โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ สามารถเข้าถึงได้ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพ และยังรวมอยู่ในอาหารอื่นๆ อีกมากมาย จึงมีอยู่ในครัวทุกห้อง และแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้อง

ข้าวบาร์เลย์มุกคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร?

ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเมล็ดที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ที่ตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะมันดูเหมือนไข่มุกน้ำจืด มีหลายพันธุ์:

• ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นธัญพืชไม่ขัดสีที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งบางครั้ง ขนาดที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
• ข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวเป็นข้าวบาร์เลย์มุกสับละเอียด มันไม่ได้บด ดังนั้นจึงมีรูปร่างเป็นเหลี่ยม

ซีเรียลมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ ซึ่งทำให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะของผู้สูงศักดิ์ ซาร์ปีเตอร์ ฉันชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมาก

ข้าวบาร์เลย์มุกนั้นใกล้เคียงกับข้าวสาลีในแง่ของปริมาณแคลอรี่ การมีโปรตีน วิตามินและ แร่ธาตุ: ในบรรดาองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ ข้าวบาร์เลย์มุกประกอบด้วยฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และเหล็ก

เมื่อสุกแล้วข้าวบาร์เลย์มุกจะเพิ่มขึ้น 5 เท่า นี่เป็นหนึ่งในซีเรียลที่ถูกที่สุด ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในเมนูของกองทัพตลอดเวลา

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุก?

หากต้องการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกให้อร่อยและร่วน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง แต่ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารและนี่คือข้อเสียเปรียบหลักของซีเรียลนี้ โดยปกติแล้วโจ๊กข้าวบาร์เลย์จะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือบางครั้งก็มากกว่านั้นด้วยซ้ำ ความแตกต่างของเวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของธัญพืชและวิธีการปรุงอาหาร ถ้าโจ๊กไม่สุก มันจะแข็งและไม่มีรส

ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนและ วิธีการที่แตกต่างกันด้วยการให้ความร้อนแก่เมล็ดข้าวบาร์เลย์ เวลาในการปรุงจึงไม่ได้เป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการเลือกซีเรียลสำหรับโจ๊ก ดังนั้น ข้าวบาร์เลย์มุกจึงค่อยๆ ได้รับความนิยมอีกครั้ง

ความเร็วของการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดข้าว ข้าวบาร์เลย์มีหลากหลายพันธุ์ เมล็ดข้าวแต่ละพันธุ์มีคุณสมบัติบางอย่างซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวบาร์เลย์มุกเม็ดหยาบใช้เวลาปรุงนานกว่า ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกเม็ดละเอียดที่มีเมล็ดเกือบกลมสุกเร็วกว่า

คุณต้องคำนึงด้วยว่าธัญพืชนี้โตเมื่อใด ข้าวบาร์เลย์มุกของปีที่แล้วใช้เวลาปรุงนานกว่าเมล็ดพืชจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบัน การดูวันที่บรรจุบนบรรจุภัณฑ์ซีเรียลจะเป็นประโยชน์

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกด้วยวิธีดั้งเดิม

• วัดปริมาณซีเรียลที่ต้องการ
• ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
• วางข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วลงในกระทะลึกเติมน้ำเย็นในสัดส่วนซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำ 3-4 ถ้วย
• ใส่ ไฟแรงนำไปต้ม;
• หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงข้าวบาร์เลย์โดยใช้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ควรเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหารจะดีกว่า
• ควรตรวจสอบโจ๊กเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด
• เมื่อโจ๊กพร้อมแล้วให้เติม เนย- ไม่แนะนำให้วางบนจานทันที แต่ปล่อยให้มันยืนในที่อบอุ่นอีก 30 นาที

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างรวดเร็ว

วิธีนี้สามารถเรียกได้เร็วและมีเงื่อนไขเท่านั้นเนื่องจากใช้เวลานานกว่ามากจึงลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น หากต้องการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกภายในครึ่งชั่วโมง จะต้องแช่ซีเรียลก่อน

• ตวงซีเรียลตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เทน้ำเย็นลงบนข้าวบาร์เลย์ในสัดส่วนข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงขึ้นไปหรือข้ามคืน
• ซีเรียลจะดูดซับน้ำได้มาก และระบายของเหลวที่เหลือออกก่อนปรุงอาหาร ล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเติมน้ำ ในการปรุงอาหารให้เทข้าวบาร์เลย์มุกบวมด้วยน้ำน้อยลง ประมาณ 2 ถ้วยตวงต่อข้าวบาร์เลย์แห้ง 1 ถ้วย ปริมาณนี้เป็นเรื่องยากที่จะคำนวณได้อย่างแม่นยำ เนื่องจากขึ้นอยู่กับเวลาในการแช่และตัวเกรนเอง
• ใส่เกลือ ใส่ไฟแรง นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
• ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
• เพิ่มเนยที่ส่วนท้ายสุด

จะตรวจสอบความพร้อมของข้าวบาร์เลย์มุกได้อย่างไร?

การระบุความพร้อมนั้นง่ายมาก - ลองทำดู ซีเรียลที่ปรุงสุกจะบวมนุ่มและมีรสชาติน่ารับประทาน

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกร่วนเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์มุกต้มยังใช้ในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยรวมถึงในซุป - ปลาเห็ดและเนื้อสัตว์ ซุปข้าวบาร์เลย์ยอดนิยมคือราสโซลนิก

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า

• ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• สะเด็ดน้ำและวางข้าวบาร์เลย์มุกลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่ทาด้วยเนย
• เติมน้ำมากกว่าข้าวบาร์เลย์สามเท่า (ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย)
• ตั้ง multicooker ไปที่โหมด "Buckwheat" ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 10 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวบาร์เลย์มุก

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าข้าวบาร์เลย์มุกไม่หลุดลอยไป โจ๊กจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากประมาณ 5-6 เท่า และคำนวณสัดส่วนตามปริมาตรนี้ หากดูเหมือนว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกยังไม่สุก ให้ใส่เนยและตั้งหม้อหุงข้าวหลายเมนูไปที่โหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10-15 นาที

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากการบดเมล็ดข้าวบาร์เลย์ซึ่งเป็นผลมาจากการเอาเปลือกและชั้นบนสุดของเมล็ดออกเท่านั้น ซีเรียลนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อมีการเตรียมและรับประทานอย่างกว้างขวาง

ตอนนี้หลายคนลืมเรื่องข้าวบาร์เลย์มุกและแทบไม่ได้ปรุงเลยเพราะพวกเขาเชื่อว่าโจ๊กนี้กลายเป็นเรื่องเหนียวและไม่มีรสเลย แต่นั่นไม่เป็นความจริง ลองมาดูวิธีการพื้นฐานและสูตรอาหารในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อที่จะได้นุ่มนุ่มและร่วน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก

Perlovka เป็นของโดยชอบธรรม ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากเป็นธัญพืชไม่ขัดสี จึงต้องผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยที่สุดโดยคงสารอาหารไว้ทั้งหมด

เพื่อประโยชน์ต่อร่างกายต้องรับประทานโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นประจำเนื่องจากมีวิตามินดังต่อไปนี้:

• กลุ่มบี– มีผลดีต่อสภาพ ระบบประสาททำให้เธอสงบลง
• วิตามินเอ– จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะที่มองเห็น
• วิตามินอี– ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และยังรับผิดชอบต่อสภาพของแผ่นเล็บและเส้นผมอีกด้วย
• กลุ่ม D– ส่งเสริมการเติบโตและเสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูกและข้อต่อ
• วิตามินพีพี– มีผลในเชิงบวกทำให้สภาพดีขึ้น ผิวป้องกันการแก่ก่อนวัย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกยังมีสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ องค์ประกอบขนาดเล็กและองค์ประกอบหลักตลอดจนกรดอะมิโน

ตัวอย่างเช่น เส้นใยที่มีอยู่ในข้าวบาร์เลย์มุกช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร Hordecin - เป็นส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติช่วยให้คุณสามารถรับมือกับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้

ซีเรียลนี้เป็นของค่อนข้าง อาหารแคลอรี่ต่ำปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 320 กิโลแคลอรี ดังนั้นโจ๊กดังกล่าวจึงมักถูกรวมเป็นอาหารเมื่อรับประทานอาหาร ขอบคุณคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็ก สถาบันการทหาร และการแพทย์

