สวัสดี ในสมัยโบราณ ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก แม่ของฉันอบคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อยทุกสุดสัปดาห์ และน้องสาวของฉันและฉันกินมันอย่างมีความสุขโดยดื่มนมเย็น ตอนนี้เราแต่ละคนมีครอบครัวและลูกๆ ของตัวเองอยู่แล้ว แต่เมื่อเราไปหาพ่อแม่ (แม้ว่าจะไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก) ประเพณีนี้ก็ยังคงอยู่ และแม่ก็ชอบขนมอบของเธอเหมือนเคย

ฉันเองเป็นคนชอบนวดนิดหน่อย แป้งเนย- แต่ลูกสาวของฉันมีรสนิยมเหมือนกับฉัน และเธอชอบสินค้าที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นจะชอบหรือไม่ฉันก็ต้องทำขนมให้เธอ

แน่นอนว่าการอบประเภทนี้ค่อนข้างซับซ้อนและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในครั้งแรก อย่างไรก็ตามการทำความเข้าใจถึงความแตกต่างของการทำอาหารการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและทุกอย่างจะออกมาดีก็คุ้มค่า!

ความลับในการทำแป้งยีสต์เข้มข้น:

  • อันแรกเท่มาก กฎที่สำคัญคือคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยีสต์
  • อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์คือ 25-34 องศา ดังนั้นจึงควรเจือจางในของเหลวที่อุณหภูมินี้จะดีกว่า
  • ทางที่ดีควรทำแป้งก่อนจากนั้นจึงเริ่มทำมวลเองตามนั้น
  • อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
  • นวดด้วยมือและไม่เสียเวลากับมัน
  • หากส่วนผสมติดมือ ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย และหากแตกให้เติมน้ำเล็กน้อย
  • ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู แต่อย่าปรุงจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะหล่นลงในเตาอบในภายหลัง
  • ยีสต์อัดจะทำให้ขนมอบมีรสชาติเข้มข้น แต่จะขึ้นช้ากว่า
  • ต้องแน่ใจว่าห้องที่ใช้กันแป้งไม่มีลมพัดและอบอุ่น
  • ปรุงอาหารด้วยเสมอ อารมณ์ดีและจิตวิญญาณแห่งการต่อสู้!


โดยปกติแล้วการนวดจะทำด้วยน้ำหรือนม แต่ฉันชอบวิธีการปรุงอาหารด้วยการเติมนมอบหมักมาก ความละเอียดอ่อนนั้นออกมานุ่มนวลและนุ่มนวลมาก

วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 500 กรัม;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
  • ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • รีอาเชนกา - 200 มล.;
  • นม - 50 มล.
  • เนย - 50 กรัม;
  • ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้อุ่นแล้วละลายยีสต์ในนั้น ทิ้งแป้งของเราไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่น


2. ละลาย เนยและทำให้มันเย็นลง ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ อุ่นนมอบหมักเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงไป เนยละลาย และใส่ไข่ที่ตีแล้ว


3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่อง


4. จากนั้นย้ายแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือให้ละเอียด วางในจานลึกที่สะอาด คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อความสม่ำเสมอเพิ่มขึ้น ให้นวดด้วยมือแล้วปั้นให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ


แป้งเนยสำหรับทำขนมปัง kefir เนื้อนุ่ม

โดยหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ในผลิตภัณฑ์อบดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่ดี ดังนั้นอย่าขี้เกียจ! และลองนวดแป้งด้วย kefir

วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 500 กรัม;
  • น้ำตาล - 60 กรัม;
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
  • Kefir - 200 มล.;
  • ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
  • น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนถึง 36 องศา จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผัด ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ซึ่งจะทำให้ยีสต์เริ่มทำงาน


2. หลังจากเวลาผ่านไป "หมวก" ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว แสดงว่าแป้งมาถึงแล้ว


3. ใส่เกลือลงในแป้งแล้วเท น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


4. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของ kefir คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง



6. คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรกจะต้องตีและปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง


แต่หลังจากการขึ้นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ แล้วปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงอบทุกอย่างได้

วิธีทำแป้งซาลาเปาให้นุ่มเหมือนขนนก

หากคุณยังคงกลัวบางสิ่งบางอย่างและทุกสิ่งในข้อความยังไม่ชัดเจนสำหรับคุณ ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอถัดไป ฉันหวังว่ามันจะช่วยเพิ่มความมั่นใจของคุณและคุณจะสร้างไอเท็มด้วยตัวเอง

คุณจะต้องการ: นมอุ่น 0.5 ลิตร ยีสต์สดดิบ 1/3 แพ็ค (33 กรัม) หรือ 11 กรัม ยีสต์แห้ง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย; 700 กรัม แป้ง; วานิลลินไม่จำเป็น

