Омуль (Coregonus autumnalis) - риба із загону лососеобразних і сімейства сигових. В першу чергу омуль відомий завдяки своїм смаковим якостям і фантастичним гастрономічним властивостями. Не дарма його вважають царської рибою, це воістину делікатес з дуже смачним м'ясом. Додайте сюди той факт, що омуль мешкає далеко не в усіх водоймах, тобто по суті є великим дефіцитом, і ви зрозумієте, чому серед рибалок та й просто любителів риби цей трофей так високо цінується.

Омуль, в общем-то, не дуже велика риба, максимально досягає довжини близько 60 см і 3 кг ваги. Його тіло вузьке, кілька подовжено, зовні нагадує торпеду. Луска щільно сидить на тілі. Завдяки такій будові свого тіла, швидко пересувається у воді. Омуль має сріблясту забарвлення із зеленою спинкою і світлим черевцем.

Омуль досить всеїдний, тому що в його раціон входить і зоопланктон, і придонні безхребетні, дрібні рибки (рогатка, сайка і ін). Нагулюється в осінньо-літній період омуль на мілководді в прибережній зоні, де поїдає мизид, гаммарусов і Рачкову планктон.

Мешкає омуль тільки в холодних північно-уральських і сибірських річках і озерах (басейн Північного Льодовитого океану) в чистій і холодній воді, Насиченої киснем. Деякі вважають, що це виключно байкальська риба, це не зовсім так. існують різні видицієї риби в залежності від місця проживання, самої, мабуть, відомої як раз і є байкальська омуль (до речі, на Байкал омуль якраз потрапив з Північно-Льодовитого океану: колись риба піднялася на нерест так далеко, що дійшла до Байкалу, а назад скотитися не змогла). Омуль - це прохідна риба, що гуляє в прибережній зоні північних морів, в озерах, гирлах річок і йде в кінці серпня на нерест в річки Росії. Нерест її починається в кінці вересня і триває весь жовтень.

Розмножується омуль щороку, починаючи з семи-восьмирічного віку. На нерест проходить досить далеко, більш ніж на тисячу кілометрів, при цьому уникаючи мілководдя і не підходячи до берегів. Великі особини метають велика кількістьікри, приблизно до 60-70 тисяч ікринок. У період ікрометання не харчується, а ось після робить це посилено, тобто у омуля починається жор. Після того як ікра відкладена, омуль повертається в місця нагулу. Взагалі, в північних Уральських і Сибірських річках розрізняють два «ходу» омуля: літній (червень-липень) і осінній (власне нерест).


Фотографія Віталія Шурухіна

Омуль є найближчим родичем сига (що відображено в назві сімейства, до якого він відноситься). Є навіть природні помісі омуля з іншими видами сигів - муксун і пижьян.

Омуль відноситься до цінних промисловим рибам. Його м'ясо дуже калорійне і містить велику кількість жиру (до речі, морський омуль набагато жирніше річкового), який допомагає вижити цій рибі в непростих умовах сибірських річок і північних морів. М'ясо його ніжне і досить добре засвоюється організмом людини, надаючи при цьому позитивний впливна роботу серця і нервової системи. Крім жирних кислот, м'ясо омуля насичене вітамінами групи В і корисними мікроелементами - хромом, молібденом, фтором. Омуль смажать, в'ялять, солять, коптять, роблять з нього консерви. Його можна використовувати в якості дієтичного харчування.

В останні рокипопуляція омуля скорочується, особливо це стосується байкальської виду. Тому необхідно вживати заходів до його охорони.

Р од сигів (лат. Coregonus) Налічує більше 40 цінних промислових видівз чудовими смаковими якостями. Майже всі вони є прохідними або напівпрохідних і здатні швидко адаптуватися під різкі перепади рівня солоності води. Одним з універсальних представників є риба омуль, довжина якої часто перевищує 60 см при вазі 5 кг. Багато любителі і професіонали бажають повнити список трофеїв легендарним представником сигових, але необхідно точно знати, як виглядає омуль, де водиться ця риба, чим харчується і які у неї звички.