1. ในระหว่างการปรุงอาหาร ซีเรียลนี้สามารถเพิ่มปริมาณได้ถึง 5 เท่า ควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกภาชนะสำหรับเตรียมโจ๊ก
2. การกำหนดเวลาที่แน่นอนในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกล่วงหน้าอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการนี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดข้าว อุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียม และวิธีการปรุงอาหาร โดยเฉลี่ยกระบวนการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้อยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง
3. ความสอดคล้องของโจ๊กที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงซีเรียล หากคุณต้องการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกร่วนสำหรับโจ๊ก 1 แก้วคุณต้องใช้น้ำ 2 แก้ว หากคุณปรุงข้าวบาร์เลย์มุกด้วยของเหลวในปริมาณที่มากขึ้นเช่นเพิ่มปริมาตรน้ำเป็นสองเท่าก็จะมีความหนืดและหนืด

สูตรอาหารยอดนิยม

มาดูสูตรพื้นฐานในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกร่วนในน้ำ เนื่องจากโจ๊กนี้ทำจากธัญพืชจึงต้องใช้เวลาปรุงนาน แม่บ้านหลายคนใช้วิธีการแช่ซีเรียลไว้ล่วงหน้าโดยทิ้งโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน

วิธีการปรุงอาหารนี้สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เนื่องจากเมล็ดข้าวที่แช่ไว้จะนิ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น

การเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกด้วยการแช่ไว้ล่วงหน้า

ล้างซีเรียลให้ดีใต้น้ำไหล เติมน้ำในอัตราส่วนโจ๊ก 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร เมล็ดข้าวควรแช่ไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า ในตอนเช้าให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินต้มน้ำแล้วเทโจ๊กออก

เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งคราวคนเป็นครั้งคราวและตรวจสอบระดับความพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เมื่อโจ๊กสุกให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปิดฝา จำเป็นต้องห่อกระทะด้วยผ้าเทอร์รี่หรือผ้าหนาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้อีก 15-30 นาที ระหว่างนี้ก็เตรียมอาหารให้พร้อม

ปรุงโจ๊กโดยไม่ต้องแช่น้ำ

ล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดและวางในน้ำเดือด ในลักษณะที่น้ำยื่นออกมาเหนือระดับโจ๊ก 2 เซนติเมตร คุณต้องรอจนกระทั่งข้าวบาร์เลย์มุกเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงซีเรียลด้วยไฟนี้เป็นเวลา 5 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้กรองโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกผ่านกระชอน เทน้ำเดือดอีกครั้งบนซีเรียลแล้วต้มประมาณ 5.5 นาที การจัดการนี้จะต้องดำเนินการ 6 ครั้ง ในกรณีนี้แต่ละครั้งปริมาณน้ำจะต้องเพิ่มขึ้นจนยื่นออกมามากกว่านิ้ว 1 เซนติเมตร ครั้งก่อน- แต่ละครั้งเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 30 วินาที

ใน ครั้งสุดท้ายเมื่อเทน้ำเดือดลงบนซีเรียล คุณสามารถใส่เกลือและเติมน้ำมันเล็กน้อย เมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตาและกรอง

สูตรโบราณในการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก

หลังจากนั้นต้องวางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 125 องศา ในเตาอบ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกควรเคี่ยวต่อไปอีก 30–35 นาที ก่อนเสิร์ฟจานจะปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

นอกจากนี้ยังมีสูตรมาตรฐานในการทำโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกโดยใส่เมล็ดพืชลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องกวนซีเรียลอย่างต่อเนื่องและให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกร่วนในน้ำอย่างถูกต้องแล้วและคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจากวิดีโอต่อไปนี้

ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยวิธีพิเศษเป็นธัญพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก rassolnik และอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายจัดทำขึ้น

ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ข้าวบาร์เลย์ใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ถ้าคุณปรุงซีเรียลโดยไม่แช่น้ำ ซึ่งก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน คุณจะสามารถปรุงได้เร็วขึ้นมาก

นานแค่ไหนในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำ

แนะนำให้ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลา 50-90 นาทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับอายุและความหลากหลาย ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ - ควรบวมนุ่ม แต่ไม่เละ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำ

1. จัดเรียงเมล็ดพืชและล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เทข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วยลงไป ต้มด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที
4. ระบายของเหลวและเติมน้ำจืดลงในผลิตภัณฑ์ (เช่น 3 ถ้วย)
5. เมื่อน้ำเดือด ลดระดับความร้อนและปรุงเป็นเวลา 50 นาที ตรวจสอบความพร้อม.
6. ท่อระบายน้ำ น้ำส่วนเกิน- เติมน้ำมัน ผัดและปล่อยทิ้งไว้นานถึง 10 นาที โดยปิดฝาไว้

หนึ่งในความลับหลักของโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือการล้างซีเรียลให้สะอาด แนะนำให้เติมน้ำหลายครั้งในระหว่างกระบวนการ เมื่อล้างซีเรียลคุณสามารถถูด้วยนิ้วของคุณเพื่อที่เปลือกจะหลุดออกมาและโจ๊กจะร่วน

หากคุณต้องการเตรียมโจ๊กร่วนคุณต้องทานซีเรียล 1 แก้วเต็มต่อของเหลว 2.5-3 แก้ว สำหรับผู้ที่ชอบโจ๊กหนืดคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตรต่อข้าวบาร์เลย์มุกในปริมาณเท่ากัน

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดพืชโตเมื่อใด ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้น

สูตรอาหารง่ายๆ กับข้าวบาร์เลย์

จากข้าวบาร์เลย์มุกคุณสามารถเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพน่าพึงพอใจและ โจ๊กอร่อย- จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก เห็ด ประเภทต่างๆเนื้อ, ซอสร้อน- แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่มักจะเตรียมจากข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์ pilaf มุก

ในการเตรียม pilaf คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ข้าวบาร์เลย์มุก 500 กรัม, เบคอน 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, เนยไขมัน 250 กรัม, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนสุก เก็บน้ำซุป.
2. ทอดเบคอนสับกับผักสับในชามที่มีผนังหนา (หม้อหรือกระทะ)
3. เพิ่มที่นั่น วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ. ผสม.
4. เทน้ำซุปลงไป
5. ต้มข้าวบาร์เลย์มุกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเกลี่ยโจ๊กเป็นชั้นเท่าๆ กันในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนน้ำซุปลดเหลือระดับเมล็ดข้าว
6. ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อวัว 300 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม, มันฝรั่ง 250 กรัม, ผักดอง 100 กรัม, 0.5 ถ้วย แตงกวาดอง, หัวหอม 1 หัว, แครอท 150 กรัม, ใบกระวาน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา พริกไทย เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เติมน้ำลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. นำเนื้อวัวออก พักให้เย็น แล้วแบ่งเป็นชิ้น
4. เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เพิ่มลงในซุป
6. ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่แครอท
7. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้เคี่ยวโดยเติมน้ำซุปสามช้อนโต๊ะ
8. ใส่หัวหอม แครอท และแตงกวาลงในน้ำซุป เทน้ำเกลือออก
9. หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
10. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเติมครีมเปรี้ยว

โจ๊กข้าวบาร์เลย์นมไข่มุก

จานที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้เตรียมจากข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้วนม 600 มล. เนย 20-30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ

ข้าวบาร์เลย์มุกที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นโจ๊กแห่งความงามและความแข็งแกร่ง หากต้องการพลังชาย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกอย่างเหมาะสมและกีดกันความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับอาหารเช้า อาหารจานอร่อยนี้ (ราคาถูกมาก) สามารถซื้อได้โดยนักศึกษาและปริญญาตรีที่ไม่รู้วิธีทำอาหารเลย หรือคนที่ยุ่งมากแต่ก็ต้องเติมพลัง

ทุกอย่างง่ายมากถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการเตรียมโจ๊กสุดโปรดของ Peter the Great ถ้าคุณทำทุกอย่างเท่าที่ควรและต้มทุกเมล็ด คุณจะเข้าใจว่าทำไมโจ๊กข้าวบาร์เลย์จึงเรียกว่าโจ๊กมุก และอย่าลืมรวมไว้ในอาหารของคุณด้วย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกที่เหมาะสม

ตามหลักการแล้ว ครั้งหนึ่งมันถูกวางไว้ด้านหลังเตารัสเซียที่ให้ความร้อนในตอนกลางคืน และในตอนเช้าโจ๊กก็พร้อม หรือจะวางไว้ทั้งวันพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีหลังประตูเดียวกัน สิ่งสำคัญคือเวลาและการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป - ที่เรียกว่าการเคี่ยวซีเรียล

