มะเขือเทศหวานไร้น้ำส้มสายชูสำหรับหน้าหนาว อร่อยมาก มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร อาหารเพื่อสุขภาพ: แม่บ้านเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในขวดสำหรับฉลองฤดูหนาวในเกือบทุกบ้าน บางคนชอบมะเขือเทศรสเผ็ด บางคนชอบมะเขือเทศรสหวาน บางคนชอบมะเขือเทศรสเค็ม

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แม่บ้านเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในขวดสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาวในเกือบทุกบ้าน บางคนชอบมะเขือเทศรสเผ็ด บางคนชอบมะเขือเทศรสหวาน บางคนชอบมะเขือเทศรสเค็ม แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารโปรดอยู่ในคลังแสงขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติและภาวะสุขภาพ

สูตรมะเขือเทศกับผลไม้

แอปเปิ้ลธรรมดาสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในการเก็บรักษานี้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้สุกไม่เพียงพอได้อีกด้วย

สำหรับจานผักและผลไม้นี้ คุณควรเตรียม:

แอปเปิ้ลในอัตรา 2 ชิ้นต่อสามชิ้น โถลิตร;
ใบเชอร์รี่;
พริกไทยร้อน
ออลสไปซ์เล็กน้อย
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
30 ก เกลือแกง;
ใบกระวาน

ในการเตรียมการดอง ให้ทำตามลำดับขั้นตอน:

1. เตรียมภาชนะแก้ว : ล้างและฆ่าเชื้อ

2. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

3. แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกและวางผลไม้ที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของขวด

4. วางมะเขือเทศหนาแน่นไว้ด้านบน คลุมด้วยก้านพาร์สลีย์ ใส่พริกไทยร้อนสับ (1/3 สำหรับแต่ละขวด)

5. เทน้ำเดือดลงไปทิ้งไว้สักครู่ปิดฝา

6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง แล้วเทมะเขือเทศลงไป

7. ก่อนที่จะเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สาม ให้เติมเกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ

8. ม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ ให้แน่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศชนิดพิเศษเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่มีประวัติแผลกัดกร่อนของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ก็ตาม

สูตรเบอร์รี่

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ แต่ด้วยการเติมผลเบอร์รี่ก็ถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ลูกเกดดำหรือแดงและแบล็กเบอร์รี่ ปัญหาคือลูกเกดดำสุกเร็วกว่ามะเขือเทศถึงระดับความสุกที่ต้องการมากดังนั้นคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

ลูกเกดหรือแบล็กเบอร์รี่
พริกหยวก;
ผักชีฝรั่งพวง;
ใบกระวาน;
มะเขือเทศเนื้อแน่น
เกลือ;
น้ำตาล;
ออลสไปซ์

มะเขือเทศกระป๋องกับลูกเกดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จัดเรียง และแยกผักที่เน่าเสียออก

2. วางพริกหยวกที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อในอัตราหนึ่งต่อขวดสามลิตร ก่อนอื่นเมล็ดจะถูกเอาออกและพริกไทยแต่ละอันจะถูกหั่นเป็น 4 ส่วน

3. วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านบนของขวด โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับใส่ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ

4. เทผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงในแต่ละภาชนะ เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อกระจายผลเบอร์รี่ระหว่างมะเขือเทศให้เท่ากัน

5. ปิดมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่

6. สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม และเติมมะเขือเทศลงไป

7. ก่อนเติมครั้งสุดท้าย ให้เติมเกลือและน้ำตาล 50 กรัม ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์หลายๆ ลูกลงในขวดแต่ละใบ

8. เทน้ำเดือด ม้วนขวด พลิกกลับ ทิ้งไว้จนเย็น

การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิธรรมชาติในระหว่างวัน

การเก็บรักษาเกลือ

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศรสเค็มที่ไม่มีรสหวานและความเผ็ดเป็นพิเศษจะชอบสูตรนี้ตามที่มะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยการเติมเกลือและผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น พวกเขาลิ้มรสเหมือนปกติ น้ำมะเขือเทศและผลประโยชน์ที่ได้รับก็มีไม่น้อย

สำหรับของว่างหน้าหนาวนี้ คุณควรเตรียม:

มะเขือเทศ;
เกลือ;
น้ำ.

มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศทั่วไป

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำแรง หากมีหางเหลืออยู่บนมะเขือเทศที่เก็บมาจากสวนพวกมันจะไม่ถูกเอาออกซึ่งจะทำให้การเตรียมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

2. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะแก้วขนาดสามลิตร

3. วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือที่กองไว้ด้านบน

4. วางขวดโหลลงในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เทน้ำลงใน 2/3 ของขวด

5. เทน้ำเย็นที่ไม่ต้มลงในขวดแต่ละขวดแล้วปิดฝา

6. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงและฆ่าเชื้อขวดโหลต่ออีก 50 นาที

7. หลังจากเวลาผ่านไป ไหจะถูกปิดผนึก พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ควรรับประทานมะเขือเทศเหล่านี้ไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือน มะเขือเทศชนิดนี้ควรชงและแช่ไว้อย่างดี