วิธีที่รวดเร็วในการทำแป้งด้วยยีสต์แห้ง

โดยปกติแล้วมวลยีสต์ยังคงเริ่มต้นด้วยยีสต์แห้ง และทั้งหมดนี้เป็นเพราะพวกมันเปิดใช้งานได้เร็วมาก อ่านเทคโนโลยีต่อไปนี้พร้อมคำอธิบายรูปภาพ ฉันคิดว่าคงไม่มีคำถามอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

  • นมหรือน้ำ - 250 มล.
  • แป้ง - 500 กรัม;
  • ยีสต์ - 11 กรัม
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 60 กรัม;
  • เนย - 100 กรัม;
  • เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. นม (น้ำ) ควรอุ่นเล็กน้อย ไม่เย็นหรือร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในของเหลวอุ่น คนจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด


2.เมื่อแป้งพร้อมก็ตอกไข่ลงไป


เพื่อให้ได้ขนมที่ร่วนคุณไม่สามารถตีไข่ 1 ฟอง แต่ไข่แดงสองฟอง


4. ทำให้เนยนิ่มลงล่วงหน้าแล้วค่อย ๆ ใส่ลงไปเมื่อนวดแป้ง


5. จากนั้นเติมเกลือแล้วนวดส่วนผสมต่ออีก 10 นาที


6. นำภาชนะทรงลึกแล้วใส่แป้งของเราลงไป ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น


7. เมื่อมวลเพิ่มขึ้น จะต้องล้มลงอีกครั้งและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง

แป้งโปร่งทำจากนมที่ทำให้ซาลาเปาละลายในปาก

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งตามที่การนวดจะไม่ทำด้วยมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยี คุณสามารถเลือกวิธีการด้วยตนเองได้ ที่นี่ไม่มีการทำแป้ง แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของยีสต์ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมันก่อนแล้วจึงทำทุกอย่างตามสูตรเท่านั้น

วัตถุดิบ:

  • นมอุ่น - 300 มล.
  • แป้ง - 600 กรัม;
  • เกลือ - 2/3 ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 70 กรัม;
  • ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
  • ไข่ - 1 ชิ้น;
  • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เนย - 50 กรัม;
  • วานิลลิน - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง


2. จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง


3. และเกลือให้ทั่ว


4. จากนั้นตอกไข่ลงไป


5. ใส่น้ำตาลและแป้ง


6. เทน้ำมันพืชลงไป


7.ใช้อุปกรณ์นวดแป้ง


8. ในตอนท้ายสุด เทเนยที่ละลายและสะเด็ดน้ำแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ นวดต่อ


9. นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณควรได้รับ


10. ตอนนี้ใช้มือนวดแป้งแล้ววางลงในภาชนะที่จะขึ้น คลุมด้วยฟิล์มยึด


11. ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นจึงแผ่ออกมาในรูปแบบที่ต้องการแล้วอบในเตาอบ


สูตรเครื่องทำขนมปังทีละขั้นตอนโดยใช้สูตรวิดีโอจาก YouTube

เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลว คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ โครงเรื่องมีรายละเอียดมากและขนมอบก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งเนยกับครีมเปรี้ยวและยีสต์อัด

วัตถุดิบ:

  • นม - 145 มล.
  • ครีมเปรี้ยว - 145 กรัม;
  • แป้ง - 660 กรัม;
  • เนย - 110 กรัม;
  • น้ำตาล - 85 กรัม;
  • ยีสต์สด - 22 กรัม;
  • ไข่ - 3 ชิ้น;
  • น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม;
  • เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งยีสต์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเจือจางในนมอุ่น ๆ ใส่น้ำตาล (25 กรัม) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที


2. ในชามแยกต่างหาก ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่เข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


3. ผสมส่วนผสมนี้กับแป้งแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที



5. วางแป้งลงในถ้วยแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้ง คุณสามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้


วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับทำขนมปังในเตาอบ

และเพื่อรวมผลลัพธ์ผมขอแนะนำให้คุณลองใช้สูตรนี้ ทุกอย่างเป็นระดับประถมศึกษาและเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:

  • ไข่ - 2 ชิ้น;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เนย - 200 กรัม;
  • เกลือ - เหน็บแนม;
  • ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
  • น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • แป้ง - ประมาณ 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เทครึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์ลงไปโดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มเล่น


2. ตีไข่ลงในชามแยกแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายเนยหรือมาการีนแล้วพักไว้ ตีเนยกับส่วนผสมไข่และน้ำตาล


3. เทแป้งที่เหมาะสมลงในส่วนผสมของไข่และเนยใส่เกลือแล้วเทนมที่เหลือลงไป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งด้วยมือ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที


การอบขนม - พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงวลีนี้กับบ้าน วัยเด็ก คุณย่า และแม่ ใครเป็นผู้เตรียมขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปังและขนมปังหรือพายอบหวานอร่อยนุ่มและเป็นสีดอกกุหลาบในช่วงสุดสัปดาห์ ใช่แล้วในร้านค้าพวกเขาเคยขายค่อนข้างอ่อนโยนและ ขนมอบแสนอร่อยจากแป้งยีสต์เข้มข้นผลิตตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียต

หลายคนคิดว่าการเล่นซอกับแป้งยีสต์และยิ่งกว่านั้นกับแป้งเนยเป็นเรื่องยาก ไม่ต้องกลัว! แค่รู้หลักการ ซื้อวัตถุดิบสด และใช้เวลาก็เพียงพอแล้ว เพราะยิ่งยีสต์ทำงานนานเท่าไร สินค้าอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แป้งเนย กับ ไม่ใช่แป้งเนย ต่างกันอย่างไร?

แป้งยีสต์และการอบคืออะไร? มาทำความเข้าใจเงื่อนไขและเริ่มเตรียมพายและซาลาเปาแสนอร่อยกันดีกว่า

แป้งยีสต์ ได้แก่ แป้ง น้ำ (สำหรับการอบ ให้ใช้นมและครีมอุ่นแทนน้ำ) ยีสต์แห้งหรือกด และเกลือเล็กน้อย ในปัจจุบัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ยีสต์แห้ง (ทันที) แป้งยีสต์ธรรมดาหลังจากนวดและหมัก (นี่คือขั้นตอนที่ "พอดี" นั่นคือเนื่องจากการทำงานของยีสต์ทำให้อิ่มตัวด้วยฟองออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์) กลายเป็นรสเปรี้ยวและจืดชืด และเราจะทำแป้งที่มีรสหวานและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มการอบ

การอบคือสิ่งที่ทำให้แป้งยีสต์มีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอม ได้แก่ ไข่ เนย และน้ำตาล ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวเติมวานิลลินหรือเครื่องเทศนวดแล้วรอจนกว่าจะ "พอดี" ใช่ พวกเขาทำเช่นนี้เช่นกัน แต่รสชาติและคุณสมบัติของแป้งเนยจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หากคุณปล่อยให้ยีสต์เติบโตและสร้างโครงสร้างที่จำเป็นในนั้นก่อน จากนั้นจึงเพิ่มขนมอบ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เคล็ดลับนี้ - ก่อนอื่นพวกเขาใส่แป้งยีสต์ลงไปจากนั้นก็ปรุงรสให้พร้อมและสุกแล้ว

สูตรสำหรับแป้งยีสต์เนยคลาสสิก

ในการเตรียมแป้งยีสต์: ยีสต์สดกด - 70 กรัม (หรือแห้ง 20-25 กรัม)
น้ำตาล - 25-30 กรัม
น้ำอุ่นหรือนม - 250 มล.
สำหรับแป้งยีสต์: เนย - 175 กรัม
นมที่อุณหภูมิห้อง - 500 มล.
3 ไข่;
น้ำตาล - 50-60 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม;
แป้ง - ประมาณ 1.5 กก.
เกลือ - 5-10 กรัม

การเตรียมฐานสำหรับทำขนมโดยใช้วิธีสปันจ์
ใช้ชามที่ใหญ่พอที่จะให้แป้งขยายขนาดได้ 2-3 เท่า เทน้ำ/นมลงไป แล้วเติมยีสต์ผงลงไป รอสองสามนาทีจนกระทั่งฟูและละลาย คนของเหลวและผสมกับแป้งประมาณครึ่งหนึ่งตามสูตร อาจใช้แป้งมากหรือน้อยเล็กน้อยก็ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้งนั่นเอง

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมคล้ายโจ๊ก มีความหนาพอที่จะใช้ช้อนไม่หมดแต่ยังคงคนได้ง่าย ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง เรากำลังรอให้มันได้รับความเข้มแข็ง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นใน 3-4 ชั่วโมงหากคุณปล่อยให้แป้งอุ่น (ประมาณ +30C) หรือภายใน 8-12 ชั่วโมงหากแป้งสุกในห้องที่เย็นเล็กน้อยหรือในที่เย็น (เช่น ในห้องครัวที่มี เปิดหน้าต่างหรือในตู้เย็น)

ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเพราะประการแรกคุณสามารถใช้ยีสต์น้อยลงประการที่สองทำให้กำหนดเวลาสะดวกยิ่งขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือช่วยให้แป้งยีสต์สปันจ์เผยกลิ่นหอมเต็มที่โดยไม่เกิดเปอร์ออกซิไดซ์