สิ่งสำคัญคือต้องล้างซีเรียลให้ดี หากไม่ได้อาบน้ำจะทำให้เกิดคราบเลอะเทอะ และเราต้องการนักเก็ตมุกบนจาน

ในเตาอบ

หากเป็นไปได้ก็สามารถทำได้ในเตาอบหมายเลขเดียวกัน — วางข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างไว้แล้วลงในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อในเตาอบ ปล่อยให้เดือดที่ 100 - 120 องศาก่อนจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนตัวควบคุมเป็น 80 องศาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ควรปิดโจ๊กและควรมีน้ำเพียงพอเพื่อไม่ให้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกชั้นบนสุดแห้ง สัดส่วนเป็นหนึ่งถึงสาม ข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งส่วน น้ำสามส่วน

เทคนิคการเล่นข้าวบาร์เลย์มุกบนน้ำ

• ก่อนอื่นให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาดจนน้ำใส
• จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ในอัตราของเหลว 1 ลิตรต่อซีเรียลแห้ง 1 แก้ว หลังจากใส่ข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวที่เหลือออกแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำเย็น
• ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกร่วนคุณต้องใช้น้ำ 2.5 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.) หากคุณต้องการโจ๊กที่มีความหนืดให้ใช้นมหรือน้ำหนึ่งลิตรต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลา 40 ถึง 90 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิด (ความหลากหลาย) ของข้าวบาร์เลย์มุก ขนาดของเมล็ดข้าว ความหนาของผนังกระทะ และเวลาในการแช่ข้าวบาร์เลย์

วิธีที่รวดเร็ว

ในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำโดยไม่ต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน คุณจะต้องมีซีเรียล น้ำ และเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำเต็ม 2 แก้วลงในข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว

วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาทั้งหมดไปต้ม สะเด็ดน้ำให้หมดและเติมน้ำเย็นลงไป นำทุกอย่างไปต้มจนเต็ม เมื่อโจ๊กเดือดให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกพร้อมสตูว์ในหม้อหุงช้า

ข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 2 ถ้วย
• น้ำ 900 มล
• เกลือ (ตามที่คุณต้องการ)
• เนยอย่างดี 100 กรัม
• สตูว์หนึ่งกระป๋อง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

การตระเตรียม

• ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด ใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ปิดฝารอ 15 นาที

ในขณะที่ข้าวบาร์เลย์มุกกำลังบวม ให้เริ่มเตรียมผัก

• ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่ผัก เนย ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู แล้วเปิดโหมด "ทอด" ทอดจนหัวหอมโปร่งแสง

• ล้างข้าวบาร์เลย์ที่แช่ในน้ำเดือดด้วยน้ำเย็น ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำเดือด 900 มล. เติมเกลือเล็กน้อย
• เปิดโหมด "บัควีท" และปรุงอาหารจนกระทั่งสัญญาณเสียงบ่งบอกว่าสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ใส่เกลือ ใส่สตูว์ ใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ข้าวบาร์เลย์ในไมโครเวฟ

ในการเตรียมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในไมโครเวฟ คุณต้องนำซีเรียลที่แช่ไว้ก่อนแล้วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

• วางลงในภาชนะที่เหมาะกับ เตาอบไมโครเวฟ.
• เทน้ำในอัตราซีเรียลแช่ 1 ถ้วยต่อน้ำหรือนม 1.5 ถ้วย
• ปิดชามด้วยข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด
• ตั้งเวลาไว้ห้านาที
• จากนั้นนำโจ๊กออกมา ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล (ไม่จำเป็น) และเนยตามชอบ จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ต้องคนโจ๊กทุกๆ 10 นาที

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมีรสชาติอร่อย คุณจะต้องเรียนรู้วิธีปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้องเพียงครั้งเดียว พับแขนเสื้อขึ้นแล้วปรุง เมื่อครอบครัวของคุณชื่นชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุก คุณจะปรุงบ่อยๆ

คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงด้วยอะไรและเสิร์ฟกับอะไรได้บ้าง เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารที่สามารถใช้ร่วมกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ได้ มันอร่อยด้วยตัวของมันเอง

พวกเขาบอกว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกเป็นโจ๊กโปรดของ Peter the Great มาตั้งแต่เด็ก น่าแปลกใจไหมที่เขามีพลังที่จะทำสิ่งต่างๆ มากมายในช่วงชีวิตอันแสนสั้นของเขา?

