แตงกวาหั่นเป็นชิ้นในน้ำมะเขือเทศจากถุง แตงกวาในมะเขือเทศ - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร: แตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซื้อมะเขือเทศบดสดในประเทศแล้วละลายในน้ำพร้อมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เราจะพูดถึงตัวเลือกนี้ด้านล่าง - ทีละขั้นตอนและชัดเจน

มาทำแตงกวากรอบที่ไม่ธรรมดากันเถอะ!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีม้วนแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก. (เราชั่งน้ำหนักหลังเตรียม!)
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร (ประมาณ 1.2-1.3 มะเขือเทศ)
• ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำผลไม้ 1 ลิตร:
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (มี/ไม่มีสไลด์เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรสความหวาน)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 ก้านต่อขวด

ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส:

• ชุดใบดอง - มะรุม, เชอร์รี่, โอ๊ค, ร่มผักชีฝรั่ง ขึ้นอยู่กับ 1 ชิ้น อย่างละ 1 กระปุก
• ในทำนองเดียวกันกระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น ยาว 5-8 ซม. ต่อโถ 1 ลิตร

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากผัก 2 กิโลกรัม - ช่องว่างประมาณ 3.5 ลิตร
2. เราให้สัดส่วนของน้ำดองโดยสำรองไว้ การคำนวณคร่าวๆ: คุณต้องการน้ำผลไม้น้อยลง 2 เท่ากว่าแตงกวา เช่น ถ้ามีผัก 1 กิโลกรัม ก็หมายถึงน้ำมะเขือเทศ 450-500 มิลลิลิตร
3. น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำและวางมะเขือเทศสำหรับน้ำ 1 ลิตร - 150 กรัมหรือ 5-6 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้แตงกวาในมะเขือเทศ เดียวกัน สูตรเด็ดมากแต่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว
4. รูปร่างของแตงกวา – เพื่อลิ้มรส คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. ทิ้งไว้ทั้งชิ้นก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจะใช้ผักขนาดเล็กที่ใส่ภาชนะที่เลือกไว้จนหมดเพื่อนำมากลิ้ง
5. สะดวกสำหรับเราในการปิดผนึกแตงกวาในมะเขือเทศในขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตร
6. หากคุณกลัวว่าส่วนผสมจะระเบิด ให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู สำหรับการเติม 1 ลิตร ให้เติมน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%) จากประสบการณ์ของเรา ควรทำในสองกรณีเท่านั้น เมื่อคุณใช้แตงกวาที่มีขนาดใหญ่มากทั้งตัว หรือเลือกภาชนะขนาดใหญ่ (3 ขวดลิตร).

มาเตรียมตัวละครหลักกันดีกว่า

เราล้าง แต่ไม่สะอาดเราตัดปลายออก แนะนำให้แช่แตงกวาไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนหมัก น้ำเย็น.

เราล้างผักที่จะใช้ในน้ำไหลและสะบัดความชื้นออกอย่างทั่วถึง

มาเติมขวดกันเถอะ

วางใบสมุนไพรที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของขวด นี่อาจเป็นเพียงกิ่งผักชีฝรั่งหรือ 1 ใบจากชุดสมุนไพรคลาสสิกสำหรับการดองซึ่งต้องใช้ใบมะรุม ที่นี่เรายังเพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็กที่ล้างแล้ว - ทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นหรือปอกเปลือก

หากใช้กระเทียม ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางไว้ที่ก้นเช่นกัน

วางแตงกวาให้แน่นโดยไม่คำนึงถึงการตัด วงกลมแบนอย่างเรียบร้อย เติมปริมาตรขวดให้เต็ม

เมื่อเราม้วนผักทั้งชิ้น เราจะวางแถวแรกในแนวตั้งให้แน่นที่สุด หากมีที่ว่างสำหรับชั้นที่สอง - มันจะพอดีได้อย่างไร คุณสามารถผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือตามขวาง

มาเตรียมน้ำดองสำหรับ น้ำมะเขือเทศ.

วิธีเตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและตะแกรงล้างมะเขือเทศ ตัดกระดาษทรายและองค์ประกอบ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน บดมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราถูของเหลวมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรงละเอียด (สูงสุด 2 มม.) ระวัง! ใช้ถ้วยหรือทัพพีเทของเหลวลงในตะแกรง เพื่อจะได้ไม่ต้องถือหม้อต้มน้ำหนักๆ ไว้ในมือ จะมีของเสียเพียงเล็กน้อย

คืนของเหลวที่เจือจางลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปรุงน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางนานถึง 5 นาที หากมีฟองเกิดขึ้นมาก ให้เอากระชอนออก

พิจารณาความแตกต่าง 2 ข้อ

• เพื่อความเข้มข้นสูงสุด รสชาติมะเขือเทศการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรจะเป็นประโยชน์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เราทำสิ่งนี้ด้วยน้ำตาลและเกลือในเวลาเดียวกัน
• คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เทคโนโลยีปกติได้ สำหรับน้ำดองสิ่งสำคัญคือปล่อยให้เดือดละลายสารปรุงแต่งให้หมดและต้มสักครู่ก่อนที่จะเทผัก

เติมตะเข็บด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อ และปิดสำหรับฤดูหนาว

หลังจากต้มน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา น้ำดองมะเขือเทศร้อนเติมขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา

ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ (โดยมีผ้าเช็ดครัวอยู่ด้านล่าง) เวลาฆ่าเชื้อ:

• 500-750 มล. - 10-12 นาที
• จาก 800 มล. ถึง 1 ลิตร - 15 นาที

เรานำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นเพื่อเก็บไว้ได้นาน พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าห่มคลุมไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในตู้มืดหรือลองใส่เกลือเล็กน้อย ของว่างรสอร่อย, แช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น แตงกวาในน้ำมะเขือเทศดูกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม - สูตรเด็ด!

คำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อย

แตงกวาชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการเย็บ?

ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "พันธุ์ดอง" เมื่อซื้อพวกเขาสามารถระบุได้ง่ายโดย รูปร่าง. ขนาดเฉลี่ย(แตงกวามีขนาดพอดีกับมือของผู้ใหญ่) และผิวหนังก็มีสิวปกคลุมอยู่

วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด?

มีหลายวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือการนึ่งในกระทะบนเตานึ่งในหม้อหุงช้า (คว่ำบนตะแกรงแล้วเทน้ำลงในชาม) แล้วตากให้แห้งในเตาอบ

เรารักอย่างหลัง วิธีฆ่าเชื้อจานในเตาอบ?สำหรับการซักเราใช้เบกกิ้งโซดาและฟองน้ำใหม่ วางขวดโหลที่ล้างอย่างดีในเตาอบเย็น - คว่ำลง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120-150 องศาเซลเซียส หลังจากถึงอุณหภูมิแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้อุ่นประมาณ 15 นาที เวลาเป็นสากลสำหรับปริมาตรคอนเทนเนอร์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องแห้งสนิท

เพียงเติมน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที (บิดฝาหรือเตารีดธรรมดา)

วิธีการม้วนแตงกวาด้วยมะเขือเทศบด?

เมื่อเตรียมผักและฆ่าเชื้อ เราจะทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนแปลงคือการเตรียมน้ำดอง

• เราใช้มะเขือเทศบด 5-6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรและเครื่องเทศใดๆ พริกไทยดำป่น (2 ช้อนชา) หรือถั่วดำและออลสไปซ์ (ชิ้นละ 4-5 ชิ้น) เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) และกานพลู (4 ชิ้น) ใช้ได้ดี
• หน้าที่ของเราคือการทำให้น้ำร้อน ละลายน้ำตาล เกลือ มะเขือเทศบด และเคี่ยวน้ำดองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศต้มต่ออีก 1 นาทีเทน้ำส้มสายชู - ปิดไฟ เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วดำเนินการฆ่าเชื้อตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เป็นไปได้ไหมที่จะทำสูตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

ใช่คุณสามารถ. เราล้างผักให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือ รวมถึงทัพพีหรือถ้วยที่ใช้เทน้ำผลไม้

แปรรูปผักบรรจุกล่อง ลงในน้ำเดือดสองเทการกระทำของเรา: เทน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝารอประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ และเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเติม 2 รอบแล้ว ให้เติมน้ำมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง

ตัวเลือกนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับโถขนาด 3 ลิตรแสดงในวิดีโอด้านล่าง ชมการเตรียมตัวจริง เวลา 02.30 น. ให้ความสนใจกับความเรียบง่ายที่อยากรู้อยากเห็นในองค์ประกอบของการเติม มีเพียงน้ำมะเขือเทศ เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด

เราจะดีใจถ้าสูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดูยอดเยี่ยมและอร่อยจนลืมไม่ลงสำหรับคุณ

ตรวจสอบออก ในส่วนสูตรอาหารง่าย ๆ / การเตรียมแบบโฮมเมดเรากำลังวางแผนอัปเดตอันแสนอร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (15)

สวัสดีทุกคนที่เข้ามาในบล็อกของฉันวันนี้!

ฉันหวังเข้า ครั้งก่อนคุณได้พิชิตสภาพแวดล้อมของคุณด้วยสูตรอาหารแล้ว เรากลืนมันเข้าไป พูดได้เลย และอีกอย่าง เราจำและทำเมื่อวันก่อนในลักษณะเดียวกัน

ข้อดีของแตงกวาเหล่านี้คือทั้งคู่ดองและมีรสชาติและเงาที่น่าสนใจ หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ ที่คาดไม่ถึงแล้วล่ะก็ คุณมาถูกที่แล้ว ทางที่ถูก- เพราะเพลงฮิตในปีนี้อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว ฉันจึงบอกได้เลยว่ามีความรู้ความสามารถขนาดนี้

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธที่จะลองของว่างที่สวยงามและหรูหราเช่นนี้ ข้อดีก็คือสามารถดื่มน้ำเกลือได้เหมือนน้ำผลไม้ สรุปคือสองในหนึ่งเดียว เจ๋งไม่จริง!

สิ่งสำคัญตอนนี้คือการไปตลาดและซื้อแตงกวาทำเองหรือปลูกเองในสวน อดทนและ อารมณ์ดี- ฮัมเพลงตลกๆ อ่านลำดับการกระทำทั้งหมดและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ฉันหวังว่าตาจะสว่างขึ้น และคุณก็วิ่งไปที่ห้องครัวพร้อมแล็ปท็อปของคุณแล้ว 555 หรือบางทีคุณอาจเพิ่มบทความลงในบุ๊กมาร์กของเบราว์เซอร์ก็ไม่สำคัญ มาเริ่มกันเลย.

สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ก็คือเมื่อคุณเปิดขวดโหลในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเมนูใดก็ได้ได้อย่างง่ายดาย จานเนื้อเช่น ถึง หรือ ถึง แต่แตงกวาดองกรอบ ๆ ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน พวกมันมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมากรวมถึงไอโอดีน

หนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับแตงชนิดนี้คือสูตรที่แตงกวาไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่นำมาทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะแก้ว

น่าสนใจ แต่เป็นเรื่องจริง เพื่อประหยัดเวลาแม่บ้านหลายคนเตรียมซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปและมันก็ค่อนข้างดีเช่นกัน แต่ถึงกระนั้นมันก็ออกมาดีขึ้นและสวยงามมากขึ้นจากมะเขือเทศธรรมชาติ

เท่านั้นยังไม่พอ พวกเขายังจัดประเภทผักต่างๆ ในลักษณะเดียวกัน ซึ่งยังดูดีและทำให้ทุกคนมีความสุขในภายหลังอีกด้วย ตารางเทศกาล- จะมีบันทึกแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ตอนนี้ไปกันเถอะ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ควรให้น้ำผลไม้ประมาณ 2.5 ลิตร) - 2 กก. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 2 ชิ้น
• แตงกวา - 30 ชิ้น (นี่เป็นตัวเลขโดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา)
• รากมะรุม - 2 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง

ขั้นตอน:

1. แช่แตงกวาสดและไม่เสียหายในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัว ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ความงามเหล่านี้สูญเสียสมดุลของน้ำ

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อทำน้ำซุปข้น

3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแต่ก่อนอื่นต้องพิจารณาว่าได้กี่ลิตรเพราะในอนาคตคุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ตาม สัดส่วนที่ถูกต้อง- กล่าวคือคำนวณและเทซอสนี้ลงบนการเตรียมการ

สำคัญ! โดยทั่วไปแล้วแตงกวาที่บรรจุแน่น 1 ลิตรจะมีของเหลวครึ่งลิตร

4. ล้างขวดโหลขนาด 6 ลิตร ให้มีขนาดเล็ก ควรเป็นลิตรหรือครึ่งลิตร ล้างผักทั้งหมดเอาเปลือกออกจากกระเทียม

5. คุณสามารถหั่นมะรุมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ ได้ หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนขวดแล้วเริ่มทำ วางกลีบกระเทียมไว้ด้านล่าง เท่ากับ 2 ชิ้น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง รากมะรุม และแตงเทศ ตัดปลายแต่ละด้านแล้วใส่ลงในขวดโหล

จานจะดูดีขึ้นถ้าคุณเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน เพราะแล้วระดับความเค็มก็จะใกล้เคียงกัน

สำคัญ! ใช้เฉพาะแตงกวาดองเท่านั้น แต่อย่าใช้พันธุ์สลัด

6. เมื่อขวดเต็มแล้ว ให้เติมผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น ปิดภาชนะทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน วางฝาครอบโลหะไว้

ดังนั้นคุณจึงเตรียมพร้อมสำหรับกิจกรรมขั้นต่อไป ต้มกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำแต่ละขวดลงในขวด เทลงตรงกลางเพื่อให้ความร้อนกระจายเท่าๆ กันและภาชนะไม่แตก อย่าลืมปิดฝาทันที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก

7. อุ่นน้ำผลไม้ให้มีอุณหภูมิ 100 องศาแล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง (ดังแสดงในรูปภาพ) ยกเว้นน้ำส้มสายชู ให้เติมก่อนปิดเครื่อง เพื่อไม่ให้สับสนในการคำนวณเหล่านี้ โดยปกติจะใช้น้ำผลไม้ครึ่งลิตรต่อการเตรียมหนึ่งลิตร

เวลาทำอาหารอย่างน้อย 10 นาที ก่อนปิดไฟ ให้เติมน้ำส้มสายชูและปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งแล้วปิดเตา

8. เติมขวดโหลจนถึงคอด้วยน้ำดองร้อน แล้วขันสกรูไว้ใต้ฝาทันทีโดยใช้ปุ่มหมักแบบพิเศษ สามารถใช้สกรูได้

น่าสนใจ! หลังจากเทแล้ว สีของแตงจะไม่เปลี่ยน จะเป็นสีเขียวสดใส และหลังจากนั้นไม่นานก็จะจางลงและมีลักษณะคล้าย โทนสีมะกอก ซึ่งหมายความว่าสามารถเปิดและบริโภคผลิตภัณฑ์ได้แล้ว

9. เนื่องจากการเตรียมนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ให้ห่อด้วยเสื้อคลุมแล้วคว่ำลง ตรวจสอบว่าไม่มีอะไรทำงานอยู่ หลังจากครบ 24 ชั่วโมง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

รสชาติของแตงกวาเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก ทั้งกรอบและหวาน และน้ำผลไม้ก็อร่อย อย่าลืมลงนามและลงวันที่การผลิตที่บ้านของคุณ อร่อย!