ความพร้อมของแป้งจะขึ้นอยู่กับกลิ่นและ รูปร่าง- ควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์ชัดเจนพื้นผิวจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองและรอยย่นแป้งจะเริ่มหลุดออก (จะเห็นได้ว่ารอยของแป้งบนผนังจะสูงกว่าระดับของแป้ง) ภายในแป้ง คุณสามารถมองเห็นกรอบคล้ายด้ายที่แตกต่างกันออกไป

เตรียมแป้งยีสต์ที่นุ่มและอร่อย
ตอนนี้เรารวมแป้งกับไข่น้ำตาลและเกลือจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถผสมหรือตีล่วงหน้าเพิ่มวานิลลินและเครื่องเทศและแป้งที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มนวดแป้ง ต้องทำเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีและควรเป็นเวลา 15-20 นาที วิธีที่สะดวกที่สุดในการวางส่วนผสมแป้งไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมัน

ตามเนื้อผ้าพื้นผิวการทำงานจะโรยด้วยแป้ง แต่เราต้องจำไว้ว่าแป้งยีสต์เข้มข้นจะดูดซับแป้งนี้และอาจหยาบขึ้น ขณะที่คุณนวด คุณจะเห็นว่ามวลแป้งเปลี่ยนแปลงไป เหนียวน้อยลง ยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น และล้าหลังโต๊ะและจากมือของคุณ ตอนนี้เป็นเวลาเท่านั้นที่จะเพิ่มเนยเนยหรือเนยละลายที่นิ่ม (แต่ไม่ใช่ของเหลว!) ในส่วนต่างๆ นวดให้ละเอียดในแต่ละครั้งจนกระทั่งเนยกระจายในแป้ง

ยิ่งมีไข่และแป้งอยู่ในแป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ใส่แป้งยีสต์เนยที่เสร็จแล้วในรูปแบบของลูกบอลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมัน นอกจากนี้เรายังอัดจาระบีพื้นผิวของลูกบอลด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นประมาณ 1-3 ชั่วโมงเพื่อการหมัก ปิดภาชนะอีกครั้งด้วยฟิล์มหรือถุง ในช่วงเวลานี้เราพับแป้งหลายครั้ง: นำออกมาบนโต๊ะหรือกระดานแล้วใช้มือบี้เป็นเค้กแบน ๆ พับเหมือนซองจดหมายแล้วปั้นเป็นลูกบอล จากนั้นเราก็นำมันกลับคืนสู่ภาชนะเพื่อให้สูงขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งยีสต์ขึ้นหลายครั้งหากมีพายหรือม้วนขนาดใหญ่ให้รีดเป็นขนมปังก้อนเดียวหรือแบ่งออกเป็นขนมปังเล็ก ๆ หากต้องการขนมปังและปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งที่คลุมด้วยฟิล์มประมาณ 10-15 นาที . แป้งเนยที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถม้วนออกแล้วใส่ไส้ปิดด้วยชั้นที่สองแล้วพับเป็นแม่พิมพ์ - คุณจะมีพายยีสต์ที่ทำจากแป้งเนย

หลังจากที่แป้งปั้นเป็นผลิตภัณฑ์ในที่สุด ต้องทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที ปิดด้วยฟิล์มที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นดี หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นไอน้ำ ให้ใช้ภายใน 10 นาทีแรก ไอน้ำจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นตัวได้ดีและสม่ำเสมอในเตาอบ

อบ พายแสนอร่อยจากแป้งเนยเป็นเวลา 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด ที่อุณหภูมิ 170-180C (ไฟปานกลาง)

แป้งซาลาเปาที่อร่อยที่สุด

แป้งที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะเตรียมได้เร็วกว่ามาก ซาลาเปามีความนุ่ม นุ่ม และมีรสชาติดี

ส่วนผสมสำหรับทำขนม:

แป้ง 400-500 กรัม
2 ไข่ไก่;
นม 150 มล.
เนย 100 กรัม
0.5 ถ้วย น้ำตาลทราย;
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:
มาเตรียมแป้งสำหรับทำขนมกันค่ะ
แป้งทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการนวดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์สดในการนวด อุ่นนมเล็กน้อย เทยีสต์น้ำตาล 5 กรัม (หรือช้อนชา) ลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากัน ปิดแป้งด้วยผ้าสำลีสะอาดแล้วพักไว้ 30 นาที
ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมไข่หวานลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อยีสต์ "ขึ้นมา" และพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยโฟมให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลา ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อน

นวดแป้งยีสต์เข้มข้นเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้งลงไป
แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ใส่แป้งยีสต์ที่เกือบเสร็จแล้วลงในชามลึก ปิดฝาและวางในที่อบอุ่น มวลทดสอบควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า

แป้งสำหรับขนมปังที่ทำจากยีสต์พร้อมแล้ว คุณสามารถปรุงขนมปังหวานเนื้อนุ่ม เค้กอีสเตอร์ เบเกิลได้

แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

มีสูตรผลิตภัณฑ์ขนมอบมากมายหลายล้านสูตร และหากคุณรู้หลักการพื้นฐาน คุณก็สามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย

ในบันทึกเก่าของฉันฉันพบสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่เรียกว่า "อากาศ" ซึ่งเมื่อเห็นแวบแรกจะรวมยีสต์และโซดาที่เข้ากันไม่ได้ ฉันค้นหาหนังสือและท่องอินเทอร์เน็ต อ่านบทวิจารณ์และการสนทนาในหัวข้อนี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าไม่มีใครรู้ว่าส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำงานร่วมกันอย่างไร แต่ในอาหารฮังการีการผสมผสานดังกล่าวถือเป็นแบบดั้งเดิม เลยสรุปว่าถ้าไม่ลองแล้วจะไม่เข้าใจอะไรเลย (ผมเคยจดสูตรไว้ครั้งหนึ่งไม่ได้ไร้ประโยชน์) ฉันทำมันครั้งเดียวและแป้งก็ออกมาเยี่ยมมาก!
มันอยู่กับแอปเปิ้ล

ฉันคิดว่าอาจเป็นเพียงอุบัติเหตุ โชคดีนะ? เมื่อวานฉันทำแป้งอีกครั้งและอบพายจากมัน ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - พายโปร่ง นุ่ม นุ่ม - อบสำเร็จ การทำแป้งเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย โดยจะเข้ากันอย่างรวดเร็วภายใน 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง และไม่มีรสชาติของยีสต์หรือโซดา

แป้งยีสต์ด้วยการเติมโซดา "แอร์"

จะต้อง
นม 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชาหรือโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง + ไข่ 1 ฟองสำหรับทาน้ำมัน, 1 กก. 50 กรัม - 1 กก 200 กรัม แป้งหรือถ้าเป็นแก้ว (250 กรัม) ก็ 6.5 - 7.5 แก้ว

คำแนะนำ
เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศทำให้แป้งมีความโปร่งและฟูมากขึ้น
ปริมาณแป้งที่ต้องใช้ในการนวดแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่มีกลูเตนสูงถือว่าดีที่สุด ด้วยเหตุนี้สูตรจึงไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับ ปริมาณที่ต้องการแป้ง.

วิธีทำอาหาร
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล มาการีนอุ่นที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน สำหรับมวลที่ได้ให้เติมแป้งครึ่งหนึ่งที่ผสมกับโซดา (ไม่ร่อน) หรือผงฟูคนให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยคนให้เข้ากัน แป้งควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังคงเกาะติดมือคุณ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแล้วนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากแป้งขึ้น แต่ไส้ยังไม่พร้อมให้นวดแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำพายได้เลย

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาไข่เบาๆ และเพื่อให้พายสวยงามและเงางามมากขึ้น ให้ทาไข่อีกครั้ง
ฉันเสียใจจริงๆ ที่ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับคุณก่อนหน้านี้ สภาพอุณหภูมิและด้วยเหตุนี้ ไม่ใช่ว่าพายของทุกคนจะออกมาดีแต่ยังดีกว่าไม่มาเลย
อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ หากพายด้านบนเป็นสีน้ำตาลและด้านล่างซีด ให้คลุมด้วยกระดาษแล้วอบต่อไปจนกระทั่งด้านล่างของพายสุก

การเติมพายใด ๆ ก็เหมาะสม แต่ด้วยแป้งชิ้นนี้ ฉันชอบแป้งที่ไม่หวานมากกว่า

เราได้ยินจากทุกที่เกี่ยวกับอันตรายของซาลาเปาขนฟู แต่เราไม่สามารถปฏิเสธได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสีชมพู ฟู เพิ่งออกจากเตาอบ และกระจายกลิ่นมหัศจรรย์ของวานิลลาหรืออบเชยไปทั่วทั้งบ้าน! แล้วใครจะปฏิเสธเรื่องนี้ได้ล่ะ?

แม่บ้านทุกคนมีความลับในการเตรียมขนมพายมากมาย และความลับทุกอย่างก็มีจุดหักมุมของตัวเอง และไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหน ก็ไม่มีแม่บ้านคนไหนที่จะมีความลับที่เหมือนกันได้ อย่างที่พวกเขาพูดว่า: ความทรมานครั้งหนึ่ง แต่เป็นมือที่ผิด นอกจากนี้เรายังพยายามเตรียมขนมที่ Valentina Taluzhina ที่ปรึกษาคนแรกของฉันมอบให้ฉัน ซึ่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวทำขนมจากหมู่บ้าน Pervomaisk อูราลอันห่างไกล

ควรเตรียมแป้งเนยโดยใช้แป้งซึ่งช่วยปรับปรุงโครงสร้างและการก่อตัวของฟองก๊าซที่มีขนาดเท่ากันภายในแป้ง

สำหรับการทดสอบเราจะต้อง:

นม 500 มล.

