แครอทคาเวียร์. แครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว คาเวียร์แครอทรสเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วันนี้มีคาเวียร์ในเมนูของเรา และถึงแม้จะเป็นสีแดงบ้างแต่ก็ยังไม่คาวครับ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับคาเวียร์แครอท - อร่อยมากและ ของว่างที่สวยงาม- ฉันปิดคาเวียร์แครอทนี้สำหรับฤดูหนาว - มันยอดเยี่ยมมาก: เรียบง่ายและราคาไม่แพง คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวจะได้รับความนิยมอย่างมากกับผู้ที่ถือศีลอด - จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดองค์ประกอบและช่วยให้คุณสามารถกระจายตารางถือบวชได้ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วสูตรการทำคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนเลยและคุณต้องการส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุด

ฉันเตรียมคาเวียร์นี้จากแครอทและหัวหอม ซอสมะเขือเทศ และกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศ - พริกไทยดำและแดงเกลือ และจากสิ่งเหล่านี้ ส่วนผสมง่ายๆกลายเป็นของฝากที่อร่อยมาก ฉันจะไม่ทำให้คุณเบื่อด้วยการสนทนาที่ยาวนานและความกระตือรือร้นในการเตรียมตัวนี้ ฉันควรรีบลงมือทำธุรกิจและบอกวิธีเตรียมแครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวพร้อมรายละเอียดทั้งหมดและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- เราไปห้องครัวกันไหม?

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• พริกแดงป่นร้อนเล็กน้อย

วิธีเตรียมคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว:

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น (ทั้งจำนวน) ผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มแครอท เกลือครึ่งหนึ่งแล้วผสม ผัดเป็นเวลา 15 นาทีจนแครอทนิ่ม

ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มแครอทและหัวหอม ซอสมะเขือเทศและกระเทียมผสม

ผัดต่ออีก 10 นาที

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก (การบดในชามผสมไม่สะดวก - คุณจะต้องทำงานในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะใช้เวลานานมาก) บดส่วนผสมแครอทด้วยเครื่องปั่น หากคุณบดในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณ 1 นาทีจะรู้สึกถึงเม็ดเล็ก ๆ ในมวลแครอท

หากสิ่งนี้เหมาะกับคุณ หยุดบดเถอะ หากคุณเปิดเครื่องปั่นอีกสองสามนาที คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม (ให้ถูกต้องมากขึ้นคือ “พองตัว”)

เราใส่แครอทและคาเวียร์กระเทียมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวทันทีในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนและแห้ง เนื่องจากคาเวียร์มีความหนาแน่นสูง เมื่อวางขวดโหล เราจึงเขย่าขวดเพื่อให้มวลแน่นขึ้น

เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาทันที คว่ำขวดลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันจนกระทั่งเย็นสนิท

ของว่างที่ดีสำหรับทุกโอกาส คาเวียร์แครอทนี้ใช้ได้ดีเป็นพิเศษในตอนนี้ เมื่อหลายๆ คนกำลังอดอาหาร หรืออย่างน้อยก็พยายามทำเช่นนั้น และเช่นเคยทุกอย่างเรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ คาเวียร์แครอทจัดทำขึ้นตามสูตรนี้โดยใช้ส่วนผสมที่มีสำหรับทุกคน และจะใช้เวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง

• เราจะต้อง:
• แครอท-1 กก.
• หัวหอม-500 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช-150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำเย็นต้มจนได้ครีมเปรี้ยวเข้มข้น
• ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• จากนั้นผสมในกระทะแยกกัน วางมะเขือเทศ, บดขยี้ หัวหอมเติมน้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางกระทะพร้อมส่วนผสมที่เตรียมไว้บนกองไฟ นำไปต้ม ลดไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องจนมะเขือเทศลดลงและหัวหอมนิ่ม
• ในกระทะอุ่นที่แยกจากกันพร้อมน้ำมันพืช ทอดแครอทเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ
• จากนั้นใส่กระเทียมบดและแครอทตุ๋นลงในมวลมะเขือเทศในกระทะตั้งไฟนำไปต้มแล้วนำออกทันที
• คาเวียร์ที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงและสามารถบริโภคได้ คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

คุณสามารถเตรียมอาหารจากแครอทได้หลายจาน แต่หลายคนไม่ทราบวิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง ฉันเสนอความช่วยเหลือให้คุณในการแก้ไขปัญหานี้ และฉันแบ่งปันความลับและคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์

คาเวียร์แครอทกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและนอกจากนี้ จานอร่อย- คาเวียร์ปรุงด้วยวิธีที่ทันสมัยในปัจจุบัน เรียกว่า "การบรรจุกระป๋องตามธรรมชาติ" นั่นคือโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ท้ายที่สุดแล้วทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์ข้างต้นใส่ในอาหารเท่านั้น คุณภาพรสชาติโดยไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ

ในการเตรียมการที่เรานำเสนอผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดเช่นพริกไทยดำใบกระวานหัวหอมและกระเทียม และแน่นอนมากด้วย บทบาทสำคัญการอบชุบด้วยความร้อนมีบทบาทในการเก็บรักษาในระยะยาว เช่น การทอด การตุ๋น และการปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิสูง

ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่ทำจากแครอทและหัวหอมซึ่งอาจกลายเป็นของตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีวิตประจำวันด้วย ตารางเทศกาล- คาเวียร์ดังกล่าวอร่อยมากเมื่ออบสดใหม่ ขนมปังขาวและเป็นเครื่องเคียงสำหรับ จานเนื้อเธอจะเข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 กก
• หัวหอม – 500 กรัม
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 150 มล
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารคาเวียร์แครอทอาหาร

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต

ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาด ตัดรากผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ วางไว้ในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

บด หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวในครัวเรือน คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือใหญ่ได้

- แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ จำนวนเงินที่ต้องการทำความสะอาดกานพลู ล้างและสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกดได้

วางมะเขือเทศเจือจาง น้ำเย็นจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

วางหัวหอมสับลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เลือกอาหารที่คุณสามารถใส่ในเตาอบได้ในภายหลัง ใส่มะเขือเทศบด น้ำมันพืช 100 มล. ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในหัวหอม

ผัดและวางบนไฟอ่อน หลนอย่าลืมคนบ่อยๆ เป็นเวลา 30 นาที ด้วยเหตุนี้หัวหอมจึงควรนิ่มสนิทและวางมะเขือเทศลงไปต้ม
- เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะแล้วใส่แครอทสับ
- ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน

เติมน้ำร้อน 70 มล. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวแครอทจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15 นาที

เทแครอทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

นำคาเวียร์ออกจากเตาอบ ใส่กระเทียมและพริกไทยดำป่นตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 2 นาที

- แครอทและคาเวียร์หัวหอมพร้อม นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง

เทคาเวียร์ลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติก

วางขวดแครอทคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่ใช้เก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องอื่นๆ

แครอทคาเวียร์สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน 3 เดือน

คุณปรุงอาหารที่มีแครอทเป็นส่วนประกอบหลักบ่อยแค่ไหน? โดยปกติจะใช้เป็นผักเสริมเพิ่มเติมเท่านั้น สูตรต่างๆซุปและ Borscht สตูว์ทุกชนิด แต่ผักชนิดนี้ถูกประเมินต่ำเกินไป โดยจำกัดการใช้เพียงช่วงแคบๆ เท่านั้น เนื่องจากมีรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์! ลองนึกถึงผักที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แล้วเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับแครอทคาเวียร์ได้บ้าง!.. อย่ามองข้ามสูตรนี้ เพราะคุณจะพบกับผักชนิดนี้จากมุมมองใหม่และตกหลุมรักมัน

รสชาติ คาเวียร์แครอทยากที่จะเปรียบเทียบกับสิ่งที่เฉพาะเจาะจง โดยทั่วไปจะมีลักษณะคล้ายกับทุกประเภท คาเวียร์ผักแต่ต่างกันที่ความลึกของรสชาติ รสหวาน เปรี้ยว รวมไปถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้น คาเวียร์นี้เตรียมขึ้นในสามขั้นตอน ซึ่งทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นแรกให้เตรียมซอสจากมะเขือเทศบดและหัวหอมซึ่งแครอทจะสุก แครอทเองก็ทอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดโดยเติมน้ำ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเคี่ยวคาเวียร์ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ ขั้นตอนสุดท้ายรวบรวมทุกรสชาติและกลิ่นเข้าด้วยกัน

คาเวียร์แครอทและหัวหอมนี้สามารถเตรียมได้หลายครั้ง หรือคุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวก็ได้

วัตถุดิบ

• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือถั่วดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 600-650 กรัม

สูตรแครอทคาเวียร์กับหัวหอม

ขั้นแรกให้เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เทมะเขือเทศลงในกระทะขนาดเล็ก

บดสีดำและออลสไปซ์ในครก

เพิ่มพริกลงในส่วนผสมมะเขือเทศ ใส่ใบกระวานลงไปด้วย

เทน้ำมันพืชลงไป สำรองไว้สองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอดแครอท คน.

สับหัวหอมอย่างประณีต

เพิ่มหัวหอมลงในฐานมะเขือเทศ ตั้งกระทะบนไฟแล้วเคี่ยวซอสจนหัวหอมนิ่ม

ในช่วงเวลานี้ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบละเอียด

เมื่อเหลือ น้ำมันพืชทอดแครอทประมาณ 4-5 นาทีกวน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำทีละน้อยแล้วปรุงจนแครอทนิ่ม

มาถึงตอนนี้ซอสมะเขือเทศควรจะถึงระดับความพร้อมที่ต้องการของเหลวจะระเหยเล็กน้อยและข้นขึ้น

ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือให้เข้ากัน

เพิ่มกระเทียมบดลงในซอสมะเขือเทศ ส่งแครอทไปที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากัน

วางส่วนผสมแครอทลงในชามที่ทนไฟ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ปล่อยให้เดือดประมาณ 30-35 นาที

หากคุณสามารถเก็บคาเวียร์จากแครอทและหัวหอมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ให้นำไปอุ่นในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก เก็บคาเวียร์แครอทที่เหลือไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์