У більш масштабної біологічної систематики омуль відноситься до сімейства лососевих (лат. Salmonidae), але при цьому має ніжний м'ясом світлого кольору без найменшої гіркуватості. Крім того, як і будь-який сиг (лудога, ряпушка, пижьян, тугун, пелядь), він має невелику симетричну голову і сріблясту луску середнього розміру без розкиданих темних плям.

До інших особливостей зовнішнього виглядуомуля відносяться:

  • подовжене тіло правильної веретеноподібної форми;
  • сильно стислі боки;
  • наявність жирового плавника на хвості;
  • маленький рот з щелепами однакової довжини;
  • світле утолщенное черевце;
  • що проходить через зіницю центральну вісь тулуба;
  • бурий, коричневий або зеленуватий колір спинки.

Забарвлення окремих популяцій може змінюватися в залежності від раціону місця проживання і таксономической групи.

Багатьох рибалок цікавить питання, чим відрізняється сиг від омуля. Однозначної відповіді тут немає через надзвичайний поліморфізму виду (різні зовнішні форми). На відміну від омуля в деяких водоймах сиг має характерне розширення в першій третині тіла, горб, хрящувате витягнуте рило, великий розмір (до 12 кг).


Арктичний омуль

Базовий підвид (лат. Coregonus autumnalis), Який дав назву популяції риби. Характеризується максимальними розмірами людське око і прохідним способом життя. Регулярно виходить на годівлю в прибережні зони Північного Льодовитого океану. Безпроблемно переносить солоність води в 20-22% при середньому показнику Світового океану 35%.

Риба омуль - сибірський представник сімейства лососевих риб. Ловля омуля дуже популярна, адже крім смачної видобутку рибалка отримує море задоволення від захоплюючого процесу рибної ловлі. Промисловий вилов цієї риби заборонений, але любителі спортивної риболовлі можуть ловити омуль практично весь рік, крім нерестового періоду. У нерест на ловлю омуля найсуворішу заборону.

Увага! Зараз діє повна заборона на ловлю омуля! Інформація з ловлі представлена ​​на нашому сайті виключно для ознайомлення з тим, як проводилася ловля до введеної заборони. Детальніше про заборону читайте тут: http://www.interfax.ru/russia/581302

опис

Тіло у цієї риби подовжене і нешироке, покрите дрібною, щільно сидячою лускою. Основне забарвлення риби - сріблясто-зеленуватий. Але при цьому:

  • спинка темніша;
  • боки сріблясті, мають гарний смарагдовий або бурий відтінок;
  • черево світле;
  • бічна лінія може бути яскраво виражена, але часто вона проглядається слабо;
  • плавники риби світлі, практично сірі.

Є у нього і суто лососева деталь - жировий плавець на спині ближче до хвостової частини. Голова у риби велика, на ній внизу розташований практично прямий рот. Очі великі, сріблясто-сірі.

Середня тривалість життя - 15-18 років. Вирости може до 50 см. Вага іноді доходить до 1,5 кг, але частіше риба виростає тільки до 700 гр.

Місця проживання

Іхтіологи класифікують омуля як єдиного представника цього виду. Але в народі прийнято поділяти його на кілька підвидів:

  • арктичний омуль;
  • байкальский;
  • Пенжінскій;
  • маломорскій і так далі.

Основні - арктичний і байкальська. Через різницю в місці проживання, і відповідно - харчування, представники одного виду можуть відрізняться зовні, а також мати різні смакові якості. Хоча, знову ж таки, це одна і та ж риба.

Популяція цього виду на Байкалі розташована не рівномірно. У південно-східному Байкалі його в достатку, а на північному заході він не водиться. Якщо конкретніше, рибалка на омуля обіцяє бути успішною у місць впадання в Байкал таких річок:

  • Чівиркуй;
  • Баргузин;
  • Селенга;
  • Верхня Ангара.

Пояснюється це тим що дані річки несуть рибі багато корму, відповідно, там вона і живе.

Варто згадати і про Малому морі - це також перспективне місце для омулевой риболовлі на Байкалі, тут він теж аж кишить. Як наслідок, тут його назвали маломорскім. Цікаво те, що серед сибіряків цей підвид цінується найбільше, хоча розміри його менше середнього видового показника.

чим харчується

Віддає перевагу дрібних рачків - епішура. Якщо кількість цих рачків досягає 30-35 тис. На кубометр води, іншого прохарчування риба не шукає. Але якщо ракоподібних водиться недостатньо, омуль поїдають різний зоопланктон, дрібних безхребетних, а також молодняк інших риб.

нерест

Під кінець серпня - на початку вересня, арктичний омуль, також, як і його байкальский побратим, великими зграями йде в річки Сибіру на нерест. Ікру метає, починаючи з кінця вересня - початку жовтня, коли температура води не береться до 4˚С. Віддає перевагу місця з твердим піщаним або гальковим дном з глибиною не більше 2 м. В цей час не харчується.

На період нересту діє заборона на будь-яку рибну ловлю. Пов'язано це з тим, що риба в нерестовища йде великими зграями і виловити її в цей час дуже легко.

Оскільки чисельність омуля і без того в Останнім часомістотно скоротилася, дуже важливо не ігнорувати цю норму і в заборона утриматися від риболовлі.

ловля

Давайте розберемо, як же ловлять омуля на Байкалі. Спіймати його можна і влітку, і взимку. Багато хто віддає перевагу влітку ловити омуль з берега, адже в цей сезон він водиться на відносному мілководді. Снасть для берегового лову - поплавочная вудка. Наживка може бути найрізноманітнішою:

  • дощові або гнойові черв'яки;
  • мушки;
  • рослинні насадки;
  • поролон відтінків червоного і багато іншого.

Особливо добре проходить ловля омуля з човна. Нічна рибалка може бути продуктивною при лові багатьох видів риб. До них відноситься і омуль. Ловити його потрібно на глибині не менше 25 метрів, при цьому, підсвічуючи дно фарою. Нічна ловля омуля дуже цікава. Фара потрібна для того, щоб на її світло припливли рачки, за якими прийде і омуль. Завдяки дивовижною чистоті води в озері Байкал, все відбувається буквально на очах.

Якщо планується нічна рибалка, то краще взяти з собою «донку». Її потрібно ставити в освітлену область. В якості приманки добре спрацюють мушки.

Влітку найбільш традиційна снасть для лову омуля на Байкалі - це спінінг. Тут рибалки в основному вибирають мушки. За виглядом вони нагадують Омуль ракоподібних, мухи бувають різних кольорів, Так що завжди можна підібрати робочий на сьогоднішній момент. До того ж, мушки самі по собі невеликі - це теж важливо, в тому числі і на Байкалі.

Снасть тут повинна бути особлива, з огрузкой. У ролі грузика краще використовувати «балеринки» - шматок дроту з петелькою. Вага її для Байкалу повинен бути близько 15-20 грам, в залежності від глибини. Збирають все це двома способами:

  1. Грузик перед повідцем;
  2. Грузик на кінці волосіні, а перед ним кілька повідків з мушками.

Перший спосіб хороший, коли ловля відбувається на нерівному дні з глибокими ямами. Другий - для рівного дна. У першому випадку поводок і мушка зазвичай одна, довжина повідка - 1,5 - 2 м. Якщо ж грузик прив'язаний на кінці, то перед ним по черзі прив'язують кілька повідків по 2-5 см, на відстані 7-12 см.

Взимку ловлять омуля «вподгляд». Це коли рибалка, лежачи животом на льоду, дивиться в лунку, а в ній видно проходить на глибині рибу. Принадність «Ловлю вподгляд» в тому, що вона дає можливість рибалці оцінити наявність омуля в районі лунки і як він реагує на приманку.

Взимку потрібна підгодівля. Бормаш тут найбільш ходовий. В якості приманки виступають все ті ж мухи.

Мушки для лову омуля

Поговоримо про мушках докладніше. Омулевие мухи прийнято в'язати на гачку без борідки. Виготовляють гачки зазвичай з твердого дроту або голок від швейної машинки. Хоча останнім часом рибалки просто модифікують звичайні гачки, підгортаючи пассатижами борідку.

Для виготовлення мушок зазвичай використовують:

  • різнокольоровий бісер;
  • вовна;
  • пір'я;
  • нитки;
  • дріт;
  • лакоткань;
  • ізоляцію проводів та інші кольорові матеріали.

Така різноманітність матеріалів - це не примха, а необхідність, адже омуль в різний часбере на різні мушки, а природні, більш універсальні приманки типу Бормаш, ігнорує. Все це велика кількість матеріалів і квітів покликане зімітувати різноманітних рачків та інший планктон, яким харчується омуль.

омульпо праву вважається царської рибою, так як має приголомшливі смаковими якостями і мешкає далеко не скрізь. Відноситься омуль до загону лососеобразних і сімейства сигових.

опис омуля

Омуль - риба напівпрохідна, яка може жити навіть в солоноватой воді. Тіло омуля подовжене, покрите міцно сидячою лускою. Рот у цієї риби невеликий з щелепами рівної довжини. У омуля є жировий плавець. Загальне забарвлення тіла - срібляста, колір спинки має буро-зелений відтінок, черевце світле, а плавники і боки сріблясті. У період статевого диморфізму у самців стають сильнішими вираженими епітеліальні горбки.

Окремі особини омуля можуть в довжину досягати навіть 47 см і бути масою понад 1,5 кг, однак зазвичай омуль не перевищує в масі 800 г. Живе ця риба не більше 18 років.

Місця і особливості проживання омуля

Омуль вибирає для проживання місця з чистою і холодною водою, він вважає за краще воду багату на кисень. Мешкає ця риба в басейні Північного Льодовитого океану, озері Байкал, вона відома в тундрових річках, які впадають в Єнісейська затока. Байкальський омуль має наступні популяції: посольську, Селенгинск, Чівиркуйскій, Северобайкальском і Баргузинской, в залежності від місць нересту.

Нерестовий міграція омуля зазвичай починається в 2-3 декаді серпня. У міру наближення до нерестовищ, омуль змінює стадний спосіб руху на хід невеликими зграйками. Рухаючись вгору по річці, омуль не підходить близько до берегів і уникає мілководних ділянок, тримаючись середини русла. В основному нерестовища цієї риби розташовуються в 1,5 тис. Кілометрів від гирла річки.

Статева зрілість у омуля настає на 7-8 році, коли його довжина перевищує 30см, цікаво, що самці можуть ставати статевозрілими на рік раніше самок, період статевого дозрівання у омуля може розтягнутися на 2-3 роки. Розмноження омуля відбувається щорічно.

Час нересту омуля - це кінець вересня - жовтень місяць, коли температура води не перевищує 4 ° С і вибрано місце з піщано-галькові дном, завглибшки не менше 2м. Діаметр ікринок у омуля 1,6-2,4 мм, ікра не клейка, донна. Отнерестятся, омуль скочується в місця нагулу. Личинки також не затримуються в нерестилищах, скочуючись у пониззя річки. Плодючість омуля може становити до 67 тисяч ікринок, ніж більша риба, Тим ікри більше.

Під час нересту омуль не харчується, починаючи інтенсивно харчуватися після нього. Омуль відноситься до риб широкого спектру харчування, в його раціон входять зоопланктон, придонні безхребетні, молодь таких риб як ледовітоморская рогатка, сайка і ін. Нагуливается в осінньо-літній період омуль в мілководній прибережній зоні, де поїдає мизид, гаммарусов і Рачкову планктон.

Склад м'яса омуля

Калорійність м'яса омуля становить від 65 ккал до 92 ккал в 100 г риби. Крім жирів, білків і води в м'ясі омуля є вітамін РР, вітаміни групи В, мікроелементи: хром, цинк, нікель, молібден, фтор і макроелемент хлор.

Смакові якості і харчова цінність м'яса омуля

Омуль є однією з найцінніших в харчовому плані промислових риб. Близько 20% від всієї маси тіла омуля - це жир, особливо актуально це для морського підвиду омуля і, незважаючи на те, що жирні продукти сьогодні не в пошані, до жирного м'яса омуля це не відноситься. Так як м'ясо цієї риби має високу засвоюваність і поживну цінність, засвоєння організмом м'яса омуля відбувається за 1-1,5 години майже на 95%, тим часом як для засвоєння м'яса тварин на 85% потрібно більше 5 годин.


Жир в м'ясі омуля знаходиться і в черевної порожнини, І в підшкірному шарі і в печінці, а також він рівномірно розподіляється між м'язами і є навіть в плавниках.

Омуль особливо слабосоленої багатий незамінними жирними кислотами, які знижують в'язкість крові, покращуючи роботу серцевого м'яза і нервової системи. М'ясо омуля містить більше вітамінів групи В, ніж інші породи риб. Ці вітаміни дуже важливі для репродуктивної та нервової системи людини.

У Омуль масова частка кісток не перевищує 7%, а це дозволяє готувати з нього високоякісні консерви і використовувати для дієтичного харчування.

Найбільш корисним і смачним вважається слабосоленої омуль, копчене м'ясо омуля цінується за ніжну консистенцію і низький вміст солі. Жителі тих місць, в яких мешкає омуль, його в'ялять, смажать, готують з цієї риби пироги і просто запікають без спецій трохи посоливши.

Омуль в кулінарії, особливості приготування омуля

Ікра омуля також є делікатесним, високоякісним і просто дуже смачним продуктом, В якому міститься багато білка і повний набір амінокислот.

Протипоказання до вживання омуля

Жирна риба, така як омуль протипоказана при підвищеній чутливості організму до риби і рибопродуктів, так як може в цьому випадку викликати алергічну реакцію організму.

Жир риби не рекомендується при великій кількості в крові вітаміну D і кальцію. Ця риба також протипоказана при каменях в жовчовивідних і сечовивідних шляхах. Не можна вживати в їжу омуля при підвищенні функції щитовидної залози.

Важливе промислове значення омуля важко переоцінити. Можливе використання омуля в якості об'єкта для розмноження в озерах і водосховищах. І, незважаючи на те, що введені обмеження на вилов, наприклад, байкальської омуля, чисельність його в озері за останні роки знизилася і катастрофічно падає, а значить, популяція омуля потребує турботи і охорони.

Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

омуль- риба, що відноситься до сімейства сигових риб і мешкає тільки в Сибіру. Найближчими родичами омуля є сиг, ряпушка і деякі інші види. Всупереч існуючій думці омуль мешкає не тільки в водах Байкалу, але в більшості сибірських річок і північних морях. Залежно від місця проживання вчені виділяють кілька різновидів омуля, всі вони діляться на раси або популяції. Найбільшу популярність в народі отримав омуль байкальський.

Міграція омуля строго підпорядкована фазами життєвого циклу. У період між нересту омуль мешкає в озерах, в першу чергу в Байкалі, поблизу гирла річок, в прибережних водах північних морів. В осінній період омуль заходить в річки Сибіру на мілководді для нересту, де і відкладає ікру. Після періоду ікрометання омуль опускається вниз за течією річок в Байкал або повертається назад в море.

Риба омуль має невелику довжину, навіть найбільші особини максимально досягають в довжину 60 см. Тіло риби довге і вузьке, схоже на торпеду або сигарету. Такі особливості будови допомагають Омуль швидко переміщатися в воді. Основним харчуванням для омуля є рачки, личинки комах і т.п. Практично всі різновиди омуля годуються на глибині до 5 метрів, що дуже зручно для рибалок.

Омуль відноситься до жирних риб. Великий запас жиру допомагає йому вижити в суворих зимових умовах. Крім того, приготування омуля в різних стравах надає ласощів з омуля особливу ніжність, яка так цінується сибіряками.

Житла омуля
Якщо більшість з нас запитати, де мешкає омуль, відповідь буде напевно таким: в Сибіру, ​​в озері Байкал. І ви, безсумнівно, будете праві. Саме озеро Байкал, що славиться по всьому світу своєю глибиною і дивовижною чистотою води, подарувало нам смачну рибупід назвою омуль байкальський. Однак, можливо, для вас буде новиною той факт, що не тільки Байкал є місцем проживання омуля.

Крім омуля байкальської, існують і інші різновиди цієї риби, які, відповідно, і живуть в інших місцях. Власне, за цією ознакою їх і ділять на підгрупи, хоча, по суті, вони є однією і тією ж рибою. Омуль арктичний (або якутський) мешкає в Північному Льодовитому океані, а Пенжінскій взагалі вважає за краще дрібні озерця, пов'язані з річкою Пенжіна. Ці підвиди омуля відрізняються за смаком, оскільки годуються по-різному.

І все ж, повернемося до Омуль байкальскому, як до самої популярної різновиди сибірського делікатесу. Озеро Байкал далеко не маленьке, так що навіть в ньому риба омуль розподілена нерівномірно. Вчені не один рік вивчали розподіл омуля по території Байкалу і прийшли до деяких висновків. Якщо південно-східна частина озера рясніє цією рибою, то на північному заході її немає взагалі. Причин цьому явищу може бути кілька. По всій видимості, омуль байкальський вважає за краще дотримуватися тих місць, де в озеро впадають великі річки, адже з їх перебігом в води Байкалу потрапляє чимало мулу. А в мулі знаходяться найдрібніші рачки і личинки комах - улюблені ласощі омуля. Ось він і вважає за краще тримаються ближче до їжі. Крім того, в цій частині озера дно саме таке, як любить риба - пологе і досить дрібне. У нагрітих сонцем верхніх шарах води водиться велика кількість дрібної живності, яка також йде в їжу риби. Омуль байкальский не дуже любить великі глибини, як ви вже, напевно зрозуміли. Лише під час зими він спускається в глибокі місця, Та й то регулярно піднімається на поверхню підгодуватися на радість рибалкам. Втім, на великих глибинах йому теж є чим поживитися.

На противагу південно-східній частині Байкалу, північно-західна має зовсім інший вигляд. Річок там немає, а дно різко йде вниз відразу на велику глибину. По всій видимості, це не дуже подобається рибі, так що не дивно, що вона там не зустрічається.

Хоча, по великим рахунком, Всі ці теорії залишаються лише теоріями. Точно сказати, чому саме байкальский підвид омуля воліє саме південно-східну частину Байкалу, поки немає можливості. Залишається лише робити припущення.

Якщо говорити про місця проживання омуля байкальської більш конкретно, то він віддає перевагу місця впадання річок Баргузин, Селенга, Чівиркуй і Верхня Ангара. По всій видимості, саме вони несуть з собою найбільша кількістькорми.

Особливо варто сказати про ту частину Байкалу, яка носить назву Мале море. Тут омуль байкальський теж аж кишить. Його навіть винесли в окремий підвид або популяцію - маломорскій омуль. До речі кажучи, серед сибіряків він цінується найбільше, незважаючи на порівняно невеликі розміри. А ось чим Мале море приваблює омуля - поки незрозуміло.

У омуля байкальської, так само як і в інших його підвидів, є одна важлива особливість. Раз на кілька років риба робить міграції вгору за течією річок, поблизу гирла яких вона годується. Зрозуміло, мета цієї міграції - нерест. Почавши свій шлях в кінці літа, риби пропливають не одну сотню кілометрів, рухаючись до мети. В цей час їх дуже легко ловити, проте рибалка на яку б то не було рибу, в тому числі і на омуля, під час нересту категорично заборонена. Це робиться для того, щоб уберегти рибу від вимирання.

Після нересту, який відбувається пізньої осені, Риба повертається назад для того, щоб відновити сили.

Арктичний підвид омуля поводиться практично так само, як його байкальский побратим. Він теж вважає за краще триматися поблизу місць впадання великих річок. Тут справа не тільки в рачках, якими харчується риба, а й в тому, що поблизу усть вода в океані не така солона. Печора, Єнісей, Колима, Лена і багато інших сибірські річки прихистили арктичного побратима омуля байкальської біля своїх усть, а під час нересту риби піднімаються вгору по їх течією. Поведінка Пенжінского омуля під час нересту таке ж, тільки місцем нересту служать дрібні річки (в першу чергу, Пенжіна), що впадають в невеликі озера, де водиться ця риба.

До речі кажучи, якщо говорити про Омуль байкальському і арктичному, сьогодні вважається, що спочатку їх предки жили в океані, і лише потім по річках перебралися в озеро Байкал. З огляду на здатність цієї риби до переміщення, такий варіант розвитку подій цілком імовірний.

Так що, Байкал - це не єдине місце, де мешкає диво-риба омуль. Він живе і в інших водоймах, як в більш дрібних, так і в таких величезних, як Північний Льодовитий океан. Однак навіть арктичний підвид цієї риби водиться виключно в прибережній зоні Сибіру, ​​так що її з чистою совістюможна назвати сибірським делікатесом.

Умови зберігання омуля
Омуль - риба надзвичайно смачна і корисна. На жаль, місця проживання риби омуль не дозволяють нам ласувати їй постійно. Для того, щоб повною мірою оцінити переваги омуля, потрібно правильно його зберігати.

Свіжоморожений омуль зберігає всі корисні властивості, Однак лише в тому випадку, якщо не допускається повторної заморозки риби омуль. Риба омуль в копченому вигляді найкраще зберігається у вакуумній упаковці, а при її відсутності - в пергаментному папері. В'яленого омуля слід зберігати так само. У копченому і в'ялена вигляді риба омуль зберігається недовго - від тижня до двох-трьох місяців в залежності від упаковки. Що стосується солоної риби омуль, то єдиний варіант зберегти її якості - зробити пресерви.

омуль свіжоморожений
Омуль свіжоморожений - це справжня знахідка для тих, хто любить готувати. Справді, якщо ви або ваші близькі дуже любите рибу або морепродукти, ви просто зобов'язані спробувати омуля свіжомороженого. Для цього вам не обов'язково їхати в Сибір. У свіжоморожена вигляді омуль не тільки може довго зберігатися, але і не втрачає корисних якостей. Після розморожування риба буде такою ж ароматною і смачною, як ніби її тільки витягли з річки.

Омуль свіжоморожений - це основа для величезної кількості смачних страв. Смажений омуль, вуха, пироги і салати з омуль - рибу омуль можна готувати як завгодно. М'ясо омуля свіжомороженого досить ніжне і жирне, щоб не додавати в страви ніяких масел. Це важливо для тих, хто стежить за фігурою, адже страви з омуля свіжомороженого виходять дієтичними і дуже корисними. До речі кажучи, вони підійдуть і тим, хто не може їсти жирне через проблеми з травленням. Так що омуль свіжоморожений - це відмінний продукт на всі випадки життя.

Омуль холодного копчення
Омуль холодного копчення - це надзвичайно смачна страва. Саме в такому вигляді омуля найчастіше доставляли і продовжують доставляти з озера Байкал в якості гостинців. Навіть без вакуумної упаковки омуль холодного копчення може зберігатися протягом тижня-двох, а значить, його можна довезти до місця призначення.

Омуль холодного копчення можна сміливо називати однією з візитних картокпрібайкальскіх регіонів. Омуль можна купити практично скрізь - на невеликих станціях і великих залізничних вузлах, в супермаркетах і на ринку, в ресторанах і просто на вулиці. Копчений омуль виділяє воістину запаморочливий аромат, так що втриматися часом просто неможливо.

Сьогодні завдяки вакуумній упаковці, термін зберігання омуля холодного копчення істотно збільшується, так що омуля можна спробувати, будучи в будь-якій частині країни.

Ті, хто хоч раз пробував рибу омуль холодного копчення, погодяться з тим, що це воістину приголомшливе блюдо. Омуль можна їсти просто так (і багато хто вважає, що більше нічого не потрібно), а можна додавати в різні салати та інші страви. Ніжне м'ясо омуля холодного копчення просто відмінно підходить для приготування як бутербродів і канапе, так і для других страв. Їм омуль додає особливого ніжний аромат.

Головне в приготуванні страв з омуля - проявити фантазію і не боятися експериментів. Омуль холодного копчення поєднується з багатьма продуктами, так що сміливо в бій!

омуль в'ялений
Омуль в'ялений - це той продукт, який завжди асоціюється з запітнілій кухликом крижаного пива. І не дивно, адже ця риба вважається однією з кращих закусокпід пінний напій. Омуль - риба, що відрізняється дивно ніжним м'ясом з досить великим вмістом жиру. Саме це властивість м'яса омуля робить його просто неповторним в в'яленої вигляді. Правильно приготовлений омуль в'ялений не буває пересушеним. Цю рибу взагалі досить складно пересушити, але все ж можливо.

Досить очистити тушку омуля в'яленого, щоб переконатися в найвищій якостіцього продукту. Ніс відразу вловлює неповторний аромат омуля байкальської, риби, яку оспівують у віршах, піснях, повістях і романах. М'ясо омуля в'яленого блищить від жиру, а відірваний шматок здається напівпрозорим, нагадуючи шматок бурштину. Ну а, що стосується смаку омуля, то він просто неповторний. Навіть ті, кого важко здивувати в'яленою рибою, зможуть по достоїнству оцінити якість сибірського делікатесу.

Приготування омуля в'яленого - це ціле мистецтво. Незважаючи на те, що цю рибу досить важко зіпсувати, за її провяливания ретельно стежать. Адже дуже важливо, щоб під час сушіння на омуля не потрапляли прямі сонячні промені. А ось хороший вітер - це те, що необхідно. Зовсім небагато часу - і омуль стає саме таким, який все так люблять і цінують.

Однак велика кількість жиру в Омуль - це не тільки його гідність, а й недолік. За рахунок нього м'ясо досить швидко псується. Так що рибу доводиться з'їдати досить швидко. Іноді буває, що люди везуть омуля в подарунок родичам і друзям за тисячі кілометрів, а потім неправильне зберігання або сильна спека стають причиною псування продукту. У кращому випадку справа закінчується тим, що сибірський делікатес доводиться викидати, в гіршому результатом виявляється отруєнням. Втім, сьогодні ця проблема вирішена. У вакуумній упаковці омуль зберігається набагато довше, ніж без неї. Більш того, під час транспортування для продукту не потрібно будь-яких спеціальних умов, Крім цілісності упаковки. Крім того, риба не пересихає, а це ще один, дуже великий плюс.

Однак вакуумна упаковка може бути джерелом серйозних проблем. Вся справа в тому, що існують бактерії, здатні розмножуватися без кисню. Ці бактерії викликають важке захворювання - ботулізм. Щоб не заразитися, важливо здобувати в'ялену рибу тільки у перевірених виробників. Крім того, перед тим як розкрити вакуумну упаковку, потрібно її як слід оглянути. Якщо упаковка здулася, вживати в їжу таку рибу небезпечно.

Але не будемо про неприємне. Як ми вже писали, наша продукція повністю безпечна для вашого здоров'я, якщо тільки під час транспортування на відсутність пошкоджень упаковка. Але за цим ми стежимо від заводу до самого магазину.

А чи знаєте ви, що омуля можна використовувати не тільки як закуску до пива, хоча, безперечно, він в цьому плані незрівнянний. У омуля настільки ніжне м'ясо, що його можна використовувати в приготуванні різних страв. В першу чергу це, звичайно, різні закуски, яким ця чудова риба надає незвичайну пікантність. Неважливо, салати це або звичайні бутерброди - вони будуть незмінно вдалими. А ще в'ялений сибірський делікатес дуже здорово брати з собою в походи, оскільки у вакуумній упаковці він довго не псується. А на привалі досить насипати скибочки риби в казанок з юшкою або кашею - і ароматне і дуже ситне блюдо готове! Так що омуль в'ялений - це не просто закуска під пиво, це ще й паличка-виручалочка в поході і вдома на кухні.

Як приготувати омуля
Омуль повсюдно вважається делікатесом, сьогодні практично кожен, хто приїжджає намагається спробувати цю сибірську рибку. М'ясо омуля володіє відмінними смаковими якостями - дуже ніжне і жирне, крім того в рибі міститься велика кількість поживних речовин.

Сибіряки знають множеств_ рецептів приготування омуля - расколотки, строганина, загутай. Омуль, як і звичайну рибу можна коптити, солити і смажити. Найбільшу популярність у гурманів в Прибайкальском регіоні отримав омуль на рожнах, приготування якого не вимагає особливих турбот.

Сьогодні можливість спробувати страви з омуля є не тільки у жителів Сибіру і Байкалу. Наша компанія здійснює поставки омуля в будь-який регіон Росії під замовлення, тепер у вас є можливість приготувати страви з цього делікатесу, не залишаючи меж рідного міста.

Омуль в клярі
Це простий рецепт на нашвидкуруч. Філе омуля наріжте на невеликі шматочки, додайте сіль і спеції і залиште на 30 хвилин на холоді.

Для клярі збийте 2 яйця з половиною склянки молока і такою ж кількістю борошна. Філе омуля умочіть в кляр і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Смачного!


Додати коментар
* Ваш нік
Email (буде приховано)