แป้งตั้งแต่ 1 ถึง 1.3 กก.

ยีสต์แห้ง 11 กรัมหรือ 50-60 กรัมกด

น้ำตาล 150 กรัม ¾ ถ้วย;

เนยหรือมาการีน 200 กรัม (หนึ่งซอง)

วานิลลิน.

เทยีสต์ลงในชามลึกแล้วเทนมอุ่น 500 กรัมใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เราปล่อยให้แป้งสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นและเพิ่มขนาดประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า ไม่ควรปล่อยแป้งและขนมสำหรับพายทิ้งไว้เนื่องจากจะทำให้คุณภาพลดลง หากแป้งพักไว้นานเกินไป แบคทีเรียกรดแลคติคจะขยายตัวในแป้ง และทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยว

เมื่อการหมักแป้งหยุดและเริ่มจมลง ในขณะนี้ คุณต้องแนะนำการอบลงในแป้ง บดไข่กับน้ำตาล วานิลลา และผสมกับเกลือ ใส่ส่วนผสมลงในแป้งแล้วผสมเบาๆ เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลายครั้งสุดท้าย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 30-40 องศา) ใส่ลงในแป้งแล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งแยกออกจากผนังของจานได้ง่าย เนยไม่ควรแข็ง แป้งจะขึ้นฟูง่ายขึ้น ทำให้ขนมอบฟูและนุ่ม ปิดด้านบนของจานด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า แป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มตัดมันเป็นขนมปังหรือพายได้

พายขนมเนยควรทำดีที่สุดด้วยไส้หวาน เช่น แยมหรือแยมผิวส้ม แอปเปิ้ลสดที่มีน้ำตาล ผิวเลมอนและอบเชย ลูกพีช และลูกพลัมที่ยังไม่สุกเป็นส่วนผสมที่ดี แครอทต้มและโจ๊กฟักทองพร้อมข้าว

ไส้พายที่มีน้ำตาลประกอบด้วย จำนวนมากน้ำที่ไหลออกมาจะไหม้ และพายก็มีก้นที่ดำคล้ำมาก ในกรณีนี้อย่าบีบพายจนสุด แต่ปล่อยให้เป็นรูแล้ววางในรูปแบบนี้บนถาดอบ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ซึ่งจะช่วยปกป้องถาดอบของคุณจากน้ำตาลไหม้

แป้งพายเนยใช้ทำพายขนาดใหญ่ที่มีขนาดพอดีกับถาดอบ แป้งถูกรีดออกเป็นเค้กแบนที่มีขนาดเหมาะสมและวางบนถาดอบเพื่อยกขอบของแป้งขึ้นและสร้างช่องสำหรับใส่ไส้ คุณสามารถวางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนโดยมีรอยบากที่สมมาตรแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังหรือจะตกแต่งพายด้วยดอกไม้ ใบไม้ หรือโครงตาข่ายจากแป้งเดียวกัน

สำหรับการเติมผลไม้ที่มีน้ำตาลก็เหมาะสมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางบนแป้งเป็นแถวหนาแน่นทำให้เกิดผลไม้หลากสีลวดลายต่างๆ พายของคุณจะฟูด้วยน้ำเชื่อมผลไม้มากมายที่จะติดนิ้วของคุณ มันจะเลียนิ้วดีจริงๆ!


เพื่อให้การอบอร่อยได้ คุณต้องเตรียมแป้งที่ดี โปร่ง และนุ่ม ท้ายที่สุดแล้วสิ่งนี้ไม่เพียงแต่ตัดสินขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านด้วยว่าเธอเก่งแค่ไหน

มีสูตรมากมาย ท้ายที่สุด มันไม่เพียงแต่ใช้สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับพาย พิซซ่า และเค้กอีสเตอร์ด้วย รายการอาจใช้เวลานานมาก นอกจากนี้ส่วนผสมแป้งอาจเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนหรือเนย

หลายๆ คนใช้วิธีการที่สืบทอดมาจากแม่และยาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดีขนาดนี้ แม่บ้านมือใหม่มักจะมองหาทางเลือกของตัวเองอยู่ตลอดเวลา พวกเขาค้นหาถามเพื่อนหรือญาติ แต่ถึงแม้ว่าคุณจะนวดตามสูตรเป๊ะๆ แต่ก็มีโอกาสที่มันจะไม่ได้ผลสำหรับคุณ

ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ล้มเหลวในบางครั้ง คุณไม่ต้องการแสดงผลผลงานชิ้นเอกของคุณเสมอไป และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ไม่ได้ออกมาค่อนข้างโปร่งและอร่อย

มีกฎง่ายๆ ที่คุณต้องรู้และนำไปใช้เสมอ การยกเว้นรายการใด ๆ จะนำไปสู่ความล้มเหลวอีกครั้ง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่ความลับในการทำอาหารของฉันเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารหลายอย่างที่จะไม่ทำให้คุณเฉย และคุณจะต้องการอบอะไรบางอย่างอย่างแน่นอน!