เป็นเรื่องจริงที่พวกเขากล่าวว่าโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกมีไว้เพื่อความแข็งแรงของผู้ชาย เพื่อความงามของผู้หญิง สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ มีทุกสิ่งที่ทุกคนต้องการ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำและที่เหลือจะมาพร้อมกับประสบการณ์

ชื่อเดิมของไข่มุกคือไข่มุก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่เรารู้จักเรียกว่าข้าวบาร์เลย์มุก บรรพบุรุษของเราเห็นว่ามันคล้ายกับไข่มุกแม่น้ำลูกเล็กมาก และพวกเขาพูดถูกอย่างแน่นอนเพราะมันมีคุณค่าต่อร่างกายของเราอย่างมาก

จริงๆ แล้ว ข้าวบาร์เลย์มุก- เหล่านี้เป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดนั่นคือส่วนที่เหลือถูกลบออกจากเมล็ดแล้ว เราเรียกมันว่ารำข้าว กลับเข้ามา ยุคโซเวียตข้าวบาร์เลย์มุกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในระบบการจัดเลี้ยงเป็นกับข้าวเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ แต่เป็นการจัดเลี้ยงที่ทำให้ชื่อเสียงของตนเป็นอาหารของรัฐบาลด้วยราคาที่ต่ำ คุณภาพรสชาติ- เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้เคล็ดลับในการทำข้าวบาร์เลย์มุก จากนั้นอาหารของคุณจะไม่เพียงรวมถึงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยและโปรตีนองค์ประกอบย่อยและวิตามิน A, B, PP, E และ D มีสูตรอาหารข้าวบาร์เลย์มากมาย เราจะดูสิ่งที่ง่ายที่สุดก่อน ดังนั้นวิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำ?

ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงอย่างโอชะเป็นไปได้สองวิธี หนึ่งในนั้นจะต้องการ มากกว่าเวลาและอื่น ๆ - น้อยกว่า

1 ตัวเลือกในการทำข้าวบาร์เลย์มุก

ขั้นแรกคุณต้องล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด นี่เป็นเมล็ดข้าวที่ค่อนข้างสกปรก ดังนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมากกว่าหนึ่งรายการเพื่อให้ได้เมล็ดข้าวที่สะอาดอย่างแท้จริง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าอะไร น้ำโคลนหลังจากการซักครั้งแรก

โดยปกติจะต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 4-5 ครั้ง

.พ่อครัวบางคนแนะนำให้แช่ข้าวบาร์เลย์มุกในโยเกิร์ต โดยสัญญาว่าในกรณีนี้จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ แต่ ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกอย่างถูกต้องคุณสามารถใช้น้ำธรรมดาได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือคุณควรรอประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุกที่ผ่านการล้างอย่างดีและแช่ไว้ล่วงหน้าจะไม่มีลักษณะลื่นและไม่น่ากินและมีสีฟ้า

ซีเรียล 1 แก้ว ควรดื่มน้ำ 5 แก้ว หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ซีเรียลจะพองตัว เพิ่มขนาด และนิ่มขึ้น ตอนนี้คุณสามารถย้ายมันลงในกระทะแล้วปรุงหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
คุณยังสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไปที่นี่หรือเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยก็ได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ซีเรียลในน้ำเดือด ขั้นแรก ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นลดปริมาณลงจนโจ๊กเคี่ยว

หากคุณต้องการได้โจ๊กที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้นมแทนน้ำ ต้องอุ่นเล็กน้อยแล้วเทข้าวบาร์เลย์มุกที่บวมลงไป หลังจากที่นมเดือดด้วยไฟแรงแล้ว ให้วางกระทะลงในอ่างน้ำและเคี่ยวซีเรียลต่อไปอีกประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว ในกรณีนี้โจ๊กจะร่วนและอร่อยมาก