มะเขือเทศหวานและเปรี้ยว

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากวิธีการดองอะโรมาติกแบบดั้งเดิมมากนัก ยกเว้นว่ามะเขือเทศนั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
กระเทียมหลายกลีบ
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน;
ลูกเกดหลายใบ, เชอร์รี่;
พริกไทย;
เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล2½ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากวิธีการดองอะโรมาติกแบบดั้งเดิมมากนัก

การตระเตรียม:

1. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะขนาดสามลิตรให้สะอาด

2. วางสมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด และเพิ่มมะเขือเทศลงไปด้านบน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

4. สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง

5. ในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ให้เติมเกลือและน้ำตาล แล้วใส่กรดซิตริกครึ่งช้อนชาในแต่ละขวด

6. เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้ว ม้วนขวด พลิกกลับและเย็น

มะเขือเทศดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้หนึ่งเดือนครึ่งหลังบรรจุกระป๋องเนื่องจากจำเป็นต้องให้เวลาในการหมัก

มะเขือเทศในน้ำหมักน้ำผึ้ง-เลมอน

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเป็นพิเศษจะได้มาในน้ำดองน้ำผึ้งมะนาว มะเขือเทศเหล่านี้เตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เนื่องจากมะนาวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในสูตรนี้

มะเขือเทศลูกเล็ก1½กก.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
มะนาวลูกใหญ่สองสามลูก
ผักชี, คื่นฉ่าย;
กระเทียม 4 กลีบ
พริก;
เกลือ;
น้ำมันพืช

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเป็นพิเศษจะได้มาในน้ำดองน้ำผึ้งมะนาว

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเอาเปลือกออก

2. วางสมุนไพร พริก 1 ชิ้น และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดลิตรที่เตรียมไว้

3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่

4. บีบน้ำออกจากมะนาว เติมเกลือและน้ำผึ้ง

5. เทน้ำจากขวดลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งมะนาว ผสมน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด

6. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สูตรนี้เตรียมง่ายและไม่เป็นอันตรายต่อผู้สูงอายุและเด็กอย่างแน่นอน ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้เฉพาะกับผู้ที่มีประวัติแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้งหรือผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารด่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ดูน่าทึ่ง พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เผ็ดเล็กน้อย แต่ละเอียดอ่อน แต่ คุณสมบัติหลักสูตรนี้คือในบรรดาส่วนผสมไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคในที่อยู่อาศัยและบริการชุมชนและไม่แนะนำสำหรับเด็กด้วย

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศหนาแน่น 2 กิโลกรัม
100 กรัม ผักชีฝรั่ง;
กระเทียม 10 กลีบ
5 กรัม พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3 ใบ;
50 กรัม เกลือ;
80 กรัม ซาฮารา;
น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานแล้วต้ม

2. หลังจากให้ความร้อนน้ำดองควรต้มต่ออีกสิบนาทีหลังจากนั้นพักไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง

3. ต้องล้างมะเขือเทศหลังจากนั้นให้เจาะแต่ละสำเนาด้วยส้อม

4. มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในขวดที่ล้างอย่างดีให้แน่น

5. กระเทียมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ วางอยู่บนขวด

6. ผักชีฝรั่งแช่น้ำแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

7. ตอนนี้น้ำดองที่เย็นแล้วเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเกลียว

ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่สามารถเก็บตัวอย่างแรกได้หลังจากสามวัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่โดยไม่มีน้ำส้มสายชู (วิดีโอ)

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่แพ้กัน หากครอบครัวมีลูก คนชรา หรือสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ก็ควรเก็บมะเขือเทศไว้โดยไม่เติมน้ำส้มสายชูจะดีกว่า ผักดังกล่าวจะอ่อนโยนและปลอดภัยที่ตีพิมพ์

มะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และเตรียมง่าย

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว หลายๆ คนชอบมะเขือเทศดอง และถึงแม้ว่าคุณจะสามารถหาซื้อได้ง่ายจากร้านใดๆ ก็ตาม แต่มะเขือเทศที่ทำเองที่บ้านก็ดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า

สารกันบูดหลักในการเตรียมนี้คือเกลือ ไม่ใช่น้ำส้มสายชู และนี่คือสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเหล่านี้มีความพิเศษ นอกจากนี้สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วยโดยคุณจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีกับทุกสิ่งรวมถึงกระบวนการฆ่าเชื้อขวดด้วย

ฉันควรเพิ่มอะไร?

ทดลองใช้สมุนไพรต่างๆ ได้ตามใจชอบ: คุณสามารถเพิ่มใบทารากอน ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ มะรุม ฯลฯ ร่วมกับส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างได้ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนจะมีสวนเป็นของตัวเอง จึงมีสมุนไพรคลาสสิกไว้ทำ มะเขือเทศเค็มหากไม่มีน้ำส้มสายชู ได้แก่ ผักชีลาว ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยดำ

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

ขวดสะอาดขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบหรือเทียบเท่า
มะเขือเทศ 1.5 กก. ล้างและทำให้แห้ง
กระเทียม 4 กลีบสับ
ใบกระวาน 4 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ควรมีเมล็ด)
หัวหอม 1 หัวสับ
มะรุม 2-3 ใบ;
ใบทาร์รากอน, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ (ไม่จำเป็น);
พริกไทยดำหรือพริกไทยผสม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำเช่นนี้?

มะเขือเทศหมักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูทำดังนี้ ในกระทะขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อขวดและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำออกจากน้ำโดยใช้ที่คีบในครัว ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หัวหอม และใบมะรุม (และเครื่องเทศอื่นๆ) ลงในขวด เติมน้ำเดือด เทขวดโหลลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำและไวน์ แล้วต้มประมาณ 5 นาที เติมเกลือและเทน้ำดองกลับเข้าไปในขวด หากมะเขือเทศยังคลุมไม่ทั่ว ให้เติมน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 วัน

เตรียมมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวภายใน 2 สัปดาห์ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นและมีฝาปิด เมื่อเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 สัปดาห์

นี้ สูตรคลาสสิกมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สามารถทำได้ ตัวเลือกต่างๆด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ทั้งมัสตาร์ด และส่วนผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณยังสามารถแทนที่ไวน์ด้วยวอดก้าได้

มะเขือเทศสีเขียวไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวกรอบเป็นที่รู้จักของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก คุณสามารถใช้ง่ายและ สูตรอร่อยบรรจุกระป๋องถ้าคุณมีผลไม้เหล่านี้มากเกินไป

ปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคมคือ เวลาที่สมบูรณ์แบบเพื่อทำมะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อสภาพอากาศเลวร้าย มะเขือเทศในสวนจะไม่สามารถทำให้สุกได้อีกต่อไป โดยจะยังมีสีเขียวอยู่จนกว่าคุณจะเก็บหรือโยนทิ้งไป

มะเขือเทศเขียวดองมีรสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย และหลายคนมองว่ามะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับสเต็กหรือหมู ตลอดจนเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารประเภทมันฝรั่งหรือถั่ว แม้จะเค็มและฉ่ำกว่าผักดอง แต่มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็ใช้ได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่มะเขือเทศไว้ในขวดเดียวกับมะเขือเทศสุก ส่วนผสมนี้จะช่วยให้ผลไม้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกัน

วิธีการทำเช่นนี้?

คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? หากคุณไม่เคยอยากทำมะเขือเทศกระป๋องเองมาก่อน ก็ไม่สายเกินไปที่จะลองทำ แม้ว่าคุณจะไม่มีสวนเป็นของตัวเอง แต่คุณก็สามารถหาซื้อมะเขือเทศสีเขียวขายตามตลาดได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลไม้เนื้อแน่นและสมบูรณ์ โดยเฉพาะผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันยังคงกรอบในระหว่างกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณอย่างเหมาะสมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว แครอท ดอกกะหล่ำ (ไม่จำเป็นถ้าคุณชอบรสชาติเฉพาะเจาะจง) เกลือ ก้านผักชีลาว (ควรแห้งแต่ใช้สดได้) ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย และเมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับกระเทียมและผักชีลาวถือเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก

กระบวนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศสีเขียวและทิ้งผลไม้ที่มีร่องรอยความเสียหายหรือการเน่าเสีย ไม่เช่นนั้นจะทำให้เนื้อหาทั้งหมดในขวดใช้ไม่ได้ ปอกแครอทและกระเทียม จากนั้นหั่นแครอทเป็นวง (ความหนาตามชอบ)

ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเติมเกลือ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ วางก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่ กะหล่ำดอก(ถ้าใช้) กับมะเขือเทศสีเขียวและแครอทสับ ใส่กลีบกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงไประหว่างมะเขือเทศ วางใบกระวานและผักชีลาวที่เหลือไว้ด้านบน เทมันออก ผักดองร้อนสำหรับผัก ปิดฝาขวดด้วย

การเตรียมการขั้นสุดท้าย

วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเท น้ำอุ่นเกือบจะถึงด้านบนแล้ว นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าปิดฝาอย่างถูกต้องและอากาศไม่เข้าไปในขวด ส่งผลให้ชุดมะเขือเทศเขียวดองใช้ไม่ได้

เก็บขวดดองไว้ในที่แห้ง เย็น และมืดประมาณ 2 เดือนก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศสีเขียวดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเข้ากันได้ดีกับสเต็ก, อาหารหมู, ไส้กรอกหรือไข่คน, โพเลนต้ากับชีส, สตูว์มันฝรั่งกับไส้กรอกรมควัน ฯลฯ

สูตรด่วน

เหล่านี้ มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียง 3 วัน และหลายคนอ้างอย่างถูกต้องว่านี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อคุณต้องการลองมะเขือเทศโดยเร็วที่สุด

ถ้าคุณชอบรสเผ็ด ให้ใส่เครื่องเทศเพิ่ม (โดยเฉพาะกระเทียม) ให้ลดปริมาณลงเพื่อเพิ่มรสชาติ วางส่วนผสมต่อไปนี้เป็นชั้นๆ ในขวดแก้วขนาด 3 ควอร์ต:

มะเขือเทศผ่าครึ่ง (สีเขียวถึงสุกปานกลาง)
พริกหวานชิ้นเล็กๆ (แดง ส้ม หรือเหลือง)
แครอทสับหยาบ (5-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด)
คื่นฉ่าย (1-3 ก้าน) หั่นเป็นท่อนยาว 2-4 ซม.
ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) พร้อมด้วยก้าน
กลีบกระเทียมปอกเปลือก (5-10 ชิ้น)
ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
กานพลูแห้ง 3-4 อัน
ใบลูกเกดดำ (4-5 ชิ้น ไม่จำเป็น)

เตรียมน้ำเกลือโดยผสมให้เข้ากัน:

น้ำ 1.5 ลิตร (5.5 แก้ว)
เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาขวดด้วยจานเล็กๆ ในด้านหนึ่งจะช่วยปกป้องสิ่งที่บรรจุอยู่ในภาชนะจากเศษต่างๆ แมลงวัน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ยังช่วยให้อากาศเข้าไปภายในชิ้นงานได้อีกด้วยซึ่งมีบทบาทในการ บทบาทที่สำคัญในระหว่างกระบวนการหมัก

วางขวดลงในกระทะหรือชามที่กว้างขึ้น (เพื่อจับของเหลวส่วนเกิน) และปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เมื่อมะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ตัวเลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองในซอส ซุป และอาหารประเภทผักได้ตลอดทั้งปี

เมื่อพูดถึงมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหาผลไม้ที่สุกและนิ่มมาก มะเขือเทศที่ซื้อในร้านอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาผักเนื้อนิ่มๆ เช่นนี้ เนื่องจากมักมีรอยยับและเสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อมะเขือเทศเนื้อแน่นเล็กน้อยสองสามวันก่อนการแปรรูปตามตั้งใจและจัดเรียงเป็นแถวเดียวในที่อบอุ่น

การปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองต้องมีสารเติมแต่งขั้นต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้เหลือเพียงเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น - ใบโหระพาสด ออริกาโน ไธม์และกระเทียม

ข้อควรระวังบางประการ

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลผลิตของคุณ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง วิธีการเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังได้ โรคร้ายแรง- เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะใช้บรรจุกระป๋องแช่น้ำสำหรับอาหารที่เป็นกรดเท่านั้น ( มีความเป็นกรดสูงฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย) ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดต่ำจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ แรงดันสูงหรือคุณต้องเติมน้ำมะนาวลงไป

มะเขือเทศอาจมีระดับความเป็นกรดต่างกันไป ขึ้นอยู่กับพันธุ์ สูตรนี้ใช้วิธีอาบน้ำและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและอื่น ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยว

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ดังนั้น คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกพิเศษ สมุนไพรสด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หัวหอม พริกแดง และเกลือ

คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกออร์แกนิกเล็กน้อยเพื่อปกปิดก้นกระทะให้มิด จากนั้นนำหัวหอมและพริกแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ตรงนั้น ใส่เกลือและทอดต่อไปจนหัวหอมนิ่ม

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำอีกภาชนะแล้วล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใช้ช้อนมีรูจุ่มมะเขือเทศ (อาจจะครั้งละสามหรือสี่ชิ้น) ลงในน้ำเดือดประมาณสามสิบวินาที หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระทะทันที น้ำเย็น- จากนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกวางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด จะเห็นว่าเปลือกของผลหลุดออกง่าย ลอกผิวหนังออกให้หมดโดยใช้มือและช้อน เมื่อมะเขือเทศปอกเปลือกทั้งหมดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม จากนั้นล้างใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาเล็กน้อยให้เข้ากัน แล้วลอกเปลือกออก จำนวนมากกลีบกระเทียม ใช้ที่บดกระเทียม เครื่องบดสับขนาดเล็ก หรือเครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม จากนั้นเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ส่วนผสมต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันดี

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและกระเทียมจะคงรสชาติเอาไว้ให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ส่วนผสมจะต้องคงความเปรี้ยวไว้เพื่อให้คุณเก็บรักษาได้อย่างเหมาะสม

เก็บรักษาอย่างไร?

ล้างกระป๋องและฝาปิดแล้วพักไว้ หากเติมขวดโหลหลายครั้ง ฝาจะสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่สามในสี่แล้ววางลงบนเตา

คำนวณปริมาณเกลือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความจุของขวด ควรใส่ 1 ช้อนชาต่อลิตร หรือ ครึ่งช้อนชาต่อภาชนะครึ่งลิตร โปรดจำไว้ว่าเกลือก็เหมือนกับน้ำตาลที่เป็นสารกันบูด

เมื่อน้ำในกระทะเดือดก็สามารถดำเนินการต่อได้ ใช้กรวยวางเหนือขวดโหล เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป อย่าลืมเว้นพื้นที่ด้านบนไว้ประมาณ 2 ซม. สิ่งที่ตามมาเป็นอย่างมาก ขั้นตอนสำคัญ- ด้านบนขวดแต่ละใบต้องเช็ดออกด้วยผ้าสะอาดให้หมดก่อนปิดฝา เศษอาหารเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนขอบจะทำให้ภาชนะปิดผนึกไม่ถูกต้อง กดฝาลง ขันสกรูให้แน่น และวางขวดลงในอ่างน้ำโดยใช้คีม

วิธีการฆ่าเชื้อ?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง และระดับน้ำอยู่เหนือด้านบนของขวดอย่างน้อย 2-3 ซม. ปิดฝาและเริ่มนับถอยหลังเวลาการประมวลผล คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 45 นาที ตัวจับเวลาขนาดเล็กสะดวกสำหรับสิ่งนี้

เมื่อหมดเวลานี้ ให้ปิดเตาและเปิดกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไอน้ำค่อยๆ เล็ดลอดออกมา ใช้ที่คีบค่อยๆ ถอดขวดโหลแต่ละใบออกแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ในกระแสลม เนื่องจากกระแสลมเย็นอาจทำให้กระป๋องเสียหายได้ วันรุ่งขึ้น ให้ย้ายมะเขือเทศที่ใส่ขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไปไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูถือเป็นการเตรียมการที่สำคัญสำหรับผู้ที่ใส่ใจ การกินเพื่อสุขภาพหรือไม่เคารพรสชาติน้ำส้มสายชูในขนม ในการออกแบบนี้มะเขือเทศจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมและจะกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในโต๊ะ

นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังมีวิตามินอีกมากมาย

พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับวันหยุดและจะเสริมอาหารมื้อเย็นกับครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและยังยืดอายุการเก็บได้อีกด้วย

การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่าย เพราะเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ซับซ้อนและขั้นตอนอื่นๆ ที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกในขวดโหลเติมและปิดผนึกขวดด้วยกุญแจพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด แต่จะอร่อยแค่ไหนในฤดูหนาว!

แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นพลัมเชอร์รี่ แอปเปิ้ล มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศจึงเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ตามที่คุณต้องการ ยิ่งแช่นานก็ยิ่งชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้น เตรียมความพร้อมในช่วงฤดูสุกเมื่อผักมีราคาถูกและสุก

กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด: หลังจากที่ม้วนขวดแล้ว พวกเขาจะต้องคว่ำลง และจะต้องเย็นในตำแหน่งนี้

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร ของว่างแสนอร่อยและคำแนะนำที่สามารถเข้าถึงได้จะช่วยให้นำแนวคิดไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและไม่ยุ่งยากโดยไม่จำเป็น อย่างดีที่สุดเก็บรักษาชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือเทศที่มีรูปร่างถูกต้องโดยไม่มีความเสียหายหรือมีรอยบุบและมีเนื้อหนาแน่น
ก่อนที่จะใส่เกลือร้อน ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือส้อม ซึ่งจะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้แตก
ร่มของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, กระเทียม, พริก, ใบเชอร์รี่, มะรุมและลูกเกด มักใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและรสเผ็ด ใบลอเรลก็มีประโยชน์เช่นกัน
ก่อนบรรจุกระป๋อง ขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝาไว้ 5 นาที
ใช้น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องกรองบรรจุขวดหรือสปริง
หลังจากปิดผนึกแล้ว ขวดที่ร้อนจะถูกพลิกคว่ำและห่ออย่างอบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท ซึ่งจะช่วยรักษาชิ้นงานในอุดมคติได้เป็นเวลานาน

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่จัดว่าเป็นสูตรการแข่งขัน แต่นี่คือข้อดี: มันง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ทำมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความง่ายอยู่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำๆ พวกเขามีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศกับเกลือ และส่วนผสมมีน้อยซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดี!

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดจากสูตรทั้งหมดที่นำเสนอ เนื่องจากเราต้องการเพียงเกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรคุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต้มเป็นเวลา 40 นาทีและสำหรับขวดขนาดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในระดับหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

วางในขวดที่ล้างและแห้งแล้ว เทเกลือลงไป กำหนดปริมาณตามสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น

วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเดือด วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำให้สูงสองในสามของความสูงของขวดโหล

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นที่ยังไม่ต้มแล้วปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นอีก 30 นาที เราก็นำออกมาม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็น เก็บรักษาได้ดีและต้องทิ้งให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติที่สมดุลระดับความฉุนและความเผ็ดสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติม หากดำเนินการกระบวนการอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามสภาวะปลอดเชื้อ ชิ้นงานจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีสารกันบูดที่มีกรด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2−2.5 กก.
น้ำ - 1.5−2 ลิตร;
เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม - 4-5 กลีบ;
สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยมีสมุนไพรและเครื่องเทศวางอยู่ด้านล่าง
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
ของเหลวถูกระบาย ต้ม และเทกลับเข้าไปในขวดเป็นเวลา 20 นาที
ต้มส่วนผสมอีกครั้งโดยเติมเกลือและน้ำตาล
เทน้ำเกลือลงในขวด
ปิดฝามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู พลิกภาชนะคว่ำลงและหุ้มฉนวนจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

หากคุณมีผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์คุณไม่ควรพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับของว่างในอุดมคติด้วยการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศจะคงรสชาติที่สดใหม่ตามธรรมชาติไว้ โดยได้รสชาติที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย และขาดความสมดุลของเกลือและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถใส่กลีบกระเทียมหรือเครื่องเทศลงในขวดได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
น้ำมะเขือเทศปรุงสดใหม่ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

เตรียมน้ำผลไม้ตามจำนวนที่ต้องการด้วยวิธีที่สะดวก
ต้มมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
มะเขือเทศใส่ในขวดโหล เติมน้ำผลไม้ แล้วปิดฝาไว้
ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะขนาดสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที ปิดผนึกและห่อ

มะเขือเทศกับแอสไพรินที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นและจะปกป้องผลิตภัณฑ์จากอิทธิพลของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เมื่อเก็บภาชนะในที่เย็นคุณสามารถใช้น้ำเกลือเติมครั้งเดียวได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
แอสไพริน - 2 เม็ด;
เกลือ - 1−1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ - 1.5 ลิตร
สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม

การตระเตรียม

ใส่สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ และมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ
หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำและต้มเกลือ
แอสไพรินถูกเติมลงในขวดและเทน้ำเกลือเดือด
ปิดผนึกมะเขือเทศเค็มด้วยแอสไพรินโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ห่อคว่ำลงจนเย็น

มะเขือเทศหมักโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก

มะเขือเทศที่เตรียมไว้โดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกจะได้รสชาติที่ถูกใจด้วยความเป็นกรดที่กลมกลืน สารเติมแต่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาของขบเคี้ยวในอุดมคติในระหว่างนั้น สภาพห้องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม พริกหยวก กานพลู และผักชีฝรั่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ - 1 ลิตร;
พริกหยวก - 0.5−1 ชิ้น;
กานพลู - 2 ชิ้น;
สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

สมุนไพร เครื่องเทศ พริกที่หั่นแล้ว และมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที
เทน้ำออกต้มกับเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทลงในขวด
ปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูห่อจนเย็น

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูตามสูตรต่อไปนี้จะทำให้แฟน ๆ ของการเตรียมขนมหวานพอใจ ปริมาณน้ำตาลสามารถลดหรือเพิ่มได้โดยการเลือกสัดส่วนตามความต้องการของแต่ละบุคคล หากคุณใส่พริกสองสามวงในแต่ละขวด อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะมีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ - 1 ลิตร;
สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

สมุนไพร เครื่องเทศ และมะเขือเทศล้างแล้วใส่ในขวดโหล
น้ำเกลือทำจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล แล้วเทลงในภาชนะ
ปิดฝาภาชนะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
มะเขือเทศหวานถูกปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและห่อจนเย็น

มะเขือเทศกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศหมักปรุงสุกโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวด้วยองุ่นจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ควรใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์หวานอมเปรี้ยวสีขาวหรือสีชมพู กรดธรรมชาติที่มีอยู่จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่เหมาะสมและการเก็บรักษาของว่างและตัวเตรียมเองจะเสริมด้วยส่วนประกอบที่กินได้แสนอร่อยอีกชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.2−1.3 กก.
องุ่น - 300 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ - 1 ลิตร;
พริกหยวก - 1−2 ชิ้น;
ผักใบเขียวกระเทียม

การตระเตรียม

วางพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
เติมมะเขือเทศและองุ่นที่ล้างแล้วลงในขวด
เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาที
สะเด็ดน้ำ ต้มกับเกลือและน้ำตาล แล้วเทกลับลงในขวด
มะเขือเทศและองุ่นถูกปิดผนึกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและห่อ

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

แอปเปิ้ลที่มีพันธุ์เปรี้ยวและอะโรมาติกที่เหมาะสมสามารถกลายเป็นแหล่งของความเป็นกรดเพิ่มเติมในชิ้นงานได้ ผลไม้ Antonovka จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ สำหรับภาชนะขนาดสามลิตรหนึ่งใบคุณจะต้องใส่ผลไม้ขนาดกลางสองผล สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนได้โดยนำกล่องเมล็ดออก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำ - 1.5 ลิตร
ผักใบเขียว, พริก, เครื่องเทศ, กระเทียม

การตระเตรียม

สมุนไพร เครื่องเทศ มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
เทน้ำเดือดลงบนส่วนประกอบเป็นเวลา 20 นาที
สะเด็ดน้ำต้มด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะ
มะเขือเทศและแอปเปิ้ลถูกปิดผนึกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและห่อไว้

มะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บรักษาไว้ในไส้เยลลี่ซึ่งจะเสริมผลไม้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเสิร์ฟ หัวหอมและกระเทียมฝานที่เติมลงในขวดจะทำให้เยลลี่และมะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 500 กรัม;
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
น้ำ - 1.5 ลิตร
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, อ่าว, ออลสไปซ์

การตระเตรียม

มะเขือเทศวางในขวดสลับกับหัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับ
เทเจลาตินลงในแก้วน้ำแล้วต้มน้ำเกลือจากของเหลวที่เหลือเติมเกลือและน้ำตาล
ผสมเม็ดลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ผลไม้ที่ไม่มีเวลาสุกสามารถเก็บรักษาไว้ได้ รสชาติของการเตรียมผลลัพธ์ที่ออกมาจะทำให้แม้แต่พ่อครัวผู้มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ โดยพอใจกับรสชาติที่พิเศษ ความประณีต และความสดใหม่ของมัน ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดอย่างถูกต้อง ขนมจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในสภาพห้อง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แอสไพริน - 2 เม็ด;
อบเชย - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวด
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองครั้ง โดยให้คลุมผลไม้ไว้ครั้งละ 15 นาที
น้ำมะเขือเทศต้มกับเกลือน้ำตาลและอบเชย
แอสไพรินถูกโยนลงในขวดและเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศ
ปิดผนึกมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

หากไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณค้นพบประโยชน์ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งจะไม่พอดีกับโถทั้งหมด มะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้จะคงรสชาติที่สดใหม่ไว้และมีความเผ็ดร้อนเล็กน้อย ใบขึ้นฉ่ายหรือใบโหระพาวางไว้ก้นภาชนะจะเพิ่มความหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ;
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม คื่นฉ่าย หรือใบโหระพา

การตระเตรียม

วางกระเทียมและสมุนไพรสับไว้ที่ด้านล่างของขวด
เติมมะเขือเทศลงในภาชนะที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่
ต้มน้ำกับเกลือแล้วเทใส่ขวด
ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกและห่อ

มะเขือเทศแปรรูปเย็นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การดองมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณได้อร่อย ของว่างรสอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน วิธีการนี้เหมาะถ้าคุณมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินเย็น หรือ พื้นที่ว่างในตู้เย็นเนื่องจากหลังจากลงทะเบียนแล้วจะต้องเก็บขวดไว้ในที่เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
สมุนไพร เครื่องเทศ กระเทียม

การตระเตรียม

สมุนไพร เครื่องเทศ และมะเขือเทศล้างแล้วใส่ในขวดโหล
ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะ
ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
วิธีเย็นที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะพร้อมใช้งานภายใน 1.5 เดือน

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม: ล้าง 5 ชิ้นทิ้งให้หมดแล้วบดส่วนที่เหลือ 5 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
วางใบลูกเกด กลีบกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และรากมะรุมหลายๆ ใบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบ
เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ด้านบนอีกครั้ง
ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟเติมเกลือหนึ่งแก้วลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดแล้วเติมขวดด้วยน้ำเกลือที่ได้

นำมะเขือเทศเชอรี่ 16 กก. ล้างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วางใบลูกเกดไว้บนมะเขือเทศ (มีกี่ใบก็ได้) ถั่วลันเตาและใบกระวานเล็กน้อย
ปรุงน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า เมื่อเดือดแล้วให้เติม 12 ช้อนชาด้วย เมล็ดมัสตาร์ด
เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 1 วัน ให้ลดระดับลงไปที่ชั้นใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อ- ควรสุกปานกลาง มีความหนาแน่น ไม่มีเชื้อราหรือข้อบกพร่องอื่นๆ จะดีกว่าถ้าทำสลัดจากผลไม้เนื้อนุ่มสุกเกินไปโดยตัดส่วนที่คุณไม่ชอบออก

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ คุณก็ต้องทำ ขวดฆ่าเชื้อระหว่างทำงานอย่าเอาคอและอย่างที่ยายของเราบอกว่าห้ามอนุรักษ์ในระหว่างนั้น วันวิกฤติ- เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะ ระดับฮอร์โมนการเปลี่ยนแปลงในสมัยนี้ หากคุณเทน้ำดองเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ มะเขือเทศจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่เอาไว้

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหวานชิ้น องุ่น และมะนาวลงในมะเขือเทศได้ มะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ด้วยเปปเปอโรนีและแตงกวาดองได้รับความคิดริเริ่ม

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - หลักการเตรียมทั่วไป

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต้มเป็นเวลา 40 นาทีและสำหรับขวดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในระดับหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมใบไม้ผลและกระเทียม

วัตถุดิบ

ปริมาณคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหรือ 3 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (ควรเป็นพันธุ์ครีม) – 3 กก.

ลูกเกดและใบเชอร์รี่อย่างละ 6 ชิ้น

พริกไทย – 9 ชิ้น

น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง – เมล็ดพืชครึ่งช้อนชาและกิ่งก้านเล็กน้อย

น้ำ - จะเข้าขวดเท่าไหร่

เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบต่อขวดลิตร

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกกระเทียม ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่ และเตรียมเครื่องเทศต่างๆ ต้องมีการเตรียมขวดด้วย: ต้องล้างในสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเก็บขวดโหลไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำประมาณสองลิตร

ในขวด (ในกรณีของเรามีสามขวด) เราใส่กระเทียมสมุนไพรที่ล้างแล้วและมะเขือเทศไว้ที่คอ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที - คราวนี้จำเป็นต้องอุ่นผัก หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ควรปิดฝาขวดไว้ ใน น้ำร้อนเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำตาล/เกลือ/มะเขือเทศ แล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงน้ำเกลือตามนั้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มหลาย ๆ ครั้ง เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนด้วยกุญแจ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมกรดซิตริก

คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจตลอดฤดูหนาว! คุณจะรักรสชาติหวานของมะเขือเทศ และคุณสามารถดื่มน้ำเกลือได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ

หากต้องการปิดมะเขือเทศสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เกลือ 3 ช้อนชา

4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;

พริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศและขวดโหล (เหมือนสูตรก่อนหน้า) วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร เราบดมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป เรารอประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 90 มล. ต่อขวดสามลิตร) แล้วใส่ กรดซิตริกเช่นเดียวกับน้ำตาลและเกลือ - นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำเกลือที่ต้มใหม่จนล้นขอบขวด - นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อที่คออีกครั้ง พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล

กลิ่นของมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติ หากต้องการใช้สูตรให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวตัวเลือกในอุดมคติคือ Antonovka

วัตถุดิบ

2 แอปเปิ้ลต่อ 1 ขวดสามลิตร

เครื่องเทศ: กิ่งผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบเชอร์รี่;

น้ำเกลือ: ใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น) แอปเปิ้ลต้องหั่นเป็นสี่ส่วน คว้านแกนแล้วใส่ขวดโหล เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล มะเขือเทศในขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลฝานมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำจากกระป๋องก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชู!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

มัสตาร์ดมีอยู่ในหลายสูตรสำหรับการดองผักไม่ใช่แค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้มันอย่างถูกต้อง หากสังเกตสัดส่วนการเก็บรักษาจะมีกลิ่นหอมอร่อยและมีลักษณะ "เผ็ดร้อน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 8 กิโลกรัม

ใบลูกเกด;

5 ลิตร น้ำ;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย: ดำและแดง

12 ช้อนชาโดยไม่มีผงมัสตาร์ดแห้ง

เกลือ 0.5 ถ้วย;

ใบกระวาน 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศดิบมาดอง ต้องล้าง ตากให้แห้ง และวางไว้ในภาชนะสำหรับดอง (ถังขนาดเล็กก็เหมาะกับจุดประสงค์นี้) เราคลุม "มะเขือเทศ" แต่ละชั้นด้วยใบลูกเกด

เตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป ผัดและรอจนกว่าจะเข้ากัน เติมมะเขือเทศหลังจากที่โปร่งใสสนิทเท่านั้นและอาจมีสีมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นเทมะเขือเทศลงไปกดดันพวกมันแล้วส่งไปดองในที่เย็น - คุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบง่ายแค่ไหน สิ่งที่คุณต้องทำคือลองว่ามันอร่อยแค่ไหน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมเชอร์รี่

ในกรณีนี้ พลัมเชอร์รี่จะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างรสชาติของมะเขือเทศที่ปกคลุมด้วยน้ำส้มสายชูได้ เราเสนอสูตรสำหรับขวดสามลิตร

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์เล็กอื่น ๆ ) – 1.5 กก.

พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว (ป่า) – 300 กรัม

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

Dill - ร่มหลายอันพร้อมเมล็ด;

ใบมะรุมขนาดใหญ่

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อขวด

พริกหวานและเผ็ดสามวง

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;

ทางเลือก: 3 กานพลูและใบกระวานหลายใบ

วิธีทำอาหาร

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ พริกหวาน น้ำตาล และเกลือ วางพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในกระทะ นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณครึ่งนาที การรั่วไหล น้ำดองร้อนลงในขวด, ปิดฝา, ม้วนขึ้น, พลิกกลับ, ห่อ, ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่แอสไพรินไม่เพียงช่วยลดอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังช่วยหมักมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะหลายคนคิดว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมที่เสนอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 5 ใบ:

น้ำไม่ต้ม 7 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวง

พริกไทย 40 เม็ด.

ใบกระวาน 10 ใบ และร่มผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ

กรดอะซิติลซาลิไซลิก 15 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

หลังจากเตรียมขวดโหลและมะเขือเทศแล้ว ให้ปรุงน้ำเกลือด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออก กฎหลักคือไม่ต้องเทน้ำดองอุ่น ๆ เฉพาะเมื่อมันเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ยาแอสไพรินลงในแต่ละขวดในอัตราหนึ่งเม็ดต่อภาชนะหนึ่งลิตร ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีสามเม็ด อย่าลืมใส่หัวหอมและกระเทียมลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ความพิเศษของสูตรนี้คือสามารถคลุมมะเขือเทศด้วยฝาไนลอนได้ คุณสามารถลองรับประทานได้หลังจากผ่านไป 7 วัน แต่ควรรอเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ คุณก็ต้องทำ ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าเอาคอพวกเขาและอย่างที่คุณยายของเราบอกว่าอย่ามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ในช่วงวันวิกฤติ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะระดับฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงไปในปัจจุบัน หากคุณเทน้ำดองเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ มะเขือเทศจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่เอาไว้