พวกเราหลายคนทำเองแทนที่จะซื้อจากร้านค้า และแน่นอนว่า เรากำลังเผชิญกับความจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นไปตามที่เราต้องการเสมอไป ง่ายๆ มีกฎไม่กี่ข้อที่จะช่วยให้เราทำให้เขาเขียวชอุ่มและนุ่มนวล

1. ยีสต์: ควรสดเท่านั้น ตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุเสมอ เชื่อฉันเถอะว่าหาซื้อได้ในร้านค้าที่หมดอายุแล้วจริงๆ

2. นมหรือของเหลวอื่นๆ ที่คุณใช้ปรุงอาหารควรอุ่น ห้ามใช้อาหารจากตู้เย็นสำหรับแป้ง ยีสต์เริ่มทำงานก็ต่อเมื่อ อุณหภูมิที่อบอุ่น- ควรให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย นี่จะเป็นสภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับพวกเขา

3. น้ำมัน ไม่ควรเย็นหรือร้อน ละลายในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้สูญหาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเย็นลงเล็กน้อย ถ้ามันร้อน ยีสต์ก็จะตาย และคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด

5. แป้ง: ร่อนผ่านตะแกรงเสมอ อย่าละเลยประเด็นนี้ เนื่องจากในกระบวนการอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีความนุ่มและโปร่งสบาย จะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

6. ไข่: ตัวผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน หากคุณต้องการเนย ให้ใส่พายมากกว่าปกติ สำหรับ 3 ชิ้นคุณต้องมียีสต์ 20 กรัม

7. แรงโน้มถ่วง: แป้งจะใช้เวลาขึ้นนานขึ้นหากคุณใส่น้ำตาล ไข่ และเนยมากเกินไป

8. เกลือ: อย่าละเลยมัน พวกเขาเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ราวกับกำลังแรเงาน้ำตาล แม้แต่ปริมาณที่น้อยมากก็จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่จืดชืด

9. อุณหภูมิ: เพื่อให้แป้งหมักได้ดีต้องอาศัยความอบอุ่น เลือกมากที่สุด สถานที่ที่อบอุ่นในอาคารและใช้สำหรับยก หากไม่มีก็ให้ใช้เตาอบ อุ่นเครื่องสัก 2 นาที เช็คอุณหภูมิด้วยมือ (ไม่ควรร้อน) วิธีนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการแช่ได้

10. มิกเซอร์: เมื่อนวดห้ามใช้อุปกรณ์ทางกล แน่นอนว่ามันทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก แต่แป้งก็ชอบความรัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ที่ตีหรือช้อนและเมื่อใช้จะเป็นไปไม่ได้ให้ใช้มือ

11. ผลิตภัณฑ์แป้งจะถือว่าพร้อมเมื่อมีความเหนียว แต่ไม่เกาะติดมือ ถ้าไม่อย่างนั้นแสดงว่าแป้งไม่พอ

12. เวลา: ยิ่งเรานวดนานเท่าไร คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะออกมามากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้มวลของเราได้รับออกซิเจน

13. ดราฟ: แป้งไม่ชอบเวลามีลมเข้าห้อง ซึ่งจะทำให้เครื่องเย็นลง ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถจัดการได้และไม่เป็นขน ไม่ควรเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เย็นลง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

14. อารมณ์: ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยเท่านั้น แต่ทุกสิ่งที่คุณเตรียมจะอร่อยเช่นกัน

สูตรแป้งยีสต์แสนอร่อยพร้อมนม

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าสูตรสปันจ์ แต่ใช้เวลาไม่นานในการขึ้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงของเวลาทั้งหมด

คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่ทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาย พาย ชีสเค้ก และขนมอบอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

  • นม - 2 แก้ว;
  • ยีสต์กด – 30 กรัม (แห้ง 11 กรัม);
  • แป้ง – 700 กรัม;
  • น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
  • วานิลลิน – 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. หยิบถ้วยเล็ก ใส่ยีสต์ลงไปแล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เติมนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ เราเริ่มถูทุกอย่างให้ละเอียดจนละลายหมด จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 – 15 นาที มวลควรเพิ่มขึ้นเหมือนหมวก

2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงไป: เกลือ, น้ำตาลและวานิลลิน ผัดเบา ๆ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทนมและน้ำมันพืชลงไป เรายังโอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปให้พวกเขาด้วย ผสมก่อนด้วยช้อน จากนั้นทาน้ำมันที่มือแล้วนวดต่อ โอนแป้งที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นวดด้วยมืออีกครั้งแล้วเริ่มเตรียมโรลแสนอร่อย

สูตรต่อไปคงอร่อยไม่น้อย

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับขนมปัง

ฉันชอบวิธีนี้มาก ท้ายที่สุดคุณสามารถทำอะไรก็ได้จากมัน ซาลาเปาจะอร่อยที่สุดและคงความนุ่มได้นาน

ผลิตภัณฑ์แป้งที่ใช้ kefir สามารถใช้กับแพนเค้ก แพนเค้ก พาย และอื่นๆ ได้ ฉันคิดว่าคุณจะพบประโยชน์มากมายกับมัน

วัตถุดิบ:

  • เคเฟอร์ – 300 มล.;
  • แป้ง – 550 กรัม;
  • ยีสต์กด – 15 กรัม (แห้ง 5 กรัม);
  • เนย – 50 กรัม;
  • ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
  • เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
  • น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. อุ่นเคฟีร์เล็กน้อย สลายยีสต์ลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง เพิ่ม kefir ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วพักให้เย็น เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดไปให้พวกเขาแล้ว: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน,ไข่และส่วนหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาด้วยน้ำมันพืช

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดต่อประมาณ 5 - 7 นาที หลังจากนี้จะนุ่มนวลและเชื่อฟัง

4. ทาถ้วยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงไป คลุมด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกขนาดชาม

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดเล็กน้อยแล้วจึงปั้นเป็นซาลาเปาได้

วิธีทำแป้งหวานด้วยน้ำตาล

เราจะทำสูตรนี้โดยใช้วิธีไร้ไอน้ำ ออกมาค่อนข้างหวานเพราะที่นี่ใช้น้ำตาลค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

  • น้ำ – 100 มล.;
  • นม – 200 มล.;
  • ยีสต์กด – 15 กรัม (แห้ง 2 ช้อนชา);
  • ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
  • แป้ง – 800 กรัม;
  • เนย – 100 กรัม;
  • น้ำตาล – 150 กรัม;
  • เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
  • วานิลลิน - 2 หยิก;
  • น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทลงไป น้ำอุ่น- คนและเพิ่มนมที่อุ่นไว้เล็กน้อย

2. ละลายเนยและพักให้เย็น เทลงในส่วนผสมของเรา เรายังใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลินลงในภาชนะด้วย ปัด.

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วคลุกเป็นชิ้น ๆ ปริมาณแป้งเป็นปริมาณโดยประมาณเนื่องจากแต่ละคนแตกต่างกัน หากมีน้ำมูกไหลให้เพิ่มมากขึ้น ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืช

มวลแป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น

4. โอนไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่าโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ คลุมด้วยฟิล์มหรือฝาปิด ปล่อยให้เพิ่มระดับเสียง จากนั้นนวดอีกครั้งและปิดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณสามารถปั้นเป็นอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สูตรแป้งเครื่องทำขนมปัง

การนวดวิธีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ แต่ในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก เพราะเราไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและโปร่งสบายเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

  • แป้ง – 500 กรัม;
  • น้ำ – 100 มล.;
  • นม – 150 มล.;
  • ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • เนย – 70 กรัม;
  • ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำและนมลงในภาชนะ เรายังส่งไข่และเกลือไปที่นั่นด้วย

2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามพร้อมกับน้ำตาลและยีสต์ ใส่เนยนุ่มๆ ลงไปด้วย

3. วางภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโหมด "แป้งยีสต์" ตอนนี้เราก็แค่รอสัญญาณเสียงแจ้งว่าพร้อมแล้ว

แป้งเนยด่วนกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่รีบหรือไม่ชอบรอให้แป้งเซ็ตตัว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายและขนมปังที่อบทั้งในเตาอบและกระทะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

  • น้ำ - 3 แก้ว;
  • แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ + 8 แก้ว;
  • น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
  • ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือ – 1 หยิก;
  • น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราจะเตรียมแป้ง โดยเทน้ำอุ่นลงในถ้วยลึก ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ 6 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมโดยใช้ที่ตีแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีจนกระทั่งฝายีสต์ปรากฏขึ้น

2. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วเติมแป้ง ใช้ช้อนนวดส่วนผสมก่อน จากนั้นจึงใช้มือบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ แป้งที่เสร็จแล้วจะไม่ติดมือคุณ

สามารถใช้ได้ทันทีหรือห่อใส่ถุงแช่เย็นจนจำเป็น

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ และฉันแน่ใจว่าสูตรใดสูตรหนึ่งจะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยซาลาเปาแสนอร่อยได้ตลอดเวลา

และฉันขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!