำข้าวเม่นกับเนื้อในน้ำเกรวี่

น้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือครีม เราขอเสนอสูตร “เม่น” ให้คุณอย่างน่าอัศจรรย์ ซอสครีมเปรี้ยว- การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ

  • เนื้อสันใน 500 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง;
  • 2 หัวหอม;
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • ครีม 200 มล. 20%;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง;
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันไม่ติดมัน;
  • เกลือ;
  • เครื่องเทศ.

ระยะเวลาที่ต้องการคือ 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 215 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำงาน:

    1. หุงข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกบางส่วน

    1. ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรหลาย ๆ ครั้ง) จนเนียน

    1. ล้าง ปอกเปลือก สับหัวหอมด้วยมีดคมๆ

    1. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคม
    2. ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ ไข่ ข้าว หัวหอมครึ่งลูก และแครกเกอร์ลงในชามก้นลึกที่สะอาด
    3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที

    1. เราสร้างทรงกลมเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น

  1. ทอดในน้ำมันมะกอกร้อนสักสองสามนาทีทั้งสองข้างจนลูกบอลเป็นสีน้ำตาล
  2. ลบรอบออกจากไขมันมะกอก
  3. ทำน้ำเกรวี่ครีมลงไป ทอดส่วนที่สองของหัวหอมจนโปร่งใส ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่กระเทียมสับลงในซอส
  4. ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกรวี่ที่ได้ ปิดฝา
  5. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

นำเสนอลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนจานสีขาวกว้าง เสิร์ฟข้าวหรือบัควีทเป็นกับข้าว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิธีทำลูกชิ้นจากข้าวในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านทุกคน มันทำให้อาหารใด ๆ อร่อยมาก พร้อมจานมันดูฉ่ำมาก คุณเป็นเจ้าของปาฏิหาริย์ในครัวที่มีความสุขนี้หรือไม่? จากนั้นลองทำลูกชิ้นเหล่านี้ด้วย สูตรนี้จะช่วยในเรื่องนี้

ส่วนผสมสำหรับเม่น:

  • เนื้อสับ 0.5 กก.
  • ข้าว 0.5 ถ้วย;
  • 1 หัวหอม;
  • ไข่ 1 ฟอง;
  • เกลือ;
  • เครื่องเทศ.

สำหรับน้ำเกรวี่:

  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
  • น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
  • เกลือ;
  • เครื่องเทศ.

เตรียม – 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำงาน:

  1. สับหัวหอมอย่างประณีต
  2. ใส่เนื้อสับ ข้าวดิบ ไข่ไก่ และหัวหอมลงในกระทะ
  3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  4. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ จากส่วนผสมเนื้อสัตว์ วางไว้ในชามหลายเมนูอย่างระมัดระวัง
  5. มาเริ่มเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับ “ข้าวเม่น” กันดีกว่า ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  6. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่น
  7. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที
  8. หลังจากช่วงเวลานี้ ลูกชิ้นของคุณก็จะพร้อม

ผักต้มเป็นกับข้าวได้ดี เสิร์ฟบนจานที่สวยงาม เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

วิธีทำลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวในเตาอบ

นี่เป็นสูตรอาหารที่น่าทึ่งที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวของคุณหลงรักมัน ทานแล้วดูดีสุดๆ ตารางเทศกาล- “เม่น” เหล่านี้จะทำให้แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดในบ้านของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

  • อกไก่ – 0.5 กก.
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • ข้าว – 0.5 ถ้วย;
  • ครีมเปรี้ยว - 250 มล.
  • มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
  • ฮาร์ดชีส – ไม่จำเป็น;
  • เกลือ;
  • เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร – 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 275 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการทำงาน:

  1. ต้มข้าวจนสุกบางส่วน
  2. บดอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
  3. สับหัวหอมอย่างประณีต
  4. เข้ามา ไก่สับไข่ ข้าวและหัวหอม
  5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
  6. เริ่มสร้างเม่น วางชีสชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละรอบ
  7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
  8. อัดจาระบีแผ่นอบ วางลูกชิ้นไว้บนนั้น
  9. ส่งกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  10. ขณะที่เม่นกำลังอบ ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับพวกมัน ผสมมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ผสมกับครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมซอสให้เข้ากัน
  11. เทครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงบนเม่นของคุณ
  12. หลังจากผ่านไป 45 นาทีจานก็จะสุกเต็มที่

นำเสนอในจานสีขาวที่สวยงาม โรยใบโหระพาสดด้านบน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

นอกจาก สูตรที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เมื่อพูดถึงลูกชิ้น ความรู้นี้เฉียบแหลมเป็นพิเศษ เราจะบอกคุณทุกสิ่งที่เรารู้เกี่ยวกับตัวเรา:

  • ลูกชิ้นไม่ใช่ชิ้นเนื้อเดียวกัน มีแม่บ้านที่ผสมผสานสองแนวคิดนี้เข้าด้วยกัน
  • ไม่มีการเคลือบเกล็ดขนมปัง! เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้แป้งเท่านั้น
  • เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดซอสที่ใช้ปรุงเม่นลงไป
  • คุณสามารถใช้เนื้อสับรวมเป็นฐานได้
  • เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง
  • เนื้อสับควรมีไขมัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้จานดั้งเดิมแห้ง
  • บัควีทและผักต้มหรือนึ่งทำหน้าที่เป็นกับข้าว

โดยการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ คุณจะต้องเตรียมตัว จานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

มีสูตรเม่นหลายร้อยสูตร นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าสนใจมาก มันสามารถเป็นอาหารได้ แต่ยังน่าพึงพอใจมากกว่าอีกด้วย และสำหรับเด็กเล็กก็ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม