เกี๊ยวที่ทำจากซุปชูว์เพสตรี้ วิธีทำเกี๊ยวน้ำซุปให้อร่อย แป้งสำหรับเกี๊ยวข้าวโพดรสเผ็ดเพื่อสุขภาพพร้อมฟักทองและสมุนไพร

ตั้งแต่เด็กๆ ฉันกับแม่มักจะทำซุปเกี๊ยวตามสูตรเดียวกันเสมอ แล้วฉันก็เจอเกี๊ยวเวอร์ชันใหม่บนอินเทอร์เน็ต - ทำจากชูว์เพสตรี้ ใช่ครับ อร่อยมาก นุ่มละลายในปาก!!!…
แต่!!! ฉันเตือนคุณทันที (เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่โยนมะเขือเทศใส่ฉันและกล่าวหาว่าฉันปิดบังข้อเท็จจริง)! สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคน!!! เนื่องจากเกี๊ยวเนื่องจากความนุ่มนวลและความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อจึงสามารถทำให้เกิดความรู้สึกได้ แป้งดิบแม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงก็ตาม

"การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ":

พูดตามตรง สิ่งที่กระตุ้นให้ฉันลองทำสูตรนี้คือความจริงที่ว่าในที่สุดฉันก็ซื้อเครื่องสไลซ์ให้ตัวเอง (หรือที่เรียกว่า "noisette")!!! นี่คือ "ช้อน" ทรงกลมพิเศษที่มีขอบคมสำหรับตัดลูกบอลและซีกโลกจากผลไม้ และในสูตรที่ใช้เกี๊ยวที่ทำจากชูส์เพสตรี้ ก็ใช้ทำเกี๊ยวที่มีลูกบอลที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน

ซุปไก่กับเกี๊ยวประกอบด้วย:

• น้ำซุปไก่ (ถึงแม้จะสามารถทำได้แค่น้ำเปล่าก็ตาม)
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ศีรษะ หัวหอม– 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• 25-30 กรัม เนย;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง

ความคิดเห็น:

ฉันเขียนน้ำซุปทันที - เนื่องจากฉันปรุงและแช่แข็งในขวดแล้ว - ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีทำซุปเกี๊ยวไก่:

ต้มน้ำซุปหรือปล่อยให้ร้อนจนสุกแล้ว (เหมือนฉัน)
วางกระทะที่มีน้ำ เกลือ และเนยบนเตา

ขณะที่เรารอให้ทุกอย่างเดือด เราก็ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม นำไปต้มแล้วเทแป้งทั้งหมดทันที คนอย่างรวดเร็ว - แป้งควรรวมตัวเป็นก้อนเดียวแล้วเคลื่อนออกจากผนัง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและให้ความร้อนประมาณครึ่งนาที คนแป้งตลอดเวลา นำกระทะออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งหรือสี่วง ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำซุปลงบนเตา

เราปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรืออย่างฉันทำทำลูกบอลโดยใช้เครื่องตัดแล้วเติมลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป

แป้งได้เย็นลงเพียงพอแล้ว ดังนั้นให้ตอกไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน

ใช้คัตเตอร์ตักแป้งให้เป็นก้อนกลม จุ่มช้อนกับแป้งลงในซุปที่กำลังเดือด (เพื่อให้แป้งเคลื่อนออกจากช้อนได้ง่ายขึ้น) หากจำเป็นคุณสามารถใช้ช้อนแตะขอบกระทะ - จากนั้นแป้งจะตกลงไปในซุป เกี๊ยวที่ทำจากชูว์เพสตรี้แทบจะไม่เพิ่มขนาดเลย หรืออาจจะแค่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

เกี๊ยวเป็นก้อนแป้งก้อนเล็กแสนอร่อยที่สามารถเปลี่ยนซุปที่ง่ายที่สุดได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ หากคุณเบื่อซุปกับซีเรียลและบะหมี่ก็สวยแต่ง่ายๆ ซุปผัก(แม้ว่าจะปรุงในน้ำซุปเนื้อก็ตาม) ก็ดูน่าเบื่อเกินไป จืดชืด และไม่อิ่ม - ถึงเวลาคิดถึงเกี๊ยวแล้ว! โดยทั่วไปการเลือกซุปไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ - สามารถใส่เกี๊ยวในซุปหรือน้ำซุปใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือสูตรแป้ง

เกี๊ยวซุปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเพิ่มเข้าไป ฉันขอแนะนำให้เรียนรู้สูตรแป้งคลาสสิกก่อนซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุดด้วย ส่วนประกอบนี้จำกัดอยู่ที่การใช้น้ำ (น้ำซุป) ไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย แต่ตามวิธีการนวดแป้งสามารถแยกแยะได้สองตัวเลือก: ปกติเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามจนเนียน และคัสตาร์ด - เมื่อต้มแป้งก่อนเติมไข่ลงในแป้ง (โดยการเปรียบเทียบกับเอแคลร์) ตัวเลือกแรกนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า อันที่สองนั้นลำบากกว่าเล็กน้อย แต่เกี๊ยวก็ดูอ่อนโยนและโปร่งสบายกว่าเช่นกัน เพื่อการเปรียบเทียบฉันเสนอทั้งสองตัวเลือกให้คุณ ส่วนผสมที่ใช้ในทั้งสองสูตรเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วนเท่านั้น และในความเป็นจริงแล้วคือวิธีการเตรียม ลองเปรียบเทียบและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง!

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวคัสตาร์ด:

• น้ำ (น้ำซุป, นม) – 100 มล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• แป้ง – 100 กรัม

วิธีทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว

พื้นฐานของเกี๊ยวอาจเป็นของเหลวใด ๆ - น้ำ, นม, น้ำซุป วิธีการเตรียมจะไม่เปลี่ยนแปลง ฉันทำมันบนน้ำ เทน้ำลงในทัพพี (หรือภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ) แล้วเติมเกลือลงไป ใส่เนยแล้ววางทัพพีบนเตา

นำเนื้อหาไปต้ม (น้ำมันจะละลายหมดในช่วงเวลานี้) เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

คนส่วนผสมแป้งจนเนียนและตั้งไฟบนเตา (ชง) โดยยังคงคนอยู่ ชงจนมวลเริ่มเคลื่อนออกจากผนังภาชนะ รวดเร็วเพียง 1-1.5 นาที

หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วรออีก 1-1.5 นาที และใส่ไข่ลงไปในส่วนผสม

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเนื้อเดียวกันและมีความหนา หากคุณตักแป้งลงในช้อน แป้งจะเริ่มไหลออกมาหลังจากผ่านไปไม่กี่วินาทีเท่านั้น ซึ่งหมายความว่า ชูว์เพสตรี้พร้อมสำหรับเกี๊ยว

สูตรแป้งเกี๊ยวโดยไม่ต้องต้ม

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวดิบ:

• น้ำ (นม, น้ำซุป) – 50 มล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• แป้ง – 150 กรัม

วิธีทำแป้งไร้ใบชา

แป้งนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น รุ่นก่อนหน้าแต่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วจะออกมาหนาแน่นกว่าและไม่โปร่งเหมือนที่ทำจากชูว์เพสตรี้

เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่ไข่ลงไป

ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสม

และนวดแป้งจนเนียน พร้อม. ที่นี่แป้งสำหรับเกี๊ยวก็ค่อนข้างหนาหนากว่าแพนเค้กหรือพายเยลลี่เช่นกัน

อย่างไรและเมื่อใดที่จะเพิ่มเกี๊ยวลงในซุป

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกแป้งแบบใดก็ตาม เกี๊ยวจะถูกปั้นและเตรียมในลักษณะเดียวกัน ในขณะที่ใส่เกี๊ยวลงในซุปก็ควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว - เช่น เกี๊ยวจะถูกเพิ่มลงในซุปเป็นลำดับสุดท้าย ครั้งนี้ฉันเตรียมซุปผักง่ายๆ กับเกี๊ยว ต้มมันฝรั่งหั่นเต๋าในน้ำเค็ม ฉันเตรียมน้ำสลัดจากผักที่ทอดในน้ำมัน: หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศ ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาที – และคุณสามารถเพิ่มเกี๊ยวได้

เกี๊ยวนั้นถูกสร้างขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก เราถือช้อนอันเล็กสองอันไว้ ตักออกเล็กน้อยด้วยอันหนึ่ง แป้งพร้อม(ประมาณหนึ่งในสามของช้อน) กดช้อนที่เติมไว้กับด้านข้างของกระทะเพื่อให้แป้งเข้ากับช้อนได้แน่นยิ่งขึ้น

เกี๊ยวที่ได้จะยาวขึ้นเล็กน้อยและมีขนาดใกล้เคียงกัน

จุ่มช้อนที่สองลงในน้ำ (คุณสามารถแยกตักลงในแก้วหรือจุ่มลงในกระทะพร้อมกับซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว) แล้วเอาแป้งออกโดยให้ด้านนูนออกมาเพื่อให้มันเข้ากับซุปที่กำลังเดือดโดยตรง

เกี๊ยวสุกค่อนข้างเร็ว – 5 นาที ต้มเสร็จแล้ว!

เมื่อปรุงเกี๊ยวอย่างน้อย 2 r. เพิ่มขนาดให้คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคำนวณปริมาณส่วนผสม สำหรับฉันปริมาณแป้งที่ระบุ (ในทั้งสองกรณี) ก็เพียงพอสำหรับซุปผักขนาด 3 ลิตร

เมนูเกี๊ยวเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ใน ประเทศต่างๆแป้งต้มก็มี ชื่อที่แตกต่างกันและองค์ประกอบ คุณสามารถเตรียมเกี๊ยว gnocchi หรือเกี๊ยวได้จากแป้งเซโมลินาข้าวชีส ฯลฯ โดยปกติจะอยู่ในรูปของลูกบอลหรือก้อนซึ่งจะถูกเติมลงในซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

เกี๊ยวในคำถาม

สูตรเกี๊ยวที่ดีที่สุดคืออะไร?

ไม่มีสิ่งที่ถูกต้องที่สุด การทำแป้งเกี๊ยวมีหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง ส่วนผสมหลัก: แป้งหรือเซโมลินา ผักที่เป็นแป้งบด (มันฝรั่ง มันเทศ ฯลฯ) หรือขนมปัง คุณสามารถปรุงด้วยน้ำหรือส่วนผสมที่มีไขมันมากขึ้น เช่น นมหรือครีม จากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้นเรื่อยๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำหน้าที่เป็น "สารยึดเกาะ" ได้แก่ ไข่หรือเนยละลาย สารเติมแต่งที่เป็นทางเลือกที่ทดแทนได้ ได้แก่ เครื่องเทศและสมุนไพร

อัลกอริทึมในการเตรียมเกี๊ยว:

1. นวดแป้งตามสูตรใดสูตรหนึ่ง
2. ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ
3. ใส่เกี๊ยวดิบลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด
4. ปรุงจนสุกจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกี๊ยวปรุงพร้อมซุปหรือแยกกัน?

มักเติมลงในซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถต้มพวกมันแยกกันในน้ำเดือดเค็มแล้วจึงจัดเรียงพวกมันลงบนจานด้วยอาหารจานแรกที่ร้อน ในกรณีนี้พวกเขาจะคงรสชาติของตัวเองไว้ได้ดีขึ้นและน้ำซุปจะยังคงใสอยู่ เกี๊ยวที่ปรุงแยกจากกันไม่สามารถเสิร์ฟได้นอกเหนือจากซุป แต่เป็นอาหารจานอิสระหรือนอกเหนือจากของหวาน

วิธีทำเกี๊ยว?

เกี๊ยวมีสามประเภทตามวิธีการสร้าง:

1. ช้อน - ปั้นแป้งแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดโดยใช้สองสามช้อนชา ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก ใช้ช้อนหนึ่งตักส่วนหนึ่งแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือดพร้อมกับอีกช้อนหนึ่ง เวลาตักแป้งใส่ช้อนอย่าพยายามตักเยอะเกินไปเพราะระหว่างปรุงแป้งจะขยายขนาดขึ้นมาก ตามกฎแล้ว 1/3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
2. รีด - เตรียมจากแป้งหนาทึบซึ่งรีดเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นลูกบอล การนวดประเภทนี้ส่วนใหญ่จะใช้เมื่อคุณต้องการเตรียมเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่มีไส้ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงรูปร่างได้ดีขึ้น แนะนำให้ทำให้ลูกบอลแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ยิ่งกว่านั้น คุณยังสามารถให้รูปทรงตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณได้
3. ยืดหยุ่น - ค่าเฉลี่ยระหว่างสองวิธีแรก คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนหรือใช้นิ้วบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ปรุง

ทำอย่างไรไม่ให้แป้งติดกัน?

เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ให้วางลงไป ฝั่งตรงข้ามกระทะคนด้วยช้อนก็จะตั้งเร็วขึ้น สิ่งสำคัญคือน้ำไม่เดือดจนเกินไป แต่เพียงไหลเบา ๆ เท่านั้น ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำก็ถือว่าซุปพร้อมแล้ว และอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาหารจานแรกจะกลายเป็นข้าวต้ม

เกี๊ยวในสูตรอาหาร

แป้งและเกี๊ยวไข่

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ชิป

1. ตีไข่ลงในชามลึกแล้วใช้ส้อมทุบให้ละเอียดเพื่อแยกไข่แดง
2. เพิ่มน้ำเย็นหรือนม เกลือ และคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ โดยใช้ส้อมหรือที่ตีแรงๆ เพื่อป้องกันการเกิดก้อน ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งหนาที่จะระบายออกจากช้อนได้ยาก
4. เพิ่มลงในซุป โดยตักครั้งละ 1/2 ช้อนชา
5. ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ทันทีที่ลอยน้ำก็พร้อม

เคล็ดลับ: หากคุณเพิ่มแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งมันจะหนาสามารถรีดและหั่นเป็นชิ้นได้ และถ้าคุณปรุงด้วย kefir และเติมโซดา คุณจะได้วิธีที่ง่ายที่สุด เกี๊ยวยูเครนซึ่งสามารถเสิร์ฟแยกกันได้พร้อมครีมเปรี้ยวและแคร็กเกอร์

เกี๊ยวเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมเย็น – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 2 ชิป

1. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วผสมกับไข่แดง
2. เพิ่มเซโมลินาแล้วเทนมลงไปตีจนเนียน
3. ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดอีกครั้ง
4. วางแป้งที่ได้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม
5. ปั้นเกี๊ยวด้วยช้อนชาสองสามช้อนชาแล้วปรุงจนสุกประมาณ 5-7 นาที

เกี๊ยวชีส

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีสขูด – 30 กรัม
• นมเย็น – 125 มล
• เนยนิ่ม – 40 กรัม
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

1. ร่อนและผสมแป้งสองประเภทใส่เกลือและผงฟูชีสขูด
2. ขั้นแรกให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วถูให้เป็นมวลแห้งที่เกิดขึ้น
3. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม
4. ปั้นลูกบอลโดยการทำให้มือเปียกในน้ำเย็น ขนาดของผลิตภัณฑ์จะต้องมี วอลนัทเนื่องจากจะยังคงบวมในระหว่างการปรุงอาหาร
5. ใส่ในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงประมาณ 7-8 นาที

เกี๊ยวมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ใหญ่ – 1 ชิ้น
• นม – 2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทั้งหมดแล้วบดผ่านตะแกรง
2. เพิ่มไข่แดงดิบและแป้งลงในส่วนผสมมันฝรั่งอุ่น แต่ไม่ร้อน ผสมให้เข้ากัน
3. แยกไข่ขาวที่เย็นแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในแป้ง
4. ตักแป้งมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ เกลี่ยขอบให้เรียบ แล้วแยกเกี๊ยวโดยใช้ช้อนชาจุ่มลงไป น้ำร้อน- จุ่มลงในนมร้อน
5. ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณ 10-12 นาที โดยไม่มีฝาปิด เติมเกลือและเนยในตอนท้าย

เกี๊ยวไก่ (เกี๊ยวสับ)

สูตรนี้เป็น "สำหรับคนขี้เกียจ" คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งแยกกันแล้วใส่ไส้ลงไปเพียงแค่ผสมทุกอย่างให้เป็นมวลรวม เหมาะสำหรับประกอบอาหารเท่านั้น เนื้อไก่มีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจะจับตัวในน้ำเดือดทันทีและป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตก คุณไม่สามารถปรุงด้วยหมูหรือเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 300 กรัม
• หัวหอมเล็ก – 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• เซโมลินา – 50 กรัม (หรือแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 2 ชิป
• ปาปริก้าบดหวาน – 0.5 ช้อนชา

1. บดเนื้อและหัวหอมเล็กเป็นเนื้อสับ - ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
2. ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย และปาปริก้าหวานป่น (สำหรับแต่งสี) เพิ่มเซโมลินาและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนเซโมลินาได้
3. ปั้นเกี๊ยวด้วยมือหรือใช้ช้อนจุ่มในน้ำเย็น
4. ใส่ในซุปเดือดแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนนุ่ม

เบลารุส

เกี๊ยวและเกี๊ยวมักทำจากแป้งบัควีทหรือจากปลาสับผสมกับแป้ง ดังนั้นจึงมีสองรูปแบบของจาน: Jackdaws บัควีทซึ่งบางครั้งหลังจากเดือดแล้วบางครั้งจะทอดในน้ำมันหมูและโรยด้วยครีมเปรี้ยวและ Jackdaws ปลาจะรับประทานกับปลาหรือน้ำซุปเห็ดเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกในซุปหรืองูพิษ ชาวเบลารุสยังเตรียม "เกี๊ยวที่มีวิญญาณ" ซึ่งเป็นชื่อของแป้งก้อนที่มีไส้ซึ่งมักจะมีน้ำมันหมูอยู่ข้างใน

อิตาลี

น็อกกีมีหลายร้อยชนิด รวมถึงมันฝรั่ง เซโมลินา ข้าวโพด ข้าว ฟักทอง หรือแม้แต่ตับและอัลมอนด์

ลิทัวเนีย

Skrilyai และ shishkutes และอย่างแรกนั้นไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย แป้งต้มมีชื่อเรียกว่าชิชคูต รูปร่างผิดปกติเพราะเตรียมไว้เป็นรูปกรวยเล็กๆ

ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก และทรานคาร์พาเธีย

Gambovtsy หรือ Gombovtsy ส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่งหรือนมเปรี้ยว พวกเขาสามารถ "ว่างเปล่า" ได้โดยมีแคร็กตับเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์หวานยัดไส้เชอร์รี่ลูกพลัมหรือแยมผิวส้มลูกพลัมหนาเป็นที่นิยมมาก

เยอรมนี, สาธารณรัฐเช็ก, ออสเตรีย

เกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่เตรียมจากแป้ง คอทเทจชีส มันฝรั่งและมีไส้ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผักและหวาน ยีสต์และปราศจากยีสต์ ต้มและนึ่ง สามารถเพิ่มลงในผัด ซุปนมปกติหรือหวาน และยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย

ก่อนเตรียมเกี๊ยว ให้เลือกสูตรแป้งสำหรับทำซุปตามความต้องการของคุณ มีแป้งแน่นอน ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมโดยใช้กระเทียม ชีส เซโมลินา และแม้แต่ฟักทอง

เกี๊ยวนั้นได้รับความนิยมไม่แพ้กันในหลายประเทศทั่วโลก แม้ว่าจะมีชื่อที่แตกต่างกันก็ตาม บางคนเชื่อมโยงพวกเขากับรสนิยมในวัยเด็ก สูตรที่ถูกต้องไม่มีการทดสอบ ทุกคนมีความดีในแบบของตัวเอง เกี๊ยวแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
2 ไข่;
แป้ง 5 ช้อนใหญ่
น้ำ 150 มล.
เกลือ.

สูตรแป้ง:

1. ตีไข่ในจานลึก
2. เติมเกลือและน้ำ
3. ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ
ชุบสองช้อนชาในน้ำเย็นแล้วใช้อันหนึ่งตักแป้งออกจากชาม แล้วแยกแป้งอีกอันอย่างระมัดระวังแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด โปรดทราบว่ามันจะเพิ่มขึ้นขนาดในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรแป้งไม่มีไข่

เมนูถือบวชเกี่ยวข้องกับการไม่มีไข่ในสูตร ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
แป้ง 2 ช้อนใหญ่
ผงฟู 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือเล็กน้อย
ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ตักแป้งขึ้นด้วยช้อนแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
โดยปกติแล้วเกี๊ยวจะถูกเติมลงในซุปในขั้นตอนสุดท้าย

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนปรุงแยกจากกันแล้วตักใส่จานพร้อมกับซุปที่เสร็จแล้ว วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวคงรสชาติที่แท้จริงไว้และน้ำซุปยังคงใสอยู่

ข้าวโพดกับฟักทอง

ซุปกับเกี๊ยวฟักทอง แป้งข้าวโพดปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก น้ำซุปนี้เหมาะสำหรับทั้งผักและเนื้อสัตว์ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการทดสอบ:
ฟักทอง 100 กรัม
1 ไข่ไก่;
แป้งข้าวโพด 100 กรัม
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มฟักทองแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เมื่อเย็นลงแล้วจึงใส่ไข่ลงไป
2. โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
เกี๊ยวทำจากแป้งสำเร็จรูปแล้วปรุงในซุปประมาณ 5-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้วางไว้ด้านตรงข้ามของกระทะแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

การทำอาหารจากขนมชู

คัสตาร์ดเกี๊ยวมีความนุ่มและนุ่ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
2 ไข่;
แป้ง 1 ถ้วย;
เนย 100 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำ 1 แก้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมน้ำ เกลือ และน้ำมันลงในกระทะ
2. นำองค์ประกอบไปต้ม
3. ปิดไฟแล้วเทแป้งลงในกระทะ
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
5. เปิดเตาอีกครั้งและตั้งกระทะไว้บนไฟประมาณ 2-3 นาที โดยคนตลอดเวลา
6. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แป้งเย็น
7. ใส่ไข่ลงไปแล้วผสม คุณควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
คุณสามารถบีบเกี๊ยวด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอลกลมเรียบร้อย

ทันทีที่ซุปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจานก็พร้อม

เกี๊ยวชูเหมาะเป็นกับข้าว ต้มและทอดในกระทะที่มีเนย

เกี๊ยวมันฝรั่ง

เกี๊ยวมันฝรั่งนั่นเอง จานแบบดั้งเดิมอาหารสลาฟ แต่ละครอบครัวเตรียมตัวแตกต่างกัน แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่ทำให้แป้งสมบูรณ์แบบ สำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
5 มันฝรั่งขนาดกลาง
แป้ง 4 ช้อนใหญ่
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
เกลือพริกไทย

การเตรียมแป้ง:

1. ล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก
2. ต้มในน้ำเค็มจนสุก
3. สะเด็ดน้ำและมันฝรั่งบดจนละเอียด
4. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และแป้งลงในมันฝรั่งที่เย็นแล้ว ทุกอย่างผสมกัน
5. ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ
6. ใส่ทีละครั้งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้เกี๊ยวสุกเกินไป
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในแป้งเกี๊ยวได้ เกี๊ยวมันฝรั่งเหมาะสำหรับ ซุปบัควีท- หากอยู่ในน้ำซุปก็ไม่จำเป็นต้องใส่มันฝรั่ง

เกี๊ยวเซโมลินาสำหรับซุป

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวทำจากแป้ง แต่แม่บ้านบางคนชอบเซโมลินา ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับซุปผักหรือนม จานนี้น่าพอใจและเข้มข้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่ 1 ฟอง;
เนย 1 ช้อนชา
เกลือ;
เซโมลินา 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่ เซโมลินา เนย และเกลือลงในเครื่องปั่น
2. ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยความเร็วต่ำ คุณควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำแป้งครึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในน้ำซุป
เกี๊ยวจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีและเพิ่มขนาด สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมจำนวนของพวกเขาได้

เกี๊ยวกระเทียม

สำหรับเกี๊ยวกระเทียมให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่;
เกลือ 2 หยิบมือ;
2-3 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือ
2. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
3. กระเทียมผ่านการกดแล้วโยนลงในแป้ง
4. เพิ่มผักใบเขียว
5. ตักแป้งด้วยช้อนจุ่มในน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที
หากแป้งหนาขึ้นก็สามารถเจือจางด้วยมายองเนสได้ เกี๊ยวกระเทียมเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับซอสดอง

เกี๊ยวชีสโฮมเมด

หากต้องการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถทำซุปกับเกี๊ยวชีสเป็นอาหารกลางวันได้ มันดูเบา แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ คนรักชีสจะชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการใช้ สินค้าที่มีคุณภาพ. ส่วนผสมที่จำเป็น:
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
100 ก ชีสแข็ง;
สีเขียว;
เนย 25 กรัม
แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ขูดชีส
2. ใส่ไข่และสมุนไพรสับลงไป ทุกอย่างผสมกัน
3. ผสมกับเนยนิ่ม ไม่จำเป็นต้องละลายมัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
5. นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำแป้งออกมาและมีลูกบอลเล็ก ๆ เกิดขึ้น
7. โยนลงในน้ำ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สำหรับผู้ที่ชอบซุปข้น คุณสามารถใช้เกี๊ยวชีส 2 ที่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสมสำหรับไก่ บะหมี่ และซุปข้าว

คุณอาจถามว่าเกี๊ยวกับเกี๊ยวต่างกันอย่างไร ไม่มีอะไรจริงๆ ก็แค่ชื่อ แต่โดยพื้นฐานแล้วพวกมันก็เหมือนกัน นั่นคือแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายปรุงในน้ำซุปหรือน้ำเดือด พวกเขาเขียนนิทานและแต่งเพลงเกี่ยวกับพวกเขา - โดยทั่วไปแล้วพวกเขาเข้ามาในชีวิตของเรา

เรากินมันทุกวิถีทาง!

เกี๊ยวขนม Choux ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หลากหลายอีกด้วย! มันสามารถเป็นส่วนหนึ่งของซุปพร้อมกับผักและเนื้อสัตว์และเราตักมันลงในช้อนพร้อมกับแครอทชิ้นหนึ่งหรือชิ้นไก่ คุณสามารถกินเกี๊ยวกับน้ำซุปได้ - จากถ้วยน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมแล้วดื่มจากที่นั่นโดยตรง หรือคุณสามารถต้มเป็นจานแยกต่างหากแล้ววางลงในจานลึก จากนั้นโรยด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวหรือเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารของชาวสลาฟเท่านั้น คนอื่นๆ ก็ชอบแป้งที่ต้มแล้วเช่นกัน อาหารประจำชาติ- ชาวเยอรมันรักพวกเขาเป็นพิเศษ พวกเขาคิดสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและมีแคลอรีสูงมาก ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องต้มเกี๊ยวทิ้งในกระชอนแล้วผสมในชามกับมันฝรั่งต้มสับแล้วเติมทั้งหมด หัวหอมทอดในน้ำมันหมูพร้อมกับน้ำมันหมูและมันหมู มีคนเรียกอาหารจานนี้อย่างมีไหวพริบว่า "ชาวเยอรมันในเมือง" แม้ว่าใครก็ตามก็สามารถอยู่ในเมืองภายใต้ธงดังกล่าวได้

เกี๊ยวเป็นส่วนหนึ่งของซุป

มาทำเกี๊ยวจากชูวเพสตรี้กันค่ะ ซุปไก่- ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่ตัวเล็ก (ถ้าไม่มีสามารถต้มขาได้)
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่
• มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน;
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จริงๆแล้วเราจะนวดเกี๊ยวดังนี้ เอาล่ะ:

• น้ำไม่เย็นหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป: ใส่ไก่ลงในกระทะด้วย น้ำเย็นและปรุงจนเดือด หลังจากนั้นให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำ ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม: มันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนขนาดกลาง แครอทเป็นเส้นหรือวงกลมขนาดกลาง หัวหอมเป็นก้อน ใส่แครอทลงในเนื้อโดยตรงโดยไม่ต้องทอด ตามด้วยมันฝรั่งสับ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปตรงนั้น และอย่าลืมใส่เกลือในน้ำซุปด้วย

ขณะที่ทั้งหมดนี้เดือดให้เข้ากัน ให้เทน้ำลงในชามอีกใบ ใส่น้ำมันและเกลือลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง ในขณะที่เนยละลายและน้ำกำลังเดือด ให้ร่อนแป้งแยกกัน จากนั้นเทแป้งทั้งหมดลงในน้ำเค็มที่เดือดพร้อมเนย แล้วเริ่มผสมอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะต้องทำบนมือถือ เพราะแป้งจะ “สุก” ในเวลาไม่กี่นาทีและเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราก็จะได้ก้อนแป้งแล้ว แต่เราจะคนต่ออีกนาทีเพื่อลดความร้อนลงเหลือน้อยมาก หลังจากนั้นให้เอาชามที่มีแป้งออกและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ตีไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ไข่ไม่ควรเย็น ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ฉีกมันออกแล้วโยนทิ้งไป

ตอนนี้เราต้องเพิ่มเกี๊ยวขนมชูของเราทีละชิ้นลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนพิเศษในการตัดลูกบอลออกจากผักและผลไม้หรือจะใช้ช้อนชาธรรมดาก็ได้ และบางคนก็จะหยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่วจากก้อนทั่วไป หลังจากทำให้มือเปียก น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดสิ่งสำคัญคือรูปร่างของเกี๊ยวนั้นถูกต้อง - กลม

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที เกี๊ยวที่โยนลงไปในซุปก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่าจานเกือบจะพร้อมแล้วและยังคงปรุงต่อไปอีกประมาณสิบนาที หลังจากนั้นกระทะจะถูกปิดด้วยฝาปิดนำออกจากเตาแล้วใส่ซุปลงไปเป็นเวลาห้านาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่ผักสับละเอียดลงในกระทะได้โดยตรงหรือจะแยกใส่จานแต่ละจานก็ได้