แทนที่จะใช้อ่างน้ำ คุณสามารถใช้วิธีที่ใช้แรงงานน้อยกว่าได้: ย้ายโจ๊กลงในหม้อหรือภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสมแล้วนำไปใส่ในเตาอบสักสองสามชั่วโมง

อื่น ความลับของข้าวบาร์เลย์มุกแสนอร่อย- นี่คือการเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่ 2: ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่นาน

บางครั้งเราก็ไม่มีเวลามากขนาดนั้น แต่เราก็อยากกินโจ๊กนี้เป็นกับข้าวบ้าง วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำเพื่อให้อร่อยและร่วนไม่น้อย? มีวิธีการใดบ้างที่ตอบคำถาม “วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุก” และไม่ต้องใช้เวลาลงทุนขนาดนั้น? แน่นอนว่ามี
ในทำนองเดียวกันคุณต้องมีสิ่งดีก่อน ล้างซีเรียลหลายครั้ง จากนั้นควรแช่ไว้ แต่คราวนี้คุณสามารถทำได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่เมล็ดพืชลงในกระทะ เทน้ำในอัตราส่วน 1:3 แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง ตอนนี้เรารอประมาณหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นเราก็ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วรอสักครู่ซึ่งปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: ปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

วิธีปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อนและเป็นไปได้ไหม? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรับรองว่าเป็นไปได้ เราทำซ้ำทุกขั้นตอนในการเตรียมซีเรียลแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง นานแค่ไหนในการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกโดยไม่ต้องแช่น้ำ- จาก 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำจะถูกระบายออก ใส่เนยลงไป และอนุญาตให้ต้มโจ๊กได้ประมาณ 15 นาที

การปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแตกต่างกันอย่างไร? คุณสามารถปรุงมันใน ผู้เล่นหลายคนหรือในหม้อหุงข้าว วางซีเรียลที่พร้อมสำหรับการแปรรูปลงในชามแล้วเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 ควรใส่เกลือน้ำไว้ล่วงหน้า

พยายามอย่าใส่เมล็ดพืชเยอะเพื่อไม่ให้น้ำเกิดฟองขึ้นด้านบน คุณต้องปรุงโจ๊กในโหมด "บัควีท" หรือในโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มันชง

ข้าวบาร์เลย์มุกปรุงอย่างไรและอย่างไร? คุณยังสามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้ สัดส่วนของน้ำและธัญพืชจะเป็น 1:1.5 ใส่ส่วนผสมลงในชามพิเศษแล้วปิดฝาไว้ จากนั้นเราตั้งค่าไฟเป็น 400 วัตต์ และเวลาเป็น 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำมันแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูสักครู่

อาหารข้าวบาร์เลย์

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายร้อยรายการจากข้าวบาร์เลย์มุก นี้และ ซุปอร่อยเช่นผักดอง เห็ด หรือผักเฉยๆ ข้าวบาร์เลย์ไม่เพียงแต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานที่สองอีกด้วย คุณสามารถทำรีซอตโต้ หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่พิลาฟได้ และมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่นใน ข้าวบาร์เลย์พิลาฟเมื่อเข้ามาแล้วจะมีมาตรฐานเดียวกัน จานพร้อมคุณเห็นทีละเม็ด

สำหรับ pilaf คุณต้องสับหัวหอมและแครอท ควรหั่นแครอทเป็นเส้นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

จากนั้นทอดในน้ำมันพืชร้อน

หลังจากที่ผักมีสีทองแล้ว ให้วางไก่ลงในหม้อแล้วทอดเล็กน้อย

ฉันมักจะล้างข้าวบาร์เลย์มุกไว้ล่วงหน้า แช่ไว้ข้ามคืน จากนั้นต้มจนสุกครึ่งประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็เติมมันลงในไก่และผักแล้วเติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ธัญพืชปิดสนิท และตั้งไฟอ่อนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ควรตรวจสอบสองสามครั้งว่าซีเรียลไหม้หรือไม่และจำเป็นต้องเติมน้ำหรือไม่ พิลาฟนี้จะแตกต่างจากข้าวพิลาฟ แต่ก็ยังอร่อยมาก

มีแม้กระทั่งของหวานที่ทำจากข้าวบาร์เลย์มุก และนี่ไม่ใช่แค่โจ๊กหวานเท่านั้น แต่ยังมีโคซินากิที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย