El cordero es una carne dietética, no grasosa, como creen muchas amas de casa. Tiene menos grasa y colesterol que la carne de cerdo. El suculento pilaf y los fragantes kebabs son solo algunos de los platos de cordero. Los secretos culinarios ayudarán a hacer de la carne un plato jugoso, sabroso y fragante.

Cocinar un delicioso cordero - selección y preparación de carnes

Al comprar, fíjate en el color de la carne. Está oscuro en el viejo carnero. Elija la carne tierna y ligera de un cordero joven. El más delicado es el corte de la parte baja de la espalda y dorsal. Para cualquier plato, un jamón también es adecuado. De la pechuga saldrá abundante pilaf y estofado. El chambarete se lleva al frío.

El cordero tiene un olor específico. Algunos Consejos útiles para eliminar o ahogar el olor:

  • marinar la carne antes de cocinarla. Marinar eliminará el olor específico. Jugo de tomate o granada adecuado, kéfir, vinagre, salsa de soja u otros adobos. Marinar el cordero durante 30-40 minutos. Si marinas por más tiempo, la carne se endurecerá;
  • quitar la grasa de la carne. El olor viene de él;
  • remojar la carne agua fría durante media hora. Cambia el agua cada 10 minutos. Otro consejo: remoje la carne en leche durante una hora en lugar de agua;
  • enjuague la carne después de remojarla en agua caliente;
  • añade especias a tus comidas. Los aromas ahogarán el olor específico.

Cocinar un delicioso cordero estofado con verduras

Ingredientes:

  • 2 kilos de cordero;
  • 3 piezas. zanahorias, calabacines tiernos, bulbos y berenjenas;
  • 4 cabezas de ajo;
  • especias con sal al gusto.

Cortar la cebolla pelada en medio aros y frotar las zanahorias en un rallador. Vierta 100 ml de aceite de girasol en el fondo del caldero y cocine las zanahorias y las cebollas durante 30 minutos. La carne lavada y cortada en trozos se coloca en un caldero con verduras. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, no se olvide de revolver. Mientras se cuece la carne, cuidemos las demás verduras. Berenjena cortada en cubos y vierta agua fría y ligeramente salada durante 5-10 minutos para eliminar la amargura. Cortar el calabacín en cubos.

Coloque estas verduras a la carne y cocine por 10 minutos. Ponga sal con especias y cocine por otros 10 minutos. No corte el ajo pelado en dientes y envíelo al caldero. Cubra con una tapa y cocine durante 1,5 horas. Es recomendable dejar reposar el plato durante una hora, saldrá fragante y sabroso.


Cocinar delicioso cordero al horno en papel de aluminio.

Preparar:

  • 2 kilos de cordero. Toma el jamón entero;
  • 100 g de ciruelas pasas;
  • 3 arte. yo mostaza;
  • 5 dientes de ajo;
  • calle 5 yo aceite de oliva;
  • perejil y especias: albahaca, mejorana, pimienta negra y hierbas provenzales;
  • un limón

Enjuague el jamón de cordero y séquelo. Exprime el jugo de un limón. Pasar los ajos pelados por el prensa ajos. Picar finamente el perejil lavado. Combine las especias con el aceite de oliva en un tazón. Enviar perejil, ajo y jugo de limon. Revolver.

Frotar el cordero con la mezcla aromática resultante. Dejar durante 5-8 horas. Hacer cortes en la carne marinada con un cuchillo y poner allí las ciruelas pasas. Cubra la carne con mostaza. Envuelva el jamón en papel de aluminio y envíelo al horno en una bandeja para hornear. Precalentarlo a 200 grados. Tiempo de cocción: de 1,5 a 2 horas, todo se repele por el tamaño del jamón.


Cómo cocinar un delicioso cordero al vino

Sorprende a tus invitados con jugosas costillas cocinadas al vino. Prepara los ingredientes:

  • 1,5 kg de costillas de cordero;
  • 2 cebollas;
  • una copa de vino blanco seco;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita pimienta negro;
  • perejil, albahaca, eneldo, menta - al gusto.

Enjuague y seque las costillas con una toalla. Divide la carne en porciones de tres a cuatro costillas. Cortar la cebolla en cubos, picar el ajo. Empecemos a cocinar:

  • calentar aceite en una sartén. Freír las costillas en él hasta que estén doradas;
  • transfiera las costillas a un caldero o sartén;
  • freír por separado la cebolla picada con ajo y transferir a la carne;
  • vierta el contenido del caldero con vino y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado. Remueve de vez en cuando o se quemará. Mire, si el vino se ha evaporado y la carne aún está dura, agregue vino al caldero o agua caliente, pero con moderación;
  • cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Salpimienta 10 minutos antes de que acabe el guiso. Poner las verduras picadas. Poner un poco de menta.

La preparación del plato es fácil de verificar: la carne se separará fácilmente de los huesos. Sirva a sus invitados una comida caliente. Una buena guarnición son las patatas o la ensalada de verduras.


Esperamos que se enamore de los platos de cordero y utilice nuestras recetas. Pero tenga en cuenta que hay al menos un poco de grasa en el cordero, pero se congela en un plato frío. Por lo tanto, coma cordero caliente, y la carne tierna y jugosa se convertirá en una decoración digna de su mesa.

LOS MEJORES Y SUPER DELICIOSOS PLATOS DE CORDERO PASO A PASO

Esta división de nuestro sitio ha absorbido muchas recetas de platos, cuyo componente principal es el cordero. Este producto básico de oveja tiene una cantidad muy baja de colesterol, probablemente por eso es tan popular entre los musulmanes. ¿Qué tipo de invitado saldrá de, digamos, Cáucaso del Norte, sin haber probado el plato estrella de la zona, el shish kebab? ¿Y qué, a su vez, es un verdadero representante hospitalario de los pueblos de las montañas que no trata a su querido invitado con este delicioso plato? En esta sección encontrarás excelentes recetas y métodos para preparar platos a base de cordero.

Esta obra maestra no sólo se distingue por su Nombre interesante, pero también una solución de sabor. No todos prefieren el sabor del cordero, pero siguiendo esta receta, definitivamente podrá crear una creación de sabor muy sabrosa e inesperada.

¿Hay una persona en el mundo a la que no le guste comer comida rica? Pero, ¿qué pasa si tienes la oportunidad de cocinar para tus seres queridos no solo sabroso, sino increíble? plato sabroso? Beshbarmak es un plato así.

Chanakhi es uno de los platos georgianos más famosos. Este plato se ha incluido durante mucho tiempo en el menú diario de muchos restaurantes. Pero ¿por qué ir a un restaurante cuando hay una gran oportunidad cocinar chanakhi en casa?

La cocina caucásica siempre ha sido famosa por sus platos de cordero. Esta carne tiene un sabor y aroma únicos, pero a veces no es tan fácil cocinarla correctamente. La receta propuesta para el cordero al horno es beneficiosa para todos.

Cuando realmente quieres comer algo realmente serio, no tienes que pensar mucho, solo toma un buen y jugoso trozo de cordero y acompáñalo con papas.

¡Hola a todos! Hoy guisé cordero según una receta que saqué de un programa de televisión. No vi el programa al principio, así que no sé qué tipo de programa y cómo se llama exactamente el plato. Yo mismo no soy un gran fanático del cordero, pero esta receta me impresionó.

El cordero en nuestra mesa es una carne bastante rara, por lo que puede incluirse de manera segura en la lista de delicias. En el Cáucaso, dicen que un verdadero shish kebab solo se puede cocinar con cordero. Pero en casa hay otros platos de cordero: las recetas con fotos son fáciles de preparar.

Toda ama de casa debe entender que con una carne tan tierna y, al mismo tiempo, áspera, como el cordero, es necesario poder trabajar correctamente. Dependiendo de la parte de la canal que se usará para cocinar, el procesamiento de la carne puede variar mucho. Por ejemplo, para las partes más duras, es posible que primero deba remojar la carne. Algunas partes, en particular la parte del cuello, se pueden usar inmediatamente para cocinar.

Debido al hecho de que se decidió poner todas las recetas bajo una rúbrica en el marco del proyecto culinario, ahora será posible elegir rápidamente qué cocinar con cordero de forma rápida y sabrosa. Por supuesto, la palabra "rápido" aquí tiene, más bien, significado general. Porque este tipo de carne es de esas que necesitan una cocción larga y tediosa: solo ahí obtienes un plato jugoso, y cada trozo de cordero simplemente se deshace en tu boca.

Cada receta tiene no sólo descripción paso a paso pero también imágenes claras. Gracias a estas fotografías, incluso las amas de casa jóvenes con mínima experiencia en la cocina entenderán exactamente qué procesos deben llevarse a cabo para que el cordero quede suave y jugoso. Tenga en cuenta que los platos de cordero: recetas simples y complejas con este tipo de fotografías se aclaran para su implementación. Esto también es extremadamente importante.

Suele ocurrir que por falta de información clara y contrastada y buena receta, la anfitriona no suele hacer experimentos culinarios. Especialmente con un producto tan difícil de cocinar como la carne de cordero. Con nuestras recetas y explicaciones, incluso tal cosa se vuelve clara y fácil.

Se presta especial atención a aquellas recetas de cordero que se cocinan al horno. En las condiciones de un apartamento moderno o incluso de una casa privada, no siempre es posible cocinar esta carne en un fuego libre. El horno será de gran ayuda aquí. El tiempo de cocción puede ser largo, a menudo de varias horas, pero la carne se volverá suave y jugosa y se desprenderá fácilmente del hueso. Realice experimentos culinarios y domine nuevas técnicas para deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos con platos nuevos todos los días.

10.11.2018

Pierna de cordero en la manga

Ingredientes: pierna de cordero, cebolla, sal, pimienta, cilantro, anís estrellado

¿Has cocinado alguna vez un plato de pierna de cordero? Resulta que puedes hornear una pierna de cordero en el horno en la manga. El plato es muy sabroso, sorprenderá a muchos.

Ingredientes:

- 4 kg. pierna de cordero;
- 1 cebolla;
- sal;
- una mezcla de pimientos;
- cilantro;
- 2 uds. anís estrellado.

22.06.2018

Sopa de cordero Kharcho

Ingredientes: cordero, arroz, cebolla, ajo, salsa de tomate granos de pimienta negra, hoja de laurel, sal, especias, hierbas, aceite vegetal

Kharcho - famoso sopa georgiana. A nosotros también nos encanta, así que te aconsejamos que utilices nuestra receta y la cocines con cordero. Este primer plato gusta especialmente a la mitad fuerte de la humanidad por la saciedad y abundancia de especias.

Ingredientes:
- cordero - 300 gr;
- arroz - 3-4 cucharadas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1-2 dientes;
- salsa de tomate - 150 gr;
- pimienta negra - 2-3 guisantes;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- sal al gusto;
- lúpulo-suneli al gusto;
- cilantro al gusto;
- verduras al gusto;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas.

26.05.2018

Estofado de cordero al caldero con verduras

Ingredientes: cordero, cebolla, berenjena, pimiento, sal, especias

El cordero es considerado un manjar de carne. A los mejores chefs les encanta cocinar cordero, ya que es muy tierno y fragante. Hoy prepararemos un plato delicioso y abundante: estofado de cordero en un caldero con verduras.

Ingredientes:

- 600 gramos de cordero,
- 200 gramos de cebolla,
- 200 gramos de berenjena,
- 200 gramos de pimiento morrón,
- sal,
- especias.

13.04.2018

costillas de cordero al horno

Ingredientes: costilla de cordero, ajo, sal, especias, romero, aceite

Las costillas de cordero son muy fáciles de cocinar. Hoy os he preparado una receta de costillas de cordero al horno con ajo y especias.

Ingredientes:

- 1 kg. costillas de cordero,
- cabeza de ajo
- media cucharadita sal,
- un cuarto de cucharadita mezclas de especias para cordero,
- un cuarto de cucharadita Romero,
- 3 cucharadas aceite vegetal.

19.03.2018

Lagman de cordero

Ingredientes: cordero, cebolla, pimiento, aceite, zanahoria, tomate, sal, hierbas, pimienta, huevo, harina, sal

Lagman es un plato muy sabroso y satisfactorio. Hoy te diré cómo cocinar un lagman clásico en casa.

Ingredientes:

- 1 kg. cordero,
- 3 pimientos,
- 4 cebollas,
- 2 cucharadas aceite vegetal,
- 2 zanahorias,
- 4 tomates,
- sal,
- manojo de vegetación
- granos de pimienta negra,
- pimienta negro,
- 1 huevo,
- 150 gramos de harina.

10.03.2018

estofado irlandés

Ingredientes: papas, cebollas, mantequilla, harina, sal, pimienta, azúcar, condimentos, cerveza, caldo, zanahorias, pasta de tomate, Carne de cordero

El ragú es un plato muy sabroso y sustancioso. Hay muchas recetas, hoy te sugiero que cocines un estofado irlandés inusual muy sabroso.

Ingredientes:

- 4 papas,
- 1 cebolla,
- 100 ml. aceite vegetal,
- 2 cucharadas harina,
- sal,
- pimienta negro
- 1 cucharada Sáhara,
- cilantro molido,
- Romero,
- 2 hojas de laurel,
- 1 vaso de cerveza negra,
- 2 tazas de caldo de carne,
- 2 zanahorias,
- 1 cucharada pasta de tomate,
- 700 gramos de cordero o ternera.

12.01.2018

Pilaf de cordero en un caldero

Ingredientes: arroz, cordero, zanahoria, aceite, cebolla, pimiento, ajo, agracejo, comino, sal, cilantro

Hoy he preparado para ti una receta según la cual puedes cocinar delicioso pilaf de cordero en tu cocina en un caldero.

Ingredientes:

- una libra de arroz
- medio kilo de cordero,
- medio kilo de zanahorias,
- 150 ml. aceite vegetal,
- 2 cebollas,
- 1 pimiento picante seco
- 2 cabezas de ajo,
- medio st.l. agracejo seco,
- medio st.l. zira,
- medio st.l. semillas de cilantro,
- sal.

28.12.2017

sopa de cordero piti

Ingredientes: cordero, cebolla, tomate, membrillo, garbanzos, patatas, sal, pimienta, hierbas

Hoy les presentaré la cocina azerbaiyana. Prepararemos una rica y sustanciosa sopa de piti de cordero.

Ingredientes:

- 500 gramos de cordero,
- 2 cebollas,
- 1 tomate,
- 1 membrillo,
- 100 gramos de garbanzos,
- 5 papas,
- sal,
- granos de pimienta negra,
- verdes.

11.12.2017

empanadas caseras simples en vodka

Ingredientes: agua, harina, huevo, vodka, aceite, sal, carne, cebolla, caldo, pimienta

No te preocupes, pero hoy cocinaremos deliciosas empanadas caseras con vodka. Y qué, bebieron e inmediatamente comieron. Por supuesto, esto es una broma, definitivamente te gustará el sabor de estos chebureks. Y el vodka está aquí para hacer la masa crujiente.

Ingredientes:

- 125 ml. agua,
- 350-380 gramos de harina,
- 1 huevo,
- 1-2 cucharadas vodka,
- 1 cucharada aceite vegetal,
- 1 cucharadita sal,
- 450-500 gramos de carne,
- 1-2 cebollas,
- 100-150 ml. caldo de carne,
- pimienta negro.

13.10.2017

Ajapsandal con carne

Ingredientes: carne, berenjena, patatas, cebollas, tomates, pimiento, cilantro, albahaca seca, mantequilla, aceite vegetal, laurel, agua, sal

Si necesita cocinar algo sabroso, hermoso y nutritivo, entonces receta armenia- "Ajapsandal" con carne. Este plato te mantendrá caliente. clima frío, anímate y sacia perfectamente el hambre.
Ingredientes:
- carne (cordero o cerdo) - 400 gr;
- berenjena - 2 piezas (medianas);
- papas - 3 piezas;
- cebolla- 1 PC;
- tomates - 4 piezas;
- pimientos - 3 piezas;
- cilantro - 1 manojo pequeño;
- albahaca seca - 3 pizcas;
- mantequilla - 50 gr;
- aceite vegetal - 30 gr;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- agua - 100 gr;
- sal al gusto.

02.10.2017

sopa de cordero

Ingredientes: cordero, agua, cebollas, patatas, tomates, zanahorias, pimientos para ensalada, hierbas, sal, especias

Hoy os enseñaré a cocinar una sopa de cordero y verduras muy rica, sustanciosa y fácil de hacer. El plato resulta increíblemente sabroso, lo principal es elegir la carne adecuada.

Ingredientes:

- medio kilo de cordero,
- 2 litros de agua,
- 1 cebolla,
- 3-4 patatas,
- 1 tomate,
- 1 zanahoria,
- 1 pimiento de ensalada,
- 1 manojo de verduras
- sal.

21.08.2017

Samsa con cordero

Ingredientes: agua, huevo, harina, aceite, sal, cordero, cebolla, comino, sal, pimienta, sésamo, yema

Samsa tiene muchas variaciones, pero receta tradicional su cocina - con cordero. Le enseñaremos cómo cocinar tal samsa en casa para que pueda sorprender a su familia e invitados con pasteles deliciosos y abundantes.
Ingredientes:
Para prueba:
- 1 vaso (220 ml) de agua;
- 1 huevo;
- 3-4 tazas (500-520 gr) de harina;
- 80gr manteca;
- 0,5 cucharaditas sal.
Para carne picada:
- 500-600 gramos de cordero;
- 2-3 cebollas (300 gr);
- 2-3 cucharaditas zirá;
- sal al gusto;
- Pimienta negra molida al gusto.
Además:
- 100 g de mantequilla derretida - para untar capas de masa;
- 3 cucharaditas semillas de sésamo tostadas blancas - para espolvorear;
- 1 yema de huevo.

03.08.2017

sopa de cordero

Ingredientes: cordero, papas, cebollas, zanahorias, pimientos, chile, pasta de tomate, aceite, sal, laurel, especias, hierbas

El cordero es una carne muy sabrosa y satisfactoria, lo principal es poder cocinarlo. Hoy te diré cómo cocinar una sopa absolutamente deliciosa y abundante con cordero y papas.

Ingredientes:

- 300 gramos de cordero,
- 4 papas,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 2 pimientos dulces,
- chile picante al gusto
- 1 cucharada pasta de tomate,
- 2 cucharadas aceites vegetales,
- 2 cucharaditas sal,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cucharadita pimienta negro,
- un cuarto de manojo de cilantro verde.

28.07.2017

Bühler. Sopa buriatia con cordero

Ingredientes: cordero, cebolla, patatas, sal, pimienta, eneldo, perejil

Te sugiero que cocines esta deliciosa sopa Buryat - bukhler. Se prepara a base de cordero. Un efecto interesante de esta sopa es que elimina el síndrome post-alcohólico.

Ingredientes:

- 450 gramos de cordero,
- 3 cebollas,
- 2 papas,
- medio st.l. sal,
- pimienta recién molida,
- manojo de eneldo
- un manojo de perejil.

10.06.2017

Shulyum de cordero

Ingredientes: cordero, patatas, zanahorias, cebollas, berenjenas, pimiento, cilantro, chile, verduras, laurel

Shulyum es una sopa que los cazadores cocinan a base de pato y suele abrir la temporada de caza con este plato. Hoy cocinaremos shulum de cordero. Esta sopa tarda más de 2 horas en prepararse, pero vale la pena.

Ingredientes:

- 1 kg. cordero;
- 400 gramos de patatas;
- 300 gramos de zanahorias;
- 150 gramos de cebollas;
- 300 gramos de berenjena;
- 200 gramos de pimiento morrón;
- 300 gramos de tomate;
- 100 gramos de cilantro;
- 2-3 chiles;
- verdes;
- ajo;
- hoja de laurel;
- pimienta;
- sal.

06.03.2017

Sopa kharcho clásica de cordero

Ingredientes: cordero, arroz, cebolla, tomate, apio, nuez, ajo, pimiento, cilantro, laurel, sal

Kharcho es una sopa espesa y fragante que ocupa un lugar especial en la cocina georgiana. También tiene más de una opción de cocción. Nuestro nueva receta te enseñará a cocinar kharcho clásico.

Productos para la receta:
- 700 g de carne con hueso;
- 120 g de arroz de grano largo;
- dos cabezas de cebolla roja;
- dos tomates;
- 150 g de tallos de apio;
- 100 g de nueces;
- una cabeza de ajo;
- dos chiles;
- pimiento rojo molido - dos pellizcos;
- lúpulo-suneli - dos pellizcos;
- un manojo de cilantro y eneldo;
- hoja de laurel;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal al gusto;
- condimentos para caldo;
- aceite vegetal.

La carne acompaña la vida humana desde la antigüedad. La comida se calentaba con piedras, se horneaba al fuego, se ahumaba con humo. La cocina moderna de la carne está repleta de una variedad de formas de obtener comida deliciosa. Las recetas presentadas para cocinar cordero no solo ayudarán a elegir el plato deseado, sino que también revelarán las características del uso de este útil producto.

Guiso de carne con patatas

De todo métodos conocidos tratamiento térmico de dicha carne, el estofado de cordero es un plato tradicional entre muchos pueblos del mundo, ¡y nosotros no somos una excepción!

Composición de los ingredientes:

  • bombillas - 2 piezas;
  • aceite vegetal;
  • pulpa de cordero - 1 kg;
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • papas - hasta 12 piezas;
  • especias (sal, pimienta), cilantro, zira.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el cordero lavado y secado con servilletas en trozos pequeños, mezclar con especias, especias, ajo finamente picado. Dejamos la carne durante una hora y media en un recipiente cerrado.
  2. Colocamos la cebolla picada en medio aros en una sartén de paredes gruesas (caldero), freímos la verdura hasta que adquiera un tono rosado en aceite vegetal precalentado. Agregue la carne marinada y continúe cocinando hasta que aparezca una costra dorada en las piezas de cordero.
  3. Ahora vierta agua fuertemente caliente en una cantidad que cubra el producto y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Si el líquido hierve prematuramente, agregue cantidad requerida. La mejor manera aprenda sobre el final del proceso: pruebe una pieza jugosa.
  4. Limpiamos las patatas, las cortamos en rodajas grandes, las freímos en una sartén con aceite, las colocamos en un bol con el cordero. Guise la comida por otros 25 minutos, sazone con sal, pimienta y comino.

Sirva la carne caliente con papas, espolvoree las porciones con cilantro picado.

Shurpa de cordero clásico

La carne de este animal se considera dietética, por lo que la shurpa de cordero no solo es sabrosa, sino también un plato extremadamente saludable.

Lista de compras:

  • Pimienta dulce;
  • zanahorias - 4 piezas;
  • cordero (necesariamente con hueso) - 1,2 kg;
  • nabo de cebolla - 6 piezas;
  • especias, cilantro y eneldo, mezclas de condimentos;
  • pasta de tomate - 150 g;
  • manteca de cerdo - 200 g;
  • dientes de ajo - 4 piezas;
  • chile - 2 vainas;
  • papas - 10 piezas;
  • tomates - 6 piezas

Orden de cocción:

  1. Cortamos la carne y los huesos en trozos grandes, los colocamos en un caldero con una capacidad de hasta 5 litros, llenamos los platos con agua embotellada. Agregue 2 cebollas, una cucharada de postre de zira, ajo, vainas de chile y sal. Empezamos a calentar el líquido.
  2. Eliminamos la espuma que aparece durante la ebullición, reducimos la intensidad del fuego al mínimo, cocinamos a fuego lento la comida hasta 4 horas. El delicioso shurpa es un proceso largo que requiere atención y paciencia. Cuando el caldo esté listo, sacar la carne y cortarla en porciones.
  3. Picar finamente la grasa, derretirla en otro recipiente de paredes gruesas hasta que se formen chicharrones. No nos serán útiles, así que retiramos las piezas de la sartén. Agregamos el cordero y la cebolla cortados en aros, freímos los productos hasta que estén dorados, luego vertemos los componentes de shurpa con caldo colado y lo llevamos a ebullición.
  4. Ahora bajamos los tomates partidos en rodajas, la pasta de tomate, el pimiento cortado en tiras (sin pepitas), los círculos de zanahoria y grandes porciones de patatas peladas. Hervir los alimentos hasta que estén cocidos.

Por cierto, si no hay contraindicaciones para el uso de cordero, ¡la inclusión de dicha carne en la dieta diaria es la forma correcta de deshacerse del exceso de peso!

Deliciosa barbacoa en jugo de granada

Para preparar las brochetas de cordero más tiernas y jugosas, elegimos carne de la parte dorsal de un cordero de leche, que no tenga más de dos meses.

Componentes requeridos:

  • pimiento dulce, cebolla, - 1 pieza;
  • jugo de limón - 30 ml;
  • filete de cordero - 800 g;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • jugo de granada - 170 ml;
  • aceite de oliva - 50 g;
  • sal pimienta.

La salsa requiere:

  • un manojo de cilantro;
  • yogur natural - 350 g;
  • jugo de media lima;
  • dientes de ajo - 3 piezas

Tecnología de cocción:

  1. Mezcla en un bol el ajo picado, la sal, la granada y el zumo de limón, la pimienta, el aceite de oliva y la cebolla picada. Utilizamos especias aromáticas en cantidades limitadas para no arriesgar el sabor original del plato.
  2. Lavamos y secamos el cordero con servilletas, lo cortamos en trozos, vertemos la marinada, lo dejamos durante 4 horas en forma cerrada.
  3. Los pimientos se limpian de las semillas, se enjuagan y se cortan en trozos grandes. Ensartamos porciones de carne en brochetas, alternándolas con aros de cebolla y tiras de una verdura dulce. Freímos los productos en la parrilla hasta que estén cocidos, sin olvidar darles la vuelta más a menudo.
  4. Para obtener la salsa, pase los dientes de ajo por una prensa, combine con yogur, jugo de limón, cilantro picado.

Sazone la mezcla fragante con sal y pimienta, sirva brochetas de cordero frías.

Sopa kharcho tradicional

Utilizamos un producto de calidad para cordero kharcho.

Tengamos en cuenta que la carne fresca de un animal joven se distingue por un color rojo claro (no oscuro) y capas de grasa casi blancas.

Lista de compras:

  • arroz redondo - 60 g;
  • cebolla, zanahoria;
  • cordero (por supuesto con hueso) - 700 g;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • pimienta, hojas de laurel, sal.

Características de cocción:

  1. Coloque el hueso separado de la carne en una cacerola, vierta 2,2 litros de agua filtrada, cocine durante al menos una hora y media en forma cerrada. Después del inicio de la ebullición, no olvide quitar la espuma.
  2. Dividimos la pulpa de cordero en porciones pequeñas, freímos hasta que estén doradas, sumergimos en el caldo. El hueso se quita primero. Hervir la carne hasta que esté cocida, tras lo cual untamos el arroz bien lavado. Continuamos el proceso hasta que el cereal esté lo suficientemente suave.
  3. Picamos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, colocamos en la sartén donde se frió la carne, salteamos las verduras hasta que estén tiernas. Agregue pasta de tomate, revuelva los productos, después de 3 minutos ponga la composición en una sartén con comida. Pimienta y sal el plato, pon ajo picado, hojas de laurel.

Habiendo terminado de preparar la sopa kharcho, le damos la oportunidad de preparar, presentarla caliente.

Pilaf de cordero

Este abundante plato oriental con un aroma brillante y rico sabor es una comida favorita y nunca aburrida.

Lista de componentes:

  • zanahorias - 600 g;
  • cebolla - 300 g;
  • cordero (preferiblemente una pieza grasosa) - 1,6 kg;
  • lúpulo suneli, semillas de mostaza, chile picante - 2 cucharaditas cada uno;
  • hojas de laurel - 2 piezas;
  • aceite vegetal;
  • sal, cabeza de ajo, raíz de apio.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar y limpiar las verduras. Cortamos las zanahorias en tiras, cortamos la cebolla en cubos grandes.
  2. En primer lugar, preparamos la base de pilaf - zirvak. Repartimos los trozos de cebolla en un caldero (platos de paredes gruesas) con aceite vegetal precalentado. Freír hasta que esté transparente, ligeramente dorado.
  3. Partimos la pulpa de cordero (muslo o parte dorsal) en trocitos pequeños, los añadimos a la verdura. Añadimos raíz de apio picada, comino molido, pimiento picante, lúpulo suneli, sal y tus condimentos favoritos. Cocinamos los productos durante varios minutos, revolviéndolos constantemente.
  4. Colocamos arroz bien lavado, previamente remojado durante 20 minutos, sobre una composición tostada. Quitamos la capa de cáscara de la cabeza de ajo, la insertamos en medio del grano colocado. Agregue una vaina de chile y especias, vierta los ingredientes del plato con agua filtrada en un volumen que exceda el contenido del plato en 3 cm.
  5. Aumente la intensidad del calentamiento y, después de hervir, reduzca el calor al mínimo. Cocinamos alimentos en estado cerrado durante unos 40 minutos.

El pilaf de cordero se prepara en base a la cocina uzbeka y, por lo tanto, el plato resultó ser apetitoso, incomparablemente sabroso y tentadoramente fragante.

Beshbarmak en una olla de cocción lenta

Un excelente plato de cordero y fideos nos llegó de la cocina turca. La sencilla receta es especialmente adecuada para cocinar en un aparato eléctrico.

Composición de los ingredientes:

  • cebolla - 200 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina tamizada (preferiblemente trigo) - 500 g;
  • cordero - 1,5 kg;
  • especias, hierbas, especias, laurel.

Pasos de cocción:

  1. Mezclar en un bol ½ taza de agua caliente, una pizca de sal y un huevo. Amasar la masa elástica, dejar reposar durante media hora. Dividimos la bola en 4 partes, estiramos pasteles finos, los cortamos en rombos o cuadrados de hasta 2 cm de ancho.Así es como se preparan los fideos especiales para beshbarmak.
  2. Colocamos los trozos de carne en el recipiente del dispositivo, agregamos sal, cebolla, laurel, pimienta. Vierta los componentes del plato. agua potable que cubre completamente los productos. Seleccionamos el programa "Extinción", fijamos el tiempo de cocción de 2 horas.
  3. Sacamos la cebolla del caldo, la tiramos. Sacamos el cordero, lo ponemos en un plato amplio, colocamos encima la cebolla picada en aros.
  4. Seleccione el programa "Cocción al vapor", deje el aparato abierto. Lleve el líquido a ebullición, sumerja los fideos en el caldo, caliente la composición durante 10 minutos, revolviendo periódicamente la pasta. Los echamos en un colador, los colocamos con cuidado sobre trozos de carne, agregamos unos aros de cebolla.

Servimos beshbarmak cocinado en una olla de cocción lenta a la mesa, espolvoreamos la comida con hierbas picadas.

sopa de cordero piti

Este plato caliente representa la cocina azerbaiyana. La sopa de cordero tiene un sabor especial, provista de garbanzos y aromáticas especias orientales.

Lista de compras:

  • tomate;
  • papas - 6 piezas;
  • cordero - 600 g;
  • bombillas - 2 piezas;
  • garbanzos (guisantes secos) - 120 g;
  • membrillo - 1 pieza;
  • granos de pimienta, sal, hierbas aromáticas, hierbas frescas.

Metodo de cocinar:

  1. Picamos la cebolla en medio aros. Seque la carne lavada con toallas, divídala en porciones.
  2. Cortamos una piel delgada de un membrillo, cortamos la fruta en cubos pequeños. Remoje los guisantes durante varias horas, luego séquelos con servilletas hasta que se sequen.
  3. Distribuimos los productos preparados en la sartén en capas en el siguiente orden: aros de cebolla, cordero, rodajas de membrillo, guisantes turcos. Vierta agua purificada, ocultando los ingredientes del plato debajo.
  4. Calentamos el contenido de los platos hasta que hierva, reducimos el calor tanto como sea posible, cocinamos a fuego lento la comida en forma cerrada durante aproximadamente dos horas. 30 minutos antes de que finalice el proceso, agregue las papas peladas, en rodajas y los tomates en cuartos. Sazone el plato con sal, pimienta, perejil picado y eneldo.

Sirva la sopa de cordero piti exclusivamente caliente.

Lagman de cocina

El plato presentado se distingue por su tecnología de cocción, como resultado de lo cual obtenemos algo entre el primer y el segundo plato.

Productos requeridos:

  • tomates - 6 piezas;
  • Pimienta dulce;
  • zanahorias y papas - 2 piezas;
  • carne - 600 g;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • fideos para lagman - 1 paquete;
  • dientes de ajo - 6 piezas;
  • adjika de alta calidad - 50 g;
  • sal pimienta.

Proceso de cocción:

  1. Cortamos todas las películas y tendones de un trozo de carne, dividimos el cordero en tiras largas y muy delgadas, lo colocamos en una plancha con aceite bien caliente, lo freímos hasta que esté ligeramente dorado.
  2. Agregue cebollas peladas y picadas a la carne, continúe el proceso durante otro cuarto de hora. 5 minutos antes del final de este período, extienda las zanahorias cortadas en tiras y los pimientos dulces cortados en aros. Sazone el plato con sal.
  3. En un recipiente aparte, guise los tubérculos y las rodajas de tomate divididas en palitos. Cocinamos la comida durante un cuarto de hora, ponemos adjika, cocinamos a fuego lento durante otros 3 minutos en forma cerrada.
  4. Combinamos la composición de la carne con papas, mezclamos la comida. Por separado, hierva los fideos en agua ligeramente salada, póngalos en un colador.

Distribuimos la pasta caliente en un plato para servir, colocamos un lagman sobre ellos. Espolvorea el plato con hierbas picadas.

costillas de cordero al horno

Los platos de cordero quedan deliciosamente bien horneados, sobre todo si tenemos a nuestra disposición unas costillas que nos hacen la boca agua.

Conjunto de productos:

  • bombillas - 3 piezas;
  • tomates maduros - 5 piezas;
  • costillas de cordero - 1 kg;
  • sal, especias, hierbas aromáticas.

Tecnología de cocción:

  1. Picamos las costillas de cordero en porciones, frotamos con sal y especias, dejamos marinar durante 3 horas.
  2. Distribuimos los trozos de carne sobre los huesos en forma resistente al calor, encima colocamos tomates divididos en círculos finos, cebolla picada en medio aros.
  3. Espolvoree los productos con hierbas picadas, cierre el recipiente con papel de aluminio, envíe durante 2 horas al horno, calentado a t 190 ° C.

15 minutos antes de que termine el proceso, retira el papel, hornea las costillas de cordero hasta que adquieran un maravilloso color dorado. ¡Un plato deliciosamente delicioso está listo!

Chanakhi de carne en una sartén

Este plato es especialmente común en el Cáucaso. ¿No será por eso que hay tantos centenarios en estas regiones?

Componentes requeridos:

  • berenjena, pimientos dulces - 4 piezas;
  • cebolla - 3 piezas;
  • cordero (preferiblemente con capas de grasa) - 1,5 kg;
  • grasa de cola gorda - 120 g;
  • papas - 8 tubérculos;
  • una cabeza de ajo;
  • tomates - 5 piezas;
  • sal (20 g), pimienta (1/3 de cuchara de postre), hierbas.

Cocinar el cordero en una olla:

  1. Cortamos la grasa en cubos pequeños, la ponemos en el fondo del plato. Limpiamos la carne de los tendones, la cortamos en trozos pequeños, colocamos la siguiente capa.
  2. La berenjena primero debe deshacerse de la amargura. Para hacer esto, corte las frutas en círculos, sal, déjelas durante una hora bajo presión. Escurra el líquido oscuro, seque las verduras, póngalas en la fila de carne.
  3. Dividimos los tomates en cuartos, quitamos las semillas de los pimientos, lavamos las frutas, las cortamos en trozos grandes y las colocamos en la siguiente capa. Añadimos la cebolla picada en medio aros, sobre ella colocamos las patatas cortadas en cuartos y los dientes de ajo partidos en láminas finas. Espolvorea los productos con hierbas picadas.
  4. Sazonar alimentos con polvo guindilla. Si lo desea, agregue media copa de vino. Cierra bien la olla y ponla a fuego alto.
  5. Después de unos minutos, cuando comience la ebullición activa, reduzca la intensidad de calentamiento al mínimo, cocine la comida durante al menos una hora.

De manera similar, formamos cubas de cordero en ollas. Esta comida se cocina en el horno. De cualquier manera, ¡será delicioso!

Cordero al horno en papel de aluminio

El plato estrella de cualquier mesa de vacaciones- cordero al horno, al horno en papel de aluminio.

Composición de los productos:

  • Pierna de cordero;
  • vinagre de mesa - 250 ml;
  • sal, pimienta, pimentón;
  • agua purificada - 5 l;
  • miel - 60 g;
  • Mostaza francesa - 30 g.

Tecnología de cocción:

  1. Seleccionamos platos espaciosos, colocamos la pierna de cordero, la llenamos con una solución de agua y vinagre. Cerramos el envase, dejamos el producto en este estado durante la noche.
  2. Por la mañana sacamos la carne del ambiente ácido, la secamos con servilletas, cortamos las películas y venas, capas de grasa. Frote la pierna con pimienta, sal y pimentón.
  3. Mezclamos miel derretida en baño de vapor y mostaza francesa con cereales integrales en un bol. Frote cuidadosamente la carne con la mezcla resultante, envuelva la pierna en dos capas de papel de aluminio y envíela al horno (200 ° C) durante 2 horas. Abrimos el papel 15 minutos antes de finalizar el proceso, esperamos la formación de una apetitosa costra rosada.

Extendemos el cordero al horno en un plato, lo cortamos en capas de hasta 2 cm de grosor, manteniendo la forma original de la pierna. A un lado de la carne colocamos un bonito tobogán de mostaza francesa.

Vak balish - pequeños pasteles de carne

De un vistazo a los pasteles tártaros en miniatura con carne finamente picada, la saliva ya fluye.

Lista de ingredientes:

  • bombillas - 2 piezas;
  • mantequilla derretida;
  • crema agria - 300 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • yema - 1 pieza;
  • bicarbonato de sodio - 9 g;
  • papas - 2 piezas;
  • carne picada - 700 g;
  • harina tamizada (preferiblemente de trigo) - 500 g

Pasos para hacer vak balish:

  1. Primero hacemos la masa. Combinamos los huevos y la crema agria fresca en un tazón, agregamos 150 g de ghee caliente, una pizca de sal. Mezcle bien la composición, agregue harina tamizada en porciones con soda, haga amasar masa blanda. Envolvemos la bola en una película, la enviamos al refrigerador.
  2. Pelar las patatas y las cebollas, cortarlas en trozos. Para empanadas, corte la pulpa de cordero en cubos pequeños. Mezclamos los productos en una masa homogénea, sazonamos con sal y pimienta.
  3. Sacamos la masa, formamos bolitas, estiramos los pasteles, colocamos el relleno de carne en el centro de cada producto. Pellizcamos los bordes de la masa en un círculo, dejando pequeños agujeros en la parte superior, cubrimos el muffin con yema, lo ponemos en una bandeja para hornear tratada con aceite, lo enviamos al horno durante 50 minutos (180 ° C).

Estos pastelitos de carne son un milagro, ¡qué buenos están! Sirva wak balish con té dulce o caldo.

Cordero hervido sin olor

Antes de elegir uno de los métodos culinarios para deshacerse de la carne de un olor específico, nos aseguramos de que la razón de esto no sea la calidad del producto comprado (un animal viejo, violaciones en la tecnología de matanza o proceso de almacenamiento).

Eliminamos el olor a cordero de las siguientes formas:

  • Cortamos películas delgadas de un trozo de carne y, lo más importante, grasa. Es en él donde a menudo se encuentra la fuente principal de todos los problemas "fragantes".
  • Vierta la carne durante varias horas con leche (agregue ajo picado) o cerveza, kéfir o una mezcla de jugo de limón y agua con gas.
  • Hacemos una solución débil de vinagre, dejamos el cordero durante la noche. Es recomendable cambiar el líquido usado varias veces a una composición limpia.

¿Cómo hervir cordero sin olor?

Seleccionamos un trozo de carne de cordero joven, procesamos el producto, siguiendo las recomendaciones dadas, lo hervimos con la adición de los condimentos deseados:

  • cebolla;
  • comino, mejorana, zira o jengibre;
  • el ajo, usado con moderación, será un excelente componente que le dará a la carne un agradable sabor y aroma.

Como muestra la práctica, para eliminar el olor a cordero hervido, al final del tratamiento térmico, agregue unas gotas de jugo de limón al caldo.

Cebolla rellena de cordero

Tal plato no es tan común en nuestra dieta. La razón de esto es un desconocimiento elemental de las excelentes cualidades del alimento preparado originalmente.

Lista de componentes:

  • pasas kishmish (sin semillas) - 60 g;
  • cebolla - 7 piezas;
  • bulgur (grano de trigo) - 4 cucharadas. l.;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • cordero picado - 450 g;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • comino (2 cucharaditas), canela (½ cucharadita), cilantro (1 cucharadita), todo molido.

Metodo de cocinar:

  1. Limpiamos los bulbos, enjuagamos, secamos con servilletas y luego cortamos los restos del sistema de raíces. Hacemos esto de tal manera que cada cabeza en una posición de pie no caiga hacia un lado, asemejándose a un juguete "roly-poly".
  2. Hervir agua en una cacerola, hervir las verduras durante 10 minutos y escurrir el líquido, dejando hasta 300 ml.
  3. Distribuimos las pasas y el bulgur en un plato resistente al calor, lo llenamos con agua de la cebolla, lo dejamos durante 25 minutos para que el líquido se absorba en la comida.
  4. Cortamos las capas superiores de las cebollas (hasta 1 cm), extraemos la pulpa con una cuchara, picamos finamente junto con las tapas separadas.
  5. Extendemos la carne picada de cordero precocida en una sartén con aceite caliente, sofreímos durante 6 minutos removiendo con una espátula de silicona.
  6. Cuando el producto esté dorado, muévalo a un lado del plato, agregue condimentos y especias. Adjuntar después de 30 segundos composición de cebolla, freírlo ligeramente, mezclar con carne picada, cocinar por otros 10 minutos. Distribuimos las pasas y los cereales en la masa de carne, sazonamos la composición con sal y pimienta.
  7. En la etapa final de preparación, llenamos las cabezas de cebolla con el relleno resultante, colocamos las verduras en una fuente para horno, cubrimos con papel aluminio y las enviamos al horno durante 20 minutos. Al final del proceso, retire el papel, cocine el plato durante otro cuarto de hora.

Servir relleno de cordero encebollado solo caliente.

Lomo al horno

Bueno, ahora, una intriga culinaria, que los nutricionistas llaman una forma de mantener la salud y la longevidad.

Lista de compras:

  • lomo de cordero - 1,5 kg;
  • cerveza, agua potable- 300ml;
  • crema agria fresca - 420 g;
  • bombillas - 2 piezas;
  • mantequilla derretida - 30 g;
  • harina - 60 g;
  • hoja de laurel, sal, pimienta.

Preparación de la comida:

  1. Al comienzo del proceso, hacemos la marinada. Mezclar en una cacerola aros de cebolla picados, cerveza y agua, romero y lavrushka. Hervimos la composición, vertimos la carne con la mezcla resultante, la dejamos cerrada durante 12 horas. Voltee las piezas periódicamente.
  2. Sacamos el cordero de la marinada, lo secamos bien con servilletas, lo frotamos con sal, pimienta y aceite de oliva. Extendemos el producto sobre una placa de horno, horneamos durante 2 horas a t 180°C. No olvide procesar la carne con el jugo asignado.
  3. Luego, sacamos el cordero, espolvoreamos con harina, vertemos crema agria fresca y continuamos cocinando durante otra media hora.

Servimos el lomo en estado caliente, vertemos sobre la composición fragante formada durante la cocción.

Hoy en día, los nutricionistas a veces expresan una opinión sobre los peligros del cordero. Depende de usted creerlos o no, pero no puede evitar prestar atención al hecho de que este es el único tipo de carne que no está prohibido para el consumo por ninguna religión. ¡Una circunstancia muy significativa!


El cordero es una carne predilecta de los pueblos de Oriente, donde, además de los famosos corderos de lechería, se valora la carne de carneros jóvenes castrados u ovejas no mayores de 3 años; es de color rojo claro con grasa blanca y elástica. Si el sabor de la grasa de cordero no le resulta atractivo, quítelo con cuidado. El cordero no debe cocinarse demasiado: pierde sabor y se vuelve demasiado seco y duro, es mejor dejarlo a medio hacer, rosado y jugoso. La preparación del cordero depende de la tradición culinaria: en Oriente la carne se hierve y se guisa con dátiles y albaricoques, el aceite de oliva, los tomates, el ajo y el vino son obligatorios en la receta de los platos mediterráneos, en las regiones del norte se prefiere el cordero asado con patatas. Excelentes condimentos para el cordero serán el tomillo, el orégano y la mejorana; el sabor a grasa se elimina con salsa de menta inglesa en vinagre. El cordero acompaña casi exclusivamente a los vinos tintos.

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