การเก็บชิ้นแตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรที่อร่อยที่สุด

พูดตามตรงความสุขนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดเพราะผักแตกเป็นวงกลม หรือคุณสามารถทำอาหารสีเขียวแล้วสับแตงกวาเป็นชิ้นหรือก้อน

ฉันตัดสินใจค้นหาตัวเลือกนี้เพื่อที่ฉันจะได้ใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก เพราะจู่ๆ คุณก็ทำขนมแบบนี้เป็นครั้งแรกหรือเพียงต้องการเชี่ยวชาญศาสตร์แห่งการเก็บรักษา

เคล็ดลับของสูตรนี้คือแตงจะตุ๋นในซอสมะเขือเทศซึ่งไม่ใช่วิธีดั้งเดิม พวกเขาจะต้มเล็กน้อย แต่น่ารับประทานมากและอร่อยตามธรรมชาติ

เราจะต้อง:

• แตงกวาสด - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาแต่ละตัวให้สะอาดในน้ำไหลและทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ วางไว้บนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นจึงนำก้านออกจากมะเขือเทศและส่วนปลายของแตงกวา

หากเปลือกของแตงกวามีความหนา ให้ใช้มีดเอาออก แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น

2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีเครื่องปั่นในบ้านคุณสามารถไปทางนี้บิดมันในอุปกรณ์นี้จนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อทำน้ำซุปข้น

3. หรือวางเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาทีหลังจากเดือด เพื่อให้เนื้อนุ่มและสามารถบดได้ง่าย

4. จากนั้นนำกระชอนมาบดคุณสามารถใช้ตะแกรงเพื่อไม่ให้ปวดเมื่อยเข้าไปในซอสมะเขือเทศ

5. และตอนนี้ส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - คาถา รวมแตงกับน้ำซุปข้นแล้ววางบนเตา เติมเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม เช่น พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม นำส่วนผสมผักนี้ไปต้มแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที

6. เทขนมนี้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้ใส่ขวดโหลกลับเข้าไปในกระทะ วางผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง เติมน้ำเย็นลงไปถึงไม้แขวนขวด แล้วเปิดไฟอ่อน น้ำควรเดือดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

7. หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ถอดภาชนะออกแล้วขันด้วยเครื่องเย็บใต้ฝาโลหะ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถนำออกไปและหย่อนลงในห้องใต้ดินได้

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณต้องการให้แตงกวาทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่คาดไม่ถึง ทั้งหวานอมเปรี้ยว หรืออาจจะเผ็ดหรือเปล่า? เมื่อปีที่แล้ว การดองประเภทนี้ทำให้อินเทอร์เน็ตเกิดความปั่นป่วน และฉันก็ตัดสินใจลองดูในเว็บไซต์การทำอาหารแห่งหนึ่งฉันเจอผลงานชิ้นเอกพร้อมบทวิจารณ์และเสี่ยงที่จะปรุงมัน และผลลัพธ์ก็ทำให้ฉันพอใจเกินคาด ฉันไม่ได้คาดหวังกับตัวเองด้วยซ้ำ ไม่ใช่เรื่องไร้ประโยชน์ที่ทุกๆ ปีคุณจะเห็นสูตรอาหารใหม่ๆ เจ๋งๆ มากขึ้นเรื่อยๆ และคุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นอะไรด้วยตัวเองด้วยซ้ำ

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องทำซอสมะเขือเทศบด แต่ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป และคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านค้าได้ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ยี่ห้อใด คำแนะนำนี้แสดงตัวอย่างพริกทอร์ชิน

อย่างไรก็ตามการเตรียมการดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ได้ แต่แน่นอนว่า ยิ่งเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เพราะตอนนี้ทุกคนมีเวลาจำกัด มีกิจกรรมให้ทำและปัญหามากมาย ดังนั้นฉันจึงแสดงตัวเลือกที่สอง

และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญอย่าลืมล้างขวดก่อนเริ่มด้วยเบกกิ้งโซดาหรือนึ่งฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

เราจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งสด – 3 กก
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน ยี่ห้อ Torchin
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• พริกไทยป่นและใบกระวานไม่จำเป็น

ขั้นตอน:

1. เพียงแค่นำแตงที่เด็ดแล้วมาวางในอ่างน้ำ เก็บไว้สองสามชั่วโมง หรือพูดง่ายๆ ก็คือแช่ไว้ เพื่อให้สิ่งสกปรกที่เกาะติดทั้งหมดสลายไป ล้างออกให้สะอาดและวางบนผ้าแห้ง จากนั้นคุณต้องทำงานด้วยมีด ใช่นี่คืออุปกรณ์ที่ใช้ ใช้ตัดปลายผักแต่ละส่วนออกให้หมด วางแตงกวาลงในชามแล้วย้ายไปไว้ข้างๆ

ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ครอบครัวของคุณต้องการลงในขวดโหลที่ต้มสุกและแห้ง คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ เช่น ผักชีลาว, ใบลูกเกด, กานพลูกระเทียม และพริกแดงหนึ่งฝัก ถ้าคุณชอบพริกไทย มันก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัวที่นี่เช่นกัน

2. ตอนนี้เราต้องทำการหมักแบบพิเศษ จากนั้นวางแตงในแนวตั้งดังที่แสดงในภาพพยายามบรรจุลงในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่มากนัก ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำลงในขวดทันที ปิดฝา รอประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาแบบมีรูแล้วเทน้ำลงในกระทะ

4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝา รีบนำช่างเย็บมาแพ็คทันที จากนั้นตามที่คาดไว้ ให้พลิกชิ้นส่วนแล้วห่อไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าที่ไม่จำเป็นจนกระทั่งเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

5. นี่คือความงามที่กรอบที่คุณจะได้รับพวกเขาจะปรนเปรอคุณเป็นเวลานานถ้าคุณไม่ทำขวดเดียว แต่สิบขวด อร่อย!

สลัดแตงกวาในมะเขือเทศ - คุณจะเลียนิ้ว!

ฉันพบสูตรอาหารสุดเจ๋งอีกสูตรหนึ่งที่ทำให้คุณน้ำลายสอ และเมื่อคุณกินเข้าไป คุณก็จะเลียนิ้วตลอดเวลา ฮานั่นสมเหตุสมผลแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยสุดฟินที่ระเบิดโต๊ะเพียง 5 นาทีเท่านั้น ปลิวไปราวกับสายลม

ลองทำดูนอกจากเมื่อมีแล้ว คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนแล้วใครๆ ก็สามารถทำซ้ำได้ไม่ยาก มันไม่ได้เป็น?

แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ไส้หวานและเปรี้ยวนี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากคุณเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆนี้

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรเลือกแตงกวาในตอนเช้า และก่อนที่จะเตรียมการใดๆ ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กรอบ

ทำน้ำมะเขือเทศด้วยตัวเองเพราะเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่เงอะงะและน่าเกลียดได้ โดยเฉพาะเมื่อเป็นเดือนสิงหาคมถึงกันยายนแล้ว หรือมีรอยแตกและสุกเกินไปจำนวนมากนั่นคือที่ไม่เหมาะสำหรับการดองในขวดธรรมดา

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 700 มล.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. ล้างผักทั้งหมด จากนั้นบดมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มความหวานได้ที่นี่ พริกหยวกหรือสับละเอียดก็ได้ จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อให้ส่วนที่สึกหรอทั้งหมดยังคงอยู่บนพื้นผิวของตะแกรง ไม่ใช่อยู่ในจานที่เสร็จแล้ว

3. สับแตงเป็นวงกลมแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทซอสเดือดลงไป ปิดด้วยฝาเกลียว แต่อย่าขันจนสุด แค่โยนลงไป แต่ละขวดจะต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล เติมน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่เดือด

จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วขันให้แน่นเพื่อไม่ให้มีสิ่งใดรั่วไหล เย็นและเก็บในที่เย็น

นั่นคือทั้งหมดที่สำหรับตอนนี้. ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรการทำอาหารทั้งหมดและในปีนี้คุณจะสามารถเก็บแตงกวาได้และคุณจะได้ดื่มน้ำมะเขือเทศที่อร่อยและหวานด้วย

อารมณ์ดีกันทุกคนและ วันที่มีแดด- ลาก่อน! อย่าลืมแสดงความคิดเห็นในโพสต์นี้และเข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อ

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศมีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหลายรูปแบบ แม่บ้านก็เยอะ องค์ประกอบใหม่ก็เยอะ

สูตรอาหารที่มีอยู่มากมายจะทำให้คุณมีโอกาสเลือกสิ่งที่เหมาะสม เราจะมอบสิ่งที่ดีที่สุดและธรรมดาที่สุดให้กับคุณ

สูตรการอุดตันของแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิค

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด เผ็ดร้อนและซับซ้อน ตัวเลือกที่ดีในการกระจายโต๊ะของคุณในช่วงฤดูหนาว

พระอาทิตย์ตกจะประกอบด้วย:

• เกลือ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
• น้ำมะเขือเทศ – 3 ลิตร;
• แตงกวา - 5 กก.
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 5 ชิ้น -
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 5-6 ชิ้น (เล็ก);
• พริกไทย (ขวดละ 3 ชิ้น)

เราเริ่มทำงานด้วยการล้างขวดและผัก

แตงกวาแยกประเภทแล้ว คุณสามารถใส่ในขวดได้

เตรียมน้ำมะเขือเทศ ตัดยอดพริกออก แล้วเอาเมล็ดออก ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดพริกหยวกและกลีบกระเทียม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วรอให้เดือด

เพิ่มพริกไทยร้อนลงในแตงกวาที่อยู่ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

สะเด็ดน้ำครั้งแรกเติมครั้งที่สองและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที, 45 นาที สำหรับความจุ 3 ลิตร หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเติมน้ำผลไม้แล้วเติมออลสไปซ์ (ถั่ว)

เราม้วนขวดขึ้น ปิดฝาบนพื้นแล้วห่อไว้

สลัดแตงกวา (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

สลัดแตงกวาไม่ต้องการเงินจำนวนมาก แต่ถึงอย่างนี้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบมัน สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเงิน ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง – 5-6 กก.
• มะเขือเทศสำหรับมะเขือเทศ – 3-4 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แตงกวาและหัวหอมถูกตัดเป็นวง

มะเขือเทศทำจากมะเขือเทศซึ่งมีการใส่กระเทียมสับละเอียดหรือบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลแล้ววางบนเตา รอให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที เทใส่ขวดและปิดผนึก

พลิกขวดโหลและหุ้มฉนวน

แตงกวาดองกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• ใบมะรุมขนาดกลาง
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• พริกไทย - ชิ้นเดียว;
• ใบกระวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำตาลผง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบไม้จากเชอร์รี่ลูกเกด - 6 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา หรือแอสไพริน 1 เม็ด

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงแตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการล้างผัก แตงกวา และขวดโหล เราก็เริ่มใส่ส่วนผสมลงในขวด แบ่งเครื่องเทศ สมุนไพร พริกขี้หนู และกลีบกระเทียมออกเป็นสามส่วน

วาง 1 ส่วนที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาลูกเล็กในแนวตั้ง เครื่องเทศและแตงกวาอีกครั้ง ครอบคลุมทุกอย่างด้วยส่วนสุดท้ายของส่วนผสมที่เตรียมไว้

ทุกสิ่งที่แน่นในขวดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที มะเขือเทศต้มแล้วสามารถใส่เกลือและเติมน้ำตาลลงไปได้

เทน้ำจากกระป๋องแล้วเติม กรดมะนาวหรือแอสไพริน ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แตงกวาระเบิดและกรอบ เติมมะเขือเทศทุกอย่าง ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อ

การเตรียมผักเป็นวงในน้ำมะเขือเทศ

ผู้ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องโดยไม่มีหัวหอมสามารถลองเตรียมแตงกวาเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้ พวกเขาถูกตัดเป็นวงและปรุงรสด้วยมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ – 2 ลิตร;
• กลีบกระเทียม – 6 – 8 ชิ้น;
• เกลือ – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 8-10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสิบนาที วางคว่ำลงเพื่อระบายน้ำ หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วใส่กระเทียมสองกลีบและใบกระวานลงไปที่ด้านล่าง หั่นแตงกวาเป็นวงแล้วใส่ในขวดใส่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เติมมะเขือเทศ

เรานำไปฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที พวกเขาปิดฝา ม้วนขึ้น พลิกกลับอีกครั้งแล้วห่อไว้

สแน็คก้อนในมะเขือเทศ

ผู้ที่ชอบทดลองจะมีความสุขที่ได้เตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว หั่นเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 3 กก.
• น้ำตาล – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศ – 1.5 – 2 ลิตร

ล้างแตงกวาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ต่อไปเราก็ทำน้ำมะเขือเทศเอง บดมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม เราใส่ทั้งหมดนี้บนเตาแล้วรอให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที เกลือ น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เมื่อคุณรู้ว่ามะเขือเทศพร้อมแล้ว ก็ใส่แตงกวาลงไปได้ คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนบ่อยๆ เททุกอย่างที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและหุ้มฉนวน

มะเขือเทศ – 1.5 กก.

พริกหยวกสีเหลือง – 4 ชิ้น;

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 260 กรัม;

กลีบกระเทียม – 5-6 ชิ้น;

น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.;

น้ำตาล – 260 กรัม

เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนที่จะเตรียมแตงกวาในมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวต้องล้างผักให้สะอาดก่อน ปอกกระเทียมและพริกไทย บดกระเทียมและหั่นพริกไทยเป็นชิ้น ม้วนมะเขือเทศ หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาว ผสมทุกอย่างให้เป็นมวลรวมเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลและเกลือ

เราวางมันลงบนเตา ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชูในระหว่างกระบวนการเดือด เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่นี่

แม้แต่ผู้หญิงที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมและเลือกแตงกวาสำหรับการอุดตันในฤดูหนาว เราจะนำเสนอเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และจำเป็นแก่คุณ

เลือกแตงกวาลูกเล็กๆ ที่ไม่บิดงอ ไม่แนะนำให้ซื้ออันแรกเพราะมีไนเตรตจำนวนมาก เอาแบบมีเปลือกหนาๆก็จะกรอบมาก

อย่าเลือกแตงกวาสีเหลืองเพราะจะขม ผู้ที่มีสิวสีเข้มจะมีโอกาสเกิดการเน่าเสียในขวดน้อยที่สุด

ก่อนปิดผนึก ให้ทิ้งผักไว้ในน้ำเย็นสักพัก ซึ่งจะทำให้แตงกวากรุบกรอบและเก็บในขวดที่ปิดสนิทได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นแตงกวาในน้ำมะเขือเทศจะกลายเป็นความรอดของคุณอย่างแท้จริงเมื่อพบว่าแขกกำลังจะมาถึงหรือ ญาติห่าง ๆ- เมื่อคุณเสิร์ฟที่โต๊ะต้องแน่ใจว่าทุกคนจะพึงพอใจ นี่อาจเป็นตัวเลือกแบบ win-win

แตงกวาเปรี้ยวหวานในน้ำมะเขือเทศ

สลัดแสนอร่อยในน้ำสลัดรสเผ็ดนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรที่เราจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 700 มล.
• 2 ชิ้น สลัดพริกไทย
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นฉันส่งผักกาดหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดสลับกับส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
3. ฉันต้มน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำตาล
4. ฉันเทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่มีแตงกวา
5. ฉันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและพักไว้ให้เย็น

ในฤดูหนาวเพียงแค่เปิดขวดโหลแล้ว ของว่างแสนอร่อยพร้อม.

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและมีความรับผิดชอบ คุณต้องเลือกและเตรียมแตงกวาอย่างถูกต้อง ฉันมักจะมองหาผักที่มีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก ฉันไม่ใช้ของเน่า เป็นโรค หรือบูด ฉันม้วนแตงที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณลงในขวดเดียว ฉันแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง บางครั้งข้ามคืนเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้ฉันปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ก่อนอื่นฉันหมักพวกมัน จากนั้นจึงปิดผนึกพวกมัน การดองแตงกวานี้ใช้เวลาหลายวันดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรง่าย ๆ แต่การขาดสารกันบูดทำให้ดูน่าดึงดูด

ในระยะแรกฉันเตรียมแตงกวาดองร้อนๆ สูตรการดองมีดังนี้: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรฉันใช้:

• แตงกวา (ปริมาณมากจะพอดี);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ใบลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ผักชีลาว;
• กระเทียมสองสามกลีบ

1. ก่อนอื่นฉันใส่แตงกวาพร้อมเครื่องเทศลงในขวดใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฉันคลุมด้วยฝาพลาสติกอย่างหลวม ๆ ขั้นแรกโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว ฉันเอามันออกด้วยช้อนที่สะอาด ในระหว่างกระบวนการหมัก กรดแลคติคจะปรากฏในน้ำเกลือ ซึ่งช่วยให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยส่งเสริมการเก็บรักษาและถนอมอาหารในระยะยาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์. น้ำเกลือจะมีขุ่นหลังจากผ่านไป 3-5 วัน และจะมีกลิ่นของออกซิเดชันที่คงอยู่ นี่เป็นเรื่องปกติ นี่คือวิธีที่มันควรจะเป็น
2. แตงกวา "สุก" ฉันล้างมันโดยตรงในขวดเขย่าแล้วเอาคราบออก ฉันสะเด็ดน้ำต้มแล้วนำกลับไปใส่ภาชนะพร้อมผักสองครั้ง
3. คุณได้เรียนรู้วิธีดองแตงกวาแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่จะไปยังขั้นตอนที่สองของการเตรียมแตงกวาดอง
4. ฉันเตรียมน้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกหวานลงไปเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) แทนที่จะใส่น้ำเกลือ ฉันเติมแตงกวาในขวดด้วยซอสมะเขือเทศเดือด ฉันม้วนมันไว้ใต้ฝาเหล็ก

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: คุณไม่ควรลืมว่ารสชาติของน้ำมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วจะลดลงหากคุณใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำ พวกเขาควรจะมีเนื้อและชุ่มฉ่ำ ยอมรับได้ที่จะรับผลไม้ที่เสียหายและมีรอยยับ ฉันปฏิเสธมะเขือเทศที่เน่าหรือสุกไม่เต็มที่

สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรอาหาร แตงกวาหั่นบาง ๆฉันใช้มันในน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวเมื่อมีการเติมผักที่มีขนาดหรือรูปร่างมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น การเจริญเติบโตมากเกินไป หรือตัวอย่างที่บิดเบี้ยว ผักที่ปรุงตามสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของกระเทียมและความเปรี้ยวเล็กน้อยของอาหารจานเสร็จ เราจะต้อง:

• แตงกวา 1.25 กก.
• มะเขือเทศ 650 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 45 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฉันเตรียมน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. ฉันรวมผักกับส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ฉันใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู
6. ฉันใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นแล้วแล้วปิดผนึก ฉันพลิกมันและวางไว้ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ให้เย็น

คำแนะนำ: ปิดขวดโหลไว้ การเก็บรักษาพร้อมแล้ว หลังจากนี้ผมตรวจสอบอย่างระมัดระวังก่อนว่าฝาปิดแน่นดีแล้วและไม่มีอากาศรั่วไหล จากนั้นฉันก็คว่ำขวดโหลลงแล้ววางให้พ้นมือเด็กและสัตว์ อย่าลืมคลุมด้วยอะไรหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นไม่กี่วันฉันก็เก็บมันไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษา แตงกวากระป๋องในน้ำมะเขือเทศ – ไม่เกินสองปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศเป็นชิ้น

ผักชีให้รสชาติเปรี้ยวหวานโดยเฉพาะ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกระเทียมสับ
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 6%;
• น้ำตาล 125 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1.5 กรัม
• ผักชีเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีดองผักตามสูตรนี้:

1. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง เติมเกลือ น้ำตาล และลงไปหนึ่งช้อนเต็ม น้ำมันพืช- เพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวดีบางครั้งฉันก็ผสมส่วนผสม
3. ฉันเตรียมมะเขือเทศบดด้วยเกลือที่เหลือแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
4. ต้มแตงกวาในน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีใส่เครื่องเทศและกระเทียม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. ฉันเติมน้ำมะเขือเทศลงในแตงกวาแล้วใส่ขวดครึ่งลิตรเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (หากภาชนะมีลิตรก็จะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย - 15 นาที)
6. ฉันปิดผนึกและพลิกให้เย็น

ฉันเตรียมแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสูตรเด็ดนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ฉันชอบเพราะผักชีมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: ในการเตรียมแตงกวาในขวดคุณต้องใช้สารกันบูดบางชนิด ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำส้มสายชู โปรดทราบว่ามาใน 6% และ 9% ขนาดยาจะปรับขึ้นอยู่กับประเภท บางครั้งใช้กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมแตงกวาดองจะใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนธรรมดาเป็นสารกันบูด ในกรณีนี้ กรดแลคติคจะถูกผลิตอย่างอิสระในระหว่างกระบวนการหมัก

ปัญหาร้ายแรงอีกประการหนึ่งคือการเตรียมอุปกรณ์ วิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาไม่บวมและผลิตภัณฑ์อยู่ คุณภาพสูง- ในการทำเช่นนี้ฉันล้างภาชนะด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศา ก่อนที่จะนำขวดออกมา ฉันปล่อยให้ขวดเย็นสักครู่ เพื่อให้แน่ใจว่าได้ใช้ผ้าแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ก่อนใช้ฉันมักจะต้มฝาเพื่อเก็บรักษาไว้ประมาณ 7-8 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นรสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศ

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานผักกรอบอร่อยกับซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว เราทำแตงกวาหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาไม่นาน เราจะต้อง:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 5 พริกขี้หนู;
• กระเทียมขนาดกลาง 15 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

สูตรอาหาร แตงกวารสเผ็ดในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างคาว

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมมะเขือเทศ: การทุบตี ผักล้างน้ำเดือดเอาเปลือกออก
2. ฉันทำความสะอาดแตงกวาจากสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ฉันปอกกระเทียม
4. ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำมันลงไป
6. ฉันใส่ซอสที่ได้ลงบนไฟแล้วต้มประมาณ 8 นาทีหลังจากเดือด
7. ฉันเพิ่มแตงกวาลงไปแล้วปรุงต่ออีก 12-15 นาที
8. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
9. ฉันใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศหอม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณวิธีการปิด ผักแสนอร่อยใช้แท็บเล็ตแอสไพรินแทนกรด ฉันมักจะใช้สูตรนี้ แต่โดยปกติฉันจะทำแค่สองสามขวดเท่านั้นเพื่อความหลากหลาย

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยดำ 12 เม็ดและออลสไปซ์ 7 อัน
• 3 กลีบ;
• 2 พริกขม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ให้เลือก: ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดดำและมะรุมหลายใบ (ปกติฉันจะทานที่แตกต่างกัน 3-4 ชนิด);
• แอสไพริน 2 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันวางพริกไทย กระเทียม และกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวด ฉันจัดเรียงแตงกวาให้แน่นแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
2. ฉันต้มน้ำ ฉันเทมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อน ปล่อยให้เดือดกรุ่น ในเวลานี้ฉันเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง
4. ฉันสะเด็ดน้ำบดยาแอสไพรินลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป
5. ฉันกำลังจุกไม้ก๊อก จานพร้อมก็เอาออกมาพักไว้ให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง- การเก็บรักษาใส่ขวดโหลด้วยมือถือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการแสดงความรักต่อคนที่เรารัก ความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของว่างที่น่ารับประทานเวลาว่างเล็กน้อยและสูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

หนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมคือแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้คุณตามที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาที่ดีที่สุดได้ วางมะเขือเทศ- ความจริงแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่าย

โดยสรุป แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้น แหวน ลิ่ม หรือถัง หรือใช้ทั้งชิ้น สอดไส้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศธรรมชาติ จากนั้นนำไปต้มบนเตาแล้วม้วนเป็นขวด

มาเตรียมแตงกวากรอบในซอสมะเขือเทศบดกันเถอะ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา – 2 กก.
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• กิ่งผักชีฝรั่ง;
• การกรอก.

สำหรับการกรอก:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกเราทำการเติม ใช้น้ำเล็กน้อยแล้วละลายมะเขือเทศบดลงไป จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงในส่วนผสม รวมทั้งน้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ นำไปต้มต่ออีก 15 นาที ชิมซอส ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติม หรือถ้ามันดูเค็มเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันให้เตรียมแตงกวา: ล้างให้สะอาด ตัดยอดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้แตงกวาสดที่ไม่เหม็นอับ ถ้าเจออันเล็กมากก็ไม่ต้องตัดแต่ใส่ให้หมด จากนั้นหั่นหัวหอมและกระเทียม

วางผักชีลาว หัวหอม กระเทียม ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด จากนั้นจึงใส่แตงกวาลงไป เทซอสมะเขือเทศลงบนแตงกวาที่ยังเดือดอยู่ ปิดฝาขวดด้วย

ใส่ขวดแตงกวาลงไป ซอสมะเขือเทศลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้วางผ้าหรือผ้ากอซบางชนิดไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขวดหลุดและควรวางไว้ในน้ำเดือดแล้วจะดีกว่า แตงกวาของเราผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นให้นำขวดออกมา พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเราก็เก็บมันไว้

อย่างไรก็ตามในปีนี้การเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศที่ดีก็เติบโตที่เดชาของเราเช่นเคย เลยขอเสนอทางเลือกในการเตรียมแตงกวาอีกทางหนึ่ง ฉันแนะนำให้เปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้

มาเริ่มทำอาหารกัน สิ่งที่ต้องทำและทำอย่างไร – ฉันจะอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน

แตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด – 3 ลิตร
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ใบหรือรากมะรุม

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเริ่มทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องตัดยอดแตงกวาทั้งสองด้าน จากนั้นให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. หากแตงกวาของคุณยังเล็กและเล็ก คุณไม่สามารถหั่นได้ แต่ให้ใส่ทั้งหมดหรือหั่นเป็นวง

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมล้างมะรุมด้วยผักชีลาว

ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในขวดโหลที่สะอาด พับแตงกวาเท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้

เตรียมน้ำมะเขือเทศ นำมะเขือเทศไปต้มในกระทะ จากนั้นปรุงประมาณ 20 นาที ต่อไป วิธีที่ดีที่สุดคือกรอง ไม่เช่นนั้นเมล็ดจะปะปนอยู่ในน้ำเท่านั้น คุณควรได้รับน้ำผลไม้ 3 ลิตร ใส่น้ำลงบนกองไฟอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับแตงกวา 5 ขวดเราต้องการน้ำมะเขือเทศประมาณ 3 ลิตร และถ้าได้แตงกวาเพิ่มก็เตรียมเพิ่มทันทีประมาณ 6 ลิตร

เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดฝา