เกี่ยวกับนิตยสาร

เกี่ยวกับนิตยสาร” การควบคุมอาหารเชิงปฏิบัติ»

"การควบคุมอาหารเชิงปฏิบัติ" - โครงการของสมาคมโภชนาการคลินิกแห่งชาติ

"การควบคุมอาหารเชิงปฏิบัติ" -นิตยสารที่ให้ข้อมูลและการปฏิบัติเล่มแรกของรัสเซียเกี่ยวกับการควบคุมอาหารสำหรับผู้เชี่ยวชาญ เผยแพร่ตั้งแต่ปี 2011

เอกลักษณ์ของสิ่งพิมพ์:

• นิตยสารนำเสนอประสบการณ์เชิงปฏิบัติอันยาวนานของนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยและคนที่มีสุขภาพดี
• เนื้อหาของนิตยสารเขียนเป็นประเภทหนังสือพิมพ์และนิตยสาร

วัตถุประสงค์ของการตีพิมพ์:

• แลกเปลี่ยน ประสบการณ์จริงในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาโภชนาการและสาขาวิชาที่เกี่ยวข้อง
• ครอบคลุมประเด็นด้านอาหารและโภชนาการในสถาบันทางการแพทย์ การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยจัดเลี้ยง บุคลากร การเลือกอุปกรณ์อาหาร ฯลฯ
• ครอบคลุมประเด็นด้านกฎหมายและมาตรฐานด้านโภชนาการ
• การพิจารณากรณีทางคลินิกพิเศษ
• คำตอบสำหรับคำถามเร่งด่วนของมืออาชีพ ความช่วยเหลือในการตัดสินใจเมื่อเกิดปัญหา

เกณฑ์หลักในการเลือกวัสดุการตีพิมพ์ในวารสารไม่เพียงแต่ความเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อหา ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ ประโยชน์สาธารณะ ความสดใหม่ของแนวคิดที่นำเสนอ แต่ยังรวมถึงความน่าเชื่อถือและความรู้ทางกฎหมายอีกด้วย

นิตยสารประกอบด้วยผลลัพธ์ที่น่าสนใจที่สุดของการควบคุมอาหารในทางปฏิบัติ การปรึกษาหารือกับแพทย์เฉพาะทางต่างๆ ความคิดเห็นเกี่ยวกับเอกสารพื้นฐานที่กำหนดขั้นตอนในการจัดการโภชนาการสำหรับการรักษาและป้องกัน แนวโน้มและผลที่ตามมาของการรับเลี้ยงบุตรบุญธรรม การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร- ในเอกสารสิ่งพิมพ์ คุณจะพบมุมมองที่แตกต่างกันของตัวแทนจากโรงเรียนและขบวนการต่างๆ มากมาย

กลุ่มเป้าหมาย

ผู้เชี่ยวชาญด้านโปรไฟล์ (นักโภชนาการ นักโภชนาการ นักบำบัด กุมารแพทย์ ฯลฯ) ผู้จัดงานด้านการดูแลสุขภาพในสหพันธรัฐรัสเซีย หัวหน้าแพทย์ ฝ่ายบริหารของสถาบันทางการแพทย์

ส่วนปกติของนิตยสาร:

• คำพูดของกฎหมาย
• การทำให้เป็นมาตรฐาน
• ถึงหัวหน้าแพทย์
• การประชุมเชิงปฏิบัติการ
• ความเสี่ยงด้านโภชนาการ
• สถานการณ์
• ตามรสนิยมของผู้ป่วย

ช่วงเวลา:ปีละ 4 ครั้ง

ปริมาณ:จำนวนหน้าสี 100-140 หน้า

การไหลเวียน: 5,000 เล่ม

ขอบคุณที่อยู่กับเรา!

มีผู้อ่านประมาณ 20,000 คนต่อการจำหน่าย - แต่ละสำเนาอ่านได้เฉลี่ยสี่คน

จัดจำหน่ายในภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน:

• สมัครสมาชิก
• จัดจำหน่ายในงานพิเศษ

ส่งไปรษณีย์ฟรีไปยังกระทรวงและหน่วยงานต่างๆ ของสหพันธรัฐรัสเซีย - ที่อยู่มากกว่า 700 แห่ง

วี.เอ. ทูเทลยัน แพทยศาสตร์บัณฑิต, ศาสตราจารย์, นักวิชาการของ Russian Academy of Sciences, ผู้บังคับบัญชาทางวิทยาศาสตร์สถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "ศูนย์วิจัยโภชนาการและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งสหพันธรัฐ" หัวหน้านักโภชนาการอิสระของกระทรวงสาธารณสุขรัสเซียนักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติ สหพันธรัฐรัสเซีย

T. Yu. Grozdova แพทย์ศาสตร์บัณฑิต รองประธานสมาคมแห่งชาติ โภชนาการทางคลินิก

ยู.วี. อาบาคุโมว่าวิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต, ศาสตราจารย์, ประธาน Saratov สำนักงานภูมิภาคสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์และเทคนิคแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

A. Yu. Baranovskyแพทยศาสตร์บัณฑิต, ศาสตราจารย์, หัวหน้าศูนย์วิทยาศาสตร์, คลินิกและการศึกษาด้านระบบทางเดินอาหารและตับวิทยาของสถาบันการศึกษางบประมาณระดับอุดมศึกษาของรัฐบาลกลาง "เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มหาวิทยาลัยของรัฐ" หัวหน้าแพทย์ระบบทางเดินอาหารของเขตสหพันธรัฐตะวันตกเฉียงเหนือของสหพันธรัฐรัสเซีย สมาชิกของคณะกรรมาธิการเฉพาะทางใน "ระบบทางเดินอาหาร" พิเศษของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซีย

O. I. Danilovปริญญาเอก ผู้จัดการทั่วไปสมาคมโภชนาการคลินิกแห่งชาติ

อ.ยา คาลินินนักวิชาการของ Russian Academy of Natural Sciences สมาชิกเต็ม New York Academy of Sciences ผู้อำนวยการกองทุนคุ้มครองผู้บริโภคแห่งชาติ

ฉัน ฉัน คิมหัวหน้าภาควิชาโภชนาการเชิงปฏิบัติ ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมโภชนาการคลินิกแห่งชาติ กรุงมอสโก

ม.อ. โควาเลฟสกี้ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยการแพทย์และทันตกรรมแห่งรัฐมอสโกตั้งชื่อตาม A.I. Evdokimova นายกสมาคม กฎหมายการแพทย์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

เค.เอ. คูดิสที่ปรึกษากฎหมาย กรรมการบริหารสมาคมโภชนาการคลินิกแห่งชาติ

จี.ไอ. เมนเดลสัน k.b. D. หัวหน้าผู้เชี่ยวชาญของสมาคมโภชนาการคลินิกแห่งชาติ

A. V. Pogozhevaนพ., ปริญญาเอก, พรีเซนเตอร์ นักวิจัย, ศาสตราจารย์, สถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "ศูนย์วิจัยโภชนาการและเทคโนโลยีชีวภาพของรัฐบาลกลาง",

ค. ชาราเฟตดินอฟแพทยศาสตร์บัณฑิต หัวหน้าภาควิชาโรคเมตาบอลิซึมของสถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "ศูนย์วิจัยโภชนาการและเทคโนโลยีชีวภาพของรัฐบาลกลาง" ศาสตราจารย์ภาควิชาโภชนาการและโภชนาการวิทยาของสถาบันการแพทย์รัสเซียแห่งการศึกษาระดับสูงกว่าปริญญาตรี หัวหน้านักโภชนาการอิสระของกระทรวง สาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียในเขตสหพันธรัฐกลาง

บทบรรณาธิการ

บรรณาธิการบริหาร อเลนา กรอซโดวา

ออกแบบจัดวาง Valeria Shimchuk

ช่างภาพ Maria Kulinichenko, Yuri Kabanov

ผู้พิสูจน์อักษร Svetlana Fomina

บรรณาธิการบริหาร Marina Fisenko

หัวหน้าวารสารฉบับออนไลน์ "Practical Dietetics" Sergey Chirkov

เป้าหมายสปอยเลอร์"> สปอยเลอร์: คำอธิบาย

เซอร์ไพรส์!
สปริงด้านใน
ในหน้า 5, 38

การควบคุมอาหารสำหรับนักบำบัด
ในช่วงกลางเดือนมีนาคม นักโภชนาการชั้นนำของประเทศซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยและคนที่มีสุขภาพดีได้นำเสนอในการประชุม First Congress of Therapists of the Moscow Region โดยมีส่วนร่วมระดับนานาชาติ ซึ่งจัดขึ้นที่ Krasnogorsk ที่ทำเนียบรัฐบาลแห่งภูมิภาคมอสโก อ่านสิ่งที่นักโภชนาการบอกเพื่อนร่วมงาน นักบำบัด และแพทย์เฉพาะทางอื่นๆ ได้ในนิตยสารฉบับล่าสุดในหน้า 16

40 กิจกรรมขึ้นไป พิเศษเฉพาะใน ภูมิภาคเลนินกราด,เกี่ยวกับสถานพยาบาลทางตอนใต้ของประเทศและอีกมากมาย
สมาคมโภชนาการคลินิกแห่งชาติในปี 2559 เป็นอย่างไรเหตุการณ์ที่สำคัญที่สุดในชีวิตของนักโภชนาการชาวรัสเซียเกิดขึ้นได้อย่างไรเนื่องจากการทำงานของสมาคมอ่านในข่าวฉบับฤดูใบไม้ผลิในหน้า 12

กระทรวงติดต่อแล้ว!
ข้อเสนอแนะ - ในปี 2560 บริการด้านโภชนาการเปิดตัวศูนย์ติดตามขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมข้อมูลการรายงานจากหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบของสหพันธ์เพื่อสร้างรายงานขั้นสุดท้าย - “ บัญชีส่วนตัวนักโภชนาการ” เนื้อหาการวิเคราะห์มีไว้สำหรับการพิจารณาโดยคณะกรรมการเฉพาะด้านด้านโภชนาการของสภาผู้เชี่ยวชาญในสาขาการดูแลสุขภาพของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียและหัวหน้านักโภชนาการอิสระของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย เพื่อตัดสินใจด้านการจัดการและส่งคำแนะนำและข้อเสนอ ถึงกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย (หน้า 32)

คุณซื้ออะไรมา? คุณได้อะไร?
6 ขั้นตอนของการซื้ออาหารที่ถูกต้อง

กฎ 3 ข้อสำหรับการไม่ถูกโกง

นักโภชนาการและที่ปรึกษากฎหมายจะบอกวิธีลดความเสี่ยงและวิธีหลีกเลี่ยงในระหว่างขั้นตอนการประมูล เมื่อรับผลิตภัณฑ์อาหารจากซัพพลายเออร์ (หน้า 22, 26)

วันที่ดีที่สุดของนักโภชนาการ
วันใดคือวันในอุดมคติสำหรับนักโภชนาการ เราถามนักโภชนาการฝึกหัด ลองนึกภาพว่ามีการเปิดแผนกใหม่ในประเทศของเรา - กระทรวงโภชนาการของสหพันธรัฐรัสเซีย - และคุณก็เป็นหัวหน้า คุณจะทำอย่างไร คุณจะเปลี่ยนแปลงอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าการควบคุมอาหารมีวันในอุดมคติ (หน้า 38)

โรคไตเรื้อรัง: หลักการสมัยใหม่ โภชนาการบำบัด
อาหารที่มีโปรตีนต่ำสำหรับพยาธิสภาพของไตกำลังกลายเป็นเรื่องในอดีตไปแล้ว ต้องขอบคุณการพัฒนาวิธีการรักษาแบบต่างๆ การฝึกปฏิบัติของนักโภชนาการจึงมีอัลกอริธึมใหม่สำหรับการยืดอายุและการเก็บรักษา คุณภาพสูงชีวิต - การใช้ผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะทาง (หน้า 46)

การควบคุมน้ำหนัก
ผู้ใหญ่ 1,900,000,000 คนบนโลกนี้มีน้ำหนักเกิน

600,000,000 เป็นโรคอ้วน

สูตรโรคระบาด

กลยุทธ์การลดน้ำหนัก

คณิตศาสตร์โภชนาการ

แผนการดูแลผู้ป่วย

–20 กก
การวินิจฉัยผู้ป่วย G.: โรคอ้วนตามรัฐธรรมนูญภายนอกระยะที่ 1, โรคอ้วนแบบผสม, ไขมันในเลือดสูง

10 เดือน การทำงานร่วมกันพร้อมด้วยนักโภชนาการ นักจิตบำบัด ผู้ฝึกสอนการออกกำลังกาย

โภชนาการที่สมเหตุสมผล การฝึกอบรม อาหารเฉพาะทาง การวิเคราะห์อิมพีแดนซ์ทางชีวภาพ การนวดระบายน้ำเหลือง

ลบมวลไขมัน 18.1 กก. (หน้า 76)

ไม่เจ็บ ไม่ทานอาหาร?
แผนการที่ค่อนข้างซ้ำซาก: ผู้ป่วยพร้อมที่จะทานยาที่ขมขื่นที่สุดยอมรับข้อ จำกัด ในการบริโภคอาหารใด ๆ แม้กระทั่งความอดอยากเพื่อช่วยตัวเองจากความเจ็บปวด อย่างไรก็ตาม หลังจากที่อาการปวดหายไป เขาก็ลืมได้อย่างรวดเร็วว่ารู้สึกแย่แค่ไหน และยังคงปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบอีกครั้ง ความลับของจิตวิทยาแห่งความเจ็บปวดคืออะไรและทำไมคนถึงลืมคำสัญญาทั้งหมดที่ให้ไว้กับแพทย์เมื่อความเจ็บปวดหายไป? (หน้า 92)

บทสนทนาสนุกๆ เกี่ยวกับขนมปังที่เหมาะสม
มีสารกันบูด สี หรือสารปรุงแต่งรสชาติในขนมปังหรือไม่?

สารเสริมการอบคืออะไร ปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่?

จะเลือกขนมปังอย่างไรต้องใส่ใจอะไรเมื่อดูฉลากผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่?

ขนมปังแช่แข็งสำหรับธุรกิจร้อนแรง - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

อายุการเก็บรักษาของขนมปังคืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไร?

พวกเขาทำอะไรกับขนมปังหมดอายุที่เหลืออยู่บนชั้นวางของในร้าน?

คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ตอบโดย E. V. Nevskaya, Ph.D. หัวหน้าแผนก การวิจัยทางจุลชีววิทยา FGANU "สถาบันวิจัยของอุตสาหกรรมการอบ" ในการให้สัมภาษณ์กับหัวหน้าบรรณาธิการของวารสาร "Practical Dietetics" A. V. Grozdova (หน้า 108)

ทนายความด้านการควบคุมอาหาร
ทุกคนที่อ่านบทความนี้จะค้นพบสิ่งต่างๆ มากมายด้วยตนเอง (การที่คนเราป่วย ทำไมการทำเกลือหกถึงโชคร้าย คนโบราณเรียนรู้เกี่ยวกับเชื้อโรค แบคทีเรีย และไวรัสในอาหารได้อย่างไร ทำไมชาวอียิปต์โบราณล้างท้องทุกเดือนเป็นเวลาสามวัน ติดต่อกัน เป็นต้น) และคิดให้ถี่ถ้วนเกี่ยวกับทัศนคติที่คุณมี สังคมสมัยใหม่ในด้านอาหาร โดยเฉพาะด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และโดยทั่วไปแล้วชีวิตของเราเป็นอย่างไร เป็นอาหารที่ใช้ป้องกันโรคและรักษาคนไข้ หรือเป็นเพียงแหล่งแห่งรสชาติของชีวิตว่างๆ คืออะไร เวกเตอร์: มีจุดมุ่งหมายเพื่อการพัฒนาหรือการสูญพันธุ์ ... (หน้า 120)

และในเวลาเดียวกัน พวกเขากล่าวถึงความสำคัญของการมีความเข้าใจที่ดีเกี่ยวกับองค์ประกอบทางคณิตศาสตร์ของกระบวนการลดน้ำหนัก เนื่องจากพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น พลังงานสำรองและการปลดปล่อยยืมตัวได้ดีกับคำอธิบายเชิงตัวเลข จึงทำให้เรามีตัวเลขเฉพาะที่ ที่จะพึ่งพา วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด: วิธีการคำนวณและวางแผน โภชนาการที่เหมาะสม.

แผนมื้ออาหาร: อะไร เท่าไหร่ และเมื่อไหร่?

แผนการที่นักโภชนาการที่มีความสามารถปฏิบัติตามเมื่อสร้างเมนูมีดังนี้:

• การคำนวณแคลอรี่
• เติมเมนูด้วยโปรตีน
• การคำนวณปริมาณไขมัน
• เติมคาร์โบไฮเดรต
• การแก้ไขวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

ทีนี้เรามาดูแต่ละจุดกันดีกว่า

ขั้นแรก: การคำนวณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารในอัตราการสูญเสียน้ำหนักที่ใช้งาน (200 - 220 กรัมต่อวัน) ควรเป็นการขาดดุล 25% ของ "ปริมาณพื้นฐาน" ของแคลอรี่ (ซึ่งจำได้ว่าเป็นปริมาณแคลอรี่ที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพื้นฐาน บวกกับจำนวนแคลอรี่ที่ครอบคลุม ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมพลังงาน). ในระดับปานกลาง (100 กรัมต่อวัน) การขาดแคลอรี่คือ 15% เมื่อไร เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก 7-8 กก. นี่เป็นก้าวที่แนะนำ - การลดน้ำหนักที่ง่ายดายไร้ความเครียดซึ่งช่วยให้คุณรักษาสีผิวและทำให้สามารถใช้ช่วงเวลานี้เพื่อการฟื้นฟูและฟื้นฟู

(OO + DE – 200 กิโลแคลอรี) – 25%,

โดยที่ OO คือเมแทบอลิซึมหลัก DE คือการใช้พลังงานเพิ่มเติม 200 กิโลแคลอรีคือสิ่งที่เรียกว่ากิโลแคลอรีที่ซ่อนอยู่นั่นคือแคลอรีที่มักจะทำให้เกิดข้อผิดพลาดในการคำนวณ เราลบ 25% จากจำนวนทั้งหมดและรับปริมาณแคลอรี่ของอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 200 กรัมต่อวัน

หากคุณรับประทานอาหารนอกบ้านอย่างน้อยวันละครั้ง ให้เพิ่มแคลอรี่ที่ซ่อนอยู่เป็น 400 ดังนั้นสูตรจึงเป็นดังนี้: (OO + DE - 400 กิโลแคลอรี) - 25%

ในกรณีที่ลดน้ำหนักในอัตราปานกลาง การคำนวณจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย หากคุณทานอาหารทำเองที่บ้าน ให้ใช้สูตร (OO + DE – 200 kcal) – 15%

และหากคุณรับประทานอาหารกลางวัน (มื้อเช้า เย็น) ในร้านอาหารหรือใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างน้อยวันละครั้ง ให้คำนึงถึง 400 แคลอรี่ที่ซ่อนอยู่ เช่น ในกรณีที่ลดน้ำหนักอย่างเข้มข้น (00 + DE – 400 กิโลแคลอรี) ) – 15%.

• ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 40 ปี ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมด้วย ระดับสูงปริมาณไขมันเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาไขมันของเยื่อหุ้มเซลล์
• การเติมเมนูแบบสุ่มถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ (กินอาหารเช้า - นับแคลอรี่ ทานอาหารกลางวัน - นับใหม่) - สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่า "แคลอรี่" ทั้งหมดถูกกินในครึ่งแรกของวัน นอกจากนี้ สารอาหารหลักไม่สมดุลเกิดขึ้น ต้องกำหนดเมนูล่วงหน้า!
• คุณไม่เพียงแต่ใช้อาหารคลาสสิกเท่านั้น (ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง หรือผัก) เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่ยังรวมถึงธัญพืชหลายชนิดด้วย
• อาหารที่มีโปรตีนต่ำมีความชอบธรรมเฉพาะในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการขับถ่ายโปรตีน ในกรณีอื่นการรักษาปริมาณโปรตีนที่แนะนำไว้จะถูกต้องมากกว่า - อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังมีเสถียรภาพอีกด้วย
• โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของคุณระหว่างรับประทานอาหารจะลดลงทุกครั้งที่ค่าดัชนีมวลกายของคุณลดลง!
• อย่าลืมใช้อาหารที่คุณชื่นชอบเมื่อสร้างเมนู การอดอาหารเป็นเหตุการณ์ที่ตึงเครียดอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าฝืนตัวเองให้กินสิ่งที่คุณไม่ชอบ

ประการที่สอง: เติมเมนูด้วยโปรตีน

มีมาตรฐานปริมาณโปรตีนสามประการที่ใช้สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง จำเป็นต้องชี้แจงว่าเมื่อพูดถึงพยาธิสภาพของตับ, ไต, โรคเรื้อรังหรือภูมิต้านตนเองการลดน้ำหนักควรเกิดขึ้นภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของแพทย์และควรคำนวณปริมาณโปรตีนโดยคำนึงถึงไนโตรเจนที่ถูกขับออกมา ปัสสาวะ

บรรทัดฐานของโปรตีนในระหว่างการลดน้ำหนักคืออะไร?

• โปรตีน 0.8 ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม – ในระดับต่ำ การออกกำลังกาย;
• โปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม – โดยมีการออกกำลังกายปานกลาง (ออกกำลังกายแบบแอโรบิกสูงสุด 120 นาทีต่อสัปดาห์) หรือค่าดัชนีมวลกายพื้นฐานมากกว่า 30
• โปรตีน 1.2 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม - มีการออกกำลังกายสูง

โปรตีนถูกนำเข้าสู่อาหารอย่างไร? จำนวนทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นสามส่วนเสมอ - นั่นคือโปรตีนควรเป็นส่วนหนึ่งของทุกมื้อ! ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

ประการที่สาม: เติมไขมันในอาหารของคุณ

ไขมันเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นลำดับที่สอง (สารที่จำเป็นใน ปริมาณมากสำหรับ ความสูงปกติและพัฒนาการ) ซึ่งไม่สามารถละเลยได้ในระหว่างการลดน้ำหนัก ใช่ มีอาหารที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด แต่ต้องจำไว้ว่า: ถ้าคนได้รับไขมันน้อยกว่า 8 กรัมต่อวัน มีความเป็นไปได้ที่ความหนืดของน้ำดีจะเปลี่ยนแปลง เพิ่มขึ้น และแม้กระทั่งในคน ผู้ที่ไม่ค่อยเสี่ยงต่อการก่อตัวของหินในตอนแรก ก้อนหินอาจก่อตัวขึ้น นี่เป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยมากของการรับประทานอาหารที่เข้มงวดโดยอิสระ

ไขมันคือเยื่อหุ้ม ไขมันในสมอง ปกป้องผิวหนัง ปกป้องภูมิคุ้มกันของปอด!

แล้วคุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับการเติมไขมันในอาหาร?

ไขมันขั้นต่ำที่กำหนดคือ 8 กรัมต่อวัน ซึ่งต่ำกว่านี้ซึ่งคุณไม่ควรล้ม

ปริมาณที่แนะนำคือไขมัน 15-20 กรัมต่อวัน 30% ของ จำนวนทั้งหมดควรเป็นไขมันสัตว์เนื่องจากมีเฉพาะสเตอรอลซึ่งเป็นวัสดุพื้นฐานในการสร้าง จำนวนมากองค์ประกอบโครงสร้างที่สำคัญของร่างกาย ตั้งแต่เซลล์ประสาทในสมองไปจนถึงฮอร์โมนเพศ เมื่อเติมโปรตีนในอาหารของคุณแล้วให้กลับไปที่อาหารที่ "ให้" ไปแล้วและคำนวณว่ามีไขมันอยู่เท่าใด บ่อยครั้งอาหารที่ใช้ในการคำนวณโปรตีนมีเพียงพออยู่แล้ว เปอร์เซ็นต์สูงอ้วน

ประการที่สี่: เติมคาร์โบไฮเดรตในอาหาร

การจำกัดคาร์โบไฮเดรตทำให้ผู้ที่อดอาหารรู้สึกไม่มีความสุข และเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกอิ่ม

คุณต้องรู้อะไรบ้างเมื่อเติมคาร์โบไฮเดรตในอาหาร?

แคลอรี่ที่เหลือทั้งหมดหลังจากลบส่วนที่นำไปคำนวณโปรตีนและไขมันจะเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต

ควรให้ความสำคัญกับคาร์โบไฮเดรตที่ "ช้า" โดยมีค่าต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด(จาก 10 ถึง 40)

ดัชนีน้ำตาลในเลือดคืออัตราที่กลูโคสถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากที่เรารับประทานอาหาร ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสุดคือกลูโคสซึ่งก็คือน้ำตาลนั่นเอง ความรู้สึกอิ่มน้อยที่สุด ความรู้สึกของพลังงานสูงสุด ปริมาณพลังงานมีมาก ความเสี่ยงที่จะ "จบลง" ในเซลล์ไขมัน เว้นแต่เราจะ "เผาผลาญ" พลังงานนี้ในทันทีก็มีมากเช่นกัน

อาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะปล่อยกลูโคสช้ามาก บางครั้งอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมง เช่น ข้าวกล้องหรือมันอบจะปล่อยคาร์โบไฮเดรตออกมาภายใน 2-3 ชั่วโมง เป็นผลให้พลังงานถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น และรู้สึกอิ่มเอิบเกิดขึ้น

คาร์โบไฮเดรต "เร็ว" สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อยมาก (50 - 100 กิโลแคลอรีต่อวัน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลา 15:00 น. - 17:00 น. ในช่วงเวลานี้เองที่คาร์โบไฮเดรตเร็วจะ “นำไปใช้ประโยชน์” ได้ง่ายขึ้น แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ "เร็ว" ในอุดมคติระหว่างรับประทานอาหารคือผลไม้

บทเรียนภาคปฏิบัติ

ลองดูตัวอย่างการคำนวณทางโภชนาการ ลองนึกภาพผู้หญิงอายุ 36 ปี น้ำหนัก – 72 กก. ส่วนสูง – 168 ซม. (BMI – 25.5) รูปร่างของเธอเป็นแบบปกติ เป้าหมายคือการไปถึงจุดต่ำสุดของความมั่นคง (BMI – 22, น้ำหนัก – 60–61 กก.) ผู้หญิงทำงานหน้าคอมพิวเตอร์ 8 ชั่วโมงต่อวัน เดิน 30 นาทีทุกวัน ว่ายน้ำในสระ 45 นาทีต่อสัปดาห์ ในวันธรรมดาเขาจะรับประทานอาหารกลางวันในร้านกาแฟ การวางแผนการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้น. เมนูของเธอควรมีปริมาณแคลอรี่เท่าใด

1. เราคำนวณอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน

ตามสูตรข้างต้น การแลกเปลี่ยนหลักจะเป็น:

(8.7 x 72 (น้ำหนักตัว)) + 829 = 1,455 กิโลแคลอรี

1. เราพิจารณาค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

การจดจำกฎของ "การออกกำลังกายแบบแอโรบิก" เราไม่ได้รวมไว้ในการคำนวณพลังงานที่ใช้ในการทำงานที่คอมพิวเตอร์และการเดิน กิจกรรมประเภทที่ระบุไว้ มีเพียงการว่ายน้ำเท่านั้นที่เป็นกิจกรรมแอโรบิก “ตัวนับแคลอรี่” บอกเราว่าการว่ายน้ำ 45 นาทีใช้เวลาประมาณ 350 กิโลแคลอรี ต่อไปควรหารตัวเลขนี้ด้วย 7 วัน (เนื่องจากโหลดสัปดาห์ละครั้งและเราคำนวณเมนูทุกวัน) ส่งผลให้เราได้รับ 50 กิโลแคลอรีต่อวัน

1. เราใช้สูตรคำนวณแคลอรี่เพื่อการลดน้ำหนักแบบเข้มข้น

1,455 kcal (การเผาผลาญขั้นพื้นฐาน) + 50 kcal (ค่าใช้จ่ายพลังงานเพิ่มเติม) – 200 kcal (แคลอรี่ที่ซ่อนอยู่ในวันธรรมดา) หรือ 100 kcal (แคลอรี่ที่ซ่อนอยู่ในช่วงสุดสัปดาห์เมื่อผู้หญิงรับประทานอาหารกลางวันที่บ้าน):

(1,455 + 50 – 400) = 1,105 (วันทำการ)

(1,455 + 50 – 200) = 1,305 (สุดสัปดาห์)

ลบ "ดอกเบี้ยขาดดุล" ที่ต้องการ:

1,105 – 25% = 828 กิโลแคลอรี (วันทำการ)

1,305 – 25% = 978 กิโลแคลอรี (สุดสัปดาห์)

แน่นอนว่าเราสามารถพูดถึงจำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนได้ก็ต่อเมื่อเราใช้ยาทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพลังงานที่ประกาศไว้

หากทานอาหารปกติ ปริมาณแคลอรี่ในเมนูจะ “ลอยตัว” โดยประมาณ โปรดอย่าลืมเรื่องนี้!

1. เรากำลังนับ ปริมาณที่ต้องการกระรอก

เนื่องจากการออกกำลังกายของผู้หญิงสมมุติของเรามีน้อย ความต้องการโปรตีนจะอยู่ที่ 0.8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ซึ่งก็คือ 58 กรัมต่อวัน อาหารประจำวันอาจมีลักษณะดังนี้:

อาหารเช้า: คอทเทจชีส 100 กรัม 9% (169 กิโลแคลอรี, โปรตีน 18 กรัม) หรือคอทเทจชีส 2% (114 กิโลแคลอรี, โปรตีน 20 กรัม)

• อาหารกลางวัน: ปลาทูน่า 100 กรัม (116 กิโลแคลอรี, โปรตีน 25 กรัม);
• อาหารเย็น: ไข่ 2 ฟอง (155 กิโลแคลอรี, โปรตีน 13 กรัม)

รวมทั้งหมด: โปรตีน 58 กรัม, 440 กิโลแคลอรี

1. ตรวจสอบปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ “ที่กำหนด” แล้ว

อย่างที่เราจำได้ความต้องการไขมันคือ 15–20 กรัมต่อวัน ตัวอย่างอาหารประจำวัน:

• อาหารเช้า: คอทเทจชีส 100 กรัม 2% (114 กิโลแคลอรี, โปรตีน 20 กรัม - ไขมัน 2 กรัม)
• อาหารกลางวัน: ปลาทูน่า 100 กรัม (116 กิโลแคลอรี, โปรตีน 25 กรัม - ไขมัน 5 กรัม)
• อาหารเย็น: ไข่ 2 ฟอง (155 กิโลแคลอรี, โปรตีน 13 กรัม - ไขมัน 11 กรัม)

ทั้งหมด: โปรตีน 58 กรัม, 440 กิโลแคลอรี, ไขมัน 18 กรัม

1. เติมอาหารของคุณด้วยคาร์โบไฮเดรต

เราคำนวณแคลอรี่ที่เหลือสำหรับคาร์โบไฮเดรต: 978 กิโลแคลอรี (ปริมาณแคลอรี่ที่แนะนำต่อวัน) – 440 กิโลแคลอรี (ส่วนที่ "กิน" โดยโปรตีนและไขมัน) = 538 กิโลแคลอรี นั่นคือเราต้อง "เติม" คาร์โบไฮเดรต 538 กิโลแคลอรี เพิ่มลงในอาหารทุกมื้อ:

• อาหารเช้า: คอทเทจชีส 100 กรัม 2% + ขนมปังโฮลเกรน 2 อัน (250 กิโลแคลอรี)
• อาหารกลางวัน: ปลาทูน่า 100 กรัม + ข้าวป่า 150 กรัม (150 กิโลแคลอรี)
• ของว่างยามบ่าย: แอปเปิ้ลขนาดกลางหรือโยเกิร์ตผลไม้ 100 กรัมหรือราสเบอร์รี่ 150 กรัมส้มเขียวหวาน ฯลฯ (ประมาณ 80 กิโลแคลอรี)
• อาหารเย็น: ไข่ 2 ฟอง (155 กิโลแคลอรี, โปรตีน 13 กรัม, ไขมัน 11 กรัม) + สลัดผักสด 200 กรัม (60 กิโลแคลอรี)

ทั้งหมด: 980 กิโลแคลอรี, โปรตีน 58 กรัม, ไขมัน 18 กรัม

ต่างวัย-ความต้องการต่างกัน

จะปรับอาหารให้เหมาะสมตามอายุได้อย่างไร? มีกฎบางประการที่ต้องจำไว้

เยาวชน (อายุไม่เกิน 25 ปี) ปริมาณขั้นต่ำโปรตีน - 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมแม้จะมีการออกกำลังกายน้อยเนื่องจากในวัยนี้มีการใช้โปรตีนอย่างเข้มข้น บังคับ การแก้ไขเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิตามิน (ให้วิตามินรวมทุกวัน)

เยาวชน (อายุ 25–35 ปี) ปริมาณโปรตีนขั้นต่ำคือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม มีการแก้ไขเพิ่มเติมสำหรับวิตามินและองค์ประกอบย่อย (วิตามินรวม, เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี - บังคับ)

วัยกลางคน (35–45 ปี) ปริมาณโปรตีนขั้นต่ำคือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม การแก้ไขเพิ่มเติมสำหรับวิตามินและองค์ประกอบย่อย (วิตามินรวม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ไอโอดีน)

ครบกำหนด (อายุ 45–60 ปี) โปรตีน - อย่างน้อย 0.8 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัมไขมัน - อย่างน้อย 20-22 กรัม อย่าลืมรวม PNNA (กรดโอเมก้า) วิตามินและธาตุขนาดเล็ก (วิตามินรวม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม สังกะสี กรดโอเมก้า ไอโอดีน)

ผู้สูงอายุ (60 ปีขึ้นไป) การเพิ่มปริมาณโปรตีน การคำนวณขั้นต่ำคือ 1 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม เราให้ความสำคัญกับโปรตีนที่ย่อยง่าย (มาจากผลิตภัณฑ์นม เครื่องใน ปลา และสัตว์ปีก) ไขมัน – 20–22 กรัม 70–75% มีต้นกำเนิดจากผัก วิตามินและธาตุขนาดเล็ก: วิตามินรวม (โดยเฉพาะตามวัย), แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซีลีเนียม, กรดโอเมก้า

โดยทั่วไป เมื่อคุณเริ่มลดน้ำหนัก คุณจะต้องคำนวณดังนี้: จำนวนแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่ เมนูโดยประมาณ (เหมาะสำหรับหนึ่งสัปดาห์) เป็นทางเลือก ให้เขียนตัวเลือกต่างๆ สำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น ซึ่งคุณสามารถเลือกได้และที่สำคัญที่สุด - ทำการซื้อที่จำเป็นสำหรับสัปดาห์ล่วงหน้า และ - เริ่มต้นเส้นทางสู่ความสามัคคี!